Canard laqué au four. Canard laqué : un plat impérial sur votre table. À l'état souhaité

Tout le monde a entendu le nom de ce plat, mais tout le monde ne sait pas à quoi ressemble un vrai canard laqué. Cela se comprend : nous savons nous-mêmes cuisiner la viande de volaille, sans nous soucier des subtilités chinoises. Mais nous vous dirons ce qu'est ce plat dans cette version, comment cuisiner un canard à l'accent chinois, et aussi comment adapter ce plat à nos conditions domestiques.

La recette classique du canard de Pékin a ses propres particularités, que peu de gens observent aujourd'hui, mais pour information, nous allons les décrire :

• la peau d'un oiseau est frottée avec du miel, tandis que sous l'influence de l'air forcé, elle est séparée de la viande et de la graisse;
• cuit au four sur brindilles de cerisier ;
• l'ensemble du processus est long - environ deux jours, si tout est fait "selon la science";
• des personnes spécialement formées dans les restaurants comprennent depuis longtemps l'art de couper le canard rôti sous la forme des tranches les plus fines jusqu'à 120 (chacune est attachée à un morceau de peau);
• Les galettes de riz pour le canard laqué sont préparées et servies séparément, ainsi que la sauce Hoisin.

Dans la version maison, le plat ne se révélera pas «vrai», mais dans les conditions des restaurants, c'est facile. Il est généralement cuit soit sur un feu de foyer, où le bois de chauffage des arbres fruitiers brûle, soit rôti dans un four spécial, abaissant la chaleur du maximum au minimum.

Le canard laqué au four se cuisine maison selon une recette adaptée :

• Prenez une carcasse pesant jusqu'à deux kilogrammes ou un peu plus, 3 cuillères à soupe de miel, un peu de sel.
• Préparez une marinade à partir d'une cuillerée d'huile (de sésame de préférence), de la même quantité de miel et de quelques cuillères à soupe de sauce soja.
• Séparément, préparez la sauce de canard pékinoise Hoisin en mélangeant une cuillère à soupe d'huile, 3 cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à café de piment, de poudre d'ail et de vinaigre de vin. Salez le tout et ajoutez quelques épices aromatiques chinoises.
• Laver la carcasse, sécher, bien enrober de sel et laisser reposer 12 heures.
• Trempez le canard dans de l'eau bouillante ou ébouillantez-le rapidement à la bouilloire, puis mouillez-le et commencez à pomper l'air de la seringue sous la peau - cela séparera la viande de la peau.
• Étalez le canard à l'extérieur avec du miel, et après une heure, étalez-le à l'intérieur et à l'extérieur avec le mélange de marinade (il est donné ci-dessus). Répétez cette opération plusieurs fois toutes les 30 minutes pendant 4 heures.

1. Chauffez le four à 250 degrés.
2. Placer une plaque à pâtisserie remplie d'un peu d'eau. Mettez une grille huilée dessus et un canard dessus.
3. L'oiseau est frit comme ça pendant 40 minutes. Ensuite, la température doit être réduite de cent degrés et faire frire pendant encore une heure. Pensez-vous tout? En aucun cas ! Retourner la carcasse et cuire encore une demi-heure. Maintenant c'est prêt !

Marinade traditionnelle de canard laqué

Vous pouvez mariner un canard de manière complètement différente, mais la manière classique est toujours la même.

Voici à quoi ressemble la version la plus courante :

• 6 art. cuillères de sauce soja;
• 1er. une cuillerée de poudre d'ail;
• 1er. une cuillerée de vinaigre de vin (riz) et un mélange de piments;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile de sésame;
• 1er. une cuillerée d'un mélange d'épices (traditionnellement, il comprend de l'anis étoilé, de la racine de gingembre, des clous de girofle et un peu d'anis).

Tout est mixé et servi froid. Il y a aussi une marinade chaude, qui est cuite dans de l'eau bouillante. De la racine de gingembre finement hachée, du vinaigre au miel et de la sauce soja y sont ajoutés.

Recette pour cuisiner sur le gril

En pleine nature, vous pourrez surprendre vos amis et connaissances en leur offrant, à la place du barbecue habituel, un excellent canard aux notes chinoises, cuit sur le gril. En plus du feu et de la nourriture, vous aurez besoin d'une brochette.

Un tel oiseau est préparé comme un barbecue traditionnel - sans feu, à la chaleur d'un feu.

Mais la carcasse doit être marinée pendant quelques heures dans une composition spéciale.

Pour lui, par litre d'eau on prend :

• quelques cuillères à soupe de vinaigre de fruits (pomme ou vin);
• trois cuillères de miel;
• quelques cuillères à café de sel;
• épices (marjolaine, clous de girofle, badiane);
• quelques oignons hachés.

Dans la même marinade, vous pouvez aussi tremper des morceaux de canard pour le barbecue. Cela accélérera le processus de décapage, bien que cette option puisse difficilement être qualifiée de canard laqué traditionnel.

Canard laqué insolite aux pommes

C'est un plat déjà adapté aux préférences gustatives des Russes. Les pommes qu'il contient complètent le goût oriental du plat avec l'arôme et l'acidité de nos jardins.

Vous pouvez simplement couper les fruits en morceaux moyens et farcir la carcasse en cousant la coupe. Et vous pouvez cuisiner un plat élégant et festif avec des pommes en accompagnement. Les fruits sont préférables pour prendre des variétés aigres-douces. Vous avez également besoin d'un peu de moutarde, de miel, de sauce soja, d'épices et de sel. Habituellement, de cette façon, ils cuisent le canard, coupé en gros morceaux.

Comment faire cuire le canard selon cette recette:

• faire mariner les morceaux de volaille dans un mélange de miel et de sauce soja pendant au moins une heure ;
• déposer les pommes coupées en quartiers sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule;
• étalez le canard et versez le reste de la marinade;
• envelopper de papier d'aluminium ou mettre le formulaire dans un manchon de cuisson;
• réserver au four bien chaud pendant 40 minutes.

En glaçage orange

Un peu d'imagination et le canard deviendra encore plus piquant. Essayez d'ajouter une touche d'orange et une touche de cognac - l'arôme sera très spécial.

1. La nuit, laissez la carcasse au froid, râpée avec du cognac et du sel.
2. Ensuite, râpez le zeste d'orange et mélangez avec du miel.
3. Enduisez l'oiseau avec le mélange et laissez encore trois à quatre heures.
4. Cuire dans du papier d'aluminium à feu moyen.

