Salar manteca de cerdo en casa. Manteca de Cerdo Salada en Salmuera: una receta maravillosa que encanta a todos
Hoy escribiré cómo preparar una deliciosa manteca de cerdo salada en salmuera: una receta en un frasco. Obtendrás una deliciosa manteca de cerdo que retendrá todas las sustancias beneficiosas.
Ingredientes:
1. Manteca de cerdo - 1 kg.
2. Sal marina o de roca 1 cucharada. — (200ml.)
3. Agua - 1 litro.
4. Ajo - 10 dientes.
5. Hoja de laurel - 3 piezas
6. Hierbas secas - 1 cucharada.
7. Anís estrellado - 1 estrella
8. Pimienta de Jamaica y pimienta negra - 6 guisantes
9. Pimienta negra molida al gusto
Metodo de cocinar:
1. Haz la salmuera. La salmuera para preparar manteca de cerdo según mi receta se puede hacer de dos formas, esto no juega un papel fundamental, así que elige la que más te convenga.
Puede verter agua caliente hervida sobre la sal, disolverla y enfriar la salmuera a 40 grados. O agregue sal al agua, caliéntela hasta que hierva, hierva hasta que desaparezcan los cristales de sal y también enfríe a 40 grados. La sal marina se puede sustituir por sal de roca normal.
Prepara la manteca. Su elaboración se realiza en dos etapas. Primero: hay que remojarlo en agua fría y limpia. Tomamos manteca de cerdo, la cortamos en trozos, su tamaño debe ser tal que quepan fácilmente en el cuello de un frasco de tres litros, lo ponemos en una cacerola honda y lo llenamos con agua, debe cubrir completamente la pieza de trabajo.
Dejar actuar al menos tres o cuatro horas, preferiblemente durante la noche. Esto es necesario para que la sangre drene de las venas de la carne, por lo que no es necesario colocar peso, ya que no permitirá que este proceso se desarrolle por completo. Segundo: sacamos la manteca de cerdo remojada, la secamos con servilletas de papel y la ponemos en frascos limpios preparados.
Entre los trozos ponemos dientes de ajo picados, granos de pimienta y hojas de laurel, espolvoreamos con hierbas secas. cómo hacerlo correctamente. No es necesario empaquetar bien los frascos, de lo contrario no se salará de manera uniforme y podría asfixiarse. La salmuera debe lavar las piezas por todos lados.
2. Rellenar con salmuera, poner anís estrellado encima (o en el fondo del frasco), tapar con una tapa, no es necesario cerrar, solo tapar y dejar reposar un día para que no caiga la luz solar directa.
Si sala la manteca de cerdo en un clima cálido, es mejor ponerla inmediatamente en el refrigerador y dejarla reposar allí durante al menos 4 días. Luego lo metemos en el frigorífico.
3. El tiempo total de salazón debe ser de tres a cuatro días, no más, de lo contrario lo salarás demasiado. Hay algunos asesores que afirman que es imposible salar demasiado la manteca de cerdo; en mi opinión, simplemente nunca la han salado o su percepción del sabor salado está alterada.
Método de almacenamiento:
4. Al cuarto día, sacar la manteca de cerdo de la salmuera, secarla con servilletas de papel, frotarla con pimienta molida y ajo picado (se puede utilizar un condimento especial). Para algunas de las piezas utilizo adjika ya preparada, solo de alta calidad, sin benzoato de sodio. cómo agregar especias correctamente al cocinar carne.
Envolvemos las piezas terminadas en papel de aluminio, puedes usar bolsas para congelar y guardarlas en el refrigerador. Una vez congelada la manteca, ¡cómela con gusto!
5. Esta vez mi marido se fumó la mitad de mis preparaciones. Es muy rápido, fumar sólo lleva 30 minutos. ¡Pero qué sabor tiene! No puedo evitarlo cuando pienso en esta manteca. Iré a hacer un sándwich ahora mismo. Y si no te gusta esta receta, puedes probar con otra receta para hacer manteca de cerdo.
Si tenéis la oportunidad, ¡se la recomiendo a todo el mundo! Hay un inconveniente: si tu fuerza de voluntad es débil, puedes ganar fácilmente un par de kilos de más. Además, los nutricionistas aconsejan no dejarse llevar por los productos ahumados.
