Soufflé au fromage cottage - recette avec de la gélatine et des fruits frais. Conseils de chefs. Soufflé au fromage cottage Soufflé au fromage cottage avec gélatine et chocolat

Les plats à base de fromage cottage, quant à moi, sont un paradis pour perdre du poids et pas seulement. Copieux, peu calorique, mais très savoureux. Voici la recette de ce soufflé diététique. Le plat parfait pour le dîner ou le petit déjeuner. Complétez la portion avec des produits à base de lait aigre faible en gras, des baies ou des fruits frais, et le résultat vous plaira à coup sûr !

Préparons des produits pour soufflé diététique à partir de fromage cottage (PP).

Dans un bol mélangeur, mélanger le fromage cottage, les jaunes, la semoule et la cannelle.

Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Dans un autre bol, mélanger les protéines avec du sel. Battre au mélangeur jusqu'à formation d'une masse blanche aérée.

Ajouter ensuite le sucre et battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Nous combinons les parties de caillé et de protéines.

Mélanger doucement jusqu'à consistance lisse afin que les protéines ne tombent pas.

Nous étalons la masse sur des moules en silicone et mettons au four. Nous cuisons à une température de 180 degrés de 25 à 40 minutes, selon le four.

Le soufflé diététique au cottage cheese (PP) est prêt ! Refroidir et servir avec des produits laitiers. Bon appétit!

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: 15 minutes

Aujourd'hui, nous avons préparé une recette de soufflé au caillé avec de la gélatine - un dessert au caillé léger, savoureux, aéré et frais qui est très facile à préparer dans votre cuisine à l'aide d'un robot culinaire. Décorez le dessert avec des baies ou des fruits frais, versez dessus avec du sirop de fruits et servez avec un croustillant - il se révélera incroyablement savoureux !
La gélatine durcira au réfrigérateur en 2 heures environ, pour préparer un dessert rapidement, tous les ingrédients doivent être froids, cela accélère le processus.
La préparation prendra 15 minutes, le plat sera prêt en 120 minutes. Ces ingrédients donnent 4 portions.

Ingrédients:

- fromage cottage 9% - 200 g;
- crème sure 26% - 150 g;
- sucre cristallisé - 60 g;
- sucre vanillé - 5 g;
- gélatine - 20 g;
- eau - 50 g;
- des fruits pour servir.

Recette avec photo pas à pas :

Pour cuisiner, vous avez besoin d'un robot culinaire ou d'un mélangeur à immersion avec un bol. Donc, nous mettons d'abord du fromage cottage gras dans un récipient, avec du fromage cottage gras, il s'avérera plus savoureux.

Ajoutez ensuite le sucre semoule et le sucre vanillé. Si vous utilisez de la cassonade, le soufflé aura un léger goût de caramel et sa couleur sera crémeuse.

Ajoutez maintenant la crème sure grasse au sucre et au fromage cottage.

Battre les ingrédients à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.

Nous chauffons l'eau à une température de 80 degrés Celsius, mesurons la bonne quantité de gélatine.

Versez la gélatine avec de l'eau chaude, remuez jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.

Versez environ la moitié de la solution dans le bol à travers un tamis afin que les grains non dissous ne pénètrent pas dans la masse, mélangez les ingrédients à vitesse moyenne.

Versez le liquide restant et battez la masse pendant plusieurs minutes - elle se révélera homogène et luxuriante, mais à ce stade, elle peut être un peu liquide.

Nous déposons le soufflé dans des moules à petites portions, retirons pendant 1,5 à 2 heures dans le compartiment réfrigérateur.
Décorer de baies fraîches ou arroser de confiture de fruits avant de servir.

Bon appétit!
À propos, des fruits frais ou en conserve peuvent être ajoutés à ce dessert pendant le processus de cuisson, et vous pouvez également peindre le soufflé avec du jus de baies - groseille, cerise ou myrtille.
Voir aussi une recette intéressante

Le soufflé au fromage cottage diététique est une recette de pp-dessert, qui est une adaptation d'une friandise bien connue et pas nouvelle. Le soufflé au fromage cottage classique était composé de fromage cottage tendre, de crème sure fouettée avec du sucre en poudre, d'œufs pilés en une mousse blanche. La masse luxuriante était cuite au four et était un excellent dessert léger.

Petit à petit la recette a changé. Ils ont commencé à ajouter de la semoule, de la farine, qui étaient censées extraire le liquide et rendre le plat moins humide. Dans le même temps, la cocotte soufflée est devenue très calorique. Il existe également des options non sucrées, telles que le fromage cottage et le soufflé au foie.

Recettes de soufflé au caillé au choix

Comment faire cuire un soufflé à partir d'un régime au fromage cottage, j'ai personnellement appris sur un site culinaire. Depuis lors, ce plat sans farine et sans sucre est devenu l'une de mes options de petit-déjeuner préférées. Et dans les moments où l'on a envie de quelque chose de sucré, c'est généralement irremplaçable ! Soit dit en passant, cela rappelle beaucoup un dessert au caillé gélifié en termes de composition et de KBZhU, mais en termes de goût et de technologie, ce sont de délicieuses friandises complètement différentes.

Soufflé au fromage cottage au four

La recette du soufflé au fromage cottage au four avec des fruits secs est simple et peu coûteuse.

Nous prenons pour cela des produits tout temps, qui sont abordables pour tout acheteur.

Le soufflé au fromage cottage diététique au four est cuit très rapidement.

Des produits:

fromage cottage - 200 g
oeuf - 1 pc.
flocons d'avoine - 2 c. l.
canneberges séchées (ou raisins secs, abricots secs, pommes séchées) - 40 g.
miel - une cuillère à café.

Cuisson:

Broyer la farine d'avoine dans un mélangeur.
Battez l'œuf avec le fromage cottage et le miel dans un mélangeur.
Incorporer les flocons, les fruits secs dans la masse de caillé et remuer avec une cuillère, en la dirigeant dans une direction.
Cuire dans un moule en silicone environ une demi-heure (mettre à four chaud).

recette cocotte vapeur

Le soufflé diététique aux baies et aux fruits du fromage cottage (recette cuite à la vapeur) est généralement l'apothéose de l'apothéose des desserts hypocaloriques.

Délicieux à la folie, tendre, un minimum de glucides, un maximum de vitamines, technologie de cuisson, tout ici est parfait !

Des produits:

fromage cottage - 200 g
blancs d'œufs - 2 pcs.
bananes - 1 pc.
cerises fraîches - 5 pcs.
abricots frais - 5 pcs.
extrait de vanille - quelques gouttes
miel - facultatif.

Cuisson:

Préréglez le mode "Vapeur" dans un appareil de cuisine - un bain-marie ou une mijoteuse.
Pelez les cerises et les abricots et hachez-les finement.
Battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme.
Mélanger le fromage cottage, la banane, l'extrait de vanille et le miel dans un mélangeur.
Combinez les protéines et la masse de caillé en pétrissant doucement avec une cuillère de bas en haut.
Dans un moule en silicone, ou mieux - dans de petits moules - mettez les fruits hachés, étalez la masse de caillé dessus, en ne remplissant pas plus des 2/3 du moule.
Placer dans un bol vapeur et cuire 15 minutes, prolonger le temps de cuisson à 20 minutes si nécessaire.

Soufflé au caillé au micro-ondes

Le soufflé au fromage cottage, diététique et fondant, peut même être cuit au micro-ondes.

Il vaut mieux le répartir dans plusieurs petits moules que dans un seul grand, pour une cuisson homogène.

Cette option me sauve, si je veux un bonbon en ce moment - il est préparé en quelques minutes seulement.

Soufflé au fromage cottage diététique: perdre du poids, retrouver la santé et profiter de la nourriture

Les plats pendant un régime et une bonne nutrition doivent être faciles à digérer, contenir un minimum de calories et un maximum de nutriments. Un seul d'entre eux peut être attribué au soufflé diététique à base de fromage cottage. Ce dessert délicat et aéré à base de fromage cottage et de blancs d'œufs contient beaucoup de calcium, de protéines, n'alourdit pas les organes digestifs, sature les cellules de substances utiles, améliore le fonctionnement de l'estomac, des intestins, du foie, des reins, etc.

Pour que les propriétés bénéfiques du dessert apparaissent, vous devez choisir les bons ingrédients. De plus, il est nécessaire de respecter le bon dosage des produits et de suivre la technologie de cuisson.

Le plat convient-il à la perte de poids et à une bonne nutrition

Le soufflé au fromage cottage diététique rendra le menu plus varié et plus sain. Avec une préparation appropriée et une utilisation modérée, ce dessert vous permettra de perdre du poids de manière constante et d'améliorer votre état de santé général :

Le soufflé contient des éléments du groupe B, de la vitamine A, D. Grâce à ces substances, la vision s'améliore, l'état du système musculo-squelettique s'améliore, les processus métaboliques s'améliorent, etc.
La composition du plat contient beaucoup de calcium, de phosphore, de potassium, de manganèse, de fer, etc. Ces minéraux renforcent les os, normalisent le métabolisme, améliorent l'état des cheveux, des ongles et de la peau.
Le dessert est riche en protéines, nécessaires à la structure des cellules du corps (y compris les cellules musculaires).
Le plat est facilement digestible, ne surcharge pas les organes digestifs, le foie, les reins.
Si vous complétez la recette avec des légumes, des fruits ou des herbes, les fibres pénétreront dans le corps, ce qui nettoiera le tube digestif des accumulations nocives et activera la motilité intestinale.
Lorsque du miel est ajouté, le dessert a un effet anti-inflammatoire, bactéricide et immuno-renforçant.

