La gelatina de grosella roja es un postre brillante y saludable. Las mejores recetas de gelatina de grosellas rojas con requesón, nata, leche, vino. Prepare gelatina tierna de grosellas según la receta.

Este año los arbustos de grosella roja nos deleitaron con una gran cosecha. Se planeó hacer muchas preparaciones diferentes para el invierno con mis bayas favoritas. Una de las delicias de grosellas favoritas es, sin duda, la mermelada y la gelatina.

La gelatina casera de grosella roja es una combinación increíble de sabor agridulce con una nota brillante de aroma de bayas y una estructura de gelatina espesa; a todos en nuestra familia les encanta. Si también eres goloso, asegúrate de utilizar mi receta sencilla y paso a paso con una foto y preparar una preparación de grosella roja tan sabrosa, saludable y hermosa para el invierno.

Nosotros necesitamos:

• grosellas rojas 0,5 kg;
• azúcar 0,5 kg (al gusto);
• agua 50 ml.

Cómo hacer gelatina de grosella

Elija usted mismo las bayas de grosella roja o cómprelas. Las bayas deben estar maduras, de color rojo brillante y sin defectos. Las grosellas rojas son difíciles de separar de las ramas, pero esto no será un problema. Las bayas en rama son adecuadas para esta receta.

Lavar las grosellas y quitarles las hojas, si las hubiera. Vierta las grosellas rojas en un recipiente conveniente, agregue agua y prenda fuego.

Llevar a ebullición a fuego muy lento, revolviendo constantemente. Las bayas deben ablandarse y la piel reventar.

Frote las bayas a través de un colador. Para la mermelada habrá jugo con pulpa y la piel y las semillas serán una base excelente para la compota. El bizcocho se puede dividir en partes y colocar en bolsas en el congelador.

Agrega azúcar al jugo y la pulpa y mezcla. Enviar al fuego. Cocine a fuego lento durante 7 minutos.

Vierta mermelada - gelatina de grosella roja en frascos preparados. A medida que se enfríe, inmediatamente comenzará a espesarse y gelificarse.

Enrolla los frascos con una llave especial. Rotación. Cubrir con una toalla tibia. Después de enfriar, guarde la mermelada rápida de grosellas rojas en un lugar oscuro y fresco.

Aroma cautivador, color brillante, estructura gelatinosa, sabor mágico: la familia y los invitados estarán encantados. La deliciosa gelatina espesa de grosella roja es un manjar que sin duda merece convertirse en el favorito y en un invitado frecuente en todas las mesas. La utilidad de esta preparación está fuera de serie, por lo que es necesario preparar más de esta gelatina para el período de frío invernal.

La gelatina de grosella roja es jugo hervido con azúcar o jugo frío espesado con azúcar de bayas. Puedes prepararlo a partir de diferentes bayas, por ejemplo: cerezas, ciruelas, fresas, grosellas negras, arándanos, arándanos, arándanos rojos, arándanos, grosellas, albaricoques, melocotones e incluso manzanas.

La gelatina de alta calidad tiene un color transparente y natural, característico de las bayas de grosella roja. Porque se trata de jugo de bayas colado y espesado con azúcar.

Si durante la cocción las primeras porciones del jugo colado aún no están lo suficientemente claras, se puede colar una segunda vez. Es mejor dejar el jugo para el día siguiente y luego verterlo con cuidado en otro recipiente para que no lleguen los restos de tierra.

El jugo se evapora hasta que deje de formarse espuma en su superficie, y solo entonces se agrega azúcar al jugo hirviendo en varias porciones y se cocina, pero no por mucho tiempo, de lo contrario la pectina se destruirá.

Luego, la masa caliente se vierte en frascos preparados y se enrolla. Los frascos no están esterilizados. El método frío (sin cocción) se realiza de forma diferente. Ahora veamos recetas diferentes y muy interesantes.

Jalea de grosellas: una receta de grosellas rojas para el invierno.

Aprende a hacer una gelatina bonita y saludable sin separar las bayas de las borlas (con borlas).

Preparación:

1. Recoja las bayas de grosella roja junto con las borlas.

2. Lavar los pinceles con frutos rojos con agua corriente y dejar escurrir.

Para hacer gelatina de grosella roja, no es necesario separar las bayas de las borlas.

