Extracto líquido de estevia. Edulcorante natural de stevia: beneficios y daños, opiniones de los médicos Stevia líquida

La stevia se elabora a partir de la planta medicinal del mismo nombre, que posee numerosas propiedades beneficiosas y es considerada la planta más dulce del mundo. Contiene un componente molecular único llamado esteviósido, que le da a la planta una dulzura extraordinaria.

Stevia también se conoce popularmente como hierba de miel. Durante todo este tiempo, la hierba medicinal se ha utilizado para normalizar la glucosa en sangre humana y prevenir la diabetes. Hoy en día, la stevia ha ganado no solo popularidad, sino también un uso generalizado en la industria alimentaria.

Características del edulcorante Stevia

La stevia es quince veces más dulce que el azúcar refinada normal, y el extracto en sí, que contiene esteviósido, puede tener un nivel de dulzura entre 100 y 300 veces mayor. Esta característica es utilizada por la ciencia para crear un edulcorante natural.

Sin embargo, no solo esto convierte al endulzante natural en una opción ideal para los diabéticos. La mayoría de los edulcorantes elaborados con ingredientes naturales y sintéticos tienen importantes inconvenientes.

• La principal desventaja de muchos edulcorantes es el alto contenido calórico del producto, que es perjudicial para la salud. La stevia, al tener esteviósido en su composición, se considera un edulcorante no calórico.
• Muchos edulcorantes sintéticos bajos en calorías tienen un efecto secundario desagradable. Al cambiar el metabolismo del azúcar en la sangre, se produce un aumento significativo del peso corporal. El sustituto natural de Stevia no tiene tales desventajas, a diferencia de los análogos. Los estudios han demostrado que el esteviósido no afecta el metabolismo de la glucosa e incluso, por el contrario, reduce los niveles de azúcar en la sangre en humanos.

El edulcorante en algunos casos tiene un pronunciado sabor a hierba lixiviada. Sin embargo, hoy en día existen edulcorantes que utilizan extracto de esteviósido.

El esteviósido no tiene regusto, se usa ampliamente en la industria alimentaria, está disponible como aditivo alimentario y se denomina E960. En la farmacia, se puede comprar un edulcorante similar en forma de pequeñas tabletas marrones.

Beneficios y daños del edulcorante Stevia

El sustituto natural de Stevia es muy utilizado hoy en día en la mayoría de los países y tiene excelentes críticas. El edulcorante se ha vuelto especialmente popular en Japón, donde Stevia se ha utilizado durante más de treinta años, y durante todo este tiempo no se han identificado efectos secundarios. Los científicos de un país soleado han demostrado que el edulcorante no daña la salud humana. Al mismo tiempo, Stevia se usa aquí no solo como un complemento alimenticio, sino que también se agrega en lugar de azúcar a las bebidas dietéticas.

Mientras tanto, en dichos países, EE. UU., Canadá y la UE no reconocen oficialmente el edulcorante como edulcorante. Aquí Stevia se vende en forma de suplementos dietéticos. En la industria alimentaria no se utiliza el edulcorante, a pesar de que no daña la salud humana. La razón principal de esto es la falta de investigación que confirme la seguridad de Stevia como edulcorante natural. Al mismo tiempo, estos países están interesados ​​principalmente en la venta de sustitutos sintéticos bajos en calorías, en torno a los cuales, a pesar del daño comprobado de estos productos, se mueve mucho dinero.

Los japoneses, a su vez, demostraron con sus investigaciones que la Stevia no daña la salud humana. Dicen los expertos que hoy en día hay pocos edulcorantes con niveles de toxicidad tan bajos. El extracto de esteviósido se ha probado numerosas veces para determinar su toxicidad, y todos los estudios no han mostrado efectos adversos en el cuerpo. Como muestran las revisiones, el medicamento no daña el sistema digestivo, no aumenta el peso corporal, no cambia las células ni los cromosomas.