Le soufflé au fromage cottage peut être cuit au four, à la vapeur ou au micro-ondes. Mais il existe des recettes à base de gélatine qui ne sont pas soumises à un traitement thermique. La plupart des substances utiles sont conservées par des plats avec addition de gélatine ou de vapeur.

Avec la bonne sélection d'ingrédients, le soufflé diététique contient un minimum de calories. De plus, il est savoureux et rapide à préparer. Par conséquent, le plat convient parfaitement à un régime.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner : les bons ingrédients

Pour préparer un dessert délicieux, sain et diététique, il faut savoir quels ingrédients utiliser. Il est préférable de prendre du fromage cottage à teneur moyenne en matières grasses, car dans une recette faible en gras, il n'y a pas de matière grasse laitière, nécessaire à l'absorption du calcium.

Le dessert contient des œufs. Il est préférable de limiter leur nombre à 2 - 3 pièces.

Il est préférable de remplacer le sucre par du miel ou un édulcorant naturel, comme la stévia. Les fruits secs ajoutent également de la douceur au dessert. Certaines ménagères ajoutent de la confiture au plat, mais cette douceur ne sert à rien.

Important! Il est préférable de choisir du lait et de la crème sure pour les soufflés diététiques à teneur moyenne ou faible en matières grasses. La crème est recommandée d'utiliser 10% de matières grasses. Utilisez de l'huile de noix de coco au lieu du beurre

Un plat diététique peut être complété par des légumes, des fruits, des baies, des herbes, des fruits secs. Les noix, les graines, le zeste d'orange sont souvent utilisés pour la décoration.

La vanilline et la cannelle donnent au dessert un arôme et un goût particuliers. La farine de riz, la fécule de pomme de terre, les flocons d'avoine réduisent la teneur en humidité du plat.

Comment choisir le bon fromage cottage

Pour un soufflé diététique, vous devez choisir le bon fromage cottage, pour cela, faites attention à ses caractéristiques suivantes :

Teneur en matières grasses de 5 à 9%. Le produit retient plus d'acides gras, de calcium, de protéines et d'autres substances nécessaires à l'organisme.
Achetez du fromage cottage dans un emballage hermétique. Un produit fait maison contient plus de substances utiles, mais peut contenir des micro-organismes nocifs. Si vous avez opté pour cette dernière option, chauffez-la avant utilisation.
Caillé doux et pâteux. Évitez les aliments secs et granuleux. Choisissez une masse avec une texture délicate et uniforme de couleur blanche avec une légère teinte crémeuse. Il ne doit pas y avoir d'impuretés ni de séparation en parties solides et liquides.
Le fromage cottage frais a un goût et un arôme agréables et légèrement acides.
Assurez-vous que l'emballage indique "Cottage cheese" et non "Curd product". Ce dernier contient un minimum d'avantages et d'additifs chimiques.
Assurez-vous de vérifier les dates d'expiration, les conditions de stockage.
Refusez d'acheter de la masse de caillé, elle contient des graisses végétales, des émulsifiants, des stabilisants.

Le fromage cottage de haute qualité sans conservateurs a une durée de conservation maximale de 7 jours.

Recettes de soufflé au caillé

Pour obtenir le soufflé diététique parfait, vous devez vous rappeler les règles de sa préparation:

Choisissez les bons ingrédients, respectez leurs proportions. Utilisez uniquement des produits frais et de haute qualité pour le plat.
Séparez les blancs des jaunes. Bien battre la partie protéique dans un récipient propre et profond en verre, en céramique ou en émail. La vaisselle doit être sèche et propre. Pour obtenir une mousse mousseuse, mettez les œufs au réfrigérateur avant de les battre, puis ajoutez un peu de sel aux blancs. Tout d'abord, battez certaines des protéines, et lorsqu'elles se transforment en une mousse solide, ajoutez le reste. Ils sont combinés avec la base progressivement, avec précaution en fin de cuisson, afin de ne pas perturber leur légèreté.
Il est recommandé de frotter le fromage cottage à travers un tamis ou de battre avec un mélangeur pour obtenir la consistance pâteuse parfaite.
Les moules en silicone sont utilisés pour le traitement thermique et tous les plats (sauf l'aluminium) peuvent être utilisés pour le soufflé à la gélatine.

Attention! Un plat diététique peut être complété par des fruits, des baies, du chocolat noir, du cacao, de la cannelle, de la vanille, des noix, des graines, des feuilles de menthe, etc. Il existe également des options non sucrées pour le plat. Pour les collations, utilisez de la viande diététique, des champignons, des légumes verts et des légumes.

Dans le four

Pour un soufflé diététique à base de fromage blanc et de fruits secs, on utilise des produits disponibles toute l'année. Dessert calorique - 176 kcal / 100 g.

Broyer avec un mélangeur ou un moulin à café 2 c. l. gruau.
Séparez le jaune de la protéine. Mélangez le jaune avec 200 g de fromage cottage, 1 cuil. chérie, bats. Mettez la protéine au réfrigérateur.
Compléter la base avec des flocons, 2 cuil. l. fruits secs hachés, par exemple, canneberges séchées, pommes, raisins secs, abricots secs.
Battre la protéine jusqu'à l'obtention d'une mousse raide, incorporer délicatement à la masse.
Versez la préparation dans des moules en silicone, enfournez environ 30 minutes à 180°.

Si vous remplacez le miel par de la stévia et supprimez les fruits secs de l'alimentation, la teneur en calories diminuera. Mais même sans changement, un tel soufflé répond aux normes d'une bonne nutrition (PP).

À partir de fromage cottage et d'orange, vous pouvez préparer un dessert hypocalorique avec un arôme délicieux, une texture délicate et poreuse et un goût excellent. Pour ce faire, suivez ce plan :

Battez au mixeur 400 g de fromage cottage, un édulcorant naturel ou du miel (au goût), une pincée de sel, un jaune d'œuf.
Ajouter le jus de ½ orange au fromage blanc, battre.
Broyez un peu de zeste, ajoutez la masse, mélangez.
Ajouter 3 cuillères à soupe. l. farine de grains entiers ou son moulu, battre au mélangeur.
Battez séparément la protéine, entrez-la dans la base.
Versez la masse dans des moules, enfournez environ une demi-heure à 180°.

Servez un dessert diététique avec un peu de confiture ou de coulis de fruits.

Parfois, vous pouvez cuisiner une collation originale de fromage cottage et de champignons:

Ragoût 150 - 200 g de champignons, 1 oignon haché et paprika (2 pcs.) Couper en lanières dans un mélange d'huile d'olive et d'eau (1: 2) jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Mélangez 350 g de fromage cottage, 2 jaunes, 1 c. l. semoule, 50 fromages à pâte dure râpés (variétés faibles en gras), une pincée de sel, poivre.
A part, battez les blancs, entrez 1 cuillère à soupe. l. socle en mousse.
Ajouter les légumes cuits, mélanger délicatement.
Versez le mélange dans des moules, enfournez pour une demi-heure.

Saupoudrer le plat fini de basilic sec. Le goût d'un plat diététique est délicat et en même temps riche.

Dans une mijoteuse

De cette façon, le soufflé diététique prend plus de temps à cuire, mais il s'avère être luxuriant, juteux, aéré et a la texture la plus délicate.

Recette de soufflé simple :

Battre 300 g de fromage cottage, 100 g de crème sure faible en gras, le jaune, 20 g de son moulu ou de farine de grains entiers, du miel ou un édulcorant, si désiré, un peu de vanille.
Battre la protéine, ajouter au reste des ingrédients.
Versez la masse dans des moules, envoyez-la dans le récipient multicuiseur pendant une heure, en activant le mode "Cuisson".
Gardez au chaud sans ouvrir le couvercle pendant encore une demi-heure.

Le dessert diététique peut être saupoudré de cacao ou de cannelle, verser du sirop d'érable.

Si vous le souhaitez, des fruits ou des baies hachés peuvent être ajoutés à la base de caillé.

Dans une mijoteuse, vous pouvez faire cuire un délicieux gâteau soufflé au fromage cottage appelé "Bird's Milk":

Lubrifiez le bol du multicuiseur avec de l'huile de coco, saupoudrez d'un peu de farine complète.
Mélangez 700 g de fromage blanc, 100 g de kéfir, 5 jaunes, 60 g de farine complète, 160 g de stévia, ¼ c. sel, 1 g de vanilline.
Battre 5 blancs d'œufs en neige ferme.
Petit à petit 1 cuillère à soupe. l. ajouter des protéines à la base.
Versez le mélange dans la mijoteuse, faites cuire 65 minutes sur le programme "Cuisson".

