1 कप सूखे मेवे कितने उबले. बीन्स के साथ पकवान। बीन्स के साथ स्वादिष्ट सलाद

सामग्री:

(4 सर्विंग्स)

• 1 कप बीन्स
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1-2 पीसी। मीठी बेल मिर्च
• 1 अजवाइन की जड़
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच सहारा

बीन्स कैसे पकाएं

1. बीन्स पकाना आसान है। और बीन्स पकाने के सभी भय केवल अज्ञानता से आते हैं। आप सफेद और लाल दोनों किस्मों की फलियाँ पका सकते हैं, फलियों का रंग खाना पकाने की प्रक्रिया को प्रभावित नहीं करता है)))
2. इसलिए, पहले, यदि आप रसोई में दो घंटे नहीं बिताना चाहते हैं, तो शाम को ठीक एक मिनट के लिए एक गिलास बीन्स को मापें, उन्हें एक कड़ाही में डालें, और फिर फलियों के ऊपर ठंडा पानी डालें।
3. बीन्स को रात भर पानी में भिगोकर रख दें।
4. सुबह में, पानी निकालना सुनिश्चित करें। बीन्स को पानी में उबालना जिसमें वे रात भर खड़े रहे, वांछनीय नहीं है।
5. सूजी हुई फलियों को ताजे पानी से भरें ताकि पानी का स्तर फलियों के स्तर से दो अंगुल अधिक हो।
6. और अब थोड़ा रहस्य। बीन्स को स्वादिष्ट, नरम और अधिक कुरकुरे बनाने के लिए नमक के अलावा एक चम्मच चीनी भी मिला लें।
7. बीन्स को मध्यम आँच पर चालीस मिनट तक पकाएँ। तरल को उबलने से रोकने के लिए, ढक्कन के साथ कवर करें।
8. जबकि बीन्स पक रही हैं, सभी सब्जियां तैयार करें। प्याज, गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। सलाद काली मिर्च, अलग-अलग रंगों की मिर्च लेना बेहतर है, हम उन्हें बीज से साफ करते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में भी काटते हैं।
9. अजवाइन की जड़ को छोटे क्यूब्स में काट लें।
10. कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें। जब प्याज नरम और पारभासी हो जाए तो इसमें गाजर डालें। हम पांच मिनट तक उबालते हैं।
11. काली मिर्च और अजवाइन डालें। एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
12. निर्धारित चालीस मिनट के बाद, सेम पहले से ही लगभग पकाया जाना चाहिए। लगभग तैयार बीन्स में उबली सब्जियां डालें।
13. यदि उपवास के दौरान आप वनस्पति तेल के बिना सेम पकाना चाहते हैं, तो कटी हुई सब्जियों को बिना तली हुई बीन्स के साथ एक कड़ाही में डालें।
14. एक और 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि बीन्स और सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
15. सब्जियों के साथ उबले हुए बीन्स को एक अलग गर्म व्यंजन के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

    पी.एस. यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है अगर सेम को ओवन में तैयार करने के लिए लाया जाता है। ऐसा करने के लिए, लगभग तैयार बीन्स को सब्जियों के साथ मिट्टी के बर्तनों में डालें और 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में डाल दें।

लाल और सफेद बीन्स अक्सर कई व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं और एथलीटों और अपने आहार की निगरानी करने वाले लोगों के बीच लोकप्रिय होते हैं, क्योंकि वे बहुत पौष्टिक होते हैं और इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए कई लोगों के लिए यह पता लगाना उपयोगी और दिलचस्प होगा कि कितनी देर तक और बीन्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए सॉस पैन में (भिगोने के साथ और बिना भिगोए) कैसे पकाएं।

सफेद और लाल बीन्स को पकाने में कितना समय लगता है?

लाल और सफेद बीन्स का खाना पकाने का समय सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि वे पहले से लथपथ थे या नहीं, क्योंकि यह प्रक्रिया बीन्स को नरम करने और खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करती है। आइए देखें कि विभिन्न तरीकों से कितनी फलियाँ पकाई जाती हैं:

• भिगोने के बाद बीन्स को कितने समय तक पकाना है?भिगोने के बाद, सफेद बीन्स को औसतन 50 मिनट तक उबालना चाहिए, और लाल बीन्स को निविदा तक औसतन 60 मिनट तक उबालना चाहिए।
• बीन्स को बिना भिगोए कितनी देर तक पकाएं?भिगोने के बिना, एक सॉस पैन में कम गर्मी पर लाल बीन्स को लगभग 4 घंटे तक उबालने की जरूरत होती है, और सफेद बीन्स को औसतन 1.5-2 घंटे के लिए भी कम गर्मी पर उबालना पड़ता है।
• धीमी कुकर में लाल और सफेद बीन्स को कब तक पकाना है?धीमी कुकर में, बीन्स को पकने तक (भिगोने के बाद) औसतन 1.5-2 घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है।

बीन्स (लाल और सफेद) को कितने समय तक पकाना है, यह जानने के बाद, हम आगे खाना पकाने की प्रक्रिया पर विचार करेंगे ताकि यह पता चल सके कि आप बीन्स को बिना भिगोए और कैसे पका सकते हैं ताकि वे नरम, स्वादिष्ट और अधिक पके हुए न हों।

लाल और सफेद बीन्स को भिगोकर कैसे पकाएं?