Información adicional:
La propia manteca de cerdo salada, cuando se consume con moderación (10 gramos por día, no más de 100 por semana), es muy útil. En primer lugar, ayudará a reducir los niveles de colesterol, especialmente eficaz si se prepara con ajo. En segundo lugar, la manteca de cerdo tiene una composición rica, que incluye muchas sustancias útiles que tendrán un efecto beneficioso en su cuerpo:
1. Vitaminas liposolubles A, E, F, D.
2. Microelementos, incluido el selenio, muy necesario para el organismo.
3. Ácidos grasos saturados e insaturados, incluido el ácido más valioso contenido en la manteca de cerdo, el ácido graso poliinsaturado araquidónico, que tiene muchas propiedades beneficiosas.
Muchas gracias a todos los que decidieron utilizar mi receta, les prometo que quedarán satisfechos. Lo más importante es seguir todo el proceso de cocción exactamente como se describe en las instrucciones, y te adjunto una foto para que entiendas más fácilmente en qué paso te encuentras ahora y cómo debe quedar.
Un producto tan sano y nutritivo como la manteca de cerdo Siempre será popular en nuestro país. Pero, lamentablemente, la manteca de cerdo salada lista para comer, que se vende en el mercado (y más aún en los supermercados), por regla general, no tiene el mismo sabor que un producto casero preparado según las mejores recetas. En este artículo te contamos cómo encurtir manteca de cerdo en salmuera con ajo y otros métodos populares.
Desde la antigüedad, a la hora de salar manteca de cerdo en casa se utilizaban especias para resaltar el sabor del producto y darle un olor único. Agregaron pimienta negra y de Jamaica, comino y clavo, semillas de eneldo y hojas de laurel, y muchos otros condimentos.
Receta paso a paso con fotos. Cómo encurtir rápida y fácilmente manteca de cerdo en salmuera con ajo:
Existen otras formas igualmente populares de salar la manteca de cerdo, que estaremos encantados de compartir contigo.
EN EL ENLACE ENCONTRARÁS LAS RECETAS CASERAS DE MANTECA SALADA MÁS POPULARES Y CONSEJOS ÚTILES PARA PRINCIPIANTES .
Los nutricionistas afirman unánimemente que la manteca de cerdo contiene una gran cantidad de ácido araquidónico, que es necesario para la actividad celular normal y un nivel hormonal adecuado en el cuerpo. Este producto contiene tantos aminoácidos esenciales que se puede comparar con las grasas vegetales. La manteca de cerdo también contiene caroteno, vitaminas A, D y E. Sus beneficios se conocían desde la antigüedad, a menudo se añadía manteca de cerdo a los medicamentos y cosméticos.
CÓMO SALAR CORRECTAMENTE LA MANTEQUILLA EN CASA
En primer lugar, debes elegir manteca de cerdo que sea adecuada para la receta. Lo que se encuentra en la zona trasera no es apto para salazón. La grasa del vientre es dura y la parte inferior de la pechuga es ideal. Asegúrese de que no queden grumos en el producto y que no quede suelto.
Si ha comprado un trozo de manteca de cerdo fresco y hermoso, comience a salarlo. Antes de empezar a salar la manteca de cerdo en salmuera o con ajo, córtala en varias partes para que cada una de ellas quepa fácilmente en una bolsa de plástico.
Cada elemento debe cortarse longitudinalmente, no en la piel, sino en el otro lado. La profundidad de la incisión es de poco más de 2 centímetros. Espolvorea bien la manteca de cerdo con sal (abajo, arriba, lados). La sal para encurtir no debe estar yodada, de lo contrario corroerá nuestra manteca.
El producto absorbe exactamente tanta sal como necesita; no temas ponerle demasiada sal. A continuación, corta el ajo, inserta cuartos de diente en los cortes. Metemos los trozos en una bolsa de plástico, los volvemos a espolvorear con sal y ponemos encima unos dientes de ajo.
Envolvemos bien la bolsa (para evitar pérdida de jugo) y dejamos la manteca en un plato a temperatura ambiente durante 2-3 días. Cuando aparezca el jugo, voltee la bolsa de un tirón para que el producto quede expuesto a su propio jugo.
Utilice únicamente sal gruesa. Primero se debe preparar la manteca de cerdo, mantenerla en frío durante 4 días, a una temperatura de -5 grados. A continuación, frote el producto con sal por abajo, por arriba y por los lados, colóquelo en un recipiente conveniente (con la piel hacia arriba), cúbralo y refrigérelo.
Pasados los 3 días sacamos el producto, retiramos la sal húmeda con un cuchillo y lo retiramos del plato. Frote nuevamente la manteca con sal. Repite los pasos hasta 6 veces hasta que la sal de la manteca esté seca.
