सर्दियों के लिए खुबानी: खूबानी जैम, खुबानी जैम। हर स्वाद के लिए खुबानी जैम: फोटो के साथ विस्तृत रेसिपी

खुबानी जैम चाय के लिए एक पारंपरिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घरेलू उपचार है और केक, कुकीज़ और अन्य स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए एक अनिवार्य अद्भुत सामग्री है।

खुबानी जाम - पकाने की विधि संख्या 1

सामग्री:

• चीनी - 0.5 किलो;
• खुबानी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

खुबानी को धोइये, गुठली हटाइये और मीट ग्राइंडर से गुजारिये। जैम बनाने के लिए एक सुविधाजनक कटोरे में थोड़ा सा पानी डालकर रखें। खुबानी को लगातार चलाते हुए और थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाते हुए पकाएं। 1 बड़े चम्मच में साइट्रिक एसिड घोलें। एल खाना पकाने के दौरान पानी डालें और डालें। चीनी का आखिरी भाग डालने के बाद, जैम को और 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर इसे ठंडा होने दें. ठंडे जैम को एक कोलंडर या छलनी से छान लें, खुबानी का छिलका हटा दें। इस तथ्य के कारण कि त्वचा के कण छोटे होते हैं, हम एक कोलंडर और छोटे छेद वाली छलनी का उपयोग करते हैं। हमें त्वचा के टुकड़ों के बिना एक सजातीय जाम मिलता है। - इसके बाद जैम को दोबारा पैन में रखें और उबाल आने दें. खुबानी जैम तैयार है अगर ठंडी तश्तरी पर इसकी एक बूंद भी न फैले.

फिर खुबानी जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। ठंडी जगह पर रखें।

खुबानी जाम - पकाने की विधि संख्या 2

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो;
• खुबानी - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल।

खुबानी को अच्छी तरह धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. खुबानी के आधे भाग को एक कटोरे में रखें और 0.5 लीटर ठंडा पानी डालें। फिर तेज़ आंच पर रखें और पूरी तरह नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें और छिलका हटाकर बारीक छलनी से छान लें। हम परिणामी द्रव्यमान का वजन करते हैं।

परिणामी प्यूरी को खाना पकाने के बर्तन में डालें और 1:1 के अनुपात में चीनी डालें। इसे वापस आग पर रखें और उबाल लें। फिर आंच को मध्यम कर दें और जैम के गाढ़ा होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। इसे गरम-गरम रोगाणुरहित जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

खुबानी जाम - पकाने की विधि संख्या 3

सामग्री:

• चीनी - 3 कप;
• खुबानी - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल।

तैयारी: खुबानी को धो लें, स्लाइस में काट लें, गुठली हटा दें, पानी डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर चीनी डालें और खुबानी जैम को तैयार होने तक पकाएं।

खुबानी जाम - पकाने की विधि संख्या 4

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो;
• खुबानी - 1 किलो;
• जिलेटिन - 40 ग्राम।

तैयारी:

हम पहले से तैयार खुबानी को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और चीनी मिलाते हैं

- सबसे पहले चीनी और जिलेटिन को अच्छे से मिला लें.

खुबानी को जिलेटिन और चीनी के मिश्रण से ढककर 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर, धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें। लगातार हिलाते हुए सभी चीजों को उबाल लें। इसे और 5 मिनट तक उबलने दें। इसके बाद, उबलते हुए जैम को सूखे, निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

बॉन एपेतीत!

लेख प्रकाशित होने के बाद, पाठक सहरोक 46 ने लिखा: "मैं इसे आसान और तेज़ बनाता हूं! मैं पके हुए खुबानी को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करता हूं, प्रति 1 किलो खुबानी में चीनी, 0.8 किलोग्राम चीनी जोड़ता हूं और इसे आग पर रख देता हूं! उसी क्षण से यह उबलता है, मैं 15-20 मिनट तक पकाती हूं! फिर इसमें 2-3 बड़े चम्मच आलू स्टार्च मिलाएं (यह खुबानी की एक बाल्टी पर आधारित है), इसे फिर से उबाल लें और इसे रोल करें! यह बहुत सुंदर बनता है , सुगंधित और गाढ़ा जाम!!

कॉन्फिचर एक जेली जैसा मीठा व्यंजन है जो जामुन या फलों से बनाया जाता है। इसके अलावा, फल पूरी तरह से कुचले जा सकते हैं या टुकड़ों के रूप में आ सकते हैं - यदि वे फल हैं, या साबुत - जामुन हैं। कॉन्फिचर की ख़ासियत इसकी जेली जैसी अवस्था है। यह फलों में स्वयं जेलिंग पदार्थों की उपस्थिति या कृत्रिम जेलिंग एजेंटों को जोड़ने के कारण प्राप्त होता है।

कॉन्फिचर विभिन्न जामुनों और फलों से तैयार किया जाता है। खुबानी कॉन्फिचर सबसे प्रसिद्ध में से एक है और अपने उत्कृष्ट स्वाद, नाजुक बनावट और सनी नारंगी रंग के लिए मूल्यवान है।

