Hígado de res frito con salsa. Goulash de hígado de res con salsa: recetas

La salsa de hígado es una excelente alternativa al goulash de carne.

El plato combina bien con diferentes guarniciones, pero se cocina mucho más rápido.

En media hora, puede preparar una deliciosa salsa con crema agria, tomate, vegetales o salsa de leche.

¿Qué tal si cocinamos un hígado con champiñones? ¡Ningún problema!

De hecho Un montón de opciones de salsa y todos se distinguen por la sencillez y la preparación sin complicaciones.

Salsa de hígado - Principios generales de cocción

El hígado para salsa se puede usar fresco o congelado. El producto debe enjuagarse a fondo, limpiarse de películas, ya que interfieren con la penetración de los jugos. Luego se corta el hígado. No hagas trozos demasiado pequeños, ya que al freírlos se secarán rápidamente y el producto se endurecerá. El principal secreto de un hígado jugoso es el tiempo de cocción. El producto se dañará irremediablemente si se sobreexpone al fuego.

Cómo preparar la salsa:

1. Freír las verduras. Por lo general, son cebollas, tomates, zanahorias. Puedes usar todos juntos o solo uno.

2. Agregue trozos de hígado. Muy a menudo, antes de esto, el hígado se enrolla en harina, lo que le permite obtener una corteza crujiente y espesa la salsa.

3. Agregue crema agria, caldo, leche o cualquier otro líquido especificado en la receta. Pon especias.

4. Deje que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento. Por lo general, esta etapa no supera los 15 minutos.

Salsa lista sazonado con hierbas, poner una hoja de laurel al final. Al hígado no le gusta mucha sal, por lo que debe poner la especia en el plato con moderación. Pero la salsa va bien con diferentes especias. Puede agregarle mezclas preparadas para carne o usar pimienta, cilantro, pimentón dulce por separado. Las hierbas provenzales van bien con el producto, que se puede añadir en medio de la cocción o al final.

Receta 1: Salsa De Leche De Hígado De Pollo

Para preparar la salsa de hígado de pollo de acuerdo con esta receta, es mejor usar leche grasa por encima del 4%. Se puede reemplazar con crema baja en grasa, diluida a la mitad con agua hervida.

Ingredientes

500 gramos de hígado;

200 gramos de cebolla;

300 gramos de leche;

50 gramos de aceite;

20 gramos de harina;

Pimienta, sal, laurel y eneldo seco.

Cocinando

1. Cortar el hígado de pollo en 2-3 piezas. Dejar en una tabla de cortar.

2. Espolvorea harina por encima, mezcla con las manos.

3. Caliente el aceite, baje el hígado y fríalo durante 2 minutos hasta que esté dorado.

4. Cortar la cebolla en cubos, enviar al hígado y freír durante otros 2 minutos.

5. Hervir la leche en una cacerola aparte.

6. Vierta la leche en el hígado.

7. Salpimente el plato, cubra y cocine a fuego lento durante no más de 10 minutos. El fuego se mantiene al mínimo.

8. Abra la tapa, espolvoree con eneldo, ponga la hoja de laurel y apague el fuego. Deje reposar la salsa debajo de la tapa durante un cuarto de hora.

Receta 2: Salsa De Hígado De Res Con Tomates

Según la receta, el plato se prepara con tomates frescos, pero esta salsa de hígado también se puede hacer con tomates enlatados o de barril. El sabor del plato será más brillante y rico.

Ingredientes

500 gramos de hígado;

3 tomates;

200 gramos de caldo;

1 cebolla;

50 gramos de aceite;

15 gramos de harina;

5 cucharadas de aceite;

Cocinando

1. Freír la cebolla picada en medio aros con mantequilla.

2. Lavamos el hígado de res, retiramos las películas, cortamos en tiras y espolvoreamos con harina. Poner la cebolla en la sartén, freír juntos durante 2 minutos.

3. Retire las colas de los tomates, córtelos en rodajas pequeñas. Cada tomate en 8 partes y enviar al hígado. Freímos todo junto. Si usa tomates enlatados, simplemente puede cortarlos por la mitad.

4. Hervir el caldo y verterlo en el hígado.

5. Sal y pimienta al plato. Escurra y cocine a fuego lento hasta que esté listo, unos 8 minutos.

6. Al final, se pueden agregar verduras, hojas de laurel a la salsa.

Receta 3: Salsa De Hígado De Cerdo Con Champiñones

Receta para una deliciosa salsa de hígado de cerdo con champiñones. Puedes utilizar tanto champiñones frescos como congelados o enlatados. En este último caso, tomamos el producto 2 veces menos de lo indicado en la receta.

