Preparaciones de tomates amarillos para el invierno. Ensalada de tomates amarillos para el invierno.

Verduras

Descripción

Salsa de tomate de tomates amarillos para el invierno.- una increíble salsa brillante con excelente sabor. Habiéndolo probado una vez, la manía por la próxima compra de tomates amarillos nunca te dejará. El sabor de estas frutas definitivamente contiene exótico, de lo contrario no se puede llamar a esta definición, porque el sabor de los tomates amarillos es, de hecho, inusual, lo que no se puede decir de las frutas rojas.

Para la preparación de ketchup en casa a partir de frutas amarillas, se eligieron las mejores especias aromáticas y otros aditivos naturales.¡Una sola canela vale la pena! Tiene un aroma fuerte y seductor, sin el cual la salsa no sería la misma. Los clavos, que también están incluidos en los ingredientes de esta foto de la receta, jugaron un papel igualmente importante en la creación de este ketchup. Gracias a ello logramos el mejor resultado y preparamos una deliciosa salsa gourmet en casa. Para todas las demás especias, los pimientos picantes también se incluyen en los ingredientes para preparar preparaciones de tomate. Por supuesto, con su participación, la salsa resulta ligeramente picante, pero su uso en este caso es opcional. Sin embargo, si la pimienta todavía está involucrada en la preparación de la salsa de tomate, su cantidad debe determinarse según sus propias preferencias de sabor.

Ingredientes

Pasos

    Preparemos todas las verduras y especias para crear un delicioso ketchup amarillo en casa. Pele inmediatamente la cebolla y el ajo de la cáscara.

    Lave bien los tomates y luego sepárelos de los tallos. Luego cortamos los tomates preparados en rodajas grandes y los colocamos en el recipiente de una licuadora o una cosechadora especial. Agregue el ajo y la cebolla pelados a los tomates.

    Usando un aparato de cocina, muela las verduras colocadas en él hasta obtener una consistencia homogénea. Vierta la masa resultante en una cacerola y luego cocine durante quince minutos.

    Ahora ponga el puré de tomate cocido en un colador fino y comience a limpiar gradualmente la mezcla de tomate. Así, todas las pieles y semillas de los tomates quedarán encima del colador..

    En el jugo de tomate colado, agregue todas las especias, así como el azúcar granulada y la sal. Después, mezcle bien todos los ingredientes.

    Enviamos el recipiente con la salsa al fuego para que se cocine. El tiempo de cocción será de aproximadamente una hora. El vinagre se agrega a la masa al final de la cocción y solo si los tomates amarillos están dulces.

    Coloque la salsa fragante terminada en frascos limpios, que deben precalentarse.

    Luego giramos los espacios en blanco con tapas y los enviamos a un lugar oscuro debajo de una manta cálida. Cuando los frascos de salsa amarilla estén completamente fríos, deben trasladarse al resto de los espacios en blanco para el invierno.

    En esto, todas las etapas de preparación se completan. El ketchup inusual de tomates amarillos para el invierno está listo..

    ¡Buen provecho!

Los tomates anaranjados o amarillos son una variedad especial que tiene una pulpa dulce con una ligera acidez. Son estas características distintivas las que se notan especialmente en la conservación. Los tomates amarillos, hilados para el invierno, son increíblemente sabrosos. Y su apariencia soleada y alegre se asocia con los días luminosos de verano, parece que llevan una carga positiva y cálida.

Y cómo conservar Recetas amarillas con fotos lo ayudará a hacer frente a esta tarea de manera rápida y sencilla.

tomates fragantes

Para la conservación, es importante elegir tomates amarillos pequeños y firmes. no tolerará frutas demasiado maduras con abolladuras y defectos.

Ingredientes para una jarra de tres litros:

  • Tomates amarillos de tamaño mediano: alrededor de 25 piezas.
  • Perejil verde - 5-6 ramas.
  • Pimienta de Jamaica - 10-12 guisantes.
  • Hojas de laurel - 10 piezas.
  • Paraguas de eneldo - 2-3 piezas.
  • Unas hojas de grosella y rábano picante.

Para la marinada, tome los siguientes ingredientes:

  • Agua.
  • Sal - 3 cucharadas.
  • Azúcar - 5 cucharadas.
  • Vinagre de mesa al 9% - 3 cucharadas.

¿Cómo cocinar tomates amarillos para el invierno?

  1. Los tomates deben clasificarse y lavarse cuidadosamente. Enjuague y seque todas las verduras.
  2. Esteriliza el frasco llenándolo con agua hirviendo durante un par de minutos. También puede usar un baño de agua o un microondas para este propósito.
  3. En el frasco preparado, ponga granos de pimienta y hojas de laurel, ramas de perejil y grosellas, así como sombrillas de eneldo.
  4. Coloque los tomates limpios y secos en un frasco, pero debe colocarlos con mucho cuidado para no aplastar las frutas, de lo contrario, explotarán. Como resultado, el banco debe estar lleno, pero no desbordado.
  5. Vierta agua hirviendo en un frasco de tomates y deje en infusión durante 10 minutos.
  6. Transcurrido el tiempo, vierta nuevamente el líquido en la sartén, agregue los ingredientes para la marinada, excepto el vinagre, lleve a ebullición, hierva, revolviendo, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Solo después de eso, se puede verter vinagre en la marinada.
  7. Vierta la marinada hirviendo en un frasco, inmediatamente enrolle la tapa, voltee y cubra con una manta tibia hasta que se enfríe por completo.
  8. Es necesario almacenar en un lugar fresco, lejos de fuentes de calor y luz solar, tomates amarillos preparados. Muchas amas de casa hacen los preparativos para el invierno. Esta receta ayudará a diversificar los giros habituales.

