Yemas con sal para hacer el bizcocho amarillo. Pastel de Pascua en yemas y mantequilla derretida. Receta de pastel de Pascua en yemas.
Incluso si tiene su propia receta comprobada para el regalo principal de las fiestas: pastel de Pascua, ¡pruebe algo nuevo! La receta del pastel de Pascua con yemas me atrajo precisamente con las yemas =) A nuestra familia simplemente le encantan los malvaviscos y los merengues, así que el congelador está lleno de yemas, que siempre quedan de otras recetas. Yo suelo poner las yemas en un recipiente hermético o en una bolsa especial para congelar y las mando al congelador “hasta tiempos mejores”. En la receta de este pastel, se pueden usar hasta 6 yemas, ¡mientras se obtienen deliciosos pasteles! Así que decidí darle una oportunidad! Pero incluso si no tiene yemas "libres", asegúrese de intentar hacer este pastel, ¡es simplemente maravilloso!
La estructura de la torta de Pascua es tierna y más suelta que la de la tradicional, pero al mismo tiempo es verdaderamente "torta de Pascua". La miga es fragante, jugosa y ligeramente húmeda. Lo que más me gustó de la cocina: la masa se puede amasar simplemente con una cuchara, sin ensuciarse las manos.
Ingredientes de la masa:
- Harina premium - 750 g + un poco para rebozar frutos secos
- Levadura seca - 17 g (se puede sustituir por 50 g fresca)
- Leche - 300 ml.
- Yemas de huevo - 6 uds. + 1 yema para engrasar pasteles de Pascua
- Azúcar - 250 g +1 cucharada. yo para hacer masa madre
- Sal - 3/4 cucharadita
- Mantequilla - 150 g
- Aceite vegetal (tengo girasol) - 2 cucharadas. yo
- Crema agria - 250 g (tomo 15-20% de grasa)
- Pasas - 150 g
- Frutas confitadas (puedes usar cualquier fruta seca) - 150 g
- Ron (coñac o cualquier otro alcohol aromático) - 60 ml
- Extracto de vainilla - 2 cucharaditas (se puede reemplazar con azúcar de vainilla)
Para la crema proteica:
- Claras de huevo - 4 piezas
- Azúcar - 250 g
- extracto de vainilla - 1/2 cucharadita
- Jugo de limón - 1 cucharadita
Para el glaseado blanco:
- una clara de huevo
- Azúcar en polvo - 250 g
- Jugo de limón - 1 cucharada. yo
Cómo cocinar pastel de Pascua con yemas y crema agria (receta paso a paso con fotos):
Primero, tamice la harina (unos 750 g) a través de un colador fino varias veces. Me las arreglo con 2-3 tamices. La harina está saturada de aire, lo que se convertirá en la clave para una miga aireada en los pasteles de Pascua.
Para la prueba necesitamos 150 g de mantequilla a temperatura ambiente, por lo que la sacamos previamente en un lugar templado para que se entibie. Para acelerar el proceso, puedes cortar la mantequilla en cubos con un área de 1 cm2, así tomará rápidamente la temperatura que necesitamos.
Lavamos todas las frutas secas que usaremos (150 g), vertemos agua caliente durante 15 minutos.
¡Nunca llene con agua hirviendo! Las pasas se ablandarán y se convertirán en papilla. Suficiente agua muy tibia, pero no caliente (alrededor de 40-50 ° C).
Frutas confitadas (150 g) cortadas en cubos pequeños si son grandes.
En un bol pequeño, mezclar 150 g de frutas confitadas, pasas puras, verter alcohol fuerte (4 cucharadas) y dejar en infusión a temperatura ambiente.
Cómo hacer masa para pastel de Pascua
En un recipiente aparte (es mejor tomar uno profundo), mezcle la leche tibia (300 ml), 50 g de levadura y 1 cucharada. yo azúcar granulada, mezclar. Dejar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
¡Atención! Si decide usar levadura seca, tome 17 g.
