Guisantes verdes en recetas caseras. Para crear una conservación que necesita. Receta clásica de conservas

Comprar guisantes verdes en la tienda no es un problema. En el sentido de que los estantes están llenos de tarros de guisantes de diferentes fabricantes. El problema es diferente: cómo determinar que el producto que compra realmente corresponde a la calidad declarada. Bueno, si los frascos son de vidrio, de alguna manera puedes evaluar la transparencia, ver si hay un sedimento turbio, si los guisantes están amarillentos.

Los guisantes no muy buenos pueden arruinar una ensalada festiva, por lo que tales dudas están bastante justificadas.

Para no sufrir en la tienda, es mejor enrollar los guisantes con sus propias manos, especialmente porque no es difícil: pelamos los guisantes de las vainas, los separamos, los lavamos; hervir los guisantes en una cacerola esmaltada de 5 a 10 minutos, dependiendo de su madurez. En este momento, los frascos preesterilizados ya se han secado, colocamos los guisantes en ellos y los llenamos con un relleno especial (o adobo) en estado hirviendo. Eso es todo: queda por esterilizar y enrollar.

Por supuesto, esta es una receta clásica, a partir de ella, puede encontrar varias opciones y características. Como regla, esto se aplica al relleno, pero no solo.

Hacer tus propios guisantes enlatados es muy tentador. Además es más económico, y sabrás exactamente cómo alimentas a tu familia. Después de todo, los guisantes no solo van al famoso Olivier. Puede servir fácilmente un desayuno clásico: salchichas con guisantes verdes, o usar guisantes como guarnición para el segundo plato: carne o pescado, o cocinar sopa, o incluirlos en varias ensaladas.

En resumen, estamos preparando guisantes para el invierno. Sobre todo porque ahora es el momento. Aparecieron en el mercado muchos guisantes jóvenes en vaina. Es necesario elegir guisantes de variedades de cerebro, jóvenes. Los guisantes envejecidos no son adecuados para: no tiene el mismo sabor y aparecerá un sedimento turbio en los frascos.

Entonces, elegimos guisantes, los trajimos a casa y comenzamos a pelarlos. En el camino, los frascos se lavan y esterilizan, se ponen a secar.

Tenemos las mejores recetas. Eligiendo...

Como sabemos, congelar alimentos le permite maximizar sus sustancias útiles. Los guisantes también se pueden congelar.

Congelación de guisantes verdes

Enfriamos los guisantes blanqueados (1,5 minutos) sumergiéndolos en agua fría, incluso agua helada, con cubitos de hielo; esto es mejor. Lo ponemos a secar, luego lo distribuimos en cajas de cartón o bolsas de plástico. Nos congelamos.

Para usarlo en invierno, es necesario sumergirlo en agua hirviendo en estado congelado y cocinar durante 6-8 minutos.

Conservación: Guisantes verdes para Olivier

Ingredientes

Guisantes de vaina

Agua, 1 litro

sal, 1,5 cucharaditas

Ácido cítrico, 3 g

1. Mientras los guisantes pelados se remojan en agua fría, prepare la salmuera: hierva la sal en agua.

2. Extraemos los guisantes, decantamos el agua y la vertemos en la salmuera hirviendo durante 10-15 minutos.

3. Después de envasarlo en frascos junto con salmuera, en cada frasco ponemos la parte de ácido cítrico que le corresponde. Para determinar las partes, nos guiamos por la receta y mantenemos la proporción indicada.

4. La esterilización durará ½ hora. Enrollamos los tarros y los envolvemos hasta que se enfríen por completo. Lo mantenemos frío.

Guisantes verdes naturales para el invierno.

Ingredientes

Guisantes, madurez de la leche

Agua, 1 litro

Azúcar, 15 g

Sal, 30-40 g

Vinagre 9%, 100ml

Cocemos los guisantes durante ½ hora y reclinamos para decantar en un colador. Transfiera a frascos y llene con salmuera, cuya proporción se especifica en la receta. La salmuera debe estar caliente cuando se vierte en frascos. Dichos guisantes se almacenan sin enrollar, se cubren con tapas de nailon y se almacenan en frío.

Guisantes verdes en escabeche (primer método)

Ingredientes

Lunares

Volá, 1 l

sal, 1 cucharada

Vinagre de mesa, 100 ml

Blanquear los guisantes durante 3 minutos, enfriar y dejar escurrir el agua. Cocinamos la marinada, la vertemos hirviendo en frascos con guisantes cocidos. Esterilizamos (litro - 1 hora, medio litro - ½ hora). Enrollar.

Guisantes verdes en escabeche (segundo método)

Ingredientes

Lunares

Agua, 1 litro

sal, 20 g

Vinagre 70%, 1 cucharada - incompleto

Blanquear los guisantes añadiendo sal al agua (la proporción se indica en la receta). Junto con el agua repartimos en tarros. Esterilizamos durante 30-40 minutos. Vierta vinagre en cada frasco y enrolle. Nos damos la vuelta. Usa estos guisantes primero, no duran mucho.

