Erizos de carne picada con arroz en una cacerola: albóndigas jugosas para todos los días. Recetas para erizos con arroz en una cacerola con salsas y salsas varias. Erizos de carne con arroz: el segundo a toda prisa. Las mejores recetas de erizos de carne con arroz a la sartén, al horno, al multiv

Una vez, con la mano ligera de alguien, las albóndigas ordinarias se convirtieron en ... "erizos". Por lo tanto, brinda un verdadero placer no solo a los gourmets, sino también a aquellos que no son indiferentes a la presentación estética de los platos.

Para hacer que las albóndigas comunes parezcan erizos, se agregan a la carne picada aquellos productos que no se mezclan con la carne picada durante el tratamiento térmico y mantienen bien su forma. Los deliciosos "erizos" están hechos de carne picada y repollo, carne picada y zanahorias, pero la mayoría de las veces están hechos de carne picada y arroz.

Erizos de carne picada con arroz: las sutilezas de la cocina.

Para la preparación de "erizos" puede usar cualquier carne (res, cerdo, pollo) o carne picada mixta.
Es recomendable tomar arroz de grano largo para que destaque eficazmente frente a la carne picada. Por la misma razón, no debe hervirse, como se hace con las albóndigas o albóndigas comunes. Es suficiente enjuagar bien el arroz en varias aguas y luego remojar durante 1-2 horas. Durante este tiempo, se hinchará bien, por lo que durante el proceso de cocción no absorberá activamente la salsa.
Algunas amas de casa agregan un huevo a la carne picada. Por supuesto, es un enlace, pero el efecto principal en la apariencia de los productos lo proporciona la carne picada adecuadamente mezclada, así como las proporciones de carne y arroz.
Para que los "erizos" no se deshagan durante la cocción y se conviertan en gachas, la carne picada debe batirse con especial cuidado. Debe ser tan denso que parezca un todo único.
No ponga mucho arroz en la carne picada. En primer lugar, una gran cantidad de arroz hará que la carne picada se suelte y, finalmente, los "erizos" se desmoronen. En segundo lugar, el arroz ahogará el sabor de la carne.
Después de combinar la carne picada con arroz, las albóndigas se enrollan en bolas.
Los "erizos" se pueden cocinar en una sartén, en el horno, en una caldera doble, en una olla de cocción lenta, en un microondas. Todo depende de las preferencias de sabor de la anfitriona y su hogar. En una sartén, el plato resulta más calórico que en el horno, y al baño maría resulta casi dietético, porque las albóndigas se cuecen al vapor sin agregar aceite.
La salsa para "erizos" se puede preparar a su gusto, utilizando los productos y verduras que están disponibles. Puede ser crema agria, tomate, con la adición de varias especias y hierbas. La densidad de la salsa viene dada por la harina, que se agrega en el proceso de freír las verduras o se diluye con agua y luego se vierte con las verduras ya salteadas.

Erizos de carne picada con arroz: en una sartén

Ingredientes:

carne picada mixta (ternera y cerdo) - 0,5 kg;
cebollas - 2 piezas;
arroz seco - 0.5 cucharadas;
sal al gusto;
pimienta negra molida - una pizca;
pasta de tomate - 1 cucharada. l.;
zanahorias pequeñas - 1 pieza;
harina - 1 cucharadita;
huevos - 1 pieza;
azúcar - 0.3 cucharaditas;
agua;
aceite vegetal - 1-2 cucharadas. yo

Metodo de cocinar

Enjuague el arroz, remoje durante 1-2 horas. Echar en un colador, secar.
Pelar ambos bulbos y enjuagar con agua fría. Cortar en cubos pequeños. Divida en dos partes. Una parte de la cebolla irá a la carne picada, y usarás la otra parte para preparar la salsa un poco más tarde.
Pelar las zanahorias, lavarlas, rallarlas en un rallador mediano o cortarlas en tiras muy finas.
Ponga la cebolla, el huevo, la sal y la pimienta finamente picados en la carne picada. Amasar bien con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea. Agregar el arroz y volver a amasar.
Separe los trozos de carne picada del tamaño de una manzana pequeña y enróllelos en bolas apretadas. Para que el relleno no se pegue a sus manos, humedézcalas periódicamente con agua fría.
Caliente el aceite en una sartén. Spasser sobre él hasta que las cebollas y las zanahorias estén blandas. Agregue la pasta de tomate, revuelva.
Diluir la harina con un poco de agua. Con agitación continua, vierta el puré de harina en la sartén con verduras. Poner sal, azúcar y pimienta. Agregue suficiente agua para obtener la salsa que desea.
Coloque los "erizos" en una cacerola (preferiblemente en una capa). Rellenar con salsa. Haga hervir, luego reduzca la flama a bajo. Cierre la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento el plato durante unos 30 minutos. Agregue agua caliente según sea necesario.
Coloque los "erizos" terminados en un plato, vierta sobre la salsa. Resultó ser un plato completamente independiente, pero si quieres que sea más satisfactorio, puedes servirlos con cualquier guarnición.

