Títulos de rollos fritos. ¿Cuáles son los tipos de sushi?

Sushi, o como dicen los japoneses - Sushi- un plato tradicional japonés, cuyo ingrediente principal es el arroz.

En nuestra área, es costumbre llamar a todos los tipos de sushi "sushi", pero nuestro plato favorito son los rollos, cuyo verdadero nombre es: maki o makizushi, que en la traducción significa - remolino de sushi. Entonces puedes hacer la siguiente pregunta:

¿Cuál es la diferencia entre rollos y sushi?

Sushi- un pequeño trozo de arroz especialmente preparado, formado a mano, sobre el que se coloca un pequeño trozo de pescado.

- un plato envuelto en una hoja de nori, utilizando una estera de bambú en forma cilíndrica. Además, hay recetas en las que el arroz se envuelve con comida dentro del nori, y las hay fuera, los llamados purl rolls, por ejemplo, los philadelphia rolls.

La historia de la aparición del sushi.

Sushi (寿司), originalmente, en los viejos tiempos, una forma de almacenar pescado. 2 jeroglíficos en el nombre se traducen como "pescado en escabeche", "preparación para la longevidad" y simplemente como "deseo de felicidad".

El pescado se salaba, se cubría con capas de arroz y se almacenaba bajo presión. De esta forma, el pescado se almacenaba de varios meses a un año, después de lo cual, simplemente se tiraba el arroz. Un hecho interesante es que este método de almacenar pescado llegó a Japón desde China, pero fue en Japón donde se transformó en el plato actual, amado por casi todos.

El mismo plato "Sushi", del que nos enamoramos, apareció en el siglo XIX, en la ciudad de Edo (el antiguo nombre del Tokio moderno). Su creador fue Johei, un maestro del sushi corriente que hizo un bollo de arroz, le añadió un poco de wasabi (rábano picante japonés con efecto antiséptico) y lo cubrió con un trozo de pescado. El plato se llamaba "nigiri sushi" (nigiri en japonés es un puñado).

Se podría llamar maestro de sushi a una persona que cocinaría 10 nigiri sushi y 1 rollo de sushi con 1 vaso de arroz crudo. Fue esta porción la que fue estrictamente racionada después de la Segunda Guerra Mundial.

El auténtico sushi japonés utiliza principalmente pescado de mar crudo (atún, salmón, anguila, caballa, etc.). El sushi en sí está hecho a mano.

tipos de sushi

Un poco antes, queridos lectores, ya hemos discutido con ustedes en qué se diferencia el sushi de los rollos, ahora veamos qué tipos de sushi y tipos de rollos son.

• Makizushi (rollitos)

Los rollos se dividen en:

Hosomaki o monorollos- rollos finos envueltos en media hoja de nori que contienen arroz y 1 tipo de pescado o marisco en su interior (los más populares: rollo con salmón, rollo con atún, rollo con pepino);

futomaki- rollos grandes envueltos en una hoja entera de nori, además de arroz, incluye varios tipos de pescado y verduras en varias combinaciones;

uramaki- rollos de adentro hacia afuera, que tienen arroz por fuera y varios ingredientes adentro, el arroz puede estar envuelto en pescado, espolvoreado con caviar o sésamo.

• Temaki

Temaki es un cono de hojas de nori relleno de arroz y varios rellenos.

• Nigirizushi o nigiris sushi

Nigirizushi es una bola de arroz con un trozo de pescado encima, a veces atado con una fina tira de nori.

• Gunkanmaki o gunkans

Los gunkanmaki son botes de sushi de forma ovalada rodeados por una gruesa tira de nori a lo ancho, y el relleno se coloca encima.

• Oshizushi

Oshizushi es sushi prensado en forma de palitos, elaborado mediante un dispositivo de madera llamado oshibako. El arroz y el relleno se colocan en capas en este dispositivo, todo se presiona y se corta.

• inarizushi o inari

Inarizushi significa literalmente sushi relleno. Bolsas de tofu rellenas de arroz y rellenas de pescado y marisco.

• tirashi zushi

Tirashizushi es un plato de arroz y una variedad de mariscos. El plato se divide en 2 tipos:

edomae chirashizushi- encima del arroz se colocan pescados, mariscos y verduras;

gomokuzushi– los ingredientes se mezclan con arroz.

¿Cómo cocinar sushi?

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— Recetas de sushi y rollos.

