Receta fácil de cerdo asado. Opciones simples y deliciosas para cocinar cerdo asado al horno

Enjuague un trozo de carne de cerdo con agua fría. No es necesario cortar la grasa, se derretirá parcialmente durante la cocción, se mezclará con el jugo de la carne y formará una gran cantidad de salsa sabrosa. Asegúrese de secar la carne con una toalla de papel para que la sal y las especias no se escurran junto con el agua.

Las especias le darán a la carne un sabor y un aroma picantes. Puedes hacer tu propio "ramo" de tus especias favoritas o tomar las indicadas en la receta. Moler los granos de pimienta y el cilantro en un mortero.

Agregue sal a las especias picadas. Si horneas una pieza de más de un kilo, añade otra media cucharadita de sal por cada kilo.

Frote el cerdo por todos lados con una mezcla de sal y especias. Cubrir con mostaza, distribuyendo uniformemente por toda la pieza. Frotamos la mostaza con las manos, como masajeando la carne. Envolver con film transparente y llevar a la heladera de 4 a 6 horas. Marinar una pieza grande durante la noche.

Calentamos el horno a 200 grados. Envolvemos la carne en papel de aluminio, sujetando firmemente (metiendo) los bordes. Debe obtener un sobre cerrado por todos lados. Ponemos la carne en el horno, horneamos durante una hora.

Después de cocinar, dejamos la carne de cerdo al horno en el horno apagado durante media hora, para que la carne "descanse", absorba parte del jugo de carne filtrado. Luego desdoble, vierta el jugo en un recipiente aparte y corte la carne en rodajas.

El sabor de un buen jamón de cerdo al horno es imposible de olvidar por mucho tiempo, la carne de cerdo al horno se puede consumir fría y caliente, hay muchas recetas de platos de cerdo deliciosos, sencillos y sobre todo rápidos. Los expertos aconsejan para ello elegir un jamón, paleta o cuello, es decir, aquella parte de la canal donde, además de la carne, existe una capa de grasa, necesaria para que la carne no se seque en el horno. , pero sigue siendo jugosa y suave. Por eso no se debe eliminar el exceso de grasa.

Para cocinar, también necesitará platos fuertes, lo mejor es usar una bandeja para hornear. Antes de colocar la carne en el horno, en la mayoría de los casos se marina. Para preparar la marinada y conservar la carne en ella, use platos esmaltados.

Considere algunas recetas para los platos más prácticos y deliciosos que se pueden preparar con carne de cerdo y manteca de cerdo en el horno:

Zalivenets en Poltava

La carne de cerdo se lava con agua corriente, se corta en trozos pequeños y se pasa por una picadora de carne. Ajo, cebolla y pimiento, se agrega un poco de leche a la masa resultante, se obtiene carne picada. La masa espesante se extiende sobre una servilleta sumergida en agua, se colocan encima trozos de manteca de cerdo finamente picados y nivelados. Los extremos de la servilleta conectan los bordes para que la carne tome la forma de un rollo. El rollo se coloca en una bandeja para hornear previamente engrasada con aceite y se riega con huevos batidos con agua. Servido en la mesa, el rollo debe cortarse en varias piezas, según su tamaño, y verter con aceite de girasol derretido. El plato se puede servir frío.

Para conseguir un rollo de 600 gramos, necesitas unos 25 gramos de grasa, 1 huevo, ajo, pimienta y sal al gusto.

El cerdo se lava y se limpia de grasa, para cocinar se necesita una pieza entera de carne que pese 800 gramos. En un tazón grande de esmalte, mezcle vino blanco seco con pimiento rojo, tomillo, laurel y guisantes. La carne se sumerge en la marinada resultante durante varias horas. Después de que la carne esté bien marinada, debe engrasarse con sal y especias. Para una mejor impregnación, debe realizar varios cortes transversales poco profundos. Se colocan dos trozos de papel de aluminio en forma de cruz, encima se coloca una fina capa de ajo y una zanahoria cortada en aros. La capa de ajo y zanahorias debe ser del mismo tamaño que la carne encima. La carne se envuelve en papel de aluminio, comprobando cuidadosamente si hay agujeros. El horno se calienta a una temperatura de 220 grados centígrados y luego se coloca la carne en él durante exactamente 1 hora. Para obtener una corteza dorada, es necesario abrir ligeramente la capa superior de papel de aluminio 10 minutos antes de la preparación. Se sirve troceado en la mesa.

