Pollo al horno (entero) con corteza crujiente. Pollo entero al horno, jugoso y con corteza crujiente

¿Cómo cocinar pollo al horno con una corteza crujiente? Parecería, bueno, ¿qué podría tener esto de difícil? Pero cuando el cadáver adquiere un color blanco descolorido o se quema en algunos lugares, surge la sensación de que aquí es necesario conocer algunos secretos. ¡Te contamos sobre ellos!

Cualquier ama de casa sabe cómo hornear pollo con una corteza crujiente en el horno. Pero no todo el mundo hace perfecto este plato aparentemente sencillo. Al mismo tiempo, es vital tener una receta de este tipo en su alcancía culinaria, porque el pollo a la parrilla o simplemente al horno es una opción beneficiosa para la mesa navideña. Y no lleva mucho tiempo prepararse.

Para que el plato no vuelva a decepcionarte, sigue nuestros consejos.

1. Elija la carcasa adecuada. Esto no es menos importante que saber freír correctamente el pollo al horno con una costra dorada. Debes comprar una carcasa fría o preferiblemente al vapor (puedes comprarla a vendedores privados, pero el pollo casero suele ser un poco duro). La carne fresca tiene un sabor mucho más rico que la carne congelada y, después de descongelarla, las fibras siempre se vuelven duras y secas. La edad óptima del ave es de hasta un año, pero como es imposible aclararlo en la tienda, elija una canal que pese hasta 1,5 kg. El color de la carne también debe llamar tu atención. La piel es blanca o ligeramente amarillenta, la grasa también es blanca, sin manchas. Las fibras de la carne deben ser rosadas y uniformes. Abstente de comprarlo si notas zonas grises en la piel y grasa amarillenta. Además, huele la carcasa y siéntete libre de comprarla si hueles un olor agradable y ligeramente dulce.
2. Seleccionar platos. También afecta la calidad del plato terminado. Un pollo entero al horno con una corteza crujiente se horneará uniformemente y te deleitará con un sabor delicado si se cocina en hierro fundido o cerámica. Por supuesto, no debes tirar los de metal y vidrio, pero siempre tienen un mayor riesgo de que la carne no se cocine bien en algunas partes y se queme. Por eso, durante el proceso de cocción, no olvides darle la vuelta para que se hornee uniformemente.
3. Controle la temperatura. La temperatura óptima para el pollo es de 180 a 200 grados, la carne se debe colocar en un horno ya precalentado. Por cada kilogramo de peso, se necesitan 40 minutos en el horno, así que siéntete libre de hornear una carcasa de un kilo y medio durante 1 hora. Los chefs profesionales determinan la preparación de la carne no a simple vista, sino con un termómetro especial que se instala en el grosor de las fibras. El pollo estará listo cuando el termómetro marque 85 grados. Si no hay ningún electrodoméstico en casa, un palillo puede sustituirlo: perfora la pechuga con él y, cuando veas salir el jugo claro, retira la sartén del horno.
4. ¡No te olvides de la parrilla! Es la solución más sencilla sobre cómo hacer pollo al horno con una corteza crujiente. Simplemente enciéndalo durante 10 minutos antes de que finalice la cocción. Si no hay parrilla, la miel o la crema agria proporcionarán la corteza. Conviene utilizarlos para lubricar la carcasa antes de meterla en el horno. Por cierto, es mejor no utilizar mayonesa, la más popular entre las amas de casa: saturará la carne con ácido acético y perderá ternura.

La receta de pollo con costra dorada más fácil

Esta receta es adecuada incluso para un ama de casa novata, ya que es infinitamente simple y siempre funciona a la perfección. Además, la lista de ingredientes es tan pequeña que puedes usar esta receta cuando no hay nada listo y de repente aparecen invitados en la puerta.


Entonces, necesitarás:

• canal de pollo: peso hasta 1,5 kg;
• sal: la sal gruesa necesaria, puede utilizar tanto sal de roca como sal marina;
• Pimienta negra molida, en grandes cantidades.

Preparación

1. La canal debe lavarse y cortarse a lo largo de la línea del pecho. Luego ábrelo como un libro.
2. Frote la carne con pimienta, sin escatimarla en absoluto.
3. Tome una fuente para horno y llene uniformemente el fondo con sal. ¡Vierte un kilogramo entero!
4. Coloque la carne sobre la almohada resultante con el lomo.
5. Colocar en un horno precalentado. El tiempo de horneado no es más de una hora.

No tiene que preocuparse de que la canal quede demasiado salada: el colchón de sal garantizará una cocción completamente uniforme y un sabor tierno perfecto de la carne. Y la corteza quedará ricamente dorada y crujiente.

Pollo dorado turco

Esta es una receta para un plato navideño completo, con carne y guarniciones.