La salazón dura dos semanas. El producto está listo para usar, pero sería bueno dejarlo reposar durante otros 7 a 10 días. Se puede conservar en el frigorífico durante seis meses y en el congelador un par de años.
Ahora no solo sabes cómo salar adecuadamente la manteca de cerdo en salmuera y cómo guardarla en el frigorífico, sino que también puedes preparar rápidamente este delicioso producto en casa con ajo y otros condimentos, utilizando diferentes recetas. Esperamos que ya no tengas que comprar manteca de cerdo salada ya preparada en una tienda o mercado (¡donde a menudo ofrecen un producto que no es de la mejor calidad!).
Quienes evitan comer manteca de cerdo porque piensan que es un producto muy rico en calorías, simplemente no saben nada al respecto. La grasa de cerdo puede mejorar la inmunidad, eliminar el colesterol y los metales pesados del cuerpo y también tener un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del estómago y los intestinos.
Lo principal al consumir este producto es observar la moderación, entonces solo traerá beneficios y no kilos de más ni problemas de salud.
Receta clásica
La receta clásica de este plato se puede catalogar como “sencilla y rápida”. Además de que esta receta introduce los conceptos básicos de la tecnología de salazón de manteca de cerdo, también brinda la oportunidad de realizar experimentos culinarios, ya que la elección de las especias y su cantidad es arbitraria (al gusto).
Para cocinar necesitarás los siguientes productos:
- 1000 g de manteca de cerdo;
- 1250 ml de agua;
- 200 gramos de sal;
- 30 g de ajo fresco;
- condimentos y especias al gusto.
La preparación de los ingredientes no llevará más de 60 minutos y el posterior proceso de salazón durará de cuatro a seis días.
El contenido calórico medio del producto será de 712,0 kcal por 100 g.
Método para salar manteca de cerdo en salmuera en un frasco:
- Disolver la sal en agua hirviendo, dejar hervir un poco la salmuera y dejar enfriar;
- Cortar el producto destinado a encurtir en trozos que quepan fácilmente en el cuello de un tarro de tres litros, rallar con ajo y poner en una botella, presionando ligeramente y espolvoreando con especias;
- Verter la marinada enfriada sobre todo, cubrir con una toalla y dejar reposar alejado de la luz solar directa durante el tiempo especificado en la receta;
- Seque la manteca de cerdo salada con una toalla de papel, envuélvala en pergamino (papel de aluminio o film transparente) y guárdela en el congelador.
Salar manteca de cerdo en salmuera con ajo en un frasco.
Para salar la manteca de cerdo se utilizan diversas especias: desde los clásicos granos de pimienta negra y hojas de laurel hasta el anís estrellado. Pero sin ajo no tendrá ese apetitoso aroma y picante. Por lo tanto, puedes usar solo un ajo de las especias para encurtir, y al final obtendrás una manteca de cerdo suave y aromática.
Para salar manteca de cerdo en salmuera con ajo necesitarás:
- 1000 g de manteca de cerdo;
- 1000 ml de agua;
- 200 gramos de sal;
- 50 gramos de dientes de ajo.
Puedes probar la manteca de cerdo salada con ajo 6 días después de ponerla en un frasco y llenarla con salmuera.
El valor nutricional del tocino terminado es de 815,6 kcal/100 g.
- Dado que la solución salina se utiliza fría, el primer paso es preparar la salmuera. Para ello es necesario hervir agua, disolver la sal y enfriar;
- Mientras se enfría la salmuera, conviene preparar la manteca de cerdo. Debe cortarse en trozos medianos y frotarse bien con ajo por todos lados;
- Luego coloque los trozos de producto de cerdo preparados en el frasco, espolvoreando sus capas con el resto del ajo picado;
- Vierta el contenido del recipiente con salmuera enfriada y colóquelo en un lugar fresco y oscuro durante seis días. Puedes dejarlo en el frigorífico o en el sótano durante este tiempo.
Salazón en salmuera caliente
La receta de salazón de manteca de cerdo en salmuera caliente es muy común y tiene muchos adeptos, debido a que el producto terminado resulta mucho más suave y tierno que cualquier otro método. Otra ventaja de este método es que la manteca se sala mucho más rápido.
Para encurtir una botella de tres litros es necesario tomar la siguiente cantidad del producto principal, además de agua y especias para la salmuera:
- 2500 g de manteca de cerdo en capa;
- 2000 ml de agua potable;
- 150 g de sal de mesa o marina gruesa;
- 15 g de mostaza seca;
- 10 g de pimiento rojo molido;
- 30 g de ajo;
- 15-17 granos de pimienta negra;
- 7-8 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 5-6 yemas de clavo.
