Salazón de pepinos con grosellas rojas: una receta original con una foto. Pepinos en escabeche con grosellas rojas para el invierno: una receta paso a paso con una foto de cómo hacer un refrigerio

Pepinos en escabeche con grosellas: un dúo inusual y brillante de "frutas y bayas". Una receta simple lo mantiene a salvo. No abuses del eneldo y pon ajo. Las hojas y las bayas de grosella, junto con los tallos, le darán a la marinada astringencia y un aroma característico.

Para que los pepinos permanezcan densos y crujientes, primero deben remojarse brevemente en agua fría.

Las ramitas de bayas en escabeche son un maravilloso aperitivo salado que decora cualquier mesa y una gran adición picante a los platos de carne. Un solo relleno conserva la cantidad principal de vitaminas.

Ingredientes

Para una jarra de 1 litro necesitarás:

• 6-7 pepinos jóvenes
• 150 g de grosella roja
• 1-2 hojas de rábano picante
• 5-6 guisantes con pimienta de Jamaica
• 3 clavos secos
• 1 er. yo sal en topless
• 1 cucharadita azúcar granulada
• 15 ml de vinagre al 9%
• 250 ml de agua
• 2-3 sombrillas de eneldo

Cocinando

1. Enjuague el frasco con agua y coloque una hoja de rábano picante lavada en el fondo; su jugo permitirá que los pepinos permanezcan crujientes. También lavaremos los pepinos en agua, pero no les cortaremos la cola; colóquelos enteros en el recipiente, tratando de llenarlo en un círculo, y deje espacio para las bayas en la parte superior. Trate de enrollar las verduras compradas o recolectadas inmediatamente, de lo contrario se vuelven letárgicas y pueden comenzar a fermentar en la conservación.

2. Llene el frasco hasta arriba con bayas de grosella roja, lavadas, pero sin pelar las colas.

3. Hierva agua y vierta agua hirviendo en un frasco. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 10 minutos.

4. Luego vierta el agua nuevamente en la cacerola, quitando la tapa de lata y cubriendo el frasco con una tapa con agujeros.

5. Agregue sombrillas de eneldo, guisantes de pimienta de Jamaica, sal, azúcar granulada, clavo de olor al agua. Hervir nuevamente, apagar el fuego y verter vinagre al 9%. El vinagre se vierte en agua sin hervir, de lo contrario no evitará una gran espuma que se destaca.

6. Vierta la marinada preparada por segunda vez sobre nuestra pieza de trabajo e inmediatamente corche con una tapa.

7. Enrollar con llave de conservación y dar la vuelta comprobando la estanqueidad del cierre. Transferiremos el banco a almacenamiento.

¡Obtendremos pepinos en escabeche con grosella roja para un evento solemne o simplemente para disfrutarlos desde el corazón!

Nota para el propietario

1. El lugar donde la cola se une a la piel del pepino se debe frotar cuidadosamente con la esquina de una esponja de cocina, y su lado suave se debe caminar a lo largo de la superficie llena de granos de la verdura. En todos estos lugares puede acechar suciedad adherida que, si no se elimina, hará que la tapa se hinche.

2. Las grosellas deberán lavarse con la misma profundidad, pero de una manera diferente: los racimos se sumergen en agua fría, se remojan durante unos 20 minutos, luego se clasifican cuidadosamente y se tiran con los dedos, luego se arrojan a un colador. El propósito de esta manipulación es eliminar la suciedad seca y los insectos de las ramitas y las bayas.

3. No vale la pena tirar grosellas, con la intención de poner pepinos en un plato. Servirá como una decoración original si lo esparce deliberadamente alrededor del borde. O tal vez alguien pruebe un manjar inusual y reconozca la baya en escabeche como un buen refrigerio para el alcohol fuerte. Por cierto, en la antigüedad, este papel se asignó a las frutas empapadas y ligeramente saladas. Nota: cuando se vierte con adobo, la vitamina C se conserva en cualquier cultivo hortícola, aunque no completamente, pero en cantidades significativas.

