Croissants, crémeux riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 22,9%, vitamine B1 - 25,9%, vitamine B2 - 13,4%, vitamine B5 - 17,2%, vitamine B9 - 32,5%, phosphore - 13,1%, fer - 11,3%, manganèse - 16,5%, sélénium - 41,3%

A quoi sert Croissants, crémeux

• Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductive, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
• Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• Vitamine B2 participe aux réactions redox, augmente la sensibilité de la couleur par l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
• Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, de la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
• Vitamine B9 en tant que coenzyme impliquée dans le métabolisme des acides nucléiques et aminés. La carence en folates entraîne une perturbation de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, entraînant une inhibition de la croissance et de la division cellulaire, en particulier dans les tissus à prolifération rapide : moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. Un apport insuffisant en folates pendant la grossesse est l'une des causes de la prématurité , la malnutrition, les malformations congénitales et les troubles du développement de l'enfant. Une forte relation a été montrée entre le taux de folate, d'homocystéine et le risque de maladies cardiovasculaires.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Le fer fait partie des protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure l'apparition de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Un apport insuffisant entraîne une anémie hypochrome, une atonie par carence en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
• Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme glucidique et lipidique.
• Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, intervient dans la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Bek (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et une thrombasthénie héréditaire.

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Combien coûte un croissant (prix moyen pour 1 pièce) ?

Moscou et région de Moscou

Petits pains parfumés d'une forme particulière en forme de mois, qui contiennent souvent de la garniture, et il y a des croissants. Ce n'est pas seulement un mets délicieux, mais aussi un plat traditionnel du petit-déjeuner pour presque tous les Français. En gros, les croissants sont servis avec le café du matin ou une tasse de chocolat chaud.

Il est à noter qu'en traduction du français, le nom de ce produit à base de farine est traduit par un mois. Ce terme apparaît pour la première fois dans les dictionnaires français dès 1863, et la recette de ce plat est inscrite au fonds de la littérature culinaire en 1891. Cependant, le croissant de cette époque était très différent de la version moderne de cette délicieuse friandise - ils n'ont commencé à le cuire à partir de pâte feuilletée qu'au début du XXe siècle.

Ce n'est un secret pour personne que le croissant est considéré comme une pâtisserie française traditionnelle, mais peu de gens savent qu'en fait ce riche bagel est une invention des boulangers vénitiens. Bien que les Français eux-mêmes ne le cachent pas et appellent les croissants des viennoiseries.

Pourquoi la forme en croissant ? Le fait est qu'il existe même une légende à ce sujet, dont la fiabilité peut être jugée sur la base de nos propres considérations. On raconte que sous le règne du roi Ferdinand I (un célèbre bec sucré), une confiserie a été ouverte à Vienne, où des confiseurs espagnols et hollandais ont été invités à travailler.

En 1983, lors de l'attaque de l'Empire ottoman sur la ville, les habitants locaux ont néanmoins défendu leur coin natal au cours d'une longue bataille. Certes, les boulangers viennois devaient alors travailler la nuit pour avoir le temps de nourrir les soldats affamés.

Ainsi, c'est en l'honneur de la victoire sur les Ottomans que les boulangers ont cuit des bagels frais parfumés à partir de pâte feuilletée, leur donnant intentionnellement la forme d'un croissant de lune, qui s'affichait sur les drapeaux turcs. Depuis, le croissant s'habille chaque matin sur la table des amoureux de ce produit délicat et parfumé au petit-déjeuner.

Composition de croissants

La composition du croissant contient toujours de la farine de blé à cuire de la plus haute qualité, de l'eau, de la graisse animale, du sucre, du sel comestible et de la levure. De plus, les fabricants modernes utilisent souvent une variété d'exhausteurs de goût, de stabilisants, de colorants et d'autres additifs pour rendre le produit fini plus attrayant.

La teneur en calories d'un croissant dépend directement de la gamme de produits utilisés pour fabriquer ce produit à base de farine. Si le petit pain n'est composé que de pâte, sa valeur nutritive est légèrement inférieure à celle d'un croissant fourré. Ce dernier est souvent utilisé comme une variété de confitures de fruits ou de baies, de conserves, de lait concentré bouilli, de chocolat, de noix et de toutes sortes de crèmes.

Des charges non sucrées sont souvent présentes dans la composition du croissant - principalement du jambon et d'autres produits à base de viande, ainsi que divers types de fromages. La teneur en calories d'un croissant classique, c'est-à-dire sans garniture, laisse environ 406 kcal pour cent grammes de produit.

Croissant calorique 406 kcal

La valeur énergétique d'un croissant (Le rapport protéines, graisses, glucides - bzhu).

