Remoja las brochetas en vinagre. Marinada para brochetas de cerdo con vinagre. Recetas de adobo de vinagre
Con el inicio de la temporada de barbacoas, el tema de la preparación de este delicioso plato cobra relevancia.
Pocas personas pueden resistirse y no comer al menos un trozo de carne fragante infectado en las brasas.
Alguien siempre cocina kebabs de la misma manera, y alguien no es reacio a experimentar.
Las brochetas de cerdo con mordida y cebollas son la receta más común del plato.
El cerdo se cocina rápidamente, resulta muy suave y jugoso, no tiene un olor específico inherente al cordero viejo o la carne de res.
La marinada de vinagre es fácil de preparar, económica y garantiza un sabor increíble. Lo principal es no exagerar y no confundir la esencia de vinagre con el vinagre.
Brochetas de cerdo con vinagre y cebolla: principios generales de cocción
Para que las brochetas de cerdo con vinagre y cebolla queden perfectas, la carne debe ser fresca, fresca, no congelada. Dicha carne tiene un agradable aroma delicado y un color rosa pálido en el corte. Resultará un plato jugoso si hay vetas de grasa en la carne.
La pieza debe enjuagarse con agua fría, secarse. Luego córtelos en trozos bastante grandes (pero no más de 4 cm): se fríen un poco en brochetas.
Los platos para decapado deben ser esmaltados o de vidrio, si hay cerámica, excelente. Lo principal es no marinar en un recipiente de aluminio.
El vinagre es el componente principal de la marinada. Puede tomar esencia de vinagre, nueve o seis por ciento de vinagre de mesa, así como cualquier variación de sabor: manzana, balsámico, vino. Por lo general, se toman 40 ml de vinagre de mesa al 9% por cada kilogramo de carne de cerdo. Un sustituto del vinagre puede ser el vino joven, solo agrio, sin azúcar. El tiempo de decapado varía a voluntad desde varias horas hasta un día.
Las cebollas se pueden cortar como quieras: aros, pajitas, cubos. Hay recetas que utilizan cebollas ralladas como sustituto original del empanado. Se puede agregar cualquier especia a la marinada, pero el azafrán, la salvia, el comino, la albahaca, el cilantro, la mejorana, el jengibre y cualquier tipo de pimienta son especialmente buenos para la carne de cerdo.
Las brochetas de cerdo con mordida y cebolla se cocinan muy rápido. Dependiendo del tamaño de las piezas ensartadas en una brocheta, la carne se cocina de 25 a 40 minutos. Es importante dar la vuelta a las brochetas a tiempo para hornear todas las piezas de manera uniforme.
Brochetas de cerdo con vinagre y cebolla "Tradicional"
La receta utiliza el adobo más simple imaginable. El resultado es exactamente el sabor de las brochetas de cerdo con mordida y cebolla, que se considera tradicional.
Ingredientes:
Dos kilogramos de pulpa de cerdo (preferiblemente cuello);
Una cucharadita de esencia de vinagre 70%;
Dos bombillas medianas;
Especias para barbacoa al gusto (alrededor de una cucharada y media de hierbas y semillas secas);
150 ml de agua fría;
una cucharada de sal gruesa;
Dos cucharadas de aceite vegetal.
Metodo de cocinar:
Preparar la carne, cortar en trozos.
Corte las cebollas en cubos, no en aros. La cebolla rallada dará un jugo más fragante, nutrirá la carne con ella.
Poner en un recipiente donde se marinará la barbacoa, el cerdo y las cebollas, mezclar todo.
Prepara la marinada mezclando vinagre y agua.
Vierta el agua de vinagre en la carne, mezcle.
Espolvorea todo con especias y sal.
Marinar las brochetas durante al menos dos horas. Para marinar mejor la carne, ponga la carne en el refrigerador durante la noche.
Antes de ensartar las brochetas, verter el aceite y volver a mezclar bien.
Coloque las brochetas sobre las brasas. Freír, asegúrese de girar las brochetas cada siete a diez minutos.
Sirva con salsa de tomate, aros de cebolla en escabeche, hierbas frescas y verduras.
Brochetas de cerdo con vinagre y cebolla en agua mineral
Con agua mineral, el sabor de las brochetas de cerdo con mordida y cebolla es un poco diferente. Puedes marinar la carne por un tiempo muy corto: definitivamente resultará ser la más tierna.
