Lomo al horno: algunas recetas interesantes para el horno. Bistec de lomo de cerdo a la sartén - recomendaciones y recetas para la carne perfecta

La parte de la canal de cerdo que se denomina a menudo se vende junta con costillas y este es un gran ejemplo. para la mesa navideña. Lomo con hueso, glaseado con miel y pimentón, marinado con hojas de mejorana fresca y ajo, suena tentador y decorará cualquier celebración.

Necesitará:

• cerdo (lomo con hueso) 1,3-1,5 kg
• ajo 6 dientes
• mejorana 2 puñados de hojas frescas
• naranja 1 pieza
• sal 2 cucharaditas
• pimienta negra molida 1 cucharadita
• aceite de oliva 3 cucharadas

Vidriar:

• jugo de limón 1 cucharada
• miel 1 cucharadita
• pimentón 1 cucharadita
• aceite de oliva 1 cucharada

Foto receta paso a paso:

Aquí hay un espécimen tan maravilloso: pide insistentemente convertirlo en una obra maestra culinaria.

Y esto, conózcalo, una popular hierba mediterránea. En el antiguo Egipto, se regalaba un ramo de esta hierba como muestra de admiración. El aroma de la mejorana es dulce, especiado-floral, que recuerda al alcanfor, el sabor es agudo-picante, ardiente, fino y dulce. Conseguir mejorana fresca en Rusia es un gran acierto, sobre todo en provincias, por lo que si no dispones de mejorana fresca, utiliza aliño seco (2-3 cucharadas).

preparar la marinada: arrancar hojas de mejorana (2 puñados) y frotarlas con ajo y sal en un mortero o en un molinillo batidor, añadir pimienta y aceite de oliva, mezclar.

Consejo: no tires las ramitas que quedan de la mejorana. Se pueden secar y agregar a otros platos, como al cocinar arroz.

lomo lavar, secar con toalla de papel, corte en el hueso, pero no del todo, para que la pieza no pierda la forma. Si le sirvieran un plato de este tipo en un restaurante, definitivamente limpiaría el hueso de la carne, pero no le aconsejo que lo haga, porque hay una pequeña cantidad de grasa en el hueso que, durante la cocción, se agregará. jugosidad a esta parte más bien seca del cerdo.

Frote la marinada sobre la carne, colóquela en un tazón, cubra con film transparente y refrigere por 2 horas o toda la noche.

La carne es fácil de cocinar. en bolsas especiales para hornear. Si no hay paquete, hornee en un ganso o en cualquier recipiente que se pueda cerrar con una tapa o papel de aluminio. Si es la primera vez que cocinas en una bolsa, entonces lee →
Poner la carne con el adobo en una bolsa para asar y coloque la bolsa en una bandeja para hornear.

Exprima el jugo de una naranja (0.5 taza) y viértalo en la bolsa.

Asegure la bolsa con un clip o átela sin apretar con un hilo, dejando un orificio para que escape el vapor. Puedes cortar la cinta de la parte superior de la bolsa y atarlo.

De esta forma, poner la carne en un horno precalentado. t 180°C durante 1 hora.

preparar el glaseado- con ella lubricarás la carne para que adquiera una corteza brillante, agridulce y muy apetitosa - mezclar jugo de limón, miel, paprika y aceite de oliva.

Después de 1 hora sacar la carne del horno, retire el clip o simplemente corte la parte superior de la bolsa. ¡Ten cuidado de no quemarte con el vapor! Pintar el lomo con glaseado con una brocha y volver a colocar en el horno. Repita este procedimiento cada 10-15 minutos. La carne tardará entre 40 y 50 minutos en cubrirse con una costra..

En total, la carne permanecerá en el horno durante unas dos horas, después de lo cual la sacas de la bolsa y la sirves en la mesa.

Un plato jugoso y fragante: se probó la mejorana con ajo, la naranja hizo su trabajo y el cocinero hizo un buen trabajo.

¡Disfrute de su comida!

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Carne increíblemente tierna. Buen bistec largo. Con la piel, que luego le da sabor a la carne, o sin ella. En el hueso y sin él. Sí, sí, es lomo de cerdo. E incluso no hay nada que enumerar: tenemos muchas oportunidades para cocinar este magnífico trozo de carne. Y no hablo de ahumados o cocinados de alguna manera no casera.

