Salar los tomates en una jarra de tres litros. Tomates salados verdes para el invierno. Salazón para el invierno de tomates en frascos con aceite vegetal.

¿Has decidido no esperar a que pase un mes, los tomates estén bien salados? ¿Quieres disfrutar de un gran snack en pocas horas? Luego debes encurtir los tomates de acuerdo con la receta instantánea. Puedes elegir la receta que más te guste entre varias presentadas, prepara tomates salados de diferentes tipos. Necesitará una salmuera a fuego lento, un poco más de sal, tomates de la misma variedad y tamaño. Basta con seguir los consejos para obtener tomates muy sabrosos y saludables lo más rápido posible. Los conocedores de sabores originales deben probar recetas inusuales con la adición de especias y verduras especiales. ¡Cocina con inspiración y sala tus tomates rápidamente!

Algunos consejos: salar los tomates correctamente
Recuerde algunos matices para que sus tomates salados sean aún más sabrosos.

Elegir los tomates adecuados Preste especial atención a la elección de los tomates. Deben ser de la misma variedad y aproximadamente del mismo tamaño. Si los tomates tienen un peso muy diferente entre sí, los grandes permanecerán sin sal.
Tomates salados del mismo color. Los tomates verdes, amarillos, junto con los rojos, tampoco deben salarse: los sabores se mezclarán, no captará el aroma deseado. Además, los tomates verdes tardan más en encurtirse.
Tomates ciruela. Los tomates ciruela son perfectos para encurtir. No todas las amas de casa han tenido tiempo de acostumbrarse a ellos todavía, pero tienen un gran sabor, caben bien hasta en tarros pequeños. Estos tomates son un cruce entre los tomates ordinarios y los tomates cherry.
El mas pequeño. También puedes encurtir tomates cherry. Son diminutos, tienen un sabor delicado, una piel delicada. Hay que tener cuidado de no dañarlos. De lo contrario, no obtendrá tomates salados, sino pasta de tomate con piel. La salmuera para los tomates cherry debe ser débil, la única forma de no salarlos demasiado. Es mejor no agregar especias casi.
Sin daños en la piel. Presta especial atención: no debe haber abolladuras, rasguños o daños en la piel del tomate. De lo contrario, el jugo comenzará a salir de los tomates, la pulpa se exprimirá. Si necesita pasta, lo mejor es pelar y triturar los tomates de inmediato. Y los tomates salados deben ser enteros. ¡No es necesario perforarlos para acelerar la salazón! Los tomates no son pepinos que se puedan salar después de pincharlos con un tenedor.
Solo con moderación. Dado que los tomates tienen un sabor bastante delicado, no debe agregar demasiadas especias y especias diferentes. Intenta disfrutar de un sabor más natural de los tomates.
La salmuera caliente es una sal rápida. Para encurtir rápidamente los tomates, deben verterse con salmuera hirviendo, use más sal. Entonces puedes degustar deliciosos tomates salados en unas pocas horas.
No es necesario torcer. Me gustaría señalar que no es necesario torcer los bancos. Solo necesita usar un frasco común, una tapa de plástico, salmuera hirviendo. Los tomates serán sabrosos y no rancios, y los tomates salados en caliente, en cualquier caso, no deben almacenarse durante mucho tiempo.

tomates especiados
Prepara todos los ingredientes necesarios:

tomates de la misma variedad, tamaño;
un litro y medio de agua;
2,5 cucharadas de sal gruesa;
2 cucharadas de azúcar;
ajo - 2 dientes;
1 cucharadita de vinagre - opcional;
ramitas de eneldo con semillas;
2-3 hojas de grosella negra;
canela - en la punta de una cucharadita.

Comienza a encurtir tus tomates.

Lava los tomates. Tenga cuidado de no dañar su piel.
Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas. Tritúralo ligeramente con un cuchillo, pero no lo conviertas en una masa. Debería aparecer el jugo.
Remoje las hojas de grosella negra en una pequeña cantidad de agua tibia junto con ramitas de eneldo durante aproximadamente media hora. Salar un poco el agua.
Coloque el ajo en el fondo del frasco.
Hervir la salmuera con sal, azúcar, vinagre, canela.
Coloque hojas de grosella, eneldo en el fondo del frasco, vierta el agua restante debajo de ellas. Debería ser un poco - 2-3 cucharadas.
Coloca con cuidado todos los tomates en un frasco. No los apriete ni rasque la piel.
Vierta la salmuera sobre los tomates. Cierre el frasco con una tapa y déjelo durante 3-6 horas.

¡Después de unas horas, puede apreciar los tomates en escabeche según la receta instantánea!

Puedes usar diferentes recetas. El sabor variará dependiendo de los ingredientes.

Tomates con cebolla, ajo y laurel
Lleva los siguientes ingredientes para tu merienda:

Tomates;
cebolla, blanca y roja;
sal gruesa - 3 cucharadas;
azúcar - 2.5 cucharadas;
un poco de sal fina;
ramitas de eneldo con semillas;
pequeños dientes de ajo, lo mejor de todo: jóvenes, 5-10 dientes;
unas hojas de grosella negra;
una pequeña hoja de laurel;
tres granos de pimienta.

Entonces puedes comenzar a cocinar tomates salados.

Enjuague los tomates con cuidado.
Cebolla cortada en aros finos.
Las ramitas de eneldo, los granos de pimienta, las hojas de grosella negra y las hojas de laurel se colocan en el fondo del frasco. Agregue la cebolla allí.
Si tienes ajos tiernos pequeños, simplemente colócalos en el fondo del frasco. Cortar el ajo más grande en platos gruesos y espolvorear con sal fina por encima. Déjalo así durante media hora y luego colócalo en el fondo del frasco.
Ponga los tomates en un frasco, pero no los apriete.
Hervir la salmuera con sal, azúcar.
Vierta la salmuera sobre los tomates. Cierre el frasco con una tapa de plástico simple y deje los tomates durante 4-6 horas.

¡Tus tomates están listos! Elija el tiempo a su gusto, después de 4 horas los tomates ya estarán salados, pero al mismo tiempo conservarán un sabor más natural, no estarán completamente reblandecidos.

Diversos aditivos para encurtir tomates.
Para diversificar la mesa, puede usar varias composiciones para encurtir tomates. ¿Qué se debe agregar a los tomates según una receta rápida?

