Tomates verdes pequeños en escabeche. Tomates verdes sin costura. Opciones para encurtir tomates verdes.

Si la anfitriona comenzó a hacer encurtidos para el invierno, tendrá que trabajar duro. Cualquier producto debe conservarse en su totalidad, haciéndolo muy sabroso. Salar los tomates verdes no es tan difícil como otras frutas, ya que son bastante fuertes y se pueden almacenar en cualquier condición. El sabor de los tomates es picante, incluso un verdadero gourmet lo apreciará.

El proceso de cocción en sí es simple, lo principal es elegir las especias adecuadas para los tomates, ya que enfatizarán el sabor principal de los encurtidos. Este plato se puede llamar un manjar que cualquiera puede permitirse. Todos los componentes son simples y baratos, y trabajar con ellos es bastante simple.

Tomates de diferentes tamaños.

Antes de la tecnología de cocción en sí, primero debe hablar sobre los principales "culpables" de toda la empresa: los tomates. Las verduras verdes deben ser de tamaño mediano o un poco más grandes. El hecho es que en los tomates pequeños puede haber una sustancia venenosa: la solanina. En ningún caso, no coma frutas verdes, para no terminar en el hospital con una intoxicación.

Es mejor desechar los tomates de esta categoría de inmediato, ya que no aportarán valor nutricional. Las frutas de tamaño mediano son un asunto completamente diferente, harán un pepinillo sabroso y saludable. No puede haber sustancias venenosas en ellos. Por supuesto, pueden estar presentes milésimas de solanina, pero no le harán daño.

Para estar completamente seguro, puedes tomar tomates marrones. Existe otro método comprobado que ayudará a eliminar la solanina: el agua salada. Vierta los tomates con solución salina, manténgalos durante un par de horas.

Cómo elegir un tamaño de contenedor

De cara al futuro, podemos decir que no existe una respuesta universal a esta pregunta. Hay una serie de factores de los que depende el tamaño de los platos. En primer lugar, cada anfitriona tiene una cantidad diferente de materias primas, y esto juega un papel importante. En segundo lugar, el volumen y el material del contenedor afectan la vida útil del producto, por lo que todo es individual. Otro factor importante es la temperatura de almacenamiento de los tomates.

Por ejemplo, los barriles se usan en los casos en que los encurtidos se dispersan de manera muy activa. En este caso, los tomates se salan en frío, el tamaño de un lote puede ser de 10 kg o 2 o 3 veces más grande. Si planea salar en recipientes de vidrio, este método también es adecuado para usted.

Ahora los barriles de plástico están ganando popularidad. Tal contenedor tiene muchas ventajas, que incluyen: conveniencia y limpieza. El único inconveniente de este plato es su material: está hecho de plástico económico, que contiene sustancias nocivas, aunque menores.

Un método antiguo y probado es la salazón en barriles de madera. Si tiene un barril de este tipo en stock, tiene mucha suerte. No olvides desinfectar los platos simplemente vertiendo agua hirviendo sobre ellos.

Algunas amas de casa utilizan utensilios de hierro para estos fines. En este caso, solo son adecuados los recipientes esmaltados.

Si no tiene ninguno de los anteriores, encurte los tomates en un frasco de vidrio común.

Masa madre fría: cómo mantener un rico sabor

Para preparar tomates verdes, necesitará las especias más comunes, el proceso de cocción es muy similar al de los pepinos en vinagre.

Lo que necesitamos:

• pimiento picante 2-3 vainas.
• hojas de grosella negra 10 uds.
• eneldo 200 g
• perejil 40 g.

La cantidad de ingredientes para la salazón se calcula para 10 kg de tomates.

Importante: la salmuera debe hacerse muy fuerte, al menos un 7%, lo que significa que 70 g de sal irán a un litro de agua.

En cuanto a la variedad de especias, no hay restricciones. Si te gusta la canela, el clavo u otras especias, siéntete libre de agregarlas.

Si describimos brevemente el proceso de decapado en frío, resultará así: primero ponemos tomates en el fondo del barril, agregamos especias y sal entre cada capa. Después de completar la colocación, vierta los tomates con agua fría. El agua dura es la más adecuada para este propósito.

Para una receta detallada, mira este video.

Salmuera de tomate en un tarro. Algunas recetas interesantes

Si vive en un departamento, entonces es mejor para usted encurtir las verduras en un recipiente de vidrio. Los bancos se pueden colocar en cualquier lugar, el producto se almacenará en ellos durante mucho tiempo.