4. Las hojas de grosella no interferirán en absoluto en tal preparación de invierno: junto con el rábano picante, ayudarán a los pepinos a crujir incluso después de un año en salmuera. Además, puedes añadir roble.

Me encantan las conservas, como decía mi abuela, en cada bote ponemos un trocito del sol de verano, que tanto nos deleitará en invierno. Me gusta especialmente cerrar los pepinos en escabeche con grosellas rojas, te ofrezco una receta para el invierno. Tengo muchas recetas para ambos, y trato de conservar diferentes preparaciones al mismo tiempo cada año para que en el invierno tenga donde elegir. Considero que los pepinos marinados con grosellas rojas y especias son una muy buena opción: increíblemente sabrosos, fragantes y picantes.
Preparar dicha conservación no es difícil: si está familiarizado con la tecnología de doble llenado, puede hacer frente fácilmente a esta tarea. Después de llenar, esterilizo los frascos y solo después de eso los cierro con tapas.
La receta está pensada para 2 botes de 1 litro de capacidad. cada.



Ingredientes:
- pepino (variedades de decapado, pequeño) - 1 kg,
- grosella (roja) - 150 g,
- agua - 1 l,
- azúcar granulada - 6 cucharaditas (3 cucharaditas por frasco),
- sal gruesa - 3 cucharaditas (1,5 cucharaditas por frasco),
- vinagre de mesa (9%) - 2 cucharadas. (1 cucharada por frasco),
- ajo - 8 dientes (4 dientes en cada frasco),
- eneldo - 2 - 3 ramitas,
- el fruto de los granos de pimienta - 8 uds. (4 piezas por frasco),
- cilantro (semilla) - 10 uds. (5 piezas por bote).




En primer lugar, lavamos los pepinos seleccionados con agua fría. Cortamos las puntas de ambos lados y los remojamos en agua durante un par de horas (si los pepinos son directamente del jardín, esto se puede omitir).




Lavamos los botes de refresco con agua caliente (no se puede esterilizar).
En el fondo de cada uno ponemos semillas de cilantro y frutos de pimiento, así como dientes de ajo pelados y cortados por la mitad. Luego ponemos ramitas de eneldo y grosellas.




Distribuimos los pepinos preparados con bastante fuerza en frascos.

Luego, después de 15-20 minutos, vierta el agua en una cacerola y hiérvala durante un par de minutos.




Durante este tiempo, agregue azúcar y sal a cada frasco, y también vierta vinagre.




Tan pronto como volvemos a llenar los frascos con agua, los ponemos a esterilizar en un baño de agua.
El proceso de esterilización dura aproximadamente 15-20 minutos desde que hierve el agua en la olla.
Después de eso, cerramos inmediatamente los frascos con tapas (es bueno llevar eurocaps para esto) y envolvemos la conservación, como de costumbre.




¡Disfrute de su comida!

Para pepinos:

• pepinos en vinagre (es mejor tomar la variedad Nezhinsky);
• grosellas rojas frescas o congeladas;
• clavos - dos brotes;
• ajo - dos dientes;
• hojas de cerezas y rábano picante, dos o tres cada una;
• granos de pimienta fragantes - tres piezas;
• inflorescencias de eneldo.

Para rellenar:

• agua potable;
• sal granulada.

Proceso de cocción:

1. Clasifique los pepinos, tratando de seleccionar frutos del mismo tamaño, lávelos y déjelos en agua fría de manantial durante varias horas.
2. Enjuague las bayas de grosella, puede usar racimos de frutas junto con ramitas.
3. Ponga ajo, hojas de cerezo, hojas de rábano picante, clavo y pimienta de Jamaica en el fondo de los frascos de litro lavados. Coloque los pepinos y las grosellas, alternando cada capa, hasta el final del frasco. Pon sombrillas de eneldo encima de los pepinos.
4. Es hora de preparar el relleno para marinar. Para un litro de salmuera, tome dos cucharadas llenas de sal granulada, ponga una cacerola con adobo en la estufa y déjela hervir. Vierta el relleno hirviendo en frascos con pepinos.
5. Coloque los frascos en una bandeja para hornear con agua y esterilícelos en el horno durante al menos diez minutos después de que hierva la salmuera. Inmediatamente enrolle las tapas con una llave inglesa, voltee los frascos boca abajo.