El esteviósido tiene funciones antibacterianas, por lo que puede usarse en el tratamiento de pequeñas heridas en forma de quemaduras, rasguños y hematomas. Contribuye a la rápida cicatrización de heridas, la rápida coagulación de la sangre y la eliminación de infecciones. A menudo, el extracto de esteviósido se usa en el tratamiento del acné y las infecciones fúngicas. El esteviósido ayuda a los bebés a deshacerse del dolor cuando les salen los primeros dientes, lo cual está confirmado por numerosas revisiones.

La stevia se usa para prevenir resfriados, fortalece el sistema inmunológico y es una excelente herramienta en el tratamiento de dientes enfermos. El extracto de esteviósido se usa para preparar la tintura de Stevia, que se mezcla con una decocción antiséptica de caléndula y tintura de rábano picante en una proporción de 1 a 1. Enjuáguese la boca con el fármaco resultante para aliviar el dolor y la posible supuración.

También Stevia, además del extracto de esteviósido, contiene minerales útiles, antioxidantes, vitaminas A, E y C, aceites esenciales.

Con el uso prolongado de suplementos dietéticos, complejos vitamínicos, se puede observar un consumo significativo de frutas y verduras, hipervitaminosis o un exceso de vitaminas en el cuerpo. Si se ha formado una erupción en la piel, ha comenzado la descamación, debe buscar el consejo de un médico.

A veces, Stevia puede no ser tolerada por algunas personas debido a las características individuales del cuerpo. No se recomienda incluir el edulcorante durante el embarazo y la lactancia. Y, sin embargo, existe simplemente el más real y natural, que se considera el mejor sustituto del azúcar.

Las personas saludables no necesitan usar Stevia como su principal complemento alimenticio. Debido a la abundancia de dulces en el cuerpo, se libera insulina. Si mantienes este estado constantemente, la sensibilidad a un aumento de azúcar en el cuerpo puede disminuir. Lo principal en este caso es cumplir con la norma y no exagerar con un edulcorante.

Uso de Stevia en alimentos

El edulcorante natural tiene críticas positivas y es muy utilizado en la preparación de bebidas y ensaladas de frutas, donde es necesario endulzar el sabor. La stevia se agrega a las mermeladas en lugar de azúcar y se usa en productos horneados al hornear.

En algunos casos, el esteviósido puede ser amargo. Esta razón se asocia principalmente con un exceso de Stevia, que se agregó al producto. Para deshacerse del sabor amargo, debe usar menos edulcorante al cocinar. Algunos tipos de plantas de stevia también tienen un sabor amargo.

Para reducir el peso corporal, se utilizan bebidas con la adición de extracto de esteviósido, que se beben en la víspera del almuerzo y la cena para reducir el apetito y comer menos. Además, las bebidas con edulcorante se pueden consumir después de una comida, media hora después de una comida.

Con la pérdida de peso, muchos usan la siguiente receta. Por la mañana, debe beber una porción de té de mate con la adición de Stevia con el estómago vacío, después de lo cual no puede comer durante unas cuatro horas. Durante el almuerzo y la cena, debe comer solo alimentos sanos y naturales sin saborizantes, conservantes y harina blanca.

Estevia y diabetes

Hace diez años, el edulcorante Stevia fue declarado seguro para la salud humana y la salud pública aprobó el uso del edulcorante en los alimentos. El extracto de esteviósido también se ha recomendado como sustituto del azúcar para personas con diabetes tipo 2. Incluir un edulcorante es muy útil para los pacientes hipertensos.

Los estudios han demostrado que Stevia mejora los efectos de la insulina, afecta el metabolismo de los lípidos y los carbohidratos. En este sentido, el edulcorante es una excelente opción de sustitución del azúcar para diabéticos, como.

Al usar Stevia, es importante asegurarse de que el producto que compre no contenga azúcar o fructosa. Es necesario usar unidades de pan para calcular con precisión la dosis requerida de dulces. Debe recordarse que incluso un sustituto natural del azúcar, con un uso excesivo e inadecuado, puede dañar la salud humana y aumentar la glucosa en sangre.

Compra de un edulcorante

Puede comprar un sustituto natural de Stevia hoy en cualquier farmacia o tienda en línea. El edulcorante se vende como extracto de esteviósido en polvo, líquido u hojas secas de una planta medicinal.

