Borscht verde con acedera. Borsch verde. Recetas clásicas de borscht verde con acedera y huevo

¿Quieres cocinar un primer plato delicioso y simple, abundante, pero con un contenido bajo en calorías y, al mismo tiempo, rico en vitaminas y elementos útiles? ¡Prueba el borscht verde! En realidad cumple con todas estas características y no requiere mucho dinero y tiempo para cocinar.

El borsch verde es especialmente relevante en verano, cuando hay muchas verduras y verduras frescas, pero también se puede cocinar con hojas congeladas. Tradicionalmente, la sopa se cocina en un caldo de pollo ligero con la adición de un huevo. Esto último hace que el plato sea equilibrado y más nutritivo.

Borscht verde clásico con acedera y huevo

Necesitará:

• Pollo con un peso de 1,5-1,8 kg o 2 litros de caldo preparado;
• 2,5 litros de agua;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta negra;
• 1 cebolla mediana;
• 1 zanahoria mediana;
• 3 papas;
• un gran manojo de acedera;
• huevos - la mitad en un plato;
• verduras al gusto - eneldo, perejil, cebolla.

Cocinando:

1. Hervir el caldo de pollo, el agua, la cebolla y las especias. El caldo se cocina durante aproximadamente 1,5 horas después de hervir. Colar el caldo terminado. La carne del pollo se puede quitar y agregar a la sopa terminada o usarse por separado.
2. Pelar las verduras, cortar las papas en cubos, las zanahorias en círculos. Picar la acedera en varios trozos.
3. Agregue zanahorias y papas al caldo hirviendo, cuando se ablanden, acedera y verduras. Pasados ​​los 5 minutos, apaga el fuego, deja la sopa tapada por 15 minutos.
4. Hervir los huevos duros. Antes de servir, agregue medio huevo y una cucharada de crema agria a cada plato. Puedes tomar 3 huevos para toda la sartén, picarlos finamente y agregarlos al final de la cocción.https://www.youtube.com/watch?v=y18QnajKkE4

En caldo de res

Puedes usar caldo de res o cerdo para hacer borscht verde. Tal caldo se cocina por más tiempo, es más satisfactorio, rico, pero también difícil de digerir. Si los niños van a comer la sopa, es mejor usar tipos de caldo ligeros.

Para el caldo de res, lo mejor es el jamón con hueso, la pechuga y el cuello. Estas partes de la carcasa contienen tejido conectivo, por lo que el plato será más grueso. Para 1 kg de carne necesita 1,5-2,5 litros de agua, dependiendo de la fuerza deseada del caldo. También agregue cebollas, zanahorias, raíz de apio, laurel, pimienta negra en guisantes a la sartén.

La carne se vierte con agua fría y se hierve durante unas 3 horas. La espuma que se forma en la superficie debe eliminarse y el caldo terminado debe filtrarse para que quede transparente. A continuación, debe cocinar borscht verde según la receta clásica.

Cocinar en una multicocina

La multicocina es perfecta para preparar primeros platos: una tapa especial y un régimen de temperatura conservan al máximo el sabor y el aroma de todos los componentes del plato.

Necesitará:

• 2,5 litros de cualquier caldo;
• 400 g de carne de cerdo cruda o carne preparada del caldo;
• 1 zanahoria mediana;
• 1 cebolla mediana;
• 4 papas;
• un gran manojo de acedera;
• 3 huevos de gallina;
• sal pimienta;
• hierbas frescas al gusto.

Cocinando:

1. Pelar y picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Encienda el modo "Freír" o "Hornear" y caliente 2-3 cucharadas de aceite vegetal en el recipiente multicocina. Saltee las verduras hasta que la cebolla esté transparente.
2. Si usa carne cruda, córtela en cubos, fríala junto con las verduras durante unos 5 minutos. La carne previamente hervida para el caldo habrá que añadirla al final junto con la acedera (paso 4).
3. Pelar y cortar las zanahorias y las patatas. Verter el caldo en el bol, añadir las verduras. Cocine en sopa/frijoles durante 40 minutos.
4. Mientras se cocina el borscht, lave y pique la acedera y las hierbas. Póngalos en un tazón, agregue especias y sal, déjelos en el modo "Calefacción" durante 15-20 minutos.
5. Hervir huevos duros, al momento de servir agregar medio huevo cocido y una cucharada de crema agria, hierbas frescas a cada plato. https://www.youtube.com/watch?v=k7ZY0bNfNlY

Borscht verde magro

No es necesario usar carne y productos animales para hacer borscht verde.

