Preparaciones para el invierno: rábano picante enlatado. Rábano picante para el invierno: los principales métodos para cosechar un cultivo de raíz picante

En los últimos veinte años, la gama de recetas para las preparaciones de invierno se ha ampliado significativamente en comparación con lo que tenían nuestras abuelas. Por lo general, a principios de otoño en los grandes supermercados hay una gran variedad de frascos, tapas y condimentos especiales para su comodidad. A menudo, el rábano picante se usa en encurtidos, como aditivo aromatizante, un refrigerio ligero o como aderezo para platos principales, por ejemplo, en varias sopas y platos principales. Las recetas de rábano picante para el invierno son bastante simples de preparar.

En la cocina rusa, el rábano picante se ha utilizado como condimento durante mucho tiempo. Este aderezo es adecuado para cualquier plato de carne, así como sopas. El rábano picante agregado al borscht le dará un sabor fuerte. La salsa de rábano picante marinado se puede hacer con o sin aditivos (tomates, remolachas).

Ingredientes para tres litros:

• dos kilogramos trescientos gramos de rábano picante;
• ocho gramos de sal comestible;
• setenta y cinco mililitros de vinagre de mesa al 6%;
• veinticinco gramos de azúcar.

Rábano picante en escabeche para la receta de invierno:

1. En primer lugar, lave y limpie las raíces de rábano picante. Después de eso, gírelos a través de una picadora de carne, pero antes de eso, proteja sus ojos de la irritación y lagrimeo. Para ello, puedes ponerte unas gafas especiales en los ojos (o gafas de buceo), si no las hay, usaremos el ingenio. Coloque el recipiente en el que triturará la raíz en una bolsa de plástico grande y ate el otro extremo a una picadora de carne.
2. Coloca la raíz triturada en frascos previamente esterilizados de manera que ocupe dos tercios del recipiente. Vierta un litro setecientos mililitros de agua hirviendo en cada jarra de tres litros. Agregue una cucharada de los ingredientes restantes de la lista anterior a cada recipiente. Cierra con tapas de plástico y agita el contenido durante un par de minutos.
3. Después de tres horas de enfriamiento, envuélvalo herméticamente en frascos de un litro y gírelos. Retire los espacios en blanco a un lugar con bajas temperaturas y humedad (refrigerador, sótano, balcón) antes de usarlos.

Rábano picante en escabeche con remolacha

Si eres un gran fanático del borscht de remolacha, te encantará esta receta. Al preparar este aderezo de invierno, no solo agregará especias a la sopa, sino que también reducirá el tiempo de cocción. Agréguelo al borscht diez minutos antes de que esté completamente cocido y obtendrá una sopa rica en color y sabor.

Productos:

• ochocientos gramos de raíz de rábano picante;
• seiscientos gramos de remolacha;
• setecientos mililitros de agua potable filtrada;
• sesenta gramos de azúcar;
• ciento setenta mililitros de aceite vegetal;
• ciento setenta mililitros de vinagre balsámico al 6%;
• treinta gramos de sal de mesa.

Cómo encurtir la receta de rábano picante:

1. Lave y limpie bien las raíces de rábano picante y la remolacha. El rábano picante debe ser molido a través de una picadora de carne. Hervir las remolachas hasta que estén cocidas en la estufa y luego rallar con un rallador con agujeros grandes.
2. Hierva agua filtrada en la estufa en una cacerola, agregue azúcar, sal y raíces de rábano picante. Cocine el contenido de los platos a fuego moderado durante veintitrés minutos. Luego agregue remolachas ralladas, hierva durante otros catorce minutos, vierta aceite refinado y vinagre de mesa, mezcle bien.
3. Doblamos bien el refrigerio en frascos estériles, cerramos las tapas y los colocamos en un lugar fresco para su posterior almacenamiento.

Encurtido de rábano picante para el invierno con limón.

Además de las cualidades de sabor únicas, el rábano picante es extremadamente útil para el cuerpo. Esta raíz contribuye a la normalización del tracto gastrointestinal, tiene propiedades antiinflamatorias y bactericidas, y además fortalece el organismo en su conjunto. Y no se olvide de la capacidad de la raíz de rábano picante para tratar enfermedades respiratorias. Con el uso del limón, esta preparación te ayudará no solo en la prevención de enfermedades virales, sino también en el tratamiento.

Para nuestros lectores, hemos preparado especialmente otras recetas interesantes para espacios en blanco, como: y.

Productos:

• trescientos cincuenta gramos de rábano picante;
• un limón;
• cinco cucharaditas de azúcar;
• tres cucharaditas de sal marina;
• quinientos mililitros de agua potable filtrada;
• diez gramos de ácido cítrico.

Rábano picante en escabeche cómo cocinar:

1. Lave bien y pele las raíces de rábano picante y el limón. Picarlos en círculos de medio centímetro de grosor. Esterilice los recipientes y las tapas por cualquier método disponible (en el horno, en un baño de vapor, en agua hirviendo).
2. Poner una olla con agua en la estufa, poner todos los productos de la lista y cocinar por dieciocho minutos.
3. Vierta el contenido de los platos en frascos de modo que la raíz de rábano picante ocupe las tres cuartas partes del volumen y el resto del lugar lo ocupe la marinada. Cubrir con tapas.
4. Esterilice los giros en agua a fuego moderado durante doce minutos. Con cuidado, usando guantes para horno, retire los frascos y ciérrelos herméticamente con las tapas. Poner boca abajo, envolver en una toalla caliente hasta que se enfríe por completo.
5. Dobla los recipientes con un giro en una habitación con baja temperatura y humedad.

Rábano picante en escabeche para el invierno sin esterilización.

Si no eres un gran fanático de estudiar detenidamente algo durante mucho tiempo, entonces debería gustarte esta receta de rábano picante en escabeche. La principal reducción en la cocción se debe a la reducción del tiempo dedicado al tratamiento térmico. Pero esta acción no afecta de ninguna manera la calidad de la preparación posterior, seguirá resultando apetitosa y se almacenará durante mucho tiempo en condiciones adecuadas. Encurtir el rábano picante sin esterilizar es mucho más rápido, mientras que el sabor no es inferior.

