Té verde, en qué se diferencia del negro, los puntos clave. ¿En qué se diferencia el té negro del té verde?

La popularidad de las bebidas de té es difícil de sobreestimar. El té es amado en todas partes del mundo, principalmente por sus propiedades tonificantes, agradable sabor y disponibilidad. La clasificación de variedades implica tres grandes grupos: negras, blancas y. A pesar de la diferencia en el sabor y la tecnología de elaboración, todas estas especies aparecieron en el proceso de procesamiento de la misma materia prima: las hojas del arbusto del té. En nuestra información se analiza cuál es la diferencia entre el té negro y el verde, así como los matices importantes de preparar diferentes bebidas.

Producción de té negro

La "familia" más numerosa y la bebida más popular del mundo son los tés negros. La principal diferencia es la fermentación casi completa de las hojas de té recolectadas, en algunas variedades alcanza el 95%. Las materias primas para la producción de té negro son las hojas de té y las puntas de los brotes jóvenes (puntas). Cuanto más jóvenes sean las hojas y las puntas, mayor será el valor de la variedad, así como el sabor y el aroma más refinados. Al mismo tiempo, algunas variedades de élite de té negro implican el uso de hojas completamente maduras, que son ricas en minerales y sustancias orgánicas y mucho menos en cafeína y tanino.

Cómo se lleva a cabo el procesamiento del té negro:

Las hojas recolectadas se secan al sol durante varias horas, removiendo ocasionalmente para eliminar el exceso de humedad.
Con la ayuda de dispositivos especiales, las hojas se trituran. El grado de procesamiento depende de la futura variedad.
La fermentación u oxidación es el siguiente paso en la producción. Se tarda varios días. Anteriormente, las hojas de té se sometían a un proceso de fermentación natural, ahora se usa con mayor frecuencia una tecnología especial para acelerar la "maduración" de la hoja de té.
Durante la producción, se comprueba el grado de oxidación hasta la concentración deseada. El proceso se lleva a cabo a temperatura y humedad elevadas, incluso algunas variedades de té son especialmente ahumadas para soportar los parámetros requeridos.
La etapa final de producción implica el proceso de secado. Entonces, las hojas adquieren un aspecto característico y se vuelven adecuadas para el almacenamiento y transporte a largo plazo.

El proceso de elaboración de la cerveza también tiene sus propias características. Para hacer esto, se toma agua con una temperatura no superior a 95 grados, y se tarda de 10 a 15 minutos en infundir la bebida terminada, según la variedad. En la producción de té negro, se pierden algunos de los nutrientes, en particular, se reduce el contenido de antioxidantes y cafeína. A pesar del rico sabor y color de la bebida terminada, el té negro tiene una "fortaleza" mucho más baja que sus variedades verdes.

Por cierto, la definición de "negro" es esencialmente puramente europea, porque en la patria del té se clasifica como "rojo". La confusión ocurrió hace mucho tiempo, cuando los productos importados comenzaron a venderse en función del color de las hojas de té. Los chinos, a su vez, se guían por el color de la bebida terminada, porque el té negro fuertemente preparado realmente adquiere un rico tono rojo e incluso burdeos.

Cómo se hace el té verde

El té negro y verde, así como el blanco, el turquesa y otras variedades más raras, se producen a partir de casi las mismas materias primas, pero en el proceso de procesamiento se obtienen productos completamente diferentes. Las variedades verdes a menudo se denominan semifermentadas, porque la tecnología de producción implica solo una oxidación parcial. Por lo tanto, las sustancias orgánicas y minerales más útiles se conservan en las hojas de té, y la bebida en sí adquirirá un sabor y aroma completamente diferentes.

La clasificación de las variedades de té verde incluye una orientación obligatoria al grado de fermentación, que alcanza un máximo del 30%. Además, debe tenerse en cuenta que la mayoría de las variedades de té verde deben prepararse a una temperatura que no exceda los 80 grados, de lo contrario, se perderán las propiedades beneficiosas.

Las etapas de la producción de té verde también incluyen la recolección y el secado de las materias primas, pero luego las hojas se secan inmediatamente o se cuecen al vapor por un corto tiempo. Esto le permite "preservar" la composición natural, por lo que la bebida tendrá un agradable sabor a hierbas y emitirá notas florales. Los tés verdes, más a menudo que los negros, se someten al proceso de aromatización, y también se agregan a la composición frutas secas, bayas y pétalos de flores. Esto le permite diversificar la paleta de gustos, porque no hay menos variedades de té verde que negras.

Más información sobre las principales etapas de la producción de té contará el video adjunto.