Además de la facilidad de uso y el almacenamiento prolongado, este método de salazón es bueno porque puede cocinar los tomates como desee. Se pueden combinar con otras verduras, rellenar, trocear y mucho más.

Tenemos varias buenas recetas, por lo que definitivamente encontrará la adecuada para usted.

Tomates verdes con hierbas

Ingredientes:

• tomates verdes
• granos de pimienta.
• hoja de laurel
• eneldo, perejil en cualquier forma.
• ajos a razón de 3 cabezas por litro de tarro.
• pimiento picante 2 uds. al Banco.

Para salmuera:

• sal 2 cucharadas
• azúcar 1 cucharada
• puedes agregar un poco de mostaza seca, que realzará el sabor.

Cocinando:

1. Esterilizamos los platos con anticipación, luego llenamos el frasco: en primer lugar, colocamos el ajo en el fondo, luego los tomates y las verduras alternativamente. Coloque la pimienta entre capas.

2. Lleve la salmuera preparada a temperatura ambiente, vierta las verduras sobre ella. Taponamos el recipiente con una tapa capron.

A continuación se muestra una receta georgiana de tomates en escabeche, donde se rellenan con hierbas.

¡Disfrute de su comida!

tomates en tártaro

Ingredientes:

• tomates verdes 6 kg.
• Pimienta búlgara 0,5 kg (preferiblemente multicolor).
• zanahorias medianas 6 uds.
• ajo 1 cabeza.
• verduras.
• especias

Para salmuera:

• agua 1 litro
• sal 2 cucharadas
• azúcar 1 cucharada

Cocinando:

1. Lavamos los tomates, hacemos cortes en la parte superior.

2. Moler previamente el pimiento en pajitas. También necesitas rallar las zanahorias y picar el ajo. Mezclamos los ingredientes y rellenamos la verdura con ellos.

3. Ponemos especias a los tomates, decoramos con hierbas.

4. Llene todo con salmuera y selle el recipiente. Asegúrese de envolver los frascos, en este estado deberían enfriarse.

Deliciosos tomates con ajo y hierbas.

El ajo es un componente universal que las amas de casa ponen en cualquier encurtido. Muchas personas, además del sabor del ajo, también aman su aroma, que invita a probar algo delicioso de un frasco. Se recomienda usar ajo para fortalecer el sistema inmunológico, incluso en forma enlatada no perderá sus propiedades medicinales. El proceso de preparación de los tomates verdes salados es muy sencillo. Por cierto, tanto la salmuera fría como la salmuera tibia son adecuadas para esta receta.

Ingredientes:

• tomates medianos sin madurar.
• verduras (perejil y eneldo).
• ajo.
• Rábano picante.

Para salmuera:

• sal 2 cucharadas
• azúcar 1 cucharada

Tenga en cuenta que con la salazón en frío, no se necesita azúcar.

Cocinando:

1. Encima de los tomates hacemos pequeños cortes.

2. Cortar el ajo en rodajas, ponerlos en los tomates.

3. Llene el frasco con vegetales, agregue especias entre las capas. Llene con salmuera.

La cacerola es un medio de almacenamiento versátil

Si se ha quedado sin todos los recipientes y la cantidad de vegetales restantes es bastante grande, una cacerola grande vendrá al rescate, en la que guardaremos los tomates hasta la primavera.

Aunque no es un hecho que el pepinillo sobreviva para ese momento. Tal delicioso se puede colocar en un par de meses. Si no lo cree, intente encurtir verduras en una cacerola, definitivamente le gustará su sabor.

Tomates verdes en su propio jugo

Ingredientes:

• Tomates.
• hojas de grosella negra.
• hojas de rábano picante.
• hojas de cerezo
• sal 2 cucharadas para una jarra de 3 litros.
• ajo.
• hojas de col blandas.
• azúcar 30 g por tarro de 3 litros.

Cocinando:

1. Lavamos las verduras, hacemos pinchazos cerca del tallo, las transferimos a una cacerola, las mezclamos alternativamente con hojas de grosella, rábano picante y hierbas. Ponga el ajo, agregue sal y azúcar entre los tomates.

2. Coloque verduras y hojas de repollo en la parte superior.

3. Después de 24 horas, las frutas deberían soltar jugo. Si resultó un poco, agregue salmuera. Tomar 60 g de sal por litro de agua.

4. El pepinillo debe permanecer a temperatura ambiente durante 3 días, después de lo cual las verduras se pueden almacenar en un lugar fresco.

Recuerde, la temperatura es muy importante para los tomates verdes. Lo mejor es guardarlos en un lugar fresco.

