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Seré honesta, me considero una ama de casa bastante buena, porque cocino y conservo, y la casa siempre está limpia y cómoda. Pero, a pesar de todo esto, tengo una peculiaridad: ¡nunca hago ejercicio, bueno, nunca, y no de acuerdo con ninguna receta!
No puedo decir que, en general, soy fanático de las setas. Por supuesto, puedo ir al bosque, pero solo para tomar un poco de aire y descansar. Al mismo tiempo, mi suegra y mi madre están felices de hacer champiñones, tienen muchas recetas diferentes, también nos dan frascos de espacios en blanco para la mesa.
El año pasado, cerré calabacines ordinarios de acuerdo con una nueva receta, sin esperar nada especial del sabor, porque la receta resultó ser bastante simple (esto es lo que me interesó en primer lugar). Y cuando los invitados vinieron a nosotros en invierno, puse este aperitivo en un plato y lo serví en la mesa festiva. En algún momento, por alguna razón, todos empezaron a elogiar los champiñones, no podía entender de qué se trataba, porque había muchas cosas en la mesa, pero no había champiñones. Y cuando el padrino me preguntó cuándo comencé a salar los champiñones con leche, estaba casi completamente perdido. ¡Resultó que mis invitados tomaron estos mismos calabacines por champiñones picantes con leche salada!
Entonces, este año decidí hacer calabacines nuevamente como champiñones de leche para el invierno según una receta sin esterilizar, especialmente porque saben exactamente como los champiñones en escabeche. Y no es difícil cocinarlos, no es necesario terminar con esterilización o múltiples rellenos. Solo necesita picar el calabacín y las especias, mezclar bien y marinar en calor durante al menos 3 horas, luego transferir a los frascos y cerrar de inmediato. Como puede ver, es muy fácil cocinar calabacines como champiñones si usa esta receta.
¡Incluso un colegial puede manejar este espacio en blanco! para los que hacen preparaciones a partir de esta verdura de la oferta. aprende a prepararlo, además es sabroso y sencillo.

Ingredientes:
- fruta de calabacín (puedes aplastar o calabacín) - 1,5 kg,
- sal de cocina de molienda media - 1 cda.,
- pimienta molida (negra) - 0.5 cucharadas,
- hojas de eneldo - un montón,
- ajo fresco - 5 dientes,
- azúcar blanco cristalino - 3 cucharadas,
- aceite vegetal (girasol u oliva) - 100 ml,
- vinagre de mesa (9%) - 100 ml.




En primer lugar, preparamos las frutas de calabacín para su conservación. Para hacer esto, primero los clasificamos según el grado de madurez, y luego limpiamos las frutas lavadas de la corteza según sea necesario, quitamos el centro con semillas duras. Cortamos la pulpa dura en trozos grandes para que parezcan champiñones troceados.




Ahora clasificamos el eneldo: si las verduras están marchitas, las lavamos con agua helada, luego las secamos y las cortamos finamente.
El ajo pelado se puede picar de cualquier manera: con una prensa, un rallador o un cuchillo.




Cambiamos las frutas a un recipiente, las mezclamos con hierbas y ajo. Añadimos también el resto de ingredientes indicados en la receta.




Nosotros interferimos.




Marinar la masa mixta en un lugar cálido durante unas tres horas. Como puede ver, se destacó mucho jugo.




Luego cambiamos la merienda con bastante fuerza en frascos esterilizados y secos y cerramos las tapas.
Almacenamos calabacines como champiñones de leche en el refrigerador o en una bodega fría.




¡Disfrute de su comida!

El calabacín es un producto increíble. Su sabor es tan neutro que combinan bien con todo, desde pollo y pescado rojo hasta queso feta y tomates. Y con la ayuda de las especias, se pueden cambiar mucho. que no comprenderá de inmediato que el plato está hecho de calabacín. Un vívido ejemplo de esto - o una naranja.

Este espacio en blanco ha ganado popularidad durante mucho tiempo entre muchos propietarios. Pero hay otra receta tan maravillosa: calabacines para champiñones de leche para el invierno. Sí, sí, como resultado del encurtido y el enlatado, los calabacines se vuelven similares a los champiñones en sabor y densidad. Tal preparación resulta muy económica y asequible, si se habla de finanzas, pero muy sabrosa y hermosa, si evaluamos su calidad.

Puede poner calabacines enlatados como champiñones en la mesa como refrigerio festivo o como guarnición de verduras para carne: chuletas, chuletas, etc. Cocinarlos es bastante simple, me complacerá compartir con ustedes cómo encurtir calabacines como champiñones con leche.

Ingredientes:

• 1,5 kg de calabacín;
• 1 cucharada de sal;
• 0,5 cucharadas de pimienta negra molida;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 0.5 tazas de aceite vegetal;
• 1 manojo de eneldo;
• 0.5 taza de vinagre al 9%;
• 4-5 dientes de ajo.