Ingredientes

400 gramos de hígado;

300 gramos de champiñones;

2 cebollas;

200 gramos de leche;

150 gramos de crema agria;

Media taza de harina.

Cocinando

1. Cortar el hígado en rodajas de 1 cm de grosor, verter la leche y reservar durante 3 horas a temperatura ambiente. Luego sácalo y sécalo con una toalla.

2. Freír los champiñones en rodajas en aceite, agregar las cebollas. Traemos casi a la disposición.

3. Vierta la harina en un plato, enrolle las rodajas de hígado y fríalas en otra sartén por ambos lados.

4. Cambiamos el hígado a los champiñones.

5. Diluya la crema agria con un vaso de agua caliente, mezcle y envíe a la sartén.

6. Sala el plato, pimienta, tapa, cocina a fuego lento durante 5 minutos y ¡listo! Añadimos especias y hierbas al gusto, pero no mucho, para no matar el sabor a champiñón.

Receta 4: Salsa De Hígado De Pollo Tierno Con Mayonesa

Otra versión del gravy de hígado de pollo, pero esta vez la salsa se prepara con mayonesa. Y la adición de ajo le da al plato un sabor especial.

Ingredientes

500 gramos de hígado;

200 gramos de mayonesa;

1 vaso de agua;

Sal pimienta;

2 dientes de ajo;

2 bombillas

Cocinando

1. Lavamos el hígado, dejamos escurrir el líquido. El producto no necesita ser cortado.

2. Cortar la cebolla, freír en aceite.

3. Agregue el hígado a la sartén, fríalos juntos. Tan pronto como el hígado cambia de color y deja de sangrar, reducimos el fuego.

4. Moler el ajo, mezclar con mayonesa y enviar a los ingredientes principales.

5. Agregue un vaso de agua caliente. Ahora el plato se puede salar y sazonar.

6. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Al final, puede agregar especias, hierbas secas o frescas.

Receta 5: Salsa De Hígado De Pollo Con Cebollas Y Zanahorias

Receta para una salsa ligera de verduras del hígado a base de jugo de tomate. En su lugar, puedes usar pasta diluida. La salsa es bastante líquida, pero si es necesario, puedes agregar un poco de harina para espesarla.

Ingredientes

600 gramos de hígado;

2 cebollas;

2 zanahorias;

1 pimiento dulce;

600 gramos de jugo de tomate;

40 gramos de aceite;

Cocinando

1. Triture las zanahorias y pique la cebolla, fría todo junto en una sartén grande hasta que esté casi cocido.

2. Lavamos el hígado, lo secamos un poco y lo añadimos a las verduras. Cocinamos juntos durante 5 minutos, no más.

3. Cortar el pimiento dulce en cubos pequeños, echar en la sartén.

4. Agregue jugo de tomate.

5. Sala el plato, puedes agregar pimienta, ajo picado al gusto. Deje que hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento tapado durante otros 5 minutos.

6. Agregue la hoja de laurel, eneldo o perejil al plato terminado.

Receta 6: Salsa espesa de hígado de res con crema agria y queso

Una receta para una salsa espesa de hígado de res que combina muy bien con puré de papas y arroz hervido. Se puede usar cualquier queso. Resulta delicioso tanto con variedades duras como con quesos procesados ​​comunes.

Ingredientes

700 gramos de hígado;

30 gramos de harina;

300 gramos de crema agria;

150 gramos de queso;

1 manojo de cebollas;

2 bombillas

Cocinando

1. Sofreír la cebolla cortada en medio aros hasta que quede transparente con la tasa de aceite indicada en la receta.

2. Corte el hígado de res en trozos aleatorios. Pajitas, cubos, palitos o rodajas. Pero no muy grande.

3. Espolvoree el hígado con harina y transfiéralo a la cebolla. Freír juntos hasta que aparezca una costra dorada en el hígado.

4. Tres quesos y combínelos con crema agria. Agregue 120 gramos de agua caliente a la salsa, mezcle. Inmediatamente puede sal y pimienta.

