Marinar todo el pato para hornear en el horno. Receta con una foto de cocinar carne de pato suave en el horno con manzanas. Video paso a paso sobre la receta para asar carne de pato jugosa y suave con manzanas en el horno

Un pájaro en la mesa es una fiesta en la casa.
proverbio ruso

Cocinar un pato en el horno para que quede sabroso, no seco, interesante, original y no grasoso es bastante difícil, créeme. Sin práctica, habilidades y conocimientos teóricos, es bastante problemático hacer una finta de este tipo con los oídos. Por supuesto, hay cocineros por naturaleza: todo se les da fácil e inmediatamente, sienten los productos e implementan intuitivamente recetas de cualquier complejidad sin mirar la hoja de trucos, pero es poco probable que le pregunten al Sr. Google cómo cocinar un pato. En el horno. La conversación de hoy es con aquellos que aman cocinar, hacerlo con inspiración y éxtasis, pero al mismo tiempo escuchar atentamente las recomendaciones y consejos de personas experimentadas.

Entonces, comencemos con el hecho de que el pato al horno no es el plato más fácil de hacer, sin embargo, vale la pena reconocer que en muchas familias este es un plato completamente tradicional, que se prepara con patetismo, bailes y panderetas en ocasiones especialmente solemnes. . Pato con manzanas, pato en papel de aluminio, pato con membrillo, pato en vino, pato así, pato así, pato de una manera nueva, de una manera antigua, de una manera astuta: hay muchas opciones. ¿Qué elegir para no estropear el pájaro y complacer el ego culinario familiar y personal con un excelente resultado? Averigüémoslo.

Cómo elegir un buen pato asado

- ¡El pato está listo!
Déjala ir, déjala volar.
Película "El mismo Munchausen"

Oh, simplemente no levantes las cejas con desconcierto, dirigiéndote mentalmente al autor del artículo con una pregunta como "¿Qué elegir allí? Vine, lo compré, ¡eso es todo el perejil! El pájaro correcto es la clave para una cena deliciosa. El pájaro equivocado es garantía de un mal humor. Por supuesto, puede dejar que todo siga su curso y, de manera estándar y bastante tradicional, esperar un "tal vez", nadie discute, pero aún así es mejor pensar un poco ahora, prestar atención y poner una marca en su cabeza para que no lo haga. No te enojes contigo mismo por el tiempo y el dinero desperdiciados.

Entonces, ¿cómo eliges un buen pato? En el mercado, es más probable que le ofrezcan una persona mayor que no ha graznado durante mucho tiempo, pero que solo ocasionalmente pronunció máximas de pato con una voz débil, ahumada ... ronca. Puede identificar a una joven así mirando de cerca y, lo siento, pinchando su busto: los "jóvenes" tienen huesos blandos y el cofre puede estar ligeramente doblado; "abuelas" no permitirán tal blasfemia en relación a sus propios lomos. Preste atención a la manicura: las garras de un pato joven son uniformes y paralelas entre sí; las garras de un pájaro viejo a menudo "miran" en diferentes direcciones, son duras y duraderas. Bueno, otro signo claro de la edad son las arrugas: un pato viejo debe tener muchos, muchos pliegues sobre el pico, y cuantos menos pliegues, más jóvenes son las aves acuáticas.

Las posibilidades de que te deslices un Pithecanthropus paleolítico en el supermercado, por supuesto, son mucho menores, sin embargo, y aquí debes estar alerta. No se olvide de los signos de un pájaro joven de alta calidad que son obvios para todos: la grasa no debe ser gruesa, de color amarillo oscuro (cuanto más claro, más agradable), el tamaño debe ser más pequeño, más grande, la piel es entero, sin oscurecerse, la grasa interna no debe tener un tinte verdoso característico, el caldo no es agrio. Si puede elegir, dé preferencia a las aves de corral sin envolver: ¿quién sabe qué se esconde debajo de la película sellada al vacío en la que el pato está bien envuelto?

Entonces, cuando se hace la elección del ave, vale la pena elegir la receta. ¿Qué te gusta personalmente? ¿Cuáles son las preferencias de tu familia? ¿Qué cocinar para que la familia ronronee de placer?

Trozos de pato al horno

Si algo camina como un pato, grazna como un pato y parece un pato, es un pato.
proverbio americano

Los trozos de pato son una solución conveniente cuando los recursos de tiempo son limitados: no tomará tanto tiempo esperar a que un plato así esté listo como uno similar, pero horneado entero, así que si quieres pato en el horno, no lo hagas. Si no quieres andar por la cocina, volviéndote loco por esparcir por la casa olores fragantes, esta receta es para ti.

Ingredientes:

1 canal de pato (o el número requerido de "piezas de repuesto": piernas, pechugas, muslos);
3 naranjas grandes;
2 cucharadas. yo Miel;
3 ramitas de romero;
sal, pimienta al gusto.

Lave el pato, séquelo, córtelo en porciones. Seque bien con toallas desechables. Frotar con una mezcla de sal, pimienta y miel, poner en una fuente para horno con lados altos. Exprima el jugo de una naranja, vierta la carne preparada sobre ella. Corte el resto de los cítricos en rodajas gruesas, colóquelos junto al pato.

Ponga ramitas de romero allí también. Cubrir con papel aluminio, poner en un lugar fresco y dejar marinar durante 3-5 horas.

Hornee bajo papel de aluminio a una temperatura de 200 grados durante 50 minutos, luego retire el papel de aluminio y deje que la carne se dore en el horno durante otros 10-15 minutos. Sirva rociado con jugo de naranja mezclado con grasa de pato.

Pato entero al horno con frutas (receta con fotos paso a paso)

Esta es la receta básica del pato relleno cocinado al horno. Las manzanas y las ciruelas se utilizan como rellenos. Las manzanas son la fruta más popular para el relleno de aves y están disponibles todo el año, mientras que las ciruelas se pueden cambiar según la temporada por otras frutas, como el membrillo o las naranjas.

Ingredientes:

pato mediano 1 ud.;
manzanas 3-4 piezas;
ciruelas 4 piezas;
sal 1 cucharada l.;
mezcla de especias para aves 1 cda. l.;
salsa de soja 25 ml;
miel 25 ml.

Enjuague el pato por dentro, inspeccione que no haya restos de plumas en él. Hierve agua en una tetera y coloca el ave en un fregadero o en un tazón grande. Comience a verter agua hirviendo sobre el cadáver de la tetera. Después de un rociado completo, la piel del pato se estrechará ligeramente y los poros se cerrarán. Esto es importante porque al hornear, la piel preparada de esta manera no se romperá y obtendrá una corteza entera. Además, puede hacer cortes oblicuos antes de regar: se ven hermosos en el pato terminado.