Es decir, podemos hornear, encurtir, picar, finalmente, hacerlo. Pero hay otra opción: cocinar usando varios de estos métodos. A saber, en escabeche, freír! ¿Qué tal un plato más brillante? Tienes que experimentar. Digamos, con especias, es decir, con un adobo. Y, en general, trate de cocinar al estado de Bien hecho. La carne cocinada de esta manera resultó ser increíblemente sabrosa y parecida a un restaurante.

Así que vamos a cocinar. ¡Y no te arrepentirás! Rápido. Delicioso. Inolvidable!

Ingredientes

• 0,5 kilos de lomo de cerdo
• 3-4 cucharadas empanado
• Aceite vegetal para freír

Escabeche:

• 1 cucharadita hinojo
• 1 cucharadita zira
• 0.5. cucharadita Pimienta molida
• 0.5 limón
• 3-4 dientes de ajo
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita salsa de soja

Cocinando el lomo de cerdo más tierno en adobo - sabor exquisito

¿Quieres conseguir un lomo suave y jugoso a la salida? Trate de mantener algunos matices. Ni siquiera lo sabía, pero planeé el encurtido. Los especialistas aconsejan marinar la carne antes de hornearla. ¿Qué puede ser un adobo? Depende de muchos factores. Incluso sobre las preferencias, sobre la disponibilidad de ingredientes y, finalmente, sobre el estado de salud. Preparemos la marinada, ¿de acuerdo? Para hacer esto, primero mezcle todos los ingredientes secos. La receta dice lo que tengo. Pero todos pueden tener sus favoritos.

Paso 1. Mezclar los ingredientes secos para la salsa

El ajo, en principio, no se puede agregar a la marinada. ¡Pero él, como estaba convencido, agrega tal encanto al plato! Por tanto, limpiaremos unos cuantos dientes, aunque no pasa mucho. Vamos a lavarlos. Y luego lo cortamos más pequeño. ¡Más tarde me di cuenta de que el ajo se podía pasar con seguridad a través de una prensa de ajo! Puede hacer esto, luego se destacará más jugo y sabores.

Paso 2. Picar el ajo

Es recomendable tomar un limón de piel fina. Si esto no sucede, no será una tragedia. Después de todo, en esta versión simplemente puede tomar la cáscara frotándola con un rallador fino. Entonces, primero cortamos finas rodajas de limón. Y luego los troceamos. Me gustó que las cortezas permanecieran enteras: resultó hermosa y luego estaba deliciosa. Las cortezas estaban bien crujientes.

Paso 3. Pica finamente el limón

Entonces, en el bol ya tenemos los ingredientes secos. Ajuste la cantidad usted mismo, todo depende del tamaño de la pieza. Para ellos necesitas agregar ajo y limón ya picados.

Paso 4. Agregue ajo y limón a los ingredientes secos

Goteando salsa de soja y aceite vegetal aquí, mezcle todo. ¡Nuestra marinada está lista! Y nos llevaremos la carne. Lo tenía en el hueso. Para hornear, es ideal. Pero lo borré. Al fin y al cabo se venía la fritura, y el hueso no hubiera permitido que el lomo se friera como yo quería. En una palabra, cortaremos grasa, película y hueso. El bistec resultó genial. Cúbralo con la marinada por todos lados. Si lo encuentra seco, agregue aceite.

Paso 5. Cubrir el bistec de lomo con la marinada

¿Cuánto tiempo se puede mantener la carne en la marinada? Es tu decisión. Me tomó 15 minutos. Aunque puedes aguantarla media hora mandando la carne al frigorífico. Por cierto, la carne se puede hornear. Pero yo quería un lomo frito. Por lo tanto, después de 15 minutos, ya estaba vertiendo aceite en una sartén calentada. Mientras se calentaba, decidí batir ligeramente el bistec. En primer lugar, la carne será más suave, pensé. En segundo lugar, la marinada se absorbe literalmente en la textura. Antes de batir, enrollé una pieza en empanizado.

Paso 6. Enrollar el bistec empanado y batir ligeramente el lomo

Por cierto, si horneas carne, le haces cortes más profundos, la rellenas con ajo, queso, vegetales, etc. ¿Se ha calentado tu aceite? Si es así, entonces mandemos la carne a freír. Por cierto, no es necesario verter mucho. En general, pasé un cepillo por el fondo de una sartén fina, pero calenté bien todo y puse la pieza a freír.

Paso 7. Manda el filete al aceite caliente

Tiempo de fritura individualmente. Alguien tiene una sartén gruesa. Alguien frito, como yo, en fino. Pero quiero advertirle de inmediato: lamenté no haber usado una vieja sartén de hierro fundido. Nunca logré el grado deseado de fritura, ay, ay ... Pero esto no dañó la carne. Salió bien cocido pero no seco. Por cierto, cuando la carne se cocina en un trozo grande, no se puede servir entera, sino cortada. Pero es recomendable hacer esto solo antes de servir. La guarnición puede ser modesta. Pero es mejor si fueran verduras.