Diferencias fundamentales entre especies

La diferencia entre el té negro y el té verde no está solo en las diferentes etapas de producción. Mucho más importante es la diferencia en el sabor y la composición de la bebida terminada, así como sus propiedades beneficiosas.

Diferencias clave entre las variedades negra y verde:

El verde contiene más antioxidantes. Son extremadamente útiles para mantener la salud y la juventud, y además tienen un efecto antitumoral científicamente probado.
En cuanto al contenido de cafeína, el té verde también está a la cabeza, lo que lo hace mucho más fuerte que el té negro, y no al revés, como solíamos pensar.
Para los niños, es mejor comenzar a "familiarizarse" con las bebidas de té con variedades negras. Asimismo, el té negro es preferible en la dieta de mujeres embarazadas y lactantes.
La preparación repetida de té verde ayuda a experimentar mejor el sabor y el aroma de la bebida. Para las variedades negras, por regla general, los beneficios de la segunda o tercera preparación serán dudosos, porque la mayoría de los nutrientes se pierden en el proceso.
Para el sistema digestivo, será más útil el té negro, que tiene un efecto más suave en el tracto digestivo, ayuda a estimular el estómago y los intestinos.
El té verde, a su vez, ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo, así como a normalizar los procesos metabólicos. Esta cualidad suele ser utilizada por quienes desean adelgazar, por lo que el té verde es un atributo invariable de las dietas completas.
El té negro para los resfriados es una excelente manera de aliviar la condición sin tomar medicamentos. Tiene un efecto antiinflamatorio, fortalece el sistema inmunológico y ayuda a mantener el calor.
El consumo regular de té negro puede causar coloración amarillenta de los dientes. El té verde, por el contrario, fortalece las encías y el esmalte, favorece la absorción de flúor.

Cualquier variedad es útil solo si se observan ciertas reglas. En primer lugar, se trata de la elección de los productos. Solo los tés naturales y de alta calidad son buenos para la salud. Cualquier impureza química anula los beneficios de la bebida. Además, se debe dar preferencia a los tés sueltos, porque las bolsitas de té contienen, en el mejor de los casos, polvo de té y desechos de producción. Debe centrarse en la reputación del fabricante, así como en el costo de los productos, porque el té barato por defecto no puede ser de alta calidad.

A la hora de elegir una bebida de té a tu gusto, debes saber que, a pesar de las diferencias, todos los tipos y variedades de té tienen un efecto positivo en nuestro organismo. Se cree que el té verde es mucho más saludable que el té negro. Al mismo tiempo, los tés negros tonifican perfectamente, ayudan a mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal y son efectivos para los resfriados y otras enfermedades infecciosas. Por eso, a la hora de elegir entre un gran surtido, no debes detenerte en ninguna variedad en particular, ya que la variedad de productos de té te permitirá disfrutar de nuevos sabores y descubrir aromas completamente únicos.

¡Qué variedad de tés hay en el mundo! Blanco, rojo, verde, turquesa, negro: ¡un verdadero arcoíris! Otra bebida popular tuvo menos suerte. Sólo hay dos variedades de café: Arábica y Robusta. Pero son diferentes tipos de plantas. El té, sin importar de qué color sea, proviene de un arbusto: Camellia sinensis. El rooibos africano (una planta de la familia de las leguminosas) y el rooibos latinoamericano no cuentan, al igual que el hibisco. Esto no es té, aunque las bebidas al vapor saben a té. Volvamos a la clásica Camellia sinensis y su variedad de colores. ¿Cómo se pueden obtener diferentes productos de una misma hoja? ¿Cuál es la diferencia entre los tés verde, blanco, amarillo, así como el negro y el rojo con azul? Nuestro artículo está dedicado a este tema.

Las sutilezas de recolectar y procesar el té.

¿Alguna vez has visto que la carne es blanca al principio? Pero con el tiempo, la superficie cortada se oscurece, se vuelve como si estuviera oxidada. La oxidación se produce por el contacto de la pulpa de manzana con el aire. Procesos similares ocurren con la hoja de té. En lenguaje de especialista, se fermenta. Y la principal diferencia entre el té verde y el negro es precisamente el grado de secado al sol. La variedad blanca en realidad no se fermenta. Amarillo - bastante. El té verde se deja al sol solo hasta que las hojas se vean marchitas. Después de eso, se someten a un tratamiento térmico. Las altas temperaturas debilitan las enzimas, lo que hace que el té deje de oxidarse. Pero la variedad negra se seca al sol por más tiempo. Las enzimas en él trabajaron para la gloria. Gracias a ellos, el té negro tiene un sabor agrio tan apreciado por muchos. Pero no solo el grado de fermentación difiere en las hojas de Camellia sinensis.

