Que faire avec des carottes bouillies. Qui fait quoi avec les carottes ? Partager!!! Mystère bancaire

Les légumes sont un réservoir de vitamines et de fibres précieuses pour le corps. Ils sont mieux consommés, bien sûr, frais. Mais pour changer, ils peuvent aussi être mijotés, cuits à la vapeur, cuits au four et frits. Bien que la dernière méthode soit la moins utile de toutes.

Bénéficier à

L'un des légumes bénéfiques pour la beauté et, bien sûr, la santé est la carotte. En plus, c'est délicieux aussi. Vous pouvez croquer des carottes fraîches épluchées au lieu d'une collation. Il satisfait parfaitement la faim et aide à saturer le corps en vitamines et nutriments. De plus, la consommation régulière de carottes fraîches améliore le teint, donne de la vigueur et le bronzage en été le rend plus intense. C'est pourquoi les plats de carottes, recettes avec photos que vous voyez dans notre article, doivent être inclus dans le régime alimentaire de chaque personne.

Il fait un délicieux jus, dans lequel il faut ajouter quelques gouttes d'huile végétale, de préférence de l'huile d'olive non raffinée. Cela doit être fait car les carottes contiennent des vitamines liposolubles qui ne peuvent être absorbées que de cette manière. Voici le premier et le plus simple plat de carottes prêt. Si vous y ajoutez du jus de pomme et de betterave fraîchement pressé, il n'y aura pas de limite au plaisir. Même les enfants sont heureux d'essayer une telle boisson. Le fructose et le glucose, riches en tous les composants du jus, lui confèrent un goût agréable et sucré.

"Santé"

Tout d'abord, regardons des plats de carottes simples. Leur préparation ne nécessite pas beaucoup de temps et d'argent. Les salades en font partie. Le plus célèbre, qui comprend les carottes, s'appelle "Santé". En règle générale, il est souvent servi dans des établissements de restauration publics situés dans des établissements d'enseignement pour enfants, mais toutes sortes de complexes de santé ne peuvent pas non plus se passer de ce plat au menu. Pour une portion de salade, vous aurez besoin d'un quart d'une petite tête de chou, de carottes moyennes, d'une cuillère à café d'huile végétale, d'oignons verts, de sel, de poivre noir moulu au goût.

Il existe au moins deux options pour habiller la salade santé. Par exemple, de la crème sure faible en gras avec des herbes finement hachées. Et aussi - huile avec l'ajout d'une cuillère à café de jus de citron. L'acide ramollit bien le chou, c'est pourquoi le vinaigre est souvent utilisé à cette fin. Mais il est beaucoup plus utile d'arroser la salade de jus de citron. Le chou, de préférence une jeune culture, doit être haché, les carottes râpées, les oignons verts finement hachés. La masse végétale entière doit être légèrement écrasée avec vos mains. Ajouter ensuite la vinaigrette et les épices.

Salade de carottes et pommes

De plus, la plupart d'entre nous connaissent les desserts aux carottes depuis l'enfance. Des recettes simples aident encore les jeunes mamans à diversifier l'alimentation de leurs bébés, qui souvent et sans raison n'aiment pas ce légume. La salade de carottes et de pommes est facile à préparer. Vous aurez besoin de miel et d'huile végétale ou de crème sure faible en gras. Les carottes et les pommes doivent être râpées ou hachées jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.

Ensuite, ajoutez une cuillère à café de miel et de vinaigrette. Bien mélanger le tout - et servir immédiatement pour que la pomme n'ait pas le temps de noircir. Pour éviter cela, il est parfois arrosé de jus de citron, ce qui donne au plat une agréable acidité. Vous pouvez également ajouter des raisins secs et des noix. Les noix, les amandes, les noix de cajou et le cèdre se marient bien avec la salade. Cependant, cette version du plat de carottes est plus adaptée aux adultes (en raison de la présence de fruits à coque dans la composition).

