Le menu est chaud pour un banquet. Pour la table des fêtes. Ce qu'il ne faut pas servir au buffet

Lors d'un banquet de mariage, tout doit être parfaitement pensé et préparé, de l'apéritif au dessert. De délicieuses collations sur la table de mariage peuvent diversifier le menu festif. Il est important de s'occuper des plats froids et chauds à l'avance en discutant du menu avec le chef. Il convient de prêter attention non seulement au goût des plats de banquet, mais également de prendre soin de leur conception originale, grâce à laquelle la table de fête sera encore plus appétissante.

Recettes d'apéritifs de mariage avec photos

Afin de rendre la table de mariage unique, il est nécessaire de préparer des plats de différents goûts dont les invités se souviendront et qui deviendront le plat préféré de nombreuses personnes après le banquet. Vous trouverez ci-dessous des recettes de collations délicieuses et insolites, chacun trouvera quelque chose à son goût, et peut-être que l'un des plats deviendra le plat signature d'une jeune famille.

Options d'entrées froides

Les entrées froides sur la table de fête du mariage devraient être d'environ six à sept plats. Lors de l'élaboration du menu, il convient de rappeler que les plats doivent être différents afin de satisfaire les préférences gustatives de chaque invité. Des collations délicieuses et originales n'ont pas besoin d'être chères. Ainsi, dans le menu des entrées froides, il devrait y avoir:

• Plats aux champignons.
• Snacks végétaux (salades, légumes frais de saison - tomates, concombres, poivrons).
• Assiette de viande - cou, saumon, jambon.

• Assortiment de poissons - esturgeon, saumon, saumon.
• Assiette de fromage.

Canape sprats

Un remplacement digne des sandwichs ordinaires avec des sprats sur la table de mariage sera les canapés de sprat, qui sont non seulement savoureux, mais aussi appétissants et originaux. De tels canapés, même avec une petite quantité d'ingrédients et une technique de cuisson très simple, plairont certainement à de nombreux invités lors d'un banquet de mariage. De quoi avez-vous besoin pour faire des sandwichs insolites ?

Ingrédients:

• 300 g de fromage à pâte dure;
• 200 g de fromage cottage;
• 50 grammes de beurre (ramolli);
• ½ citron ;
• 6 cornichons marinés;
• 100 g de sprats;
• une demi botte de cresson.

Préparation des canapés de sprat :

1. À l'aide d'un mélangeur, il est nécessaire de broyer le fromage cottage, le beurre ramolli, les sprats. Le résultat doit être une masse homogène.
2. Le fromage à pâte dure est coupé en carrés de quelques millimètres d'épaisseur.
3. Pour créer un canapé, deux tranches de fromage sont nécessaires: une masse de caillé et de sprat est placée sur une tranche et elle est recouverte de la deuxième tranche. Il s'avère une sorte de «gâteau», où un mélange de fromage cottage et de sprat agit comme une «crème», et des tranches de fromage jouent le rôle de «gâteaux». Lors de la fabrication de canapés, vous devez essayer de vous assurer que les bords sont uniformes et beaux et que la couche est aussi épaisse que du fromage.
4. Le haut du canapé doit être décoré d'une tranche de citron, de cornichon.

Calamars farçis

Les amateurs de cuisine de fruits de mer apprécieront certainement les calamars farcis, car ce plat se distingue non seulement par son design original, sa belle présentation et son aspect appétissant, mais aussi par son goût exquis et délicat. Complétez le goût des produits de calmar tels que les œufs, le fromage, les crevettes dans le cadre de la garniture. L'apéritif de calamars farcis est pertinent à tout moment de l'année et deviendra une véritable décoration de la table de mariage.

Ingrédients requis :

• 3 carcasses de calmars (prêts à l'emploi);
• 200 grammes de crevettes;
• 80 g de fromage (variétés dures);
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 1 oignon;
• 50 ml de crème;
• 2 œufs de poule bouillis;
• sel au goût.

Étapes de cuisson :

1. Pour préparer la garniture, vous devez faire revenir légèrement l'oignon haché dans de l'huile végétale. Combinez les crevettes décortiquées et hachées avec les oignons et faites revenir un peu plus.
2. Râper les œufs durs, combiner avec les crevettes et les oignons.
3. Farcissez les carcasses d'encornets avec la farce, placez-les dans un plat allant au four, versez dessus la crème et parsemez de fromage râpé. Il faut 10 minutes pour cuire dans un four préchauffé à 250 degrés.
4. Décorer d'herbes avant de servir. Le calmar peut être servi entier ou tranché.

Snack au fromage sur chips

De délicieuses collations pour la table de mariage vous aideront à décorer les frites de manière originale. Pour créer un chef-d'œuvre culinaire, vous devez mettre une petite quantité de garniture sur des frites et décorer avec des herbes. Les options de remplissage peuvent être très diverses : avec des bâtonnets de crabe, du poulet, des fruits de mer, du caviar rouge, du poisson. Mais la recette classique d'une collation au fromage sur des frites sera certainement appréciée de tous.