Après la cuisson, laisser dans la mijoteuse pendant 3 heures pour que le gâteau conserve sa splendeur. Vous pouvez décorer un dessert diététique avec un glaçage au chocolat.

au micro-onde

À l'aide d'un four à micro-ondes, vous pouvez cuisiner un délicieux dessert au fromage cottage en quelques minutes.

Une variante d'un soufflé diététique au fromage cottage avec une pomme au micro-ondes:

Mélanger le jaune d'œuf avec l'édulcorant ou le miel et la cannelle (au goût).
Nettoyez et broyez la pomme.
Combinez le jaune avec une pomme et du son (1 - 2 cuillères à soupe), battez avec un mélangeur.
Battre la protéine, mélanger avec la base.
Verser dans des tasses en céramique, cuire 5 à 7 minutes à puissance moyenne.

Vous pouvez ajouter des noix hachées à la base, utiliser de la citrouille, de la poire, de la banane, des carottes, etc.. au lieu d'une pomme.Utilisez du cacao, des copeaux de noix de coco, des baies pour la décoration.

Pour un couple

Le soufflé au caillé cuit à la vapeur est l'option de dessert la plus saine.

S'il y a des problèmes avec le tube digestif, il est nécessaire de réduire autant que possible la teneur en calories des plats, par conséquent, le fromage cottage faible en gras est utilisé pour le soufflé. Le plat est préparé à partir d'un minimum de produits qui ne doivent pas contenir d'additifs chimiques.

Recette du soufflé diététique à la vapeur :

Versez 1,5 cuillère à soupe. l. semoule ½ tasse de lait écrémé, réserver.
Écrasez un paquet de fromage cottage (0% de matières grasses).
Mélanger l'ingrédient principal avec le jaune, la semoule, 1 c. l. sucre ou miel.
Battre la protéine, ajouter à la base.
Versez dans des moules, mettez-les sur la grille inférieure du bain-marie, faites cuire une demi-heure.

Pour la décoration, utilisez des baies, des noix, des fruits. Servez le dessert cuit à la vapeur avec du yogourt naturel faible en gras ou de la crème sure.

Recette du soufflé au curd baies-fruits :

Dénoyautez 5 cerises et 5 abricots, hachez-les finement.
Mélangez 200 g de fromage blanc, 1 banane, 2 gouttes d'extrait de vanille, un peu de miel. Fouetter avec un mixeur.
Battez 2 protéines jusqu'à ce qu'une mousse solide se forme. Entrez-y avec la base.
Disposez les fruits hachés dans les formes, versez la masse dessus.
Cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.

Un dessert diététique délicieux et délicat ne contient que 87 kcal, un minimum de glucides, beaucoup de vitamines. C'est une excellente option diététique.

à la gélatine

Si de la gélatine est ajoutée à la masse de caillé, le dessert ressemblera aux bonbons Bird's Milk. Il conserve toutes les substances utiles. Un tel plat est un salut contre la faim par une chaude journée d'été.

Recette du soufflé au chocolat à la gélatine :

Mélanger 400 g de fromage cottage, ½ paquet de crème sure, 2 c. cacao, battre au mixeur.
Dissoudre dans un bain de vapeur 1,5 c. l. gélatine selon la recette sur l'emballage. Ajoutez-le à la base, mélangez.
Disposez les fruits écrasés dans les formes (au goût), versez la masse.
Mettre au réfrigérateur pendant 5 heures.

Le dessert diététique a une légère saveur de chocolat.

Cette recette de soufflé au fromage blanc fait partie du célèbre régime Dukan :

Faire tremper 1 sachet de gélatine dans de l'eau jusqu'à ce qu'elle gonfle.
Mélangez 350 g de fromage cottage, 120 g de yaourt, un peu d'édulcorant, 1 cuil. l. jus de citron, battre avec un mélangeur.
Faire dissoudre la gélatine à la vapeur, mélanger avec la base.
Verser dans des bols, envoyer au réfrigérateur.

Saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.

Vidéo utile

Principales conclusions

Un soufflé au caillé correctement préparé constituera un excellent complément au régime alimentaire. Il a une faible teneur en calories, normalise la digestion, empêche une augmentation de la graisse corporelle. Lorsque vous préparez un dessert hypocalorique, suivez ces recommandations :

Choisissez du fromage cottage frais avec une consistance pâteuse, une teinte blanc-crème, avec un arôme et un goût aigres agréables. La teneur optimale en matières grasses est de 4 à 9 %.
Le reste des ingrédients du dessert diététique doit être hypocalorique.
Complétez le plat avec des fruits, des baies, des légumes, des noix, des fruits secs, etc.
Battre les blancs séparément des jaunes, puis introduire délicatement la mousse dans le fond.
Si vous souhaitez conserver le maximum de nutriments dans le soufflé, faites-le cuire avec de la gélatine ou à la vapeur.

Grâce à un dessert délicieux et hypocalorique, le régime ne causera pas de stress et une bonne nutrition deviendra une habitude.

Soufflé au fromage blanc diététique : recette PP

Le fromage cottage est l'un des principaux produits d'une bonne perte de poids. Il peut être consommé non seulement pour le petit déjeuner, mais aussi pour le déjeuner et même le dîner. Le fromage cottage est bon car il peut être utilisé pour préparer de nombreux desserts sains et diététiques qui peuvent être inclus dans le régime alimentaire pour perdre du poids.

La teneur en calories du fromage cottage faible en gras n'est que de 70 à 80 calories, mais la protéine en contient beaucoup! Au total, il y a environ 17 à 20 grammes de protéines pour 100 grammes de fromage cottage !

Le soufflé au fromage cottage diététique est un plat idéal pour une bonne nutrition. Le soufflé diététique contient très peu de calories, il peut donc être consommé même au régime. Si vous ne pouvez pas obtenir votre apport quotidien en protéines, le soufflé vous aidera à le faire. Ce dessert peut être consommé non seulement le matin, mais même le soir. Il n'y aura aucun mal à la figure. Nous avons préparé les meilleures recettes de soufflé au caillé diététique que vous pouvez inclure dans votre régime amaigrissant !

Régime à la vapeur de caillé de soufflé - comment cuisiner

Pour réaliser ce soufflé il vous faudra :

250 grammes de fromage cottage. Nous utilisons du fromage cottage faible en gras.
1 oeuf. Il servira d'ingrédient de liaison pour notre masse d'air.
50 millilitres de kéfir. Nous n'utiliserons ce produit que si le fromage blanc est trop sec.
100 grammes de toutes les baies. Cela donnera au soufflé au fromage cottage un goût agréable.

La préparation elle-même est extrêmement simple. Vous devez d'abord vous assurer qu'il n'y a pas de gros morceaux dans le fromage cottage. Écrasez-le avec une fourchette, s'il reste du temps, vous pouvez le frotter à travers un tamis. Ajouter l'oeuf au caillé et remuer. Si la masse de caillé est trop sèche, n'oubliez pas d'ajouter du kéfir. Nous mettons l'édulcorant au goût et battons avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Nous faisons la même chose avec les baies - battez-les dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée.

Maintenant, mettez une partie de la masse de caillé dans le plat de cuisson, puis la masse de fruits et versez à nouveau le caillé. Soufflé au caillé diététique à la vapeur pendant environ 15 minutes.

Vous pouvez faire cuire le soufflé au fromage blanc dans une mijoteuse selon la même recette, si vous n'avez pas de bain-marie : versez de l'eau dans la mijoteuse, installez la grille et placez le moule à soufflé dessus.

À partir de ces ingrédients, vous obtiendrez 4 portions de soufflé au caillé diététique. Une portion contient environ 90 calories !

Soufflé au caillé diète : recette avec de la gélatine

Pas le temps de cuisiner, mais vous voulez savourer votre dessert préféré ? Vous pouvez toujours faire du soufflé pp avec de la gélatine !

300 grammes de fromage cottage faible en gras
1 cuillère à soupe de gélatine.
30 grammes d'eau.
1 protéine brute. Si vous craignez d'ajouter des protéines crues à votre soufflé, vous pouvez toujours le remplacer par 2 cuillères à soupe de lait.
Édulcorant au goût.

Pour commencer, remplir la gélatine d'eau et laisser gonfler. Lorsque la gélatine gonfle, faites-la fondre à feu doux. L'essentiel est de ne pas le laisser bouillir! Si vous avez un gros fromage cottage, écrasez-le à la fourchette ou frottez-le à fond. Ajoutez de la gélatine au fromage cottage et votre édulcorant préféré au goût. Battre la protéine avec un mélangeur jusqu'à ce que des pics blancs apparaissent et introduire doucement dans la masse de caillé. Nous l'étalons dans un moule et l'envoyons au réfrigérateur pendant 2 heures ! Le soufflé au caillé diététique est prêt !

Régime soufflé caillé-chocolat sur fructose

Vous aimez le chocolat ? Alors assurez-vous d'essayer le soufflé au cacao! Nous utiliserons du fructose au lieu du sucre dans cette recette ! Il est parfait pour toutes les pâtisseries et les desserts !