El lomo de cerdo guisado al horno es la opción de cocción más fácil y segura. No hay que apresurarse, no hay que prender el fuego al máximo, poner los trozos de carne en la sartén y preocuparse de que quede duro como un lenguado. Y luego decirles a todos que compraron carne de cerdo mala. Esta no es mala carne, solo necesita ser cocinada en el horno.

Cerdo jugoso con tomillo y albahaca al horno

Es necesario hornear el lomo correctamente de la siguiente manera: freír hasta que esté dorado y dejarlo listo a 200 grados en el horno. En este caso, la carne a lo largo del hueso se freirá muy bien. Si las piezas no son grasosas, puede cubrirlas con papel de aluminio para que permanezcan jugosas.

Receta paso a paso:

1. Ralle la ralladura de limón, exprima el jugo de la pulpa de la fruta. Para la marinada, lave las ramitas de albahaca, extiéndalas sobre una toalla de papel, déjelas secar un poco y luego rómpalas;
2. Haga una marinada: en un bol, mezcle el aceite de oliva, 50 ml de jugo de limón exprimido, la ralladura de ralladura, el tomillo (hojas), la albahaca. Sazone todo esto con sal, pimienta y mezcle;
3. Coloque los trozos de carne en la marinada terminada, mezcle bien y deje reposar durante media hora;
4. Precalienta la sartén y fríe un poco el lomo por todos lados para que aparezca una costra dorada. Transfiérelo a un molde, agrega el caldo y envíalo al horno por 60 minutos;
5. Hornear hasta que esté cocido a 200 grados. Rocíe periódicamente la carne con el líquido del guiso.

Cómo cocinar, lee nuestro artículo.

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Cómo cocinar carne con hueso picante en papel de aluminio

Una cena festiva es siempre la preparación de algunos platos complejos. ¿Como lidiar con? Ofrecemos hornear lomo de cerdo con hueso envuelto en papel de aluminio en el horno. Este es el plato de carne de cerdo más perfecto para una fiesta festiva.

Necesitará:

• 4 piezas de lomo de cerdo con hueso, de 200 g cada una;
• cereza - 2 puñados;
• 60 g de aceite refinado;
• semilla de eneldo - 2 pellizcos;
• eneldo fresco - 1 manojo pequeño;
• ajo (clavo) - 2 piezas;
• Sazone al gusto con pimienta molida y sal.

Para cocinar, necesitas 1 hora 35 minutos. Una ración (100 g) contiene 405 kcal.

Cómo cocinar lomo de cerdo con hueso en el horno en papel de aluminio:

Paso 1. Moler la semilla de eneldo en un mortero o bol. Picar finamente el eneldo fresco, el ajo, enviar todo a un tazón con semillas, verter la mitad del aceite, agregar sal y pimienta molida.

Paso 2 Ralle los trozos de carne con la mezcla preparada, póngalos en frío durante una hora.

Paso 3 Recorta dos cuadrados del papel aluminio. Luego ponga un cuadrado sobre el otro, coloque el lomo de cerdo sobre ellos.

Paso 4 Coloque los tomates cherry alrededor de los trozos de carne, agregue el resto del aceite y conecte los extremos del papel de aluminio.

Paso 5 Hornee la carne con tomates durante unos 40 minutos. Temperatura del horno 250 grados.

Lomo de cerdo con patatas al horno

Para preparar este plato, elige papas frescas pero firmes que mantengan su forma después de hornearlas.

Necesitará:

• 500 g de lomo de cerdo;
• 2 cebollas rojas (pequeñas);
• 2 pizcas de comino;
• 4 papas grandes;
• 60 ml de aceite refinado;
• pimienta molida - al gusto;
• caldo - 200 ml;
• 3 ramitas de perejil de hoja;
• sal al gusto.

Todo el proceso tomará 2 horas. En el plato terminado por 100 gramos, hay 420 kcal.

