Beignets à l'ail pour le bortsch et plus encore. Beignets à l'ail à maturation précoce. beignets frits à la levure frits

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

Beaucoup de gens ont mangé des produits traditionnels russo-ukrainiens, mais seuls quelques-uns savent les fabriquer. Découvrez les différentes manières, qui décrivent en détail comment préparer et cuire correctement la pâte, ce dont vous avez besoin et ce que vous pouvez mettre dans la vinaigrette pour que les petits pains à l'ail pour le bortsch deviennent encore plus parfumés.

Comment faire cuire des beignets à l'ail

Les petits pains, idéaux pour servir avec des entrées, sont faciles à préparer, mais le processus prend du temps. Pour cuire des produits, vous devez d'abord faire la pâte correctement, puis vous pouvez déjà former les boules elles-mêmes et les envoyer au four. Les beignets à l'ail, qui après la cuisson doivent être littéralement refroidis légèrement, sont recouverts d'une sauce à base d'ail et de beurre.

Pâte pour beignets à l'ail

De beaux beignets moelleux pour le bortsch se révéleront si vous préparez une bonne base. Ainsi, la pâte à beignets est pétrie à partir des ingrédients: levure, lait, œufs, beurre. Le sel et le sucre sont également les principaux composants. Assurez-vous de donner à la pièce le temps de prouver, et si vous avez tout fait correctement, la masse deviendra trois fois plus grande. Les produits peuvent être cuits au four ou frits, à la fois avec l'ajout de graisse dans la poêle et sur une surface sèche.

Petits pains à l'ail pour bortsch - recette avec photo

Pour ceux qui ont une machine à pain, faire la pâte ne sera pas trop difficile, mais en l'absence de cette technique, préparez la base à la main et vous pourrez commencer la cuisson ou la friture. La recette des beignets à l'ail, qui décrit toutes les étapes en détail, deviendra votre assistante. Choisissez l'un de ceux que vous aimez et nourrissez votre ménage non pas avec du pain ordinaire, mais avec de beaux petits pains faits de vos propres mains.

Pampushki au bortsch en 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 296 kcal.
Destination : pour le déjeuner.
Cuisine : Ukrainienne.

Les petits pains à l'ail sont une excellente alternative au pain et ils se marient très bien avec le bortsch. Une recette étape par étape vous aidera à comprendre comment cuire une pâte à levure élastique sans œufs en seulement 20 minutes et à en sortir des produits mous. Les boulettes de bortsch à l'ail seront encore plus parfumées si vous ajoutez des feuilles d'aneth frais aux ingrédients de la sauce.

Ingrédients:

beurre (dans la pâte) - 3 c. l. ;
levure - 1 paquet;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
eau tiède - 1 cuillère à soupe;
sel - 1 pincée;
farine - 3 cuillères à soupe;
ail - 3 gousses;
sel (pour la vinaigrette) - 1 cuillère à café;
aneth - 0,5 bouquet;
eau froide (pour la vinaigrette) - 50 ml;

Méthode de cuisson :

Passer la farine dans les trous du tamis, mélanger avec de l'eau, verser le beurre, verser la levure, le sel, le sucre. Pétrir une base élastique qui traîne derrière les doigts.
Allumez immédiatement le four pour que la température à l'intérieur monte à 180 degrés.
Façonnez des boules avec vos mains, mettez-les dans le moule en le lubrifiant. Vous pouvez empiler étroitement, vous pouvez à distance - comme vous le souhaitez.
Gardez les blancs au chaud pendant que vous préparez la sauce. Pour le faire, vous devez broyer les gousses d'ail dans un mélangeur ou un mortier, saler et les mélanger avec un mélange huile-eau, éventuellement avec des légumes verts finement hachés.
Mettre le moule au four pendant 15 minutes.
Arroser les petits pains finis de vinaigrette.

Pampushki sur kéfir

Temps de cuisson : 2h50.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 303 kcal.
Destination : pour le déjeuner.
Cuisine : Ukrainienne.
Difficulté de préparation : facile.

Si vous voulez apprendre et comprendre comment faire vos propres pâtisseries salées qui peuvent être servies avec des entrées complètement différentes, alors ne manquez pas cette recette. Le choix idéal est les beignets ukrainiens parfumés au kéfir à l'ail. Il convient de noter que les petits pains sur un produit laitier fermenté sont particulièrement savoureux, tant de gens les mangent comme ça, sans bortsch ni soupe.

Ingrédients:

sucre - 2 c. l. ;
ail - 2 gousses;
huile (vidange) - 20 g;
kéfir - 240 ml;
farine - 500 g;
verts - au goût;
oeuf - 2 pièces;
sel - 1 cuillère à café;
levure - 25 g;
huile (végétale) - 3 c. l.

Méthode de cuisson :

Réchauffez un peu de kéfir, ajoutez de la levure. Faire fondre le beurre séparément.
Secouez les œufs avec un mélangeur avec du sucre, versez le mélange dans le kéfir, salez, versez-y le beurre fondu.
Verser la farine dans la masse de kéfir-oeuf, tamiser, pétrir la base pour les petits pains. Il doit ramollir et ne pas coller.
Huilez le fond et les parois du bol avec de l'huile, mettez la masse de pâte, mettez à chauffer. En 1,5 heure, il deviendra 3 fois plus.
Façonner des beignets ronds: pincer un morceau de la masse principale, faire d'abord un gâteau, puis tirer la pâte et pincer en cercle, formant un sac.
Mettez les blancs sur le formulaire, laissez reposer. Badigeonnez de jaune d'oeuf, enfournez pour 20 minutes.
Faire la vinaigrette: mélanger les légumes verts hachés avec l'ail, saler le tout, verser l'huile.
Lubrifiez les produits avec le mélange d'ail obtenu.

