Salazón de tomates rojos de forma fría. Cómo salar los tomates en frío: recetas, consejos, fotos y videos.

• Como antes, antes de preparar un plato, se debe esterilizar el recipiente.
• Poner los ingredientes de la misma manera que en el método anterior. Una vez que haya llenado el frasco, continúe con el siguiente paso: la salmuera.
• Lleve a ebullición unos 2 litros de agua, sal y vierta azúcar en agua hirviendo. El azúcar y la sal deben estar completamente disueltos. Luego vierta la salmuera hirviendo en el frasco.
• Después de eso, la salmuera debe drenarse y luego hervirse nuevamente y verterse en un frasco.
• A continuación, se debe colocar el bol con los tomates en un recipiente con agua hirviendo (sin retirar del fuego) y esperar unos cinco minutos. Agregue vinagre, cierre los frascos con tapas de hierro o nailon (plástico).
• A continuación, debe colocar los frascos de litro en el piso, voltearlos y cubrirlos con una manta. Una vez frío, guárdelo en un lugar fresco. ¡Los tomates están listos!

También es mucho más preferible usar un barril o cubo para salar, ya que ocuparán menos espacio para la misma cantidad de tomates que cuando se salan en botes de tres litros. Además, los tomates salados saldrán mucho más sabrosos cuando se usan un cubo o un barril de encurtido. También puede utilizar un recipiente para el almacenamiento.

Ahora conoce el método de cómo salar tomates rápidamente sin ácido acetilsalicílico (aspirina). Serán jugosos y hermosos, como en el video de Internet.

Este plato ha sido durante mucho tiempo un manjar favorito para el invierno y sigue siendo relevante, porque todos pueden diversificar la receta y servir tomates en una variedad de combinaciones. Refrigere los tomates antes de servir. Se combinarán con una gran cantidad de platos, salsas, por ejemplo, mostaza. ¡Los invitados estarán felices de probar tomates bien cocidos!

Muchas amas de casa se enfrentan a la necesidad de almacenar tomates hasta el invierno. Las recetas de decapado en frío ayudarán con esto. Este método no requiere habilidades culinarias especiales. El sabor de los tomates es rico y especiado, como si estuvieran salados dentro de un barril de madera.

Cómo encurtir tomates para el invierno en frascos.

Cuando aparece una gran cantidad de frutas en el jardín, es necesario conservarlas hasta el invierno. Una excelente opción para cosechar tomates es la salazón. El método de enlatado en frío puede mantener un máximo de sustancias útiles en el interior. Al mismo tiempo, la conservación en el frasco se asemeja al sabor del barril. Sujeto a las reglas de este proceso, obtendrá salazón, como en la antigüedad.

Preparando frascos para enlatar

Salar los tomates para el invierno en frío implica una preparación cuidadosa de los recipientes donde se colocarán las verduras. Este proceso utiliza recipientes de vidrio. En la mayoría de los casos, se eligen bancos de grandes volúmenes. Para prepararlos, deben lavarse bien con una solución de soda, enjuagar. Luego, debes verter sobre los recipientes agua hirviendo y mantener un rato sobre el vapor para destruir las bacterias. Otro método de esterilización es calentar en el horno. Coloque inmediatamente las frutas en los recipientes preparados, enróllelos con tapas de metal o ciérrelos con tapas de nailon.

Cómo salar los tomates

La cosecha de tomates salados es una receta de merienda que usaban nuestros antepasados. En la antigüedad, se colocaban en grandes tinas o barriles de madera, que en altura podían llegar al pecho de un niño. Verduras vertidas con salmuera fría con un alto contenido de sal y especias. Los ingredientes ayudaron a preservar las propiedades beneficiosas de la planta para el invierno. Los tomates de barril resultaron muy sabrosos, picantes.

Sin embargo, hoy en día es difícil salarlos en frío dentro de la barrica. Por lo tanto, muchas amas de casa intentan lograr el sabor deseado utilizando frascos de vidrio. Para obtener vegetales salados de alta calidad, debe seguir estrictamente la receta y la tecnología. Es importante hacer la salmuera correctamente y elegir la variedad de fruta adecuada. La tecnología de salazón requiere los siguientes pasos:

• procesamiento de verduras y envases;
• preparación de salmuera;
• marcador de tomate y especias;
• llenado con salmuera fría;
• cerrando con una tapa.

¿Qué tomates son mejores para encurtir?

Requiere la correcta selección de variedades de frutas. Entre ellos, puedes elegir los siguientes:

• Roble: la variedad se caracteriza por una forma redondeada y un tamaño pequeño, cabe cómodamente dentro de los recipientes de salazón. Da una cosecha amable y temprana.
• Liana: da frutos grandes, que son aproximadamente del mismo tamaño. Los tomates de esta variedad son densos y muy sabrosos, maduran temprano.
• Luchador: tiene una forma alargada con una punta puntiaguda, cabe bien dentro del frasco.
• Rojo trufa - en forma de pera, con una superficie acanalada. Tolera perfectamente la salazón, no se deshace. Los frutos tienen un sabor dulce.

Encurtido frío para tomates

Los tomates salados en frío requieren hacer una salmuera. Está hecho de azúcar y sal. Puede agregar especias: hojas de laurel, vegetación de grosella y cereza, pimienta o mostaza. Los ingredientes dependen de la receta que elijas. La forma más fácil de obtener un relleno consiste en disolver una cucharada de sal en 1 litro de agua. La solución debe hervirse y luego enfriarse. Los tomates apilados en contenedores se vierten con salmuera fría.

Receta para salar tomates para el invierno en frascos.

La pregunta de cómo salar adecuadamente los tomates puede responderse con recetas populares de conservas en frío. Cualquier gourmet elegirá un aperitivo adecuado para el sabor y el aroma. Es importante seguir estrictamente la receta y soportar la pieza de trabajo durante un cierto tiempo. Los encurtidos hechos por usted mismo ayudarán a diversificar el menú de invierno y preservarán las propiedades beneficiosas de la fruta.

Cómo encurtir tomates rápidamente en frío.

Salar los tomates para el invierno rápidamente en frío según una receta antigua implica el uso de los siguientes componentes:

• pimiento rojo molido - 1/2 cucharadita;
• semillas de eneldo);
• esencia de vinagre - 1 cucharada. l.;
• sal de mesa - 1 cucharada;
• tomates - 2000;
• agua - 5 litros;
• arena de azúcar - 2 cucharadas;
• hojas de grosella negra - 1 puñado;
• hojas de rábano picante.

Instrucciones sobre cómo salar tomates en frío:

1. Comience preparando la salmuera. Agregue azúcar, sal, grosellas verdes al agua, vierta pimiento rojo. Poner al fuego, esperar señales de ebullición, dejar hervir unos minutos. Luego, retira y deja enfriar. Vierta vinagre en el líquido enfriado.
2. Pon especias en el fondo de frascos limpios, luego llena los recipientes con tomates. Vierta salmuera sobre las verduras en frascos, enrolle con tapas de metal y deje que se almacenen en frío.

Tomates enlatados para el invierno con mostaza.

Salar los tomates en frío con mostaza requerirá el uso de componentes:

• tomates - 2000;
• hoja de laurel - 6 piezas;
• hojas de cerezo - 4 piezas;
• eneldo en semillas - 60 g;
• hojas de grosella negra - 4 piezas;
• mostaza seca - 30 g;
• sal - 3 cucharadas l.;
• azúcar granulada - 5 cucharadas. l.;
• agua - 2 l;
• granos de pimienta negra - 10 piezas

Salar los tomates para el invierno de forma fría con mostaza: cómo hacerlo:

1. Seleccione tomates que tengan pequeñas rayas marrones (ligeramente verdes), del mismo tamaño. Las frutas no deben estar abolladas y agrietadas, podridas. Lávelos, límpielos con toallas de papel y colóquelos en frascos limpios.
2. Mientras sumerge los tomates en recipientes, cámbielos con plantas picantes.
3. Prepara la salmuera. Para hacer esto, hierva agua agregándole sal, pimienta y azúcar. Cuando el líquido se caliente, disuelva allí el polvo de mostaza. Deja que la salmuera se enfríe.
4. Vierta el contenido de los frascos con líquido frío, cierre con tapas de nylon. Envíe las verduras en escabeche dentro del refrigerador o bodega durante varios días.