Ingrédients:

• croustilles (de préférence des morceaux entiers de taille moyenne ou grande);
• 100 grammes de fromage à pâte dure;
• 300 grammes de tomates fraîches;
• 2 gousses d'ail moyennes;
• 2 cuillères à soupe Mayonnaise;
• verts au goût.

Méthode de cuisson :

1. Couper les tomates en cubes, retirer l'excédent de liquide (jus).
2. Râper le fromage à pâte dure.
3. Broyer les verts, peler l'ail, passer à travers l'ail.
4. Mélanger le fromage, les tomates, les herbes, l'ail et la mayonnaise - mélanger.
5. Mettez la farce sur les frites. Il est important de se rappeler que la garniture doit être placée juste avant de servir la collation sur la table, car les frites s'imbibent rapidement.

Canapé au fromage bleu doré

Pour les clients au goût exquis, des plats originaux doivent être préparés. Un exemple d'un tel apéritif pour une table de mariage est un canapé avec du fromage bleu doré. La combinaison du goût salé inhabituel du fromage bleu dor, de la mangue douce et des raisins aigres dans un canapé créera un arrière-goût unique. Pour préparer des canapés, vous aurez besoin de: mangue, raisins (de préférence dénoyautés), dor fromage bleu.

Cuisine:

1. Fromage, mangue coupée en morceaux. Dans la recette originale, les produits sont coupés en cubes, mais si vous le souhaitez, il est possible de faire différentes formes en utilisant votre imagination et divers moules.
2. Un raisin, une mangue et un fromage bleu dor sont mis sur une brochette ou un cure-dent. Souvent, les olives ou les olives sont utilisées à la place des raisins et l'ananas à la place de la mangue.

recettes d'apéritifs chauds

Un mariage est une fête amusante qui ne se passera probablement pas sans boissons fortes. L'alcool doit être consommé avec quelque chose de charnu et chaud, donc des collations chaudes sur la table de fête sont un must. Contrairement aux seconds plats standard, les entrées chaudes sont généralement servies déjà finement hachées, éliminant ainsi le besoin d'un couteau. Incluez dans le menu chaud non seulement des collations, mais également des plats principaux. Par exemple, servir un porcelet entier cuit au four ou un canard farci provoquera un plaisir incroyable chez les invités et chacun voudra certainement goûter un morceau d'un tel plat.

Cous cancéreux en coquillages

Un apéritif chaud de mariage inhabituel peut être un plat original - des cous d'écrevisses en coquilles. La conception et la présentation uniques surprendront agréablement les invités, ils seront intéressés à essayer un nouveau plat et ils se souviendront du goût unique de cette collation longtemps après le banquet. Grâce à la recette présentée pour ce goûter original, chacun pourra cuisiner ses propres cous d'écrevisses à la maison.

Ingrédients requis :

• 10 écrevisses;
• 75 grammes de sauce cancéreuse;
• 100 grammes de champignons (il est préférable d'utiliser des cèpes ou des champignons);
• au goût - sel, herbes.

Cuisine:

1. Faire bouillir les écrevisses, séparer les cous et les pinces. L'intérieur doit être retiré de la coquille, puis lavé à l'eau salée.
2. Il vaut la peine de ramasser des coquilles d'environ la même taille, en les reliant de manière à former une boîte ovale (extérieurement semblable à un bateau).
3. Faire frire les champignons jusqu'à mi-cuisson, hacher avec un couteau, assaisonner avec la sauce aux écrevisses.
4. Combinez les pinces, les cous et les champignons pelés et hachés. Remplir les coques du mélange.
5. Mettez les coquilles sur une assiette, saupoudrez d'herbes. Le plat est prêt à servir sur la table de fête.

Paniers de sandre à la sauce tomate

En règle générale, les tartelettes sont utilisées pour les entrées froides, mais dans certains cas, les paniers sont tout simplement indispensables pour les plats chauds. Un exemple de collation chaude et savoureuse pour une table de mariage en tartelettes est le sandre à la sauce tomate. Il est peu probable qu'une telle collation de poisson laisse quelqu'un indifférent. Comment cuisiner des tartelettes de sandre et quels ingrédients faut-il pour cela ?

Ingrédients:

• 12 paniers (capacité approximative de chacun 20-25 g);
• 300 grammes de filet de sandre;
• 50 grammes de champignons;
• 150 g de sauce tomate :
• sel au goût.

Cuisine:

1. Filet de sandre effiloché, cuire jusqu'à mi-cuisson, ajouter les champignons.
2. Verser le bouillon et ajouter la sauce tomate dans le récipient, faire bouillir.
3. Mettez le mélange obtenu dans des tartelettes de pâte feuilletée ou de pâte feuilletée.
4. Décorer les tartelettes avant de servir avec des herbes et des morceaux de crabe.

