Marinar la carne de cerdo para la barbacoa en casa. Video - ¡Delicioso adobo de barbacoa para las vacaciones de mayo! Escabeche de brochetas de cerdo clásicas

Si con la familia o los amigos existe la oportunidad de salir al campo, la barbacoa suele aparecer inmediatamente en los planes. Esta es una gran opción sabrosa para cenar al aire libre, aunque también se puede hacer en un apartamento de la ciudad. ¿Cómo cocinar correctamente un plato de este tipo en diferentes condiciones, utilizando carne de cerdo tradicional?

Cómo marinar brochetas de cerdo

3 factores son responsables de la calidad del plato terminado: la parte de la carcasa seleccionada correctamente, el proceso de decapado y el tratamiento térmico bien realizado. En cuanto al segundo punto, los profesionales discuten constantemente. ¿Cómo marinar la carne de cerdo para la barbacoa para que no se ablande, pero tampoco se seque al freír / hornear? Algunos consejos:

• El aceite rara vez se incluye en la marinada, solo si se selecciona una pieza muy seca.
• El vinagre siempre se puede reemplazar con jugo de limón; el tiempo de decapado no cambia.
• Trate de frotar los ingredientes secos en las piezas de cerdo picadas con las manos.
• Se recomienda frotar la cebolla, no cortarla, para que dé más jugo.

que carne es mejor

Suavidad, jugosidad, ternura: todas estas cualidades son inherentes a la carne de cerdo incluso después del tratamiento térmico, lo que la hace tan popular. Sin embargo, la elección incorrecta de una parte de la canal puede afectar negativamente el resultado. Según los profesionales, la mejor carne para el asado de cerdo está en la nuca, la llamada. cuello. Las capas de grasa aquí están dispuestas para que no quede demasiado seco o, por el contrario, un trozo grasiento. Una alternativa al cuello puede ser una parte de lomo, lomo o costillar, pero deshuesada.

Manten eso en mente:

• El cerdo debe enfriarse o congelarse una vez. Esto es fácil de determinar: presione con el dedo la pieza seleccionada y vea si su apariencia vuelve a su posición original. Si el agujero persiste durante mucho tiempo, niéguese a comprar. La coloración en este punto no debería cambiar.
• Cuanto más clara sea la carne, mejor: un color muy oscuro, casi morado, no es adecuado. Rosa claro perfecto.
• El olor debe ser agradable, sin notas ácidas ni químicas.
• Una buena pieza está húmeda, pero no pegajosa, no rezuma agua.

¿Cuánto tiempo se marina la barbacoa?

Los profesionales creen que el remojo de este tipo de carne debe ser largo, por lo que algunas recetas pueden establecer un período de 12 horas. Cuánto marinar la carne de cerdo depende del conjunto de componentes que la afectan, por lo que el tiempo oscila entre 3 y 10 horas. Un par de matices:

• No vale la pena mantener las piezas de cerdo debajo de la marinada durante menos de 2 horas, ya que no tendrán tiempo de remojarse adecuadamente.
• El tiempo de refrigeración siempre aumenta, así que para un adobo rápido, deje un recipiente con carne sobre la mesa.

receta de barbacoa de cerdo

¿Bajo mayonesa o adobo de jengibre? ¿Con toda una variedad de especias o solo sal y pimienta? ¿En una sartén o en el horno? Ningún chef te dirá cómo es la mejor receta de kebab de cerdo, pues depende de los gustos de la persona a la que se la sirva. Explore las opciones a continuación, conozca los secretos de los profesionales y saque sus propias conclusiones sobre este plato delicioso y fácil.

En el horno

• Tiempo: 2 horas 45 minutos.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 3 722 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: hogar.

Esta barbacoa en brochetas en el horno de cerdo es interesante no por el método de tratamiento térmico, sino por la composición de la marinada. Los kiwis verdes agrios hacen maravillas porque ablandan cualquier carne en muy poco tiempo. Por esta razón, los profesionales aconsejan controlar cuidadosamente el tiempo y evitar el decapado prolongado: se considera que el período máximo posible es de 1,5 a 2 horas.

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 1 kg;
• limón;
• kiwi - 2 piezas;
• tomillo fresco - 3 piezas;
• sal, mezcla de pimienta.

Metodo de cocinar:

1. En rodajas grandes (alrededor de 4 * 4 cm) trozos de carne de cerdo sal, espolvorear con pimienta.
2. Mezclar con kiwi rallado, jugo de medio limón. Cortar la mitad restante en rodajas y enviar allí también. Agrega tomillo.
3. Deje marinar durante 1,5-2 horas y, al mismo tiempo, sumerja las brochetas de madera en agua limpia.
4. Coloque trozos de la futura barbacoa sobre ellos, hornee a 200 grados y extiéndalos sobre una rejilla. Tiempo de cocción - 45 minutos.

en una sartén

• Tiempo: 4 horas.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 4426 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: hogar.

Si no hay acceso a una barbacoa, parrilla de aire y otros dispositivos / estructuras para trabajar con carne al aire libre, vale la pena descubrir cómo cocinar barbacoa en una sartén. Quedará igual de rojizo, con una corteza crujiente, solo un poco más aceitosa debido a la adición de aceite. Este parámetro se puede ajustar si toma una sartén antiadherente. Con carne seca (pollo), es mejor no hacer ese movimiento.

Ingredientes:

• cerdo - 1,2 kg;
• raíz de jengibre - 2 cm;
• salsa de soja - 5 cucharadas. l.;
• miel - 2 cucharadas. l.;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• lima - 1/2 pieza;
• sal;
• aceite para freír.

Metodo de cocinar:

1. Haga un adobo de raíz de jengibre rallada, miel tibia, salsa de soya, lima exprimida, sal, ajo rallado.
2. Mezcle trozos de carne de cerdo picados en trozos grandes con esta masa, déjelos durante 3-3,5 horas.
3. Ensarte brochetas de madera empapadas en agua fría, centrándose en el diámetro de la sartén.
4. Freír el kebab en aceite caliente durante 5-6 minutos por cada lado.

Receta clásica

• Tiempo: 4 horas 30 minutos.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 5 328 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad de preparación: fácil.

Vale la pena dominar la receta clásica de brochetas de cerdo con mayonesa para todas las amas de casa. La carne con este método de marinado es increíblemente tierna, no se seca incluso cuando se fríe. Se puede utilizar cualquier mayonesa, pero los profesionales aseguran que el resultado ideal se obtiene solo con un producto casero. Se permite la sustitución por crema agria baja en grasa.

Ingredientes:

• cuello de cerdo - 1,2 kg;
• mayonesa - 1.5 tazas;
• cebollas - 4 piezas;
• sal, pimienta negra molida.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague la carne, séquela con toallas de papel. Cortar en cubos grandes iguales.
2. Picar la cebolla en aros, mezclar con la carne, tratando de frotarlos para que salga el jugo de la cebolla.
3. Vierta la mayonesa, agregue sal y pimienta molida. Espera 4 horas
4. Ponga las piezas en brochetas, cocine sobre brasas durante media hora. No olvide no solo rotar el kebab, sino también verter periódicamente agua o residuos de adobo.

En la parrilla de aire

• Tiempo: 10 horas 40 minutos.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 3 630 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad de preparación: fácil.

Hacer una barbacoa de cerdo en una parrilla de aire no es más difícil que en una parrilla; este es un excelente sustituto de un fuego abierto. Lo único que necesita para elegir correctamente es el aserrín: evite los árboles de hoja caduca, porque. dan amargor a la carne debido a las resinas que se desprenden. La receta del adobo y la técnica de preparación de la carne no dependen del método de tratamiento térmico, por lo que puedes cambiar el conjunto de productos complementarios.

Ingredientes:

• cerdo - 1 kg;
• limones - 2 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• pimienta sal.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle los trozos de carne con los condimentos y las cebollas picadas.
2. Agregue rodajas de limón. Marinar durante 10 horas, asegúrese de poner opresión encima.
3. Ensarte las piezas de cerdo en brochetas manteniendo una pequeña distancia.
4. Llene el fondo de la freidora con aserrín de cereza, coloque el kebab en la rejilla del medio. Cocine 40 minutos.

con vinagre

• Tiempo: 2 horas 30 minutos.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 3448 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad de preparación: fácil.