• सामग्री: बीन्स - 1 कप, पानी - 3 कप, नमक - स्वादानुसार।
• कुल खाना पकाने का समय: 7 बजे, तैयारी का समय: 6 घंटे, खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• कैलोरी: 125 कैलोरी (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)।
• भोजन: यूरोपीय। पकवान का प्रकार: साइड डिश। सर्विंग्स: 2.

अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ बीन्स तैयार करने के लिए, उन्हें पहले भिगोना चाहिए, क्योंकि इसके बाद वे तेजी से पकते हैं और अपने आकार को बेहतर बनाए रखते हैं, जबकि अंदर से नरम हो जाते हैं। आइए सफेद और लाल बीन्स को भिगोकर पकाने के तरीके पर करीब से नज़र डालें:

• सबसे पहले, बीन्स को सावधानी से छांटना चाहिए, धोया जाना चाहिए (एक कोलंडर और ठंडे पानी का उपयोग करके), और फिर ठंडे पानी में 6-8 घंटे के अनुपात में भिगोएँ: 2 कप पानी प्रति 1 कप बीन्स (भिगोने के दौरान, आपको 1-2 बार पानी बदलने की जरूरत है)।
• भिगोने के बाद, सेम से सारा पानी निकाल दें, इसे एक सॉस पैन में डालें और इस अनुपात में ठंडा पानी डालें: प्रति 1 कप बीन्स में 3 कप पानी डालें और पानी को मध्यम आँच पर उबाल लें, फिर सारा पानी निकाल दें और उसी अनुपात में ताजा पानी डालें और मध्यम आँच पर फिर से उबाल लें। बीन्स को तेजी से पकाने और अंदर से अधिक कोमल बनाने के लिए, आप पैन में 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल मिला सकते हैं।
• एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद, बीन्स को धीमी आंच पर 50-60 मिनट (लाल और सफेद बीन्स पर लागू होता है) के लिए पकाएं। खाना पकाने के दौरान, पैन को ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता नहीं होती है।
• खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, बीन्स को नमकीन होना चाहिए (1 कप बीन्स प्रति 1 चम्मच नमक)।
• खाना पकाने के अंत में, हम बीन्स का स्वाद लेते हैं, अगर वे पके और सख्त नहीं हैं, तो आप उन्हें पूरी तरह से पकने तक 5-10 मिनट के लिए और पका सकते हैं।

नोट: बीन्स को सूप के लिए उबालने के लिए, खाना पकाने के पहले 30 मिनट, उन्हें अलग से उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें शोरबा के साथ एक बर्तन में स्थानांतरित किया जाता है और सूप में और उबाला जाता है।

लेख में खाना पकाने के लिए सेम तैयार करने के बारे में और पढ़ें:

बीन्स को बिना भिगोए कैसे पकाएं?

बीन्स को बिना भिगोए भी उबाला जा सकता है, लेकिन इस मामले में, वे अधिक समय तक पकेंगे और एक मौका है कि आप पूरे नरम सेम के बजाय दलिया के साथ समाप्त हो जाएंगे। बीन्स को बिना भिगोए (सफेद और लाल) पकाने के तरीके पर चरण दर चरण विचार करें:

• हम बीन्स को सावधानी से छांटते हैं और धोते हैं, फिर उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और पानी से भरते हैं (अनुपात में: 1 कप बीन्स प्रति 3-4 कप पानी)।
• मध्यम आँच पर, एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, इसे निथार लें, फिर उसी अनुपात में नया पानी डालें और मध्यम आँच पर फिर से उबाल लें।
• पानी उबालने के बाद, आँच को कम करें और बीन्स को 3.5-4 घंटे तक पकने तक पकाएँ, जबकि यह सुनिश्चित करना ज़रूरी है कि पैन में सारा पानी उबलने न पाए (यदि आवश्यक हो तो पानी डालें)। खाना पकाने के दौरान बर्तन को बंद करना जरूरी नहीं है।
• खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, नमक (1 चम्मच प्रति 1 कप बीन्स) डालें।
• खाना पकाने के अंत में, हम तैयार होने के लिए सेम की जांच करते हैं, अगर वे पके नहीं हैं, तो एक और 10 मिनट के लिए पकाएं और फिर से जांचें।

नोट: बीन्स (लाल, सफेद) को बिना भिगोए जल्दी से पकाने के लिए, उबालने के बाद, आप पानी में थोड़ा सा सोडा (एक चम्मच या चाकू की नोक पर) मिला सकते हैं, और खाना पकाने के अंत में, नींबू की कुछ बूँदें डालें। सोडा को बेअसर करने के लिए पानी में रस।

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अंत में, सफेद और लाल बीन्स को भिगोने के साथ और बिना पकाने का तरीका जानने के बाद, आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक साइड डिश तैयार कर सकते हैं जो अपने और अपने परिवार के लिए प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर हो। हम लेख में टिप्पणियों में बीन्स (लाल और सफेद) को कैसे और कितना पकाने के लिए अपनी प्रतिक्रिया और उपयोगी टिप्स छोड़ते हैं और इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करते हैं यदि यह आपके लिए उपयोगी था।

लाल बीन्स एक ऐसा उत्पाद है जो कई देशों में लोकप्रिय है। यह प्रोटीन से भरपूर, स्वस्थ और पौष्टिक होता है। बीन व्यंजन शाकाहारी भोजन और लेंटेन मेनू पर दिखाई देते हैं। लाल बीन्स को मांस और सब्जी सलाद, सूप, गर्म और ठंडे स्नैक्स में जोड़ा जाता है। इस उत्पाद पर आधारित बेकिंग और डेसर्ट के दर्जनों व्यंजन हैं। लाल बीन्स को भिगोने के साथ और बिना कैसे पकाएं?