Erizos de carne con arroz: al horno

Ingredientes:

cualquier carne picada - 0,5 kg;
cebolla - 1 pieza;
arroz de grano largo - 0,5 cucharadas;
sal al gusto;
cilantro molido - 0.5 cucharaditas;
pasta de tomate - 1 cucharada. l.;
crema agria - 1 cucharada. l.;
aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
azúcar - 0.3 cucharaditas;
ajo - 2 dientes.

Metodo de cocinar

Primero, enjuague el arroz, remójelo en agua fría durante una hora. Luego póngalo en un tamiz para secar los granos.
Moler la cebolla y el ajo en una licuadora, agregar a la carne picada, poner sal, pimienta y cilantro. Amasar muy bien la carne picada, ya que de esto dependerá el destino de los futuros "erizos": se desmoronarán durante el proceso de cocción o no.
Combine la carne picada con el arroz y amase nuevamente. Enrolle las albóndigas redondas.
Vierta el aceite en un plato resistente al calor, póngalo en una fila de "erizos".
Prepara el relleno. Para hacer esto, ponga la pasta de tomate y la crema agria en un tazón, mezcle bien. Diluir con una pequeña cantidad de agua tibia, habiendo logrado la consistencia deseada. Sal al gusto, poner un poco de azúcar. Remover.
Cubrir con relleno "erizos". No los llene por completo, de lo contrario simplemente hervirán. Para formar una costra ligera sobre ellos, deben sobresalir hasta la mitad de la salsa.
Cubra el plato con una tapa o papel de aluminio y envíelo al horno, precalentado a 200 °, durante 40 minutos. 15 minutos antes de cocinar, retire la lámina para que los "erizos" se doren.
Sirva los "erizos" con cualquier guarnición o ensalada de verduras.

Erizos de carne con arroz: en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

carne picada - 0,5 kg;
arroz - 0.5 st.;
cebolla mediana - 2 piezas;
ajo - 2 dientes;
tomates - 4 piezas;
azúcar - 0.3 cucharaditas;
zanahorias pequeñas - 1 pieza;
albahaca seca - 0.3 cucharaditas;
pimienta negra - al gusto;
sal;
aceite vegetal - 1 cucharada. yo

Metodo de cocinar

Enjuague el arroz en varias aguas, remoje durante 1 hora.
Pelar y lavar las cebollas, el ajo y las zanahorias. Moler una cebolla con ajo en una licuadora y rallar las zanahorias en un rallador fino. Picar finamente la segunda cebolla.
Cortar los tomates en varios trozos, cortar los tallos. Moler en una licuadora hasta obtener un puré.
Mezclar verduras con carne picada. Poner sal y pimienta. Amasar la carne picada hasta que quede suave. Agregue la mitad del arroz, mezcle bien nuevamente. Enrolle la carne picada en bolas del tamaño de una manzana mediana.
Enrolle las albóndigas en el arroz restante, asegurándose de usar todo.
Vierta aceite en el recipiente multicocina, caliéntelo en el modo "Freír" o "Hornear". Poner el resto de la cebolla. Saltee hasta que esté suave. Agregue el puré de tomate, revuelva. Vierta suficiente agua para obtener la salsa de la consistencia deseada. Hervir durante 1-2 minutos. Poner sal, pimienta, azúcar, albahaca. Apague la multicocina.
Lubrique el recipiente humeante con aceite, coloque los "erizos" en él, teniendo cuidado de no dañar el empanado de arroz. Baje el recipiente en la multicocina. Cerrar la tapa. Configura el modo de vapor. Cocine 40 minutos.
Coloque los "erizos" en un plato, vierta sobre la salsa preparada.

Nota para el propietario

Algunas amas de casa enrollan "erizos" crudos en pan de harina y luego los fríen en una sartén. Por supuesto, resulta delicioso, pero la costra que se forma en la superficie no permite que los granos de arroz se enderecen, lo que hace que este plato parezca albóndigas ordinarias.

Para diversificar el sabor de los "erizos", puede agregar no solo cebollas, sino también otras verduras a la carne picada.

Cualquier salsa para "erizos" es adecuada: tomate, crema agria, vegetales.

Un clásico de la cocina rusa y soviética que nunca pasará de moda: deliciosos erizos picados con arroz. El plato sale ligero, nutritivo y jugoso, no requiere guarnición, que también es bueno, y lo más importante, se adapta a toda la familia. La mayoría de las recetas no consisten en freír, sino en guisar o hervir erizos con arroz al vapor, por lo que, a pesar de su sabor habitual, estas albóndigas resultan dietéticas.

A diferencia de las albóndigas simples, la receta de erizos incluye arroz crudo, que ya se hincha y cocina durante el guisado, y el sabor del plato sale más saturado. ¡Es hora de volver a poner de moda un plato que ha sido adorado por decenas de generaciones!