La receta de brochetas de cerdo con vinagre es conveniente para la mayoría de las amas de casa con la disponibilidad de todos los productos y un breve tiempo de marinado. La carne terminada tiene una acidez agradable y, al mismo tiempo, es muy suave, jugosa, frita. Los profesionales aconsejan salar la carne de cerdo después del encurtido y servir un plato caliente con limón y lechuga fresca. Condimentos elegir con cuidado, no abusar de ellos.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 1,3 kg;
• vinagre 9% - 1/3 taza;
• cebollas - 3 piezas;
• sal;
• azúcar - 1 cucharada yo

Metodo de cocinar:

1. Corte la carne de cerdo lavada, mezcle cuidadosamente con las cebollas ralladas con las manos.
2. Diluya el vinagre por la mitad con agua hervida, agregue azúcar. Marinar la carne con este líquido.
3. Después de 2 horas, ponga trozos de barbacoa en brochetas, fríalos a fuego abierto (las brasas solo arden) durante 25-30 minutos.

en kéfir

• Tiempo: 5 horas 30 minutos.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 3 970 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad de preparación: fácil.

Esta receta es igualmente buena para pavo, ternera, cordero y otros tipos de carne. Una marinada muy simple, un algoritmo de trabajo simple: incluso una anfitriona sin experiencia puede hacer un plato ideal para una cena familiar o un picnic. Sirva brochetas de cerdo caseras en kéfir, preferiblemente con cebollas; esto le dará el sabor de la carne hecha a fuego abierto.

Ingredientes:

• cerdo - 1 kg;
• kéfir - 1 l;
• cebolla blanca - 2 piezas;
• Pimienta molida;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Salar la carne picada. Rallar con pimienta.
2. Mezclar con cebolla rallada, verter kéfir. Marinar 5 horas.
3. Asar a la parrilla durante media hora.

En el horno en una bandeja para hornear.

• Tiempo: 5 horas.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 3.956 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: Georgiana.
• Dificultad de preparación: media.

Cocinar brochetas de cerdo con un horno y una simple manga para hornear es un proceso que toda ama de casa debería dominar. La carne es jugosa, tierna, sin calorías ni grasas extra. Si usa un pájaro, el plato será absolutamente dietético. Servir con una ensalada en lugar de una guarnición de carbohidratos, y siempre con aros de cebolla morada en escabeche.

Ingredientes:

• cuello de cerdo - 1 kg;
• pasta de tomate - un vaso;
• cebollas - 6 piezas;
• azúcar - 1 cucharadita;
• lúpulo suneli - 1 cucharadita;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Rompe el cuello de cerdo, córtalo en trozos. Sal, mezclar con cebolla rallada (1 ud.).
2. Después de 2-2,5 horas, agregue la pasta de tomate, el lúpulo suneli. Revuelva, deje por otras 1.5 horas.
3. Rellene la manga con carne marinada, hornee a 200 grados durante una hora.
4. Prepare la cebolla para servir a la barbacoa espolvoreando los aros con azúcar y agua hirviendo. Puedes sacarlos después de media hora.

estilo caucásico

• Tiempo: 5 horas 40 minutos.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 4.791 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: Caucásica.
• Dificultad de preparación: media.

El shish kebab de cerdo al estilo caucásico es un plato delicioso e increíblemente satisfactorio, como todo lo que es característico de la cocina de este pueblo. Ni siquiera tiene que pensar en cómo marinar la carne de cerdo: vierta líquidos, espere un par de horas y continúe trabajando. El cordero también es bueno para esta receta, también es nutritivo y combina perfectamente con el resto de los ingredientes.

Ingredientes:

• cuello de cerdo - 1,3 kg;
• cebolla blanca - 600 g;
• vinagre de uva - 70 ml;
• agua - 3 vasos;
• cilantro fresco;
• perejil;
• sal pimienta;
• semillas de granada.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne de cerdo en trozos, mezclar con aros de cebolla.
2. Sal, agregue pimienta, hierbas. Después de 20 minutos, vierta agua con vinagre de uva. Marinar 5 horas.
3. Cocinar a la parrilla durante 17 minutos, sin olvidar dar la vuelta a las brochetas con barbacoa. Servir espolvoreado con semillas de granada.

en agua mineral

• Tiempo: 1 hora 20 minutos.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 3 894 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: uzbeka.
• Dificultad de preparación: media.

La barbacoa en agua mineral es la famosa receta de Stalik Khankishiev. La carne se marina de manera muy simple, pero extremadamente efectiva. Lo único que a menudo genera dudas entre las amas de casa es cómo preparar el jugo de cebolla. Para hacer esto, la cebolla debe ser rallada y exprimida a través de una gasa. El resto de los pasos no son difíciles. Las especias se frotan claramente antes del decapado, el agua mineral tampoco debe abrirse con anticipación. Puedes cocinar en un caldero o en un fuego abierto.

Ingredientes:

• cerdo - 1 kg;
• sal - 1/2 cucharada l.;
• agua mineral - 1 l;
• cebolla - 1 kg;
• cilantro, zira, pimienta negra - 1 cucharadita cada uno.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne de cerdo en cuadrados grandes.
2. Moler las especias con un mortero, espolvorearlas con carne.
3. Agregue agua mineral, jugo de cebolla. Sal.
4. Después de 45 minutos, extienda las piezas del futuro kebab sobre un caldero caliente, cocine durante media hora.

En una olla de cocción lenta

• Tiempo: 5 horas.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 4.767 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad de preparación: media.

Si valora su tiempo y esfuerzo, debe descubrir cómo hacer brochetas de cerdo en una olla de cocción lenta: el plato no resultará peor que en la parrilla. El modelo de los electrodomésticos de cocina no influye, solo se requiere la función de freír. Una ventaja importante de este método de cocinar deliciosos asados ​​en casa es la ausencia de exceso de grasa: la carne de cerdo se remoja en su propio jugo.

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 1,2 kg;
• sal - 1 cucharada l.;
• una cabeza de ajo;
• crema agria - 210 g;
• cebolla para servir.

Metodo de cocinar:

1. Marinar los trozos de carne de cerdo durante 4 horas bajo crema agria con ajo rallado. Sal después.
2. En la barbacoa "freír", debe cocinar 50 minutos.
3. Cambie al modo "papilla", espere otros 10 minutos. Sirva las brochetas sobre una cama de cebolla.

recetas de adobo de kebab de cerdo

De acuerdo con la tecnología clásica, la carne se vierte con kéfir y necesariamente se mezcla con cebollas ralladas o picadas. Sin embargo, las brochetas de cerdo marinadas en casa se pueden hacer con una variedad de composiciones. Algunos puntos destacados para su mesa:

• El adobo más rápido para brochetas de cerdo se obtiene del agua mineral. Descompone las fibras muy rápidamente. No puede mezclarlo con nada: viértalo y espere de 1,5 a 2 horas.
• Se recomienda hacer la versión clásica de kéfir de cebolla con la siguiente proporción: 1 litro de kéfir y 4 cebollas para 2 kg de carne. El tiempo de espera es de 4 horas.
• Se prepara un adobo picante a partir de 1 kg de tomates picados con una licuadora, un chile, un par de gramos de semillas de cilantro y un vaso de aceite vegetal. Necesitas marinar durante 4-5 horas.
• Se obtendrá una marinada picante de 6 cebollas, hojas de laurel (5-6 piezas), un vaso de vinagre de sidra de manzana y 400 g de pasta de tomate, diluidos por la mitad con agua.
• Una mezcla oriental de 300 ml de jugo de granada, un par de dientes de ajo, una pizca de hierbas atraerá a los conocedores de gustos inusuales. Marinar por unas 6 horas, si le agregas jugo de lima/limón, puedes reducir este tiempo.

Descubra aún más recetas para hacer la carne sabrosa y jugosa.

Video

Es imposible imaginar la recreación al aire libre sin shish kebab fragante y caliente. ¿Y de qué cocinarlo? Así es, cerdo! Es más gordo que el lomo de res y el pavo. ¿Y de qué preparar la marinada para que la carne esté picante y tierna? Puedes utilizar vino y vinagre, nata y yogur natural. Experimente con hierbas y hierbas, jugos de frutas y agua con gas.

Etapa preparatoria

Solo los principiantes hacen barbacoa con un tocho congelado. Los profesionales que donaron más de un kilo de carne utilizan lomo fresco. Eligen las piezas más tiernas y suaves. El cuello de cerdo es ideal, pero la pechuga o la lumbar también funcionarán. La carne congelada es útil para hacer chuletas, goulash o albóndigas. Pero el kebab de tal espacio en blanco resulta demasiado duro, similar a los trozos de goma fritos. Desaparece el gusto agradable.