En un ambiente dulce, la levadura se activa más rápido, por eso es importante no olvidar poner azúcar en la masa.Elige la levadura más fresca para hacer bizcocho de Pascua: si está cruda, debe romperse bien y no tener un olor desagradable. Si usa levadura seca, asegúrese de verificar la fecha de vencimiento y no use levadura de paquetes abiertos previamente.
En cuanto al fabricante de levadura, mis favoritos son:
La levadura prensada Lux Extra se vende en cadenas de tiendas, incluidas Magnitogorsk, Auchan y Lenta. Me gusta que vengan en gramo pequeño (100 gramos), aunque sería más cómodo, por supuesto, si el envase fuera aún más pequeño.La levadura Lux Extra nunca me ha defraudado, toda cocción es fácil. Normalmente separo la cantidad de levadura que necesito (por ejemplo, en esta receta necesitamos la mitad del paquete), e inmediatamente pongo la otra mitad en el congelador y la guardo hasta que la vuelva a necesitar.
De la levadura seca, me gusta más Saf Moment.
Esta es una levadura de acción rápida en bolsas pequeñas que se venden en la sección de horneado. Me gusta la levadura porque es de acción rápida, comienza a funcionar cuando se mezcla con líquidos (es decir, no necesita mezclarse con harina, como las instantáneas), me gusta más así. Las firmas que he revisado también incluyen levadura seca de Pakmaya y Dr. Oetker, no surgieron problemas con ellos.
Por lo tanto, después de 10 a 15 minutos, el contenido del recipiente aumentará considerablemente de tamaño. Esto sugiere que podemos continuar con el proceso más adelante. Si por alguna razón la solución de levadura no ha subido, tome todos los productos para hacer la masa nuevamente y comience de nuevo. Solo puede haber dos razones para el fracaso: inicialmente la levadura era de mala calidad o vieja, o usó leche demasiado caliente, lo que mató a la levadura.
La temperatura de la leche no debe exceder los 40 C, si es más alta, ¡la levadura morirá!
Tamizar la harina (250 g) a la solución de levadura, mezclar bien con un batidor hasta que esté completamente homogéneo.
¡Ópara está lista! Lo cubrimos con film transparente (o una toalla de algodón) para que no se enrolle y lo ponemos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Opara madura en 30-60 minutos. Primero, se duplica, y luego, habiendo subido con mucha fuerza, se cae. Es muy importante esperar a este momento, cuando la masa comience a arrugarse y caerse, lo que significa que ha madurado, podemos continuar con el proceso.
Amasar masa para galletas
Ponga las yemas de huevo (6 uds.) En un recipiente hondo, agregue azúcar granulada (250 g), 3/4 cucharadita. sal y muele esta mezcla con un batidor, una batidora y una licuadora hasta que se vuelva blanca y aumente de volumen.
Vierta ron (u otro alcohol aromático fuerte), en el que se infundieron frutas secas, en las yemas batidas y vuelva a batir bien.
En la masa madura, agregue la mezcla de yema, bien batida con azúcar, mezcle hasta que quede suave.
Ahora agregue extracto de vainilla (2 cucharaditas) a la masa y mezcle nuevamente. El extracto se puede reemplazar con azúcar de vainilla (en este caso, poner 1 sobre - 10 g). Recientemente, a menudo uso azúcar con vainilla natural, se siente mucho mejor que el azúcar de vainilla normal:
Ese azúcar es mi favorito (en la lista después del extracto de vainilla, por supuesto, nada se le compara en sabor).
El siguiente paso es agregar aceites a la masa. Necesitaremos 150 g de mantequilla, que para entonces ya se habrá ablandado y 2 cucharadas. yo (30 ml) de aceite vegetal. Los introducimos uno a uno, removiendo cada vez hasta que quede suave.
Gracias al aceite vegetal (uso aceite de girasol refinado ordinario), los pasteles de Pascua son tiernos y no se vuelven rancios durante mucho tiempo y se mantienen frescos.
Ahora agregue crema agria (250 g) con un contenido de grasa del 15-20% a la masa y mezcle bien.
Añadimos la harina tamizada en pequeñas porciones (unos 500 g cada una), en varias etapas, amasando la masa directamente en el recipiente simplemente con una cuchara o espátula.