Guindilla. Debe tomarse bastante: alrededor de 1-2 círculos por frasco de tres litros. ¡Pero el sabor se volverá notablemente más brillante!
Vinagre. Los amantes de los tomates en escabeche seguramente agregarán vinagre. Es mejor tomar no más de 1 cucharada por frasco de tres litros. Eso sí, si estás acostumbrado a cuidar tu salud, deberías prescindir del vinagre.
Mostaza. La mostaza seca ordinaria también puede cambiar significativamente el sabor habitual de los tomates. Está de moda simplemente rociar el fondo del frasco con mostaza, usando aproximadamente 1 cucharada de la mezcla seca, o puedes disolver la mostaza en salmuera.
Pimienta búlgara. Perfecto para salar tomate pimiento. Suficiente de un pimiento grande y denso, cortado en tiras anchas. Debe ponerse en el fondo del frasco antes de encurtir los tomates.
Hoja de nuez. La hoja de nuez complementará bien el ramo de sabores. Es suficiente poner 1-2 hojas en el fondo del frasco.

Sea creativo con el proceso de cocción, siga las recomendaciones. Gracias a métodos especiales, puede encurtir tomates de acuerdo con una receta instantánea en solo unas pocas horas.

¡Buen provecho!

Durante la temporada de cosecha de verduras, casi todas las amas de casa se preocupan por preparar una cantidad suficiente de jugo de tomate y bebida de frutas para el invierno, encurtir y encurtir tomates, porque sin ellos es imposible imaginar cocinar muchos platos favoritos. Por supuesto, ahora los tomates frescos se venden en las tiendas durante todo el año, pero ¿cómo se pueden comparar en sabor y aroma (y precio) con los tomates maduros, jugosos y dulces de temporada?

Hay innumerables recetas para salar tomates en frascos para el invierno. La mayoría de las tecnologías utilizadas y los ingredientes tradicionales nos han llegado de ancestros lejanos, pero a medida que aparecen nuevos productos y capacidades técnicas en la cocina, las viejas recetas de la "abuela" se adaptan, simplifican y se vuelven aún más interesantes.

Recetas De Tomate Salado

Antes que nada, aclaramos que para el encurtido de frutas enteras lo mejor es tomar tomates rojos o rosados medianos, que caben bien en tarros (por ejemplo, ahora está muy de moda encurtir tomates cherry), redondos o con forma de ciruela, del mismo grado de madurez, con pulpa carnosa, uniforme y suficiente papel de lija grueso. Es deseable que tengan un sabor rico y equilibrado: lo suficientemente dulces con una acidez pronunciada. Sal para cualquiera de los métodos de recolección, es necesario piedra Molienda gruesa, extra y yodada no son adecuadas.

Tara se usa cualquiera, lo principal es que esté hecho de materiales no oxidantes, y su volumen debe corresponder a la cantidad de vegetales y las posibilidades de almacenamiento posterior. Es decir, puede encurtir los tomates tanto en un balde (barril, tina, cacerola grande), que luego deben guardarse en el sótano o en el balcón, o en frascos de porciones pequeñas o incluso en una bolsa de plástico y asignar espacio para almacenamiento en el refrigerador o en la despensa.

Para encurtir tomates, se utilizan métodos fríos y calientes, encurtidos y encurtidos, así como un método seco (sin agua) o verter con jugo de tomate natural. Te ofrecemos algunas de las recetas más populares y sencillas.

Este es el método más antiguo en el que se salan las verduras en el proceso de fermentación del ácido láctico (fermentación). Si prefiere frutas de gran tamaño, puede encurtir los tomates en una cacerola (enteros o en mitades), y para los pequeños, es más conveniente tomar un frasco común de tres litros.

Porciones/Volumen: jarra de 3 litros

Ingredientes:

tomates - 1.8-2 kg;
agua (purificada) - 1-1.5 l;
sal de roca - 60-100 g;
ajo - 3-5 dientes;
eneldo (paraguas) - 3-5 piezas

Opcionalmente, puede agregar:

estragón (estragón) - 2-3 ramitas;
tomillo - 5-7 ramas;
hoja de cerezo - 3-5 piezas;
hoja de grosella negra - 3-5 piezas;
hoja de rábano picante - 2-3 piezas

Tecnología de cocción:

Clasificar los tomates, lavar con agua.
Lave y seque las verduras en una toalla, pele y pique el ajo.
Prepara salmuera. Vierta agua en una cacerola, caliéntela, disuelva la sal y déjela enfriar.
Coloque una capa de especias preparadas en el fondo de un frasco limpio, luego llénelo con tomates. En el proceso de colocación, el frasco debe agitarse ligeramente y golpearse sobre la mesa para que los tomates queden más densos. No se recomienda presionarlos ni apisonarlos.
Coloque las hojas restantes y los dientes de ajo encima de los tomates, cerrando bien el cuello del frasco con las hierbas.
Vierta un frasco de tomates con salmuera fría hasta la parte superior, cubra con una capa de gasa o una tapa y colóquelo en un recipiente hondo, donde el exceso de líquido se escurrirá durante la fermentación.
Deje la pieza de trabajo durante un día a temperatura ambiente (18-22 ℃), para que las bacterias del ácido láctico se activen y comiencen el proceso de fermentación. Puede determinar su comienzo por algo de turbidez de la salmuera y la aparición de espuma en su superficie.
Si se usa una cacerola u otro recipiente con una boca ancha para salar, entonces el contenido debe cubrirse con un plato o tapa y se debe colocar una pequeña opresión encima.
Para que los tomates no se acidifiquen y no adquieran una nitidez excesiva con un efecto "carbonatado", la fermentación debe interrumpirse a tiempo retirando la pieza de trabajo en un lugar frío.

Puede comer tales tomates ya en el día 4-5, primero ligeramente salados y luego cada vez más salados y fermentados. Los términos de preparación completa dependen del tamaño de las frutas, su número y grado de madurez: cuando se conservan en vinagre en contenedores grandes de tomates de barril reales, puede tomar hasta 40-50 días.

Tal preparación le permite obtener un producto prácticamente fresco que se puede cerrar sin especias ni especias (incluso sin sal) y es muy conveniente usarlo más tarde en invierno para cocinar borscht, sopas, salsas y otros platos.

Porciones/Volumen: 3 litros

Ingredientes:

tomates frescos - 3.5-5 kg.