Seque el pato con toallas de papel, frote la sal y las especias y deje marinar durante 30 minutos.

Preparar la fruta: sin corazón, cortada en rodajas o en trozos. Rellenar el pato con frutas, distribuyéndolas por dentro.

Coser el agujero o sujetar con un pincho.

Ate las patas y las alas del pato con hilo de cocina. No es necesario hacer esto, pero se verá más bonito si se fríe más limpio.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque el ave boca abajo. Hornee en el horno a 180 grados durante 40 minutos (hasta que esté crujiente).

Luego retire el pato del horno y déle la vuelta con la pechuga hacia arriba, luego hornee por otros 40-50 minutos a una temperatura de 170 grados. Vuelva a interrumpir el proceso y retire el pato para pintarlo con glaseado (salsa de soja con miel) para obtener una buena corteza. Cocine otros 20-30 minutos.

Puede agregar manzanas, papas y otras frutas y verduras al plato de pato, que se servirá como guarnición.

Para asegurarse de que el pato esté listo, perfore en el lugar más grueso; no debe haber icor.

Pato en la manga al horno

Si no tienes un patito con tapa, si no confías en tu intuición culinaria y tienes miedo de secar demasiado el pato, si la idea de lavar el horno de las salpicaduras de grasa te arruina el humor, esta receta es para ti. Siéntase libre de empacar el pájaro en su manga y relajarse: todo resultará jugoso, suave y tierno incluso sin su control.

Ingredientes:

1 canal de pato con un peso de 1,2 - 1,5 kg;
5-6 manzanas agrias grandes;
5-6 papas;
5 cajas de cardamomo;
2 anís estrellado;
1/3 cucharadita de canela;
una pizca de chile picante;
2 cucharadas. yo Miel;
100 ml de crema baja en grasa;
sal al gusto.

Limpiamos las patatas, las cortamos en rodajas grandes. Cortar las manzanas en 4 partes, quitar el corazón. Ponemos las manzanas y las papas en un tazón, espolvoreamos con canela y pimienta, agregamos anís estrellado y cardamomo, sal al gusto, mezclamos.

Mi canal de pato, verifique si está bien eviscerado, séquelo con toallas desechables, frote con sal y miel. Rellenamos el pato con parte del relleno de manzana y patata, lo cosemos.

Coloque el pato en la manga, coloque las manzanas y papas restantes al lado. Vierta con cuidado la crema allí, átela correctamente y póngala en una bandeja para hornear.

Horneamos el pato a una temperatura de 200 grados durante una hora y media. Una vez transcurrido el tiempo especificado, si se desea, se puede cortar la manga y devolver el pato al horno para dorar.
Al servir, transfiera el pato a un plato. No olvides quitar los hilos, decorar con las manzanas y papas restantes.

Pato Pekín

El pato a la pequinesa todavía tiene una estela de popularidad soviética, nacida en un momento en que el plato solo estaba disponible en un número limitado de restaurantes. La fama de esta ave también se debe al hecho de que es casi imposible cocinarla en casa - pocas personas, por ejemplo, deciden comprar una unidad especial para soplar la piel, que separa la piel de la carne, proporcionando así una crujiente especial. Sin embargo, si adapta la receta tanto como sea posible a las condiciones de una cocina casera estándar, omitiendo algunos pasos tecnológicos, puede obtener un ave bastante buena, cuyo sabor será apreciado incluso por los comedores más exigentes.

Y sí, para implementar esta receta, trata de encontrar un pato a la pequinesa, tiene una piel delgada y menos grasa.

Ingredientes:

1 canal de pato con un peso aproximado de 1,5 kg;
2 litros de agua;
50 ml de vinagre de arroz;
1/2 cucharadita canela;
1/2 cucharadita semillas de hinojo molidas;
3-4 anís estrellado;
1/2 cucharadita clavo molido;
1/3 cucharadita pimiento rojo picante;
3-4 cm de raíz de jengibre fresca;
2 cucharadas. yo miel para marinar;
1 er. yo miel para engrasar el pato terminado;
5 dientes de ajo;
1 cucharadita Jengibre molido;
2 cucharadas. yo aceite de sésamo;
3 arte. yo salsa de soja;
sal al gusto.

Lave bien el pato, destripe si es necesario, verifique si la piel está lo suficientemente limpia.

Preparamos la marinada: ponemos la raíz de jengibre cortada en trozos finos en una cacerola, agregamos miel, vinagre, canela, clavo, anís estrellado, hinojo, pimienta, vertemos agua. Llevar a ebullición, hervir durante 3-5 minutos. E inmediatamente vertimos la carcasa con marinada hirviendo: la piel se tensará un poco, se volverá notablemente más oscura. Después de eso, frota el pato con ajo y jengibre seco.

Ponemos el pato preparado de esta manera en un frasco, colocamos el frasco en un tazón y lo escondemos en el refrigerador, lo marinamos. El pato necesita acceso de aire desde todos los lados, y se destacará una gran cantidad de jugo; por esta razón, el frasco debe colocarse en un recipiente profundo. Marinar el pato durante al menos 12 horas.

Unas horas antes de cocinar, sacamos el ave de la nevera, la dejamos a temperatura ambiente. Después cambiamos a una bandeja para hornear con lados altos y horneamos, cubiertos con papel aluminio, durante 1 hora a una temperatura de 200 grados. Después del tiempo especificado, retire la lámina, cubra con una mezcla de salsa de soja y aceite de sésamo, hornee hasta que estén doradas a una temperatura de 220-230 grados (unos 10 minutos). Retire del horno nuevamente, cepille con miel y hornee por otros 5 minutos, después de lo cual se puede servir el pato.

Jugoso pato suave a la cerveza

El pato a la cerveza es una delicia para los verdaderos gourmets. El plato resulta ser muy sólido y, incluso se podría decir, brutal: un notable aroma a pan le da al ave una saciedad adicional.

Ingredientes:

1 canal de pato;
5-6 manzanas agrias;
1 botella de cerveza (mejor - ligera, también puedes oscura para un aficionado);
sal, pimienta al gusto;
1 cucharadita comino;
3 clavos;
10 guisantes de pimienta de Jamaica.

Lave el pato, si es necesario, destripe, limpie con toallas de papel. Frotamos el cadáver del ave con sal y pimienta, lo ponemos en un plato de pollo. Alrededor colocamos las manzanas cortadas en cuartos, mezcladas con especias. Llene con cerveza, cubra con una tapa, envíe al horno. Hornear a 200 grados durante al menos 1 hora. Servir con patatas hervidas o arroz. Sumerge descaradamente rebanadas de pan en la salsa resultante.