Tomates amarillos en rodajas

Para preparar tomates amarillos para el invierno de acuerdo con esta receta, también necesitará frutas de tamaño mediano que sean convenientes para cortar en rodajas.

Ingredientes para una jarra de 3 litros:

  • Tomates amarillos - alrededor de 30 piezas.
  • Azúcar - medio vaso.
  • Gelatina instantánea - 8 cucharadas.
  • Sal - tres cucharadas.
  • Hojas de laurel, granos de pimienta - al gusto.
  • Cilantro - 1 cucharadita.
  • Ajo - 3 dientes.
  • Agua.
  • Vinagre al 9% - 120 ml.

Tomates amarillos para el invierno: método de cocción.

  1. Lavar y secar los tomates.
  2. Prepare el frasco y la tapa para la conservación. Este punto no debe descuidarse, porque el sabor y el comportamiento posterior de la pieza de trabajo dependen de la limpieza de los platos.
  3. En el fondo de un frasco limpio y seco, ponga los dientes de ajo cortados por la mitad, agregue los granos de pimienta y el cilantro.
  4. Cortar los tomates amarillos en dos o tres partes con un cuchillo afilado para no aplastar la fruta. Coloque las rebanadas en el frasco con el lado convexo hacia arriba.
  5. Remoje la gelatina en un vaso de agua tibia hervida.
  6. Hierva agua con azúcar y sal, deje que la salmuera se enfríe durante 15 minutos, luego agregue gelatina hinchada y vinagre a la marinada. Mezcle todo bien, es necesario que todos los ingredientes se disuelvan completamente en agua.
  7. Vierta la marinada en un frasco, cubra con una tapa. Esterilizar en agua hirviendo o en horno precalentado durante 15 minutos.
  8. Tomates amarillos cocidos para el invierno, recetas con fotos de las que ahora ve, apriete la tapa, enfríe, guárdelo en un lugar fresco.

Como puede ver, las recetas son muy simples, incluso una anfitriona sin experiencia podrá hacer frente al giro de la conservación. Siéntase libre de experimentar agregando algo propio a la receta, por ejemplo, haciendo una variedad de tomates amarillos y rojos. También puede agregar otros productos al giro: pimientos, pepinos, cebollas. Todos estos ingredientes combinan maravillosamente.

Y qué agradable será en las frías noches de invierno obtener un frasco de tomates amarillos soleados caseros y regalarlos a sus familiares y amigos. ¡Cocina con placer!

Ingredientes:

  • tomates pequeños;
  • 2 sombrillas de eneldo;
  • 4 dientes;
  • 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 2 rebanadas de una vaina de pimiento picante;
  • hoja de laurel;
  • un cuarto de vaina de pimiento morrón;
  • un diente de ajo;
  • 30 g de sal;
  • 270 g de azúcar;
  • 18 g de esencia de vinagre.

Receta:

  1. Los paraguas de eneldo, los brotes de clavo y los granos de pimienta se colocan en el fondo de un frasco estéril de tres litros.
  2. Los tomates, perforados con un pincho, los anillos de pimiento picante y una rodaja de dulce se apilan firmemente sobre la especia.
  3. El contenido del frasco se vierte con agua hirviendo y se deja enfriar bajo una tapa tapada.
  4. El agua enfriada se drena cuidadosamente, se agregan ajo picado, sal, azúcar granulada. Todo se vuelve a llenar con agua hirviendo y se vierte vinagre.
  5. El frasco se enrolla y se envuelve boca abajo hasta que se enfríe por completo.

Tomates tiernos enlatados con hojas de grosella

Ingredientes:

  • tomates medianos;
  • 4 hojas de grosella;
  • 2 hojas de cerezo;
  • un cuarto de vaina de pimiento picante;
  • hoja de rábano picante;
  • unos dos centímetros de raíz de rábano picante;
  • media cabeza de ajo mediano;
  • hoja de laurel;
  • 50 g de azúcar;
  • 30 g de sal;
  • 80 miligramos de vinagre 9%;
  • tableta de aspirina

Receta:

  1. Hojas de grosella y cereza, una hoja de rábano picante se colocan en el fondo de un frasco estéril de tres litros.
  2. El recipiente se llena con tomates lavados y picados al medio.
  3. Encima se colocan rábano picante, laurel, ajo picado, pimiento picante finamente picado.
  4. El recipiente se llena hasta arriba con tomates, sal y azúcar, se agregan aspirinas.
  5. Los contenidos se vierten con agua hirviendo, se vierte vinagre. El banco se enrolla, se da la vuelta y se envuelve.

Para hacer que los tomates en un frasco se vean hermosos, puede combinar diferentes colores: tome variedades amarillas, rojas y rosadas. Las frutas enlatadas según esta receta no son ácidas y son muy tiernas.

Tomates Rojos Enlatados Sin Vinagre

Aquellos que se preocupan por su dieta inmediatamente tomarán nota de esta receta. Las verduras sin vinagre son muy sabrosas y saludables. No tome tomates tiernos para tal conservación, pero es importante que estén maduros. El tamaño de la fruta no importa.

