Receta de tomate salado con tapas de zanahoria. Tomates con tapas de zanahoria para el invierno: recetas de salazón.

Cada uno de nosotros conoce muchas recetas para enlatar tomates. Pero últimamente, muchas amas de casa han estado cerrando tomates con cabezas de zanahoria para el invierno, después de haber aprendido sobre los beneficios excepcionales de esta vegetación esponjosa, que solían simplemente tirar. Pruébalo tú también, no te arrepentirás. Que no le moleste que solo se usen las tapas en la receta, no hay rábano picante, ni eneldo, ni otras raíces, hojas ni especias. Créame, los tomates quedan muy sabrosos, irán muy bien en invierno con papas fritas o hervidas.

Damos una receta para un frasco con una capacidad de 3 litros de conservación. Si desea hacer menos por muestra, comience con un frasco de un litro, reduciendo la cantidad de ingredientes tres veces.

Información de sabor Tomates para el invierno

Ingredientes

• tomates - 1.8-2 kg;
• tapas de zanahoria - 10-12 ramas;
• agua - 1,5 l;
• sal - 3 cucharaditas;
• azúcar granulada - 6 cucharadas. l.;
• vinagre de mesa (9%) - 6 cucharadas. yo

Cómo cocinar tomates en escabeche con tapas de zanahoria para el invierno.

Comience preparando tapas de zanahoria. Si es lo suficientemente duro en la base, corte este lugar, dejando solo verduras suaves. Ahora sumérgelo en un recipiente con agua fría y déjalo durante 5 minutos, tiempo durante el cual las ramas se limpiarán de suciedad. Después de eso, enjuáguelo con agua corriente y colóquelo sobre una toalla de cocina para que se seque.

En el fondo de un frasco previamente pasteurizado, limpio y seco, coloque parte de la parte superior. Para un recipiente de 3 litros, divida todas las verduras en tres partes: coloque una en el fondo, la segunda en algún lugar en el medio entre los tomates y la tercera ya en el cuello, cuando los platos estén completamente llenos. Si está haciendo conservas en frascos de un litro, es suficiente colocar las tapas en el fondo del plato y encima. Decide tú mismo la capacidad, conviene cerrarlo en botes pequeños, abres uno, te lo comes y no necesitas buscar un sitio en la nevera para guardarlo. Pero si la familia es numerosa, un espacio en blanco de 3 litros es bastante adecuado, que el hogar puede manejar en un almuerzo o cena.

Elija tomates medianos o pequeños para encurtir, es más fácil ponerlos en frascos y luego sacarlos. Los frutos deben estar maduros, pero no demasiado blandos. Es deseable que la carne y la piel de los tomates sean densas, esto asegura que no revientan durante el proceso de cocción, y además conservan perfectamente su forma. Otra regla importante es que para que el grado de salazón sea uniforme, se toman frutos de la misma variedad y aproximadamente del mismo tamaño.

Lave bien los tomates y use un palillo para hacer 2-3 pinchazos en cada lugar donde se unió el tallo. Aquí la pulpa es más densa, y los agujeros ayudarán a que las verduras se salan bien.

Llene el frasco con tomates, intente empacarlos lo suficientemente apretados.

No olvides poner las hojas entre los tomates y encima.

En este punto, el agua ya debería hervir en la estufa, vierta el contenido de la jarra con ella. Cubra con una tapa tratada térmicamente en la parte superior (solo hiérvalas durante 1-2 minutos) y déjelas en este estado durante 10 minutos.

Usando una tapa de nylon especial con agujeros, drene el agua del frasco en la sartén, sobre esta base ahora prepararemos la marinada. Coloque un recipiente con agua al fuego, vierta sal y azúcar en él y, revolviendo constantemente (para disolver los granos), hierva. Deja que hierva durante un par de minutos, luego vierte el vinagre, mezcla e inmediatamente apaga el fuego.

Vierta la marinada hirviendo en un frasco de tomates y selle con una tapa. Voltee la pieza de trabajo boca abajo, esto ayudará a sellar el frasco con una tapa más firmemente. Envuelva una manta caliente encima y déjelo en esta posición hasta que se enfríe por completo.

En una nota: Anteriormente hablamos sobre cómo prepararse.

Tomates en escabeche con tapas de zanahoria para el invierno en un lugar fresco (sótano o bodega).

El tomate es una hortaliza versátil con excelentes características gustativas. Combina bien con muchas otras verduras: pimientos, pepinos, coliflor, calabacín, incluso manzanas y ciruelas. Cocinar tomates con tapas de zanahoria para el invierno: recetas para quienes desean diversificar sus preparaciones de invierno. La condición principal: el cumplimiento de la receta y los métodos de conservación.

Características de cocinar tomates con tapas de zanahoria para el invierno.

Gracias a las tapas de zanahoria, los tomates en escabeche se enriquecen con oligoelementos y vitaminas útiles:

1. Se sabe que contiene seis veces más vitamina C que el feto.
2. Las puntas contienen vitamina K, que está ausente en el tubérculo, lo que reduce la presión, normaliza el metabolismo y es la prevención de la osteoporosis.
3. Se ha establecido que en una rama de los tops hay una norma diaria de selenio, elemento que fortalece el sistema inmunológico y previene el desarrollo de células cancerosas.

Selección y preparación de ingredientes principales

Los componentes principales son los tomates y las tapas de zanahoria:

1. Clasifique los tomates, seleccione frutas densas, no estropeadas, no dañadas. Retire los tallos. Para que no exploten durante el decapado, perfore con un palillo en el punto de unión del tallo.
2. Las tapas deben estar frescas, no lentas, no estropeadas. Si, sin embargo, por alguna razón, se usan tapas secas, debe tomar un volumen doble.

Métodos para salar tomates con hojas de zanahoria.

Hay una variedad de recetas para marinar tomates, en las que las cabezas de zanahoria son un ingrediente importante y principal. La primera receta es un clásico, que se puede variar con ingredientes adicionales y un conjunto de especias, según las preferencias gustativas de la familia. Puede agregar dulce, pimiento picante, cappi, hojas de rábano picante, cilantro o cilantro, laurel, clavo, ajo.

Una receta sencilla para una jarra de litro.