Aprecié el accesorio de gancho para masa que viene con casi todas las batidoras o procesadores de alimentos.
La siguiente tarea es amasar la masa de la torta hasta que quede suave y uniforme. La masa no debe contener grumos. Logramos tal densidad y viscosidad de la masa para que quede una cuchara en ella (esto puede requerir un poco más o un poco menos de harina que la indicada en la receta).
La cuestión de la cantidad de harina es siempre la más delicada. Un exceso de harina puede arruinar todo: el pastel terminado resultará tan denso y pegajoso que sentirá pena por los productos gastados en la masa. Por lo tanto, es importante centrarse no en los números de la receta, sino en la consistencia de la prueba en la foto. ¡Esta observación se aplica no solo a los pasteles de Pascua, sino a absolutamente todas las recetas en mi sitio web!
Envuelve el bol con la masa en film transparente y cúbrelo con un paño limpio.
Ponemos en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente 1,5-3 horas, hasta que la masa duplique su tamaño. Por lo general, coloco el tazón en el horno apagado (no hay corrientes de aire ni ruidos innecesarios, dicen que la masa de levadura incluso reacciona a esto))).
Mezcle las pasas con frutas confitadas con 2 cucharadas. yo harina.
Golpee la masa levantada y libere el dióxido de carbono acumulado, mezclando bien durante aproximadamente 1 minuto.
Agregue pasas preparadas y frutas confitadas a la masa para pasteles de Pascua, mezcle bien hasta que se distribuyan uniformemente en la masa.
En esta etapa, la masa de la torta se puede retirar en un lugar frío durante la noche, y por la mañana calentar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora y luego, después de amasar un poco la masa, continuar el proceso.
Cubrimos el recipiente con la masa con una toalla o una película adhesiva y lo ponemos en un lugar cálido para leudar durante aproximadamente 1,5-3 horas.
La masa debe duplicar su tamaño.
Amasamos la masa (puede humedecer ligeramente sus manos con aceite vegetal) y procedemos a desdoblarla.
Colocamos la masa en formas preparadas previamente (utilizo formularios de papel especiales para pasteles de Pascua, que se venden en la víspera de Pascua en cada esquina). Rellenamos los moldes con masa por 1/3 de su volumen.
Como formas para pasteles de Pascua, puede usar ollas de varios tamaños y diámetros: solo necesita engrasarlos con aceite y espolvorear con una pequeña cantidad de harina (asegúrese de sacudir el exceso). En el fondo de la sartén, debe colocar un círculo de papel para hornear.
Cubrimos los moldes con la masa con una toalla y los colocamos en un lugar cálido para la prueba (puede tomar de 1 a 1,5 horas), hasta que la masa suba casi hasta los bordes del molde.
Los pasteles de Pascua que vienen en moldes se pueden engrasar con yema (opcional), batir con 1 cucharada. yo agua.
Horneamos pasteles de Pascua
Precalentamos el horno a 170-180 ºС.
Hornea los bizcochos durante unos 25-60 minutos (dependiendo del tamaño de los bizcochos) hasta que al pincharlos con un soplete de madera salga completamente seco sin adherir masa. Mis pasteles de Pascua estaban listos después de 25 minutos de cocción (tamaño de molde 9*9).
Los primeros 15-20 minutos después de hornear, no se debe abrir el horno, de lo contrario la masa puede asentarse. Si la superficie de los pasteles de Pascua se vuelve demasiado rojiza, puede cubrirlos con papel de aluminio (con el espejo hacia arriba) o con un trozo de pergamino empapado en agua.
Enfriamos un poco las tortas de pascua terminadas y las retiramos con cuidado de los moldes (si son de papel, no hace falta que las retiremos). Si las formas son ordinarias, dibujamos a lo largo de las paredes con un cuchillo afilado, las sacamos de los moldes, retiramos las tazas de papel pergamino del fondo y las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen, cubriendo con una toalla limpia.
