Natillas para Napoleón de Larisa. Natillas para “Napoleón”. Preparación de crema paso a paso

A todo el mundo le encanta el bizcocho casero de Napoleón, pero prepararlo lleva mucho tiempo y requiere un importante esfuerzo físico a la hora de extender una gran cantidad de finas capas de bizcocho, por lo que mucha gente no se atreve a probarlo. Aunque la receta es bastante sencilla: como base se utiliza hojaldre y la crema para Napoleón puede ser diferente.

Algunas amas de casa, para simplificar su tarea, compran hojaldre ya preparado. Por supuesto, no se puede comparar con el casero, pero es una idea bastante buena sobre cómo hornear un pastel de Napoleón de forma más rápida y sencilla. En cualquier caso, la crema tendrás que hacerla tú mismo, por lo que consideraremos varias opciones posibles.

Natilla

Se cree que esta crema es la más adecuada para este delicioso pastel. Existen diferentes recetas a base de mantequilla. Pero también los hay que no incluyen este ingrediente. Además, la nata se puede preparar con o sin huevos. ¿Cuál deberías elegir para glasear la tarta Napoleón? La crema de mantequilla clásica es especialmente popular entre muchas artesanas.

Ingredientes

Medio kilo de mantequilla, un vaso de leche, dos vasos de arena, 4 huevos. Como ves, para preparar la crema para Napoleón se necesitan muy pocos productos.

Nuestras acciones

Saca la mantequilla del frigorífico con antelación y córtala en cubos para que se ablande a temperatura ambiente. Moler los huevos con azúcar granulada, verter la leche, mezclar y poner a fuego lento. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que hierva, pero no hierva. Enfriar la mezcla terminada. Cuando la mantequilla se haya ablandado lo suficiente, comience a batirla, agregando la mezcla hervida en pequeñas porciones para formar una crema suave y espesa para Napoleón. Algunas recetas de natillas incluyen harina pero no huevos. Los amantes del sabor a vainilla suelen añadir esta especia a sus platos.

Otros tipos de crema

Este popular pastel se puede cubrir con algo más que natillas. Todas las amas de casa tienen preferencias diferentes, por lo que cada una elige su propia opción, que le encanta a su familia.

Crema para Napoleón con leche condensada

Para prepararlo necesitarás una lata de leche condensada, 300 gramos de mantequilla y vainillina (0,1 g). El primer paso es mantener la mantequilla fuera del frigorífico. Cuando esté lo suficientemente suave, bátelo y agrega vainilla. Ahora continúa batiendo, agregando poco a poco la leche condensada a la nata (tomar dos cucharadas a la vez) hasta terminar. El resultado debe ser una crema espesa y esponjosa. Si lo desea, puede agregarle nueces picadas, jugo de limón, licor o coñac (unos gramos).

Crema agria para “Napoleón”

Para prepararlo, es necesario tomar 400 g de crema agria grasa, unos doscientos gramos de azúcar y 0,1 g de vainillina. Batir la crema agria con el azúcar granulada hasta obtener una masa espesa y homogénea y luego agregar la vainillina. Se recomienda añadir a esta crema mermelada o frutos secos.

Conclusión

Cada crema para Napoleón es buena a su manera. Por ejemplo, las natillas tienen menos humedad que la crema agria o la nata con leche condensada, por lo que empapan peor los pasteles. Al mismo tiempo, el bizcocho queda tierno y crujiente.

La tarta de Napoleón es un postre que mucha gente conoce desde pequeños. En muchas familias era un manjar imprescindible para la festividad, gracias a lo cual su receta pasó de madre a hija. Pero a veces quieres desviarte del rendimiento tradicional y probar algo nuevo. Sabiendo que la clave para un buen bizcocho son las capas del bizcocho, puedes dejar la receta que has probado durante años y empezar a experimentar con la crema. Al preparar crema para "Napoleón" según diferentes recetas, puedes cambiar radicalmente el sabor habitual y familiar de este postre. Ofrezco varias de las opciones de cremas más populares que no requieren ingredientes ni habilidades especiales.