El encurtido en recipientes de un litro es conveniente para una familia pequeña, lo abrieron, lo comieron y los tomates no se estancan. Recomendación: seleccione frutas pequeñas, no es recomendable poner frutas grandes en un frasco pequeño. Las proporciones presentadas de sal y azúcar granulada se pueden cambiar, teniendo en cuenta los deseos de la familia. Según esta receta, resultan un poco dulces.

Componentes requeridos:

• tomates - 0,7 kg;
• vinagre - 33 ml;
• azúcar - 45 g;
• tapas de zanahoria - 5-6 ramas;
• sal - 10 g;
• laurel - uno;
• diente de ajo.

Procedimiento:

1. Lave las verduras, separe los tallos.
2. En el fondo de un recipiente limpio, poner ramitas de cabezas de zanahoria, una hoja de laurel, ajo cortado en mitades y verter sobre el líquido llevado a ebullición. Espera 10 minutos.
3. Escurra el líquido enfriado, agregue la cantidad indicada de azúcar y sal, hierva.
4. Vierta la cantidad requerida de vinagre en los tomates, vierta salmuera hirviendo y cierre herméticamente.
5. Voltee el recipiente y cúbralo para que el contenido se caliente completamente.

Receta de tomates con tapas de zanahoria para un frasco de tres litros.

La sal en un recipiente de tres litros es conveniente en los casos en que la familia es numerosa o para cenar con invitados. Al mismo tiempo, se colocan tomates más grandes en un recipiente de este tipo, pero la proporción de azúcar granulada y sal, respectivamente, es mayor que por volumen de litro.

Componentes requeridos:

• tomates - 2,4 kg;
• hoja de laurel - 2-3 piezas;
• pimienta de Jamaica - 2 piezas;
• sal - 25 g;
• azúcar - 110 g;
• pimienta negra - 2 piezas;
• tapas de zanahoria - 5 ramas;
• vinagre - 95 ml;
• agua - 970 ml.

Procedimiento:

1. Clasificar los tomates, separar los tallos y lavar.
2. En el fondo de un recipiente limpio, coloque las ramas de las puntas. Si lo desea, puede agregar 3-4 hojas de grosella, le dan a la salmuera y las verduras un aroma agradable. Agregue los granos de pimienta, la hoja de laurel.
3. Empieza a colocar las verduras. Cuando el recipiente esté lleno, vierta el líquido hirviendo, cubra con una tapa y deje reposar durante un cuarto de hora para que se caliente.
4. Escurra el líquido, agregue el volumen indicado de sal y azúcar granulada, hierva hasta que se disuelva.
5. Vierta el volumen indicado de vinagre en los tomates y vierta la salmuera hirviendo, cierre con una tapa hermética, voltee y cubra completamente para mantener el calor por más tiempo.

con especias

La cosecha con especias le da a los tomates un sabor picante y un aroma inusual, todo depende del tipo de condimentos elegidos.

• tomates - 1,6 kg;
• sal - 25 g;
• pimiento picante - ¼ de vaina;
• tapas de zanahorias - 5-6 ramas;
• diente de ajo;
• azúcar - 85 g;
• agua - 970 ml;
• rábano picante - una hoja pequeña;
• hoja de laurel;
• pimienta de Jamaica - 4 guisantes;
• clavel - 1 inflorescencia;
• mostaza francesa - 7 g;
• vinagre - 95 ml.

Procedimiento:

1. Enjuague los tomates, retire los tallos.
2. Coloque verduras y especias en el fondo de un recipiente limpio y lavado: rábano picante, laurel, tapas de zanahoria, pimienta de Jamaica y pimientos picantes, clavo, ajo, agregue mostaza. Vierta el líquido hirviendo y deje reposar durante 15 minutos hasta que las verduras se calienten.
3. Escurrir el líquido enfriado, hervir, verter la cantidad necesaria de azúcar y sal.
4. Vierta vinagre en un frasco y llénelo con salmuera hirviendo.
5. Cerrar herméticamente, voltear boca abajo, tapar.

Con eneldo y ajo

El enlatado con eneldo y ajo es uno de los métodos clásicos de encurtido. La receta está diseñada para un volumen de contenedor de 3 litros.

Componentes requeridos:

• tomates - 1,6 kg;
• eneldo - 2 ramas con inflorescencia;
• agua - 980 ml;
• hojas de zanahoria - 4-5 ramas;
• azúcar - 75 g;
• ajo - 3 dientes;
• vinagre - 95 ml;
• pimienta negra - 4 guisantes.

Procedimiento:

1. En el fondo del recipiente lavado, coloque ramitas de eneldo, hojas de zanahoria, dientes de ajo, granos de pimienta.
2. Tomates arreglados y lavados puestos en un recipiente. Hervir agua y verter en un recipiente, esperar un cuarto de hora hasta que se calienten.
3. Vierta el líquido enfriado del recipiente, vierta azúcar, sal y hierva.
4. Vierta vinagre en un recipiente vacío y vierta salmuera hervida.
5. Cierre con una tapa hermética, voltee y cubra para calentar completamente.

Con cebolla y apio

Los tomates salados con cabezas de zanahoria tienen un olor agradable, y las hojas de apio agregarán su sabor al aroma del aroma. Tiene un aroma específico, para un aficionado, pero vale la pena probarlo.

Componentes necesarios para un volumen de 3 litros:

• apio - rama;
• tomates - 1,6 kg;
• bombilla - mediana;
• rábano picante - hoja media;
• sal - 25 g;
• zanahorias - 3-4 ramas;
• agua - 970 ml;
• azúcar granulada - 95 g;
• vinagre - 95 ml;
• pimienta negra - 3 guisantes.

Procedimiento:

1. Coloque las verduras en el fondo del recipiente lavado, agregue los granos de pimienta y la cebolla, cortados en mitades, previamente pelados.
2. Ponga las verduras seleccionadas y lavadas, hierva el líquido y vierta.
3. Después de 15 minutos de calentamiento, escúrralo y vuelva a hervir, agregando la cantidad adecuada de sal y azúcar.
4. Llene un recipiente con tomates con salmuera hirviendo. Cierra herméticamente, voltea boca abajo y cubre para mantener el calor por más tiempo.

Con ácido cítrico

Puedes conservar los tomates con ácido cítrico, difieren en sabor. Pero vale la pena considerar que las verduras serán más ácidas. La receta se presenta para un volumen de 3 litros.