Receta de lomo de cerdo con patatas al horno paso a paso:

1. Lavar el lomo deshuesado, secar un poco y cortar en rodajas, batir ligeramente;
2. Picar el ajo, picar la cebolla en aros;
3. Coloque las rebanadas de lomo en capas en un recipiente. Espolvoree cada capa con comino, ajo picado, ponga aros de cebolla (deje la mitad de la cebolla picada). Cierre los platos y póngalos en el frío durante una hora;
4. Mientras se marina la carne, pele las patatas, córtelas en trozos grandes. Calienta el aceite en una sartén y fríe los trozos de patata por tandas. Poner en un plato. En la misma sartén dorar la cebolla;
5. Agregue la carne, el perejil picado a la cebolla y las papas, vierta el caldo, sazone y cocine a fuego lento en el horno a temperatura media durante 50 minutos.

Cocinar carne con verduras en el horno en la manga.

Tal carne con verduras se puede cocinar sin ningún truco. Simplemente coloque los ingredientes preparados en la manga y hornee en el horno.

Productos requeridos:

• 0,5 kg de carne (lomo de cerdo);
• 1 zanahoria;
• 1 tomate;
• manojo de perejil;
• 2 patatas;
• 300 g de repollo (blanco);
• Pimienta búlgara - 1 vaina roja;
• 60 g de aceite vegetal;
• agregue sal al gusto;
• 2 pizcas de pimienta.

Tarda 1 hora 15 minutos en cocinarse. Porción de 100 g - 405 kcal.

Cocinando:

1. Cortar la pulpa de cerdo en trozos, a razón de 2 piezas por 1 ración. Batir, sazonar con especias;
2. Corte zanahorias, papas, cebollas, tomates, pimientos en trozos grandes;
3. Picar el repollo en trozos grandes, engrasar cada pieza con mantequilla;
4. Coloque la manga de cocción en una bandeja para hornear. Primero ponga la carne, sobre ella una capa de verduras, ramitas enteras de perejil;
5. Cocine a fuego lento en el horno hasta que estén tiernos, unos 55 minutos;
6. Antes de servir, transfiera el plato a un plato grande, decore con hierbas picadas.

El lomo de cerdo es el corte más versátil y el más demandado. Cómo cocinarlo y cuál es el mejor método de cocción, aprenderá de nuestros consejos:

1. Uno de los métodos de cocción más seguros es freír. Solo necesitas freírlo ligeramente, y hasta que esté listo para guisar en un horno ya precalentado;
2. La capa de grasa que hay sobre los trozos de lomo es manteca, que se derrite fácilmente. No es necesario cortarlo y luego freírlo. A cualquier temperatura, la manteca se derrite rápidamente y comienza a arder. Por supuesto, hubo un tiempo en que la grasa de cerdo se ahogaba y luego se usaba. Pero ahora es difícil imaginar que las amas de casa hagan esto;
3. Es necesario cocinar solo con aceite vegetal refinado. ¿Cuánto agregarlo al freír? Si simplemente vierte aceite, ese charco de aceite se quemará y liberará peligrosos carcinógenos. Será bueno si frota la carne con aceite para que se sature con él, y solo limpie el interior de la sartén con aceite con una toalla de papel;
4. Lo mejor es preparar un plato a partir de una pieza en el hueso costal. Dicha carne generalmente se corta en rodajas gruesas a lo largo del ancho del hueso. Y en el proceso de cocción, este costillar le dará un buen sabor a la carne, y el hecho de que el trozo de lomo sea grueso asegura que la carne quede jugosa;
5. Batir o no la carne es cuestión de gustos. Quiero un lomo jugoso, entonces no lo golpees. Me encantan los trozos finos y suaves, corta la carne finamente y bate.

¡Disfrute de su comida!

La receta de este trozo de carne se puede encontrar en cualquier lugar. Este plato es popular tanto en Rusia como en el extranjero. El lomo se puede utilizar para preparar muchos platos diferentes. En este artículo, veremos varios cerdos con manzanas y carne en la masa.

El lomo es carne con manteca de cerdo, que se corta desde la quinta costilla hasta el hueso pélvico. Considere la parte más valiosa de la que tiene una costilla. La carne de calidad tiene una superficie seca. Un color grisáceo indica que se ha congelado.

Lomo de cerdo: una receta para una manteca de cerdo increíble

Esto requiere un lomo de aproximadamente 2,5 kg. Para la salazón, prepare una mezcla de los siguientes ingredientes: 400 g de sal gruesa, 2 litros de agua, especias secas: pimienta negra y roja, pimentón, albahaca, ajo, cilantro, guindilla. También es necesario darle un hermoso color a la grasa. Se debe combinar todo lo anterior (excepto el lomo), llevar a ebullición y esperar 5 minutos más.

