Empanadas fritas con patatas crudas. Empanadas con patatas en una sartén

Ingredientes:

Para la masa de kéfir sin levadura:

1 huevo;
2 cucharadas. kéfir;
3 cucharadas aceite vegetal;
4 tazas de harina (se puede necesitar más dependiendo de cuánto tome la masa)
1 cucharadita soda;
1 cucharadita sal.

Para rellenar:

7-8 tubérculos de patata medianos (1,5 kg);
3 cebollas medianas (700 g);
1 er. leche o 3 cdas. cCrea agria;
sal, pimienta al gusto;
un poco de aceite vegetal para freír las cebollas.

Además, para freír pasteles, necesitará otras 2-3 cucharadas. yo aceite vegetal.

Receta para hacer pasteles con masa sin kéfir.

Etapa 1. Cocinar la masa. Ver la receta de masa de pastel. Tanto los pasteles fritos como los pasteles horneados, cuya receta se encuentra, funcionan bien en esta prueba. Puedes experimentar con el relleno de estos pasteles. Puede agregar champiñones al relleno de papas o incluso reemplazar las papas con repollo. Las empanadas con jamón o queso también son deliciosas. Aquí tenemos la masa (simplemente no puede fallar). Es hora de empezar a preparar el relleno.

Etapa 2. Hervir las papas peladas hasta que estén tiernas.

Hacemos puré de papas con la adición de leche o crema agria.

Freír la cebolla en una sartén hasta que esté transparente. Pasamos todo el contenido de la sartén con cebolla al relleno de patata. Sal, pimienta al gusto y mezclar bien.

Etapa 3. Es hora de empezar a esculpir nuestras creaciones culinarias. De la masa formamos koloboks de unos 5 cm de diámetro.

Extienda la masa de hojaldre en una capa delgada sobre una tabla ligeramente enharinada.

Ponemos el relleno de patata (alrededor de 1 cucharada con un portaobjetos grande) en el centro del círculo enrollado.

Sujetamos los bordes de los pasteles.

Extienda ligeramente el pastel con un rodillo para que quede plano y la masa esté bien frita. Estirar la tarta con cuidado para que no se salga el relleno.

Voltea las empanadas formadas con la costura hacia abajo.

Etapa 4. Freímos pasteles. Distribuimos los pasteles en una sartén con aceite vegetal caliente. Freír por ambos lados hasta obtener un delicioso dorado. Los pasteles se fríen rápidamente, la masa se asienta instantáneamente. 3 minutos por cada lado a fuego lento - y empanadas fritas con patatas¡Listo! ¡Disfrute de su comida!

Las empanadas son la mejor opción para una merienda rápida, son sabrosas, nutritivas y sacian rápidamente el hambre. Puedes preparar este plato de varias formas, a base de levadura, sin levadura o de hojaldre. Y para hacer pasteles fritos con papas en una sartén aún más sabrosos, puede agregar al ingrediente principal del relleno: cebollas, hierbas, champiñones, carne o despojos.

Empanadas fritas clásicas con patatas en una sartén

Los pasteles en una sartén se pueden preparar de diferentes maneras, pero en la versión clásica se hacen con los siguientes ingredientes:

0,25 l de leche;
2 huevos;
350 g de harina;
5 g de sal;
10 g de azúcar granulada;
30 g de levadura en polvo;
50-70 ml de aceite de cocina refinado;
6-7 tubérculos de patata grandes;
bulbo;
especias

El horneado debe hacerse en este orden:

Vierta el polvo de hornear en la leche tibia, agregue sal, azúcar y mezcle.
Cuando aparezcan burbujas en la superficie de la masa, agregue los huevos, la grasa refinada y mezcle hasta que quede suave.
Introducir la harina en la composición líquida en pequeñas porciones. La cantidad indicada en la lista de ingredientes es aproximada, este componente debe ser tanto como "tome" la masa.
Amasar la base cruda para las empanadas y dejar subir cubriéndola con un paño.
Mientras sale la masa, hierva las papas, macháquelas con un mortero en puré de papas, agregue la cebolla frita en mantequilla, espolvoree con sal y especias.
Cuando la base sea adecuada, vuelva a amasarla, córtela en trozos pequeños, forme pasteles redondos y forme pasteles.
Coloque los espacios en blanco en una sartén con grasa caliente, cose y fríalos por ambos lados.