Opcionalmente, puede agregar:

sal de roca - 25-30 g (1 cucharada por 1 litro de jugo);
mostaza seca (polvo) - 10 g;
Pimienta búlgara - 1 pieza;
pimiento picante - 0.5-1 pc .;
apio (tallo) - 1 pieza;
albahaca / orégano - 2-3 ramitas;
hoja de laurel - 1-2 piezas;
hoja de grosella negra - 5-7 piezas;
hoja de rábano picante - 2 piezas

Puedes cocinar tomates en salsa de tomate tanto fríos como calientes. Considere paso a paso las características tecnológicas de cada uno de ellos.

Tecnología de cocción (método en frío):

Seleccione tomates enteros fuertes (marrones o rosados) para salarlos, lávelos y quíteles los tallos.
Lave, corte y enrolle todas las frutas arrugadas, demasiado maduras y en mal estado en una picadora de carne o en un exprimidor. Sal a razón de 1 cda. yo por 1 litro de la masa triturada resultante.
Para 1 kg de tomates, se requieren alrededor de 600 ml de relleno de tomate.
Cubra el fondo del recipiente preparado con rábano picante y hojas de grosella negra. Coloque los tomates en filas, espolvoreándolos con sal y mostaza seca. Después de colocar cada 2-3 filas, vierta las frutas con tomate.
En un recipiente lleno de tomates, coloque las hojas restantes encima, vierta sobre la masa de tomate y cierre bien la tapa.
Debe almacenar la pieza de trabajo en un lugar frío.

Tecnología de cocción (método caliente):

Tomates fuertes y densos seleccionados para encurtir, lavar y secar sobre una toalla. Algunas amas de casa creen que es correcto pinchar cada tomate en la zona del tallo con un cuchillo o palillo para evitar que se agriete.
Prepare un tomate: procese frutas demasiado maduras y blandas en jugo (se puede combinar con pimiento morrón y tallo de apio), vierta en una cacerola, sal a razón de 20 g (1 cucharada sin tobogán) de sal por 1 litro y prende fuego. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos a fuego lento.
Coloque los tomates enteros en frascos esterilizados, agregue los ingredientes que desee: pimienta, hierbas, laurel.
Paralelamente, hierva agua purificada en una cacerola y vierta frascos llenos de tomates, cúbralos con tapas.
Cuando los tarros se hayan enfriado un poco, escurrir el agua de los mismos, verter sobre tomate hirviendo y enrollar herméticamente.
Coloque los frascos cerrados boca abajo, cubra con un paño tibio y deje enfriar por completo. Puede almacenar la pieza de trabajo en condiciones normales.

Para que los “tomates en tomate” estén más tiernos, algunas personas prefieren quitarles la piel a los tomates y luego cerrarlos con tecnología caliente. Al mismo tiempo, en lugar de verter agua hirviendo, se usa esterilización o pasteurización adicional: los tomates pelados en frascos (puede agregar especias y especias) se vierten con jugo hirviendo y se ponen en una olla con agua caliente o en el horno. Los bancos con una capacidad de 0,5 litros se hierven durante 7-8 minutos, 1 litro - 8-10 minutos, luego se sellan inmediatamente y se dejan boca abajo para que se enfríen al aire.

Es mucho más fácil pelar rápidamente los tomates de la piel si primero se blanquean durante 1-2 minutos y luego se vierten con agua fría.

Para una mejor conservación en el hogar, los tomates a menudo se cierran durante el invierno con conservantes adicionales: vinagre, ácido cítrico, aspirina, es decir, en escabeche. Aquí hay una de esas recetas:

Porciones/Volumen: 3 litros

Ingredientes:

tomates frescos - 1,5-2 kg;
sal de roca - 30-40 g (1.5-2 cucharadas);
azúcar - 60 g (3 cucharadas);
ácido cítrico - 1 cucharadita. (con un tobogán);
agua purificada (para verter y marinar) - 1,5 l;
pimiento picante - 0.5-1 pc .;
pimienta negra y pimienta de Jamaica (guisantes) - 5-6 piezas;
mostaza seca (en granos) - 1 cucharadita;
ajo - 2-3 dientes;
hoja de laurel - 1-2 piezas;
hoja de grosella negra - 3-4 piezas;
eneldo (paraguas) - 2 piezas

Tecnología cocinando:

Clasifique los tomates, seleccione los enteros y densos, no demasiado maduros, lave, arranque los tallos (puede dejarlos con tomates cherry).
Coloque algunas hojas y especias (excepto el ajo) en el fondo de los frascos esterilizados, llene los frascos con tomates y coloque las hojas restantes encima (evitarán que se agriete la piel de las frutas superiores al verter agua hirviendo).
Hierva agua en una cacerola y llene los frascos llenos hasta arriba para que se calienten bien. Cubrir con tapas y dejar actuar durante 15-20 minutos.
Cuando el agua se enfríe un poco, escúrrala de nuevo en la sartén, agregue un poco más de agua limpia (para tener suficiente con un margen) y ponga al fuego para preparar la marinada.
Agregue sal, azúcar y ácido cítrico al agua hervida, mezcle y deje hervir a fuego lento.
Coloque el ajo picado en frascos, vierta la marinada hirviendo y enrolle las tapas.
Voltee, cubra con una manta vieja y deje que se enfríe por completo.

En invierno, estos tomates son perfectos para platos calientes de carne o pescado, cereales y pasta. ¡Será delicioso!

Video

Le ofrecemos algunas recetas en video más interesantes sobre cómo salar tomates para el invierno en frascos con especias tradicionales e ingredientes inusuales, por ejemplo, con tapas de zanahoria:

Durante varios años trabajó como editora de un programa de televisión con plantas ornamentales líderes en Ucrania. En la dacha, de todo tipo de trabajo agrícola, ella prefiere la cosecha, pero para esto está lista para desyerbar, picar, hijastra, regar, atar, adelgazar, etc. con regularidad. Estoy convencida de que las verduras y frutas más deliciosas son autodidacta!

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Lo sabes:

Las variedades de fresas de jardín "resistentes a las heladas" (más a menudo simplemente "fresas") también necesitan refugio, como las variedades comunes (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces superficiales. Esto significa que sin refugio, se congelan. Las garantías de los vendedores de que las fresas son "resistentes a las heladas", "resistentes al invierno", "toleran heladas de hasta -35 ℃", etc. son una mentira. Los jardineros deben recordar que nadie ha podido cambiar aún el sistema de raíces de las fresas.

De los tomates varietales, puede obtener "sus" semillas para sembrar el próximo año (si realmente le gustó la variedad). Y es inútil hacer esto con los híbridos: las semillas resultarán, pero llevarán el material hereditario no de la planta de la que fueron tomadas, sino de sus numerosos "ancestros".