Croquettes de crabe au riz

Les crabes ont toujours été en demande dans la cuisine, donc tout menu de banquet, y compris une table de mariage, ne fait pas exception. La chair de crabe est tendre et contient également une grande quantité d'oligo-éléments utiles. Les plats à base de crabe sont donc non seulement savoureux, mais également sains. Les croquettes de crabe au riz sont une entrée chaude parfaite pour un festin de mariage. Pour les préparer, vous aurez besoin de :

• 80 g de chair de crabe;
• ½ tasse de riz (il est préférable de choisir des grains ronds);
• 100 g d'huile végétale;
• 2 oeufs;
• 20 grammes de farine et de craquelins moulus;
• épices (sel, poivre, romarin) - au goût;
• persil, estragon - ¼ cuillère à café chacun;
• 80 grammes de beurre.

Préparer un repas chaud :

1. Bien rincer le riz et le faire bouillir dans de l'eau salée. Cuire jusqu'à cuisson complète, jusqu'à l'obtention d'une bouillie de riz friable. Ajouter 40 grammes de beurre.
2. Moudre l'huile de crabe, combiner avec du riz.
3. Ajouter le jaune d'oeuf, les épices au mélange.
4. A partir de la viande hachée, faire des boulettes, panées dans la farine, trempées dans le blanc d'œuf, puis dans la chapelure. Pour la friture, vous aurez besoin d'une grande quantité d'huile de tournesol pour que les croquettes soient frites comme des frites.
5. Mettez les croquettes finies avec un morceau de beurre dans un plat et saupoudrez d'herbes. L'apéritif est prêt à être servi sur la table de mariage.

Combien de collations par personne ?

Il est difficile de calculer la quantité exacte de collations nécessaires pour une table de mariage, car chaque personne a des préférences gustatives et un appétit différents. L'administrateur du restaurant où se tiendra le banquet de mariage vous aidera à calculer approximativement le nombre de portions et le plat qu'il vaut mieux commander. Par exemple, le poids approximatif d'une portion de collation par personne est d'environ 50 à 70 grammes.

Lors de la préparation, vous devez prendre soin des collations qui seront servies aux invités après la rançon de la mariée chez elle (par exemple, des petits canapés ou des sandwichs). Il convient de garder à l'esprit que pendant le festin, les invités mangent activement pendant les 20 à 30 premières minutes, puis ils boivent davantage et utilisent la nourriture comme collation. Si, après avoir visité le bureau d'enregistrement, il y a eu une longue marche, les invités étaient probablement fatigués et affamés, de sorte que les collations froides servies au début seront mangées avec plaisir.

Recettes de collations vidéo pour la table de mariage

Les conseils de chefs célèbres vous aideront à préparer des collations originales, vous n'avez plus qu'à décider quelles collations de cuisine les jeunes mariés et les invités aimeront. Regardez une vidéo où l'un des spécialistes culinaires les plus populaires d'Espagne - Hector Jimenez-Bravo - vous apprendra à cuisiner de véritables chefs-d'œuvre culinaires de la cuisine française, idéaux pour une table de mariage festive :

Vous n'avez pas encore réservé de cuisinier pour votre banquet ? Eh bien, sympa ! Mais généralement, tout le monde le fait pour ne pas souffrir avec le menu, acheter de la nourriture, cuisiner. Quelqu'un a peur de décevoir les invités, quelqu'un ne veut pas s'encombrer de corvées - il y a plusieurs raisons. N'êtes-vous pas des dix timides ? Ensuite, asseyez-vous et choisissez ce que vous voulez cuisiner pour le festin.

Nous vous proposons des recettes pour un banquet qui peuvent être préparés rapidement et facilement. Vous trouverez également des plats de banquet difficiles, mais très savoureux (mais le jeu en vaut la chandelle, surtout si vous voulez voir la surprise sur le visage des dégustateurs).

Aide pour ceux qui doutent

Toutes les délicieuses recettes culinaires pour préparer des plats pour un banquet présentées sur notre ressource sont publiées avec une photo ou une vidéo afin que vous puissiez voir toutes les étapes de cuisson.

Pour les débutants culinaires et ceux qui ont peur de manquer des moments importants dans le processus de création d'un chef-d'œuvre culinaire, nous proposons des recettes vidéo. La visualisation joue un rôle très important, surtout si vous préférez d'abord voir le processus de préparation des plats de banquet, puis les cuisiner vous-même.

Ne confiez pas aux autres ce que vous pouvez faire vous-même. Dressez la table du banquet avec votre inspiration et notre aide !