Necesitará:

• canal de pollo: no más de 1,5 kg;
• manzana agria - 1 es suficiente;
• jugo de mostaza y limón - 2 cucharadas cada uno. cucharas;
• azúcar - cucharadita;
• ajo - un par de dientes;
• patatas y cebollas: 5 cabezas cada una;
• zanahorias - 3 tubérculos;
• perejil y tomillo: 50 gramos cada uno.

Preparación

1. Enjuague el pollo y frótelo con sal y pimienta.
2. Coloque una manzana agria dentro de la carcasa.
3. Mezclar los ingredientes de la salsa: mostaza, jugo de limón, ajo y azúcar. Frote la carne con ella.
4. Coloque la carcasa en un molde, coloque alrededor las verduras picadas mezcladas con las hierbas.
5. Coloque en el horno precalentado a 200 grados, hornee durante media hora debajo de la tapa y luego hasta que esté cocido, sin tapa.

Pollo empanizado

El empanizado adecuado es el secreto para que el ave tenga una corteza verdaderamente dorada.


Necesitará:

• canal de pollo: debe dividirse en 4 partes;
• pan rallado - 1 taza;
• ajo: una cucharada de dientes picados (puedes usar una mezcla seca);
• 2 huevos;
• Aceite vegetal y de girasol - 50 g cada uno.

Preparación

1. Mezcle el pan rallado y el ajo, rompa los huevos en un recipiente aparte y bátalos con un tenedor.
2. Sazone el pollo con sal y pimienta. Luego sumerge cada pieza en huevos y pan en una mezcla de pan rallado y ajo.
3. Freír en una sartén hasta que aparezca una costra; esto llevará 3 minutos por cada lado.
4. Coloca la carne en un molde y coloca un poco de mantequilla en cada pieza.
5. Hornee durante 40 minutos, temperatura del horno - 200 grados.

¡Es tan fácil cocinar pollo en el horno con costra! ¡Las recetas de nuestro sitio web definitivamente te ayudarán con esto!

La preparación para las vacaciones puede inquietar incluso a las personas más resistentes al estrés. A algunas amas de casa la falta de tiempo las pone nerviosas y buscan frenéticamente en Google el número de un servicio de entrega de pizzas. Otros, sabios y con experiencia, comienzan a prepararse para la fiesta varios días antes de la fecha prevista. No es broma, corta un plato entero de "Olivier", saca todas las espinas del arenque para "Shuba", pela un cubo de patatas, decora el pastel con rosas de crema y ¡ten tiempo para quitarle los rulos! Pero después de marchas tan forzadas no quedan fuerzas ni siquiera para sonreír amistosamente a los invitados. ¡Y también lava los platos! Por eso, decidí abandonar por completo la mala costumbre de preparar una gran cantidad de platos complejos con múltiples ingredientes para cualquier ocasión. Ahora elijo los exclusivamente simples y probados. Aquí, por ejemplo, hay un pollo entero al horno. Es fácil de preparar, no requiere una “vigilancia” constante en la estufa, resulta muy sabroso y tiene un aspecto espectacular y muy apetitoso. Pero si no tiene suficientes "pasas", puede rellenar el cadáver con una guarnición original: arroz o trigo sarraceno con varios aditivos, o hornear el ave con patatas. En general, te cuento cómo tus invitados pueden quedar cautivados por un solo plato: el pollo cocido entero al horno. Receta con fotos y “bonificaciones” útiles en forma de opciones de adobo adicionales para una corteza crujiente y relleno.

El pollo al horno más delicioso y fácil de preparar

Ingredientes:

Cómo hornear un delicioso pollo entero en el horno con costra (receta con foto):