कितना पकाना है

भंडारण की अवधि फलियों के पकाने के समय को प्रभावित करती है। वे जितने बड़े होंगे, उतनी ही देर तक पकाएंगे।

साथ ही, लाल बीन्स को पकाने की गति प्रारंभिक तैयारी पर निर्भर करती है। अगर आप बीन्स को उबालने से पहले पानी में रखते हैं, तो भीगने के बाद उन्हें लगभग एक घंटे के लिए सॉस पैन में पकाया जाता है। पूर्व-उपचार के बिना, इस प्रक्रिया में अधिक समय लगता है (कम से कम 4 घंटे)।

आप फ्रोजन बीन्स को बिना भिगोए पका सकते हैं। इसे मध्यम आँच पर उबालने के लिए पर्याप्त है - और 20 मिनट के बाद उत्पाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

धीमी कुकर में, भीगी हुई फलियाँ 1.5 घंटे में वांछित नरमता तक पहुँच जाती हैं। एक डबल बॉयलर में यह बहुत तेज है - 40 मिनट में।

यह देखने के लिए कि क्या बीन्स तैयार हैं, उनमें से तीन को बर्तन/धीमी कुकर से निकाल लें और हर एक का स्वाद लें। अगर बीन्स नरम हैं, तो आप पानी निकाल सकते हैं। यदि कम से कम एक अधपका है, तो खाना पकाना जारी रखें। 10-12 मिनट में फिर से चेक करें।

भिगोने वाले बर्तन में

लाल बीन्स को ठीक से और जल्दी से पकाने के लिए, निम्नलिखित तकनीक का पालन करें:

1. बीन्स को ठंडे पानी में एक निश्चित अनुपात में भिगोएँ: 1 भाग बीन्स से 2 भाग पानी। किण्वन से बचने के लिए कम से कम 6-8 घंटे रखें, लेकिन 12 से अधिक नहीं। हो सके तो हर 3 घंटे में पानी बदलें। त्वरित भिगोने के तरीकों का उपयोग न करें (उदाहरण के लिए, सोडा के साथ)। तो आप सभी उपयोगी पदार्थों को नष्ट कर देते हैं।
2. उत्पाद को ताजे पानी में उबालें। एक सॉस पैन में 1 कप फलियां रखें और 3 कप तरल डालें।
3. कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
4. पहले पानी को निथार लें, ताजा पानी इकट्ठा करें और इसे फिर से उबाल लें। लाल बीन्स को एक घंटे तक उबालें। कंटेनर को ढक्कन से न ढकें, पानी की अत्यधिक गड़गड़ाहट से बचें। बर्तन में तरल स्तर पर नज़र रखें और आवश्यकतानुसार ऊपर उठाएं।
5. खाना पकाने की शुरुआत में, 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, और अंत में - स्वाद के लिए नमक।
6. कोशिश करें कि बीन्स को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो बीन्स की संरचना टूट जाएगी और वे फट जाएंगी।

धीमी कुकर में

अगर आपको डर है कि बीन्स जलेंगे नहीं, तो उन्हें धीमी कुकर में पकाएं। क्रियाओं का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

1. पहले से भीगी हुई बीन्स को मल्टी-कुकर बाउल में रखें।
2. स्वादानुसार मसाले और नमक डालें (बीन्स के 200 ग्राम के लिए 1 छोटा चम्मच)।
3. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कंटेनर को ताजे पानी से भर दें। तरल को डिश को कवर करना चाहिए।
4. "बुझाने" मोड का चयन करें। मल्टीक्यूकर खाना पकाने का समय अपने आप सेट कर देगा।
5. स्टू खत्म होने के बाद, लाल बीन्स को ट्राई करें। यह नरम होना चाहिए।

धीमी कुकर में, लाल बीन्स को "स्टू" मोड में पकाएं।

लाल बीन्स वाली रेसिपी

लाल बीन्स सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। कुछ व्यंजनों में, यह मांस की जगह ले सकता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है। बीन्स से सलाद, सूप, साइड डिश तैयार की जाती है। नीचे कुछ सरल रेसिपी दी गई हैं।

सब्जियों से

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल बीन्स - 600 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच। एल।, मसालेदार केचप - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• साग का एक गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में थोड़ा सा पानी डालें। कंटेनर को अधिकतम आग पर रखें।
2. जब पानी गर्म हो जाए तो इसमें मक्खन डालें और जल्दी से चलाएं।
3. पहले से पके हुए बीन्स को एक बाउल में डालें और 7 मिनट तक उबालें। सामग्री को समय-समय पर हिलाएं।
4. निचोड़ा हुआ लहसुन और केचप के साथ सब कुछ छिड़कें।
5. काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब्जी के मिश्रण में सामग्री डालें और नमक डालें।
6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर एक घंटे के चौथाई के लिए उबाल लें।
7. तैयार पकवान को एक बड़े कटोरे में रखें और खट्टा क्रीम डालें। सौंफ और अजमोद से गार्निश करें।

टमाटर में

आवश्यक सामग्री:

• लाल बीन्स - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूरजमुखी का तेल;
• स्वाद के लिए नमक, साग का एक गुच्छा।

खाना बनाना:

1. प्याज को डाइस करें। इसे सूरजमुखी के तेल में तलें।
2. कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 3 मिनट तक भूनें।
3. टमाटर को आधा काट लें और कद्दूकस कर लें। परिणामी द्रव्यमान को एक पैन में डालें।
4. सॉस को 10-15 मिनट तक उबालें।
5. सब्जियों में पहले से पके हुए बीन्स डालें, निचोड़ा हुआ लहसुन और स्वादानुसार नमक डालें।
6. द्रव्यमान को 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
7. सेवा करने से पहले, तैयार पकवान को जड़ी बूटियों से सजाएं।

मशरूम के साथ बीन सूप

उत्पादों की आवश्यक सूची:

• लाल बीन्स - 150 ग्राम;
• स्मोक्ड सॉसेज - 250 ग्राम;
• मशरूम - 350 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, लहसुन - 1 लौंग;
• चिकन शोरबा - 1 एल;
• साग का एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. लहसुन, प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन में कटे हुए मशरूम और अन्य सब्जियां डालें। वनस्पति तेल में सब कुछ भूनें।
2. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. सॉसेज को छोटे स्ट्रिप्स में काटें और एक कंटेनर में रखें।
4. चिकन शोरबा में डालो और उबाल लेकर आओ।
5. टमाटर का पेस्ट, उबले हुए बीन्स डालें और फिर से उबाल लें।
6. 10 मिनट बाद बर्नर को बंद कर दें। सूप में कटी हुई सब्जियां डालें।

लाल बीन सलाद

निम्नलिखित घटक तैयार करें:

• लाल बीन्स - 150 ग्राम;
• मसालेदार शैंपेन - 100 ग्राम;
• लाल सलाद प्याज - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद का गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. लाल बीन्स उबाल लें।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। सब्जी को तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
3. एक बड़े बाउल में बीन्स, प्याज़, कटे हुए मशरूम डालें।
4. नमक और काली मिर्च सामग्री।
5. मेयोनेज़ के साथ सलाद को सीज़न करें, अच्छी तरह मिलाएं और ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

अनुभवी गृहिणियों के शस्त्रागार में हमेशा कुछ पाक रहस्य होते हैं। लाल बीन्स की एक डिश को ठीक से तैयार करने के लिए, निम्नलिखित बातों पर विचार करें:

• बीन्स को एक बड़े कंटेनर में भिगो दें, क्योंकि बीन्स तरल को सोख लेती हैं और आकार में 2-3 गुना बढ़ जाती हैं। साथ ही, खाना पकाने के दौरान उनकी मात्रा (2 गुना) बढ़ जाती है।
• स्टू करने के दौरान, उत्पाद का रंग भूरा हो सकता है। इससे बचने के लिए पैन को ढक्कन से न ढकें।
• गर्मियों में भीगे हुए फलों को फ्रिज में रखना चाहिए।
• सुनिश्चित करें कि बीन्स पूरी तरह से पके हुए हैं। अधपके में शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ होता है - फाइटोहेमाग्लगुटिन।
• अगर आप आकार बनाए रखना चाहते हैं, तो खाना पकाने की शुरुआत में पानी में नमक डालें। यदि आपको ढीली फलियाँ चाहिए - खाना पकाने के अंत में।
• बीन्स को उबालने से उन्हें उबालने में मदद मिलती है। अगर आप पाटे या प्यूरी सूप बना रहे हैं तो ऐसा करें।

यदि आप सही खाने का प्रयास करते हैं, तो लाल बीन्स आपके आहार का एक अभिन्न अंग बन जाएगा। यह वनस्पति प्रोटीन, अमीनो एसिड, विटामिन बी, सी और पीपी से संतृप्त है। उत्पाद की ख़ासियत यह है कि खाना पकाने के बाद यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। अगर आप लाल बीन्स बनाना जानते हैं, तो बीन की कोई भी डिश आपके काम आएगी।

4.75 5 में से 4.75 (2 वोट)