Almacene la conservación en un lugar oscuro y frío, preferiblemente en un sótano o despensa. Esta receta no requiere el uso de azúcar.

Con hierbas para el invierno

Para pepinos:

• pepinos;
• racimos de grosellas rojas;
• dientes de ajo;
• manojos de estragón;
• hojas de laurel;
• brotes de clavo;
• inflorescencias de eneldo;
• granos de pimienta negra.

Para rellenar:

• pura, sin impurezas de cloro, agua;
• sal granulada;
• azúcar granulada.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien las frutas de pepino y déjelas secar.
2. Lave los racimos de grosellas, límpielos de ramitas y hojas, séquelos un poco.
3. Cebolla pelada cortada en medio aros. Cortar cada diente de ajo en dos o tres trozos.
4. Preparar tarros de litro: esterilizar y secar. Coloque especias en el fondo de cada frasco: una ramita de eneldo y estragón, dos clavos, dos o tres hojas de laurel, tres o cuatro guisantes de pimienta negra. Pon dos o tres aros de cebolla y un par de rodajas de ajo encima. Extienda los pepinos, rociando cada capa con un puñado de bayas de grosella, hasta el final del frasco.
5. Para llenar, vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y sal (una cucharada por litro de agua), ponga al fuego y hierva. Deje que la salmuera hierva durante unos minutos, retírela de la estufa y viértala en frascos de pepinos.
6. Esterilice cada frasco durante al menos diez a quince minutos, inmediatamente enrolle con tapas de hierro y deje que se enfríe por completo.

Las conservas de cebolla adquieren un sabor y un aroma específicos que no gustarán a todo el mundo. Por eso, para aquellos a los que no les gusta el olor a cebolla, es mejor no añadirla.

pepinillos

De acuerdo con una receta tan inusual e interesante, los pepinos se obtienen con un sabor picante y picante, perfectos como refrigerio en las fiestas.

Pero para los alimentos para bebés, esta conservación no se puede utilizar.

Para pepinos:

• pepinos pequeños de la variedad Gherkin;
• racimos de variedades de grosella roja "Natalie";
• eneldo (en semillas);
• mostaza (en semillas);
• vainas de pimiento picante;
• hojas de cerezo y grosella;
• manojos de estragón y romero.

Para rellenar:

• agua pura;
• azúcar y sal;
• sidra de manzana o vinagre de vino.

Proceso de cocción:

1. Prepara pepinos. Enjuáguelos y déjelos en remojo durante una o dos horas en agua helada limpia.
2. Seque un poco las grosellas lavadas.
3. Prepare frascos con una capacidad de un litro. Ponga dos o tres hojas de cereza y grosella en el fondo de frascos esterilizados, media cucharadita de eneldo y semillas de mostaza, una ramita de romero y estragón y dos o tres anillos finos de pimiento picante. Ponga un puñado de grosellas rojas sobre verduras y especias. Llene el frasco con pepinos, ponga un puñado de grosellas encima también.
4. Para llenar, vierta agua en una cacerola, agregue dos cucharadas de sal y azúcar granulada. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto y cocine a fuego lento durante unos minutos. Vierta vinagre de manzana o de vino (veinte gramos por litro de adobo) en la salmuera retirada de la estufa y hierva todo junto.
5. Mientras la salmuera no se haya enfriado, vierta sobre los pepinos, cubra con tapas y déjelo por quince minutos. Hervir la salmuera escurrida de las latas nuevamente y verter sobre los pepinos. Repita esta manipulación tres veces. Después del tercer vertido con salmuera, enrolle bien los frascos de pepinos con tapas esterilizadas y, volteando la conservación, déjelos enfriar.
6. Es mejor almacenar los espacios en blanco en frío para evitar la hinchazón de las tapas y la conservación estropeada.