En la continuación del tema de la marinada: vainas en escabeche. Probablemente todos recuerden cómo en la infancia le gustaban esas vainas, son tan tiernas y dulces. He aquí una buena manera de recordar la infancia.

Guisantes verdes en escabeche

Ingredientes

Vainas de guisantes, limpias y jóvenes

Pimientos, 2 guisantes por bote

Clavo, 1 capullo por bote

Ácido cítrico, en cada frasco - en la punta de un cuchillo

Preparamos el adobo en la proporción

Agua, 1 litro

Azúcar, 40 g

Vinagre 9%, 3 cucharadas

1. Remoje las vainas durante 2 horas en agua fría, luego blanquee (1-2 minutos) con la adición de ácido cítrico. Extraemos las vainas y las repartimos entre los bancos. En cada bote ponemos todo lo que se indica en la receta al respecto. Cocinamos la marinada, refiriéndose a la receta, y vertemos las vainas. Esterilizar (15-30 minutos) y enrollar.

Guisantes verdes enlatados

Ingredientes

Guisantes lechosos

Agua, 1 litro

Azúcar, 1 cucharadita, con un tobogán

Sal, 1 postre l, con tobogán

Vinagre 6%, vierta 1 postre l - en cada frasco

1. Guisantes, llenos de agua para que solo los cubra ligeramente, prende fuego. Cocine durante 15-20 minutos, el agua casi se evaporará durante este tiempo. Inmediatamente coloque los guisantes en las orillas, dejando 1 cm del borde superior.

2. Vierta salmuera caliente en frascos (la proporción y el conjunto de productos se especifican en la receta) y vierta vinagre.

3. En lugar de tapas, los frascos se empaquetan herméticamente con celofán y se envuelven. Después del enfriamiento completo, guárdelo en frío.

Por cierto, después de desenvolver los frascos, verifique el estado de la película: si hizo todo correctamente y no entra aire en el frasco, la película se introducirá en el frasco.

Guisantes verdes "Maravilloso"

Ingredientes

Guisantes verdes, ½ kg

Agua, 1 litro

Azúcar, 50 g

sal, 50 g

Vinagre 9%, 2 cucharadas

Los guisantes se blanquean durante 5-10 minutos, se colocan, se escurren y se colocan en frascos. Cocinamos la marinada y llenamos cada frasco. Esterilizamos durante 30-40 minutos. Enrollar.

Guisantes verdes con ácido cítrico

Ingredientes

Guisantes verdes, 1 kg

Agua, 1½ l

Azúcar, 3 cucharadas

sal, 3 cucharadas

Ácido cítrico, ½ cucharadita en cada frasco

1. Hervir la salmuera con 1 litro de agua, azúcar y sal, 2 cucharadas cada una. Tiramos los guisantes a la salmuera hirviendo. Debe ocultarse completamente en el líquido. Cocine los guisantes durante 15-20 minutos para que se vuelvan más suaves.

2. Escurra la salmuera, empaque los guisantes en frascos.

3. Reponemos la salmuera escurrida con ½ l de agua, sal y azúcar, 1 cucharada de cada uno, y volvemos a hervir.

4. Llene los frascos con salmuera, vierta ácido cítrico en cada uno, como se indica en la receta.

5. Enrollamos los bancos, no necesitan esterilización. Pero es necesario envolverlos.

6. Guardamos en el frigorífico, lo gastamos primero.

Guisantes verdes salados

Ingredientes

Guisantes verdes, 2 kg

sal, 600 g

Hervir los guisantes en agua ligeramente salada durante un máximo de 10 minutos, no más. Nos reclinamos, decantando agua. Cuando el agua se drene por completo, mezcle los guisantes con sal, empaquételos en frascos. Vierta agua hirviendo, empinada y cubra. Tomamos tapas de polietileno.

Guardamos en el frigorífico.

Guisantes verdes con pimienta de Jamaica

Ingredientes

Guisantes verdes, 1 kg

Pimienta inglesa, 5 guisantes

Agua, 1 litro

Azúcar, 1 cucharada

Sal, 1½ cucharada

Vinagre 70%, 1 cucharadita

Hervir los guisantes hasta que se arruguen. Colar y poner en frascos. Preparamos la marinada, le echamos pimienta de Jamaica y vertemos los guisantes en frascos. Esterilizamos durante ½ hora. Enrollar.

Guisantes verdes, enlatados sin vinagre

Ingredientes

Lunares

Agua, 1 litro

Azúcar, 1 cucharada

sal, 1 cucharada

1. Hervir la salmuera y hervir los guisantes durante 3 minutos.

2. Coloque los guisantes con salmuera juntos en frascos, dejando 2 cm desde el borde superior del frasco.

3. Esterilizar ½ hora.

4. Enfríe los frascos, cubra con tapas de nailon y póngalos en frío, en el refrigerador.

5. Los sacamos por la mañana, los metemos en agua tibia y comenzamos a calentarlos. Esterilizar en agua hirviendo durante 20 minutos. Enrollar.