5. Vierta la crema agria con queso en el hígado frito.

6. Tape y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos.

7. Cortar las plumas de cebolla, verter en la sartén y apagar. Dejamos reposar la salsa en la estufa por un rato, servimos con una guarnición o sola. La salsa se espesará aún más a medida que se enfríe.

Receta 7: Salsa De Hígado De Cerdo En Una Multicocina

Del mismo modo, puede cocinar salsa no solo de cerdo, sino también de cualquier otro hígado. Puede preparar la comida con anticipación, freír, agregar todo lo que necesita y poner un temporizador.

Ingredientes

1 zanahoria y cebolla;

¼ taza de aceite;

700 gramos de hígado;

2 cucharadas de harina;

Agua o caldo.

Cocinando

1. Vierta el aceite en el recipiente multicocina.

2. Cortar la cebolla, tres zanahorias y enviar al aceite. Cocinamos durante 10 minutos en el modo "freír", pero también puede usar el programa de horneado.

3. Cortar el hígado limpio de películas en rectángulos de 1 × 3 cm, enrollar en harina y enviar a las verduras. Cocinar por otros 5 minutos.

4. Llene el hígado con agua caliente, que debe cubrir la comida por 0,5 cm.

5. Sal, pimienta, cierra y prende el guiso por 40 minutos.

6. Abrir, poner una hoja de laurel, hierbas secas, tapar de nuevo y dejar reposar unos 20 minutos, servir con cualquier guarnición.

Receta 8: Salsa De Hígado De Hojaldre

Esta receta de salsa es fácil de hacer. Los productos no necesitan ser fritos, mezclados. El plato no requiere atención, basta con juntar todo y dejar actuar durante media hora. Para cocinar, necesita una cacerola o caldero profundo.

Ingredientes

3 cebollas;

700 gramos de hígado;

2 zanahorias;

300 gramos de crema agria;

2 tomates (puedes tomar 2 cucharadas de pasta);

2 dientes de ajo.

Cocinando

1. Limpiamos y cortamos todas las verduras. Cebollas en medio aros, zanahorias en tiras y tomates en cubos o rodajas pequeñas. Solo pica el ajo.

2. Lave el hígado, retire las películas y córtelo en cubos.

3. Ponemos la cebolla en el fondo del caldero.

4. Luego una capa de hígado, espolvorear con especias, sal.

5. Extienda una capa de zanahorias, luego tomates. Espolvorea las verduras con sal y pimienta.

6. Agregue un vaso de agua y ajo picado a la crema agria, vierta en un caldero.

7. Tapar, dejar hervir rápidamente, reducir el fuego al mínimo y dejar languidecer durante 25-35 minutos, según el tipo de hígado. El hígado de pollo se cocina más rápido, el cerdo y la ternera tardan más.

8. Tan pronto como se acabe el tiempo, abre el caldero, mezcla la salsa y ¡listo! Si no hay suficiente sal u otras especias, puede agregar, mezclar y dejar reposar la salsa durante unos minutos.

Para que la salsa tenga éxito, solo se agregan alimentos tibios al hígado frito. El caldo, la leche y la crema agria deben calentarse o diluirse con agua hirviendo si la receta indica la adición de agua.

El hígado de cerdo y de res estará más tierno si se sumerge en agua. La misma técnica ayudará al hígado de cerdo a deshacerse de la amargura inherente. Pero el hígado de pollo no necesita tal preparación, en sí mismo es tierno y agradable al gusto.

Para facilitar la limpieza del hígado de la película superior, puede escaldar el producto con agua hirviendo y luego simplemente rasparlo con un cuchillo.

Al hígado le encantan las grasas, con ellas resulta mucho más sabroso y jugoso. Por lo tanto, no ahorre aceite al cocinar. Puede cocinar el hígado con manteca de cerdo o freír verduras para hacer salsa.

Si necesita poner pasta de tomate o tomates en la salsa, entonces es mejor freírlos previamente en otra sartén y solo luego ponerlos en el plato principal. Esta técnica hará que el color sea más brillante y el sabor más expresivo.

Un plato simple y satisfactorio es fácil de preparar y servir con su guarnición favorita: goulash de hígado: cerdo, pollo, ternera, con salsa o salsa.

Le ofrecemos goulash de hígado de pollo con salsa, una receta con una foto paso a paso lo ayudará a cocinarlo en 15-20 minutos.

La salsa en goulash resulta espesa, rica en sabor con una agradable acidez. Para amortiguar la nitidez del tomate, se agrega un poco de crema agria o crema y una pizca de azúcar a la salsa al final de la cocción.