Soufflé aux fruits et légumes

La deuxième version d'un tel duo de fruits et légumes convient à la confection de soufflés. Pour lui, vous aurez besoin de carottes - 200 g, 1 pomme, semoule et sucre - 1 cuillère à soupe chacun. l., beurre - 5 g, un demi-verre de lait, 1 blanc d'œuf. Les fruits doivent être pelés, hachés avec un mélangeur. Ensuite, ajoutez le sucre et le lait, en allumant un petit feu, amenez progressivement à ébullition.

Versez ensuite la semoule petit à petit en remuant constamment, laissez mijoter jusqu'à épaississement. Pendant que la masse refroidit, vous devez battre le blanc d'œuf en une mousse raide, en ajoutant un peu de sel et une cuillère à café (sans lame) de sucre. Ajouter ensuite à la purée froide. La masse résultante doit être décomposée en moules et mise au bain-marie ou au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Le temps peut différer de celui indiqué, vous devez donc vous laisser guider par la consistance du plat. Si la masse est gelée, il est temps de retirer du feu.

Plats de carottes: photo et description

Vous pouvez également faire des crêpes ou des pancakes. Pour ce faire, les carottes doivent d'abord être bouillies ou cuites. Dans le premier cas, il doit être broyé après refroidissement. La préparation doit avoir la consistance d'une purée de pommes de terre. 1 verre de lait et un œuf pré-battu y sont ajoutés. Après un mélange minutieux, il est nécessaire de verser très soigneusement la farine, en remuant constamment, afin d'éviter la formation de grumeaux.

Pour rendre les produits luxuriants, vous pouvez ajouter de la levure. Pour un verre de lait, vous aurez besoin d'environ 2 grammes du mélange sec, qui devra être complètement dissous, puis ajouté à la masse. Après avoir mélangé tous les ingrédients, le sucre et le beurre (1 cuillère à soupe chacun) sont ajoutés, ainsi qu'une pincée de sel. Ensuite, la masse doit être placée dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes.

S'il est censé cuire des crêpes, la consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure - ne pas couler, mais s'étirer. Dans le cas des crêpes, la masse doit être rendue plus dense en ajoutant plus de farine. Ensuite, chauffez bien la casserole - d'abord à sec, puis avec l'ajout d'huile végétale. Faites frire la masse, comme des crêpes ou des crêpes, des deux côtés. Il existe de nombreuses options pour préparer un tel plat de carottes. Par exemple, de la purée de citrouille ou de pomme est ajoutée. Pour les amateurs de galettes de légumes, betteraves, choux et courgettes conviennent. Le plat peut être servi avec de la crème sure, de la mayonnaise maison et, pour les options sucrées, des confitures et des marmelades.

côtelettes

Quels plats peuvent être préparés à partir de carottes et d'oignons? Par exemple, des boulettes de viande. Pour les préparer, vous devez faire bouillir 2 carottes moyennes entières, puis les peler, les hacher ou les écraser à la fourchette. Pré-faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez les légumes et ajoutez 1 œuf, puis ajoutez un peu de farine. Pétrir la masse et former des escalopes. Faire frire des deux côtés dans une poêle avec de l'huile chaude. A la fin, ajoutez la feuille de laurier, le poivre moulu et couvrez quelques minutes, puis éteignez le feu. Mieux servi avec une sauce crémeuse aux champignons ou de la mayonnaise.

Le potage

Il existe également des plats diététiques à base de carottes. Ceux-ci incluent la soupe avec l'ajout de céleri-rave. Pour la cuisson, il vous faudra également 1 oignon, 2 carottes moyennes et du persil. Vous pouvez ajouter des pommes de terre à cette soupe, bien que vous puissiez vous en passer. Les oignons hachés, les carottes râpées et le céleri-rave coupé en dés doivent être cuits un peu dans de l'huile végétale chauffée.

Lorsque les légumes acquièrent une teinte dorée, ajoutez lentement une demi-cuillère à soupe de farine et faites-les également frire. Ajouter un peu de sel. Versez ensuite de l'eau ou du bouillon de viande dans la casserole pour recouvrir les légumes. Après 10 minutes, vous pouvez éteindre le feu, ajouter des légumes verts finement hachés, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser pendant environ une demi-heure.