Souvent, de nombreuses personnes au petit-déjeuner préfèrent compléter leur repas du matin par un croissant accompagné de café. L'aspect historique d'un tel produit est associé aux opérations militaires dans l'ancienne Venise. C'est là que les boulangers fabriquèrent pour la première fois de tels produits de boulangerie pour rassasier leurs guerriers, qui reçurent plus tard le nom de croissant. Mais, beaucoup considèrent à tort que la France d'azur est le berceau de ce type de nourriture. Aujourd'hui, ils sont cuits à partir de levure ou de pâte feuilletée classique. Pour remplir ces petits pains, les boulangers modernes utilisent du chocolat, de la confiture, des saucisses, du bacon, des fromages à pâte dure et fondus, des œufs de poulet et de caille.

Teneur en calories des croissants

Bien sûr, la valeur énergétique des croissants est très élevée. Son taux minimum aux cent grammes est de 290 calories.

Les garnitures de croissants déterminent leur valeur nutritionnelle exacte. Si le sucré est utilisé, les croissants deviennent des aliments riches en glucides (45 grammes). Remplir un tel petit pain avec des œufs, du fromage et des saucisses, du jambon ou du bacon augmente considérablement la quantité de graisse dans leur structure (25 grammes).

Les avantages et les inconvénients des croissants

Les croissants, comme tout fast-food, suscitent de nombreuses controverses quant à leurs effets sur le corps. Si les croissants sont un élément obligatoire de l'alimentation quotidienne, cela n'apportera aucun bénéfice au corps. Tout d'abord, tous les processus métaboliques seront perturbés et la graisse sous-cutanée s'accumulera en excès. La fonctionnalité du tube digestif s'aggravera également.

	Produit	Kcal	Protéines, g	Graisses, g	Ang, g
	Restauration rapide, croissant avec œuf, fromage et saucisse	327	12,69	23,85	15,45
	Restauration rapide, croissant avec œuf, fromage et jambon	312	12,45	22,09	15,92
	Restauration rapide, croissant avec oeuf, fromage et bacon	320	12,58	21,98	18,33
	Restauration rapide, croissant avec œuf et fromage	290	10,07	19,45	19,14
	Croissants (au Fromage)	414	9,2	20,9	47

Combien coûte un Croissant (prix moyen pour 1 pièce) ?

Moscou et région de Moscou

Petits pains parfumés d'une forme particulière en forme de mois, qui contiennent souvent de la garniture, et il y a des croissants. Ce n'est pas seulement un mets délicieux, mais aussi un plat traditionnel du petit-déjeuner pour presque tous les Français. En gros, les croissants sont servis avec le café du matin ou une tasse de chocolat chaud.

Il est à noter qu'en traduction du français, le nom de ce produit à base de farine est traduit par un mois. Ce terme apparaît pour la première fois dans les dictionnaires français dès 1863, et la recette de ce plat est inscrite au fonds de la littérature culinaire en 1891. Cependant, le croissant de cette époque était très différent de la version moderne de cette délicieuse friandise - ils n'ont commencé à le cuire à partir de pâte feuilletée qu'au début du XXe siècle.

Ce n'est un secret pour personne que le croissant est considéré comme une pâtisserie française traditionnelle, mais peu de gens savent qu'en fait ce riche bagel est une invention des boulangers vénitiens. Bien que les Français eux-mêmes ne le cachent pas et appellent les croissants des viennoiseries.

Pourquoi la forme en croissant ? Le fait est qu'il existe même une légende à ce sujet, dont la fiabilité peut être jugée sur la base de nos propres considérations. On raconte que sous le règne du roi Ferdinand I (un célèbre bec sucré), une confiserie a été ouverte à Vienne, où des confiseurs espagnols et hollandais ont été invités à travailler.

En 1983, lors de l'attaque de l'Empire ottoman sur la ville, les habitants locaux ont néanmoins défendu leur coin natal au cours d'une longue bataille. Certes, les boulangers viennois devaient alors travailler la nuit pour avoir le temps de nourrir les soldats affamés.

Ainsi, c'est en l'honneur de la victoire sur les Ottomans que les boulangers ont cuit des bagels frais parfumés à partir de pâte feuilletée, leur donnant intentionnellement la forme d'un croissant de lune, qui s'affichait sur les drapeaux turcs. Depuis, le croissant s'habille chaque matin sur la table des amoureux de ce produit délicat et parfumé au petit-déjeuner.

Composition de croissants

La composition du croissant contient toujours de la farine de blé à cuire de la plus haute qualité, de l'eau, de la graisse animale, du sucre, du sel comestible et de la levure. De plus, les fabricants modernes utilisent souvent une variété d'exhausteurs de goût, de stabilisants, de colorants et d'autres additifs pour rendre le produit fini plus attrayant.

