Borsch verde. Recetas clásicas de borscht verde con acedera y huevo. Borscht verde con acedera

La primavera nos complace no solo con un sol cálido y brillante, sino también con la abundancia de las primeras vitaminas verdes. El borsch verde con acedera se prepara a partir de nuestra primera cosecha de verano: acedera y cebollas verdes. Para un mayor beneficio, también se pueden agregar plantas silvestres jóvenes, como ortigas o ajo silvestre, al borscht de primavera verde. Puede agregar espinacas, remolachas tiernas, puerros: hay muchas opciones para los suplementos de vitaminas verdes. Pero el ingrediente principal sigue siendo la acedera.

El borsch verde con acedera se puede cocinar tanto en caldo de carne o de pollo como en caldo de verduras, un gran plato para vegetarianos o lacto-ovo vegetarianos (cuando se permite la crema agria y los huevos en el plato). En general, ¡el primer plato de primavera es adecuado para casi todos!

Para conservar las vitaminas en las hojas de acedera lo más posible, no se recomienda cocinarlas durante mucho tiempo. Simplemente lave bien las hojas, sacuda el agua o séquelas con toallas y córtelas no demasiado grandes, y luego colóquelas en la sartén al final de la cocción. Tan pronto como la acedera cambie de color, siéntase libre de retirar la sartén con borscht verde del fuego. Haga lo mismo con la ortiga, sin embargo, no cambia de color, y esto es genial para decorar su borscht verde con acedera.

Se trata de las recetas. No hay muchos de ellos, pero eso no importa. Un plato tan simple, sabroso y saludable no requiere lujos.

Borscht verde con acedera y pollo

Ingredientes:
400-500 g de muslos de pollo,
2 litros de agua
3 papas
2 bombillas
1 zanahoria
200-250 g de acedera,
1 hoja de laurel,
3-5 granos de pimienta negra
2 cucharadas cCrea agria
2 cucharadas harina,
1 manojo de cebollas verdes, perejil y espinacas (al gusto y deseo),
huevos cocidos - por el número de comedores,
aceite vegetal - para freír,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Ponga el caldo a hervir poniendo pollo, perejil, granos de pimienta en agua fría, puede agregar raíces al gusto (por ejemplo, apio o perejil). Cuando el caldo esté listo, retira la carne, retírala de los huesos y cuela el caldo. Regresar todo a la olla, agregar las papas picadas y cocinar hasta que estén tiernas, sin dejar que el caldo hierva demasiado para que no se enturbie. Mientras tanto, freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal. Cuando las verduras en la sartén se ablanden, agregue la harina, mezclando bien para que no queden grumos. Diluya la crema agria en medio vaso de agua, viértala en la fritura y mezcle bien. Ponlo en una olla con papas. Deja que hierva apenas. Moler las verduras lavadas y secas y agregarlas a la sartén. Tan pronto como la acedera cambie de color, retire la sartén del fuego. Al servir, ponga en cada plato un huevo cocido picado y una cucharada de crema agria.

Si decide agregar ortiga a su borscht verde, primero escaldelo con agua hirviendo para que no "muerda".

Borscht verde con acedera en caldo de cerdo

Ingredientes:
400-500 g de cerdo con hueso,
1 manojo de acedera
3-5 papas
2 bombillas
2 zanahorias
cebollas verdes, ortiga - al gusto y deseo,
sal, especias - al gusto,
huevos duros, crema agria - para servir.

Cocinando:
Vierta unos 2 litros de agua en una cacerola, ponga el cerdo, una cebolla y una zanahoria y ponga al fuego. Cuando hierva, retire la espuma, reduzca el fuego y cocine hasta que estén tiernos, por lo menos una hora. Retire la carne terminada del caldo y retírela de los huesos, cuele el caldo y agregue papas picadas. Poner a cocer a fuego medio. Mientras tanto, freír las cebollas y las zanahorias, freírlas hasta que estén tiernas en aceite vegetal. Retire las papas cocidas de la sartén con una cuchara ranurada, triture hasta obtener un puré y regrese a la sartén. Agregue las papas fritas y coloque a fuego medio. Las verduras (excepto las cebollas verdes) pican y agregan a la sartén junto con la carne picada y hierven hasta que cambie el color de la acedera. Sirva caliente, agregue una cucharada de crema agria y huevo cocido picado a cada plato.