Consejo. Después de que los pasteles estén listos, deben colocarse en una fila en un plato cubierto con papel para que se absorba el exceso de grasa y los pasteles no queden demasiado grasosos.

Tartas rápidas rellenas de col y patatas en una sartén

Si no hay tiempo para esperar a que suba la masa, puede cocinar pasteles con repollo y papas sin levadura.

Esto requerirá los siguientes productos:

0,35 l de agua;
un huevo;
5 g de sal y azúcar;
10 g de refresco;
0,35-0,4 kg de harina;
50 ml de grasa vegetal;
200 g de patatas;
200 g de repollo;
cebolla;
hojas de eneldo.

Para cocinar pasteles rápidos con papas y repollo en una sartén, debe actuar así:

Primero hacer el relleno. Hervir las papas en agua con sal y hacer puré, y freír el repollo y las cebollas en una sartén. Después de eso, los componentes deben mezclarse y dejarse enfriar, y luego se les agrega eneldo picado.
Mientras el relleno se congela, debes hacer la masa. Batir el huevo con un batidor, agregar sal, azúcar, soda y verter la mezcla con agua.
Poco a poco agregue harina a la base hasta que la masa deje de pegarse a las manos.
Cortar la base, moldear las empanadas y freírlas en grasa vegetal.

Para hacer que el relleno de pasteles sin levadura esté más saturado, puede agregarle zanahorias ralladas y pimientos morrones finamente picados.

Pasteles de patata con masa de levadura en una sartén

Puede cocinar pasteles de papa en una sartén usando levadura prensada como masa.

Durante el proceso de cocción necesitarás:

2 huevos;
400 ml de leche;
45 g de levadura prensada;
10 g de azúcar;
5 g de sal;
50 g de margarina;
0,4-0,55 g de harina;
papas medianas;
cebolla.

Para preparar el plato, debe seguir el siguiente procedimiento:

Con un cuchillo, corte la levadura prensada en trozos pequeños y disuélvala en la mitad de la leche.
Moler la yema de huevo con azúcar y sal, agregar la margarina derretida y diluir con la leche restante.
Combine la mezcla resultante con la masa, agregue harina, amase la masa cruda y déjela en un lugar cálido durante 60-90 minutos. La base estará lista cuando aumente al menos una vez y media.
Mientras sale la masa, hierva las papas, triture con un mortero, agregue sal y cebolla frita, luego enfríe.
Amasar la base aproximada, cortar en trozos, formar empanadas y freír a fuego medio.

¡Importante! Para que suba la masa de levadura, debe colocarse en un recipiente con una tapa que cierre bien, envolverse en una toalla y alejarse de las corrientes de aire.

Pasteles de hojaldre con patatas e hígado

Como base para pasteles, puede tomar hojaldre y hacer el relleno con papas e hígado.

Esto requerirá:

huevo;
un paquete de margarina;
5 g de sal y soda;
10 ml de vinagre;
250 ml de agua;
700 g de harina;
3-4 papas;
450 g de hígado;
cebolla;
especias

Para preparar tal plato, debe hacer lo siguiente:

Batir el huevo con un batidor, agregarle agua, sal y soda apagada con vinagre, luego mezclar bien.
Ralle la margarina y mezcle con la harina, luego agregue el líquido resultante a los ingredientes secos.
Amasar una masa fría, formar un bulto y enviarla al refrigerador.
Hervir el hígado y las papas, torcer los despojos en una picadora de carne y triturar las frutas con un mortero, luego mezclar los ingredientes y agregarles cebollas fritas, sal y especias.
Extienda la masa de hojaldre en una capa delgada, corte cuadrados, rellénelos con relleno y forme pasteles triangulares. Freírlos en grasa vegetal.

