Cerrando peras para las recetas de invierno. Peras: las mejores recetas de preparaciones. Compota de pera con miel
El verano está en pleno apogeo y es necesario preparar la mayor cantidad posible de todo tipo de delicias para que más adelante en el invierno puedas reponer tu cuerpo con vitaminas. Una de estas delicias es la compota de pera. Esta bebida se servía muy a menudo en los comedores escolares. Por supuesto, la compota no se hizo con peras frescas, sino con peras silvestres secas.
Pero la compota hecha con peras frescas es aún más sabrosa porque las peras contienen mucha azúcar y poco ácido, lo que provoca que la bebida se eche a perder. Rara vez alguien prepara compota de pera en grandes cantidades para el invierno, pero es en vano. Esta hermosa fruta contiene muchas vitaminas útiles que pueden ayudar al cuerpo durante la deficiencia de vitaminas de primavera.
Hay una pequeña explicación para el hecho de que muchas personas se nieguen a preparar compota para el invierno, ya que muy a menudo estas compotas explotan y todo el trabajo dedicado a preparar la bebida es en vano. Pero te ofrezco recetas probadas. Una vez que prepares la compota con ellas, te durarán bastante tiempo.
Ingredientes para 3 litros de compota:
- Peras 10-15 uds.
- Azúcar 200-250 gramos.
- Agua 2,5 litros.
Proceso de cocción:
Para la compota, conviene elegir frutas maduras, limpias y enteras. Antes de cocinar, separe con cuidado las frutas cocidas, ya que si obtiene una pera en mal estado, puede arruinarlo todo.
1.Lavar las peras, cortarlas en 4-6 trozos, ponerlas en un cazo y cubrirlas con azúcar.
2.Vierta agua fría hervida y colóquela en la estufa.
3. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Durante la cocción, puedes revolver las peras 1-2 veces. Porque si revuelves con demasiada frecuencia, las peras se desmoronarán.
4.Mientras se cocinan las peras, prepara el tarro. Lavémoslo bien de la suciedad y el polvo. Lavar nuevamente con bicarbonato de sodio y esterilizar.
5. Vierta la compota cocida en frascos. Es importante que el líquido llegue hasta el cuello del frasco.
6.Apriete las tapas (previamente hay que rociar las tapas con agua hirviendo), darles la vuelta y envolver los frascos.
7. Deja que la compota se enfríe por completo y solo entonces podrás voltear los frascos a su posición normal. Es mejor observar la compota durante varios días y solo después de asegurarse de que las tapas no se hinchen y no dejen pasar el aire, podrá transferir las preparaciones a un lugar para almacenamiento a largo plazo.
La compota de pera está lista, les deseo buen provecho.
Compota de pera silvestre
La pera crece muy bien en la naturaleza; por supuesto, los frutos son un poco más pequeños, pero esto es aún mejor. Puedes cocinar compota con peras enteras. En esta receta no herviremos las peras durante mucho tiempo. Tomaremos el camino fácil. Para conservar más vitaminas en las frutas.
Ingredientes:
- Pera silvestre 2 kg.
- Azúcar 300 gramos.
- Agua 2 litros.
- Ácido cítrico 4-5 gramos.
Proceso de cocción:
1. Nuevamente, es importante que todas las peras cocidas estén enteras y no estropeadas. Antes de cocinar, enjuague las peras 2-3 veces. Incluso puedes dejar las colas.
2. Disponer la fruta en los recipientes llenándolos un poco menos de la mitad.
3.Hacer almíbar con azúcar y agua. Para hacer esto, diluya el azúcar en agua y hierva el almíbar.
4. Vierta el almíbar caliente en frascos con peras, cubra con tapas y deje reposar durante 5-10 minutos.
5.Vierta el agua nuevamente en la olla. Agregue ácido cítrico, hierva y vierta nuevamente en frascos.
6.Cubra las tapas y apriételas con una llave especial.
7.Después hay que darle la vuelta a los frascos y envolverlos.
Esa es la receta completa para hacer compota de peras silvestres.
Compota de pera con limón para el invierno.
La pera, como sabéis, es una fruta muy dulce, y si le añades un poco de fruta tropical, obtienes un sabor ligeramente agridulce de la compota, que resulta muy original.
Ingredientes para 1 kg de peras:
- Peras caseras 1 kg.
- Limón 1 ud.
- Azúcar 500 gramos.
- Agua.
Proceso de cocción:
1. Clasificar las peras, lavarlas y cortarlas en 5-6 rodajas. Es mejor quitar semillas y tabiques.
2. Pelar el limón. Es importante pelar el limón. Porque si no se hace esto, la ralladura se volverá amarga y la compota quedará muy desagradable. Corta el limón pelado en rodajas.
3. Coloque las frutas picadas en frascos preesterilizados. Llena los frascos con peras y rodajas de limón un poco más de la mitad.
4. Por 1 frasco no más de 3-4 rodajas de limón.
6. Tomar agua hervida, ponerla al fuego, llevarla a ebullición y diluir el azúcar.
7.A la hora de preparar el almíbar, es necesario tener en cuenta las siguientes proporciones: 2,5 agua por no más de 250 gramos de azúcar granulada. Y entonces diluimos el azúcar, lo preparamos con fuego y vertemos el almíbar caliente en frascos con peras y tapamos los frascos.