Pour préparer ce dessert, vous aurez besoin de :

200 grammes de fromage cottage. Traditionnellement, nous préférons le fromage cottage faible en gras
50 grammes de fromage à la crème caillé. Vous pouvez utiliser de la ricotta.
10 grammes de cacao. Utilisez uniquement du cacao naturel sans sucre ajouté.
50 ml de lait. Si vous souhaitez réduire la teneur en calories de la recette, vous pouvez utiliser de l'eau. Dans notre cas, nous utilisons du lait écrémé à 1 % de matière grasse.
10 grammes de gélatine
fructose au goût. Important! Le fructose est presque 2 fois plus sucré que le sucre, alors ajoutez-le en petites portions pour ne pas trop sucrer !

Verser la gélatine avec le lait chaud et laisser gonfler. Mélanger le fromage cottage avec du fromage blanc, ajouter du fructose au goût et du cacao. Nous introduisons de la gélatine dans la masse de caillé et battons avec un mélangeur. Nous l'étalons dans un moule et l'envoyons au réfrigérateur pendant quelques heures!

Soufflé au fromage blanc au cassis

Aimez-vous les baies? Assurez-vous de les ajouter au soufflé. L'option idéale est le cassis. Le soufflé au fromage cottage acquerra non seulement un excellent goût de baies, mais également une belle couleur pourpre.

Ainsi, vous aurez besoin de :

200 grammes de fromage cottage faible en gras. Choisissez du fromage cottage non acide.
100 ml de lait écrémé
50 grammes de cassis
2,5 cuillères à café de gélatine
50 ml d'eau
Tout édulcorant de votre choix.

Verser la gélatine avec de l'eau et laisser gonfler. Mélanger le lait, le fromage cottage, les raisins de Corinthe et l'édulcorant et battre avec un mélangeur. Ajoutez-y la gélatine gonflée et battez à nouveau le tout. Nous l'envoyons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié. 100 grammes de ce soufflé diététique ne contiennent que 108 calories !

Soufflé aux carottes au fromage blanc

Prenez les ingrédients suivants :

200 grammes de carottes. Le mien, coupé en cercles fins
20 grammes de beurre. Choisissez l'huile la moins grasse.
300 grammes de fromage cottage faible en gras.
3 oeufs
80 ml d'eau. Nous allons l'utiliser pour faire mijoter des carottes.
N'importe quel édulcorant au goût.

Alors, mettez le beurre dans une poêle préchauffée, puis disposez les cercles de carottes. Verser l'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Cela vous prendra environ 15-20 minutes pour ce processus. Refroidir les carottes et battre au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Occupons-nous maintenant du fromage cottage : battez-le au mélangeur ou passez-le au tamis. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux. Ajouter la purée de carottes, les jaunes et l'édulcorant au fromage cottage. Bien mélanger le tout avec un mixeur. Séparément, battre les blancs en neige et les introduire délicatement dans la masse de caillé en mélangeant avec une spatule. Nous l'étalons dans des moules et l'envoyons au four, préchauffé à 180 degrés, pendant 20 à 25 minutes.

Soufflé diététique au fromage cottage

La nutrition diététique peut être à la fois un moyen de perdre du poids en excès et une partie de la prévention ou du traitement de nombreuses maladies. Le soufflé diététique, dans le cadre de la nutrition médicale, est une chose traditionnelle. Léger et facile à digérer, il convient à ceux qui feront plus de mal que de bien avec de la nourriture ordinaire. Mais un soufflé bien fait est aussi délicieux.

Le soufflé peut être préparé à partir de divers ingrédients - viande, poisson, riz, produits laitiers. En y ajoutant des épices ou d'autres ingrédients, vous pouvez obtenir un nouveau plat intéressant à chaque fois.

Lorsque le soufflé fait partie d'un régime pour cause de maladie, il est impossible de le charger avec de tels additifs, mais pour les personnes qui perdent du poids, ce n'est pas du tout interdit.

Pour le soufflé, le produit principal est généralement bouilli, puis une pâte homogène en est faite dans un mélangeur et, combinée avec plusieurs blancs d'œufs ou d'autres aliments autorisés par le régime, cuite au four. Ainsi, vous pouvez cuisiner à la fois le plat principal et le dessert.

Soufflé au caillé : préparation

Pour le dessert, le soufflé au fromage cottage est très approprié. Soit dit en passant, c'est le soufflé le plus délicieux et vous pouvez le cuisiner de différentes façons. Le soufflé au fromage cottage donnera de la force et satisfera le besoin de sucreries, le plat contient peu de calories (si le fromage cottage est faible en gras ou faible en gras), mais beaucoup de protéines nécessaires à chaque personne.

La cuisson du soufflé au caillé n'est pas difficile du tout, il existe de nombreuses recettes.

La base de toute recette de soufflé au fromage cottage est le fromage cottage, les œufs, le sucre et la charge (fruits, légumes, son, semoule, farine, flocons d'avoine, miettes d'amandes, etc.).

Soufflé au fromage cottage au four

Si l'objectif du régime est de perdre du poids, l'essentiel dans la recette du soufflé au fromage cottage est de réduire le nombre de calories par portion. Alors la recette pourrait ressembler à ceci:

300 g de fromage cottage (sans gras ou faible en gras)
2 oeufs
1 cuillère à soupe de sucre (vous pouvez utiliser du miel ou un substitut de sucre)
1 cuillère à soupe de son
1-2 cuillères à soupe de lait

Le fromage cottage doit être moulu jusqu'à consistance lisse, ajouter du sucre ou un substitut. Le moyen le plus pratique de le faire est dans un mélangeur: plus la texture de la pâte de caillé est lisse, meilleur sera le plat.

Mélanger le son avec le lait et laisser reposer quelques minutes pour qu'ils gonflent, puis mélanger avec la masse de caillé.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes pour réduire les calories. Les protéines doivent être battues jusqu'à l'obtention d'une mousse solide et soigneusement mélangées au fromage cottage pilé. Il est préférable de remuer la masse avec une cuillère de bas en haut, en essayant de ne pas perturber la structure aérée des protéines fouettées.

Verser le mélange préparé dans un moule graissé avec de l'huile végétale inodore. Il est préférable de répartir la «pâte» obtenue dans des moules à portions, afin que la pâte soit mieux cuite au four et qu'elle soit beaucoup plus pratique à servir. En plus de chaque portion, avant d'être envoyé au four, le soufflé au caillé peut être complété par une pincée de cassonade ou de cannelle, une cuillerée de lait ou de crème sure faible en gras. Cela rendra le soufflé au caillé hypocalorique plus agréable à la fois en apparence et en goût.

La meilleure façon de faire cuire un soufflé au caillé est de placer les moules dans une plaque à pâtisserie profonde, d'y verser de l'eau jusqu'à la moitié de la hauteur des moules et de chauffer le four à 170 degrés. Temps de cuisson - 20 minutes. Le plat fini est mieux mangé chaud, servi avec du lait, le plat est particulièrement bon pour le petit déjeuner.

Soufflé au fromage cottage dans une mijoteuse pour un couple

Le soufflé au fromage cottage peut être cuit non seulement au four, mais également à la vapeur, il sera alors beaucoup plus tendre. Il est pratique de le faire dans un multicuiseur en mode «Cuisson à la vapeur» pendant 30 minutes. Dans le même temps, les formes peuvent être placées au fond du bol multicuiseur, en surveillant le niveau d'eau, qui ne doit pas inonder le plat lui-même lors de l'ébullition.

La recette ci-dessus est une recette de base avec laquelle vous pouvez jouer avec des additifs. Il y a quelques points importants à garder à l'esprit :

Lorsque vous ajoutez de la farine, du blé ou du riz, des flocons d'avoine ou de la semoule, vous devez vous rappeler que la structure du plat deviendra plus dense. Plus il y a de tels composants, plus cela ressemblera à une casserole. Pour la farine et la semoule, les ingrédients les plus courants, la quantité dans la recette est le quart de la masse de fromage blanc : pour 300 g de fromage blanc 75 gr. Mais si des fruits, des baies ou des légumes (comme des carottes râpées) sont ajoutés au plat, qui contiennent beaucoup d'eau, des ingrédients secs sont nécessaires en plus grande quantité, sinon le plat peut se révéler liquide.
Si le fromage blanc est trop sec, il est préférable d'y ajouter un peu de lait. En aucun cas, pas de kéfir ou de yaourt, avec eux le plat ne fonctionnera probablement pas.

Plus la teneur en matières grasses du fromage cottage et la teneur en calories des autres ingrédients sont élevées, moins le plat sera diététique, mais probablement plus savoureux.

Soufflé au caillé à la gélatine sans cuisson

Pour ce soufflé il vous faudra :

300g de fromage blanc
Sucre, miel ou autres édulcorants au goût
Demi verre de lait
Garnitures (fruits, baies, chocolat)
20 à 25 g de gélatine ou 2 à 2,5 cuillères à café d'agar-agar (sur la base de 500 g de mélange à soufflé, y compris toutes les charges)

La gélatine doit être trempée dans du lait froid pendant une demi-heure. Mélanger le fromage cottage et le sucre (ou le miel) dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Chauffer le lait de gélatine, mais en aucun cas surchauffer ou bouillir, et mélanger avec la masse de caillé. Il est également pratique de le faire dans un mélangeur. Pour durcir, versez le mélange dans des moules préparés. Le soufflé à la gélatine durcit pendant plusieurs heures, généralement 3-4, et après cela, il sera possible de l'essayer.