Cómo decorar pasteles de Pascua
Me encanta decorar pasteles de Pascua que se cocinan al baño maría. En primer lugar, no hay miedo de infectarse con algo de proteínas crudas y, en segundo lugar, esta crema es tan delicada y aireada que combina perfectamente con los pasteles de Pascua. Si lo desea, puede espolvorear la parte superior de los pasteles de Pascua con chispas de confitería, decorar con flores, figuritas temáticas de masilla (por ejemplo, como la mía, conejos).
Batir una clara de huevo hasta obtener una espuma ligera, agregar 170 g de azúcar en polvo, mezclar con un tenedor.
Luego agregue jugo de limón (1 cucharada) y revuelva nuevamente. A continuación, debe agregar gradualmente el azúcar en polvo restante, revolviendo cada vez hasta que quede suave, hasta que el glaseado de proteína adquiera la consistencia que necesitamos.
Aplicamos glaseado de proteínas en pasteles de Pascua bien enfriados y decoramos, si lo desea, con chispas de Pascua.
Especialmente para aquellos que aman las recetas en video, he grabado una guía paso a paso para cocinar pasteles con crema, ¡disfruta viendo!
Cómo almacenar pasteles de Pascua
Los pasteles de Pascua se conservan perfectamente en una sartén cerrada o en una bolsa bien atada. En este caso, permanecen tiernos, fragantes, tiernos durante mucho tiempo y no se vuelven rancios durante 10 a 14 días.
En conclusión, quiero pedirles que no tengan miedo de la masa de prueba en frío para pasteles de Pascua. En este caso, se puede reducir la cantidad de levadura según la receta y se puede aumentar el tiempo de subida de la masa. En la variante con fermentación en frío de la masa, los pasteles de Pascua resultan especialmente tiernos y sabrosos, además, se excluye el sabor agrio de la levadura, que a menudo se encuentra al hornear con el método de fermentación habitual.
Espero que os haya gustado la receta y que las tartas hayan sido un éxito! Y si este año no tiene tiempo e inspiración para los pasteles de Pascua, hornee Asegúrese de hacer preguntas si surgen durante la cocción, comparta reseñas, fotos de pasteles terminados. ¡Me encanta recibir comentarios sobre esta receta!
Cuando agregue una foto a Instagram, indique la etiqueta #pirogeevo o #pirogeevo para que pueda encontrar sus fotos en la red y alegrarme con usted.
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Tamizar la harina 2-3 veces.
Lava y seca las pasas.
Cortar la fruta confitada en cubos pequeños.
Ponga las pasas y la fruta confitada en un bol, vierta sobre el ron o el coñac y déjelo durante 30-60 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Escurra el ron o el coñac de las pasas con frutas confitadas en un recipiente aparte (no lo vierta) y séquelo sobre una toalla de papel.
cocinero mantequilla derretida
.
Cortar la mantequilla en cubos y poner en una sartén de paredes gruesas.
Introducir la sartén con aceite en el horno precalentado a 160°C y cocinar durante unos 30-40 minutos (el tiempo de derretimiento depende de la cantidad de aceite).
Consejo. Puedes cocinar ghee en la estufa. Necesitas derretir el aceite a fuego mínimo.
Retire la espuma de la superficie del aceite (un ligero precipitado dorado se asentará en el fondo de la sartén).
Cuele el aceite a través de una gasa doblada en varias capas (no permita que el sedimento entre en el aceite filtrado).
Enfríe la mantequilla derretida y enfríe en el refrigerador.
Comprobación de la calidad de la levadura.
Vierta 50 ml de leche tibia (35-37 ° C) en un recipiente hondo pequeño, agregue 1 cucharada de azúcar y mezcle.
Desmenuzar la levadura en la leche.
Y remover para disolver la levadura (conviene mezclar con los dedos o con una cuchara de madera).
Ponga la mezcla de levadura en un lugar cálido durante 15-20 minutos. La levadura debe hacer espuma y elevarse en una "tapa".
Cocinando de masa fermentada
.
Vierta la leche restante (450 ml) en un tazón grande, agregue alrededor de 150-200 g de harina tamizada.
Y mezcle bien (la consistencia de la masa resultará como panqueques).
Revuelva la levadura espumosa con un tenedor y vierta en la mezcla de leche y harina.
y mezclar
Cubra el recipiente con la masa con una toalla o apriete con una película adhesiva y colóquelo en un lugar cálido durante 40-60 minutos.