Égouttez de temps en temps la graisse obtenue, et une heure après le début de la cuisson, graissez la volaille avec du jus d'orange à la sauce soja (3 cuillères à soupe de sauce par verre de jus). Répétez une fois de plus en faisant frire le canard jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Dans une mijoteuse

Un canard tendre, parfumé et moelleux est obtenu à la mijoteuse. Bien sûr, il ne reprend pas le classique canard laqué cuit à la broche ou au four, mais il s'avère aussi délicieux. Et le plus important - cette option est gagnant-gagnant!

Le canard est coupé en morceaux. Pour la marinade, un ensemble standard d'épices est pris:

• par 4 c. cuillères de sauce soja et d'épices;
• demi-m. cuillères à soupe de vinaigre et la même quantité de piment rouge;
• sel 1 c. une cuillère;
• verre d'eau;
• un peu d'huile végétale;
• 1er. une cuillerée d'ail moulu sec;
• piment fort - 1 cuillère à café

Que faire:

1. Saler la volaille et réfrigérer jusqu'au matin.
2. Enrober de miel et attendre encore une heure.
3. Rouler dans un mélange de tous les autres ingrédients sauf l'eau.
4. Mettez les morceaux dans une mijoteuse, ajoutez de l'eau et mettez à cuire en mode extinction. Si le canard est humide, il est préférable de prolonger le temps de cuisson.

Complétez le goût avec la sauce aux prunes classique

La sauce aux prunes se marie bien avec la viande de canard tendre. Il n'est pas difficile de le préparer, pour cela, vous devez faire bouillir un kilogramme de prunes, en enlevant les os à l'avance. Vous pouvez immédiatement mettre du gingembre râpé sur une râpe fine pendant la cuisson (au goût, mais pas beaucoup), un peu de cannelle et quelques anis étoilés. Frottez les prunes bouillies à travers une passoire ou un tamis, faites bouillir, ajoutez à la fin les trois quarts d'un verre de sucre, trois cuillères à soupe. cuillères de sauce soja, un demi-verre de vinaigre de fruits ou de riz et 4 gousses d'ail. Cette sauce convient à la récolte pour l'hiver.

Comment manger le canard laqué ?

Tout aliment, et en particulier le canard laqué, est une cérémonie pour les Chinois.

Il y a deux options de service - canard avec des tortillas ou des crêpes, ou, plus rarement, avec des petits pains creux au sésame.

Si vous vous trouvez dans un restaurant chinois, on vous apportera très probablement un plat avec les tranches de canard les plus fines et des crêpes (tortillas).

1. La crêpe doit être généreusement arrosée de sauce (prune, soja ou Hoisin).
2. Mettez-y un morceau de canard.
3. Ensuite, mettez quelques plumes d'oignons verts ou de poireaux.
4. Et puis - des pailles de concombre.

Tout cela est enveloppé dans un tube et mangé avec appétit. Les mêmes ingrédients sont placés dans le pain.

Avec quoi servir : galettes de riz ou pancakes ?

Découper et servir le canard est une compétence particulière. Il est coupé le plus finement possible. La pièce est empilée avec un poireau et un concombre tranché finement et enveloppée dans une crêpe enduite de sauce Hoisin.

La crêpe est cuite à partir d'une pâte simple (150 g de farine et un peu d'huile végétale sont pris pour un demi-verre d'eau chaude).

1. La pâte pétrie doit être laissée pendant une demi-heure, puis divisée en morceaux et déroulée une fine crêpe de chacun.
2. Lubrifiez tous les flans avec de l'huile de sésame, repliez un pied et faites cuire à tour de rôle.

En plus des crêpes, le canard est également servi avec des galettes de riz, ainsi qu'une soupe à base de ses os et d'autres parties.

Dressage de table pour le service des repas

Pour concevoir le plat en accord avec son esprit chinois, essayez de suivre les traditions à la fois dans le service et dans les plats.

• Les sauces sont servies dans de petites saucières ou des bols.
• Dans une assiette séparée, des lanières de concombres frais hachées sont proposées - longues et non lentes.
• Des oignons verts (ou rondelles de poireau) sont placés à proximité avec de longues plumes.
• Les crêpes doivent être chaudes et servies sur un plat.

Et au centre de la table un canard est posé sur un gril et avec une palette. La beauté! Et saveur incroyable !

La Chine est un pays étonnant, riche en recettes gastronomiques traditionnelles. Nul besoin d'aller en Chine pour déguster un délicieux et tendre canard laqué. Après tout, vous pouvez le cuisiner sans quitter votre maison de vos propres mains. La recette du plat est compliquée, mais si vous suivez toutes les règles de la cuisine, le canard se révélera exceptionnellement savoureux, tendre, avec des notes de piquant. Les Chinois préparent la viande de canard depuis l'Antiquité, et pendant ce temps, les recettes n'ont changé que pour le mieux. Si vous ne savez pas comment cuisiner un canard laqué roux, nous vous avons préparé plusieurs recettes avec photos.

Recette classique du canard laqué

Le secret de la viande de canard la plus tendre et la plus délicieuse est sa bonne préparation. Cette version classique de la recette de canard de Pékin ne nécessite pas de compétences particulières, mais un débutant dans l'art de la cuisine devra essayer, car il n'est pas facile de cuisiner du canard de Pékin dans une cuisine ordinaire.

Pour la recette il vous faudra :

• carcasse de canard frais (au moins 2 kg);
• 20 grammes de miel naturel;
• sauce soja;
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz;
• cinq épices 2 cuillères à café;
• une pincée de sel;
• 10 g d'amidon (l'amidon de maïs est nécessaire);
• poivre;
• 6 litres d'eau filtrée.

Important! Si vous n'avez pas trouvé l'assaisonnement Five Spice dans les rayons du magasin, vous pouvez facilement le cuisiner vous-même. Pour ce faire, vous devez prendre la même quantité - anis étoilé, clous de girofle, fenouil, cannelle, poivre. Mélanger tous les assaisonnements. Cet assaisonnement peut être conservé dans un contenant hermétique.

Il est maintenant temps de faire la sauce. La recette est simple et facile. Nous mélangeons du miel naturel, des épices, du vinaigre de riz, de la sauce soja, du poivre.

Le canard doit être préalablement décongelé, lavé et séché. Si nécessaire, plumez la carcasse, retirez le bout des ailes, la croupe. Tout d'abord, la viande de canard est soigneusement enrobée de sauce. La fécule de maïs est ensuite mélangée avec du gros sel. Saupoudrer le canard avec cette masse en la frottant sur la peau. La carcasse est placée sur un verre, après quoi elle est nettoyée dans un endroit frais pendant 24 heures afin que le canard absorbe la sauce et l'amidon. Le résultat sera une belle croûte croustillante.