Cosecha

Ya hemos explicado la diferencia entre el té verde y el té negro. ¿Cuál es la diferencia entre las variedades no fermentadas? Estos incluyen tés blancos, amarillos y verdes. Se diferencian en la forma en que se recopilan. El té blanco es el más caro. Para él, solo se seleccionan hojas y brotes superiores a medio soplar. Un rasgo característico del té blanco de alta calidad son las vellosidades que cubren la hoja joven. La fermentación se detiene mediante el secado en un régimen de temperatura especial para ahorrar valiosos aceites esenciales. El té se ve como una dispersión de hojas de color verde grisáceo. La bebida elaborada tiene un color amarillo pálido con un sutil tinte rosado. Anteriormente, solo el emperador y la más alta nobleza tenían derecho a comer té blanco. Esta bebida tiene un efecto refrescante en el cuerpo, por lo que se acostumbra beberla cuando hace calor. Pero el té negro, por el contrario, calienta.

Almacenamiento

Cuanto menos tiempo se fermentan las hojas, más exigentes son a las condiciones de transporte. El método de almacenamiento es otra diferencia entre el té verde y el té negro. Se debe tener especial cuidado con la variedad (Bai Mu Dan). En apariencia, este té se asemeja a capullos de flores blancas, pero de hecho, estas son hojas sin soplar. Esta variedad se cultiva solo en la provincia china de Fujian. Los cogollos semiabiertos se secan inmediatamente. Así que el proceso de fermentación ni siquiera empezó. Para que el té no se deteriore, se conserva en envases herméticos, lejos de cualquier humedad. Su contraparte negra es más templada. Por supuesto, tampoco le gusta la humedad excesiva. Pero no absorbe otros olores extraños, conservando su aroma.

Color

El té amarillo sabe como ningún otro. No se puede confundir ni con el blanco ni con el verde. La materia prima del té amarillo son cogollos densos. Primero, se calientan sobre brasas para que se quemen las fibras blancas, y luego se envuelven calientes en pergamino. Así es como el té se vuelve amarillo. Cuando se elabora, se obtiene una bebida de color ámbar pálido. Solo una persona que no distingue los colores necesita que se le explique en qué se diferencia el té verde del negro. La infusión de color rojo oscuro es muy diferente de la bebida de paja verde claro. Pero para distinguir el té amarillo del verde, debes mirar su reflejo en la pared de una taza de porcelana. La preciosa bebida arroja un brillo ligeramente rosado. Y el té verde se distingue por un borde de paja verde claro. El té amarillo tiene un sabor suave y acariciante con una sutil astringencia. Su aroma es sorprendentemente refinado. El postgusto es ligeramente dulce. El té amarillo hasta mediados del siglo XIX estuvo prohibido exportar bajo amenaza de ejecución. Y ahora esta variedad es muy difícil de adquirir en Europa.

País de origen

La relativa falta de pretensiones de la especie Camellia sinensis hizo posible extender su cultivo más allá de las fronteras de su patria histórica: China. Ahora se cultivan en los trópicos (India, Sri Lanka, Vietnam, Indonesia) y en las regiones del norte (en Transcaucasus e incluso en Kuban). Pero en la nueva patria, Camellia sinensis adquiere un sabor y unas cualidades aromáticas inesperados. Para eliminarlos, la hoja se somete a un procesamiento más prolongado. Por lo tanto, podemos nombrar otro marcador que le permita determinar en qué se diferencia el té verde del negro. Las variedades sin fermentar se producen en China y Japón. Es muy raro encontrar té verde de calidad en la India. Pero en un clima tropical, las hojas obtienen muchas resinas aromáticas en un clima cálido. Este sabor es lo que a los entendidos les encanta del té negro. Pero los chinos prefieren las variedades sin fermentar.

Método de elaboración

¿Quieres saber la diferencia entre el té verde y el té negro? Una hoja endurecida por un largo procesamiento no le da tan fácilmente a la bebida su sabor y cualidades aromáticas. Para eliminarlos, debe verter hojas de té negro con agua hirviendo. Y luego también al vapor en calor durante cinco minutos. Solo después de eso obtendremos una bebida agria y fragante. El té verde es demasiado suave para un tratamiento tan duro. Si lo prepara con agua hirviendo, todo el sabor se evaporará y terminará con un olor aburrido a heno. El té verde se debe cocer al vapor simplemente con agua caliente (sesenta grados). Después de dos minutos, se recomienda a los gourmets que viertan un poco de hojas de té en una taza y luego lo vuelvan a verter en la tetera. Las reseñas dicen que después de un procedimiento tan simple, la bebida adquiere un aroma especial.