Para preparar el ingrediente principal y preparar la salmuera, no tomará más de 20 minutos, y la manteca de cerdo salada terminada se puede probar en 2-3 días.
La manteca de cerdo vertida con salmuera caliente pierde parte de su grasa y calorías, por lo que, dependiendo de la presencia de una capa, el contenido calórico de dicho producto oscilará entre 450 y 500 kcal/100 g.
- Corta la manteca de cerdo en trozos que sea conveniente poner en un frasco y enrolla cada trozo en pimiento rojo molido. Pelar los dientes de ajo y picarlos en pétalos finos;
- En una botella de tres litros colocar el producto para encurtir, cortado en trozos, no demasiado apretados, con la piel hacia arriba. Espolvorea cada capa con pétalos de ajo;
- Disuelva la sal en agua potable limpia, agregue los clavos y los granos de pimienta. Llevar a ebullición la salmuera y disolver en ella la mostaza seca;
- Vierta manteca de cerdo en un frasco con salmuera caliente, luego cúbralo con una tapa y déjelo reposar durante varios días.
Receta de manteca de cerdo salada en ucraniano
La manteca de cerdo se considera un manjar nacional ucraniano. En Ucrania se prepara de muchas formas diferentes: con piel de cebolla, miel e incluso chocolate. Cada ama de casa ucraniana tiene su propia receta de manteca de cerdo al estilo ucraniano. Todas las recetas existentes de este manjar son suficientes para un libro de cocina completo. A continuación se muestra uno de ellos.
Para este decapado en ucraniano necesitarás:
- 1000 g de manteca de cerdo en una capa;
- 1000 ml de agua potable purificada;
- 200 g de sal marina o de mesa gruesa;
- 60 g (unos 10 dientes medianos) de ajo;
- 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 6 granos de pimienta negra;
- 3 hojas de laurel;
- 15 g de hierbas secas (o 30 g frescas);
- 1 anís estrellado;
- un poco de pimienta negra molida al gusto.
El tiempo total de salazón será de tres a cuatro días.
El contenido calórico de este pepinillo dependerá del contenido calórico del producto original, y en promedio por 100 gramos esta cifra oscilará entre 724 y 816 kilocalorías.
- Primero debes preparar la manteca de cerdo. Este proceso culinario se desarrollará en dos etapas. El primer paso es remojar el producto original, cortado en trozos, en agua fría durante tres o cuatro horas (o mejor aún, toda la noche). Esto se hace para eliminar toda la sangre de la capa de carne;
- Después de remojar, la manteca de cerdo se debe colocar sin apretar (para que no se asfixie) en un frasco preparado, sin olvidar agregar hierbas y especias entre las capas;
- Prepare una salmuera con agua y sal. Puedes disolver la sal en agua fría, caliente o hirviendo. Es importante lograr la disolución completa de todos los cristales. Vierta la manteca en un frasco con salmuera a temperatura ambiente;
- Cubra el recipiente con una tapa y déjelo salar en el refrigerador hasta por cuatro días.
Hay que tener mucho cuidado al elegir la grasa de cerdo para salar, para que los vendedores sin escrúpulos no introduzcan manteca de cerdo de un jabalí, un animal viejo o enfermo. Un buen producto tiene un tinte rosado delicado, agradable a la vista y su capa de carne no se pega a las manos.
Vale la pena abstenerse de comprar manteca de cerdo de color gris amarillento con un olor específico desagradable, cuya piel no tiene una marca que indique la certificación del producto.
La grasa del lomo y los costados es excelente para salar, pero es mejor evitar la manteca del esternón y del vientre, ya que la capa fibrosa que atraviesa estas partes de la canal la vuelve demasiado dura.
Después de comprar manteca de cerdo, no conviene guardarla junto con otros productos que tengan un olor específico, ya que puede absorber olores extraños. Pero si de repente el producto de cerdo ha absorbido, por ejemplo, el olor a pescado, simplemente hay que remojarlo durante un par de horas en agua hervida con ajo picado.
El segundo ingrediente principal utilizado en el proceso de salazón de manteca de cerdo en salmuera en un frasco es la sal. Es mejor utilizar pescado grande de mar o de mesa. La sal no solo ayudará a conservar todas las sustancias útiles, sino que también eliminará el exceso de humedad.
La cantidad de sal y especias indicadas en la receta se puede ajustar a tu gusto, pero no temas salar demasiado este producto. ¿Por qué? Porque la manteca de cerdo absorberá sólo la cantidad de sal y especias que necesite y ni un gramo más.
