Pollo al horno provenzal. Pechuga de pollo en salsa cremosa de hierbas provenzales Pechuga de pollo con hierbas provenzales al horno

El pollo provenzal al horno se considera uno de los platos franceses más deliciosos. Agregaré por mi cuenta que esta es una receta muy práctica que, con una inversión mínima de tiempo, te permite obtener un plato sabroso y hermoso, además, de los productos más comunes que puedes comprar en cualquier tienda de comestibles. Entonces, ¿cómo se cocina el pollo en francés?

Ingredientes:

(4-6 porciones)

• 1 pollo (1,8-2 kg)
• 3 piezas. Lucas
• 5 piezas. tomate maduro
• 150 gramos aceitunas sin hueso
• 6-8 dientes de ajo
• 2 cucharaditas hierbas provenzales secas
• 1/2 cucharadita semillas de hinojo o eneldo
• pimienta negro
• 1,5 cucharaditas sal
• 50 gramos aceite de oliva
• 150 gramos queso duro

• Cortamos la carcasa de pollo en trozos: dos piezas de cada pechuga, dos piezas de cada pierna, alas. Dejamos la cresta, puedes cocinar un caldo excelente.

• Si desea cocinar un plato dietético, retire la piel del pollo. Salar la carne y reservar por un tiempo.
• Pelamos la cebolla. Cortar cada cebolla por la mitad, luego picar la cebolla con plumas. A quien le gusten los medios anillos, puede cortarse en medios anillos.
• Tomamos tomates carnosos maduros. Si la cáscara del tomate es gruesa, entonces los tomates se deben verter con agua hirviendo y luego se debe quitar la cáscara. Cortamos los tomates en rodajas. Retire las semillas y el líquido.
• Cortar las aceitunas sin hueso por la mitad.

• Mezcle las aceitunas, los tomates y las cebollas. Salpimienta ligeramente, pero recuerda que las aceitunas son bastante saladas y que durante la cocción perderán parte de la sal.
• Coloque la mitad de la mezcla de verduras en el fondo de una bandeja para hornear o una fuente para horno. Ponga trozos de pollo encima.

• Picar finamente el ajo, combinarlo con hierbas provenzales secas, semillas de hinojo, agregar sal, pimienta y aceite de oliva. Es recomendable triturar un poco esta mezcla con un mortero para que el ajo y las especias transfieran parte de su sabor al aceite.

• Cubre el pollo con la mezcla resultante de ajo y condimentos.

• Vuelva a colocar la capa de vegetales encima de los trozos de pollo.

• Metemos la bandeja en el horno. El pollo al estilo francés se hornea en el horno a una temperatura de 180-200 ° C.
• Para evitar que las verduras se quemen durante la cocción, cubra la bandeja para hornear con papel aluminio después de media hora.
• El pollo provenzal se cocina en aproximadamente 1,5 horas. 15 minutos antes del final de la cocción, espolvoreamos nuestro plato con queso rallado y volvemos a meterlo en el horno. Cuando el queso esté derretido y ligeramente dorado, retira el pollo del horno.

• Esa es toda la receta. El pollo al horno francés está listo. Como puede ver, un mínimo de operaciones preparatorias y un mínimo de movimientos corporales durante la cocción. Asegúrate de cocinar este plato. Estoy seguro de que te gustará mucho.

¡Buen provecho!
Recetas sabrosas y saludables de Alena Khokhlova

Vale la pena probar estos platos.

Reseñas y comentarios:

nina 16/01/13
Cuando vi este plato, inmediatamente me encendí para cocinar. Resultó bien, muy sabroso, incluso a pesar de que la piel del pollo era demasiado perezosa para quitarla. Sabe aún mejor sin la piel. Alena, gracias por un gran sitio!

alyona
Nina: También me gusta mucho este pollo a la provenzal. Prefiero quitar la piel del pollo, sobre todo porque esta operación no lleva tanto tiempo.