Pato con calabaza y naranjas

No es la opción más estándar para cocinar pato en el horno, seguramente atraerá a los amantes de las combinaciones no estándar y los descubrimientos de sabor.

Ingredientes:

1 canal de pato de hasta 1,5 kg;
400 g de calabaza;
2 naranjas;
1/2 limón;
1/3 cucharadita nuez moscada;
1/2 cucharadita pimenton;
3-5 ramitas de tomillo;
sal, pimienta al gusto;
2 cucharadas. yo Miel;
3 dientes de ajo.

Antes de cocinar, la carcasa del pato debe lavarse y secarse bien con toallas desechables, luego de lo cual debe frotar el ave con una mezcla de miel, sal, pimienta y ajo.

Dejar marinar durante 5-8 horas.

Cortamos la calabaza en trozos grandes, mezclamos con naranjas, cortamos en trozos iguales, agregamos nuez moscada, pimentón, jugo de limón, tomillo. Ocultamos el relleno resultante en el medio de la carcasa, colocamos el pato en una bandeja para hornear. Dejamos el pato en el horno, horneamos a una temperatura de 180 grados durante 1 hora. Cinco minutos antes de la preparación, engrase con una mezcla de miel y ajo.

10 opciones para relleno no estándar para pato en el horno.

- Entiendo. Pato. con manzanas Parece estar bien frita.
- Ella también derramó salsa en el camino.
- ¿Sí? Que amable de su parte. Así que, por favor, ¡ven a la mesa!
Película "El mismo Munchausen"

¿Buscas cenas divertidas? Siéntase libre de fantasear y ser creativo con los rellenos: el pato en el horno sorprenderá gratamente a la familia encantada cada vez con novedades, sabores frescos y sus soluciones culinarias inesperadas. La regla principal de la experimentación es no tener miedo: incluso si no sale como lo planeó, nadie lo sabrá excepto usted, y en respuesta al posible desconcierto de la familia, siempre puede, con orgullo. levantando la punta ofendida de su nariz, declara que no tienen absolutamente ninguna comprensión de las soluciones culinarias innovadoras.

Arándanos rojos o arándanos rojos empapados: las bayas agrias refrescarán la carne de pato graso.

Pan rallado seco y tocino: sutiles notas ahumadas y un rico espíritu a pan convertirán este pato en el sueño de cualquier hombre.

Las papas son satisfactorias y familiares, ¿qué más puedo decir?

El trigo sarraceno es una opción para los amantes de la comida sana. ¿Quieres bromear un poco? Agregue hongos silvestres poco saludables pero increíblemente sabrosos.

Arroz con verduras: saludable, fácil, tradicional y brillante. Bueno, delicioso, por supuesto.

Macarrones, sí. En combinación con jugo de pato graso, resulta irrealmente rico y elegante.

Todo tipo de legumbres: suena extraño, pero esta es una solución muy valiosa. Abundante, asequible y, por extraño que parezca, sabroso: los frijoles, los guisantes y otros camaradas adoran la "compañía gorda".

Las frutas secas y las nueces no son para todos. No a todos les gustan las notas dulces en la carne, pero esta opción se ve especialmente interesante y original en la mesa festiva.

Membrillo - wow, que bien queda el pato con esta fruta! Parece que generalmente fueron inventados en la tierra solo el uno para el otro.

Repollo con ciruelas: sin patetismo, simplemente delicioso en casa.

Si quieres atrapar un pato, no te apresures. Cállate y espera; se volverá curiosa y probablemente sacará la nariz.
Harpel Lee, Matar a un ruiseñor

Las amas de casa experimentadas hacen muchas cosas por capricho: bueno, digamos, sabiendo que al hornear un pollo es importante revisar si queda un trozo de hígado con vil bilis verde dentro, automáticamente revisan en el mismo momento en el pato. Esto es correcto y, a menudo, los consejos ofrecidos en Internet suenan ingenuos e inverosímiles. Sin embargo, incluso si te consideras un gurú del "pato", mira los consejos; quién sabe, ¿quizás encuentres algo nuevo y útil para ti? Bueno, si nunca ha horneado un pato en el horno, asegúrese de leer. Leer y memorizar.

Acciones básicas: enjuagar el pato, verificar cómo se destripa el ave, secar la piel: esta es, en muchos sentidos, la clave del éxito. Descuidando los primeros puntos, es fácil negar todos los esfuerzos posteriores para preparar una cena deliciosa (debe admitir que no es muy divertido cortar un pato, de repente descubre que lo horneó con el estómago sin pelar o se olvidó de despegar un par de plumas escondidas debajo del ala).

Las aves de corral suelen tener un olor característico no muy agradable. No significa en absoluto que hayas comprado un pato sin éxito, es solo una característica del juego. El marinado prolongado es bastante capaz de resolver este problema: si frota adecuadamente la carne con especias y sal, después de hornear obtendrá solo un aroma deslumbrante y una carne sabrosa. Por cierto, sobre la carne: el encurtido también ayuda a mitigar las posibles características de edad del ave que compró, por lo que mantener el pato en la marinada previamente es una verdadera ventaja (bueno, una desventaja: ¡esperar es muy triste! ..).

Rellene el pato con relleno solo dos tercios; casi cualquier relleno durante el proceso de horneado estará saturado con grasa y jugos de pato, mientras aumenta significativamente su volumen. Por supuesto, puede decidir que su naturaleza generosa no implica decisiones a medias (bueno, o soluciones de dos tercios) y rellenar el pájaro con toda su alma, sin embargo, prepárese para el hecho de que con un un alto grado de probabilidad un pato en su parte trasera estallará simplemente. Bueno, si no revienta, lo más probable es que te escupa relleno caliente cuando sirvas el plato en la mesa y tomes las tijeras del juego.

Para mayor confiabilidad, se recomienda coser un "agujero" en el pato para que el relleno que preparó y rellenó con tanto amor permanezca allí. Además, con esta simple acción, también ayudará a que el relleno se vuelva más sabroso: cuando se hornee, se saturará con la grasa liberada, la mayor parte de la cual se filtrará en el relleno.

Es mejor cortar el "culo" (cola) del pato. Está claro que hay amantes de esta parte del ave, pero en el caso de las aves acuáticas, muchas veces hablamos de exceso de grasa y de un posible olor desagradable. En general, la posibilidad de una ganancia sabrosa palidece ante la amenaza muy real de quedarse bajo la cena con un olor muy específico.

Por supuesto, es mejor hornear un pato en el horno en una sala de patos: su ave estará cálida y cómoda allí, y podrá guisarse adecuadamente si no quiere volverse blanda y tierna voluntaria y rápidamente. Otra buena opción es una bandeja para hornear con lados altos: debido al hecho de que el pato es un pájaro gordo, se destacará mucha, mucha grasa durante la cocción. Si toma una hoja de metal regular con lados regulares, deberá raspar la grasa del fondo del horno.