Puedes acelerar el proceso de salazón colocando la manteca en el frigorífico a presión. Debe tener cuidado al almacenar manteca de cerdo salada. Además del régimen de temperatura, también se debe mantener la luz, ya que bajo la influencia de la luz solar el producto envejecerá muy rápidamente y se volverá amarillo.
Para que esta imagen se haga realidad, debes comprar la manteca de cerdo adecuada o salarla en casa. Hay muchas formas, pero encontrar una que te guste de forma inmediata e incondicional es difícil. Pruébalo y definitivamente lo encontrarás.
La forma más sencilla es, digamos, "la de la abuela". Según las “recomendaciones de la abuela”, para salar 15 kg de manteca de cerdo se necesita 1 kg de sal (¡esa es la cantidad de sal que se usaba antes!). Solo recuerda que es apto para manteca de cerdo sin capas de carne.
La receta más sencilla para salar manteca de cerdo en casa.
Cortar la manteca con piel en tiras largas. Realizar cortes transversales cada 8-10 cm. Frote la manteca de cerdo por todos lados con sal. Colóquelo bien para que no queden huecos en un recipiente esmaltado. Espolvorea nuevamente con sal. Coloca un círculo de madera encima y un peso encima.
Esta cantidad de manteca requiere un desplazamiento periódico de la fila inferior hacia arriba y de la superior, respectivamente, hacia abajo. Esto debe hacerse cada 5 días.
Después de 20 días la manteca está lista. Puedes guardarlo, envuelto en un paño limpio, colgado en un lugar fresco (bodega) hasta por dos meses. Para conservarlo por más tiempo, colóquelo en bolsas en el congelador.
Cómo salar manteca de cerdo con especias en casa.
Mejorando ligeramente la “receta de la abuela”, es decir añadiendo especias, obtenemos la manteca de cerdo más tierna y deliciosa para la mesa. Este método es bueno para manteca de cerdo con una capa.
Ingredientes para salar manteca de cerdo:
- manteca de cerdo - 2 kg
- sal - 150 gramos
- Pimiento negro y rojo - a tu gusto.
- ajo - 1 cabeza
Hacer manteca de cerdo salada casera
Cortar la carne en cubos de 4-5 cm de ancho.
Hazle cortes transversales.
Mezcle los pimientos negros y rojos en un bol.
Vierte toda la sal en el recipiente.
Después de colocar la manteca en este recipiente, frótela bien con sal por todos lados. Espolvorea la mezcla de pimientos encima.
Espolvorea la mezcla de pimientos encima.
Coloque rodajas de ajo pelado en las ranuras.
Transfiera la manteca a una bolsa de plástico y agregue aquí la sal restante.
Coloca la bolsa en el frigorífico. La manteca estará salada en 3-4 días. Después de esto, puedes sacarlo del frigorífico para hacer la última manipulación necesaria:
Para guardar manteca de cerdo, raspa o enjuaga el exceso de sal, envuélvela en un paño, luego en una bolsa y en el congelador.
EN UNA NOTA
Lo principal en el proceso de salazón es elegir la manteca de cerdo adecuada. Debe ser suave, con una piel suave (preferiblemente, debe ser resinoso con paja, lo cual, por supuesto, es raro en estos días). No tome manteca fina, la buena manteca mide 6 centímetros o más.
Aunque… tanto el método de salazón como la elección de la manteca, o más bien la parte de la canal de la que se corta, es diferente para cada uno. A algunas personas les gusta limpia, sin carne, a otras más finas, a otras les gusta espesa y sin carne.
El proceso de salazón es sencillo y, lo más importante, la manteca de cerdo no debe estropearse con la sal. Necesitará todo lo que necesite. Y esta “necesidad” es perfecta para nuestro gusto.
Especias. Aquí también cada uno tiene su favorito y el más utilizado: desde la sal hasta las hierbas finamente picadas. El ajo también se utiliza al gusto, no a todos les gusta.
En general, todos los métodos de salazón se pueden dividir en seco y en salmuera. Arriba hay una receta para encurtir en seco.
Cómo salar manteca de cerdo en casa en salmuera.
Una de las recetas en las que la manteca (y la piel) queda muy suave y aromática. Variando la cantidad de especias y su composición se pueden conseguir diferentes sabores.
Ingredientes para manteca de cerdo en salmuera:
- manteca de cerdo - 2 kg
- sal - 1 vaso
- agua - 1 litro
- ajo - 4-6 dientes
- hoja de laurel - 10-20 piezas
- pimienta negra molida - a tu gusto
Cómo cocinar manteca de cerdo casera en salmuera.