No recomiendo hornear aves congeladas. No quedará tan jugoso como nos gustaría. Y los vendedores a menudo se meten con la fecha de producción del producto, por lo que puedes terminar con pollo rancio y de baja calidad. Tome carne fría. Y aún mejor: granja (casera). Sí, un pollo así estará un poco más seco que un pollo de engorde criado en una granja avícola. Pero lo más probable es que no contenga antibióticos ni hormonas de crecimiento. Pero por ahora, dejemos el ingrediente principal y preparemos la marinada. Para que el pollo se dore por encima, es mejor hacerlo con aceite vegetal, mayonesa (casera) o crema agria entera. Prefiero la primera opción. Puede cambiar la lista y las proporciones de especias a su discreción. He descrito varias formas de preparar adobos exitosos. Mi sabrosa mezcla de pollo asado incluía ajo. Pelarlo y picarlo con un cuchillo o pasarlo por una prensa especial.
Si vas a meter el pollo al horno inmediatamente, sin marinar, añade sal. Si planea dejarlo "reposar" durante un par de horas, es mejor agregar sal inmediatamente antes de hornear. La sal puede endurecer la carne de pollo porque ayuda a extraer la humedad de la comida. Por lo tanto, lo más probable es que el pollo quede un poco seco, aunque lo hornees entero.
Agrega los condimentos secos. Tomé una pizca de romero, un poco de mezcla de pimientos molidos, pimentón y semillas de mostaza. Este último se puede sustituir por polvo (en pequeñas cantidades) o condimentos ya preparados.
Agrega aceite vegetal. Si te gusta el aceite de oliva, viértelo. También es adecuado el aceite de girasol refinado desodorizado. Puedes mezclar especias con crema agria o mayonesa. Pero solo en casa, las compras en la tienda no son adecuadas para hornear pollo u otros productos.
Remueve, triturando los trozos de ajo para que suelten su jugo.
Lavar el pollo por dentro y por fuera. Si el cadáver no está destripado, asegúrese de quitarle las entrañas. Puedes cortar las primeras falanges de las alas. Todavía no se incluyen en los alimentos y se queman de manera poco apetecible en el horno si no los envuelves en papel de aluminio. Un cuello demasiado largo también se puede acortar con un hacha de cocina o un cuchillo grande. Verifique cuidadosamente para asegurarse de que no queden plumas restantes en el pollo. También es recomendable eliminar y desechar los depósitos de grasa visibles. Seque el pollo preparado. Las patas se pueden atar con hilo culinario para que la carcasa adopte una "pose" más precisa. Como el pollo se hornea entero, se puede rellenar con un relleno delicioso. Entonces ni siquiera tendrás que preparar adicionalmente la guarnición. ¿Con qué se puede rellenar pollo o pollo? Lee. No rellené el pájaro con nada porque estaba planeado como guarnición. Las patatas, por cierto, se pueden colocar en un molde o bandeja para hornear junto al pollo. Los trozos de verdura se saturarán con el jugo que se desprenderá durante la cocción y quedarán rosados ​​y aromáticos. Ni siquiera es necesario condimentarlos, sólo salarlos ligeramente.
Frote la marinada sobre el pollo preparado. Transfiera a una bandeja para hornear. Colocar en un horno precalentado. El pollo entero se hornea a temperatura media del horno (180-190 grados). En promedio, cocinar tarda 1,5 horas. Si está preparando una carcasa pequeña, verifique que esté cocida después de una o diez horas. Si el pollo es grande, aumente ligeramente el tiempo de horneado.
Para comprobar que el pollo esté cocido, pinchelo en la zona de la pierna o la pechuga con un palo de madera. Si el jugo es claro, sin una pizca de icor o sangre, el pollo está listo. Durante el horneado es recomendable sacarlo varias veces y verter encima la grasa extraída. Entonces obtendrás una apetitosa corteza crujiente en la superficie. Sirve el pollo al horno caliente, entero o precortado en trozos.

Algunas marinadas más deliciosas para hornear pollo en el horno.

1. 100 ml de salsa de soja, 1 cucharada. l. miel, 2 cucharadas. l. Aceite refinado, una pizca de cilantro y pimienta molida, sal, si es necesario.
2. Jugo recién exprimido de medio limón, 1 cucharada. l. mostaza preparada, 4 cucharadas. l. Aceite de oliva o de girasol desodorizado, 1 cucharadita. Hierbas provenzales (sin portaobjetos), 2-3 dientes de ajo, sal al gusto.
3. 3 cucharadas l. salsa de tomate, 1 cucharadita. pimentón dulce molido, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas. l. aceite de girasol, 1/2 cucharadita. sal, una pizca de mezcla de pimienta molida.

¿Con qué se puede rellenar el pollo?

1. El trigo sarraceno se hirvió hasta que esté medio cocido + el hígado de pollo prefrito con cebolla se pasó por una picadora de carne.
2. Arroz hervido + frutos secos picados (pasas, orejones, ciruelas pasas).
3. Champiñones fritos con cebolla (champiñones o setas del bosque) + queso duro cortado en cubitos + huevos de gallina picados.

¡Disfrute de su comida!

Nuestro tema culinario de hoy está dedicado a cocinar pollo. La carne de pollo en cualquier forma no sólo es sabrosa, sino también barata en comparación con otros tipos de carne. También se considera dietético. Mucha gente incluso prefiere utilizar carne de pollo para preparar kebabs. Y por una buena razón. Se fríe mucho más rápido y la carne queda mucho mejor. Sin embargo, esto es una cuestión de gustos.

Aquí hablaremos sobre cómo cocinar un delicioso pollo con costra en el horno.

Ni una sola festividad, ni una sola fiesta está completa sin este plato. El pollo se puede hornear entero o en partes separadas, por así decirlo.

Y qué aroma se escucha por toda la casa cuando el pollo en el horno comienza a cocinarse. Aparece una fragante costra dorada, lo que indica que es hora de sacar nuestro plato.

El pollo se puede hornear simplemente en su propio jugo, con patatas o con carne. Puedes experimentar con diferentes ingredientes. En este artículo veremos diferentes opciones para hornear esta ave.