El polvo blanco se agrega al té y otros líquidos. Sin embargo, alguna desventaja es la larga disolución en agua, por lo que debe revolver constantemente la bebida.

El problema de combatir el exceso de peso preocupa a muchas personas en todo el mundo y está pasando de la categoría de defecto estético a una enfermedad grave que requiere intervención médica. Uno de los medios para lidiar con los desafortunados kilogramos es el uso de la droga "Stevia" en lugar de azúcar regular.

¿Por qué el azúcar es mala y cómo se puede reemplazar?

Los científicos están de acuerdo en que el azúcar puede destruir el cuerpo humano y causar muchas enfermedades peligrosas, como la diabetes, los trastornos metabólicos y, como resultado, la obesidad. La ingesta diaria promedio de azúcar por persona no supera los 50 gramos, teniendo en cuenta todas las fuentes: té, jugos, dulces, muffins, chocolate y similares. Desafortunadamente, las personas son tan adictas a los dulces que violan esta norma varias veces. En Rusia, el consumo promedio de este producto por persona supera los 90 gramos, y en los EE. UU., más de 150 gramos. Como resultado de la exposición al azúcar, se produce una violación de las funciones del aparato insular del páncreas. Además, la sacarosa destruye los tejidos conectivos, los huesos, los dientes y los vasos sanguíneos del cuerpo humano, lo que conduce a la aparición de enfermedades como caries, ataque cardíaco, hipertensión, accidente cerebrovascular, hiperglucemia. Dado que esta sustancia pertenece a los carbohidratos, cuando se divide, se convierte en grasa y, con su exceso, se forman depósitos subcutáneos. La particularidad de este producto es que se convierte en una especie de droga para las personas, ya que cuando se usa se producen hormonas de la alegría, las endorfinas, y uno quiere dulces una y otra vez. Es por eso que la gente comenzó a buscar una salida a la situación y desarrollar sustancias que reemplazarían este producto. También se desarrolló un edulcorante a base de stevia.

¿Qué es "stevia"?

"Stevia" (edulcorante) es un edulcorante natural que se extrae de la hierba de miel. Esta planta fue descubierta originalmente en Paraguay, pero hoy en día se cultiva en muchos países del mundo. "Stevia" es mucho más dulce que el azúcar regular, pero tiene un contenido calórico casi nulo, por lo que se usa activamente como un medio para combatir el exceso de peso. La ventaja de este producto es que sabe muy bien a diferencia de otros edulcorantes. Hoy, "Stevia" ya se ha convertido en una parte integral de la dieta para diabéticos, ya que le permite normalizar el peso corporal y promueve la producción de insulina. Este edulcorante es considerado uno de los mejores del mundo, ya que es bueno para la salud y está elaborado únicamente con ingredientes naturales. Debido a la ubicuidad de este producto, la pregunta de dónde comprar el edulcorante Stevia no se le plantea a nadie, ya que está disponible comercialmente en casi cualquier tienda minorista.

La composición de la droga.

La "Stevia" (sustituto del azúcar) se elabora a partir de una planta herbácea perenne, conocida desde hace más de 1.500 años. La hierba de miel crece en arbustos, cada uno de los cuales recoge hasta 1200 hojas. Son las hojas las que tienen un valor particular. La stevia crece naturalmente en la parte nororiental de Paraguay, pero luego del descubrimiento de sus propiedades únicas, comenzó a cultivarse a escala industrial en muchos países del mundo con un clima favorable (China, Corea, Japón, EE. UU., Ucrania, Taiwán , Malasia, Israel) en plantaciones especiales. China es el mayor exportador de esta hierba. Stevia es 10-15 veces más dulce que la sacarosa. Esto se debe a su composición inusual, que incluye glucósidos diterpénicos, incluidos esteviósidos, rebuadiósidos. Estas sustancias tienen un sabor dulce persistente que dura mucho más que la sacarosa. Además, tienen un efecto antibacteriano. El edulcorante se extrae de las hojas de la hierba de miel por extracción, resultando un producto apto para su uso en forma de Stevia en polvo (edulcorante). Las fotos le permiten ver cómo se ve la planta antes y después del procesamiento.