No agarres el primer trozo de carne que se cruce. No, el espacio en blanco para la barbacoa perfecta debe examinarse cuidadosamente. Oler, tocar. Asegúrate de que no haya estado debajo del mostrador durante un mes. Las instancias con una gran cantidad de grasa no funcionarán. La capa de grasa debe ser delgada, blanca o crema. El color amarillo indica carne vieja y rancia que no debe comerse sin un tratamiento térmico prolongado.

Compre carne de cerdo de color rosa con un olor agradable. Si la pieza de trabajo tiene un color rojo intenso o un aroma específico, es mejor dejarla en el mostrador. Debe pedirle al vendedor que presione la pieza que le gusta. Si el hoyo se nivela rápidamente, significa que el cerdo realmente corrió alrededor del corral ayer. Pero la pieza de trabajo no debe tener sangre ni mucosidad.

Los profesionales saben que elegir la carne perfecta es solo el primer paso. El futuro kebab debe limpiarse adecuadamente. Enjuague con agua corriente, retire la película translúcida y el exceso de grasa que cuelga de la pieza de trabajo. Divida el filete en trozos cuadrados o redondos del tamaño del puño de un niño de tres años. Si las piezas son demasiado pequeñas, se convertirán en carbones duros que son más fáciles de clavar que de masticar. Un kebab grande está mal frito y permanece crudo por dentro.

Para que el sabor del plato no se deteriore durante el decapado, debe elegir los platos correctos. Los recipientes de plástico y aluminio emiten sustancias tóxicas, por lo que el plato adquiere un sabor amargo desagradable. Cuencos de madera liberan taninos. Hacen que el cerdo sea duro. Los recipientes de vidrio o cerámica son adecuados. Puedes usar opciones esmaltadas.

La carne, cortada en porciones, se amasa a mano. Gracias al masaje, se vuelve más tierno, absorbe bien las especias. No se recomienda agregar aceites vegetales a los adobos. El cerdo es bastante graso. Si lo mezcla con componentes similares, se forma una película en la superficie del filete, que atrapará la grasa derretida en las fibras. El kebab resultará demasiado calórico y nocivo, con un alto contenido de colesterol malo.

Opciones de leche agria

El kéfir suaviza las fibras duras y agrega un sutil sabor agrio al plato. El contenido de grasa de la base para la marinada debe ser de al menos un 3%. Las opciones dietéticas no son adecuadas. Se agregan 20-30 g de azúcar blanco a 1,5 l de bebida de leche fermentada, se mezcla bien.

En un recipiente de cerámica o vidrio, la carne de cerdo se mezcla con cebollas ralladas, se sazona con salsa de kéfir. Revuelva y amase con las manos durante 5-10 minutos para que la carne esté bien saturada con la marinada. Espolvorea con pimienta negra, puedes agregar hierbas aromáticas, cilantro o cúrcuma. Encima del filete ponga la cebolla, cortada en aros grandes.

La segunda versión del adobo de kéfir se prepara a partir de una bebida de leche fermentada y suero. Los productos se toman en proporciones iguales, se mezclan hasta que estén suaves. Repostar 2-3 cucharadas. yo mayonesa y la misma cantidad de mostaza picante. El francés no funcionará, es demasiado tierno. Mezcla shish kebab marinado con aros de cebolla. Cuantas más verduras picantes, más sabroso será el plato. Coloque el recipiente en el refrigerador o bodega, cúbralo con una tapa y coloque un peso encima. Después de 40 a 50 minutos, la carne se puede ensartar en una brocheta y freír.

La carne conserva su jugosidad y se vuelve tierna gracias al yogur natural. La bebida no debe contener azúcar, colorantes y otros aditivos. El producto se bate en proporciones iguales con agua mineral carbonatada. Para 1 kg de filete de cerdo, tome 500 ml de cada componente. Ponga una pizca de pimienta negra, "hierbas italianas" o cilantro en la marinada. La carne se vierte con salsa de yogur, se cubre con aros de cebolla gruesos y se sala. El cerdo se puede freír a la parrilla o en la sartén. Independientemente del método de preparación, resulta jugoso y fragante.

Remoja los filetes en leche entera. Vierta 500 ml de bebida en una cacerola con un fondo grueso, agregue 2 cucharadas. l de azúcar y 30 g de pimienta negra. La pieza de trabajo se lleva a ebullición y se retira de la estufa. Mientras la leche se enfría, la carne, cortada en porciones, se frota con una pasta de ajo y sal. El filete se sumerge en una marinada tibia, se deja durante 9 horas. El shish kebab empapado en leche hervida se debe freír con rodajas de pimiento dulce, rodajas de zanahorias y tomates. Las verduras se ensartan en una brocheta junto con el cerdo. Le dan al plato un rico aroma y un tono picante.

marinadas alcohólicas

Si queda poco tiempo, literalmente 1-2 horas, la cerveza salvará la situación. Tomará 1,5 litros de cebolla oscura o clara y 3-4 cebollas grandes. Divida la carne en trozos grandes, frote cada uno con una mezcla de pimienta negra o de Jamaica y sal. Poner en una cacerola, agregar la pasta de cebolla rallada. Amasar el filete con verduras picantes con las manos y luego verter cerveza fría en un chorro fino. Remueve con una cuchara, tapa el recipiente y envuélvelo con una toalla. El kebab estará listo para freír en 50-60 minutos. Se recomienda a los amantes de lo picante que mezclen la cerveza con mostaza en polvo. Para una botella de alcohol de 30 a 50 g de especia. Durante la fritura, rocíe constantemente la carne con agua salada.

¿Quieres algo picante e inusual? Recomendamos probar los adobos de vino. El alcohol salvará si en lugar de un cerdo joven y tierno, el vendedor deslizó un jabalí duro y viejo. La salsa de vino blanco y tinto disuelve y suaviza las fibras musculares, le da al plato un sabor agridulce.

No prescindir de especias y especias. Por lo general, se usan agracejos, hojas de laurel, una pizca de clavo de olor, y los amantes de las especias agregan una mezcla de rojo y pimienta de Jamaica. El filete se sala al final, antes de que comiencen a ensartar piezas apetitosas en brochetas. El cerdo puede volverse un poco duro debido a la combinación de condimentos y alcohol.

La marinada de vino blanco contiene:

1. agracejo molido - 10–15 g;
2. vinagre de vino blanco - 120 ml;
3. pimienta de Jamaica - 1 cucharadita;
4. vino blanco - 100 ml.

Mezclar los productos, sazonar con laurel y verter la carne preparada con la mezcla. El cerdo se mantiene en este adobo de 12 a 24 horas.

Puedes hacer una salsa con vino tinto seco. Ponga una pizca de romero y una papilla de 2-3 dientes de ajo en un vaso de alcohol. Para marinar mejor la carne, se inyecta vino picante en el filete con una jeringa. El cerdo se frota con una pasta de ajo machacado, sal y pimienta de Jamaica. Remoja en residuos de alcohol por un día. El kebab será duro, pero picante y fragante.

El exceso de grasa se corta de la carne, pero no se tira. Divida el filete en porciones, mezcle con 2 limones. Los cítricos se cortan en círculos o rodajas finas. Se agrega grasa a la carne de cerdo, se sazona con aros de cebolla y adobo de vino. Se coloca una carga sobre la tapa, se deja durante 7 horas. El filete y la grasa en escabeche se ensartan en un pincho para que el kebab quede más tierno y jugoso.

En Grecia, también les gusta relajarse en la naturaleza y disfrutar de una deliciosa carne cocinada al fuego. Los residentes de un país soleado marinan la carne de cerdo en una salsa picante de vino tinto agrio. Para 250 ml de bebida alcohólica necesitarás:

• mostaza francesa, granos - 60 g;
• ajo - 1 diente;
• salsa de tomate - 70 ml;
• romero - 30 g.

El vino se mezcla con pasta o jugo de tomate. El ketchup no es adecuado, tiene muchos conservantes y potenciadores del sabor. El ajo se tritura en un mortero, se vierte en alcohol. Se puede reducir la cantidad de romero, porque la especia tiene un aroma bastante fuerte y específico. Marinado con vino tinto y salsa de tomate, el cerdo se mantiene durante un máximo de 60 minutos. Se ensartan tomates o trozos de pimiento dulce en brochetas junto con la carne.