3. Por 1 kg de bayas agregue 1 kg de azúcar. Comenzamos a mezclar intensamente las bayas con el azúcar.

4. Mezcle el azúcar con las bayas hasta que esto suceda. Algunas de las bayas se trituran y se libera el jugo. Parte del azúcar se ha disuelto.

5. Colocar la masa mezclada en una cacerola esmaltada o de acero inoxidable.

La sartén debe estar alta. Porque la espuma subirá durante la cocción.

6. Cocine la gelatina de grosella roja a fuego alto, revolviendo constantemente.

7. La espuma comienza a subir y es necesario remover sin cesar.

Tenga cuidado al cocinar bayas. Porque las bayas estallarán y provocarán salpicaduras de calor. Ponte un guante protector en la mano.

8. Es importante recordar que después de que aparezca la espuma cocinar por otros 3 minutos. Luego apaga el fuego.

9. Separe la gelatina caliente terminada del bizcocho con un colador.

10. Vierta la gelatina colada en frascos esterilizados. No cerramos las tapas, sino que las dejamos abiertas hasta que se enfríen por completo.

11. Mira qué espeso y bonito quedó el plato. Cerramos los frascos con tapa y los guardamos en un lugar fresco para el invierno.

Jalea de grosella roja para el invierno sin cocinar - video

Asegúrate de preparar un delicioso plato de frutos rojos sin cocinar. Porque quedan más vitaminas en su forma cruda.

Mucha gente conoce las propiedades positivas de las grosellas como poderoso antioxidante. Previene el envejecimiento del organismo y permite el crecimiento de nuevas células.

Una receta sencilla de gelatina fría de grosellas para el invierno.

Descubra otra receta de gelatina de grosella roja, en la que el jugo de las bayas se obtiene mediante una picadora de carne eléctrica.

Preparación:

1. Pasamos las bayas preparadas sin pinceles por una picadora de carne eléctrica.

2. De 3 litros de bayas se obtiene un bol de gelatina salteada.

3. Muele la masa de bayas a través de un colador.

4. El volumen resultó ser de 1,7 litros de jugo.

La pulpa resultante se puede exprimir nuevamente a través de 2 capas de gasa para obtener jugo adicional.

5. La proporción de jugo y bayas es 1:1.

6. Vierta el jugo de grosellas en una cacerola grande para dejar espacio para el azúcar.

7. Vierta 1,7 litros de azúcar en un cazo con jugo.

8. Remueve todo bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.

9. Transfiera la gelatina de grosella terminada a frascos esterilizados. Cerramos los frascos con tapa y los colocamos en un lugar fresco.

El resultado fue una masa de gelatina sabrosa y saludable en frascos.

Jalea "Sunny" de grosellas rojas y frambuesas

Esta receta se conoce desde hace mucho tiempo, desde la época en que no había tapas y los frascos se cubrían con papel pergamino.

Preparación:

1. Las grosellas peladas y lavadas se escaldan durante 2-3 minutos y se frotan a través de un colador mientras están calientes.
2. Por cada kilogramo de puré (jugo) obtenido, añadir 0,5 kg de puré (jugo) de frambuesa.
3. El jarabe de azúcar se prepara a razón de 1-1,5 kg de azúcar y 150-200 g de agua por 1 kg de puré (jugo).
4. El almíbar se pone al fuego y se calienta con agitación constante hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego retirar del fuego y quitar la espuma.
5. En el almíbar, que se ha enfriado a una temperatura de 70-8 grados C, vierta, revolviendo, el puré (jugo) de grosellas y frambuesas. La mezcla se mezcla bien.
6. Luego, vierta en frascos limpios y calentados y colóquelos al sol durante 4 a 5 días. Después del envejecimiento, los frascos se cierran de la siguiente manera: se corta un círculo de papel, se humedece con alcohol o vodka y se coloca encima de la gelatina. Luego se ata la parte superior con papel pergamino o se cubre con una tapa de hojalata.

La gelatina, cubierta con papel pergamino, se guarda en el sótano o en el frigorífico. Y, herméticamente cerrado con tapas, se puede conservar a temperatura ambiente.

Como consejo: Es conveniente blanquear las grosellas en porciones en un colador metálico. Que debe sumergirse con bayas en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Las bayas en el colador deben ocupar aproximadamente 1/3 de su volumen.

¡Disfruta comiendo!