Si tienes muchos guisantes, puedes probarlo y secarlo.

Secado de guisantes verdes

Los guisantes se pelan y se blanquean, 2-3 minutos. Enfriar, secar al aire. Luego encendemos el horno y colocamos una bandeja para hornear con una capa de guisantes, no cierre la puerta. La temperatura debe mantenerse al principio del proceso entre 40 y 50 °C y al final entre 55 y 60 °C. Y tomará un total de 1-2 horas. Sin embargo, el proceso debe interrumpirse apagando el horno, y debe haber 2-3 de esos descansos. Los intervalos entre calentamientos también son de 1 a 2 horas.

Cuando los guisantes estén listos, adquirirán un color verde oscuro, se arrugarán y se volverán dulces y de sabor agradable.

Por cierto, existen secadores eléctricos para secar, pueden ser muy útiles. Hay un temporizador y puede configurar la temperatura, muy conveniente.

A menudo, puede escuchar a las personas que necesitan comprar guisantes verdes en la tienda para sus comidas. De hecho, comprar guisantes hoy no es un problema, pero la elección es tan grande que no se sabe cuál es mejor comprar. Por lo tanto, puede ser más fácil conservarlo usted mismo y estar seguro de su sabor. Muchos comparten que conservan los guisantes verdes con vinagre, pero resulta duro. De acuerdo con las recetas presentadas en el artículo, los guisantes son más sabrosos que los comprados en la tienda y tienen la suavidad adecuada.

Cosechar guisantes en casa es tan simple que incluso las amas de casa sin experiencia pueden manejarlo. Además, es conveniente usar y agregar a las ensaladas, quizás poner en la mesa como guarnición para platos de pescado y carne, agregar a las sopas y más. El enlatado en casa no solo es garantía de un producto de calidad, sino también de ahorro de costes.

Vale la pena señalar que no todos los guisantes son adecuados para la cosecha de invierno. Al comprar o cultivar una verdura de este tipo específicamente para la cosecha, debe saber claramente qué variedad se necesita. En primer lugar, solo se deben usar vainas de guisantes frescas y, en segundo lugar, la vaina en sí debe ser joven. Gracias a esto, los granos serán suaves. Vale la pena señalar que una vaina madura, así como demasiado madura, no es adecuada para la cosecha de invierno. Hay mucho almidón en tales guisantes. Debido a ello, habrá un color y sedimento turbio y feo. Y el sabor será mucho peor.

Cuando se seleccionan la variedad y las vainas deseadas, deben obtenerse y prepararse para su posterior conservación. Para hacer esto, se pelan las vainas y se eliminan los granos dañados. Luego puede usar cualquier receta proporcionada a continuación para una mayor conservación.

El enlatado clásico se ve así:

Primero debes pelar las semillas de las vainas y enjuagarlas con agua fría. Luego, pon todo en una cacerola y llénala con agua.
Al poner todo en la estufa, debe hervir y hervir durante 5-20 minutos, dependiendo de qué tan maduros estén los granos.
Después de esterilizar los frascos, los guisantes calientes se colocan en recipientes y se llenan solo con yushka hervida. Los bancos se cubren con tapas, después de lo cual se esterilizan y retuercen.
Para verter, se utilizan diferentes tipos de especias. En consecuencia, cada receta tiene sus propios ingredientes. Cada anfitriona selecciona de forma independiente una receta más deliciosa.

Conservar guisantes verdes naturales con vinagre

Como productos necesitarás:

Vainas de guisantes verdes jóvenes;
Para un litro de salmuera necesitas:
Un par de cucharadas de sal;
Una cucharada de azúcar y medio vaso de vinagre.

Pasos de enlatado y preparación:

Hay que pelar las vainas y lavar los granos.
Los granos de guisantes preparados se colocan en una cacerola y se llenan con agua, luego hay que hervirlos durante media hora.
Después de que haya pasado el tiempo, debe tirar los guisantes en un colador y dejar que el agua se escurra.
Para preparar la salmuera, debe agregar todos los ingredientes por litro de agua y llevarlos a ebullición, deje que el azúcar y los cristales de sal se disuelvan.
Los granos se colocan en frascos y se llenan con salmuera.
Luego, los frascos se pueden tapar con tapas de plástico y, después de enfriar, poner en el refrigerador. Consumir según sea necesario.

En este estado, los guisantes se pueden almacenar todo el invierno.

Guisantes en escabeche: una receta paso a paso

Esta receta implica guisantes directamente, y se necesitan los siguientes ingredientes para la marinada:

Agua - 1 litro;
Sal - 15 gramos;
Vinagre - 100 gramos.