• hígado de pollo - 400 gr;
• zanahorias - 1 mediana;
• cebollas - 2 cabezas pequeñas;
• aceite vegetal - 3 cucharadas. yo;
• salsa de tomate o tomates en su propio jugo - 0.5 tazas;
• crema agria espesa - 2-3 cucharadas. cucharas;
• sal al gusto;
• pimienta negra o pimentón - al gusto;
• harina de trigo - 1,5 cucharaditas;
• azúcar - 1 pizca;
• agua - 0.5 tazas.

Cocinar goulash de hígado de pollo es diferente de otras versiones de este plato. El hígado se fríe muy rápidamente, por lo que primero debe ablandar las verduras y luego agregar el hígado. De lo contrario, las zanahorias permanecerán crudas o el hígado se cocinará demasiado. Cortar la cebolla en cubos pequeños para salsa, las zanahorias en tiras cortas.

Lave el hígado, elimine los restos de bilis y grasa. Cortar en trozos de tamaño mediano.

En un plato hondo (sartén, cazo, cazo) calentar el aceite. Primero, fríe la cebolla hasta que esté transparente o ligeramente dorada hasta que esté dorada. Agrega las zanahorias, fríelas de tres a cinco minutos, hasta que las zanahorias absorban el aceite y se ablanden. Pero no lo traemos a plena disposición.

Colocamos el hígado. Sube el fuego para freírlo más rápido y evaporar el jugo. Revuelva para cocinar uniformemente.

Cuando el hígado cambia de color, se vuelve grisáceo, se sazona con pimienta molida o pimentón y se le agrega sal al gusto. Continúe friendo hasta que todo el jugo se haya evaporado. El fuego se puede encender.

Agregue la salsa de tomate no antes de que el hígado esté frito. Se oscurecerá, aparecerá un olor característico a hígado frito. Mezclar las verduras y el hígado con el tomate, sofreír unos dos minutos para que el sabor del tomate sea más intenso.

Mezcle la crema agria con la harina, debe obtener una masa espesa y homogénea sin grumos. Diluimos con agua. Vierta en una sartén con goulash, mezcle y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Probamos, agregamos sal y azúcar (si es necesario).

En este momento, el hígado estará completamente listo, la salsa se espesará, adquirirá un sabor agradable, se volverá muy fragante y apetitosa. Si la salsa es muy espesa, agregue un poco de agua o crema agria y caliéntela.

Sirva goulash de hígado de pollo con cualquier guarnición. Tradicionalmente, se prepara puré de papas, pero con pasta, trigo sarraceno o arroz hervido no será menos sabroso. ¡Buen provecho!

Receta 2, paso a paso: goulash de hígado de res

El goulash de hígado es un plato simple, y realmente resulta muy sabroso, y el hígado es jugoso y suave, pero solo con la condición de que no lo cocinemos demasiado.

• 750-800 g de hígado de res (también son adecuados los de ternera y cerdo)
• 120-150 ml de leche para remojar el hígado
• 2 cebollas medianas
• 2-3 dientes de ajo (opcional, opcional)
• 1 pimiento dulce grande
• 1 zanahoria, bastante grande
• 1.5-2 cucharadas cucharadas de pasta de tomate
• 80-100 g de nata agria
• 5-6 arte. cucharas de harina
• 1 cucharadita de Hierbas de Provenza (opcional)
• sal, pimienta molida
• calle 5 cucharadas de aceite vegetal

Una vez más: el hígado está blando si no lo cocinamos demasiado.

Receta 3: Goulash De Hígado De Cerdo (Paso A Paso)

El goulash croata está hecho de hígado de cerdo con crema agria y salsa de tomate con vino y especias.

• Hígado de cerdo - 450 g
• Leche - 100ml
• Cebolla - 4 piezas
• Aceite vegetal
• Ajo - 1 diente
• Crema agria - 100 ml
• Pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas
• o puré de tomate - 3 cucharadas. cucharas
• Vino blanco - 3 cucharadas. cucharas
• Pimienta roja dulce molida
• hierbas secas
• Pimienta negro

Enjuague el hígado de cerdo, córtelo en trozos pequeños.

Vierta la leche fría durante 30 minutos.

Pelar y picar la cebolla.

Caliente el aceite vegetal en una sartén. Coloque la cebolla.