Esta es una receta interesante para hornear pollo con miel. Para ser honesto, yo mismo no pensé que fuera posible hornear esta ave en miel. Esto se suele hacer con mayonesa. Bueno, puedes probar esta opción.

Ingredientes requeridos:

• Pollo – 1 ud.
• Miel (preferiblemente líquida) – 50 g
• Mostaza – 20 gramos
• Aceite de girasol – 40 g
• Sal, pimienta negra molida - al gusto

Preparamos la canal de pollo: la lavamos, la secamos con papel toalla o servilleta. A continuación, frote con pimienta y engrase con una mezcla de miel y mostaza.

Ahora ponga el pollo en el plato preparado para freír y agréguele limón.

Todo está listo y puedes enviar la carne a cocer en el horno precalentado a 180 grados. Hornee durante aproximadamente una hora, dependiendo del tamaño de la carcasa. Después de esto, sacamos nuestro delicioso platillo y lo servimos en la mesa.

Pollo entero al horno con mantequilla

Con mantequilla, el pollo queda especialmente tierno y con olor a leche.

Para preparar un plato según esta receta, tome los siguientes ingredientes:

• Pollo - 1 ud.
• Mantequilla - 60 g
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Preparamos todos los ingredientes. Lavar previamente la canal del pollo y secarla. Después de esto, engrase generosamente con mantequilla blanda. Luego frote con sal y pimienta.

Precalienta el horno a 180 grados y coloca el pollo en una bandeja para hornear o sartén. Se tarda aproximadamente una hora en hornearse. Al final del proceso debería aparecer una costra dorada, con un olor naturalmente aromático. También puede comprobar si está listo perforando la carcasa con un tenedor y comprobando qué jugo sale. Cuando esté todo listo, saca el pollo del horno.

Puedes dejarlo reposar unos minutos y luego servir.

¡Buen provecho!

Receta en video de pollo al horno con costra:

Aquí no dedicaremos mucho tiempo a describir la receta para preparar un delicioso pollo al horno, sino que simplemente mostraremos un breve video de esta receta. Describe breve y claramente el proceso de freír pollo.

¡Buen provecho!

Pollo crujiente al horno con patatas

En esta receta cocinaremos pollo con patatas, pero no el pollo entero, sólo la pierna de pollo.

Entonces, necesitaremos:

• Pollo (patas) – 4-6 piezas.
• Patatas – 1 kg
• Aceite vegetal – 2-4 cucharadas. l.
• Mostaza – 1 cucharadita.
• Limón – 1 ud.
• Sal, pimienta, especias - al gusto,
• Azúcar – 1 cucharadita.
• Ajo – 2 dientes

Empezamos preparando las piernas compradas, lavándolas y colocándolas en una bandeja de horno.

Preparando la marinada para las piernas de pollo. Mezclar aceite vegetal con mostaza, jugo de limón y azúcar. Luego agrega todas las especias al gusto y sal. Exprime el ajo allí. Remueve esta mezcla y viértela sobre el pollo y deja un poco sobre las patatas.

Ahora pela las patatas, córtalas y colócalas alrededor de la carne. Vierta la marinada sobre las patatas. Puedes agregar un par de cucharadas de mantequilla. Mezclar con muslos de pollo.

Ahora precalienta el horno a 180 grados y coloca la bandeja para horno durante 40 minutos, cuando las piernas estén cubiertas con una costra dorada ya puedes sacar la bandeja para horno.

Coloque el plato terminado en un plato y sirva. ¡No bosteces, volemos!

Receta de pollo con costra en la manga

Ingredientes:

• Pollo – 1 ud. Es mejor tomar un pollo que pese hasta 2 kilogramos.
• Mayonesa – 60 g.
• Sal, pimienta negra molida y otras especias al gusto.
• Hoja de laurel – 4-5 piezas.;
• Ajo – 3-4 dientes

Primero que nada, preparemos la salsa. Vierta la mayonesa en un plato, agregue pimienta molida, sal y mezcle.

Frote la salsa sobre el pollo. Ahora pela los ajos y perfora el pollo con un cuchillo e introduce medio diente en los lugares de pinchazo.

Ahora toma la manga y coloca el pollo en ella. Agrega los granos de pimienta, el ajo y la hoja de laurel. También puedes agregar patatas.

Ahora mete todo en el horno y hornea durante aproximadamente una hora. Tan pronto como el pollo esté cubierto con una costra dorada, puedes sacarlo y ponerlo sobre la mesa.

Para que el pollo quede crujiente, unos 10 minutos antes de que esté completamente cocido, saca la bandeja para hornear, corta la manga y vuelve a meter el plato en el horno para terminar de cocinar.

Receta de pollo con costra de aluminio

El pollo se puede cocinar no solo en la manga, sino también en papel de aluminio. Por cierto, la mayoría de las veces se prepara en papel de aluminio.