El proceso de cocción es muy sencillo:

Cocine los guisantes y hierva el agua.
En agua hirviendo, debe bajar los granos durante unos 3 minutos.
Saque los granos y colóquelos en una servilleta. Deje que el agua se drene, al mismo tiempo que los guisantes se enfriarán.
Después de la esterilización, los granos deben colocarse en frascos y verterse con salmuera, que aún está hirviendo.
Después de eso, será necesario esterilizar nuevamente con la expectativa de un frasco de 0,5 litros - 30 minutos, 1 litro - 60 minutos.
Luego, el frasco se tuerce con una tapa y se voltea. Deje que el frasco se enfríe y puede dejar espacios en blanco para el invierno.

guisantes enlatados

Para la marinada necesitas preparar:

Agua en la cantidad de 1 litro;
Sal y azúcar 10 gramos cada uno;
15 gramos de vinagre de sidra de manzana por cada tarro de 0,5 litros.

Pasos de cocción:

Las semillas de guisantes jóvenes deben lavarse con agua fría y colocarse en un recipiente.
Se llena el recipiente con agua para que cubra todos los granos y se coloca sobre un fuego pequeño.
Entonces, los guisantes se cocinan durante unos 20 minutos, hasta que el agua comienza a hervir.
Además, después de la esterilización, debe poner granos de guisantes calientes en los frascos, pero no los llene por completo, sino que deje aproximadamente 1 cm desde la parte superior.
Debe preparar la marinada con anticipación y, al verter vinagre en frascos, verterla inmediatamente con la marinada caliente.
Luego, los frascos deben cerrarse con una tapa de nailon y envolverse en una manta. Dejar enfriar y se puede mover al refrigerador.

En este estado, los guisantes permanecen todo el invierno y no se deterioran.

Receta de guisantes enlatados sin ácido acético.

Algunas personas no toleran el vinagre, por lo que la receta se proporciona sin agregarlo.

Para tal conservación necesitarás:

Guisantes;
Para un litro de agua, necesitas 5 gramos de sal y 15 gramos de azúcar.

Proceso de cocción:

Los guisantes deben cocinarse y separarse de la vaina, luego enjuagarse con agua corriente.
A continuación, debe preparar la salmuera y hervirla. Vierta los granos en la marinada hirviendo y hierva durante 5 minutos.
Luego saque los granos y póngalos en recipientes esterilizados. Se recomienda utilizar recipientes con un volumen de 0,5 litros.
Los bancos no deben llenarse hasta el tope. Es mejor dejar un par de centímetros libres.
Cuando los granos estén cubiertos, los frascos deben esterilizarse durante media hora.
Después de enfriar los guisantes, puede poner los frascos en el refrigerador y taparlos con tapas de nailon.
Un día después, los frascos de guisantes se deben poner en agua tibia y hervir. La conservación debe hervir durante unos 20 minutos.
Después de eso, los frascos se pueden enroscar con tapas y enviar a la despensa.

Guisantes sin esterilizar con vinagre.

La víspera de cualquier fiesta para una buena ama de casa comienza por lo general y cursi, con un viaje de compras con una lista de productos necesarios para una fiesta ruidosa. Los guisantes definitivamente están en la lista: un ingrediente maravilloso en ensaladas, bocadillos y sándwiches. Puede preparar un producto insustituible usted mismo, entonces las preocupaciones se reducirán mucho. Es importante que los guisantes sean lechosos, ¡solo así se convertirán en un ingrediente tierno y sabroso para tu amado Olivier!

Ingredientes:

980 ml de agua;
27 g de arena de azúcar y sal;
guisantes de leche (cuánto cabe en dos latas de medio litro);
Vinagre de mesa 30 ml.

Cocinando:

Enjuague los guisantes varias veces con agua fría, envíelos a un recipiente pequeño, vierta agua para cubrir ligeramente los guisantes superiores y cocine a fuego lento durante 32-34 minutos.
Hervir agua, después de agregar azúcar y sal.
Coloque los guisantes en recipientes de vidrio, vierta la salmuera. Vierta el vinagre directamente en los frascos, dividiéndolo en dos recipientes, corcho. Coloque las tapas sobre una superficie plana y cubra con una toalla durante media hora.
Almacenar en el refrigerador, donde poner recipientes con guisantes después de enfriar.

Vainas de guisantes en escabeche

Para preparar deliciosos guisantes en casa, necesitará los siguientes productos:

Vainas de guisantes jóvenes;
Pimienta negra y clavo seco, 2 cada uno;
Una pizca de ácido cítrico;
Para preparar la salmuera se necesita utilizar un litro de agua, a la que se le añaden 40 gramos de azúcar y 50 gramos de vinagre.

Pasos de enlatado:

Las vainas deben lavarse. Luego vierta agua y déjelo por un par de horas en agua.
Después de eso, debes blanquear las vainas en agua hirviendo. El tiempo para el procedimiento no es más de 2 minutos. Agregue una pizca de ácido cítrico al agua.
Los guisantes se deben poner en frascos y se deben agregar especias (pimienta y clavo).
Ahora puedes preparar la marinada y verterla en frascos.
A continuación, debe esterilizar los frascos durante 15 minutos. Después de eso, puedes torcerlos.