L'étape suivante consiste à chauffer 6 litres d'eau et à ébouillanter le canard. Il est monté sur une brochette ou disposé sur une plaque à pâtisserie une fois le liquide égoutté. Le canard laqué dans un four préchauffé est cuit à 220 degrés pendant 80 minutes. Ce sera formidable s'il y a deux chauffages dans le four. Cela garantira une bonne cuisson. Ensuite, nous baissons un peu la température à 180 degrés et le canard est cuit encore une demi-heure.

Avant de servir, le canard doit s'allonger pendant environ 10 minutes.Il se marie bien avec le riz bouilli et les sauces, comme on peut le voir sur la photo.

Important! Si la peau commence à brûler au four, vous devez recouvrir la carcasse d'une couche de papier d'aluminium.

Marinade de canard laqué

Quel canard sans une marinade étonnamment savoureuse et exquise. Pour le cuisiner, vous n'avez pas besoin d'avoir des connaissances particulières en art culinaire. Pour la vinaigrette, une recette simple est utilisée - sauce soja et épices: poivrons moulus, fenouil, gingembre, cannelle, anis étoilé, clous de girofle. Si vous rêvez, vous pouvez utiliser différentes épices, l'essentiel est de ne pas en faire trop et de ne pas gâcher le goût du plat.

options de cuisson

Le canard laqué est l'un des plats de viande traditionnels chinois qui étonnent par son goût divin. Ce n'est pas seulement un oiseau cuit avec une croûte croustillante, mais un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Important! Pour que le plat soit juteux et tendre, la viande doit être choisie correctement. Il doit être frais, pas congelé, pas vieux, seulement de cette façon vous pouvez sentir sa valeur et son goût.

En plus de la recette classique du canard de Pékin, il existe de nombreuses variantes du plat, vous en découvrirez certaines dans notre article et à partir de photographies.

Canard laqué aux pommes

Cette recette de canard est parfaite pour les vacances d'été lorsque les pommes fraîches sont de saison. Le plat est une excellente option pour les vacances du Nouvel An, il deviendra le point culminant de la table et ravira les proches par sa sophistication. La recette du canard aux pommes doit se trouver dans la tirelire de chaque ménagère.

Ingrédients de la recette :

• carcasse de canard pesant 2-2,5 kg;
• 6 pommes vertes aigres (il est préférable de prendre des pommes d'une nouvelle récolte);
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange (les jus de fruits prêts à l'emploi ne feront que gâcher le goût);
• un demi-verre de sauce soja;
• cinq épices.

Une carcasse fraîche doit être bien lavée à l'eau courante et séchée avec des serviettes en papier. Assurez-vous d'enlever l'excès de graisse. La sauce soja est mélangée avec des épices, du sel et le canard est frotté avec cette masse. Ensuite, la carcasse est retirée pour mariner. Après 8 heures, le canard est enduit de jus d'orange et laissez-le reposer pendant encore 2 heures, c'est mieux si le jus est avec de la pulpe.

Pendant que la viande marine, les pommes sont préparées. Ils doivent être bien lavés, nettoyés du noyau et coupés en grosses tranches.

L'oiseau est cuit pendant une heure au maximum dans un four chauffé à 200 degrés. Pour rendre la croûte croustillante, ne versez pas la graisse qui s'écoulera, mais versez-la périodiquement sur la carcasse. Nous décorons la carcasse de canard finie avec des pommes, dont certaines peuvent être placées à l'intérieur de la carcasse. La plaque à pâtisserie avec de la viande est à nouveau retirée du four et cuite pendant 60 minutes supplémentaires à une température ne dépassant pas 160 degrés.

La photo montre à quoi ressemble un plat merveilleux.

En glaçage orange

Si vous ajoutez une touche d'orange à la recette, le plat scintillera de nouvelles couleurs et deviendra encore plus piquant. Pour les amateurs de cuisine gastronomique, vous pouvez ajouter un peu de bon cognac.

Il est nécessaire de prendre un canard frais de deux kilogrammes et de bien le graisser avec du gros sel et du cognac. Laissez la viande dans un endroit frais pendant 15 heures à tremper. Ensuite, prenez une grosse orange et râpez son zeste, qui est ensuite mélangé avec deux cuillères à soupe de miel naturel. La viande est enduite de ce mélange et nettoyée à nouveau dans un endroit frais pendant 3,5 heures.

Lorsque le canard est bien saturé de marinade, le four est chauffé à 200 degrés maximum. L'oiseau est enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit au four pendant 50 à 60 minutes. Vous devez faire une marinade - mélangez un verre de jus d'orange avec 3 c. cuillères de sauce soja. Nous sortons le canard, retirons le papier d'aluminium, le graissons bien avec la marinade et le mettons au four. Après 30 minutes, l'oiseau est à nouveau graissé et cuit pendant 35 minutes supplémentaires.

Vous savez maintenant comment cuisiner le canard de Pékin et vous pouvez l'essayer vous-même en utilisant cette recette.

Cuit au miel et au gingembre

Le canard laqué n'est pas seulement un plat de restaurant original, mais aussi une table de fête ordinaire. Vous pouvez cuisiner un vrai canard à la maison, si vous faites preuve d'imagination et de bonne humeur.

Produits pour la recette :

• carcasse de canard;
• sel de mer;
• 100 ml. vin blanc fortifié;
• 4 cuillères à soupe de miel naturel;
• Gingembre;
• un mélange de poivrons;
• huile de sésame 3 cuillères à café;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja.

Avant de commencer à cuisiner une recette de canard laqué à la maison, vous devez la préparer. Pour ce faire, la queue est retirée afin qu'il n'y ait pas de saveur spécifique pendant le processus de cuisson. Il est également préférable de couper les pointes des ailes. Vérifiez les abats, car il devrait y avoir de la propreté à l'intérieur. Ensuite, la carcasse est lavée à l'eau et séchée.

Lorsque la carcasse de canard est préparée, vous pouvez la frotter avec un mélange (sel et vin). La carcasse est retirée au froid pendant 18 heures. Ensuite, l'oiseau doit être enduit de miel naturel et retiré à nouveau pendant une demi-journée afin qu'il soit trempé.

Conseils! De nombreux produits différents sont stockés dans le réfrigérateur, afin que la viande de canard n'absorbe pas les odeurs étrangères, vous devez l'envelopper d'un film plastique.