La teneur en calories d'un croissant dépend directement de la gamme de produits utilisés pour fabriquer ce produit à base de farine. Si le petit pain n'est composé que de pâte, sa valeur nutritive est légèrement inférieure à celle d'un croissant fourré. Ce dernier est souvent utilisé comme une variété de confitures de fruits ou de baies, de conserves, de lait concentré bouilli, de chocolat, de noix et de toutes sortes de crèmes.

Des charges non sucrées sont souvent présentes dans la composition du croissant - principalement du jambon et d'autres produits à base de viande, ainsi que divers types de fromages. La teneur en calories d'un croissant classique, c'est-à-dire sans garniture, laisse environ 406 kcal pour cent grammes de produit.

Les croissants classiques sont cuits à partir de pâte feuilletée, qui contient une grande quantité de margarine ou de beurre. Par conséquent, un tel dessert ne peut pas être qualifié de diététique. Après avoir lu l'article d'aujourd'hui, vous découvrirez quelle est la teneur en calories d'un croissant préparé selon différentes recettes.

Variante de pâte à kéfir

Il convient de noter que cette recette implique l'utilisation d'un ensemble d'ingrédients non standard. La liste des produits n'inclut pas la margarine et le beurre. Cela vous permet de réduire légèrement la teneur en calories d'un croissant à base de pâte de kéfir. Avant de commencer le processus, assurez-vous que tous les composants requis sont présents dans votre garde-manger. Cette fois, vous aurez besoin de :

• Une cuillère à café de levure sèche.
• Deux cents grammes de farine de blé entier.
• Un gros œuf.
• 20 grammes d'huile d'olive.
• Un demi-verre d'un pour cent de kéfir.

Pour cuire un croissant dont la teneur en calories de cent grammes est d'environ 250 kcal, il convient d'ajouter à la liste ci-dessus un peu de substitut de sucre et un œuf pour lubrifier les produits.

Description du processus

Dans un bol, mélanger la levure à action rapide, le succédané de sucre et la farine préalablement tamisée. Un œuf cru est conduit dans un autre récipient, le kéfir et la moitié de l'huile d'olive sont versés. Le liquide résultant est combiné avec des ingrédients en vrac et bien mélangé.

La pâte élastique molle résultante est étalée en une couche, badigeonnée d'huile d'olive et pliée en deux. Cette procédure est répétée plusieurs fois et la pâte est retirée au réfrigérateur.

Après quelques heures, un gâteau rond en est formé et divisé en six parties. Chacun d'eux est tordu dans un bagel, placé sur une plaque à pâtisserie, graissé avec un œuf et envoyé pendant quinze minutes au four, chauffé à deux cents degrés. La teneur en calories d'un croissant cuit selon cette recette est d'environ 50 kcal.

Variante avec écrous

Il convient de noter que cette recette est bonne car elle implique l'utilisation d'une pâte feuilletée à la levure prête à l'emploi. Par conséquent, un tel dessert peut être cuit presque tous les jours. La seule chose qui dérange beaucoup de personnes du beau sexe est la teneur relativement élevée en calories du croissant, en raison de la présence de noix. Si vous n'avez pas peur de cette nuance et que vous décidez de chouchouter votre famille avec cette délicatesse parfumée, alors avant de commencer le processus, assurez-vous d'aller au magasin pour les produits nécessaires. Vous devez avoir à votre disposition :

• Cent cinquante grammes de sucre.
• Une livre de pâte feuilletée à la levure.
• Cent grammes d'amandes et de noisettes pelées.
• Cent cinquante millilitres d'eau.

Les jaunes d'œufs seront utilisés comme composants supplémentaires. Ils sont nécessaires pour la lubrification des produits.

Technologie de cuisson

L'eau filtrée est versée dans une petite casserole, portée à ébullition et les deux tiers du sucre cristallisé disponible sont versés. Après avoir dissous les plus petits cristaux, les noix sucrées et hachées dans un mélangeur sont envoyées au sirop et bouillies tout cela pendant cinq minutes, sans oublier de remuer constamment le contenu des plats. Une fois que la garniture commence à épaissir, elle est retirée du poêle et refroidie à température ambiante.

Sur une table saupoudrée de farine de blé, étalez à l'avance la pâte décongelée, roulez-la en une couche rectangulaire et coupez-la en triangles. Une cuillère à café de garniture est placée sur chaque flan et enroulée en forme de croissant. Les produits obtenus sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, enduits de jaunes d'œufs battus et envoyés au four chauffé à cent degrés pendant une demi-heure. Au bout de trente minutes, la température du four est doublée et poursuivre la cuisson jusqu'à coloration dorée. Le croissant préparé selon cette recette contient 660 calories par portion.