Ingredientes:

• Pollo – 1 ud.
• Mayonesa – 3 cucharadas. l.
• Sal, pimienta, otras especias - al gusto.
• Ajo – 5 dientes

Lave y seque la carcasa con una toalla de papel o servilletas. Primero, engrasar el pollo con sal y dejar reposar 30 minutos, durante este tiempo mezclar la mayonesa con la pimienta y las especias, agregar el ajo rallado. Después de esto, engrasamos el ave por dentro y por fuera con la marinada preparada y lo metemos en el frigorífico a remojo. Cuanto más tiempo permanezca, mejor estará en remojo, pero, por supuesto, no más de un día. Después de eso, saca el pollo, envuélvelo en papel de aluminio y mételo al horno para asarlo. Pasada una hora, abre y comprueba, si al pinchar sale un ligero jugo, entonces el pollo está listo.

Para que la corteza de la carne quede más crujiente, 10 minutos antes de cocinar, desenvuelva el papel de aluminio y ponga el pollo en el horno para asarlo.

Pollo con patatas al horno sobre una bandeja para horno.

En esta receta prepararemos un delicioso pollo cortándolo en trozos. También agregaremos crema agria. Las patatas quedarán más suaves y sabrosas.

Ingredientes:

• Pollo – 1 canal
• Patatas – 500 g.
• Zanahorias – 1 ud.
• Crema agria – 100 g.
• Sal, pimienta, especias - al gusto.
• Ajo – 1 diente.

Nos preparamos de la siguiente manera. Cortar el pollo en trozos del tamaño requerido y frotar con pimienta, sal y otras especias. Vierta la crema agria en un bol (puede usar mayonesa), exprima el ajo y mezcle el ave con la crema agria.

Ahora pela las patatas y las zanahorias, pícalas y mézclalas con la crema agria junto con el pollo. Coloca todo en una bandeja para hornear. Luego coloca la bandeja para hornear en el horno y hornea durante 40-50 minutos. Unos 10 minutos antes de que esté listo, puedes espolvorear el plato con queso rallado. Al final de la cocción, saca el plato y sírvelo en la mesa. ¡Buen provecho!

Pollo al horno en turco.

Recogí una receta interesante para cocinar pollo con guarnición. Se llama pollo en turco. Especialmente para la mesa navideña.

Para preparar necesitarás:

• pollo – 1 ud.
• manzana agria – 1 ud.
• jugo de mostaza y limón - 2 cucharadas. l.
• azúcar – 1 cucharadita
• ajo – 2 dientes
• patatas y cebollas – 5 uds. todos
• zanahorias – 3 piezas
• perejil y tomillo

Toma el pollo y frótalo con una mezcla de sal y pimienta. Coloca una manzana dentro de la carcasa. Ahora preparemos la salsa. Para ello, mezcle mostaza, ajo, azúcar y jugo de limón. Untamos también las aves con esta salsa. Después de eso, coloque la carcasa en una bandeja para hornear. Coloque patatas y verduras cerca. Puedes poner una cabeza de ajo, pimiento y hierbas.

Luego mete todo en el horno y hornea hasta que esté cocido.

¡Buen provecho!

Pollo rosado al horno en trozos

En esta receta, veremos cómo cocinar trozos de pollo. En principio, no se puede cortar la carcasa, sino comprar patas, alas o pechuga y simplemente hornearlo todo. En general, cada uno es libre de elegir la carne para freír que más le guste.

Ingredientes para esta receta:

• Partes de pollo: muslos, piernas o alas.
• Ajo – 3 dientes
• Especias - al gusto
• Aceite vegetal – 2-3 cucharadas.

Pelar el ajo, picarlo y mezclarlo con las especias. Frote esta mezcla sobre el pollo.

Engrasa una bandeja para horno con aceite y coloca encima la carne. Remojar la parte superior con aceite o mayonesa. Después de esto, mételo en un horno precalentado y hornea durante aproximadamente una hora. Cuando las piezas de pollo estén cubiertas con una costra dorada, puedes sacar la bandeja para hornear y colocar la carne terminada en un plato.

Se puede servir. ¡Buen provecho!

Pollo entero al horno, relleno de arroz.

En esta receta haremos un pollo delicioso, pero no tradicional, sino relleno. Además, utilizamos arroz y champiñones como relleno.

Ingredientes:

• pollo – 1 ud.
• condimentos;
• arroz hervido – 100 g
• ajo – 5 dientes
• champiñones frescos – 0,5 kg
• cebollas – 2 piezas

Entonces empecemos. Mezcla sal y condimentos y frota el pollo con ellos. A continuación, limpia los champiñones y pícalos finamente. Cortar la cebolla en aros y triturar el ajo. Ahora coge la cebolla, sofríela, añade el ajo y los champiñones. Mientras revuelve, sofreír los champiñones hasta que estén tiernos. Cocine el arroz. Después de esto, mezcla los champiñones fritos con el arroz. Agreguemos especias a este relleno. Luego rellenamos la carcasa. Para evitar que se caiga el relleno, puedes cerrar el agujero con palillos o coserlo con hilo.