Ingredientes:

• quinientos gramos de rábano picante fresco;
• quinientos mililitros de agua destilada;
• doscientos cincuenta mililitros de ácido acético al 9%;
• cuatro cucharaditas de azúcar;
• dos cucharaditas de sal de mesa.

Encurtido de rábano picante en casa:

1. Antes de pasar a la cocción propiamente dicha de este snack de invierno. Lavar y quitar la piel de la raíz de rábano picante y esterilizar todos los utensilios necesarios. Pase el rábano picante por un rallador grande.
2. Ponga todos los ingredientes en una cacerola de esmalte y coloque en la estufa. Hervir su contenido a fuego mínimo durante veinte minutos.
3. Empaque la raíz hervida junto con la marinada en frascos y cierre con tapas limpias. Coloque la salazón de invierno en un lugar seco con una temperatura baja.

Preparación de invierno de rábano picante con tomates.

Prepara la conserva según esta receta y siempre tendrás algo para comer en la nevera. Tal preparación de invierno es adecuada como guarnición para el plato principal y como refrigerio ligero a toda prisa. La raíz de rábano picante agrega una nota especiada a este toque, y los tomates jugosos, a su vez, suavizan este sabor picante. El resultado es el equilibrio perfecto entre dulzura y picante.

Ingredientes por bote de litro:

• un kilogramo de tomates pequeños (puedes usar tomates cherry);
• ocho dientes de ajo;
• un kilogramo de raíz de rábano picante;
• un manojo de perejil;
• dos pimientos medianos;
• sesenta gramos de sal de roca;
• un litro doscientos cincuenta mililitros de agua filtrada;
• ciento setenta gramos de azúcar;
• ciento ochenta mililitros de vinagre balsámico al 9%.

Cómo encurtir rábano picante en casa:

1. Lave bien todos los ingredientes de la lista. Pelar la raíz de rábano picante y el ajo. Retire las semillas del pimiento. Muela el ajo, el rábano picante, la pimienta y las hierbas en una licuadora o con una picadora de carne, mezcle en un tazón.
2. Ponemos en frascos estériles en rodajas círculos de un centímetro de espesor los tomates en capas, separando cada capa con una mezcla de rábano picante (dos cucharadas). Llenamos los contenedores por completo.
3. Hervir agua con sal y azúcar durante cinco minutos al fuego, luego verter vinagre en ella. Vierta el contenido de los frascos con la marinada terminada, cúbralos con tapas.
4. Ponga un recipiente grande con agua al fuego, cubriendo previamente su fondo con un paño incoloro y coloque los frascos allí. Esterilizarlos durante diecisiete minutos a fuego mínimo. Retire con cuidado los recipientes con una toalla y enróllelos.
5. Envuélvalo en un paño que retenga el calor y déjelo así por un día. Luego coloque los frascos de refrigerios en el lugar donde almacena sus pepinillos.

Rábano picante en escabeche con vinagre, ajo y albahaca

Entre la gran cantidad de recetas para preparaciones de invierno, destaca el rábano picante marinado con ajo y albahaca. Este plato se utiliza principalmente como aderezo picante para diversos platos. Tal preparación aporta a su comida no solo un aroma y sabor únicos, sino también un color verde brillante de verano.

Ingredientes:

• sesenta gramos de perejil;
• trescientos veinte gramos de rábano picante;
• setenta gramos de albahaca;
• siete dientes de ajo;
• setenta y cinco mililitros de vinagre balsámico al 9%;
• setenta mililitros de aceite vegetal;
• once gramos de sal;
• ciento setenta gramos de piñones.

Cómo encurtir rábano picante para el invierno:

1. Cortar la raíz de rábano picante, lavada y pelada, en rodajas de medio centímetro de grosor. Picar finamente las hierbas, el ajo y los piñones.
2. Hervir el rábano picante hasta que esté completamente cocido. Coloque todos los ingredientes preparados en un recipiente y déjelo durante tres horas. Empaque la mezcla resultante herméticamente en recipientes esterilizados.
3. Coloque los espacios en blanco para esterilizar en un recipiente con agua durante doce minutos. Sácalos y séllalos cuidadosamente con tapas, luego colócalos para infundir y enfriar debajo de una manta durante doce horas.
4. Coloque los bocadillos de invierno preparados en un lugar seco con una temperatura bajo cero antes de comer.

Las preparaciones de invierno tienen varias razones para serlo: alguien solo necesita salvar la cosecha, para alguien es una oportunidad adicional para diversificar su comida y para alguien ayudan a reducir el tiempo de cocción en el futuro. Además, muchos espacios en blanco están muy saturados de vitaminas y minerales, que ayudan al cuerpo humano a pasar el invierno.

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El condimento picante y un aperitivo de rábano picante con sus propias manos están disponibles para todos. Cómo cocinar rábano picante enlatado para el invierno. leer y ver más.

Preparaciones para el invierno: rábano picante enlatado

El rábano picante es amado y apreciado en la cocina rusa por su sabor picante y tradicional. Hay varias formas de guardar el rábano picante para uso futuro. Muy a menudo, el rábano picante se seca y se conserva. Sugiero escribir recetas de rábano picante enlatado para el invierno a todos los amantes de esta raíz "malvada".

Receta de rábano picante con ácido cítrico para el invierno.

Ingredientes:

• raíces de rábano picante

Para rellenar:

• 1 litro de agua
• 40 gramos ácido cítrico
• 30 gramos sal
• 30 gramos Sáhara

Metodo de cocinar:

1. Lave bien las raíces del rábano picante.

2. Remoje el rábano picante en agua fría durante un día si las raíces estaban secas. Las raíces de rábano picante recién excavadas no necesitan remojarse, basta con enjuagarlas bien.

3. Con un cuchillo afilado, raspe la piel de las raíces de rábano picante y corte las partes pequeñas.

4. Pase el rábano picante a través de una picadora de carne o ralle en un rallador fino.

5. Preparar el relleno. Para hacer esto, hierva un litro de agua y disuelva la sal y el azúcar en ella.

Quitarse platos con relleno del fuego y agregue ácido cítrico.