La crema agria también se puede agregar a la fritura, como en la receta anterior, pero en este caso, su borsch verde con acedera nunca debe almacenarse durante mucho tiempo, debe comerlo de inmediato. Sin embargo, el sabor manda aquí: a alguien le gusta más un caldo rico y espeso, a alguien más transparente y líquido.

Para los vegetarianos, también preparamos un par de recetas de borscht verde.

Borscht verde con acedera y col

Ingredientes:
3 litros de caldo de verduras o agua
3 papas
1 zanahoria
¼ de repollo blanco
Parte de col china de 2-3 cm de grosor,
150 g de queso Adyghé,
2 manojos de acedera
1-2 manojos de hierbas (al gusto)
especias, aceite vegetal, mantequilla - al gusto,
carne de soya - opcional.

Cocinando:
Ralla las zanahorias en un rallador mediano. Cortar la parte gruesa de la col china en cubos. Caliente el aceite vegetal en una sartén y ponga la mitad de las zanahorias y el repollo chino, fríalos, revolviendo, durante 3-5 minutos. Mientras tanto, caliente el caldo de verduras o agua en una cacerola, agregue el resto de las zanahorias. Cuando el caldo hierva, ponga las papas picadas y, después de 5 minutos, agregue el repollo blanco picado. Si elige usar carne de soya, agréguela también a la olla. Cocine hasta que esté listo. Enjuague las verduras, séquelas y córtelas, corte el queso Adyghe en cubos. Calienta la mantequilla en una sartén y fríe el queso en ella. Ponga el asado, las verduras en una cacerola, sal al gusto, si es necesario, y retire del fuego tan pronto como la acedera cambie de color. Finalmente, vierta el queso frito en el borsch y cierre la tapa, déjelo reposar durante 10 minutos.

Borsch verde con acedera, jugo de tomate y arroz

Ingredientes:
2 litros de agua
2 manojos de acedera
3-4 papas
1 zanahoria
1 pimiento dulce
3-4 cucharadas arroz,
1 pila jugo de tomate (o puré de tomate fresco)
sal, pimienta, especias - al gusto.

Cocinando:
Pon el agua en una cacerola al fuego. Cuando el agua hierva, echamos las patatas troceadas, y cuando vuelva a hervir, añadimos el arroz lavado. Mientras tanto, calentar el aceite vegetal en una sartén, poner las zanahorias ralladas, freír durante 3-4 minutos, luego agregar el pimiento picado, freír hasta que estén tiernos y verter el jugo de tomate. Apague durante un par de minutos. Añadimos a la olla las patatas fritas y el arroz, llevamos a ebullición y añadimos la acedera, lavada, secada y troceada. Tan pronto como la acedera cambie de color, cubra la sartén con una tapa, retírela del fuego y déjela reposar durante 10-15 minutos. Sirva con crema agria y huevos (si es posible).

Curiosamente, por supuesto, los nombres de algunos platos se suman. Aquí, digamos, borscht verde con acedera: no contiene remolacha, que es obligatoria para que el plato reciba el título de borscht, pero, sin embargo, esto no empeora. ¡Vitaminate!

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

La tan esperada primavera está fuera de la ventana, lo que significa que la primera cosecha ya está apareciendo en las camas y, por lo tanto, es hora de cocinar platos vitamínicos en casa. Para cumplir con nuestros planes, es suficiente comprar vitaminas frescas (acedera, cebollas verdes, etc.) en el mercado y cocinar con ellas un delicioso borscht verde al estilo ucraniano. Este plato es verdaderamente un producto de primavera, porque la mayoría de las verduras maduran en primavera, en otras estaciones se usan solo en forma de conserva.