№ SALADES		Prix, UAH.
1. "Langue" (langue de boeuf, œuf, champignons frits, fromage, petits pois, légumes verts)
2. "Dneprovsky" (langue de boeuf, aubergine, concombre frais, tomate, mayonnaise, noix)
3. "Capital" (filet de poulet, concombres frais, pommes de terre, carottes, petits pois, mayonnaise)
4. "Royal Hunt" (œuf, poitrine fumée, cornichons, fromage, ail, mayonnaise, légumes verts)
5. "César" (chou de Pékin, poulet fumé, tomate fraîche, croûtons, mayonnaise)
6. "Figaro" (poulet fumé, tomate, champignons marinés, fromage, mayonnaise)
7. "Grec" (concombres, tomates, poivrons, olives, fromage Feta)
8. "Thaï" (boulettes de viande, poireaux, poivrons, carottes, laitue)
9. "Coral" (chair de crabe, carottes coréennes, fromage, concombre frais, noix, huile végétale)
10. Ensemble de légumes aux calmars (calmars, poivrons, tomates, concombres, olives, olives, oignons marinés, citron, huile d'olive)
11. "Poséidon" (calamars, olives, tomates, mayonnaise, légumes verts)
12. "Neptune" (poisson rouge, carottes, poivrons, haricots rouges, petits pois, poireaux, huile végétale, herbes)
13. "Mimosa" (poisson en conserve, carottes bouillies, œuf, fromage, mayonnaise)
14. Hareng sous un manteau de fourrure
15. "Swiss" (saucisse avec / c, fromage, concombre mariné, tomate fraîche, mayonnaise)
16. "Lada" (chou de Pékin, bâtonnets de crabe, concombres frais, maïs, mayonnaise)
17. "Rose noire" (betteraves bouillies, raisins secs, pruneaux, huile végétale)
18. Légumes assortis (tomates fraîches, concombres frais, poivrons, légumes verts)
SALADES en tartelettes
1. "Fiesta" (viande frite, concombres frais, œuf, mayonnaise)
2. "Capital" (filet de poulet, concombres frais, pommes de terre, carottes, petits pois, mayonnaise)
3. "Royal Hunt" (œuf, poitrine fumée, cornichons, fromage, ail, mayonnaise, légumes verts)
4. Langue de boeuf "Yaroslavna", œuf, champignons frits, petits pois, légumes verts)
5. "Nouveau" (viande frite, champignons frits, fromage, œuf, pruneaux, ail, mayonnaise)
6. "Veronica" (saumon, fromage marbré, œuf, oignon vert, mayonnaise)
7. "Original" (foie de morue, fromage, œuf, mayonnaise)
8. "Tendresse" (filet de poulet, fromage, œuf, mayonnaise)
1. Viande assortie aux herbes
2. Assortiment de poissons au citron, herbes et olives
3. Olives et olives sur une feuille de laitue
4. Champignons marinés
5. Pickles maison (concombre croustillant, tomate, choucroute, carottes marinées)
6. Tomates farcies (mousse de fromage épicée aux herbes)
7. Apéritif en brochette (fromage, jambon, olives)
8. Apéritif en brochette (olive, saumon, citron)
9. Rouleaux de jambon (fromage, champignons marinés, mayonnaise)
10. Rouleaux d'aubergines (noix hachées, fromage, carottes épicées)
11. Canape à la saucisse s/c sur pain de blé
12. fromage sur une brochette avec des raisins
13. jambon, moutarde, herbes
14. porc bouilli, tomate, légumes verts
15. au caviar rouge (caviar, citron, huile, verdure)
16. au saumon, beurre, olive
17. Canapé sur pain Borodino au hareng
18. Assortiment de fromages (trois types de fromages, raisins, noix)
19. Mini crêpes au caviar
20. Pancakes au saumon
21. Oeufs farcis aux champignons (2 moitiés)
22. Oeufs farcis au foie (2 moitiés)
23. Oeufs farcis au caviar (2 moitiés)
24. Boulettes de fromage "Pectoral" (1pc 30g)
25. Gâteau au foie
26. Tarte aux crêpes (avec de la viande)
27. Tarte aux crêpes (avec viande et champignons)
28. Langue aspic
Plats de viande et de volaille
1. Viande en français (oignon mariné, fromage, mayonnaise)
2. Boule de porc
3. Rouleau "italien" (porc, poivron, fromage)
4. Rouler aux pruneaux
5. Rouler aux champignons
6. Brochettes de porc
7. Viande de hussard (rouleau de porc aux champignons, fromage)
8. Boule blanche "Fragrant" (avec poivron, tomate, oignon)
10. Poulet Kiev
11. Roll "Capital" (poulet, oeufs brouillés)
12. Escalope "Gordon" (filet de poulet, jambon, fromage)
13. Poulet cuit au fromage
14. Cuisse de poulet farcie aux champignons
15. Poulet barbecue
16. Poitrine cuite sous julienne de légumes
17. Escalope "Marichka" (boule de porc, pruneaux)
18. Tartelette à la julienne de poulet
19. Tartelette à la julienne de champignons
Plats de poisson et fruits de mer
1. Pavé de saumon
2. Truite à la crème
3. Pêcher à Paris
4. Poisson au four à la tomate
5. Poisson en pâte
6. Brochet farci
7. Julienne aux fruits de mer
8. Anneaux de calamars en chapelure sur feuilles de laitue
Plats chauds
1. Pomme de terre rustique
2. Rouleaux de chou ukrainiens
3. Ragoût de pommes de terre à la viande
4. Ragoût de pommes de terre à la viande et aux champignons
5. Deruny à la crème sure
6. Draniki aux champignons frits
7. Sacs à crêpes avec de la viande
8. Sacs à crêpes aux champignons

Lorsque vous choisissez des recettes pour un menu de banquet, essayez de privilégier les plus variées. Diluez les collations copieuses et les salades avec des légumes légers. Et si la fête est prévue pour le jeûne, attention aux plats qui ne contiennent pas de produits d'origine animale. Pour la campagne des femmes, commandez des collations légères, pour la campagne des hommes, commandez des collations plus satisfaisantes. En vous en occupant à l'avance, vous serez sûr que vos convives seront satisfaits.