8. Deje el almíbar en los frascos durante 5 a 10 minutos. Luego vierte el líquido nuevamente en la cacerola, hiérvelo nuevamente y viértelo nuevamente en los frascos.
9.Esta vez enrosque bien las tapas. Y luego dale la vuelta a la lata enrollada y envuélvela y déjala hasta que se enfríe por completo. Luego dale la vuelta y transfiérelo a la despensa.
Compota de peras y ciruelas
Las peras y las ciruelas maduran casi juntas y por qué no hacer una compota combinando estas frutas.
Ingredientes:
- Pera 2 kg.
- Ciruelas 2 kg.
- Azúcar 300 gramos por 1 litro de agua.
Proceso de cocción.
1. Clasificar las peras y lavarlas bien. Cortar en 5-6 trozos, quitando el corazón.
2. Clasificar las ciruelas, lavarlas, cortarlas por la mitad y quitarles el hueso.
3.Coloca la fruta en frascos.
4.Vierta sobre el almíbar caliente preparado.
5.Colocar frascos de compota para esterilizar.
6.Verter agua en una cacerola, bajar los tarros de compota y llevar el agua a ebullición. Deja los frascos en agua hirviendo.
Tarros de medio litro 15 minutos, tarros de litro 30 minutos, tarros de 3 litros 45 minutos.
7.A continuación, atornille bien las tapas. Dale la vuelta a los tarros de compota y envuélvelos.
Compota de peras y canela
Cuando haya muchas peras, puedes intentar hacer compota según una nueva receta, con canela. Creo que no mucha gente ha hecho compotas con canela. ¿Bueno, por qué no? Además, el sabor es excelente.
Ingredientes:
- Pera 500 gramos.
- Canela 2-3 ramitas.
- Azúcar 1 vaso.
- Agua 2,5 litros.
Proceso de cocción:
1. Antes de preparar la compota, es necesario preparar ramas de canela, por así decirlo. Pon la canela en un vaso y vierte agua caliente por encima, no agua hirviendo, solo agua caliente.
2. También hay que preparar un poco las peras. Hay que pelarlos. Pero no te apresures a tirar las cáscaras, te vendrán muy bien.
3.Cortar las peras peladas en 5-6 trozos, quitando el corazón con membranas y semillas.
4. Ahora a las cáscaras. Las ponemos en un cazo pequeño y las ponemos al fuego, primero añadimos 1 litro de agua. Cocine las cáscaras durante 15-20 minutos.
6.Añadirle otros 1,5 litros de agua y verter la canela previamente preparada y hervir.
7.Añadir el azúcar y las peras al caldo y volver a ponerlo al fuego y hervir.
Pasado el segundo hervor, apaga el fuego por completo y deja que la compota se enfríe un poco. Después puedes servir en la mesa la aromática compota de pera con canela.
Compota de peras y menta
Ingredientes:
- Peras 6-7 piezas.
- Un vaso de azúcar.
- Menta 5-6 hojas.
- Agua.
Proceso de cocción:
1. Clasificar las peras, lavarlas y cortarlas en varios trozos. Asegúrate de cortar las particiones con las semillas.
2. Colocar las peras picadas en un cazo, añadir agua y colocar al fuego.
3.Lavar las hojas de menta y colocarlas en un cazo junto con las peras.
4. Llevar a ebullición el líquido y añadir el azúcar. Hervir durante 5-7 minutos.
5. Vierta la compota terminada en frascos y atornille las tapas.
Buen provecho.
Video receta de compota de pera
Buen provecho
La mejor forma de extraer el jugo de las peras es exprimiendo las frutas trituradas. Colar el jugo resultante con una gasa, verterlo en frascos o biberones preparados y esterilizar durante 15 minutos (frascos de 0,5 l) a 20 minutos (frascos de 1 litro) a una temperatura de 80 o C.
El jugo de pera contiene pocos ácidos y vitaminas, por lo que generalmente se mezcla con otros jugos de frutas y bayas, como el de manzana, uva y arándano.
Compota de pera (1)
- 1 litro de agua,
- 200-500 g de azúcar.
La compota se puede preparar a partir de frutas enteras o cortadas. Lavar las peras, blanquearlas en una solución de ácido cítrico (1 g por 1 litro de agua) durante 10-15 minutos, enfriar y colocar en los frascos preparados. Vierta el almíbar enfriado. Esterilizar desde 8 minutos (frascos de 1 litro) hasta 15 minutos (frascos de 3 litros), esterilizar la compota de frutas enteras 5 minutos más.
Compota de pera (2)
- 1 litro de agua,
- 100 gramos de azúcar,
- 4 g de ácido cítrico.
Lavar las peras, pelarlas, cortarlas en cuartos y quitarles el corazón. Las peras en rodajas se deben colocar inmediatamente en agua acidificada, llevar a ebullición, agregar azúcar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Luego retira las peras del almíbar y colócalas en los frascos preparados. Hervir el almíbar y verter en frascos. Esterilizar desde 8 minutos (frascos de 1 litro) hasta 15 minutos (frascos de 3 litros).
puré de pera
- 1 kg de peras,
- 1 vaso de agua.