Hemos aclarado esta pregunta solo en general. Es hora de contar con más detalle cómo se produce el té negro. Lo haremos usando el ejemplo de la legendaria variedad china Puer. Este té se puede almacenar durante años. Además, como un buen vino, mejora aún más con el tiempo. Cuando nace una niña en una familia china, los padres comienzan a almacenar un mosaico de pu-erh para venderlo a la edad de la novia y proporcionarle una dote a su hija. Esta variedad se elabora en la provincia de Yunnan. Bajo el sol del sur, la hoja adquiere un aroma y sabor especial. Entonces, ya sabemos en qué se diferencia el té verde del negro: el grado de fermentación. Pu-erh pasa por todas las etapas de procesamiento. ¿Cual?

Producción de té negro

Las hojas se rastrillan en un montón y se rocían con agua para que permanezcan frescas el mayor tiempo posible, pero al mismo tiempo se marchitan. Cuando el té ha absorbido humedad adicional, se nivela en una capa delgada y se deja fermentar. Después de un mes, las hojas adquieren pero no pierden su brillo. Se vuelven a rastrillar en un montón y se mantienen durante otros cuarenta y cinco días, dando vueltas y vueltas de vez en cuando. Después de este período, el té tiene un aroma especial. Después de eso, las hojas se colocan nuevamente al sol, se secan, en algunos casos se trituran y clasifican. Pero el Pu-erh chino, a diferencia de otros tés negros, no se envasa en esta etapa. Las hojas están torcidas de una manera especial, lo que cambia su estructura. La característica clave del producto es la fermentación posterior, que dura varios años. Con el paso de los años, todo el amargor se va de las hojas. Veinte años después se obtiene una bebida de élite con un sabor insuperable. Pero el precio de tal té alcanza varios miles de dólares por cien gramos. Esta variedad suele almacenarse en baldosas prensadas, sobre las que se graban diversos dibujos y deseos de buena suerte.

Gusto

Basta con tomar un sorbo de ambas bebidas para comprender en qué se diferencia el té verde del negro. Por supuesto, gusto! Los tés verdes son muy suaves. Tienen un ligero sabor a hierbas que combina bien con las flores de jazmín. Para no extinguirlo, los tés verdes se agregan a la mezcla de manera muy responsable. El té negro tiene un sabor balsámico característico. La astringencia es su tarjeta de presentación. Sin embargo, en algunas variedades puede ser apenas audible. El aroma del té negro es más resinoso. Puede tener un aroma floral pronunciado. En general son muy características las variedades tintas, turquesas y negras que han pasado por una fermentación media o completa. Su sabor y aroma son memorables. Y verde - "escurridizo". Son difíciles de describir. Los tés negros funcionan bien en mezclas. Se llevan bien con cítricos, flores, bayas y hierbas.

Impacto en el cuerpo

Ya hemos explicado en qué se diferencia el sabor del té verde del sabor del té negro. Pero también en cuanto al efecto sobre nuestro organismo, las variedades no fermentadas y procesadas difieren radicalmente. La hoja de té contiene taninos y cafeína. Las primeras sustancias dan amargor a la bebida. Y la cafeína, por supuesto, despierta. Pero vigoriza de una manera especial. Por cierto, hay mucho más de esta sustancia en la hoja de té que en el famoso café, que tradicionalmente se considera una bebida matutina. La fermentación permite que afloren los taninos. Pero el nivel de cafeína al mismo tiempo disminuye. Los tés verdes (blanco, amarillo, oolong parcialmente turquesa) tonifican imperceptiblemente, pero tienen un efecto duradero. El café, en cambio, primero activa el trabajo del cerebro, pero muy pronto es reemplazado por la fase de inhibición. Una taza de té verde te dará energía para todo el día. Pero su contraparte negra, por el contrario, calma el sistema nervioso central. Este té es bueno para beber por la noche. Especialmente cuando se mezcla con hierbas que tienen propiedades sedantes.