Que doit contenir un menu de banquet ?

Tout repas copieux, comme vous le savez, commence par des entrées froides et des salades. Il sert non seulement de la viande, du fromage et des coupes de poisson, des olives et des olives, mais aussi des collations plus complexes. Au bout d'un moment, la table se réapprovisionne en plats chauds.

Préparer tout cela vous-même est gênant. C'est là que Mother's Kitchen vous aidera. Son menu de banquet comprend de nombreux plats dont :

• salades;
• collations;
• salades en tartelettes;
• plats de poisson et de viande;
• plats chauds.

Vous êtes confronté à la tâche d'organiser une table de buffet, et vous ne savez pas quoi cuisiner pour une table de buffet ? Vous êtes les bienvenus dans la section thématique du site avec des idées et de délicieuses recettes pour la table du buffet. Pour vous, j'ai rassemblé des recettes originales, savoureuses et abordables pour la table du buffet, afin que vous puissiez préparer des collations pour la table du buffet lors d'une occasion spéciale.

Toutes les collations buffet présentées sur le site sont accompagnées de photos étape par étape et d'une description détaillée de la préparation de la recette. Et peu importe que vous prépariez une table de buffet pour un mariage, une table de buffet au travail ou une table de buffet pour un anniversaire - le menu du buffet (recettes avec photos) du site Web Home Restaurant viendra certainement pratique pour vous.

Parcourez les collations du buffet sur la table de fête (recettes avec photos) et vous comprendrez que vous pouvez cuisiner des plats de buffet à la maison sans trop de tracas. Grâce aux recettes présentées sur le site, vous pouvez créer un menu pour la table du buffet, et les plats pour la table du buffet (recettes avec photos) répertoriés sur le site vous aideront à faire le bon choix.

Des tartelettes très savoureuses et gourmandes au saumon légèrement salé et au fromage à pâte dure sont parfaites pour une table de fête ou une table de buffet. L'apparence spectaculaire de l'apéritif attirera sans aucun doute l'attention des invités. Comme garniture pour les tartelettes, nous utiliserons une masse de fromage avec de l'ail et des herbes fraîches. …

Les profiteroles snack sont une excellente option pour servir une sorte de salade de manière créative et non standard. Cela est particulièrement vrai pour les buffets - après tout, il est de coutume de servir des aliments faciles à prendre avec les mains. Alors juste une salade dans un saladier à une table de buffet n'est pas pour les invités...

Le caviar de morue lui-même est très savoureux, bien qu'assez salé. Mais cela se marie bien avec d'autres ingrédients plus neutres - fromage, œufs ... C'est ce «communauté» que j'ai utilisé comme garniture lorsque j'ai décidé de faire des profiteroles intéressantes pour la table de fête. …

Je pense que tout le monde connaît une salade de fromage fondu, d'œufs, de carottes et d'ail avec de la mayonnaise. Il porte de nombreux noms différents: «Fromage», «Juif», «Étudiant», «Écureuil» ... Beaucoup de gens l'aiment, alors les hôtesses le cuisinent souvent - à la fois pour la vie quotidienne et pour les vacances. En régulier…

Que sont les profiteroles ? Ce sont de petits choux en pâte à choux avec des vides à l'intérieur. Nous les connaissons plus depuis l'enfance en tant qu'éclairs à la crème anglaise, mais récemment, vous pouvez souvent rencontrer de tels petits pains avec une garniture salée comme entrées froides ...

Les tartelettes fourrées sont une façon originale de servir diverses salades, pâtés, mousses, juliennes et même des gratins. Aujourd'hui au menu, tartelettes à la saucisse et salade de carottes coréennes. L'abondance de légumes verts et frais donne à cet apéritif un goût rafraîchissant et un arôme unique. Simple …

Une excellente collation - savoureuse et belle - sera les profiteroles avec une garniture savoureuse. Ils sont bons à la fois pour un festin festif standard et décorés dans un style buffet. La chose la plus importante est une garniture intéressante et savoureuse pour les profiteroles de collations. Et il y a beaucoup d'options ici. …

Les profiteroles sont de petits choux en pâte à choux creux à l'intérieur. En règle générale, ils ont un goût neutre et cela dépend de la garniture que vous y mettez, qu'il s'agisse d'un dessert ou d'un apéritif. Ne parlons pas de desserts aujourd'hui, parlons...