Durante este tiempo, la masa debe duplicar su volumen, "arrugarse" y comenzar a caerse.
Tan pronto como la masa comience a caerse, estará lista.
Agregar a la masa magdalenas
.
Coloque las yemas en un tazón, agregue sal, azúcar (reserve 1 cucharada de azúcar), azúcar de vainilla, vierta ron o coñac (en el que se infundieron pasas con frutas confitadas).
Y muela bien la masa con un batidor o una licuadora hasta que se vuelva blanca y aumente de volumen.
Vierta las yemas trituradas con azúcar en la masa y mezcle.
En pequeñas porciones, agregando la harina tamizada, amase la masa.
Primero, amásalo con una cuchara de madera en un bol.
Luego espolvoree bien la mesa con harina y ponga la masa sobre ella.
Todavía es bastante líquido, por lo tanto, al amasar, en pequeñas porciones, agregue la harina tamizada y engrase periódicamente la masa y las manos, alternativamente, con vegetales y mantequilla derretida.
Al principio la masa es pegajosa y viscosa, pero con un amasado prolongado se vuelve blanda y dócil.
Consejo 1. El aceite vegetal facilita el proceso de amasado y si la masa empieza a extenderse sobre la mesa, es fácil armarla lubricando la masa y las manos con aceite vegetal. Además, la adición de aceite vegetal hace que la estructura de la torta terminada sea más desmenuzable y no deja que se vuelva rancio por más tiempo.
Consejo 2. Si coloca la masa terminada en su mejilla, puede sentir lo suave, sedosa y tierna que es; esto puede considerarse un indicador de una masa de levadura bien amasada.
El tiempo de amasado para amasar la masa puede ser de aproximadamente una hora. Cuanto más tiempo amase la masa, mejor será la calidad de los pasteles.
Coloque la masa amasada en un tazón grande, apriete el tazón con film transparente o cúbralo con una toalla y déjelo crecer en un lugar cálido durante 3-5 horas.
La masa ha subido. Debe amasarse poniendo una mano cerrada en un puño y liberando dióxido de carbono.
Poner sobre la mesa y amasar durante 1-2 minutos.
Pase las pasas y las frutas confitadas por harina y agréguelas a la masa.
Amasar hasta que las pasas con la fruta confitada se combinen con la masa.
Transfiera la masa a un tazón grande y limpio, cubra el tazón con film transparente y retírelo para acercarlo, ya sea en un lugar cálido durante 3-5 horas o en el refrigerador durante la noche.
Consejo. Si la masa se pone en el refrigerador, es mejor usar solo la mitad (25 g de levadura, en lugar de 50 g). Con una pequeña cantidad de levadura y un largo tiempo de fermentación en el refrigerador, los pasteles resultarán mucho más sabrosos que con una fermentación rápida y no habrá olor a levadura en los pasteles terminados.
Amasar la masa levantada (en el refrigerador se vuelve bastante densa).
Amasar un poco la masa sobre la mesa (la masa del refrigerador se calentará y se volverá más plástica durante el amasado).
Formas para pasteles de Pascua (o una cacerola grande, si está cocinando 1 pastel de Pascua grande) engrase con una capa delgada de aceite vegetal, espolvoree los lados con harina (sacuda el exceso) y coloque un círculo de papel pergamino en el fondo de la forma.
Consejo. Las latas grandes de frutas o verduras enlatadas se pueden usar como moldes (solo no son adecuados los frascos con una capa blanca en el interior).
Coloque la masa en formas preparadas (bandeja), tomando 1/3-1/2 formas (no más).
Las formas (o la sartén) se cubren con una toalla y se dejan en un lugar cálido durante 1-1,5 horas.
Durante este tiempo, la masa debe subir hasta los bordes del molde.
Para lubricación de la superficie de las tortas
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Rompe el huevo y separa la clara de la yema.
Ponga a un lado el blanco para la formación de hielo.
Agregue 1 cucharada de agua a la yema y agite con un tenedor o un batidor.
Engrasar con yema las tortas de Pascua que han subido en las formas (conviene engrasar con una brocha de silicona).