Beneficios del té: té verde y negro

En China, a principios de nuestra era, esta bebida se llamaba el elixir de la inmortalidad. Se cree que el más útil es el té blanco. Después de todo, estas son, de hecho, hojas frescas en las que se han conservado las vitaminas (B1, C, P). Los científicos han probado las propiedades anticancerígenas del té blanco. Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, los sistemas inmunológico y cardiovascular. Todas las variedades de tés no fermentados tienen un efecto rejuvenecedor, porque eliminan los radicales libres del cuerpo. Si usa regularmente esta bebida, puede garantizar la prevención de la aterosclerosis. La característica más importante del té verde es su capacidad para eliminar sustancias radiactivas del cuerpo, especialmente el peligroso estroncio. Pero al mismo tiempo, esta bebida tiene una serie de contraindicaciones. Necesitas saber la diferencia entre el té verde y el té negro. Y su daño, por cierto, no es un mito en absoluto. Dado que esta bebida es demasiado vigorizante, las personas que sufren de insomnio deben evitarla. También está contraindicado en úlceras, ya que puede provocar acidez estomacal. El té negro es útil para pacientes hipotensos, ya que aumenta la presión arterial.

No todo el mundo sabe que el té verde y el negro están hechos de las mismas materias primas. Pero las técnicas de fabricación utilizadas hacen que estos productos sean muy diferentes, cada uno con sus propias propiedades únicas. ¿En qué se diferencia el té negro del té verde? Tratemos de resolver esto.

En primer lugar, el té negro y el verde difieren entre sí de las siguientes maneras:

producción tecnológica;
gusto, olor y apariencia;
método de elaboración de la cerveza;
impacto en el cuerpo humano.

Echemos un vistazo más de cerca a cada una de estas diferencias.

tecnología de fabricación de productos

Para hacer té negro, sus hojas se secan durante varias horas. Esto se hace para eliminar la humedad. Después de eso, las hojas de té se fermentan, es decir, se someten al proceso de oxidación, en el que los flavonoides contenidos en el té forman sustancias más complejas: thearubigins, así como teaflavins. Este proceso tiene lugar a cierta humedad y temperatura hasta que la hoja de té alcanza la concentración de aroma requerida. A continuación, la materia prima se seca de nuevo a alta temperatura.

Considere la fabricación de té negro usando el ejemplo de su famosa variedad china llamada Puer: primero, la materia prima se rocía con agua para que se sature con humedad adicional. Luego extiéndalo en una capa delgada para la fermentación. Después de unos 30 días, las hojas se vuelven marrones, pero el brillo permanece en su superficie. Las materias primas se mantienen durante otros 45 días, girándolas periódicamente. Después de eso, las hojas de té se secan al sol.

Si en la producción de té negro común esta etapa es la final, entonces en la fabricación de la variedad Puer, el proceso no termina ahí: las hojas se retuercen por un método especial y continúan fermentando durante varios años más. Después del tiempo especificado, se obtiene un producto único con un sabor ideal.

Hacer té verde es diferente. Si el té negro se puede oxidar en un 80 %, entonces la materia prima de esta bebida no se fermenta en absoluto, es decir, no se oxida. Durante su producción, las hojas de té se cuecen al vapor para eliminar el exceso de humedad. Debido a la activación de las enzimas, la composición del producto terminado es similar a la composición de las hojas de té recién recolectadas. Luego se enrollan las hojas y el producto está listo para usar.

Sabor, aroma y color

Basta con tomar un sorbo de ambas bebidas para comprender en qué se diferencia su sabor. Si el té verde tiene un delicado sabor a hierbas, entonces el té negro tiene astringencia, así como un regusto balsámico.

El té negro tiene un aroma más pronunciado con notas resinosas, mientras que el té verde tiene un olor sutil.

En cuanto al color, todos podrán distinguir el pronunciado color marrón rojizo de una bebida de los tonos claros de otra.

Métodos de preparación de bebidas.

El té negro difiere del té verde en la forma en que se prepara. Para que las hojas de té negro que han sido procesadas durante mucho tiempo revelen completamente su aroma y sabor, deben verterse con agua hirviendo e infundirse durante al menos 5 minutos.

Al preparar té verde, se desaconseja encarecidamente usar agua hirviendo, que convierte el té en una bebida sin sabor. El agua para su preparación debe tener una temperatura no superior a 80 grados. Al mismo tiempo, debe insistir por no más de un minuto (si el proceso de preparación dura más, puede aparecer amargura en la bebida).

El té verde, elaborado con materias primas de alta calidad, se puede preparar hasta 5 veces, mientras que el té negro se vuelve imbebible cuando se vuelve a preparar.

Beneficios para la salud de las bebidas

¿Qué té es más saludable: el negro o el verde? Para responder a esta pregunta, debes saber sobre el impacto de cada una de estas bebidas en el cuerpo humano.

¿Cuáles son los beneficios del té negro?

mejorar la condición del sistema digestivo;
estimulación del corazón, vasos sanguíneos y riñones;
protección del cuerpo contra virus, así como resfriados y enfermedades infecciosas;
la cafeína contenida en el té ayuda a dar vitalidad, así como la apariencia de vigor y energía.