Receta 1. Erizos de carne picada y arroz, al vapor.

Los erizos según las recetas clásicas en realidad se parecen poco a los animales aparentemente lindos, por lo que reciben su nombre. Tradicionalmente, la carne picada cruda simplemente se mezcla con arroz y se obtienen albóndigas ordinarias, pero esta receta hará que el plato sea realmente original.

¿Qué productos se necesitarán?

Filete de pollo sin piel - 400 g;
Cabeza de cebolla blanca - 1 pieza;
Pan blanco (miga) - 80 g;
Arroz basmati (grano largo) - 5-6 cucharadas. cucharas:
Sal y pimienta para probar.

Cómo cocinar erizos al vapor de carne picada con arroz: una receta paso a paso con una foto

El filete de pollo debe lavarse, secarse y pasarse por una picadora de carne con una fracción fina o triturarse con una licuadora en carne picada. También puede tomar carne picada preparada, pero ciertamente contendrá una cierta cantidad de grasa, lo que reducirá la ingesta dietética de los erizos como resultado. Moler la miga de pan remojada y la cebolla junto con la pechuga de pollo, sal, pimienta y mezclar la masa.

Tome arroz basmati y enjuáguelo con agua corriente tres veces, luego séquelo. No se recomienda tomar otras variedades de arroz si desea obtener erizos, como en la foto, porque reaccionarán de manera diferente al vapor y las "espinas" no funcionarán.

Mantenga un recipiente con agua fría a su lado. Sumergir las manos en él y con las palmas mojadas hacer albóndigas en forma de bola y ponerlas en arroz.

Los erizos deben enrollarse adecuadamente en arroz para que los granos se adhieran a la carne.

Colocar en una bandeja de vapor. Puede ser una caldera doble, una olla de cocción lenta o una sartén simple con una boquilla especial.

Se tarda entre 40 y 45 minutos en cocer al vapor los erizos con arroz. Pasado este tiempo, tanto las albóndigas como el arroz seco estarán completamente cocidos al vapor y saturados de humedad, por lo que al final las albóndigas quedarán muy tiernas.

Los erizos al vapor con arroz Basmati se sirven mejor con ensaladas de verduras frescas y salsas a base de yogur o crema agria con ajo y hierbas.

Receta 2. Erizos tradicionales con arroz y salsa de tomate

Las recetas de la infancia siempre encuentran una cálida respuesta en el alma de aquellos a quienes regresan. Los delicados y jugosos erizos con arroz en salsa de tomate y verduras son exactamente el tipo de plato que brinda comodidad y buen humor.

que productos necesitas

Carne picada de 2-3 variedades de carne (más sabrosa) - 400 g;
Arroz de grano largo: un puñado o medio vaso;
Cebollas - 2 piezas;
zanahorias frescas - 1 pieza;
Tomate casero (se puede reemplazar con pasta diluida) - 250 ml;
Aceite de girasol - 3-4 cucharadas. cucharas;
Sal, pimienta, laurel y condimentos para carne, al gusto.

Cómo cocinar erizos picados con arroz en salsa: una receta con fotos paso a paso

Agregue una picadora de carne enrollada a través de una malla fina o una cebolla picada más pequeña, sal, especias y arroz lavado en la mezcla de carne picada. Mezcle bien la carne picada con aditivos y con las manos mojadas forme erizos del tamaño de una nuez grande.

Caliente el aceite de girasol en una sartén de fondo grueso o en una sartén con lados altos. Freír la cebolla, agregar las zanahorias y, después de 5 minutos, el tomate y guisar todo un poco.

Ponga los erizos en la salsa para que estén casi completamente sumergidos en ella. Si es necesario, puede agregar un poco de agua hirviendo. Agregue hojas de laurel y pimienta negra a esto.

Cubra la olla con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. El arroz terminado comenzará a sobresalir en diferentes direcciones, como las espinas de un erizo, de ahí el nombre. Sirva caliente, rociado con salsa y espolvoreado con hierbas. La guarnición para tales albóndigas es opcional.

Es esta receta la que se considera un clásico, pero nadie se molesta en hacerle cambios y adiciones. Por ejemplo, además de las verduras principales, los pimientos o la coliflor se verán armoniosos en la salsa, y se pueden usar otros cereales en lugar de arroz.

Receta 3. Erizos con cuscús sin arroz al vapor para niños

A pesar de lo populares que son las albóndigas de erizo con arroz, pueden parecer demasiado satisfactorias debido al hecho de que la sémola se cocina con carne y se sumerge en caldo, salsa o salsa. Sin embargo, el plato mítico se puede preparar sin arroz, si quieres que sea más suave y ligero.

que productos necesitas

Filete de pollo - 400 g;
Cuscús - 5 cucharadas. cucharas;
Cebolla - 0.5 piezas;
huevo de gallina - 1 pieza;
Sal, pimienta, otros condimentos - al gusto.