Hay un truco que mantendrá tus pepinillos aún más tiempo. Si agrega una ramita de cereza de pájaro al frasco, los tomates estarán frescos por mucho más tiempo. Además, la cereza de ave agregará un poco de picante al pepinillo.

Lo único es que, antes de agregar la cereza de ave, debe mantenerla en agua hirviendo durante varios minutos con anticipación.

Los tomates verdes se pueden cocer al vapor con otras verduras: zanahorias, pimientos o calabacines: se obtiene un refrigerio muy sabroso y apetitoso.

Aquí hay otra video receta.

El artículo lo ayudará a aprender cómo salar tomates rojos y verdes para el invierno en un barril, una cacerola, un balde de plástico, un frasco e incluso una bolsa de plástico común.

Parecería, ¿por qué hoy se juega con giros, si hay una gran cantidad de vegetales enlatados para todos los gustos a la venta durante todo el año? Bueno, antes que nada, las preparaciones caseras definitivamente saben mejor.

En segundo lugar, hay confianza en que se preparan a partir de verduras frescas, de conformidad con las normas de esterilidad.

En tercer lugar, la conservación del hogar es más barata. Si la abuela no compartió su receta exclusiva para encurtir tomates con la joven amante, las que se presentan a continuación ayudarán.

¿Cómo salar los tomates rojos con salazón simple en un barril?

Salar los tomates en un barril se llama frío. Su ventaja es que las verduras conservan un máximo de sustancias útiles. Y si la barrica es de madera, le da al aperitivo un sabor inimitable. No hay necesidad de enojarse si no hay tal barril, el agua hervida o una sartén esmaltada ordinaria servirán.

• tomates rojos: cuánto cabrá en un recipiente de decapado
• agua - debe cubrir completamente los tomates
• sal de mesa gruesa - a razón de 100 g por 1 litro de agua
• ajo - 3 dientes por 1 litro de agua
• granos de pimienta - 3-4 guisantes por 1 litro de agua
• luz de pimienta - 1 ud. para 1 litro de agua
• cereza, grosella, hojas de rábano picante
• sombrillas y hojas de eneldo

1. Los tomates para encurtir en un barril se toman maduros, elásticos, de cualquier tamaño.
2. Las hojas de cereza, rábano picante y grosella se colocan en el fondo de un barril o sartén
3. Extender una capa de tomates lavados y desechados sobre los tallos
4. Extienda ajo en rodajas y una luz, algunos granos de pimienta, un par de sombrillas de eneldo
5. Diluya la sal en agua, vierta los tomates con salmuera.
6. Repita la colocación de verduras y tomates, vertiendo salmuera dos veces más.
7. Extienda unas cuantas hojas más de rábano picante encima.
8. Organizar la opresión
9. La pieza de trabajo se mantiene durante 3-4 días a temperatura ambiente, luego se envía al frío (en el sótano) durante 3 semanas. A su vencimiento, los tomates estarán listos.

VIDEO: ¿Cómo salar los tomates en un barril?

¿Cómo salar los tomates verdes con salazón simple en un barril?

Si al final de la temporada quedan tomates verdes sin madurar en las camas, ya no se dejan desaparecer. A muchos les gustó su elasticidad y sabor agrio. Si deja de lado los argumentos de que los tomates verdes son menos saludables que los rojos, pero no menos alergénicos, puede obtener un delicioso refrigerio de ellos encurtidos en un barril.

• un barril de madera o una olla grande
• 5 kilos de tomates verdes
• 50 g de pimiento picante
• 100 g de eneldo
• 30 g de perejil
• 30 g de albahaca
• 50 g de hojas de grosella
• 4 litros de agua
• 300 g de sal

Con los tomates verdes hacen exactamente lo mismo que con los rojos: lo ponen en un barril con una capa de verduras y lo vierten con salmuera. Después de aproximadamente 4 semanas, los tomates estarán listos, a diferencia de los rojos, los verdes no se deforman.

¿Cómo salar tomates rojos con salazón simple en cubos de plástico?

En casa, puede encurtir tomates rojos como tomates de barril en cubos de plástico.

1. Coge pequeños tomates elásticos, preferiblemente de nata, lávalos bien
2. También prepare y lave hojas de rábano picante y grosella, paraguas de eneldo
3. Necesidad de sabor y granos de pimienta, y pimientos rojos picantes
4. ajo cortado en rodajas
5. Coloque los tomates y las verduras en cubos de plástico en capas
6. Hervir la salmuera agregando 2 cucharadas de sal y azúcar a 1 litro de agua.
7. Cuando la salmuera se enfríe un poco, vierta los tomates sobre ella.
8. Cubren los baldes con gasas, les ponen platos con opresión.
9. El espacio en blanco se mantiene en la habitación durante aproximadamente un mes, luego se coloca en un lugar fresco.