Gelatina de grosella blanca y roja

Combinar el jugo de dos variedades de bayas da un sabor misterioso que querrás descubrir lo antes posible.

Preparación:

1. Con un exprimidor o exprimidor eléctrico, exprima el jugo de las grosellas blancas y rojas.
2. Para 200 g de zumo necesitarás 250 g de azúcar. Aplique (calcule) esta proporción a su volumen de jugo obtenido.
3. Revolviendo bien, disuelva el azúcar en el jugo.
4. Vierta el almíbar resultante en frascos y cierre las tapas. Listo.

Almacene en un lugar fresco.

Cómo hacer gelatina de grosellas rojas y negras.

Las bayas de grosella negra y roja se valoran no solo por su sabor, sino también por su alto contenido de un complejo de vitaminas, las principales de las cuales son C y P. Por lo tanto, naturalmente, al elegir un método de procesamiento, se da preferencia a uno en en el que se preparan las bayas sin cocer. Pero al mismo tiempo se utiliza una gran cantidad de azúcar.

Ahora aprenderás una forma de hacer gelatina de grosellas rojas y negras con menos azúcar, pero usando un método de cocción rápido.

Preparación:

1. Retire las ramas y los tallos de las grosellas rojas y negras. Enjuague bien.
2. Coloque las bayas preparadas en una cacerola y agregue agua para que cubra las bayas. Cocine hasta que suelte el jugo.
3. Luego cuela el jugo caliente y déjalo enfriar hasta el día siguiente.
4. A continuación, escurrimos con cuidado el jugo y lo cocemos, retirando con cuidado la espuma.
5. Cuando el volumen de jugo se reduzca a la mitad, agregue el azúcar y cocine hasta que esté tierno. Para 1 kg de jugo puro necesitarás entre 400 y 500 g de azúcar.
6. Vierta gelatina caliente en frascos.

7. Enrolle los frascos con tapa y colóquelos en un lugar fresco.

Video sobre cómo hacer gelatina de grosellas en una olla de cocción lenta.

Consulte las instrucciones detalladas para hacer gelatina. Siempre es conveniente cocinar en una olla de cocción lenta, incluso las bayas.

Elija una forma cómoda de preparar esta delicia de frutos rojos y guárdela hasta el invierno.

La grosella roja es una baya brillante con todo un "ramo" de sustancias saludables que se conservan incluso durante el tratamiento térmico. Por lo tanto, durante la temporada de bayas, vale la pena abastecerse de deliciosas grosellas en conserva para el invierno, por ejemplo, haciendo gelatina tierna con frutos rojos. Las grosellas tienen un alto contenido de pectina. Gracias a sus propiedades gelificantes, el manjar de grosellas se espesa perfectamente sin añadir gelatina.

Preparada según todas las reglas de las preparaciones caseras, la gelatina de grosella roja se conservará durante todo un año. Es cierto que tendrá que trabajar duro: someta las bayas y los frascos a un tratamiento térmico completo. Pero hay soluciones más simples: recetas rápidas "en 5 minutos", métodos que no requieren esterilización ni siquiera hervir las bayas. Para variar, se añaden frambuesas e incluso una naranja jugosa a las grosellas rojas.

Cómo preparar bayas y frascos.

Es necesaria una preparación adecuada de las bayas y los frascos para la conservación en invierno para obtener un producto casero de alta calidad para el almacenamiento a largo plazo:

• Seleccione grosellas rojas maduras, eliminando todas las frutas podridas y dañadas.
• Las bayas se limpian de hojas, ramitas y pequeños restos. En un colador enjuagar varias veces bajo el grifo y dejar escurrir. Para secar las grosellas, colóquelas sobre un paño o papel de cocina.
• También se requieren tapas en las que se vierten las conservas para el invierno, de lo contrario el producto se deteriorará rápidamente. Los frascos se esterilizan a alta temperatura: en el horno (120-130 grados), agua hirviendo (o rociados con vapor). El tiempo de tratamiento térmico debe ser de al menos 10 minutos. Antes de la esterilización, los frascos y las tapas se lavan.

Las tapas de plástico no se deben hervir y mucho menos colocar en el horno, ya que se estropearán. Para el procesamiento, la tapa limpiamente lavada se sujeta con unas pinzas y se coloca en agua hirviendo. El tiempo de exposición térmica no supera los 20 segundos.