Les profiteroles ne sont pas seulement un dessert (lorsqu'elles sont fourrées de crème sucrée). Il y a aussi des profiteroles snack, qui sont bonnes à la fois pour un festin régulier et pour une table de buffet. La garniture pour les profiteroles de collations peut être absolument quelconque, souvent des salades y sont mises ...

Copieux, savoureux et très beau - il s'agit d'une merveilleuse collation : profiteroles avec pâté de foie, fromage et concombre. A lui seul, le pâté de foie a aussi le droit de prétendre être servi sur la table de fête, mais les hôtesses le savent : il...

Et quel Russe n'aime pas la nourriture délicieuse! Une fête festive est un divertissement favori dans notre pays. Et bien que la crise ne soit pas propice à des imprudences financières particulières, la fête est sacrée. Et en vacances, comment ne pas cuisiner quelque chose de spécial à base de viande pour faire plaisir à votre homme et aux autres carnivores !

Alors, commençons à surprendre et à étonner. Mais commençons par quelque chose de traditionnel.

• Porc (cou ou épaule, de préférence légèrement gras) - 1 kg;
• ail - environ une demi-grosse tête;
• sel, poivre noir, cannelle - au goût;
• eau - 1 verre (ou un peu plus);
• oeuf - 1 morceau;
• farine - au besoin.

Lavez la viande, nettoyez-la de l'excès et simplement laide, en lui donnant une forme agréable et finie.

Essuyez soigneusement de l'humidité et frottez avec des épices. Vous pouvez pré-farcir avec de l'ail, ou assaisonner avec celui-ci finement haché, accompagné d'épices.

Enveloppez la viande dans du film alimentaire et laissez une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, à partir d'un oeuf, d'eau et de farine, on prépare la pâte comme pour des tartes frites : pas froide, et pas liquide. Cela devrait suffire à envelopper un morceau de porc. Si ce n'est pas assez, faites-en plus.

Le meilleur plat d'accompagnement pour le porc bouilli est le concombre ou les fruits marinés. N'oubliez pas de donner du raifort. Le vin est évidemment rouge.

Nous étalons la pâte assez finement, enveloppons le porc dedans, pinçons les bords. Maintenant, nous enveloppons le tout dans du papier d'aluminium (le papier d'aluminium ne doit pas être proche de la viande) et le plaçons au four à 200 degrés. Vous connaissez mieux votre four, demandez-vous si vous devez verser un peu d'eau dans la plaque de cuisson ou la viande ne brûlera pas et ainsi de suite ?

Cuire au four pendant 40 minutes, puis réduire la température de 10 degrés et cuire encore une heure en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Il est préférable de refroidir la viande dans du papier d'aluminium, puis de retirer le papier d'aluminium et la pâte cuite (il n'est pas nécessaire de la servir, mais il y a des amoureux pour la manger) et de la laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur. Peut être cuit pour les produits de boulangerie.

Le porc bouilli appartient au plat traditionnel pour. Mais le porc bouilli conviendra à toutes les tables de fête et est mangé avec appétit et gratitude par tous, petits et grands, qui l'ont obtenu. Faites plaisir à vos parents avec un porc bouilli.

Viande en français

Essayons de réduire légèrement la teneur en calories de ce plat étonnant, mortel pour presque toutes les silhouettes.

• Viande (prenez du porc sans graisse) - 1 kg;
• oignons - quelques oignons de taille moyenne, peut-être moins;
• pleurotes - 400 grammes, vous pouvez prendre un emballage standard;
• fromage à pâte dure (prenez faible en gras) - au goût, qui aime - 300 grammes, qui n'aime pas - et 100 suffisent;
• mayonnaise - maison ou régulière, n'en prenez pas une légère - il n'y a que des OGM;
• sel, poivre - au goût.

Lavez les pleurotes, coupez-les pas trop finement, les oignons - finement.

Dans une poêle avec un peu d'huile, on fait suer un peu les pleurotes et les oignons, 7-10 minutes, pas besoin de faire frire.

Nous coupons la viande à travers les fibres en morceaux d'environ un centimètre d'épaisseur, recouvrons d'un film plastique et battons légèrement.

Sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée d'huile végétale, placez les morceaux. Si vous aimez le salé et le poivré, c'est le moment de faire de la viande comme celle-ci. Mais ne vous laissez pas emporter - le fromage et la mayonnaise seront salés.

Le plat est gras, il est donc préférable de le servir avec des tomates fraîches ou des légumes verts. On boit, naturellement, du rouge sec. Et celui qui n'aime pas ça, qu'il boive de l'eau : l'arroser avec du semi-sucré n'est pas pour les âmes sensibles.

Lubrifiez généreusement chaque morceau avec de la mayonnaise, déposez dessus le mélange oignons-champignons, et saupoudrez (plus ou moins généreusement) de fromage râpé sur le dessus.

Cuire 40 minutes au four à 180-190 degrés. Si le fromage n'est pas doré, augmentez la température pendant 2-4 minutes à 250 degrés, mais ne faites pas trop cuire la viande !

Les côtes de porc sont peut-être une autre variation sur le thème des traditions de la viande. Cuisinons-les avec des légumes.