Pampushki à l'ail - une recette au four

Temps de cuisson : 1h45.
Portions : 3 personnes.
Teneur en calories du plat : 298 kcal.
Destination : pour le déjeuner.
Cuisine : Ukrainienne.
Difficulté de préparation : facile.

Si vous envisagez de cuire ces produits à l'odeur d'ail, sachez que le seul inconvénient de la pâte à levure utilisée pour eux est qu'elle devra lever plusieurs fois, ce qui signifie qu'il faut avoir du temps. Les pampushki à l'ail au four sont doux et tendres, alors ne soyez pas paresseux et faites-les toujours cuire.

Ingrédients:

sel - 0,5 cuillère à café;
levure sèche - 2 c. l. ;
sucre - 0,5 cuillère à café;
eau tiède - 100 ml;
huile pour pâte et sauce - 10 ml chacun;
jaune - 1 pc.;
farine de blé - 1-1,2 cuillères à soupe;
ail - 3 gousses;
verts - au goût.

Méthode de cuisson :

Versez le sucre et le sel dans l'eau chauffée versée dans un bol, envoyez-y la levure, pétrissez périodiquement le mélange avec vos mains ou remuez avec une cuillère à café pendant 5 minutes, puis laissez la pièce reposer pendant 10 minutes.
Versez 3 grandes cuillères de farine dans un bol séparé, versez l'huile, versez la préparation de levure ici, pétrissez la pâte à partir des ingrédients, ce qu'on appelle la pâte.
Couvrir la pâte avec une serviette, laisser reposer une demi-heure - cela lui permettra d'augmenter.
Ajoutez de la farine à la pièce levée, faites la pâte d'une consistance délicate. Après avoir enduit vos mains d'huile, pincez de petits morceaux de la masse principale, puis roulez-en des petits pains et étalez-les à distance dans un moule.
Laissez les produits crus reposer pendant une demi-heure au chaud, en les couvrant.
Graissez doucement les beignets agrandis avec du jaune fouetté, puis mettez immédiatement la forme dans le four, qui est allumé à 180 degrés à l'avance.
Préparez la sauce : hachez finement les gousses d'ail, ciselez les herbes, mélangez le tout avec l'huile.
Au bout de 25 minutes, sortez les produits dorés, laissez-les reposer, puis nappez-les de sauce beurre-ail.

Pampushki dans une casserole

Temps de cuisson : 1h30.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 356 kcal.
Destination : pour le déjeuner.
Cuisine : Ukrainienne.
Difficulté de préparation : facile.

Les petits pains préparés selon la recette présentée conviennent non seulement pour servir avec divers premiers plats, mais servent également d'apéritif pour la bière. Les pampushki à l'ail dans une casserole ont un arôme merveilleux grâce au salamur à l'ail, et les produits eux-mêmes montent grâce à la pâte de kéfir, qui est utilisée pour les pétrir. Si vous le souhaitez, la base peut être pétrie sur du ryazhenka.

Ingrédients:

soda - 2 cuillères à café;
sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
kéfir - 0,5 l;
farine - environ 3 cuillères à soupe;
sel (pour la pâte et la sauce) - 1 c. et 1 pincée ;
huile - 1 cuillère à soupe;
ail - 6 gousses.

Méthode de cuisson :

Versez du kéfir frais dans un bol, versez-y du soda. Avant d'ajouter plus de sucre et de sel, il est nécessaire de donner à l'ingrédient en vrac le temps de s'éteindre dans le produit laitier fermenté. Versez les ingrédients lorsque le mélange cesse de "siffler".
Tamisez la farine, versez-la progressivement dans la masse de kéfir pour qu'elle devienne très épaisse.
Pétrir la pâte : pétrir la boule jusqu'à consistance lisse, en la posant sur une planche farinée.
Étalez la pièce avec une épaisseur de 1 cm, découpez des beignets avec un verre ou coupez arbitrairement.
Mettez les produits sur une poêle chaude et sèche en gardant la distance entre chaque chiffre.
À feu doux, faites cuire les petits pains des deux côtés en couvrant les plats avec un couvercle. Mettez les beignets finis dans une casserole, couvrez-la pour que les produits ne refroidissent pas trop.
Faire la sauce : écraser l'ail, saler, verser dans un verre d'huile. Remuez le mélange, versez-le sur les pâtisseries encore chaudes, secouez pour que le liquide huileux soit bien réparti.

Pampushki sans levure - recette

Temps de cuisson : 45 minutes.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 280 kcal.
Destination : pour le déjeuner.
Cuisine : Ukrainienne.
Difficulté de préparation : facile.

Presque toutes les recettes avec une photo vous aideront à comprendre comment faire des petits pains à l'ail traditionnels sur de la pâte à levure, mais les personnes qui n'utilisent pas de levure ou d'œufs devraient également essayer ces délicieuses pâtisseries. Découvrez un moyen rapide de faire des beignets sans levure qui ont le goût et l'apparence des originaux.

Ingrédients:

huile végétale - 80 ml;
farine - 2,5 cuillères à soupe;
ail, herbes séchées - au goût;
sel - 0,75 cuillère à café;
lait - 160 ml;
soda - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

Faire chauffer le lait, verser l'huile.
Combinez les ingrédients secs, ajoutez du soda après l'avoir éteint. Former un trou à la surface de la pièce, verser le mélange beurre-lait.
Pétrir la pâte et étaler la boule finie de manière à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 3 cm.Exprimez les tasses hors de la couche et pour leur donner la même taille, il est préférable d'utiliser un verre pour cela.
Posez les cercles sur la surface destinée à la cuisson et pour que la pâte ne commence pas à coller à la plaque à pâtisserie, graissez-la avec de l'huile ou recouvrez-la de papier ignifuge.
Cuire les beignets pendant 20 minutes en réglant la technique à 180 degrés.
Râper les petits pains finis avec de l'ail, verser avec du beurre.