En la versión armenia de la marinada, el vino se reemplaza con brandy. Para 100 ml de alcohol necesitarás 2 cucharadas. yo vinagre de vino, una pizca de clavo molido, semillas de cilantro, pimienta de Jamaica y pimiento rojo. La pieza de trabajo se diluye con jugo de 1 limón y se sazona con 1 cucharadita. sal. Las especias le dan al kebab un aroma delicado y al coñac, un sabor picante e inusual.

recetas de dieta

El cerdo es bastante pesado y grasoso, por lo que intentan remojarlo en salsas ligeras. Por ejemplo, en un adobo de agua mineral. Esta opción es útil para los vacacionistas que compraron carne antes del viaje a la naturaleza. Una bebida carbonatada ablanda y descompone rápidamente las fibras musculares, preparando el filete para freír en 1-2 horas.

La carne de cerdo, pelada y troceada, se mezcla con aros de cebolla y condimentos de hierbas mediterráneas, además de cilantro, tomates secos y paprika. La pieza de trabajo se sazona con jugo recién exprimido de 1 limón, amasar el filete con las manos y amasarlo como masa. Queda por llenar el cerdo con agua mineral carbonatada y cubrir con una tapa.

Si desea cocinar una barbacoa con una guarnición de verduras, debe pelar y freír 3 cebollas con 1 zanahoria grande en aceite de girasol o de oliva. Los productos se rallan o se cortan en círculos gruesos. Vierta 15 g de azúcar, 1,5 cucharadas en una sartén con verduras blandas. yo Mostaza francesa, una pizca de pimienta negra molida y la misma cantidad de sal. Llene con 150 ml de crema agria y pase por 5 minutos. Vierta 20 g de vinagre de mesa en una marinada tibia. La salsa fría se mezcla con carne pelada y picada, el futuro kebab se infunde durante 3-5 horas.

La carne dura ahorrará vinagre de mesa común. El producto se combina con agua destilada en una proporción de 1 a 2. Se sazona con azúcar y pimienta negra. La carne primero se amasa con aros de cebolla y sal, y luego se vierte con adobo. Insista los filetes bajo presión. El cerdo se vierte con la salsa restante o la cerveza durante la fritura para que quede suave y tierno.

La marinada de vinagre se reemplaza con jugo de granada. Los ácidos de frutas descomponen las fibras musculares y suavizan la carne dura. Y los frutos rojos le dan al kebab un sabor refinado y picante. Además del jugo de granada recién exprimido, necesitará un montón de albahaca y perejil. El polvo de 4-5 estrellas de clavo se vierte en una bebida de frutas. El cerdo se corta en trozos grandes y se divide en varias partes. La primera porción de carne se coloca en el fondo del bol, se espolvorea con aros de cebolla y sal. La segunda capa de carne de cerdo se sazona con hierbas. El perejil se alterna con cebollas. Cuando el filete esté terminado, agregue el jugo de granada. El futuro kebab se insiste en el frío bajo presión para que esté bien saturado con la marinada.

La marinada dietética se prepara a partir de pasta de tomate con especias. Necesitará:

• cilantro;
• pimenton;
• Pimiento rojo;
• manojo de perejil;
• eneldo;
• pimienta negra.

Mezcle la carne, dividida en trozos, en un recipiente de vidrio con hierbas y especias. Diluir 2-3 cucharadas. yo pasta de tomate con agua destilada o mineral. Vierta la salsa de tomate en el filete, insista en la pieza de trabajo durante 7 horas.

Puede ablandar rápidamente la carne dura con kiwi. Las frutas verdes se trituran con una licuadora. Se mezclan trozos de cerdo con cebolla, aros picados, pimentón y tomates secos. Vierta la pasta de kiwi en un tazón, amase el filete con las manos. La carne se insiste durante 20 a 30 minutos, no puede ser más larga, de lo contrario, la carne de cerdo se volverá demasiado blanda, como papilla.

Se utilizan limones en lugar de kiwi. Para 2 kg de filete, tome 3 cítricos y la misma cantidad de cebolla. Las frutas y las verduras picantes se cortan en aros, se mezclan con pulpa. Puedes agregar un poco de ajo machacado, albahaca o perejil finamente picados. El cerdo se presiona con una prensa, se insiste durante 3-4 horas, revolviendo ocasionalmente. Antes de marinar, la carne se golpea ligeramente con un martillo o con los puños para que se ablande.

Los tomates dan un sabor amargo. Tome 4 partes de carne de cerdo y 1 parte de tomates maduros. La pulpa se corta en cubos y las verduras en círculos. Los tomates se amasan con las manos para que suelten jugo, luego se mezclan con el segundo componente y se salan ligeramente. Si quieres que el kebab quede picante, añade pimienta negra, roja y de Jamaica, un poco de pimentón y raíz de jengibre molida.

Sabroso y barato

Los adobos con kiwi, granadas y vino tinto costarán mucho. Si necesita una salsa picante y económica, le recomendamos que pruebe la opción con crema. Adecuado para el hogar y la tienda, cualquier contenido de grasa. Primero, el cerdo se frota con una masa de cebolla molida y ajo. Verter en un recipiente hondo, sazonar con los restos de verduras picantes y la nata. El kebab se envía al refrigerador por 6 horas.

A los fanáticos de la cocina china les encantará la versión asiática de la marinada. Necesitará:

• un manojo de cilantro fresco;
• salsa de soja;
• ajo;
• vinagre de arroz;
• semillas de cilantro;
• un poco de aceite vegetal.

Moler las verduras en una licuadora hasta que quede suave. Añadir un diente de ajo, 60 ml de miel. Repostar 2 cucharadas. yo vinagre de arroz, 4 pizcas de semillas de cilantro y 10 ml de aceite vegetal. Batir la masa y dividir en dos partes. La primera porción de la salsa se frota con trozos de cerdo pelado y picado. El segundo es una barbacoa. Durante la noche, la carne se infundirá y adquirirá un sabor picante agridulce.

• jengibre fresco - 50 g;
• lima - 1 pieza;
• cebolla roja;
• chile - 1 vaina;
• ajo - 6 dientes;
• salsa de soja - 50 ml.

Cortar la raíz de jengibre en rodajas finas, mezclar con rodajas de lima. Sazone los productos con dientes de ajo machacados, cebolla roja finamente picada y aros de pimiento picante. Vierta la salsa de soya en un recipiente con ingredientes, puede agregar una pizca de azúcar o un poco de miel para un sabor más picante. Revuelva la pieza de trabajo, sazone la carne con la marinada y déjela durante 2 horas.

El cerdo adquirirá un tono dorado si el kéfir y el jugo de granada se reemplazan con té común. La versión empaquetada no funcionará, solo hojas de té. Prepara una bebida fuerte sin azúcar. El líquido infundido de un tono marrón oscuro se vierte sobre la carne durante 3-4 horas. Después del té, puede usar una marinada de vegetales o yogur para ablandar el filete.

Para cocinar una deliciosa barbacoa con carne vieja y dura, debe tomar 0,5 litros de jugo de toronja y mezclar el líquido con 50 g de gachas de cilantro. La bebida se sazona con pimienta y se sala al gusto, la carne de cerdo se remoja en la preparación durante 4-6 horas. La pulpa se vuelve tierna, adquiere un ligero aroma cítrico y un sabor agrio.

Cerdo, como el cordero, como creado para la barbacoa. Las capas de grasa hacen que la carne sea suave y jugosa y sin adobo. Y las salsas especiales añaden picante y aroma.

Video: receta para marinar brochetas de cerdo.

El kebab de cerdo es probablemente el kebab más tierno. Sobre todo si es de cuello o lomo y está bien marinado.

Sí, de cerdo y no solo de barbacoa, sino también, que cocinamos contigo, y quedan tiernos y sabrosos. Una desventaja de la carne de cerdo es grasosa.

Pero el kebab de cerdo es bueno porque casi toda la grasa se derrite durante la cocción y queda una carne sabrosa y jugosa.

4 recetas paso a paso de cómo marinar brochetas de cerdo para que la carne quede jugosa

Quiero decir brevemente qué son los adobos. Por supuesto, no podré hablar sobre todos los adobos y cómo se preparan en un artículo. La gente escribe libros enteros al respecto. Pero brevemente, en pocas palabras, les contaré sobre los principales tipos de adobo.

No mencionaré aquí las especias secas que se usan para la marinada. Hay cientos de ellos y todos aman los suyos. Aunque ahora se venden en bolsas - "Condimento para shish kebab". Allí, por regla general, se tienen en cuenta los gustos de muchos. Y esas especias que se ponen son suficientes para preparar el adobo. Pero de nuevo, toma lo que quieras.