Le degré de torréfaction peut être ajusté. Si le plat prétend être complètement diététique, les légumes ne doivent être que légèrement mijotés et un minimum de sel doit être ajouté. À partir d'ingrédients identiques, uniquement sans traitement thermique, vous pouvez préparer une salade savoureuse et saine. Les plats diététiques à base de carottes sont parfaits pour aider pendant le jeûne strict.

Salade au céleri

Vous pouvez préparer une salade en ajoutant du céleri frais et une pomme. Notez qu'il existe deux variantes de sa création - strictement végétale et avec des fruits. Pour préparer la première option, vous aurez besoin d'une carotte moyenne, de céleri-rave et d'herbes, de préférence de l'aneth ou de jeunes oignons. Rincez soigneusement les légumes, épluchez-les, versez-y de l'eau bouillante et coupez-les ou coupez-les en lanières. Hacher également les verts. Mettre le tout dans un saladier, saler, poivrer et assaisonner d'huile végétale. Pour les épices, vous pouvez ajouter une cuillère à café de graines de sésame.

Dessert

Quels plats de dessert peuvent être préparés à partir de carottes? Maintenant, nous allons vous le dire. Prenons un dessert simple comme exemple. Vous devez d'abord couper la pomme en fines tranches. La variété Simirenko est la mieux adaptée. Coupez ensuite les carottes en rondelles, mieux vaut râper finement le céleri. Mettre tous les ingrédients dans un bol, saupoudrer d'huile végétale, saupoudrer de miel ou saupoudrer de sucre. La douceur peut également être ajoutée avec des fruits secs. Par exemple, ajoutez des raisins secs, des abricots secs finement hachés, etc. Cette salade sera encore plus savoureuse si elle est assaisonnée de crème sure.

salade de betterave

Nous allons maintenant vous expliquer comment cuisiner des plats à base de betteraves et de carottes. Par exemple, prenons la salade Fantasia. Pour cuisiner, vous aurez besoin de légumes - pommes de terre, betteraves, chou (100 g chacun). Ils peuvent être crus, bouillis ou cuits. Vous aurez également besoin d'une carotte moyenne. Il vaut mieux le faire bouillir. Les oignons frais ajouteront du piquant au plat et seront frits - un goût plus riche.

Cru, il doit être ajouté sous la forme d'une fine paille, et uniquement dans la partie de la salade qui est servie immédiatement. Sinon, l'oignon peut dégager une odeur désagréable. Ensuite, 50 g de fromage à pâte dure ou de fromage sont utiles - pour un amateur. Vous devrez également faire bouillir 2 œufs de poule. Tout doit être coupé en cubes, ajouter une cuillère à soupe de pois ou de haricots en conserve et assaisonner avec de l'huile végétale ou de la crème sure au goût. Il vaut également la peine de saler le plat et d'assaisonner avec du poivre moulu et des petits pois. Il serait utile d'ajouter de l'aneth finement haché. Vous pouvez également diversifier le goût avec toutes sortes d'assaisonnements naturels.

La nourriture végétarienne

Il y a aussi un plat de carottes purement végétarien. Sa recette est assez simple. Pour cuisiner, vous aurez principalement besoin de légumes racines. Carottes, betteraves, oignons, vous pouvez pommes de terre. Les racines de céleri et de persil doivent être pré-trempées.

Ensuite, épluchez tous les légumes et versez dessus avec de l'eau bouillante. Coupez-les ensuite en cubes ou en fines lamelles. Mettre dans une casserole, ajouter un peu d'huile et de sel, laisser mijoter à feu doux. Ajoutez ensuite de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Au moment de servir, assaisonnez avec du persil finement haché, de l'aneth, du céleri, du basilic, etc.

mariné

Les plats à base de chou et de carottes sont le plus souvent visibles sur la table en hiver. Il existe de nombreuses options de cuisson, par exemple, fraîches, marinées, mijotées, frites. Vous pouvez préparer vous-même du chou et déguster une salade savoureuse et saine pour les vacances. Pour ce faire, vous avez besoin de 2-3 têtes moyennes et d'environ 3 carottes moyennes, de grains de poivre noir, de laurier et de sel. Le chou doit être finement haché et mis dans une casserole d'un volume d'environ 5 litres. Vous devez également râper les carottes.