Lorsque le canard est bien saturé, nous l'enveloppons de papier d'aluminium et l'envoyons dans un four préchauffé à 190 degrés. Si le four ne possède pas de mode cuisson vapeur, alors dans ce cas, versez de l'eau dans une plaque à pâtisserie et retirez-la jusqu'au fond du four. Après 90 minutes, nous sortons et graissons avec une marinade spéciale. Ce n'est pas difficile à faire: vous devez mélanger du gingembre, du poivre, de l'huile de sésame et de la sauce soja. Après cela, renvoyez la carcasse au four, mais sans papier d'aluminium. Il cuit encore une demi-heure. Ensuite, nous le retirons et le graissons avec de la sauce - du miel et de la sauce soja. Toutes les 10 minutes, la viande est enduite de sauce. 45 minutes supplémentaires sont en cours de préparation.Si le four a un mode gril, alors 20 minutes avant qu'il ne soit complètement cuit, vous pouvez l'allumer.

Avec une recette aussi détaillée, vous n'aurez pas de question sur la façon de cuisiner le canard laqué.

Résultat

Aujourd'hui, il est très populaire. Il se distingue des autres cuisines par son caractère unique et son goût. Le canard laqué occupe une place honorable parmi les plats de viande. Si vous n'avez pas encore essayé ce plat, assurez-vous de le cuisiner à la maison et de faire plaisir à votre foyer.

Beaucoup ont entendu parler de l'existence de ce plat, mais tout le monde ne sait pas à quoi ressemble le canard laqué. La plupart ne veulent pas se mettre à la cuisine à cause des produits incompréhensibles pour nos concitoyens et nécessaires à la marinade des carcasses. Nous proposons les meilleures recettes adaptées aux conditions domestiques.

Canard laqué - une recette classique

La version classique a des caractéristiques distinctives qui doivent être respectées. La recette fournit une description précise étape par étape, grâce à laquelle le plat sera parfait.

Ingrédients:

• canard - carcasse;
• sel - une pincée;
• eau - 2,1 l;
• anis étoilé - 2 étoiles;
• gingembre - 1 racine;
• miel - 65 ml;
• vin de riz - 65 ml;
• assaisonnement "Cinq épices" - 8 g;
• sauce soja - 65 ml.

Cuisine:

1. Bien éviscérer, rincer puis sécher la carcasse. Coupez l'excès de graisse. Surtout beaucoup dans la région du cou. Déposer sur une grille sur un plateau.
2. Vous devez maintenant préparer la marinade. Pour ce faire, hachez la racine de gingembre et envoyez-la dans l'eau avec de la sauce soja, du miel, de l'anis étoilé, de l'alcool de riz et de l'assaisonnement.
3. Fermez le couvercle et laissez cuire après ébullition pendant 7 minutes. Verser la carcasse avec la marinade chaude. Dans ce cas, la peau rétrécira un peu et s'assombrira.
4. Préparez une casserole. Il doit être sec. Placez une bouteille en verre pleine d'eau au centre. En position verticale, posez une carcasse dessus.
5. Mettez au réfrigérateur, où elle passera la journée. Sortez et maintenez sur la table pendant quelques heures.
6. Allumez le four pour réchauffer. Réglez le mode sur 200°C.
7. Frotter le canard avec du sel et le transférer sur la grille. La poitrine doit être relevée.
8. Envoyer à cuire. Lorsque la peau devient rougeâtre, percez l'oiseau avec une aiguille à tricoter. Si le jus commençait à se démarquer, la viande était complètement cuite. Le processus de cuisson prendra environ 1,5 heures. Sortez-le et laissez infuser une demi-heure.

Comment cuisiner au four

Nous vous proposons d'essayer la recette de canard de Pékin à la maison, qui vous aidera à préparer un plat merveilleux qui pourra devenir une décoration pour la table du Nouvel An et de Noël.

Ingrédients:

• canard - carcasse;
• sel de mer;
• sauce soja - 125 ml;
• poivre noir - 7 g;
• miel - 100 ml;
• gingembre moulu - 7 g;
• eau - 240 ml;
• huile de sésame - 10 ml;
• xérès - 50 ml.

Cuisine:

1. Placez la carcasse congelée au réfrigérateur pendant 2 jours. Tenez ensuite sur la table pendant 10 heures.
2. Rincez le canard et retirez-le s'il reste des poils. Coupez l'excès de graisse.
3. Verser de l'eau bouillante sur toutes les faces et sécher. Râper le xérès sur le dessus et l'intérieur et laisser reposer un quart d'heure.
4. Saupoudrer de sel. Insérez un verre dans l'abdomen et envoyez-le au réfrigérateur pendant 13 heures. Le liquide s'accumulera sous la carcasse. Par conséquent, placez un plat en dessous et égouttez régulièrement le jus qui ressort.
5. Enduisez l'oiseau de miel en une couche fine et uniforme. Laisser au réfrigérateur pendant 12 heures.
6. Versez de l'eau dans une plaque à pâtisserie et placez-la dans le four préchauffé à 190 ° C. Placez une grille sur la plaque à pâtisserie et placez la volaille côté poitrine vers le haut. Enveloppez toute la structure préparée, composée d'un canard, d'une plaque à pâtisserie et d'une grille, avec du papier d'aluminium. Il ne doit y avoir aucun trou. Cuire 70 minutes.
7. Mélanger le gingembre avec l'huile de sésame. Ajouter la sauce soja et le poivre. Remuer.
8. Retirer la volaille et napper de sauce à l'aide d'un pinceau en silicone. Remettre au four. Passez le mode à 260°C et laissez cuire une demi-heure.
9. Mélanger le miel et la sauce soja. Battre et enrober la carcasse. Réglez le mode sur "Gril". Cuire 12 minutes. La croûte doit être croustillante.

Recette à la mijoteuse

Beaucoup se privent du plaisir de manger une délicieuse viande de canard à cause de la complexité de la cuisson. Un appareil intelligent simplifiera le processus et rendra la cuisine beaucoup plus agréable.

Ingrédients:

• canard - carcasse;
• poivre;
• miel liquide - 110 ml;
• sel;
• sauce soja - 170 ml;
• huile végétale - 45 ml;
• sésame - 30 g;
• sucre - 20 g;
• vinaigre de cidre de pomme - 25 ml.

Cuisine:

1. Les graines de sésame devront être écrasées et combinées avec de la sauce soja. Saupoudrer d'assaisonnements. Sucrer. Verser le vinaigre de cidre de pomme, suivi de l'huile végétale. Mélanger tous les ingrédients et envoyer au réfrigérateur.
2. Séchez la carcasse lavée et frottez avec du sel. Envoyer au réfrigérateur. Laisser mariner 13 heures.
3. Versez de l'eau bouillante. La peau deviendra brun clair. Essuyez avec une serviette en papier.
4. Couper en morceaux, car en général il ne rentrera pas dans l'appareil. Tartiner de miel et envoyer dans un bol préalablement enduit d'huile.
5. Activez le mode "Cuisson". Frire de chaque côté pendant 27 minutes.