Para cocinar carne de cerdo con papas, además de los ingredientes mencionados, se requerirá queso holandés, si se desea, se puede reemplazar con queso duro, así como cebolla, ajo, pimienta, sal y mayonesa. El número de productos se calcula en función del tamaño del jamón. La carne para cocinar este plato se corta en rodajas y se bate con un martillo picador hasta obtener el estado de pulpa. El queso se frota en un rallador. Las cebollas y el ajo se cortan en rodajas y cubos, las papas en tiras. El cerdo se coloca en una bandeja para hornear y se espolvorea con cebolla y ajo encima, para cubrir toda la carne por completo. Las papas se salan y se esparcen sobre las cebollas, se espolvorean con queso rallado por encima. El horno se calienta a 220 grados, la carne se hornea durante 40 minutos hasta que esté cocida.

Este plato es adecuado para la decoración festiva y para servir. Para esta preparación, necesitará un trozo de jamón de cerdo entero bastante grande, un poco de ciruelas pasas, eneldo y 2 pepinos frescos, sin contar los condimentos, la sal y el azúcar. La elección, los nombres y la cantidad de condimentos depende de las preferencias de gusto personal de la anfitriona. Además, para preparar un plato delicioso, necesitas vinagre de vino, aproximadamente 1 cucharada de vinagre balsámico, unas cucharadas de aceite de oliva y aproximadamente media botella de vino blanco seco.

Primero debe moler el cilantro con hinojo en un mortero, agregar sal y granos de pimienta, moler nuevamente, verter todo con aceite de oliva. Poner el horno a calentar a una temperatura de grasa de 230 grados. La carne de cerdo se frota con la mezcla preparada y se coloca en un plato resistente al calor durante aproximadamente media hora en el horno.

Los pepinos se cortan en aros finos, se agrega media cucharadita de sal, eneldo finamente picado, pimienta negra, media cucharadita de azúcar y vinagre de vino en la cantidad de unas pocas cucharadas. La mezcla resultante se agita y se deja durante mucho tiempo en un lugar fresco y oscuro.

Se muelen en un mortero unas estrellas de cardamomo entero, tras lo cual se empieza a preparar el adobo para las ciruelas pasas. Se echa una rama de canela en un recipiente hondo, se vierten los restos de vino y vinagre balsámico, se añade cardamomo, granos de pimienta y azúcar, se pone al fuego hasta que hierva. Las ciruelas pasas se vierten con la marinada resultante, luego se reservan para que se enfríen y se hinchen.

El cerdo se saca del horno, se vierte con vino blanco y se envuelve en papel de aluminio. Hecha esta operación, la vuelven a introducir en el horno, bajando la temperatura de fritura a 190 grados. Esta vez, la carne debe estar en el horno durante al menos 40 minutos, después de lo cual deberá quitar el papel aluminio y hornear la carne sin él durante otros 30 minutos.

La carne preparada se corta en trozos grandes y se sirve en la mesa junto con ciruelas pasas y pepinos.

Para este plato necesitará los productos enumerados en las siguientes cantidades:

1. Un trozo de carne que pesa 2-3 kilogramos;
2. 200-300 gramos de ciruelas pasas;
3. 2 pepinos frescos de tamaño mediano;
4. eneldo, perejil;
5. 0,15 litros de vinagre de vino;
6. Unas cucharadas de vinagre balsámico;
7. 2-3 cucharadas de aceite de oliva;
8. Vino blanco seco;
9. Pimienta guisantes negros;
10. Cardamomo;
11. Canela;
12. Azúcar, sal, cilantro, hinojo, este último puede reemplazar con éxito el eneldo seco.

Para preparar un plato delicioso, necesita aproximadamente 1 kilogramo de carne de cerdo fresca, 1 litro de crema agria, mostaza y mayonesa. Puede llenar el plato con pimienta negra, sal, especias, ajo y aceite vegetal. El horno se pone a calentar, en este momento se mezcla la salsa, para lo cual se agrega mayonesa, mostaza, pimienta y hierbas aromáticas a la crema agria. Una bandeja para hornear se unta con aceite de girasol, después de lo cual se unta carne de cerdo y se unta con la salsa resultante. Coloque la carne en el horno durante 10-15 minutos, luego sáquela y llénela con agua, cúbrala con un trozo de papel aluminio en la parte superior, con el lado brillante hacia la carne. Luego todo se vuelve a poner en el horno a una temperatura de 190-200 grados, durante aproximadamente una hora y media. Después de este período, se retira el papel de aluminio y la carne se coloca en el horno durante 10 minutos sin ella, se debe formar una corteza crujiente y fragante. La carne se retira de la sartén y se coloca en un plato, cubierta con papel de aluminio en la parte superior para lograr la pulpa deseada.