Para obtener el máximo de beneficios naturales en su plato con borscht verde, aproveche esa oportunidad que pasa rápidamente que nos brinda la madre naturaleza y cocine un plato de acuerdo con su receta favorita para toda la familia con la mayor frecuencia posible. Habiendo probado el sabor de este maravilloso plato, cocinarlo cada primavera se convertirá en una excelente tradición casera para ti.

Calorías de borscht verde

El contenido calórico y el valor nutricional del borscht verde se calculan por cada 100 gramos de sopa preparada, que incluye carne de res, patatas, huevos de gallina y verduras.

La tabla muestra valores orientativos. El BJU de una sopa puede variar significativamente, según los ingredientes adicionales utilizados.

Cómo cocinar deliciosamente el borscht verde ucraniano

Cocinar borsch verde (la receta que veremos paso a paso a continuación) es increíblemente simple, lo verás por ti mismo cuando lo hagas tú mismo. Este plato no pertenece a la categoría "complicado", pero vale la pena reconocer que no podrá cocinar en 1 hora. Por lo general, todo el proceso de elaboración y cocción de los productos lleva varias horas.
Pero una ventaja importante del borscht verde ucraniano es que se puede preparar con 2 o 3 días de anticipación, por lo que las 2 o 2,5 horas invertidas se compensan por completo con el tiempo ahorrado de los días siguientes.

Ingredientes

• Carne (ternera o buey) - 600 gr.;
• Eneldo fresco - 1 manojo;
• Patatas - 300 gr.;
• chirivía - 1 pieza;
• cebollas verdes - 1 manojo;
• Perejil verde - 1 manojo;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Sal - 1 cucharada. (o al gusto);
• Acedera fresca - 2 racimos.

Cómo hacer un delicioso borscht verde con acedera

1. Vierta la carne (en esta receta se usa entrecot de ternera) en una cacerola con agua fría y cocine durante 1,5-2 horas, en una palabra, hasta que esté completamente cocida. Al hervir, no olvide quitar la espuma de la superficie del caldo.

2. Cuando la carne esté lista, retírela de la sartén, córtela en porciones y vuelva a ponerla en el caldo.

3. En paralelo con la carne, ponga en la sartén, corte en cubos medianos, papas (2-3 piezas).

4. Cortamos las chirivías y las zanahorias en tiras, las freímos durante 2-3 minutos en una cantidad mínima de aceite vegetal, luego de lo cual también las enviamos a una cacerola con caldo y carne, donde nuestras papas ya están cocidas.

Si no le gustan las raíces fritas, no las saltee, sino que inmediatamente tírelas (después de cortarlas) a la sartén junto con las papas.

5. Lavamos la acedera con agua corriente, luego le cortamos los tallos y la cortamos en trozos pequeños.

6. Por el mismo principio, pique el eneldo, el perejil y las cebollas verdes.

7. Cuando las verduras estén completamente cocidas, vierta la acedera en la sartén, hierva durante 1-2 minutos, no más, para que no tenga tiempo de oscurecerse.

8. Agregue las cebollas jóvenes picadas. También lo cocinamos, junto con el resto de ingredientes en la sartén, durante no más de 2 minutos.

9. Luego agregue las verduras picadas, mantenga el recipiente con borscht en llamas durante los últimos minutos, después de lo cual apagamos la estufa, cubrimos la sartén con una tapa y dejamos que el plato se prepare durante aproximadamente media hora.

El borscht verde primaveral también se debe servir de una manera especial: en el fondo del plato colocamos la mitad picada, hervida previamente, los huevos, luego vertemos una porción de borscht y lo condimentamos todo con una cucharada (o incluso más de uno - al gusto) crema agria. Encima del borscht, puedes poner la mitad restante de un huevo cocido.

Si necesita decorar más de una porción, pero varias, se necesitarán más huevos. Según el cálculo: 1 huevo por plato.
Con una corteza de su pan fresco favorito, rallado con ajo (puede simplemente con pulpa, como quiera), el fragante borscht vitamínico con acedera y hierbas definitivamente irá con una explosión. Su sabor y beneficios para la salud son simplemente invaluables. Incluso los niños podrán disfrutar de un plato así, porque el borscht tiene un sabor suave y agradable con una ligera acidez, lo que solo le da un picante especial.