Precalentar el horno a 170-180°C (la temperatura de horneado se selecciona individualmente, dependiendo de las características del horno).
Hornee pasteles de Pascua durante 30-60 minutos (posiblemente más). El tiempo de horneado depende de la temperatura y el tamaño de los pasteles.
Los primeros 15-20 minutos no es necesario abrir el horno, de lo contrario, los pasteles pueden caerse.
Tan pronto como la parte superior de los pasteles de Pascua esté bien dorada (esto sucederá en 15-20 minutos), abra el horno con mucho cuidado y cubra la parte superior de los pasteles de Pascua con círculos de papel de aluminio para que el papel de aluminio cubra completamente la parte superior.
Vuelva a cerrar el horno con cuidado y continúe horneando los pasteles hasta que estén listos.
La preparación se verifica con un palo de madera. Si el palito sale del bizcocho sin restos de masa, está listo.
Pasteles de Pascua listos
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Retire las galletas del horno.
Pasa un cuchillo por los lados del molde, separando el bizcocho del molde.
Coloque los pasteles con cuidado sobre una rejilla, cubra con una toalla limpia y deje enfriar.
cocinero Formación de hielo.
Batir la clara de huevo con un tenedor hasta que se forme una espuma ligera.
Agregue aproximadamente la mitad del azúcar en polvo y mezcle con un tenedor.
Exprima aproximadamente 1 cucharada de jugo de limón y revuelva.
Poco a poco agregando azúcar en polvo, prepare el glaseado de la densidad deseada (es posible que necesite más azúcar en polvo que la indicada en la receta).
8
Tiempo activo:
Tiempo pasivo:
Clasificación
Clasificación de la receta:5 de 5
Ligero y poroso, tierno y blando, aireado y resistente, con una miga muy sabrosa y ligeramente húmeda. Todos estos epítetos se refieren al pastel de Pascua cocido sobre yemas.
Hay una gran cantidad de recetas para pasteles de Pascua, cada una de ellas merece atención. Te sugiero que pruebes este, ¡me encanta! El proceso de preparación del pastel de Pascua lleva mucho tiempo, que se dedica principalmente a la prueba de la masa, que por sí sola no requiere su trabajo, pero permite obtener exactamente la estructura de la masa por la que nos encanta hornear con levadura. Gracias a la gran cantidad de yemas y muffins, los pasteles de Pascua son increíblemente fragantes y sabrosos. ¡Cocina con placer! ¡Todo lo mejor para usted!
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Estoy preparando el vapor. Moler la levadura en leche tibia (36-37 grados), agregar 100 g. harina, mezcle hasta que quede suave. Cubra el recipiente con la masa con una película adhesiva o una toalla, colóquelo en un lugar cálido durante 30 minutos. Opara está lista si se levantó con un sombrero y comenzó a caer.
Batir las yemas, el azúcar y la sal hasta que estén blancas.
Combinamos la masa terminada con la masa de yema, mezclamos.
En pequeñas porciones introducimos 300g. harina tamizada, mezclar hasta que quede suave. Ponemos en un lugar cálido durante una hora.
Agregue la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el coñac a una masa de buen tamaño, mezcle.
Introducimos piezas de 400gr. harina tamizada, revuelva.
Vierta la harina restante sobre la mesa, transfiera la masa a ella, agregue la mantequilla derretida enfriada en pequeñas porciones al centro de la masa, mezcle bien. Amasar la masa durante 20-30 minutos, debe volverse elástica, uniforme y no adherirse a las manos. Cuanto mejor amase la masa, más sabroso y poroso resultará el pastel. Si tiene un procesador de alimentos, amasar la masa en él es mucho más conveniente y fácil.
Las pasas primero deben verterse con agua caliente durante 15 minutos, luego escurrirse, exprimirse el exceso de humedad, combinarse con frutas confitadas (tengo arándanos secos). Enrolle en 1-1.5 cucharadas de harina, agregue la mezcla a la masa, mezcle bien hasta que se combine.