Efecto terapéutico

La "Stevia" (sustituto del azúcar) contiene saponinas, que provocan un ligero efecto espumante y tienen una mayor actividad superficial, por lo que es muy utilizada como expectorante para el tratamiento de enfermedades de los pulmones y los bronquios. Este fármaco mejora la digestión, ya que potencia la secreción de las glándulas. Se utiliza como diurético. La stevia mejora el estado de la superficie de la piel, aumentando su elasticidad, por lo que es muy utilizada para tratar enfermedades de la piel. La herramienta ayuda a aliviar la hinchazón, tiene un efecto antiinflamatorio, mejora el proceso de asimilación de sustancias en el cuerpo. Gracias a los flavonoides que contiene la hierba de miel, que son fuertes antioxidantes, el sistema inmunológico se activa. Además, Stevia fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, los capilares, normaliza los niveles de colesterol en la sangre, descompone las placas de grasa y los coágulos de sangre. El medicamento contiene más de 53 aceites esenciales diferentes que suprimen virus, patógenos, tienen un efecto antiinflamatorio, tonifican el trabajo de la vesícula biliar, el estómago, el hígado y los intestinos.

Características beneficiosas

"Stevia" (sustituto del azúcar) tiene las siguientes propiedades únicas que distinguen a este fármaco de la masa total de otros edulcorantes:

• 150-300 veces más dulce que el azúcar regular;
• tiene cero calorías;
• no es un ambiente favorable (a diferencia del azúcar tradicional) para el desarrollo de bacterias, sino que, por el contrario, provoca un efecto antibacteriano;
• normaliza los niveles de glucosa en sangre;
• se disuelve bien en agua;
• se requiere una pequeña dosis debido al alto nivel de dulzura;
• ampliamente utilizado en la cocina, ya que no está expuesto a altas temperaturas, ácidos y álcalis;
• edulcorante es seguro para la salud humana. Este hecho fue probado por la tribu guaraní durante una historia de 1000 años de uso de la planta;
• es un producto exclusivamente natural.

Indicaciones

• pacientes con diabetes;
• personas con sobrepeso y obesidad;
• personas con niveles altos de azúcar en la sangre;
• para el tratamiento de trastornos del tracto gastrointestinal, incluidas úlceras, gastritis, disminución del nivel de producción de enzimas;
• para el tratamiento de enfermedades virales e infecciosas;
• con un alto nivel de colesterol en la sangre;
• para activar las fuerzas inmunes del cuerpo;
• con reacciones alérgicas, dermatitis y otras enfermedades de la piel;
• en enfermedades de los riñones, tiroides y páncreas.

Para aquellos que estén interesados ​​en dónde comprar el endulzante Stevia, es importante saber que la droga se puede encontrar en muchos lugares hoy en día. Entonces, se vende en tiendas minoristas, farmacias, cadenas minoristas de productos para la salud, suplementos dietéticos, vitaminas.

Edulcorante "Stevia": contraindicaciones

La stevia, como cualquier otro edulcorante, tiene una serie de contraindicaciones. Por lo tanto, tenga en cuenta la siguiente información:

• antes de usar el medicamento, debe consultar con su médico sobre la presencia de intolerancia individual a sus componentes individuales;
• Dado que la "Stevia" reduce la presión arterial, se pueden observar fuertes saltos con dosis excesivas. Por lo tanto, es mejor rechazar el uso de un edulcorante para personas que padecen enfermedades cardiovasculares y problemas de presión arterial;
• con un bajo contenido de glucosa en la sangre con el uso excesivo de Stevia, se puede observar un estado hipoglucémico.

Para evitar daños a la salud, es importante cumplir con una dosis estricta.