Ingredientes:

  • tomates maduros y elásticos - 2,7 kg;
  • hojas de eneldo - 3 ramas;
  • sal - una cucharada y media. cucharas;
  • pimienta - 4 guisantes;
  • agua filtrada - 500 ml;
  • dientes de ajo - 3-4 piezas;
  • azúcar en polvo - 2 cucharadas. cucharas;
  • follaje de grosellas y cerezas - 3 uds.

Pasos de cocción:

  1. Lava los tomates con agua corriente.
  2. Limpiamos el ajo y lo lavamos de la misma forma.
  3. Vierta agua hirviendo sobre las hojas y el eneldo.
  4. Ponemos eneldo, hojas, ajo y tomates en frascos esterilizados.
  5. Vierta agua hirviendo con sal y espere 15 minutos.
  6. Vierta la salmuera nuevamente en la sartén, espere a que hierva nuevamente. (Hacemos esto dos veces).
  7. Vuelva a verter el agua en el frasco y ciérrelo.
  8. Dale la vuelta y déjalo así hasta que se enfríe.

Tomates amarillos en conserva con clavo

Según esta receta, los tomates tienen un amargor picante debido a la presencia de pimientos picantes y pulpa jugosa. Y en un plato, las frutas amarillas se ven muy atractivas. Necesitas usar tomates amarillos. Es mejor tomar tamaño pequeño o mediano.

Ingredientes:

  • tomate amarillo - 1,3 kg;
  • ajo mediano - 4-5 dientes;
  • verduras de rábano picante - 2 hojas;
  • hojas de grosella - 2 piezas;
  • eneldo y perejil - 1 rama cada uno;
  • chile picante - 1 pieza;
  • Pimiento dulce búlgaro - 800 g;
  • agua purificada - 2,5 l;
  • vinagre - 50 ml;
  • sal - una cucharada y media. cucharas;
  • azúcar - tres cucharadas. cucharas;
  • clavo - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

  1. Lavamos verduras y hierbas.
  2. Limpiar y lavar los dientes de ajo.
  3. Lavamos los pimientos amargos y dulces en agua y limpiamos el medio.
  4. Pimiento amargo cortado en aros.
  5. Dulce cortado a lo largo.
  6. En el fondo del frasco ponemos ajo, pimienta, clavo, hierbas, laurel, tomates, pimentón amargo y picado en el medio.
  7. Verter en agua hirviendo durante quince minutos.
  8. Escurrir y preparar la marinada. Pon azúcar y sal en el agua.
  9. Agregue la marinada, la esencia de vinagre a los frascos.
  10. Enrollamos, ponemos los bancos boca abajo, los envolvemos.

Conservación de tomates pequeños.

Los tomates pequeños con ácido cítrico salen fragantes y agridulces. Todas las especias las puedes poner a tu gusto, así como el ajo. Habiendo preparado esta receta una vez, no podrás resistirte al próximo año.

Ingredientes:

  • tomates pequeños - 1,8 kg;
  • hojas de rábano picante - 1-2 piezas;
  • sombrillas pequeñas de eneldo - 1-2 piezas;
  • zanahoria mediana - 1-1.5 piezas;
  • pimienta - 8-10 piezas guisantes;
  • dientes de ajo - 3-5 piezas;
  • sal gruesa - 1 cucharada;
  • azúcar en polvo o azúcar - 3 cucharadas;
  • ácido cítrico - 1 cucharadita.
  • agua purificada - 800 ml.

Metodo de cocinar:

  1. Lavamos tomates, verduras.
  2. En el fondo del frasco colocamos hierbas y especias.
  3. Limpiamos las zanahorias, lavamos y cortamos en círculos, nos dormimos con las especias.
  4. Ponga los tomates encima.
  5. Verter en agua hirviendo, mantener durante 20 minutos.
  6. Escurrir y preparar la salmuera. (Sal, azúcar y limón.)
  7. Vierta los tomates y selle.

Receta clásica

Ingredientes:

  • tomates frescos (tanto como entrará en el frasco);
  • una vaina de pimiento morrón;
  • una vaina de pimiento picante;
  • 3 dientes de ajo;
  • un par de sombrillas de eneldo;
  • un pequeño manojo de perejil;
  • bulbo de tamaño mediano.

Escabeche:

  • litro de agua purificada;
  • 50 g de azúcar granulada;
  • 30 g de sal;
  • 3 hojas de laurel;
  • 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 50 g de vinagre 9%.

Receta:

  1. Perejil, dientes de ajo cortados por la mitad, una vaina de pimiento picante pelado, medio pimiento dulce y media cebolla se colocan en el fondo de la jarra procesada de tres litros.
  2. Los tomates se apilan apretadamente encima de las verduras. En un lugar libre, en el cuello, coloque las mitades restantes de la cebolla y el pimiento dulce.
  3. Se vierte agua hirviendo sobre el contenido del recipiente, se cubre con una tapa y una toalla tibia, se deja durante media hora.
  4. Se vierte agua en una cacerola y se lleva a ebullición. Se agregan especias a la marinada hirviendo, todo excepto el vinagre. Cocine hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
  5. La marinada terminada en forma hirviendo se vierte en un frasco de tomates, donde se agrega vinagre.
  6. El contenedor se enrolla y se cubre boca abajo para enfriar.

receta de menta

Ingredientes:

  • tomates maduros;
  • unas ramitas de menta;
  • un pequeño manojo de perejil;
  • un manojo pequeño de eneldo;
  • 10 g de azúcar y sal;
  • media cucharadita de esencia de vinagre.