Pampushki sur l'eau

Temps de cuisson : 1h40.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 364 kcal.
Destination : pour le déjeuner.
Cuisine : Ukrainienne.
Difficulté de préparation : facile.

Saviez-vous qu'il existe autant d'interprétations de recettes de petits pains parfumés pour le bortsch qu'il existe de recettes pour le bortsch lui-même. Par exemple, vous pouvez envisager de faire des beignets à l'ail avec de l'eau si vous n'aimez pas les faire avec du lait. Il convient de noter que l'option n'implique pas de cuire des produits, mais de les faire frire, mais cela ne les rend pas moins savoureux, seulement un peu plus riches en calories.

Ingrédients:

levure sèche - 1 cuillère à café;
sel - 0,33 cuillère à café;
eau - 250 ml;
farine - 350 g;
ail - 1 tête;
huile - 150 ml;
sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson :

Verser la levure dans l'eau tiède, ajouter le sucre et le sel, laisser un peu de temps à la levure pour se disperser. Versez environ 330-350 grammes de farine dans la masse, mélangez. Laissez reposer les composants mélangés - la masse deviendra donc beaucoup plus grande.
Lubrifiez la planche de cuisine, pétrissez la pâte dessus, formez des produits. Laissez les blancs monter, ce qui prendra environ 15 minutes.
Faites défiler les gousses d'ail dans un hachoir à viande, mélangez-les avec de l'huile, 2 grosses cuillères à soupe d'eau, du sel.
Versez plus d'huile dans la poêle, faites chauffer, faites-y frire des beignets.
Arroser les petits pains dorés du mélange à l'ail.

Beignets frits avec levure

Temps de cuisson : 2 heures.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 399 kcal.
Destination : pour le déjeuner.
Cuisine : Ukrainienne.
Difficulté de préparation : facile.

Ceux qui ont déjà mangé des produits au riche goût d'ail, servis avec du bortsch cuit selon les règles, sont depuis longtemps devenus leurs fans. Découvrez comment faire cuire des beignets d'une manière inhabituelle - lorsque la pâte est frite. Il convient de noter que les beignets frits dans l'huile de tournesol sont similaires sur le plan technologique à la préparation des beignets.

Ingrédients:

sucre - 1 cuillère à café;
ail - 1 tête;
sel - 1 cuillère à café;
huile (pour la vinaigrette) - 2 c. l. ;
lait - 150 ml;
levure à grande vitesse - 10 g;
huile végétale (pour la friture) - 100 ml;
eau - 1 cuillère à soupe;
farine - 350 g.

Méthode de cuisson :

Faites chauffer le lait, versez-y également de l'eau tiède. Versez la levure, le sucre, le sel dans le mélange. Remuer soigneusement et rapidement la masse, laisser reposer quelques minutes.
Tamisez la farine au-dessus du bol en plaçant le tamis plus haut. Versez délicatement la préparation de levure dans la farine, pétrissez la pâte à la main ou, pour la rendre plus rapide et plus fiable, prenez un mélangeur.
Roulez une balle à partir des composants, placez-la près d'un poêle chaud ou d'une batterie - la masse augmentera.
Étalez un peu la pâte, formez des petits pains, laissez-les reposer 15 minutes.
Faites chauffer environ 100 millilitres d'huile sur un brasero, jetez des beignets. Il est souhaitable que chaque produit soit à moitié trempé dans l'huile. Retirer les beignets lorsqu'ils sont bien dorés.
Faire une vinaigrette: passer toutes les gousses épluchées à travers l'ail, diluer la masse avec de l'huile. Versez sur chaque produit et servez les beignets à l'ail après quelques minutes pour qu'ils soient nourris.

Boulettes à l'ail dans une mijoteuse

Temps de cuisson : 2h30.
Portions : 3 personnes.
Teneur en calories du plat : 210 kcal.
Destination : pour le déjeuner.
Cuisine : Ukrainienne.
Difficulté de préparation : facile.

Il est peu probable que quelqu'un refuse de manger une délicieuse pampushka, qui sent si délicieusement l'ail, et même si elle est combinée uniquement avec de la soupe bouillie ou du bortsch. La seule chose qui arrête beaucoup de gens est que la cuisson des petits pains prend beaucoup de temps, mais ne vous découragez pas, car les beignets à l'ail pour le bortsch dans une mijoteuse sont fabriqués très simplement, juste pendant la cuisson du premier.

Ingrédients:

farine - 3 multi-tasses;
sucre - 0,5 cuillère à café;
levure - 0,5 cuillère à café;
eau - 1 multi-verre;
ail - 4 gousses;
huile (pour la pâte et la sauce) - 2 c. l. ;
sel - 0,5 c.

Méthode de cuisson :

Versez de l'eau sur la levure dans un bol, laissez reposer un moment.
Saler la masse de levure, verser l'huile. Après avoir mélangé, ajouter un peu de farine. Pétrir les ingrédients à la main ou, si possible, utiliser une machine à pain. Mettez la pâte pétrie à la main à chauffer pendant une heure, en couvrant le récipient où se trouve la pièce avec une serviette.
Diviser la base en 8 morceaux, rouler en boules.
Lubrifiez le bol de l'appareil, placez les beignets au fond en les plaçant en forme de fleur.
Sur le «chauffage», maintenez les produits pendant 10 minutes, puis éteignez l'équipement et laissez les pampushkas monter pendant encore une demi-heure.
Cuire pendant une heure à la boulangerie.
Préparez la sauce pour les beignets à l'ail: broyez les clous de girofle avec du sel, versez la masse épicée avec de l'huile, versez sur les rouleaux finis.