En una nota. Hay otra manera de cocinar este plato. Los "triángulos" formados se untan con yema de huevo, se espolvorean con semillas de sésamo y se hornean en el horno.

Pasteles esponjosos de requesón cocinados en una sartén

Para preparar pasteles tiernos y esponjosos con papas, es mejor usar requesón con un contenido de grasa de al menos el 9% como base para la masa.

Para cocinar necesitarás:

2 huevos;
un paquete de requesón;
5 g de refresco;
300 g de harina;
5-6 tubérculos de patata;
un montón de verduras;
condimentos

Para preparar pasteles exuberantes con masa de requesón, debe hacer esto:

Saltee el requesón a través de una picadora de carne, agregue los huevos y la soda, mezcle hasta que quede suave.
Poco a poco agregando harina, amasa la masa aireada y luego deja que se acerque, cubriendo con una toalla.
Hervir las papas en agua con sal, hacer puré, enfriar y luego agregar las hierbas picadas y mezclar bien.
Cortar la masa de cuajada, formar pequeñas empanadas y freír a fuego lento.

¡Atención! Como relleno para pasteles de masa de cuajada, puede usar solo componentes "no fluidos", por ejemplo, papas o carne, de lo contrario, los espacios en blanco se desmoronarán y el jugo resultante se quemará durante la fritura.

Pasteles "perezosos" de masa con champiñones y papas

No todas las amas de casa pueden permitirse pasar mucho tiempo en la estufa, y alguien no sabe cómo manejar la masa. En este caso, la mejor opción sería cocinar pasteles "perezosos" con champiñones y papas en forma líquida.

Para cocinar necesitarás:

300 ml de leche agria o kéfir;
2 huevos;
200 g de harina;
sal y soda (una pizca);
3-4 papas grandes;
250 g de champiñones de cualquier tipo.

Debe cocinar pasteles "perezosos" con papas y champiñones en la siguiente secuencia:

Freír los champiñones picados en una sartén, espolvorear con sal y especias, y luego poner en un colador para drenar el exceso de líquido.
Pelar los tubérculos de patata y rallarlos en un rallador grueso.
Bata los huevos, vierta la leche agria o el kéfir, agregue sal, soda, papas ralladas y champiñones enfriados, y luego mezcle hasta que quede suave.
Vierta suficiente harina en la masa para que parezca masa para panqueques y mezcle bien.
Vierta las porciones en una sartén con grasa caliente y fría a fuego medio.

Si sigue esta receta, puede hacer frente a la cocción muy rápidamente, y los pasteles resultantes no serán inferiores en sabor a los hechos de la manera tradicional.

Empanadas con patatas y carne, fritas en una sartén

Al decir "empanadas de patata", mucha gente quiere decir que este componente estará presente en el relleno. Pero hay una opción de cocción cuando se agregan tubérculos a la masa y el relleno está hecho de carne.

Durante el proceso de cocción necesitarás:

2 huevos;
5 papas;
un pequeño trozo de mantequilla;
200 g de harina;
300 g de carne;
cebolla;
sal y especias.

El plato debe prepararse en el siguiente orden:

Hervir las papas, sal, poner mantequilla, hacer puré y enfriar.
Desplace la carne hervida en una picadora de carne, espolvoree con condimentos y sazone con cebolla frita.
Agregue los huevos y la harina a las papas, amase una masa rígida.
Cortar la base, rellenar con relleno y freír en una sartén caliente.

Si lo desea, puede poner verduras en masa de papa o relleno, y servir pasteles con crema agria o mayonesa.

Con base en los métodos de cocción anteriores, puede realizar sus propios ajustes y crear muchas de sus propias recetas para hornear.

Para preparar la masa, vierta la harina tamizada en un tazón, vierta agua tibia en un recipiente aparte, agregue azúcar, sal, levadura seca y mezcle bien, vierta aceite vegetal en el líquido resultante, mezcle.