Oleg 08.02.13
¡Delicioso! Este es uno de los pocos platos que quieres comer incluso antes de ponerlo en el horno y hornearlo. Ni siquiera importa si el pollo está crudo. Los tomates, las aceitunas, el aceite y las especias huelen tanto que se cansan de tragar saliva.

Natalia 19.09.13
Gran receta. Solo un milagro. Este fin de semana haré tus albóndigas en casa, y luego este pollo. Gracias por tus recetas.

alyona
Natalia, gracias. Siempre agradezco sus opiniones y comentarios.

Natalia 04.11.13
Hola Alena. Estoy haciendo este pollo hoy. No lo tapé, sino que lo vertí con el jugo que sobresalía. Receta-MILAGROS! Creo que esta receta ocupará el lugar que le corresponde en mis vacaciones. En general, me encanta esta combinación de productos y una almohada vegetal. ¡El olor es increíble! ¡Felicito a todos por la fiesta del Icono de Kazán de la Madre de Dios y la Unidad!

Natalia 04.11.13
Alena, muchas gracias por una receta tan deliciosa. Incluso mi esposo, a quien no le gustan los condimentos, dijo que estaba impactado por tanta delicia. Y mi hija, que tiene 11 años, dijo que me gustaba, pero me puso otra pieza. Como esto. Hoy tuvimos invitados y todos chasquearon la lengua de deliciosos GRACIAS!!!

alyona
Natalya, solo eres una chica inteligente, tienes manos doradas. Regar el pollo con jugos: resultará mucho más sabroso)))
¡Gracias por tus felicitaciones! Felicidades a ti y a tu familia también. ¡Sé saludable y feliz!

lirio 10.11.13
El pollo francés es, por supuesto, una obra maestra de la cocina mundial. Lo cocinamos seguido, a veces le ponemos cerdo en lugar de pollo, también es delicioso. Espolvoreo queso inmediatamente, luego las verduras no se queman y, en general, no le pasa nada al queso, lo principal es reducir el calor en el horno después del máximo. En cuanto a la lámina, esta es una idea, la próxima vez definitivamente lo haré.

Margo 16/12/13
Me gusta cocinar pollo en diferentes variaciones, y aunque a mi esposo no le gusta, lo comió de buena gana de acuerdo con esta receta. Las hierbas de pravanna y los tomates le dan un sabor original.

Ana 02.01.14
¡La cocina francesa ha sido famosa en todos los tiempos y nunca es demasiado tarde para familiarizarse con ella! Así que el pollo a la provenzal promete ser delicioso y provoca un apetito saludable). Solo necesita darse prisa y abastecerse de hierbas secas de Provenza para no interrumpir el proceso de cocción correcto). La receta es excelente, la usaré yo mismo y se la recomendaré a un amigo.

Natalia 19.04.14
En la mesa festiva cocinaré este plato, ya amado por todos. ¡¡¡Cristo ha resucitado!!! ¡Felices fiestas para todos y para ti, Alena! ¡Dios los bendiga a todos lo mejor! Muchas gracias por tu trabajo.

alyona
- ¡Verdaderamente resucitado!
¡Natalia, felicidad, salud y paz para ti y tu familia!

Larisa 05.11.14
Alena, dime por favor, ¿qué son las hierbas provenzales y dónde puedo conseguirlas?

alyona
Herbes de Provence es una mezcla seca de hierbas que incluye romero, albahaca, tomillo, salvia, menta, ajedrea, orégano, mejorana. Ampliamente utilizado como aditivo de carnes, pescados, sopas, salsas y ensaladas. El nombre de la mezcla proviene de la provincia francesa de Provenza, famosa por sus hierbas picantes. Puedes comprarlos en cualquier gran supermercado. Sin embargo, si por alguna razón aún no puede encontrar Hierbas de Provenza, no se desespere, las fragantes semillas de eneldo por sí solas serán suficientes para cocinar el pollo de Provenza.