Lavar las peras, pelarlas y quitarles el corazón, hervir en agua hirviendo hasta que estén completamente blandas y pasarlas por un colador. Lleve a ebullición la masa resultante e inmediatamente empáquela en frascos preparados. Esterilizar desde 25 minutos (frascos de 1 litro) hasta 40 minutos (frascos de 2 litros).
Si remojas las peras durante 8 a 10 horas en agua limpia y fría antes de cocinarlas, el puré quedará más claro.
Mermelada de pera
- 1 kg de peras,
- 1,2-1,3 kg de azúcar,
- 2 vasos de agua.
Para la mermelada son adecuadas las peras con pulpa densa, las frutas pequeñas se hierven enteras. Lavar las frutas grandes, pelarlas y quitarles el corazón, cortarlas en rodajas, escaldarlas durante 10-15 minutos y dejarlas enfriar. Coloque las peras así preparadas en un recipiente para cocinar, vierta el almíbar y cocine en 3-4 tandas, como si fuera mermelada de manzana.
Mermelada de pera
- 1 kg de peras,
- 1 kg de azúcar,
- 1 vaso de jugo (manzana, arándano).
Lavar las peras, pelarlas, descorazonarlas y cortarlas en rodajas. Colocar las rodajas en un recipiente de cocción, espolvorear con azúcar y dejar reposar un día en un lugar frío. Después de esto, agrega el jugo y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos.
El jugo es necesario para gelificar la mermelada. 
peras confitadas
- 1 kg de peras,
- 1 kg de azúcar,
- 200 g de azúcar glass,
- 1 litro de agua.
Cortar las frutas maduras y de pulpa firme en mitades o cuartos, colocarlas en una cacerola, verter el almíbar (200 g de azúcar por 1 litro de agua), tapar y hervir. Retirar las peras, añadir el azúcar restante al almíbar y hervir hasta que el azúcar se disuelva. Después de esto, volver a poner las peras en el almíbar, llevar a ebullición y reservar. Al día siguiente, retirar los trozos de pera y secar. Los trozos espolvoreados con azúcar en polvo se deben voltear periódicamente y espolvorear con polvo durante toda la semana. Coloque las frutas confitadas terminadas en frascos y ciérrelos.
Peras en gelatina de manzana
- 400 g de peras,
- 1 kg de gelatina de manzana.
Pelar y rallar las peras, mezclar con la gelatina de manzana y cocinar durante 20 minutos, revolviendo continuamente. Mientras esté caliente, vierta en los frascos preparados.
Mermelada de pera
- 1 kg de peras,
- 250-400 g de azúcar.
Lavar las peras, pelarlas, descorazonarlas y pasarlas por una picadora de carne. Coloca la mezcla en un recipiente para cocinar y cocina revolviendo continuamente hasta que comience a espesar. Luego agregue el azúcar, revuelva y cocine hasta que estén tiernos.
mermelada de pera
- 1 kg de peras,
- 100-150 g de azúcar,
- 1 limón.
Pelar las peras, cortarlas en rodajas, quitarles el corazón. Coloque las frutas preparadas en una cacerola, llénela con agua hasta arriba y cocine a fuego lento hasta que se forme un puré espeso. Al final de la cocción, agregue el azúcar y el jugo de limón exprimido. Empaque caliente en recipientes preparados, ciérrelo después de que se haya enfriado por completo.
malvavisco de pera
- 1 kg de peras,
- 125 gramos de azúcar.
Picar las peras maduras, ponerlas en un cazo, hervirlas en un poco de agua y pasarlas por un colador. Llevar a ebullición la masa resultante, agregar el azúcar y cocinar hasta que espese por completo. Luego colóquelo en una capa fina sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino y póngalo en el horno para que se seque.
Peras encurtidas (1)
Para la marinada:
- 1 litro de agua,
- 50 ml de vinagre al 6%,
- 5 g de ácido cítrico,
- 600-800 g de azúcar,
- pimienta negra y pimienta de Jamaica, canela, clavo.
Pelar las peras duras, cortarlas en cuartos y quitarles el corazón. Las peras en rodajas deben blanquearse inmediatamente en agua acidificada (5 g de ácido cítrico por 1 litro de agua) durante 3 a 8 minutos, enfriarse y transferirse a frascos preparados. Para preparar la marinada se utiliza el agua que queda después del escaldado. Verter la marinada caliente sobre las peras y pasteurizar durante 20 minutos (frascos de 0,5 l) a 50 minutos (frascos de 3 l) a 85 °C. 
Peras encurtidas (2)
Para la marinada:
- 1 litro de agua,
- 1 litro de vinagre al 6%,
- 600 gramos de azúcar,
- canela, clavo.
Pele las peras duras, vierta la marinada preparada y cocine a fuego lento durante una hora. Luego coloque las peras en un colador, deje escurrir el relleno y colóquelas en los frascos preparados. Selle los frascos con pergamino y guárdelos en un lugar fresco.
Peras encurtidas picantes
Para 1 tarro (1 litro):
- 1 kg de peras (las más duras y las más pequeñas),
- 350 g de azúcar moreno,
- 275 ml de vinagre de vino blanco,
- 275 ml de vinagre de manzana, canela en rama,
- 0,5 limón,
- 0,5 cucharaditas cucharadas de clavo entero,
- 0,5 cucharaditas cucharadas de bayas de enebro,
- 1 cucharada de postre de mezcla de granos de pimienta.