Tarta Napoleón clásica (crema pastelera)

Ingredientes. Para la masa: harina (5 tazas), leche (1 taza), margarina cremosa (250 g), un huevo, sal. Para la nata: leche (1,5 litros), harina (1,5 tazas), azúcar (2,5 tazas), mantequilla (150 g), huevos (2 unidades).

Preparación. Pasteles. Tamizar la harina sobre la mesa, cortar la margarina en trozos pequeños, frotar todo bien con las manos hasta formar una masa homogénea. De la masa resultante formamos un portaobjetos con una depresión en el medio, en esta depresión vertemos poco a poco la leche, previamente mezclada con el huevo y salada. Amasar todo muy bien, la masa debe quedar homogénea, tersa, sin grumos. Divida la masa terminada en porciones. Una porción es un pastel. Enrolle los trozos en porciones formando bolitas y colóquelas en el frigorífico durante varias horas. Sacamos, extendemos las bolas de masa frías en capas finas, que colocamos en una bandeja para horno, las pinchamos con un cuchillo o tenedor en varios lugares y horneamos cada una durante 5 minutos a 200 grados.

Para "Napoleón"

Cogemos leche y la dividimos en partes iguales. Batir la mitad con harina (agregarla en porciones pequeñas, aproximadamente una cucharada a la vez). Ponemos la segunda mitad al fuego y la hervimos. Tan pronto como la leche haya hervido, verterla en la mitad que se batió con harina, mezclar bien y poner la masa resultante al fuego. Mientras la sartén con la nata está al fuego, se debe remover constantemente. Es necesario cocinar la crema el mayor tiempo posible; esto mejorará su sabor. Antes de retirar del fuego añadir los huevos espumosos, la mantequilla y el azúcar. No olvides revolver constantemente.

Cuando los bizcochos y la nata se hayan enfriado, cubrir el bizcocho, espolvorear las migas de los bizcochos por encima y dejar en remojo durante varias horas.

Crema para “Napoleón” - “Chantilly”

Ingredientes: nata espesa (30%), azúcar, vainillina.

Batir la nata y el azúcar hasta que quede suave. Al final de batir añadir un poco de vainilla. Si quieres conseguir una nata menos grasa, entonces debes añadir un poco a la nata al 30%. No se recomienda utilizar nata con menor contenido de grasa, ya que no se batirá bien. Las nueces combinarán perfectamente con esta crema; después de cubrir la corteza, espolvoree nueces molidas encima.

Crema para “Napoleón” con leche condensada

Ingredientes: leche condensada (300 g), mantequilla (300 g), vainillina.

Ablanda la mantequilla, añade un poco de vainillina y una cucharada de leche condensada. Batir todo con una batidora, luego agregar unas cucharadas de leche condensada y seguir batiendo. Agrega unas cuantas cucharadas a la vez hasta haber usado toda la leche condensada. La crema para Napoleón preparada según esta receta debe quedar esponjosa y tener una consistencia uniforme. Si lo desea, puede agregar coñac, cualquier licor de frutas, jugo de limón o nueces.

También puedes desviarte de la receta generalmente aceptada y, a la hora de preparar el bizcocho de Napoleón, sustituir la nata por puré de manzana y azúcar. O agregue café, coñac, whisky, chocolate a su receta de crema habitual. Estas pequeñas adiciones pueden cambiar radicalmente el sabor de un manjar tan familiar. Sólo a través de la experimentación podrá obtener un resultado insuperable que lo deleitará a usted y a sus seres queridos.

Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

30 de marzo 2016

Contenido

A veces queremos darnos un capricho con un postre casero, sobre todo si estamos planeando una celebración familiar. El bizcocho de capas Napoleón se ha convertido en un clásico para este tipo de ocasiones. No es fácil de preparar y tendrás que dedicar mucho tiempo. Para que el postre sea delicioso, debes seguir estrictamente la receta para hornear pasteles y elegir el relleno adecuado.

La clásica crema Napoleón será una excelente opción para unir las capas del bizcocho. Hoy puedes encontrar varias recetas para su preparación. Eligiendo el método adecuado, disfrutarás del maravilloso sabor de los dulces tradicionales.

Cómo hacer crema clásica para pastel de Napoleón

La cocina moderna conoce varias recetas para preparar este relleno. Cada una de las opciones aporta nuevos matices al sabor del postre. Para encontrar el relleno perfecto para Napoleón, lo mejor es probar varias formas de crearlo. Puede garantizar la facilidad de preparación con la ayuda de leche condensada, se obtiene un sabor delicado agregando crema o crema agria, y las nueces mezcladas con la base de crema agregarán un poco de picante.

Para crear un pastel de natillas Napoleón, puedes tomar el camino más fácil: usar hojaldre comprado en la tienda. Cocinarlo tú mismo es una tarea más difícil. Se pueden encontrar recetas con fotografías en Internet. Las recomendaciones ayudarán a que sus productos horneados sean una verdadera obra maestra que encantará a cualquier invitado. Las natillas clásicas de Napoleón son la condición principal para lograr el excelente sabor del postre.

Elaborado con harina, leche y huevos.

Esta receta de crema Napoleón requerirá los siguientes productos:

• leche – 1 litro;
• azúcar granulada – 300 g;
• mantequilla – 250 g;
• huevos de gallina – 3 piezas.;
• harina – 3 cucharadas. l.;
• azúcar de vainilla – 1 sobre.

Preparación:

1. Para mezclar los ingredientes, primero debes elegir el recipiente adecuado. Una opción adecuada es una cacerola con fondo grueso. El volumen del recipiente debe ser de al menos 1,5 litros para que la nata no se derrame al mezclar.
2. Vierta la harina y el azúcar en una cacerola para mezclar. Rompe los huevos en la masa resultante, agrega el azúcar de vainilla, mezcla todo para que no aparezcan grumos.
3. Vierte la leche sobre la base de nata resultante, revolviendo continuamente hasta que la mezcla quede homogénea.
4. Lleva la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente. Presta mucha atención a la harina para evitar que se queme.
5. El proceso de cocción debe continuarse hasta que se observen las características burbujas en la superficie.
6. Enfríe la base terminada colocando la sartén en un recipiente más grande con agua fría. No olvides revolver la mezcla periódicamente.
7. Una vez que la mezcla de nata se haya enfriado, añadir la mantequilla, que primero hay que ablandar. Revuelve todo hasta que el ingrediente se disuelva por completo.

Con leche condensada y mantequilla

• mantequilla – 200 g;
• leche condensada – 200 g;
• nueces – 1 cucharada;
• azúcar de vainilla – 1 sobre.

Preparación:

1. La mantequilla se debe ablandar y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Es mejor usar una batidora para esto.
2. Agregue gradualmente la leche condensada (2-3 cucharadas a la vez) a la mantequilla y continúe batiendo.
3. Calentar un poco la base de nata resultante a fuego lento. Vuelva a batir la mezcla calentada.
4. Las nueces deben picarse y agregarse a la base terminada mientras se baten.
5. Agrega el azúcar de vainilla y mezcla todo bien.

Con crema

La crema para pastel sin mantequilla se prepara con los siguientes ingredientes:

• leche – 0,5 litros;
• yemas de huevo – 3 piezas.;
• azúcar granulada – 170 g;
• azúcar de vainilla – 30 g;
• crema – 150 ml.