• Côtes de porc - 1 kg;
• pommes de terre - 4-5 morceaux;
• carottes - 1 moyenne;
• brocoli congelé, ou chou-fleur, ou choux de Bruxelles, ou un mélange - deux poignées ;
• haricots verts - quelques poignées;
• pois surgelés - une poignée;
• jeune maïs - 1-2 épis;
• moutarde, ketchup, huile végétale - 2 cuillères à soupe chacun;
• sel, mélange de poivrons, origan, paprika - au goût; vous pouvez ajouter du cumin ou du romarin, mais ce n'est pas pour tout le monde.

Rincez bien les côtes et coupez-les en portions.

Mélanger le ketchup, la moutarde, l'huile, les épices et frotter les côtes avec cette marinade. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches, les carottes en tranches, les choux de Bruxelles en moitiés et les autres types de choux en petites inflorescences. Si vos haricots ne sont pas congelés, mais frais, coupez-les en morceaux de 3-4 centimètres de long. Couper les épis de maïs en croix en cercles jusqu'à un centimètre d'épaisseur.

Servir chaud sans garniture supplémentaire. Vous pouvez servir de la crème sure ou du yogourt avec des herbes hachées comme sauce.

Mettez tous les légumes dans une casserole avec un peu d'huile, ajoutez de l'eau et laissez mijoter pendant 7 minutes.Si vous ne pouvez pas vivre sans oignons, ajoutez-en un peu, mais c'est bon sans.

Mettez les légumes sous la forme, sur eux - les côtes et versez le reste de la marinade.

Nous allons cuire à une température de 200 degrés pendant 40 minutes sous un couvercle, puis encore 10 minutes sans couvercle. Les côtes sont très différentes, assurez-vous de vérifier l'état de préparation.

Un tel plat est bien adapté si vous ne savez pas exactement combien d'invités seront et à quel point ils auront faim.

Et voici quelques plats similaires de la série "Chérie, je serai dans une demi-heure et il y a vingt personnes avec moi". Plaisanter. En général, quand "il n'y a pas de temps, mais la viande est nécessaire".

S'il n'y a pas de temps du tout, alors "porc aux aubergines", mais "poulet aux aubergines" n'est pas du tout pareil. Bien que tout soit individuel.

• Donc, viande - 1 kg;
• aubergine - 3-4 pièces;
• oignon - une paire de têtes;
• ail - 1 tête moyenne;
• huile végétale pour ragoût - beaucoup;
• sel - au goût.

Lavez bien la viande, séchez-la, coupez les fibres en petits morceaux. Vous pouvez recouvrir d'un film alimentaire et battre un peu.

Ensuite, salez-le et frottez-le avec de l'ail, passez-le dans un presse-ail, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer.

Dans une bonne casserole, maintenez l'oignon haché sur le feu jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Vous avez besoin de quelque chose de neutre pour un plat d'accompagnement - des pommes de terre bouillies ou même du riz.

Lavez l'aubergine et, sans la peler, coupez-la en cubes (ou en demi-rondelles si vous le souhaitez).

Mettre la viande, les aubergines dans une cocotte à l'oignon, verser l'huile et l'eau et laisser mijoter sur le plus petit feu jusqu'à ce que la viande soit prête.

Le plat se révélera très épicé et épicé, les enfants ne mangeront pas (et les nutritionnistes ne le leur recommanderont pas), mais pour les adultes - c'est tout.

Le deuxième plat de viande festif du même opéra est le porc aux champignons.

• Porc (épaule, jambon) - 1 kg;
• champignons (champignons, pleurotes, champignons forestiers - mais pas un mélange; différents champignons ont des temps de cuisson différents) - disons la même quantité, mais moins peut être.
• oignons - 2-3 têtes;
• la crème sure est assez grasse (pas moins de 20%) - 400 grammes ou plus;
• beurre - 50 gr;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• sel - au goût;
• si désiré - fromage râpé, 150 grammes.

Lavez les champignons, si les champignons forestiers - faites bouillir, coupez-les en gros morceaux. Nous hachons l'oignon.

Mettez le beurre dans une poêle, faites fondre et maintenez l'oignon dedans jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Il est conseillé de ne pas faire frire!

Lavez le porc, séchez-le, coupez-le en petits morceaux.

Ce plat se marie bien avec une purée de pommes de terre ou des légumes, mais vous pouvez utiliser le même riz. Ensuite, le riz cuit avec des légumes est souhaitable: avec des pois, du maïs et du poivron.

Mettez la viande, les champignons et les oignons sous forme mélangée. Mélanger la crème sure avec du sel et de l'eau (la sauce doit recouvrir la viande de champignons) et verser dans un moule. Nous mettons au four à 180-190 degrés.

Si possible, faites cuire à couvert pendant les 40 premières minutes, mais la sauce a tendance à couler, alors voyez ce qui fonctionne pour vous.

Ensuite, le couvercle doit être retiré et le fromage, si vous le souhaitez, s'endort et cuit encore 20 minutes jusqu'à ce que la viande soit prête. Proposez de cuisiner ce plat.