La receta es universal, ya que cualquier producto y condimento puede usarse como ingrediente para la salsa.

Para preparar un plato delicioso, no hay necesidad de comprar pulpa costosa, puedes cocinar una deliciosa carne en el horno usando cualquier parte del cerdo, por ejemplo, las costillas. Las costillas al horno son el snack más adecuado para la cerveza. Se preparan con vino tinto, que se vierte sobre las costillas y se mete al horno durante unos 15 minutos.

También necesitarás una salsa para este plato, que consiste en limón rallado, ajo, miel, pimienta, especias y aceite vegetal. La carne se retira del horno, se unta con salsa y se coloca allí durante otros 25-30 minutos.

El resultado son deliciosas costillas bajo una corteza fragante. El plato es adecuado para mesas cotidianas y festivas.

panceta de cerdo al horno

Cocinar la pechuga en el horno es un placer, la carne no se quema debido a la gruesa capa de grasa, se vuelve jugosa y sabrosa. Para crear un plato, también necesitará especias, cebollas, sal y papel de aluminio. La falda se procesa realizando cortes profundos en los costados, donde es necesario poner granos de pimienta y laurel. La cebolla se corta en aros y se coloca sobre el papel de aluminio, encima se coloca la carne, previamente rebozada en sal y pimienta de Jamaica. La lámina se cierra, la carne se coloca en el horno durante 2,5 horas a una temperatura de 180 grados. Después de este período, la carne debe probarse y servirse en la mesa con rodajas finamente picadas y sazonada con una guarnición.

Para preparar el plato, necesita un trozo de carne de cerdo bastante grande, que debe colocarse en una solución salina durante varios días. La sal hará que la carne sea más jugosa y más fácil de cocinar. Cuanto más grande sea la pieza, más tiempo se tardará en infundir en sal. Unas horas antes de cocinar, debe retirar la carne de la solución salina y dejarla reposar a temperatura ambiente normal. Después de eso, la carne se coloca en el horno, se hornea en papel de aluminio durante aproximadamente 1,5 horas. Pasado este tiempo, se saca la carne y se recubre con una capa de mostaza y miel, se mete al horno en partes iguales y durante 30 minutos sin papel aluminio.

El plato se puede servir en rodajas, o se puede utilizar como relleno para sándwiches.

Cualquier carne, especialmente tan sabrosa como la carne de cerdo, adquiere cualidades de sabor completamente nuevas después de hornearse en el horno. Para que el plato resulte sabroso y fragante, necesita una gran cantidad de hierbas, condimentos y verduras, necesita una cierta cantidad de zanahorias y carne de girasol.

La carne se lava y se limpia de la película y posibles capas grasas. Después de eso, se hacen cortes longitudinales en la carne, donde se insertan zanahorias y ajos finamente picados. La carne rellena de esta manera se recubre con aceite de girasol refinado y se sala. Para adquirir una hermosa forma de carne, se envuelve con un hilo. Antes de enviar la carne al horno, debe envolverse en papel de aluminio junto con hojas de laurel y granos de pimienta. El horno debe calentarse a una temperatura de 180 grados y hornear la carne durante 40 minutos. Para lograr una corteza dorada, la carne debe retirarse del papel aluminio 10 minutos antes de cocinar. La mesa se sirve con una guarnición de verduras.

Los franceses son gourmets insuperables en cuanto a la cocina deliciosa y saludable. Para cocinar cerdo a la francesa se necesitan muy pocos ingredientes, entre los que se encuentran patatas, cebollas, una cabeza de queso duro, especias y mayonesa. Las verduras se lavan y se cortan en rodajas, la carne se bate ligeramente. La carne picada se coloca en una bandeja para hornear, el queso y las papas se untan encima, se salan, se sazonan con condimentos si se desea y se untan con queso duro y mayonesa encima. El horno se calienta a una temperatura de 180 grados, la bandeja para hornear está untada con mayonesa. La preparación de la carne está determinada por la aparición de una fina corteza dorada, que se produce después de 40 minutos en el horno. Puedes servirlo como plato aparte sin guarnición.