Stevia para bajar de peso

Millones de personas en todo el mundo tienen sobrepeso, cuya causa es una nutrición inadecuada y poco saludable: el abuso de alimentos demasiado dulces, grasos y pesados. Por lo tanto, este problema está tomando una escala global. El edulcorante "Stevia" en tabletas es utilizado por aquellas personas que buscan así renunciar al uso de azúcar, lo que lleva a la acumulación de grasa corporal. Al usar edulcorantes, las personas no se sienten en desventaja en los dulces, pero al mismo tiempo, el contenido calórico de los platos se reduce significativamente, ya que Stevia contiene casi 0 kcal. La peculiaridad del producto radica en que las sustancias contenidas en su composición son mucho más dulces que el azúcar, por lo que se requiere una pequeña dosificación, y además, no se absorben en el intestino, lo que solo beneficia a la figura. Sin embargo, vale la pena señalar que los efectos secundarios de Stevia aún no se comprenden completamente, por lo que no debe dejarse llevar demasiado por el uso y exceder la dosis para evitar consecuencias imprevistas. El edulcorante no solo se puede agregar al té o al café, sino que también se puede usar para cocinar.

Aplicación para pacientes diabéticos.

Según los resultados de un estudio realizado por un laboratorio de Moscú, el edulcorante natural "Stevia" con el uso constante reduce el nivel de glucosa y colesterol en la sangre. Además, este producto mejora el funcionamiento del hígado, páncreas y actúa como agente antiinflamatorio. El medicamento se puede usar en el tratamiento de enfermedades de las articulaciones, en las que se requiere excluir el uso de azúcar. La hierba de miel sirve como un medio para prevenir el desarrollo de condiciones hipoglucémicas que ocurren con la diabetes mellitus. Puede usarse para enfermedades del corazón, piel, dientes, trastornos del tracto digestivo, aterosclerosis. El edulcorante estimula la médula suprarrenal y, con el uso regular, aumenta la calidad y el nivel de vida. Según investigaciones, los paraguayos que usaron stevia en lugar de azúcar no tienen enfermedades como sobrepeso y diabetes. Según las estadísticas, cada paraguayo come unos diez kilogramos de hierba miel al año.

¿Cómo tomar Stevia y cuál es la dosis?

El edulcorante con stevia se vende en varias formas: hojas secas, tabletas, líquido, bolsitas de té. Las hojas secas se preparan en té. La dosis es de 0,5 gramos por 1 kilogramo de peso corporal. 0,015 gramos de stevia en forma líquida reemplazan un terrón de azúcar. Cuando se usa stevia en forma de tableta, basta con disolver una pieza en 1 vaso de bebida.

Efectos secundarios

Los estudios realizados permitieron establecer que al tomar el edulcorante natural "Stevia" no hay efectos secundarios y efectos negativos en el cuerpo humano, siempre que se respete la dosis, incluso con un uso prolongado, a diferencia de los edulcorantes sintéticos. Si se viola la dosis, también pueden ocurrir palpitaciones. No se recomienda usar un edulcorante para diabéticos junto con medicamentos adicionales para reducir los niveles de azúcar.

Edulcorante "Stevia": ¿daño o beneficio?

Hay mucha controversia en la comunidad mundial acerca de reemplazar los dulces ordinarios con stevia. Quienes se oponen a la stevia argumentan que el cuerpo humano no tiene enzimas para dividir el esteviósido que forma parte del edulcorante, por lo que elimina la sustancia sin cambios. En el intestino, este elemento se descompone en esteviol y glucosa. Se cree que el esteviol en sus propiedades es similar a este, por lo tanto, puede causar desequilibrios hormonales y reducir la actividad sexual. Sin embargo, los estudios realizados en pollos a los que se les dio una solución de stevia a una concentración de 5 gramos por 100 mililitros en lugar de agua mostraron que el edulcorante no causa disfunción reproductiva. Y también aquellos consumidores que ya han probado el edulcorante Stevia están de acuerdo con esto. Las revisiones sobre él confirman que no hay violaciones en la esfera sexual.

Opinión del cliente

Los que ya han usado un edulcorante se van ambiguos. Entonces, algunos compradores notan que la droga tiene un sabor agradable. Otros afirman que puede ser ligeramente amargo, lo cual no es común después de beber azúcar común. Los consumidores usan "Stevia" no solo como un aditivo para las bebidas, sino que también se usan en preparaciones caseras para el invierno, para hornear, hacer mermelada. Sin embargo, existen dificultades con la dosis correcta, debe usar la tabla para un cálculo más preciso.