Salazón rápida de tomates en frío seco

Los tomates en escabeche de esta manera pueden romperse, pero resultarán sabrosos y saludables. Para la fabricación necesitarás componentes:

• tomates - 4 kg;
• hojas de rábano picante;
• sombrillas de eneldo;
• hojas de cerezo;
• hojas de grosella;
• sal - 2 paquetes.

Cómo cocinar tomates de forma fría y seca:

1. Necesitará un recipiente grande y limpio. Adecuado, por ejemplo, un cubo. Coloque las plantas en la parte inferior.
2. Coloque las verduras sobre las especias, que deben cortarse cerca del tallo.
3. Al poner, espolvorear las frutas con sal. Cubra los tomates con rábano picante y presione con un círculo de madera con presión. Ponga los pepinillos en calor, déjelos por un día. Luego, muévase a un lugar frío.

Conservación de tomates para el invierno con vinagre.

Para hacer tomates en escabeche para el invierno de forma fría, tome los ingredientes en un frasco de tres litros:

• cabeza de ajo - 2 piezas;
• sal gruesa - 6 cucharadas. l.;
• tomates - 3000 g;
• hoja de grosella negra - 4 piezas;
• hoja de rábano picante;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
• paraguas de eneldo - 2 piezas;
• vinagre (9%) - 2 cucharadas. l.;
• hoja de cerezo - 5 piezas

Cómo salar tomates rápidamente:

1. Seleccione las verduras, lave y pique en el área del tallo. Limpiar bien los recipientes de vidrio con agua y detergente, secar.
2. Coloque las especias lavadas en el fondo del recipiente. Desde arriba, comience a empujar las frutas, colocando grosellas y hojas de cereza, dientes de ajo entre ellas.
3. Vierta sal y azúcar en un frasco, vierta agua y vinagre. Cubra la conservación con una tapa de polietileno, coloque en el refrigerador.

Cómo salar los tomates verdes para el invierno de forma fría.

Los tomates verdes se pueden conservar para el invierno. Para ello necesitarás los siguientes ingredientes:

• tomates - 1 kg;
• agua - 1 litro;
• hojas de grosella negra - 2 piezas;
• semillas de eneldo - 50 g;
• azúcar - 1 cucharada l.;
• granos de pimienta negra - 14 piezas;
• sal - 2 cucharadas l.;
• hojas de cerezo - 4 piezas

Instrucciones sobre cómo cocinar:

1. Ponga agua al fuego en una cacerola, vierta sal y azúcar, agregue granos de pimienta, hojas y eneldo. Hervir durante unos minutos, dejar enfriar.
2. Mientras enfría el líquido, remoje las frutas verdes en agua hervida enfriada.
3. Corte los tomates preparados en el área del tallo, colóquelos en frascos limpios tratados con agua hirviendo.
4. Vierta salmuera fría sobre las verduras.
5. Cubra la conservación terminada con tapas de plástico, déjela durante 5 días en condiciones ambientales. Luego, guárdelo en el refrigerador o en el sótano.

Video: decapado en frío de tomates para el invierno.

Los tomates son una cultura establecida desde hace mucho tiempo en casi todos los continentes. Se preparan muchos platos a partir de este vegetal saludable, se agrega al borscht, pizza, pilaf, ensaladas y aderezos. Los tomates a menudo se rellenan y se hornean, pero el lugar central de los tomates todavía se le da a la salazón. De esta forma, los tomates pueden ser consumidos incluso por aquellos que se adhieren a una nutrición adecuada.

Una de las recetas con tomate más dietéticas es el escabeche en frío. Solo 13,7 calorías están incluidas en 100 g. Al mismo tiempo, estos tomates conservan la cantidad máxima de oligoelementos. Yodo, rubidio, cobalto y toda una lista de sustancias útiles, entre las que se encuentran las fibras dietéticas necesarias para el cuerpo.

en frascos bajo tapa capron

Una forma extra que enamorará a las amas de casa más sin pretensiones. Con él, no necesita preparar tapas de costura, llaves, quemarse las manos con una toalla que salta. Simplemente cubra los tomates fríos y póngalos en un lugar fresco, para no estropear la deliciosa receta.

Necesitaremos:

Cocinando:

• Antes de la salazón en frío, recoja una cantidad adecuada de recipientes y lávelos bien. Solo los recipientes limpios pueden conservar los encurtidos durante mucho tiempo. Según la receta anterior, necesitamos 4-5 latas de un litro y medio. Lávelos con "Pemolux" y manténgalos al vapor durante 3-4 minutos;

• Ahora prepare verduras, hierbas y condimentos. Lave todo a fondo y realice una selección visual. Los tomates, las hojas de rábano picante y otros aditivos no deben tener manchas, abolladuras, grietas u otros daños. De lo contrario, la pieza de trabajo se oxidará y desaparecerá;

• Antes de plantar en un frasco, los tomates deben perforarse. Esto se hace para que el tomate se sala en la salmuera. Corta cada tomate cerca del tallo con el filo de un cuchillo. La primera capa en el frasco serán hojas de rábano picante. Distribuirlos inmediatamente entre todos los bancos. Coloque los tomates encima de las verduras en una fila. Presiónelos más cerca, pero para que no se aplasten entre sí. Coloque hojas de fruta y eneldo entre capas. Alterne las capas, cubra la fila final con hojas de rábano picante y espolvoree con ajo;

• Antes de llenar el frasco, deje 4-5 cm libres hasta el cuello. Agregue sal, especias, cubra todo con agua corriente fría y cierre los frascos con tapas de nailon.

con mostaza

La mostaza sirve como una especie de conservante en la salmuera de tomate. Además, en algunas recetas, le da un exquisito sabor a pimienta, que solo se vuelve más brillante y rico con el tiempo.

Necesitaremos:

Cocinando:

En frascos ya preparados, se coloca una cantidad igual de especias en el fondo: laurel, clavo, granos de pimienta. A continuación, se apilan los tomates preparados limpios (con pinchazos). Es mejor esparcirlos boca abajo. Alterne con especias hasta el borde del frasco. Deje 3-4 cm de espacio libre en la parte superior y rellene con salmuera.

Los tomates apilados se vierten con salmuera preparada: en agua fría, tibia o incluso hervida, mezcle sal, azúcar, se pueden agregar especias si lo desea. Viértalo en frascos con tomates de tal manera que cubra los tomates, pero deje espacio adicional (unos 3 cm).

Es una distancia de 3-4 cm que necesitamos agregar mostaza. Cortar la estopilla en trozos pequeños. Ponlo en el cuello del frasco. Una parte debe permanecer en el frasco, la otra parte debe colgar como una cola de caballo. Vierta semillas de mostaza o polvo de mostaza en la parte adjunta de la gasa. Cubrimos la segunda parte de la gasa por encima. Los bordes de la gasa se clavan en un frasco y se cierran con una tapa en la parte superior. Entonces debes completar cada frasco de tomates.
Una especie de tapón de mostaza protegerá los tomates del moho prematuro y agregará algo de ralladura a la salmuera ya 3 semanas después de la infusión. Los bancos deben almacenarse en una bodega fría o en un refrigerador.

tomates verdes en frascos

Los tomates verdes no son lo mismo que los rojos. Se consideran inmaduros, pero a pesar de ello, el arte del encurtido los hace comestibles y muy sabrosos. Puede encurtirlos de diferentes maneras, la forma más simple y sin pretensiones es verter en frío.