Engrase ligeramente un tazón grande con aceite vegetal, transfiera la masa, cúbralo con una película adhesiva o una toalla, colóquelo en un lugar cálido durante 1-1.5 horas para leudar, la masa debe aumentar en volumen de 2 a 2.5 veces.
Colocamos el fondo y los lados de los moldes para pasteles con papel de hornear, ligeramente engrasado con aceite vegetal. Llenamos los formularios por 1/3 del volumen, los ponemos en un lugar cálido durante 20-30 minutos. Durante este tiempo, la masa debe duplicar su tamaño y llenar el formulario en 2/3.
Engrase suavemente la parte superior de los pasteles de Pascua con leche diluida en yema o agua. Ponemos una bandeja para hornear con pasteles de Pascua en un horno precalentado a 180 grados, horneamos durante 30-50 minutos, dependiendo del tamaño del pastel de Pascua, verificamos la preparación para una astilla seca. Si los pasteles aún no están listos y la parte superior ya ha comenzado a oscurecerse, cúbrala con papel aluminio y hornee más.
Volteamos los pasteles de Pascua terminados de lado, los sacamos con cuidado y los ponemos de lado para que se enfríen, volteándolos periódicamente hacia el otro lado. Esto es especialmente cierto para las cookies grandes.
Cocinar glaseado para galletas. Para hacer esto, necesitas 2 claras de huevo, 1 taza de azúcar en polvo, 1 cucharada de jugo de limón. Batir las claras, agregando gradualmente azúcar en polvo, al final verter el jugo de limón.
Existe la opinión de que se debe aplicar glaseado a los pasteles de Pascua mientras aún están calientes, pero aquí está el dilema, los pasteles de Pascua calientes se pueden deformar. Por eso le pongo guinda a los pasteles tibios. Para que el glaseado quede uniforme y hermoso, los volteo verticalmente y los sumerjo en el glaseado, lo dejo escurrir y solo luego lo doy vuelta.
Decora las galletas como quieras. Teñí el glaseado con colorante alimentario y apliqué el patrón.
Pasteles deliciosos y exuberantes están listos. ¡Disfrute de su comida!
La vida no nos da tantos intentos de probar o editar la receta del pastel de Pascua; solo una vez al año puede intentar corregir las deficiencias de la receta. Para hacer esto, debe intentar recordar los errores y errores del horneado extremo e intentar corregirlos en el siguiente.
"COLOR AZUL (azul) - una decocción de bayas de ARÁNDANO (hervir arándanos congelados durante 1 o 2 minutos. Filtrar a través de un tamiz de metal (inmediatamente, mientras hierven). Enfriar a temperatura ambiente. Poner lavado (primero en frío y luego en tibio) ) huevos en agua y hervir durante 15-20 minutos.La intensidad del color depende de la concentración: la cantidad de bayas por volumen de agua.
Para obtener un color AZUL, debe tomar 150 g de arándanos (1/2 paquete de arándanos congelados 300 g) en 2 litros de agua fría.
Para obtener el color AZUL, debes tomar 300g de arándanos (1 paquete de arándanos congelados 300g) en 2 litros de agua fría.
Para obtener un color MORADO o AZUL OSCURO, los arándanos deben tomarse como azules o un poco más, pero déjelos reposar durante varias horas, es mejor dejar el caldo durante la noche y luego filtrarlo antes de hervir los huevos en este caldo.
¿Qué salió de la empresa de arándanos?
Resultó un ligero ataque de nervios)))) ¿Por qué? pero debido a que los arándanos son una baya muy complicada: si subexpone o sobreexpone ligeramente los huevos en la solución, la salida no es azul, ni azul, ni púrpura ...
"Afro-huevos": la novia de mi Dasha los llamó con tanta tolerancia))))
Si juntas los huevos que pinté con arándanos, te da la impresión de que se trata de un montón de guijarros muy bonitos, de color gris oscuro, casi negros.
Pero me gustó)))
El resultado: la calidad de la pintura es 5 plus, y el color ... El color debe mejorarse, lo cual haré en la próxima temporada de arándanos.
Los huevos enfriados deben lubricarse con aceite vegetal: el color se vuelve más profundo e interesante y aparece un brillo agradable.