Componentes requeridos:

• azúcar granulada - 115 g;
• tomates - 1,7 kg;
• hojas de zanahoria - 5-6 ramas;
• pimienta negra - 3 guisantes;
• sal - 25 g;
• ácido cítrico - 5 g;
• agua - 970 ml.

Procedimiento:

1. Coloque las ramitas de zanahoria lavadas y secas en el fondo del recipiente lavado, agregue los granos de pimienta.
2. Dobla las verduras lavadas y vierte agua hervida. Espera un cuarto de hora.
3. Escurra el agua de los tomates, agregue azúcar y la cantidad adecuada de sal, hierva.
4. Vierta ácido cítrico en un recipiente vacío con tomates, vierta líquido hirviendo, cierre con una tapa sellada adecuada.
5. Poner boca abajo y cubrir completamente.

con aspirina

Enrollar con aspirina se conserva perfectamente, ya que actúa como conservante. No afecta el sabor y el olor del producto terminado.

Conjunto necesario de componentes para un contenedor de 3 litros:

• tomates - 1,7 kg;
• tapas de zanahorias - 3-4 ramas;
• agua - 970 ml;
• azúcar - 110 g;
• sal - 30 g;
• pimienta negra - 4 guisantes;
• hoja de laurel;
• vinagre - 65 ml;
• aspirina - 3 piezas

Plan de ACCION:

1. Coloque las tapas lavadas y secas en un recipiente, agregue una hoja de laurel, granos de pimienta.
2. Enjuague las verduras, colóquelas en un frasco preparado, vierta líquido hirviendo y espere un cuarto de hora.
3. Escurra el agua enfriada, hierva nuevamente, agregue la cantidad correcta de sal y azúcar.
4. Ponga aspirina triturada en tomates, agregue vinagre y vierta salmuera hirviendo.
5. Cierra con una tapa hermética, dale la vuelta y cúbrelo para mantenerlo caliente. Las verduras deben calentarse completamente.

con pimiento picante

Los componentes necesarios para un volumen de contenedor de 3 litros:

• tomates - 1,7 kg;
• hoja de rábano picante;
• pimienta negra - 3 guisantes;
• sal - 33 g;
• azúcar - 110 g;
• tapas de zanahorias - 5-6 ramas;
• agua - 970 ml;
• vinagre - 95 ml;
• chile jalapeño - ½ vaina.

Esquema de cocina:

1. Enjuague la parte superior, la hoja de rábano picante, colóquela en el fondo de un recipiente limpio. Agregue los granos de pimienta y algunos frescos.
2. Poner las verduras ordenadas y lavadas. Vierta el líquido hirviendo, déjelo durante un cuarto de hora.
3. Drene el agua enfriada, vierta la cantidad correcta de sal y azúcar granulada, hierva.
4. Vierta vinagre en un recipiente vacío, vierta salmuera hirviendo y cierre con una tapa sellada adecuada.
5. Voltee boca abajo, cubra para mantener el calor.

con frutos verdes

Componentes requeridos:

• tomates - 1,8 kg;
• bulbo;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• tapas de zanahoria - 5-6 ramas;
• agua - 970 ml;
• azúcar - 120 g;
• sal - 65 g;
• vinagre - 100 ml;
• pimiento rojo molido - 10 g;
• pimienta de Jamaica - 3 guisantes.

Plan de ACCION:

1. Lave las frutas verdes y córtelas por la mitad.
2. Pelar la cebolla, cortar en mitades de aros.
3. En el fondo del recipiente lavado, coloque las tapas, la pimienta, el laurel.
4. Ponga los tomates en un recipiente, cambiando los medios aros de cebolla. Vierta el líquido hirviendo y remoje durante un cuarto de hora.
5. Escurra el líquido, vierta la cantidad correcta de sal y azúcar granulada, hierva.
6. Vierta vinagre en los tomates y vierta el líquido hervido.
7. Cierre herméticamente, voltee el recipiente boca abajo y cubra para mantener el calor.

sin esterilización

La tecnología de esterilización es una etapa especial en el enlatado. Los frascos con los ingredientes colocados en ellos se llenan una vez con agua hirviendo y se colocan en un baño de agua para esterilizarlos durante 10 minutos. Sin esterilización, el decapado se ve así:

1. Coloque todos los componentes en un recipiente.
2. Vierta líquido hirviendo, espere un cuarto de hora para que todos los componentes se calienten completamente.
3. El líquido se drena, se le agrega sal y azúcar, requeridos por la receta. Espere a que la mezcla hierva y disuelva los componentes.
4. Vierta la cantidad requerida de vinagre en los tomates, viértalos con salmuera hervida. Apriete bien la tapa. Voltee y cubra para mantener el calor.

Condiciones y términos de almacenamiento de tomates enlatados con tapas de zanahoria.

La conservación, realizada de acuerdo con la receta y de acuerdo con la tecnología de preparación, se almacena en la oscuridad a temperatura ambiente hasta la próxima temporada de tomate, es decir, un año.

En una habitación fresca (bodega, sótano), los tomates se almacenan hasta por 3 años.

Estas increíbles verduras, preparadas según una de las recetas propuestas, serán un gran aperitivo para una cena familiar o de amigos. Pero este no es el límite de las recetas. La opción clásica de escabeche se puede diversificar con nuevos componentes, cambiar el conjunto de los indicados y crear tu propia obra maestra culinaria única.

(Sin calificaciones todavía)

En invierno, no hay mejor plato en la mesa que los pepinos crujientes o los jugosos tomates enlatados. Para darle a su pieza de trabajo en forma de tomates en escabeche un sabor especial, a diferencia de todos los demás, debe agregar tapas de zanahoria allí. La marinada se volverá original y el plato en sí se presentará bajo una nueva luz, ya que las tapas de zanahoria le darán al plato un aspecto especial y único.

Tal preparación puede sorprender a familiares y amigos. Además, tal espacio en blanco puede ser adecuado para absolutamente cualquier fiesta. Por supuesto, todas las recetas son algo similares entre sí, pero hay varias variaciones de tomates en conserva con tapas de zanahoria que se destacan de otras recetas.

La parte más importante y distintiva de estas recetas es que los tomates en escabeche deben dejarse macerar durante al menos dos o tres meses para que tengan un sabor más agradable que los diferencie del resto.