Unos sencillos consejos le ayudarán a preparar y conservar adecuadamente una deliciosa gelatina de grosella roja:

• Lo mejor es hervir las bayas en conserva para el invierno en un recipiente. En una cacerola alta, el calentamiento de la masa de azúcar de bayas será desigual: más intenso desde abajo, más lento desde arriba.
• Para obtener gelatina sin piel ni semillas, la masa de bayas se pasa por un colador fino. Para hacer esto, se descargan porciones de bayas en un colador, presionando suavemente la masa con movimientos circulares con una cuchara de madera o una espátula (este proceso también se llama frotar). Se retiran la pulpa y las semillas.
• Las bayas en conserva se enfrían de una forma especial. Los frascos, enrollados con tapas, se les da la vuelta y se envuelven encima con una manta abrigada, una bufanda de lana o una manta. En primer lugar, se comprueba el ajuste de la tapa. En segundo lugar, el calor prolongado aumenta la esterilización de los productos, necesaria para conservarlos durante todo el invierno.

La gelatina de grosella hecha de frutos rojos agridulces, preparada de acuerdo con todas las reglas del tratamiento térmico, se puede almacenar hasta por un año en un gabinete oscuro normal a temperatura ambiente. Las opciones de enlatado "rápido" deben consumirse dentro de un mes y guardarse en el refrigerador.

Las mejores recetas de gelatina de grosellas

Para que la gelatina de grosella se almacene durante mucho tiempo y dure todo el invierno, siga las recomendaciones de la receta clásica.

Receta clásica

¿Cómo hacer gelatina de grosellas? Para 3 litros de postre necesitarás:

• bayas - 2 kg;
• azúcar - 2 kg;
• agua - 0,4 litros.

Vierta las bayas en un recipiente con agua. Pon el fuego a bajo en la estufa. Cocine hasta que las grosellas suelten todo su jugo. Cuela el jugo de bayas en un recipiente aparte. Frote las bayas supervivientes a través de un colador (la piel no debe entrar en el líquido).

Agregue azúcar al jugo terminado. Vierta el almíbar en un recipiente para cocinar. Cocine a baja temperatura, revolviendo constantemente, hasta que espese (un tercio del volumen del líquido se evapora en aproximadamente un cuarto de hora).

Vierta la masa de grosella preparada en frascos y ciérrelos con tapas. Un día después, después del enfriamiento completo, trasladar a un lugar de almacenamiento permanente.

No es necesario desechar las pieles de bayas no utilizadas (pastel). A partir de ellos se preparan bebidas de frutas de grosella o se hacen compotas.

Según el gusto y el deseo, se añaden especias a las bayas (en la etapa de cocción): ralladura de limón, menta, anís estrellado, cardamomo o canela. Las especias aromáticas añaden sabor al plato terminado, pero no deben ahogar el sabor principal, por lo que se usan con moderación.

mezcla de grosellas

En esta receta se mezclan 2-3 variedades de grosellas: roja, negra y blanca. Para la mezcla de grosellas necesitarás:

• baya roja - 0,5 kg;
• negro - 0,5 kg;
• blanco - 0,5 kg;
• azúcar - 1,5 kg;
• agua - 0,3 litros.

La tecnología de cocción es la misma que en la receta clásica. Si se utilizan 2 variedades de bayas (y no tres), se toman una cantidad total de 1,5 kg. Está permitido cambiar las proporciones de las bayas a su discreción, lo principal es mantener el volumen total. Por ejemplo, tome 250 g de frutos rojos blancos y negros por 1 kg de frutos rojos.

Cinco minutos

Necesitarás grosellas y azúcar a partes iguales:

• bayas - 1,5 kg;
• azúcar - 1,5 kg.

Coloque las bayas preparadas en un bol, espolvoree uniformemente con azúcar y mezcle. Las bayas se dejan en un recipiente durante una hora para que suelten un jugo espeso. Coloque el recipiente en la estufa, ponga el fuego a intenso. Cocine revolviendo constantemente. Espera hasta que hierva. Hervir durante 5 minutos y luego retirar. Pasar la gelatina caliente por un colador, verter en frascos y enrollar.

Este es un producto de uso rápido; guarde la gelatina de grosella de “cinco minutos” en el refrigerador.

Jalea sin cocinar bayas.

La gelatina de grosella roja sin cocinar se debe consumir en un máximo de 10 días, es un producto perecedero. Por eso, se prepara en pequeñas porciones.