* De la cantidad indicada de ingredientes se obtienen aproximadamente 2 litros de conservación.

Cómo encurtir calabacines como champiñones:

Puedes usar cualquier variedad de calabacín para esta receta. Lo principal es que deben ser frescos. En esta receta no se utilizan todos los calabacines, sino solo su parte densa. Se quita la parte blanda suelta (incluso si el calabacín es joven, con semillas poco desarrolladas). Sin esto, el efecto de los hongos no funcionará. Por lo tanto, pesaremos los calabacines después de limpiarlos y quitarles la parte suelta interna. Lava los calabacines con agua corriente fría. Recorte ambos extremos y retire la piel. Cortar los calabacines a lo largo en 4 - 6 partes y cortar la parte interior suelta. Corta el calabacín en rodajas pequeñas, como si cortaras champiñones. Lo principal es que las rebanadas no difieran mucho en tamaño (esto empeorará la apariencia de la merienda).

Limpiamos el ajo de la cáscara, lavamos y picamos con un cuchillo. Lavamos el eneldo, lo secamos y también lo picamos finamente.

En un tazón, ponga el calabacín preparado, el ajo y el eneldo. Agregue sal, azúcar, pimienta negra molida, aceite vegetal y vinagre. Mezcle bien.

Cubra el recipiente con calabacín con una tapa o film transparente y déjelo reposar durante 3 horas. Durante este tiempo, el calabacín se saturará con los aromas del relleno, deja ir el jugo.

Lavamos los frascos con anticipación en agua con soda y esterilizamos de la manera conveniente. Hervir las tapas durante 4-5 minutos. Colocamos los calabacines en frascos secos esterilizados, agitamos el frasco varias veces para que los calabacines queden más apretados. Vierta el calabacín con el jugo resultante.

Cubrimos los frascos con tapas y nos preparamos para la esterilización. Cubrimos el fondo de una sartén ancha con una servilleta (para que los frascos no se agrieten durante la esterilización). Ponemos los frascos en una cacerola y vertemos agua tibia (el agua debe llegar a los hombros de los frascos). Ponemos la olla al fuego. Lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego para que no hierva demasiado violentamente. Esterilizamos tarros de medio litro durante 10 minutos. Para frascos de litro, aumentamos el tiempo de esterilización a 15 minutos.

Los frascos esterilizados de calabacín se retiran con cuidado de la sartén (es conveniente hacerlo con unas pinzas especiales) y se sellan de inmediato.

Voltee los frascos de calabacín boca abajo.

Tienen un sabor original. Y lo más importante, muy fácil de preparar. Estos calabacines son una de las mejores guarniciones adecuadas para un plato de carne y, como aperitivo para el vodka, también son excelentes. Así que vamos a revelar el secreto de su preparación.

Ingredientes (opción número 1)

Para hacer champiñones como la leche), necesitará:

• tres kilogramos de calabacín;
• dos zanahorias;
• 1/2 taza de ajo (picado);
• dos calles cucharadas de sal;
• un vaso de azúcar;
• un vaso y medio de aceite vegetal;
• un vaso de vinagre al 9%;
• una calle una cucharada de pimienta molida (negra);
• un manojo de eneldo y perejil.

Esta lista de productos se puede llamar la principal. Hay recetas en las que esta lista es ligeramente diferente. Pero más sobre eso más adelante.

Proceso de cocción

Es muy fácil de encurtir, lo que se discutirá ahora, no causará dificultades incluso para los principiantes.

Tomamos los calabacines, los pelamos y los cortamos en cubos. Vierta en una cacerola grande. Vayamos a las zanahorias. Lo limpiamos, pero lo cortamos en círculos finos. Añadir a la olla con el calabacín. Picar finamente el perejil y el eneldo. Enviamos a las verduras en la sartén. Haz lo mismo con el ajo picado. Sazone las verduras con azúcar, pimienta, sal, aceite vegetal, vinagre. Mezclamos todo bien. Quedémonos tres horas.

Después de eso, colocamos la ensalada en frascos estériles, cubrimos con tapas. Recogemos agua en una cacerola hasta el cuello de la jarra, ponemos la ensalada a esterilizar durante 30 minutos. Verifique periódicamente el estado del plato. Si aparecen burbujas ascendentes en los frascos, entonces se puede argumentar que el plato está listo.

Cuando los calabacines marinados como champiñones estén listos, saca los tarros de la sartén. Los volteamos, los envolvemos, los mantenemos de esta forma hasta que la ensalada se haya enfriado por completo.