En Australia, los científicos han comenzado experimentos de clonación en varias variedades de uva de clima frío. El calentamiento climático, que se prevé para los próximos 50 años, hará que desaparezcan. Las variedades australianas tienen excelentes características para la vinificación y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.

Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas; ninguna excepción, y las que se cultivan en jardines y huertas. Entonces, en los huesos de manzanas, albaricoques, melocotones hay ácido cianhídrico (hidrociánico), y en la parte superior y la cáscara de la belladona verde (papas, berenjenas, tomates) - solanina. Pero no tengas miedo: su número es demasiado pequeño.

Se cree que algunas verduras y frutas (pepinos, tallos de apio, todas las variedades de repollo, pimientos, manzanas) tienen un “contenido calórico negativo”, es decir, se gastan más calorías durante la digestión de las que contienen. De hecho, solo el 10-20% de las calorías recibidas de los alimentos se consumen en el proceso digestivo.

Es necesario recolectar flores e inflorescencias medicinales al comienzo del período de floración, cuando el contenido de nutrientes en ellas es lo más alto posible. Se supone que las flores se rasgan a mano, rompiendo los pedicelos ásperos. Seque las flores y hierbas recolectadas, dispersándolas en una capa delgada, en una habitación fresca a temperatura natural sin acceso a la luz solar directa.

En la pequeña Dinamarca, cualquier pedazo de tierra es un placer muy caro. Por lo tanto, los jardineros locales se han adaptado para cultivar verduras frescas en baldes, bolsas grandes, cajas de espuma llenas de una mezcla especial de tierra. Tales métodos agrotécnicos le permiten obtener un cultivo incluso en casa.

Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Se prepara así: el estiércol se apila en un montón o pila, intercalado con aserrín, turba y tierra de jardín. El collar está cubierto con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante "madura" dentro de 2 a 5 años, según las condiciones externas y la composición de la materia prima. El resultado es una masa homogénea suelta con un agradable olor a tierra fresca.

El agricultor de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz colorido llamado Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró a través de muchos años de selección de las variedades ordinarias más coloreadas y su cruce.

¡Qué bonito en un día de invierno abrir la conserva preparada en verano u otoño y servirla en la mesa junto con un guiso o unas patatas fritas! Una de las verduras más populares y favoritas para encurtir es un tomate, también cocinado en un frasco ordinario de tres litros. ¿Cómo salar los tomates en tarros? Es importante seguir exactamente la receta para la preparación de la salmuera. Entonces, compartiremos con ustedes varias formas de encurtir tomates.

Receta de salazón sin vinagre.

Este método de salado es bueno porque no necesitas usar vinagre, es decir, los que tienen problemas estomacales también pueden comer verduras. Necesitaremos tomates pequeños para una colocación más compacta en el banco. También debe calcular correctamente la cantidad de material de origen.

Por lo tanto, para un recipiente de tres litros, necesita aproximadamente un kilogramo de vegetales rojos pequeños y frescos. Comenzamos a cubrir la cuestión de cómo salar los tomates en frascos. Necesitamos los siguientes ingredientes para un kilogramo de tomates: ajo - 5-6 dientes, agua - 2,5 litros, grosella negra y rábano picante - varias hojas cada uno, eneldo - 3-4 ramitas, sal - tres cucharadas, condimentos - raíz de rábano picante y granos de pimienta negra . Para mayor comodidad, prepararemos todo lo que necesite con antelación. Lavamos bien todas las verduras con agua corriente, las colocamos sobre una toalla para que se sequen. Luego colocamos aproximadamente la mitad en frascos preesterilizados, hasta el fondo. El resto se necesitará más tarde.

Cómo salar los tomates: receta

Distribuimos tomates bien lavados sobre las verduras colocadas en capas densas, y encima cubrimos con otra capa de ramitas de eneldo, rábano picante y hojas de grosella. Sin perder tiempo, añade el ajo, unos cuantos dientes que no hace falta cortar. Comenzamos la preparación del elemento más difícil: la salmuera. Es muy simple, pero, sin embargo, debe tener cuidado y seguir estrictamente la receta.

Agregue un poco de agua tibia con sal, tres cucharadas. Tenga en cuenta que el agua caliente arruinará por completo su pieza de trabajo, que está casi lista. Vierta la salmuera para que el líquido llegue al borde del cuello del frasco y cierre las tapas, para empezar, las de plástico. Lo dejamos reposar durante dos o tres días a temperatura ambiente, y luego los tomates deben enrollarse durante todo el invierno con tapas de hojalata. Guarde los frascos de tomates en escabeche solo en un lugar fresco.

tomates encurtidos calientes

Hay tres métodos principales: salado en caliente, frío y seco. Ahora vamos a compartir información sobre cada uno de ellos. Ya hemos publicado una receta para salar en caliente aquí, ahora hablaremos de otra. Todos ellos difieren en varias especias y la composición de la salmuera. Esto contribuye a los cambios en los aromas y el sabor. Empecemos. Lavamos y esterilizamos bien los frascos con un volumen de tres litros. Ponemos una pizca de canela molida en el fondo de cada uno, ajo, dos dientes pelados, enteros y eneldo, 30 gramos.

Lava los tomates y llena el tarro con ellos hasta arriba. Preparamos la salmuera, para lo cual ponemos a hervir un litro y medio de agua, añadimos sal y azúcar granulada, una cucharada y media y dos, respectivamente. Cocine hasta que los ingredientes se disuelvan, luego vierta nuestros tomates con salmuera hirviendo. Algunas amas de casa hacen esto dos veces: escurren la salmuera, la vuelven a hervir y la ponen en un frasco. Cubrimos los frascos con tapas y los esterilizamos en agua hirviendo durante cinco minutos. Vierta esencia de vinagre en cada frasco, una cucharadita, y enróllelo con tapas de metal esterilizadas. Los ponemos boca abajo, los envolvemos con una manta. Después de enfriar, envíe a un lugar fresco para su almacenamiento. ¿Cómo salar los tomates en tarros? Hemos dominado el método caliente.

Dominando el decapado en frío de los tomates

Esto se puede hacer tanto en tinas como en bancos. Para usar frascos, necesita un frasco limpio de tres litros lleno de tomates, lavado y perforado cerca del tallo. Durante este proceso, se revuelven con hojas de grosella, rábano picante, cerezas, ajo pelado y eneldo. Cubra con sal gruesa, tres cucharadas y azúcar granulada, una cucharada, vierta agua fría y agregue vinagre al 9%.