Soufflé au caillé à l'agar-agar

Si le soufflé est préparé avec de l'agar-agar, ce composant doit être dissous dans une petite quantité d'eau, y ajouter du lait et chauffer jusqu'à ébullition, sans oublier de remuer tout le temps. Le mélange obtenu doit être mélangé rapidement avec du fromage cottage et immédiatement versé dans un moule, car l'agar durcit beaucoup plus rapidement que la gélatine. Après cela, il suffira de le laisser reposer une dizaine de minutes au réfrigérateur et le plat sera prêt.

Un tel soufflé au caillé a une structure très délicate, et si vous le faites sans beaucoup d'arômes, il convient même aux petits enfants. Il est également bon d'ajouter du sucre vanillé, ou de la vanille naturelle, des baies et des fruits frais ou surgelés (il est préférable de les battre avec du fromage cottage avant d'ajouter le mélange lait-gélatine), de la poudre de cacao, des morceaux de biscuits, des flocons d'amandes. Le plat fini peut être décoré avec de la crème fouettée, des baies, des morceaux de fruits. Vous obtiendrez un dessert délicieux, beau et sain.

Soufflé au caillé

fromage blanc Avec ufle

Battre les blancs d'œufs dans des bols en verre, porcelaine, émail. Les ustensiles de cuisine en aluminium sont déconseillés, ils donnent une couleur grise aux protéines. Les ustensiles en plastique ont des pores qui ne sont pas correctement nettoyés de la graisse, ce qui empêche les protéines de fouetter.
La vaisselle doit être propre, sans traces de graisse et parfaitement sèche. Une goutte d'eau ou de graisse mal lavée de la vaisselle éteindra la mousse, la protéine sera plus difficile à fouetter et la mousse résultante sera fragile, instable.
Les protéines battent mieux si vous y ajoutez une pincée de sel.
Les blancs d'œufs frais ne battent pas bien, utilisez un blanc d'œuf d'une semaine

Cet article donne des recettes de soufflés au fromage cottage qui répondent aux exigences du régime n ° 5p pour la pancréatite. Les plats préparés selon ces recettes sont faibles en gras et à haute teneur en protéines, ils sont donc inclus dans le menu des régimes protéinés pour perdre du poids.

Vapeur de caillé soufflé

Ingrédients:

fromage cottage 9% - 300 g (1,5 paquets)
semoule - 20 g (1 cuillère à soupe)
oeufs - 40 g ou (1 pc)
crème sure 20% - 40 g (4 cuillères à café)
sucre cristallisé - 30 g (3 cuillères à café)

Méthode de cuisson :

Le fromage cottage doit être rendu élastique, sous forme de pâte. Pour ce faire, choisissez un moyen pratique: essuyez à travers un tamis, passez à travers un hachoir à viande ou broyez avec un mélangeur. Et je fais ceci :

Je sépare les blancs d'œufs des jaunes et bats les blancs en une mousse solide.
je cuisine soufflé au caillé à la vapeur

"Cuisson à la vapeur"
Temps - 40 minutes.

Remarque : Cufle caillé vapeur peut être cuite au bain-marie au four. Temps de cuisson 30-40 minutes

Protéines - 10,06 g
Matière grasse -9,72 g
Glucides - 8,24 g
Calories - 209,88 POUR matières fécales
B1 - 0,0289 mg
B2 - 1968 mg
C - 0,2139 mg
Ca- 156,461 mg
Fe - 0,2118 mg

Soufflé au caillé aux carottes

Ingrédients:

fromage cottage 9% - 200 g (1 paquet)
lait 3,2 - 100 g (0,5 tasse)
semoule - 20 g (1 cuillère à soupe)
oeufs - 40 g ou (1 pc)
crème sure 20% - 40 g (4 cuillères à café)
beurre - 10 g (1 cuillère à café)
sucre cristallisé - 30 g (3 cuillères à café)
carottes - 80 g,

Cette recette est similaire à la précédente. Mais, avant d'introduire des protéines dans la masse de caillé, ajoutez des carottes cuites au lait (point 3). Et maintenant plus en détail :

Méthode de cuisson :

Je combine des produits: fromage cottage, crème sure, lait, sucre, semoule et jaunes d'œufs. Je mélange, broie et bat avec un mélangeur.
Nous hachons les carottes sur une râpe (Choisissez vous-même - sur une petite ou une grande râpe. Cela dépend de votre état. En cas de rémission, vous pouvez le faire sur une râpe grossière). Laissons les carottes dans le lait jusqu'à ce qu'elles soient tendres et introduisons-les dans la masse de caillé.
Nous introduisons des protéines fouettées dans la masse de caillé résultante. Mélangez soigneusement.
Je graisse la forme avec du beurre, y mets la masse de caillé.
je cuisine soufflé au lait caillé aux carottes dans un multicuiseur. Versez deux tasses d'eau chaude dans la poêle multicuiseur. J'ai mis le mode :

"Cuisson à la vapeur"
Temps - 30 minutes.

Note : Soufflé au caillé vapeur aux carottes vous pouvez cuire à la vapeur, dans un bain-marie au four, vous pouvez mettre le soufflé au caillé avec des carottes sur une plaque à pâtisserie et cuire au four. Temps - 30-40 minutes

Protéines - 9,22 g
Graisses -9,7 g
Glucides - 8,37 g
Calories - 202,34 POUR matières fécales
B1 - 0,0329 mg
B2-2248 mg
C - 0,2444 mg
Ca- 177,63 mg
Fe - 0,242 mg,

Soufflé vapeur à base de semoule

Ingrédients:

la semoule
lait pasteurisé
beurre
sucre
œuf de poule

Méthode de cuisson :

Je sépare les blancs d'œufs des jaunes et les bat en une mousse solide.
Mélanger le lait avec l'eau et porter à ébullition.
Nous introduisons la semoule dans du lait bouillant et, en réduisant le feu, faisons bouillir encore 10 minutes.
Retirez la bouillie du feu, ajoutez-y le jaune, le sucre et le beurre. Nous mélangeons tout soigneusement.
Nous introduisons la protéine fouettée.
Mettez le soufflé sous une forme graissée et faites-le cuire à la vapeur.

Soufflé au fromage cottage avec biscuits

Ingrédients:

fromage cottage frais non acide faible en gras 9% - 200 g (1 paquet)
sucre - 30 g (3 cuillères à café)
biscuits non sucrés - 25 g
œuf de poule - 40 g (1 pc)
lait pasteurisé - 100 g (0,5 tasse)
beurre - 10 g (1 cuillère à café)
crème sure faible en gras - pour servir

Méthode de cuisson :

Concassez les biscuits en petits morceaux, ajoutez le sucre, versez le lait et laissez 15 minutes pour ramollir.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Fouetter les blancs en une mousse solide.
Nous frottons le fromage cottage à travers un tamis, le passons dans un hachoir à viande ou le broyons avec un mélangeur.
Nous combinons les ingrédients: biscuits, jaune, fromage cottage, beurre fondu. Bien mélanger.
Nous introduisons des protéines fouettées dans la masse de caillé résultante.
Nous graissons la forme avec de l'huile et y transférons le soufflé. Aplatir le dessus.
Cuisiner pour un couple, au bain-marie ou à la mijoteuse. Arroser de crème sure avant de servir.

Des recettes de soufflé à la vapeur à base de viande, de volaille et de poisson que vous pouvez lire ici.

Le soufflé peut aussi être un légume et un fruit. Je vais aussi écrire à ce sujet, mais plus tard.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

Le soufflé au caillé est considéré comme un plat rapide et savoureux. Un dessert sucré et aéré sera un excellent ajout à votre petit-déjeuner, surtout à un moment où il y a catastrophiquement peu de temps pour préparer les délices du matin. Il existe de nombreuses recettes différentes pour faire du soufflé au fromage cottage, qui est cuit au micro-ondes, au four, à la mijoteuse, au bain-marie. Et si vous remplacez la recette classique par une recette diététique, alors ce plat diversifiera votre alimentation les jours de jeûne.

Soufflé au fromage cottage - recettes de cuisine avec photos

Une caractéristique du soufflé au caillé est la rapidité et la facilité de préparation. Avec un investissement de temps minimum, vous obtiendrez un plat étonnant qui ne laissera indifférent aucun membre de la famille. Le fromage cottage peut être complété par des morceaux de fruits, des baies ou même de la confiture de cerises, de framboises et de fraises. Mais si le sucre n'est pas ajouté au soufflé, un tel plat sera une excellente collation. Pour réussir la préparation d'un dessert, suivez ces directives :

Le secret d'un soufflé tendre et aéré est que pour la cuisson, il est nécessaire d'utiliser du fromage cottage doux et sans grains, et la crème sure doit être riche en matières grasses.
La protéine doit toujours être fouettée dans un récipient en verre, en céramique ou en émail. Si vous utilisez des ustensiles en aluminium pour cela, les protéines se révéleront avec une teinte grise.
Pour préparer un soufflé, utilisez des protéines qui ne sont pas de première fraîcheur, car il sera plus facile de les battre en une mousse solide. Afin d'obtenir une mousse épaisse et solide, les ustensiles de fouet doivent être parfaitement propres, sans gouttes d'eau ni graisse.