Canard aux oranges

Les chefs asiatiques ont appris à jouer subtilement avec des sensations gustatives qui ne laissent personne indifférent.

Ingrédients:

Principal:

• céleri - 2 pétioles;
• vin de dessert - 50 ml;
• miel - 50 ml;
• des oranges;
• huile d'olive - 20 ml;
• canard - carcasse.

Pour la marinade :

• jus d'orange de 1 fruit;
• huile d'olive - 15 ml;
• jus de citron de 1 fruit;
• sauge sèche - 7 g;
• sel - 7 g;
• herbes provençales - 4 g;
• poivre noir - 4 g.

Cuisine:

1. Mélanger tous les composants. Retirer le gras de la carcasse. Verser la marinade et envelopper de film alimentaire.
2. Laisser au réfrigérateur pendant 14 heures. Retourne parfois la carcasse.
3. Couper le céleri et les oranges. Placer en carcasse. Envoyer au four. Mode 190°С. Cuire au four pendant 1,5 heures en versant périodiquement sur le jus qui ressort.
4. Mélanger l'huile, le miel et le vin et faire bouillir. Arroser la carcasse finie avec la sauce.

En option, vous pouvez ajouter vos épices et épices préférées à la sauce à la volaille. Cela contribuera à rendre le goût de la viande de canard le plus intense.

Délicieuse recette de canard laqué aux pommes

Les pommes ajoutent toujours de la saveur à la viande, et le canard ne fait pas exception. Selon cette recette, l'oiseau est cuit coupé en morceaux.

Ingrédients:

• miel - 50 ml;
• moutarde - 15 g;
• pommes - 650 g;
• sauce soja - 35 ml;
• épices;
• canard - carcasse;
• sel.

Cuisine:

1. Hacher le canard et les pommes. Mélanger le reste des ingrédients. Verser le canard avec la sauce obtenue et laisser mariner plusieurs heures.
2. Placer les tranches de pomme sur une plaque à pâtisserie. Couvrir de viande de canard et verser le reste de la marinade. Fermer avec du papier d'aluminium.
3. Cuire environ une heure.

Marinade de canard traditionnelle

C'est l'option de cuisson la plus courante, grâce à laquelle la viande de canard est particulièrement savoureuse.

Ingrédients:

• eau - 1 litre;
• poivre - 4 g;
• miel - 75 ml;
• anis étoilé - 2 pièces;
• gingembre frais - 4 cm;
• vinaigre de riz - 60 ml;
• sauce soja - 50 ml.

Cuisine:

1. Râper la racine et mélanger avec le reste des ingrédients.
2. Faire bouillir le mélange et cuire quelques minutes.

Crêpes au canard laqué

Vous pouvez acheter des crêpes prêtes à l'emploi dans les magasins asiatiques, mais les crêpes faites maison se révéleront beaucoup plus savoureuses.

Ingrédients:

• huile de sésame - 15 ml;
• farine - 160 g;
• huile de sésame pour la friture;
• eau chaude - 130 ml.

Cuisine:

1. La température de l'eau aura besoin de 80 ° C. Versez la farine. Ajouter l'huile. Pétrir. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer une demi-heure.
2. Rouler en saucisse et couper en morceaux. Vous devriez obtenir 10 pièces. Rouler les balles.
3. Chaque rouleau à un état mince. Enduisez une face d'huile de sésame et placez les flans les uns sur les autres.
4. Préchauffez la poêle et faites frire chaque gâteau à tour de rôle jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur vermeil. N'en faites pas trop, sinon les pancakes seront durs.

"Canard laqué" qu'est-ce que c'est ? Tout le monde a entendu le nom du plat, mais peu de gens connaissent son histoire. C'est de loin le plat le plus célèbre de la cuisine chinoise. Depuis 7 siècles, la recette classique est restée inchangée. Le plat était préparé exclusivement pour l'empereur. Pour la cuisson, les canards de la plus haute qualité ont été sélectionnés et pendant plusieurs jours, ils ont été cuits sous la surveillance étroite des chefs impériaux.

Il y a 2 façons de rôtir le canard

• Un canard suspendu au-dessus du feu languit pendant plusieurs heures ;
• Dans un four fermé, avec une diminution progressive de la chaleur.

Canard rôti

Le débat sur la meilleure option de cuisson ne s'est pas calmé jusqu'à présent.

Une attention particulière doit être portée au choix des oiseaux. Il doit être jeune, mais suffisamment charnu. Le poids idéal est de 2-3 kilogrammes. Vous pouvez même essayer de trouver une variété spéciale de canard "Pékinois", spécialement conçue pour ce plat.

La cuisson prend beaucoup de temps, mais le résultat en vaut la peine. La croûte épicée croustillante et la chair tendre plairont à tout le monde. Vous pouvez le servir comme en Chine - envelopper la viande dans une crêpe, assaisonner avec de la sauce, des oignons et des concombres, ou simplement mettre le canard dans une assiette avec un accompagnement.

Il a l'air attrayant et appétissant, digne de la table de fête. À la veille des vacances, il vaut la peine de mettre en service la recette du canard laqué.

"Soleil chinois"

Canard aux crêpes

Lorsqu'un canard parfumé est enveloppé dans une crêpe à la mandarine encore chaude, il ravit même les plus fins gourmets.

Pour préparer la marinade, vous aurez besoin de :

• Eau purifiée - 1,5 litres;
• Racine de gingembre - 3,5 centimètres;
• Miel liquide - 2,5 cuillères à soupe;
• Sauce soja - 45 millilitres;
• Poivre - 1 cuillère à café;
• Canard - 2,5-3 kg.

Pour les pancakes à la mandarine, il vous faut :

• Farine - 140 grammes;
• Eau chaude (~ 85 ° C) - 120 millilitres;
• Huile de sésame - 4 cuillères à soupe;
• Concombres - 3 pièces;

• Oignons verts - 0,5 bouquets;
• crêpes à la mandarine;
• Sauce aigre douce;
• Hoisin.