Ensuite, le chou est abondamment salé, environ une cuillère à dessert pour chaque couche de 3 cm.Lorsque le jus ressort, les pailles doivent être écrasées correctement. Ensuite, des carottes râpées, des grains de poivre sont ajoutés - et tout est bien mélangé. Quelques feuilles de laurier doivent être ajoutées uniformément à la salade.

Par le haut, vous devez mettre une assiette ou un couvercle d'un diamètre inférieur à celui de la casserole et appuyer dessus avec une charge. Le récipient doit être placé dans un endroit sombre. Au bout d'une journée, le jus remontera jusqu'au niveau de l'assiette. La laitue doit être ouverte, mélangée et pressée à nouveau. Laisser ainsi pendant 2 jours. Alors essaye. Lorsque la salade est prête, servez avec des oignons verts assaisonnés d'huile végétale.

Cuit

De délicieux plats de carottes peuvent être des légumes cuits. Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer un tel plat. Par exemple, les oignons peuvent être frits, puis 200 à 300 grammes de chou coupés en lanières et une carotte râpée doit être ajoutée. Salez et poivrez un peu. En remuant, laisser mijoter jusqu'à tendreté. Parfois, pour un goût riche, ajoutez une cuillère à soupe de pâte de tomate.

Garnir

Quels autres plats devraient être préparés à partir de carottes? Vous pouvez faire mijoter ce légume et le servir en accompagnement. Pour ce faire, vous avez besoin d'un oignon, qui doit être frit. Ajoutez ensuite des carottes de taille moyenne coupées en fines tranches et laissez mijoter. Ajouter du sel et du poivre au goût. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de concentré de tomate. Servir en entrée ou en accompagnement avec de la crème sure ou seul.

Plat de carottes. Recette avec oignons, poivrons et tomates

Vous pouvez également cuisiner un autre plat d'accompagnement délicieux appelé lecho. Pour la cuisson, vous aurez besoin, en plus de l'ingrédient principal, de poivron - 500 g, d'oignon - 200 g, de pâte de tomate - 100 g, d'ail 3 gousses, de laurier, de sel, de poivre noir. Les carottes ont besoin de 400 g, les légumes doivent être coupés en lanières et frits. Saler, ajouter la pâte de tomate. Si la masse ne donne pas de jus et semble trop sèche, vous pouvez ajouter environ 100 grammes de bouillon de légumes. Mettez ensuite le laurier et le poivre. Lorsque les légumes deviennent tendres, ajouter l'ail coupé en lanières. Laisser mijoter encore une minute et retirer du feu.

Casserole

Nous allons maintenant vous dire comment cuisiner un autre plat de carottes bouillies. Les amateurs de ragoûts apprécieront le plat qui se prépare assez facilement. Il faudra 200 g de carottes précuites et râpées, 1 œuf, 1 c. une cuillerée de semoule ou de farine, 50 ml de crème épaisse, 3-4 c. sucre, écorces d'agrumes, raisins secs, vanille. Pendant que vous faites cuire des légumes, le four doit être chauffé à une température de 180 degrés. L'œuf doit être divisé en protéines et en jaune, battre chacun séparément en une mousse raide, en ajoutant un peu de sucre et une demi-pincée de sel. Ensuite, combinez les deux masses ensemble et ajoutez la crème. Remuez doucement pour que la mousse ne tombe pas. Mélanger la pulpe de carotte avec la semoule, le sucre et les autres ingrédients. Combinez ensuite la mousse d'œuf et la masse principale. La vanille doit être ajoutée à la pointe d'un couteau. Zeste et raisins secs - au goût.