La versión magra de este plato es apta para ayunas y vegetarianos, es mucho más fácil de digerir que la tradicional y no tiene un sabor inferior.

La base del borscht verde sin carne es el caldo de verduras. Se prepara a partir de raíces aromáticas y especias. Para 2 litros de agua, tome una pieza de zanahorias grandes, cebollas, un cuarto de una raíz de apio grande y un par de sus tallos, tomillo, laurel, ajo, granos de pimienta negra. Puedes añadir hinojo, tomate, puerro, pimienta de Jamaica.

El caldo de verduras se hierve durante 20-30 minutos después de hervir, se filtra y se usa como cualquier otro. Además, los huevos no se agregan a la sopa magra. Para agregar proteínas al plato y hacerlo más satisfactorio, puede usar hongos porcini, champiñones o productos de soya.

Con acedera y espinacas

Por lo general, la acedera se usa para el borscht verde, debido a su disponibilidad, pero también se le pueden agregar hojas de espinaca. Esta verdura de hoja es rica en nutrientes y cuando se hierve suaviza la acidez de la acedera.

Necesitará:

• 2,5 litros de caldo de pollo;
• 1 zanahoria;
• 3 papas;
• 50 g de acedera fresca y espinacas;
• eneldo fresco;
• sal, pimienta negra;
• 100 ml de nata 10-20% grasa.

Cocinando:

1. Pelar y cortar las zanahorias y las patatas. Hierva el caldo, agregue las verduras preparadas y cocine hasta que las papas estén blandas.
2. En este momento, lave las espinacas y la acedera, pique finamente la acedera y corte las hojas de espinaca en 2-3 partes, dependiendo del tamaño. Agregue las verduras a la olla, caliente por otros 5 minutos. Vierta la crema, sal, pimienta, después de 2 minutos apague el fuego y deje reposar la sopa durante 15-20 minutos.
3. Al servir, agregue eneldo fresco finamente picado a la sopa.https://www.youtube.com/watch?v=1Ll1H08BvhU

Borscht verde "Botvinya"

Botvinya ("batsvinne") es un plato tradicional de la cocina bielorrusa. En lugar de acedera, usa remolachas jóvenes con hojas, puntas, de ahí el nombre. Tales verduras en la temporada son económicas, se pueden congelar o enlatar para el invierno.

Para prepararlo, cambia ligeramente la receta clásica de borscht verde reemplazando la acedera con hojas de remolacha. Ellos, junto con los tubérculos jóvenes, se cortan finamente y se agregan a la sartén 10 minutos después de las papas. Al igual que la sopa de acedera tradicional, la botvinia se sirve con crema agria y mitades de huevo duro. El caldo para tal sopa puede ser pollo, carne de res o vegetales.

¡Disfrute de su comida!

Llegó la primavera y las primeras verduras comenzaron a aparecer en las camas: es hora de cocinar borscht verde. Hoy le enseñaremos cómo cocinar este sabroso y saludable plato y describiremos varias recetas probadas.

¿Qué verduras son adecuadas para el borscht verde?

Cuando se trata de borscht verde, las amas de casa recuerdan principalmente la receta tradicional de borscht verde con acedera. Aunque puede ponerle absolutamente cualquier verdura: hojas jóvenes de remolacha común o remolacha (acelga), espinacas, ortigas, amaranto, quinua. Esta vegetación se combina mejor con acedera, es decir. tómelo exactamente la mitad de la cantidad total requerida. Y, por supuesto, no te olvides del perejil, el eneldo, el apio, las cebollas verdes y el ajo. ¡Imagínese cuántas vitaminas y minerales recibirá su cuerpo después de un plato de un plato tan lujoso!

Cómo cocinar borscht verde

Para el borscht verde, necesita los productos más comunes:

• carne o verduras para caldo;
• papas, cebollas, zanahorias, para poner en borscht;
• cualquier vegetación.

Borscht se puede hervir en agua o caldo, esto ya es cuestión de gustos. El caldo de carne es mejor cocinarlo con carne magra, caldo de verduras, con raíces (zanahorias, apio, perejil de raíz). Es recomendable tomar verduras recién arrancadas del jardín, es mucho más fragante que las que se compran en la tienda. No vale la pena freír borsch verde: sin verduras fritas, el plato resulta ser verdaderamente ligero y primaveral. Si cocina borscht verde en agua o caldo de verduras, también resultará.