Receta de invierno tomate con tapas de zanahoria

Indispensables también son los tomates con cabezas de zanahoria en invierno, en la mesa de Año Nuevo. Para esta receta, debes elegir tomates jugosos. Denso variedad, tamaño pequeño- eso es todo. Esto es necesario no solo para la máxima conservación del sabor, sino también para la apariencia. En esta posición, se mostrarán más favorablemente en el banco. Así como exuberantes tapas de zanahoria.

¿Qué necesitas para esto?

Al final, salen alrededor de 5 frascos de tres litros de una pieza de trabajo rica y sabrosa.

Al principio, debe enjuagar y secar bien las tapas de zanahoria y tomates. Preparar botes de tres litros(enjuagar y esterilizar de cualquier manera disponible y familiar, tales como: colocar en el horno, horno o de manera comprobada, apoyar los platos para una pareja). Para la cosecha, necesitará una olla grande en la que deberá hervir agua. Mientras el agua está hirviendo, ponga cinco o seis ramas de zanahorias en cada uno de los frascos preparados.

El siguiente paso es llenar los frascos en los que se encuentran los futuros tomates en escabeche con agua hirviendo y esperar unos veinte o treinta minutos. Al final del tiempo debe drenar el agua nuevamente en la sartén, agregar especias, revolver y llevar a ebullición nuevamente. Hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Pasados ​​estos pasos, debes retirar la marinada de la estufa y agregarle 400 g de vinagre.

Y al final sigue verter tarros de tomates y tapas cocinadas con marinada hirviendo, enrollar con tapas esterilizadas. Lo principal después de todo esto es envolver los frascos en una manta y darles la vuelta. En este estado deben pasar el resto del tiempo antes de enfriarse.

Receta de tomates con tapas de zanahoria

A diferencia de la primera receta, también puede agregar una segunda receta, igualmente sabrosa y original, que difiere de la primera, excepto por una ligera acidez. Para la mesa de invierno, ¡lo que necesitas!

Para una de esas porciones, es decir, un frasco de tres litros, necesitará:

Para empezar, debe enjuagar bien los tomates y las tapas de zanahoria, y luego asegurarse de secar los productos. con un palillo de dientes o un objeto afilado y delgado similar, debe perforar un tomate en varios lugares. Esto se hace para que los tomates no se agrieten cuando se llenan de agua hirviendo. En un frasco previamente esterilizado, agregue un par de ramas de tapas de zanahoria con tomates.

Una vez que se hayan completado los pasos, debe verter agua hirviendo sobre los frascos y esperar unos treinta minutos. Próximo, cuando treinta minutos pasará, debe escurrir el agua de nuevo en la cacerola, sazonar bien con especias, en forma de sal y azúcar y llevar a ebullición de nuevo. Después de verter en frascos, marinar en caliente con la mitad añadida del art. Cucharas de ácido cítrico y apriete las tapas.

Maravilloso enlatado tomates con zanahorias Listo. Asegúrate de revisar esta receta. Además, esta receta de tomates en escabeche con tapas de zanahoria se combinará maravillosamente con cualquier otro plato, por ejemplo, encurtidos. Hay una receta maravillosa para los pepinos en vinagre.

Pepinos con tapas de zanahoria

La receta es infinitamente simple y se adaptará tanto a un ama de casa ávida como a una novata. Esta es una manera segura y excelente de terminar con un plato muy sabroso.

Para preparar esta receta de invierno necesitarás:

Proceso de cocción:

Primero necesitas preparar los bancos. Los bancos también se esterilizan en tu forma habitual. En cada uno de los frascos, agregue una ramita de tapas. Sumerja los pepinos previamente lavados encima y vierta agua hirviendo sobre el contenido. Cuando el agua se haya enfriado, viértala en una cacerola, agréguele azúcar y sal y llévela a ebullición nuevamente. Después de hacer las especias, agregue vinagre y vuelva a llevar al agua hirviendo.

El siguiente paso es atornillar las tapas boca abajo. Para para que los pepinos se enfríen más despacio debes envolverlos en algo tibio. Solo después de que se hayan enfriado completamente por sí solos, será posible moverlos a un lugar fresco para su posterior almacenamiento.

Eso es lo que descubriste un par de secretos sobre tomates y pepinos con cabezas de zanahoria, recetas para la preparación más deliciosa. Y para que el sabor de esta preparación sea completo y persistente, debe esperar al menos tres meses antes de la primera muestra. Lo principal es no tener miedo de probar y experimentar, es entonces cuando su receta adquirirá su originalidad y originalidad. ¡Y comer tal adobo en invierno es un placer!

Un ingrediente interesante en forma de tapas de zanahoria le da un sabor inusual a los tomates en escabeche. El adobo es especial y las tapas también le dan un aspecto inusual al plato terminado. Es muy conveniente: corte las zanahorias en sopa y use la parte superior en la pieza de trabajo. Con tales tomates en escabeche con tapas de zanahoria, puede sorprender a sus invitados y seres queridos. La preparación deliciosa se acerca para los segundos platos y para cualquier festín.

Información de recetas

Método de cocción: encurtido.

Tiempo total de cocción: 45 min.

Porciones por Envase: Jarra de 3 litros.

Ingredientes:

salmuera por 1,5 litros. agua:

• sal - 2 cucharadas
• azúcar - 7 cucharadas.
• vinagre 70% - 1 cucharada. yo

Una receta simple para cocinar tomate con tapas de zanahoria.

• Puedes poner tomates en tarros de litro y de 1,5 litros
• También prepara tomates en escabeche con cebolla para el invierno, te gustará.

Un ingrediente interesante en forma de tapas de zanahoria le da un sabor inusual a los tomates. El adobo es especial y le da cierto sabor al encurtido. Es muy conveniente: corte las zanahorias en sopa y use la parte superior en la pieza de trabajo.

Los tomates contienen aproximadamente el mismo complejo de vitaminas que los limones y las naranjas. Según el contenido de hierro y magnesio, los tomates ocupan uno de los primeros lugares entre los cultivos de hortalizas. Cada 100 gr. los tomates contienen alrededor de 300 mg. potasio, que juega un papel importante en el mantenimiento de la función normal del sistema cardiovascular. Los tomates contribuyen a una mejor formación de sangre, estimulan el peristaltismo del tracto biliar, los intestinos, participan en la mejora de este último y tienen un efecto diurético. Como producto bajo en carbohidratos y bajo en calorías, el tomate se incluye en la dieta de pacientes diabéticos y obesos. El uso de puré de tomate y pasta de tomate en la dieta está limitado debido a su salinidad.