El pato de la tienda se hornea durante aproximadamente 1 hora, en casa, al menos 1,5 horas. En promedio, el tiempo de cocción se determina a razón de 45-50 minutos por 1 kg de carne, más 15-20 minutos para dorar la corteza. Más no siempre es mejor: puedes secarlo cursi. Si desea aguantar más tiempo, cubra con papel aluminio o regrese al paso 6: patitos. La preparación de la carne se puede determinar con un termómetro culinario: la temperatura en el muslo de pato debe ser de 80 grados.

Al asarlo, es una buena idea regar el pato con el jugo que sobresale, esto le dará a la carne una jugosidad adicional y le dará una hermosa piel brillante. Bueno, además de todo, el sabor: la carne marinada seguramente estará en el jugo, lo que significa, nuevamente en el pato. El círculo, en general.

Una vez que el ave esté lista, cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar durante 10 a 20 minutos: los jugos de la carne se distribuirán uniformemente en el interior, el pato "alcanzará" y se volverá lo más jugoso y suave posible.

Bueno, y lo más importante (créanme, esto es lo principal, el toque final): las salsas. Sirva el ave con salsa de cereza, arándano, naranja, granada, sirva con alioli y ketchup, haga tartar y mayonesa, lo que quiera es bueno. Por cierto, la salsa de pato tradicional en la cocina china es "hoisin": salsa de soja, pasta de nuez, miel, aceite de sésamo, chile, ajo. ¿Quizás fantasear con eso?

PD

“Ella es una grande”, dijo el suizo. -G usini shir oshen fkusno con faren!
A. Dumas, Los tres mosqueteros

Y el último, epílogo, por así decirlo. Al asar un verdadero pato doméstico, se destacará mucha, mucha grasa. ¡No descuides este tesoro! En primer lugar, se puede utilizar para hacer confit de canard, un guiso rico y muy aromático conocido popularmente simplemente como "confit". En segundo lugar, es una excelente adición a patés y salchichas. En tercer lugar, es solo grasa, en la que puedes freír papas u hornear verduras. Combina maravillosamente con trigo sarraceno, mijo, arroz y pasta. Puedes guisarlo con repollo, es genial agregarlo al puré de guisantes, "juega" maravillosamente en compañía de calabaza al horno. En general, durante mucho tiempo todos sabían: la grasa de ganso o de pato es solo un producto muy valioso que no se puede tomar y tirar. Y sabes. Y no lo tires.

Deje que el pato sea frecuente y sabroso en su mesa, ¡disfrute de su comida!

Y la elaboración del menú festivo. Dio la casualidad de que el plato tradicional de Año Nuevo, e incluso la mesa navideña, es un pato al horno o un ganso al horno. En primer lugar, es sabroso y espectacular, y en segundo lugar, es rápido y fácil, lo principal es marinar la carne con anticipación.

En este artículo quiero analizar en detalle las opciones para cocinar pato con manzanas. Señalaré de inmediato que lo haremos por completo, ya que es este tipo el más adecuado para la celebración. Y puedes hornear un pájaro con diferentes frutas y bajo diferentes adobos. En general, lea la publicación, ¡será interesante!

Notaré de inmediato que para que tenga éxito, debe considerar los siguientes matices:

asegúrese de elegir pato fresco de alta calidad, preferiblemente refrigerado;
si la canal está congelada, descongélela naturalmente en el refrigerador oa temperatura ambiente;

siempre remoje la carne antes de cocinarla;
es mejor perforar los lugares grasos del cuerpo con un cuchillo por adelantado;

no se recomienda encarecidamente rellenar el pato para dejar espacio libre para la circulación de aire caliente;
elige cualquier adobo, recuerda que para la mejor impregnación, es mejor dejar el ave toda la noche.

Empezaremos, como siempre, por el método clásico. Hornearemos nuestro plato de carne en el horno con manzanas. Para la salsa usaremos miel y mostaza. Y, por cierto, si eres amante de las manzanas al horno, no solo puedes rellenar la carcasa con ellas, sino también cubrirla por todos lados.

Ingredientes:

Pato - 2 kg;
Manzanas agrias - 4 piezas;
Miel - 2 cucharadas. l.;
Mostaza - 0.5 cucharadas. l.;
Aceite de oliva - 3 cucharadas. l.;
sal - 0,5 cucharaditas;
Pimienta negra - 0.5 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. Primero, debe quitar los despojos del pato y enjuagar, y cortar el exceso de grasa cerca de la cola.

3. Las manzanas deben lavarse y cortarse en rodajas, quitando el corazón. Doblarlos dentro del pájaro.

4. Sujete la incisión con alfileres o cosa con hilos. Ponemos la carcasa en una fuente para horno, ocultando las alas debajo del fondo. Y perfore el seno mismo en varios lugares con un cuchillo.

5. Ahora vierta 1 dedo de agua en una bandeja para hornear y colóquela en un horno precalentado a 200 grados. Después de 20 minutos, vierta el plato con la grasa liberada. Realice este procedimiento cada 10 minutos. Justo antes de cocinar, unte el pato con una mezcla de mostaza y miel.

6. Nuestra comida suele tardar entre 1,5 y 2 horas en cocinarse. Servir con verduras frescas y salsa agridulce.

También quiero plantear de inmediato la cuestión de cómo preparar un adobo para un pato. Hay varias formas, ahora te contaré brevemente sobre ellas, y recuerda que puedes elegir todas las especias y hierbas a tu gusto.

Uso de especias secas. Simplemente cubra la carcasa con condimentos y deje marinar durante varias horas.

Usando marinada líquida. En este caso, aplicar la salsa sobre la piel por todos los lados con una brocha culinaria.

Uso de una jeringa. Marque la marinada preparada en una jeringa y perfore la carcasa con ella. Es más probable que dicha carne adquiera el sabor de las especias.

Y no olvide darle tiempo a la carcasa para que descanse colocándola en un recipiente hondo, mientras la cubre con una película adhesiva para que la carne no se enfríe.

Cómo cocinar pato con ciruelas pasas en la manga.

A muchas personas no les gusta cocinar carne al horno simplemente en una fuente para horno o en brochetas, ya que durante el proceso de elaboración se libera mucho jugo y grasa, lo que a su vez crea un olor desagradable, y además, también será necesario asignar tiempo para lavar el horno, lo que arruina un poco el estado de ánimo.

Para tal caso, las personas inteligentes idearon bolsas especiales, no solo evitarán los problemas descritos anteriormente, sino que gracias al vacío, el ave se horneará un poco más rápido y de manera más uniforme. Y para matar inmediatamente dos pájaros de un tiro al mismo tiempo, prepararemos inmediatamente una guarnición en forma de papas.