Cerramos el frasco con una tapa de plástico, lo ponemos en la bodega o en el refrigerador. Cómo salar los tomates de forma fría en un frasco, hemos aprendido. Ahora la receta de las tinas. En su fondo ponemos la mitad de los condimentos cocidos, luego los tomates lavados y el resto de las especias. Vierta salmuera fría (700 gramos de sal por diez litros de agua). Arriba: un círculo de madera y opresión. Después de un par de días, pasamos de temperatura ambiente a un lugar frío, si es necesario, agregamos salmuera preparada a partir de la proporción: por litro de agua: 9 gramos de ácido cítrico y 20 gramos de sal. Lo más probable es que no le queden preguntas sobre cómo salar los tomates para el invierno.

Encurtido seco de tomates

Lave los tomates y colóquelos en cualquier recipiente adecuado. Al mismo tiempo, espolvorea cada capa con sal gruesa. Prepare un poco más de un kilogramo de sal por cada 10 kg de tomates. Cubra la bañera con un círculo, ponga opresión. Pon el recipiente en un lugar frío y podrás guardarlo todo el invierno. Hay otras formas menos conocidas de salar los tomates en tarros.

Por ejemplo, otra opción es el encurtido en seco, en el que los tomates deben comerse inmediatamente, ya que no están destinados al almacenamiento. Corte las bases de los tomates lavados, vierta una cucharadita de sal en cada uno de ellos y ponga el ajo, una pieza. Doble suavemente en un frasco u otro plato adecuado, deje reposar durante un par de días y en el refrigerador.

Tomates en escabeche en tarros- esta es una oportunidad para preparar una merienda sabrosa y apetitosa para el invierno. Nuestras recetas te convencerán de que no es necesario utilizar barricas para salar.

Salazón de tomates para el invierno en tarros.

Necesitará:

raíz de rábano picante
- agua
- tomates - 5 kg
- Lavrushka
- granos de pimienta fragantes
- sal

Pasos de cocción:

Prepare los recipientes: lávelos con agua caliente con la adición de soda en polvo, esterilícelos. Seleccione frutas marrones densas, lávelas bien con verduras. En el fondo del frasco, agregue especias con tomates. Coloque las especias y las frutas nuevamente. Hervir la salmuera: preparar 5 litros de agua, verter un vaso de sal en ella. Revuelva bien la salmuera para que la sal se disuelva por completo. Vierta en recipientes, cubra con tapas de plástico, deje reposar en la habitación por un día. Tan pronto como comience el proceso de fermentación, puede bajar la pieza de trabajo a la bodega. Después de un mes y medio, las verduras estarán listas.

Asegúrese de preparar y. ¡Definitivamente no has probado lo mejor!

receta de tarro de tomates en escabeche

Necesitará:

pimiento amargo
- sal - 5 cucharadas
- cabeza de ajo
- azúcar - 10 cucharadas
- tomates - 2 kg
- manojo de eneldo fresco

Cómo cocinar:

Para una salazón uniforme, seleccione frutas del mismo tamaño y variedad. Después de preparar todos los productos necesarios, deben lavarse y secarse. En el fondo de recipientes estériles, ponga ajo, pimienta, corte a lo largo, eneldo. Cortar los tomates a lo largo en 2 partes, llenar los frascos. Ponga las verduras con ajo encima. Prepare la salmuera: hierva cinco litros de agua, agregue sal, azúcar granulada, espere 5 minutos, vierta el relleno caliente, cubra con tapas, deje reposar los rollos durante un día a una temperatura de 20 grados. Reorganice las costuras en el sótano o en el estante del refrigerador.

Recetas para encurtir tomates en tarros.

Tomates de licenciatura.

Necesitará:

Tomates pequeños - 2,6 kg
- una cucharada de azúcar
- granos de pimienta
- ajo
- Rábano picante
- ramas de eneldo
- hoja de laurel

Pasos de cocción:

Lave bien los recipientes, cocine al vapor durante unos minutos. Tome tomates, perfore 3 agujeros grandes en el área de la "cola". Hazlo mejor con un cuchillo. Doble en un frasco en capas, sazone cada capa con especias y condimentos. Uno de los componentes más importantes de la pieza de trabajo es la salmuera. Se prepara de manera extremadamente simple: vierta azúcar en frascos, espolvoree con sal, vierta agua fría filtrada, cubra con tapas de plástico. Mueva el recipiente durante 10 días a una habitación donde la temperatura no alcance más de 18 grados. Este tiempo será suficiente para que comience el proceso de fermentación. Pero toda la salazón se llevará a cabo durante tres semanas. Todo este tiempo, la merienda se puede almacenar bajo tapas de plástico.

Tomates salados en tarros de litro

Preparar:

pimienta dulce
- zanahoria
- sal de mesa - 6 cucharas grandes
- granos de pimienta negra - seis piezas
- dos tabletas de aspirina
- ácido cítrico
- cabeza de cebolla

Pasos de cocción:

En un recipiente procesado, corte las zanahorias peladas en círculos. Cortar los pimientos en tiras, picar la cebolla. Lave bien los tomates, póngalos en frascos. Hervir agua, verter las verduras hasta el cuello. Cubra con tapas y deje reposar durante unos 20 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, vierte el líquido del recipiente en la sartén. Tire las tabletas de aspirina, vierta "limón". Salmuera hervida, verter las frutas, enrollar. Dejar boca abajo durante 7 horas.

Componentes requeridos:

Diente de ajo - 4 piezas
- un puñado de semillas de eneldo
- hoja de laurel - 3 uds.
- sal
- azúcar
- tomates medianos idénticos - 10 uds.
- clavo, guisantes dulces - 6 piezas cada uno
- un poco de agua

Cómo cocinar:

Prepararemos las verduras en recipientes de dos litros. Enjuague las verduras con una esponja con agua corriente, limpiando cuidadosamente el polvo y la suciedad. Coloque una olla con agua vertida, procese el recipiente sobre el vapor. Pelar la cabeza de ajo, separar en dientes individuales. Coloque el ajo, las especias en el fondo y rellene con verduras encima. Cubra la primera capa de verduras con semillas de eneldo y luego coloque la siguiente capa de verduras. Vierta agua hirviendo directamente de la sartén, deje insistir y vuelva a colocar en la estufa. Vierta 3 cucharadas en el agua. cucharadas de azúcar granulada y 2 cucharadas de sal. Si los tomates están ácidos, entonces se puede aumentar la cantidad de azúcar.