Opción número 2

Anteriormente se mencionó que la lista de productos es diferente. El calabacín marinado para el invierno se puede cocinar de manera un poco diferente. Incluso vale la pena experimentar y elegir el conjunto de componentes que le gustará. Ofrecemos una versión de la receta, que no es significativamente diferente de la anterior.

Necesitaremos:

• calabacín - un kilo y medio;
• sal - una cucharada una cuchara;
• (molido) - 1/2 cucharada. una cuchara;
• azúcar - tres cucharadas. cucharas;
• aceite vegetal - 1/2 taza;
• eneldo - un montón;
• vinagre 9% - 1/2 taza;
• ajo - 4-5 dientes.

Limpiamos los calabacines, los cortamos en rodajas bastante grandes, que deben parecerse a trozos de champiñones picados. Si hay un núcleo suelto en el calabacín, debe cortarse. Si esto no se hace, entonces el efecto de los hongos no funcionará para nosotros. Pero este es el objetivo principal de esta pieza de trabajo.

Cortamos el eneldo. Pelar y picar los ajos con un cuchillo. Mezclar todo, dejar a temperatura ambiente por tres horas para marinar.

Ahora colocamos la ensalada preparada en frascos estériles, la cubrimos con tapas estériles y la ponemos en una cacerola grande con agua tibia. El nivel del agua no debe ser más alto que los hombros de las latas. Cuando el agua hierva, esteriliza los calabacines durante 5-7 minutos.

Sacamos los frascos, los enrollamos, los volteamos boca abajo. No es necesario envolverlos. En esta posición, dejar hasta que se enfríe por completo. Y solo entonces lo guardamos para el período de invierno en un lugar fresco.

Opción número 3

Dado que la tecnología para preparar tales calabacines según diferentes recetas no es particularmente diferente, pensemos en los ingredientes que componen la ensalada. La lista de productos podría verse así:

• 2 kg de calabacín;
• 7 dientes de ajo;
• 1/2 taza de aceite vegetal;
• 1/2 taza de vinagre;
• calle y media cucharadas de sal;
• pimienta negra molida (al gusto);
• tres (sin tobogán) art. cucharadas de azúcar;
• al gusto de perejil y eneldo (o una cosa).

Usando estos ingredientes en tales cantidades, terminarás con cinco frascos de medio litro. Hazles un poco de magia y tendrás unos deliciosos calabacines marinados como setas de leche.

Si crees que la mermelada de calabacín es la obra de arte culinaria más inusual, entonces no es así. De esta verdura, puede cocinar otra preparación bastante inusual, después de haberla probado, nadie podrá adivinar el ingrediente principal, ya que será muy similar a los hongos del bosque en su sabor. Además, hay más de una receta para el invierno: el calabacín es como los champiñones con leche, hay dos, lo que le permite elegir un refrigerio a su gusto.

Entonces, pasemos a la cocina.

Receta de calabacín con hierbas y ajo.

Para preparar calabacines para el invierno como champiñones según la receta clásica, tome:

• 1 ½ kg de calabacín;
• 30 g de sal;
• 60-70 g de azúcar;
• 15 g de pimienta negra en polvo;
• media taza de rast. aceites;
• medio vaso de vinagre;
• 12-14 ramitas de eneldo;
• 5-6 dientes de ajo.

Lavamos el calabacín seleccionado, si es necesario, quitamos la piel con una capa fina, quitamos la pulpa suelta y cortamos en trozos. Al mismo tiempo, es deseable que no sean muy grandes, para que parezcan trozos de hongos porcini. Retire la cáscara de los dientes de ajo y córtelos en trozos medianos con un cuchillo afilado, o simplemente frótelos con un rallador grueso. Lavamos bien el eneldo con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido varias veces intensamente y también lo picamos finamente. Combinamos los ingredientes preparados en un recipiente grande, agregamos sal, pimienta y azúcar granulada, vertemos aceite y vinagre. Mezclar todo y dejar marinar. El calabacín debe pasar al menos tres horas en la marinada.

Mientras tanto, nos dedicamos a frascos y tapas. Los lavamos con soda, después de lo cual los enviamos a esterilizar. Disponemos los tarros con el cuello hacia abajo sobre una toalla limpia y seca para que se sequen correctamente.
Después del tiempo especificado, volvemos a los calabacines: los ponemos en frascos, los cubrimos con tapas y los ponemos en un recipiente con agua caliente.

¡Importante! El agua debe llegar a los "hombros" de las latas. Al mismo tiempo, es altamente indeseable sumergir la pieza de trabajo en agua hirviendo, ¡ya que las latas pueden explotar de inmediato!

Esperamos hasta que hierva el agua y esterilizamos los espacios en blanco durante 6-7 minutos. Lo dejamos en la casa durante aproximadamente un día con el cuello hacia abajo, después de lo cual lo sacamos para guardarlo en el sótano.

Receta de calabacín con zanahorias.