Necesitaremos:

Cocinando:

Los tomates verdes deben ser de perfecta calidad: aproximadamente del mismo tamaño, sin grietas ni podredumbre. Procésalos en agua, quita las hojas y haz un pinchazo en el dorso de cada tomate. Además, las hojas de rábano picante se colocan en frascos esterilizados, aquí también puede agregar hojas de árboles frutales o ramitas.

Ponemos tomates encima de las hojas, los espolvoreamos con especias: azúcar, dientes de ajo picados, eneldo. Se puede agregar hoja de laurel al gusto. Deja 4 cm hasta el borde, tal vez un poco menos. Vierta los tomates con salmuera. Diluir la sal para 2 litros de salmuera, puede agregar un par de hojas de laurel. La sal para la salmuera de tomate verde debe ser molida gruesa. Extra: no apto, es mejor si es sal marina. Revuelve la mezcla y viértela sobre los tomates, ¡no viertas el resto de la sal!

Espolvorea la parte superior de los pepinillos directamente sobre la salmuera con mostaza en porciones iguales, aproximadamente 1 cucharada cada una. Ahora queda cerrar el frasco con una tapa de metal estéril y ponerlo en un lugar frío. No puede abrir antes de después de 1,5 meses.

tomates rojos en escabeche en tarros

Para encurtir tomates de variedades rojas de tomates, es mejor elegir tipos en miniatura, por ejemplo, crema. Caben fácilmente en frascos y tienen una pulpa firme. En lugar de crema, puede agregar una variedad de tomates cherry, cerezas, peras, robles a los frascos.

Necesitaremos:

Cocinando:

Para la cantidad indicada de productos, es necesario preparar 1,5 litros de salmuera. Todo depende del tamaño varietal del tomate. En 1,5 litros de agua tibia, diluya la sal, el polvo de mostaza y el azúcar. Deje que la mezcla se disperse y prepare los frascos y los tomates. Los bancos deben estar limpios y estériles. Los tomates necesitan ser seleccionados y lavados.

Picar al fuego y el ajo. Comparte el eneldo. Partir la hoja de laurel en migas. Ponga una mezcla de migas de laurel, pimienta, ajo y eneldo en el fondo del frasco. Coloque los tomates encima, alternando capas en la parte superior del recipiente. Deben quedar aproximadamente 3 cm hasta la parte superior del cuello del frasco. Coloque ramitas de perejil limpio debajo de la tapa, vierta la salmuera y cierre la tapa.

Salar un tomate de forma fría en un barril

Esta receta se considera la más rápida de lo que se te ocurre para salar en barrica. Los tomates se salan ligeramente después de 7 días.

Necesitaremos:

Cocinando:

Antes de salar, el barril debe ser inspeccionado cuidadosamente. Lave el polvo y los contaminantes existentes. Además, los tomates y los condimentos adicionales se dividen condicionalmente en tres partes. El barril se llena con tres capas de tomates con condimentos alternados. La primera capa de eneldo, hojas de grosella y cerezas. A continuación, se colocan dientes de ajo triturados y bayas de grosella. Después de eso, los tomates se duermen.

Cuando el barril está lleno de tomates, se vierte salmuera. Disolver 900 g de sal en agua hirviendo. La suspensión de sal se filtra a través de una gasa estéril y luego la solución ya fría se vierte en un barril de tomates. La gasa se cubre desde arriba y se coloca la opresión. Para la opresión, es mejor tomar utensilios de vidrio, esmaltados y de madera. Pero de ninguna manera metal. Las reacciones de oxidación procederán del metal en la salmuera.
Inmediatamente después de la salazón, el barril se coloca en un lugar oscuro y fresco. Durante 7 días se comprueba el sótano con tomates. Si se forma moho en la gasa, la tela se lava y se vuelve a colocar en el barril. En una semana, el plato en escabeche estará listo.

Decapado en frío de tomates verdes en un cubo

En nuestra receta no existe un conservante como el vinagre, pero a pesar de esto, este embajador sobrevive fácilmente hasta el invierno. Los tomates verdes para el nuevo año serán un plato realmente exótico, pero mientras aún están esperando a ser cosechados, le recomendamos que considere la receta a continuación.

Necesitaremos:

Cocinando:

El secreto de esta receta es que los tomates cosechados deben estar inmaduros, verdes. Como resultado de la fermentación, alcanzarán su punto máximo de preparación y serán comestibles. Sin embargo, su color seguirá siendo verde. Entonces, primero, el balde de plástico se lava bien con bicarbonato de sodio y mostaza en polvo. Todos los ingredientes para la salazón también se lavan.

La primera capa se coloca en el fondo del plástico: la mitad de las especias y la primera parte de los tomates verdes. La segunda capa de especias se vierte en el medio, el resto de los tomates con pimienta, ajo y hojas de especias completan la mampostería. Desde arriba, el barril se llena con salmuera de 6 kg de sal, pimienta y agua.

La salmuera se prepara de la siguiente manera: la sal se revuelve en agua hirviendo, se vierte pimienta en ellos. La infusión resultante se enfría, se filtra y se envía a un balde para verter. El cubo lleno se cubre con opresión y se infunde en un lugar oscuro y cálido durante 7 días, después de una semana, se pueden probar los tomates. Esta receta de salazón puede durar hasta el invierno. Para ello, los cubos deben conservarse en un lugar fresco a una temperatura no superior a +4 Cº.

Decapado rápido de tomates en frío.

Los tomates frescos en verano a veces no son tan relevantes como los salados. En verano, quieres tomates salados, y en invierno, por el contrario, frescos. Puede obtener tomates completamente salados dentro de la media hora después de cocinarlos. Abastécete solo de bolsas de plástico, un buen montón de verduras y, por supuesto, tomates seleccionados. La receta es buena porque no requiere una gran cantidad de comida, y esta porción es suficiente para una dieta diaria, no hay que tirar los tomates en exceso.

Necesitaremos:

Cocinando:

Verifique la integridad de las bolsas, ínflelas y vea si tienen agujeros. Para una salazón exitosa, es mejor hacer una bolsa doble: inserte una en la otra y coloque los ingredientes de acuerdo con la receta allí. Enjuague los tomates y haga muescas en el pico. Ahora sumerja 1 kg de tomates en agua hirviendo. 1-2 minutos es suficiente y puedes sacarlo. Pelar la piel, en contacto directo con la pulpa, la salmuera sala los tomates más rápido.

Moler el ajo con hierbas, verter la mezcla en la bolsa y poner allí los tomates pelados. En agua hirviendo macerada (1 l), añadir la proporción indicada de sal. Revuelva el líquido hasta que quede suave, asegúrese de enfriarlo y llénelo con una bolsa de tomates. La salmuera caliente derretirá las bolsas. Coloque el celofán con los tomates en una cacerola llena de agua fría, coloque la cacerola en el refrigerador o en la bodega fría. Pasada la media hora, se puede proceder a la primera prueba, pero lo ideal es que los tomates fermenten durante 24 horas. Esta porción de tomates es suficiente para una familia de 4-5 personas para el almuerzo y la cena. ¡Disfruta del sabor picante de los tomates jóvenes!

Tomates encurtidos fríos sin vinagre

Esta receta de tomate se prepara sin vinagre y se envejece bajo una tapa abierta durante la primera semana. Se proporciona la receta para cocinar tomates en un frasco de tres litros, así que siga esta receta para cada pieza de trabajo por separado.