टिप्पणियां।

प्रश्न पूछते समय, एक गिलास में कितने ग्राम सेम हैं, आप ग्राम की संख्या के बारे में अलग-अलग उत्तर पा सकते हैं। जिसका मतलब हमेशा किसी वेबसाइट या टेबल पर किसी उत्पाद की प्रस्तुति के वजन पर प्रकाशित डेटा में त्रुटि नहीं होता है। अधिक बार यह इस तथ्य के कारण होता है कि हर कोई नहीं जानता - कांच के कप के लिए दो मानक हैं। वे 200 और 250 जीआर में आते हैं। 200 जीआर का पहला संस्करण - एक क्लासिक मुखर ग्लास, जिसके लेखक प्रसिद्ध मूर्तिकार मुखिना हैं, अक्सर घर या रसोई में नहीं देखा जाता है। विशेष रूप से पुराने डिशवॉशर के मानक के लिए डिज़ाइन किया गया पहलू। इसलिए, आज हम ग्लास कप के दूसरे संस्करण पर विचार करेंगे - 250 जीआर, अधिक लोकप्रिय। आप पता लगा सकते हैं कि 250 ग्राम के गिलास में कितने ग्राम बीन्स फिट होते हैं। उत्पाद के वजन के बारे में इस तरह की जानकारी घर पर, घर पर उपयोगी साबित होती है, यदि केवल इसलिए कि यह आपको अपेक्षाकृत सटीक, सरलता से और जल्दी से सेम के हिस्से को ग्राम में वजन से मापने की अनुमति देता है, बिना पैमाने पर सेम का वजन किए। कभी-कभी यह बहुत सुविधाजनक होता है, खासकर जब सेम के वजन वाले हिस्से को ग्राम में मापने की सटीकता बहुत अधिक नहीं होती है, लेकिन अनुमानित, अनुमानित होती है। जिसे हम अनुमानित वजन कहते हैं। वैसे, एक चम्मच या एक चम्मच में बीन्स की सेवा के वजन के विपरीत, "कांच की मात्रा" द्वारा निर्धारित उत्पाद का एक हिस्सा हमेशा अधिक सटीक होता है और "विश्वसनीय" हो सकता है। कांच के बने पदार्थ के सही रूप से क्या जुड़ा है। यहां तथाकथित "स्लाइड" कांच के कंटेनर को भरते समय कम भूमिका निभाता है। अतः किसी भार भाग को दिए गए आयतन में माप कर मापने में त्रुटि भी कम होती है। कभी-कभी यह याद रखना उपयोगी होता है कि सर्विंग्स को चम्मच की संख्या से गिलास की मात्रा में परिवर्तित करने के लिए सूत्र हैं, लेकिन इन सूत्रों में हमेशा बहुत अधिक त्रुटि होती है और इस तरह के अनुपात का उपयोग नहीं करना बेहतर होता है। स्वाभाविक रूप से, यदि आपको सटीक वजन जानने की आवश्यकता है, तो एक गिलास में कितने ग्राम सेम हैं, तालिका 1 के संदर्भ डेटा का उपयोग केवल ग्राम की अनुमानित संख्या के रूप में किया जा सकता है और आप एक पर सेम की सेवा के वजन के बिना नहीं कर सकते हैं। पैमाना। उत्पाद का वजन निर्धारित करने की विधि, सही तौल अत्यंत सरल है। उदाहरण के लिए, पहले आप एक खाली गिलास का वजन करें या वेबसाइट पर दर्शाए गए उसके मानक वजन को लें। फिर आप पूरा वजन करते हैं, और दो वजनों के बीच का अंतर आपको वांछित मूल्य देगा: उत्पाद का वजन कितना है। हालांकि, रोजमर्रा की जिंदगी में ऐसी स्थितियां दुर्लभ हैं और घर पर, रसोई में, खाना पकाने में, खाना बनाते समय, यह पता लगाने के लिए पर्याप्त होगा कि तालिका 1 का उपयोग करके एक गिलास में कितने ग्राम सेम हैं।

प्रारंभ में, बीन्स को 6-8 घंटे के लिए बड़ी मात्रा में पानी में भिगोया जाता है, फिर ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और पानी को उबालने के बाद सेम के 1 भाग से 3 भाग पानी के अनुपात में पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत में पैन में नमक डालें।

बीन्स कैसे पकाने के लिए - निर्देश

आपको आवश्यकता होगी - एक गिलास बीन्स, भिगोने के लिए पानी, खाना पकाने के लिए पानी

1. हालांकि बीन्स को पकाने में लंबा समय लगता है, लेकिन यह प्रक्रिया अपने आप में बहुत सरल है। आधी सफलता भिगोने में है। पकाने से पहले, लाल बीन्स को गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और उबले हुए पानी में भिगो दें: प्रति गिलास बीन्स में तीन गिलास पानी, ढककर कमरे के तापमान पर छाया में छोड़ दें। हर दो घंटे में पानी बदलना बेहतर होता है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो बस अनाज को फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, फलियाँ अच्छी तरह से फूल जाएँगी - जिसका अर्थ है कि अनाज पकाने के लिए उपयुक्त है और निश्चित रूप से नरम हो जाएगा। यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं: सुबह में फलियों को भिगोना सबसे सुविधाजनक है - और शाम को, अच्छी तरह से, या रात में रात का खाना पकाने के लिए पकाना। यह अनाज को 12 घंटे से अधिक भिगोने के लायक नहीं है, यह खट्टा हो सकता है। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप अनाज के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और एक घंटे के लिए गर्मी में जोर दे सकते हैं। लेकिन ठंडे पानी में भिगोने का प्राकृतिक तरीका विटामिन पर अधिक कोमल होता है।

2. अगला कदम और भी सरल है: बीन्स को धोया जाता है, एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है और एक शांत आग पर रख दिया जाता है। शीर्ष ढक्कन के साथ कवर किया गया है, नमक तुरंत (मॉडरेशन में) रखा जाता है। खैर, या भीगे हुए बीन्स सूप शोरबा में जोड़े जाते हैं। इस चरण में श्रम लागत की आवश्यकता नहीं होती है - यह केवल महत्वपूर्ण है कि पानी की आपूर्ति हो, कभी-कभी इसे नियंत्रित करें। 40 मिनट बाद अनाज पक जाएगा, लेकिन इसका स्वाद लेना हमेशा बेहतर होता है। यह समझना बहुत आसान है कि बीन्स पक गई हैं: 3 बीन्स को ठंडा करके कोशिश करें, वे काटने पर बहुत नरम होनी चाहिए। यदि बीन्स पर्याप्त नरम हैं, तो खाना बनाना बंद हो जाता है, लेकिन अगर यह सख्त है, तो इसे और 20 मिनट तक पकाएं।

3. पकाने के बाद, पानी निकल जाता है, और ग्रिट्स को नमकीन किया जाता है और साइड डिश या सूप के रूप में उपयोग किया जाता है। आपकी दाल पक गई है!