Mientras sube la masa de levadura, prepare el relleno de patata para las empanadas. Limpiamos las papas y las sumergimos en agua hirviendo, después de hervir, sal al gusto, reducimos el fuego y cocinamos hasta que estén tiernas.

La masa de levadura levantada será ligera, comenzará a burbujear y "chirriar" cuando trabaje con ella.

Golpee la masa y divídala en trozos del tamaño de un huevo de gallina pequeño. Dividí en 28 partes.

Amasar los trozos de masa con las manos, convirtiéndolos en tortas. En el centro de los pasteles, coloque 1 cucharada con un tobogán de relleno de papa.

Pellizcamos la masa y formamos empanadas, aplastándolas ligeramente con la mano.

Freímos las empanadas en una sartén precalentada a fuego medio en una gran cantidad de aceite vegetal por ambos lados (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado).

¡Extendemos los pasteles de levadura fritos con relleno de papa en un plato y servimos!

¡Prueba mi receta también!

Hoy quiero ofrecerles tres recetas a la vez con fotos del paso a paso: empanadas de patata frita, que tendrán una masa diferente, con y sin levadura, y el relleno también será diferente. En unos, además de patatas, sólo habrá cebolla frita, en los segundos, champiñones, y en los terceros, carne picada. Por cierto, si estas recetas de prueba no te convienen por alguna razón, hay más.

Pasteles de patata con levadura frita en una receta de sartén con foto.

La masa es simple: solo agua, levadura, sal y harina. Pero, a pesar de la sencillez, resultan tiernas por dentro y con una fina corteza crocante por fuera. Y si alguien necesita una receta para pasteles magros, entonces este es exactamente el caso.

Ingredientes para 10-12 piezas:

agua - 300 ml;
azúcar - 1/2 cucharadita;
levadura seca de alta velocidad - 1 cucharada;
harina - 320g;
sal - una pizca;
papas - 3-4 piezas;
cebolla - 1 pieza;
leche - 0.5 tazas;
aceite vegetal - para freír;
pimienta negra molida - 1 cucharadita;
sal - 0.5 cucharadita

Cómo cocinar pasteles de patata frita:

Las papas deben hervirse con anticipación para que tengan tiempo de enfriarse. Para hacer esto, límpielo, lávelo, córtelo en pedazos arbitrarios, llénelo con agua, sal (media cucharadita por 1.5-2 litros de agua) y cocine hasta que esté suave. Drenamos el agua del terminado. Si desea cocinar pasteles completamente magros, no drene toda el agua, deje aproximadamente medio vaso. En otros casos, escurrir todo y verter medio vaso de leche tibia.
Tritúralo como un puré y resérvalo.
Picar finamente la cebolla, en empanadas es buena cuando hay mucha.
Calentamos aceite vegetal (2 cucharadas) en una sartén, ponemos la cebolla y freímos hasta que estén doradas.
Mezclar con papas. También agregue pimienta negra a la misma. A este relleno para tartas le encanta, así que siéntete libre de poner al menos 1 cucharadita.
Mezclar todo bien y dejar enfriar.
Hagamos una prueba. Vierta agua tibia en un tazón grande. Ponemos azúcar, levadura y 1 cda. harina. Mezclamos masa líquida. Si quedan grumos de harina, está bien, luego se dispersarán.
La ponemos en un lugar cálido durante unos 10 minutos, transcurrido este tiempo la levadura empezará a actuar, la masa empezará a respirar, burbujear y aumentar de volumen.
Agregue la harina restante y una pizca de sal. mezclamos
Vierta 1 cucharada en un recipiente limpio. aceite vegetal. Ponemos allí la masa, amasamos un poco con las manos para que quede cubierta de aceite, cubrimos con film transparente y ponemos al fuego para que suba.
Después de una hora, la masa subirá bien. Lo aplastamos. Luego esperamos otros 10-15 minutos para que suba nuevamente.
Ahora puedes empezar a freír los pasteles. Las papas ahora están lo suficientemente frías para trabajar con ellas.
Charola para hornear. Vierta suficiente aceite en él para llegar a la mitad de los pasteles. Vamos a calentar.
La masa de acuerdo con esta receta resulta un poco pegajosa, pero después de freír los pasteles se volverán suaves, por lo que no es necesario agregar más harina, incluso para estirar. En su lugar, vierte un par de cucharadas de aceite directamente sobre la encimera.
Sumerja sus palmas en él y extienda un poco sobre la encimera. Cortamos un trozo de masa, lo ponemos sobre una mesa engrasada y lo amasamos en un pastel con un diámetro de unos 10-12 centímetros.
En el centro ponemos 2 cucharadas. patatas.
Levanta los bordes del círculo hacia el centro y ciega. Damos la forma correcta de la tarta con las manos y por ahora la ponemos a un lado sobre una mesa engrasada para que no se pegue.
Cuando todos los espacios en blanco están listos, comenzamos a freír.
La temperatura debe ajustarse para que los pasteles se fríen, pero no se quemen. Freír primero por un lado hasta obtener una hermosa costra dorada, luego por el segundo y finalmente por los lados. Y así con todos los espacios en blanco.