Temps de cuisson : 2 heures.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 279 kcal.
Destination : pour le déjeuner.
Cuisine : Ukrainienne.
Difficulté de préparation : facile.

Ces produits se distinguent des produits classiques par un arôme plus saturé. Ceci est réalisé grâce au fait que non seulement les petits pains eux-mêmes sont recouverts de sauce au beurre à l'ail, mais que la poudre d'ail est également mise dans la pâte pour eux. De belles boulettes douces et dorées à l'ail et aux herbes pour le bortsch ajouteront de nouvelles notes de saveur intéressantes à la première familière.

Ingrédients:

farine - 2,5 cuillères à soupe;
kéfir - 150 ml;
poudre d'ail - 1 cuillère à café;
huile - 30 ml;
persil - 0,25 bouquet;
soda - 1 cuillère à café;
sel - 0,5 cuillère à café;
huile (pour la vinaigrette) - 2 c. l.

Méthode de cuisson :

Tamiser la farine dans un bol, ajouter la poudre d'ail, le sel. Ajoutez du soda en l'éteignant. Mélangez les ingrédients pour les beignets avec de l'ail et faites un trou au centre - il sera plus pratique de verser le liquide.
Versez progressivement le kéfir avec le beurre dans les ingrédients secs en remuant constamment.
Après avoir combiné les ingrédients, battez-les un peu avec un mélangeur, puis continuez à pétrir la composition à la main. Arrêtez-vous lorsque la pièce devient élastique.
Former des petits pains, les disposer sur une plaque allant au four. Après avoir réglé le four à la température optimale, sortez les beignets au bout de 20 minutes.
Moudre les gousses d'ail, mélanger avec du beurre et du persil, secouer un peu la composition.
2 minutes avant d'éteindre l'appareil, sortez la plaque de cuisson, frottez les beignets avec le mélange à l'ail et renvoyez-le.

Boulettes à l'ail dans le lait

Temps de cuisson : 1 heure 5 minutes.
Portions : 12 personnes.
Teneur en calories du plat : 287 kcal.
Destination : pour le déjeuner.
Cuisine : Ukrainienne.
Difficulté de préparation : facile.

La beauté des produits préparés selon ces recommandations est qu'ils s'avèrent encore plus magnifiques que ceux qui sont pétris avec un produit laitier frais. Faites des beignets avec du lait aigre pour vous en assurer. Il n'y aura pas de fin à ces petits pains appétissants avec un arôme riche si vous les versez en plus avec une vinaigrette à l'ail.

Ingrédients:

farine - 500 g;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
ail - 2 gousses;
huile - 1 cuillère à soupe. l. ;
eau - 2 c. l. ;
lait aigre - 240 ml;
oeuf - 1 pc .;
levure pressée fraîche - 10 g;
aneth - 1 tige;
jaune d'oeuf - 1 pc .;
sel - 1 cuillère à café;
huile (vidange) - 20 g;
lait (3,2%) - 2 c. l.

Méthode de cuisson :

Mettez la levure dans le lait aigre réchauffé, émiettez-le, versez le sucre. Après 15 minutes d'attente, battez l'œuf, mélangez le tout.
Versez le beurre fondu sur la pièce, salez, mélangez en ajoutant de la farine. Mettez de côté le récipient avec la base pour les beignets pendant une heure.
Pincez un morceau de la masse principale, faites des boules, mettez-les sur du papier graissé, étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Donnez aux beignets 20 min. supporter.
Lubrifiez les boules qui sont venues avec le jaune, après les avoir secouées avec du lait.
Laisser cuire les rouleaux pendant 20 minutes, mais pour l'instant préparer la sauce : hacher l'ail et l'aneth, verser l'huile avec de l'eau, saler.
Lubrifiez les beignets finis avec la sauce à l'ail.

Comment faire des beignets - secrets de cuisine

Avant de commencer à cuisiner, il est important de se rappeler que vous n'avez besoin de travailler avec la pâte que lorsque vous êtes de bonne humeur, et des recettes étape par étape vous aideront à comprendre le reste. Voici quelques conseils pour que vos crumpets à l'ail soient parfaits :

Si vous avez le temps, il est préférable de reposer la base trois fois, en commençant par la pâte.
Les petits pains à l'ail sont préparés avec de la levure sèche ou fraîche. Dans le second cas, le composant est frotté avec du sucre, puis il est déjà rempli de liquide chaud.
Pour saturer le goût de la pâte, du sel et du sucre y sont ajoutés à parts égales, quelle que soit la portion de la base.
Les rouleaux qui sont faits dans une casserole doivent être trempés dans l'huile pour qu'ils flottent à mi-chemin.

Vidéo: Comment faire cuire des beignets à l'ail pour le bortsch

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Pampushki à l'ail - recettes étape par étape avec photos. Comment faire cuire des beignets à l'ail au four et à la mijoteuse

Les pampushki sont considérés comme un plat de la cuisine ukrainienne classique. Il y a plus de deux siècles, à Odessa, dans tous les restaurants, des petits pains parfumés et aérés étaient servis avec du bortsch. Aujourd'hui, les beignets à l'ail sont préparés non seulement dans les restaurants et les cafés, mais aussi à la maison au four ou dans une casserole.