बीन्स पकाने का यह सबसे आसान तरीका है। अन्य सभी विधियाँ - बिना भिगोए, सोडा के साथ, प्रेशर कुकर में आदि। - आपातकालीन हैं और, अन्य चीजें समान हैं, इष्टतम नहीं हैं। उनके उपयोग के लिए अधिक श्रम, नियंत्रण की आवश्यकता होती है, और परिणाम असामान्य विधि का उपयोग करते समय अनाज या त्रुटियों के गुणों के कारण अपेक्षाओं को पूरा नहीं कर सकता है।

बीन्स को नरम बनाने के लिए:
- धोने के बाद, बीन्स को उबलते पानी से उदारता से डालें;
- खाना बनाते समय सूरजमुखी का तेल डालें;
- पहले उबले हुए पानी को निकाल दें, बीन्स को बर्फ के पानी से धो लें, ताजे ठंडे पानी में पकाना जारी रखें;
- बीन्स को सोडा के साथ भिगोएँ: 1/5 बड़ा चम्मच सोडा प्रति गिलास बीन्स, और खाना पकाने से पहले अच्छी तरह से धो लें।

धीमी कुकर में बीन्स कैसे पकाएं

1. एक चौड़े कटोरे में दो कप लाल या सफेद बीन्स डालें, 5 कप ठंडा पानी डालें और लगभग 8 घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें। यह आपको भविष्य में खाना पकाने के समय की बचत करेगा।
2. भिगोने की प्रक्रिया में, आपको हर 3 घंटे में पानी बदलना होगा। सूखे पानी का उपयोग न करें, इसे ताजे पानी से बदलें। समय बीत जाने के बाद, फलियों को मात्रा में 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए।
3. सूजी हुई फलियों को बहते ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में अच्छी तरह से धो लें, पानी को निकलने दें और धीमी कुकर में लोड करें।
4. बीन्स को 1 कप बीन्स में 1 चम्मच टेबल सॉल्ट की दर से नमक, स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें, धीरे से मिलाएं और ताजे पानी में डालें ताकि यह बीन्स को एक सेंटीमीटर ढक दे।
5. मल्टीक्यूकर पर "बुझाने" मोड चालू करें और टाइमर सेट करें। सेम के रंग के आधार पर, खाना पकाने का समय अलग होगा: लाल सेम के लिए, सफेद के लिए, एक आधा घंटा, थोड़ा कम - एक घंटा लगेगा। खाना पकाने के अंत में, पकवान का स्वाद लें - अच्छी तरह से पकी हुई फलियाँ बिल्कुल नरम होनी चाहिए। आपके बीन्स तैयार हैं, बोन एपीटिट!

बीन्स को स्टीमर में कैसे पकाएं

1. सेम (लाल या सफेद) छाँटें, क्षतिग्रस्त फलियों को हटा दें। दिखने में, फलियाँ सम, चिकनी, रंग में एक समान, स्पर्श करने के लिए दृढ़ और परतदार नहीं होनी चाहिए।
2. छांटी हुई बीन्स को एक गहरे बाउल में डालें और 1 कप बीन्स - 2 कप पानी के अनुपात में ठंडा पानी डालें।
3. बीन्स को लगभग 8 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें, सफेद बीन्स के लिए, आप भिगोने के चरण को छोड़ सकते हैं। भिगोने की प्रक्रिया में, हर 3 घंटे में पानी बदलना आवश्यक है। समय के बाद, फलियों को मात्रा में वृद्धि करनी चाहिए।
4. सूजी हुई फलियों को बहते ठंडे पानी के नीचे एक छलनी में अच्छी तरह से धो लें और छान लें।
5. डबल बॉयलर के एक विशेष कटोरे में पानी डालें, उसमें बीन्स डालें और 80 डिग्री के तापमान पर पकाएँ। तो नमी के वाष्पीकरण की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी, भाप बस पानी को गर्म कर देगी।
6. सफेद बीन्स को बिना भिगोए कम से कम 1 घंटे, लाल बीन्स को लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कटोरे में पानी की उपस्थिति की निगरानी करें और यदि आवश्यक हो, तो इसे जोड़ें, साथ ही परिणामस्वरूप पानी को पैन से समय पर निकालें। जैसे ही सेम पूरी तरह से नरम और स्वाद में नरम हो जाते हैं, आप उन्हें प्लेटों पर रख सकते हैं और उन्हें मेज पर परोस सकते हैं - वे पक गए हैं।

माइक्रोवेव में बीन्स

माइक्रोवेव में बीन्स पकाना काफी जोखिम भरा है - वे दलिया में उबाल सकते हैं या अतिरिक्त खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है, जो विधि की व्यवहार्यता पर संदेह करता है।

1. बीन्स को माइक्रोवेव के लिए एक गहरे बर्तन में रखें और इस अनुपात में ठंडा पानी डालें: 1 कप बीन्स 2 कप पानी। लगभग 8 घंटे तक सूजने के लिए छोड़ दें।
2. प्याले से सावधानी से पानी निकाल दें। बीन्स को गलती से डिश से बाहर गिरने से रोकने के लिए, आप एक छोटे से अंतर को छोड़कर, एक फ्लैट प्लेट के साथ कटोरे को ढक सकते हैं। इसके माध्यम से अतिरिक्त तरल निकल जाएगा।
3. बीन्स को साफ पानी के साथ डालकर माइक्रोवेव में रख दें. लाल बीन्स को अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट, सफेद बीन्स को 7 मिनट तक पकाएं।
4. बीन्स, नमक और तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
5. बीन्स को माइक्रोवेव में वापस कर दें और लाल बीन्स के लिए 700W पर 20 मिनट और सफेद बीन्स के लिए 15 मिनट तक पकाएं।
7. सेम को माइक्रोवेव से निकालें और शेष तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डाल दें।