Lorsque la masse est prête, placez-la dans un plat allant au four, qui doit d'abord être enduit de beurre et saupoudré de semoule. Déplacez délicatement la masse là-bas et mettez au four pendant environ 20 à 30 minutes. Au début, le produit peut beaucoup monter, mais ensuite le plus souvent le haut tombe, mais cela n'affecte pas la qualité du dessert. La préparation de la casserole doit être vérifiée avec une longue brochette en bois. Si, après avoir plongé dans la pâte, le bâtonnet ressort sec, le produit peut être considéré comme prêt.

Conclusion

Vous savez maintenant comment cuisiner des plats à base de carottes. Nous avons fourni des recettes avec des photos. Nous espérons que vous pourrez cuisiner de tels plats pour toute la famille.

Les carottes de différents degrés de maturité conviennent à différents plats. Les jeunes petites carottes sont plus faciles et plus correctes à cuire dans une petite quantité d'eau avec l'ajout de beurre et d'épices. Vous pouvez faire cuire des carottes sans épices du tout, mais avec une cuillerée de miel. Ces carottes sont rapidement cuites à la vapeur, tout en restant juteuses et ne perdent pas de vitamines. Les gros légumes-racines conviennent aux salades, aux garnitures de pâtisserie, aux soupes, aux casseroles et à la purée de pommes de terre (par exemple, la purée de pommes de terre avec l'ajout de carottes bouillies). Les carottes fraîches sont une bonne source de carotène et de tout un groupe d'autres vitamines, minéraux et oligo-éléments. Sous sa forme brute, il contient beaucoup de potassium, de calcium, de fer et de zinc.

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escalopes de carottes

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Comme vous le savez, les carottes sont un légume-racine très utile. La carotte traditionnelle et familière est orange, mais il existe également des variétés violettes et blanches. Les carottes sont riches en vitamine A et font partie de nombreux régimes, bien que la façon dont les carottes sont préparées puisse réduire considérablement leur contenu nutritionnel. Nous sommes habitués au fait que les carottes sont l'un des ingrédients de divers premiers plats et plats de légumes, mais vous pouvez être sûr que les carottes peuvent être un excellent plat d'accompagnement indépendant pour la viande ou le poisson. Pour la préparation des plats à base de carottes, vous pouvez choisir des carottes grandes ou petites, des carottes fraîches du jardin ou de la dernière récolte. Voici quelques façons de cuisiner les carottes qui aideront à préserver leur douceur et leur saveur naturelles. Vous pouvez choisir votre option de cuisson pour les carottes en fonction de vos habitudes alimentaires.

Une petite remarque : la quantité de carottes indiquée dans la description n'est pas exacte pour la recette. Le but principal est de vous montrer les options de cuisson. Prenez la bonne quantité de carottes pour votre occasion particulière.

La première étape consiste à préparer les carottes.

Avant la cuisson, les carottes doivent être préparées. Voici quelques recommandations :

Les petites carottes n'ont pas besoin d'être pelées et coupées. Faites-le cuire entier, après l'avoir bien frotté avec un pinceau culinaire dur ou une éponge à vaisselle. Laver les carottes à l'eau froide.

Les grosses carottes peuvent également ne pas être pelées, mais essuyées avec une éponge. Mais si ce sont des carottes de la saison dernière et qu'elles ont déjà une peau très prononcée, il vaut mieux les éplucher. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser un couteau spécial pour éplucher les légumes. Et n'oubliez pas que les principaux nitrates et pesticides s'accumulent dans la peau, c'est donc une raison de plus pour éplucher les carottes.

Coupez les carottes propres en cercles, en tranches ou en râpe, selon la recette.

Méthode 1 - carottes blanchies.

Coupez les carottes selon vos souhaits, par exemple en tranches ovales jusqu'à 5 mm d'épaisseur, en les coupant en diagonale.

Mettre les carottes dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. L'eau doit juste recouvrir les carottes. Faire bouillir pendant 5-6 minutes. Si les carottes sont coupées en gros morceaux ou entières, faites cuire un peu plus longtemps - 10-12 minutes.