Cómo hacer erizos con cuscús sin arroz: una receta con fotos del paso a paso

Muela el filete de pechuga de pollo en carne picada con una picadora de carne o una licuadora. Salpimienta un poco si lo deseas.

Rallar la mitad de la cebolla en un rallador fino.

Vierta el cuscús con un vaso de agua hirviendo y déjelo reposar durante 20 minutos para que la sémola se hinche y ablande lo suficiente. Mezclar todos los ingredientes de los erizos sin arroz: pollo picado, huevo, cebolla y cuscús

Mezcle bien la carne picada hasta que quede suave. Si el plato está preparado para niños, no debe ser celoso con las especias, pero para los adultos, puede agregar sus condimentos favoritos.

Con las manos sumergidas en agua fría, enrolle albóndigas del tamaño de una nuez o castaña grande, luego congele un poco para que la forma se conserve durante la cocción.

Coloque los erizos en el recipiente de una olla al baño maría o multicocina, cocine, según el tamaño, durante 25-35 minutos (en la multicocina, el modo "Vapor"), luego decore con verduras y hierbas al vapor.

Estos erizos sin arroz con cuscús son muy tiernos y saludables, ricos en proteínas y bajos en carbohidratos y grasas. Serán una excelente adición al menú para niños, personas con una tabla dietética o partidarios de una nutrición adecuada.

Receta 4. Deliciosos erizos de pollo y arroz picados en salsa cremosa

Según esta receta, los erizos tradicionales resultarán no ser picantes, como requiere la cocina tradicional, sino muy tiernos, cremosos, literalmente derritiéndose en la boca.

¿Qué productos se necesitarán?

Pechuga de pollo picada - 500 g;
Arroz - 1 taza;
Crema con un contenido de grasa del 10% - 250 ml;
Cebolla blanca - 1.5 piezas;
Zanahorias - 1 pieza;
Huevo - 1 pieza;
Aceite vegetal - 1.5 cucharadas. cucharas;
Sal al gusto.

Cómo hacer erizos simples con pollo y arroz en salsa cremosa: paso a paso con una foto

El arroz debe lavarse con agua corriente hasta que se vuelva transparente, hervir en agua ligeramente salada hasta que esté medio cocido y enfriar.

Corte una cebolla en trozos medianos, aproximadamente un cuarto de un rizo, y ralle las zanahorias en un rallador grueso. Hacer verduras fritas en aceite vegetal.

Rompa un huevo en el pollo picado, agregue media cebolla picada en cubos pequeños, sal, pimienta y arroz enfriado.

Los platos de carne picada siempre serán populares entre las amas de casa. Sin muchos problemas y galimatías, este producto semiacabado se convierte en una cena deliciosa y satisfactoria. Además, los platos festivos también se pueden preparar con carne picada. Por ejemplo, pueden ser erizos picados. La receta es tan versátil que las albóndigas se pueden cocinar en una cacerola, horno, olla de cocción lenta e incluso al vapor. Solo queda elegir el que mejor se adapte a sus preferencias gustativas.

Erizos en salsa de crema agria

Como es más conveniente hacer erizos con carne picada en la estufa, es mejor comenzar con esta receta. Gracias a la salsa quedan muy tiernos y al vapor. Es cierto que para que todo funcione, tienes que jugar un poco. Todo el proceso de cocción se divide en 2 etapas: primero, se moldean las albóndigas y luego se prepara la salsa de crema agria.

Para las albóndigas de erizo, cocina 60 gramos de arroz hasta que estén medio cocidos. Esto por lo general no toma más de 15 minutos. Mientras tanto, pique finamente la cebolla y la zanahoria, saltéelas en aceite vegetal junto con hierbas secas y especias. Agregue arroz y verduras a 400 gramos de carne picada fresca. Es mejor cocinarlo usted mismo, tomando cantidades iguales de carne de cerdo y de res. Añadir un huevo, especias y sal al gusto, amasar la carne picada y formar albóndigas. Póngalos en un refractario, vierta la mitad del caldo (o agua corriente), cubra con una tapa y cocine hasta que estén casi cocidos.

Queda por preparar la salsa. Para ello, sofreír ligeramente 2 cucharadas de harina en una sartén seca hasta que quede cremoso. Es muy importante no cocinarlo demasiado para no estropear el sabor. Mientras revuelve con un batidor, vierta 3 tazas de caldo caliente (también puede reemplazar con agua). Al final, agregue medio vaso de crema agria, una cucharadita de azúcar y sal al gusto. Lleva la salsa a ebullición y apaga el fuego. Debes agregar la salsa cuando los erizos estén casi listos. Este es el secreto de su delicado sabor.