Inmediatamente después de hervir la salmuera, viértala sobre el recipiente con verduras por segunda vez. Es necesario llenar hasta el cuello. Al final, vierta un par de cucharadas pequeñas de ácido acético. Cubra el recipiente con tapas de metal tratado y atorníllelas.

Salazón de tomates para el invierno en tarros de litro.

Necesitará:

Zanahoria
- tomates crema - 1,6 kg
- dientes de ajo - 4 uds.
- clavos, sombrillas de eneldo - 2 cada uno
- litro de agua
- ácido cítrico
- hojas de cerezo y grosella - 4 piezas cada una
- apio, estragón - ½ tallo cada uno
- pimientos picantes
- granos de pimienta negra - 10 piezas
- sal gruesa - una cuchara grande
- hoja de laurel - 3 cosas
- azúcar - un par de cucharadas (cucharadas)
- hoja de roble - 4 piezas

Cómo cocinar:

Ponga el relleno a hervir. Tardará 10 minutos en estar listo. Llene el recipiente con los ingredientes en la siguiente secuencia: dientes de ajo - granos de pimienta - estragón - zanahorias - sombrillas de eneldo - granos de pimienta negra - clavo - hojas de grosella - hojas de cerezo y roble - tomates. Esterilice los frascos llenos (no es necesario verter la salmuera en este momento). La esterilización se realiza de la forma habitual. Vierta el relleno hirviendo, ingrese ácido cítrico, tarros de corcho.

Prepárate también.

Manera fría.

Ingredientes:

Tomates - 1,7 kg
- vinagre de mesa - un tercio de un vaso
- agua potable purificada - alrededor de 1,5 litros
- azúcar, sal gruesa - una cucharada
- una ramita de apio
- tableta de aspirina, lavrushka - 3 piezas cada una
- cualquier especia
- granos de pimienta negra - diez piezas

Características de cocción:

Haz un pepinillo frío. Remueve, deja que se infusione. En este momento, prepare los recipientes para cerrarlos. Rellénelo con todos los ingredientes en la siguiente secuencia: perejil-pimienta inglesa-dientes de ajo-ramita de apio-paraguas de eneldo-tomates-de nuevo dientes de ajo-apio y eneldo. Vierta la salmuera, deje caer la aspirina, cubra con una tapa de plástico. Sumerja el rollo en la bodega o refrigere.

Manera seca.

Necesitará:

Hojas de fruta - 30 piezas
- sal gruesa - 195 g
- tomates - 3 kilogramos

Pasos de cocción:

Pinche cada tomate en el área del tallo, corte los fondos (asegúrese de lavar las frutas con anticipación). Coloque los tomates en filas (tallos hacia arriba), vierta sal en cada corte. Cubra las frutas con hojas de frutas. Repita las capas. Coloque las hojas de la fruta al final y transfiera la merienda durante unos días a un lugar frío.

Receta para encurtir tomates verdes en un frasco.

Lave bien las frutas verdes, colóquelas en frascos y colóquelas en capas con hojas de grosella negra. Preparar una salmuera con 40 g de azúcar y 35 g de sal gruesa. Añadir unos guisantes triturados de pimienta de Jamaica y hojas de laurel, hervir, después de enfriar, añadir 10 g de mostaza seca, remover y dejar reposar el relleno. Ponga la opresión encima, póngala en cualquier habitación fresca. ¡La salazón de tomates verdes para el invierno en frascos está lista!

Tomates verdes en escabeche en tarros.

Preparar:

Azúcar - cuatro cucharadas
- sal gruesa - 2 tazas
- hojas de grosella negra - un puñado
- esencia de vinagre - 2 cucharadas
- pimienta roja molida - una cuchara pequeña
- agua purificada - 10 litros

Pasos de cocción:

Hacer una salmuera: mezclar agua con sal, azúcar, pimiento rojo y hoja de grosella, dejar hervir el relleno. Hervir durante exactamente 10 minutos. Retire del fuego, deje enfriar. Inmediatamente después del inicio de la ebullición, ingrese la esencia de vinagre. Recoja frascos limpios, ponga semillas de eneldo, semillas de mostaza, hojas de rábano picante y cualquier especia que desee en el fondo. Sin embargo, no se recomienda agregar muchos condimentos, ya que pueden interrumpir el sabor de las verduras. Vierta salmuera fría sobre las verduras, cubra con tapas de metal y saque en frío.

Tomates encurtidos con cherry plum.

Productos requeridos:

Azúcar - 30 g
- sal - 20 g
- tomates, ajo - 100 g cada uno
- ciruela cereza - 400 g
- eneldo

Pasos de cocción:

Llene los recipientes con ciruelas, coloque tomates pequeños, dientes de ajo y ramitas de eneldo entre ellos. Vierta el jugo de ciruela cereza diluido con sal y azúcar encima. Frascos de corcho, transferir a un lugar frío y oscuro.

Receta con jugo de tomate.

Necesitará:

Mostaza en polvo - cuchara pequeña
- 10 litros de jugo de tomate
- tomates - 10 kg
- sal - 320 g
- hojas de grosella negra - 95 uds.

Características de cocción:

El jugo de tomate se puede preparar a partir de frutas trituradas y no estándar. Cubra el fondo del recipiente con hojas de grosella negra, luego coloque los tomates, espolvoréelos con mostaza y cubra con otra capa de hojas de grosella negra. Vierta el jugo de tomate.

Pruebe también estas variaciones:

Primera opción.

Lave y seque los tomates fuertes (con tallos), literalmente sumérjalos en agua hirviendo por un momento, colóquelos en filas, espolvoree con especias, vierta con encurtidos hechos de (20 g de azúcar, un litro de agua y 65 g de sal). Espolvoree con eneldo y hojas de rábano picante, cubra con un círculo de madera y una pequeña opresión. Los frutos mantienen su forma perfectamente.

Opción dos.

Coloque los tomates rojos en frascos de vidrio grandes, cuyo fondo debe estar cubierto con hierbas picantes y hojas de grosella negra picadas. Espolvorear con especias. Cubra los recipientes con papel pergamino y tapas de metal, transfiéralos a un lugar oscuro por un tiempo. Después de la exposición, vierta la salmuera y almacene la pieza de trabajo en una habitación con una temperatura de aproximadamente 2-3 grados.