1. Mélanger les ingrédients de la marinade dans une casserole.
2. Porter le mélange à ébullition, cuire 3 à 5 minutes.
3. Arroser le canard de marinade de tous les côtés. La peau doit s'étirer et acquérir une couleur dorée.
4. Attachez le canard avec du fil de cuisine et suspendez-le une journée dans une pièce bien aérée et fraîche (garde-manger, loggia).
5. Après 24 heures, retirez-le, amenez-le dans la pièce et laissez-le pendant 60 minutes à température ambiante.
6. Préchauffez le four à 205°C et placez-y la volaille pendant 40 à 45 minutes.
7. Pendant que le plat cuit, préparez les crêpes. Pour ce faire, mélangez la farine avec de l'eau, et pétrissez une pâte élastique qui ne colle pas aux mains. Laissez-le reposer 30 minutes. Coupez la pâte en 10 morceaux égaux et étalez-les. Lubrifiez la crêpe avec de l'huile de sésame et faites-la frire des deux côtés dans une poêle chaude.
8. Trancher les concombres. Pour les rendre plus croustillants, ils doivent être conservés dans un bol avec de la glace.
9. Hacher l'oignon vert.
10. Couper le canard cuit en bouchées.
11. Servir dans des plats séparés : crêpes, canard, oignons, concombres, sauce et hoisin.

Vos invités aimeront sûrement cette présentation insolite. Tout le monde pourra mettre sur une crêpe une telle portion qui sera nécessaire.

"Est"

Canard à cuire

Cuisiner du canard à la pékinoise n'est pas une mince affaire. Et commencer la cuisson devrait être 24 heures avant de servir le plat à table. Il est mariné à l'avance pour que la croûte soit croustillante et que la chair soit tendre et juteuse. Ce n'est pas tout à fait une recette classique, mais cela ne rend pas le plat insipide.

• Canard - 2 kilogrammes;
• Sauce soja - 120 millilitres;
• Miel liquide - 4,5 cuillères à soupe;
• Eau purifiée - 250 millilitres;
• Xérès - 3 cuillères à soupe;
• Gingembre râpé - 0,5 cuillère à soupe;
• Huile de sésame - 0,5 cuillère à soupe;
• Poivre noir - 0,5 cuillère à soupe;
• Sel de table - au goût.

Séquence de cuisson :

1. Rincez bien l'oiseau, enlevez les poils et coupez les phalanges supérieures des ailes, l'excès de graisse du cou et de la queue.
2. Versez de l'eau bouillante dessus de tous les côtés et frottez avec du xérès.
3. Laissez-le pendant 20 minutes.
4. Ensuite, frottez le canard avec du sel, mettez-le sur un verre ou une bouteille et mettez-le au réfrigérateur, dans une loggia fraîche ventilée ou dans un garde-manger pendant 10 à 14 heures. N'oubliez pas de placer un plat sous le canard afin que tout le liquide qui s'écoule de l'oiseau s'y accumule.
5. Après le temps imparti, enduisez le canard de miel liquide et laissez-le encore 12 heures
6. Sortez le canard du réfrigérateur.
7. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C et posez une plaque de cuisson au tiers remplie d'eau.
8. Placez le canard sur la grille et placez-le sur la plaque à pâtisserie.
9. Cuire 60 minutes.
10. A ce moment, mélanger le poivre, l'huile, le gingembre et la sauce.
11. Nappez généreusement la volaille sur toutes ses faces de sauce et enfournez encore 20 minutes à une température de 250°C.
12. Après cela, donnez à l'oiseau un "repos" pendant 15 minutes et vous pourrez le servir sur la table.

Le plat se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Son arôme addictif captive et éveille l'appétit.

"De fête"

Canard de fête

Marinades de canard laqué - des centaines. Chacun d'eux est bon à sa manière. Et le plus important, c'est qu'ils sont tous gagnant-gagnant. L'oiseau adopte bien le goût des épices et de la marinade, il est intéressant qu'après refroidissement, il ne perde pas sa douceur et sa jutosité. Restant délicieux même après un certain temps, après la cuisson.

Ingrédients nécessaires pour la cuisson :

• Canard - 1 morceau, pesant 2-3 kilogrammes;
• Eau purifiée - 1,8 litres;
• Racine de gingembre - 1 pièce;
• Sauce soja - 50 millilitres;
• Vinaigre de riz - 50 millilitres;
• Assaisonnement 5 épices - 2 cuillères à café ;
• Badiane - 1,5 cuillères à soupe;
• Miel liquide - 2,5 cuillères à soupe;
• Sel - au goût.

Séquence de cuisson :

1. Préparez la marinade en mélangeant l'eau, les épices, le miel, la sauce, le vinaigre et le gingembre émincé. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes.
2. Frotter la marinade sur le canard de tous les côtés.
3. Tenez l'oiseau debout dans un verre ou une bouteille et laissez-le pendant 24 heures au réfrigérateur.
4. Sortez-le une heure avant la cuisson et laissez-le à température ambiante.
5. Frotter le canard avec du sel et le déposer sur une grille, la poitrine vers le haut.
6. Cuire au four à 200°C. La croûte doit devenir dorée et le jus qui ressort doit être transparent.

Au moment de servir, ajoutez de la sauce soya, aigre-douce ou haise au canard.

"Coucher de soleil rose"

Canard aux légumes

Le canard peut être cuit non seulement entier, mais aussi en portions. Surtout si vous n'aimez pas le couper ou un petit four. Par conséquent, le canard laqué peut également être cuit à la poêle.

Cela nécessitera :

• Magret de canard - 1 pièce;
• poireau - 1 pièce;
• Racine de gingembre râpée - 1 cuillère à café;
• Champignons ou pleurotes - 70 grammes;
• Sauce soja - 2 cuillères à soupe;
• Chili - 1 cuillère à café;
• Bière légère - 50 millilitres;
• Poivron rouge - 1 pièce.

Séquence de cuisson :

1. Rincez soigneusement la poitrine, épongez-la de l'eau avec une serviette en papier.
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des coupes croisées fréquentes sur la peau.
3. Faire revenir la poitrine des deux côtés dans une poêle. Vous devriez commencer par la peau. Frire chaque côté pendant 5 à 7 minutes.
4. Couper la poitrine cuite en lanières.
5. Mélanger la bière et la sauce soja pour la sauce.
6. Dans la poêle où le canard a été frit, mettez les poireaux coupés en rondelles et le gingembre râpé.
7. Ajouter la moitié de la sauce au mélange, mélanger.
8. Laisser mijoter 2 minutes.
9. Ajouter la sauce chili et les champignons hachés. Mélanger.
10. Laisser mijoter encore 3 minutes.
11. Mettez le canard et le poivron haché dans la poêle.
12. Laisser mijoter 15 minutes jusqu'à cuisson complète.
13. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre si vous le souhaitez, mais le goût est équilibré dans le plat grâce aux sauces.