Traditionnellement, les beignets sont préparés avec de l'ail, de la pâte à levure et servis avec une sauce à l'ail pour les premiers plats. Il existe plusieurs recettes pour faire des beignets luxuriants. Dans la pâte, vous pouvez utiliser différentes farines - blé, sarrasin, flocons d'avoine ou seigle.

N'importe quelle hôtesse peut gérer la préparation des beignets - le processus de pétrissage de la pâte et de formation des flans est simple. De délicieux beignets nécessitent un minimum d'ingrédients.

C'est un moyen rapide et facile de faire des beignets en 20 minutes. La pâte est de la levure, mais sans œufs, il est facile de travailler avec et la sortie est toujours délicieuse, des beignets aérés. Des petits pains peuvent être servis avec des entrées, donnés à un enfant à l'école pour une collation, emportés avec vous dans la nature et un pique-nique.

La cuisson dure 20 minutes.

Ingrédients:

farine - 3 tasses;
huile végétale - 5 c. je ;
eau tiède - 1 verre;
levure sèche - 10 gr;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
aneth;
eau froide - 50 ml;
sel.

Cuisine:

Tamiser la farine et mélanger avec le sucre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, une pincée de sel et de l'eau tiède. Pétrissez la pâte et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle commence à tomber derrière vos mains.
Former des petites boules.
Préchauffer le four à 180-190 degrés.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale.
Placez les blancs sur une plaque à pâtisserie à une distance de 1 à 2 cm et placez la plaque à pâtisserie dans un endroit chaud pendant 5 à 7 minutes.
Dans un mortier, broyer l'ail avec du sel. Ajouter l'eau froide et l'aneth haché. Bien mélanger.
Placer la plaque au four pendant 15 minutes.
Verser les beignets chauds avec la vinaigrette à l'ail.

Pampushki sur kéfir

De délicieux beignets peuvent être préparés sans levure. La recette des beignets au kéfir plaira aux amateurs de cuisson rapide. Les petits pains peuvent être servis avec des soupes, manger à la place du pain, emporter avec vous pour une promenade avec des enfants ou à la campagne.

Ingrédients:

farine;
kéfir - 0,5 l;
soda - 2 cuillères à café;
sel - 1 cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à café;
huile végétale;
Ail;
persil.

Cuisine:

Versez le soda dans le kéfir. Attendez que le soda grésille et que des bulles apparaissent à la surface.
Ajouter le sucre et le sel au kéfir, mélanger.
Ajouter délicatement la farine. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme et lisse.
Diviser la pâte en morceaux et rouler chacun dans une plaque de 1 cm d'épaisseur.
Pressez des cercles avec un verre. Vous pouvez couper la pâte en carrés si vous le souhaitez.
Écrasez l'ail avec une presse, hachez le persil et mélangez avec de l'huile végétale.
Préchauffer la poêle et faire frire les beignets sur une surface sèche sous le couvercle des deux côtés.
Tartiner les beignets chauds de sauce à l'ail.

Pampushki sans oeufs au lait

Ceci est une autre recette de beignets sans levure ni œufs. La pâte est pétrie avec du lait. La cuisson est cuite au four. Les brioches sont tendres, aérées et très savoureuses. Vous pouvez le servir avec du thé avec de la confiture, des entrées avec de la sauce à l'ail, l'emporter avec vous au travail et donner vos enfants à l'école avec vous.

La cuisson dure 35 minutes.

Ingrédients:

lait - 150 ml;
farine - 2 tasses;
soda - 1 cuillère à café;
le vinaigre;
sel - 1 pincée;
huile végétale - 80 ml;
Ail;
herbes sèches au goût.

Cuisine:

Préchauffer le four à 190-200 degrés.
Éteignez le soda avec du vinaigre.
Mélanger la farine, le soda, le sel et les herbes.
Verser le lait et l'huile végétale dans le mélange sec. Ajouter l'ail écrasé.
Pétrir la pâte et rouler rapidement en une couche.
Utilisez une tasse ou un moule pour extraire les gâteaux de la pâte.
Transférer les blancs dans une poêle à frire sèche.
Cuire les beignets au four pendant 20 minutes.

Beignets à l'ail dans une poêle

Une recette inhabituelle de beignets qui ne sont pas cuits au four, mais frits dans une poêle à l'huile. Cette méthode plaira aux amoureux et aux chebureks. Les beignets aérés et croustillants sont parfaits non seulement comme alternative au pain, mais aussi comme plat indépendant pour le thé, les boissons aux fruits ou le cacao.

Il faudra 2,5 heures pour cuire des beignets frits.

Comment faire cuire des beignets à l'ail? Peu de gens connaissent la recette de tels produits. À cet égard, nous avons décidé de consacrer l'article présenté à ce sujet culinaire particulier.

Détails du produit

Avant de vous présenter une recette détaillée pour faire des beignets à l'ail, vous devez dire quels sont ces produits.

Extérieurement, ces pâtisseries ressemblent à des petits pains à la levure ordinaires. Cependant, ils n'ont pas un goût sucré, mais salé et très parfumé. Les beignets à l'ail peuvent être servis avec le premier et le deuxième plat chaud. Mais la plupart des amateurs de ces produits préfèrent les utiliser avec du bortsch ou une riche soupe aux pois.