Ingredientes:
Dos kilos de carne de cerdo sin huesos;
80 ml de vinagre de mesa (9%);
dos cebollas medianas;
una cucharada de sal gruesa;
Un tercio de un vaso de agua mineral con gas (el sabor debe ser neutro);
Dos cucharadas de especias o condimentos para kebab.
Metodo de cocinar:
Cortar la carne de cerdo en trozos.
Cortar las cebollas en aros grandes.
Espolvorea los aros de cebolla con sal, tritura con las manos hasta que suelte el jugo de la cebolla.
Coloque la cebolla en un recipiente para encurtir, agregue especias (ajo, una mezcla de pimientos, cilantro molido, ajo).
Vierta agua mineral en él, mezcle todo bien.
Agregue la carne y mezcle nuevamente.
Marinar las brochetas durante dos o tres horas.
Freír la carne a las brasas o ponerla en frío si la parrillada está programada para mañana.
Brocheta de cerdo con vinagre y cebolla rallada "Juicy"
La receta original del kebab de cerdo con mordida y cebolla, en la que la cebolla debe ir rallada, no picada. En tal "empanado" de vinagre de cebolla, la carne no tendrá la oportunidad de secarse al freír. El azúcar le dará a la costra de cerdo un sabor especial a caramelo.
Ingredientes:
Un kilo y medio de cuello de cerdo (cuello);
Seis cucharadas de vinagre de mesa (9%);
tres cebollas;
Dos cucharaditas de azúcar granulada;
Especias, pimienta al gusto;
Una cucharada de sal gruesa.
Metodo de cocinar:
Cortar la pieza de carne en trozos y transferir a una cacerola.
Ralla las cebollas en trozos grandes y colócalas encima del cerdo.
Sal, espolvorear con especias y sal.
Vierta cinco cucharadas de agua, azúcar en vinagre, mezcle.
Vierta el adobo de vinagre sobre la carne, mezcle nuevamente y deje marinar durante una hora y media a la habitación.
Luego reorganice el kebab en el refrigerador, deje marinar por otras 12 horas.
Brochetas de cerdo con vinagre y cebolla "Tomate"
La carne muy sabrosa se puede cocinar al carbón si agrega hierbas frescas y tomates carnosos a la receta tradicional. Brochetas de cerdo con bocado y cebolla saldrán con una maravillosa nota de tomate fresco.
Ingredientes:
Un kilo de carne de cerdo (el lomo queda muy bien en esta receta);
cinco cebollas;
Diez tomates medianos;
cabeza de ajo;
Dos manojos de hierbas frescas;
Sal al gusto;
Dos cucharadas de vinagre regular al 9%.
Metodo de cocinar:
Coloque la carne cortada en trozos en una sartén esmaltada conveniente, agregue sal, muela la pimienta de grano en un mortero y pimienta.
Cortar las cebollas peladas en aros.
Tomates cortados en rodajas grandes.
Ponga las verduras a la carne, mezcle y deje marinar en el refrigerador durante 8-10 horas.
Rallar el ajo antes de freír.
Mezcla el ajo y el vinagre.
Vierta la mezcla de ajo y vinagre en la carne, mezcle.
Ensartar en brochetas y freír.
Brochetas de cerdo con vinagre y cebolla "Marina dulce"
Otra receta sureña de brochetas de cerdo, para las que necesitarás cebollas blancas. Debe marinarse y servirse con carne cocida como aperitivo.
Ingredientes:
Un kilo y medio de cuello de cerdo;
600-700 gramos de cebollas para encurtir carne;
100 g de vinagre de mesa 9%;
300 ml de agua;
Condimentos para barbacoa, especias y sal;
dos cucharadas de azúcar granulada;
Dos o tres bulbos grandes de lechuga blanca.
Metodo de cocinar:
Poner los trozos de carne en una cacerola o balde, sal moderadamente, pimienta al gusto.
Prepare la marinada de vinagre mezclando cien mililitros de agua, 75 ml de vinagre, una cucharada y media de azúcar blanca granulada.
Rallar toda la cantidad de cebolla para la carne. Puedes picar la cebolla en una licuadora.
Vierta el puré de cebolla y la marinada de vinagre en la carne, mezcle.
Poner en el refrigerador, marinar durante 15 horas.
Al día siguiente, cocine las cebollas en escabeche. Cortar los bulbos de lechuga en aros o medios aros.