Ingredientes:

Pato - 1 canal;
Manzanas - 2-3 piezas;
ciruelas pasas sin hueso - 100 gr.;
Especias, sal, pimienta - al gusto;
Patata - 1 kg;
Ajo - 3-4 dientes;
Romero - un par de ramitas

Metodo de cocinar:

1. Tome un cadáver fresco o descongelado y sumérjalo en agua salada durante 3 a 5 horas. Esto ayudará a eliminar el olor especial de la carne de pato.

¡¡Consejo!! Combine el proceso de remojo y decapado. Para hacer esto, además de la sal, agregue especias, hojas de laurel, granos de pimienta y, si lo desea, ramitas de romero al agua.

En una nota!! Si quedan plumas, sáquelas con unas pinzas.

3. Corte los lugares más gordos de la carcasa.

4. Enjuague el pato nuevamente y séquelo con toallas de papel.

5. Es recomendable hacer incisiones en el seno: primero verticales, luego horizontales. Deberías tener una malla. Pero si la carcasa es magra, entonces esto no es necesario.

6. Corta la piel larga del cuello o empújala hacia el interior del ave.

7. También cortamos las alas o las envolvemos debajo de la carcasa.

8. A continuación, vamos a hacer el relleno: pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en cubos, enjuagar las ciruelas pasas y poner todo dentro del ave. Y, además, cierre el sitio de la incisión con palillos de dientes o cosa con hilos.

9. Las piernas se pueden atar con papel de aluminio. Si no interfieren, omita este párrafo.

10. Hornearemos nuestro plato en la manga. Para ello, pon una gruesa capa de patatas peladas en el fondo de la bolsa. Necesitas cortar las papas en trozos grandes. Sal y pimienta un poco.

11. Frote el pato con ajo picado y póngalo encima de las papas. Ate los extremos de la manga firmemente en ambos lados. Tomamos la forma, ponemos pergamino para hornear y sobre él nuestra pieza de trabajo.

12. Precalentar el horno a 200 grados y cocinar el ave durante 2 horas.

13. 20 minutos antes de terminar la cocción, es mejor cortar la manga para que nuestra corteza se dore y quede crocante.

Receta con manzanas y naranjas al horno

Bueno, el siguiente tipo para los verdaderos gourmets resulta muy sabroso con una nota agridulce, además, además del plato principal, obtendremos salsa de frutas para las guarniciones.

Si aún no ha probado un plato de este tipo, le recomiendo que no lo posponga, sino que lo cocine en un futuro próximo.

Ingredientes:

Pato - 2 kg;

Adjika - 50 gramos;

Sal - 20 gr.;

Pimienta negra (molida) - 5 gr.;

Ajo - 30 gr.;

Tomillo - 4 gr.;

Manzanas (verdes) - 650 gr.;

Naranja - 750 gr.;

Mantequilla - 50 gr.;

Curry (hojas) - opcional.

Metodo de cocinar:

1. Pelar y triturar los ajos con un cuchillo.

2. Lave las verduras y córtelas en trozos.

3. Rellenamos el pato con verduras preparadas.

4. Tome adjika y mezcle con ajo y especias. Cubra la carcasa con esta salsa y deje marinar en un lugar fresco durante varias horas, y preferiblemente durante la noche.

5. Lave las frutas. Cortar las manzanas en cuartos, quitando las semillas. Cortar las naranjas por la mitad.

6. Coloque la carne en escabeche en una bandeja para hornear y cubra con manzanas y naranjas.

7. Introducimos el molde en un horno precalentado y horneamos nuestro plato durante 2 horas, vertiendo periódicamente por encima el jugo que ha reposado.

8. 15 minutos antes de la preparación, retire la bandeja para hornear y vierta un poco de agua caliente sobre la carcasa.

9. Con la ayuda de una cucharada, exprime el jugo de las naranjas y tritura las manzanas.

10. Ponga el pato en un plato y pase la mezcla de frutas por un colador.

11. Poner nuestra mezcla de manzanas y naranjas en el vaso de la batidora, añadir mantequilla, sal y pimienta al gusto. Batir hasta que quede suave y verter en una cacerola.

12. Decoramos nuestro plato con semillas de granada, hierbas y naranjas. Ponemos la salsa al lado y la vertemos sobre la guarnición. ¡¡Buen provecho!!

Pato al horno en papel de aluminio casero

Otra receta para ti, para variar, puedes tomar otras bayas, lo principal es que estén agrias, o no puedes usarlas en absoluto, un limón con manzanas será suficiente.

Me gusta el uso de papel de aluminio porque el pato se hornea además de la marinada en su propio jugo.

Ingredientes:

Pato eviscerado - 1 pieza;
Limón - 1/4 pieza;
Bayas de enebro - 8 piezas;
Granos de pimienta negra - 1 cucharadita;
hoja de laurel - 2 piezas;
Perejil - 3-4 ramitas;
Sal - 1/2 cucharadita;
Ajo - 1 diente;
Pimienta molida - 1/2 cucharadita;
Manzanas - 2 uds.

Metodo de cocinar:

1. Frote bien la carcasa con pimienta y sal, y ponga un trozo de limón, bayas de enebro lavadas, granos de pimienta y laurel. Rasgue el perejil con las manos, pique finamente el ajo y envíelo también al resto de los productos. Lava y pela las manzanas y el corazón, córtalas en cubos, irán como la capa final del relleno de pato.

2. Envuelva toda la carne con film transparente para hornear, colóquela en una bandeja para hornear y cubra con papel aluminio encima. Hornear durante 1 hora en el horno a 180 grados.

3. 15 minutos antes de la preparación, retire el papel de aluminio y la capa superior de la película y hornee así. A continuación, deje que el plato se enfríe un poco y desmóntelo en pedazos. Sirve con tu salsa favorita.

Cocinar pato con manzanas y miel en el horno.

Bueno, esta es la opción favorita de todos para asar aves. ¡Todos los productos están a la mano, el sabor es excelente y la corteza crujiente definitivamente te complacerá!

Ingredientes:

Carcasa de pájaro - 1 pieza;
Manzanas agrias - 4-5 piezas;
Aceite de oliva - 1/4 cucharada;
Agua - 0.5 cucharadas;
Pimienta, sal - para frotar;
Miel - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Lavamos bien el pájaro, lo secamos. Frote tanto por dentro como por fuera con sal y pimienta.

2. Poner manzanas peladas y sin semillas en el lomo del pato.

3. Vierta agua en una fuente para hornear, en la que previamente disuelve la miel.

4. Calentamos el horno a 200 grados y cocinamos el plato durante 2 horas. Vertimos constantemente al ave con grasa, que se forma durante el languidecer.