6. Vierta el relleno en el rábano picante picado y mezcle bien.

7. Esteriliza los frascos.

8. Llene los frascos con rábano picante picado caliente y cubra con tapas.

9. Esterilizar frascos de 0,5 l dentro de 15-20 minutos.

Enrolle el rábano picante terminado con tapas y enfríe a temperatura ambiente.

Debe almacenar dicha pieza de trabajo en un lugar fresco.

Para hacer que el rábano picante sea aún más picante o "más enojado", se puede reducir el azúcar en el relleno o no agregarlo en absoluto.

receta de rábano picante enlatado con vinagre

Ingredientes:

• raíces de rábano picante

Para la marinada:

• 2 cucharadas. agua
• 1 er. vinagre 9%
• 2 cucharadas. yo Sáhara
• 2 cucharadas. yo sal

Metodo de cocinar:

1. Lavar las raíces de rábano picante, pelar y remojar en agua fría durante 12-24 horas.
2. Luego, las raíces deben lavarse nuevamente con agua.
3. Con un cuchillo especial o un rallador fino, retire la capa superior de las raíces, pele la piel.
4. Moler el rábano picante en un rallador o en una picadora de carne 1-2 veces.
5. Para la marinada, hervir agua con azúcar y sal.
6. Vierta vinagre en la marinada hirviendo.
7. Vierta el rábano picante con la marinada, mezcle y deje en remojo durante 10 minutos.
8. Esterilice los frascos y llénelos con rábano picante.
9. Cubra los frascos con tapas.
10. Esterilice los frascos de 0,5 l durante unos 10-15 minutos.
11. Luego enrolle los frascos y envuélvalos hasta que se enfríen por completo. Guarde el rábano picante en el refrigerador o en cualquier lugar fresco.

Hay otra forma, o más bien una receta para cosechar rábano picante para el invierno. Muchos lo llaman "light" o "rábano picante". Ver la receta de vídeo de cómo cocinar.

vídeo receta " Rábano picante - condimento picante de rábano picante"

¡Cocine con placer y sea saludable!

Siempre tu Alena Tereshina.

Los veraneantes, que conocen la cultura de primera mano, se preguntan si es posible conservar las raíces en invierno. Esto es necesario para reforzarlo durante el período de ingesta limitada de vitaminas en el cuerpo. Las recetas para preparar rábano picante para el invierno son simples y sin complicaciones, puedes hacerlas en casa sin gastar mucho tiempo y esfuerzo.

Antes de decidir cosechar el rizoma para el invierno, debe familiarizarse con las propiedades de la planta. A quién es útil ya quién es perjudicial. Solo entonces tome una decisión sobre su preparación para el futuro.

Además de estas ventajas, la planta tiene otras propiedades útiles, por lo que no se puede sobrestimar el grado de beneficio. Pero no se olvide de las contraindicaciones o daños por comer rábano picante.

Antes de usar, debe consultar con su médico, especialmente en presencia de enfermedades crónicas de los riñones, el hígado y el tracto gastrointestinal.

1. Efecto negativo sobre la membrana mucosa.
2. En grandes cantidades provoca una quemadura en el sitio donde se aplicó, al ingerirse provoca aumento de la presión arterial y sangrado.
3. No se recomienda su uso por personas con enfermedades del tracto gastrointestinal.
4. No lo use para niños menores de 8 años, madres embarazadas y lactantes.
5. Usar con precaución en mujeres durante la menstruación.

Todo es bueno con moderación, por lo tanto, al automedicarse, se debe tener mucho cuidado de no causar deterioro en lugar de beneficio. Es mejor consultar a un médico.

Preparación del ingrediente principal

Para preparar el rábano picante, es necesario preparar adecuadamente el cultivo de raíces para su procesamiento.

1. Es mejor desenterrar las raíces justo antes del proceso de procesamiento. De lo contrario, las raíces se ablandan y pierden humedad.
2. Si el rábano picante se ha echado y ha perdido su presentación, se remoja en agua con hielo durante 24 horas.
3. Los tubérculos congelados son más fáciles de procesar.
4. Al limpiar el rábano picante, se usan guantes en las manos, esto evitará quemaduras en los dedos.
5. Las especias se agregan audazmente a la marinada, esto diversifica el sabor y agrega picante. No tengas miedo de experimentar.
6. Cuando se procesa una gran cantidad de rizomas, no se pueden evitar las lágrimas. Si las raíces se retuercen en una picadora de carne, basta con ponerle una bolsa de plástico y recoger el rábano picante retorcido. A medida que llena, vierta en un recipiente con tapa; de esta manera puede evitar consecuencias desagradables.

Al practicar la cosecha de raíces de plantas todos los años, las amas de casa descubren gradualmente sus secretos en la cocina. Y siguen utilizándolos año tras año.

Opciones para cosechar rábano picante para el invierno.

Las preparaciones de rábano picante para el invierno son verdaderamente doradas, ya que no se puede subestimar la importancia del producto. Cada ama de casa elige un método a su discreción. Solo necesita determinar por sí mismo el propósito para el cual se cosecha el producto. Para sazonar carnes y otros platos o con fines medicinales.

La forma clásica de conservar

• Rábano picante;
• agua;
• sal;
• azúcar;
• vinagre.

Cualquier cantidad de raíz se lava a fondo, se pela y se retuerce en una picadora de carne, se puede frotar con un rallador. La elección del método depende de la disponibilidad de ciertos ayudantes de cocina.

La masa se diluye con agua al estado de una suspensión espesa, se sala, se agrega azúcar al gusto. Verter una pequeña cantidad de vinagre para su conservación y esparcir en recipientes estériles.

Si no se usa vinagre, se reemplaza con ácido cítrico o jugo de limón.

Programado para la esterilización, el tiempo depende del volumen de los frascos: cuanto más grande sea el frasco, más tiempo necesitará para esterilizar. El tiempo estimado es de 5 a 15 minutos.