Guisantes con pimienta de Jamaica y vinagre

Para crear una conservación necesitas:

Por 1 kg de guisantes, 5 piezas de pimienta de Jamaica;
Para un litro de adobo, agregue:
25 gramos de sal;
15 gramos de azúcar;
Vinagre 70% - 10 gramos.

Pasos de enlatado:

Los guisantes pelados deben colocarse en agua hirviendo y hervirse hasta que los granos se arruguen.
A continuación, los granos se deben verter en un colador para que el agua pueda drenar.
Poniendo las legumbres en frascos, debes llenarlas con la marinada terminada.
Para la marinada, debe hervir agua y agregar sal y azúcar, agregar pimienta y verter vinagre.
Cuando se vierte la salmuera, los recipientes deben esterilizarse durante media hora.
A continuación, puedes torcer los frascos y dejar que se enfríen.

Si hay muchos guisantes en stock, no solo puede enrollarlos, sino también hacer preparaciones para el invierno en forma de guisantes secos o congelados. Si es necesario, la verdura siempre estará a mano.

Guisantes verdes enlatados (video)

En cuanto a la conservación, con los guisantes, el proceso no lleva mucho tiempo. Además, la recolección en casa conserva el sabor y las propiedades beneficiosas de las legumbres. La conservación se considerará exitosa si, 5 días después del centrifugado, la salmuera de los frascos no ha cambiado de color y permanece transparente. Tal espacio en blanco se puede almacenar durante todo el año tanto en el refrigerador como en las bodegas. Si la salmuera ha cambiado de color, se vuelve turbia, entonces no necesita tomarla. Es mejor verter tal puesta de sol.

Los guisantes verdes son un excelente ingrediente para cocinar primeros y segundos platos, ensaladas. Sin embargo, no es necesario comprarlo en la tienda. Sin ningún problema, puede cocinar guisantes enlatados en casa para el invierno con sus propias manos. La conservación se puede realizar con o sin esterilización. Las recetas de fotos y videos propuestas describen paso a paso cómo encurtir vainas de guisantes o coser guisantes pelados. Además, las amas de casa modernas definitivamente necesitarán instrucciones detalladas sobre las reglas para congelar guisantes para el frío invernal.

Cómo conservar los guisantes en frascos en casa: una receta con fotos paso a paso

Para preservar el sabor de los guisantes y garantizar la facilidad de uso para ensaladas y sopas en invierno, puede usar diferentes aditivos. Los ingredientes de costura más comunes son la sal y el vinagre. Ayudan a eliminar daños en la pieza de trabajo y le dan un sabor original. Puede averiguar cómo hacer la conservación de guisantes con dichos aditivos en la siguiente receta.

Ingredientes para conservar guisantes en tarros de medio litro

guisantes verdes en vaina - 2-3 kg;
sal - 1 cucharadita cada uno por 1 tarro;
vinagre - 1/2 cucharadita cada uno para 1 banco.

Receta para la conservación paso a paso de guisantes verdes en frascos en casa.

Prepare las semillas de guisantes y lávelas en agua.
Esterilizar frascos.
Hervir las tapas de costura.
Pasar los guisantes a una cacerola, cubrir con agua y poner al fuego.
Después de que los guisantes hiervan durante 2-3 minutos, drene el agua.
Coloque los guisantes preparados en frascos.
Vierta los frascos con agua calentada por separado con vinagre (calcule la cantidad de vinagre según la cantidad de frascos).
Agregue sal a cada frasco.
Cubra los frascos con tapas y esterilícelos durante 5-10 minutos. Luego enrollar y dejar debajo de las sábanas durante 8 horas.

Cómo cerrar los guisantes verdes enlatados en casa: recetas con fotos y videos

Puede usar guisantes verdes para unirlos con las vainas. Al mismo tiempo, no es difícil entender cómo conservar dichos ingredientes y cómo darles un sabor especial. Por ejemplo, la siguiente receta detalla cómo cerrar las vainas de guisantes en frascos con miel y pimienta para obtener una adición picante a las ensaladas, primeros y segundos platos.

Lista de ingredientes para coser guisantes verdes enteros en casa

guisantes - 700-800 g (para 2 latas);
vinagre - 2 cucharadas;
agua - 2 cucharadas;
miel - 1.5 cucharadas;
sal - 1.5 cucharadas;
azúcar - una pizca;
ajo - 5 dientes;
hojuelas de pimiento picante - 1 cucharadita

Receta fotográfica para coser guisantes verdes en vainas en casa.

Vídeo receta para conservar guisantes enteros en casa

No todas las azafatas saben cómo conservar los guisantes para que no solo sean picantes, sino que tampoco sean diferentes de los comprados en la tienda. La siguiente receta en video lo ayudará a conocer todas las características de los guisantes verdes para el invierno en casa.

Guisantes verdes enlatados en casa para el invierno: una receta con instrucciones fotográficas

La simple conservación de verduras y legumbres para el invierno le permite cocinar deliciosos platos con ingredientes originales durante el clima frío. Para obtener el suplemento vitamínico más inusual para guisos, ensaladas, puede usar guisantes verdes. Se enrolla perfectamente, sin la adición de otros ingredientes, y conserva perfectamente su sabor cuando se usa una pequeña cantidad de zanahorias, pimientos picantes. En la receta a continuación, puede aprender cómo hacer un adobo picante para guisantes y coserlo correctamente.