Necesitaremos:

Cocinando:

Esterilizar el recipiente, preparar los tomates. Haga una incisión en cada tomate, inserte un pequeño diente de ajo en el interior para la eficacia de la salazón. En el fondo del frasco, ponga la pimienta, las hojas de laurel enteras, el resto del ajo picado, las semillas de mostaza. En esta receta, las semillas de mostaza se pueden reemplazar con polvo rallado. Luego, debe tomar un cuarto de cucharadita del polvo terminado, porque este tipo de especia se considera más vigoroso.

Extienda los tomates con ajo sobre los condimentos y viértalos con una salmuera clásica (1 litro de agua tibia + 1 cucharada de azúcar + 1 cucharada de sal). El frasco no debe cubrirse con una tapa, la salmuera se oxidará bajo la influencia del aire dentro de 1 semana. Para un sabor más rico, los tomates se pueden dejar al aire libre durante otra semana, luego se tapan y se ponen en un lugar fresco. Como colgajo de tomate, se permite usar chintz o trozos de tela o gasa de algodón.

Tomate en escabeche frío con vinagre

Es difícil imaginar una mesa de invierno con tomates frescos caseros, es casi imposible. Pero los encurtidos resuelven esta deficiencia. Ofrecemos una receta de tomates con vinagre. Los tomates cherry son la mejor variedad para esta receta. Son pequeños y espectaculares, combinados serán también un adorno de mesa.

Necesitaremos:

Cocinando:

Prepare una salmuera en agua hirviendo (hierva durante 5 minutos, luego apague) con los ingredientes anteriores y deje que la mezcla se enfríe. Mientras tanto, prepare los recipientes y las verduras. Retire los tallos de pimientos y tomates, lávelos, esterilice los frascos.

En el fondo del frasco, ponga media porción: ajo picado finamente, hierbas, granos de pimienta y pimiento morrón picado, perejil. Coloque los tomates encima del frasco. Espolvorea la parte superior de los tomates nuevamente con la segunda parte de los condimentos. Vierta la salmuera de vinagre ya fría sobre las verduras desde arriba, cierre con tapas metálicas de rosca y envíe a un lugar frío. Después de 2 semanas, los tomates en escabeche estarán listos para comer.

Tomates salados para el invierno, receta con foto "Lamerse los dedos".

Lo que necesitas para encurtir un tomate para el invierno de forma fría en frascos:

Tomates rojos, de textura elástica sin defectos - 1.5-2 kg (aproximadamente cuánto entrará)

Sal gruesa sin aditivos: por 2 litros de agua / por frasco 3-4 cucharadas. cucharas

Azúcar - 1 cucharadita

Ajo - 1-2 cabezas.

Especias y hierbas:

sombrillas y ramitas de eneldo,

perejil o apio unas ramitas o trozos de raíces,

3-4 guisantes de pimienta de Jamaica,

2 piezas claveles,

2 piezas pimienta negra.

Si es posible, algunas hojas: cerezas, grosellas negras, 2 hojas de laurel

Si lo desea, para una mejor conservación y sabor 2h. cucharadas de semillas de mostaza. Para los que les gustan las preparaciones picantes de tomate 1-2 pimientos picantes.

Jarra de tres litros, tapa plástica lisa.

Cómo encurtir tomates en un frasco para el invierno de manera fría, te chuparás los dedos con una receta con una foto:

Vierta 2 litros de agua en la sartén (tal vez un poco más + 50-100 gramos) y encienda, hierva.

Lavamos el tarro y lo metemos al vapor o al horno para esterilizarlo, unos 10 minutos.

Mientras tanto.

Lave bien los tomates con agua corriente. Puede y debe eliminar la placa, las bacterias y los contaminantes especiales con sal o refrescos, frotando las verduras con ellos.

Lavar, enjuagar, verter agua hirviendo, dejar secar ligeramente, sobre una toalla limpia o en un colador.

También enjuagamos las verduras y las hojas, las escaldamos con agua hirviendo antes de ponerlas en un frasco.

Limpiamos los ajos, enjuagamos, parte de los dientes se pueden cortar en platos o por la mitad.

Ponemos el tarro sobre la mesa (cuidado). En su fondo colocamos una parte de eneldo, especias y ajo.

La pimienta se puede poner entera, simplemente perforarla previamente con un tenedor en un par de lugares o cortarla en aros. Encima nuevamente especias y nuevamente tomates alternando con ajo. Cuando llegue al cuello del frasco, vierta la mostaza restante (este paso es opcional).

En agua hirviendo, agregue sal y azúcar, la hoja de laurel, revuelva. Algunas de las especias también se pueden echar en agua hirviendo, por lo que la salmuera resultará más fragante. Hervir mientras hierve durante 5 minutos.

Retire la salmuera del fuego, deje que se enfríe a un estado cálido y solo luego vierta los tomates sobre ella, sin llegar a 1-2 cm del borde del frasco.

Se vierten aproximadamente 2 litros de salmuera en un frasco.

Nota: si prescindimos de la mostaza, puede agregar 2-3 tabletas de aspirina.

Cerrar con tapas de plástico.

Y nos ponemos a infusionar, salar los tomates rojos de forma fría en un lugar relativamente fresco (bodega). Guardo hasta que esté listo en el balcón a la sombra (debajo de la mesa, pero no tenemos calefacción en septiembre).

Sea honesto, ¿sabe cómo salar los tomates para el invierno? Salar un tomate para el invierno es un proceso muy simple y no laborioso, pero no todas las azafatas obtienen deliciosos tomates salados para el invierno. Y hoy, queridos amigos, quiero contarles sobre la receta de tomates salados en frascos para el invierno, que mi abuela usa desde hace más de 50 años.

Probé una variedad de tomates salados para el invierno de forma fría: del mercado, del supermercado, visitando a otras azafatas, pero los tomates salados de mi abuela bajo una cubierta de nailon para el invierno siguen siendo el estándar de calidad para mí. La receta de la abuela para preparar deliciosos tomates en escabeche para el invierno consiste en usar un cierto conjunto de especias y raíces, así como la proporción ideal de sal y agua.

No hay nada más rico en el mundo que tomates rojos salados para el invierno en tarros, con puré de patata y rico goulash de cerdo... Como si ayer fuera una niña, y mi abuela me dijera cómo salar tomates para el invierno en tarros . La ayudé con interés, y lo máximo que me encomendaron fue pelar los ajos y lavar los tarros para el tomate.

Hoy, mi hija pequeña me ayudó a cocinar tomates salados para el invierno en frascos de manera fría. Estaba locamente interesada en llenar frascos con tomates y colocar especias. Pero sobre todo quería saber: ¿por qué no puedes salar Lego con tomates?

Espero haberte convencido de cocinar deliciosos tomates en escabeche para el invierno. Entonces, bienvenido a mi cocina, donde te contaré en detalle cómo encurtir tomates para el invierno de manera simple y sabrosa.

Ingredientes para encurtir tomates:

• Tomates
• raiz de perejil
• raíz de rábano picante
• zanahoria
• ajo
• granos de pimienta negra
• pimientos picantes en vaina

Cómo salar los tomates para el invierno en frascos:

La parte más lenta de preparar tomates salados para el invierno en frascos es la preparación de los ingredientes para la salazón. Salaba frascos de cinco litros a la vez, así que tuve que trabajar duro. Limpiamos los ajos, a razón de 5-6 dientes pequeños por jarra de 3 litros. También limpiamos y cortamos zanahorias, raíz de perejil, raíz de rábano picante. No olvide preparar vainas de pimiento picante, granos de pimienta negra y perejil.