Prepare una porción de adobo de vinagre con 25 ml de vinagre de mesa, doscientos mililitros de agua y media cucharada de azúcar blanca.
Vierta los aros de cebolla con la marinada y déjelos por dos horas.
Freír la carne hasta que esté tierna, rociando periódicamente con agua o agua mineral.
Servir con aros de cebolla en escabeche, después de escurrirles la marinada.
Para cebollas y carne, corte tomates, pepinos, hierbas frescas.
Brochetas de cerdo con vinagre y cebolla, mostaza y mayonesa
Puede diversificar ligeramente la receta de kebab de cerdo con un bocado y cebollas agregando mostaza y mayonesa a la marinada. La mostaza le dará al plato una nota picante característica y la mayonesa, una deliciosa corteza y ternura.
Ingredientes:
Tres kilogramos de pulpa de cerdo;
800 gramos de cebollas;
15-0 gramos de mayonesa;
Dos cucharadas de mostaza preparada;
Sal al gusto, pimienta y condimentos (opcional)
50 ml de vinagre de mesa;
Medio litro de agua.
Metodo de cocinar:
Cebolla pelada cortada en aros grandes.
Sazone la carne picada con mayonesa, mostaza, pimienta, sal. Si lo desea, condimente la carne con especias y hierbas especiales para barbacoa.
Coloque los aros de cebolla encima de la carne.
Combine el vinagre y el agua, también vierta en la sartén y mezcle todo enérgicamente.
Coloque un círculo o tabla de madera encima de la carne, ponga opresión encima (una botella de agua de tres litros, por ejemplo).
Marinar de esta forma durante al menos 8 horas, pero es mejor hacer una barbacoa por la noche e ir de picnic por la mañana.
Puede freír un kebab de este tipo en una parrilla, poniendo aros de calabacín joven, tomate fresco, rodajas de pimiento dulce junto a la carne. Consigue una guarnición sabrosa y saludable.
Brocheta de cerdo con vinagre de miel y cebolla
Un plato de carne fragante, marinado con miel, mostaza y vinagre balsámico, convertirá un picnic en una degustación de deliciosa carne tierna.
Ingredientes:
Un kilo y medio de carne de cerdo;
60 ml de vinagre balsámico;
tres dientes de ajo;
Cuatro cucharadas de aceite vegetal;
una cucharada de mostaza;
una cucharada de miel;
Una cucharadita de una mezcla de romero y orégano;
150 ml de agua carbonatada de sabor neutro.
Metodo de cocinar:
Corte la carne de cerdo preparada en trozos de 4-6 cm, transfiérala a una fuente de esmalte.
Picar los ajos con un cuchillo o pasarlos por una prensa.
Prepare la marinada: mezcle el ajo, el aceite, la miel, el vinagre balsámico, la mostaza, las hierbas secas.
Ponga la marinada en la carne, vierta agua mineral, mezcle.
Marinar en frío durante al menos tres horas.
Ase a la parrilla y sirva con cebollas y verduras frescas.
Brochetas De Cerdo Con Vinagre Y Cebolla - Trucos y Consejos
El ingrediente más importante para la barbacoa es la carne, por lo que se debe prestar especial atención a la selección del cerdo. Particularmente buenas son partes de la canal de cerdo como el cuello, la zona lumbar y la pechuga. Sin embargo, el shish kebab también se prepara con jamón, paletas y costillas.
La carne congelada comprada en la tienda no es adecuada para una barbacoa real y jugosa. Tal carne de cerdo no tiene elasticidad, el kebab resultará seco e insípido.
No vierta demasiado vinagre en la carne. Se secará el cerdo y no será jugoso. Es muy importante no confundir ácido acético y vinagre.
Se agrega aceite a la marinada para obtener una costra tierna y mantener un delicioso jugo dentro de cada pieza. Debido al hecho de que el aceite se seca rápidamente, el jugo no se derramará y el kebab quedará jugoso.
Para verificar la preparación de la carne, se debe cortar una pieza con un cuchillo afilado. El jugo claro que se destaca es evidencia de la preparación del asado. Si el jugo es rosado, la carne aún no está lista.
Si la carne es encurtida y se cancela el viaje, no hay problema. El shish kebab se puede cocinar en el horno, calentándolo más. Para simular una costra marrón dorada de las brasas, es mejor colocar el brasero lo más cerca posible de los elementos calefactores.