Las semillas de mostaza son un conservante adicional, con ellas los espacios en blanco duran más. Para aquellos a los que les gustan los pepinos más picantes, puedes darles más pimientos picantes.

Esta variedad de grosella es excelente para otras preparaciones, como gelatina o mermelada.

Pepinos marinados con grosella roja sin esterilizar

Un aperitivo preparado de acuerdo con esta receta tiene un agradable sabor agrio, lo que hace que el plato sea inusual y deseable para toda la familia.

Necesitará:

• 1/5 de un tarro de grosellas;
• 3 sombrillas de eneldo;
• 4 dientes de ajo;
• un litro y medio de agua;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 cucharadas de sal;
• una cucharada de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Se debe verter una jarra de tres litros con agua hirviendo. Lo mismo hay que hacer con la tapa.
2. Las grosellas en las ramas se lavan bien con agua corriente y se colocan en el fondo del frasco. A continuación se colocan ajos pelados, granos de pimienta y eneldo lavado.
3. El espacio restante del frasco se llena con pepinos pequeños. Los pepinos deben empacarse muy apretados.
4. La pieza de trabajo se vierte con agua hirviendo y se cubre con una tapa. Deja el snack en esta posición durante 10-15 minutos.
5. El agua hirviendo se vierte en una cacerola y se lleva a ebullición. Vale la pena considerar que debe agregar un poco más de agua hirviendo a la sartén.
6. La sal y el azúcar se disuelven en agua, todo se mezcla, se hierve durante 5 minutos y se vierte nuevamente en un frasco.
7. El espacio en blanco se enrolla, se da la vuelta y se envuelve en una manta. En este estado, la merienda debe permanecer durante 2 días.

Si no puede comer rápidamente un frasco abierto de pepinos de 3 litros, es mejor encurtir la merienda en recipientes de un litro.

Receta con jugo de grosella y azúcar.

Para la conservación de los pepinos, puede usar no solo los frutos de las grosellas rojas, sino también su jugo. Lo mejor es tomar jugo recién exprimido, con pepinos enlatados el sabor no será tan original e interesante.

Para pepinos:

• pepinos encurtidos pequeños;
• dientes de ajo;
• hojas frescas de menta y melisa;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• brotes de clavo;
• inflorescencias de eneldo.

Para rellenar:

• agua pura;
• jugo de grosella;
• azúcar granulada;
• sal de roca granulada.

Proceso de cocción:

1. Enjuague los pepinos, vierta agua fría de manantial y déjelo por varias horas. Luego corta los extremos de los pepinos por ambos lados.
2. Pon dos o tres hojas de menta y melisa, uno o dos brotes de clavo, dos o tres granos de pimienta, un diente de ajo y una sombrilla de eneldo en tarros de litro previamente esterilizados. Llene los frascos con pepinos.
3. Para preparar el relleno, es necesario verter gránulos de sal de roca y azúcar granulada en el agua. Por cada litro de relleno se necesitan dos cucharadas de sal y azúcar.
4. Hervir la marinada y verterla en frascos con pepinos y especias. Ponga los frascos en el horno para la esterilización. Después de que la marinada de los pepinos empiece a borbotear, esteriliza los pepinos durante al menos quince minutos.
5. Inmediatamente después de la esterilización, enrolle cuidadosamente los frascos de pepinos. Los frascos para conservas completamente enfriados deben almacenarse en un lugar fresco y seco.

Después de abrir esta conservación, el jugo no se puede verter, sino que se usa para preparar salsa de carne.

Receta del chef estrella Alla Kovalchuk

Según las recetas de la famosa presentadora de televisión Alla Kovalchuk, más de una anfitriona se está preparando. Todas sus recetas son simples y accesibles, por lo que las reseñas de lectores y espectadores agradecidos hablan por sí solas.