Coloque la carcasa terminada en una bandeja para hornear y póngala en el horno durante dos horas. Una vez que el pollo esté listo lo dejamos en el horno enfriando unos 15 minutos, luego lo sacamos y lo ponemos sobre la mesa.

¡Buen provecho!

El increíble aroma del pollo al horno vuelve loca a mucha gente. El apetito se despierta instantáneamente al ver la carne con especias y una corteza crujiente. Los supermercados suelen atraer a los compradores con el olor a pollo asado, pero es mucho mejor cocinar el pollo en casa. La reseña de hoy está dedicada a ella.

Secretos de cocina

Cada ama de casa tiene su propio conjunto de secretos para preparar este plato. Algunas personas usan ciertas especias, otras usan salsas, otras usan modos de horno. El principal secreto para obtener una costra dorada es el uso de salsa de soja o miel, aceite de girasol y mostaza.

Pero no todo el mundo sabe que el polvo de hornear más común puede darle al pollo una ternura increíble y un crujido querido. El polvo de hornear extrae el agua de la piel, lo que le permite absorber mejor las especias y hornearse mejor. Al mismo tiempo, el bicarbonato de sodio, que forma parte del polvo de hornear, suaviza la carne.

La sartén de cerámica o hierro fundido en la que se horneará el ave juega un papel importante en la creación de la corteza. En un molde de horno, de metal o de cristal, el resultado será muy diferente. La carne puede incluso quemarse y pegarse. Y, por supuesto, la temperatura de horneado es importante. Definitivamente necesitas "jugar" con él para que todos los cambios se reflejen en la corteza.

Receta básica

Cómo cocinar un pollo entero con piel crujiente en el horno:

1. La carcasa eviscerada se debe enjuagar bien con agua corriente y luego se debe eliminar la humedad con servilletas;
2. Luego debes frotarlo con sal y pimienta, tanto como sea necesario. No es necesario exagerar con la pimienta negra si quieres un toque picante. Es mejor tomar adjika picante, su sabor es más variado;
3. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de girasol, el azúcar, la adjika y la mostaza. Basta con utilizar una cucharadita, ya que solo queda un poco de salsa;
4. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo de la mitad en la salsa, revuelve. Y cortar la otra mitad en aros, no muy finos;
5. Cubra el pollo con salsa por todos lados y por dentro;
6. Tome un trozo de papel de aluminio y envuélvalo alrededor de los extremos de las piernas y las alas para evitar que se quemen. Ate las piernas juntas;
7. Distribuir los aros de limón dentro de la carcasa, no es necesario utilizarlos todos;
8. Precalienta el horno a 180 grados centígrados y hornea la carne por no más de una hora, para no secarla. Cada veinte minutos, saca una bandeja para hornear y vierte sobre el ave el jugo que se acumula en el fondo;
9. Diez minutos antes de que esté listo, debes activar la función "Grill". Luego retira el plato y úntalo nuevamente con la salsa que se ha escurrido en la sartén.

Receta de pollo entero al horno con costra

• 1800 g de pollo;
• 5 g de pimienta negra;
• 120 ml de crema agria;
• 7 g de sal;
• 5 g de pimentón;
• 12 gramos de mostaza.

¿Qué hora es? 2 horas.

Valor nutricional por 100 g – 182 kcal.

Algoritmo de acciones:

1. Primero debes ocuparte del pollo. Se debe quitar la piel amarilla de sus patas;
2. A continuación, saque todas las plumas restantes y examine el interior del pollo: es necesario eliminar coágulos de sangre, restos de despojos, grasa;
3. Con un cuchillo, corte con cuidado las glándulas sebáceas que se encuentran debajo de la cola. Luego lave bien toda la carcasa con agua;
4. Haz un corte debajo de las alas y pégalas allí. Esto requiere un poco de fuerza, pero evitará que las alas se sequen;
5. Ate las piernas firmemente con alambre;
6. En un tazón pequeño, mezcle la crema agria con las especias y la mostaza. También puedes tomar mostaza en polvo;
7. Distribuye un tercio de la salsa dentro del pollo, y vierte el resto encima y cubre el pollo absolutamente por todos lados;
8. Dejar marinar al menos una hora, máximo ocho horas. Debe estar en un lugar fresco;
9. Coloca el pollo en el asador (se debe vender con el horno y demás accesorios para montarlo). Es necesario asegurar muy bien la carne para que no se deshaga por su propio peso;
10. Hornee en la función Grill durante aproximadamente una hora. Coloque una bandeja para hornear debajo del pollo para que la grasa gotee sobre él. La temperatura no debe estar por debajo de 200.