Te diré qué líquidos básicos se utilizan en la preparación de la marinada.

• El primer adobo y el más popular es el jugo de cebolla. Esto no significa que se deba exprimir el jugo de la cebolla con un exprimidor. Simplemente ponemos mucha, mucha cebolla y la exprimimos con las manos, presionamos, presionamos para que salga el jugo.
• La segunda opción, esta es una opción bastante popular, jugo de tomate.
• El tercer adobo es vino blanco seco.
• La cuarta opción es el kéfir. Además, el kéfir no es grasoso, por lo que no obstruye los poros de la carne con su grasa, sino que los empapa.
• La quinta opción es TAN, Ayran, esta es una bebida de leche carbonatada.
• La sexta opción es el jugo de granada. Si compras en una tienda, puede costar solo 200 rublos.
• La séptima opción es el vinagre de sidra de manzana, o simplemente vinagre. Trato de no usarlos.
• La octava opción es el agua mineral, altamente carbonatada.

Te lo conté brevemente, para que te imagines de qué se puede hacer el adobo para barbacoa. En los siguientes artículos, irás aprendiendo poco a poco cómo hacerlo. Por supuesto, no de todos los líquidos anteriores, sino de muchos.

Si está interesado en alguna marinada en particular, por favor escriba en los comentarios. Definitivamente responderé.

Ahora mira el video sobre cómo cocinar correctamente la barbacoa.

1. Video - Cómo cocinar la barbacoa adecuada

Cocínelo bien y todo será muy sabroso.

¡Disfrute de su comida!

1. Marinada para barbacoa de cerdo con kéfir y especias.

Ingredientes:

• Carne de cuello de cerdo - 2,5 kg.
• Las cebollas de bulbo son muy grandes: 4-5 cabezas, con un peso aproximado de 800 a 1000 g.
• Especias para barbacoa - 1 bolsa (Se vende en las tiendas. Por lo general, hay nuez moscada, jengibre y pimientos en una bolsa), pero puede reemplazarlo con sus favoritos.
• Granos de pimienta negra en un molinillo, que trituraremos inmediatamente en la marinada, pimienta negra molida, pimiento rojo picante
• Limón mediano - 1/2 ud.
• Kéfir - 1 taza (250 ml)

Cocinando:

1. Es muy importante qué tipo de carne tomaste para la barbacoa. Las brochetas de cerdo se obtienen mejor si se toma el cuello de un cerdo. Es la parte más tierna de la carne de cerdo, con vetas de grasa que aportan jugosidad al kebab.

2. Lave la carne, séquela, puede usar toallas de papel y córtela en pedazos. Cortamos las fibras. Hacemos piezas medianas.

3. Corta tres o cuatro cabezas de cebolla en medio aros.

4. Frotamos una cabeza de cebolla en un rallador y la enviamos a la carne junto con el jugo que apareció al frotar la cebolla. Es muy bueno si la cebolla está jugosa. Esta cebolla permanecerá en la carne y no se quemará durante el proceso de fritura.

5. También agregamos cebolla picada a la carne, pero primero, por así decirlo, la exprimimos sobre la carne, no tengas miedo de romperla, es aún mejor.

6. Vierta toda la bolsa de condimento para barbacoa en la carne y exprima medio limón allí. Si hay semillas en el limón, no prestes atención. No nos molestarán. Si no tiene una hoja de laurel en su condimento, asegúrese de cortar la hoja con las manos y agregarla a la carne.

7. Ahora tomamos kéfir y vertemos todo el vaso en la carne. Es deseable que el kéfir no sea del todo fresco, sino de dos o tres días, con acidez.

8. Sal al gusto, en alguna parte un par de cucharaditas de sal. Si te gusta salado, puedes agregar más. No añadiremos nada salado. Ahora agregue los pimientos. Girar del molinillo y espolvorear con pimienta negra recién molida, espolvorear ya de la bolsa con pimienta negra molida y espolvorear con pimiento rojo picante molido. A quien no le gusta el picante, echa menos.

Últimos pasos

9. Después de espolvorear con todas las especias, arremangarse y comenzar a mezclar todo bien con las manos.

Vuelvo a enfatizar que debes mezclar con mucho cuidado, mientras aprietas cada trozo de carne junto con las cebollas. Esto, por así decirlo, permite que la marinada penetre aún más en la carne y exprima más jugo de la cebolla.

Al final, presionando un poco la carne con las manos, no mucho, cierre la taza con carne con un plato y envíela al refrigerador por un día.

Otra opción es dejar reposar la carne a temperatura ambiente durante 3 horas y luego refrigerar durante la noche. Sí, hasta que estés listo, llegarás al lugar, otras 3-4 horas. Todo estará listo.

Eso es todo. La barbacoa está marinada. Solo queda freír.

¡Disfrute de su comida!

1. Brochetas de cerdo con salsa y adobo original

Ingredientes:

Carne y adobo:

• Solomillo de cerdo 1,5 kg.
• Salsa de soja 20 gramos
• Sal al gusto
• Ajo 1-2 dientes
• Pimienta negra molida 0,5 cdta.
• Pimiento rojo 0,5 cucharadita.
• Pimentón 0.5 cucharadita
• Hoja de laurel 1 ud.
• Cebolla 2 uds.
• Tomates 600-700 gramos
• Aceite 15-20 gramos

Salsa:

• mayonesa 100 gramos
• Salsa de tomate 100 gramos
• ajo 1 diente
• Cebolla 1 circulo
• pizca de sal
• Orégano (orégano) 0.5 cucharadita
• Salado 0.5 cucharadita
• Albahaca 0.5 cucharadita

Preparación de la marinada:

1. Mis tomates, haga una incisión cruciforme en la parte superior, póngalos en un recipiente hondo y vierta agua hirviendo sobre ellos. El agua hirviendo debe cubrir los tomates por completo. Dejar reposar unos segundos y retirar la piel. Después de este procedimiento, se elimina fácilmente.

2. Frote los tomates en un rallador grueso.

3. Vierta una pequeña cantidad de sal en los tomates rallados, en nuestro caso una cucharada sin tapa. Mezclar y reservar por ahora.

4. Cortar la cebolla en medio aros.

5. Vierta un poco de aceite en la sartén y envíe la cebolla allí. Las cebollas no necesitan ser fritas. Solo tiene que ser suave. Tan pronto como el aceite comience a "chisporrotear" y emita sonidos de calentamiento en la sartén, exprima el ajo en él. Remueve, mantén el fuego un minuto más y apaga el fuego.

6. Añadir pimienta negra molida a la cebolla de la sartén, mejor si es recién molida del molinillo. Tomamos una hoja de laurel, la partimos, la trituramos en pequeños trozos con los dedos y la añadimos a la sartén. Añadimos también pimiento rojo picante molido y pimentón.

7. Ponga el puré de tomates en la sartén.

8. Vierta la salsa de soya. Mezclamos todo bien. Probamos el adobo de sal.

9. Dado que vertimos tomates rallados fríos sobre la cebolla y salsa de soja fría, la marinada resultó estar ligeramente tibia. Y gracias a que calentamos la cebolla con ajo en aceite, que aroma tan maravilloso.

10. La carne debe lavarse. Cortamos el exceso de grasa si no nos gusta. Aunque suelo dejarlo. Todo se calentará al fuego y la carne será más jugosa. Cortar la carne en trozos bastante grandes. Nuestro solomillo suele tener unos 5-6 cm de altura. Cortar en trozos de 2-2,5 cm de grosor.

11. Coloque la carne en un recipiente hondo y vierta la marinada del tomate. No salamos la carne, ya que nuestro adobo está bien salado.

Mezclar y marinar

12. Mezcla todo bien con las manos. Cada trozo de carne debe ser masajeado en la marinada, para que la marinada absorba mejor la carne.

13. Cierre la carne con una tapa y déjela en infusión durante un par de horas a temperatura ambiente. Luego ponga la carne en el refrigerador durante la noche.

14. El lomo es una carne muy blanda. Por tanto, si quieres freír kebabs en el mismo día, bastará con dejarlo reposar dos horas a temperatura ambiente o incluso una hora. Pero si se deja reposar durante la noche, estará completamente saturado y será más fragante y sabroso.

15. Se marina la carne. Todo está marinado. Huele muy delicioso.

16. Mira qué poco adobo queda después de que la carne ha estado un día en el refrigerador. Absorbió casi toda la marinada. Debido a esto, la carne es muy tierna y sabrosa.