Las mejores recetas de borscht verde

borscht verde ucraniano

Aunque recomendamos no usar carne de cerdo para el borscht, el verdadero borscht verde ucraniano (la receta con una foto estará a continuación) no puede prescindir de él. Lo mismo se aplica a la fritura, que los ucranianos respetan mucho. Entonces, esta receta es para aquellos que no se adhieren a la variedad y pueden darse el lujo de comer un plato o dos de un plato delicioso.

Cómo cocinar borscht verde ucraniano Leer más...

1. Hervir el caldo de 0,5 kg de carne de cerdo y 2,5 litros de agua.
2. Retire la carne cocida del caldo, córtela en porciones y envíela nuevamente a la sartén.
3. Sumerja 2 hojas de laurel, 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica y zanahorias picadas (1 pieza) y raíz de perejil (1 pieza) en el caldo; deje el caldo a fuego lento para que las verduras se ablanden gradualmente.
4. Para 2 st. yo aceite vegetal, freír la cebolla picada (1 pieza grande).
5. Corta 2 papas grandes en cubos y sumérgelas en el caldo.
6. Cuando las papas estén casi listas, agregue las cebollas fritas a la sartén.
7. Después de que las papas estén blandas, agregue eneldo finamente picado (1 manojo pequeño) y hojas de acedera picadas (2 manojos grandes) a la sartén.
8. Deje que el borscht hierva nuevamente y luego agregue sal al gusto.
9. Ahora cocine el borscht por no más de dos minutos.

Para que el borsch no sea muy agrio, reemplace parte de la acedera con hojas tiernas de ortiga. Antes de ponerlo en la sartén, vierta sobre las verduras con agua hirviendo para destruir su picor. El borscht verde ucraniano se sirve tradicionalmente con una rica crema agria casera.

Borscht verde - receta con acedera dietética

1. Cortar 300 g de filete de pollo en cubos y hervir durante 5 minutos.
2. Escurra el primer caldo y agregue 3 litros de agua hirviendo limpia a la sartén.
3. En la sartén, ponga también una zanahoria grande (finamente rallada) y una cebolla mediana (finamente picada).
4. Salar el caldo (1/2 cda. L.) y poner al fuego más pequeño.
5. Después de 20 minutos, agregue las papas (5 piezas de tamaño mediano), cortadas en cubitos, cocine hasta que estén blandas.
6. 5 minutos antes de cocinar, agregue acedera (100 g) o una mezcla de cualquier verdura.

El perejil y el eneldo se pueden poner en el borsch junto con la acedera, o se pueden espolvorear sobre el plato terminado al servir.

Borscht verde en una olla de cocción lenta

Como saben, los platos de una multicocina tienen un sabor más pronunciado, ya que languidecen más en ella. El proceso de cocción se asemeja a la cocción en un horno ruso. Si tiene este asistente de cocina, cocine borscht verde en el agua; resultará muy sabroso.

1. Picar 1 cebolla y 1 zanahoria y ponerlas en una olla de cocción lenta. Vierta 3 cucharadas. yo aceite vegetal - en el modo "Freír", cocine por 5 minutos.
2. Agregue 2 cucharadas. yo pasta de tomate y vierta 0.5 tazas de agua caliente; cocine a fuego lento en el mismo modo durante otros 3 minutos.
3. Ponga los cubos de patata en el bol, tome 4 uds. medio, y un par de hojas de laurel.
4. Establezca el modo "Extinción" y el tiempo en "1 hora".
5. 10 minutos antes del pitido, agregue acedera (1 manojo grande), eneldo y perejil al borscht. Al mismo tiempo, salar el borscht al gusto.

Sirva el borscht de la olla de cocción lenta con crema agria del contenido de grasa más bajo. Por cierto, hay otros platos no menos sabrosos que el borscht.

Borscht verde con acedera enlatada

Cualquier borsch verde del que hablamos anteriormente se puede cocinar con acedera enlatada. Reemplace dos manojos de verduras con 0,5 litros de verduras enlatadas. Ponga la acedera también al final de la cocción y preste atención a la presencia de sal en el frasco. Sucede que la acedera se conserva muy salada, luego se debe lavar con agua corriente fría.