Égouttez et utilisez les carottes comme indiqué dans votre recette.

Méthode 2 - carottes cuites à la vapeur.

La cuisson à la vapeur est un excellent moyen de cuire n'importe quel légume-racine. Les carottes vapeur conservent le plus de vitamines et de nutriments. Pour la cuisson à la vapeur, il est préférable d'utiliser de jeunes carottes.

Lavez les carottes, coupez les extrémités, si nécessaire, coupez-les en quartiers.

Préparez une marmite et un panier vapeur ou utilisez un cuiseur vapeur. Versez la bonne quantité d'eau. Si vous utilisez un panier, l'eau ne doit pas toucher le fond du panier.

Porter l'eau à ébullition, ajouter les carottes et fermer le couvercle. Cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Cela prendra environ 10 à 15 minutes, selon la taille de la carotte. Après environ 8 minutes de cuisson, vérifiez régulièrement les carottes pour vous assurer qu'elles ne cuisent pas trop.

Servir chaud. Vous pouvez le verser avec votre sauce, crème ou crème sure préférée.

Méthode 3 - carottes bouillies.

Faire bouillir des carottes est le moyen le plus approprié de cuisiner des plantes-racines déjà mûres. Vous pouvez ajouter du bouillon de poulet ou de légumes pour ajouter de la saveur.

Pelez et coupez les carottes. Mettre dans une casserole et remplir d'eau ou de bouillon 1-2 cm au-dessus des carottes. Salez si nécessaire.

Porter les carottes à ébullition, couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela prendra environ 10-15 minutes. Les carottes ne doivent pas devenir complètement molles et s'effondrer.

Les carottes prêtes à l'emploi peuvent être saupoudrées d'herbes fraîches ou d'oignons verts finement hachés.

Méthode 4 - carottes au micro-ondes.

Placer 400 g de carottes épluchées et hachées dans un plat allant au micro-ondes. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, couvrir. Cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres pour qu'elles soient un peu plus croustillantes. Selon la puissance du micro-ondes et la taille des carottes, le temps de cuisson approximatif est de :

De fines tranches sont bouillies pendant 6 à 9 minutes.

Carottes tranchées, cuire pendant 5-7 minutes.

Cuire les petites carottes entières pendant 7 à 9 minutes.

Méthode 5 - carottes cuites.

Préchauffer le four à 140 degrés.

Préparez les carottes, coupez-les en lanières ou en cercles. Mettre les carottes dans un plat allant au four. Pour 400 g de carottes, ajoutez 1/3 tasse d'oignon ou d'échalote haché, 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé, 1 tasse de jus d'orange, 1/3 tasse d'huile d'olive. Poivrer et saler au goût. Vous pouvez également ajouter quelques brins de thym.

Placez la casserole sur la cuisinière et portez à ébullition. Puis couvrez avec un couvercle. Si vous n'avez pas de couvercle adapté, couvrez hermétiquement le plat avec du papier sulfurisé.

Mettez les carottes au four et faites cuire environ une heure et demie jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Sortir le plat du four, servir les carottes bien chaudes, saupoudrées de persil frais.

Méthode 6 - Carottes glacées.

Pour cette méthode, les jeunes carottes de taille moyenne sont les mieux adaptées.

Tout d'abord, faites cuire les carottes à la vapeur pendant 5 à 8 minutes.

Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle, ajoutez une demi-tasse de cassonade et 2 cuillères à soupe de jus d'orange. Lorsque le sucre a fondu, ajouter les carottes et cuire 1 minute, puis retirer du feu.

Servir les carottes glacées tièdes avec du persil finement haché ou des noix hachées.

Méthode 7 - carottes frites et cuites au four.

Coupez les carottes en deux ou en quatre dans le sens de la longueur. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer rapidement les carottes sur toutes les faces à feu vif.

Étalez les carottes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettez au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 à 40 minutes, selon la taille des carottes. Les carottes doivent être tendres et caramélisées. Il est conseillé de retourner les carottes plusieurs fois pendant la cuisson.

Ces carottes peuvent être servies avec d'autres légumes frits, comme les courgettes.