Erizos picados con salsa de champiñones

Los erizos cocinados al horno no son menos sabrosos, especialmente si los sirves con una interesante salsa de champiñones. Para las albóndigas, mezcle 350 gramos de carne picada, 150 gramos de arroz hervido hasta la mitad, 1 huevo. Salpimentamos y añadimos especias al gusto. Amasar bien la masa para que se vuelva densa y enrollar en bolas con un diámetro de unos 4-5 centímetros. Cada uno, con una cuchara ranurada, sumérjalos en agua hirviendo (tomará 1 litro) durante unos minutos y póngalos en una forma refractaria con una tapa. Esta maniobra les permitirá mantener su forma mientras se cocinan.

Ahora puedes preparar la salsa. En una sartén con una pequeña cantidad de aceite, freír la cebolla y 200 gramos de champiñones hasta que estén tiernos. Los champiñones deberían disminuir mucho en volumen. Añadir junto con 2-3 cucharadas de concentrado de tomate al agua que se utilizó previamente para hervir las albóndigas. Agregue el relleno resultante al molde, cubra con una tapa y hornee a 150-170 grados durante 35-40 minutos. Ese es todo el secreto de cómo cocinar erizos picados con arroz en el horno.

Erizos con cebollas y zanahorias

Para aquellos a los que les gusta cocinar en una olla de cocción lenta, hay una receta interesante para erizos picados con arroz. En esta cacerola milagrosa se preparan de la misma forma que en el horno, solo que no hace falta freírlas.

Para 8-10 piezas, necesitará 500 gramos de carne picada, 6 cucharadas de arroz, zanahorias y cebollas. Enjuague bien el arroz, vierta medio vaso de agua hirviendo sobre él y déjelo reposar durante 10 minutos. Luego mézclelo con carne picada junto con cebollas y zanahorias picadas (no drene el líquido). Poner sal y especias al gusto, amasar y formar bolitas. Su tamaño debe ser tal que todos quepan en una fila.

Para el relleno, mezcle 50 gramos de crema agria y 2 tazas de agua. Asegúrese de poner tomates secos, hierbas, pimienta molida y un poco de sal. Vierta con cuidado las albóndigas con el líquido resultante. Cocine los erizos de carne picada en una olla de cocción lenta durante 1 hora usando el modo de "guisado". Los espaguetis o los fideos de arroz más dietéticos van muy bien con ellos.

Albóndigas de pollo al vapor

Me pregunto si hay una manera de cocinar erizos picados con arroz para niños pequeños. Por supuesto que sí. Se pueden cocinar al vapor. Y no resultarán peores que sus "hermanos" horneados. El sabor y la apariencia no se verán afectados de ninguna manera por esta opción de cocción.

Primero necesitas preparar el arroz. Para hacer esto, vierta medio vaso de cereal con agua fría (se necesitará 2 veces más) y déjelo durante 1,5-2 horas. El arroz absorberá el líquido y aumentará de tamaño. Ponga a un lado en un colador para drenar el agua restante. Pase a través de una picadora de carne (o pique con una licuadora) 400 gramos de filete de pollo y 20 gramos de cebolla (esto es un cuarto de una cabeza pequeña). Agregue las zanahorias ralladas y el calabacín. Si están jugosas, exprimir un poco. Sal y pimienta. Amasar la carne picada con las manos y formar albóndigas del tamaño de una nuez. Enrolle cada uno en arroz, triturándolo ligeramente con las manos. Vierta en un recipiente para vapor y cocine por 30 minutos. Sabiendo cómo cocinar erizos picados con arroz para niños, puedes hacerlos con más frecuencia.

Y sin embargo, ¿por qué?

Muchos, después de descubrir cómo cocinar erizos picados con arroz, se preguntan por qué se llaman así. El hecho es que el arroz que sobresale de las albóndigas recuerda mucho a las agujas. Y alguien notó que en esto se parecen a los erizos. Y son amados principalmente por su delicado sabor, agradable aroma y facilidad de preparación.

Los erizos son una variante muy jugosa y tierna del tema de las albóndigas. Este plato está hecho literalmente para una cena familiar, apto incluso para los más pequeños. Debe su nombre a su apariencia, las “agujas” del plato proporcionan la adición de arroz a la carne picada.

Es cierto que se quedarán divertidos solo si pones el cereal crudo, de lo contrario obtendrás albóndigas de aspecto normal, pero aún muy sabrosas. Además, el arroz debe elegirse largo, no redondo.

Para la carne picada, puede elegir absolutamente cualquier tipo de carne o pescado. Lo principal es su jugosidad. Por lo tanto, recomendamos no usar carne de res en su forma pura, sino diluirla con carne de cerdo o pollo.

Para mantener los "erizos" en su forma y aumentar su saciedad, a menudo se agregan migas de pan, harina, pan rallado, y las zanahorias y las cebollas ayudarán a que el sabor sea más fresco. Este plato no suele mimarse con especias, limitándose a las clásicas sal y pimienta.