Al final del proceso, enrolle y limpie hasta que se enfríe por completo en un lugar tibio, debajo de una manta.

Sin esterilización en el banco

Para cocinar necesitarás:

• raíces de rábano picante;
• ajo;
• Tomates.

Para este método de recolección, necesita 1 kilogramo de tomates sin piel. Se separa fácilmente si las verduras se sumergen en agua hirviendo durante unos minutos. Luego tuerza los tomates terminados en una picadora de carne y agrégueles 100 gramos de ajo.

Raíces preparadas, 300 gramos, rallar y mezclar con tomates, sal, agregar azúcar granulada para la conservación. Mezclar bien y colocar en frascos estériles. Cerrar con tapas de plástico. Coloque la pieza de trabajo en el refrigerador.

Para hacer el aperitivo más picante, agregue pimienta negra y aumente la cantidad de rábano picante. Por el contrario, para reducir la nitidez, reduzca la cantidad de raíces trituradas de la cultura.

Resultará una preparación hermosa y útil si agrega remolacha al rábano picante. No hay que hacer nada complicado. Lo principal es seguir estrictamente la receta.

Componentes:

• raíces de rábano picante - 0,3 kilogramos;
• remolacha - 0,2 kilogramos;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 1 cucharada;
• vinagre 9% - 0.5 tazas;
• agua - 2.5 tazas.

Enjuague las raíces con agua fría. Para que se limpien mejor e irriten menos la membrana mucosa, se sumergen durante un tiempo en agua fría. Luego se frota en un rallador. Después verter agua hirviendo y dejar enfriar por completo.

Las remolachas se hierven hasta que estén tiernas, se pelan y también se cortan en un rallador. El agua sedimentada y enfriada se drena del rábano picante. Combinar con remolacha rallada y sal la mezcla resultante. Añádele azúcar y vinagre. Mezclar bien y poner en frascos. Cerrar con tapas y poner en el refrigerador.

Preparación de lima y sal marina

La forma original de conservar el rábano picante. No es necesario reemplazar la lima con limón, se necesita esta fruta en particular. El sabor del snack terminado asombrará la imaginación del gourmet más sofisticado.

Componentes:

• rábano picante - 500 gramos;
• ralladura de lima - 30 gramos;
• sal marina - 30 gramos;
• pimienta negra - 30 gramos;
• azúcar - 40 gramos;
• agua - 1 litro;
• vinagre 9% - 0,2 litros.

Las raíces se retuercen en una picadora de carne. El agua se mezcla con todos los ingredientes excepto el rábano picante y el vinagre. Lleve la mezcla a ebullición, vierta el vinagre. Después de eso, el rábano picante picado se mezcla bien y se vierte caliente en frascos.

Ponen frascos de 1 litro para esterilizar por 20 minutos, recipientes más pequeños por 15 minutos. El condimento terminado se enrolla y se retira para que se enfríe debajo de una manta.

Conservas con ajo y tomates

Esta receta es fácil de hacer. Tomará un poco de tiempo prepararlo. En invierno, este condimento va bien con platos de carne y pescado.

Componentes:

• rábano picante y ajo en cantidades iguales, a discreción del ama de casa;
• tomates - 3 kilogramos;
• sal, azúcar y pimienta al gusto.

Los tomates, los tubérculos y el ajo se retuercen en una picadora de carne, se agregan especias, se salan y se colocan en frascos. Retirado en el frigorífico. Tal espacio en blanco se almacena un poco, debe tener en cuenta este signo al preparar una gran cantidad de bocadillos.

con vinagre

Una manera fácil de extender la vida útil del producto. Para prepararlo, necesitas un mínimo de tiempo e ingredientes.

Componentes:

• raíces de rábano picante - 0,3 kilogramos;
• vinagre 6% - 0,25 litros;
• agua - 0,75 litros;
• azúcar y sal - 2 cucharaditas cada uno;

Las raíces se rallan, se vierten con agua hirviendo y se cubren con una tapa hasta que se enfríen por completo.

El agua se drena, la pieza de trabajo se sala y se agrega azúcar. Mezcle bien, luego vierta el vinagre. Vuelva a mezclar los ingredientes. Envasado en tarros y lavado en frío. Es fácil de preparar, lo principal es seguir todas las instrucciones.

Aperitivo con zanahorias y manzanas

La proporción de productos la establecen las propias amas de casa, según las preferencias individuales. Puede preparar tal aperitivo en cualquier volumen.

Componentes:

• raíces de rábano picante;
• zanahoria;
• manzanas;
• agua;
• sal;
• azúcar.

Las verduras se trituran y se mezclan, se colocan en frascos. Mientras tanto preparar la marinada. Para 1 litro de líquido 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita con un tobogán de azúcar granulada. Deja que hierva y vierte los recipientes preparados. Luego se esterilizan durante 30 minutos. Si conserva el rábano picante de esta manera, retendrá la mayoría de las vitaminas.

con mayonesa

Preparación rápida de rábano picante para el almacenamiento. Para su preparación solo necesitas rábano picante y mayonesa, en una proporción de 1:2. Las raíces se frotan en un rallador y se mezclan bien con mayonesa. La salsa resultante se almacena en el refrigerador.

La ventaja del método es que puedes cocinar poco a poco. La raíz debe almacenarse en el congelador y descongelarse antes de su uso.

Marinado

Una manera deliciosa y rápida de cosechar rábano picante en invierno. Marinar de esta manera es muy sencillo.

Componentes:

• raíces de rábano picante - 2,3 kilogramos;
• 10 gramos de sal;
• 25 gramos de azúcar;
• 75 mililitros de vinagre de mesa.

Las raíces se trituran de manera conveniente, se colocan en 2/3 de un recipiente estéril. Es recomendable, por comodidad, utilizar tarros de 3 litros. Vierta en él, encima de los rizomas, 1,7 litros de agua hirviendo. A esto agregue 1 cucharada de sal y azúcar y vinagre. Agitar bien y dejar enfriar. Luego poner en frascos más pequeños y refrigerar.