Preparación:

1. Calentar la leche hasta que empiece a hervir, luego dejar enfriar.
2. Separar las yemas y las claras, batir las yemas con el azúcar hasta formar una masa cremosa y esponjosa.
3. Sin detener el proceso de batido, agrega leche a los huevos.
4. Coloca la masa resultante a fuego medio y cocina hasta que espese.
5. Retirar la nata hervida del fuego, cubrir con film transparente y dejar enfriar.
6. Batir la nata para que se empiecen a formar picos, mezclarla con una cuchara con la masa total.
7. Coloca el relleno resultante en el frigorífico.

Receta paso a paso de natillas sin huevo

• leche – 3 litros;
• azúcar granulada - 4 cucharadas;
• azúcar de vainilla – 2 paquetes;
• harina – 12 cucharadas. l.;
• mantequilla – 400 g.

Cómo cocinar:

1. Tomar 2 litros de leche y llevarla a ebullición. Agrega ambos tipos de azúcar al líquido.
2. En un recipiente aparte, mezcle el litro de leche no reclamado con la harina. La sustancia resultante se debe introducir gradualmente en la leche calentada con azúcar. Esto debe hacerse revolviendo constantemente, de lo contrario se pueden formar grumos.
3. Espera a que la mezcla hierva. Cuando aparezcan algunas burbujas en la superficie, apaga el fuego.
4. Dejar enfriar el relleno. La consistencia se parecerá a una papilla espesa.
5. Cuando la mezcla se haya enfriado por completo, añadir la mantequilla, que primero hay que ablandar, batir todo hasta formar una crema pastelera.

pastel de napoleón

Cómo hacer una deliciosa crema para pastel de Napoleón en casa: receta paso a paso con video. La nata puede ser diferente: natillas, cremosas y también de chocolate.

15 minutos

210 kilocalorías

5/5 (3)

Napoleón: esta palabra no recuerda al famoso comandante francés, sino a un trozo de postre dulce, tierno y aromático.

¡Quién no conoce la famosa tarta casera de Napoleón con natillas! Probablemente no haya una sola mujer en nuestro país que no haya probado al menos una vez a hornear este delicioso postre. Hay muchísimas recetas para este delicioso pastel: cada uno lo prepara a su manera y agrega sus ingredientes favoritos para que el pastel sea aún más sabroso. Y aquí juega el papel principal. capa delicada, suave y sabrosa entre los pasteles- esto es una crema.

¿Cómo hacer natillas para la tarta Napoleón en casa? Después de todo, la crema puede ser diferente: natillas, cremosas y también con rellenos.

Hoy veremos varias recetas de crema para tarta Napoleón que me gusta preparar, también sirven para otras tartas.

Natillas para tarta de Napoleón

Entonces, ¿cómo hacer una crema que combine con este bizcocho? ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar? Una receta fotográfica paso a paso de crema para pastel de Napoleón te ayudará. Para prepararlo necesitamos de 10 a 20 minutos tiempo, dependiendo de la cantidad de nata que esté preparando y de lo rápido que hierva la leche.

Para las natillas necesitamos:

Es recomendable llevar platos para esta crema. acero inoxidable, porque al cocerse en una sencilla cacerola de aluminio, la nata adquiere un tinte ligeramente grisáceo. Y bajo ninguna circunstancia se debe batir un huevo en un recipiente de este tipo por el mismo motivo.

hacer natillas

También me gusta agregar a esta crema. 2-3 cucharadas de cacao en polvo. Luego adquiere un ligero tono y sabor a chocolate. Agrega el cacao en polvo desde el principio, frotando el huevo con azúcar.

Puedes batir la nata enfriada con una batidora hasta obtener una masa esponjosa, pero esto no cambiará el sabor. Por eso siempre me salto este procedimiento.