Cómo asar un pollo entero en una botella crujiente en el horno

• 1 canal de pollo;
• 15 g de albahaca seca;
• 10 g de mezcla de pimientos;
• 7 g de menta seca;
• 10 g de sal;
• 15 mililitros de aceite de oliva.

¿Cuánto dura? 1 hora y 40 minutos.

Contenido nutricional por 100 g – 197 kcal.

Algoritmo de acciones:

Cómo freír pollo a la plancha con una costra dorada en el horno.

• 15 ml de miel;
• 1400 gramos de pollo;
• 7 g de sal;
• 20 g de mostaza;
• 20 ml de aceite de girasol;
• 5 gramos de pimienta negra.

¿Cuánto dura? 1 hora.

Valor nutricional por 100 g – 200 kcal.

Algoritmo de acciones:

1. En un tazón pequeño, combine la mostaza, el aceite de girasol, la pimienta negra y tal vez un poco de azúcar. Agrega sal al gusto;
2. La canal lavada y limpia se debe frotar con esta mezcla por todos lados, incluido el interior;
3. Deje marinar la carne durante al menos tres horas;
4. Coloque el pollo en la parrilla del horno, enciéndalo a 230 grados Celsius y hornee durante unos cuarenta minutos. Coloque una bandeja para hornear hacia abajo para recoger la grasa;
5. Sacar la carcasa y cubrirla con miel con un cepillo. Regrese al horno, pero colóquelo del otro lado;
6. Reducir a 200 grados Celsius y hornear hasta que la miel le dé una bonita costra dorada.

Cómo hornear pollo relleno con costra en el horno.

• 1 canal de pollo;
• 3 g de romero seco;
• 35 g de mantequilla;
• 1 manzana;
• 10 ml de aceite de girasol;
• 1 naranja;
• 3 dientes de ajo;
• 5 g de condimento para carne;
• 10 g de mostaza;
• 15 ml de salsa de soja;
• 3 g de adjika;
• 3 g de jengibre molido.

¿Qué hora es? 4 horas.

Valor nutricional por 100 g – 169 kcal.

Algoritmo de acciones:

1. Enjuague la carcasa, quítele la humedad y corte la piel del cuello y la cola;
2. Utilice una cuchara para separar con cuidado la piel de la pechuga y frótela con sal. Es recomendable utilizar sal gruesa, se debe aplicar en todas partes;
3. En un recipiente pequeño, mezcle mostaza, adjika, romero, pimienta negra, jengibre, salsa de soja, ajo exprimido con una prensa, aceite de girasol y condimentos para carne. Se necesita una consistencia uniforme;
4. Frota todo el pollo con esta marinada, cúbrelo por dentro y asegúrate de aplicar esta mezcla debajo de la piel de la pechuga, donde ya hay sal;
5. Deje el ave así en un lugar fresco durante un par de horas;
6. Lavar la manzana y la naranja y cortarlas en varias rodajas. Retire el corazón de las manzanas y retire las fibras blancas de las naranjas;
7. Tomar un molde de cerámica hondo y colocar en su fondo mantequilla cortada en rodajas finas;
8. Colocar encima el ave marinada, poner un par de trozos pequeños de la misma mantequilla sobre la pechuga;
9. Rellena el pollo con manzanas y naranjas;
10. Cierre el agujero en la carcasa con palillos;
11. Ata las piernas y mete las alas en las ranuras;
12. Agrega solo un poco de agua a la sartén y coloca la carne en el horno a 190 Celsius;
13. Pasados ​​​​los cuarenta minutos, vierte encima el jugo resultante y dale la vuelta por el lado opuesto;
14. Pasados ​​​​otros treinta minutos, verter nuevamente la salsa y dejar reposar diez minutos para que se forme una costra. Dar la vuelta, volver a dar diez minutos;
15. Apagar el fuego y al cabo de unos minutos se puede servir el ave.

¿De qué otra manera puedes hacer una costra de pollo en el horno?

No es el pollo lo que hace que quede crujiente, es la marinada. Puede ser completamente diferente en color, apariencia, consistencia, olor, etc. En cualquier caso, la preciada corteza resulta ser nueva cada vez.

Las mejores formas de crear ese rubor dorado son usar mostaza o miel. En absolutamente todos los casos, esto garantiza un color dorado y crujiente, mientras que la carne permanece increíblemente tierna. El resto de especias no son tan importantes.

Sin embargo, estos productos no son los únicos que puedes utilizar. Si se eligen los platos adecuados, idealmente de cerámica, estos también participan en la preparación de la corteza. Puedes utilizar pan rallado con huevos. No es la opción más popular, pero sí efectiva, es utilizar pimentón y cúrcuma entre las especias. Todos estos productos proporcionarán el resultado crujiente deseado.

La regla más importante a la hora de preparar pollo con piel crujiente es estar seguro de la calidad de la carne. La corteza no es nada difícil de hacer, pero sin carne nadie la necesitará. Además, ¡un producto de alta calidad sabe mucho mejor!