Luego, coloque los ingredientes preparados en frascos limpios. Agregué todas las especias "a ojo", pero si está preparando tomates salados para el invierno en frascos de manera fría por primera vez, es mejor seguir la regla dorada y usar las siguientes proporciones por jarra de tres litros:

• 5-6 dientes de ajo
• 5 granos de pimienta negra
• 50 gramos de raíz de perejil
• 50 gramos de zanahorias
• 3-4 piezas de raíz de rábano picante
• 2-3 ramitas de perejil
• 1-1.5 vainas (pequeñas) de pimientos picantes

Siguiendo las especias, llene los frascos con tomates lavados. En el proceso de colocación, los frascos deben agitarse para que el tomate se ajuste lo más posible. Ponemos tomates grandes en el fondo de las latas y ponemos tomates pequeños más cerca del cuello. No recomendaré variedades de tomates para encurtir, porque sé poco sobre ellos. Lo principal es que los tomates sean pequeños, carnosos y con una piel gruesa.

A continuación, prepararemos una salmuera para nuestros futuros tomates salados en frascos: diluimos una cucharada de sal con un portaobjetos en un litro de agua corriente fría. Se necesita sal de roca, y en todo caso no yodada.

Llene los frascos con tomates con salmuera hasta el cuello hasta el nivel de las tiras.

En la siguiente etapa de salar el tomate, cubrimos los frascos con tapas de nailon y retiramos los frascos con tomates en un lugar oscuro y fresco para almacenarlos, en el sótano o en el refrigerador. Después de 10 días, la salmuera en los frascos de tomate se volverá turbia y la fermentación casi habrá terminado.

En esta etapa, debe verter una cucharada de aceite vegetal en cada frasco de tomates para que no se forme una costra blanca. Los tomates completamente salados para el invierno en frascos estarán listos para comer en 40-45 días.

Los tomates salados para el invierno en frascos en frío tienen un inconveniente importante: los frascos con tomates salados deben almacenarse en el sótano o en el refrigerador. Los tomates salados se preparan para el invierno sin vinagre y sin esterilización, por lo que no sobrevivirán al almacenamiento a temperatura ambiente. Pero incluso si no tiene una bodega, le recomiendo que prepare al menos un frasco de estos deliciosos tomates en escabeche y los guarde en el refrigerador.

Usted mismo se sorprenderá de lo rápido que se dispersan estos tomates salados. Además, si te ha gustado mi receta de tomates en escabeche para el invierno de forma fría, puedes encurtir tomates a finales de septiembre, cuando ya no hay calor, y guardar tarros de tomates en escabeche en un balcón acristalado hasta las primeras heladas duras. .

Mi abuela prepara los tomates salados para el invierno en tarros, no en barriles ni baldes. Aunque escuché que en barriles de roble, los tomates salados son simplemente excelentes. Salar los tomates en frascos es menos complicado que en un barril, balde o cacerola grande, porque no es necesario ajustar la presión para que los tomates no floten y queden completamente cubiertos de salmuera. Además, los tomates salados para el invierno en frascos son una especie de seguro, en caso de que los tomates "fermenten" en un frasco no como deberían (¡sucede!), Esto no afectará al resto de los tomates.

Para encurtir un tomate, como cualquier otra conservación, es mejor tomar variedades de ajo de verano (ajo de primavera), que se plantan a principios de primavera y se cosechan en julio. El ajo de primavera se diferencia del ajo de invierno en su delicado aroma y sabor dulce. El ajo de verano no es picante y no se hornea, y los tomates salados con ajo para el invierno son especialmente sabrosos. Pero debido a las cáscaras muy finas y los dientes pequeños, lleva más tiempo pelar los ajos tiernos.

Tomates salados para el invierno en tarros de forma fría.

Cómo salar los tomates para el invierno en frascos: una receta de mi abuela. ¡Te gustarán los tomates salados para el invierno en frascos de manera fría!

Salar los tomates para el invierno de forma fría.

Muchas amas de casa se enfrentan a la necesidad de almacenar tomates hasta el invierno. Las recetas de decapado en frío ayudarán con esto. Este método no requiere habilidades culinarias especiales. El sabor de los tomates es rico y especiado, como si estuvieran salados dentro de un barril de madera.

Cómo encurtir tomates para el invierno en frascos.

Cuando aparece una gran cantidad de frutas en el jardín, es necesario conservarlas hasta el invierno. Una excelente opción para cosechar tomates es la salazón. El método de enlatado en frío puede mantener un máximo de sustancias útiles en el interior. Al mismo tiempo, la conservación en el frasco se asemeja al sabor del barril. Sujeto a las reglas de este proceso, obtendrá salazón, como en la antigüedad.

Preparando frascos para enlatar

Salar los tomates para el invierno en frío implica una preparación cuidadosa de los recipientes donde se colocarán las verduras. Este proceso utiliza recipientes de vidrio. En la mayoría de los casos, se eligen bancos de grandes volúmenes. Para prepararlos, deben lavarse bien con una solución de soda, enjuagar. Luego, debes verter sobre los recipientes agua hirviendo y mantener un rato sobre el vapor para destruir las bacterias. Otro método de esterilización es calentar en el horno. Coloque inmediatamente las frutas en los recipientes preparados, enróllelos con tapas de metal o ciérrelos con tapas de nailon.

Cómo salar los tomates

La cosecha de tomates salados es una receta de merienda que usaban nuestros antepasados. En la antigüedad, se colocaban en grandes tinas o barriles de madera, que en altura podían llegar al pecho de un niño. Verduras vertidas con salmuera fría con un alto contenido de sal y especias. Los ingredientes ayudaron a preservar las propiedades beneficiosas de la planta para el invierno. Los tomates de barril resultaron muy sabrosos, picantes.

¡Nota!

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- Elena Malysheva - ¡Cómo perder peso sin hacer nada!

Sin embargo, hoy en día es difícil salarlos en frío dentro de la barrica. Por lo tanto, muchas amas de casa intentan lograr el sabor deseado utilizando frascos de vidrio. Para obtener vegetales salados de alta calidad, debe seguir estrictamente la receta y la tecnología. Es importante hacer la salmuera correctamente y elegir la variedad de fruta adecuada. La tecnología de salazón requiere los siguientes pasos:

• procesamiento de verduras y envases;
• preparación de salmuera;
• marcador de tomate y especias;
• llenado con salmuera fría;
• cerrando con una tapa.

¿Qué tomates son mejores para encurtir?

Salar tomates en frascos para el invierno requiere la selección correcta de variedades de frutas. Entre ellos, puedes elegir los siguientes:

• Roble: la variedad se caracteriza por una forma redondeada y un tamaño pequeño, cabe cómodamente dentro de los recipientes de salazón. Da una cosecha amable y temprana.
• Liana: da frutos grandes, que son aproximadamente del mismo tamaño. Los tomates de esta variedad son densos y muy sabrosos, maduran temprano.
• Luchador: tiene una forma alargada con una punta puntiaguda, cabe bien dentro del frasco.
• Rojo trufa - en forma de pera, con una superficie acanalada. Tolera perfectamente la salazón, no se deshace. Los frutos tienen un sabor dulce.

Encurtido frío para tomates

Los tomates salados en frío requieren hacer una salmuera. Está hecho de azúcar y sal. Puede agregar especias: hojas de laurel, vegetación de grosella y cereza, pimienta o mostaza. Los ingredientes dependen de la receta que elijas. La forma más fácil de obtener un relleno consiste en disolver una cucharada de sal en 1 litro de agua. La solución debe hervirse y luego enfriarse. Los tomates apilados en contenedores se vierten con salmuera fría.

Receta para salar tomates para el invierno en frascos.