No se recomienda beber jugo de tomate con el estómago vacío, especialmente para las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. Al comer tomates con aceite de oliva y jugo de limón, puedes obtener la combinación perfecta de licopeno y antioxidante, los más beneficiosos para los humanos.

Entonces, ha llegado el momento de la maduración de los tomates y, por supuesto, si hay abundancia, tratamos de preparar tomates para uso futuro en el invierno. Entonces solo para obtener verduras en escabeche y disfrutar de su sabor durante todo el invierno.

Necesitaría:

• Tomates: tenía casi 2 cubos, de los cuales: 1/2 cubo de buenos tomates grandes y casi 1,5 cubos de tomates cherry (rojos y amarillos).
• Ajo - por cada bote 3-5 dientes (a tu gusto)
• Hoja de laurel - 2 litros cada uno. en un frasco
• Granos de pimienta negra - 5-8 guisantes por frasco.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 3-5 piezas guisantes en un frasco - al gusto.
• Sombrillas de eneldo: pongo 1-2 sombrillas por frasco.
• Tapas de zanahoria - un manojo por frasco - puede tomar cualquier cantidad de tapas.
• Vinagre 70% - por bote de 1 litro. - 0,5 cucharaditas, por tarro de 1,5 litros. - 3/4 de cucharadita, para 2 litros. un frasco: una cuchara de postre incompleta y un frasco con un volumen de 3 litros. - una cucharada incompleta.
• También puede poner hojas de cerezo, grosellas, pimientos en frascos, todo a su discreción.

Para la marinada - salmuera: por 1l. salmuera

Me tomó 5 litros para la cantidad indicada de tomates. salmuera. Por supuesto, depende de cómo rellenes tus tarros con tomates. No empaqué los tomates muy apretados para que no explotaran. Naturalmente, cada tomate se puede pinchar con una aguja o un pincho de madera (para que no revienten en absoluto), pero yo no hago esto.

• Agua - 1 l.
• Sal - 2 cucharadas. top-less
• Azúcar - 5-6 cucharadas - sin tapa.

Los tomates según esta receta son muy dulces, si no te gustan, puedes poner azúcar a tu gusto, por ejemplo, 2 cucharadas. sal y 2-3 cucharadas. Sáhara.

Cómo cocinar tomates en escabeche con tapas de zanahoria para el invierno:

Primero debemos preparar los frascos lavándolos y esterilizándolos. También lavamos las tapas y hervimos por separado en agua. También preparamos todos los condimentos, las hierbas y el ajo, que limpiamos y lavamos a fondo con agua corriente. Arrancamos las tapas de zanahoria del jardín y las enjuagamos con agua. Lave bien los tomates y colóquelos sobre una superficie que pueda cubrirse primero con una toalla para que el agua se escurra de los tomates. Todo está listo.

Ponemos en frascos preparados: ajo, laurel, granos de pimienta negra, sombrillas de eneldo y tapas de zanahoria.

Lo acabo de invertir en bancos por un lado. Si se desea, las tapas se pueden distribuir por todo el banco.

De acuerdo con la receta, las tapas generalmente se ajustan a una cuarta parte del frasco hasta el fondo, decidí hacer espacios en blanco de prueba con una pequeña cantidad de tapas de zanahoria.

Ahora comencemos a agregar tomates.

En frascos grandes con un volumen de 3 litros. Le puse unos tomates grandes. En botes más pequeños, decidí cerrar los tomates cherry, que tengo de diferentes colores: rojo, rosa y amarillo (redondos y con bombilla). Estos son algunos frascos bonitos que tengo.

Mientras coloca los tomates, ponga la salmuera en la estufa para que hierva. Vierta agua en una cacerola (tengo 5 litros), hierva (con la tapa cerrada) y agregue sal y azúcar a razón de 5 litros. agua (o el volumen que necesites. En total, lo obtuve: 10 cucharadas de sal + 30 cucharadas de azúcar.

Cuando la salmuera hierva, comenzamos a llenar los frascos con tomates hasta arriba. Llene todos los frascos y déjelos durante 10-15 minutos. Nuevamente, vierta la salmuera de las latas en la sartén, hierva. Agregue vinagre a cada frasco. Y la segunda vez llenamos los frascos con salmuera hervida.

Cubrimos los frascos con tapas y los enrollamos llave en mano. Giramos los botes cerrados sobre la tapa y lo dejamos en esta posición hasta que se enfríe por completo. Estos son los tomates tan hermosos con tapas de zanahoria que tengo. Y luego, en invierno, será muy agradable abrir un frasco de tales tomates para la cena.

Los tomates cherry en escabeche se pueden decorar de forma segura con cualquier plato. Cocine con amor, haga una variedad de preparaciones, ¡complacer a su familia!

Buen provecho les desea a todos Svetlana y mi hogar. kulinarochka2013.ru!

Tomates con tapas de zanahoria para el invierno.

¿Qué es esto? ¿Por qué agregar tapas de zanahoria a los frascos de tomates? Mientras tanto, esta es una receta muy interesante: los tomates enlatados con cabezas de zanahoria tienen un sabor dulce, una acidez agradable y un aroma mágico. Son enteros, no revientan, se conservan perfectamente y no se enturbian.

La peculiaridad de la receta es que no necesita usar el clásico conjunto de especias y especias para enlatar. No necesitarás eneldo, ajo ni laurel. En su lugar, se agregan tapas de zanahoria, que están llenas de vitaminas y nutrientes valiosos. No es de extrañar que nuestros antepasados ​​​​prepararan decocciones y té de las tapas, lo agregaran a ensaladas y refrigerios (pero existen contraindicaciones, asegúrese de estudiarlas antes de usarlas).