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Recientemente, el exótico oriental se está volviendo cada vez más popular. Instalamos pabellones con pagodas en nuestras dachas, instalamos un jardín de rocas, leemos tanques y haiku. Pero, quizás, el regalo más demandado del mundo oriental es la cocina japonesa, cuyos platos han llegado al gusto de los occidentales modernos. Al mismo tiempo, casi cualquier persona puede pagar sushi con entrega a domicilio, porque su costo es bastante democrático. Inicialmente, en Japón, este plato era considerado la comida de los pobres. Esto no es sorprendente, porque el sushi y los rollos se preparan con los ingredientes más simples y asequibles. Por el momento, se ofrecen tanto en cafeterías económicas como en restaurantes de prestigio. Si está interesado en la entrega a domicilio de rollos, primero debe averiguar en qué se diferencian del sushi.

¿Qué es el sushi?

El sushi, o como se les llama en japonés - sushi, es un plato tradicional de la cocina del país del sol naciente. Esto se debe a que el pescado y el arroz, con los que se prepara el plato, son los productos más asequibles de esta región. Si hablamos de arroz, entonces se considera legítimamente el principal cultivo agrícola en Japón.

Érase una vez, la palabra "sushi" significaba preparaciones de pescado, mientras que el arroz se usaba como conservante, lo que no era costumbre comer. Con el tiempo, el pescado comenzó a conservarse sin el uso de cereales. A lo largo de su historia, el sushi ha sufrido muchos cambios. En la forma en que el plato japonés es conocido y amado por la gente moderna, apareció a principios del siglo pasado. Desde entonces, la apariencia y composición del sushi no ha cambiado mucho. Por primera vez, el plato fue preparado por un chef japonés utilizando pescado crudo.

¿Cuál es la diferencia entre sushi y rollos?

Incluso los amantes de la cocina oriental muchas veces no saben si existen diferencias entre los conceptos de "sushi" y "rollos". De hecho, los rollos son un tipo de plato llamado sushi. Aunque esta comida japonesa es muy popular, aún no se sabe a ciencia cierta quién es su creador.

El sushi tiene forma ovalada, son una especie de pastel de arroz, sobre el que se coloca un pequeño trozo de pescado. Toda la composición culinaria se ata con una tira de alga nori. Pero los rollos, que traducidos del inglés significan "giro", tienen un aspecto ligeramente diferente. En este caso, el arroz y el relleno están dentro del nori doblado. Este tipo de rollo se llama nori-maki. Si el nori se envuelve por dentro y el plato se espolvorea con sésamo o caviar por encima, entonces el rollo se llama uro-maki.

Composición de sushi y rollos.

Para la elaboración tanto de sushi como de rolls se utilizan los siguientes productos:

• arroz con alto contenido en gluten;
• azúcar;
• sal;
• vinagre japonés;
• mariscos, como gambas, anguilas o salmón.

Para obtener nori, también debe abastecerse de algas nori. Como relleno, puedes usar queso, pepino, aguacate e incluso carne. Los fanáticos de la cocina japonesa apreciarán este tipo de platos, como los panecillos calientes.

Hacer sushi y rollos

Hacer sushi es un proceso bastante sencillo, solo necesitas hacer un pastel con arroz y colocar el pescado encima. Con los rollos, las cosas son un poco más complicadas. En primer lugar, debe esparcir el arroz sobre el nori y luego colocar el relleno. A continuación, debe torcer los rollos con una estera de bambú especial. Cuando se forma el rollo, debe cortarse cuidadosamente en cuántas piezas. El resultado deben ser panecillos de tamaño mediano con relleno y arroz distribuidos uniformemente.

Resulta que el sushi son pequeñas tortas con arroz y mariscos, que se hacen a mano. Los rolls, a su vez, son un rollo de alga nori, arroz y relleno, que se envuelve en una estera y puede ser frío o caliente.

Sin embargo, cuántas variedades de uramaki, futomaki, lujoso mosaico o rollos multicolores que atraen con su armonioso sabor y belleza.

Los rollos son sushi modificado (makizushi) que se enrollan en un rollo apretado con una estera de bambú. Gracias al arroz glutinoso y al alga nori, el relleno no se desmorona ni siquiera durante el corte. Un plato inusual supera a su antepasado en su brillantez y rica variedad de sabores. Los rollos se pueden hornear, freír, en lugar de algas, use una tortilla delgada o mame nori multicolor. La última vez que hablamos de . Ahora veamos los tipos de panecillos y toda la variedad de este bocadillo, que es bastante capaz de prepararse en casa.

La variedad de rollos es impresionante: uramaki y futomaki, picantes y dulces, rebozados o con salsa. ¿Cómo entender este vasto subgrupo de sushi?