La pregunta de cómo salar adecuadamente los tomates puede responderse con recetas populares de conservas en frío. Cualquier gourmet elegirá un aperitivo adecuado para el sabor y el aroma. Es importante seguir estrictamente la receta y soportar la pieza de trabajo durante un cierto tiempo. Los encurtidos hechos por usted mismo ayudarán a diversificar el menú de invierno y preservarán las propiedades beneficiosas de la fruta.

Cómo encurtir tomates rápidamente en frío.

Salar los tomates para el invierno rápidamente en frío según una receta antigua implica el uso de los siguientes componentes:

• pimiento rojo molido - 1/2 cucharadita;
• semillas de eneldo);
• esencia de vinagre - 1 cucharada. l.;
• sal de mesa - 1 cucharada;
• tomates - 2000;
• agua - 5 litros;
• arena de azúcar - 2 cucharadas;
• hojas de grosella negra - 1 puñado;
• hojas de rábano picante.

Instrucciones sobre cómo salar tomates en frío:

1. Comience preparando la salmuera. Agregue azúcar, sal, grosellas verdes al agua, vierta pimiento rojo. Poner al fuego, esperar señales de ebullición, dejar hervir unos minutos. Luego, retira y deja enfriar. Vierta vinagre en el líquido enfriado.
2. Pon especias en el fondo de frascos limpios, luego llena los recipientes con tomates. Vierta salmuera sobre las verduras en frascos, enrolle con tapas de metal y deje que se almacenen en frío.

Tomates enlatados para el invierno con mostaza.

Salar los tomates en frío con mostaza requerirá el uso de componentes:

• tomates - 2000;
• hoja de laurel - 6 piezas;
• hojas de cerezo - 4 piezas;
• eneldo en semillas - 60 g;
• hojas de grosella negra - 4 piezas;
• mostaza seca - 30 g;
• sal - 3 cucharadas l.;
• azúcar granulada - 5 cucharadas. l.;
• agua - 2 l;
• granos de pimienta negra - 10 piezas

Salar los tomates para el invierno de forma fría con mostaza: cómo hacerlo:

1. Seleccione tomates que tengan pequeñas rayas marrones (ligeramente verdes), del mismo tamaño. Las frutas no deben estar abolladas y agrietadas, podridas. Lávelos, límpielos con toallas de papel y colóquelos en frascos limpios.
2. Mientras sumerge los tomates en recipientes, cámbielos con plantas picantes.
3. Prepara la salmuera. Para hacer esto, hierva agua agregándole sal, pimienta y azúcar. Cuando el líquido se caliente, disuelva allí el polvo de mostaza. Deja que la salmuera se enfríe.
4. Vierta el contenido de los frascos con líquido frío, cierre con tapas de nylon. Envíe las verduras en escabeche dentro del refrigerador o bodega durante varios días.

Salazón rápida de tomates en frío seco

Los tomates en escabeche de esta manera pueden romperse, pero resultarán sabrosos y saludables. Para la fabricación necesitarás componentes:

Cómo cocinar tomates de forma fría y seca:

1. Necesitará un recipiente grande y limpio. Adecuado, por ejemplo, un cubo. Coloque las plantas en la parte inferior.
2. Coloque las verduras sobre las especias, que deben cortarse cerca del tallo.
3. Al poner, espolvorear las frutas con sal. Cubra los tomates con rábano picante y presione con un círculo de madera con presión. Ponga los pepinillos en calor, déjelos por un día. Luego, muévase a un lugar frío.

Conservación de tomates para el invierno con vinagre.

Para hacer tomates en escabeche para el invierno de forma fría, tome los ingredientes en un frasco de tres litros:

• cabeza de ajo - 2 piezas;
• sal gruesa - 6 cucharadas. l.;
• tomates - 3000 g;
• hoja de grosella negra - 4 piezas;
• hoja de rábano picante;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
• paraguas de eneldo - 2 piezas;
• vinagre (9%) - 2 cucharadas. l.;
• hoja de cerezo - 5 piezas

Cómo salar tomates rápidamente:

1. Seleccione las verduras, lave y pique en el área del tallo. Limpiar bien los recipientes de vidrio con agua y detergente, secar.
2. Coloque las especias lavadas en el fondo del recipiente. Desde arriba, comience a empujar las frutas, colocando grosellas y hojas de cereza, dientes de ajo entre ellas.
3. Vierta sal y azúcar en un frasco, vierta agua y vinagre. Cubra la conservación con una tapa de polietileno, coloque en el refrigerador.

Cómo salar los tomates verdes para el invierno de forma fría.

Los tomates verdes se pueden conservar para el invierno. Para ello necesitarás los siguientes ingredientes:

• tomates - 1 kg;
• agua - 1 litro;
• hojas de grosella negra - 2 piezas;
• semillas de eneldo - 50 g;
• azúcar - 1 cucharada l.;
• granos de pimienta negra - 14 piezas;
• sal - 2 cucharadas l.;
• hojas de cerezo - 4 piezas

Instrucciones sobre cómo cocinar:

1. Ponga agua al fuego en una cacerola, vierta sal y azúcar, agregue granos de pimienta, hojas y eneldo. Hervir durante unos minutos, dejar enfriar.
2. Mientras enfría el líquido, remoje las frutas verdes en agua hervida enfriada.
3. Corte los tomates preparados en el área del tallo, colóquelos en frascos limpios tratados con agua hirviendo.
4. Vierta salmuera fría sobre las verduras.
5. Cubra la conservación terminada con tapas de plástico, déjela durante 5 días en condiciones ambientales. Luego, guárdelo en el refrigerador o en el sótano.

Salar los tomates para el invierno de forma fría en un frasco: una receta para cosechar con mostaza

El decapado en frío de los tomates para el invierno es un método para conservar las verduras. Descubra qué recetas de salazón existen, cómo preparar adecuadamente los tomates y los recipientes para enlatar.

Tomates salados para el invierno.

• • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Porciones: 8
  • Tipo de plato: De vegetales
  • Cocina: eslavo
  • Complejidad: para un principiante

  El momento de los preparativos de otoño está en pleno apogeo, y la cosecha de tomates de este año da libertad a la imaginación. Hoy ofrezco una receta de tomates salados para el invierno bajo una cubierta de nylon. Como entiendes, los cocinaremos en botes de tres litros, sin vinagre y esterilizados. Este método de conservación se llama frío.

  Esta es una receta muy simple y deliciosa para cosechar tomates.

  De esta manera, puede cosechar tomates rojos, marrones, verdes y amarillos. Solo es deseable colocarlos en bancos separados. Lo único es que las verduras se cocinarán un poco más.

  Un barril o balde también es perfecto para la recolección, solo hay que aumentar las proporciones de todos los ingredientes. No pedí prestado un balde para ellos, porque tengo tantos frascos de 3 litros con el cuello astillado que no sirven para nada más que guardar chucrut o espacios en blanco en ellos debajo de una tapa de nailon.

  Intente cocinar 2-3 frascos por muestra, el resultado lo complacerá.

  Tomates salados en un frasco bajo una tapa de nylon

  Todo es muy simple, rápido, asequible.

  Ingredientes:

  • Tomates - 2 kg
  • Un conjunto de hierbas aromáticas (sombrilla de eneldo, hojas de cerezo, hojas de apio, hojas de grosella);
  • Sal - 70 gramos;
  • Agua - 1.5-2 litros.

  Cómo cocinar una receta paso a paso con una foto en casa.

  Deliciosa y asequible receta de cocina casera.

  Elegir hierbas

  Para la cosecha, funcionará cualquier combinación de hierbas que crezcan en tu jardín o que te gusten. Tomé un paraguas de eneldo, 4 hojas de grosella y la misma cantidad de cerezas. El apio crece en mi jardín, lo amo mucho, así que en esta preparación para el invierno no estuvo exento de él. Puse algunas ramas verdes y fragantes, le da un sabor especial a los tomates en escabeche. Si no tienes alguna hierba aromática que tomé, no te preocupes. No hay reglas claras, toma lo que te gusta o tienes en este momento. Puede tomar rábano picante o hojas de roble, estragón, perejil.