Sin embargo, el uso excesivo de esta bebida puede ser perjudicial: elimina magnesio del cuerpo, lo que afecta el estado del sistema nervioso humano, y también puede provocar el desarrollo de una enfermedad como la artritis reumatoide. La bebida también está contraindicada en personas que padecen glaucoma.

Beneficios del té verde para el cuerpo

La rica composición de esta bebida determina muchos de sus beneficios para la salud. Esto es en primer lugar:

mejora de los procesos metabólicos en el cuerpo, lo que ayuda a deshacerse de los kilos de más;
eliminación del cuerpo de sustancias nocivas acumuladas en él, así como el exceso de líquido, que elimina el edema;
aumento de la inmunidad, que contribuye a la prevención de resfriados, así como enfermedades virales;
mantener la presión arterial normal;
la presencia de antioxidantes en la composición protege al cuerpo del envejecimiento y previene el desarrollo de cáncer;
dando vivacidad y resistencia al estrés debido a la presencia de cafeína.

Sin embargo, las mujeres embarazadas deben usar el té verde con precaución, así como durante la lactancia. No debe beberlo con el estómago vacío, ya que esto puede causar dolor en el estómago.

Cabe señalar que, dado que las materias primas en la producción de té verde no están sujetas a un procesamiento tan poderoso como en la fabricación de té negro, se retienen muchas más sustancias valiosas para el cuerpo (principalmente antioxidantes). Además, la cafeína contenida en el té verde afecta el sistema nervioso mucho más levemente que la misma sustancia que se encuentra en el té negro y el café.

Ahora ya sabes la diferencia entre el té verde y el té negro. Esperamos que este conocimiento le sea útil y lo ayude a tomar la decisión correcta.

¿Quién se beneficia del té negro y quién se beneficia del té verde?

El principal efecto terapéutico del té lo proporcionan los alcaloides. Esta es la cafeína que usted conoce y no tanto: teobromina, nofilina, xantina, hipoxantina y paraxantina. Estos últimos son antagonistas de la cafeína. Ambos se encuentran tanto en el té negro como en el verde. El alcaloide cafeína proporciona inicialmente un efecto tónico que no es estable, y poco después de la inactivación de la cafeína, sus antagonistas entran en reacción. Reducen el tono vascular y conducen a una disminución de la presión arterial, lo que es necesario para los pacientes hipertensos y no necesario para los pacientes hipotensos. Así es como funciona el té verde. El té negro en la segunda fase, debido al alto contenido de vitaminas B, P y PP, conservado a través de la fermentación, mantiene el tono vascular y "mantiene" la presión. Aquí es ideal y adecuado para pacientes hipotensos.

Con más detalle, el mecanismo de acción de los tés negro y verde es el siguiente.

La cafeína del té excita la corteza cerebral, dilata los vasos sanguíneos, mejora la circulación sanguínea y el suministro de oxígeno al cerebro. Por lo tanto, el uso del té está asociado con la activación del cerebro, la eliminación de la sensación de fatiga y somnolencia. Al mismo tiempo, desaparece el dolor de cabeza asociado con el espasmo de los vasos cerebrales.

Debido al mayor contenido de cafeína, el efecto tónico se manifiesta más activamente en el té verde. El té negro tiene un efecto más suave y duradero sin causar sensación de sequedad en la boca.

Los médicos a menudo recetan té verde a pacientes hipotensos. Sin embargo, después de tomar té verde, como resultado del efecto estimulante de la cafeína, que se encuentra en su composición, se produce primero un aumento del ritmo cardíaco y de la respiración. La presión arterial aumenta ligeramente, el bienestar mejora. Posteriormente, a medida que aumenta el volumen de té fuerte bebido, especialmente la prueba 95, las personas propensas a la hipotensión desarrollan una sensación de debilidad y presión arterial más baja. Yu. N. Nuraliev explica estos fenómenos por la diferente composición química del té verde y negro.

La composición de ambos tipos de té, además de la cafeína, como ya sabes, también incluye alcaloides como la teobromina, la teofilina, la xantina, la hopoxantina, la paraxantina, así como los ácidos ascórbico y nicotínico. Todos estos compuestos, excepto la cafeína, tienen un efecto vasodilatador, i. son antagonistas fisiológicos de la cafeína. El té negro contiene muchas vitaminas B, P y PP. Se sabe por fuentes literarias que la vitamina B1 en ciertas dosis aumenta el tono vascular y puede aumentar la presión arterial. Las catequinas, incluida la vitamina B, aumentan el tono de los capilares. Tras tomar té verde y negro, el efecto tónico resultante está directamente relacionado con la acción de la cafeína. Sin embargo, la cafeína se inactiva o excreta rápidamente del cuerpo, ya partir de ese momento comienza la segunda etapa de acción del té. Es decir, si en la primera etapa de la manifestación de la acción fisiológica de ambos tés se comportan de manera idéntica, en la segunda etapa, después de la inactivación de la cafeína, su efecto farmacológico sobre la presión arterial difiere considerablemente.