Coloque todos los ingredientes excepto las peras en una cacerola grande y colóquelos a fuego lento. Llevar lentamente a ebullición. Remueve de vez en cuando con un batidor para disolver el azúcar.
Mientras se cocina la marinada, pela las peras, retirándolas lo más finas posible (¡asegúrate de dejar las colas!). Coloca las peras peladas en una cacerola con agua fría. Luego, cuando todas las peras estén peladas, comprobamos si el azúcar se ha disuelto en la marinada, escurrimos las peras y las colocamos en un cazo con el vinagre. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos, hasta que se vean ligeramente traslúcidos y suaves al pincharlos con una brocheta.
Con una espumadera, retire las peras y las rodajas de limón de la marinada y colóquelas en frascos esterilizados calientes. Hervir el almíbar y reducirlo a un tercio del volumen original. Viértelo en los frascos para que llegue al cuello y cubra por completo las peras. Luego retira las especias del almíbar y agrégalas también a los frascos. Cierra los frascos y, cuando el contenido se haya enfriado por completo, guárdalos en un lugar fresco y oscuro. En un mes las peras estarán listas para comer.
Orinar peras
Para rellenar:
- 10 litros de agua,
- 150 g de harina de centeno,
- 2 cucharadas. cucharadas de sal,
- 1 cucharada. cucharada de mostaza seca.
Las peras firmes, pequeñas y medianas son aptas para remojar. Las peras en escabeche se preparan de la misma forma que las manzanas remojadas.
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Quiere conservar las peras con su sabor agridulce único y una amplia gama de elementos útiles durante el mayor tiempo posible. Esta fruta no tiene una buena vida útil, por lo que muchas personas eligen otro método de almacenamiento: el enlatado. Preparar frutas para el invierno deleita con su variedad y facilidad de preparación.
Pera en su jugo: conservación sencilla
Para las preparaciones de pera, es mejor utilizar muestras firmes y no demasiado maduras. Es importante que no tengan defectos, grietas o puntos podridos. Los frutos contienen mucho ácido málico y azúcares que se pueden almacenar en su propio jugo. Gracias a esta receta obtendrás un postre completo o podrás utilizar la preparación de pera como relleno o ingrediente completo. Seleccione 5-6 frutas de tamaño mediano. Necesitarán 2 cucharadas. l. azúcar y solo un poco de agua.
Proceso de cocción:
¡Atención! Si se cortan las peras antes de esterilizar los frascos, la pulpa se oscurecerá. Por lo tanto, prepare los frascos con anticipación o espolvoree las rodajas con jugo de limón, lo que evitará la oxidación.
Preparación de peras en adobo
Para implementar esta receta necesitarás:
- 1 kg de fruta;
- 1 litro de agua;
- 5 cucharadas l. vinagre 9% y azúcar;
- 2 g de ácido cítrico;
- especias al gusto: podría ser clavo, canela, jengibre.
Pera en adobo
- Preparar la pera: lavar y quitar el tallo, pero no pelarla.
- Blanquear. Para ello, durante 3-5 minutos. Colocar en agua hirviendo en la que se disuelva el ácido.
- Transfiera inmediatamente las peras del agua caliente al agua fría. Después de enfriar durante 5 minutos. Coloca las frutas en frascos esterilizados y secos. Capacidad recomendada - 1 litro. Dejar un rato y empezar a marinar.
- Se prepara con vinagre, azúcar y especias. Para ello, hierva los ingredientes durante 1 minuto. en agua hirviendo. Revuelva y vierta en frascos de peras.
- Coloque los frascos sin cerrar en agua hirviendo a fuego lento y déjelos allí durante unos 15 minutos. Enrollar.
Consejo. Las preparaciones de pera preparadas de esta manera son buenas para ensaladas, guisos, platos de carne o incluso como guarnición autosuficiente.
Cómo hacer mermelada y compota de peras.
Para una mermelada sabrosa y tierna según una receta rápida, necesitará aproximadamente 1 kg de fruta, 2 cucharadas. l. jugo de limón, 2-3 cucharadas. l. pectina, 0,5-1 kg de azúcar (al gusto). Cómo cocinar:
- Cortar y pelar las peras. Tritúralos con una cuchara en un plato hondo. La pulpa debe soltar jugo.
- Agrega pectina y jugo de limón.
- Vierta en una cacerola. Llevar a ebullición a temperatura media.
- Agrega el azúcar y reduce el fuego. Remueve la mezcla de vez en cuando hasta que espese. La forma de comprobarlo es dejar caer una gota en un platillo y controlar. Si la mezcla de peras no se esparce, se cocina.
- Al mismo tiempo, esteriliza los frascos. Vierta la mermelada inmediatamente después de que esté lista. Enrollar.
La compota también te deleitará con un sabor dulce y agradable. Para 1 kg de frutas de tamaño mediano necesitarás 200 g de azúcar, 1 litro de agua, 2 g de ácido cítrico (para un frasco de 3 litros). Receta:
Mermeladas variadas con naranjas y manzanas.