Mi receta de brochetas de cerdo con vinagre nació por algo. El esposo olió el olor fragante de la carne frita a las brasas de los vecinos del campo y ordenó: "¡Eso es, lo quiero con vinagre, como en la infancia!". Anteriormente, la marinada de vinagre era considerada la más popular. No se utilizó nada más. Los kebabs modernos en crema agria o kéfir se consideraban femeninos y se marinaban en una gran cantidad de especias: armenias.
El adobo de vinagre convierte la carne de cerdo en un kebab tierno que se derrite en la boca. Tal calor fragante no se avergonzará de encontrarse con una gran compañía de amigos del campo.
El vinagre de sidra de manzana de nuestra receta es el ingrediente perfecto para marinar brochetas de cerdo caseras.
Entonces, para cocinar brochetas de cerdo con vinagre, los productos se toman de la lista.
El cuello de cerdo deshuesado se corta en trozos grandes. Para mayor comodidad, congelé ligeramente la carne fresca en el congelador.
Las cebollas se cortan en aros para que, si se desea, también se puedan plantar en brochetas.
Los trozos de carne, junto con los aros de cebolla, se doblan en un recipiente para marinar.
Sazonado con cilantro molido y sal en un mortero. En este caso, intente una vez no usar especias empacadas en la tienda para la barbacoa. Apuesto a que estará satisfecho. Los guisantes de cilantro molidos le dan a la carne un sabor único.
El proceso de preparación se completa con vinagre de sidra de manzana. El adobo para barbacoa de cerdo con vinagre está listo.
La carne de cerdo, la cebolla, las especias y el vinagre se mezclan bien y se marinan fuera del refrigerador durante al menos 3 horas.
Los trozos de carne se ponen en brochetas mezcladas con cebollas y se fríen sobre brasas "buenas" en la parrilla. Durante la cocción, no deje desatendidos los pinchos de cerdo con vinagre. Gira las brochetas cada minuto, y cuando aparezca un fuego, vierte agua salada sobre la llama.
Ni siquiera puedo decir con certeza qué tan rápido puedes freír kebabs marinados en vinagre. Me pareció que después de 5 minutos, con vueltas regulares, la carne podría servirse en la mesa. El adobo de vinagre de sidra de manzana no se considera algo dañino, sino todo lo contrario. Las brochetas de cerdo con vinagre realmente resultan incomparablemente tiernas, jugosas y fritas al mismo tiempo.
¡Que tengas un buen picnic!
¿Cómo marinar rápida y correctamente las brochetas de cerdo para que la carne esté jugosa al mismo tiempo? Esta pregunta es de interés para muchos hombres modernos porque, como saben, la carne ama las manos de los hombres.
El kebab de cerdo es un plato que ha ganado gran popularidad no solo en el Cáucaso, sino también en la región rusa. Hay una gran cantidad de recetas de barbacoa. La carne se marina:
- en vinagre;
- en mayonesa;
- en kéfir;
- en agua mineral;
- en jugo de tomate
- con limón.
A todo lo demás, para encurtir la carne, se le agregan todo tipo de especias y especias.
Sin embargo, para que el kebab quede jugoso, debe conocer una serie de sutilezas y conocer los secretos, gracias a los cuales la carne se cocina rápidamente, sin perder su sabor y sus cualidades nutricionales.
Lo más importante en la barbacoa es el adobo, se compone de varios ingredientes y siempre es rico en cebolla. Es la combinación de todos los componentes lo que le da a la carne ternura, picante y aroma.
Pero para un kebab deliciosamente cocinado, aún debe poder elegir la carne adecuada.
Para aprender a cocinar barbacoa rápidamente, cualquier hombre que se precie debe conocer varias recetas de este plato a base de mayonesa, kéfir, agua mineral, vinagre y limón.
Elección de carne y utensilios para marinar.
Las brochetas de cerdo son las más jugosas y sabrosas. Además, la carne de cerdo se cocina muy rápido, lo que no se puede decir de la ternera y el cordero.
Lo mejor es, por supuesto, comprar una sala de vapor fresca y carne de cerdo deshuesada moderadamente grasosa. La frescura del producto se puede juzgar por el olor agradable y el color uniforme al corte.
Para que el plato no quede seco o duro, debe saber a qué parte de la carcasa debe dar preferencia. Lo mejor es comprar un lomo, cuello o región lumbar. Las costillas, la paleta y el jamón para barbacoa no funcionarán. Desde el balyk, el plato quedará seco.