Los platos de carne de cerdo cocinados al horno son mucho más sabrosos que los que se pueden cocinar en una sartén normal, para una mesa festiva, cualquiera de las recetas enumeradas será una opción ideal.

Video: Cómo cocinar carne de cerdo en el horno (receta)

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¿Cómo cocinamos carne de cerdo en el horno?

Nosotros necesitamos:

• Cerdo - alrededor de 1 kg
• Ajo - 8-12 dientes
• Sal (preferiblemente gruesa, sin yodo) - al gusto
• Pimienta y especias - al gusto

La mayoría de las veces usamos sal, pimienta negra molida, pimentón rojo y, según el estado de ánimo, una mezcla seca de hierbas italianas molidas. Todos los ingredientes son fáciles de comprar en el supermercado más cercano.

Preparación de la carne - en la fuerza de 15 minutos.

Enjuague bien el lomo de cerdo con agua fría corriente. Lo secamos con cuidado (!) Y nos armamos con un conveniente cuchillo afilado.

Realizamos pequeños y frecuentes cortes en profundidad - sobre toda la superficie del cerdo.

En estos cortes empujaremos los trozos de ajo. Para hacer esto, corte cada diente a lo largo, por la mitad. ¡Las piezas largas y afiladas son ideales para un relleno fácil!

Mezcle las especias con sal y frote la carne por toda la superficie, por ambos lados.

También puede pinchar la carne con un tenedor, luego las especias penetrarán aún más uniformemente.

Hornear: un promedio de 1,5 horas por 1 kg de carne.

Queda por envolver el cerdo en papel de aluminio y hornear en el horno. Sigamos los consejos de la abuela:

1 kilogramo de carne se hornea durante un promedio de 1,5 horas. Si desea secar la corteza frita, en los últimos 10 minutos de horneado, abra el papel aluminio en la parte superior.

Como puede ver, hornear carne de cerdo en el horno con papel de aluminio no es una tarea complicada, y el resultado siempre será jugoso y fragante.

Los secretos de elegir carne de cerdo, adobos y rellenos.

La carne de cerdo fresca tiene varias características. Rosa, uniforme, color no oscuro, superficie casi seca, textura elástica (no deja abolladura cuando se presiona con el dedo), olor fresco similar al olor de la leche, sin amoníaco, grasa blanca lechosa. El marmoleado es muy deseable para el cuello (es decir, la grasa se distribuye en el grosor de la carne, y no solo en la superficie).

Queda bastante jugoso cocer al horno cualquier trozo de cerdo. Sin embargo, vale la pena recordar que los lugares mas rentables- este es el cuello, el interior del jamón y el lomo.

Al hornear en papel de aluminio, no se puede cortar la grasa de la carne de cerdo. Siempre será posible hacer esto. Debido a la alta temperatura, la grasa se derretirá en jugo o se ablandará mucho. En general, la carne cocida al horno es bastante apropiada en la dieta de quienes siguen la figura: al eliminar la grasa después del horneado, obtenemos proteína de alta calidad, sin aditivos sintéticos, fritura en aceite y exceso de hidratos de carbono empanados que absorben la grasa.

¿Has decidido premarinar el cerdo?

Usa el ingeniosamente simple método de la cebolla:

• Combinamos gachas de cebolla (picadas en una licuadora 2-3 cebollas), aceite vegetal (2-3 cucharadas), mostaza (1 cucharada) y especias (secas, molidas). Frotamos la pieza ya rellena, la ponemos en un recipiente hondo y la apretamos con un film. Lo enviamos al refrigerador, durante 5-6 horas.

Por supuesto, siempre puedes simplemente untar una pieza con mayonesa si no te aburre su sabor.

El cerdo al horno es un plato internacional, reconocido por chefs de todo el mundo. A menudo se puede encontrar en restaurantes y durante fiestas festivas. Y para una cena familiar agradable, es simplemente perfecto, no requiere ninguna habilidad especial y sale volando rápidamente de los platos.