Si sigue la lógica culinaria, sería más correcto llamar al plato sopa de carne con acedera. Pero sucedió que en Rusia a menudo se le llama sopa de repollo verde, y en Ucrania se llama borscht verde, aunque no contiene repollo, remolacha o tomate. Sorrel le da una acidez y un color reconocibles. Además, se pueden agregar ortiga y espinacas, cebollas verdes y perejil. Se cocina sobre la base de caldo de carne, con mayor frecuencia en cerdo o pollo, con menos frecuencia en carne de res (aunque también es posible una versión magra). Las verduras que se utilizan tradicionalmente son las patatas, las cebollas y las zanahorias. Para una consistencia y sabor especiales, el plato se sazona con harina tostada y crema agria. Resulta muy sabroso borscht de acedera, caliente y nutritivo.

¿Cuánta acedera poner en la sopa?

El punto más importante en la cocina es calcular correctamente la cantidad de acedera para que la sopa no quede demasiado agria. Como estándar, se toman 200 gramos de una planta vitamínica (hojas, sin pecíolos) por recipiente de 2 litros. No ponga demasiada acedera. Ten en cuenta que al insistir se potencia mucho su sabor.

Alternativamente, puede agregar un poco más de acidez directamente al servir: exprima el jugo de limón directamente en el plato. No solo mejorará la presencia de ácido oxálico, sino que también agregará una nota de sabor interesante al plato de vitaminas. En cuanto al huevo en el nombre de la receta, tradicionalmente el borscht verde con huevo de acedera, o más bien, las mitades de un huevo cocido, se complementa directamente durante el servicio.

Tiempo de cocción: 20 + 40 minutos / Rendimiento: cazo de 2 litros

Ingredientes

• muslo de pollo - 400 g
• agua - 1.5-2 l
• hoja de laurel - 1 ud.
• granos de pimienta negra - 5 piezas
• papas - 3 piezas
• 20% de crema agria - 2 cucharadas. yo
• harina de trigo - 2 cucharadas. yo
• cebolla - 2 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• acedera - 200 g
• cebollas verdes - 20 g
• perejil - 20 g
• espinacas - 30 g
• huevos de gallina - 2 piezas
• aceite vegetal - 3 cucharadas. yo
• pimienta negra molida - 2 chips.
• sal al gusto

Cómo cocinar borscht verde con acedera

La cocción comienza hirviendo el caldo. Cualquier parte de un pollo con hueso servirá, como una pierna, un muslo o una pierna. En lugar de pollo, puedes usar carne de cerdo, no demasiado grasosa. Para el caldo, pongo la carne en una cacerola, inmediatamente pongo la hoja de laurel y los granos de pimienta negra (puedes agregar raíces, por ejemplo, apio y chirivías). Lo lleno con agua fría, lo pongo a hervir, le quito la espuma y lo cocino por 30 minutos, hasta que esté tierno, hasta que la carne se separe fácilmente del hueso. Al final, agrego sal al gusto.

Saco la carne y la dejo enfriar. Estoy tamizando el caldo. Retire la carne del hueso y regrésela a la olla. Lo pongo a hervir de nuevo. Agregue las papas, peladas y cortadas en cubitos.

Mientras se cocinan las patatas, preparo la fritura de verduras. Para ello, limpio un par de cebollas grandes y zanahorias. Caliento un poco de aceite vegetal (refinado) en una sartén y fría primero la cebolla cortada en dados. Tan pronto como se ablande, agregue las zanahorias, picadas en un rallador grueso. Continúo friendo hasta que estén doradas.

Agrego harina para espesar la sopa. Revolviendo, freír por no más de un minuto, hasta que desaparezcan los grumos.

Agrego crema agria a la freidora. Pero primero, para que no tome escamas, lo diluyo con caldo tibio en un recipiente aparte (2 cucharadas de crema agria - 5 cucharadas de caldo). Verter en la sartén y calentar durante 1 minuto. Lo quito del fuego. Resulta una espesa verdura frita con crema agria.

Pongo el asado en la sartén, donde ya han hervido las patatas. Lo dejo hervir. Mientras tanto, corté un montón de acedera: solo necesitas hojas, sin pecíolos duros y fibrosos. Picar finamente un manojo de perejil y espinacas, cebollas verdes con un cuchillo. Si lo desea, puede agregar un poco de ortiga tierna al borscht, después de rociarlo con agua hirviendo para que "no pique".

Aproximadamente 1-2 minutos antes de que el borscht esté listo, le pongo todas las verduras. Agrego sal y pimienta al gusto. En cuanto al grado de acidez, aquí guíese por su gusto, puede aumentar ligeramente la cantidad de acedera, pero tenga en cuenta que el borscht se agriará cuando se infusione. Tan pronto como se agreguen las verduras, la sopa debe hervir, después de lo cual cubro la sartén con una tapa e inmediatamente la retiro del fuego. Lo dejo reposar durante 20-30 minutos para que la acedera y las espinacas se evaporen.