Ingredientes para 1 litro de mermelada:
- 700 g cada uno de peras y manzanas;
- 1 naranja grande;
- 200 g de azúcar;
- un poco de agua;
- 2 g de ácido cítrico.
Metodo de cocinar:
Deje que la mermelada se cocine durante 30 minutos, recordando revolver. Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados, enrolle las tapas y déjela boca abajo. Esta mermelada es un depósito muy sabroso de valiosos microelementos.
Preparando peras en almíbar: video
Un postre increíble para el invierno: ¡peras en almíbar! Disfrute y decore productos horneados: ¡opciones de preparaciones para todos los gustos!
En las frías noches de invierno nos calentaremos con té aromático y postres caseros preparados de forma independiente. Sí, claro, las estanterías de los supermercados actuales están llenas de absolutamente de todo, incluidas las conservas, pero los productos caseros son definitivamente mucho más saludables y sabrosos. A todos en mi familia les gustan mucho las peras en almíbar para el invierno. Esta es una receta muy simple, sin esterilización; incluso un cocinero novato puede manejarla.
- peras – 650-670 g
- agua filtrada – 460 ml
- azúcar - 120 gramos
- ácido cítrico – 2 pizcas
- especias - al gusto.
Tanto si elegimos peras en el mercado como si las recogemos en nuestro huerto, deben estar maduras, jugosas y sin puntos podridos. Lavamos las peras seleccionadas en agua fría, luego las colocamos sobre un paño de cocina y las dejamos secar un poco.
Preparemos agua ácida para las peras, la necesitamos para que las rodajas peladas no se oscurezcan inmediatamente. Si preparas una cantidad suficiente de postre y las peras están maduras, sin un ambiente ácido se oscurecerán muy rápidamente y se perderá el aspecto estético. Por lo tanto, tome un bol, vierta agua fría, sazone con una pizca de ácido para que el agua quede ligeramente ácida.
Cortamos cada pera a lo largo en dos mitades, retiramos la cápsula de la semilla y también arrancamos las colas. Si lo deseas, retira la piel, sólo en una capa muy fina. También puedes cortar las peras en dos mitades. Coloca las rodajas peladas en agua y continúa trabajando con la fruta restante.
Cuando estén todas las peras preparadas pasamos a los tarros. Esto no es difícil de hacer: lávelo con una solución de soda y esterilícelo de la manera que más le convenga. Coloca las tapas en agua hirviendo y déjalas hervir durante 5 minutos.
Ahora llena los frascos con rodajas de pera, agita un poco los frascos para que la fruta encaje bien.
Vierta inmediatamente agua hirviendo en cada frasco, cubriendo todas las rodajas de pera. Coloque tapas en los cuellos de los frascos y déjelos reposar durante cinco minutos.
Pasados 6-7 minutos, vierte el agua en un cazo, sazona con una porción de azúcar y dos pizcas de ácido cítrico y deja hervir durante varios minutos.
Rápidamente devolvemos el almíbar a los frascos con las rodajas de pera al vapor, solo queda sellar los frascos con tapas.
Déjalo enfriar por un día, mientras colocas los frascos boca abajo y los envuelves en una manta o alfombra abrigada. Almacenamos comida enlatada en la despensa.
Receta 2: peras en almíbar para el invierno (fotos paso a paso)
Las peras en almíbar para el invierno según la receta, en rodajas, no sólo son un manjar maravilloso, que también es muy adecuado para tomar té en las frías noches de invierno. Las rodajas de color ámbar transparente serán una excelente decoración para diversos productos de confitería: tartas, pasteles y pasteles. Y con un almíbar dulce, medio espeso, puedes remojar pasteles y otros productos horneados. Hacer esta preparación no es difícil: todo se prepara de acuerdo con un esquema similar al de muchos de "cinco minutos". Durante el proceso de cocción, el jugo de las rodajas se convierte en almíbar de azúcar, que adquiere un delicado aroma y sabor a pera. Las rodajas de pera se vuelven transparentes y mantienen bien su forma.
Para esta preparación son adecuadas las peras de variedades duras o de madurez incompleta. El rendimiento del producto terminado es de 2 tarros de 0,5 litros cada uno.
- pera – 1100 g (900 g en rodajas);
- azúcar – 800 g;
- ácido cítrico – 0,5 cucharaditas;
- agua – 140 gramos.
Las peras deben lavarse y cortarse primero en mitades y luego (después de cortarlas por la mitad) en rodajas. No es necesario pelar la piel. Las rodajas terminadas se deben colocar inmediatamente en agua fría con una pizca de ácido cítrico. Esto es necesario para que no se oscurezcan y conserven bien su color.
Preparar almíbar. Dado que la pera soltará jugo y el almíbar puede quedar demasiado líquido, en esta receta se usa poca agua. Para evitar que el azúcar se queme y se disuelva uniformemente, lo más conveniente es hervir primero agua y luego agregarle azúcar en varias porciones. El almíbar que se está preparando se debe remover todo el tiempo.
Después de que el almíbar hierva y el azúcar se disuelva por completo, es necesario verterlo (hirviendo) sobre las rodajas, antes de escurrirles el agua y dejar todo durante 6-8 horas (preferiblemente durante la noche).