El cerdo en sí es una carne bastante tierna y jugosa. En el horno, todas estas cualidades no solo se conservan, sino que también se potencian. Para platos de carne de cerdo, son adecuados la pechuga, el lomo, el jamón, la paleta o el cuello. Es mejor si hay una pequeña raya de grasa en la carne. El cerdo en sí debe ser fresco, no congelado, de un tono agradable.

Hay varias formas de cocinar carne de cerdo en el horno. Si estamos hablando de una pieza entera, entonces se puede hornear en una manga o papel de aluminio, agregar verduras, hierbas y ajo. Puedes experimentar aún más con chuletas de naranja, piña, queso, tomate, champiñones, etc.

Un punto importante para cocinar carne de cerdo en el horno es la marinada adecuada. Hay muchas recetas para ello, por lo que cada uno puede elegir su opción ideal. Las cebollas, las verduras frescas, las frutas, la miel, las ciruelas pasas, la mostaza, la mayonesa, el vino blanco o el jugo de limón son los más adecuados para esto. No es necesario agregar especias a la marinada.

El cerdo se sirve con una guarnición. Se puede preparar cualquier salsa agridulce para que la carne terminada tenga gusto.

El cerdo en papel de aluminio es especialmente suave y tierno. Con este método de preparación, todo el jugo permanece dentro de la carne, y las verduras horneadas le dan jugosidad adicional. Cualquier parte del cerdo deshuesado es apta para el plato. No necesita salar la carne, solo agregue pimienta negra molida. En lugar de limón, puedes tomar medio vaso de vino blanco.

Ingredientes:

• Cerdo - 800g;
• Cebollas - 2 piezas;
• Tomates - 2 piezas;
• Pimiento verde picante - 1 pieza;
• Limón - 1pc;
• Pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la cebolla en aros, los tomates en círculos finos;
2. Coloque las verduras en un recipiente hondo y exprima jugo de limón, pimienta;
3. Coloque la carne en la marinada resultante y déjela durante 1,5-2 horas;
4. Coloque la cebolla en una hoja de papel de aluminio desplegada en una capa;
5. Ponga la carne sobre la cebolla y cubra con círculos de tomates;
6. Cortar el pimiento a lo largo en dos partes y colocar encima de los tomates;
7. Envuelva el papel de aluminio y transfiera la carne a una bandeja para hornear;
8. Llevar al horno a 200 grados por 1 hora 15 minutos.

interesante de la red

Para hornear carne de cerdo en el horno, además de la carne en sí, solo necesita especias y ajo. El plato quedará más jugoso si eliges la parte correcta del cerdo (la carne debe quedar con capas de grasa y sin huesos). Para cocinar, puede usar una manga para hornear o papel de aluminio.

Ingredientes:

• Cerdo - 800g;
• Ajo - 5 dientes;
• Hoja de laurel - 2 piezas;
• Mantequilla - 1 cucharada;
• Mostaza - 1 cucharada;
• Sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague un trozo de carne de cerdo, séquelo, ralle con sal y pimienta negra;
2. Transfiera la carne de cerdo a una película adhesiva desplegada, coloque hojas de laurel encima;
3. Envuelva la carne con fuerza en una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.
4. Antes de cocinar, retire la película de la carne, coloque un trozo grande de papel de aluminio en una bandeja para hornear;
5. Lubrique la lámina con mantequilla derretida y extienda la carne de cerdo;
6. Corta los dientes de ajo por la mitad;
7. Haz pequeños cortes en la carne y coloca los ajos en los huecos resultantes;
8. Lubrique la carne de cerdo con mostaza en toda la superficie;
9. Envuelva el papel de aluminio y coloque la bandeja para hornear en el horno;
10. Carne de cerdo asada durante 1 hora a temperatura media.

Las chuletas de cerdo al horno son un verdadero placer para los amantes de los platos de carne. Puede comprar bistecs en porciones o usar el cuello. En el segundo caso, es importante que las chuletas no queden demasiado finas. Es necesario cortar piezas de al menos 2-2,5 cm de espesor. Lo más destacado del plato serán las piñas y el adobo de miel, que le darán al cerdo un regusto dulzón.

Ingredientes:

• Miel - 100g;
• Piñas enlatadas - 1 lata;
• Cerdo - 800g;
• Mostaza (seca) - 1 cucharada;
• Sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague la carne, séquela y córtela en porciones;
2. Cubrir las piezas con film transparente y batir;
3. Haz un pequeño corte a lo largo de cada chuleta y ponle una rodaja de piña;
4. Vierta 100 ml de jugo de un frasco de piñas, agregue mostaza, miel, sal y pimienta. Mezcla;
5. Vierta las chuletas con la salsa resultante y deje marinar durante 1 hora;
6. Coloque las chuletas en una bandeja para hornear y cocine a una temperatura de 180 grados durante 1,5 horas.