Saltee la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente, de 5 a 7 minutos.

Enrolle el hígado en harina.

Agregue el hígado al recipiente con cebollas y fríalo a fuego medio durante 10 minutos.

Sal.

Luego extienda el hígado y manténgalo caliente.

Mezcle la crema agria y la pasta de tomate.

Rallar o picar finamente el ajo.

Vierta una cucharada de harina en la grasa que queda después de freír el hígado. Remover.

Vierta la mezcla de crema agria con pasta de tomate. Agregue el ajo y revuelva.

Sal, pimienta, sazone con pimienta dulce molida, especias al gusto. Vierta el vino y 50 ml de agua. Llevar a ebullición, poner el hígado en la salsa y hervir un poco.

Transfiera el hígado a la salsa, cocine a fuego lento el goulash del hígado a fuego lento debajo de la tapa durante 5-7 minutos.

Se puede servir espolvoreado con verduras y queso rallado.

Receta 4: goulash de hígado de res con salsa

• Hígado de res - 700 g
• Zanahorias - 2 uds.
• Cebolla - 2 piezas
• Puerro - 1 pieza
• Pasta de tomate - 3 cucharadas.
• Mayonesa - 3 cucharadas.
• Agua - 500ml
• Harina - 3 cucharadas.
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Especias - al gusto
• Aceite vegetal

Prepara productos. Enjuague el hígado, límpielo de las películas.

Cortar el hígado en cubos grandes y freír en aceite vegetal. Cuando el hígado se ablande, sal y pimienta. Transfiera el hígado terminado a un recipiente donde cocinaremos goulash.

Cortar las zanahorias en tiras.

Cebollas - medio aros.

Freír las cebollas y las zanahorias en aceite. Las verduras listas envían al hígado.

Prepara la salsa. Para ello, freír la harina en una sartén seca hasta que esté dorada, sin dejar de remover para que no se queme.

Luego agrega un poco de agua caliente y mezcla bien para que no queden grumos.

Envíe la pasta de tomate a un recipiente separado, mezcle la mayonesa. Agregue medio vaso de agua y revuelva.

Agregue la mezcla de tomate a la sartén y revuelva rápidamente. Agrega especias.

Vierta la salsa sobre los alimentos fritos y ponga a fuego muy lento durante 10 minutos.

Cortar los puerros en aros y añadir al goulash, remover y retirar del fuego.

El goulash de hígado está listo. ¡Buen provecho!

Receta 5: cómo cocinar goulash de hígado

El goulash de hígado de res preparado de acuerdo con esta receta resulta increíblemente sabroso e increíblemente saludable, además, se forma una salsa viscosa y apetitosa en la sartén, que se puede usar como salsa. Entonces, queridos chefs, lean la receta lo antes posible y recuerden cómo cocinar de manera adecuada y rápida un delicioso hígado con verduras guisadas.

• Hígado de res 800 gramos
• cebolla 2 piezas
• Zanahoria 1 pieza
• Pimiento dulce 1 pieza (grande)
• Leche 150 mililitros
• Harina de trigo 0.5 tazas
• Crema agria 3 cucharadas
• Pasta de tomate 1 cucharada
• Ajo 2-3 dientes
• Aceite vegetal 3 cucharadas
• Tomillo seco 1 cucharadita
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal 2 cucharaditas
• Agua hervida 100-150 mililitros

El secreto principal de cocinar el hígado es eliminar el amargor desagradable. Es muy fácil hacer esto. Pero primero, los despojos deben descongelarse, dejándolos a temperatura ambiente, y luego limpiarlos de películas, vasos y enjuagarlos con agua fría de la suciedad y posibles coágulos de sangre coagulados.

Limpie el hígado limpio con toallas de papel y córtelo en trozos pequeños, preferiblemente en cubos. Ponga el ingrediente en un plato hondo y vierta una pequeña cantidad de leche de vaca. Deje el hígado en esta forma durante 30-40 minutos. Es la leche la que la privará de la amargura y la hará apta para la alimentación. Mientras tanto, el ingrediente principal está en remojo, tienes tiempo para tomar el resto.

Corta las cebollas en mitades, para que sean mucho más fáciles de pelar. Enjuague la verdura y el cuchillo con agua helada y corte las mitades en medio aros delgados.