Los tomates salados o en escabeche son una merienda de invierno sabrosa y saludable. Hay varias formas de encurtir tomates para el invierno, cada una de las cuales tiene sus propias características. Los tomates se enlatan y se conservan frescos, en su propio jugo, con vinagre, hierbas y ajo, y se vierten en frío o en caliente. Se combinan perfectamente con diversas verduras, especias y especias, mientras que el proceso de cocción en sí no lleva mucho tiempo.

Tomates rodantes para el invierno: secretos de cocina.

Antes de usar una de las deliciosas recetas de tomates en escabeche, debe conocer algunas características, a saber:

Para una buena salazón, elija tomates de tamaño mediano y pequeño (cereza), es mejor conservar las frutas grandes en rodajas o sacarles jugo para el invierno.
No mezcle diferentes variedades de tomates en un recipiente o verduras que sean muy diferentes en tamaño.
Para evitar que los tomates se agrieten después de la salazón, durante el proceso de cocción se perforan con un palillo o una aguja en varios lugares.
En la mayoría de los casos, estas verduras se salan en un barril, balde, cacerola o frascos de vidrio de plástico y madera, que se lavan a fondo antes de colocarlos y, si es necesario, se esterilizan con vapor o agua hirviendo con soda durante 20-30 minutos.
Para la preparación de ensaladas y bocadillos de tomates, cualquier variedad es adecuada: frutas amarillas, rojas, rosadas y verdes inmaduras. En particular, el enlatado de diferentes tipos depende de la receta elegida y de los aditivos utilizados.
Los tomates se combinan con cualquier verdura y hierbas, pero los condimentos más tradicionales son el ajo, la pimienta y varias hierbas. Para la marinada y como conservantes en el hogar se suele utilizar vinagre, aspirina o ácido cítrico disuelto en agua.
Es mejor almacenar las costuras confeccionadas en una habitación oscura, seca y bastante fresca en la que la temperatura no supere los 20 grados.

Para obtener un refrigerio sabroso, tome verduras no demasiado maduras o grandes, con una estructura densa.

Para enlatar, no se usan frutas dañadas, podridas, estropeadas o blandas, y cuando se conservan tomates verdes frescos, se usa una receta especial.

La tecnología de cocción puede diferir, pero en casa es mejor salar los tomates en frío o en caliente de acuerdo con una de las recetas simples y comprobadas.

Tomates "Classic" en un frasco: la forma tradicional de salazón

Para un frasco estándar de tres litros, necesitará los siguientes ingredientes:

tomates rojos de tamaño mediano;
varias sombrillas de eneldo fresco (2-3 piezas);
hoja de laurel, granos de pimienta y 2-3 ajos;
2-3 hojas de grosella o rábano picante.

Los frascos de vidrio se lavan a fondo, se limpian y, si es necesario, se esterilizan. En el fondo de cada bote se intercalan ajo, laurel, eneldo y otras verduras.

Los tomates bien lavados y clasificados se colocan en un recipiente, apilándolos uno junto al otro. Todos los ingredientes se vierten cuidadosamente con agua hirviendo y se dejan enfriar. En este momento, están preparando la marinada. Basado en un frasco, 1 cucharada de sal, 2 azúcares y 50 g de vinagre de mesa se diluyen en 1,5 litros de agua.

Tan pronto como el agua del primer vertido se enfría a temperatura ambiente, se drena y las verduras y hierbas se vierten inmediatamente con la marinada caliente preparada. Las tapas se enrollan, las piezas de trabajo se dan vuelta y se envuelven en una tela o manta gruesa y cálida.

Para preservar las propiedades más útiles y saborizantes, muchas personas prefieren enrollar los tomates en frascos de manera fría sin hervir agua ni esterilizarlos. Para hacer esto, se salan con los mismos ingredientes, solo que en lugar de agua hirviendo y doble vertido, la salmuera se prepara con agua fría (es mejor usar agua de pozo o artesiana). Antes de sellar las tapas, se agrega un poco de ácido cítrico o una tableta de aspirina triturada para evitar el moho durante el almacenamiento.

Tomates Cherry Salados Con Ajo Y Pimientos Dulces

Un aperitivo muy sabroso con tomates cherry pequeños, para cuya preparación se toman los siguientes ingredientes y especias por frasco de un litro:

tomates frescos - 600-700 gr;
1 fruto de pimiento morrón;
eneldo, lavrushka, perejil;
ajo y pimienta de Jamaica (5-7 guisantes).

En un frasco previamente preparado y bien lavado, se colocan eneldo, guisantes de pimienta de Jamaica y verduras con ajo en el fondo. A continuación, tomates y pimientos dulces en capas densas. Para que el aperitivo sea picante y picante, puede agregar pimiento a los ingredientes principales, pero no más de un cuarto de una vaina pequeña.

Hervir agua en la estufa, agregar la hoja de laurel, sal y azúcar. Los recipientes se vierten con agua hirviendo y se dejan para la primera salazón durante 25-30 minutos. Después de este tiempo, el líquido del frasco se vierte nuevamente en la sartén, se vuelve a hervir después de verter vinagre, los frascos se vierten con una nueva marinada y las tapas se cierran herméticamente. Los bancos se dan la vuelta, se envuelven en tela caliente y se envían a una bodega fresca.

Dichos tomates tienen un agradable sabor agridulce, y ya puede comerlos 10-14 días después de la costura, mientras se sirven como un refrigerio independiente o como una excelente adición a varios platos calientes.

Tomates verdes con especias: una receta de salazón simple

Los tomates verdes adecuadamente preparados tienen un sabor interesante, por lo que muchas personas prefieren salar las frutas verdes y lo hacen con mayor frecuencia de acuerdo con una receta de salazón en frío, que requerirá:

tomates verdes frescos - 1 kg;
azúcar, sal y pimienta de Jamaica;
agua de pozo o artesiana;
hojas de eneldo, grosella y rábano picante;
semillas de ajo y mostaza.

Las verduras se lavan a fondo, el ajo se pela y se divide en rodajas. La cacerola o los frascos se lavan y, si es necesario, se esterilizan. Las sombrillas de eneldo, las grosellas y las hojas de rábano picante se colocan en el fondo del recipiente. A continuación, coloque los tomates: los más grandes en la parte inferior y los más pequeños en la capa superior.

Espolvorea las hierbas restantes y las semillas de mostaza encima. Se agrega sal al agua fría y limpia, se mezcla y las verduras y especias descompuestas se vierten con la solución resultante.