Dans le four

L'appareil classique pour la cuisson des soufflés est l'utilisation d'un four. Pour préparer six portions de soufflé au caillé, il vous faudra quarante minutes de votre temps et les ingrédients suivants :

un sachet de sucre vanillé ;
2 cuillères à café Crème fraîche;
2 oeufs;
2 cuillères à café la semoule;
1 cuillère à café beurre;
1er. l. Sahara;
une pincée de sel;
fromage cottage - 200 g.

Instructions étape par étape pour préparer un délicieux soufflé au caillé :

Préparation de la masse de caillé. Pour ce faire, mettez le fromage cottage, la semoule, la vanille et le sucre ordinaire, le beurre, la crème sure et deux jaunes d'œufs dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur. Nous battons les ingrédients en une consistance homogène, que nous mettons ensuite au froid pendant une demi-heure.
Battre ensuite les blancs d'œufs avec une pincée de sel. La mousse doit être solide et stable, car la qualité du soufflé fini en dépend. Ensuite, nous combinons le fromage cottage avec des protéines et mélangeons.
Pour la cuisson, vous pouvez utiliser des moules à portions en silicone, qui doivent être remplis de pâte à caillé à 75 % pour que le soufflé ait de la place pour lever. Mettre les moules dans un four préchauffé à 200° pendant 25 minutes.

au micro-onde

Le micro-ondes vous aidera à préparer un soufflé au lait caillé pour le petit-déjeuner en quelques minutes. Pour une telle cuisson portionnée, vous pouvez utiliser une tasse ordinaire. Vous aurez besoin des produits suivants :

1 oeuf;
une poignée de raisins secs;
1er. l. Sahara;
fromage cottage - 150 g;
cacao - 0,5 cuillère à café;
sucre en poudre - 0,5 cuillère à café;

Le dessert au micro-ondes est préparé selon le schéma suivant:

Dans un petit bol, battre le fromage cottage avec un mélangeur avec le sucre, l'œuf et le cacao en une masse pâteuse commune.
Ajouter les raisins secs lavés au caillé et mélanger délicatement avec une cuillère.
Dans une tasse blanche en céramique, répartir la pâte obtenue et mettre au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes en contrôlant le processus de cuisson. Si le soufflé commence à monter, il est prêt. Nous transférons le dessert fini dans une assiette, en décorant avec du sucre en poudre sur le dessus.

Dans une mijoteuse

Il est difficile d'imaginer une cuisine moderne sans une variété d'appareils électroménagers. Un tel appareil multifonctionnel est un multicuiseur, que vous pouvez également utiliser pour faire du soufflé au caillé. Pour un tel dessert, vous devez préparer les ingrédients suivants:

5 oeufs;
250 grammes de crème sure;
fromage cottage - 750 grammes;
3 art. l. amidon;
un verre et demi de sucre granulé;
une pincée de vanille.

La cuisson étape par étape dans une mijoteuse comprend les étapes suivantes :

Au départ, nous frottons le fromage cottage avec les jaunes de cinq œufs, en ajoutant de la vanilline, de l'amidon et de la crème sure.
Battez les protéines réfrigérées avec du sucre en poudre avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse solide se forme, comme pour la meringue. Le mélange résultant est combiné avec la masse de caillé et pétrir.
La consistance entière doit être soigneusement transférée dans la casserole multicuiseur, fermez le couvercle et réglez le mode «Cuisson» sur le tableau de bord. Veuillez noter que vous ne pouvez pas ouvrir le couvercle et ne contrôlez pas le processus de cuisson du soufflé lui-même. La mijoteuse terminera automatiquement la cuisson après 65 minutes.
Lorsque l'appareil vous informe de la fin de la cuisson, réglez immédiatement le mode "Chauffage" pendant une demi-heure sous un couvercle fermé.
La dernière étape de la préparation consistera à transformer le plat fini en une belle assiette. Vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre dessus.

Au bain-marie

Vous pouvez rendre le soufflé plus sain et moins riche en calories si vous le faites cuire à la vapeur. Un bain-marie vous aidera à créer un merveilleux dessert dont le goût n'est pas inférieur aux plats cuits au four ou au micro-ondes. Pour un tel dessert, préparez à l'avance les produits suivants:

fromage cottage 7% de matières grasses - 350 grammes;
15 grammes de beurre;
lait frais - 150 grammes;
3 cuillères à café Sucre en poudre;
1er. l. miel doux;
1 oeuf;
1er. l. la semoule;
une pincée de cannelle.

Le soufflé au caillé est préparé au bain-marie selon la technologie suivante :

Vous devez d'abord moudre le fromage cottage jusqu'à l'obtention d'une masse pâteuse et élastique. Pour ce faire, il est recommandé d'utiliser un mélangeur ou un hachoir à viande.
Ensuite, nous séparons la protéine dans un récipient en verre, qui doit être fouetté jusqu'à ce qu'une mousse dense se forme et mise au réfrigérateur pendant plusieurs minutes.
Pendant ce temps, ajoutez un jaune, de la crème sure, de la semoule, du lait, du sucre cristallisé, du miel doux, une pincée de cannelle au fromage cottage préparé.
Ensuite, combinez les deux masses et mélangez soigneusement. Ensuite, vous devez remplir trois moules pré-préparés avec de la pâte, qui ont été préalablement graissés avec du beurre. Branchez ensuite le cuiseur vapeur dans la prise, ouvrez le couvercle du réservoir de vapeur et placez les moules à portions sur la partie inférieure de l'appareil. Réglez une minuterie sur une demi-heure.
Après 30 minutes, éteignez le cuiseur vapeur et retirez le dessert à base de fromage cottage faible en gras. La teneur en calories du plat sera de 190 kcal pour 100 grammes, donc ce dessert n'affectera pas le chiffre.

Vous pouvez également apprendre les baies des tables.

Soufflé au fromage cottage à la gélatine

Si vous ajoutez de la gélatine lors de la préparation d'un tel dessert, vous pouvez obtenir un dessert qui a le goût de bonbons ou de gâteau au lait d'oiseau. Pour cette recette, vous aurez besoin des produits suivants :

crème 10% de matières grasses - 250 g;
gélatine - 10 g;
un demi-verre de lait;
140 g de fromage cottage;
un demi-verre de lait concentré;
moules en silicone;
pour le glaçage : chocolat 100 g et 2 cuil. l. lait.

La préparation comprend plusieurs étapes :

Vous devez d'abord préparer la gélatine en la remplissant d'eau, mettre à gonfler pendant dix minutes.
Dans un bol en métal séparé, vous devez mélanger la crème avec du lait concentré et les mettre au feu pendant quelques minutes.
Ajouter la gélatine à la masse chaude, remuer jusqu'à consistance lisse et laisser refroidir.
Ensuite, le mélange froid doit être soigneusement battu avec un mélangeur, en ajoutant progressivement du fromage cottage.
Répartir dans des moules, puis mettre au réfrigérateur pendant trois heures. Verser sur le dessert refroidi avec du glaçage au chocolat fondu au bain vapeur avec du lait. Vous pouvez également décorer le dessus avec des noix.

Soufflé vapeur aux fruits pour un enfant de 1 an

Pour un bébé de la première année de vie, vous pouvez préparer un soufflé au lait caillé, en le complétant avec des pommes ou des bananes. Ces fruits sont considérés comme hypoallergéniques, ce qui ne provoquera pas d'allergies chez un enfant. Le fromage cottage, qui est à la base du soufflé, deviendra une source de calcium et de protéines pour le bébé. Un enfant qui est méchant et qui ne veut pas manger de produits à base de caillé dans leur forme pure, nous recommandons de préparer un soufflé aux fruits savoureux et sain.

aux pommes

Pour une portion, vous devez préparer les produits suivants :

3 art. l. Cottage cheese;
un morceau de beurre;
œuf;
2 cuillères à café la semoule;
une pincée de sucre;
une demi-pomme.

Préparation pas à pas :

Le fromage cottage, le beurre mou, le sucre, la semoule et un œuf doivent être battus au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
La pomme doit être pelée de la peau, des pépins, puis râpée.
Mélanger le mélange de caillé avec la pomme et remuer.
Remplir le moule avec la pâte finie et mettre au four pendant 15 minutes.

Pour 100 grammes - 96,5 kcal ? N / b / a - 14. 19/2. 27/5. 01 ?

Ingrédients:
Fromage cottage à pâte molle - 400 g.
Lait 1% - 50 ml.
Cacao - 2 c. l.
Gélatine - 20 g.
Eau - 1 cuillère à soupe.
Édulcorant - au goût.

Cuisson:
On dilue la gélatine selon les instructions, on la met à feu doux jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Ajouter le lait, le fromage cottage, le cacao, l'édulcorant, mélanger avec un mélangeur en une masse homogène. Verser dans un moule et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit pris. Bon appétit!

Il semble qu'il n'est pas nécessaire d'expliquer en quoi le soufflé au caillé diffère de la gelée au fromage cottage? Ou est-ce encore nécessaire ? Contrairement à la gelée plutôt dense et élastique, le soufflé s'avère toujours plus tendre, aéré et poreux. Aujourd'hui, nous allons préparer une délicatesse saine à la maison - vous apprécierez certainement le goût, l'arôme et le velouté du soufflé au caillé.