Composición y nombres

hosomaki es el mas pequeño

Para preparar el rollo más pequeño, los fabricantes de sushi toman media hoja de nori, 80-90 gramos de arroz cocido y un tipo de producto de relleno. La peculiaridad de hosomaki es que las algas prensadas se encuentran fuera del rollo, ocultando los granos pegajosos blancos como la nieve. No es fácil torcerlo sin entrenamiento debido a su pequeño tamaño. Los barriles deben ser uniformes, idénticos, no arrugados por la humedad, con bordes hermosos y no rasgados. Se pueden formar en forma cuadrada o redonda, en forma de gota, a veces el rollo se corta de forma oblicua.

Para el relleno suelen utilizar aguacate, pepino, pescado fresco o salado, anguila ahumada, queso tierno, daikon marinado (takuan), pechuga de pollo cocida y calamar. El producto se puede cortar en una barra limpia o en pajitas largas y delgadas. Los bordes son uniformes o con racimos de verduras que sobresalen (tales piezas se ven originales en un plato). Ponen un solo ingrediente, pero es fácil diversificar la gama de sabores añadiendo tobiko, sésamo blanco o negro, nuez o salsa picante, mayonesa japonesa. Al servir hosomaki con anguila, se vierte unagi, con salmón, se puede espolvorear con queso parmesano rallado. Los expertos en sushi recomiendan preparar una masa espesa de queso tierno y exprimirla sobre cada pieza a través de una manga pastelera.

Futomaki: rollos enormes con una variedad de sabores brillantes

Una característica de los rollos japoneses grandes es una combinación interesante y variedad de rellenos. El sushi usa más de 3 componentes con diferentes colores, texturas y sabores. Para preparar un rollo pesado, tome una hoja entera de alga nori prensada y 130-160 gramos de arroz glutinoso. Los ingredientes se colocan apretados entre sí para que no se formen huecos, complementando con salsa, hierbas, wasabi. A menudo, el relleno se divide en varias partes con una tira estrecha de nori. Luego, durante la torsión, los productos no se mezclan y no se ensucian con la salsa, y el rollo en la sección se ve más presentable.


Es necesario formar el producto con mucho cuidado, porque las semillas de sésamo, las verduras y la salsa pueden quedar afuera. A los rollos se les da una forma cuadrada, redonda o triangular, se cortan en 8 o 10 piezas iguales, que generalmente se colocan en un tobogán, una escalera o en un patrón de tablero de ajedrez. Cubra con un trozo de tobiko, un puñado de microgreens, una gota de mayonesa japonesa, masa de queso o vierta con salsa unagi.

Rollos de mosaico - obras maestras culinarias

Futomaki de mosaico sorprende con hermosos diseños, colores brillantes. Los fabricantes de sushi agregan caviar verde, rojo y negro de pez volador como tinte a la sémola. El arroz adquiere un tono interesante y se ve hermoso en rollos, especialmente en el producto cuadrado Shakai Maki.


Es imposible crear imágenes asombrosas sin entrenamiento, es mejor comenzar con composiciones simples:

• torcer hosomaki sin relleno;
• déle a la alfombra cualquier forma, córtela a lo largo por la mitad o en 4 partes;
• coloque el espacio en blanco resultante en la hoja de nori preparada con arroz;
• entre las piezas de un panecillo simple, coloque las barras de verduras, agregue semillas de sésamo negro, ramas de rúcula, pajillas iceberg y gire el panecillo.

A menudo, el relleno se divide utilizando tiras anchas de nori, habiéndolo doblado previamente por la mitad a lo largo y colocando arroz u otro componente en el medio. La receta más fácil para rollos de mosaico: coloque otro rollo (más pequeño) dentro del futomaki y gire. Es recomendable espolvorear uramaki con caviar, hierbas, semillas de sésamo negro para separar dos capas de arroz.

Uramaki - rollos únicos

El arroz en los rollos está en el exterior, por lo que enrollar uramaki es mucho más fácil que hosomaki y futomaki sin siquiera usar una estera de bambú. Las algas no se deforman y la costura es fácil de cerrar con granos. La gente del sushi suele tomar media hoja de nori, 90-120 gramos de cereales aromáticos, 2-5 componentes. Sin embargo, el relleno no debe exceder los 50-60 gramos ni ocupar más de una cuarta parte del rollo, de lo contrario, el producto se desmoronará. Si coloca un plato de pescado encima (generalmente dentro de los 40 gramos), entonces es conveniente reducir el peso de los ingredientes restantes. Vale la pena recordar que todos los productos por dentro y por fuera deben enfatizar exquisitamente los sabores de cada uno.