Retire los dientes de ajo de la cáscara de la misma manera que las cebollas y luego córtelos con un cuchillo, una prensa especial o un rallador normal. En una palabra, actúe de la manera que le resulte más conveniente y familiar.

Cortar el pimiento por la mitad, quitar la cola y cortar el corazón con semillas. Enjuague los trozos de vegetales por dentro y por fuera, eliminando la suciedad y las semillas sueltas. Cortar el pimiento dulce en tiras o palitos.

Pelar las zanahorias de la arena, adherir la tierra, quitar la piel fina. Bien, enjuague bien la verdura frotándola con la mano. Corta tu belleza naranja brillante preparada en cubos.

Cuando el hígado haya reposado lo suficiente en la leche, escúrrelo y coloca los trozos de carne en un plato con harina y revuélvelos bien.

Caliente el aceite vegetal en una sartén y coloque los medios aros de cebolla en él. Freírlos a fuego medio durante 5 minutos hasta que estén dorados. Agregue los trozos de hígado rebozados en harina a la cebolla y, revolviendo todo el tiempo, cocine por otros 4-5 minutos. Luego vierta las zanahorias y los pimientos en la sartén, vierta agua hervida, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. No es necesario agregar fuego.

Abra la tapa, mezcle todos los ingredientes, agregue ajo, sal, especias, tomillo seco. Vierta la crema agria y la pasta de tomate encima. Si cree que es necesario agregar un poco más de agua, hágalo. Revuelva el contenido de la sartén nuevamente y, una vez más, cubra con una tapa, continúe cocinando por otros 15 minutos. Durante este tiempo, el goulash de hígado de res estará completamente listo, solo tiene que retirarlo del fuego y comenzar a servirlo.

El goulash de hígado de res es muy conveniente para servir en la cena junto con una guarnición de arroz hervido, trigo sarraceno o papas. No olvide verter generosamente el plato terminado con la salsa que queda en la sartén. No se necesitan salsas adicionales. Disfrute de una comida sana y sabrosa y trate a su familia y amigos. ¡Buen provecho!

Receta 6: Goulash de hígado de pollo con salsa

El plato no se prepara por mucho tiempo, porque. el hígado de pollo en sí ya está tierno y suave. Al mismo tiempo, queda tan sabroso que incluso aquellos a los que no les gustan especialmente estos despojos los comen con placer con su guarnición favorita. El goulash es una excelente opción para una receta de hígado si está pensando en cómo introducir un producto saludable en su dieta. Entonces, estamos preparando goulash de hígado de pollo con salsa, y la receta con una foto le dirá paso a paso cómo hacerlo para que a todos les guste este plato sin excepción.

• hígado de pollo - 500 gr.,
• cebolla - 1 pieza,
• zanahorias - 1 pieza,
• ajo - 2 dientes,
• tomate - 3 piezas,
• verduras - un pequeño grupo,
• pasta de tomate - 3 cucharadas,
• mayonesa o crema agria - 2 cucharadas,
• sal al gusto,
• pimienta negra molida - una pizca,
• aceite vegetal - para freír.

Lave el hígado con agua corriente, retire la película y los vasos. Seque con toallas de papel y corte en trozos medianos.

Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en tiras.

Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en mitades de aros.

Cortar los dientes de ajo pelados en tiras. Los tomates lavados también se cortan, adhiriéndose a una forma alargada. Picar finamente las verduras.

Freír el hígado en una sartén con aceite vegetal durante unos 5-7 minutos.

En otra sartén en aceite vegetal, freír las zanahorias y las cebollas, que se llevan a la transparencia.

Envíe cebollas salteadas con zanahorias, ajo, tomates y verduras al hígado en una sartén.

Mezclar bien.

Vierta la pasta de tomate, la mayonesa, la sal y ponga todas las especias y especias en la sartén.

Vierta 150 ml de agua potable y hierva. Luego reduzca la temperatura al mínimo y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 20 minutos.

Sirva goulash de hígado de pollo con salsa caliente con cualquier guarnición.

Receta 7: Goulash de hígado en casa

Este goulash de hígado será una valiosa adición a casi cualquier guarnición.

• Hígado de cerdo 500 gr
• cebolla 1 pieza
• Zanahoria 1 pieza
• Albahaca seca 2 pizcas
• Eneldo seco y perejil 2 pizcas
• Pimienta negra molida 2 pizcas
• hoja de laurel 2-3 piezas
• Harina3 cucharadas
• Sal al gusto
• Aceite vegetal 2 cucharadas
• Pasta de tomate 2-3 cucharadas

Lave el hígado de cerdo, retire todo el exceso y córtelo en rodajas finas.