Congelación de raíces

Para preservar las raíces, deben congelarse. Para hacer esto, las raíces bien lavadas se pelan y se cortan en trozos convenientes para el procesamiento. Luego lo meten en bolsas y lo meten en el congelador. El rábano picante se puede almacenar allí durante mucho tiempo, conservando por completo sus propiedades beneficiosas.

Simplemente no los exponga constantemente a descongelar y volver a congelar: el feto pierde sus beneficios.

El secado

Para aquellos que no tienen la oportunidad de preparar cultivos de raíces de otras maneras, se recomienda a los residentes de verano que simplemente sequen la raíz.

Se recomienda limpiar bien la raíz de los restos de la tierra, luego quitar la piel con cuidado y lavar los tubérculos. Límpielos con una toalla, ralle o pique de otra manera y póngalos en el horno.

La temperatura se establece en 40-45 ⁰С. Mantenga las raíces trituradas a esta temperatura durante 2-3 horas. La composición seca se almacena en un recipiente limpio. El lugar de almacenamiento se selecciona seco y oscuro.

No solo se secan las raíces, sino también las hojas de rábano picante. No son menos útiles para los humanos. Haga esto en un área bien ventilada, pero no bajo el sol. El material seco se tritura y se pone en un plato de vidrio. Almacene hasta que sea útil para su uso, pero no más de 2 años.

Cómo mantener un rábano picante

Almacenar las raíces de una planta no es tarea fácil. Pero si hace todo bien, puede guardarlo hasta el final del invierno y más, según el método de conservación elegido.

Existen las siguientes formas de salvar las raíces en el invierno:

• fresco en la bodega;
• el secado;
• congelación;
• salazón;
• envase;
• esterilización.

Cuando se utiliza un determinado método de conservación del producto, la vida útil cambia. Se requieren ciertas reglas para mantener la raíz fresca.

1. Cultivos de raíces - 2-3 años. Los más jóvenes no tienen las características gustativas necesarias. Las raíces viejas son ásperas.
2. Las partes superiores no se pueden cortar por completo, debe dejar 2-3 centímetros.
3. Desentierra los rizomas a fines del otoño, cuando las puntas estén completamente marchitas.
4. Las raíces para el almacenamiento en fresco se seleccionan sin daños ni signos visibles de enfermedad.
5. Sin procesamiento especial, el rábano picante se almacena durante 3 semanas sin perder su presentación.
6. Cada raíz almacenada en el refrigerador debe envolverse individualmente.

La arena de río ayudará a mantener la raíz en el sótano. Se toman no muy pequeños, se vierten en el fondo del recipiente de almacenamiento, de 7 a 10 centímetros de altura. Las raíces están dispuestas en él. Cada uno individualmente, se cubre con una capa de arena por arriba, y así sucesivamente hasta llenar el recipiente.

El rábano picante tiene un efecto beneficioso en el cuerpo humano, por lo que se recomienda guardarlo para el invierno en cualquier forma conveniente.

El rábano picante es una verdura picante que se agrega principalmente a los alimentos como condimento. Este producto es rico en una gran cantidad de vitaminas y minerales, y también ayuda a sobrellevar los resfriados, aumentando la inmunidad. Los espacios en blanco de rábano picante para el invierno son excelentes bocadillos que complementarán cualquier fiesta, llenarán los platos con un aroma y sabor picante.

El rábano picante es una verdura picante que se agrega principalmente a los alimentos como condimento.

Puede preparar un delicioso y fragante aperitivo de rábano picante haciendo que su tono sea dorado. Para hacer esto, puede agregar manzanas y zanahorias a la pieza de trabajo.

Ingredientes:

• 1 litro de agua;
• 3 cucharadas de sal;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 800 gramos de raíces de rábano picante;
• 200 gramos de manzanas agrias;
• 100 gramos de zanahorias.

Los espacios en blanco de oro se preparan de acuerdo con las siguientes instrucciones:

1. El rábano picante, las manzanas y las zanahorias se lavan, se pelan. Se quita el corazón de las manzanas.
2. Las frutas y verduras se frotan en un rallador grueso, se mezclan y se envasan en un recipiente de vidrio.
3. El relleno de adobo se prepara en una cacerola limpia. Para ello, se mezclan agua, sal y azúcar y se llevan a ebullición. El líquido hierve hasta que los gránulos de sal y azúcar se disuelven por completo.
4. El aperitivo se vierte con marinada hirviendo y se envía para esterilización. Un recipiente con un volumen de 0,5 litros debe esterilizarse durante 12 minutos, 1 litro - 15.
5. Luego, los contenedores se sellan, se colocan boca abajo y se aíslan.

Antes de servir, drene la salmuera de la merienda, reemplazándola con unas cucharadas de crema agria baja en grasa.

Rábano picante casero adecuado (video)

Cosecha de rábano picante en un frasco sin esterilización.

Una de las formas más rápidas y fáciles de cocinar rábano picante para el invierno es enrollarlo sin esterilizarlo. Curiosamente, esta receta ni siquiera utiliza un conservante como el vinagre.

Durante el proceso de cocción necesitarás:

• 1 kilo de raíces de rábano picante;
• 2 cucharadas de sal;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 20 gramos de ácido cítrico;
• 0,5 litros de agua.

Una de las formas más rápidas y fáciles de cocinar rábano picante para el invierno es enrollarlo sin esterilizarlo.

Cómo cocinar en casa:

1. El cultivo de raíces se lava, se pela y se coloca en agua fría durante media hora.
2. La raíz se tritura con una licuadora o picadora de carne hasta obtener un estado de puré.
3. La masa resultante se mezcla con azúcar y sal.
4. Pon agua a hervir en una cacerola limpia.
5. El aperitivo se distribuye en recipientes de vidrio de 0,5 litros, se vierte con agua hirviendo.
6. Se vierte una cucharada de postre de ácido cítrico en cada frasco, y luego los recipientes se enrollan, se colocan con la tapa hacia abajo y se envuelven en una manta.

Si la anfitriona no quiere cocinar salsa de rábano picante, en la etapa de cortar el cultivo de raíz, debe usar un cuchillo y cortarlo en trozos del tamaño deseado. En este caso, la conservación ocurre de manera similar.