En un rollo se suelen disponer tiras de salmón, atún, anguila ahumada, finas láminas de pepino fresco o aguacate, vieiras o gambas, ceñidas con una pequeña tira de algas. Después se forma el producto con una alfombra para que el arroz glutinoso sujete los productos. ¡Ningún componente debe caerse del rollo, especialmente durante el corte o el consumo! El plato se puede decorar con salsas o ramos, como futomaki.

Es fácil dar a los rollos de uramaki un aspecto lujoso espolvoreando por todos lados (o con uno) productos coloridos:

• tobiko verde, negro, rojo o naranja;
• hierbas picadas (rúcula, albahaca o perejil);
• pistachos molidos;
• semillas de sésamo blanco y negro;
• cuscús preparado;
• tiras pequeñas o anchas de nori;
• virutas de atún o carne de cangrejo.

Habiendo seleccionado correctamente los componentes y la decoración, es fácil preparar un rollo apetitoso con una paleta de sabor brillante e inolvidable.

Hot rolls - lo más destacado de la cocina japonesa

Para complacer a los habitantes de Europa, los especialistas culinarios japoneses mejoran constantemente la gama de sabores de los panecillos, cocinan con carne de cangrejo, filete de pollo y otros productos que son inusuales para ellos. El pescado crudo se considera un componente no dañino, porque es imposible entregarlo fresco. Para reducir el peligro al mínimo, la gente de sushi comenzó a hornear rollos o freír.

Para el tratamiento térmico, generalmente se usan futomaki o uramaki (no es deseable espolvorear arroz con semillas de sésamo o caviar). Los productos calientes son fragantes, con una corteza crujiente y un rico regusto. ¿Cómo cocinar rollos increíbles?

Panecillos horneados: simples y deliciosos

Se cortan los rollitos preparados, se unta sobre cada pieza una cucharadita de una salsa espesa a base de mayonesa, queso rallado y varios sabores: kimchi, salsa de soja, pasta picante de tabajan, gambas pequeñas, tobiko (10-50% de la masa total) . Hornee en el horno durante 3-6 minutos, como sándwiches con queso. No se recomienda sobreexponer el producto en el horno, para no secarlo en exceso (especialmente uramaki). Tan pronto como la parte superior suba y esté ligeramente dorada, debe servirla inmediatamente en la mesa, si lo desea, vierta sobre el unagi, espolvoree con semillas de sésamo.

Los rollos se pueden cocinar con pescado crudo, pero los más deliciosos con salmón ligeramente salado y anguila ahumada. Las piezas calentadas adquieren un aroma y un regusto refinados.

Rollos de tempura: sofisticación en cada barril

Los productos atraen con su textura crujiente, paleta de sabor intrigante y rebozado especial. El arroz fragante combina bien con ingredientes calientes y una mezcla especial: tempura. Se compone de harina de alta calidad (arroz y trigo), sal, pimienta, ajo. Se diluye en una pequeña cantidad de agua, se le agrega un huevo y se remueve ligeramente (se deben obtener granos pequeños). El rollo preparado, generalmente de forma redonda, se sumerge completamente en la masa y se echa en aceite hirviendo (más de 170 grados). La masa debe agarrarse instantáneamente y el rollo debe subir a la superficie de la grasa. Si se pega a la red, debe hacer palanca suavemente con una espátula. Cuando el producto adquiera una costra dorada, es recomendable sacarlo inmediatamente, de lo contrario, la parte líquida del relleno (philadelphia, salsa) flotará. Limpie el rollo frito con una servilleta, córtelo en 6-8 piezas y sirva de inmediato.

Los rollos de tempura resultarán increíbles si agrega queso blando, anguila ahumada y verduras al relleno.

Rollitos de primavera - el plato original

Nori es un alga roja prensada con un sabor y una textura específicos. Le da al rollo un sabor especial, pero si reemplaza la hoja verde oscuro con papel de arroz, los rollos quedarán con un regusto más delicado. Se cocinan con o sin arroz, se rellenan con verduras, cuscús o carne picada. En China, el Año Nuevo es impensable sin rollitos de primavera (huramaki), y los vietnamitas suelen hacer panqueques nam.

Papel de arroz: hojas redondas o cuadradas de color blanco. Antes de colocar platos frágiles y delgados sobre el tapete, se sumergen en agua hirviendo por un momento, se secan ligeramente sobre una toalla. La preparación de los rollitos de primavera no difiere del plato tradicional, solo los cocineros a veces cierran los extremos, como en los rollitos de col. El producto se corta oblicuamente y se sirve frío o frito en una sartén, frito, a menudo al horno. Fascinan con una corteza dorada crujiente, debajo de la cual se esconde un relleno cálido y fragante. Los especialistas en sushi no recomiendan condimentar los componentes con especias, es mejor complementar los rollos con salsas.