Erizos picados con arroz al horno - receta fotográfica paso a paso

Los erizos son buenos porque no es necesario prepararles una guarnición. Después de todo, ya contienen arroz. Mucha gente confunde este plato con las albóndigas. Sin embargo, estos últimos se diferencian en que el arroz se hierve previamente antes de mezclarlo con la carne picada. En la preparación de erizos, se elimina esta necesidad.

Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

Carne picada (puede ser de res, de pollo y mixta): 400g
Arroz (mejor tomar de grano largo, pero no sancochado): 300g
Cebolla de nabo: 1-2 piezas.
Zanahorias: 1 ud.
Crema agria: 2 cucharadas. yo
Pasta de tomate: 2 cucharadas. yo
Queso: 70-100 g
Huevo: 1 ud.
Sal, especias:

Instrucciones de cocina

¿Cómo cocinar erizos de carne con salsa?

Aunque los erizos y las albóndigas son muy similares entre sí, no olvidemos que estos platos siguen siendo diferentes. Por lo tanto, en este caso, las albóndigas no deben freírse, privándolas de su sabor: agujas que sobresalen.

Para hacer salsa de tomate, puede usar tomates molidos, jugo casero o pasta de tomate.

Ingredientes requeridos:

0,5 kg de carne picada;
½ p. arroz
1 + 1 cebolla (para erizos y para salsa);
1 huevo no frío;
3 tomates;
1 zanahoria mediana;
1 cucharada harina;
sal, azúcar, pimienta, hierbas.

Pasos de cocción:

Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.
Para formar "erizos", tomamos carne retorcida, cebolla finamente picada, arroz enfriado, huevo, agregamos sal y pimienta, mezclamos bien.
Hacemos rodar pequeños koloboks de la carne picada resultante, que debe colocarse en el fondo de una olla o cacerola de paredes gruesas. Habrá mucha salsa, por lo que sea cual sea el recipiente elegido, sus lados deben ser altos. Idealmente, coloque todos los koloboks de carne en una capa, pero si esto no funciona, entonces no importa, los colocamos en el segundo piso.
Para la salsa, freír zanahorias ralladas con cebollas picadas en una sartén, cuando la fritura esté lista, agregar tomates triturados en una licuadora o pasta diluida en agua. Después de un par de minutos, introducimos la harina, mezclamos y continuamos friendo durante unos 30 segundos, vertemos unas 3 cucharadas en un chorro fino. agua hirviendo, mezcle inmediatamente, permitiendo que la harina se disperse uniformemente, hierva, sin dejar de remover.
Agregue sal, hierbas secas, especias y azúcar a la salsa a su gusto. Se requiere el último ingrediente, de lo contrario nuestra salsa perderá mucho sabor.
Vierta los erizos con salsa, cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta por media hora.

Erizos en una olla de cocción lenta - receta

Ingredientes requeridos:

faro de 0,5 kg;
1 zanahoria;
1 cebolla;
1 pimiento búlgaro;
media taza medidora de arroz multicocción;
40 ml de pasta de tomate;
2 cucharadas. yo harina;
100 g de crema agria;
sal, especias, hierbas.

Pasos de cocción erizos en una olla de cocción lenta:

Preparamos verduras limpiamente lavadas y peladas: frotamos las zanahorias en un rallador mediano, picamos finamente la cebolla, cortamos el pimiento en tiras finas.
Batimos con diligencia y buen gusto la carne picada en la mesa durante un par de minutos, le agregamos la mitad de la cebolla preparada, el arroz y las especias.
Pasamos las verduras restantes en el "Hornear" durante aproximadamente un cuarto de hora.
Mientras las verduras se cocinan en una olla de cocción lenta, mezcle la crema agria con tomate y harina, vierta 400 ml de agua hirviendo, revuelva hasta que quede suave.
Ponemos arroz y albóndigas sobre las verduras, vertemos la salsa resultante y cocinamos en el "Estofado" durante 1,5 horas.

Si cocina "erizos" en el modo de doble caldera, obtenemos una versión dietética o infantil del plato.

Receta para erizos en una sartén.

Ingredientes requeridos:

0,5 kg de carne picada;
1 cebolla;
2 dientes de ajo;
1 huevo;
30-40 ml de salsa o pasta de tomate;
1 zanahoria;
un montón de verduras;
100 g de arroz;
2 cucharadas harina;
100 g de crema agria;
½ p. agua.

Orden de cocción erizos en una sartén:

Moler las zanahorias peladas, los dientes de ajo y las cebollas en una licuadora oa mano.
Pica finamente las verduras (eneldo, perejil), puedes agregar albahaca para darle al plato un toque mediterráneo.
Mezcle la carne picada con verduras, agregue arroz crudo o semicocido, verduras y un huevo. Mezclar, agregar y salpimentar. La masa resultante debe ser homogénea, bien mezclada, suave.
Esculpimos koloboks limpios, los enrollamos en harina para darles una corteza apetitosa.
Freír las albóndigas en aceite por todos lados. ¡Nuestros erizos están listos! La salsa se puede preparar a pedido.
Mezcle la crema agria, preferiblemente casera, las hojas de tomate, un poco de sal y agua caliente, mezcle.
Vierta la salsa a nuestros "erizos", cocine a fuego lento hasta que la salsa espese a fuego lento. Por lo general, esta acción no lleva más de media hora.