Borscht, como cualquier otro plato, tiene su propia receta clásica y muchas tecnologías de cocción originales. Es imposible decir que algunos son correctos y otros no, porque todo se decide por una cuestión de gusto y, como dicen, no discuten sobre gustos.
Sin embargo, si no sabe nada más que la versión clásica de cocinar borscht, nuestros consejos le serán útiles. Qué ingredientes son adecuados para el borscht verde, qué verduras se agregan al borscht para una variedad de gustos, más sobre esto y más, más adelante en nuestras recomendaciones.

1. Tradicionalmente, cuando se prepara borscht verde ucraniano, se usa carne de res o ternera tierna. Sin embargo, no es raro que las amas de casa cocinen caldo de cerdo, por ejemplo, con costillas de cerdo grasosas.
De este tipo de carne, el borscht sin remolacha resulta más rico, y la carne en sí se cocina 2 veces más rápido, solo media hora desde el momento de la ebullición (a diferencia de la carne de res, que hierve en el caldo durante al menos 1,5 horas) . A veces, el borscht verde se prepara con filete de pollo.

2. En cuanto a la vegetación, debe haber mucha y para diferentes gustos. Debe ser: acedera, perejil, eneldo, cebollas verdes tiernas, también puede agregar espinacas, apio (tanto verdes como raíces) y otras variedades frescas de verduras a este "ramo" de primavera.

3. Los huevos en borscht se usan exclusivamente hervidos, pero puede cortarlos de formas absolutamente diferentes: grandes, pequeños o incluso agregar la mitad entera (pero lo ponen de esta manera solo para decorar).

En esto se han agotado los secretos de la preparación de un plato popular. Cómo cocinar borscht verde correctamente: ahora lo sabe con certeza. Verás en la práctica que es muy sencillo. Incluso si no sabe cómo cocinar este plato, puede aprender fácil y rápidamente todas las complejidades de una tecnología tan simple.

Para una mayor claridad, mire una buena receta en video para hacer borscht verde. Pruébalo, llena tu organismo de vitaminas y disfruta del maravilloso sabor de un plato increíblemente saludable. ¡Disfrute de su comida!

Recetas similares:

El borscht verde común es muy diferente de su "hermano" rojo: no hay coles ni remolachas que nos sean familiares aquí, estos ingredientes se reemplazan con éxito por la acedera. A menudo, puede encontrar otro nombre para el plato: sopa de repollo verde, pero de hecho es la misma sopa, con un conjunto idéntico de productos y una receta similar.

Entonces, hoy en nuestro menú hay un delicioso borscht verde con acedera y huevo: ¡una receta con una foto lo ayudará a sobrellevar la cocina!

Ingredientes por bote de 3 litros:

• carne (pulpa de res o cerdo) - 200-300 g;
• acedera - 100-150 g;
• papas - 2-3 piezas;
• hoja de laurel - 1-2 piezas;
• sal, pimienta de Jamaica - al gusto.

Para el salteado de verduras:

• zanahorias - 1/2 pieza;
• bombilla - 1 pieza;
• aceite vegetal (refinado) - 2-3 cucharadas. cucharas

Para servir una comida:

• huevos duros - 3-4 piezas;
• hierbas frescas - un pequeño manojo.

Receta de borscht verde con acedera y huevo

Cómo cocinar borscht verde con acedera

1. Para empezar, prepararemos la base del plato: caldo de carne. Para hacer esto, vierta jugosa carne de cerdo (o ternera) con agua fría, hierva. Retire la espuma resultante y cocine la carne hasta que esté completamente cocida (alrededor de 1-1,5 horas). No añadimos sal, echamos solo unos granos de pimienta y un par de hojas de laurel. Sacamos la carne hervida de la sartén, la enfriamos. Filtramos el propio caldo y volvemos a hervir. En un líquido transparente hervido, cargamos tubérculos de papa, previamente pelados y cortados en cubos iguales.
   