Receta en vídeo

En este vídeo podéis ver lo rápido y sencillo que se prepara la natilla para la tarta Napoleón. La única diferencia es la cantidad de productos y la forma en que se procesan. Pero la técnica sigue siendo la misma:

Lo más interesante es que la historia no ha guardado datos sobre de dónde vino este pastel y quién lo hizo. Según algunos rumores, la receta del pastel se le ocurrió al propio Napoleón en el momento en que su esposa lo encontró con una de sus damas de honor. Según la justificación del emperador, compartió el postre inventado con la dama de honor. Y resultó ser nuestro famoso y querido pastel.

Tú también puedes hacerlo. La siguiente receta es para su atención.

Crema de mantequilla con leche condensada

Esta crema que me gusta preparar está hecha con leche condensada.

Para esta crema necesitarás:

• Leche condensada – 1 lata.
• Mantequilla – 250 gr.

• Azúcar de vainilla – ½ sobre.

Es recomendable batir esta nata con una batidora o batidora, luego la nata queda ligeramente esponjosa. También puedes batirlo a mano, pero requerirá un poco más de tiempo y esfuerzo.

Para preparar tal crema tarda de 5 a 10 minutos.

Hacer crema de leche condensada

Puedes agregarlo a la crema. 1-2 cucharadas de coñac o licor para realzar el sabor.
Esta crema es apta para las más delicadas y muy sabrosas.

Receta en vídeo

Otra versión de la creación del pastel de Napoleón dice que fue inventado por el pastelero francés Appert, quien decidió halagar al emperador. Cogió la tarta King's Galette, rebozada una parte con natillas y la otra con nata y mermelada de fresa. Doblar las tortas, alternando la nata y cortar en triángulos. Según esta versión, así quedó la tarta de Napoleón.

natillas de mantequilla

Para esta crema tarda de 5 a 10 minutos tiempo.
Esta receta sustituye la harina por fécula de patata, pero sigue siendo una crema deliciosa para el pastel de Napoleón.

Para la crema tomamos:

• Leche – 0,5 litros.
• Huevo – 1 ud.
• Azúcar – 1 vaso.

• Almidón de patata – 2 cucharadas. cucharas.
• Mantequilla – 100 gr.

Metodo de cocinar

Receta en vídeo

Simplifiqué el método de preparación de las natillas de mantequilla, pero esto no afectó el sabor ni la textura. Para aquellos que deseen cumplir con todas las reglas de cocina, les ofrezco un enlace al video. A continuación te mostramos en detalle cómo hacer crema de mantequilla para la tarta Napoleón:

Una versión muy extendida en Rusia dice que el pastel de Napoleón (más precisamente, el pastel) se preparó en 1912 con motivo del centenario de la victoria sobre el emperador Napoleón. El postre en capas estaba cortado en triángulos, lo que parecía insinuar el tocado triangular de Bonaparte. De hecho, no importa dónde ni cómo apareció este pastel, lo principal es que tomó un lugar fuerte en nuestra mesa navideña.

Mayoría natillas deliciosas para el pastel de Napoleón, en mi opinión... es natilla de chocolate. Me encanta el chocolate y siempre que puedo intento hacer crema de chocolate para cualquier tarta.

Crema de natillas de chocolate

Hora de esta crema tardará hasta media hora. Si no quieres esperar a que la nata se enfríe sola, puedes ponerla en un bol con agua fría y, revolviendo, llevarla a la temperatura deseada. El tiempo se reducirá a la mitad.

Para natillas de chocolate necesitas:

• Leche – 1 vaso.
• Almidón o harina de patata - 2 cucharadas. cucharas.
• Huevo de gallina – 2 uds.
• Azúcar o azúcar en polvo - 1/3 taza.

• Mantequilla – 50 gr.
• Chocolate – 100 gr.
• Vainillina – 2 gr.

Prepara la crema así.

El ligero aroma del chocolate llena la cocina. Inmediatamente imaginas una imagen con una ligera nota de romance y nostalgia: estás junto a una chimenea encendida, en un acogedor sillón. Una taza de chocolate caliente en tus manos. Cerca de la mesa hay un platillo con tu manjar favorito. Cálido y tranquilo.