¿Cómo salar los tomates verdes con salazón simple en cubos de plástico?

Los tomates verdes en escabeche en cubos de plástico pueden parecer demasiado duros para algunos. Para hacerlos más fáciles de masticar, se propone verter agua hirviendo sobre ellos antes de salarlos.

1. En cubos, los tomates verdes se salan con cereza y hojas de grosella, eneldo y pimientos picantes.
2. La salmuera para ellos es del 7%, es decir, 70 g de sal por 1 litro de agua. También se puede endulzar a gusto.
3. La salazón se produce en un mes y medio.

VIDEO: Tomates Verdes Salados

¿Cómo salar los tomates con salazón simple en una cacerola?

Es muy conveniente encurtir y almacenar tomates (verdes, rojos o marrones) en el balcón del apartamento en una bandeja de esmalte. La salazón se lleva a cabo de cualquier manera. Aquí hay uno interesante, con mostaza.

Preparar:

• 2 kg de nata roja
• 1 chile
• 3 piezas. hoja de laurel
• 5 granos de pimienta
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de mostaza seca
• 3 sombrillas de eneldo

1. Todo esto debe estar bien lavado. Picar el pimiento y el ajo
2. Distribuya los productos para salar en una cacerola de esmalte.
3. Prepare una salmuera de 1 litro de agua, 2 cucharadas. cucharadas de sal y 1 cda. cucharadas de azucar
4. Vierta el polvo de mostaza en la salmuera.
5. Hacer el relleno de la pieza de trabajo.
6. Mantienen la sartén en la habitación durante unos 5 días, después de lo cual la sacan a la bodega o al balcón durante un mes (la temperatura no debe superar los 7 grados)

¿Cómo salar los tomates rojos con un simple salazón de tarros en escabeche? ¿Cómo salar tomates verdes con salazón simple en escabeche en frascos?

Tanto los tomates rojos como los verdes se fermentan en tarros. Pero asegúrese de ponerlos por separado.

1. Los bancos deben estar preparados con anticipación. Es bueno esterilizarlos en agua hirviendo o en horno. Si siente pena por el tiempo, también es adecuado un lavado a fondo con soda.
2. Los tomates y verduras elásticos de tamaño mediano se colocan en frascos en orden aleatorio o en capas
3. Vierta la pieza de trabajo con una solución de sal al 7%
4. Cierre los frascos con tapas de plástico estériles.
5. Después de que los bancos permanezcan durante dos días en el apartamento, se los lleva al sótano o bodega.
6. Puede comer tomates en escabeche de lata después de 2 meses, momento en el cual madurarán

Tomates rojos salados en un frasco.

Tomates encurtidos verdes en un frasco.

¿Cómo salar los tomates en una bolsa?

Para no esperar uno o dos meses hasta que maduren los tomates de barril o enlatados, puede encurtirlos rápidamente en bolsas.

1. Ligeramente salado, puede hacer un tomate o una mezcla de verduras (tome tomates, pepinos y pimientos dulces a razón de 2: 2: 1)
2. Los tomates se lavan y se cortan transversalmente.
3. Si toman pepinos, les cortan el “trasero”
4. Lave y pique el eneldo, el perejil, el cilantro, la albahaca al gusto.
5. 4 dientes machacados
6. Poner todo en una bolsa hermética con asas.
7. Vierta en la bolsa 2 cucharadas. cucharadas de sal y 1 cda. cucharadas de azucar
8. Ate la bolsa y sacúdala bien.
9. Mantenga la bolsa en el refrigerador por 1 día, voltéela periódicamente
10. Si planea almacenar tomates, debe verterlos de la bolsa en una cacerola

VIDEO: Receta rápida de tomates salados en bolsa

¿Cómo salar los tomates con ajo?

El ajo está presente en cualquier receta de tomates salados. Da nitidez a la pieza de trabajo. Hay varias formas de usarlo:

• poner dientes de ajo enteros en un barril, sartén o frasco
• poner ajo rallado en un barril, sartén o frasco
• ralle el ajo, mézclelo con verduras finamente picadas y rellene los tomates, previamente cortados en forma de cruz, con esta mezcla

Tomates con ajo rallado.

Tomates con ajo, cortados en trozos.