En la receta de hoy con una foto, te contaré en detalle cómo cerrar tomates con tapas de zanahoria para el invierno en frascos de tres litros. No te preocupes, no sabrá a zanahorias. En el proceso de decapado prolongado, los tomates tomarán solo un aroma delgado y apenas perceptible del racimo verde. Lo principal aquí es dejar que la pieza de trabajo se elabore correctamente. Puede tomar la primera muestra no antes de los 4 meses, pero es mejor esperar de 5 a 6 meses. Durante este tiempo, las tapas tendrán tiempo de transmitir a las frutas el sabor tan característico que hace que este blanco sea inusual y único.

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

• tomates - alrededor de 2 kg
• tapas de zanahoria - 6 ramitas
• granos de pimienta negra - 6 piezas
• agua - 1,5 l
• sal - 1.5 cucharadas yo
• azúcar - 5 cucharadas. yo sin tobogán
• Vinagre al 9% - 80 ml

Cocinar tomates con tapas de zanahoria

En primer lugar, debe esterilizar los frascos, hervir las tapas, enjuagar las verduras y las tapas con agua corriente. Antes de enlatar tomates con tapas de zanahoria, debe pinchar cada fruta con un palillo en el área del tallo. 3-4 pinchazos son suficientes para que los tomates no exploten cuando se calientan y el aire se escape libremente de ellos.

En el fondo de los frascos, coloco granos de pimienta negra y tapas: las colas muy verdes que generalmente se tiran al pelar zanahorias solo necesitarán ramitas "esponjosas", sin tallos duros. No agregue demasiadas tapas, 2 piezas por litro son suficientes, es decir, 6 ramas por jarra de 3 litros. No es necesario añadir otras especias.

Lleno tarros con tomates hasta el cuello. Intento colocarlo bien apretado, pero sin presionar, para que las frutas no se rompan.

Vierta agua hirviendo limpia (sin aditivos). Cubro con tapas durante 15 minutos. Luego vierto el agua en una cacerola. Es más conveniente usar una tapa de plástico con agujeros para drenar el agua. Si no tiene uno, simplemente sostenga la tapa con la mano y drene con cuidado el agua caliente.

Sobre la base del líquido que se vertió en la sartén, preparo la salmuera: agrego sal y azúcar. Tan pronto como hierva, vierta el vinagre y retire inmediatamente del fuego. Vierto tomates con tapas con salmuera hirviendo. Lo enrollo con tapas, lo doy la vuelta y lo dejo durante un día para que la conservación se enfríe debajo de un abrigo de piel.

Tan pronto como se enfríe, se puede transferir al almacenamiento en el sótano o en una despensa oscura.

Lo mejor es tomar una muestra después de 5-6 meses, en la víspera del Año Nuevo, cuando los tomates estén bien marinados. La vida útil total es de 1 año.

Tomates con tapas de zanahoria para el invierno, Magia

Los tomates enlatados con tapas de zanahoria no revientan, salen enteros, tienen un sabor dulce, una acidez agradable y un aroma mágico.

Tomates con tapas de zanahoria para el invierno: una receta sin esterilización

Desde hace varios años, los tomates enlatados con cabezas de zanahoria se han vuelto muy populares en las preparaciones para el invierno. ¡La receta se ha convertido en un megaéxito! De vez en cuando preguntan: “¿Cómo preparar tal espacio en blanco? ¿Es complicado? ¿Es realmente delicioso? me puedes dar la receta...

Responderé de inmediato a todas las preguntas: “¡Sí, es muy sabroso! ¡No hay palabras para describir lo delicioso! Y preparar un espacio en blanco para el invierno es un par de bagatelas, no se vuelve más fácil ... "

Y el hecho de que un bote de litro abierto dure un máximo de 10 minutos habla del sabor. Si pone tomates en la mesa en una ensaladera para el almuerzo o la cena, mientras pone la mesa, corta el pan, prepara los cubiertos, la ensaladera está vacía ante sus ojos. Ni siquiera se han sentado a la mesa todavía.

Otro dato importante, cuando se acaban las frutas del tarro, empiezan a encurtir. Y se bebe tan rápido como se acaban los tomates. No sabe nada mejor.

Por lo tanto, si está ocupado en espacios en blanco, ¡entonces cocinar en esta versión es imprescindible! Además, la receta es en realidad tan simple como dos veces dos. No se necesitan especias, los frascos no necesitan ser esterilizados. Simplemente hicieron una salmuera, la vertieron, la escurrieron y la volvieron a verter. ¡Esa es toda la receta!

Pero echemos un vistazo más de cerca a la receta. Para asegurarme de que todo te salga bien. Para que los bancos no despeguen. ¡Y para que los tomates de verano nos deleiten en un largo invierno!

Tomates con cabezas de zanahoria para el invierno receta paso a paso

• tomates - 15-20 especímenes de tamaño mediano van a un frasco de litro
• tapas de zanahoria - por litro tarro 4-5 ramas
• aspirina - por litro frasco 1 tableta (opcional)

Salmuera (por 1 litro de agua):

1. Tarros de cocina. Es muy conveniente cosechar tomates en frascos de un litro. Abrió una vez y comió inmediatamente. Pero también cocino de dos litros. Es bueno tener un frasco así cuando vienen invitados. Tal aperitivo siempre es un éxito, por lo que los invitados siempre lo comen con gran placer.

2. Lave los frascos con soda o cualquier agente de limpieza. Luego los esterilizamos por uno de los métodos conocidos. Se pueden escaldar con agua hirviendo, vertiendo 1/3 de ella en un frasco. Remoje agua hirviendo durante 10 minutos, luego agítela de lado a lado para que golpee todas las paredes y se escurra. Cubra inmediatamente con la tapa hervida.

Puedes recoger agua en una cacerola, ponerle un colador. Y ya en ella colocamos el tarro con el cuello hacia abajo. Después de que hierva el agua, sostenga la jarra sobre el vapor durante 10 minutos. Luego sácalo y cúbrelo con una tapa.

O los frascos se pueden esterilizar poniéndolos en el horno.

3. Es mejor tomar tomates pequeños para esta receta. Son menos caprichosos. Además, están mejor saturados con salmuera y más sabrosos.

Yo uso mis propios tomates de cosecha propia. Por supuesto, no maduran en mi jardín, los disparamos verdes. Pero cuando empiezan a madurar, selecciono pequeños ejemplares y poco a poco empiezo a hacerlos. Hoy los recolecté para una jarra de dos litros y tres litros. Por lo general para la temporada trato de cocinarlos en esta versión de 15 litros.