Después de tomar té caliente bajo la influencia de la vitamina C, la teobromina, la teofilina y otros factores, el tono vascular cae. En individuos sanos, esta reacción pasa desapercibida. Para los pacientes hipertensos, un efecto similar del té verde es beneficioso, pero para los pacientes hipotensos, por el contrario, es muy indeseable. En la segunda etapa de acción, el té negro está dominado por el efecto farmacológico de las catequinas o sustancias similares a la vitamina P. Aumentando el tono de los capilares, previenen el efecto vasodilatador de la teobromina, la teofilina, así como las vitaminas C y PP. Además, la vitamina B juega un cierto papel en la manifestación del efecto tónico del té negro). Por lo tanto, el té negro, a diferencia del té verde, no empeora el estado de los pacientes hipotensos.

Un análisis de las propiedades medicinales de varios tipos de té confirma la corrección de la posición de los curanderos tradicionales que consideraban que el té verde era útil para los pacientes hipertensos y dañino para las personas con presión arterial baja. Es decir, se debe enfatizar una vez más que los pacientes con hipotensión o personas que tienen tendencia a desmayarse deben abstenerse de tomar té verde fuerte. Para ellos, los grados más altos de té verde están absolutamente contraindicados.

Las contraindicaciones para tomar té verde son la forma hiperácida de gastritis, la úlcera péptica del estómago y el duodeno. En tales pacientes, tomar té verde se acompaña de acidez estomacal, aumento del dolor en el estómago y, en algunos casos, cólico intestinal.

El té es una bebida energizante, por lo que no debe beber té fuerte antes de acostarse. Las madres que amamantan deben saber que parte de la cafeína se excreta a través de la leche y que beber grandes cantidades de té fuerte por la noche puede causar insomnio en los bebés. El té fuertemente preparado es dañino para los pacientes con función tiroidea aumentada (con hipertiroidismo). El consumo excesivo de té, especialmente té verde, provoca graves trastornos del sueño, agotamiento del cuerpo, palpitaciones, temblores en las manos y una serie de otras reacciones negativas.

PD ¡Y tienes discusiones por nada!

Dos bebidas únicas: té negro y verde, como dos frutas diferentes del mismo árbol. Tienen un origen idéntico, pero un sabor y color completamente diferentes, logrados gracias al esfuerzo del hombre. ¿Qué propiedades y características distintivas tienen estos productos?

Cuál es la diferencia

Hay muchas variedades de té negro y verde. Solo en China, hay alrededor de cien tipos de esta bebida, cada uno de los cuales tiene propiedades y características únicas. Sorprendentemente, la materia prima de cada uno de ellos es una hoja verde del arbusto del té. ¿Cuál es la diferencia entre el té verde y el té negro? Primero, el color: se puede ver de inmediato. En segundo lugar, la tecnología de producción. En tercer lugar, gusto.

Hablando de las diferencias, es imposible ignorar sus propiedades. La diferencia entre ellos es enorme. El té verde se considera más útil, ya que no se utilizó un tratamiento térmico severo en su fabricación, lo que significa que la mayoría de los elementos valiosos se conservaron en la hoja.

Es por la rica composición que el té verde es tan venerado en China y Japón, donde históricamente se ha desarrollado toda una ceremonia del té, diseñada para enseñar a una persona a apreciar los dones de la naturaleza y con su ayuda para despejar la mente y mejorar uno mismo. Pero sobre las propiedades más adelante.

Tanto el té verde como el negro se producen a partir de esta hoja de té.

Cómo se consigue la diferencia organoléptica entre el té verde y el negro. El té negro pasa por pasos de procesamiento más complejos. Primero está el secado, cuyo propósito es eliminar la humedad de la hoja. A continuación, pasar por un aparato especial con rodillos para cambiar la estructura de la hoja y suavizar su rigidez. Y la etapa más importante es la fermentación u oxidación, que se lleva a cabo en condiciones de alta temperatura y humedad.