Preparación de salsas y barbacoa

17. Ponemos carne en brochetas. La carne debe estar ceñida, pero no apretada una contra la otra. Nuestras brasas están listas. Untamos las brochetas con la carne a la parrilla.

18. Mientras se cocinan las brochetas de cerdo, prepare la salsa. Tomamos mayonesa y ketchup para barbacoa.

19. Cortar un círculo de cebolla y un diente de ajo muy finamente, desmenuzar con un cuchillo.

20. Vierta el orégano, la ajedrea, la albahaca en un mortero y agrégueles la cebolla y el ajo. Asegúrese de agregar un poco de sal para que el ajo dé su jugo.

21. Moler todo bien en un mortero. Agregue mayonesa y ketchup al mortero. Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea. Nuestra salsa está lista.

22. No olvides voltear las brochetas hacia el otro lado cada 30 segundos para que la carne se agarre por todos lados, el jugo quede dentro y quede una deliciosa costra encima. Después de que haya aparecido una costra ligera, dé la vuelta con menos frecuencia, si es necesario.

23. La carne está cocida. En llamas fueron 18-20 minutos. No lo sostenga por mucho tiempo, de lo contrario lo secará.

Cortamos un trozo, miramos dentro. La carne resultó jugosa. Cortamos un trozo por la mitad, y todo alrededor está en jugo.

La carne resultó tierna. Se deshace en tu boca. Cómelo con la salsa que hemos preparado y por supuesto con hierbas y verduras.

¡Disfrute de su comida!

1. 1. Video - ¡Delicioso adobo de barbacoa para las vacaciones de mayo!

¡Disfrute de su comida!

La barbacoa se considera un plato para un profesional. En nuestro país, con mayor frecuencia, se realizan brochetas de cerdo. Y la salsa, y el adobo, y más aún el proceso de adobo de la carne a muchos les parece casi mágico. De hecho, ¡puedes cocinar shish kebab tan bien como un asador profesional! Eso sí, si conoces algunas recetas y secretos.

Las reglas básicas para encurtir carne para cualquier plato son las mismas. En nuestro artículo, las complejidades del decapado se describirán, por supuesto, utilizando el ejemplo de cocinar barbacoa.

¡Y lo primero que necesitamos es carne! En realidad a partir del cual prepararemos nuestro plato más delicioso.

En el sitio encontrará:

Paso 1. Elige y prepara la carne de cerdo para la barbacoa

La barbacoa se puede preparar con cualquier carne, no solo con cerdo. Aunque en nuestro país, se usa con mayor frecuencia, es más popular. Y en relación precio - calidad, perfecto. ¿Por qué? Porque en el propio cerdo, la proporción de carne y grasa parece estar especialmente equilibrada por naturaleza, para cocinar sobre brasas. El shish kebab de cerdo es el más fragante, suave y jugoso.

Es mejor tomar un cuello de cerdo para la barbacoa, porque es preferible tomar carne blanda. No tome carne fresca de un animal recién sacrificado. No apto para una barbacoa perfecta y carne congelada. La mejor opción es la carne madurada y refrigerada. Para la barbacoa, por lo tanto, es mejor tomar carne de los agricultores en el mercado o en pequeñas tiendas privadas.

Y quiero señalar que los kebabs de cordero, ternera y ternera no son menos hermosos.

Paso 2. Preparamos trozos de carne, lo que deben ser para que el kebab no se queme y no se seque.

Primero, la carne de cerdo se corta en trozos oblongos. No cubos, como suele hacerse, sino rectángulos. Y, ¿para qué es esto? Los trozos de carne alargados, plantados a lo largo en una brocheta, se mantienen en una brocheta (o brochetas de madera, si la fritura no es sobre carbón, sino en un horno casero) de manera constante, no cuelgan, no giran y se fríen de manera muy uniforme. no quemes

El adobo más delicioso para brochetas de cerdo para que la carne quede suave y jugosa

El estereotipo bien conocido que prescribe la adición de vinagre u otro ácido a la marinada es incorrecto. El ácido ablanda la carne, pero hace que pierda mucho jugo, y además, por sí sola no será del gusto de todos. Quizás el motivo de la aparición de este método sean los tiempos de escasez, cuando los cortes de carne en las tiendas eran duros y toscos.

Marinamos correctamente (método probado, adobo probado):

Es mucho mejor agregar mostaza a la marinada. Al gusto, por supuesto, pero la tarea principal de la mostaza aquí no es agregar amargor al plato, sino ayudar a suavizar la carne de cerdo. A diferencia del vinagre, la mostaza ablanda suavemente las fibras de la carne sin dañarlas y manteniendo el jugo en la carne.

Para el decapado, por supuesto, se necesitan cebollas. La carne, en general, es difícil de imaginar sin cebollas. Puedes cortar la cebolla en aros o en cubos pequeños, pero quedará aún más sabrosa si la picas con una batidora. Después de eso, mezcle el kebab de cerdo con puré de cebolla con las manos o, como dicen los chefs, masajee la carne con él. Por supuesto, puede mezclar la carne en una bolsa de plástico ordinaria atándola y agitándola un poco. Al mismo tiempo, todo sucede rápidamente y las manos permanecen limpias, pero este método, sin embargo, es inferior al primero.

A continuación, vierta un poco de aceite vegetal en el recipiente con la barbacoa. Es necesario no aumentar el nivel de contenido de grasa, sino conducir los aromas en el kebab entre sus ingredientes. El aceite vegetal es un disolvente orgánico, lo que significa que distribuye uniformemente sabores y aromas por sí mismo. Y esto se aplica no solo a la barbacoa.

El aceite ayuda a distribuir los sabores. ¡Recuerda Pasaje! Las verduras no se saltean para obtener una costra frita, sino precisamente para distribuir sus sabores en el aceite.

Por supuesto, como especias en nuestra barbacoa deben ser el laurel y la pimienta negra. Una hoja de laurel se puede arrojar inmediatamente a la fragante ya de la cebolla y la carne engrasada.

¡Pero la pimienta negra tiene su propio secreto! Está claro que es mejor dejar la pimienta molida a un lado, y triturar los guisantes justo antes de utilizarlos, pero aquí el truco es diferente: antes de triturar, hay que freír la pimienta en una sartén seca. Un signo característico de disposición es la nivelación de su superficie rugosa. Después de eso, la pimienta se volverá increíblemente fragante y frágil, lo que hará que sea más fácil triturarla.

La pimienta y la hoja de laurel ya serán suficientes para que el plato sea muy sabroso. Pero hay otra especia que va muy bien con la carne de cerdo. Esto es anís estrellado (o anís estrellado). La especia, utilizada en la antigua China, le da al plato un exquisito sabor anisado. Un anís estrellado triturado es suficiente para un kilogramo de barbacoa.

¡La marinada está lista! La carne ya está sabrosa, pero es mejor dejarla en remojo durante al menos 2 horas.

Cómo marinar carne rápidamente para brochetas de cerdo para picnic

A veces se puede escuchar que la carne debe marinarse toda la noche y en un conjunto completo de muchas especias. Olvídalo. En el Cáucaso, solo se agrega sal, pimienta y cebolla a la carne, y se marina durante solo unos 15 minutos.

¿Por qué necesitas una marinada? Para mejorar el sabor de carnes no muy buenas, así como suavizarlas si están duras. Hemos elegido carne fresca, por lo que solo necesita un toque de especias, nada más.

Cortar la carne, espolvorear con pimienta y sal, espolvorear con cebolla picada y remover para que las especias parezcan envolver la carne. Luego llene la carne con agua mineral, exprima un limón maduro, kiwi u otra fruta agria, o tal vez un vaso de kéfir (¡en ningún caso, vinagre!), Mezcle nuevamente. Después de 15 minutos, su kebab está listo para freír.

Sobreexponga la carne en la marinada: se volverá flácida y suelta, como un paté.

¡Nota! En todas las recetas de encurtidos, salamos nuestra barbacoa solo al final, ¡porque solo así la carne conservará su jugosidad y su increíble sabor!

Cómo freír brochetas de cerdo a la parrilla

Para cuando la carne esté lista, el fuego ya debería estar apagado. ¡La carne no se fríe al fuego, sino a las brasas! Un fuego debajo de una barbacoa es un fenómeno completamente innecesario. Los asadores experimentados mantienen las papas fritas en un cubo de agua, que esparcen sobre las brasas antes de cocinarlas, para que el fuego no se salga del carbón y, además, la carne adquiera el aroma del humo.