Receta en vídeo

Puedes poner Napoleón en la crema del pastel. granos de nuez, cacahuetes, avellanas, avellanas, después de tostarlas y triturarlas. Cada tipo de nuez le da a Napoleón un ligero sabor a nuez que no estropeará el sabor de tu manjar favorito.

También puedes agregar a la crema. puré de frutos rojos, mermelada, conservas. Para ello, en lugar de toda la cantidad de leche, ponga la mitad de la leche en la receta y complemente la otra mitad con puré de frutos rojos, mermelada o conservas, según sus preferencias gustativas. Cada ingrediente adicional le da al pastel su sabor especial.

¿Cómo determinar qué crema es más sabrosa y mejor? No puedo recomendar una receta específica. Esto es imposible; después de todo, cada uno tiene sus propios gustos, sus propias preferencias. Y qué crema para el bizcocho de Napoleón es mejor solo podrás determinar tú mismo preparando las recetas que más te gusten.

Se necesitaría mucho tiempo para describir recetas de cremas. Cada uno tiene su propia cantidad de productos, sus propios métodos de cocción. Describí las recetas básicas de crema para pastel de Napoleón. Los utilizo todo el tiempo.

Pero probablemente tengas recetas más sabrosas o que no requieran tratamiento térmico.

Me encantaría leer tus opciones. Escribir, complementar, sugerir, discutir. Compartamos nuestras recetas.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

A lo largo de muchos años de práctica culinaria en la cocina de mi casa, me di cuenta de que las natillas clásicas son una crema tan deliciosa que sin ella muchos postres no existirían. Conozco una gran cantidad de tartas que se untan con natillas, así que si eres amante de los postres, entonces prepara una natilla delicada y aterciopelada que tenga un sabor muy agradable, ni demasiado dulce ni demasiado empalagosa. Para el postre perfecto, las natillas son perfectas. Se puede utilizar como relleno para muffins, canutillos aireados e incluso rosquillas. Hacer natillas no es muy difícil; no es necesario ser un pastelero experto para cocinar y cocinar deliciosas natillas reales según la receta clásica. Por ejemplo, uso esta crema para Napoleón, por eso en las vacaciones suelo hornear hojaldres y cubrirlos con natillas. El bizcocho sale muy tierno, empapado y toda mi familia adora a Napoleón con natillas.




- 250 gramos de leche,
- 180 gramos de azúcar granulada,
- 2 mesas. l. harina de trigo,
- 1 pizca de sal,
- 1 huevo de gallina,
- 200 gramos de mantequilla natural.

Receta con fotos paso a paso:

Para la nata, inmediatamente cojo un recipiente en el que cocinaré la nata. Tengo un recipiente de acero inoxidable, en él conviene cocinar la nata y la mezcla no se pega al fondo. Mezclo harina, azúcar granulada, una gota de sal, literalmente una pizca pequeña para lograr un sabor equilibrado y un huevo de gallina en un bol. Remueve hasta obtener una masa sin grumos. Es conveniente tomar inmediatamente un batidor.




Le echo leche fría poco a poco. Primero remuevo la tercera parte con un batidor, luego agrego otros 2/3 de la leche y finalmente el resto.




Pongo la nata al fuego para que se cocine. Cocino a fuego lento, revolviendo constantemente y sin salir del fuego. Después de 5-7 minutos la crema se volverá más espesa. Cuando la nata empieza a hincharse, la retiro inmediatamente del fuego.




Dejo que la nata se enfríe a temperatura ambiente, luego le pongo la mantequilla, que ya ha alcanzado la temperatura ambiente. Batir la nata con una batidora o batidora hasta que quede aterciopelada y espesa.






Utilice la crema según las indicaciones. Yo lo uso para tartas, y si sobra crema, simplemente lo uso para untar sobre las tostadas en el desayuno de la mañana. También queda delicioso si lo haces