VIDEO: Tomates salados con ajo y hierbas

Muchas amas de casa se enfrentan a la necesidad de almacenar tomates hasta el invierno. Las recetas de decapado en frío ayudarán con esto. Este método no requiere habilidades culinarias especiales. El sabor de los tomates es rico y especiado, como si estuvieran salados dentro de un barril de madera.

Cómo encurtir tomates para el invierno en frascos.

Cuando aparece una gran cantidad de frutas en el jardín, es necesario conservarlas hasta el invierno. Una excelente opción para cosechar tomates es la salazón. El método de enlatado en frío puede mantener un máximo de sustancias útiles en el interior. Al mismo tiempo, la conservación en el frasco se asemeja al sabor del barril. Sujeto a las reglas de este proceso, obtendrá salazón, como en la antigüedad.

Preparando frascos para enlatar

Salar los tomates para el invierno en frío implica una preparación cuidadosa de los recipientes donde se colocarán las verduras. Este proceso utiliza recipientes de vidrio. En la mayoría de los casos, se eligen bancos de grandes volúmenes. Para prepararlos, deben lavarse bien con una solución de soda, enjuagar. Luego, debes verter sobre los recipientes agua hirviendo y mantener un rato sobre el vapor para destruir las bacterias. Otro método de esterilización es calentar en el horno. Coloque inmediatamente las frutas en los recipientes preparados, enróllelos con tapas de metal o ciérrelos con tapas de nailon.

Cómo salar los tomates

La cosecha de tomates salados es una receta de merienda que usaban nuestros antepasados. En la antigüedad, se colocaban en grandes tinas o barriles de madera, que en altura podían llegar al pecho de un niño. Verduras vertidas con salmuera fría con un alto contenido de sal y especias. Los ingredientes ayudaron a preservar las propiedades beneficiosas de la planta para el invierno. Los tomates de barril resultaron muy sabrosos, picantes.

Sin embargo, hoy en día es difícil salarlos en frío dentro de la barrica. Por lo tanto, muchas amas de casa intentan lograr el sabor deseado utilizando frascos de vidrio. Para obtener vegetales salados de alta calidad, debe seguir estrictamente la receta y la tecnología. Es importante hacer la salmuera correctamente y elegir la variedad de fruta adecuada. La tecnología de salazón requiere los siguientes pasos:

• procesamiento de verduras y envases;
• preparación de salmuera;
• marcador de tomate y especias;
• llenado con salmuera fría;
• cerrando con una tapa.

¿Qué tomates son mejores para encurtir?

Requiere la correcta selección de variedades de frutas. Entre ellos, puedes elegir los siguientes:

• Roble: la variedad se caracteriza por una forma redondeada y un tamaño pequeño, cabe cómodamente dentro de los recipientes de salazón. Da una cosecha amable y temprana.
• Liana: da frutos grandes, que son aproximadamente del mismo tamaño. Los tomates de esta variedad son densos y muy sabrosos, maduran temprano.
• Luchador: tiene una forma alargada con una punta puntiaguda, cabe bien dentro del frasco.
• Rojo trufa - en forma de pera, con una superficie acanalada. Tolera perfectamente la salazón, no se deshace. Los frutos tienen un sabor dulce.

Encurtido frío para tomates

Los tomates salados en frío requieren hacer una salmuera. Está hecho de azúcar y sal. Puede agregar especias: hojas de laurel, vegetación de grosella y cereza, pimienta o mostaza. Los ingredientes dependen de la receta que elijas. La forma más fácil de obtener un relleno consiste en disolver una cucharada de sal en 1 litro de agua. La solución debe hervirse y luego enfriarse. Los tomates apilados en contenedores se vierten con salmuera fría.

Receta para salar tomates para el invierno en frascos.

La pregunta de cómo salar adecuadamente los tomates puede responderse con recetas populares de conservas en frío. Cualquier gourmet elegirá un aperitivo adecuado para el sabor y el aroma. Es importante seguir estrictamente la receta y soportar la pieza de trabajo durante un cierto tiempo. Los encurtidos hechos por usted mismo ayudarán a diversificar el menú de invierno y preservarán las propiedades beneficiosas de la fruta.

Cómo encurtir tomates rápidamente en frío.

Salar los tomates para el invierno rápidamente en frío según una receta antigua implica el uso de los siguientes componentes:

• pimiento rojo molido - 1/2 cucharadita;
• semillas de eneldo);
• esencia de vinagre - 1 cucharada. l.;
• sal de mesa - 1 cucharada;
• tomates - 2000;
• agua - 5 litros;
• arena de azúcar - 2 cucharadas;
• hojas de grosella negra - 1 puñado;
• hojas de rábano picante.