Jarret au chou et autres friandises

• Jarret fumé bouilli (peut être désossé) - un couple; cependant, regardez la taille de la tige et le nombre et la «qualité» des invités: certains invités arnaqueront une tige entière;
• saucisses à moitié fumées - 400 grammes;
• choucroute - avec une livre;
• chou frais - une demi-petite tête;
• feuille de laurier, grains de poivre, pâte de tomate;
• huile végétale - 5 cuillères à soupe;

On lave bien le jarret, on le gratte si besoin et on le met à bouillir dans une petite quantité (juste pour le recouvrir) d'eau salée. Il y a aussi des grains de poivre et des feuilles de laurier.

Pendant qu'il (au moins une heure) est en cours de cuisson, hachez le chou frais. Si la choucroute est hachée grossièrement, il faut la hacher. A cet effet, des ciseaux de cuisine conviennent.

Parfois, le chou brûle. Assurez-vous que cela ne se produise pas, remuez-le de temps en temps.

Nous coupons les saucisses en petits cercles, les faisons frire rapidement dans une casserole dans de l'huile végétale, y mettons les deux choux, mélangeons - et laissons le tout mijoter pendant environ 40 minutes.

Il est maintenant temps de prendre la forme, de mettre le chou avec des saucisses et, par-dessus, le jarret. Et tout cela - au four à une température d'environ 170 degrés.

La seule chose qui manque à ce plat est la bière. Quels sandwichs pour compléter la table de bière festive lire.

Rouleau de porc

• Filet de porc - 1 kg;
• tranches de bacon fumé ou cru;
• champignons - 800-900 gr;
• oignon ou ail - au goût;
• persil ou autres légumes verts - 1 bouquet;
• beurre - 50 gr;
• fromage - 300 gr.

Nous nettoyons les champignons, les coupons en tranches et les faisons frire dans l'huile avec l'ajout d'oignon ou d'ail haché. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Lavez le persil, hachez-le et ajoutez-le aux champignons. Nous frottons le fromage sur une râpe fine.

Lavez le porc, séchez-le, coupez les fibres. Maintenant, couvrez de film alimentaire et battez.

Il est préférable de servir ce plat avec une salade de pommes de terre ou autre.

On étale le porc battu sur un film en une couche pour faire une couche de viande.

Mettez la garniture et le fromage râpé dessus.

A l'aide d'un film, enveloppez le rouleau, enveloppez-le de lardons, mettez-le dans un moule.

Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four à 180 degrés.

Nous cuisons pendant environ une heure, vérifions l'état de préparation en perçant le rouleau avec un couteau étroit.

Si le jus est clair, vous pouvez retirer le papier d'aluminium et cuire le rouleau à 220 degrés jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Et maintenant les plats que les enfants apprécieront. Ils sont parfaits pour une fête d'enfants.

• Porc - 800 gr;
• pommes de terre - en volume de porc;
• mayonnaise - un paquet;
• ail - une demi-tête;
• fromage - 300 gr.

Préparez le porc : coupez les fibres en travers, couvrez d'un film et battez légèrement.

Mettez le porc dans une casserole, versez un peu d'eau, pressez quelques gousses d'ail, salez et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.

La garniture est déjà incluse, et il est bon d'ajouter des légumes frais.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches (vous pouvez même utiliser un éplucheur à pommes de terre), posez-les sur la viande, pressez une autre gousse d'ail, salez légèrement et versez de la mayonnaise mélangée à de l'eau afin que les pommes de terre soient recouvertes.

Cuire encore 20 minutes à couvert.

Maintenant, pressez le reste de l'ail et recouvrez le tout de fromage. Si la casserole convient pour cela, mettez-la au four pendant 10 minutes à 220 degrés. Si ce n'est pas le cas, laissez couvert 10 minutes à feu doux.

Crâne

• Viande hachée - 1 kg;
• foie de poulet 300 gr;
• un petit pain imbibé de lait;
• œufs - 3 pièces;
• poivron - 2 pièces, le rouge est meilleur;
• verts - 1 bouquet;
• chou-fleur - une demi-grosse tête;
• beurre - 50 gr;
• sel, poivre, oignon, ail - au goût.

Rincez le foie, nettoyez-le, passez-le dans un hachoir à viande.

Mélanger la viande hachée avec les œufs, le foie, le pain et les œufs avec un mélangeur. Coupez le poivron en cubes et laissez mijoter pendant 7 minutes.Ajoutez-y l'oignon-ail.

Ajoutez maintenant les légumes verts hachés, le poivre et le chou-fleur divisés en inflorescences, salez et poivrez à la viande hachée.

Graisser le moule avec de l'huile, étaler la viande hachée, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes.Vérifier l'état de préparation.

Maintenant, si le jus est déjà transparent, retirez le papier d'aluminium, graissez la surface avec du beurre et remettez au four pendant 10 minutes.

Un pâté léger peut être préparé.

Un plat de viande, mais plus d'un - deviendra un favori de toutes les vacances !