Beignets délicieux et parfumés à l'ail: recette, photos de produits

Avant de réaliser de telles pâtisseries, il est nécessaire de préparer tous les ingrédients de la pâte, à savoir :

lait riche en matières grasses - environ 250 ml;
sable de sucre de taille moyenne - une grande cuillère;
oeuf de pays avec un jaune très jaune - 2 pcs. (1 pour graisser la cuisson);
huile de tournesol - environ 2 grandes cuillères;
le sel n'est pas trop gros - ½ petite cuillère;
farine de haute qualité - 500 g;
levure sèche - environ 10 g

Pétrissage du fond

Quelle est la meilleure pâte pour faire des beignets à l'ail ? La recette d'une telle cuisson implique l'utilisation d'une base de levure. Pour le préparer, il est nécessaire de verser du lait riche en matières grasses dans un plat profond et de le réchauffer un peu. Ensuite, vous devez y dissoudre du sucre, puis ajouter de la levure sèche et laisser reposer le mélange pendant ¼ d'heure.

Une fois le temps indiqué écoulé, il est nécessaire d'ajouter un œuf de village battu, pas trop de gros sel aux ingrédients et de bien mélanger le tout. Ensuite, ajoutez de la farine de haute qualité aux produits et pétrissez une pâte épaisse. Pour le faire lever, il est recommandé de le couvrir d'une serviette épaisse et d'un couvercle, puis de le laisser au chaud pendant 90 minutes. Pendant ce temps, la base doit monter plusieurs fois. Pour le rendre plus magnifique, il convient de le pétrir avec les mains trempées dans n'importe quelle huile végétale.

Processus de formage et de cuisson

Le pampushki à l'ail, dont nous envisageons la recette, doit être cuit au four. Mais avant d'y être placés, les produits doivent être correctement formés. Pour ce faire, graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol, puis pincez un morceau de pâte à levure et roulez-le en une belle boule nette d'un diamètre de 6 centimètres. Ensuite, le produit semi-fini doit être placé sur la feuille. Par analogie, il est nécessaire pour former tous les autres produits. De plus, il est recommandé de les placer sur une plaque à pâtisserie à une distance de 4-5 centimètres les uns des autres. Cela est dû au fait que pendant le traitement thermique, les petits pains sans levain peuvent sensiblement augmenter de volume et coller les uns aux autres.

Soit dit en passant, afin d'obtenir un aspect de cuisson plus attrayant, avant son traitement thermique, il est recommandé de graisser la surface de chaque produit semi-fini avec un œuf de poule battu.

Comment faire cuire des beignets ukrainiens à l'ail? La recette de préparation de ces produits recommande de les cuire à une température de 200 degrés pendant une demi-heure.

Ingrédients nécessaires pour la sauce

Pour donner aux pampushkas prêtes à l'emploi un arôme et un goût particuliers, elles doivent être lubrifiées avec une sauce spécialement préparée. Pour lui, nous avons besoin de :

huile de tournesol - environ 2 grandes cuillères;
eau décantée - 2 grandes cuillères;
gousses d'ail - 4 petits morceaux;
sel iodé de taille moyenne - appliquer au goût.

La quantité d'ingrédients présentée est conçue pour 16-17 beignets.

Processus de fabrication de la sauce

Que faut-il faire pour faire de délicieux beignets à l'ail? La recette de ces produits recommande d'utiliser une sauce parfumée. Pour le préparer, vous devez mélanger de l'eau ordinaire et de l'huile de tournesol, puis ajouter des gousses d'ail râpées et du sel fin au goût.

Étape finale

Une fois les beignets cuits et la sauce cuite, vous devez retirer les produits du four, puis les graisser avec une masse d'ail parfumée. Il est recommandé de servir ces petits pains aux invités dans un état chaud avec tout premier ou deuxième plat.

Beignets frits à l'ail : la recette pas à pas

Bien sûr, ces beignets sont beaucoup plus riches en calories. Cependant, il faut un peu de temps pour les préparer. Essayez-le - et vous verrez par vous-même.

Nous avons donc besoin des éléments suivants :

levure sèche - environ 5 g;
eau décantée - environ 250 ml;
farine de haute qualité - 350 g;
oeuf rustique avec un jaune très jaune - 1 pc .;
huile de tournesol - pour la friture (à utiliser à discrétion);
le sel n'est pas trop gros - 2/3 d'une petite cuillère;
gousses d'ail - environ 5-6 pièces;
sable de sucre de taille moyenne - une grande cuillère;

Cuisson de la pâte

La cuisson des beignets à l'ail dans une casserole ne prend pas beaucoup de temps. Cependant, pour de tels produits, il est également nécessaire de pétrir la pâte à levure. Pour ce faire, le lait doit être chauffé, puis le sucre et la levure sèche doivent y être dissous. Une fois le dernier produit gonflé, vous devez verser du sel dans la masse de lait et ajouter un œuf de village battu. Ensuite, ajoutez de la farine de haute qualité à la base et pétrissez une pâte épaisse. Pour le mettre en forme, il est recommandé de le conserver dans un endroit chaud pendant au moins une heure et demie. Pendant ce temps, la base de levure doit augmenter plusieurs fois de volume.

Nous formons des produits

Après avoir pétri la pâte et l'avoir maintenue au chaud, vous pouvez immédiatement commencer à former de futurs beignets. Pour ce faire, vous devez pincer un petit morceau de la base et en faire une belle boule. Il est souhaitable d'avoir des produits semi-finis prêts à l'emploi sur une planche à découper, généreusement saupoudrés de farine. Une fois tous les produits formés, ils doivent être maintenus au chaud pendant un certain temps (environ une demi-heure).

Frire dans une poêle

Une fois que les beignets sur la planche à découper sont gonflés, vous devez prendre un bol profond et y verser de l'huile de tournesol. Lorsque la graisse végétale commence à bouillir, des gousses d'ail doivent y être ajoutées, puis une partie des produits de pâte à levure formés doit être omise. Il est recommandé de les faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément.