  Capacitación

  El frasco debe lavarse bien, no es necesario esterilizar, no hay necesidad de esto. Lo principal es que esté limpio. En la parte inferior ponemos una parte de las verduras fragantes preparadas.

  Tomé tomates rojos, una especie de crema. La regla principal es que los tomates deben ser casi del mismo tamaño, firmes y densos. Si usa tomates demasiado maduros, simplemente se agriarán y se ablandarán, lo que afectará su sabor.

  Vierta la cantidad adecuada de sal directamente en el frasco, esto se puede hacer cuando los tomates ya están colocados en él o en el fondo del recipiente. No es necesario preparar la salmuera, con el tiempo se disolverá en agua.

  Fin del proceso

  Ahora solo queda llenarlos con agua. Hervir y enfriar por completo. Vierta en un frasco de tomates y cubra con una tapa de nailon limpia. Todo tomará 10-15 minutos.

  Lo enviamos a la bodega para su almacenamiento. ¡Definitivamente en la bodega! Si se mantienen a temperatura ambiente, estarán listos en un par de días, y dentro de 1 a 2 semanas se agriarán y echarán a perder. Y un lugar fresco como un sótano o bodega ralentizará el proceso de cocción.

  Qué cocinar con tomates en escabeche

  Sucede que la preparación cuesta mucho tiempo en el refrigerador, nadie puede terminar de comer estos 2-3 desafortunados tomates. Es una pena tirarlo, porque se ha invertido tiempo, dinero y esfuerzo en su preparación. Y por otro lado, ¿por qué debería desaparecer el producto cuando puedes agregarlos a los platos diarios, diversificar su sabor?

  Siempre agrego tomates al borscht, sopa o salsa, rollos de repollo. Los pimientos rellenos adquirirán un sabor especial si en ellos aparece este ingrediente. También se pueden complementar con col guisada, bigus, trigo sarraceno con champiñones o carne, pilaf o cualquier otra papilla. Es decir, cualquier plato que necesite cocinarse y que contenga salsa de tomate o pasta. Como puede ver, estos tomates son adecuados no solo para el puré de papas, aquí la elección de los platos no está limitada por nada, excepto por su fantasía de deseo.

  Toma nota de la receta de tomates salados para el invierno bajo una funda de nylon, disfruta de un delicioso snack en la estación fría.

  Receta de tomates salados para el invierno bajo una tapa de nylon en frascos.

  
  Esta receta de tomates salados para el invierno bajo una funda de nylon es muy muy sencilla, y los tomates quedan deliciosos, solo te chupas los dedos.

Las mejores recetas de tomates bajo una funda de nylon. Cómo preparar tomates bajo una cubierta de nylon: consejos de amas de casa experimentadas

Toda ama de casa sabe que conservar los tomates bajo una tapa de hierro requiere ciertas habilidades y una considerable pérdida de tiempo. Para las verduras en escabeche, es necesaria la esterilización de los envases de vidrio, así como la capacidad de usar correctamente la llave de cierre.

Una opción alternativa y comprobada para la cosecha de invierno es encurtir los tomates bajo una cubierta de nailon. La ventaja de este método radica en el hecho de que cuando se salan, los tomates no pierden sus propiedades vitamínicas. Un factor importante es la simplicidad de la tecnología de cocción, así como la velocidad de fermentación de las verduras.

El sabor de los tomates salados bajo una tapa de nailon es varias veces superior al de los en escabeche. Son muy fragantes, ricas y servir como un excelente aperitivo para muchos platos. Los tomates así preparados están listos para el consumo en medio mes. Puede probar algunas excelentes recetas de tomate con tapa de plástico.

tomates encurtidos rapidos

1,7 kg de tomates rojos;

1 PC. pimiento morrón;

1 vaina de pimiento picante;

3-4 dientes de ajo;

3 arte. yo sal de roca;

hoja de rábano picante, perejil;

En el fondo de una botella de tres litros, ponga una hoja de rábano picante y una ramita de perejil. Pele el ajo de la cáscara, tírelo encima de las verduras. Corte el pimiento picante por la mitad, baje una parte hasta el fondo de la botella. Ponga los tomates en un tercio del frasco. Pela el corazón del pimiento dulce de las semillas, córtalo en círculos y pon algunos círculos sobre los tomates. Luego, informe el frasco con tomates, en la parte superior: el pimiento amargo restante, los anillos de pimiento para ensalada.

La marinada debe calentarse en la estufa a 40 grados, verter azúcar y sal en ella. Vierta los tomates, corcho con una tapa de nylon y póngalos en calor durante 3 días. Se debe colocar un plato debajo del recipiente para evitar que la salmuera se desborde. Para más almacenamiento más bajo en el sótano.

tomates con remolacha

1 kg de tomates rojos;

1 remolacha azucarera;

3 arte. yo sal gruesa;

2 hojas de laurel;

5-6 granos de pimienta;

3-4 piezas hoja de cerezo;

Hojas de apio, eneldo.

Enjuague los tomates medianamente maduros, las hierbas, las hojas de cereza con agua. Picar una remolacha pequeña. Este ingrediente de la receta retrasa el proceso de oxidación. Coloque remolachas con verduras en el fondo del frasco, luego tomates, nuevamente verduras y remolachas, tomates, verduras en la parte superior del frasco.

Corcho con tapa de plástico, llévalo al sótano. Al tercer día, debe hacer una marinada, calentar 1,5 litros de agua al fuego, agregar sal gruesa, azúcar y especias. Espere a que la salmuera se enfríe, porque. el agua caliente matará los microbios necesarios de la fermentación. Vierta la mezcla en frascos. Luego cierre herméticamente con una tapa de polietileno, llévelo a una cámara frigorífica para su almacenamiento.

Tomates secos

Ingredientes para una botella de 3 litros:

7 arte. yo aceite de oliva;

200 g de ajo pelado;

condimento "hierbas italianas".

Tome tomates medianos y córtelos por la mitad, y los grandes se pueden cortar en cuartos. Cortar el ajo en rodajas. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, ponga tomates, salpimiente. Espolvoree con especias encima, espolvoree ligeramente con aceite.

Enviar al horno, hornear a 150 grados. Luego enfríe, ponga en una botella en capas: tomates - ajo. Vierta aceite encima, corche las botellas con tapas de plástico. Luego poner en la bodega o el refrigerador.

Tomates "Excepcionales"

1 paquete de pimiento rojo picante;

1 plato de tabletas de ácido acetilsalicílico;

0,2 kg de sal de roca;

0,2 kg de azúcar de caña.

Pele el ajo de la cáscara, triture el ajo y mezcle con pimienta molida. Lave los tomates. Luego corte, pero no completamente, alrededor de 2/3 Tome la mezcla preparada con un tenedor y cepille dentro de las verduras.

Transfiera con cuidado los tomates rellenos a las botellas. Luego prepare la marinada en una cacerola, hierva. Después de enfriar, viértalo en botellas. Triture 2 piezas de tabletas de acetilo, póngalas en cada botella. Tape el recipiente con tapones de plástico, llévelo al sótano.

tomates secos en escabeche

un paquete de sal gruesa;

2 piezas hojas de rábano picante, grosellas;

2 piezas hoja de laurel;

eneldo, estragón.

Para el método de salazón en seco, es necesario esterilizar las botellas. Lave los tomates. Luego pinche con una aguja en varios lugares alrededor del tallo. Coloque hojas, eneldo y hojas de estragón en el fondo del frasco, luego capas de tomates, hojas verdes.