2. Hervir las patatas a fuego lento durante 10-15 minutos. Paralelamente, hacemos frituras de verduras para sopa. Picar finamente la cebolla, saltear con una cantidad mínima de aceite refinado hasta que esté blanda (3-5 minutos). A continuación, añadimos los chips de zanahoria y sofreímos la fuente de verduras durante un par de minutos.
   
3. Verificamos la suavidad de las papas y luego cargamos las frituras de cebolla y zanahoria ablandadas en el caldo. A continuación, agregue carne de cerdo o de res, cortada en trozos arbitrarios. Si lo desea, puede dejar la carne hervida para preparar otros platos y, en este caso, limitarse al caldo de carne; muchas amas de casa pragmáticas prefieren una opción tan económica.
   
4. Salpimienta la sopa casi lista al gusto, condimenta el rico caldo con especias si lo deseas. Por último, ponemos acedera finamente picada, después de 5-7 minutos retiramos el borscht verde del fuego.
   
5. Insistimos en el primer plato recién hecho debajo de la tapa durante unos cinco minutos, y luego lo vertemos en recipientes en porciones y lo servimos. En cada plato, agregue medio huevo duro y verduras finamente picadas.
   

¡El borsch verde con acedera y huevo está completamente listo! El rico caldo está en perfecta armonía con la crema agria baja en grasa, el ajo. ¡Disfrute de su comida!

borscht verde o la sopa de repollo verde es un primer plato clásico de la cocina rusa, bielorrusa y ucraniana, preparada a base de acedera. Es gracias a los pigmentos de acedera que el borscht se vuelve verde, de ahí el nombre. El borsch verde se prepara con mayor frecuencia a principios de la primavera a partir de los brotes de la primera acedera joven.

Además, otras verduras se usan ampliamente en muchas recetas: tallos de remolacha jóvenes, ruibarbo, espinacas, apio, ortiga, gota. Sorrel borscht se hierve tradicionalmente en caldo de carne. Si desea obtener un borscht más satisfactorio, use grasa o lomo. El borsch dietético se obtendrá a partir de carne de conejo, ternera joven o pollo. .

Hoy veremos cómo cocinar con caldo de pollo. Cualquier parte del pollo que tengas a mano servirá para el caldo. Te mostraré cómo cocinar borscht de acedera en una pierna de pollo.

Ingredientes para el borscht verde en una sartén de dos litros:

• Huevos de gallina - 3 piezas,
• Piernas de pollo - 1 pieza,
• Patatas - 4-5 piezas,
• Acedera - 100 gr.,
• Zanahorias - 1 pieza,
• Cebolla - 1 pieza,
• Hoja de laurel - 2-3 piezas,
• sal y especias

Borsch verde con acedera y huevo - receta

Vierta agua en una cacerola. Ponga el jamón lavado, la cebolla pelada, la sal, las especias, la hoja de laurel. Por cierto, las patas se pueden reemplazar por dos. Deje hervir, después de hervir reduzca el fuego y cocine la carne por otros 25 minutos.

Retire la espuma que se forma durante la cocción con una espumadera. En una cacerola aparte, ponga los huevos a hervir. Mientras se prepara el caldo y se cocinan los huevos para el borscht, puedes empezar a preparar las verduras. Pelar las zanahorias y las patatas. Cortar las patatas como de costumbre para el borscht y la sopa.

Cortar las zanahorias en rodajas. También puedes frotarlo con un rallador.

Lava la acedera. Quita los tallos de las hojas. Picar finamente las hojas de acedera con un cuchillo.

Deja que los huevos se enfríen y luego pélalos. Luego cortar en cubos.

Después de 25 minutos, retire el jamón cocido del caldo.

Borscht verde con acedera y huevo. Una fotografía

El borscht verde o la sopa de repollo es un primer plato increíble, cuya base es la acedera, que le da a la sopa una maravillosa acidez que abre el apetito. La sopa de col acedera no solo es increíblemente sabrosa, sino que también es beneficiosa para la gastritis y la baja acidez.