5. Cuando estés a punto de sacar la carcasa del horno, engrásala con miel y déjala unos minutos más, para que la carne se empape bien.

Te ha gustado esta selección de pato al horno con manzanas al horno?? Eso espero. Les deseo un gran estado de ánimo y felices fiestas. ¡¡Nos vemos!!

Pato al horno ... Cada ama de casa debe dominar la receta de este plato. Una fiesta festiva estaría incompleta sin este apetitoso plato. Puede crear una obra maestra a partir de un pato en el horno, conociendo algunos de los detalles y detalles de su preparación. Para empezar, vale la pena decidir qué es exactamente lo que queremos ver sobre la mesa. Hay muchas opciones: pato con manzanas en el horno, pato al horno en el horno, pato en la manga en el horno, pato con patatas en el horno, pato con naranjas en el horno, pato con trigo sarraceno en el horno, pato con col al horno, pato con arroz al horno. Como puede ver, la elección es grande. Antes de determinar qué tipo de adobo para pato en el horno o salsa para pato en el horno, debemos elegir un método de cocción. Las siguientes soluciones son posibles: pato en la manga en el horno, pato en el horno en papel de aluminio, pato en la masa en el horno, pato en el horno en el horno. Todas estas son formas de retener el calor de manera más confiable en un plato. Luego decidimos cómo se verá el pato en sí. Aquí están las siguientes opciones: pato entero al horno, trozos de pato al horno, filete de pato al horno. También es importante el método de preparación y qué tipo de pato es, porque. las recetas son diferentes: pato doméstico al horno o pato salvaje al horno. Le recomendamos que estudie detenidamente nuestras recetas, entonces no habrá ningún secreto para usted de qué se trata: cocinar pato en el horno. En este artículo, solo recordamos las posibles opciones para las recetas de pato en el horno. Hay una receta de pato con manzanas en el horno, una receta de pato en la manga en el horno, una receta de pato con naranjas en el horno, una receta de pato de Pekín en el horno, una receta de pato relleno en el horno . No se puede enumerar todo. Después de estudiar nuestras recetas de pato en el horno, definitivamente tendrá éxito, y sus invitados dirán sobre su plato: sí, este pato en el horno es jugoso, suave pato en el horno, delicioso pato en el horno.

Una cosa está clara: cocinar pato al horno es toda una ciencia. Hay, por ejemplo, una serie de platos de pato exóticos que no hemos mencionado antes: Pato a la pequinesa al horno, pato relleno al horno, pato al horno con chucrut, pato al horno con ciruelas pasas, pato con trigo sarraceno, al horno al horno, pato al horno con miel, pato al horno con verduras, pato al horno con membrillo, pato al horno con miel y mostaza, pato al horno con ajo.

Si está cocinando pato en el horno en casa, su mejor opción es pato al horno con papas, o simplemente pato asado en el horno. Asar pato en el horno es un proceso relativamente simple, definitivamente puedes hacerlo y obtendrás un jugoso pato horneado en el horno. Para hacer bien un pato al horno, tenemos recetas para todos los gustos, para diferentes presupuestos. Pato al horno casero, una receta tradicional, avalada por el tiempo y por más de una generación de cocineros. Las siguientes recetas de pato casero son las más comunes: una receta de pato con trigo sarraceno al horno, una receta de pato relleno al horno. El pato, por regla general, se rellena con manzanas, luego se obtienen los siguientes platos: pato con manzanas en el horno en la manga, pato al horno con manzanas. Si está buscando la receta de pato en el horno más fácil, consulte el pato en el horno en su manga.

Recetas para las que te será fácil cocinar un pato, esas que se facilitan con fotografías. Durante la preparación del plato Duck in the Oven, una foto puede ayudar a una anfitriona novata. O el plato "Pato con manzanas en el horno": una foto también es útil. Una receta con una foto de un pato doméstico en el horno ayuda mucho al cocinero. Por eso, tratamos de acompañar los platos principales con fotografías. Después de leer atentamente las recetas en nuestro sitio web, puede decir con confianza que sabe cómo cocinar pato en el horno. Y aún más: cómo cocinar un pato suave en el horno y cómo cocinar un pato jugoso en el horno. Habiendo entendido los principios básicos de la cocina, puede enseñar a otros cómo cocinar un pato entero en el horno, cómo hornear un pato entero en el horno. En una palabra, cómo cocinar un pato en el horno. La persona que sabe cómo cocinar deliciosamente el pato en el horno es la que ha estudiado nuestro sitio. O - un chino que sabe lo que es el pato de Pekín.

Queda por descubrir algunos detalles: cuánto hornear el pato en el horno, cómo marinar el pato para hornear en el horno. El tiempo de asado del pato depende del tamaño del ave. Por lo general, calculan 1 hora por 1 kilogramo de peso. Pero también tiene que ser creativo. Cuando se cocina un pato en el horno, el tiempo corre rápido, debe monitorear constantemente el proceso. También te pueden interesar algunos consejos más para cocinar pato:

Es recomendable engrasar el pato con aceite vegetal (para que la piel no se hierva);

Al hornear, cada 30 minutos, verter sobre el pato con la grasa suelta;

Antes de cocinar, puede tratar el pato para que la piel se vuelva crujiente durante la cocción. Para hacer esto, el ave debe rociarse con una gran cantidad de agua hirviendo para que la piel se vuelva blanca y se estire. Luego secar, frotar vino blanco seco con sal por dentro y por fuera y poner en el frigorífico durante la noche - sobre una rejilla, sin cerrar, para que se seque. Antes de hornear, perfore la piel del pato con un tenedor y frote con algo fragante. Por ejemplo, jengibre en polvo.

Nota para los hombres: la carne de pato, debido a la composición equilibrada de aminoácidos, aumenta la potencia.

El pato delicioso y jugoso no es fácil de cocinar. A menudo, la causa del fracaso es el método de decapado incorrecto, la base para una preparación avícola exitosa. La carne de pato, a diferencia del pollo, es seca y dura, por lo que es imprescindible marinarla. Hay muchos adobos para pato, pero nosotros te ofrecemos los más sencillos y efectivos. El pato debe marinarse durante al menos 6 horas, solo entonces las especias revelarán su aroma y la carne se saturará con los jugos de la marinada.

Las recetas de adobo están diseñadas para 1 kg de pato.

PATO EN ESCABECHE AL VINO TINTO

Vino tinto seco - 200 ml
. Miel - 50 g
. Agua - 100ml
. Sal, pimienta, comino (u otras especias) - al gusto

Mezclar todos los ingredientes, marinar el pato y ponerlo en frío durante 8 horas.