Ahora sabes cómo cocinar carne de cerdo al horno según la receta con una foto. ¡Disfrute de su comida!

El cerdo asado al horno es la opción perfecta para una cena sustanciosa y sabrosa. Al complementar la carne jugosa con una guarnición adecuada, puede crear un plato completo para la mesa festiva o simplemente diversificar su comida casera. Si el cerdo al horno no es su plato estrella, necesitará consejos útiles de chefs experimentados:

• Cuando hornee carne en papel de aluminio, asegúrese de que esté bien envuelta. De lo contrario, el cerdo perderá su jugosidad;
• Antes de cocinar, la carne debe lavarse, secarse y retirarse de las partes contaminadas o dañadas;
• Cuánto hornear carne de cerdo depende de la temperatura máxima permitida en un horno en particular. A 200 grados, tomará de 1 a 1,5 horas, pero si es posible calentar a 300-400 grados, entonces el tiempo se reducirá al menos a la mitad;
• Lo mejor es dejar la carne de cerdo en la marinada durante la noche, o si el plato es urgente, al menos 2-3 horas.

Según la creencia popular, la carne de cerdo al horno es comida de hombres, y solo los hombres pueden cocinarla. Esto tiene su propia lógica y su propia memoria: cazadores primitivos, un fuego en el centro de un campamento tribal, carne medio cruda de un jabalí... Y sin embargo, o por lo tanto, sin desafiar la palma de la mano de la fuerte mitad de la humanidad. en tan importante tema, la mujer histórica se acomodó modestamente al lado del hombre histórico y averiguó todos sus secretos culinarios.

Pero claro, claro, freír carne, especialmente hornearla, sigue siendo un asunto de hombres. Y punto.

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Cerdo al horno con manzanas

Un clásico festivo que decorará la mesa de cualquier renta. El ingrediente principal es la carne magra de cerdo, que aporta al organismo vitamina B1. Los fanáticos de los alimentos con carbohidratos y las bebidas alcohólicas realmente necesitan esta vitamina. Al darse el gusto con solo una porción modesta de carne de cerdo al horno, se cubrirá con una necesidad diaria.

Un complemento ideal para los asados ​​de cerdo son las patatas o la pasta para saciarnos y el chucrut como fuente de vitamina C. El ácido ascórbico ayudará en la absorción del hierro, que es rico en la carne de cerdo.

Contenido calórico - 560 kcal. Sí, es alta en calorías. El nivel de dificultad es medio.

Que necesitas

para 4 porciones

• 4 cebollas (unos 200 g)
• 3 manzanas grandes (unos 450 g en total)
• 1 cucharadita de semillas de hinojo (o eneldo)
• 6 granos de pimienta negra
• 1 cucharada de mostaza granulada
• 1 cucharadita de mejorana seca
• 800 g de carne magra de cerdo
• sal gruesa, pimienta recién molida
• 250 ml de jugo de manzana sin azúcar
• 250ml crema 10%

Cómo hornear cerdo con manzanas

1 Pelar la cebolla y cortarla en cubos de 2 cm. Lave las manzanas, córtelas en cuartos, quite las semillas.

2 Pasta de especias. Moler hinojo y pimienta en un mortero, mezclar con mostaza y mejorana.

3 Lave y seque con toallas de papel, frote la carne de cerdo con una capa gruesa de pasta de especias, luego la carne obtendrá una deliciosa corteza crujiente, debajo de la cual encontrará carne jugosa y tierna. Sal al gusto.

4 Caliente el aceite en una sartén y fría la carne durante 1-2 minutos por cada lado a fuego alto hasta que se dore. Luego retire la carne de cerdo y fría las manzanas y las cebollas en el jugo de carne restante en la misma sartén; esto llevará de 3 a 4 minutos.

5 Regrese el cerdo asado a la sartén y colóquelo en el horno precalentado. Hornear a 180°C durante 60-90 minutos. La preparación depende de la estufa y la edad de la carne, ¡así que compruébalo con un cuchillo!