Para hacer gelatina de grosella roja sin cocinar necesitarás:

• bayas - 1 kg;
• azúcar - 0,5 kg.

Muele las bayas preparadas con una licuadora o picadora de carne. Pasar la masa de frutos rojos preparada por un colador. Vierte el azúcar en el recipiente con el jugo y revuelve hasta que se convierta en almíbar sin dejar residuos. Enrolle la gelatina de frutos rojos en frascos y, cuando se haya enfriado por completo, póngala en el frigorífico.

¡En una nota! La gelatina triturada tolera bien la congelación. Por lo tanto, para el almacenamiento a largo plazo, el producto terminado se coloca en recipientes para alimentos con tapas herméticas y se envía al congelador. En el congelador, la gelatina de grosella roja se conservará durante todo el invierno.

Grosella-frambuesa con gelatina

La mayoría de las opciones para hacer gelatina de grosella roja se elaboran sin gelatina (las propiedades gelificantes de la baya en sí son suficientes). Dado que la cantidad de grosellas en la receta de frambuesa es menor que en las demás, se utiliza gelatina para espesar bien. La gelatina se espesará sin ella, pero con gelatina quedará más espesa y densa.

Para gelatina de grosella roja con gelatina necesitas:

• grosellas - 1 kg;
• frambuesas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;

A las frambuesas les gustan mucho los insectos pequeños (se llaman frambuesas). Para liberar las bayas, vierta las frambuesas en agua ligeramente salada y revuelva suavemente en círculo con la mano. Los insectos flotantes y los restos pequeños se eliminan con una cuchara o un colador. Después de esto, las frambuesas se lavan 2 veces más en agua corriente para quitarles la sal. De lo contrario, se prepara para cocinar de la misma forma que las grosellas rojas.

Vierta las bayas preparadas en un bol y espolvoree uniformemente con la mitad del azúcar. Dejar reposar varias horas (las bayas deben soltar jugo). Ponga el fuego a temperatura baja, revolviendo, cocine las bayas hasta que hierva y hierva durante un cuarto de hora.

Frote las bayas hervidas a través de un colador. Luego envíelos nuevamente al recipiente de cocción, cúbralos con la otra mitad del azúcar y cocine a baja temperatura durante otra media hora (durante esta fase, no permita que la mezcla de bayas y azúcar hierva activamente).

Disuelva la gelatina (según las instrucciones del paquete) hasta que esté líquida. La gelatina no se debe verter en una mezcla caliente (por lo que perderá sus propiedades), sino en una mezcla tibia de bayas y azúcar. Por lo tanto, cuando la futura gelatina se haya enfriado hasta la mitad, se le agrega gelatina. Mezcle bien el jugo de bayas con el azúcar y la gelatina durante varios minutos. Luego lo vierten en frascos y enrollan las tapas.

En la página podrás conocer las ventajas y desventajas de una secadora de ropa vertical.

Con naranjas

Por analogía con la gelatina de grosella y frambuesa, se prepara una versión "naranja". Componentes necesarios:

• bayas - 1 kg;
• naranjas (sin piel) - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• gelatina, bolsa de 20 gramos - 1 ud.

Las naranjas peladas se quitan tanto como sea posible de las venas blancas y las semillas y se trituran con una picadora de carne o una licuadora. El resto del plato se prepara de la misma forma que en la receta de “gelatina de grosella y frambuesa”.

Sin esterilización

La gelatina que se supone que se comerá en un futuro próximo no es necesario colocarla en frascos esterilizados. Se vierte inmediatamente en tazas o cuencos.

Para la preparación necesitarás:

• grosellas - 0,7 kg;
• azúcar - 0,7 kg.

Espolvorea las bayas preparadas con azúcar y déjalas durante una o dos horas hasta que las bayas suelten abundante jugo. A baja temperatura de calentamiento esperar hasta que hierva, cocinar durante un cuarto de hora, revolviendo. Pasar la masa de grosellas por un colador y verter en tazones. Coloque la gelatina enfriada en el frigorífico.

La gelatina terminada se decora con crema batida, bayas y trozos de fruta.