La carne de pechuga de pollo blanca se considera un producto nutritivo y magro, incluso para quienes siguen una dieta estricta. Además, desde él en apenas media hora podrás cocinar una variedad de platos que harán las delicias de familiares e invitados con un sabor original y delicado.

Cómo cocinar pechuga de pollo

Foto Shutterstock

Pechuga de pollo a las hierbas provenzales

Pechugas de pollo - 500 g; aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas; hierbas provenzales - 1 cucharadita; salsa de soja - 3 cucharadas. cucharas; vino blanco seco - 100 ml; ajo - 1 diente; sal y pimienta para probar.

Lave la pechuga de pollo, séquela y córtela en trozos pequeños. Sal y pimienta para probar.

En un recipiente hondo, prepare la marinada con salsa de soja, aceite de oliva, hierbas provenzales, ajo y vino blanco. Mezclar todo y mojar los trozos de pechuga. Déjalos en la marinada durante 5 minutos.

Coloque los trozos de carne en una lámina densa y vierta el resto de la marinada. Envuelva la lámina con cuidado para que no queden espacios.

Precalentar el horno a 200°C y colocar el papel aluminio con las pechugas dentro. Hornee el plato durante 20-25 minutos. Se puede servir con arroz hervido o patatas.

Pechuga de pollo rellena de hierbas y ajo

Pechuga de pollo - 2 piezas; ajo - 2 dientes; crema agria - 2 cucharadas. cucharas; perejil, cilantro, eneldo - 200 g; queso duro - 100 g; nuez moscada molida - 1 cucharadita; sal y pimienta para probar.

Lavar y picar las verduras, rallar el queso, picar el ajo muy finamente. Mezcla estos ingredientes con nuez moscada molida y 1 cucharadita de crema agria.

Lave la pechuga y séquela. Por un lado, haz un bolsillo largo y profundo en la carne. Sal y pimienta la carne, recordando agregar especias al corte.

Ponga el relleno preparado a partir de verduras en el bolsillo. Asegure los bordes con un palillo y cepille la pechuga con la crema agria restante. Coloque la carne en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio y colóquela en el horno precalentado. La pechuga rellena al horno no debe durar más de 30 minutos a una temperatura de 200 ° C.

Corte la pechuga terminada en trozos para que se vea el corte con el relleno, luego el plato se verá aún más apetitoso. Tal placer incluso se puede poner en la mesa festiva para los gourmets más exigentes.

Pechuga estofada en salsa cremosa

Pechuga de pollo - 2 piezas; aceite de oliva - 1 cucharada. cuchara; crema - 100 ml; crema agria - 2 cucharadas. cucharas; harina - 1.5 cucharadas. cuchara; mantequilla - 1 cucharadita; cebolla - 1 pieza; hojas de perejil - 1 cucharada. cuchara.

Cortar la pechuga de pollo en cubos pequeños. Vierta en mantequilla derretida caliente y cocine a fuego lento, revolviendo, durante 15 minutos.

Cortar la cebolla en medio aros finos y añadir a la carne. Sal y pimienta todo. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

En otra sartén, derrita la mantequilla y fría la harina en ella. Agregue crema y crema agria. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento.

Agregue la salsa cremosa resultante a la pechuga de pollo y mezcle los ingredientes. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y apague el fuego. Coloque el plato terminado en platos y adorne con perejil picado.

Chuletas de pechuga de pollo troceadas

Pechuga de pollo - 2 piezas; cebolla - 2 piezas; harina - 2 cucharadas. cucharas; mayonesa - 2 cucharadas. cucharas; huevos de gallina - 2 piezas; perejil - 0.5 manojo; sal, especias - al gusto; aceite de oliva.

Separe la carne de la pechuga de pollo de los huesos y córtela en trozos muy pequeños. Pelar la cebolla y cortarla de la misma manera.