Es mejor marinar el shish kebab en un recipiente de vidrio, cerámica o esmalte. No se recomiendan utensilios de plástico o aluminio para este propósito.
La explicación es muy sencilla, al encurtir la carne, junto con el limón, el vinagre o el kéfir, puede absorber las sustancias nocivas con las que se elaboran los platos.
preparación de adobo
Los productos y las especias que debe comprar para preparar la marinada dependen completamente de la receta en la que el hombre decidió detenerse.
Sin embargo, una barbacoa clásica es impensable sin cebolla, vinagre, pimienta de Jamaica y pimienta negra molida, albahaca y laurel. A esta lista, puede agregar cúrcuma, adjika, chile, cilantro, curry.
Se pueden excluir algunos ingredientes y complementar la receta con otros.
La barbacoa es un gran campo para la creatividad culinaria. Especialmente quiero llamar la atención del lector sobre recetas para marinar con kéfir, agua mineral, mayonesa.
La marinada con limón siempre es una opción de ganar-ganar.
Marinadas con Vinagre y Limón
Brochetas de cerdo con vinagre:
- pulpa de cerdo - 2 kg;
- cebollas - 400 gr;
- condimento seco preparado para barbacoa - 1 paquete;
- vinagre de mesa - 1 taza;
- sal.
La carne de cerdo se debe cortar en trozos medianos y poner en una cacerola. Agregue cebolla picada y sal allí. La carne debe exprimirse ligeramente para que el jugo comience a sobresalir.
Ahora puedes agregar vinagre y condimentos. El producto debe estar en tal marinado durante dos horas, pero solo será mejor si se marina durante 5-6 horas.
La barbacoa se asa a la parrilla sobre brasas calientes, se ensarta en brochetas o se usa una parrilla de barbacoa. El plato terminado se sirve caliente y cubierto con ketchup o salsa de tomate casera.
Cerdo marinado con limón y cebolla:
- Pulpa de cerdo - 1,5 kg.
- Cebolla - 800 gr.
- Especias secas - 10 gr.
- Limón - 2 uds.
- Una mezcla de diferentes pimientos.
- Sal.
La marinada con limón para barbacoa no es menos popular que la marinada con vinagre. Se prepara muy rápidamente y no requiere habilidades culinarias especiales. El proceso de cocción es casi el mismo que en la primera receta, solo que se reemplaza el vinagre por limón.
Los limones se cortan por la mitad, el jugo se exprime directamente sobre los trozos de carne de cerdo y luego se agregan todos los demás ingredientes. La carne debe estar bien mezclada con los demás componentes, si todo se hace correctamente, el cerdo dará jugo muy pronto. En tal marinada, debe ser de 3 horas, no se recomienda mantenerla por más tiempo.
El éxito de este plato radica en el jugo de limón, pero si usas mucho limón, puede darle a la carne un sabor amargo desagradable.
Marinadas en kéfir, mayonesa y agua mineral.
Las brochetas de cerdo con kéfir también se cocinan muy rápido y tienen un sabor bastante inusual pero agradable. Para cocinar barbacoa en kéfir, debe tomar:
- Carne de cerdo - 1,5 kg.
- Azúcar - 15 gr.
- Cebolla - 600 gr.
- Kéfir graso - 500 ml.
- Sal y pimienta.
La carne cocinada en kéfir es especialmente suave. Pero para que el kebab quede perfecto hay que marinarlo durante 24 horas. No debe agregar muchas especias a la marinada con kéfir.
Para que la marinada en kéfir sea absorbida uniformemente por la carne, esta (carne) debe mezclarse varias veces durante el proceso de marinado.
El cerdo y las cebollas se preparan de la manera tradicional, se les agrega kéfir, azúcar, especias y se mezclan bien.
Durante aproximadamente una hora, la carne debe infundirse a temperatura ambiente, luego se retira en el refrigerador. La barbacoa se fríe en kéfir de la misma manera que todos los demás kebabs.
Se cocina muy rápido, por lo que debe asegurarse de que la carne no se seque.
Shish kebab con cebolla en mayonesa:
- Pulpa de cerdo - 1 kg.
- Mayonesa "Provenzal" - 300 gr.
- Cebolla - 400 gr.
- Sal y especias.