Le magret de canard doit être servi avec du riz bouilli. La chair de l'oiseau s'avère être d'une couleur uniforme rose pâle et des notes piquantes se font sentir dans le goût.

Grâce aux légumes de la recette, vous pouvez vous passer d'accompagnement.

"Fête"

Préparation du canard tendre

Le canard laqué cuisiné à l'orange ravira les gourmands. Son goût délicat s'harmonise parfaitement avec les nuances aigres-douces des agrumes, révélant une gamme de saveurs vraiment royales. Personne ne restera indifférent et les invités quémanderont la recette. Sur la table de fête, l'oiseau est élégant et attire l'attention.

• Canard - 2-2,5 kilogrammes;
• Oranges - 5 morceaux de taille moyenne;
• Eau purifiée - 2 litres;
• Vin rouge - 70 millilitres;
• Oignon - 1 morceau;
• échalotes - 1 pièce;
• Carottes - 1 pièce;
• Bouillon de poulet - 1 litre;
• Huile de tournesol - 20 grammes;
• Beurre - 50 grammes;
• fécule de maïs - 2,5 cuillères à soupe;
• Vinaigre de vin - 55 millilitres;
• Sucre blanc - 2,5 cuillères à soupe;
• Feuille de laurier - 1 pièce;
• Persil - 4 brins;
• Thym - 2 brins;
• Sel et poivre noir - au goût.

Séquence de cuisson :

1. Retirez les restes de plumes de l'oiseau (le cas échéant), rincez-le bien et éviscérez-le.
2. Hacher finement l'intérieur du canard.
3. Couper les échalotes et les carottes en petits cubes. Si vous le souhaitez, il peut être frotté sur une râpe.
4. Versez l'huile de tournesol dans une casserole, ajoutez les oignons, les carottes et les abats.
5. Faites frire le mélange pendant 8 à 12 minutes.
6. Versez-y le bouillon de poulet en ajoutant la feuille de laurier, le thym et le persil finement hachés.
7. Faire bouillir le mélange pendant 1,5 à 2 heures, en éliminant constamment la mousse.
8. Une fois le bouillon prêt, vous devez le filtrer.
9. Lavez les oranges et épluchez-les avec un couteau. Diviser la pulpe en tranches.
10. Faire bouillir de l'eau, y ajouter le zeste et faire bouillir pendant 20 minutes.
11. Retirer le zeste, sécher et hacher finement.
12. Préchauffer le four à 225°C.
13. Faire des incisions dans la peau du canard à plusieurs endroits, la saler et la poivrer. A l'intérieur déposer l'échalote, un tiers du zeste et une pincée de thym.
14. Placer le canard, poitrine vers le haut, sur une plaque à pâtisserie et faire rôtir pendant 15 minutes.
15. Baisser la température à 180°C et cuire encore 35 minutes.
16. Baisser la température à 80°C et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
17. Mélangez le vinaigre de vin rouge avec le sucre dans une casserole et placez-le sur feu doux.
18. Au bout de 3 minutes, ajouter le bouillon au mélange. Faire bouillir 7 minutes.
19. Ajouter le zeste restant et la fécule de maïs. Vérifiez encore 4 minutes en remuant constamment. La sauce va épaissir pendant ce temps.
20. Sortir le canard cuit du four et ajouter la graisse qui s'en écoule lors de la cuisson, ajouter au vin.
21. Faire bouillir la sauce.
22. Ajouter la sauce au vin à l'orange, bien mélanger et ajouter le beurre.
23. Laisser mijoter jusqu'à consistance désirée.
24. Si vous avez besoin d'une consistance uniforme, la sauce doit être passée au tamis.
25. Couper la volaille en morceaux moyens et garnir de sauce.

La chair du canard est tendre, elle semble fondre dans la bouche. En combinaison avec une sauce épicée inhabituelle, les enfants et les adultes l'aimeront certainement. La sauce peut être servie séparément avec d'autres plats de viande.

"Aide rapide"

Canard au miel

Lorsqu'il n'y a pas beaucoup de temps pour cuisiner le canard de Pékin, la meilleure recette serait une version alternative plus facile à réaliser, mais non moins savoureuse.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• Cuisses de canard - 2 pièces;
• Racine de gingembre râpée - 35 grammes;
• Poivre noir - 1,5 cuillère à café;
• Miel liquide - 2 cuillères à soupe;
• Sauce soja - 40 millilitres;
• Sel - 1,5 cuillère à café

Séquence de cuisson :

1. Rincez les pattes, retirez les plumes restantes et séchez.
2. Frottez-les avec du sel et réfrigérez toute la nuit.
3. Le lendemain, sortez les cuisses de poulet du réfrigérateur et lavez le sel avec de l'eau chaude.
4. Placez-les sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat, recouvrez-le de papier d'aluminium.
5. Cuire au four 30 minutes à 220°C.
6. Mélanger la sauce soja, le miel et le jus obtenu à partir de gingembre râpé.
7. Retirez la feuille du moule avec les pattes.
8. Enveloppez leurs os dans du papier d'aluminium pour les garder présentables.
9. Verser la marinade gingembre-soja dans le moule. Cuire encore 30 minutes en arrosant de temps en temps les cuisses de sauce.

Le plat ne demande presque pas de temps et d'intervention. Le temps de cuisson actif ne prend même pas une demi-heure.

Mais le résultat est au-delà des louanges ! Pulpe délicate et croûte épicée croustillante, qui dégage un agréable arôme d'épices orientales. Il est très facile de cuisiner du canard de Pékin à la maison, l'essentiel est de s'approvisionner à temps et de bonnes recettes compréhensibles.

Le plat se marie bien avec des légumes frais ou mijotés, du riz, des crêpes aux œufs ou à la mandarine. Au moment de servir un canard, il y a de la place pour l'imagination. Elle décorera toutes les vacances et ne laissera pas les invités affamés.

Vous devez remercier le nutritionniste et médecin traitant de l'empereur Hu Sihui pour le canard de Pékin, qui a présenté ce chef-d'œuvre chinois de l'art culinaire aux masses. Certes, c'était en 1330, mais pendant tout ce temps, la recette a subi des améliorations qualitatives et donc maintenant son goût est devenu plus raffiné et riche, grâce aux assaisonnements, sauces et épices. Afin de cuisiner et d'impressionner vos proches avec une vraie délicatesse chinoise, et non des sushis et des rouleaux ordinaires, nous préparerons les ingrédients nécessaires.