Receta:

  1. En el fondo de un frasco cocido al vapor de medio litro se encuentra una ramita de menta, medio manojo de perejil y medio manojo de eneldo.
  2. Los tomates grandes se cortan en cuatro partes, los pequeños, por la mitad.
  3. Los tomates en rodajas se colocan con cuidado, llenando el recipiente hasta la parte superior.
  4. Las hierbas restantes se colocan encima, se vierte sal y azúcar, se vierte vinagre.
  5. El contenido se vierte con agua hirviendo y se esteriliza durante unos 7 minutos.
  6. El banco se enrolla y se pone a cubierto, poniéndose boca abajo.

Es posible que no a todos les guste la forma original de torcer, por lo que es mejor no hacer más de un frasco para probar.

Preparación inusual - en gelatina

Ingredientes:

  • tomates verdes;
  • una cucharada y media de gelatina;
  • 80 gramos de azúcar;
  • 50 miligramos de vinagre 6%;
  • 30 g de sal;
  • un diente de ajo;
  • vaina de pimiento picante;
  • hoja de laurel

Receta:

  1. Los tomates se lavan y se dejan secar en una servilleta.
  2. El ajo picado, la vaina de pimiento picante pelada y la hoja de laurel se colocan en el fondo del recipiente preparado.
  3. Se colocan rodajas de tomate picado encima de las especias.
  4. La gelatina se disuelve en un vaso de agua tibia.
  5. Para llenar un litro de agua purificada, la sal y el azúcar se disuelven y se hierven durante 15 minutos. Se vierte vinagre en la marinada, se apaga el fuego. La gelatina disuelta se vierte en el líquido enfriado.
  6. El relleno tibio se vierte en un recipiente con tomates. Luego, los frascos se cubren con tapas y se esterilizan hasta por 20 minutos.
  7. Los recipientes esterilizados con contenido se enrollan y se tapan hasta que se enfríen.

Los bancos en proceso de enfriamiento deben ponerse boca abajo.

Surtido de verduras con rábano para el invierno.

Ingredientes:

  • tomates cherry;
  • pepinos;
  • rábano;
  • Pimientos;
  • cebolla;
  • un par de hojas de laurel;
  • 5 clavos;
  • 4 granos de pimienta negra;
  • 5 guisantes de pimienta de Jamaica.

Para un litro de adobo:

  • 60 g de sal;
  • 75 g de azúcar granulada;
  • 60 g vinagre 9%.

Receta:

  1. En frascos preparados, en el fondo, coloque los clavos con pimientos.
  2. Las verduras en rodajas se colocan en capas sobre especias.
  3. El contenido se vierte con agua hirviendo, se deja durante 20 minutos y luego se drena. Este procedimiento se repite una vez más.
  4. Para preparar la marinada, se vierte la cantidad adecuada de sal y azúcar en un litro de agua. Después de que el agua hierva, se vierte vinagre y se hierve durante 2-3 minutos.
  5. Las verduras escaldadas se vierten con una marinada hirviendo preparada, se enrollan y se envuelven hasta que se enfrían por completo, se instalan boca abajo.

Las verduras surtidas se ven mejor cuando se pelan con un pelador de verduras decorador o se cortan en rodajas con un cortador de gofres en espiral. Incluso si no hay dispositivos especiales, las flores más simples cortadas de vegetales duros pueden darle al plato un aspecto apetitoso y hermoso.

Conservación de tomates grandes en jugo de tomate.

Ingredientes:

  • 5 kilogramos de tomates pequeños;
  • 3 kilogramos de tomates grandes (puedes tomar demasiado maduros);
  • 0,2 kilogramos de azúcar granulada;
  • 50 g de sal;
  • 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 5 clavos;
  • media cabeza de ajo;
  • 5 g de esencia de vinagre.

Receta:

  1. Los ingredientes están diseñados para 5 litros de conservación final. Los tomates pequeños se lavan con agua corriente, se perforan con un pincho y se colocan en frascos esterilizados.
  2. Los tomates grandes demasiado maduros se cortan en trozos y se hierven hasta que se ablanden. Luego se pasan por un colador para que se obtenga un puré de tomate sin torta.
  3. El puré se pone al fuego y se lleva a ebullición (es necesario remover todo este tiempo), luego el fuego se reduce al mínimo. Sin dejar de revolver el puré de tomate, se le agrega azúcar, sal, pimienta, clavo. Después de media hora de ebullición, se agrega vinagre a la pasta de tomate, luego de lo cual se apaga el fuego.
  4. Los frascos con contenido se vierten con jugo de tomate caliente, se tapan y se esterilizan durante media hora.
  5. Los espacios en blanco se enrollan y se cubren hasta que se enfrían por completo, se colocan boca abajo.

Además de los tomates salados más delicados, se obtiene una pasta de tomate sabrosa y saludable, que se puede utilizar para condimentar primeros platos y añadir a diversas salsas para espaguetis.

Nota para el propietario

¿Por qué la salmuera se vuelve turbia y la tapa se hincha?

La tapa no está bien cerrada y, en el proceso de enfriamiento, entró aire en el frasco. Para guardar el plato, debe descorchar el frasco, sacar el contenido, quitar los tomates en mal estado, poner el resto en un recipiente estéril, verter la marinada fresca y esterilizar antes de girar.

¿Por qué se revienta la piel de los tomates durante la cocción?

Al conservar, las variedades de decapado con una piel más gruesa se usan con más frecuencia. Al verter tomates, se debe evitar un cambio brusco de temperatura, para esto, el agua hirviendo se vierte gradualmente, en pequeñas porciones. La mejor y más correcta manera de mantener la piel intacta es hacer unos pinchazos poco profundos con una brocheta o un palillo en la base del tomate (donde estaba el tallo).