El borscht verde con acedera debe servirse caliente. Tradicionalmente, se condimenta con crema agria y se complementa con mitades de huevo duro. Además, puede espolvorear con cebollas verdes finamente picadas y decorar con una ramita de perejil, ofrecer a los invitados una rodaja de limón. Lo mejor es almacenar el borscht en un recipiente de esmalte, debajo de una tapa, en el refrigerador, no más de 2 días. ¡Disfrute de su comida!

El borscht verde o la sopa de repollo es un primer plato increíble, cuya base es la acedera, que le da a la sopa una maravillosa acidez que abre el apetito. La sopa de col acedera no solo es increíblemente sabrosa, sino que también es beneficiosa para la gastritis y la baja acidez.

Esplendor con maravillosa acidez

Prepare borscht verde con pollo (piernas), ternera o cerdo. Si toma carne de cerdo, especialmente costillas, entonces el sabor resultará más saturado, si es carne de res o pollo, respectivamente, mucho más suave, dietético. Antes de cocinar borscht verde, debe preparar lo siguiente:

• 500 g de carne;
• 5-6 papas;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 2-3 dientes de ajo (opcional)
• 1 manojo (150 g) de acedera fresca o 200-250 g enlatados de una lata;
• 1 manojo de eneldo o cilantro;
• 2-3 huevos.

Cómo cocinar borsch verde con acedera: una receta paso a paso:

1. La carne lavada debe cortarse en trozos medianos, verter 3 litros de agua y cocinar durante 15-20 minutos. Si lo pone en una pieza grande, debe cocinarlo durante al menos 1,5 horas, sin olvidar de vez en cuando quitar la espuma con una espumadera.
2. Cuando la carne se haya ablandado, debe pelar las papas, cortarlas, echarlas en una cacerola y cocinarlas durante 10-15 minutos.
3. En esta etapa, ya es posible hervir huevos duros (se ponen en agua fría y se hierven durante 8-9 minutos a fuego lento después de hervir).
4. Las cebollas y las zanahorias peladas deben cortarse, triturar el ajo en una prensa. Luego, las verduras deben freírse un poco y enviarse a la cacerola. Después de otros 5-7 minutos, se agregan acedera picada y eneldo. Cocine a fuego lento la sopa durante otros 5 minutos a fuego lento, apague la estufa y deje reposar la sopa de repollo.

Antes de la comida, se coloca medio huevo en cada plato. Sazonado con crema agria o blanqueado con kéfir o leche agria. Si hay demasiada acidez, agregue un poco de azúcar; esto corregirá la situación.

variante de ortiga

Hay muchas recetas para la sopa de col verde. Por ejemplo, con frijoles rojos, enlatados o regulares. En este último caso, las alubias deben ponerse en remojo durante 4 horas antes de cocinarlas, ponerlas en una cacerola después de que la carne esté cocida y cocinar durante otros 40-50 minutos. A continuación, el plato se prepara según el esquema habitual.

En la sopa de repollo, puede agregar 1 remolacha rallada. O mezcle acedera con espinacas en proporciones iguales. Para un sabor más picante, puede agregar 2-3 tablas. yo puré de tomate o puré de tomate fresco.

Y el borsch verde con ortiga es una receta que te salvará del beriberi primaveral. Para cocinar este tipo de sopa de repollo, debe tomar un montón de ortigas tiernas, verter agua hirviendo sobre ellas (para no morderlas), cortarlas y ponerlas en la sopa junto con la acedera (de lo contrario, el plato se prepara de manera estándar). ).

versión fresca de verano

Puedes cocinar sopa de repollo fragante y rica absolutamente sin carne. En la temporada calurosa de verano, se comen fríos, como okroshka. Borsch verde sin carne: una receta para un sabor excelente y un estado de ánimo maravilloso:

• 1-2 litros de caldo de champiñones o verduras (bajará de cubos) o agua;
• 2-3 papas;
• 100 g de arroz;
• 200 g de guisantes de tarro o congelados (opcional);
• 1-2 cebollas;
• 200 g de acedera;
• manojo de eneldo.

El arroz y las papas picadas deben hervirse juntos en agua o caldo. Los aros de cebolla se deben freír, agregar la acedera y cocinar a fuego lento (sin agregar agua) a fuego lento durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente. Luego póngalos en una cacerola con guisantes y cocine por otros 5 minutos. Espolvoree con huevo duro rallado antes de comer, sazone con crema agria.