Sirva los pasteles a la mesa calientes con un delicioso té fuerte. Y también son deliciosos para comer con caldo de pollo aderezado con eneldo fresco.

Empanadas fritas con champiñones y patatas

Creo que a mucha gente le gustan las patatas fritas con champiñones. Por lo tanto, los pasteles con este relleno seguramente atraerán a muchos. Los champiñones se pueden tomar absolutamente cualquiera, excepto salados o en escabeche, por supuesto. La masa de la receta será fresca, sin levadura, pero esto no significa que las empanadas vayan a quedar duras. Lo amasé en kéfir, el suero también es adecuado. Cuando la soda entra en contacto con un producto de leche fermentada, se liberará una cantidad suficiente de dióxido de carbono para que la masa quede suave y aireada. Sin embargo, hagamos todo paso a paso.

Ingredientes para 5-7 empanadas:

kéfir - 1 vaso;
harina - 2-2.5 tazas;
refresco - 0.5 cucharaditas;
sal - 0.5 cucharaditas;
azúcar - 1 cucharadita;
aceite vegetal - 0,5 cucharadas;
puré de papas - 50 g;
champiñones fritos - 150g.

Cómo cocinar pasteles fritos con papas en kéfir:

Hervir las papas con anticipación y preparar puré de papas. No olvides que debe quedar más espeso de lo habitual. Champiñones a su elección: champiñones del bosque, champiñones, fritos en aceite vegetal con cebolla. Yo tenía pieles azules.
Mezclar patatas y champiñones. Dejamos que se enfríe y se caliente, luego, al esculpir pasteles, no nos quemaremos las manos.
Vierta el kéfir del paquete en un tazón.
Agregue sal, azúcar, refrescos y aceite vegetal. mezclamos Esperamos unos minutos a que se apague bien la soda y comience la reacción.
Luego vierta la harina. Primero agregue 1.5-2 tazas.
Amasamos la masa. Si vemos que está líquido, añadimos más, continuando amasando hasta conseguir un grumo elástico.
Dividimos en partes iguales.
Presionamos un poco cada uno con la palma de la mano para obtener una torta. Le ponemos un relleno de puré de patatas y champiñones.
Sujetamos los bordes del pastel. Luego lo presionamos un poco para que quede más plano.
Freír a fuego medio hasta que se dore por todos lados.

Empanadas fritas con patatas y carne picada

Otra receta popular. Puede tomar cualquier carne para carne picada que tenga a mano: res, cerdo, aves. Incluso puedes hervir y moler el hígado. Tuve carne picada de pollo. Y esta vez hice masa de levadura, en leche. Resultó pasteles muy suaves, simplemente esponjosos.

Ingredientes 5-7 uds.:

leche - 1 vaso;
harina de trigo - 400 g;
sal - 0.5 cucharaditas;
azúcar - 0.5 cucharadas;
aceite de girasol - 2 cucharadas;
levadura - 1 cucharadita;
puré de papas - 50 g;
filete de pollo - 200g.