Calabacín, que sabrá a champiñones a su gusto, algunos cocinan con la adición de raíz de zanahoria. Para la receta, toma:

• un par de kilos de calabacín;
• un par de zanahorias;
• un manojo de hierbas frescas (eneldo, perejil);
• cabeza de ajo mediana;
• medio vaso de vinagre;
• media taza de rast. aceites;
• 45 g de sal;
• 25 g de azúcar;
• 10 g de pimienta negra en polvo.

Limpiamos los calabacines lavados y secos, quitamos el núcleo suelto, cortamos en círculos, luego cada uno por la mitad y nuevamente por la mitad. Al mismo tiempo, no es necesario cortarlos de manera muy uniforme, deje que las piezas queden un poco descuidadas, para que se vean más como champiñones.

Desmontamos las cabezas de ajo en dientes y quitamos la cáscara a cada uno. Cortar el ajo en rodajas finas de lado a lado. Lo combinamos en un bol grande con el calabacín. Luego lave y seque las verduras, pique al azar. Añádelo al resto de los ingredientes.

¡En una nota! La pieza de trabajo se verá más apetitosa si la parte superior del perejil y el eneldo se cortan en trozos grandes.

Limpiamos las zanahorias y cortamos en rodajas. Póngalo en una sartén y saltee. aceite durante unos minutos. En este caso, las zanahorias no se deben freír. Repartimos la verdura preparada en un bol con el resto de ingredientes. Vierta sal y deje marinar los productos durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego vierta el vinagre, la cantidad especificada de rast. aceite, agregar pimienta y azúcar. Mezclamos todo bien y lo dejamos durante varias horas (puede pasar la noche) para que el calabacín obtenga jugo. Luego los colocamos en frascos limpios en las "perchas", los cubrimos con tapas y los enviamos para esterilización.

Si este año su jardín complació con una gran cantidad de calabacines, entonces el aperitivo descrito anteriormente es la mejor manera de hacer frente a una cosecha abundante. Pasará bastante tiempo en su preparación y al mismo tiempo obtendrá un plato abundante muy sabroso. Después de todo, la clave del éxito en este caso es una combinación exitosa de calabacín, hierbas frescas y ajo picante. Y para no estropear la pieza de trabajo, queremos dar algunas recomendaciones útiles.

Condiciones de almacenaje

La conservación se almacena en la casa hasta que se enfríe por completo. Luego, los bancos se transfieren a un lugar oscuro donde estará fresco. Para estos fines, una bodega o sótano es ideal. También puede poner el calabacín en la despensa, solo con la condición de que el sistema de calefacción no lo atraviese. En la estación fría, se permite que los espacios en blanco se mantengan en el balcón, pero al mismo tiempo es necesario asegurarse de que los rayos del sol no caigan sobre ellos.

Cuando se utiliza aceite y vinagre de mala calidad, así como frascos o tapas mal esterilizados, la conservación puede “explotar”. En tal situación, es mejor tirar la merienda. Algunas amas de casa prefieren guisar los calabacines en una sartén. Sin embargo, no vale la pena el riesgo, especialmente si se encontraron rastros de moho en ellos y emitieron olores extraños.

Las recetas de calabacín para champiñones de leche para el invierno seguramente complacerán a todos sus familiares e invitados y ocuparán un lugar de honor en el libro de cocina. ¡Disfrute de su comida!

Todos los materiales en el sitio se presentan únicamente con fines informativos. ¡Antes de utilizar cualquier medio, la consulta con un médico es OBLIGATORIA!

Receta paso a paso con foto y video.

Para preparar calabacines como champiñones de leche para el invierno, tome estos ingredientes.

El calabacín joven servirá, puedes calabacín u otra variedad. Si usa verduras maduras, retire las semillas y la piel. En vegetales jóvenes, la piel es tierna, no se puede quitar. Enjuague, corte las colas de caballo. Cortar al azar en trozos grandes. Coloque en un tazón grande.

Enjuague un manojo grande de perejil y eneldo. Cortar y agregar al calabacín.

Agregue sal, azúcar, pimienta negra molida, vinagre de mesa, aceite de girasol, ajo picado. Mezcla bien todos los productos. Dejar a temperatura ambiente durante 3-4 horas. Remueve de vez en cuando para que todos los calabacines se marinen bien.

Coloque la masa de ensalada en frascos limpios y estériles. Primero, extienda la masa sólida, luego vierta el jugo resultante. Cubrir con tapas estériles. Enviar a esterilizar durante 10-15 minutos desde el momento de la ebullición.

Retire los frascos del agua hirviendo y enrolle con una llave. Dar la vuelta y envolver bien hasta que se enfríe.

Los calabacines están listos para el invierno. ¡Deliciosas preparaciones para ti!