Cocinar rábano picante con limón para el invierno.

Tal preparación, preparada para el invierno, complementa perfectamente los platos de carne, así como la gelatina, por ejemplo, la gelatina.

Para cocinar necesitas:

• 1,5 kilos de raíz de rábano picante;
• 1 cucharada de sal;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 1 limón grande.

Tal preparación, preparada para el invierno, complementa perfectamente los platos de carne, así como la gelatina, por ejemplo, la gelatina.

Para encurtir rábano picante con limón, debe cumplir con la siguiente tecnología paso a paso:

1. El cultivo de raíces se lava de la suciedad, se limpia de la capa superior.
2. La raíz se pasa a través de una picadora de carne.
3. Luego se vierte sal y azúcar en la mezcla resultante.
4. Se vierte una pequeña cantidad de agua hirviendo en la masa para que adquiera una consistencia espesa y cremosa.
5. La mezcla se coloca en frascos lavados, se vierte 1 cucharada de postre de jugo de limón fresco en cada recipiente lleno.
6. El recipiente se tuerce con una tapa y, después de enfriarse, se envía al refrigerador.

Puede almacenar la pieza de trabajo preparada de acuerdo con esta receta durante 3 meses.

Rábano picante en escabeche sin aditivos para el invierno.

La raíz de rábano picante se puede preparar para el invierno sin el uso de varios aditivos.

Para preparar un cultivo de raíces para el invierno, solo necesita 1 ingrediente: el rábano picante.

Cómo conservar:

1. El cultivo de raíces se limpia del suelo, se lava, se limpia de la capa superior y luego se frota con un rallador grueso.
2. La masa se coloca en una bandeja para hornear y se envía al horno, se calienta a 100 grados.
3. La verdura seca se tritura en una licuadora, se transfiere a frascos de vidrio y se reorganiza en el refrigerador.

La raíz de rábano picante se puede preparar para el invierno sin el uso de varios aditivos.

Tal espacio en blanco se puede usar para hacer una salsa. Para hacer esto, la mezcla seca debe diluirse con agua, mezclarse con una pequeña cantidad de vinagre, azúcar y sal. Además, tal aperitivo puede ser salado.

Rábano picante marinado con remolacha

La puesta de sol con remolacha puede ser no solo un excelente refrigerio, sino también un excelente aderezo para el borscht.

Para prepararlo necesitas:

• 800 gramos de raíz de rábano picante;
• 600 gramos de remolacha;
• 700 mililitros de agua;
• 60 gramos de azúcar;
• 170 mililitros de aceite de oliva;
• 150 mililitros de vinagre balsámico al 6%;
• 30 gramos de sal de mesa.

La puesta de sol con remolacha puede ser no solo un excelente refrigerio, sino también un excelente aderezo para el borscht

Cómo funciona el decapado:

1. El cultivo de raíces se pela, se lava con agua corriente.
2. Las remolachas se pelan de la capa superior y se hierven hasta que estén completamente cocidas. El cultivo de raíces hervidas se frota en un rallador grueso.
3. La raíz se muele a través de una picadora de carne.
4. En una cacerola separada, se hierve agua, se vierte azúcar, sal y rábano picante picado. Se cuece la mezcla a fuego medio por 25 minutos, se cuece el recipiente por otros 15 minutos.
5. La mezcla se mezcla con aceite y vinagre, se mezcla todo y se retira del fuego.
6. El refrigerio terminado se transfiere a un recipiente esterilizado, se apisona, se enrolla, se voltea y se aísla.

Dicha conservación estará lista 2 semanas después del cierre.

Rábano picante enlatado con ciruelas

Puede cocinar un delicioso refrigerio inusual con rábano picante y ciruelas.. Estos ingredientes se complementan a la perfección, suavizando el sabor amargo del tubérculo y añadiendo nuevas notas ácidas.

Para preparar tal espacio en blanco, necesitará:

• 300 gramos de rábano picante;
• 400 mililitros de agua;
• 200 gramos de ciruelas;
• 1 cucharada de sal;
• 50 gramos de azúcar;
• 100 mililitros de vinagre al 9%.

Cómo preparar rábano picante en escabeche:

1. El cultivo de raíces se lava a fondo, se limpia de la capa superior y se corta en trozos pequeños.
2. Luego, las piezas de raíz se vierten con agua fría y se dejan durante 1 día. Tal remojo es necesario para eliminar el amargor de la verdura.
3. Las ciruelas se lavan, se cortan por la mitad y se deshuesan.
4. Luego, todas las piezas del tubérculo y las ciruelas se pasan a través de una picadora de carne.
5. La mezcla resultante se vierte con agua hirviendo y se deja enfriar por completo.
6. Luego debe verter sal, azúcar, verter vinagre en la masa.
7. El aperitivo se coloca en recipientes esterilizados, se cubre con una tapa y se envía para esterilización.
8. Después del tratamiento térmico, la pieza de trabajo en el frasco se sella, se coloca boca abajo y se aísla.

Sirva un aperitivo de ciruela picante con platos de carne o pescado.

Rábano picante muy picante para el invierno (video)

Las recetas descritas le permitirán cocinar una preparación saludable y sabrosa para el invierno. Está comprobado que comer rábano picante mejora la digestión, pero no debes dejarte llevar por semejante manjar. El rábano picante en grandes cantidades puede causar espasmos, flatulencia e hinchazón en los intestinos. Por lo tanto, el rábano picante enlatado para el invierno debe comerse poco a poco. Puede usar una preparación de este tipo todos los días, y la ingesta constante de vitamina C junto con el cultivo de raíces protegerá a una persona de los ataques de resfriados.

La raíz de rábano picante se conoce desde la antigüedad. Se ha cultivado y utilizado como especia con propiedades antibacterianas. Aroma brillante y característico, sabor ardiente: proporcionó a la planta un uso generalizado en la preparación de condimentos, diversas salsas para todos los platos de carne, pescado y verduras. Considere recetas de lo delicioso que es preparar rábano picante para el invierno.