Luego vierte un poco de vinagre. Si los tomates se cosechan en macetas o barriles esmaltados, puede colocar un plato con una carga encima para que permanezcan "bajo opresión" durante 1-2 días.

Tomates sin piel en su propio jugo - una delicada ensalada

Para preparar tomates en pasta de tomate, use:

tomates grandes, un poco demasiado maduros (para pasta);
frutos rojos frescos de estructura densa;
azúcar, sal, granos de pimienta;
ajo, hierbas y vinagre de sidra de manzana.

Los tomates se lavan a fondo, se corta el tallo y se pela. Para que la piel sea fácil de quitar, primero se sumerge el tomate en agua hirviendo y luego se enfría bruscamente. Las frutas blanqueadas y peladas se colocan en frascos con ajo y hierbas, se vierten nuevamente con agua hirviendo, se dejan reposar durante 15-20 minutos y se drena la salmuera.

En este momento preparar la pasta de tomate. Para ello se pasan tomates demasiado maduros en una batidora o en una picadora de carne hasta formar un puré homogéneo. Todo esto se vierte en una cacerola y se hierve a fuego lento durante unos 15 minutos con sal y azúcar al gusto y aceite de girasol.

Al final de la cocción, se agrega un poco de vinagre de mesa y el contenido de los frascos se llena con jugo caliente, después de lo cual las tapas se enrollan inmediatamente, se dan la vuelta y se enfrían.

Para el picante, se agrega pimienta molida roja y negra adicionalmente al jugo de tomate durante el proceso de cocción (al gusto).

Mitades de tomate enlatado en salsa picante de apio

Un plato inusual en sabor se obtiene usando una salsa picante, como Tabasco o casera con pimienta negra y roja y ramitas de apio fresco.

Para preparar este sabroso snack necesitamos:

tomates - de tamaño mediano, con una estructura densa;
tallos de apio verde;
pimienta negra y roja molida;
eneldo, perejil, cilantro.

Parte de los tomates se escaldan y se pelan cuidadosamente. Luego cortar en rodajas iguales y poner en un frasco de pimienta y especias. Todo esto se vierte con agua hirviendo y se deja enfriar, después de lo cual se drena el agua.

Al mismo tiempo, se prepara un relleno picante y jugoso. Para hacer esto, el número restante de tomates se corta en rodajas y se envía a la sartén. También se vierten allí ajo picado, hierbas, salsa picante, pimienta molida, sal y un poco de azúcar.

10 minutos después de guisar, el contenido de la sartén se vierte en un recipiente y todo se lleva a un estado de puré en una licuadora o con un agitador especial, después de lo cual se pasa por un colador y se vuelve a hervir en la estufa y se agrega vinagre.

Vierta las rodajas en recipientes con una solución caliente y cierre herméticamente las tapas.

Los tomates verdes ligeramente salados con manzanas son el snack perfecto para el invierno

Salar los tomates de esta manera es mejor en un barril o balde. Sujeto a la receta original y al envejecimiento, obtienes un refrigerio delicioso, jugoso y refrescante.

Para cocinar tomates con manzanas en un barril, debe abastecerse de los siguientes ingredientes:

tomates verdes;
manzanas maduras y jugosas (usamos la variedad Simirenko);
hojas de rábano picante o grosella negra;
ajo, eneldo y otras hierbas;
sal, azúcar y otras especias al gusto.

Las manzanas se lavan y se cortan en rodajas grandes. Los tomates se perforan con un palillo en el tallo. El rábano picante y las verduras se lavan y se cortan. A continuación, los tomates, junto con las manzanas, se colocan en capas en una cacerola, cada capa se cubre con hojas de cerezo, grosellas y dientes de ajo, se espolvorea con sal y un poco de azúcar.

Tan pronto como el recipiente está lleno, se cubre con una densa capa de eneldo en la parte superior, mientras se usan hojas de col, luego las verduras se apisonan y se someten a opresión durante 2-3 días.

Tan pronto como el contenido del barril da jugo, el recipiente se transfiere a un lugar frío y seco. Después de unos días de tal almacenamiento, está listo un refrigerio ligeramente salado y refrescante.

Tomates en escabeche "barril" en tarros de cristal

Esta receta le permite salar las verduras en frascos, pero saben tan bien como cuando se envejecen en barriles de madera o plástico.

Para preparar tomates en escabeche, debe recolectar productos como:

1 kilogramo de tomates medianos;
ajo, hojas o semillas de eneldo;
hojas de apio frescas;
sal de mesa y azúcar.

Lave los tomates y corte con cuidado el tallo con un cuchillo afilado, e inserte ajos pequeños en su lugar. Luego, el ajo, el eneldo, el apio y los tomates se colocan en un frasco bien lavado, alternando entre sí para que el punto de corte mire hacia arriba.

Hervir agua con sal y azúcar en una cacerola, añadir un poco de aceite de girasol y vinagre al final de la cocción. Los recipientes de vidrio se vierten con marinada caliente y se dejan durante varios días para la masa fermentada, cubriendo sin apretar con tapas. Tan pronto como aparecen burbujas en la superficie, se prueba la salmuera.

Para prepararlo se toman los siguientes ingredientes para una jarra de un litro:

500 gr de tomates rojos frescos;
ajo y cebolla fresca;
perejil, eneldo y otras hierbas al gusto;
granos de pimienta negra, lavrushka;
un conjunto de especias para la marinada.

Muela las verduras y colóquelas en el fondo del recipiente usado junto con los dientes de ajo pelados. Las verduras se lavan y se perforan con un palillo. Las cebollas se pelan y se cortan en aros, y luego se mezclan con los tomates en un frasco.

La salmuera se prepara en la estufa según la receta clásica: se agrega sal, un poco de azúcar, si es necesario, perejil y pimienta de Jamaica al agua hervida.

Hervir la marinada durante 15 minutos y al final agregar una cucharada de aceite refinado y vinagre fresco. El contenido de la sartén se vierte con verduras y especias preparadas y se enrolla con tapas.

Los tomates de acuerdo con esta receta se pueden cortar en rodajas, pero luego elija frutas con una estructura de pulpa sólida para encurtir. Puede agregar pepinos "primavera" a los productos propuestos y hacer una variedad en frascos de tres litros. Los pepinos se limpian previamente desde las puntas y se remojan en agua, y luego se clasifican en recipientes junto con otros ingredientes.

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