प्रेशर कुकर में बीन्स

1 कप बीन्स लगभग 250 ग्राम - उत्पादन लगभग 500 ग्राम उबला हुआ अनाज होगा
1. बीन्स को धोकर ठंडे पानी में 8-12 घंटे के लिए भिगो दें।
2. प्रेशर कुकर को 1 घंटे के लिए वाल्व बंद और पूरे प्रेशर के साथ सेट करें, अगर प्रेशर कुकर इलेक्ट्रॉनिक है, तो "बीन्स" मोड चुनें।
3. बीन्स को दबा कर 20 मिनट तक उबालें।
4. प्रेशर कुकर को बंद कर दें और बिना ढक्कन खोले 40 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि प्रेशर खत्म न हो जाए और जमा हुए तापमान के कारण बीन्स पक न जाएं।

बीन्स के बारे में तेज़ तथ्य

- सेम पकाना बिना भिगोएकाफी लंबा समय लगता है, जो हर परिचारिका के पास नहीं होता है। ऐसी फलियों की तैयारी में औसतन 4 घंटे तक का समय लगेगा। आपको धीमी आंच पर पकाने की जरूरत है और लगातार सुनिश्चित करें कि पैन में पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो, इसे समय पर ऊपर से ऊपर करें। इसके अलावा, लंबे समय तक खाना पकाने से फलियों की संरचना टूट सकती है, और वे अलग होने लगेंगे।

सेम के लिए उबालने का समय आकार और फलियों की विविधता के आधार पर भिन्न हो सकता है। तत्परता की जाँच करेंबीन्स इस प्रकार हो सकती हैं: 3 बीन्स को पैन से निकालें और उनमें से प्रत्येक का स्वाद लें। अच्छी तरह से पके हुए बीन्स बिल्कुल नरम होने चाहिए। यदि कम से कम एक अनाज कठोर है, तो आपको खाना पकाना जारी रखना होगा। फिर 3 बीन्स को फिर से ट्राई करें। आप बीन्स को आग पर रखने के 40 मिनट बाद से ही सेम की कठोरता की जाँच करना शुरू कर सकते हैं, और ऐसा हर 10 मिनट में करें। यह विधि इष्टतम खाना पकाने के समय को सटीक रूप से निर्धारित करेगी और बीन्स को ओवरकुकिंग से रोकेगी। पके हुए बीन्स नरम होने चाहिए और एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मैश कर लेना चाहिए। चेक करने का दूसरा तरीका यह है कि बीन्स को कड़ाही से निकालने के तुरंत बाद उन पर फूंक मारें।

बीन्स को उबालने से पहले जल्दी कैसे भिगोएँ?
बीन्स को जल्दी पकाने से पहले भिगोया जा सकता है, लेकिन इसमें अधिक समय लगता है और रसोई में अधिक गतिविधि की आवश्यकता होती है:
1) सॉर्ट करें, कुल्ला करें, एक सॉस पैन में बीन्स डालें, 1: 3 के अनुपात में पानी डालें (1 कप बीन्स के लिए 3 कप पानी); 2) धीमी आंच पर उबाल लें, तेज आंच पर 5 मिनट के लिए रखें;
3) आग बंद कर दें और सेम को 3 घंटे के लिए शोरबा में छोड़ दें;
4) सामान्य तरीके से पकाएं।

पानी और फलियों का अनुपात
- 1 गिलास बीन्स में 200 ग्राम।
- पकाने के दौरान सेम 2-3 गुना बढ़ जाती है.
- साइड डिश की 2 सर्विंग्स के लिए 1.5 कप बीन्स का इस्तेमाल करें।
- पानी और बीन्स को अनुपात में 1:3 लेना चाहिए, यानी 1 कप बीन्स को पकाने के लिए 3 कप पानी की जरूरत होती है.

बीन्स पकाते समय महत्वपूर्ण
1. सफेद बीन्स को भिगोने की जरूरत नहीं है, उन्हें तुरंत उबाला जा सकता है (समान मात्रा में)।
2. बीन्स को पकाने के अंत में (10 मिनट के लिए) या अंतिम डिश को नमकीन करते समय नमकीन किया जाता है, क्योंकि। नमक खाना पकाने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
बीन्स के फायदे
बीन्स वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होते हैं। अमीनो एसिड सामग्री के मामले में बीन्स दूसरा उत्पाद है (पहला मांस है)।
100 ग्राम हरी बीन्स में 20 मिलीग्राम विटामिन सी, विटामिन पीपी, बी1 और बी2 होता है। त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार के लिए बीन्स फायदेमंद होते हैं। पकाए जाने पर, बीन्स अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं।
लाल बीन्स की कैलोरी सामग्री - 292 किलो कैलोरी।

मास्को में सेम की कीमत
लाल बीन्स की कीमत 70 रूबल प्रति किलोग्राम है।
सफेद बीन्स की कीमत 80 रूबल/किलोग्राम है।