Poner en una sartén con aceite vegetal, agregar las cebollas picadas y las zanahorias ralladas. Freír un poco bajo una tapa cerrada.

Luego agregue 2-3 cucharadas de pasta de tomate y mezcle. Cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante unos 20-25 minutos. En este momento, puede agregar un poco de agua al hígado para que el hígado esté aún más tierno.

Disuelva la harina en 1,5 tazas de agua fría.

Tome albahaca seca, perejil y eneldo, laurel y pimienta negra molida.

Agregue todos los condimentos al hígado, sal y vierta, revolviendo, la harina diluida en agua. Llevar a ebullición y apagar el fuego. El plato está listo.

Coloque una guarnición, como pasta hervida, en un plato y agrégueles goulash. ¡Buen provecho!

Receta 8: goulash de hígado de res (con foto)

• 650 gramos hígado de res,
• 1-2 bombillas
• 1 zanahoria mediana,
• 1 er. una cucharada de pasta de tomate
• 1-3 arte. cucharadas de harina de trigo
• hoja de laurel,
• condimentos,
• sal.

Lavar el hígado de res, dejar escurrir el agua.

Cortar el hígado en trozos pequeños de 1,5-2 cm de grosor, batir ligeramente.

Cortar los trozos rotos en tiras pequeñas de 3-3,5 cm de largo y 0,7-1 cm de ancho y freír en aceite vegetal.

Ponga los trozos de hígado frito en una cacerola pequeña.

Vierta agua de modo que el agua cubra ligeramente el hígado, sal y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Mientras se cuece el hígado, preparamos la fritura: picamos las cebollas y las zanahorias y salteamos, añadimos 1 cucharada a la fritura. una cucharada de pasta de tomate. Después de una hora de estofado, agregue el asado al hígado y cocine a fuego lento durante otros 12-15 minutos. Diluir la harina con agua fría y agregar a la masa total junto con la hoja de laurel y los condimentos. También puedes agregar ajo si lo deseas. Cocine a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que espese.

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El hígado es el llamado despojo, que es extremadamente útil, tanto para la nutrición normal como para la dieta. El hígado es especialmente útil para los niños que sufren de anemia y los fumadores. La composición de este producto incluye cromo, que ayuda con la diabetes, la aterosclerosis. El hígado contiene vitaminas A, D, E, K, grupo B, hierro, fósforo, potasio, magnesio, calcio, sodio, enzimas y sustancias extractivas.

Las propiedades curativas del hígado eran conocidas en el antiguo Egipto. En 1025, el famoso Ibn Sina (Avicena) incluyó en su tratado médico "El canon de la medicina" una receta para la ceguera nocturna, que se basa en un plato de hígado de cabra. Con el mismo propósito, la clínica del viejo Moscú "Cool Vertograd" aconsejó utilizar el hígado de esturión o bagre. También recordaremos las propiedades beneficiosas del hígado y lo usaremos en una variedad de formas. El estofado es un proceso culinario que le permite cocinar alimentos con la menor pérdida de su valor nutricional. Por lo tanto, lo haremos guisar el hígado en forma de salsa.

Pasos de cocción:

7) Diluir la harina con agua para que no queden grumos, y agregar al hígado. La harina le dará a la salsa una consistencia espesa. Dejamos hervir unos minutos más.
La salsa de hígado se puede usar con guarniciones de verduras, guarniciones de cereales, pasta.

Ingredientes:

Hígado - 330 gr., Aceite vegetal para freír, harina - 1-3 cucharadas, sal, especias, pimienta, zanahorias - 1 ud., cebolla - 1 ud.

Ingredientes

• medio kilo de higado de res
• una zanahoria grande
• una cebolla grande
• cuatro cucharadas colmadas de harina
• trescientos mililitros de agua
• aceite vegetal

Entonces, primero, preste atención al color del hígado: debe ser marrón claro y no otro. En segundo lugar, preste atención al olor: un olor dulce debe provenir de un hígado fresco y bueno. Y, en tercer lugar, preste atención al caparazón del hígado: no debe tener rasguños ni burbujas, su caparazón debe ser uniforme. Bueno, hemos elegido el hígado, y ahora vamos a preparar la salsa.