Erizos - receta de cocina en una cacerola

Esta receta está dedicada a todos los conocedores de platos simples, pero muy sabrosos y satisfactorios.

Para su elaboración necesario:

0,9 kg de carne picada;
100 g de arroz;
1 cebolla;
½ p. crema casera4
2 cucharadas. Leche;
100 g de mantequilla
2 dientes de ajo;
2 yemas

Pasos de cocción:

Frotamos la cebolla pelada en un rallador grueso o la pasamos por una batidora.
Mezcle la carne picada con arroz y cebolla hasta que quede suave.
De la masa de carne de arroz formamos koloboks de 5 cm de diámetro.
Ponemos un pequeño trozo de mantequilla en el fondo de una sartén de paredes gruesas, después de que se haya dispersado, ponemos las albóndigas encima, las llenamos hasta la mitad con agua, cubrimos con una tapa y llevamos a ebullición. Después de eso, el fuego se puede reducir al mínimo. El tiempo total de enfriamiento es de aproximadamente 45 minutos, mientras que los "erizos" deben girarse periódicamente.
Cocinar la salsa de crema en una cacerola pequeña. En su parte inferior, derrita 50 g de mantequilla, fría el ajo picado, después de un minuto agregue la crema y, después de un par más, la leche. No llevamos la mezcla a ebullición, cocinamos a fuego lento durante unos 5 minutos.
Bata bien las yemas, vierta las salsas para el futuro, continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. ¡Lo principal es no hervir! Agregamos al gusto.
Retire las albóndigas preparadas del fuego, vierta la salsa y déjela reposar.

Erizos en salsa de crema agria

Ingredientes requeridos:

0,5 kg de carne picada:
0,1 kg de arroz;
1 huevo;
1 zanahoria;
1 cebolla;
100 g de aceite;
verduras, sal, pimienta;
50 ml de salsa de tomate;
200 g de crema agria;
0,5 l de caldo bajo en grasa;
1 cucharada en / con harina.

Pasos de cocción"Erizos" en relleno de crema agria:

Lavamos el arroz con agua limpia, lo ponemos a hervir, lo ponemos en un colador y enjuagamos de nuevo, dejamos escurrir el exceso de líquido.
Pelar y picar las cebollas y las zanahorias a mano o en una batidora, freírlas en la mitad del aceite.
Batimos el huevo.
Picar finamente las verduras.
Agregue el arroz enfriado, las verduras fritas, el tomate, el huevo, las verduras picadas a la carne picada, agregue sal, pimienta y amase bien a mano.
Formamos koloboks a partir de carne picada, los freímos un poco.
Vierta la harina en una sartén caliente limpia y seca, fríala hasta que adquiera un tono dorado, retire del fuego, enfríe. Por separado, mezcle la crema agria con el caldo tibio, vierta la mezcla resultante en la harina, mezcle hasta que quede suave, agregue.
Extendemos los "erizos" en forma profunda, no cerca uno del otro, vertemos la salsa. Hornear en el centro del horno caliente durante unos 45 minutos. Servir espolvoreado con hierbas, acompañado de ensalada de verduras.

Una verdadera anfitriona debe desarrollarse constantemente y sorprender a sus seres queridos con nuevos platos deliciosos. Los erizos suelen ser albóndigas con arroz. Se llaman así porque parecen habitantes del bosque.

En este artículo, le informaremos sobre este plato inusual y muy sabroso.

¿Cómo cocinar erizos?

Hay muchas recetas sobre cómo cocinar erizos. Sin embargo, en la mayoría de ellos, se agrega arroz a la carne picada, lo que, como resultado, ni siquiera hace que las albóndigas parezcan verdaderos erizos. Para lograr la máxima similitud, el arroz debe sobresalir como espinas.

Para preparar este interesante y sabroso plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
Carne picada: 600 -700 gramos (puede tomar carne picada de un tipo de carne, puede mezclarla, si lo desea);
arroz - 1/2 taza (puedes tomar un poco más);
una bombilla bastante grande;
un huevo (en casos extremos, puedes prescindir de él);
sal, pimienta - al gusto.

En primer lugar, debes preparar el arroz. Ese es todo el secreto del éxito. Para hacer esto, enjuague el arroz tres veces con agua fría, frotándolo con las palmas de las manos. Luego colocar en una cacerola y cubrir con agua fría. Ahora el arroz debe dejarse durante 2 horas.