Instrucciones sobre cómo salar tomates en frío:

1. Comience preparando la salmuera. Agregue azúcar, sal, grosellas verdes al agua, vierta pimiento rojo. Poner al fuego, esperar señales de ebullición, dejar hervir unos minutos. Luego, retira y deja enfriar. Vierta vinagre en el líquido enfriado.
2. Pon especias en el fondo de frascos limpios, luego llena los recipientes con tomates. Vierta salmuera sobre las verduras en frascos, enrolle con tapas de metal y deje que se almacenen en frío.

Tomates enlatados para el invierno con mostaza.

Salar los tomates en frío con mostaza requerirá el uso de componentes:

• tomates - 2000;
• hoja de laurel - 6 piezas;
• hojas de cerezo - 4 piezas;
• eneldo en semillas - 60 g;
• hojas de grosella negra - 4 piezas;
• mostaza seca - 30 g;
• sal - 3 cucharadas l.;
• azúcar granulada - 5 cucharadas. l.;
• agua - 2 l;
• granos de pimienta negra - 10 piezas

Salar los tomates para el invierno de forma fría con mostaza: cómo hacerlo:

1. Seleccione tomates que tengan pequeñas rayas marrones (ligeramente verdes), del mismo tamaño. Las frutas no deben estar abolladas y agrietadas, podridas. Lávelos, límpielos con toallas de papel y colóquelos en frascos limpios.
2. Mientras sumerge los tomates en recipientes, cámbielos con plantas picantes.
3. Prepara la salmuera. Para hacer esto, hierva agua agregándole sal, pimienta y azúcar. Cuando el líquido se caliente, disuelva allí el polvo de mostaza. Deja que la salmuera se enfríe.
4. Vierta el contenido de los frascos con líquido frío, cierre con tapas de nylon. Envíe las verduras en escabeche dentro del refrigerador o bodega durante varios días.

Salazón rápida de tomates en frío seco

Los tomates en escabeche de esta manera pueden romperse, pero resultarán sabrosos y saludables. Para la fabricación necesitarás componentes:

• tomates - 4 kg;
• hojas de rábano picante;
• sombrillas de eneldo;
• hojas de cerezo;
• hojas de grosella;
• sal - 2 paquetes.

Cómo cocinar tomates de forma fría y seca:

1. Necesitará un recipiente grande y limpio. Adecuado, por ejemplo, un cubo. Coloque las plantas en la parte inferior.
2. Coloque las verduras sobre las especias, que deben cortarse cerca del tallo.
3. Al poner, espolvorear las frutas con sal. Cubra los tomates con rábano picante y presione con un círculo de madera con presión. Ponga los pepinillos en calor, déjelos por un día. Luego, muévase a un lugar frío.

Conservación de tomates para el invierno con vinagre.

Para hacer tomates en escabeche para el invierno de forma fría, tome los ingredientes en un frasco de tres litros:

• cabeza de ajo - 2 piezas;
• sal gruesa - 6 cucharadas. l.;
• tomates - 3000 g;
• hoja de grosella negra - 4 piezas;
• hoja de rábano picante;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
• paraguas de eneldo - 2 piezas;
• vinagre (9%) - 2 cucharadas. l.;
• hoja de cerezo - 5 piezas

Cómo salar tomates rápidamente:

1. Seleccione las verduras, lave y pique en el área del tallo. Limpiar bien los recipientes de vidrio con agua y detergente, secar.
2. Coloque las especias lavadas en el fondo del recipiente. Desde arriba, comience a empujar las frutas, colocando grosellas y hojas de cereza, dientes de ajo entre ellas.
3. Vierta sal y azúcar en un frasco, vierta agua y vinagre. Cubra la conservación con una tapa de polietileno, coloque en el refrigerador.

Cómo salar los tomates verdes para el invierno de forma fría.