Las frutas para esta receta no tienen que usarse completamente maduras. Puedes tomar y ligeramente rosado. También quedarán muy sabrosos.

4. Lavar los tomates, ponerlos sobre una toalla y dejar escurrir el agua.

Para evitar que se quiebren pincharlas con una aguja o un palillo en la zona del tallo. Esto ayudará a mantenerlos sanos y salvos.

5. Lave la parte superior de las zanahorias, clasifique, elimine las ramas dañadas. Es deseable tomar tapas de zanahorias grandes. Tales tapas ya han ganado fuerza y ​​​​harán una salmuera deliciosa. Esto significa que el producto final también será delicioso.

6. En frascos de un litro esterilizados, coloque tres o cuatro ramitas de tapas en el fondo, y los tallos gruesos se pueden cortar y colocar en el fondo. Y las ramas están bellamente distribuidas a lo largo de las paredes de la jarra. Si usa frascos más grandes, coloque más ramas en ellos.

7. Llene los frascos con tomates hasta el tope.

8. Coloque un par de ramas pequeñas más de puntas en la parte superior.

9. Ahora vamos a preparar la salmuera. Para una jarra de un litro, necesitamos unos 0,5 litros de agua. Como tengo 5 litros de tomates, necesitaré 2,5 litros de agua. Prepararé una salmuera para 3 litros de agua. Es mejor tener suficiente que no tener suficiente. En las sobras, haré pepinos ligeramente salados.

10. Vierta la cantidad requerida de agua en una cacerola grande. Añadir la cantidad adecuada de sal y azúcar. Como tengo 3 litros de agua, vierto 3 cucharadas de sal en el agua y 12 cucharadas de azúcar.

En diferentes recetas, esta cantidad varía. En algún lugar se agrega más sal, en algún lugar menos azúcar. Traté de experimentar con diferentes cantidades de ellos, y esta receta resultó ser la más deliciosa de todas.

Las preparaciones son ligeramente saladas, más dulces. Y la salmuera es tan deliciosa.

11. Lleve a ebullición la salmuera, revuelva para que la sal y el azúcar se dispersen, déjelo hervir durante 3-4 minutos. Luego rellénalos con tomates debajo del cuello. Cubrir con tapas. Y déjalo calentar durante 10-15 minutos. Vierta la salmuera restante en otra cacerola. Nos seguirá siendo útil para recargarlo cuando los llenemos por segunda vez.

12. Usando una tapa, un tamiz con agujeros, drene la salmuera nuevamente en la sartén.

13. Volvemos a poner la salmuera al fuego, y le damos la oportunidad de hervir. Junto a él ponemos la salmuera, que nos ha quedado sin reclamar. Para, si es necesario, añadirlo a tarros de tomates.

14. En este momento, los frascos con el contenido deben cubrirse con tapas.

15. Mientras hierve la salmuera, déjela hervir durante 5 minutos. Y de nuevo verterlo en los bancos. Deje reposar de 7 a 10 minutos. Y vertemos de nuevo en un cazo, que ponemos al fuego hasta que hierva.

16. Ahora entra en juego la aspirina. Diré de inmediato que no lo encontrarás en ninguna receta. Este es nuestro ingrediente familiar secreto. Y para mí esto es una especie de "airbag". En todas las recetas en las que enlaté pepinos y tomates, agrego aspirina. La aspirina no afecta el sabor de ninguna manera, pero no afecta el almacenamiento. Con aspirina, los frascos no "explotan" y se almacenan durante mucho tiempo.

Pero esto depende de ti. Puede o no agregarlo. Los tomates con cabeza de zanahoria se pueden enlatar sin aspirina.

Si aún decide agregar, agregue 1 tableta por frasco de litro. Se debe triturar y poner directamente en la jarra antes de verter la salmuera.

17. Cuando la salmuera hierva por tercera vez, viértala nuevamente en los frascos, pero no hasta el borde. A continuación añadir una cucharada de vinagre al 9% a cada tarro de un litro, no confundir con esencia, ahora añadir la salmuera hasta el borde para que al cerrar el tarro se derrame un poco de salmuera. Si no hay suficiente salmuera, entonces agréguela de la olla de reserva, en la que también debe hervir. Cierra la tapa y no la vuelvas a abrir.

Si abre la tapa accidentalmente, agregue salmuera caliente nuevamente hasta el borde. Cubra con una tapa y espere a que salgan burbujas de aire.

18. Deje reposar los tomates por un rato, mientras gira el frasco de lado a lado para liberar burbujas de aire.

19. A continuación, atornilla las tapas con una máquina de coser. Voltee y cubra con una manta.

20. Dejar enfriar por completo durante un día.

21. Compruebe en un día si el banco tiene fugas. Si todo está bien, déle la vuelta y déjelo durante dos o tres semanas para observar.

Los tomates con tapas de zanahoria deben estar bien preparados. Trate de no abrirlos antes de tiempo. Deje reposar durante al menos dos meses, y preferiblemente tres. Entonces estarán bien.

Qué hacer si el frasco tiene fugas o la tapa se ha levantado

Si al día siguiente ve que el frasco tiene una fuga, entonces no cerró bien la tapa. En este caso, ábrelo y tienes dos opciones.

• es posible reconservar tal banco. Para hacer esto, vierta la salmuera a través de la tapa, un tamiz en la sartén y hierva durante 5-7 minutos. Luego vuélvalo a verter en el frasco, cubra con una tapa, deje reposar durante 5 minutos para que salgan burbujas de aire. Y atornille las tapas de nuevo.
• deje los tomates en un frasco, póngalos en el refrigerador. Comer en dos días, como ligeramente salado. No es recomendable utilizar salmuera en este caso.

Si decide rehacer los espacios en blanco, su sabor ya no será el mismo que en los frascos normales. La vista también se puede perder. Los tomates pueden reventar y aflojarse. Pero puedes comerlos.

Si la tapa del frasco se ha levantado después de una o dos semanas, o más tarde, entonces el proceso de fermentación ha comenzado en el frasco. Puede ocurrir por varias razones

• frascos o tapas mal lavados y esterilizados
• tomates o tapas mal lavados
• si la salmuera no hierve, y la echas en una tinaja
• si queda aire en el frasco
• si la tapa no está bien cerrada

Dichos productos enlatados no deben comerse. ¡Debe ser desechado sin ningún arrepentimiento!