Esplendor con maravillosa acidez

Prepare borscht verde con pollo (piernas), ternera o cerdo. Si toma carne de cerdo, especialmente costillas, entonces el sabor resultará más saturado, si es carne de res o pollo, respectivamente, mucho más suave, dietético. Antes de cocinar borscht verde, debe preparar lo siguiente:

• 500 g de carne;
• 5-6 papas;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 2-3 dientes de ajo (opcional)
• 1 manojo (150 g) de acedera fresca o 200-250 g enlatados de una lata;
• 1 manojo de eneldo o cilantro;
• 2-3 huevos.

Cómo cocinar borsch verde con acedera: una receta paso a paso:

1. La carne lavada debe cortarse en trozos medianos, verter 3 litros de agua y cocinar durante 15-20 minutos. Si lo pone en una pieza grande, debe cocinarlo durante al menos 1,5 horas, sin olvidar de vez en cuando quitar la espuma con una espumadera.
2. Cuando la carne se haya ablandado, debe pelar las papas, cortarlas, echarlas en una cacerola y cocinarlas durante 10-15 minutos.
3. En esta etapa, ya es posible hervir huevos duros (se ponen en agua fría y se hierven durante 8-9 minutos a fuego lento después de hervir).
4. Las cebollas y las zanahorias peladas deben cortarse, triturar el ajo en una prensa. Luego, las verduras deben freírse un poco y enviarse a la cacerola. Después de otros 5-7 minutos, se agregan acedera picada y eneldo. Cocine a fuego lento la sopa durante otros 5 minutos a fuego lento, apague la estufa y deje reposar la sopa de repollo.

Antes de la comida, se coloca medio huevo en cada plato. Sazonado con crema agria o blanqueado con kéfir o leche agria. Si hay demasiada acidez, agregue un poco de azúcar; esto corregirá la situación.

variante de ortiga

Hay muchas recetas para la sopa de col verde. Por ejemplo, con frijoles rojos, enlatados o regulares. En este último caso, las alubias deben ponerse en remojo durante 4 horas antes de cocinarlas, ponerlas en una cacerola después de que la carne esté cocida y cocinar durante otros 40-50 minutos. A continuación, el plato se prepara según el esquema habitual.

En la sopa de repollo, puede agregar 1 remolacha rallada. O mezcle acedera con espinacas en proporciones iguales. Para un sabor más picante, puede agregar 2-3 tablas. yo puré de tomate o puré de tomate fresco.

Y el borsch verde con ortiga es una receta que te salvará del beriberi primaveral. Para cocinar este tipo de sopa de repollo, debe tomar un montón de ortigas tiernas, verter agua hirviendo sobre ellas (para no morderlas), cortarlas y ponerlas en la sopa junto con la acedera (de lo contrario, el plato se prepara de manera estándar). ).

versión fresca de verano

Puedes cocinar sopa de repollo fragante y rica absolutamente sin carne. En la temporada calurosa de verano, se comen fríos, como okroshka. Borsch verde sin carne: una receta para un sabor excelente y un estado de ánimo maravilloso:

• 1-2 litros de caldo de champiñones o verduras (bajará de cubos) o agua;
• 2-3 papas;
• 100 g de arroz;
• 200 g de guisantes de tarro o congelados (opcional);
• 1-2 cebollas;
• 200 g de acedera;
• manojo de eneldo.

El arroz y las papas picadas deben hervirse juntos en agua o caldo. Los aros de cebolla se deben freír, agregar la acedera y cocinar a fuego lento (sin agregar agua) a fuego lento durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente. Luego póngalos en una cacerola con guisantes y cocine por otros 5 minutos. Espolvoree con huevo duro rallado antes de comer, sazone con crema agria.

Un plato de sopa de acedera te calentará en invierno, te refrescará en verano, compensará la falta de vitaminas en primavera y te salvará de la tristeza en otoño.