Empanadas con papas fritas en leche en una receta de sartén con foto:

Calentar un poco la leche para que se caliente.
Vierta sal y azúcar. Revolvemos un poco.
Después de eso, ponga levadura seca de acción rápida, revuelva.
Espolvoreamos harina. Amasar la masa y continuar amasando durante 5 minutos.
Luego engrase el recipiente con aceite vegetal y deje que la masa suba durante 1 hora en un lugar cálido.
Filete de pollo cortado en trozos. Giramos en una picadora de carne. Luego agregue sal y, si lo desea, pimienta negra molida a la carne picada. Mezcle la carne picada, póngala en una sartén y fríala durante 5-8 minutos.
Luego extienda al puré de papas terminado y mezcle.
Cuando la masa haya subido, la trituramos con las manos, la ponemos sobre la mesa y la dividimos en partes iguales.
Estirar cada pieza de masa en un pastel. Pongo el relleno.
Luego conectamos los bordes de la masa y aplastamos ligeramente cada pastel con la palma de nuestra mano.
Los ponemos en una sartén con aceite de girasol caliente. Freír a fuego moderado para que se horneen por dentro, pero no se quemen por fuera.
Y obtenemos exuberantes pasteles dorados y muy sabrosos.

¡Disfrute de su comida!

Pasteles calientes con papas, pero con crema agria agria fría ... mm ... - delicioso. . Ofrecemos una receta simple de masa de levadura para pasteles fritos en una sartén. La composición máxima del presupuesto de los ingredientes para la masa y el relleno no debería asustarlo. Una vez que lo pruebes, lo cocinarás una y otra vez. Se convertirá en uno de tus favoritos en tu libro de cocina. Las fotos tomadas paso a paso ayudarán incluso a los principiantes a hacer frente a la cocina rápida y fácilmente.

Para prueba:

agua - un vaso;

azúcar - 1 cucharada una cuchara;

sal - 1 cucharadita;

levadura seca - 1 paquete (11 gramos);

aceite vegetal - 3-4 cucharadas. cucharas;

Para rellenar:

papas - 3 piezas;

Pelar las patatas, hervir.

El agua de las papas se debe drenar en un recipiente destinado a la masa.

Incluso si pequeños pedazos de papas caen en esta agua, está bien.

Triture las papas con un aplastamiento, agregue sal, agregue eneldo picado (puede freír hígado o manteca de cerdo). Es importante que el puré quede jugoso (fino, no seco).

Cómo cocinar masa para pasteles fritos con papas.

Vierta el azúcar, un paquete de levadura y 2 cucharadas de harina en un recipiente con agua tibia "papa".

Si hay tiempo, es mejor esperar hasta que la masa fermente (unos 20 minutos), las empanadas serán más magníficas.

En esta preparación, durante la cual se tomaron fotos paso a paso, no se esperó el tiempo anterior.

Inmediatamente vierta el aceite y amase la masa. Amasar bien y dejar que la masa suba un poco.

Esto tomará otros 15-20 minutos.

como hacer pasteles

Para hacer esto, humedezca sus manos con aceite vegetal (pero no las sumerja en harina).

Arrancamos pequeños pasteles de la masa general, que estiramos con las manos o estiramos y rellenamos con relleno.

Ponemos los pasteles terminados en la tabla de cortar.

Cómo freír empanadas

Calentar el aceite. En él freímos la masa de levadura rellena con relleno de patata hasta obtener una corteza dorada. Freímos por ambos lados.

Al freír, puede cubrir con una tapa. Pero al mismo tiempo, tenga cuidado. Si se acumula condensación, disparará. Si esto funciona para usted, entonces es mejor freír sin tapa.

No vale la pena tomar pasteles "de la sartén", es malo para el estómago. Deja que se enfríen un poco.

Pasteles fritos con papas enfriados, pero calientes, un excelente refrigerio para un banquete o un viaje a la naturaleza.

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