Para pepinos:

• pepinos seleccionados;
• dientes de ajo (pelados y lavados);
• inflorescencias de eneldo;
• racimos de grosellas rojas;
• hojas de cerezo

Para rellenar:

• agua;
• jugo de grosella;
• hojas secas de laurel;
• sal y azúcar;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien las bayas, los pepinos y las hojas de cerezo.
2. Preparar frascos para la conservación. Inspecciónelos en busca de grietas u otros daños en el vidrio.
3. En el fondo de cada frasco esterilizado, coloque todos los condimentos, bayas y pepinos.
4. Agua caliente hervida vierta pepinos con especias. Repita este procedimiento dos veces.
5. Escurra el agua de los pepinos, agregue dos cucharadas de azúcar y una cucharada de sal por cada litro de relleno, vierta veinte miligramos de jugo por litro de adobo, agregue pimienta y hojas de laurel (cinco a seis piezas) y hierva todo junto.
6. Mientras la marinada está caliente, viértala en un chorro delgado en frascos de pepinos, enrolle con tapas de hierro y voltee la parte superior para que se enfríe.

Pepinos enlatados con grosellas rojas (video)

Los frascos de encurtidos verde esmeralda combinados con bayas de grosella roja sangre se ven increíbles. Y varios condimentos y especias fragantes harán que la conservación ordinaria sea inusualmente fragante y sabrosa.

Hoy le ofrecemos una de las recetas inusuales pero muy sabrosas para la cosecha de invierno, que hará las delicias tanto de los invitados como de los miembros del hogar.

De nuestro artículo, aprenderá a hilar pepinos con grosellas rojas; sí, la combinación es inusual, pero muy picante y apetitosa. La receta es buena porque no contiene vinagre, ya que la grosella en sí hace un excelente trabajo de conservación.

Cómo torcer pepinos

• pepinos

Es mejor tomar muestras pequeñas que no superen los 5-6 cm de largo; esto hará que el aperitivo sea más tierno y permitirá que las verduras se marinen más rápido.

La cosecha debe ser temprano en la mañana, en este momento tiene el mayor contenido de humedad. Si recogimos pepinos por la tarde o por la noche, los ponemos en remojo durante 3-4 horas para recuperar la elasticidad.

• grosellas rojas

Puede usar solo bayas seleccionadas, suaves, sin arrugas y sin pecíolos. Deben estar maduros, de lo contrario el sabor de la salmuera, y por lo tanto de los pepinos, se volverá más ácido y astringente, lo cual no es muy bueno.

Si le preocupa que la temporada de grosellas rojas ya haya terminado y los pepinos aún no hayan madurado adecuadamente, simplemente congele la baya pura en varias bolsas.

Debe ser grande sin aditivos. Es mejor no tomar uno pequeño, ya que se le agregan reactivos especiales que evitan el apelmazamiento; no lo necesitamos en los giros.

• Pasteurización

Para que los bancos no "exploten", no vale la pena apisonar demasiado los pepinos, debe haber un lugar en los hombros.

La temperatura de esterilización comienza a los 70°C y no debe exceder los 90°C, de lo contrario los pepinos simplemente hervirán.

Ahora que conocemos las sutilezas básicas, hilar pepinos con grosellas rojas no es difícil. Todas las proporciones se basan en frascos de dos litros.

Pepinos con grosella roja

Ingredientes

• – 400-600g + -
• grosellas rojas- 200g + -
• – 4 sombrillas + -
• - 4 dientes + -
• - 8-10 guisantes + -
• Hojas de grosella negra y cereza- 4-6 piezas + -

para salmuera

• - 1,2 litros + -
• - 3 cucharadas + -
• - 2 cucharadas. + -

Cocinando

Una de las ventajas de esta receta es que se puede prescindir de escaldar, es decir, no tenemos que verter agua hirviendo sobre los pepinos varias veces para escurrirlos después.