Un plato de sopa de acedera te calentará en invierno, te refrescará en verano, compensará la falta de vitaminas en primavera y te salvará de la tristeza en otoño.

Ingredientes:

1. carne - 2 patas
2. papas - 5-6 piezas
3. acedera - 1 manojo grande
4. zanahorias - 1 pieza (grande)
5. cebolla - 1 pieza (grande)
6. huevos - 2 piezas
7. salsa de tomate - 2 cucharadas
8. aceite desodorizado - 3 cucharadas
9. hierbas (eneldo y perejil)
10. hoja de laurel

Esta es mi receta favorita. Quizás porque se prepara a principios de primavera, cuando aparecen las primeras verduras, que ya apetece.

Hervir la carne, retirar y dejar enfriar.

En el caldo (2 litros) poner las papas cortadas en cubos. Sal a tu gusto. Cocine durante 15 minutos después de hervir.

Estamos preparando una fritura. Pasar la cebolla picada en aceite desodorizado. Luego agregue las zanahorias finamente picadas y saltee también.

Agregue la salsa de tomate y cocine a fuego lento todo junto durante 5 minutos.

Añadimos carne hervida (pero ya cortada en trozos) y freímos a las patatas casi listas. Hervir todo durante 2-3 minutos.

Clasificamos la acedera, la lavamos y la cortamos en trozos grandes como las verduras.

Picar finamente el perejil y el eneldo.

Picar finamente los huevos cocidos.

Y ahora al final ponemos borscht verde:

• Alazán
• hierbas (eneldo y perejil)
• hoja de laurel

El borscht verde (así como cualquier otro) debe infundirse durante al menos media hora para completar el sabor. Debe servirse con crema agria.

Tasty to you del sitio "It's Tastier at Home".

Cómo cocinar borscht verde con acedera al estilo europeo

Ingredientes:

1. agua - 2,5 l;
2. acedera fresca - 120 g;
3. zanahorias - 150 g;
4. cebolla amarilla - 1 pieza;
5. papas - 400 g;
6. filete de pollo - 250 g;
7. huevo de gallina - 3 piezas;
8. aceite de girasol - 10 ml.

Debido a la ausencia de remolacha en este borscht, recibió el nombre de "Verde", aunque en realidad ni siquiera es borscht, porque se parece más a una sopa de verano con la adición de huevos duros y acedera. Este primer plato es saludable y fragante, y también es fácil de preparar. La única pena es que la acedera no crece todo el año en nuestro país. Por cierto, si tiene acedera en su casa de campo, aprovéchela para el invierno: córtela y póngala en bolsas en el congelador.

Por supuesto, la receta de borscht verde es familiar para muchos, sin embargo, las opciones de cocción a menudo no se repiten, ¡cuántas amas de casa, tantas modificaciones culinarias! Y esta receta de borscht verde es exactamente una variante de la sopa verde. Cocinar borscht verde con acedera no tiene muchas sutilezas.

El caldo para borscht verde se cocina con verduras y carne, aunque es muy posible preparar caldo de verduras sin carne. Bajamos al agua la mitad de la cebolla pelada, la mitad de la zanahoria y la carne, cortada en trozos. Al hervir, se forma espuma, debe eliminarse para que al final el borscht quede "limpio" en sabor y apariencia.

Mientras se cocina el caldo, pela las patatas, córtalas en cubos, lava bien la acedera y córtala.

Las papas se agregan al borsch cuando la carne está casi lista (es decir, 10 minutos después de hervir). Al mismo tiempo, hierva los huevos duros en una cacerola aparte.

Agregue acedera después de las papas después de 5 minutos. Antes o al mismo tiempo, no necesita agregar papas y acedera, ya que el ácido oxálico no permitirá que las papas hiervan bien y estarán duras.

El borsch verde se fríe con la fritura tradicional de verduras (zanahorias y cebollas) salteadas en aceite.

Enfríe los huevos duros, pélelos, córtelos en cubos pequeños y agréguelos al borscht. Se añaden unos dientes de ajo al gusto.


Mantenemos el borsch verde debajo de la tapa durante otros 2-3 minutos y lo apagamos. ¡Listo!

El plato se sirve frío (especialmente en verano) o caliente, se le añade crema agria o mayonesa al gusto. Servido con pan blanco o picatostes caseros.