Mezcle la cebolla y la carne de pollo con mayonesa en un recipiente hondo. Sal y pimienta para probar. Luego agregue los huevos y la harina a ellos. Mezcle todo bien y agregue las verduras.

Ciega las chuletas de la masa cocida y fríelas en una sartén con aceite de oliva por cada lado hasta que estén doradas.

Para que las chuletas no se peguen a la sartén, deben enrollarse en harina y freírse en aceite calcinado.

Estas albóndigas deben servirse antes de que estén frías. El delicado puré de patatas es perfecto como guarnición.

Gracias a la cebolla y la mayonesa, las chuletas son muy jugosas, por lo que incluso a quienes no les gusta la carne blanca y consideran que la pechuga de pollo está seca, les gustará este plato.

Pechuga de pollo al horno con champiñones

Pechuga de pollo - 2 piezas; champiñones - 4 piezas; mayonesa - 2 cucharadas. cucharas; tomate - 1 pieza; queso blando - 100 g; sal y pimienta para probar.

Enjuague la pechuga de pollo con agua corriente y séquela. Lave los champiñones y los tomates y córtelos en trozos delgados.

Sazone la carne con sal y pimienta por todos lados y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio. Coloque las rodajas de champiñones y tomate encima. Luego engrasa todo con mayonesa.

receta paso a paso con foto

Una fragante y muy jugosa pechuga de pollo al horno con hierbas. Puedes hornear en una manga o papel de aluminio. Elijamos la segunda opción. Para que la pechuga quede aún más tierna, lo mejor es marinarla durante más tiempo, varias horas o incluso durante la noche. Puede elegir un conjunto de hierbas usted mismo o usar las indicadas en la receta. Cada vez que prepare una pechuga de este tipo, puede experimentar con diferentes hierbas y especias.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo (800 g)
• 1 cucharadita sal
• 4 cucharadas yo salsa de soja
• 0.5 cucharadita Orégano seco
• 0.5 cucharadita tomillo seco
• 3 dientes de ajo
• 1 er. yo aceite vegetal
• 0.5 cucharadita especias para pollo

Cocinando

1. Lave la pechuga de pollo y séquela del exceso de líquido. Corte todo lo innecesario: los restos de plumas, trozos de piel.

2. Tome un cuchillo con una hoja afilada, larga y preferiblemente delgada, haga alrededor de 20 pinchazos en todos los lados del seno. Retire la cáscara del ajo y corte los dientes en trozos más pequeños, delgados pero largos. Coloque el ajo en los pinchos.

3. Haz un adobo. En un tazón, mezcle la salsa de soya, el aceite vegetal, la sal, las especias y las hierbas, mezcle todo.

4. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio, coloque la pechuga allí y vierta la marinada por todos lados. Marina la pechuga durante varias horas, rociándola de vez en cuando con la marinada que se haya escurrido.

5. Precalentar el horno a 200 grados. Envíe el formulario con pollo al horno, cubra el formulario con papel de aluminio. Hornear durante media hora. Luego desdoble el papel aluminio y hornee por otros 20 minutos, tiempo durante el cual la pechuga adquirirá un delicioso tono dorado. Servir tibio o caliente, cortado en trozos pequeños. Marida bien con salsas y verduras. Tal pechuga bien puede considerarse un plato dietético. También puede quitar la carne de los huesos, picar y usar como ingrediente para una ensalada o cualquier otro refrigerio.

Tiempo total de cocción – 35 minutos

Preparación - 10 minutos

Porciones – 4

Nivel de dificultad - fácilmente

Objetivo –

Cómo cocinar –

que cocinar –

Cocina - (Francia)

Productos:

Pechuga de pollo - 4 piezas (filete de unos 650-700 gramos)

Mantequilla - 30 gramos

Harina - 20 gramos

Ajo - 1 diente

Pasta de tomate - 2-3 cucharadas

Caldo de carne - 0,5 litros

Vino francés - 125 ml

Crema - 125ml

Condimento "hierbas provenzales" - 1 cucharadita

Sal, pimienta molida, aceite vegetal

Cómo cocinar pechuga de pollo en salsa cremosa:

El vino francés se puede usar para cocinar pechugas de pollo en una salsa cremosa. Pero el vino más fragante es el rosado o el tinto.