La lista de ingredientes para la receta de guisantes enlatados para el invierno en casa.

guisantes - 400-500 g (por 1 frasco);
sal - 1 cucharadita;
azúcar - 1 cucharadita;
vinagre - 1 cucharada;
ajo - 3 dientes;
eneldo - 2 ramitas;
hoja de laurel - 2 piezas;
chile picado - 1 cucharadita;
zanahorias - al gusto.

Foto-instrucción para la receta para enlatar la cosecha de invierno en casa a partir de guisantes.

Prepara los ingredientes. Enjuague bien.
Prepara la marinada.
Ponga ramitas de eneldo y vainas de guisantes en un frasco. Si lo desea, ponga algunos trozos de zanahorias.
Vierta la marinada caliente en frascos. Tener una puesta de sol.

Guisantes verdes en escabeche para el invierno en casa: receta fotográfica paso a paso

Puede preparar guisantes verdes para el invierno tanto sin vaina como con vaina. La segunda opción es óptima para las amas de casa ocupadas que no saben cómo cerrar los guisantes en frascos de forma rápida y sencilla. En la siguiente receta, hacemos rodar vainas de guisantes con varias especias picantes en casa.

Ingredientes para encurtir guisantes para el frío invernal en casa.

guisantes - 500 g;
chile - 1/3 parte;
ajo - 2 dientes;
vinagre - 2 cucharadas;
sal - 1 cucharada;
azúcar - 1 cucharadita

Una receta paso a paso para coser guisantes en escabeche para el invierno en casa.

Lave las vainas de guisantes y corte sus puntas densas.
Pon las vainas en un frasco.
Pelar y cortar el ajo. Moler chile seco.
Prepare la marinada y vierta los guisantes sobre ella, enrolle los frascos.

Deliciosos guisantes en escabeche en frascos en casa sin esterilización - receta fotográfica

Cada ama de casa puede hacer guisantes en escabeche con un agradable aroma a hierbas. Para ello, solo necesita preparar un adobo a base de semillas de menta e hinojo. La siguiente receta le dirá cómo crear una increíble combinación de condimentos y darle a los guisantes comunes un sabor y un aroma increíbles.

Lista de ingredientes para guisantes en escabeche caseros en tarros

guisantes - 500 g;
menta - 2-3 ramitas;
semillas de hinojo - 1 cucharada;
vinagre - 1 cucharada;
sal - 0.5 cucharadas;
azúcar - 0.5 cucharadita

Receta fotográfica para coser guisantes en frascos sin esterilizar en casa.

Cómo congelar guisantes verdes para el invierno: una receta paso a paso con una foto

Preparados para su uso en invierno, los guisantes verdes facilitan la creación de delicias culinarias de verano incluso durante el clima frío severo. Y la preparación correcta del ingrediente ayudará a conservar sus vitaminas y evitar daños al producto durante el almacenamiento. La siguiente receta paso a paso le dirá cómo congelar guisantes de forma rápida y correcta.

Ingredientes para congelar guisantes verdes para el invierno.

guisantes - 1-1.5 kg.

Una receta fotográfica paso a paso para congelar guisantes enteros para el frío invernal.

Seleccione guisantes enteros intactos.
Transfiera los guisantes a una cacerola y cubra con agua.
Poner la olla al fuego y llevar a ebullición.
Espere hasta que salten todos los guisantes y retírelo del fuego.
Extienda los guisantes ligeramente hervidos sobre un paño o toallas de papel, seque completamente. Envasar en bolsas y guardar en el congelador.

Después de revisar las recetas de fotos y videos propuestas para coser, congelar guisantes, puede encontrar opciones muy interesantes para su almacenamiento simple en invierno. Por ejemplo, puede cerrar los guisantes enlatados en casa en frascos o hacer guisantes en escabeche con especias. Además, las azafatas recibirán información útil sobre las características de coser vainas de guisantes sin esterilización.

A muchas azafatas les gustan los guisantes verdes, porque están incluidos en las recetas de una gran cantidad de platos favoritos: ensaladas, sopas y guarniciones de verduras. Hoy en día está disponible para nosotros todo el año, pero la mejor es la que se cultiva, cosecha y cosecha con nuestras propias manos.

No hay tantas formas de conservar los guisantes verdes, pero todas son tan simples y fáciles que cualquiera puede descubrir una de las recetas a continuación.

Antes de continuar con la conservación, vale la pena recolectar tantos guisantes jóvenes como sea posible, que aún no han tenido tiempo de alcanzar una madurez notable. A diferencia de este último, tiene un sabor más delicado y agradable, y tampoco enturbia la marinada. Esto se debe al hecho de que los granos de guisantes maduros contienen una mayor cantidad de almidón, lo que provoca la formación de un precipitado turbio y tiene un sabor ligeramente diferente.