La carne de cerdo y las cebollas preparadas se vierten con mayonesa y se agregan todos los demás componentes. En tal adobo, el futuro kebab debe infundirse durante dos horas. Durante el tiempo que se marina, solo se pueden preparar las brasas.
Las brochetas de cerdo se pueden marinar en agua mineral ordinaria. De ninguna manera es inferior a la carne preparada con adobo, que tomó ingredientes caros. Tener que tomar:
- Cerdo 2,5 kg.
- Agua mineral (cualquiera) - 1 litro.
- Cebolla - 1 kg.
- Aceite de oliva o de girasol - 50 ml.
El proceso de cocción es el mismo que en las recetas anteriores, solo que aquí el agua mineral realiza la función del componente ácido. El producto se infunde durante unas tres horas.
El aceite vegetal se agrega a la marinada no inmediatamente, sino solo 30 minutos antes de freír. Para que la barbacoa sea más sabrosa, se puede complementar con champiñones fritos.
Para cocinar barbacoa, puede comprar adobos preparados, ya que la gama de estos productos gastronómicos en la actualidad es inusualmente grande.
A la venta puedes encontrar adobos con jugo de mostaza, granada y tomate, con trozos de verduras y frutas. Por cierto, todo esto se puede usar en invierno, porque no es menos popular, pero definitivamente es inusual.
pequeños trucos
- Para hacer la barbacoa más jugosa, se corta el cerdo en trozos grandes.
- La carne congelada pierde su jugosidad, para evitar esto, se agrega una cucharada de mostaza a la marinada terminada.
- Para preparar una deliciosa barbacoa, es recomendable utilizar ramas secas de cerezo y no carbones comprados ya preparados. Dicha carne tendrá un sabor específico, incluso la estructura del producto será mucho más suave.
- Al freír, los trozos de carne pueden secarse sobre las brasas. Para evitar que esto suceda, la carne de cerdo a la parrilla se rocía abundantemente con vino blanco, cerveza o, en casos extremos, agua corriente.
- Cuando la barbacoa ya está en la parrilla, las brasas no deben arder, solo se permite un fuego lento moderado. Las llamas que aparecen durante el proceso de fritura se vierten con agua o simplemente se derriban con una espátula de madera.
Cuanta más atención se preste a la preparación de la barbacoa, más sabroso será.
Uno de los platos más queridos por muchos y simplemente sorprendentes es la barbacoa. ¿Sabes por qué? En primer lugar, es muy, muy difícil de estropear, y casi cualquier anfitriona puede hacerlo. Bueno, excepto que freír a fuego abierto puede ser difícil. En segundo lugar, al cocinar carne de cerdo, se pierde mucha grasa, ¡solo queda lo más delicioso y saludable! Y finalmente, entre las carnes, el cerdo es el más jugoso, porque la carne de res o el pollo no tienen tanta grasa como el cerdo.
Reglas para encurtir carne de cerdo.
Para hacer un delicioso kebab de cerdo de la serie "te chuparás los dedos", debes recordar tres reglas principales, por lo que el kebab resulta ser simplemente divino.
- Usa vinagre. Con cualquier otra carne pueden surgir dudas - ¿es necesario usar vinagre? Pero cuando se supone que el kebab está hecho de carne de cerdo, la respuesta será inequívocamente positiva. El truco es que el cerdo tiene una estructura de fibra especial, y es imposible estropearlo con vinagre, de todos modos permanecerá suave. Además, no necesita perder el tiempo con la marinada de vinagre durante mucho tiempo y, además, el vinagre puede acortar el tiempo de decapado. Por ejemplo, si mezcla agua, vinagre y azúcar para la marinada, luego de 3 horas de marinar la carne de cerdo a una temperatura de aproximadamente 20 ° C, puede comenzar a freírla.
- En el caso de las brochetas de cerdo, no es necesario añadir nada de aceite. La función principal de agregar aceite es “sellar” las piezas para que la parte exterior de la carne quede cubierta con una costra dura, y por dentro quede jugosa y tierna. Entonces: el cerdo no es el caso. La carne de cerdo en sí es grasa, y es más probable que el exceso de grasa se drene durante la fritura y no se acumule en el medio de las piezas. Por lo tanto, sin aceite, sin oliva, sin girasol.
- Lo mejor es marinar la carne de cerdo durante aproximadamente 12 horas en el refrigerador (más tiempo si es posible), y solo entonces la carne de cerdo puede estar completamente saturada con los componentes de la marinada. Créame, ningún método de decapado rápido dará el mismo efecto.