Tomates enlatados (video)

¡Buen provecho!

Todos estamos acostumbrados a usar pasta de tomate roja. Todos sabemos que los tomates son rojos. Pero hay una variedad de tomate que es de color amarillo. Ahora esta variedad de tomates se ha vuelto cada vez más popular. Anteriormente, estos tomates solo se podían encontrar a la venta en las abuelas que los vendían cerca de mercados y tiendas. Pero ahora, en la actualidad, se pueden encontrar en todas partes. Hay muchos tomates de este tipo a la venta en nuestra región este año. Por el precio, no son inferiores a los rojos.

Pero en términos de sabor, ese tomate es significativamente diferente del rojo. Primero, los tomates amarillos son más carnosos. Son de textura más suave. Y el sabor, por regla general, de un tomate amarillo es dulce. Prácticamente no hay ácido en ellos. Pues el olor de un tomate amarillo es el mismo que el de uno rojo. El tomate huele a tomate.

El año pasado ya me arremangué tomate tomate amarillo. Solo hice algunos frascos para probar. Y realmente me gustó. En invierno, casi siempre uso un tomate casero. Según esta receta, cierro y. Y cuando llega el invierno, uso este tomate en lugar de la pasta de tomate comprada en la tienda. Es mucho más saludable que la pasta de tomate comprada en la tienda.

Al agregar tomate amarillo a la sopa o cualquier otro plato, no se pone rojo. Por el contrario, la sopa se vuelve agradablemente amarilla. Lo que hace que una sopa o cualquier otro plato no solo sea sabroso, sino también interesante. Y para ser honesto, a los niños les encanta. Cuando los niños vienen a visitarme, siempre preguntan si tengo sopa amarilla. Y para los niños, la sopa es oh, qué útil es.

¿Qué ingredientes necesitarás para hacer un tomate con tomates amarillos?

Tomates amarillos.

Vinagre 9% - 1 cucharadita por jarra de medio litro.

Frascos y tapas estériles.

Pasta de tomate para el invierno de tomates amarillos. Receta


Aquí hay una lista simple de ingredientes para esta receta. En principio, no se puede agregar vinagre. Pero siempre juego a lo seguro. Y entonces todavía agrego un poco de vinagre. Al comienzo del enlatado de tomates amarillos, debe preparar todo. Primero necesitas lavar los frascos y esterilizarlos. Probablemente sepa cómo esterilizar frascos. Lo único que me gustaría señalar es que es muy conveniente esterilizar los frascos en un círculo de metal especial. Este círculo debe colocarse en una olla en la que hierva el agua. Y el banco necesita ser puesto en un círculo. De esta manera, es muy conveniente esterilizar los frascos.

Los tomates deben lavarse bien y limpiarse con un paño. Si en alguna parte el tomate está podrido o abollado, entonces esta parte debe cortarse. También es necesario cortar todas las "colillas" del tomate. Y después de eso, los tomates deben cortarse en trozos pequeños.

Los tomates picados deben picarse con una licuadora. Si no tiene una licuadora, pase los tomates por una picadora de carne. Esta también es una excelente opción para picar tomates.

Coloque la olla de tomates en la estufa y deje hervir. Tan pronto como hierva, reduzca el fuego y cocine el tomate amarillo durante 40 minutos.

Después de cuarenta minutos, el tomate se reducirá significativamente. El tomate amarillo debe espesar. Por supuesto, puede cocinar más tiempo para obtener la consistencia de la pasta de tomate. Pero no persigo este objetivo. Por lo tanto, hierva el tomate durante 40 minutos, esto es suficiente.

Todos los años, a partir del verano, se cosechan vegetales para uso futuro y, entre otras cosas, los tomates amarillos se conservan en diversas formas para el invierno, lo que le brinda excelentes refrigerios en la estación fría.

1 Enrollar tomates amarillos enteros

Esta es la forma más fácil, ya que las frutas se lavan lo suficientemente bien, después de lo cual estarán listas para girar. Necesitarás unos 450 gramos de tomates, medio ají picante, un par de dientes de ajo y la misma cantidad de ramitas de albahaca por cada tarro de litro o 1 litro de centrifugado en un recipiente más grande. Para llenar el mismo volumen, tomamos 2 tercios de una cucharada de sal y unos 15 mililitros de vinagre al 9%. Dicho vinagre se puede hacer diluyendo 1: 7 con agua 70% esencia.

Las recetas de este tipo son muy sencillas. Entonces, ponemos albahaca en un frasco esterilizado, luego ponemos ajo allí, que se considera la mejor especia. Ahora colocamos los tomates en filas incluso densas, después de lo cual arrojamos pimientos picantes cortados en aros finos en el recipiente. Ahora la salazón de los tomates amarillos comienza directamente, para lo cual no se necesita un relleno especial, será mucho más fácil prepararlos para el invierno. Ponemos sal según la receta, vertemos agua recién hervida, agregamos vinagre. Queda por colocar los frascos en una sartén baja sobre una toalla doblada o un soporte de tetera de madera y pasteurizar las frutas en escabeche durante 15 minutos, luego cerrar para el invierno.

No olvides voltear los frascos boca abajo cuando termines de enlatar. Para evitar que el aire frío de una corriente de aire los golpee accidentalmente, es mejor cubrir los giros con una manta.