Pasado este tiempo, es necesario hervir la pera durante 2-3 minutos a fuego muy lento. Luego dejar reposar otras 6 horas.
Después de 6 horas, es necesario hervirlas por segunda vez durante 5 minutos, nuevamente a fuego muy lento, para que la pera no se desborde y conserve bien su forma. Aunque quedará un poco de espuma, hay que quitarla, de lo contrario el almíbar puede volverse turbio.
Después de la segunda cocción, reserva las rodajas hasta que se enfríen por completo. Después de que se hayan enfriado, debes hervirlos durante otros cinco minutos, la tercera y última vez. Durante la tercera cocción añadir media cucharadita de ácido cítrico. Esto se hace tanto para mejorar el sabor como para garantizar que el almíbar no se confite durante el almacenamiento.
Después de la tercera cocción, verter las rodajas con almíbar hirviendo en frascos esterilizados y enrollar. Inmediatamente voltee los frascos y déjelos enfriar.
A medida que se enfríe, el almíbar se espesará aún más. La pera terminada en almíbar se puede almacenar incluso a temperatura ambiente.
Receta 3, paso a paso: rodajas de pera en almíbar para el invierno
La forma más común de conservar las peras es enrollarlas en frascos de vidrio con almíbar de azúcar. Los frascos se esterilizan o se utilizan el método de doble llenado para conservar la mayor cantidad de sabor posible.
Para preparar este postre con tecnología clásica, un tarro de un litro requiere los siguientes ingredientes:
- peras medianas (variedad limón o similar) - 350 g;
- azúcar granulada - 50-70 g;
- agua pura y ácido cítrico (1-1,5 cucharaditas).
Los frutos se seleccionan, se lavan con agua y se cortan en pequeñas rodajas o gajos, quitándoles las semillas y el rabo. Para obtener una consistencia más delicada se puede quitar la piel de la fruta, pero no es necesario.
Vierta agua fría limpia con una cucharadita de ácido cítrico o jugo de limón natural (1-2 cucharadas) en la sartén preparada. Mientras las peras toman un "baño" ácido, se preparan frascos de vidrio, que se lavan y, junto con las tapas, se esterilizan durante 10-15 minutos al vapor o en el microondas.
Las rodajas peladas se colocan con cuidado en recipientes preparados en una capa densa para no dañar la estructura. Llene todo con agua hervida hasta el cuello. De esta forma, las peras deben reposar de 7 a 10 minutos hasta que se enfríen por completo. A continuación, vierta el agua de las latas nuevamente en la cacerola al fuego, agregue un poco de azúcar, ácido cítrico o jugo y deje hervir el líquido.
A continuación, el contenido de los frascos se llena nuevamente con almíbar caliente e inmediatamente se enrollan las tapas, se voltean los espacios en blanco y se envuelven en una manta tibia hasta que se enfríen por completo, y luego se colocan en estantes secos en una habitación oscura y fresca. donde deben almacenarse.
Receta 4: pera entera en almíbar (paso a paso)
Las peras enteras en almíbar para el invierno son un manjar increíblemente hermoso y sabroso, un maravilloso postre independiente y una decoración muy hermosa para pasteles con crema proteica aireada y muffins. Ni un adulto ni un niño rechazarán este manjar, y su preparación es bastante sencilla: solo necesitas un mínimo de habilidad y un poco de paciencia. El resultado es un postre excelente e ideal en todos los aspectos, que no tiene análogos. Los invitados inesperados no te sorprenderán: siempre tendrás a mano un regalo increíble con solo descorchar un tarro de peras en almíbar.
- peras - 3 kg
- azúcar - 3 kg
- agua - 6 vasos
- ácido cítrico - 1 cucharadita.
Para preparar un postre increíble, necesitarás peras un poco poco maduras, de tamaño pequeño, de piel ligeramente dura y densas, pero muy jugosas en el medio. Si las peras son grandes, entonces solo puedes colocar dos o tres frutas confitadas en un frasco, si tienen poco jugo o piel demasiado blanda, no se remojarán lo suficiente y, como resultado de la cocción, corren el riesgo de convertirse en mermelada. con “colas”.
Clasificamos las peras, las enjuagamos bien con agua corriente y las secamos secándolas con servilletas de papel multicapa o una toalla de fibras naturales. A las peras preparadas les deben quedar los tallos; esta es una especie de marca registrada del postre. Corte con cuidado los estambres secos restantes (como se muestra en la imagen) con un cuchillo corto y afilado o un dispositivo especial para pelar verduras y frutas.
Después de procesar todas las peras, pasamos a la siguiente acción, no menos importante: hacemos varios pinchazos bastante profundos en toda la pera, lo que ayudará a remojar toda la fruta en almíbar durante la preparación posterior del manjar. Esto también se puede hacer con un cuchillo corto y bien afilado. Coloca las peras en un recipiente hondo y comienza el proceso de cocción principal.
Cocinemos el almíbar disolviendo primero un kilogramo de azúcar en una cacerola honda y echando dos vasos de agua fría. Remueve bien el azúcar antes de poner el almíbar al fuego para evitar que se caramelice. Colocamos un cazo o recipiente hondo con agua dulce en el que herviremos las peras al fuego y llevaremos a ebullición su contenido a fuego medio.