Los tomates verdes se pueden conservar para el invierno. Para ello necesitarás los siguientes ingredientes:

• tomates - 1 kg;
• agua - 1 litro;
• hojas de grosella negra - 2 piezas;
• semillas de eneldo - 50 g;
• azúcar - 1 cucharada l.;
• granos de pimienta negra - 14 piezas;
• sal - 2 cucharadas l.;
• hojas de cerezo - 4 piezas

Instrucciones sobre cómo cocinar:

1. Ponga agua al fuego en una cacerola, vierta sal y azúcar, agregue granos de pimienta, hojas y eneldo. Hervir durante unos minutos, dejar enfriar.
2. Mientras enfría el líquido, remoje las frutas verdes en agua hervida enfriada.
3. Corte los tomates preparados en el área del tallo, colóquelos en frascos limpios tratados con agua hirviendo.
4. Vierta salmuera fría sobre las verduras.
5. Cubra la conservación terminada con tapas de plástico, déjela durante 5 días en condiciones ambientales. Luego, guárdelo en el refrigerador o en el sótano.

Video: decapado en frío de tomates para el invierno.

Los tomates verdes para el invierno son un gran encurtido para cualquier fiesta. Puede dejar este espacio en blanco de formas bastante diferentes. Este artículo describirá las mejores recetas para enlatar tomates verdes. Puede cocinarlos en un barril, un balde o inmediatamente enrollarlos en frascos. Incluso puedes hacer una ensalada con ellos si quieres.

Tomates verdes para el invierno: este es un excelente salado para cualquier fiesta.

La receta más deliciosa para preparar estas verduras para el invierno se describirá a continuación. Si sigue esta receta, puede encurtir tomates rápidamente. Esta es la forma más fácil de crear una cosecha de invierno de este tipo.

Entonces, debes preparar los siguientes productos:

• Tomates (verde).
• Ajo.
• Agua (3 kg de tomates por 1 litro de agua).
• Rábano picante.
• Sal y arena de azúcar.
• Vinagre.

Para preparar tal giro, debes seguir este plan:

1. El cierre se realizará en bancos, por lo que deberán esterilizarse previamente.
2. El rábano picante y los tomates deben estar bien lavados. Es deseable clasificar las verduras para cerrar solo las mejores para el invierno. El rábano picante se corta en trozos.
3. El fondo del recipiente de vidrio debe llenarse con especias, ajo y rábano picante.
4. Luego, las verduras se colocan en una cacerola y se vierten con agua hirviendo. Se deben infundir durante al menos 30 minutos. No es necesario salar el agua en esta etapa.
5. Mientras se infunden los tomates, vale la pena preparar la salmuera. Salar el agua hirviendo y agregarle dientes de ajo. Los tomates verdes en frascos se regarán con esta salmuera. Para agriar las verduras, puede agregar un poco de ácido cítrico a la marinada. También agregue una cucharada de vinagre a la salmuera. El vinagre hará que las verduras estén más crujientes.
6. Después de eso, se pueden enrollar.

Resulta maravillosos tomates verdes salados con ajo.

Tomates verdes en escabeche (video)

¿Cómo salar los tomates verdes en un cubo?

Para obtener vegetales en escabeche muy sabrosos en escabeche en un balde, debe preparar los siguientes ingredientes:

• Tomates (verde).
• Chile.
• Sal.
• Eneldo.
• Arena de azúcar.
• Granos de pimienta.
• Ajo.

Salar en una cubeta es muy sencillo

1. Todas las verduras deben estar limpias y secas. Si entre ellos hay otros dañados, entonces deben eliminarse.
2. Si se usa eneldo fresco y no seco, también se lava.
3. En el fondo de un balde limpio, puede colocar la primera capa de la pieza de trabajo. Se compone de tomates, eneldo, hierbas y especias. Espolvorea la capa superior con chile picado y dientes de ajo. Por lo tanto, el balde debe llenarse hasta el tope.
4. Es necesario fermentar la pieza de trabajo en salmuera. Se prepara de la siguiente manera: la sal y el azúcar granulada se disuelven en agua hirviendo. El líquido debe ser la mitad que los espacios en blanco, es decir, 1,5 litros de salmuera serán suficientes para un balde de 3 litros.
5. Después de infundir los tomates en la marinada, se pueden comer.

Consejo: para acelerar el proceso de fermentación, debe hacer varios cortes en los tomates con un cuchillo.

Tomates verdes en escabeche fríos

La forma fría de encurtir verduras es quizás la más fácil.. Pero tales recetas requieren resistencia y paciencia por parte del cocinero.

Esta receta necesita los siguientes ingredientes:

• Tomates verdes.
• Agua.
• Arena de azúcar.
• Sal.
• Verduras.
• Ajo.

La forma fría de encurtir verduras es quizás la más fácil.