Cada ama de casa tiene recetas de este tipo, y aquí hay otra salazón para el invierno, con una gran cantidad de componentes. Entonces, contamos con la misma jarra de litro o 1 litro de pieza de trabajo. Tomamos alrededor de 400 gramos de tomates, 1 pieza de cebolla y pimiento, varias ramitas de eneldo, albahaca y perejil, así como 2-3 hojas de pimiento de laurel. Todo esto es mío, luego esterilizamos los frascos, ponemos una hoja de laurel y verduras finamente picadas en el fondo de cada uno. Cortamos la cebolla en rodajas y también la echamos al recipiente. Basta con dividir el pimiento por la mitad y quitar el corazón, agregarlo al resto de los ingredientes al mismo tiempo que se ponen los tomates.

Para que la salazón para el invierno se realice con alta calidad, los tomates no deben aplastarse y, al mismo tiempo, no es necesario que se eleven de costado por encima del borde, es mejor si casi llegan al cuello. Hervimos agua y la vertimos en recipientes, que cerramos inmediatamente (sin rodar). Después de 15 minutos, retire las tapas y escurra el líquido en una cacerola, donde agregue 1 cucharada de azúcar y sal, hierva, agregue 1 cucharada de vinagre al 9% a la jarra y llénela nuevamente con relleno. Cierra bien y enrolla los tomates en escabeche. Tal conservación de tomates amarillos para el futuro para el invierno le permite prescindir de la pasteurización.

2 Torcemos los tomates en rodajas en frascos

A diferencia de otras variedades, los tomates amarillos tienen una pulpa más densa, lo que permite cortarlos antes de su conservación para el invierno. Hay diferentes recetas para rodajas de tomate, incluso bastante complejas, pero ofrecemos una opción simple y al mismo tiempo no muy habitual. Entonces, necesitará la misma cantidad de tomates que recomendaban las recetas anteriores, es decir, 400-450 gramos, así como 1 pimiento picante, algunas hojas de laurel, 2-3 dientes de ajo.

Rodajas de tomate en escabeche

Para la marinada, en la que se realizará la salazón, tomamos 80 gramos de azúcar, 1 cucharada de sal, 1,5 cucharadas de gelatina y 50 ml de vinagre al 6%. Esta concentración de este último se puede obtener mezclando 70% de esencia con agua a razón de 1:11 partes. Lavamos las frutas con agua corriente. Esterilizamos los tarros y en su fondo ponemos hojas de laurel, guindillas picadas y ajo. Cortar los tomates en rodajas (por la mitad o en cuartos, según el tamaño). La gelatina debe disolverse en 1 taza de agua tibia.

Ahora ponemos a hervir agua para la salmuera, para lo cual ponemos la cantidad de sal y azúcar que indica la receta para 1 litro de agua hirviendo. Cuando los ingredientes estén disueltos, apague el gas, agregue vinagre, enfríe la marinada y mezcle con la gelatina. Llenamos los tarros con relleno, que luego ponemos a fuego lento para pasteurizar durante 15 minutos en un cazo con agua caliente. A continuación, enrolle los tomates en escabeche, déles la vuelta y déjelos enfriar bajo una manta.

3 Hacer deliciosas ensaladas

La salazón puede ser diferente, tanto frutas enteras como picadas, pero sugerimos ir más allá y hacer tomates amarillos en escabeche en forma de ensalada para el invierno, las recetas para ti son bastante simples. Para el primero, tome una cantidad igual de pimientos y tomates para que su masa total no exceda los 450 gramos (nos enfocamos en 1 litro de pieza de trabajo). Para la cantidad indicada de frutas lavadas y picadas, agregue 20 gramos de miel y 1 cucharada de sal. Allí también se agregan 100 mililitros de vinagre de sidra de manzana, que es mucho más útil que el vinagre de sidra de mesa.

Ensalada con tomates amarillos

Ahora estamos esperando la aparición del jugo, después de lo cual ponemos un recipiente con tomates y pimientos en gas (es deseable que sea una cacerola de esmalte). Después de hervir, mantenga a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente para que no se queme. Esterilizamos rápidamente el recipiente de vidrio y ponemos la masa resultante después de la cocción, luego la ponemos en una cacerola baja con agua a gas para pasteurizar durante otros 15 minutos a fuego lento. Solo queda enrollar y enfriar lentamente debajo de las sábanas. Como puede ver, tal salazón para el invierno no llevará mucho tiempo.

La segunda receta te permitirá cocinar tomates en escabeche en grandes cantidades. Tomamos 3 kilogramos de tomates y 1 kilo de pimiento morrón, preferiblemente rojo. También necesitarás una libra de cebollas y la misma cantidad de zanahorias. Lave todas las verduras, luego corte los tomates en rodajas de grosor arbitrario. Cortamos la cebolla en medio aros, cuanto más finos mejor, y es recomendable picar el pimiento en tiras, habiendo limpiado previamente los corazones. Moler las zanahorias en un rallador grueso, después de lo cual mezclamos todos los ingredientes.

Ponemos 2 cucharadas de sal y una libra de azúcar en el corte resultante, esperamos que aparezca el jugo y lo ponemos en una cacerola de esmalte a fuego pequeño. Cocine durante 2 horas, luego la masa vegetal debe transferirse a frascos esterilizados. Enrollamos con tapas de metal, las cuales fueron previamente envejecidas en agua hirviendo, volteamos los recipientes boca abajo y ponemos a enfriar. Esta salazón para el invierno, al igual que la anterior, no implica el uso de vinagre de mesa, por lo que las recetas que te hemos propuesto son muy útiles.