Après avoir préparé le premier lot de beignets, ils doivent être attrapés avec une écumoire et placés dans une passoire, et les produits suivants doivent être placés dans de l'huile bouillante. Après les avoir débarrassés de l'excès de graisse, des petits pains parfumés peuvent être présentés en toute sécurité à table.

Il convient de noter que, contrairement aux beignets cuits au four, les beignets frits sont plus satisfaisants et riches en calories. Malgré le fait que ces produits sont très savoureux, il n'est pas recommandé de les consommer trop souvent, ainsi que pour ceux qui ont des problèmes de tube digestif.

Résultats

Vous savez maintenant comment cuisiner de délicieux beignets à l'ail au four et sur la cuisinière. Laquelle des méthodes présentées choisir pour créer de tels produits dépend de vous.

Il convient également de noter que les beignets cuits au four avec de l'ail peuvent constituer un excellent substitut au pain acheté en magasin. Après tout, ils peuvent également être utilisés avec n'importe quel premier ou deuxième cours. De plus, certaines ménagères apprécient souvent cette pâtisserie accompagnée de thé sucré.

Sûrement dans votre famille, comme dans beaucoup d'autres, ils aiment manger un délicieux bortsch riche pour le déjeuner. Les beignets à l'ail parfumés sont tout simplement parfaits pour ce plat à la place du pain. Cuire des beignets pour le bortsch en 20 minutes est une tâche réelle et très simple, l'essentiel est de connaître les secrets et la recette.

Four ou poêle ?

Pampushki peut être préparé de plusieurs façons. Classiques, comme on dit, les beignets ukrainiens sont de petite taille, qui ne dépasse pas la taille d'une grosse noix. Ils sont cuits Cependant, les femmes au foyer n'ont pas toujours le temps de s'amuser avec une pâte à levure riche, de faire une pâte, puis de faire cuire des beignets au four.

Alors, vous avez décidé de faire cuire des beignets pour le bortsch en 20 minutes. Nous avons regardé la recette, les photos, mais vous ne pouvez pas décider de l'option de cuisson. Disons tout de suite que les beignets au four cuisent un peu plus longtemps. Mais il s'avère plus luxuriant et sain. Si la friture dans l'huile ne vous fait pas peur, vous pouvez faire frire en toute sécurité des morceaux de pâte dans une poêle, comme des belyashi ou des pancakes.

Pampushki au four. Cuisson de la pâte

Si passer du temps à cuisiner ne vous fait pas peur, alors nous vous suggérons de faire cuire des beignets pour le bortsch en 20 minutes. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape. Pour faire cuire des beignets pour le bortsch en 20 minutes au four, vous aurez besoin de: un verre d'eau tiède, une cuillère à soupe. une cuillerée de sucre, trois c. à soupe d'huile végétale, un peu de sel, un paquet de levure sèche du commerce, trois tasses de farine.

Il faut pétrir la pâte dans un grand bol pour cuire de délicieux beignets pour bortsch en 20 minutes. Même si vous faites un petit lot, il devrait y avoir suffisamment de place pour mélanger les ingrédients. Pour commencer, nous diluons la levure dans quelques cuillères à soupe d'eau tiède pour qu'elle commence à fonctionner. Dans un bol, mélanger l'eau, l'huile végétale, le sucre et le sel. Ajouter progressivement la levure et la farine.

Quelle devrait être la pâte? La masse des beignets au bortsch en 20 minutes doit être épaisse, mais pas dure, comme des boulettes. La pâte doit être élastique et visqueuse. Cependant, ne vous répandez pas. Si le résultat ne correspond pas à la recette, n'hésitez pas à varier la consistance avec de l'eau ou au contraire de la farine.

La pâte est prête. Quelle doit être la taille des balles ? Selon les experts, les beignets devraient avoir la taille d'une petite pomme ou d'une grosse noix. De nombreuses femmes au foyer font des beignets trop gros, estimant qu'il est commode de les déchirer et de les manger. En fait, la pampushka devrait mordre facilement, pas s'effriter.

Cuisson au four

La préparation de la pâte est la moitié de la bataille. L'essentiel est sa bonne cuisson. Lors de la préparation de beignets pour le bortsch en 20 minutes, dont la recette nécessite l'utilisation d'un four, il est important de se rappeler qu'il doit être chauffé à l'avance. De nombreuses femmes au foyer sont surprises de savoir pourquoi les beignets ne convenaient pas. La raison en est un four mal chauffé. La cuisson doit être à 200 degrés, durée - 15-20 minutes.

Pampushki dans une poêle. Ingrédients de la pâte

La pâte pour les beignets frits dans une poêle sera légèrement moins épaisse dans sa consistance. Ici, vous ne pouvez pas avoir peur de ne pas mélanger. L'huile frite va encore "lever" la pâte et la rendre rose. Ainsi, pour faire cuire des beignets pour le bortsch en 20 minutes dans une casserole, les ingrédients suivants sont nécessaires : un paquet de levure sèche, 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé, un verre de lait, deux œufs de poule, du sel, 50 ml d'huile végétale, trois verres de farine.

La pâte à beignets est pétrie ici de la même manière que dans le premier cas. Seulement, il doit être dilué dans du lait chaud et non dans de l'eau. Et ajouter un peu de sucre. Les maîtresses prétendent que le lait prépare mieux la levure pour un travail ultérieur que l'eau. Battre les œufs dans la mousse, ajouter la levure, le sucre semoule, un peu de sel et la farine. Essayez d'introduire la farine progressivement pour que la pâte ne devienne pas trop épaisse.

Au dernier stade, de l'huile végétale est ajoutée à la pâte. Tout est soigneusement mélangé. Nous déchirons des morceaux du kolobok de pâte obtenu et en formons de petites boules. Nous les ferons frire dans de l'huile végétale dans une poêle. Le temps de cuisson de ces beignets est de 10 à 20 minutes.