Versión tradicional con ácido cítrico

El proceso de cocción es sencillo. El ácido cítrico se utiliza como conservante. Lo principal es no exagerar con el ingrediente. De lo contrario, un refrigerio picante resultará agrio, lo cual es inaceptable en la forma clásica. Aprenderemos cómo se prepara el condimento de rábano picante para el invierno.

Productos:

• agua filtrada - 500 ml;
• raíz de rábano picante - 2 kg;
• sal de roca - 1.5 cucharadas;
• azúcar granulada - 45 g;
• ácido cítrico - 1,5 cucharaditas

Actuamos así:

1. Enjuague el ingrediente principal, retire la cáscara con una capa delgada. Dividir en varias partes para moler fácilmente. Desplácese a través de una picadora de carne. Es importante que, como resultado, salga de la parrilla un puré suave con trocitos pequeños. Para protegerse contra un olor acre, se recomienda colocar una bolsa de plástico en el electrodoméstico de la cocina y asegurarla firmemente con una banda elástica.
2. Coloque la masa terminada en un recipiente hondo, agregue sal, azúcar y mezcle. Vierta la cantidad requerida de agua en una cacerola, póngala en la estufa y hierva. Combine con rábano picante y ácido cítrico, mezclando bien.
3. Arregle el aperitivo en frascos estériles. Cierra herméticamente y coloca en el refrigerador. La vida útil no es más de 4 meses.

Versión clásica con vinagre

Este método de cosecha de rábano picante para el invierno sin esterilización le permitirá almacenar el condimento durante mucho tiempo. La salsa es perfecta para primeros y segundos platos.

Productos:

• rábano picante - 1 kg;
• clavel - 4 inflorescencias;
• canela - 2/3 palitos;
• azúcar granulada - 50 g;
• sal de roca - 1.5 cucharadas;
• esencia - 2 cucharadas;
• agua filtrada - 400 ml.

1. Vierta la cantidad requerida de líquido en una cacerola, agregue sal, azúcar y otras especias. Llevar a ebullición, enfriar y verter el ácido. Cubrir, dejar durante 24 horas.
2. Enjuague la raíz, pélela y córtela en trozos manejables. Moler en un procesador de alimentos. Poner en un recipiente adecuado y combinar con la marinada terminada.
3. Disponer en frascos estériles, sellar herméticamente y guardar en el frigorífico.

Rábano picante "Mesa"

¿Te encanta un bocadillo caliente? ¿Por qué comprar en una tienda cuando puedes hacer el tuyo propio? Le ofrecemos que considere una receta paso a paso para cocinar rábano picante de mesa para el invierno.

Productos:

• raíz de rábano picante - 1,8 kg;
• sal de roca - 30 g;
• azúcar granulada - 100 g;
• limón - 1 fruta.

Nosotros hacemos esto:

1. Enjuague bien la raíz, corte la cáscara con una capa delgada. Desplácese a través de una picadora de carne en un recipiente aparte.
2. Vierta la sal, el azúcar y vierta agua hirviendo hasta obtener la consistencia de las gachas. Mezclar, esparcir la salsa en frascos estériles. Antes de cerrar, vierta 0,5 cucharaditas en cada uno. jugo de limon. Enrollar, dar la vuelta y, después de enfriar, poner en la bodega.
3. Antes de usar, se permite mezclar con caldos, crema agria o mantequilla derretida.

Merienda "Hrenovina"

Dependiendo de las condiciones y la temperatura durante el almacenamiento, la pieza de trabajo tiene una vida útil diferente. En la bodega - 2-3 meses, en el refrigerador - 9. La salsa es picante, jugosa y saludable. Considere cómo preparar rábano picante con tomates para el invierno en un frasco.

Productos:

• tomates - 1,5 kg;
• ajo - 7 dientes;
• azúcar granulada - 2.5 cucharadas;
• sal de roca - 1.5 cucharadas;
• raíz de rábano picante - 1,5 kg.

1. Enjuague los tomates, póngalos en una cacerola y vierta agua hirviendo sobre ellos. Sacar, enfriar y quitar la piel. Cortar en varios pedazos.
2. Enjuague la raíz y déjela en remojo durante 1,5-2 horas. Limpia y trocea de forma cómoda. Retire la cáscara de los dientes de ajo y ralle finamente.
3. Desplace el rábano picante y los tomates a través de una picadora de carne. Mézclelos en un recipiente aparte, agregue ajo, sal, azúcar granulada y mezcle bien.
4. Disponer en frascos estériles, cerrar herméticamente y guardar inmediatamente en un lugar frío.

Sazonar con nuez

Productos:

• raíz de rábano picante - 600 g;
• agua tibia hervida - 200 ml;
• vinagre de sidra de manzana - 200 ml;
• sal de roca - 1.5 cucharaditas;
• azúcar granulada - 1.5 cucharaditas;
• nueces - 100 g.

Procedemos de la siguiente manera:

1. Enjuague el rábano picante, colóquelo en un recipiente adecuado y vierta el líquido helado. Dejar en este formulario durante 1,5 horas. Retire la piel en una capa delgada. Cortar en trozos pequeños y triturar en un procesador de alimentos.
2. Clasifique las nueces, póngalas en una sartén caliente y seca y fríalas un poco. Por lo tanto, las particiones no comestibles serán más fáciles de eliminar. Después de limpiar, córtelo en varias partes, muela en polvo con una licuadora.
3. En un tazón conveniente, combine el líquido, el ácido, la sal y el azúcar granulada. Revuelva hasta la disolución completa de los componentes a granel. Ponga el rábano picante picado y la nuez, revuelva.
4. Coloque la salsa terminada en frascos estériles, cierre y ponga en el refrigerador.

Rábano picante en escabeche para el invierno: 2 formas

Hay dos métodos para encurtir la raíz caliente y picante. Ofrecemos a considerar recetas de rábano picante, enlatadas en forma rallada para el invierno. Son simples y fáciles de entender.

1 opción

Productos:

• raíz de rábano picante fresca - 0,75 kg;
• azúcar granulada - 45 g;
• sal de roca - 45 g;
• vinagre de mesa - 300 ml;
• agua fría hervida - 600 ml.