Tomates amarillos para el invierno: almacenamos vitaminas de diferentes maneras Video


En este artículo, le diremos y le mostraremos en el video cómo puede cocinar rápida y fácilmente tomates amarillos para el invierno en general, así como en rodajas y en forma de ensaladas.

Espacios en blanco de tomates amarillos para el invierno.

Cada anfitriona trata de preparar una variedad de conservas para el invierno. Se utilizan una variedad de vegetales, incluidos espacios en blanco de tomates amarillos. Hay muchas recetas para diversas preparaciones con ellos. Intentaremos presentar lo más interesante, popular y conveniente.

Rebanadas para el invierno

Para esta receta para el invierno, lo mejor es elegir tomates de tamaño mediano.

Toma los siguientes alimentos:

Método de cocción detallado

El primer paso de esta receta es preparar las verduras: enjuagarlas y secarlas. Prepare a los bancos con anticipación y tapas - esterilizarlas y secarlas. Ponga dientes de ajo, laurel, cilantro, pimienta negra en cada frasco. Cortar los tomates: si las verduras son pequeñas, por la mitad, si las mitades son grandes, por un cuarto. Colocar en frascos con el lado convexo hacia arriba para que los tomates no se aplasten.

Entonces preparar solución de gelatina: 3 cucharadas por cada 100 ml de agua tibia. Ahora ponga agua al fuego, hierva, agregue sal, azúcar y después de 3 minutos. vinagre. Apaga el fuego y deja que la solución se enfríe un poco. Ponga la gelatina preparada y revolviendo, disuélvala.

Llene los frascos con tomates con el líquido resultante, cubrir con tapas, poner en una cacerola, donde el agua ya está hirviendo y esterilizada durante un cuarto de hora. Vale la pena recordar: para que los frascos no exploten durante el proceso de esterilización, debe colocar una toalla o un plato en el fondo de la sartén.

Ahora queda sellar herméticamente la pieza de trabajo terminada con una tapa, darle la vuelta y colocar una toalla encima. Deje reposar por un día.

Pasta de tomate amarillo

  • Tomates amarillos;
  • vinagre 9% (basado en un tarro con una capacidad de 500 g cucharadita).

¡Y eso es! Incluso puede preparar una pasta de tomate de este tipo de acuerdo con esta receta de tomates amarillos para el invierno, incluso sin vinagre, pero no está de más agregarla por seguridad.

En primer lugar, debe preparar los frascos: lávelos bien, esterilícelos. Entonces preparar tomates: clasifique las verduras, lave, limpie con un trapo, las partes arrugadas y podridas, retire los tallos. Después de eso, corte las verduras en trozos arbitrarios de tamaño mediano y córtelos en una picadora de carne o licuadora.

Pon las verduras al fuego. Tan pronto como todo hierva, hay que apagar el fuego y cocine las verduras durante 40 minutos. Durante este tiempo, el tomate hervirá al menos dos veces y se pondrá espeso. Vierta la pasta de tomate caliente en frascos, agregue vinagre a cada uno y cubra con tapas. Luego voltee, envuelva, deje reposar por 12 horas. ¡La pasta de tomate está lista!

Todavía los tomates amarillos se pueden enlatar simplemente.

conservas de tomates amarillos

Lleva los siguientes productos en base a un bote de 1 litro:

  • tomates directamente amarillos (densos, pequeños);
  • cabezas de cebollas ordinarias;
  • pimiento morrón;
  • perejil, albahaca;
  • hojas de laurel;
  • sombrillas de eneldo;
  • pimienta de Jamaica en guisantes;
  • azúcar una cucharada y otra media;
  • una cucharada de vinagre 9*%;
  • una cucharada de sal.

Lave las verduras y las hierbas. Prepare los frascos y las tapas lavándolos y hirviéndolos. Hervir agua en un volumen de medio litro. Poner en cada frasco unas hojas de laurel y pimienta de Jamaica. Rasgue las verduras con las manos y también póngalas en un frasco. Cortar la cebolla pelada en cuartos, dividir a mano en capas y poner en un tarro. Pela el pimiento dulce, córtalo en cuartos y añádelo al tarro. Ponga tomates en él, pero no hasta el borde. En este caso, debe intentar no dañar las verduras.

Vierta agua caliente en el centro de la jarra para que cubra las verduras. Ahora necesidad de cubrir los bancos tapas Espera un cuarto de hora. Vierta el agua, agregue azúcar, sal y hierva. Agregue vinagre y marinada hirviendo a cada frasco. Ahora se puede enrollar el frasco, darle la vuelta y cubrirlo con ropa abrigada.

Para esta receta de tomates amarillos para el invierno, necesitas:

  • Tomates amarillos;
  • pimiento morrón 1,3 kg;
  • cabezas de cebolla ordinarias 250 g;
  • sal 20 g;
  • una pizca de pimiento rojo molido;
  • granos de pimienta negra - 2-3 piezas;
  • agua 2-3 cucharadas. yo;
  • Tarros de 0,5 litros.

Cocinando

Prepare el pimiento: pélelo, córtelo en tiras de 5 a 8 mm de grosor. Luego lave los tomates y córtelos en rodajas de 3-4 mm. Lavar la cebolla, pelar, picar en cubos. Coloque todas las verduras en un recipiente de esmalte, agregue todas las especias y agua. Encienda el gas, coloque los platos sobre él y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Entonces dividir en bancos para que todas las verduras queden en el líquido. Esterilice los frascos y cierre las tapas inmediatamente.