Ingrédients du canard laqué

• canard pas moins de 1,5-2 kg;
• 150-200 ml de xérès;
• 100-150 ml de miel;
• 100 ml de sauce soja;
• 1er. une cuillerée d'huile de sésame;
• 0,5 cuillère à café de gingembre haché (possible en poudre) ;
• 0,5 cuillère à café de poivre noir;
• 2 œufs de poule;
• plumes d'oignon vert;
• 50 ml de lait;
• 1 cuillère à café de farine de blé;
• 1er. une cuillerée de sel.

Il est très important de suivre les étapes de cuisson correctes afin d'obtenir un canard laqué parfaitement cuit, dont la recette classique est encore enregistrée par tous les meilleurs chefs du monde.

Cuisiner le canard laqué

1. Le canard laqué au four est cuit pendant plusieurs jours, par conséquent, voulant surprendre nos invités, nous commencerons le processus de cuisson un jour avant qu'il ne soit servi sur la table. Nous préparerons tous les produits nécessaires. Au lieu du magasin habituel, vous pouvez cuisiner du canard de Pékin fait maison, mais il devra cuire un peu plus longtemps qu'il ne le devrait.
2. Afin de ne pas le couper pendant la cuisson, nous coupons immédiatement les phalanges supérieures des ailes du canard et enlevons l'excès de graisse, ce qui resserrera la viande. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur le canard par les côtés, en essayant d'étirer sa peau autant que possible. Il est préférable de placer le canard dans un bol, puis dans l'évier et de l'y verser abondamment. Après une douche chaude, nous essuyerons le canard laqué, dont nous suivons à la lettre la recette, avec des serviettes en papier afin de sécher complètement sa peau.

   

3. La prochaine étape consistera à frotter le canard parfumé avec du sherry - vin blanc sec. Versez-le sur le canard et frottez-le à l'extérieur et à l'intérieur. Le plus important est de ne pas goûter le vin préparé pour le canard ! C'est elle qui va donner à la viande de canard un arôme magique et la sécher légèrement.

   

4. Dès que le vin est terminé, frottez complètement le canard avec du sel. Le sel doit être gros et, de préférence, du sel marin. Mais vous pouvez, comme d'habitude, vous débrouiller avec du sel de table ordinaire. Nous frottons soigneusement pour que le canard soit correctement salé.

   

5. Ensuite, nous le posons sur un verre ou une tasse et le plaçons au réfrigérateur pendant une période de 12 heures. Ceci est fait pour que tout le sang en soit évacué dans un bol et que la viande soit cuite plus rapidement.

   

6. Après le temps imparti, nous sortons le canard salé et procédons doucement au frottement avec du miel parfumé. Il doit envelopper complètement la carcasse à l'extérieur et à l'intérieur et y former une douce carapace.

   

7. Après cette procédure, le canard est à nouveau placé pendant 12 heures au réfrigérateur.

   

8. Le lendemain, on sort le canard du réfrigérateur et on commence la cuisson. Nous activons le four à 200C. Nous plaçons le canard dans un moule ou sur une grille et versons de l'eau chaude dans la plaque à pâtisserie inférieure. Nous enveloppons toute la structure dans du papier d'aluminium afin que le canard soit cuit à la vapeur et correctement cuit de l'intérieur.

   

9. Essayez d'envelopper le papier d'aluminium afin que la vapeur n'ait aucun moyen de s'échapper, sinon la viande de canard restera dure et dure.

   

10. Rôtir le canard pendant environ 60 minutes jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée se forme.

    

11. Pendant la cuisson du canard, préparer la sauce dans un bol pour donner au canard un beau hâle vermeil : dans un bol, mélanger le gingembre moulu, la sauce soja et l'huile de sésame. Si vous ne trouvez pas d'huile de sésame nulle part, remplacez-la simplement par de l'huile d'olive ou végétale. L'essentiel est de cuisiner avec votre âme et de ne pas vous soucier du manque d'ingrédients.

    

12. Nous sortons le canard doré du four et, à l'aide d'un pinceau en silicone, l'enduisons de la sauce obtenue. Verser un peu de sauce à l'intérieur du canard. Encore une fois, nous mettons le canard au four, mais pendant 20 minutes, en veillant à ce qu'il ne brûle pas. Nous le sortons, l'enrobons de miel et de sauce soja et lui donnons les 10 dernières minutes de languissement à une température chaude.

    

13. Voici notre beauté et prêt. En la regardant, il est maintenant clair que nous savons déjà exactement comment cuisiner le canard laqué ! Vous voulez juste enfoncer vos dents dans cette croûte juteuse, rouge et séduisante à sa surface. Mais ce n'est pas la façon de faire en Chine ! Par conséquent, nous servons toujours le canard selon toutes les règles des traditions de ce grand pays - dans des crêpes aux œufs avec des oignons verts.

    

14. La préparation de telles crêpes sera le processus final, nous préparerons donc tous les produits pour servir le plat en coupant le canard en morceaux. En général, le canard laqué, dont une recette avec photo se trouve sur n'importe quel site de restaurant chinois, est servi avec des crêpes à la farine de riz, mais comme nous n'en avons pas, nous remplacerons légèrement la farine par une plus traditionnelle un - blé. Croyez-moi, le goût de ces crêpes n'est en rien inférieur à ceux préparés en Chine.

    

15. Fouetter les œufs, le lait et la farine de blé dans un bol. Salez un peu.

    

16. Faire frire les crêpes dans une casserole ou dans une poêle sans huile végétale. Préparez des ustensiles de cuisine antiadhésifs pour cela.

    

17. Rincer les tiges d'oignon vert, déposer les morceaux de canard avec la peau glacée sur la crêpe, ajouter les plumes d'oignon vert et rabattre les bords de la crêpe des deux côtés. Servir avec de l'aneth et de la sauce hoi sin, mais si vous ne la trouvez pas, remplacez-la facilement par de la sauce soja - elle est également incroyablement savoureuse et juteuse.

    

Un tel plat doit être consommé immédiatement, tant qu'il est chaud, car la graisse de canard resserre la viande pendant le processus de refroidissement et le lendemain, le canard n'est plus aussi juteux et moelleux. Le canard laqué est donc un véritable plat de fête qui se prépare pour un grand nombre de personnes.

Bienfaits du canard laqué

Au fait, saviez-vous que l'une des propriétés utiles de la graisse de canard est la capacité d'extraire toutes les substances cancérigènes de notre corps ? Et la viande de canard aide à améliorer le teint et a un effet bénéfique sur le métabolisme ! Mais il doit être consommé en portions raisonnables. Mieux vaut donc le cuisiner pendant les vacances, pour ne pas habituer les proches aux excès quotidiens !