Separe con cuidado la carne de cerdo del hueso, córtela en palitos y colóquela en una solución hirviendo con especias y cáscara de cebolla. Es necesario poner un plato encima de la carne, y una pequeña carga sobre ella y dejar hervir durante unos 30 minutos. Luego dejar durante un día entero en una cacerola. Después del tiempo especificado, retire y deje que el líquido se escurra sobre la rejilla. En este momento, prepare las especias para frotar: ajo fresco (1 cabeza), laurel, chile (para los amantes de los guisantes negros, orégano (seco), cilantro y otros condimentos de su elección. Muele y muele todo esto. Luego engrasa cada pieza esta mezcla y poner en una bolsa de plástico o envolver con una película - y en el congelador.

con manzanas paranuez de cerdo

La receta de este plato es ideal para ocasiones especiales: Nochevieja, cumpleaños, etc. El sabor de este plato es delicado y fragante, este es el mérito de las manzanas. Elija manzanas que estén firmes y ligeramente agrias.

Aquí tienes la receta del Lomo al hueso con manzanas. Ingredientes: lomo - 800 g, manzanas 4 piezas, pimienta negra y sal, miel - 1 mesa. una cuchara.

1. Lavar el lomo y secarlo con una servilleta.

2. Frote con pimienta y sal.

3. Lubrique con miel por todos lados y déjelo por 40 minutos. Para aquellos que tienen hambre o tienen prisa, es posible durante 30 minutos.

4. Hacer cortes (pero no al hueso).

5. Corte las manzanas en rodajas medianas.

6. Inserte las rebanadas en los cortes.

7. Envuelva en papel de aluminio (si lo desea, puede poner rebanadas de manzana restantes adicionales) y en un horno precalentado (180 grados) durante 60 minutos.

8. 15 - 20 minutos antes del final: abra la lámina para que el lomo adquiera un hermoso "bronceado".

Sirva con verduras y verduras o manzanas guisadas (con las que se cocinó la carne). Puede ofrecer puré de patatas o arroz como guarnición. Del mismo modo, puede cocinar con otras capas: con ciruelas pasas o champiñones y cebollas, o con varias bayas. Esto cambia el sabor de la carne, y cada vez que recibe un nuevo plato.

Lomo de cerdo: nueva receta

La receta de lomo a la masa se recomienda para el almuerzo o un desayuno abundante. Ingredientes: lomo - 300 g, hojaldre (listo) - 300 g, mostaza (listo) - 1 tabla. cuchara, huevo - 1 pc., pimienta y sal. Cortar la carne en rodajas, engrasar con mostaza, sal y pimienta. Descongele un poco la masa y extiéndala con un grosor de 5 mm. Colocamos la carne de manera uniforme sobre ella y la enrollamos en un rollo. Cubrir con la yema. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel engrasado. Ponemos en el horno durante 20-25 minutos a una temperatura de 200-210 grados.

Si te decides a cocinar un plato tan delicioso como el lomo de cerdo, encontrarás una receta (y más de una) en revistas, en Internet y en libros de cocina.

Lomo de cerdo en el hueso- la mejor carne para hornear. Es muy jugoso y de sabor delicado.
horneado lomo de cerdo en el hueso El plato perfecto para una mesa festiva o simplemente una deliciosa cena.
Si está horneando, no le haga cortes. El lomo de cerdo resultará más sabroso y fragante si se marina durante varias horas.

Receta de lomo de cerdo con hueso

• Lomo con hueso - 1 kg,
• sal, pimienta - al gusto,
• ajo - 3 - dientes,
• - ½ cucharadita.

Cómo hacer un lomo en el horno

Lave el lomo de cerdo y séquelo con toallas de papel. Frote la carne con especias. Se trata de sal tradicional, pimienta negra molida y ajo, pasados ​​por una prensa. Para 1 kg de carne necesitarás 3-4 dientes de ajo. Puedes agregar ½ cucharadita de nuez moscada. Mezclar todas las especias y frotar el lomo de cerdo.
Otra opción de adobo para lomo es esta. Cepille la carne con ella antes de asar. Si está asando carne entera, no le haga cortes. El lomo de cerdo resultará más sabroso y fragante si se marina durante varias horas.
Envuelva la carne en papel de aluminio y hornee en el horno, precalentado a 180 grados. El tiempo de cocción de una pieza entera de 1 kg de carne es de 1 hora. Abra el papel aluminio y hornee por otros 20 minutos hasta que estén doradas.
Si el lomo de cerdo se corta en porciones, no lo envuelva en papel de aluminio y hornee durante 40 minutos. Lomo de cerdo asado va bien con