A todo el mundo le encanta el pollo frito crujiente y aromático; no en vano este plato se considera el plato principal de la mesa navideña. La forma más sencilla es cocinar un delicioso pollo en el horno, realzando su sabor con un relleno cítrico con hierbas, un glaseado picante y adobos agridulces.

Cómo hornear un pollo entero al horno con costra sobre un lecho de sal

Un método antiguo y sumamente sencillo de cocinar pollo con sal en el horno, que todavía es demandado por las amas de casa por su rentabilidad en ingredientes y tiempo. Para todo lo que necesitas: pollo, un paquete de sal gruesa, una pizca de pimienta negra, perejil, albahaca, 3 cucharadas. l. aceite de oliva y una hora y media de tiempo libre.

Hagamos una reserva de inmediato: en todas las recetas dadas, el pollo debe lavarse, destriparse y secarse con una toalla. A continuación, según la receta.

Haga una salsa de mantequilla mezclando la mantequilla con pimienta y condimentos secos y untando todo el ave. Después de 15 minutos, seque la carcasa de la grasa y ate las piernas con hilo. Vierta sal en una bandeja para horno, coloque el producto semiacabado boca abajo y cocine en el horno durante aproximadamente una hora a 180º. Coloque el pollo al horno en un plato, decore con verduras hervidas y espolvoree con eneldo fresco.

Cómo hornear un pollo entero en el horno con costra en la botella.

El pollo en botella es un plato dietético delicioso de preparación inusual, en el que la carcasa se cubre con una corteza crujiente y la carne permanece tierna, casi aireada.

Además de las aves, necesitas 70 gramos. crema agria y aceite de girasol, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita. pimienta, cúrcuma, pimentón, cilantro.

• Mezcla las especias y la sal en una taza. Frote esta mezcla sobre el pollo. Exprime el ajo y extiende la pasta resultante sobre la carne de ave debajo de la piel. Colocar el pollo en un recipiente hondo, tapar con film y llevar al frigorífico durante 1 hora.
• Llena una botella de cerveza de cristal hasta 3/4 de su capacidad con agua, echa 5 granos de pimienta, un poco de menta y ralladura de limón. Coloque el pollo con la cola hacia abajo sobre la botella y colóquelo en una bandeja para hornear medio llena de agua. Cepille la piel del ave con la mezcla de crema agria y mantequilla para crear una corteza deliciosa. Coloca la masa en un horno frío.
• Enciende el fuego y hornea la carne a 180º durante una hora y media. Pasado el tiempo prescrito, perforar el costado de la canal con un cuchillo, si aparece un jugo incoloro - el pollo está listo, turbio - mantener el ave en el calor por otros 10 minutos, cuando el pollo se haya enfriado retirarlo pinchándolo con un tenedor y moviendo la carcasa de abajo hacia arriba, luego colocarla en un plato plano y cortar en porciones.

Cómo hornear un pollo entero en el horno con costra sobre una rejilla

El pollo a la parrilla es fácil de cocinar en casa en la rejilla del horno. Tome 2 cucharaditas. sal y albahaca seca, 50 g cada una. mayonesa y mostaza, pimiento picante negro y rojo, nuez moscada, tomillo - una pizca, 2 dientes de ajo.

Frote el pollo con sal y especias. Espere 15 minutos, luego lubrique la piel con una salsa de mayonesa, mostaza, pimiento picante y albahaca. Coloca el ave sobre la rejilla de un horno precalentado a 200º. Para evitar que se queme la grasa, coloca una bandeja con agua debajo del pollo. Después de dos horas el plato está listo. Sirve el pollo frito caliente, colocando la carcasa en un plato con patatas al horno y tomates frescos.

Cómo hornear un pollo entero en el horno con costra en un asador

Si tu horno está equipado con un asador, asa el pollo de esta manera. Para empezar, frótelo con una marinada a base de ajo y jengibre (1:1), tres cucharadas de aceite vegetal, una pizca de pimiento rojo y sal.

Tenga en cuenta: debe marinar el pollo durante al menos media hora y no más de un día, luego la carne permanecerá suave cuando se fríe.

Lubrique el ave preparada con glaseado preparado con medio vaso de agua, 50 g. Azúcar, 30 ml de jugo de limón, colocar en una brocheta, atar las piernas con un hilo. Coloca la estructura en un horno precalentado a 200º, coloca una bandeja para hornear debajo del fondo del pollo. Freír durante una hora, vertiendo ocasionalmente grasa de la sartén sobre la carcasa.

El pollo al horno se puede servir como plato principal, con arroz, trigo sarraceno, ensaladas de verduras y bebidas de frutas acidificadas, o como plato aparte, con un vino tinto ligeramente afrutado o un vino blanco, como el Chardonnay.