6 Retire el cerdo asado, envuélvalo en papel aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos.

7 Salsa. Ponga los asados ​​de cebolla y manzana en una sartén en la estufa. Vierta el jugo de manzana. Cuando el líquido se haya reducido a la mitad, agregue la crema. Después de uno o dos minutos, sazone con sal y pimienta y retire del fuego.

8 Cortar la carne en trozos y servir con manzanas y cebollas.

¿Cómo verificar la preparación de la carne?

La preparación se verifica con un cuchillo. Cuando perfores la carne, el cuchillo debe entrar fácilmente y liberar un jugo claro. Si el jugo está rojo, el cerdo no está listo.

Cerdo al horno con comino

En términos de calorías, esta receta se puede clasificar como moderada. Aún así, no 500 o 400, sino solo 311 calorías. De la forma descrita siempre se obtiene una carne de cerdo muy jugosa. Y muy fragante. Se utiliza lomo. El nivel de dificultad es medio.

Que necesitas

• 1 cucharada de mantequilla
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 0,9-1 kg de cerdo (lomo deshuesado)
• 2 cucharaditas de comino, finamente picado
• sal pimienta
• 200-250 ml de caldo de pollo caliente
• 1 taza de buen vino blanco
• 2 cucharadas de harina

Cómo hornear cerdo en el horno con comino.

1 En una sartén, derrita la mantequilla + aceite de oliva a fuego medio, saltee la cebolla y el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados (esto tomará alrededor de 8 minutos). Transfiera a una sartén profunda y pesada (bandeja para hornear, fuente para hornear).

2 Espolvorea la carne con comino, sal, pimienta, ponla encima de la “almohada de cebolla” y ponla en el horno precalentado. Asar el cerdo a 170°C durante 30-40 minutos.

3 Después del tiempo especificado, abra el horno, vierta el caldo caliente y el vino blanco en el plato y deje que el horno continúe asando la carne. Necesitará aproximadamente la misma cantidad de tiempo, es decir, otros 30-40 minutos.

4 Cuando el cerdo esté listo, transfiéralo a una tabla de cortar, déjelo enfriar por 15 minutos y córtelo.

5 Ahora, una sabrosa salsa. Se prepara con el líquido que queda después de asar la carne. Coloque la sartén a fuego medio y hierva los jugos de la carne. Bate aproximadamente media taza de líquido caliente con harina, luego regresa a la sartén y cocina, revolviendo, hasta que espese (aproximadamente 2 minutos). Vierta el cerdo asado con esta salsa al momento de servir.

Cerdo al horno austriaco

El pastel de carne austriaco se rellena por dentro con semillas de calabaza fritas y zanahorias, lo que neutraliza en parte su contenido de grasa y agrega propiedades útiles a la carne. Pero estas adiciones no ahorran contenido calórico: el contenido calórico es de 400 kcal. La receta claramente no implica el cuidado de una cintura delgada.

Si desea que el plato sea más dietético, intente reemplazar la carne de cerdo con pollo. Use pechugas de pollo para hacer rollos.

Nivel de dificultad: difícil.

Que necesitas

para 4 porciones

• 2 cucharadas de semillas de calabaza
• 2 zanahorias (unos 200 g)
• 4 rollos de cerdo (blancos hechos de lomo, cada uno de 200 g)
• Sal pimienta
• 2 cebollas o chalotes grandes
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• 100 ml de vino blanco seco
• 400 ml de caldo de pollo
• 150 ml de crema

Cómo asar cerdo al estilo austriaco

1 Tostar las semillas de calabaza en una sartén. Poner en un plato, enfriar y picar en trozos grandes. Rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso.

2 preparar los rollos. Tiras de carne (altura 3 cm) batir moderadamente con un martillo. Después de secar con toallas de papel (los rollos no deben estar mojados), colóquelos sobre una superficie de trabajo y espolvoréelos con sal gruesa. Desmenuce las semillas de calabaza y los palitos de zanahoria encima. Sal de nuevo. Enrolle la carne en rollos y apuñale con palillos de dientes.

3 Picar finamente la cebolla y el ajo. Calienta el aceite en un wok hondo y fríe los rollitos a fuego alto durante unos minutos por todos lados. Luego retírelos de la sartén y en el mismo aceite, bajando el fuego, cocine a fuego lento la cebolla y el ajo por no más de un minuto. Agregue pasta de tomate, chile en polvo y, revolviendo, mantenga el fuego durante otro minuto.