La gelatina de grosella elaborada con elegantes frutos rojos agridulces es un manjar exquisito, un postre para el té, un adorno para un almuerzo normal y un banquete festivo. Las grosellas no sólo son sabrosas, sino también muy saludables, ya que su composición de vitaminas y minerales se conserva incluso después de la cocción. En invierno, la hechicera roja ayudará a mantener el tono y las defensas del organismo, y aumentará la resistencia a resfriados y virus.

Video - receta para hacer gelatina aromática de grosella roja:

Tiempo de cocción: 40 minutos

La mermelada elaborada con esta baya no suele ser muy popular debido a que contiene semillas pequeñas.

En nuestro artículo te contamos cómo hacer gelatina con jugo de grosella roja. Esta es una excelente manera de disfrutar el sabor y al mismo tiempo reponer su suministro de vitaminas y, lo más importante, ¡los huesos no se quedarán atrapados entre sus dientes!

Pele aproximadamente un kilogramo de bayas de las ramas y enjuáguelas con agua fría.

El primer paso es conseguir el jugo para hacer gelatina de grosella: a través de un exprimidor o a mano.

El primer método es automático, más cómodo y rápido. La máquina separa fácilmente la pulpa y el jugo. Si su cocina no está equipada con un dispositivo de este tipo, puede hacerlo exprimiendo manualmente el jugo a través de un colador o una gasa, que se dobla varias veces. Es mejor tomar un colador con malla de nailon, porque cuando las grosellas entran en contacto con el metal, las vitaminas se destruyen.

Ponemos el jugo resultante al fuego, agregamos azúcar granulada y mezclamos bien. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Este tiempo debería ser suficiente para que las grosellas liberen sustancias gelificantes sin perder valiosas vitaminas. Durante el proceso de cocción, es necesario revolver la gelatina varias veces. Puede hacer esto con una cuchara de metal común, pero para evitar que las sustancias útiles se destruyan al tocar el metal, es mejor usar una espátula de madera.

Después de 20 minutos, retira la gelatina del fuego y colócala inmediatamente en frascos. Deben esterilizarse con antelación. Puedes enrollar tapas de metal hervidas. Es muy posible conservar la gelatina en frascos con tapa de rosca. Su sabor no cambiará. Sólo es importante cerrarlo mientras esté caliente. Así se produce la conservación en el interior. Si cierras los frascos de gelatina enfriada, habrá aire en ellos y las grosellas comenzarán a echarse a perder.

Se cultiva principalmente para enlatar durante el invierno. Esto se debe a que esta variedad de grosella es mucho más ácida.

Además, debido a la pronunciada tendencia a gelificarse, los frutos rojos se utilizan para elaborar no solo mermeladas, sino también mermeladas y gelatinas.

Tanto fresca como enlatada, es muy útil: la baya contiene vitaminas C y P, ácidos orgánicos y azúcar de frutas (fructosa). Hoy llamamos su atención sobre una receta clásica de gelatina que se puede preparar para el invierno.

Electrodomésticos y utensilios de cocina.

Una variedad de utensilios y equipos de cocina ayudan a convertir un proceso culinario banal en una actividad creativa emocionante.

En el proceso de hacer gelatina necesitarás:

• tarro de cristal de medio litro;
• cubierta de costura;
• Llave de sellado diseñada para sellar herméticamente frascos de vidrio para conservas caseras;
• colador de plástico o toalla de papel para secar;
• machacador de metal, necesario para triturar bayas;
• un colador de metal con mango para separar pieles y semillas;
• recipiente esmaltado para cocinar gelatina;
• una espumadera para quitar la espuma de la superficie de la mermelada;
• espátula de madera para revolver el almíbar de azúcar;
• embudo (diámetro del orificio 6,5 cm): especial con cuello ancho, lo que facilita llenar el frasco con el caldo preparado.

¡Importante! Preste especial atención a la elección de los tapones de costura: no deben tener defectos y su estructura debe ser uniforme.La mejor opción es un juego de tapas de vacío (tales tapas le durarán mucho más).

Ingredientes requeridos

Para hacer mermelada y gelatina de grosellas rojas para el invierno en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• grosella roja - 900 g;
• azúcar granulada - 700 g.

Estos son todos los productos que necesitaremos para elaborar mermeladas-gelatinas saludables. Con esta cantidad de producto se obtiene algo más de 1 tarro de golosinas de medio litro.

Características de la selección de productos.

Detengámonos brevemente en las características de la elección de productos para gelatina.