Tal ensalada se almacena perfectamente a una temperatura baja de hasta 15 grados.

También se prepara una variedad de ensaladas de invierno con variedades de tomates amarillos, que son especialmente sabrosos y también saludables en invierno.

receta de ensalada de tomate amarillo

Necesario para esta receta de ensalada tome pimientos dulces y tomates en cantidades iguales, pero de modo que su peso total no supere los 450 g por un frasco de 1 litro. También necesitará miel - 20 g, sal - una cucharada, vinagre de sidra de manzana - 100 ml.

Lave los tomates, pique y agrégueles todos los demás ingredientes. Espere hasta que aparezca el jugo. Tome una cacerola esmaltada, ponga verduras en ella y prende fuego. Después de hervir, hierva durante 10 minutos, revolviendo continuamente.

Tome frascos preparados y esterilizados. poner en ellos mezcla de verduras resultante y colocar en una cacerola baja. Poner en el fuego. Pasteurizar durante un cuarto de hora a fuego lento. Ahora la ensalada se puede enrollar, cubrir con una manta y esperar hasta que se enfríe.

Ensalada con tomates en escabeche

Necesario para esta receta de tomates amarillos para el invierno:

  • tomates - 3 kg;
  • Pimiento rojo búlgaro - kilogramo;
  • medio kilo de zanahorias y cebollas;
  • sal - 2 cucharadas yo;
  • medio kilo de azucar

Enjuague todas las verduras necesarias para la receta. Corte los tomates en rodajas, la cebolla, en medio aros finos, la pimienta, en tiras, ralle las zanahorias en trozos grandes. Mezclar todas las verduras.

Agregue sal y azúcar a la masa vegetal resultante. Espera a que el jugo se destaque.. Transfiera todo a una cacerola de esmalte y ponga gas. Cocine durante 2 horas a fuego lento. Pasado este tiempo, poner las verduras en tarros, enrollar, dar la vuelta y dejar reposar, enfriar.

Como se puede ver los tomates amarillos se pueden cocinar varias preparaciones para el invierno. Y esto no es todas las recetas posibles. Prueba, experimenta, cocina.

Recetas para preparar espacios en blanco de tomates amarillos para el invierno: ensaladas, lecho, conservas


Cómo cocinar una variedad de espacios en blanco de tomates amarillos para el invierno, qué ingredientes se necesitan para esto, métodos de cocción detallados

Tomates amarillos en escabeche para el invierno.

Tomates amarillos en escabeche para el invierno, una receta con una foto que ofrezco, es una combinación increíble de facilidad de preparación y deliciosos resultados. Probablemente, mientras vivamos las mujeres, experimentemos con nuevas recetas para encurtir tomates. Un vecino o un colega lo tratarán, luego lo probaremos en una fiesta, luego leeremos un montón de críticas elogiosas en Internet en un sitio culinario, y todo lo que le guste, debe probarlo, experimentar para usted y su familia.

Ingredientes para una jarra de 3 litros:

  • Tomates amarillos;
  • agua - 1,5 l;
  • azúcar granulada - 70 g;
  • sal gruesa (no "Extra") - 30 g;
  • un conjunto de especias para encurtidos;
  • vinagre 70% - 15 ml, es decir, 1 cucharada. cuchara.

Preparando tomates amarillos en escabeche para el invierno.

1. Clasifique las verduras, para encurtir, tome frutas que sean densas, intactas y no demasiado grandes. Lávelos bien con agua fría, retire el tallo de cada verdura y séquelos.

2. Coloque las especias en el fondo del frasco preparado. El conjunto estándar incluye hojas de cereza o grosella, rábano picante (hojas o raíces), sombrillas de eneldo verde, lavrushka. También agregue los granos de pimienta de Jamaica.

3. Llene el frasco con tomates. Al acostarse, no los aplaste con fuerza. ¿Sabes cómo lo hacen las amas de casa experimentadas? Aplique la mitad de la lata, luego golpee ligeramente el fondo del recipiente sobre la mesa. Pero solo un poco, y al mismo tiempo, se coloca sobre la mesa un paño de cocina doblado en varias capas. Luego llene hasta 2/3 del volumen del frasco y golpee nuevamente un poco. Entonces los tomates se asientan bien de forma natural. Luego queda agregar un poco más de fruta hasta el cuello. También se le puede poner pimiento dulce, solo picado, en todo caso mi madre hace precisamente eso.

4. Vierta agua en una cacerola y llévela a ebullición. Vierta agua hirviendo sobre los tomates en un frasco, cubra con una tapa (que luego enrollará) y déjelo en esta posición durante 25-30 minutos.

5. Luego vierta el relleno nuevamente en la sartén y prende fuego. Vierta la sal y el azúcar, mezcle bien para que no queden granos.

6. Tan pronto como la salmuera comience a hervir, espere uno o dos minutos, luego viértala sobre los tomates, luego vierta el vinagre y enrolle rápidamente la tapa. Voltee el frasco, envuélvalo en una manta y déjelo reposar hasta que se enfríe por completo. Después de eso, puede retirar la conservación para el almacenamiento en la despensa o bodega.

Y asegúrese de hacer tomates enlatados picados para el invierno (mi madre también me enseñó a hacerlos).

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Tomates amarillos en escabeche para el invierno: receta con foto.


Los tomates amarillos en escabeche para el invierno son muy sabrosos, incluido el tomate encurtido. Preparado sin esterilización. Lea la receta en el sitio.
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