En este momento, preparar la carne picada. Si tiene helado, asegúrese de descongelarlo naturalmente primero. Luego transfiéralo a un plato y agregue cebollas finamente picadas. Será aún mejor si pasas la cebolla por una picadora de carne o la rallas. Para que pueda lograr la máxima uniformidad de la consistencia de la carne picada.

Cuando el arroz esté listo, escurre el agua y seca un poco el cereal. Agregue huevo, sal y pimienta al gusto y mezcle bien. Luego comenzamos a esculpir bolas de carne picada.

Después de eso, cada bola debe enrollarse completamente en arroz. Luego póngalos en una sartén baja con paredes gruesas. Es necesario que quede muy poco espacio entre las bolas. Tan pronto como todas las bolas estén listas, debe verter agua en la sartén, aproximadamente la mitad de la altura de los erizos. Póngalo todo junto en el fuego. Deje que hierva, luego reduzca el gas y cocine durante 20-25 minutos. Luego apáguelo y sirva el plato caliente con crema agria y hierbas.

Durante el proceso de cocción, el arroz subirá y sobresaldrá como las agujas de un erizo real. El único hecho es que es mejor tomar arroz con granos largos y no redondos. Este plato no dejará indiferente a nadie. Además, debes estar de acuerdo en que no es nada difícil cocinarlo. Solo necesita probar un poco y será recompensado con la belleza del nuevo regalo y las frases entusiastas de sus seres queridos.

Erizos con carne y arroz

Es incluso mejor cocinar este plato en una caldera doble, allí no es necesario agregar agua en absoluto. Los erizos se vaporizarán bien, e incluso puedes seguir el proceso de cómo se elevan gradualmente sus agujas.

¿Cómo cocinar erizos con salsa?

Aquellas amas de casa a las que no les importa la similitud de los erizos de carne con los reales pueden cocinar fácilmente otro plato igualmente sabroso: erizos en crema agria. En su forma final, parecen albóndigas con salsa. ¡También una delicia muy sabrosa! Para su preparación, se necesitan los siguientes componentes: 600-700 g de carne picada, 1/3 taza de arroz, cebolla, 1 huevo, 3-5 cucharadas. cucharadas de harina, sal y pimienta al gusto, medio vaso de crema agria, aceite vegetal para freír.

El arroz debe lavarse a fondo y mezclarse con carne picada preparada. Luego agregue sal y pimienta al gusto. Agregue un huevo batido (entonces los erizos no se desmoronarán). Mezclar bien de nuevo.

Coloque una sartén engrasada con lados altos en el fuego para calentar. Mientras se calienta, formar bolitas con la carne picada. Luego comience a freír las bolas, por ambos lados hasta que aparezca una corteza dorada clara.

Cuando todos los erizos estén fritos, póngalos en una sartén y vierta la crema agria (puede diluirla con agua tibia) para que cubra los erizos. Luego cierre la tapa, hierva la masa y, reduciendo el gas, deje hervir a fuego lento durante aproximadamente media hora.

Erizos en salsa de crema

Después de eso, sirva erizos preparados con salsa de crema agria. Se pueden combinar muy bien con ensaladas de verduras y guisos.

erizos bebé

Los erizos son una de las golosinas favoritas de los niños. Son deliciosos, tiernos, jugosos y hermosos. Es conveniente para las madres: no es necesario decorar el plato. Basta con cegar a los erizos no redondos, sino ligeramente oblongos, para que se vean como un animal, hagan ojos y nariz. Sin embargo, el plato se puede llamar albóndigas o rollos de col perezosos, ya que es su plato el que se parece.

Entonces, para el plato necesitarás: 300 gramos de carne (puedes pollo, pavo, ternera o res), 1 huevo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento, medio vaso de arroz de grano largo.

Primero hervir el arroz. Antes de verterlo en agua hirviendo en una cacerola, enjuague bien. Cocine hasta que esté medio cocido. Por cierto, no está prohibido cocinar arroz al baño maría.

El siguiente paso es hacer carne picada. Pasamos la carne, zanahorias, cebollas y pimientos por una picadora de carne. Luego, agregue sémola a la carne picada y las verduras. Ahí rompemos el huevo, por lo pegajoso de los erizos.

Mezclar bien la masa. Con las manos mojadas formamos albóndigas oblongas. No te olvides de los ojos y la nariz de la corteza del pan de centeno. Cocine correctamente erizos bebés para una pareja. Por lo tanto, los ponemos alternativamente en una caldera doble. Allí tienen que prepararse durante 30-35 minutos.

Cuando la receta ya te sea familiar, puedes fantasear. Entonces, puede cocinar salsa de tomate o agregar varias especias a la crema agria: pimiento dulce, perejil, albahaca y cebolla verde. Puede agregar zanahorias finamente ralladas o eneldo picado a la carne picada. De una forma u otra, hay espacio para la imaginación, lo que significa que existe la oportunidad de desarrollar y sorprender a sus seres queridos.

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