Los rollitos de primavera se sirven como un plato independiente, enriqueciendo el exquisito sabor natural de los productos con varios aderezos: ajo, agridulce, picante, tomate, limón, crema agria y otros. Es recomendable tener en cuenta las peculiaridades del relleno, porque la salsa de crema agria no se combina con la anguila ahumada, y el ajo rico matará el sutil sabor del salmón.

Rollos multicolores: un sabor delicado en una cáscara brillante

Los rollos de color naranja brillante, verde o amarillo en un plato blanco como la nieve se ven elegantes y apetitosos. El plato tiene un sabor particularmente delicado y una textura agradable que no es característica de los productos tradicionales. Las piezas multicolores están hechas de mame nori, láminas prensadas y teñidas hechas de tofu. Se venden en envases cerrados, húmedos y elásticos al tacto. Para preparar un rollo colorido, vale un poco de práctica: el arroz con relleno se escurre, porque el mame no tiene asperezas, como las algas. Durante la torsión, la hoja de colores puede rasgarse y la costura del rollo puede romperse (los extremos deberán humedecerse nuevamente con agua y pegarse). Los productos deben quedar con lados perfectamente uniformes, sin pliegues ni irregularidades. Los granos se pueden reemplazar con queso blando, esparcidos sobre nori con una capa delgada.

Panecillos dulces - un postre exquisito

Los rollos de postre cautivan con su hermosa presentación, brillante paleta de colores y sabor. El rollo consta de una cubierta, una capa adhesiva y un relleno. ¡La variedad de productos inusuales es impresionante!

caparazón

En lugar de algas nori, se usa papel de arroz, mame colorido, panqueques delgados hechos de leche, una gran cantidad de huevos, una mezcla de harina y almidón (1: 2). El relleno dulce se puede enrollar en una tortilla especial. Está hecho a base de crema agria u otro producto lácteo, se agrega harina, huevos, azúcar, alcohol japonés, se bate la mezcla, se aplica con un pincel sobre una estera de silicona y se envía al horno. Importante: la cubierta de los rollos debe ser muy delgada y elástica (no seca). Algunos cocineros hornean una tortilla en una sartén, pero a menudo resulta demasiado gruesa y desigual, lo que afecta la calidad de los panecillos.

capa intermedia

Como capa adhesiva, los fabricantes de sushi utilizan varios productos:

El arroz se hierve en crema, se le agrega azúcar y condimentos (canela, vainillina, cacao), pero los granos se pueden cocer de la forma habitual (en una olla arrocera) y se mezclan con un aderezo dulce.

En lugar de sémola, ponga puré de plátano, espolvoree densamente con hojuelas de coco.

El requesón mezclado con crema agria, confitura, leche condensada o mermelada se convertirá en una capa especiada entre papel de arroz y fruta.

La nata casera batida convertirá el rollo en una delicia tierna y dulce.

Relleno

Para el relleno, los sushi makers utilizan filete de naranja, kiwi, fresas, mandarinas, plátanos, queso tierno, nueces, topping, salsas cremosas y de chocolate. Los componentes deben seleccionarse cuidadosamente para que el producto no resulte azucarado, dulce o agrio. El arroz neutro y las hojas de soya armonizarán bien con el arroz fragante y las bayas silvestres. Un rollo con una cubierta de panqueque dulce se complementa mejor con frutas ácidas y salsas.

Los rollos se retuercen con cuidado para que las láminas delgadas no se rompan y el relleno no le dé al plato una jugosidad excesiva. A la hora de servir, es conveniente decorar con trozos de fruta, bayas, azúcar glass, cacao, chispas de chocolate o menta. La salsa debe ser espesa para que la cáscara del producto no se moje durante la comida.

Tenemos en el sitio que son fáciles y simples de hacer en casa.

¿Cómo elegir el relleno adecuado?

Roll es un lienzo increíble para la fantasía, los colores coloridos y el regusto brillante. ¡Cuántas variantes de la comida japonesa se pueden inventar cambiando los ingredientes, las salsas, los cortes, usando diferentes tecnologías de cocción! ¿Cómo combinar verduras, frutas, mariscos y pescados para disfrutar de una exquisita paleta de sabores?