Vino blanco seco - 1 vaso
. mostaza seca - 1 cucharadita
. Jugo de 1/2 limón
. Cebolla - 2 piezas
. Hoja de laurel, clavo - 3 piezas cada uno
. Sal, pimienta negra en grano, romero - al gusto

Corte la cebolla en aros, póngala en una cacerola, vierta el vino, agregue jugo de limón, mostaza, perejil, clavo, romero, pimienta y sal. Mezclar bien, poner a fuego lento y llevar a ebullición. Retire la marinada del fuego y reserve. Verter la marinada sobre el ave y dejar actuar durante 8 horas.

MARINADO SENCILLO PARA PATO

Limón - 1/2 pieza
. Sal - 1 cucharadita
. Pimiento rojo molido - 2 cucharaditas

Mezcle el jugo de limón con pimienta y sal hasta que quede suave, frote el pato con la mezcla y mantenga durante 3 horas a temperatura ambiente.

MARINADO PARA PATO CON MIEL Y MOSTAZA

Miel - 1 cucharada. cuchara
. Limón - 1 ud.
. Salsa de soja - 100ml
. ajo - 3 dientes
. Mostaza - 2 cucharaditas
. Mayonesa - 2 cucharadas. cucharas
. Hierbas picantes, pimienta negra molida - al gusto.

Mezcle el jugo de limón con salsa de soja y miel en un recipiente no metálico, coloque los platos con la mezcla en un baño de agua. Luego, revolviendo, llevar a una consistencia homogénea, agregar mostaza y mezclar bien. Coloque el recipiente con la marinada en el fuego más pequeño, exprima el ajo, hierva, pero no hierva. Agregue especias picadas, pimienta y mezcle rápidamente la masa. Luego poner mayonesa, mezclar y retirar del fuego. Deje enfriar durante 30 minutos y vierta la marinada sobre el pato. Marinar durante al menos 8 horas.

PATO EN ESCABECHE A LA NARANJA

Naranja - 2 piezas
. Ajo - 2 dientes
. Salsa de soja - 2 cucharadas. cucharas
. Hierbas picantes, chile - al gusto

Pelar las naranjas y exprimir el jugo en un recipiente para marinar. Agregue salsa de soya, ajo picado, hierbas, pimienta, sal. Mezclar todo bien y cubrir el pato con el adobo resultante. Marinar durante al menos 4 horas a temperatura ambiente.

PATO ADOBADO - GRILL

Vino blanco seco - 100 ml
. Cebolla - 2 piezas
. Vinagre de vino - 2 cucharaditas
. Clavel - 2 estrellas
. Canela - 1 rama (o molida - al gusto)

Picar finamente la cebolla y mezclar con el resto de los ingredientes. Marinar el pato durante al menos 4 horas en el frigorífico. Escurrir el ave en un colador y escurrir la marinada. Puede comenzar a cocinar el pato y, durante el proceso de cocción, verter sobre el adobo escurrido.

PATO EN ESCABECHE AL VINO BLANCO SECO

Vino blanco seco 0 1 copa
. Agua 0 1 vaso
. Cebolla 0 1 ud
. Ajo 0 5 dientes
. Sal, pimienta 0 al gusto
. Chile, paprika, nuez moscada, cilantro - al gusto

Cortar la cebolla en aros, picar finamente el ajo y las hierbas, mezclar los ingredientes y marinar el pato a temperatura ambiente durante al menos 4 horas.

El pato asado es un plato favorito de muchas familias. Es esta ave la que se sirve en la mesa festiva, por lo que antes de cocinarla surge la pregunta: ¿cómo marinar el pato para que la carne se vuelva suave y jugosa?

La carne de pato es ligeramente diferente del pollo o el pavo. Contiene más grasa, por eso a algunas personas no les gusta. El pato es una buena fuente de proteínas, fósforo, hierro, potasio y vitaminas del complejo B. Sin embargo, contiene más calorías que el pollo (100 gramos de carne de pato contienen 240 kcal). La carne marinada correctamente eliminará todo el exceso de grasa durante la cocción.

Las recetas de pato ofrecen muchas posibilidades. La carne se puede hornear, freír, hervir y guisar. El pato salvaje siempre es un poco más difícil de cocinar porque tiene un sabor más duro, pero cubriremos algunas opciones de adobo que harán que la carne quede tierna y jugosa.

Principios de cocción del pato

Técnicas culinarias para preparar el pato.

Para que el pato al horno o frito se derrita en la boca, muchas anfitrionas experimentadas tienen sus propios secretos culinarios. Aquí están los principales:

¿Frescos o congelados? El proceso de congelación no afecta negativamente a la calidad de la carne de pato. Por lo tanto, puede usar no solo carne fresca, sino también descongelada.
Marinando la carne. Antes de cocinar, el pato debe marinarse, y es mejor hacerlo el día antes de hornear, por ejemplo, por la noche. Para la marinada, los siguientes ingredientes se usan con mayor frecuencia: ajo, naranjas, vino tinto, romero, clavo, canela, vinagre. Para que la carne no se amargue, debe frotarla desde adentro y no desde arriba.
Cómo hornear correctamente. La carne de ave debe hornearse en el horno a una temperatura de 160-170 ° C. El tiempo se determina mediante cálculos simples: cada kilogramo de canal debe hornearse durante unos 45 minutos. No abras el horno hasta que esté listo. Para hornear, use un plato hondo en el que el fondo se pueda cubrir con verduras, manzanas y vierta un poco de agua.
No abra el horno con demasiada frecuencia, ya que el vapor comenzará a convertirse en gotas de agua y la humedad en el horno solo afectará negativamente el producto.
Durante la fritura, la carne de pato se cocina mucho más rápido que al hornear.
Cómo verificar la preparación de la carne. Esta es la forma más fácil de verificar si el pato está listo: tome un cuchillo y perfore la pierna del pato, si el jugo sale claro, sin impurezas de sangre, entonces el plato está listo. No perfore varias veces o en diferentes lugares, ya que la carne perderá su jugosidad.

Pato con Manzanas al Horno

Muchos médicos y nutricionistas recomiendan comer carne de pato a diario (sin grasa, por supuesto). Se diferencia de la nutrición y saciedad del pollo. Las personas con problemas de visión deben prestar especial atención al pato, ya que su carne contiene retinol.

Pato marinado y al horno con manzanas

Si decides preparar un pato entero, prepara una fuente grande para horno y unas tijeras para que después de la cocción puedas dividirlo bien en porciones.

Necesitarás 1 pato para 4-6 personas. Es mejor comprar pato congelado porque se cocina más rápido.