Hay varias etapas por las que todos pasamos cuando tratamos de dejar los dulces, cuando nos damos cuenta de todas las consecuencias destructivas de los carbohidratos en exceso, o cuando simplemente llegamos a comprender que cualquier dieta racional se basa en limitar los azúcares, y aún más. azúcares tan concentrados y refinados.

En principio parece una buena idea sustituir el azúcar por fructosa. (en realidad, terrible, vea la etiqueta "daño de la fructosa").
Luego está la impresión de que existe toda una gama de jarabes y néctares naturales que son más útiles que el azúcar: agave, alcachofa de Jerusalén, jarabe de arce. Un poco más tarde, queda claro que estos edulcorantes líquidos también son, de hecho, "fructosa" y, por lo tanto, entre otras cosas, ejercen una gran carga sobre el hígado y continúan alimentando la adicción al azúcar; en cualquier caso, estos son azúcares concentrados. ...

Luego, en algún momento, todos aprendemos sobre el maravilloso edulcorante sin carbohidratos, la hierba stevia.

Resulta que la stevia tiene su propio regusto leve, pero no tiene ningún tipo de carbohidratos. (y además, tiene algún efecto supresor sobre los hongos del género Candida, y el crecimiento de esta cultura es proporcionado principalmente por carbohidratos: harina y azúcar. Y, por otro lado, cuanto más crece esta cultura en los tejidos de el cuerpo, más sentimos la necesidad de dulce).

Entonces, la opción natural y libre de carbohidratos disponible en las tiendas es una: la stevia. Pero resulta que este conocimiento aún no es suficiente, y solo sobre los matices de la producción de edulcorantes a partir de la stevia, quiero decir algunas palabras.

La stevia ahora se vende en la mayoría de las tiendas, y más aún en las tiendas naturistas, en forma de hojas trituradas, polvo de extracto blanco o el mismo polvo en tabletas, o en forma de tintura líquida.
Algunos fabricantes son astutos: la portada dice "stevia natural", pero en la composición de la parte posterior también se pueden encontrar ingredientes que han sufrido un fuerte procesamiento industrial, como la maltodextrina (este es un azúcar que suaviza el sabor del extracto y evita la polvos de la aglomeración). El polvo blanco de stevia en sí es un producto de procesamiento complejo y, además, se blanquea con productos químicos.

El extracto líquido es el más conveniente: es a la vez más dulce que las hojas (más concentrado), y es conveniente utilizarlo en repostería y bebidas, para otras necesidades. Pero, sinceramente, no sabemos cómo se produce en la versión comprada: la vida útil es tan larga que plantea dudas.

Por eso, ¡sabemos lo fácil y sencillo que es hacer uno similar en casa!

Entonces, extracto líquido de stevia:

1) seque las hojas de stevia en el horno o deshidratador (o use materias primas secas compradas)
2) es recomendable usar un frasco con tapa hermética, con un volumen de 250-300 ml: llénelo con hojas, vierta un buen vodka
3) aguantar el día, decantar las hojas
4) evaporar el alcohol por calentamiento: 20-30 minutos a fuego lento, sin llegar a hervir
5) es más conveniente verter la infusión en una botella con una pipeta, y puede guardarla en el refrigerador hasta por tres meses

PD: si no tiene stevia a la mano y tiene que elegir entre miel y diferentes tipos de azúcar, probablemente quiera intentar usar "azúcar de coco" (azúcar de palma de coco): su procesamiento se reduce a evaporar el jugo de las palmas de coco. . Escriben que este azúcar es rico en aminoácidos, y tiene 30 veces más fósforo, 20 veces más potasio, magnesio y hierro, 10 veces más zinc que el azúcar moreno.

Sin embargo, a menudo se pueden encontrar cifras similares en relación con la miel, el jarabe de alcachofa de Jerusalén, el jarabe de arce, el néctar de agave... insignificantes.