• cualquier pescado, carne de cangrejo, tigre o camarones dulces van bien con pepino fresco, aguacate, tomates, tobiko, hierbas;
• es deseable complementar los rollos de verduras o productos con relleno de salmón con nueces molidas;
• con la ayuda de salsa de especias y tabasco, es fácil condimentar los panecillos;
• es recomendable calentar la anguila ahumada en el microondas, luego los rollos resultarán más sabrosos y aromáticos;
• puedes agregarle unas tiras de iceberg, mango, pepino fresco a la pechuga de pollo (la menta le dará un toque refrescante);
• colocar el filete de naranja, el tobiko rojo y el philadelphia en el centro del rollo de uramaki, y colocar alternativamente encima las tiras de atún y salmón;
• la ensalada de algas agregará entusiasmo a los productos vegetales;
• la carne de cangrejo va bien con pepino y pescado rojo;
• el salmón es excelente con Filadelfia, tobiko y ramitas de rúcula;
• boston, cola amarilla, aguacate, algas marinas (hiyashi), el caviar se puede complementar con atún y camarones con perca, colocándolos encima;
• decore el rollo de verduras uramaki con atún, salmón y cola amarilla;
• el sabor de daikon, salsa de nuez, achicoria, espárragos, aguacate se puede complementar con cuscús, espolvoreando el producto por todos lados;
• preparar el relleno de shiitake, aguacate, rúcula y poner anguila dorada en el rollo;
• uramaki con salmón, cangrejo, aguacate, guarnición hiashi con vieira;
• los espárragos verdes van bien con anguila, aguacate, hiashi en un rollo grande de futomaki;
• con shiitake, aguacate, rúcula, se obtiene un delicioso relleno, y los uramaki mismos se pueden espolvorear con pistachos molidos;
• iceberg, atún, queso suave (“Buka”), camarones, aguacate se combinan perfectamente.

¡Los rollos son un plato adecuado para experimentos y nuevos descubrimientos! ¡No debe detenerse en un "Dragón rojo" o "California", porque puede elegir los productos para el relleno con mucho más éxito! Y ahora mira un video sobre la diferencia entre los rollos rusos y los japoneses auténticos.

Han echado raíces en Rusia, aunque este plato proviene de Japón. La base suele ser hojas de nori, arroz y mariscos. Aunque hay opciones con pollo o carne. Hay muchos tipos de rollo. Sin embargo, solo hablaremos de las opciones más populares y favoritas de la gente. También vale la pena señalar que algunos de ellos son interesantes por su forma, no por su contenido. Muchos restaurantes ofrecen aderezos muy complejos, pero las versiones clásicas del plato siguen siendo populares.

Opciones de relleno. ¿Qué puede haber en los rollos?

¿Por qué saber el nombre de los principales tipos de rollos, si todos los ingredientes están enumerados en el menú? En primer lugar, ayuda al comprador o cliente del restaurante a navegar por la variedad de platos. Muchos establecimientos separan los rollos en diferentes páginas, según a qué variedad pertenezca tal o cual opción.

Los tipos de rollos que se muestran en la foto son los más populares entre los visitantes de los restaurantes japoneses. El sushi es preparado por profesionales.

En el menú, las imágenes de los rollos no siempre se colocan debajo del plato. Esto es a menudo culpa de los pequeños establecimientos. Aquí es extremadamente importante imaginar cómo se verá este o aquel plato al final, para no decepcionarse con la cocina japonesa.

Cualquier marisco se puede utilizar como relleno para rollos, por ejemplo, pescado, mejillones, anguila o calamar. También puedes usar opciones más europeas, lengua, pollo, cerdo o tocino.

Beneficios de los rollos ¿Por qué se deben comer?

Cabe destacar que los rollos son un alimento saludable. Si los come en una buena institución donde controlan la calidad de los productos, este plato solo beneficiará al cuerpo. Para comprender qué contiene exactamente este o aquel rollo, debe analizar su composición. Los principales tipos de sushi contienen nori y arroz. El resto está sujeto a cambios.

Las norias son algas. Incluso en la forma prensada y seca, en la que se usan para cocinar, contienen una cantidad decente de yodo. Se sabe que tiene un efecto beneficioso sobre la función cerebral, ayuda a desarrollar la memoria y tiene un efecto positivo sobre la glándula tiroides.

El arroz también contiene vitamina B. Por lo tanto, este producto debe ser consumido por personas propensas al estrés. También se recomienda para mujeres durante la menopausia.

Análisis de Filadelfia. La composición del plato popular.

¿Qué tipos de rollos son los más populares? Probablemente, muchos elegirán Filadelfia. La composición de este plato contiene necesariamente queso crema y pescado rojo. Por lo tanto, este producto contiene grasas, y en grandes cantidades. ¡Pero no tengas miedo de este hecho! Estas grasas son esenciales para el cuerpo femenino. Su ausencia o cantidad insuficiente es perjudicial, ya que conduce a problemas con la menstruación.