Al mismo tiempo, cada capa debe rociarse abundantemente con sal gruesa. La última capa debe terminar con hojas de grosella. Cubra con tapas de nylon densas, póngalas durante dos días en un lugar cálido. Después de limpiar en una habitación con una temperatura del aire de + 7-15 grados.

Ensalada "fragante"

6 kg de tomates verdes;

3 vainas de pimiento picante;

Lavar los tomates y picar el apio. A continuación, cada tomate debe cortarse en 4 partes. Pase la pimienta, el ajo varias veces a través de una picadora de carne.

Mezcle todo en una cacerola, agregue sal gruesa, vinagre al 9%. Luego poner en frascos, tapar con tapas de plástico, sacar en frío.

receta de mermelada

1000gr. tomates verdes;

1000 g de azúcar granulada;

5 gramos ácido cítrico;

Primero, enjuague los tomates con agua corriente, córtelos en rodajas, retire todas las semillas. Transferir a un recipiente de cobre, llenar con agua. Luego poner en la estufa, hervir al fuego durante unos 5 minutos. Luego drene el líquido del recipiente, agregue agua nuevamente, hierva durante unos 5 minutos. Repita el procedimiento de nuevo. Luego debes poner los tomates en un colador para cristalizar el líquido.

Para preparar el almíbar, necesitas un vaso de agua, azúcar; cuando el almíbar hierva, sumerja los tomates allí. Hervir debe ser en 3 dosis durante 7-8 minutos. Al final de cada dosis, la mermelada debe infundirse durante un par de horas. Al final de la última cocción, debe agregar ácido cítrico, ralladura de naranja. Vierta la mermelada en frascos limpios, corcho con tapas de nylon. Cuando se enfríe, llévelo a la bodega para su almacenamiento.

tomates dulces

1 cubo de tomates rosados;

5 kg de tomates rojos;

5 gramos semillas de cilantro;

6 guisantes de pimienta de Jamaica;

100 gramos sal gruesa;

3 kg de azúcar de remolacha;

6-7 dientes;

hojas de cerezo, verdes.

Coloque hojas de cereza, pimienta de Jamaica, canela, eneldo en el fondo de cada botella. Puedes usar tomates rosados ​​o verdes para esta receta. Si usa los verdes, deben blanquearse en agua hirviendo durante 2 minutos. A continuación, ponga los tomates (10 kg) en botellas.

Para preparar el relleno, pase los tomates rojos por un exprimidor. Vierta azúcar, sal gruesa, cilantro en jugo de tomate. Hervir el jugo en la estufa durante unos 5 minutos, verter sobre los tomates en botellas. Corcho con tapas de nailon, sacar al sótano.

Tomates con mostaza bajo una tapa de nylon

8 kg de tomates lechosos;

7 arte. yo sal gruesa;

1 cabeza de ajo;

10 gramos mostaza en polvo;

4 pimientos picantes;

0,5 l de vinagre de sidra de manzana;

10 litros de agua, hojas de eneldo.

Vierta agua en un recipiente grande, agregue azúcar granulada, vinagre, sal de roca al 9% y cloruro de acetilo. Mezcla todo bien. Vierte el vinagre al final para que no se te horneen las manos. Coloque los tomates limpios en botellas de 3 litros, agregue especias, hierbas.

Vierta 1 cucharada colmada de mostaza sobre los tomates. Vierta la solución preparada, corcho con tapas de polietileno. Saque la preservación en un sótano fresco.

Tomates salados (con col de invierno)

4 kg de col de invierno;

2 piezas cabezas de ajo;

Prepare unas ocho piezas de botellas de tres litros. Lave las verduras. Cortar la col en trozos para que entren en la botella. Cortar la zanahoria en círculos, pelar el ajo. Coloque las verduras en botellas, agregue los dientes de ajo, las raíces de rábano picante.

Luego, prepare la marinada: vierta azúcar granulada, sal gruesa en 10 litros de agua. Ponga la salmuera en el fuego, lleve a 100 grados. La salmuera caliente se debe verter en botellas con verduras. Cubrir con una gasa por encima y poner en calor durante 15 días para el proceso de fermentación. Una vez transcurrido el tiempo, tapa las botellas con tapones de nailon, mételas en el frío para su almacenamiento.

Tomates "coreanos"

1 kg de tomates maduros;

4 cucharadas yo vinagre 9%;

2 piezas pimiento lechuga;

3 arte. yo caña de azucar;

50 ml de aceite vegetal;

1 cabeza de ajo;

30 gramos sal de roca;

un paquete de condimentos "En coreano".

Lava bien las verduras. Corta los tomates medianos en 4 pedazos. Es recomendable rallar zanahorias en un rallador con boquilla para cocinar platos coreanos. Ensalada de pimienta, dientes de ajo picados en una licuadora. Y picar finamente las verduras.

Mezcle todos los ingredientes preparados en un recipiente, agregue vinagre al 9%, sal, azúcar de caña, condimentos. Disponer en frascos, corcho con tapas de nylon. Enviar a una bodega fría.

tomates con nueces

1000 gramos tomates verdes;

200 gramos nueces peladas;

1 vaina de pimiento picante;

30 gramos sal gruesa;

6 piezas guisantes de pimienta de Jamaica;

75 ml de vinagre de vino;

2 dientes de ajo;

5 gramos semillas de cilantro;

Lave los tomates marrones pequeños. Vierta agua hirviendo sobre las frutas en un recipiente. Retirar del agua, cortar en mitades, grandes, en 4 partes. Ajo, nueces, triturar con sal, picar pimiento picante. Agregue las semillas de cilantro, revuelva.

Los tomates se mezclan con la mezcla resultante, o puede comenzar. Coloque herméticamente en frascos esterilizados, cierre con tapas de plástico. Llevar a una habitación fresca.

Receta "Sabor de verano"

tomates duros;

aceite vegetal refinado.

Lave bien los tomates medianos. Luego seque sobre una toalla de algodón, ponga los tomates en botellas. Cubra con aceite y selle con tapas de plástico herméticas. La vida útil es de 3 meses a + 5 - 10 grados.

Receta para los amantes del picante

1000 gramos tomates maduros;

2 vainas de pimiento picante;

15 ml de jugo de limón;

5 hojas de cilantro;

pimienta negro;

15 gramos sal gruesa;

algunas raíces de rábano picante ralladas.

Los tomates puros giran en un exprimidor para obtener 3 vasos de jugo. Moler hojas de cilantro fresco con pimiento picante en una licuadora. Mezclar todos los componentes. Coloque la mezcla resultante en frascos, corcho con tapas herméticas de polietileno. En condiciones de almacenamiento en frío, se puede utilizar como condimento durante varios meses.

Consejos para almacenar espacios en blanco debajo de una tapa de nylon

Los espacios en blanco de tomate con tapas de plástico deben almacenarse en un lugar frío, protegidos de la luz solar. En verano, mejor en el refrigerador o en el sótano. En invierno, un garaje o balcón puede ser un excelente lugar de almacenamiento. Si la temperatura de almacenamiento es superior a +15 grados, los tomates se agriarán rápidamente y no tendrán sabor.

Las tapas de nailon no se oxidan como las tapas de hierro. Para evitar el moho debajo de la tapa, puede colocar un círculo recortado de papel grueso empapado en una solución de alcohol debajo. Para extender el tiempo de almacenamiento del blanco de tomate, puede cambiar periódicamente el círculo.

Excelentes recetas para cocinar tomates bajo una tapa de nylon se convertirán en la preparación favorita de todas las familias. La velocidad de cocción complacerá a la anfitriona y el excelente sabor de los tomates tentará incluso a un gourmet.

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