En général, le soufflé peut être préparé non seulement sous forme cuite - au four, à la mijoteuse ou au bain-marie. Le plus souvent, le soufflé au caillé est fait sans cuisson, c'est-à-dire que la masse d'air est gélifiée à l'aide d'agar-agar ou de gélatine. À la demande d'Olesya, qui a commandé ce plat de dessert, je partage avec vous une recette de soufflé au lait caillé sur gélatine, qui n'a pas besoin d'être cuit.

La tâche principale dans la préparation du soufflé au caillé (du moins pour moi personnellement) est de créer une texture poreuse et aérée du dessert fini. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un certain nombre de techniques qui ne sont pas du tout compliquées. Tout d'abord, créez le volume nécessaire à l'aide de blancs d'œufs ou de crème fouettée fouettés dans une mousse solide, qui sont introduits en dernier dans la base de caillé déjà préparée. Ou, pendant assez longtemps, battez au mélangeur la masse de caillé avec de la gélatine déjà bien refroidie.

Je fais cuire le soufflé avec du fromage cottage de la dernière manière, car il n'est pas toujours possible d'obtenir de la crème épaisse, et mon puissant assistant de cuisine est toujours à portée de main. Si vous avez un mélangeur faible, il se peut qu'il ne résiste pas à de longs fouettages, alors utilisez la méthode ci-dessus avec des protéines ou de la crème.

Le soufflé au caillé prêt à l'emploi peut être servi comme dessert indépendant, en le décorant de tranches de fruits frais, de baies, de menthe ou de mélisse. De plus, il est idéal pour faire des gâteaux faits maison, où il agit comme une couche délicate et veloutée. À partir de la quantité de produits indiquée, on obtient deux portions de dessert très décentes ou une couche pour un gâteau d'un diamètre de 16 à 18 centimètres.

Recette de gâteau à la gelée "Fantaisie aux fruits"

Je veux offrir une recette de gâteau qui convient à toutes les vacances. Il est également intéressant car vous pouvez toujours l'expérimenter à la fois dans la décoration et dans la préparation du soufflé au caillé. Il est préférable de cuire le gâteau sous une forme détachable.

Photo étape par étape de la fabrication d'un gâteau:

Produits pour le gâteau :

farine, sucre, œufs, fromage blanc, gélatine, gelée, fruits

Ce gâteau comporte trois couches :

Première couche - biscuit

Pour le biscuit il vous faudra :

1 tasse de farine
1 tasse de sucre
3 oeufs

Cuisson de la génoise :

Préparez un moule en le badigeonnant de beurre ou de margarine. Battre le sucre avec les œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient blancs (minutes 2).

Ajoutez ensuite la farine, mélangez bien le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Je mixe le tout avec un mixeur à vitesse moyenne. La pâte obtenue est coulée dans un moule,

et mettre au four préchauffé. Cuire environ 25-30 minutes à 190*. (N'ouvrez pas le four pendant 20 minutes, sinon le biscuit ne lèvera pas.)

Le biscuit est prêt ! Maintenant, laissez-le refroidir. Ne sortez pas du formulaire.

La deuxième couche est caillé

Pendant que le biscuit cuit et refroidit, préparez le soufflé au caillé.

Produits soufflés :

1 verre de sable
2 paquets de fromage cottage
100-150g de beurre (moulé)
1 boîte d'ananas
1 banane, 2 c. cuillères de gélatine

Vous pouvez expérimenter avec cette couche, vous pouvez ajouter des fruits ou des baies, ainsi que des noix.

Préparation du soufflé au caillé :

2 cuillères à soupe. cuillères de gélatine versez 1 verre de compote d'ananas et laissez gonfler.

Mélanger et broyer jusqu'à consistance lisse le fromage cottage, le sucre et le beurre.

Ananas et banane en conserve que je coupe finement et que j'ajoute à la masse de caillé. Je mets la gélatine gonflée sur le feu pour une séparation complète, mais ne porte pas à ébullition. Refroidissez ensuite un peu la gélatine et versez-la dans la masse caillé-fruits,

Bien mélanger le tout et verser dans le moule sur le biscuit refroidi. Placez le moule au réfrigérateur pour qu'il prenne. (30 minutes)

La troisième couche du gâteau est composée de fruits et de gelée

Des produits:

1 banane
2 mandarines
2 kiwis (ou autre fruit de votre choix)
1 sachet de gelée

Vous pouvez également expérimenter avec cette couche: vous pouvez décorer avec n'importe quel fruit de compote et en été avec n'importe quelle baie, par exemple, j'ai disposé des fraises.

Préparation de la couche de gelée de fruits du gâteau :

J'élève de la gelée, comme indiqué sur l'emballage. C'est vrai, j'achète rarement de la gelée toute prête, si quelqu'un a ses propres préparations maison : compote de framboise, de fraise ou de cerise, comme la mienne, vous pouvez faire votre propre gelée. Pour ce faire, diluez une cuillère à soupe de gélatine dans un verre de compote afin que la compote ne devienne pas trouble, ajoutez un peu de jus de citron dans le verre.

À partir de fruits, je décore le dessus du gâteau, comme le raconte la fantaisie. Je verse soigneusement la gelée diluée, je la verse avec une cuillère pour que les fruits soient arrosés de gelée, ils seront alors brillants et ne sècheront pas.

Ensuite, je mets le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié. Lorsque le gâteau a durci, je passe soigneusement un couteau le long du bord du moule et du gâteau et je retire le moule. Le gâteau est un délice et un régal pour les yeux. Bon appétit!

Et ceci est une version pour enfants de la décoration de gâteaux. Réalisé pour l'anniversaire d'un enfant.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses options pour décorer un gâteau, tout dépend de votre riche imagination. Je ne parlerai pas de goût, essayez de cuisiner et découvrez à quoi ça ressemble !

Les desserts peuvent être diététiques et même sains.

Bien sûr, nous parlerons d'un dessert au fromage cottage, dont la texture ressemble beaucoup à un soufflé.

Le soufflé au fromage cottage est fabriqué à partir de produits sans matières grasses additionnés de cacao, ce qui donne au plat sucré une saveur de chocolat.

Essayez de cuisiner un soufflé avec du fromage cottage et du cacao, cela plaira non seulement à ceux qui perdent du poids, mais aussi à tous les autres.

Ingrédients (pour 4 portions) :

fromage cottage sans matière grasse - 500 g
lait écrémé - 100 ml
fructose (ou miel) - 50-70 g (2 cuillères à soupe ou plus)
poudre de cacao - 25-30 g (2 cuillères à soupe)
gélatine - 15-20 g

Recette de soufflé au fromage cottage au cacao :

1. Versez la gélatine avec un verre d'eau froide et attendez environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elle gonfle.

2. Ajouter le lait, le cacao, le fructose ou le miel, remuer.

3. Allumez un feu doux et chauffez jusqu'à ce que le cacao soit complètement dissous. Vous ne pouvez pas faire bouillir la masse !

4. Mettez le fromage cottage et mélangez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

5. Couler dans des moules et réfrigérer pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

Le matin, le soufflé au caillé est prêt.

Profitez d'un délicieux dessert diététique (ou petit-déjeuner).

Régime à la vapeur de caillé de soufflé - comment cuisiner

Pour réaliser ce soufflé il vous faudra :

250 grammes de fromage cottage. Nous utilisons du fromage cottage faible en gras.
1 oeuf. Il servira d'ingrédient de liaison pour notre masse d'air.
50 millilitres de kéfir. Nous n'utiliserons ce produit que si le fromage blanc est trop sec.
100 grammes de toutes les baies. Cela donnera au soufflé au fromage cottage un goût agréable.

Nous faisons la même chose avec les baies - battez-les dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée.

À partir de ces ingrédients, vous obtiendrez 4 portions de soufflé au caillé diététique. Une portion contient environ 90 calories !

Soufflé au caillé diète : recette avec de la gélatine

Pas le temps de cuisiner, mais vous voulez savourer votre dessert préféré ? Vous pouvez toujours faire du soufflé pp avec de la gélatine !

300 grammes de fromage cottage faible en gras
1 cuillère à soupe de gélatine.
30 grammes d'eau.
1 protéine brute. Si vous craignez d'ajouter des protéines crues à votre soufflé, vous pouvez toujours le remplacer par 2 cuillères à soupe de lait.
Édulcorant au goût.

Régime soufflé caillé-chocolat sur fructose

Pour préparer ce dessert, vous aurez besoin de :

200 grammes de fromage cottage. Traditionnellement, nous préférons le fromage cottage faible en gras
50 grammes de fromage à la crème caillé. Vous pouvez utiliser de la ricotta.
10 grammes de cacao. Utilisez uniquement du cacao naturel sans sucre ajouté.
50 ml de lait. Si vous souhaitez réduire la teneur en calories de la recette, vous pouvez utiliser de l'eau. Dans notre cas, nous utilisons du lait écrémé à 1 % de matière grasse.
10 grammes de gélatine
fructose au goût. Important! Le fructose est presque 2 fois plus sucré que le sucre, alors ajoutez-le en petites portions pour ne pas trop sucrer !