Corta la manteca de cerdo en trozos pequeños (de unos 5x10). Triturar el ajo en un mortero o prensa.
En un cazo disuelva la sal en agua a temperatura ambiente. Colocar la hoja de laurel. Lleva el agua a ebullición. Enfriar la salmuera.
Salpimentar los trozos de manteca al gusto. Cubrir con ajo. Colócalos en un recipiente y llénalos con salmuera. Coloque una tapa (plato) y un doblez encima.
Coloca la manteca en el frigorífico durante seis horas.
Pasado este tiempo, la manteca de cerdo estará lista para su uso. Guárdalo en el congelador, metiéndolo primero en una bolsa.
Sobre los beneficios de la manteca de cerdo y el vodka.
Salar la manteca de cerdo es uno de los métodos antiguos para conservar su exceso. Pero este objetivo fue relevante alguna vez, en la época de las granjas campesinas de subsistencia. Hoy en día, la manteca de cerdo se sala no tanto para conservarla, sino para obtener un producto sabroso. Lo cual, aunque parezca mentira, también resulta útil.
Por supuesto, la manteca de cerdo es casi 100% grasa, lo que significa que es puro colesterol “malo”, qué bueno puede haber... Pero.
Pero si su corazón y sus vasos sanguíneos están sanos y si tiene el hábito inteligente de comer delicias con moderación, obtendrá muchos beneficios de la manteca de cerdo salada.
1 Manteca de cerdo casera la hace saludable ácido araquidónico(ácido graso insaturado omega-6), que es necesario para el metabolismo del colesterol (gracias a él, el colesterol no se acumula en grandes cantidades en las paredes de los vasos sanguíneos), la actividad hormonal y celular.
2 Alto valor energético. El contenido calórico de la manteca de cerdo casera salada es de 770 Kcal. Este es el contenido calórico llamado "bueno", "largo", valioso para la nutrición, por ejemplo, turistas, atletas, personas que realizan trabajos físicos. Un par de bocadillos con manteca de cerdo son un excelente snack energético si no puedes realizar un almuerzo completo.
La manteca de cerdo te llena especialmente si la comes. con un vaso de vodka. El alcohol descompone las grasas en agua y energía “limpia”, es decir, carbohidratos, convirtiendo la grasa de cerdo en un alimento súper nutritivo que satisface los antojos de comida durante mucho tiempo.
Y estos no son todos los beneficios que se pueden extraer de la manteca de cerdo.
En cuanto al sabor de la manteca de cerdo salada casera, no hablan de ello. Lo están intentando.
Salar manteca de cerdo en salmuera- Esta es una de las opciones para preparar este maravilloso producto. Es bastante sencillo de preparar, por lo que incluso las amas de casa novatos podrán hacer frente a la receta.
Necesitará:
Salsa – 1,6 kg
- sal – 5 cucharadas grandes
- hoja de laurel – 5 uds.
- diente de ajo – 5 piezas
- condimentos al gusto
Prepare la salmuera: combine agua con sal, hierva la mezcla durante cinco minutos, enfríe a temperatura ambiente. Agrega el ajo machacado, laurel y otras especias. Prepare el producto principal: enjuáguelo bien, quítele la piel y desmenúcelo en trozos grandes. Colocarlo todo en un bol grande (de cerámica o de vidrio). Si no tienes uno, puedes usar un frasco.
Rellenar el contenido con salmuera, dejar reposar en un lugar fresco sin tapar. Tan pronto como hayan pasado 2-3 días, retire el producto de la salmuera, séquelo, envuélvalo en papel de aluminio y póngalo en el congelador. Además de los ingredientes enumerados, puedes agregar algunas cebollas pequeñas al relleno, lo que le dará al aperitivo un hermoso color y un sabor agradable.
Salar manteca de cerdo en salmuera en casa.
Picar 1,6 kg de tocino en trozos y desmenuzarlos para formar trozos grandes y largos. Diluir un litro de agua hervida y enfriada en un recipiente esmaltado con la adición de 2 cucharadas. cucharadas de sal. Para cocinar, es mejor utilizar sal marina gruesa, pero también puedes utilizar sal marina normal. Agregue 6 granos de pimienta negra, 1 cucharada. una cucharada de pimienta molida, unos dientes de ajo y unas hojas de laurel.
Presione el contenido encima con cualquier peso. Coloca el recipiente en el frigorífico durante tres días. Retirar el tocino, secarlo y volver a condimentarlo con ajo. Es recomendable conservar el producto en el frigorífico durante y después de la salazón. Es mejor envasar previamente las rodajas en bolsas de plástico.