Derretir la mantequilla en una cacerola. Añadir la harina y freír hasta que estén doradas.

Pelar y triturar los ajos a través de una prensa o con un cuchillo. Añadir a la olla junto con la pasta de tomate.

Mezcle el vino con el caldo de carne (puede hacer caldo con cubos). En una corriente delgada, revolviendo constantemente, vierta en la sartén. Mezclar bien para que no queden grumos.

Añadir crema. Sal y pimienta al gusto, sazonador de hierbas provenzales.

Llevar a ebullición y cocinar hasta que la salsa espese.

Lave el filete de pollo y séquelo. Rocíe un recipiente apto para microondas con aceite vegetal. Salpimentar las pechugas. Poner en un molde y meter en el microondas a potencia media durante 8-10 minutos. Cuando las pechugas estén listas, ponerlas en un plato y verter por encima la salsa cremosa preparada con hierbas provenzales.

Sirva las pechugas con arroz hervido, puré de patatas y verduras frescas.

¡Buen provecho!

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Esta deliciosa y fácil receta de pechuga de pollo es muy popular en Francia. La pechuga de pollo marinada en hierbas francesas siempre es muy popular.

Puedes marinar cualquier parte del pollo. Este método de cocción funciona muy bien con alitas o muslos de pollo. Hoy tomaremos pechugas de pollo para encurtir. Cada país tiene su propio conjunto de hierbas para cocinar. Aquí en Rusia, esto es, en primer lugar, eneldo y perejil, también estamos acostumbrados a las hojas de laurel.

Mi abuela, cuando cocinaba pollo, siempre decía: “¡Al pollo no le gusta lavrushka! ¡Recordar!" Aunque en platos orientales, cocinar pollo al curry, sin duda se agregarán hojas de laurel. Todo es relativo.

Hierbas francesas más populares

Las hierbas francesas son un montón de sabores que se usan más en la cocina del sur de Francia.

enumeramos los principales

• Albahaca
• Hinojo
• Lavanda
• Romero
• Mejorana
• Sabio
• Tomillo

La mayoría de las veces, esta es una mezcla de hierbas que puede recoger usted mismo o comprar un conjunto de hierbas francesas preparadas. Combina bien con la salsa pesto italiana de pechuga de pollo.

Pechuga de pollo marinada en hierbas francesas

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• ½ taza de aceite de oliva
• 1 cucharada jugo de limón recién exprimido
• Mezcla de hierbas provenzales
• Sal, pimienta al gusto

Cocinando

1. Prepara las pechugas de pollo. Divida cada pechuga por la mitad, retire el hueso. Sal pimienta.
2. Prepare la marinada en un recipiente aparte. Mezcle el aceite de oliva con las hierbas, mezcle bien.
3. Vierta las pechugas de pollo con la marinada con hierbas y deje remojar desde 20 minutos (si no hay tiempo) hasta varias horas en el refrigerador.
4. Coloque las pechugas de pollo marinadas en una bandeja para hornear engrasada y hornee en el horno durante 30-40 minutos.

De vez en cuando, las pechugas se deben voltear y regar con el jugo secretado. Al final de la cocción, perfore la carne con un cuchillo. Si el jugo ha dejado de sobresalir, entonces los senos están listos. Deben tener un bonito color dorado. ¡Todo se puede servir! La ensalada de pasta italiana va bien con la pechuga de pollo. Consejo: Es mejor no despellejar las pechugas. La piel ayuda a retener la humedad en la carne y la hace más tierna.