Sin embargo, se deben evitar los guisantes verdes. Puede determinar una vaina adecuada por su color: debe tener un tinte verde uniforme. Además, para su conservación, debes utilizar únicamente guisantes frescos.

Receta 1.

Ingredientes:

Chicharo verde

- para la marinada (por 1 litro):

3 cucharadas sal y azúcar
1 cucharadita ácido cítrico

Esta cantidad de adobo debería ser suficiente para tres botes de guisantes de medio litro.

Cómo cocinar:

Pelar los guisantes, ordenar, enjuagar con agua corriente.
Prepare la marinada: ponga un litro de agua en una cacerola, agregue sal y azúcar. Hervir.
Inmediatamente después de hervir, vierta los guisantes en la marinada. Después de hervir nuevamente, hierva los guisantes durante 15 minutos. Al final, añádele una cucharada de ácido cítrico.
Después de eso, retire los guisantes de la marinada (con una cuchara ranurada) y transfiéralo a frascos previamente esterilizados. Rellene el último con guisantes, sin llegar a la parte superior alrededor de 1,5 cm.
Viértalo inmediatamente con una marinada ardiente y cierre bien las tapas.

Guarde la pieza de trabajo en un lugar frío (sótano o refrigerador).

Receta 2.

Ingredientes:

3 litros de guisantes verdes

- para la marinada:

1 cucharada sal
1 litro de agua
1 cucharada de postre (colmada) de azúcar
vinagre de mesa al 9% para coser

De acuerdo con esta receta, la cantidad de marinada resultante debería ser suficiente para 5-6 frascos de medio litro.

Cómo cocinar:

Antes de comenzar la conservación, lave bien los frascos con usted, enjuáguelos con agua limpia y póngalos en el horno para esterilizarlos.
Pelar los guisantes, pelar y enjuagar con agua.
Luego vierta en una cacerola, cubra con agua, hierva durante 20 minutos (si los guisantes están más maduros, cocine estos últimos durante unos 25 minutos).
Mientras tanto, prepare la marinada: caliente un litro de agua, disuelva en ella la cantidad de sal y azúcar indicada en la receta.
Después de que los guisantes estén listos, escurra el agua en la que hirvieron y colóquelos en frascos. Cubra con la marinada, antes de enrollar debajo de la tapa, vierta otra cucharada de postre de vinagre. Después de eso, sella cada frasco, dale la vuelta y envuélvelo con una manta tibia hasta que se enfríe por completo.

Receta 3.

Los guisantes se pueden encurtir no solo con agua, azúcar y sal, sino también con otras verduras y condimentos. Por ejemplo, adquiere un sabor bastante bueno si se conserva para el invierno junto con pimiento rojo. En este video se puede ver una receta detallada y cómo preparar tal giro:

Receta 4.

Ingredientes:

Chicharo verde

- para la marinada:

1 litro de agua
media cucharadita de sal y azúcar

Cómo cocinar:

Enjuague los guisantes pelados y clasificados con agua y colóquelos en el fondo de una sartén profunda.
Luego, viértalo con agua fría, agregue la cantidad requerida de sal y azúcar.
Después de hervir el caldo, hierva los guisantes durante 20-30 minutos, asegurándose de que no hierva suave. Luego transfiera los guisantes a frascos previamente esterilizados.
Cuele el caldo a través de varias capas de gasa. Llevar a ebullición nuevamente y verter sobre los guisantes colocados en tarros.
Esterilice el último al menos 30-40 minutos. Tapar y poner en un lugar frío.

Receta 5.

Ingredientes:

Chicharo verde

- para la marinada:

1 litro de agua
1 er. yo sal
100 ml de vinagre de mesa

Cómo cocinar:

Eche los guisantes pelados en agua hirviendo durante tres minutos. Después de eso, saque rápidamente, deje que el agua se drene, enfríe completamente y colóquelo en frascos preparados previamente.
Prepare la marinada con agua, sal y vinagre. Hervir y verter sobre los guisantes. Después de eso, esteriliza los frascos durante media hora (suficiente para frascos de 0,5 l) o 60 minutos (si los frascos son de litro).
Selle con tapas esterilizadas, cubra con una toalla y deje enfriar por completo.

Los guisantes enlatados así obtenidos son ideales para preparar ensaladas y meriendas ligeras, y también serán un agradable hallazgo para todos aquellos amantes de las sopas de verduras y guarniciones.

Conservar los guisantes verdes no requiere mucho esfuerzo ni tiempo por parte de las amas de casa: el proceso es simple y, según la receta, se realiza con la suficiente rapidez. Junto con los guisantes verdes congelados, el enlatado no solo puede crear un producto delicioso, sino también preservar todas las propiedades beneficiosas de los guisantes en la etapa lechosa.

Con guisantes enlatados y congelados, puede cocinar muchos platos deliciosos: sopas, guarniciones, ensaladas y vinagretas.

¿Cómo conservar los guisantes verdes en casa?