Si sigues todas las etapas de conservación, entonces nada de esto sucederá. Y los tomates con cabeza de zanahoria, así como en su propio jugo, lo deleitarán con su sabor y apariencia brillante durante todo el invierno. Lo que te deseo sinceramente.

Tomates con tapas de zanahoria para el invierno.

¡La receta más popular son los tomates con tapas de zanahoria! Deliciosos tomates dulces para el invierno: instrucciones detalladas paso a paso con fotos. Aspirina como conservante.

Tomates enlatados con tapas de zanahoria. Receta con foto paso a paso

Tomates enlatados con tapas de zanahoria. receta con foto

, estudiante de 8vo grado
MBOU "Internado básico n. ° 3 que lleva el nombre del héroe de Rusia Vladimir Elizarov", 14 años
Supervisor: Tsybanova Galina Anatolievna ,
profesor MBOU "Internado integral básico No. 3 que lleva el nombre del Héroe de Rusia Vladimir Elizarov"
Objetivo: preparativos de otoño.
Conservar significa preservar las propiedades útiles y el valor nutricional de los productos durante mucho tiempo. La conservación de verduras se caracteriza por un sabor agradable y propiedades útiles.
Para implementar mi proyecto, estaba buscando información en Internet (sobre conservas de tomates con diferentes especias y hierbas). En uno de los sitios me encontré con la receta "Tomates enlatados con tapas de zanahoria". Me gustó porque no se requieren especias ni hierbas adicionales para enrollar tomates.

Descripción: La clase magistral está diseñada para escolares de grado 6 en adelante, sus padres. Este material bien puede ser utilizado por profesores de tecnología al estudiar la sección "Cocina".
Objetivo: Tomates enlatados en un frasco pequeño.
Tareas:
- para expandir la idea de cosechar vegetales para uso futuro
- prepararse para una vida independiente
- Desarrollar la independencia y el autocontrol.
- cultivar un interés cognitivo por la cocina

Para preparar la pieza de trabajo necesitará:

1.Ingredientes:

Tomates elásticos medianos
- tapas de una zanahoria
- sal
- azúcar
- vinagre alimentario 9%
No se recomienda la sal yodada para enlatar vegetales,
pero en nuestra clase solo había tal

2. Equipo:

Frasco de vidrio con tapa de hojalata
Cubierta de drenaje
Escamas
Lámina

Dos macetas de esmalte de diferentes tamaños.
Mesa y cucharilla
palillos de madera
Cerradora (clave)
titular de la lata
Servilleta

Progreso:

1. Antes de comenzar a trabajar, póngase ropa protectora y lávese las manos con agua y jabón.
Elija tomates medianos de madurez media, que no explotarán en el futuro. Enjuague bien las frutas y las cabezas de zanahoria en agua tibia. Primero debe limpiarlos de suciedad y polvo, y luego enjuagar nuevamente y ponerlos en un plato para que se sequen.

2. Lave el frasco y la tapa con bicarbonato de sodio y enjuague con agua corriente.
3. Coloque el frasco en un horno precalentado para esterilizar durante 15 minutos.
Hervir la tapa durante al menos 5 minutos.

4. Calcula la cantidad de azúcar, sal y vinagre que necesitas.
Mientras se esterilizaba el bote y se secaban los tomates, volví a mirar las recetas guardadas en el ordenador y elegí el último post (5 litros de agua, 20 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de sal, 350 gramos de vinagre al 9% ), porque esta receta ha sido probada y es conveniente para el cálculo.
Para 1 litro de agua necesitas 4 cucharadas de azúcar 1 mesa. una cucharada de sal y 70 gramos de vinagre al 9%
1 er. una cucharada de sal - 30 g
1 er. una cucharada de azúcar - 25 g
Para llenar una jarra de 0,6 litros me bastan 0,3 litros de agua, así que pesé los ingredientes:
Sal - 30 g x 0,3 \u003d 10 g
Azúcar - 25 g x 4 x 0,3 = 30 g
Vinagre - 350 g / 5 x 0.3 \u003d 21 g

5. Coloque un trozo de tapas de zanahoria en el fondo del frasco estéril preparado y enfriado.

Luego coloque firmemente los tomates (tantos como desee).
Primero se debe pinchar cada fruta en la ubicación del tallo con una aguja de madera (palillo de dientes) para que no se rompa durante el enlatado.

Entre los tomates, además, coloque ramitas de tapas.

6. Para que cada tomate conserve su color brillante y elasticidad, es necesario realizar un tratamiento térmico. Para hacer esto, hierva agua y vierta cuidadosamente agua hirviendo en un frasco.

7. Luego, drene inmediatamente el agua nuevamente en la sartén y comience a preparar la marinada.

Para hacer esto, agregue sal y azúcar al agua drenada. Coloca la cacerola a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición. Hervir hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo (alrededor de un par de minutos). Vierta el vinagre y deje reposar la marinada durante unos minutos.
8. Vierta los tomates en un frasco con la marinada caliente, sin agregar alrededor de 1 cm hasta los bordes del cuello.

9. Cubra el frasco con una tapa de lata estéril y colóquelo en una olla con agua caliente para pasteurizar. El agua de la olla debe llegar a los hombros de la jarra.

La pasteurización es un tratamiento térmico controlado de los alimentos para matar bacterias y otros microorganismos.
Para evitar que el frasco explote, coloque una servilleta doblada en varias capas en el fondo.
El tiempo de pasteurización se cuenta desde el momento en que hierve el líquido.
y para mi tarro son 10 minutos.
10. Pasado este tiempo, sacar el tarro de la sartén con una pinza.

11. y enrollar

12. Revise el frasco en busca de fugas (inclínelo suavemente para asegurarse de que la marinada no gotee).
Agite el frasco, baje la tapa y deje que se enfríe por completo.
Un ingrediente interesante en forma de tapas de zanahoria le da un sabor inusual a los tomates en escabeche. El adobo es especial y las tapas también le dan un aspecto inusual al plato terminado.
La peculiaridad de tal costura es que debe dejarse reposar durante al menos tres meses, de lo contrario, las partes superiores aún no tendrán tiempo de transmitir a las frutas el sabor que hace que esta costura sea tan única e inusual.