La hierba de stevia también se conoce como "hierba de miel". Tanto las hojas como los tallos de la planta tienen un dulzor pronunciado. A base de stevia se elabora un edulcorante natural, dado que la masa verde es 300 veces más dulce que el azúcar común.

En condiciones de producción, el sustituto del azúcar se prepara en forma de polvo de hojas secas, preparación granular blanqueada "Esteviósido" o extracto líquido. Para saber exactamente cuánta stevia usar en lugar de azúcar en tus recetas habituales, te sugerimos leer la tabla.



El jarabe y el extracto líquido se pueden preparar tanto a partir de hojas frescas como de materias primas secas.

La stevia es una planta perenne muy termófila. Se puede cultivar en su jardín mediante plántulas. Al mismo tiempo, la stevia debe ser desenterrada para el invierno y determinada en un lugar fresco en el interior. Es deseable recolectar hierbas frescas durante el período de floración. En este momento, el follaje sintetiza con máxima potencia glucósidos tan dulces como el esteviósido y el rebaudiósido. Antes de usar, la stevia se lava, se seca en servilletas y luego se corta al azar.



Si no es posible cultivar stevia por su cuenta, también se pueden usar materias primas secas para preparar un edulcorante natural. La hierba de stevia seca o la stevia en polvo se pueden comprar en cadenas de farmacias o tiendas especializadas en la venta de hierbas.



Preparación de extracto líquido de Stevia

en vodka

El más popular es el método de preparación de un extracto de stevia utilizando alcohol etílico. Esto se debe al hecho de que el alcohol extrae la dulzura de las hojas mejor que el agua, y el producto terminado se puede almacenar por más tiempo.

Para preparar el extracto, tome un litro de vodka y verduras. Si se usa hierba fresca, necesitará un manojo, con un peso aproximado de 300 gramos. Un producto seco para un volumen dado de líquido requiere 150 gramos.



Stevia se coloca en un recipiente de vidrio limpio y se llena con vodka. Para que la hierba se distribuya uniformemente en el líquido, el frasco se agita varias veces. Desde arriba, el recipiente se cierra herméticamente con una tapa y se retira en un lugar oscuro durante dos días. Exceder el tiempo de remojo puede amargar el extracto. Después del tiempo asignado, la infusión se filtra a través de varias capas de gasa.

Queda por deshacerse del alcohol. Para hacer esto, el extracto terminado se vierte en una cacerola y se calienta a fuego lento durante un cuarto de hora. Una condición importante: ¡la masa no debe hervir!

Durante el procedimiento de “evaporación”, el extracto puede cambiar ligeramente de color y espesarse. Las precipitaciones también son bastante normales. Antes de envasar el líquido en botellas, se vuelve a filtrar.



Guarde el producto terminado en el refrigerador durante seis meses.

En el agua

Esta opción es menos popular, pero también tiene derecho a existir. Para preparar un extracto de agua, también puedes usar hierba seca u hojas frescas picadas.

Para 1 litro de líquido, necesitas 100 gramos de hojas secas o 250 gramos de stevia fresca. La materia prima se vierte con agua hirviendo, se cubre con una tapa sin apretar y se deja en infusión a temperatura ambiente durante un día.



El extracto terminado se filtra y se vierte en recipientes de almacenamiento limpios. Tal extracto se almacena durante un tiempo relativamente corto. Debe ser utilizado dentro de los 10 días.

Halle Cottis le mostrará cómo hacer usted mismo un extracto de stevia líquida en este video.

Cómo hacer jarabe de stevia

El jarabe, en comparación con el extracto líquido, se puede almacenar el mayor tiempo posible, hasta 1,5 años. Esto no requiere condiciones especiales: incluso a temperatura ambiente, el jarabe de stevia conserva todas sus propiedades.

Cualquier extracto líquido se usa para hacer jarabe. No importa de qué manera se extrajeron los glucósidos, alcohol o agua.