Para enlatar, solo se usan guisantes recién cosechados de madurez lechosa; hay mucho almidón en los guisantes demasiado maduros y descascarillados, lo que provoca la formación de un sedimento turbio. No olvides consultar el tiempo de preparación de preparaciones caseras con el calendario lunar de siembra.

Aquí hay algunas recetas de conservas simples y deliciosas para el invierno.

1. Receta de guisantes verdes que no requiere esterilización
(sabe como comprado en la tienda).

Ingredientes
- guisantes verdes en cualquier cantidad;

Para la marinada:
- tomar 1 litro de agua
- 3 cucharaditas de sal y
- 3 cucharadas de azúcar,
- añadir 1 cucharadita de ácido cítrico

Un litro de marinada es suficiente para 3 botes de medio litro.

Los guisantes se pelan y se lavan bien.

Preparación de la marinada: se hierve agua, sal y azúcar y se vierten guisantes preparados. La marinada debe cubrir completamente los guisantes.

Después de hervir, la marinada con guisantes se hierve durante otros 15 minutos, se agrega ácido cítrico al final de la cocción.

Luego, los guisantes se transfieren con una espumadera a frascos previamente esterilizados, sin llenar 1,5 cm hasta la parte superior. Vierta los guisantes con la marinada hirviendo y enrolle las tapas.

Guarde tales guisantes en el sótano o en el refrigerador.

2. Guisantes verdes enlatados

Pele los guisantes verdes de sus vainas, enjuague con agua corriente.

Preparar la marinada:

- 1 litro de agua
- 1 mesa. cuchara cubierta de azúcar
- 1 cucharada de postre de sal

Llevar a ebullición y verter la marinada sobre los guisantes (asegúrese de cubrirlos por completo).

Hervir durante 3 minutos, luego transfiera todo a frascos esterilizados de medio litro, sin llenar hasta la parte superior; debe haber 3 cm entre la tapa y el aderezo.

Necesita esterilizar los guisantes verdes 2 veces. Hervir por primera vez durante 30 minutos, luego cubrir con tapas. Al día siguiente, esterilizar por otros 20 minutos y enrollar.

Es mejor guardarlos en la bodega.

3. Receta de guisantes verdes enlatados

Pelar los guisantes, ordenar, enjuagar en un colador, verter en una cacerola y verter agua en una proporción de 1: 2, cocinar hasta que hierva a fuego alto, luego bajar la temperatura y cocinar a fuego moderado durante otros 30-35 minutos. dependiendo de la madurez de los guisantes.

Los granos reventados y triturados durante el proceso de cocción deben eliminarse; pueden hacer que la marinada se vuelva turbia, lo cual no es deseable.

En otro recipiente, prepara la marinada: pon a hervir 1 litro de agua y luego agrega al agua sal, una cucharada de azúcar y un poco de ácido cítrico.

Prepare y esterilice los frascos con anticipación, es mejor usar un volumen de 0,5 litros.

Vierta los frascos de guisantes con la marinada hirviendo, agregue una cucharadita de vinagre a cada frasco y cubra con tapas.

Calentar durante 40-45 minutos en un baño de agua, luego envolver con toallas y no abrir hasta que se enfríe, para que los guisantes estén mejor saturados con la marinada.

Puede probar los guisantes caseros ya en el segundo o tercer día después de cocinarlos.

4. Una receta sencilla de guisantes verdes enlatados

Todos los ingredientes basados en una jarra normal de 0,5 litros:
- 650 gramos de guisantes pelados,
- 1 litro de agua,
- 1 cucharada de sal,
- 1,5 cucharadas de azúcar,
- 3 gramos de ácido cítrico.

Pele los guisantes de azúcar de las vainas, clasifíquelos, enjuáguelos en un colador con agua corriente y escalde durante 2-3 minutos en agua hirviendo.

Preparación de la marinada: Disolver sal, azúcar, ácido cítrico en agua y hervir.

Transfiera los guisantes verdes blanqueados calientes a frascos estériles y vierta sobre la marinada hervida, cubra con tapas escaldadas.

Ponga los frascos en una cacerola con agua caliente (70 ° C) sobre una rejilla o sobre un círculo de madera. Esterilizar 3 horas desde el momento en que el agua hierve en la olla.

Saca los frascos y enróllalos, dales la vuelta, envuélvelos en una manta y no los abras hasta que estén completamente fríos.

El enlatado casero, incluidos los guisantes, requiere un estricto cumplimiento de la receta, en particular, la adición obligatoria de ácido cítrico o acético, tratamiento térmico prolongado, de lo contrario, existe la posibilidad de que el producto se eche a perder o el desarrollo de patógenos del botulismo que son mortales para los humanos.

La conservación de los guisantes verdes se puede considerar exitosa si, durante cuatro días, la marinada en preparaciones caseras ha conservado la transparencia y no ha cambiado de color; dichos guisantes se pueden almacenar hasta por un año en el refrigerador o bodega. Si la marinada se ha vuelto turbia o ha cambiado de color, no debe comerla.

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