Gelée de fruits secs PP

Soufflé au fromage blanc au cassis

Ainsi, vous aurez besoin de :

200 grammes de fromage cottage faible en gras. Choisissez du fromage cottage non acide.
100 ml de lait écrémé
50 grammes de cassis
2,5 cuillères à café de gélatine
50 ml d'eau
Tout édulcorant de votre choix.

Comment faire du beurre de cacahuète PP

Soufflé aux carottes au fromage blanc

Prenez les ingrédients suivants :

200 grammes de carottes. Le mien, coupé en cercles fins
20 grammes de beurre. Choisissez l'huile la moins grasse.
300 grammes de fromage cottage faible en gras.
3 oeufs
80 ml d'eau. Nous allons l'utiliser pour faire mijoter des carottes.
N'importe quel édulcorant au goût.

Soufflé au fromage cottage avec banane sans cuisson. Recette : Dessert "Curd Soufflé" - à la banane

Méthode de cuisson :

Le soufflé au fromage cottage est un dessert rapide, savoureux et sain, à la fois pour les enfants - petits gourmands, et pour leur maman qui maigrit. Juste pour avoir le temps d'en manger un morceau, jusqu'à ce que les enfants aient mangé le soufflé)))

Lorsque je suis passé à une bonne nutrition, il était très difficile de renoncer aux collations sucrées habituelles. Le soufflé au caillé est devenu mon salut. Une délicieuse collation protéinée a satisfait mon désir de boire du thé avec un biscuit ou un bonbon. Il est plus difficile pour les bonbons de refuser les bonbons et c'est un fait.
Je propose une recette de soufflé doux au caillé pour perdre du poids et pas seulement)
Tout d'abord, la gélatine est versée avec de l'eau à température ambiante. L'eau doit recouvrir la gélatine.
Transférer le fromage cottage dans un bol, pétrir. Tous les enfants ne la raffolent pas, mais ils la mangent avec plaisir en soufflé.
Ajouter le lait au caillé.
Puis le cacao.
Ajouter la banane hachée. Au lieu d'une banane, vous pouvez prendre n'importe quel autre fruit ou ajouter des baies. Nous n'ajoutons pas de sucre au soufflé, il est donc préférable d'utiliser des fruits sucrés et des baies, sinon le soufflé au caillé deviendra aigre.
Ramollir la banane et bien mélanger le tout. Si vous souhaitez obtenir une masse plus homogène, vous devez pétrir avec un mélangeur.
Pendant ce temps, notre gélatine a déjà gonflé. Pour le dissoudre complètement, il faut le chauffer. Cela peut être fait dans un bain de vapeur en plaçant une tasse de gélatine dans une casserole d'eau sur la cuisinière. Mais j'utilise un moyen plus simple et plus rapide. J'ai mis la gélatine au micro-ondes pendant 40 secondes. Après dissolution, la gélatine peut être ajoutée à notre soufflé au caillé.
Bien mélanger.
N'importe quel moule à soufflé peut être utilisé. J'ai du silicone pour les cupcakes. A partir de cette forme, le soufflé surgelé est facilement séparé.
La masse résultante est coulée dans des moules.
Mettez les moules à soufflé au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Dans de si petits moules, le soufflé au caillé durcit bien en une heure. Plus la forme est grande, plus on laisse le soufflé au froid longtemps.
La teneur en calories du soufflé selon cette recette est de 140 kcal (B-14,44 / Zh-5,69 / U-9) pour 100 gr. Il s'avère un dessert délicieux, mais facile!
Sortez le soufflé du moule et dégustez ! Bon appétit!

Vidéo Soufflé au fromage cottage au cacao. Dessert utile. Simplement et facilement !

Dessert léger et aérien - soufflé au lait à la gélatine avec et sans cacao.

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment cuisiner un soufflé au lait hypocalorique à la maison. La principale chose dont vous avez besoin est un mélangeur ou un mélangeur, avec lequel vous pouvez créer une masse d'air. Vous pouvez ajouter des arômes ou des épices à votre soufflé au café au goût.

recette soufflé au lait

Ingrédients:

250 ml de lait écrémé
10-15 g de gélatine
1 cuillère à café cacao (ou sans)
1/2 cuillère à café café (peut être avec n'importe quelle saveur au goût)
édulcorant

Cuisson:

1. Mélanger la gélatine avec le lait, laisser gonfler pendant 10-15 minutes, chauffer.

2. Ajouter le succédané de sucre, le cacao, le café, les aromates au goût. Refroidissez complètement le mélange!

3. Maintenant, le moment le plus crucial. Versez le liquide dans le bol du mixeur et commencez à battre, le plus longtemps sera le mieux. J'ai fouetté pendant 20 minutes, mais si vous avez un mélangeur de faible puissance, il vaut mieux ne pas risquer son intégrité.

4. Couvrez le moule avec du film alimentaire, versez le soufflé diététique et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié, puis coupez-le en cubes.

Soufflé au chocolat à la semoule

100 g de semoule, 200 ml de lait, 40 g de beurre, 100 g de sucre, 2 c. cuillères de cacao, 2 œufs, chocolat râpé.

Pour préparer un soufflé au chocolat selon cette recette, il est fastidieux de faire cuire de la bouillie de semoule avec du lait dans un bain de vapeur, de la refroidir. Mélangez ensuite la bouillie avec les jaunes écrasés avec le sucre, le cacao et le beurre, mélangez bien et, en remuant lentement, ajoutez les blancs d'œufs battus. Battre la masse et mettre sous une forme graissée. Faire bouillir au bain-marie jusqu'à tendreté.

Saupoudrer le soufflé fini de chocolat râpé.

Soufflé au chocolat à la vanille

Portions - 2

Ingrédients:

200 g de farine
150 g de beurre
2 cuillères à soupe. l. chocolat râpé
700 ml de lait chaud
300 g de sucre
10 oeufs
vanilline

Pour la sauce:

0,5 litre de lait
1,5 m. l. farine
200 g de jaune
1,5 m. l. cacao
0,5 tasse de sucre
20 ml de cognac

Préparation 10 mn.

Cuisson 15 mn.

1. Avant de faire un soufflé au chocolat à la maison, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sel, la farine et versez dans le lait bouillant. Cuire en remuant continuellement jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

2. Puis refroidir un peu et ajouter le sucre, le chocolat râpé et la vanille. Ensuite, broyez les jaunes avec du sucre et battez les blancs en une mousse solide. Entrez ces ingrédients dans le mélange de lait.

3. Graissez maintenant le moule avec de l'huile et étalez le soufflé. Cuire au bain-marie. Préparez la sauce comme ceci : mélangez les œufs avec le sucre, la farine et le lait jusqu'à consistance lisse.

4. Mettez ensuite le lait bouillant qui reste et ajoutez le cacao. Remuez continuellement jusqu'à ce que le cacao soit dissous. Refroidir et ajouter le cognac.

Décorez le soufflé refroidi avec des clous de girofle au beurre, comme suit: grattez le dessus du beurre congelé avec un couteau bien aiguisé et reliez les extrémités en forme de fleur.

Soufflé au chocolat

Nécessaire : 300 g de chocolat, 7 blancs d'œufs, 60 g de sucre, quelques cristaux de vanille, 1,5 tasse d'eau.

Méthode de cuisson. Hacher le chocolat et verser de l'eau froide dessus. Après 5 minutes, mettez le feu et laissez cuire 10-15 minutes jusqu'à épaississement. Refroidir la masse résultante. Battez les blancs d'œufs avec 20 g de sucre jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme et mélangez délicatement avec le chocolat bouilli. Mettez le mélange fini sous la forme préparée, graissé avec du beurre et de la farine. Cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à cuisson complète dans un four moyen-élevé.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, le soufflé au chocolat doit être saupoudré de sucre en poudre sur le dessus et peut être servi :

Soufflé au chocolat avec gélatine sans cuisson

Ingrédients:

25 g de chocolat
200 ml de crème
200 ml) lait
3 oeufs
150 g) sucre
30 g de gélatine

Battre les jaunes d'œufs avec les 2/3 du sucre, puis verser le lait.

Pour cette recette de soufflé au chocolat maison, le mélange jaune-lait doit être chauffé jusqu'à épaississement, sans fermer, à feu doux. Remuez de temps en temps. Ne pas porter à ébullition !

Faire fondre le chocolat et verser dans la masse obtenue, bien battre le mélange et laisser refroidir. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporer délicatement les blancs d'œufs fouettés et la crème dans le mélange de chocolat refroidi. Faire tremper la gélatine pendant 2 minutes dans un peu d'eau froide. Après qu'il gonfle, chauffer à pleine puissance pendant environ 1,5 minutes jusqu'à dissolution. Ne pas faire bouillir !

Refroidir la solution de gélatine à 70-80 degrés et verser dans la crème. Mélangez le tout correctement. Des moules à portions remplissent le soufflé et réfrigérent pendant plusieurs heures.

Lorsque le mélange durcit, placez les moules dans un bol d'eau tiède pendant quelques secondes, puis renversez-les rapidement sur des assiettes à dessert.

Le soufflé au chocolat avec de la gélatine peut être décoré en saupoudrant de chocolat râpé ou en versant du glaçage au chocolat.

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