Cómo marinar brochetas de cerdo en vinagre
Necesitará:
- 1,2 kg de carne de cerdo (o un poco más);
- 4 cucharadas vinagre (9%);
- 1 cucharadita azúcar blanca normal;
- 2-3 cebollas grandes;
- 8 cucharadas agua;
- sal de roca;
- pimienta negro.
Cocinando
La carne de cerdo debe lavarse y cortarse en trozos de unos 6-7 cm. Retire y deseche todas las películas de carne. Esparza sal y pimienta uniformemente sobre la carne procesada, mezcle. Picar la cebolla en aros gruesos y agregar a la carne. En una taza, combine el vinagre, el agua y el azúcar, vierta el kebab con esta mezcla, mezcle bien, cierre la tapa en la parte superior y presione hacia abajo con una pequeña carga. Coloque en el refrigerador para marinar.
Marinada de barbacoa de cerdo con mayonesa
Aquí hay otra gran receta de adobo de barbacoa. Pero también tiene su propia sutileza: es mejor no comprar mayonesa. Porque no siempre prestamos atención a su composición, y no se sabe cómo se comportarán los componentes de la mayonesa comprada al freír. De hecho, algunos ingredientes de la mayonesa comprada en la tienda pueden liberar sustancias nocivas cuando se calientan. Así que es mucho más seguro hacer tu propia mayonesa. Para ello, solo necesitas batir la yema de huevo, un poco de mostaza y vinagre con aceite de girasol o de oliva. Tomará bastante tiempo. Pero, por otro lado, realmente puedes apreciar el sabor indescriptible del kebab de cerdo en adobo de mayonesa sin dañar tu cuerpo.
Necesitará:
- 1 kg de carne de cerdo;
- 4 cebollas grandes;
- 300 ml de mayonesa;
- un poco de pimienta y sal.
Cocinando
La carne de cerdo debe cortarse en trozos para la barbacoa, luego procesarlos uniformemente con sal y pimienta. Dar 15 min. insistir. Luego agregue la mayonesa poco a poco, vertiendo cuidadosamente cada porción de carne. No es necesario que la carne flote en mayonesa, la salsa debe envolver bien cada pieza y nada más. Cebolla cortada en aros. Mezclar parte de la cebolla con la carne. Espolvorea la cebolla restante sobre la carne, cierra la tapa y presiona firmemente. Metemos en la nevera para que se empape todo bien.
Marinada dietética
Cada persona tiene sus propios gustos. Por lo tanto, para algunos, la carne con adobo de vinagre parecerá demasiado picante y la carne en mayonesa será grasosa. Especialmente para esas personas, ofrecemos opciones de kebab de cerdo con adobos dietéticos ligeros.
Necesitará:
- 2 kg de carne de cerdo (solomillo o cuello);
- medio litro de agua mineral;
- 3 cebollas grandes;
- semillas de cilantro;
- tomates secos con pimentón (mezcla);
- un poco de pimienta y sal.
Cocinando
Picar la carne en cubos grandes, cubrir con aros de cebolla grandes y especias. Mezcle todo bien y amase para que la carne comience a hacer jugo. Extienda la cebolla y las especias uniformemente sobre cada pieza y vierta con cuidado el agua mineral para que cubra un poco la carne. Poner en frío para marinar.
Necesitará:
- 1,5 kg de carne de cerdo;
- kéfir graso (3,2%);
- 0,5 cucharadas Sáhara;
- 4 piezas de cebollas grandes;
- pimienta;
- sal.
Cocinando
Cortar la carne de cerdo en porciones. Picar en trozos grandes la mitad de la cebolla, picar la otra mitad hasta obtener un estado de puré. Transfiera las gachas de cebolla a un tazón con carne preparada, agregue sal, espolvoree con pimienta y mezcle. Batiendo la carne continuamente, vierta el kéfir hasta que cubra la carne. Agregue azúcar y mezcle nuevamente. Coloque la cebolla cortada en rodajas gruesas encima y coloque la carne bajo presión en el refrigerador.
Entonces, ha aprendido algunas excelentes recetas de barbacoa, ¡y ahora siempre estará completamente armado en cualquier picnic! Y si no se planean reuniones en la naturaleza, ¡entonces puede complacerse con una deliciosa barbacoa sin salir de su casa!
Vídeo receta de marinado de carne para barbacoa.