Cuando la carne se vuelve pálida, es posible que las papas fritas ya se sequen y se inflamen. En ese momento, esté preparado para darle la vuelta al kebab con frecuencia para que se dore uniformemente, pero no se queme.

Quizás pensaste que las brasas para barbacoa deben ser algo especial. Aquí, simplemente, no se necesita ningún truco: puede usar carbón, que se vende específicamente para tales fines en supermercados y ferreterías. Pero olvídese del líquido de encendido; de lo contrario, el kebab puede interceptar el sabor a gasolina. ¿No puedes encender las brasas? Recoge ramitas secas, astillas, pon las brasas. Vierta con aceite vegetal ordinario: se quema maravillosamente.

Freír kebab en una sartén en casa receta paso a paso con foto

Esta receta de barbacoa se prepara muy rápidamente. Y aunque es inferior en sabor a un plato cocinado con el adobo adecuado y a las brasas, el kebab en una sartén te calentará el ánimo para que por fin os reunáis y salgáis al campo con toda la familia y cocinéis un auténtico kebab. en la parrilla.

Ingredientes para brochetas de pan:

• Ochocientos gramos de carne de cerdo;
• 160-200 g de cebollas;
• jugo de una naranja o limón;
• sal, perejil, pimienta.

Cortar la carne en trozos pequeños de 4 - 6 cm, verter sobre el jugo de limón.

Poner todo en una sartén con manteca de cerdo caliente, si no la hay, solo con aceite de girasol.

Pimienta, sal y fríe a fuego lento hasta que estén crujientes.

Es recomendable cortar la cebolla en aros y ponerla de forma que la carne quede completamente cerrada.

Continúe friendo durante otros 5-10 minutos. Después de eso, vierta jugo de naranja recién preparado sobre la carne, déjelo reposar por un par de minutos más y luego retírelo del fuego.

Sirva este maravilloso kebab, previamente espolvoreado con perejil, con rodajas de naranja o limón.

Shish kebab al horno en brochetas vídeo receta

En el horno, la barbacoa resultará muy parecida a la barbacoa. Esta receta se acerca mucho a la barbacoa natural.

Comemos barbacoa en casa o en la naturaleza.

No es necesario comer brochetas de cerdo inmediatamente del carbón o de la estufa. Necesita ponerse de pie, maduro. Mientras tanto, trae la mejor salsa. El ketchup comprado en la tienda para tal barbacoa es una mala forma. Mejor pique finamente los tomates, agregue cebollas dulces de Yalta, sus especias, hierbas y sal favoritas: ¡esta es una gran receta! Si aún no es temporada de tomates, una lata de tomates caseros en su propio jugo te ayudará. Bátelos con una licuadora, agregando condimentos.

El vino tinto generalmente se sirve con barbacoa, pero si se planea una fiesta sin alcohol, el jugo de arándano, el kvas o la limonada casera serán una excelente bebida.

¡Primavera! Hora de salida para la naturaleza y barbacoa. ¡Esto es genial! Mira mis recetas, no te arrepentirás. Si tienes los tuyos, compártelos en los comentarios. Será bueno aprender de la experiencia de kebabs experimentados y probar algo nuevo, otro kebab de cerdo.

¡Buena suerte y todo lo mejor!

Elija la mejor marinada de kebab de cerdo entre 10 recetas: ¡para una carne jugosa, fragante y muy sabrosa!

Una sencilla receta de adobo para brochetas de cerdo: no contiene nada superfluo y te permite sentir el sabor de la carne en todo su esplendor.

• Cerdo - 4 Kilogramos
• Pimienta inglesa molida - 1 cucharadita
• Cebolla blanca - 1 Kilogramo
• Sal - 2 Arte. cucharas

Pelar la cebolla, lavar y cortar en mitades de aros. Agregue sal y especias. Trituramos con las manos para que la cebolla arranque el jugo. Ponemos parte de la cebolla en el fondo del plato, y volcamos encima la carne troceada.

¡Ya está lista una marinada simple para brochetas de cerdo!

Freímos el cerdo en el adobo de cebolla en una parrilla grande durante unos 40 minutos. Nos aseguramos de que la cebolla no se queme. No se permite fuego directo. ¡Disfrute de su comida!

Receta 2: Brochetas De Cerdo Marinadas Con Vinagre (Fotos Paso A Paso)

• carne de cerdo - 1 kg
• cebolla - 500 gr
• agua - 600ml
• vinagre 9% - 1.5 cucharadas.
• sal - 1 cucharada
• azúcar - 1 cucharada
• hierbas provenzales - 1 cucharada.
• Pimienta al gusto

Pelar la cebolla y cortarla en aros. Cortar la carne en trozos grandes.

Pon la cebolla encima de la carne. Luego otra vez carne y cebolla.

Lo mejor es servir este kebab con mucha ensalada y verduras.

Receta 3: Marinada para Brochetas de Cerdo con Cebolla

Una receta paso a paso para cocinar brochetas de cerdo con un adobo inusual: cebollas, sin vinagre, cerveza y vino. Deliciosa marinada para brochetas de cerdo.

• cerdo (cuello) - 2 kg
• cebolla - 1 kg
• hoja de laurel - 6 piezas
• sal, especias

¡Es necesario marinar el kebab con cebollas solo por la noche! Si no tiene tanto tiempo para esperar, debe elegir una receta de adobo diferente.

Pelamos, lavamos, cortamos la cebolla en cuatro partes y la pasamos por una picadora de carne o como yo muevo en una batidora.

Cortar la carne en trozos medianos a través del grano.

Agregue especias a la carne al gusto: perejil seco, eneldo, albahaca y orégano, y agregue pimienta negra molida. ¡Atención, no pongas sal en esta etapa!

Ahora puedes verter toda la cebolla molida en la carne y mezclarla bien con las manos. Deje reposar la marinada de tarde en noche.

Dos horas antes de freír, retire todas las cebollas y las hojas de laurel de la carne y salpimiente bien.

Ponga la carne marinada en brochetas. También puede tomar la cáscara fresca y cortarla en aros de cebolla fresca y alternar con la carne, o simplemente pegar las gachas de cebolla de la marinada encima de la carne puesta en brochetas, también funciona muy bien.

Luego, apague el fuego, distribuya las brasas de manera uniforme y cocine la barbacoa al calor. Aparte, drene el jugo de la marinada en una botella pequeña de plástico, agregue vinagre y, si es necesario, agua, esto es necesario rociar sobre la carne para que no se queme y quede jugosa.

Receta 4: Marinada para brochetas de cerdo con mayonesa

• mayonesa - 200 gr
• cebolla - 1 cabeza
• cerdo (lomo) - 2 kg
• condimento para barbacoa - al gusto

Preparemos la lista de productos para el adobo de barbacoa. Cogemos mayonesa hipercalórica, una cebolla grande, y elegimos el condimento para carne de cerdo a la brasa a tu gusto. La carne de cerdo debe comprarse seleccionada. Es bueno si obtienes una parte fría del jamón. Córtalo en pequeños trozos rectangulares.

Lo enviaremos a la bandeja de marinado. Picamos la cebolla y la añadimos a los fiambres. La carne estaba ricamente sazonada con especias molidas y mayonesa.

El adobo de kebab de cerdo resultante hace maravillas en poco más de una hora. Las brochetas resultan especialmente sabrosas y tiernas si la carne no se cocina demasiado con mayonesa. Siempre y cuando la parte del jamón se adquiera refrigerada, y no después de congelada.

La carne de cerdo se pone en brochetas sin distancia: 5-6 piezas por porción. El cerdo se cocina sobre buenas brasas, excluyendo las llamas abiertas.

Receta 5: adobo para brochetas de cerdo con limón (con foto)

Cuanto más simple sea la marinada, más brillante será el sabor de la carne y más jugosas las piezas. Lo más importante es la calidad del cerdo. La mala carne nunca hará una buena barbacoa. Y para no estropearlo, no resecarlo, recuerde que se debe agregar sal al adobo justo antes de cocinarlo.

• cuello de cerdo - 1,5 kg
• limón - 1 pieza
• cebolla - 3 piezas
• aceite de oliva - 3 cucharadas.
• pimienta negra - al gusto
• sal al gusto

Enjuague bien el cerdo, séquelo con una toalla de papel y córtelo en trozos grandes a lo largo del grano y colóquelo en una cacerola profunda.

Para darle más jugo a la cebolla, córtela en cubos pequeños y envíela a la carne.

Vierta el aceite de oliva en una cacerola.