Méthode 8 - carottes frites.

Couper les carottes en fines lanières. Vous pouvez utiliser une râpe spéciale. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle chaude.

Rôtir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croustillantes.

Retirer du feu et servir chaud, saupoudré de menthe fraîche.

Méthode 9 - carottes aux raisins secs.

Couper les carottes en petits morceaux ou en cercles. Faire revenir dans du beurre fondu.

Saupoudrer légèrement de farine et ajouter de l'eau juste pour couvrir les carottes. Si désiré, ajouter une cuillerée de cognac.

Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Ajouter une poignée de raisins secs et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Méthode 10 - Carottes BBQ.

Couper la carotte dans le sens de la longueur en 4 à 6 morceaux. Faites fondre un peu de beurre et utilisez un pinceau pour badigeonner les carottes de beurre.

Placez une grille sur la cuisinière et placez-y les carottes. Cuire jusqu'à caramélisation.

Méthode 11 - purée de carottes.

Couper les carottes en cercles et les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Vous pouvez ajouter un peu de sucre.

Égouttez les carottes cuites, en en réservant pour une utilisation ultérieure.

Frottez les carottes à travers un tamis ou hachez-les dans un mélangeur. Si la purée est trop épaisse, ajouter un peu d'eau égouttée.

Mettez une cuillerée de beurre et mélangez bien. Vous pouvez également ajouter quelques cuillères à soupe de crème.

La purée de carottes est l'accompagnement idéal des viandes et légumes grillés.

Méthode 12 - Soupe aux carottes.

Il existe de nombreuses recettes de soupe aux carottes, certaines simples, d'autres plus complexes. Voici une option.

Râpez 4 carottes.

Dans une petite quantité de beurre ou d'huile végétale, faites revenir l'oignon finement haché avec un petit morceau de gingembre râpé. Pressez 2-3 gousses d'ail et faites-les revenir également.

Mettre les carottes râpées à l'oignon et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Ajouter 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet et laisser mijoter 30 minutes.

Si vous voulez une soupe de purée, broyez la masse de carottes avec un mélangeur. Vous pouvez ajouter un peu de crème. Servir saupoudré de persil.

Méthode 13 - carottes avec navets ou rutabaga.

La douceur naturelle des carottes se marie à merveille avec les saveurs de navet ou de rutabaga.

Lavez les carottes. Si la carotte n'est pas jeune, épluchez-la. Couper la carotte en fines tranches. Hachez également le navet ou le rutabaga.

Placer les légumes dans de l'eau bouillante ou du bouillon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres pour être réduits en purée.

Égouttez et écrasez les légumes avec une fourchette, en vidant tout excès de liquide au besoin.

Ajouter du poivre noir moulu et un morceau de beurre, servir chaud en accompagnement d'une viande.

Méthode 14 - bonbons aux carottes.

La douceur naturelle des carottes en fait un ingrédient idéal pour de nombreux plats sucrés. Vous pouvez cuisiner, par exemple, du halva aux carottes, un gâteau ou une tarte aux carottes, des beignets aux carottes.

Astuce 15 - Jus de carotte.

Et, bien sûr, n'oublions pas l'option la plus simple et la plus vitaminée pour la cuisson des carottes - le jus de carotte. Pour lui, il est préférable d'utiliser des carottes jeunes et juteuses. L'option idéale est de mélanger le jus de carotte et de pomme.

Enfin, quelques conseils.

Lorsque vous choisissez des carottes, recherchez des légumes aux couleurs vives qui ne sont pas ratatinés ou trop tordus.

Le liquide utilisé dans la cuisson des carottes absorbe leur douceur. Essayez donc d'utiliser le moins de liquide possible.

Les carottes se marient particulièrement bien avec des aliments comme l'oignon, la pomme, l'orange, les raisins secs, le cumin, la menthe et le persil.

Ne rangez pas les carottes à côté des pommes, des poires ou des pommes de terre. Leur proximité peut rendre les carottes amères.

Plusieurs recettes de carottes.