Evalúa el sabor también.
Receta para encurtir ensalada en salmuera.
Hervir un litro de agua, agregar un vaso de sal, esperar hasta que se disuelvan los cristales. Retirar del fuego y dejar enfriar. Picar el tocino en trozos medianos y colocar bien apretado en un tarro de tres litros. Coloque especias picantes entre las capas: pimienta negra molida, ajo picado, laurel. Vierta la salmuera encima y cubra con una tapa. Remojar la manteca a temperatura ambiente durante tres días.
También te gustará la opción con ajo y pimienta. Encontrarás una receta detallada.
Método de salazón de manteca de cerdo en salmuera.
Mezcle 2 cucharadas de sal, agregue 2 cucharaditas. azúcar granulada, una cucharada pequeña de cardamomo y una de comino, y agregue unas hojas de laurel. La mezcla se puede condimentar. Unte las rodajas de manteca con una cabeza de ajo picada. Colocar los productos picados en un recipiente de vidrio y colocar en un lugar fresco (no meter en el frigorífico). Hay que darle la vuelta a las lonchas una vez al día. Una vez transcurridos 5 días, meter el recipiente en el frigorífico y dejar reposar una semana. Continúe volteando las piezas varias veces al día. El aperitivo terminado se puede servir con salsa de ajo, mostaza y rebanadas de pan negro.
Receta para salar manteca de cerdo en salmuera en casa.
Frote los trozos de salsa con ajo machacado y sal. No hay proporciones específicas, así que asegúrate de que la capa de sal sea lo suficientemente “impresionante”. Coloque una capa de sal en el fondo del recipiente, coloque el tocino y llénelo hasta arriba con sal. Cubra el plato con una taza, colóquelo en el estante del refrigerador y déjelo por 20 minutos. Retirar el tocino, quitarle la sal y dejar en remojo en agua durante tres días. La siguiente etapa de preparación es cocinar. Colocar el recipiente con el contenido a fuego lento y dejar reposar un par de horas. Retire el tocino, enfríe y frote con una mezcla de pimienta y ajo machacado.
Prepárate y.
Recetas para salar manteca de cerdo en salmuera en casa.
Receta número 1
Vierta sal marina gruesa en la sartén. Picar el tocino en tiras largas, frotar con sal y colocar con la piel hacia abajo. Espolvorea el producto con una gruesa capa de sal mezclada con una cucharada de pimienta molida y comino. Agrega la hoja de laurel partida en trozos y el ajo machacado. Marine el tocino durante 5 días en una habitación cálida y guárdelo en el congelador.
Prepárate y.
Salar manteca de cerdo en salmuera caliente
Necesitará:
Salsa – 1 kg
- capullo de clavo – 5 uds.
- un litro y medio de agua
- diente de ajo – 8 piezas
- hoja de laurel – 3 piezas
- sal de cocina – 7 cucharadas
- granos de pimienta negra – 10 unidades
- diente de ajo – 8 piezas
Para recubrimiento:
sal de cocina
- pimienta negro
-pimentón dulce molido
- ajo
Hervir un poco de agua, agregar todas las especias, cocinar a fuego medio, retirar del fuego. Pica la salsa en trozos anchos y vierte salmuera caliente encima. Dejar enfriar y cubrir con un bol o una tapa ancha. Colocar en el frigorífico durante 3 días. Combine el ajo picado, agregue los condimentos, la sal, limpie con una mezcla de los productos enumerados, envuélvalo en film transparente y colóquelo en el congelador.
Salar manteca de cerdo en salmuera en un frasco.
Agua – 4 litros
- tocino – 1 kg
- cáscara de cebolla - un puñado
- pimienta negra molida
- sal de cocina - un par de vasos
La manteca de cerdo sabrá a producto ahumado, así que si te gusta te recomendamos que prestes atención a esta receta. Salar el agua, hervirla y mantenerla al fuego durante un cuarto de hora. Enfriar la salmuera, quitar las cáscaras. Coloque la manteca de cerdo en un frasco y vierta salmuera encima. Conservar en el frigorífico durante cinco días. Presione el ajo a través de una prensa.
Salar manteca de cerdo en frascos en salmuera.