Para que el kebab no quede seco, es mejor usar un cuello de cerdo. En realidad, el cerdo es una carne tan suave, jugosa y grasosa que se puede freír a las brasas sin ningún adobo. Pero siempre que sea muy fresco. Si no tiene esto en su tienda, las recetas caseras de adobo de vinagre para carne de cerdo lo ayudarán.
Dependiendo del tamaño de las piezas, el kebab se cocina de 20 a 40 minutos. La carne de las brochetas se debe dar vuelta con frecuencia para que se cocine uniformemente. Es mejor no usar cebollas al freír la barbacoa, porque cuando se quema, hace que la barbacoa sea amarga y de sabor desagradable.
Brochetas de cerdo con cebolla rallada
Según esta receta, las cebollas se frotan en un rallador grueso y le dan más jugo a la marinada. Además, la cebolla rallada crea un efecto empanado, que evita que la carne se seque durante la fritura.
- cuello de 1,2 kg
- 4 cucharadas de vinagre 9%
- 1.5-2 cucharaditas de azúcar
- 3 cebollas
- sal pimienta
Receta:
1. Lave la carne de cerdo con agua fría. Retire las películas y córtelas en trozos. Sal y pimienta uniformemente, mezclando bien.
2. Pelar la cebolla, rallar con un rallador grueso y agregar a la carne.
3. Diluya el vinagre con agua 1:2, es decir, 8 cucharadas. cucharas de agua. Agréguelo y azúcar granulada a la barbacoa. Mezclar todo a fondo.
4. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, luego coloque las brochetas de cerdo en el refrigerador. El adobo de vinagre marinará la carne en unas 10 a 12 horas.
5. Ponga trozos de barbacoa en brochetas. Asado a la parrilla, sobre brasas.
Para que la carne de cerdo no se seque y no se queme, es necesario verter agua periódicamente sobre el kebab durante la fritura y voltear los pinchos.
La preparación del kebab está determinada por la incisión: el jugo secretado debe ser transparente.
Una receta sencilla de brochetas de cerdo con vinagre 6%
- carne de cerdo - 2 kg
- cebolla - 300 g
- vinagre 6% - 250 ml
- condimento para carne - 3 cucharadas. cucharas
- sal al gusto
Receta:
1. Cortar la cebolla en mitades de los aros.
2. Cortar la carne de cerdo en cubos.
3. Mezcle la carne con las cebollas.
4. Agregue vinagre y especias. mezclamos
5. Marinar durante 5 horas o más. Sal antes de freír.
Ensartamos la carne terminada en brochetas apretadas entre sí. Barbacoa sobre brasas.
Cocinar barbacoa en vinagre y agua mineral.
Al cocinar brochetas de cerdo según una receta con vinagre, a veces se obtiene carne dura. Para evitar esto, debe cambiar ligeramente la receta tradicional y agregarle agua mineral.
- 3 kilos de cerdo
- vinagre 9 por ciento - 2 cucharadas. yo
- agua mineral "Essentuki" - 0,5 litros
- 3 cebollas grandes
- sal, pimienta, especias
Receta:
1. Vierta agua mineral en un tazón grande, agregue vinagre, aros de cebolla picados y especias.
2. Luego extienda la carne cortada en trozos medianos. Mezcla.
El agua mineral neutraliza el efecto demasiado fuerte del vinagre, ablandando la carne.
3. Después de 1,5 a 2 horas en tal adobo, la barbacoa estará lista, puede freír.
Vinagre de shish kebab de cerdo 70%
¿Cuánto vinagre poner en un adobo de cerdo si solo tienes esencia de vinagre en tu casa?
- 3 kilos de cerdo
- 6 bombillas
- 100 ml esencia de vinagre 70%
- 1 litro de agua
- cebolla - 6 piezas
- sal al gusto
Receta:
1. Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado.
2. En un recipiente adecuado, debe hacer una marinada de vinagre para barbacoa. Vierta agua hervida, diluya la esencia en ella, agregue sal al gusto. Asegúrate de probar lo que tienes.
3. Pelar la cebolla, enjuagar, cortar en aros gruesos.
4. Coloque la carne en una capa en un recipiente, luego coloque una capa de cebollas, otra capa de carne, encima debe haber cebollas.
5. Vierta la marinada, presione un poco con las manos y deje marinar durante 6 horas. Puedes freír el kebab y servirlo en la mesa.