1. Lave los pepinos y no los remoje a menos que sea necesario. Sus narices también se pueden dejar sin cortar, esto las hará más jugosas. Esterilizamos tarros y tapas de la forma habitual: al vapor o al horno.
2. Colocamos verduras, hojas y ajo cortados en pétalos en frascos limpios y calientes.
3. Ahora ha llegado el turno de los pepinos: los colocamos de forma compacta, pero no demasiado. Espolvorear con bayas de grosella roja y reservar.
4. En el fuego, hierva un litro de agua, vierta sal y azúcar allí, retire la espuma y vierta los pepinos con agua hirviendo. Como red de seguridad, puede usar una cuchara: colóquela en un frasco y vierta la salmuera sobre los hombros.
5. Cierra inmediatamente los frascos con tapas y ponlos a esterilizar. Para hacer esto, necesitamos una olla grande con agua tibia. En un fuego pequeño, llévelo a ebullición junto con la conservación y manténgalo así durante 8-10 minutos.

Luego sacamos los frascos, les damos la vuelta y los envolvemos para que se enfríen gradualmente.

Recuerda que, a pesar de sus propiedades conservantes, las grosellas no tienen el efecto del vinagre, por lo que las conservamos en un lugar fresco.

Opciones de conservas para amas de casa creativas

Si lo desea, se pueden agregar cebollas crudas a esta receta. Esta cantidad de productos requerirá 1 cebolla mediana. Córtalo por la mitad y luego córtalo en rodajas. los colocamos por igual en los bancos antes de poner pepinos en ellos.

Tal adición agregará acritud y picante al sabor, y la cebolla marinada resulta ser muy sabrosa e inusual.

También puede condimentar la salmuera con clavo y hojas de rábano picante. Necesitarás 3 capullos de clavel y 3 hojas por frasco, respectivamente. Las hojas de rábano picante se pueden reemplazar con virutas de la raíz: ponemos 1 en rodajas en un frasco con el grosor del dedo meñique.

Como puede ver, hilar pepinos con grosellas rojas es muy simple, basta con tener el tiempo y los productos adecuados. ¡Pruébalo, a ti y a tus seres queridos seguramente les gustará el nuevo sabor inusual!

A quién no le gusta tomar un pepino en vinagre en invierno, con papas y un trozo de ave, frito en especias aromáticas. Estas maravillosas frutas son amadas por niños y adultos en cualquier época del año. Los pepinos en escabeche cocinados en una acogedora cocina casera decorarán cualquier mesa festiva. ¡Y los pepinos con grosellas rojas para el invierno definitivamente atraerán a todos!

Receta "Pepino Paraíso"

Te sorprenderá gratamente no solo el sabor de los pepinos crujientes, sino también el hermoso diseño y la originalidad de esta oferta.

Ingredientes:

• 1,5 kg de pepinos verdes lisos;
• 2 cucharadas. grosellas rubí;
• 3 piezas. hojas de rábano picante;
• 5 piezas. hojas de un arbusto de grosella;
• 5 piezas. hojas de cerezo;
• 5 ramitas fragantes de eneldo;
• 1 cabeza de ajo picante;
• 1 PC. pimiento rojo picante;
• guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
• 5 cucharadas arena de azúcar:
• 3 cucharadas sal de roca.

Tomamos pepinos y los lavamos con agua corriente, cortamos las colas adicionales. Es recomendable remojarlos durante media hora en agua fría, luego en frascos se verán como frutas fabulosas. Enjuague las ramas de grosella con agua y seque. Limpiamos el ajo y lo cortamos junto con el pimiento picante en trocitos pequeños.

Esterilizamos los frascos de la forma habitual para todos, colocamos las verduras en el fondo, comenzando con el rábano picante. Los pepinos están dispuestos verticalmente para que las grosellas estén convenientemente ubicadas entre ellos. Poner los trozos de ajo y pimienta en proporción.

Comencemos el proceso de llenado. Vierta agua purificada hirviendo en cada frasco, cierre la tapa y espere 15 minutos. Luego vierta en una cacerola y prepare la salmuera agregando azúcar y sal. Antes del relleno final, arrojamos granos de pimienta, vertemos la salmuera hirviendo en frascos y corcho. Voltee el cuello hacia abajo, cubra con una manta. Un día después, puede colocar los estantes y esperar el clima invernal.