La oxidación dura varias horas hasta que la hoja adquiere el color y el aroma deseados. Bajo la influencia de factores de temperatura externos, en la hoja tienen lugar docenas de transformaciones de una sustancia en otra. La hoja pierde algunos de los antioxidantes, enzimas, vitaminas, pero adquiere otras sustancias importantes para la salud y la longevidad, incluida la cafeína. Después de la oxidación, las materias primas se secan en hornos especiales a alta temperatura. A continuación, el producto se clasifica y empaqueta para la venta.

El té verde pasa por un promedio de solo dos etapas de procesamiento: cocer al vapor y torcer la hoja. La cocción al vapor se lleva a cabo en dispositivos especiales, donde se elimina la humedad de las materias primas. A continuación, la hoja se enrolla y se seca. Como resultado del vapor y el secado ligero, la cantidad máxima de sustancias útiles permanece en el té y se forman nuevos compuestos. Estos son catequinas, antioxidantes, vitaminas de los grupos B, P, C, taninos, calcio, flúor, magnesio, yodo y otros. El buen té verde se puede preparar hasta 10 veces, y con cada nueva preparación adquirirá nuevos matices de sabor. El té negro ni siquiera tolera una segunda infusión. Su sabor será débil y los beneficios serán insignificantes. Esa es la diferencia.

La diferencia también está en el método de preparación.

La hoja verde se vierte con agua caliente, cuya temperatura no supera los 80 grados. El tiempo de infusión no es más de 30-60 segundos. Si las hojas de té están sobreexpuestas, aparecerá un amargor y una astringencia desagradables. El té negro se vierte con agua casi hirviendo y se infunde durante unos 5 minutos para obtener el rico sabor y aroma habitual.

El té verde y negro difieren en la vida útil. Aquí, el verde da paso al negro, que durante muchos meses no pierde su brillo de sabor y riqueza de aroma. La hoja verde es más susceptible y exigente a las condiciones de almacenamiento y pierde algunas de sus cualidades útiles y gustativas después de unos meses. El té verde es más vigorizante que el té negro porque contiene más cafeína.

Propiedades especiales

Una impresionante concentración de vitaminas, micro y macro elementos, componentes biológicamente activos hacen del té verde uno de los principales productos para un estilo de vida saludable. Los científicos se inclinan a creer que se puede utilizar para tratar el cáncer y llevar a cabo su prevención. El mérito de esto pertenece a la catequina y la vitamina C. La hoja contiene vitamina P y calcio, que fortalecen los vasos sanguíneos y hacen que sus paredes sean elásticas. El yodo en las hojas de té mejora el funcionamiento de la glándula tiroides y estimula el sistema inmunológico.

Se recomienda el té verde para enjuagar la boca. Tiene un efecto antimicrobiano y antiinflamatorio persistente, fortalece las encías y el flúor contribuye a la fortaleza del esmalte dental. Los antioxidantes, presentes en altas dosis en el té, promueven la buena salud, eliminan toxinas y toxinas, la radiación de computadoras y otros equipos de oficina, prolongan la juventud y combaten los radicales libres. El té verde, bebido por la mañana, da vigor, energiza, mejora la actividad cerebral.

Algunas de las propiedades negativas de la bebida incluyen la capacidad de disminuir la presión arterial y estimular el corazón. Para las personas con problemas en el funcionamiento del sistema cardiovascular, esto puede perjudicar. Si bebe demasiado té verde, que son 4 o más tazas al día, puede provocar hiperactividad, insomnio, taquicardia.

Las hojas de té negro contienen menos antioxidantes que las hojas de té verde, pero contienen muchos alimentos de tipo bioflavonoides. También juegan el papel de un medio para combatir el envejecimiento y las neoplasias. El té negro estimula el sistema circulatorio, mejora la nutrición de los órganos y su saturación de oxígeno. Este es un buen profiláctico contra los accidentes cerebrovasculares.

El té negro se calienta bien, tiene un agente antimicrobiano débil, contiene muchos taninos que normalizan el tracto digestivo en caso de intoxicación acompañada de diarrea. Se están estudiando los beneficios del té para los diabéticos, hay evidencia de que normaliza los niveles de azúcar en la sangre. La diferencia entre el té negro y el té verde es que contiene menos teína, un análogo de la cafeína. Esto significa que tiene un efecto más suave sobre el sistema nervioso, no provoca su sobreexcitación y no provoca insomnio.

El té es un producto de una categoría especial. Hay muchas leyendas al respecto, hay muchos rumores, los científicos descubren periódicamente nuevas propiedades y refutan las descubiertas previamente. Todos tratan esta bebida de manera diferente. Algunos son como los japoneses con su actitud reverente hacia el té, otros lo beben varias tazas en un corto período de tiempo para saciar su sed. Solo una cosa está clara: ¡sin té, la existencia de una persona moderna será inusual!

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