Sumerja con cuidado todas las peras en el almíbar de azúcar caliente, dejándolas caer una a la vez en una cuchara de mango largo. Lleve la mezcla a ebullición y déjela durante al menos ocho horas (preferiblemente durante la noche) hasta que las peras hervidas se hayan enfriado por completo y estén empapadas.
La masa enfriada se debe volver a poner a fuego medio y llevar a ebullición. Después de esto, reduce el fuego al mínimo y cocina durante dos horas, evitando que se derrame el almíbar y removiéndolo de vez en cuando. Antes de apagar el fuego, agregue una cucharadita de ácido cítrico al almíbar con las peras y mezcle bien. Retirar nuevamente del fuego las peras hervidas en almíbar y dejar en remojo y enfriar durante la noche.
Antes del último calentamiento de la pera en almíbar, prepare los frascos para enrollar el postre y las tapas para ellos. El volumen óptimo de latas es de un litro. De tres kilogramos de peras obtendrás tres frascos de este manjar, y un par más de peras azucaradas con “cola” quedarán para probar. En agua con la adición de bicarbonato de sodio, lave frascos de tres litros o la cantidad requerida de frascos, cuyo volumen total será de tres litros. Después del lavado, enjuagar los platos con agua corriente y esterilizar: al vapor a razón de cinco minutos por cada frasco, en el microondas durante diez minutos a máxima potencia, llenando una cuarta parte con agua caliente, en el horno durante veinte minutos, teniendo en cuenta el tiempo de calentamiento y enfriamiento del recipiente a temperatura ambiente seleccionando un modo de calentamiento de 180 grados Celsius.
Mientras se esterilizan los frascos, lavamos las tapas aptas para una conservación prolongada con bicarbonato de sodio, las enjuagamos con agua corriente y luego las hervimos en agua durante dos minutos. Si hay alguna goma en los párpados, quítala para que no pierda su elasticidad.
Colocamos los tarros esterilizados sobre una mesa cubierta con un tapete de silicona o toalla con el cuello hacia arriba y los tapamos con una toalla limpia un rato. Colocamos gomas elásticas en las tapas enfriadas y las colocamos al lado de los frascos.
Calentar las peras en el almíbar hasta que hierva revolviendo constantemente y con una cuchara limpia colocarlas rápidamente en frascos esterilizados. Después de dividir las peras en partes iguales en los frascos, rellénelas con almíbar aromático de caramelo y déjelas enfriar desenrolladas para evitar la aparición de condensación y luego moho en los frascos.
Enrollamos las peras enfriadas con las tapas preparadas y las llevamos a un lugar de almacenamiento permanente: un sótano seco o una despensa fresca, que tenga una exposición limitada a la luz solar directa y tenga buena ventilación, para evitar la condensación y daños a las tapas. En condiciones de almacenamiento favorables, las peras en almíbar durarán todo el invierno, pero esto es solo teórico, porque si preparas solo frascos de dos litros, el segundo se comerá en la mesa de Año Nuevo.
Receta 5, sencilla: peras aromáticas para el invierno en almíbar
Las peras aromáticas en almíbar para el invierno son una excelente preparación, las peras quedan muy sabrosas con aroma a vainilla, se pueden espolvorear sobre el postre o usar para hacer postres, y el almíbar se puede diluir con agua y obtendrás un maravilloso beber. Esta preparación requiere peras duras. El cálculo de los productos se da para un frasco de tres litros.
- Peras - 1,8-2 kg;
- Azúcar - 400 g;
- Agua - 1,8-2 litros;
- Ácido cítrico - 1 cucharadita;
- Azúcar de vainilla - 10 g;
Cortar las peras por la mitad a lo largo y quitarles el corazón.
Llena los frascos con peras.
Vierta agua hirviendo sobre él. Dejar actuar 10 minutos.
Vierta el azúcar en una cacerola y vierta agua del frasco. Déjalo hervir.
Y viértalo en un frasco. Dejar actuar 10 minutos.
Luego vierta el almíbar en una cacerola, agregue ácido cítrico y azúcar de vainilla. Llevar a ebullición, cocinar por 2 minutos.
Verter en un frasco, cerrar con tapón de rosca o enrollar.
Voltear y envolver muy bien en algo tibio, la autoesterilización dura 2 días.
Receta 6: cómo sellar peras en almíbar para el invierno con canela
Nuestra sugerencia son las peras en almíbar de canela. Este dulzor es perfecto para decorar postres y hornear tartas con relleno de frutas.
Para un tarro de 0,5 litros:
- Peras pequeñas - 8-10 piezas
- Azúcar - 50 gramos
- Canela – 1 pizca
La cantidad de ingredientes en la receta para enlatar peras en almíbar para el invierno se calcula para un frasco de 0,5 litros.
Antes de implementar la receta, se deben esterilizar los frascos, junto con las tapas.
Entonces, preparamos la cantidad necesaria de ingredientes para preparar peras en almíbar para el invierno. En nuestra preparación se utilizan peras pequeñas, lo cual resulta muy conveniente.
Cómo preparar peras en almíbar para el invierno: lavar muy bien las peras con agua corriente.
Ahora corta cada pera en dos mitades. Cortamos las colas.