4 Vierta el vino en la comida, hierva a fuego alto. Hervir el caldo por separado. Vierta el caldo en la sartén y coloque los rollos allí. Cuécelos a fuego medio durante 30-40 minutos o a fuego lento durante una hora y media: durante este tiempo se ablandarán.

5 Retire el cerdo de la sartén. Enfriar y envolver en papel aluminio. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante otros 30-40 minutos. (puede tardar más dependiendo de la carne y el horno). Comprobación de preparación con un cuchillo.

6 Durante este tiempo, preparar la salsa. Agregue crema al jugo de carne con zanahorias y semillas de calabaza en la sartén. Llevar a ebullición, sazonar con sal y pimienta.

7 Sirve el cerdo al horno en rollos con la salsa.

Cerdo asado marinado

El filete es una de las partes más dietéticas del cerdo. Es una valiosa proteína rica en nutrientes como B1, B2, niacina, hierro y zinc. El cerdo asado magro es un excelente apoyo para los sistemas nervioso e inmunológico. Contenido calórico - 302 kcal.

Nivel de dificultad: medio.

Que necesitas

Para 6 porciones

• 1 naranja
• 2 chiles
• ½ limón (jugo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 piezas de lomo de cerdo (600 g cada una)

Cómo hornear cerdo en un adobo de naranja

1 Necesitarás ralladura de naranja y el jugo exprimido de 1 naranja. Prepararse.

2 Cortar la guindilla por la mitad a lo largo, quitar las semillas, lavar y picar finamente.

3 Mezcle los ingredientes preparados con 1 cucharada de aceite, jugo de limón y pasta de tomate y colóquelos en una bolsa para marinar bien sellada (también puede usar un recipiente con tapa en el que marinará la carne).

4 Coloca el filete de cerdo en la marinada, agita bien la bolsa y refrigera por 3 horas.

5 Después del tiempo especificado, puede retirar la carne de cerdo de la marinada. Poner la carne en una sartén precalentada, ligeramente engrasada, y freír a fuego alto durante 1 minuto por cada lado.

6 Coloque la carne en el horno sobre la rejilla, hornee durante aproximadamente media hora a una temperatura de 180 grados. Para evitar que la carne se seque, báñala con la marinada de vez en cuando. Comprobación de preparación con un cuchillo.

7 Debajo de la carne en el horno, se recomienda poner una bandeja para hornear con agua para que la grasa de cerdo fluya allí.

Algunos secretos de cocina para asar cerdo

¿Cómo hacer que la carne sea jugosa? ¿Cómo no secarse?

1. Hornear con pre-adobo. Mientras el cerdo está en el horno, rocía la carne con la marinada de vez en cuando.

2. Hornee en una funda de plástico o papel de aluminio. Entonces el jugo que exudará la carne quedará dentro y humedecerá el cerdo, evitando que se seque. ¡No olvides perforar la manga con un tenedor en varios lugares!

3. Pre-guisar la carne a fuego bajo o medio en una cacerola o sartén hasta que se ablande, y luego hornear durante 15-30 minutos a fuego alto (220 grados). La carne en este caso es muy jugosa y tierna. Otra ventaja es la rica corteza crujiente. Si está haciendo cerdo en papel de aluminio, abra el papel de aluminio. ¡Asegúrate de regar la carne con tu propio jugo!

4. Hornear en el horno "en líquido". Es decir, en la forma en que se horneará el cerdo, vierta agua hirviendo o caldo y cocine a fuego lento hasta que esté tierno.

5. Primero, fríe la carne de cerdo a fuego alto durante 1 minuto por cada lado y luego hornea a una temperatura de 180 grados.

6. Famoso truco de cocina: envolver (superponer) la carne de cerdo con rebanadas de tocino o jamón y cocinar en el horno con ellas, y luego desecharlas.

¿Cuándo salar?

Sal - justo antes de freír (hornear). No se recomienda agregar sal a la marinada: la sal en este caso extraerá el jugo de la carne.

Usa sal gruesa.

¿Cuál es el mejor alcohol para usar en una receta?

Puedes usar vino blanco seco, brandy, vermú, sidra de manzana. No use vino tinto, es demasiado pesado para el cerdo. El jugo de manzana, el jugo de limón y el vinagre de vino ligero son buenos como base para la marinada.