उबले हुए बीन्स का सलाद

सामग्री
लाल बीन्स - 150 ग्राम
लाल प्याज - 1 सिर
मसालेदार शिमला मिर्च - 100 ग्राम
अजमोद के पत्ते - 10 ग्राम
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना
बीन्स को उबालें और ठंडा होने के लिए एक कोलंडर में निकाल लें। प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में पतला काट लें। जैतून के तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बीन्स और प्याज़ को सलाद के कटोरे में डालें, कटे हुए मैरिनेटेड शैंपेन, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें। अजमोद को काटकर सलाद में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

सफेद बीन्स के साथ सब्जी प्यूरी

मैश किए हुए बीन्स के लिए सामग्री
सूखी सफेद बीन्स - 300 ग्राम
टमाटर - 4 मध्यम टमाटर
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 सिर
लहसुन - 2 लौंग
नींबू - आधा नींबू
अजमोद - 10 ग्राम
चीनी - छोटा चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

उबली हुई बीन्स से सब्जियां कैसे पकाएं
1. बीन्स को भिगो दें, धो लें और 40 मिनट तक पकाएं (जब तक कि पूरी तरह से पक न जाए)।
2. टमाटर को उबलते पानी से धोएं और छीलें, ब्लेंडर से काट लें।
3. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।
4. गाजर को महीन पीस लें।
5. लहसुन को छीलकर एक गार्लिक प्रेस से गुजारें (या बारीक काट लें)।
6. अजवायन को धोकर सुखा लें और काट लें।
7. एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, उसमें प्याज़ डालें और 5 मिनट तक भूनें।
8. गाजर, लहसुन, चीनी डालें, आधा नींबू का रस निचोड़ें। 15 मिनट के लिए उबाल लें।
9. बीन्स डालें, मिलाएँ, पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से बीन्स को ढक दे), और 1 घंटे के लिए पकाएँ।
10. अजमोद के साथ छिड़के हुए नींबू के छिलके के साथ परोसें।

लाल बीन गार्निश

उत्पादों
लाल बीन्स - 600 ग्राम
प्याज - 2 टुकड़े
गाजर - 2 टुकड़े
मीठी मिर्च - 2 पीस
उरोप और अजमोद - 1/2 गुच्छा प्रत्येक
लहसुन - 2 लौंग
मसालेदार केचप - 4 बड़े चम्मच

खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच
मक्खन - 20 ग्राम

लाल बीन गार्निश कैसे पकाने के लिए
1. 600 ग्राम बीन्स को छाँटकर एक बर्तन में 8 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2. जिस पानी में वह थी, उसे छान लें और नया पानी डाल दें ताकि फलियों को थोड़ा ढक दें।
3. बर्तन को आग पर रख दें और 90 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, बीन्स को स्टोव पर लगभग आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
4. तैयार बीन्स को एक कोलंडर या छलनी में डालें और छान लें।
5. कढ़ाई में थोड़ा सा पानी डालिये ताकि उसका तल ढक जाये और एक बड़ी आग पर रख दीजिये. 20 ग्राम मक्खन डालकर जल्दी से पानी में मिला लें।
6. बीन्स को पैन में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 7 मिनट तक उबालें।
7. बीन्स को 4 बड़े चम्मच मसालेदार केचप और 2 लहसुन की कलियों के साथ एक प्रेस से गुजारें।
8. 2 प्याज छीलें, बारीक काट लें और बीन्स में डालें।
9. 2 मीठी मिर्च को धोकर, बीज निकाल कर, क्यूब्स में काट लीजिए और बीन्स के साथ भी मिलाइए।
10. 2 छोटी गाजर को चाकू से खुरचें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सब्जी के मिश्रण में मिला दें।
11. ऊपर से स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।
12. तैयार डिश को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें 6 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएँ।
13. सोआ और अजमोद का आधा गुच्छा कुल्ला, काट लें और ऊपर से गार्निश के रूप में छिड़कें।

सफेद बीन गार्निश

उत्पादों
सफेद बीन्स - 2 कप
प्याज (मध्यम) - 2 टुकड़े
टमाटर - 4 टुकड़े
मीठी मिर्च - 4 पीस
लहसुन - 2 लौंग
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
तेज पत्ता - 2 टुकड़े
डिल - 1/2 गुच्छा

सफेद बीन गार्निश कैसे पकाने के लिए
1. 600 ग्राम बीन्स को एक बर्तन में 8 घंटे (रात भर) के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2. पैन को आग पर रखें और नरम होने तक उबालें (एक घंटे से थोड़ा अधिक)। अच्छी तरह से पके हुए बीन्स बिल्कुल नरम होने चाहिए।
3. पानी निकालने के लिए सेम को एक छलनी या छलनी में डाल दें।
4. 4 मिर्च धो लें, लंबाई में काट लें, बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
5. 2 मध्यम प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
6. 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और कटी हुई मिर्च और प्याज को हल्का भूनें।
7. 4 पके टमाटरों को धोकर दरदरा कद्दूकस कर लें और 2 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ पैन में डालें।
8. सब्जी के मिश्रण में थोड़ा सा पानी डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, 2 तेज पत्ते डालकर मिला लें।
9. पैन को ढक्कन से बंद कर दें और बीन्स को 10 मिनट के लिए उबाल लें। समय समाप्त होने के बाद, गर्मी से हटा दें।
10. लहसुन की 2 कलियों को एक प्रेस के माध्यम से पास करें, डिल का आधा गुच्छा काट लें और एक साइड डिश के साथ मिलाएं।
11. पैन को ढक्कन से बंद कर दें और डिश को 10 मिनट के लिए पकने दें।