Con una cuchara pequeña o de postre, retire con cuidado el corazón. Para evitar que las peras se oscurezcan durante el proceso, sumergirlas en agua fría en la que se diluya ácido cítrico (el agua debe estar agria). Si lo deseas, puedes quitarles la piel a las peras.
Coloque las mitades preparadas con el lado cortado hacia abajo en frascos esterilizados.
Vierta agua hirviendo sobre las peras durante 5 minutos. Cubrir con una tapa.
Luego vierte el agua en la sartén. Agregue la cantidad requerida de azúcar granulada.
No te olvides de la canela. Hervir el contenido en la sartén.
Vierta almíbar caliente sobre las peras en el frasco.
Sellamos las peras en almíbar de canela de forma cómoda. Dejar enfriar por completo.
Almacenamos peras enlatadas para el invierno en un lugar fresco. ¡Buena suerte preparándote para el invierno!
Receta 7: peras enlatadas para el invierno (con foto)
Las peras en almíbar para el invierno pueden ser un postre excelente de varias formas. En primer lugar, el almíbar lo puedes utilizar como bebida, diluyéndolo con un poco de agua si resulta demasiado dulce para tu gusto. En segundo lugar, las peras no solo se pueden comer por separado, sino que también se pueden utilizar para varios pasteles.
Las variedades duras de peras son adecuadas para preparar peras en almíbar para el invierno. En este caso, incluso puedes utilizar frutas ligeramente verdes. Con esta receta salen tarros de 4 litros.
- Pera – 5 kg;
- Azúcar – 1 kg;
- Agua purificada – 2,5 litros;
- Ácido cítrico – 8 g.
Primero debes enjuagar bien todas las peras y ponerlas en un recipiente para tu comodidad.
Es necesario pelar las peras. Es conveniente hacerlo con un ama de llaves, pero puedes hacerlo con un simple cuchillo. Puedes hacer compota con la piel de las peras quitadas.
Cortar las peras en 4 partes, cortarles el tallo y quitarles el corazón.
Coloca las peras en frascos esterilizados hasta los hombros. Vierta agua hirviendo purificada sobre las peras y déjelas reposar durante unos 10 minutos, cubriéndolas con una tapa.
Después de 10 minutos, vierta el agua nuevamente en la cacerola, hierva y vuelva a verter las peras en almíbar para el invierno. Esta vez también lo dejamos reposar unos 10 minutos. Después de eso, vierta el agua en una cacerola y agregue azúcar a razón de 400 gramos por 1 litro, ácido cítrico y deje hervir. Rellena las peras con este almíbar, enróllalas con tapas esterilizadas, dales la vuelta y envuélvelas en una manta por un día.
Mermelada de pera clásica
Para ello prepara un kilo de peras densas, 1,2 kg de azúcar y un par de vasos de agua. Lavamos las frutas grandes, las pelamos, les quitamos el corazón, las cortamos en rodajas y las pequeñas se pueden lavar y cocinar enteras. Blanquear las peras en agua caliente durante 10 minutos. Las colocamos en un bol donde haremos mermelada. Verter el almíbar elaborado con azúcar y agua y llevar a ebullición. Reservar durante varias horas. Hervir nuevamente hasta hervir. De nuevo lo dejamos de lado. Debe realizar 3-4 de estas técnicas. ¡No debes hervir las peras en almíbar durante mucho tiempo!
Mermelada de pera
Para ello prepararemos un kilo de peras, la misma cantidad de azúcar y un vaso de color manzana o arándano. Gracias al jugo, la mermelada se gelificará. Pelar las peras, lavarlas, quitarles el corazón, quitarles la piel y cortarlas en rodajas. Las ponemos en el recipiente en el que cocinaremos la mermelada. Espolvorea con azúcar. Mantener en un lugar fresco por un día. Agrega el jugo después de 24 horas y cocina a fuego lento hasta que la mermelada esté lista.
Mermelada de pera
Aquí no necesitas mucha azúcar: 250 o un poco más de azúcar por kilo de peras. Lavamos las peras, les quitamos la piel y las semillas, y las pasamos en trozos por una picadora de carne. Coloca la mezcla en un bol y, revolviendo continuamente, cocina a fuego lento hasta que la mezcla comience a hervir y espesarse. En este punto agrega el azúcar y revuelve hasta que esté bien dispersado en la masa. Cocina hasta que tenga el sabor y espesor deseado. Pero nos aseguramos de que la mermelada no se queme, todo se hace a fuego lento.
Compota de pera
Se solicita por cada litro de agua de doscientos a quinientos gramos de azúcar. Puedes prepararle tantas peras como quieras. Pueden ser enteros (si son pequeños) o cortados en trozos. Lavamos las peras, las preparamos, las blanqueamos en una solución acidificada de ácido cítrico (1 gramo por litro de agua) durante 10 minutos, luego las enfriamos y las colocamos en frascos limpios. Rellenar con almíbar elaborado con azúcar y agua. Debe estar frío. Esterilizamos frascos pequeños durante 8 minutos, los grandes, a partir de tres litros, 15 minutos. Si las frutas de la compota están enteras, aumente el tiempo de esterilización otros cinco minutos. Enfríe los frascos a temperatura ambiente, envuélvalos y luego transfiéralos a un lugar fresco para guardarlos.