Espolvorea generosamente el futuro kebab con pimienta recién molida.

Exprime el jugo de un limón encima.

Sal y mezclar todo bien.

Cierre la sartén con una tapa y déjela durante una o dos horas en el refrigerador. La marinada para brochetas de cerdo está lista. En principio, dicha carne se puede cocinar casi de inmediato, pero cuanto más tiempo se marina, más jugosa y suave resultará la barbacoa.

Prepare la parrilla, cuando las brasas alcancen la condición requerida, salar la carne (generalmente se toma una cucharadita de sal por 1 kg de carne) y comenzar a ensartar en brochetas.

Dependiendo del ancho de la barbacoa, puedes poner de 5 a 7 piezas de carne en cada brocheta. Lo mejor es sacudir la cebolla para que no se queme.

Cocine la carne durante 20-25 minutos, de vez en cuando debe darse la vuelta para freír uniformemente.

Receta 6: Marinada rápida de kiwi para brochetas de cerdo

• Cerdo - 2 Kilogramos (cuello)
• Cebollas - 4-5 Piezas
• Kiwi - 1-2 piezas
• Sal, pimienta, especias - - Al gusto
• Hierbas frescas - - Al gusto (cuantas más mejor)

Es un hecho bien conocido que el cuello de cerdo es el más adecuado para la barbacoa. Incluso para los kebabs sin experiencia de esta parte, resulta jugoso y tierno.

Lavamos bien la pieza de carne, la secamos y la cortamos en trozos de tamaño mediano. Es muy importante cortar bien la carne, porque si los trozos son grandes no se fríen, y si son pequeños se secan.

Ponemos la carne en un plato conveniente, le echamos cebolla picada en medio aros. Sal bien, pimienta, agregue especias al gusto y verduras finamente picadas.

Luego pelamos el kiwi, lo rallamos o lo picamos finamente y lo añadimos a la carne. ¡Mezcle todo bien con las manos, cubra con una tapa y deje marinar por solo media hora! ¡Es importante!

Después de marinar nuestra carne, preparamos brasas fuertes y sacamos las brochetas.

Ensartamos trozos de carne lo suficientemente apretados entre sí. Las cebollas se fríen por separado.

Nivelamos uniformemente las brasas y colocamos el kebab. Freímos la carne durante unos 20-30 minutos, dependiendo del calor de las brasas. No olvides dar la vuelta a las brochetas de vez en cuando.

Servimos nuestra barbacoa con verduras frescas, hierbas, cerveza, ketchup y buen humor.

Receta 7: Adobo De Salsa De Soya Para Brochetas De Cerdo

• Salsa de soya - 0.5 taza
• Jugo de tomate - 0.5 taza
• Cebolla - 1 cabeza
• Ajo - 1 diente
• Almidón - 1 cucharadita
• Aceite vegetal - si es necesario
• Pimientos picantes - al gusto
• Pimientos picantes - al gusto
• Hierbas aromáticas - opcional
• Especias - opcional

Picar finamente la cebolla, picar o machacar los dientes de ajo. Agregue especias al gusto: pimientos fragantes y / o picantes, hierbas secas o frescas (albahaca, lúpulo suneli), especias (cilantro, jengibre), etc. No se necesita sal, porque. La salsa de soya es bastante salada.

Vierta la salsa de soya y el jugo de tomate en los ingredientes preparados.

Agregue almidón a la marinada, si lo desea. Remover.

Coloque trozos de carne, como cerdo, en la marinada durante al menos una hora.

La marinada para brochetas de cerdo con salsa de soja está lista.

Receta 8: adobo para brochetas de cerdo en agua mineral

• pulpa de cerdo - 3 kg
• cebolla - 10-12 piezas
• agua mineral con gas - 1-1,2 l
• condimento listo para carne - 1.5 cucharaditas.
• una mezcla de pimientos molidos - 1.5 cucharaditas.
• condimento preparado para barbacoa - 1.5 cucharaditas.
• sal - 1.5 cucharadas yo

Lave bien el cerdo y séquelo. Cortar en trozos al menos del tamaño de una caja de fósforos.

Pelar la cebolla y cortarla en aros o medias aros.

Coloque la carne y las cebollas en un recipiente no metálico adecuado. Remover. Además, elija los platos de tal manera que sea conveniente mezclar la carne de cerdo y que el agua con la que verterá la carne no se desborde.

Agregue condimentos y especias.

Agregue sal. Mezcle bien.

Vierta el agua mineral.

El líquido debe cubrir completamente el cerdo.

Cubra el tazón con la carne y refrigere durante la noche.

Retire los trozos de cerdo de la marinada, ensártelos en brochetas y fríalos sobre brasas, asegurándose de que no aparezcan llamas.

Receta 9: Marinada De Tomate Para Brochetas De Cerdo (con foto paso a paso)

Según esta receta, se prepara una barbacoa caucásica clásica.

• pulpa de cerdo - 2 kg;
• cebolla - 5-6 piezas;
• jugo de tomate - 1,5 l;
• condimentos y especias "conjunto caucásico" - 1-1.5 cucharadas. l.;
• sal - a tu gusto.

Lavamos bien la carne y la cortamos en porciones para que sea conveniente ensartarla en una brocheta y al mismo tiempo no cuelguen los trozos hasta las brasas.

Cortar la cebolla en aros.

No lamentamos las cebollas para que la carne quede sabrosa y jugosa. Es deseable hacer los anillos más densos, luego también se pueden ensartar en un pincho. Y podéis elegir cebollas pequeñas, se ensartan enteras, alternando con tomates pequeños y carne.

Salar los trozos de cerdo y espolvorear con especias.

Verter la cebolla a la carne y verter este caso con jugo de tomate de nuestra propia preparación.

Deje marinar la carne durante la noche en el refrigerador. Puedes agregar unas cucharadas de vinagre aquí. La carne debe mezclarse un par de veces para que se marine uniformemente.

Receta 10: adobo para brochetas de cerdo en kéfir

• pulpa de cerdo (tengo un jamón delantero) - 1,5 kg
• kéfir 3,2% grasa - 0,5 l
• cebolla mediana - alrededor de 1 kg
• una mezcla de "5 pimientos", sal, tomillo

Primero, la carne de cerdo debe lavarse con agua corriente, cortar películas y venas innecesarias, secarse y cortarse en trozos cuadrados, preferiblemente del mismo tamaño, en una tabla de cortar con un cuchillo.

Las piezas no deben ser ni grandes ni pequeñas - 4 ÷ 6 cm.

La carne de este tamaño será fácil de pegar en la brocheta y permitirá que se cocine uniformemente.

Al shish kebab le encantan las cebollas, así que no nos arrepentimos. Dado que se supone que la cebolla debe plantarse junto con la carne, recomiendo tomar cebollas de tamaño mediano.

Retire la cáscara de la cebolla, corte la mitad en aros grandes, pique la otra mitad muy finamente.

Poner el cerdo y la cebolla en una cacerola esmaltada grande.

Agregue sal al gusto, una mezcla de "5 pimientos" o simplemente pimienta negra molida, tomillo seco y cualquier otra especia para barbacoa.

Mezclar bien con las manos limpias y verter con kéfir. El kéfir debe envolver cada trozo de carne, así que mezcle todo nuevamente.

Coloque la cebolla cortada en aros encima, cierre la olla con una tapa y póngala en el refrigerador para marinar durante la noche (durante 8 ÷ 10 horas).

¡La marinada para brochetas de cerdo en kéfir está lista!

La barbacoa no está completa sin carbón. Por lo tanto, habiendo llegado a la naturaleza, encienda un fuego o carbón preparado.

Mientras se quema la leña, coloque trozos de carne en brochetas, alternando con aros de cebolla, mientras que la papilla de cebolla en la que se adoba el cerdo debe retirarse de los trozos, ya que se quemará.

Ponga las brochetas con la carne sobre las brasas.

Durante la preparación de la barbacoa, dar varias vueltas a las brochetas para que las piezas se fríen por todos lados, y verter varias veces la carne con el adobo restante para que quede más jugosa.

En 20-30 minutos estará lista la barbacoa más deliciosa del mundo.

Su preparación se puede determinar cortando un trozo de carne con un cuchillo. Si el jugo sale claro - la carne se puede sacar de la parrilla, si destaca un líquido turbio rojizo - dejar cocer unos minutos más.

Las brochetas de cerdo marinadas en kéfir se pueden servir directamente en las brochetas, lo cual es muy sabroso, o quitar los trozos de las brochetas y ponerlas en un plato común.