En este caso, la regla principal para elegir frutos de grosella roja es la selección de variedades de frutos grandes, que incluyen:





Gracias a las variedades de frutos grandes, su preparación tendrá la consistencia más óptima y el sabor del manjar será más pronunciado. Además, debido al tamaño relativamente grande de la fruta, será mucho más fácil hacer gelatina.

También es necesario que las frutas seleccionadas para cocinar durante el invierno tengan tiempo de madurar. Y para que el producto no se eche a perder rápidamente, las bayas deben estar recién recogidas.

Si tiene su propia cosecha, es recomendable recoger las bayas en un clima seco y despejado o esperar hasta que el rocío haya desaparecido por completo de los arbustos. En cuanto al azúcar, el azúcar granulada blanca normal servirá.

Cómo hacer gelatina: receta con foto.

Pasemos a la preparación paso a paso de una receta sencilla de gelatina roja para el invierno. Para que la gelatina terminada tenga una apariencia hermosa y apetitosa, la preparación debe realizarse de acuerdo con todas las leyes de la ciencia culinaria.

Clasifique con cuidado los frutos de grosella roja y retire los ejemplares inadecuados. Luego enjuague bien las bayas (preferiblemente en trozos pequeños). A continuación, vierte las grosellas en un colador para permitir que se escurra el agua o sécalas con una toalla de papel.
El siguiente paso obligatorio es quitar los tallos. Recién ahora las bayas están listas para su posterior procesamiento.

¿Sabías? En latín, la grosella roja se llama "Ribes rubrum". La historia de este nombre es interesante. Los antiguos árabes tenían una tradición especial.- Comieron en gran cantidad, sin esta hierba cualquier plato les parecía insípido. Y los árabes lo llamaban “ribas”. En el año 711, cuando los árabes conquistaron España, no pudieron encontrar a su amada en este territorio. Luego, los árabes prestaron atención a los frutos rojos, que tienen un agradable sabor amargo, que recuerda ligeramente al aroma del ruibarbo. Los árabes comenzaron a llamar “ribas” a las grosellas rojas; el nombre permaneció y se hizo oficial para esta planta.

Vierta las grosellas en la sartén y agregue un tercio del azúcar granulada. Agite ligeramente la sartén para mezclar las bayas y el azúcar.

Para liberar el jugo de las bayas, presione ligeramente el contenido de la sartén con un machacador de metal y luego déjelo a temperatura ambiente durante 1 a 1,5 a 2 horas. Si quieres acelerar el proceso, puedes poner la sartén al fuego a fuego muy lento.

Entonces, después de 2 horas la mezcla se volvió líquida. Ahora la pieza de trabajo debe molerse a través de un colador de metal. Este procedimiento permite quitar la piel y las semillas que no necesitamos en la gelatina.

Para evitar que la pulpa desaparezca, pásala a una decantadora, llénala con agua limpia filtrada (0,5 l) y déjala en infusión (obtendrás una bebida sabrosa).

La garantía de un toque de grosella roja de alta calidad para el invierno es el correcto cumplimiento de la receta para preparar el jarabe de azúcar.

El proceso de preparación de masa de azúcar para gelatina es bastante sencillo. Para ello, vierta el jugo colado en una cacerola grande, colóquelo al fuego a fuego lento y agregue poco a poco el azúcar restante (en porciones, revolviendo con una espátula de madera).

El azúcar granulada no solo es necesario por su dulzor, sino que también es un excelente conservante. En un ambiente dulce, las bacterias pierden su capacidad de desarrollarse, por lo que la mermelada tiene una vida útil prolongada.

Hay que vigilar el almíbar sobre el fuego para que no se desborde. El fuego debajo del recipiente debe ser bajo, el almíbar no debe hervir demasiado.
Asegúrate de quitar la espuma de la superficie del caldo. Sin embargo, no debes retirar la espuma desde el momento en que aparece, ya que en este caso se formará una y otra vez.

Entonces, hierve el caldo. Déjelo hervir a fuego lento durante otros 3-4 minutos. Para conservar las vitaminas del producto, evite cocinar demasiado la masa. Cuando se cocina, la decocción tiene un aroma natural y un toque de grosella roja.

Es necesario aprender a determinar correctamente el grado de preparación del almíbar: está listo si la espuma se acumula en el centro del recipiente y las gotas de caldo no se esparcen por el plato.