Sin embargo, para suavizar este plato, es mejor elegir la opción con pepino y no con aguacate. La combinación de arroz, pescado rojo y verdura fresca hace de los rollitos una opción de comida o cena realmente equilibrada.

Maki - los rollos habituales

Los tipos de rollos con el nombre de maki son una variante del sushi familiar para los habitantes. En la traducción, el nombre del plato significa rollo. Y así sucede. Maki es un rollo, es decir, arroz, nori y relleno enrollados de esta forma.

Por cierto, en este plato, el relleno se puede ubicar en el elevador o se puede ocultar dentro. La tortilla, la carne de cangrejo, el pescado rojo y blanco, la anguila se utilizan como base para los rollos. También una variante abierta, donde el arroz envuelve cada pieza en lugar de esconderse debajo de las algas, a menudo se adorna con caviar o semillas de sésamo. Para estos fines, se pueden usar verduras o repollo finamente picados.

Por lo general, un rollo grande se enrolla inmediatamente. Después de eso, se corta en partes pequeñas, aproximadamente idénticas. Los tipos de rollos y su composición pueden variar, pero el método de preparación generalmente no cambia. Se coloca una hoja de noria sobre una estera de bambú: se trata de algas marinas. Les pusieron arroz especialmente procesado. Ahora, las acciones del cocinero cambian, según el rollo que se esté preparando. Con la versión cerrada, el relleno se coloca directamente sobre el arroz, por ejemplo, pepino y pescado, y el plato en sí se enrolla en un rollo apretado.

Si se está preparando una versión abierta, entonces se da la vuelta al rollo con arroz para que la hoja de noria quede encima. Se enrolla y se coloca el relleno encima. El rollo terminado se divide en piezas, generalmente seis u ocho cubos de igual tamaño.

sushi nigiri

Un plato con este nombre es, de hecho, el tipo de panecillo más simple. Es un terrón de arroz preparado de una manera especial. Es de destacar que los granos, que se han hervido adecuadamente, utilizando vinagre de arroz y otras especias, son muy plásticos, pero mantienen su forma. Es gracias a esto que los rollos de tal plan son convenientes para comer con palillos, ya que no se despliegan.

Como relleno utilizo principalmente pescado rojo. Se coloca directamente sobre el arroz. A veces se le sujeta con una tira de nori, como una cuerda. Además, el relleno para rollos de tal plan puede ser calamares, ostras, con menos frecuencia, huevos de codorniz.

Oshizushi - nueva posición de llenado

Los rollos con este nombre son interesantes por su estructura. En ellos, el arroz y el relleno se disponen en capas. Se colocan en formas especiales. ¡Cabe destacar que este tipo de plato puede considerarse uno de los más antiguos! En Japón, los alimentos se almacenaban de esta forma para que no se estropearan. Para hacer esto, el pescado, la sal y el arroz se colocaron en capas y luego se sometieron a opresión.

En principio, la estructura de la preparación de este tipo de sushi no ha cambiado. Solo cambian los ingredientes. Cada chef prepara su propio plato. Además, antes de servir, el sushi se corta en cuadrados y solo luego se saca al salón.

nigiris gunkan

Gunkan niri es otro tipo de rollo interesante. Su nombre y foto son familiares para muchos. Seguramente, los visitantes de los restaurantes japoneses prestaron atención al sushi, que se vende de uno en uno. Son un recipiente hecho de nori, arroz. El relleno triturado se coloca en él. Uno de los más famosos es el caviar rojo. A veces también se utilizan huevas de pez volador, que son de menor tamaño.

Los rellenos para este tipo de rollos suelen estar triturados, por lo que es conveniente aplicarlos de esta forma. Por ejemplo, puedes encontrar Gunkan con camarones desmenuzados en queso crema. También puede organizar sushi tradicional, si el relleno para ellos se tritura en puré.

Este grupo también incluye sushi yaki. Estos son los mismos gunkans, pero horneados. Considerado un manjar. Se agrega una salsa especial al sushi común, que forma una tapa cuando se hornea, evitando que los ingredientes hiervan.

Hosomaki - rollos con un ingrediente

Hosomaki es el llamado monorollo. El producto también se puede llamar de un componente. ¿Qué tipos y nombres de rollos se pueden encontrar aquí? Estas son las opciones muy clásicas y favoritas de todos con anguila o pepino. En general, todos aquellos en los que un único ingrediente actúa como relleno. Es de destacar que es esta opción la que los médicos consideran la más útil.

El caso es que muchos rollos están sobrecargados de ingredientes, a veces bastante pesados. El queso pesado, la mayonesa y el aguacate graso se ponen en el mismo plato. En la versión de una sola pieza de los rollos, este no es el caso. Aquí en la composición solo puedes encontrar arroz, nori y el ingrediente principal en sí.