Receta:

El hígado de res, si está congelado, debe descongelarse completamente y luego enjuagarse con agua fría corriente. Cortar el hígado en trozos grandes. Si lo desea, puede picar el hígado finamente, esto no afectará la preparación posterior del plato.

Picar finamente la cebolla pelada.

Las zanahorias peladas se rallan en el rallador más grande.

Vierta una pequeña cantidad de aceite de girasol en la sartén y, cuando el aceite esté caliente, ponga allí el hígado de res picado. Freír el hígado durante diez minutos a fuego medio y revolverlo de vez en cuando con una cuchara o espátula. Luego ponga las cebollas picadas y las zanahorias en la sartén con el hígado. Continúe friendo el contenido de la sartén hasta que las cebollas y las zanahorias estén completamente cocidas, revolviendo ocasionalmente, pero ahora en el fuego más pequeño. Con el tiempo, esto será de diez a veinte minutos. Unos minutos antes de cocinar, salamos el contenido de la sartén a nuestro gusto. También puedes sazonar si lo deseas.

Tan pronto como las cebollas y las zanahorias estén listas, agregue harina a la sartén. Luego mezcle bien para que no queden grumos de harina.

Ahora vierta agua en la sartén e inmediatamente revuelva bien. Revuelva continuamente durante al menos tres a cinco minutos. Luego lleva a ebullición, cambiando el fuego de bajo a medio. Después de hervir, vuelva a reducir el fuego a uno pequeño y cocine la salsa durante otros cinco a diez minutos, revolviéndola muy a menudo.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Si está cansado de la salsa de carne y desea agregar variedad a su dieta, compre un buen hígado de res y cocine un plato principal muy sabroso: la salsa. Una combinación muy interesante de sabores de crema agria, verduras doradas e hígado de res harán de este plato tu favorito, y lo cocinarás con bastante frecuencia. Además, lleva muy poco tiempo cocinarlo, el hígado se fríe en aceite vegetal durante 10-12 minutos, ya no tiene sentido, de lo contrario será muy duro y sin sabor. Junto con las verduras, lo guisamos durante otros 5 minutos, luego agregamos crema agria, sal, especias y cocinamos a fuego lento durante otros 5 minutos. Un total de 20-25 minutos y tiene una salsa de hígado de res muy sabrosa en su mesa, una receta con una foto que se ofrece a su atención a continuación. Sírvelo con una guarnición de pasta o una ensalada ligera de verduras y en media hora tendrás un delicioso almuerzo dominical de tres platos.
Para que el hígado de res quede más suave y tierno, asegúrate de remojarlo en agua o leche de antemano. Cuando fríes el hígado en aceite vegetal, sal al final, de lo contrario se volverá duro. Cuando compre un hígado, preste atención a que sea de tamaño pequeño, cuanto más pequeño es el hígado, más joven es el animal y, por lo tanto, más sabrosa la carne. Y, por supuesto, el hígado no debe tener vesícula biliar y conductos, coágulos de sangre endurecidos y crecimientos. Un buen hígado fresco tiene un hermoso color brillante y un agradable aroma dulzón.
Si lo desea, puede agregar a la salsa verduras finamente picadas, ajo, tomates maduros y trozos de pimiento dulce. Todos estos aditivos decorarán el sabor de la salsa de hígado a su discreción.



Ingredientes:

- hígado de res - 0,5 kg
- un gran cultivo de raíces de zanahorias - 1 pc.
- cebolla - 1 ud.
- crema agria -100 g
- ajo fresco - 1-2 dientes
- aceite vegetal refinado para freír el hígado
- sal, especias, hierbas opcionales

Cómo cocinar con una foto paso a paso

Remoje el hígado de res fresco en agua durante aproximadamente 1 hora y luego córtelo en cubos medianos.




Picar finamente la cebolla, picar la raíz de la zanahoria con un cuchillo o picarla en el rallador de un procesador de alimentos.

Freír los trozos de hígado en aceite vegetal hasta que se ablanden (10-12 minutos, no más), agregar un poco de sal.

Agregue las cebollas y las zanahorias, continúe cocinando a fuego medio durante otros 5-7 minutos.

Luego ponga la crema agria en la salsa y continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos.

Ahora vierta caldo caliente o agua (la cantidad es a su discreción), ponga la salsa al gusto, sazone con especias, hierbas y ajo, mezcle y apague.

Delicioso y fácil de preparar y