Ingredientes para hornear pato:

1 pato;
4 - 6 manzanas;
2 cucharadas aceites vegetales;
jugo de limón exprimido;

Para la marinada:

Mejorana;
2-3 cabezas de ajo;
pimienta negra (molida);
albahaca seca;
condimento para pato;
2 piezas naranja;
sal.

Primero, necesitas un pato limpio sin los órganos internos. Comprueba que no queden restos de plumas, si los hay, quítalos con unas pinzas.

marinada para cocinar

Después de examinar el pato, procedemos a la marinada. En un tazón, mezcle el aceite, el ajo rallado, la sal, la mejorana, la pimienta, la albahaca y el condimento. Agregue jugo de naranja y sumerja la carne en la marinada. Deje la carcasa a un lado, e idealmente en el refrigerador por unas horas o toda la noche. Solo así el pato quedará jugoso y tierno. Al día siguiente, precalienta el horno a 180°C.

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cocinar manzanas

Les quitamos la piel, les quitamos los huesos y los cortamos en cuartos o incluso más pequeños, dependiendo de su tamaño. Rellene el interior del pato con manzanas y jugo de limón. La piel debe coserse o perforarse con palillos para que las manzanas no se caigan durante la cocción.

Horneamos un pato

En el plato preparado, que debe envolverse en papel de aluminio, ponemos el pato (puede hacer una almohada de verduras o una naranja). Cubra con papel aluminio en la parte superior y hornee. Tenga en cuenta que el plato no necesita lubricarse con aceite, ya que el ave es bastante grasosa en sí misma.

Un pato de tamaño estándar se hornea durante aproximadamente 1,5 a 2 horas. Periódicamente necesita ser regado con grasa derretida. Pato silvestre o doméstico marinado con manzanas se deshace en tu boca. Sacamos el plato y lo dividimos en porciones. Es sabroso servir no solo con manzanas al horno, sino también con papas, ensalada (por ejemplo, chucrut con cebolla). Tradicionalmente, el pato se acompaña con vino tinto seco.

Marinada para filete de pato de vino tinto seco.

Para cocinar deliciosamente el filete de pato marinado en vino, debe conocer la receta de la marinada adecuada. Es el adobo de vino uno de los más interesantes en combinación con la carne de pato.

Ingredientes de carne:

2 filetes de pato;
zanahorias - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
ajo - 3-4 dientes;
1 limón;
sal;
pimienta;
unas ramitas de tomillo fresco

Lo que necesitas para un adobo de vino:

2 cucharadas de azúcar;
1 vaso de vino tinto seco;
200 ml de agua;
aceite de oliva - 2 cucharadas;
60 ml de vinagre balsámico;
sal, comino, pimienta.

En primer lugar, preparamos la marinada con vino. Mezclar todas las especias en un bol. Agregar vino y aceite de oliva. Lavamos bien el filete de pato (si lo desea, puede quitarle la piel), lo engrasamos con la mezcla resultante y lo ponemos en un lugar fresco durante varias horas.

Las aves se pueden freír, hornear o cocinar en una olla de cocción lenta. Durante la cocción, el horno debe calentarse a 180 grados. Blanquear las zanahorias, el ajo y la cebolla en una sartén. Coloque un recipiente con agua en el estante inferior. Distribuimos el filete marinado en el plato y colocamos las verduras escaldadas encima. Después de 30 minutos de preparación, es importante comenzar periódicamente a abrir el horno y regar los filetes con la marinada del plato. Tarda unas 2 horas en hornearse.

Pato en glaseado de naranja con salsa de vino

Por cada kilogramo de carne, debe pasar aproximadamente 1 hora horneando.
Para que la corteza esté crujiente 15 minutos antes del final de la cocción, puede rociar el pato con agua con sal.
Si hay demasiado "rubor" en la piel del filete durante la cocción, debe cubrirlo con papel de aluminio.
Para rellenar un pato entero, puedes usar arándanos o pasas remojadas en vino tinto.

No tengas miedo de dar carne a los niños. El vino evapora completamente todo el alcohol durante la preparación.

Escabeche de filete de pato al vino blanco

Lo que necesitas para la marinada:

vino blanco (seco) - 150-200 ml;
mostaza seca - 10 g (1 cucharadita);
cebollas - 2 piezas;
jugo de limón exprimido;
clavos - 3 piezas
unas cuantas hojas de laurel;
especias al gusto.

Entonces, comencemos a preparar la marinada. Corte la cebolla en medio aros, póngala en una cacerola, agregue las especias, el jugo de limón, la mostaza, el perejil y los clavos.

Poner la marinada a fuego medio y llevar a ebullición. Apague y enfríe. Vierta el filete de pato bien lavado con adobo de vino frío y déjelo reposar durante varias horas. Después de eso, coloque la carne en una bandeja para hornear y hornee a una temperatura de 170-180 grados.

Pato marinado al vino con miel

Si compraste un pato salvaje, este adobo es la mejor manera de ablandar la carne y darle jugosidad.

Ingredientes:

pato - 2 kg;
vino tinto seco - 50-60 ml;
miel natural - 80 ml;
ajo - 4 dientes;
vinagre de vino (6%) - 40 ml;
aceite de girasol refinado - 30 ml;
jengibre (molido) - 5 g;
canela (molida) - 5g;
sal y pimienta negra a tu preferencia.

En primer lugar, preparamos la marinada. Moler los dientes de ajo de manera conveniente y mezclar con sal, jengibre, pimienta y canela molida. Mezcle todo bien y agregue miel y aceite. Batimos todo con una licuadora (si no existe tal dispositivo, entonces matamos con un flechazo). Agregue vinagre de vino y vino tinto hasta que quede suave.

Lavamos la carcasa del pato y la limpiamos. Lubrique bien por todos lados con la marinada, coloque en una fuente para horno y vierta encima el resto de la mezcla preparada. Deja marinar toda la noche. Si no hay tanto tiempo, debe esperar al menos 8 horas. Cuando la carne está marinada, periódicamente debe voltearse de un barril a otro.

Antes de comenzar a hornear, precaliente el horno a 180 grados y limpie el ave con servilletas del exceso de humedad. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio (preferiblemente en 2 capas), extienda el pato y cúbralo también con una hoja de papel de aluminio. Después de 2 horas de cocción, retire la capa superior de papel aluminio y vierta la marinada sobre el plato. Dejamos hornear durante otros 40-50 minutos (mientras lo vertemos periódicamente con grasa del plato).

Pasado el tiempo, sacar el pato y servir en una fuente adornado con lechuga. La miel le dará una costra inusualmente dorada, y el vino le dará ternura y suavidad (y no importa si usó pato salvaje o doméstico).
¡Buen provecho!

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Video: Cómo cocinar pato al horno con costra de miel.

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