Metodo de cocinar:

1. Todas las verduras primero deben lavarse bien para eliminar la suciedad. Si entre ellos hay tomates demasiado blandos, en mal estado o podridos, se recomienda retirarlos de inmediato. No deben fermentarse.
2. De manera fría, puede encurtir tomates en un balde y en un barril, incluso en una cacerola. Cualquiera que sea el recipiente sobre el que se elija, debe estar limpio. Entonces, después de que se hayan preparado todos los ingredientes y se hayan lavado los platos, puede comenzar a cocinar.
3. Se hace un pequeño corte en cada tomate con un cuchillo. Luego se colocan en el fondo del tanque. La segunda capa se pone verduras, después de lo cual se agregan especias y ajo.
4. La sal y el azúcar se disuelven en agua caliente. Esta será la marinada de escabeche. Vertieron la pieza de trabajo en el contenedor.

Es recomendable insistirlo durante varios días.

¿Cómo encurtir tomates verdes debajo de una cubierta de nylon?

Lista de productos requeridos:

• Ajo.
• Tomates verdes.
• Hojas de cerezo y grosella.
• El infierno se va.
• Sal.
• Hojas de repollo.
• Arena de azúcar.

La receta es rápida y deliciosa.

Esta receta incluye los siguientes pasos de cocción:

1. Con ayuda de un tenedor en la zona del tallo de las verduras lavadas se hacen varios pinchazos. Luego los tomates se hunden hasta el fondo de la sartén.
2. En la parte superior del recipiente, las verduras se cubren alternativamente con todas las hojas de la lista de ingredientes, incluidas las hojas de col. Luego se espolvorean con sal y una pizca de azúcar granulada.
3. La última capa es el eneldo. Así es como se debe llenar la olla. Antes de cerrar la pieza de trabajo en un recipiente de vidrio, debe infundirse durante varios minutos en agua hirviendo. Esto se hace para ablandar ligeramente los tomates antes de torcerlos.
4. Después de eso, el contenido de la sartén debe colocarse en frascos estériles, manteniendo la estructura en capas.

Usando una tapa capron, el contenedor se puede cerrar.

¿Qué tan delicioso es marinar tomates verdes con adjika?

¡Esta verdura va muy bien con adjika!

Lista de productos para esta receta:

• Tomates verdes.
• Zanahoria, pimiento.
• Sal.
• Ajo.
• Agua.
• hoja de laurel
• Eneldo.
• Arena de azúcar.
• Vinagre.
• Guindilla.

Esta verdura va muy bien con adjika.

Método de cocción paso a paso:

1. Primero necesitas preparar adjika. Para hacer esto, lave las verduras y luego córtelas. Las zanahorias se frotan en un rallador.
2. Se combinan pimientos finamente picados con ajo machacado y zanahorias ralladas. La mezcla debe estar salada.
3. Envases de vidrio esterilizados. Se coloca una pequeña porción de adjika en su parte inferior. Unas cucharadas son suficientes.
4. Si los tomates son grandes, se recomienda cortarlos por la mitad. Bueno, si son pequeños, que se salan enteros. Las verduras se colocan en un recipiente encima de la mezcla de verduras. En adjika, los tomates se encurten bastante rápido. Adquirirá un sabor amargo-salado.
5. El eneldo picado y la hoja de laurel se colocan encima de los tomates.
6. Luego debe comenzar a preparar la salmuera para la pieza de trabajo. Para hacer esto, se disuelve arena de azúcar y una pizca de sal en agua hirviendo. El recipiente está lleno de adobo. Después de eso, puedes comenzar a girar.

Receta de ensalada de tomate verde para el invierno.

Lista de ingredientes:

• Tomates verdes.
• Eneldo.
• Ajo.
• Guindilla.
• Perejil.
• Sal, azúcar.
• Pimienta búlgara.
• Vinagre.
• Una mezcla de pimientos.
• hoja de laurel

Cómo hacer esta ensalada:

1. Todos los ingredientes deben estar preparados. El ajo se pela y se pasa por una prensa. Los pimientos (búlgaros y picantes) y las verduras deben picarse finamente.
2. El tallo se quita de las verduras verdes, después de lo cual se cortan en 4 partes.
3. Luego, todos los ingredientes se colocan en un recipiente. Todas las especias se agregan allí. Los platos se cubren con una tapa y se envían a infundir en el refrigerador durante varias horas. Durante estas horas, los productos soltarán jugo.
4. Después de eso, se agrega agua a la cacerola con la ensalada. Luego, el recipiente se coloca en la estufa. Tan pronto como hierva el agua, el contenido de la sartén se debe hervir durante 3 minutos y luego se enrolla en frascos.

El recipiente debe esterilizarse previamente.

Ensalada de tomate verde para el invierno (video)