Las actuaciones serán las siguientes:

1. Si la raíz se desentierra inmediatamente antes de cocinarla, no es necesario remojarla en agua fría. En todos los demás casos, el rábano picante lavado se coloca en un recipiente y se vierte con agua helada durante 1,5 a 2 horas. Cortar la piel en una capa fina y rallar finamente.
2. Vierta líquido limpio en una cacerola, agregue sal y azúcar granulada. Hervir durante 5 minutos después de hervir. Retire de la estufa y combine con vinagre. Ponga el ingrediente principal, mezclando bien.
3. Bancos pre-preparar: lavar y esterilizar. Coloque la merienda preparada, cubra y esterilice. El tiempo de calentamiento depende del volumen del recipiente: 0,5 l - 10 minutos y 1 l - 20 minutos.

opcion 2

Productos:

• rábano picante - 1,5 kg;
• vinagre de mesa - 300 ml;
• sal de roca - 40 g.

Enjuague la raíz, retire la piel. Moler en un rallador fino. En una cacerola grande, combine el vinagre y la sal. Revuelva hasta que se disuelva por completo. Mezclar con el componente principal.

Póngalo en la estufa, caliente por 5 minutos y colóquelo en frascos estériles. Cubrir los recipientes, esterilizar. Enrollar herméticamente, enfriar sobre la mesa y guardar en la bodega.

con mayonesa

Ahora la raíz ardiente se puede conservar no solo fresca, sino también como salsas. Marida bien con carnes, pescados y verduras. Cómo preparar rábano picante con mayonesa según una deliciosa receta para el invierno.

Productos:

• raíz de rábano picante fresca - 0,4 kg;
• mayonesa "provenzal" - 800 g.

Cómo hacer rábano picante para el invierno:

1. Lava bien el ingrediente principal. Cortar la piel en una capa delgada y moler en un rallador.
2. Poner en un bol y mezclar con la salsa mayonesa. Revuelva bien. Tapar y dejar sobre la mesa durante un cuarto de hora.
3. Lave los frascos y esterilice. Extienda la deliciosa salsa, selle herméticamente. Retire al refrigerador.

El espacio en blanco se almacena por un corto tiempo, no más de 3-4 meses.

con una manzana

La receta de rábano picante con manzanas para el invierno se prepara durante varios días y en pequeñas cantidades. La vida útil de la salsa picante no es más de 48 horas. La textura suave y fragante de la pasta complementa perfectamente la carne, las albóndigas, el pescado o las verduras simples. Los amantes de las especias picantes apreciarán especialmente la salsa.

Productos:

• aceite - 60 ml;
• caldo de carne - 200 ml;
• rábano picante fresco - 0,2 kg;
• manzanas - 0,5 kg;
• vinagre de sidra de manzana - 60 ml;
• sal de roca al gusto;
• perejil, cilantro - 100 g.

1. Limpiar el ingrediente principal, enjuagar bien. Cortar en rebanadas convenientes y pasar por una picadora de carne.
2. Enjuague las manzanas, retire las semillas y pique en un rallador fino. Lavar las hierbas frescas, secar y picar.
3. Combine todos los ingredientes preparados con rábano picante en un tazón.
4. Calentar ligeramente el caldo, verter el vinagre, el aceite y la sal al gusto. Revuelva hasta la disolución completa del componente a granel.
5. Mezcle la masa de rábano picante y manzana con salmuera. Revuelva, cubra y deje en el refrigerador por 2 horas. Después de que haya pasado el tiempo, puede servirlo en la mesa o colocarlo en frascos estériles, cerrarlo bien y ponerlo en frío.

Con manzana y zanahoria

Para un almacenamiento más prolongado, sugerimos considerar una ensalada con manzanas y zanahorias. A continuación se describirá cómo preparar adecuadamente el rábano picante para el invierno.

Productos:

• raíz de rábano picante - 700 g;
• manzanas verdes - 700 g;
• zanahorias - 0,7 kg;
• agua filtrada - 1 l;
• sal de roca - 40 g;
• azúcar granulada - 80 g.

Algoritmo de acción:

1. Limpiar las verduras de la caja de piel y semillas. Picar las zanahorias, las manzanas en un rallador fino. Moler la raíz en un procesador de alimentos.
2. En un tazón grande separado, combine todos los ingredientes. Arregle la mezcla picante y picante en frascos estériles, cubra.
3. Vierta agua filtrada en una cacerola, agregue sal y azúcar. Llevar a ebullición y cocinar hasta que los ingredientes secos se disuelvan por completo.
4. Llene el recipiente con verduras, esterilice durante media hora. Cerrar herméticamente, envolver, después de voltear el recipiente con el contenido.
5. La raíz de rábano picante para el invierno, preparada de acuerdo con esta deliciosa receta, debe almacenarse en una bodega o refrigerador.

El ingrediente herbal ardiente no solo se puede conservar, sino también congelar o secar. Todo depende de la forma en que sea más conveniente almacenarlo.

1. Secado de raíces u hojas. No es difícil preparar una especia brillante y fragante para el invierno. Enjuague bien, limpie. Picar las hojas y rallar la raíz. Colóquelo en una bandeja para hornear seca, colóquelo en el horno, precalentándolo a una temperatura de 45 grados. No es necesario cerrar la puerta. Transferir a un recipiente de vidrio y poner en un cuarto oscuro y seco. Si es necesario, las rebanadas se muelen en un molinillo de café y se agregan según las instrucciones.
2. Si hay mucho espacio en el congelador, puede usar la receta para congelar rábano picante para el invierno. Para hacer esto, el producto principal debe limpiarse, lavarse. Cortar con un cuchillo o picar en un rallador. Coloque la masa terminada en bolsas de plástico o recipientes de plástico, colóquela en el congelador. Como cambio, las amas de casa congelan el ingrediente con una manzana o lo combinan con jugo de limón.

El rábano picante es una raíz útil para el cuerpo humano. Es por eso que muchas amas de casa se esfuerzan por preservar todas las cualidades positivas utilizando varios métodos de cosecha.