Sauce à l'ail pour beignets

Peu importe que vous fassiez frire des beignets dans une poêle ou que vous fassiez cuire de la pâte au four, mais sans un ingrédient tel que la sauce à l'ail, les beignets ne sont pas des beignets. Pour préparer une sauce à l'ail savoureuse et riche, vous aurez besoin de : 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale, 4-6 gousses d'ail, deux cuillères à soupe d'eau, un peu de poivre et de sel (au goût), des herbes (aneth, persil finement haché ).

Beaucoup de femmes au foyer, étant trop paresseuses et gagnant du temps, saupoudrent simplement les pampushkas d'ail râpé. N'oubliez pas que si vous décidez de cuisiner un bortsch classique et savoureux, la recette nécessitera certainement non seulement de l'ail, mais aussi de la sauce à l'ail. Avec son aide, la cuisson sera saturée d'arômes, les conservant longtemps, ce qui est très important. La sauce est très facile à préparer. Les verts sont coupés très finement. L'ail peut être écrasé avec une râpe ou un broyeur à ail spécial. De l'huile végétale, de l'eau, du sel et du poivre moulu sont ajoutés. Cette quantité d'ingrédients devrait être suffisante pour environ 15 à 17 petits beignets.

Comment servir du pampushki avec du bortsch

Les pampushki pour le bortsch sont servis exclusivement chauds. Avant de servir, ils doivent reposer pendant un certain temps, trempés dans une sauce à l'ail. Il y a des amoureux qui trempent simplement des beignets dedans. Les deux options sont correctes et ont leur place.

Dans ma famille... papa et maman, il y a des petites traditions qui nous ont toujours distingués des autres. nous n'hésitons pas à nous embrasser en public et à nous complimenter. nous considérons que la famille est la chose principale et importante qui devrait arriver dans la vie. nous apprécions la loyauté et le dévouement... et sommes prêts à sacrifier et dignes de sacrifice pour accepter...

Par exemple, lorsque papa rentrait d'un voyage d'affaires, maman préparait toujours du bortsch pour son arrivée. Seul son bortsch qu'il considérait comme le plus délicieux du monde et accompagnait chaque cuillère mangée de meuglements savoureux ... et après avoir mâché, il ajouta - . mmm tellement délicieux !!! Papa était une personne très reconnaissante, et encore plus !!!

Alors j'essaie de lancer des traditions dans ma famille...
et je cuisine du bortsch, toujours quand je rencontre mon mari d'un voyage d'affaires ... lors d'une de ces visites ... alors qu'il restait 70 kilomètres pour rentrer à la maison, nous avons téléphoné à mon mari et il a demandé s'il y aurait du bortsch .. .ayant reçu une réponse affirmative ... il a prononcé nonchalamment ... - avec des beignets ???

Pourquoi pas avec des beignets

J'ai réfléchi et j'ai commencé à parcourir le filet ... tout le monde exigeait la montée de la pâte et la cuisson au four ... je devais sortir ... et c'est ainsi que ma maturation précoce s'est avérée ...

Préparez-vous très rapidement. tous les membres de la famille ont apprécié. le goût est complètement inattendu... croustillant en surface et pulpe incroyable à l'intérieur !

Je vais le porter à votre cour !!!

Nous aurons besoin
pour le test
levure sèche - 30 gr (2 c. à soupe. l.
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
lait - 1 verre
sel - 1 cuillère à café
oeuf de poule-2pcs + 2 jaunes
farine -3 tasses
huile végétale dans la pâte - 50 ml.
de l'huile végétale pour la friture... ou de l'huile de cuisson.

Pour la sauce.
verts-aneth, persil
Ail
sel
huile végétale.

Nous chauffons le lait au micro-ondes pendant 40 secondes ou sur la cuisinière. le lait doit être chaud. ajouter la levure sèche. et une cuillère à soupe de sucre
mélanger le tout au fouet.

Sans attendre que la levure bouillonne, nous introduisons les œufs et les jaunes ... ils ne doivent pas être froids, c'est bien s'ils restent sur la table pendant 5 à 10 minutes. fouet

Maintenant, c'est le temps de la farine, ajoutez du sel et pétrissez la pâte. au stade initial, le fouet fonctionne, puis les mains !

La pâte sera molle et collante à vos mains, il est temps d'ajouter de l'huile végétale et de pétrir la pâte.

Ici, nous aurons un tel chignon. pendant que nous préparons la vinaigrette à l'ail, la pâte aura le temps de lever un peu.

Pressez quelques gousses d'ail. couper quelques verts, finement. on mélange tout

Nous mettons un récipient avec de l'huile sur le feu. J'ai un godet profond mais avec un petit diamètre en téflon. Vous pouvez également utiliser une poêle à frire à bords hauts.
nous chauffons notre huile. verser la sauce à l'huile chaude-2 c. l. et sel.

Faire des beignets
on prend un morceau de pâte, avec une grosse noix, on l'étale comme une crêpe.

Voici une épaisseur de ~ 1 -1,5 cm.

Nous faisons frire dans l'huile, à feu moyen .. ne le faites pas fort, les beignets doivent être frits!
quelques minutes d'un côté et 3-4 minutes de l'autre suffisent ... cassez le premier lot et vérifiez si le milieu est cuit.

Lorsque nos pampukhas sont frits, nous les retirons à l'aide d'une écumoire, laissons l'huile s'écouler. on peut les mettre sur une serviette !, on y verse la sauce et on secoue vigoureusement... on peut les tremper un à un et servir tout en les faisant frire !

BON APPÉTIT!

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