El extracto dulce se vierte en una cacerola de esmalte y se pone a fuego mínimo. El objetivo principal es evaporar el líquido sin dejar que hierva. Para ello, el contenedor con los productos debe ser monitoreado constantemente. El tiempo total de evaporación es de 4 a 6 horas. Tan pronto como el jarabe comienza a fluir suavemente de la cuchara en un chorro delgado, se apaga el fuego y se embotella el producto terminado.



Stevia (de lo contrario, hierba de miel) no es sin razón que se está volviendo cada vez más popular últimamente. Después de todo, este no solo es un reemplazo digno, sino también mucho más útil para el azúcar habitual y lejos de ser inofensivo. En los casos en que se requiera una dieta baja en calorías y carbohidratos, este edulcorante natural es simplemente indispensable. De la amplia gama de edulcorantes producidos a partir de la hierba de la miel, la stevia líquida es una opción muy cómoda de utilizar.


Algunas palabras sobre los beneficios de la stevia

Además de la dulzura fenomenal (30 veces mayor que la del azúcar), la hierba de miel tiene muchas más sustancias útiles y necesarias para el cuerpo humano. Hay alrededor de cincuenta de ellos en total: estas son vitaminas, microelementos, minerales, etc.

Reemplazando el azúcar con stevia, no hay necesidad de negarse ese sabor favorito de los dulces. Y, lo que es especialmente agradable, al mismo tiempo también puedes recargar tu salud. Después de todo, los edulcorantes (extracto líquido de stevia, en particular) tienen las siguientes propiedades muy útiles:

• son completamente libres de calorías;
• su índice glucémico es cero;
• mejoran el metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas, reducen la glucosa en sangre y la presión arterial, eliminan el colesterol, promueven la pérdida de peso;
• restaurar el funcionamiento normal del hígado, páncreas, tracto gastrointestinal;
• aumentar la inmunidad;
• tienen efectos antifúngicos, antimicrobianos y antiinflamatorios.

Los orígenes de la dulzura única

La dulzura excepcional de las hojas de hierba de miel proviene de un grupo de sustancias llamadas esteviósidos. Estos son glucósidos diterpénicos con una aglicona común: el esteviol. Estas sustancias dulces se extraen de la planta por extracción y están 300 veces por delante del azúcar en términos de dulzura.


Forma de liberación


En los productos que ofrece nuestra empresa, el extracto líquido de stevia es un esteviósido que contiene un 95% de glucósidos de esteviol, diluido con agua destilada. Se vierte en botellas de vidrio, provistas de una pipeta para facilitar su uso, o en botellas de plástico de 30 gramos cada una. Para endulzar un vaso de cualquier bebida, la stevia líquida necesitará unas pocas gotas, solo 4-5 piezas. Un vial contiene 730 gotas de edulcorante líquido.

Hay una versión "básica": stevia líquida con sabor natural. Es perfecto para hornear, para endulzar yogures, cuajadas y cereales. Además, se puede añadir a platos y postres tanto fríos como calientes.

A los amantes de la fruta se les ofrece stevia líquida con una variedad de sabores: frambuesa, fresa, uva, limón. Los fans de la menta, la vainilla o el chocolate tampoco se quedarán sin un edulcorante saludable.

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  En general, quedé satisfecho con su calidad y costo. Tiene un consumo muy económico, y un sabor bastante agradable.

  Siempre trato de hacer compras rentables, óptimas en términos de precio y calidad, y después de comparar fabricantes, me di cuenta de que "Yo soy stevia" es, si no la más rentable, claramente una de las más óptimas.

  Gusto. No puedo decir que no haya absolutamente ningún regusto amargo, lo es, pero no es tan intrusivo como en los edulcorantes que probé antes, a pesar de que cuestan varias veces más. Esto si hablamos de su sabor en estado puro.

  A la hora de cocinar, este sabor se nota menos, y quizás hasta los que no lo sepan no noten la diferencia entre éste y el azúcar normal. Lo más parecido al azúcar, en mi opinión, es el sabor del eritritol, pero también tiene un coste completamente diferente, si tenemos en cuenta el coeficiente de dulzura.

  Con respecto a la dulzura de 100 veces la dulzura del azúcar, el tema es discutible, pero "Crystal" es realmente muy dulce y el consumo será muy económico.

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