Manteca de cerdo con vetas de carne – 1 kg
- diente de ajo – 5 piezas
- sal – 5 cucharadas grandes colmadas
- hoja de laurel – 3 piezas
- granos de pimienta blancos y negros
- litro de agua
Hervir agua, enfriar y agregar sal. Eche los guisantes triturados. Agrega el ajo. Corta con cuidado la piel de la manteca y colócala en un frasco. Vierta la salmuera encima. Cubre el recipiente con una servilleta y refrigera por tres días. Secar con una toalla de papel. Espolvorea con pimentón dulce molido y varias especias al gusto. Envolver en una bolsa de plástico y colocar en el congelador.
¿Cómo elegir un producto para decapado?
1. La pieza más ideal para salazón es una pieza de 2,5 cm, que debe ser la parte trasera o lateral de la canal.
2. No compre pechuga para cocinar. Una película fibrosa atraviesa esta parte, por lo que el bocadillo terminado quedará duro.
3. Evite comprar tocino de color amarillento o grisáceo, ya que esto es una clara señal de que el animal está enfermo o viejo. La manteca de cerdo fresca y sabrosa tiene un hermoso color rosa pálido. Cuando se presiona, la mano no se pega.
4. Asegúrese de oler el producto antes de comprarlo. Si nota un olor desagradable y acre, rechace la compra, ya que esto es señal de un producto de baja calidad.
5. Examine la piel: debe ser fina, con un hermoso tinte rosado o amarillento.
6. Los productos certificados deberán tener un sello.
Consejos útiles para cocinar:
1. Elija productos con una piel limpia y una superficie suave.
2. Lavar bien la manteca antes de cocinarla, chamuscar la piel si es necesario.
3. Para obtener un snack sabroso y suave, el producto principal se debe remojar en salmuera o agua hervida antes de cocinarlo. Déjalo por 12 horas.
4. Recuerde que el tocino absorbe con mucha fuerza todos los olores extraños, así que manténgalo lo más alejado posible del pescado. También puedes añadir unos dientes de ajo para darle un sabor especial.
5. Después de la salazón, envolver el producto en una gasa o film transparente.
6. No tengas miedo de salar demasiado el tocino, ya que esto es simplemente imposible. Añade tanta sal y especias como creas conveniente.
¿Cómo puedo acelerar el proceso de salazón?
1. La velocidad de cocción depende del grosor de la pieza. Si desea probar el refrigerio dentro de un día, corte el producto en trozos finos.
2. Salar la manteca de cerdo a temperatura ambiente; en este caso, cocinar solo llevará un día.
Salazón caliente de manteca de cerdo en salmuera.
Un litro y medio de agua limpia.
- clavo en rama – 5 piezas
- sal – 7 cucharadas
- granos de pimienta – 10 unidades
- diente de ajo – 5 piezas
- hojas de laurel – 4 piezas
- manteca de cerdo – 0,8 kg
Para recubrimiento:
Sal de mesa
- unos dientes de ajo
- Pimienta molida
-pimentón molido
Lave bien el tocino y séquelo. Cortar la pieza en 3 partes. Hervir agua, echar unos granos de pimienta después de hervir. Añade también inmediatamente la hoja de laurel, el ajo picado y una ramita de clavo. Salar el contenido. Hervir durante un par de minutos, luego retirar del fuego. Vierta salmuera caliente encima. Cubrir la parte superior con un plato. Dejar reposar en el frigorífico durante tres días. Retirar el producto de la salmuera, dejar escurrir el líquido y secar. Agregue el ajo picado, el pimentón, la pimienta molida y la sal. Frote la manteca de cada lado con esta mezcla. Envuelve los trozos en film transparente, mételos en el congelador y déjalos reposar exactamente un día. Prepara la mezcla de recubrimiento.
Califica la opción de cocción con hierbas secas y anís estrellado:
Necesitará:
Salso – 1 kg
- anís estrellado
- granos de pimienta – 6 piezas
- una cucharada de hierbas secas
- diente de ajo – 10 uds.
- hoja de laurel – 3 piezas
- litro de agua
Hacer una salmuera: verter agua hervida sobre la sal y disolverla. Enfriar la salmuera a una temperatura de 40 grados. Puedes utilizar sal de roca o marina para cocinar. Remoje el producto principal durante cuatro horas (o toda la noche). Córtalo previamente en trozos. Haga esto en una cacerola honda para que las rodajas queden cubiertas uniformemente con agua. Seca la manteca de cerdo remojada y ponla en un frasco. Entre las rodajas colocar los granos de pimienta, las hojas de laurel y el ajo picado. Espolvorea todo con hierbas secas. Agrega salmuera y agrega un poco de anís estrellado. Cubra con una tapa, pero no presione demasiado. Dejar el producto por otros 4 días.