Estos rollos se preparan de la misma manera que el resto. A menudo, el relleno es atún, pescado rojo, camarones, pepino, con menos frecuencia, pimiento, anguila o carne de cangrejo. También puede destacar un grupo especial de rollos con un ingrediente. Estos son sushi con una salsa especial: picante. Esta es la designación de una versión picante de un plato familiar.

Un hecho interesante es que los kappa maki se destacan en este grupo. Estos son rollos de pepino. Esta opción vegetariana ha ganado popularidad. Le agrada el hecho de que su sabor es bastante fresco y agradable. Es por ello que fue señalado como un grupo independiente de rollos.

Futomaki - interesante y grande

Los rollos con este nombre aparecieron del tipo anterior. Son el doble de grandes que los hosomaki. Y pueden incluir dos o incluso tres ingredientes.

La apariencia, sin contar el tamaño, coincide con los rollos de un componente. En su interior se coloca caviar de pez volador, salmón o cangrejo, gamba o anguila. También hay una opción vegetariana disponible. Entonces, los tomates, los pimientos morrones y los pepinos pueden actuar como rellenos, estos últimos pueden ser reemplazados por aguacates.

Los rollos se han vuelto muy populares en nuestro país. Cada restaurante se esfuerza por crear sus propios platos, de los que nunca se ha oído hablar en Japón. Sin embargo, puedes encontrar ese tipo de rollos que se han mantenido sin cambios. Por lo tanto, es mejor familiarizarse con su clasificación de antemano para poder elegir.

Si decides abrir un bar de sushi o una tienda de sushi, pero no sabes cómo llamarlo, la información de este artículo te ayudará a elegir la mejor opción. A continuación se encuentran los principios básicos para crear nombres temáticos vibrantes para dichos establecimientos, así como muchos ejemplos de restaurantes y tiendas de sushi ya existentes en todo el país.

Principios para construir los nombres de tiendas de sushi y bares de sushi

Para comprender las principales estrategias para la formación de tales marcas, es necesario identificar varios grupos principales de nombres que tienen un enfoque y una carga semántica comunes. Cada una de estas categorías se detalla a continuación:

• Nombres con aparición directa de la palabra "sushi". Las tiendas que venden este plato popular, así como los restaurantes de sushi, suelen incluir el nombre del plato principal en sus marcas. La ventaja de tal estrategia es obvia: le permite enfatizar la dirección de la institución y provocar la asociación directa necesaria entre los clientes. Además, este principio le permite distinguir los bares y tiendas de sushi de otros establecimientos y puntos de venta similares, lo que, por supuesto, solo favorece a los empresarios.
• Nombres japoneses o chinos, así como marcas asociadas a la cultura oriental. En general, este principio es similar al anterior, con la única diferencia de que tales marcas “toman” con su sonido, y no con la carga semántica. Entonces, al llamar a su establecimiento "Hachimaki" o "Cherry Blossom", automáticamente traza un paralelo con la dirección de la barra o tienda de sushi.
• Otros nombres temáticos relacionados con rollos de sushi, mar, etc. Al nombrar su establecimiento "Arroz y Pescado" o "CutFish", el empresario también evoca las asociaciones correctas con la clientela, aunque no con la ayuda de trucos tan obvios. Es suficiente mostrar imaginación y usar cualquier atributo de este plato o su relación con el mar, y puede formar un nombre brillante, como, por ejemplo, "Wasabi" o "Sirena".
• Otros títulos originales En primer lugar, vale la pena señalar que esta categoría es la menos común. Sin embargo, esto no quiere decir que no tenga sus ventajas. Entonces, en este caso, el nombre "toma" no por su asociatividad, sino por su atractivo, que también es importante en cualquier negocio. "Tamagotchi", "ToDaSe" y otros nombres de este grupo son fáciles de recordar y destacan entre las marcas de otros establecimientos dedicados a la elaboración y venta de sushi.

Ejemplos de nombres de bares y tiendas de sushi

Nombres con aparición directa de la palabra "sushi"

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Tradiciones del Sushi sushi fábrica de sushi Siroco Shiska Sushi

Nombres japoneses o chinos, así como marcas asociadas a la cultura oriental

Samurai alegre dos palos Ginebra no Taki policía de Epona Isla de Tokio Gato chino de la suerte Okimi sol Mercado samurái Tagosaga takumi-san

tokio sol tres samuráis Hachimaki Hinomoto flor de cerezo expreso japonés Expreso Teriyaki