खुबानी जैम तैयार करने के बुनियादी सिद्धांत

सभी संयोजन लगभग एक ही योजना के अनुसार तैयार किए जाते हैं।

सबसे पहले, फल - हमारे मामले में, खुबानी - धोया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं। छिलका हटाने की भी सलाह दी जाती है, क्योंकि इन फलों का छिलका काफी घना और रोएँदार होता है। खुबानी को टुकड़ों में काटें या अधिक अच्छी तरह से काटें। चीनी से ढकें या चीनी की चाशनी में डालें और एक निश्चित समय तक पकाएँ।

स्वाद जोड़ना संभव है - नींबू का रस, संतरे का रस या उनका छिलका, सौंफ़, पुदीना, लैवेंडर, मादक पेय जैसे लिकर या कॉन्यैक। एक मिश्रण संभव है, यानी खुबानी और अन्य फलों और जामुनों को कॉन्फिचर में मिलाना।

जिलेटिन, अगर-अगर, पेक्टिन और जेलफिक्स को जेलिंग एजेंट के रूप में जोड़ा जा सकता है।

तैयार खुबानी कॉन्फिचर, अगर यह सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, तो जार में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। शांत रखें।

साधारण खुबानी जाम

खुबानी कॉन्फिचर बनाने की यह सबसे सरल, सबसे बुनियादी विधि है। यहां कोई जेलिंग पदार्थ नहीं मिलाया जाता है - खुबानी में उनकी सामग्री के कारण वांछित स्थिरता प्राप्त की जाती है। हालाँकि, इस मामले में, काफी बड़ी मात्रा में चीनी ली जाती है, इसलिए यह नुस्खा सबसे बड़े मीठे दाँत के लिए है।

सामग्री

डेढ़ किलोग्राम बिना छिलके वाली खुबानी

दो किलोग्राम दानेदार चीनी

लगभग 300 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आपको चाशनी तैयार करने की आवश्यकता है क्योंकि इसका उपयोग ठंडा किया जाता है। पानी और चीनी को एक साथ कुछ मिनट तक उबालें।

खुबानी को धोएं, उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, फिर ठंडे पानी में। इस प्रक्रिया के बाद वे आसानी से छिल जाते हैं।

गुठलियाँ हटा दें और खुबानी के आधे भाग को ठंडी चाशनी में डुबो दें।

धीमी आंच पर रखें और उबाल आने तक रखें, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।

जब मिश्रण उबलने लगे तो आंच बंद कर दें, इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें और कम से कम आधे दिन के लिए वहीं छोड़ दें।

फिर इसे धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें और इसे तीसरी बार दोहराएं। कॉन्फिचर तैयार होने का एक संकेत यह है कि खुबानी को तैरना नहीं चाहिए, बल्कि एक एकल द्रव्यमान बनाना चाहिए।

जार में गर्म डालें; यदि दीर्घकालिक भंडारण की योजना है, तो लोहे के ढक्कन से सील करें। यदि आप निकट भविष्य में इसका उपयोग करते हैं, तो इसे ठंडा होने दें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।

वेनिला खुबानी कॉन्फिचर

यह विकल्प मूल विकल्प के समान है, हालांकि, इसमें इतनी बड़ी मात्रा में चीनी की आवश्यकता नहीं होती है, और नींबू का रस और वेनिला मिलाने से मिठाई के स्वाद और सुगंध में विविधता आ जाती है।

सामग्री

खुबानी के एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक - इस तथ्य के आधार पर कि बीज के बिना एक किलोग्राम होगा

4 कप चीनी

चाकू की नोक पर वेनिला चीनी या वैनिलिन का एक पैकेट

एक नींबू का रस.

खाना पकाने की विधि

अगर चाहें तो खुबानी को छील लें, लेकिन आप उन्हें छोड़ भी सकते हैं।

फलों को आधा काट लें, बीज निकाल दें।

चीनी को वेनिला के साथ मिलाएं।

एक तामचीनी कटोरे में रखें, चीनी से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें। इसे ढक्कन से ढकने की सलाह दी जाती है ताकि वेनिला की सुगंध ज्यादा न फैले।

निर्धारित समय के बाद, बर्तनों को धीमी आंच पर रखें, नींबू का रस डालें और चीनी घुलने तक रखें।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो आंच डालें और झाग हटाते हुए एक चौथाई घंटे तक पकाएं। मिश्रण को उबलना चाहिए, लेकिन बहुत ज़ोर से नहीं।

फिर आँच को फिर से कम करें और नरम होने तक पकाएँ। एक प्लेट पर एक बड़ी बूंद से तैयारी की जांच की जाती है। इसे सूखे चम्मच या किसी ऐसी ही चीज़ से पार करें। बूंद के आधे भाग आपस में नहीं जुड़ने चाहिए।

जब यह अवस्था आ जाती है, तो कन्फिचर तैयार हो जाता है। इसे कंटेनरों में डालना और बंद करना होगा। कई घंटों तक पलटें, खड़े रहें, ढकें। ठंडी जगह पर रखें।

पेक्टिन के साथ खुबानी का मिश्रण

पेक्टिन एक जेलिंग पदार्थ है जो सेब और खट्टे फलों के अर्क से उत्पन्न होता है। इस योजक के साथ कॉन्फिचर तैयार करते समय, नुस्खा में नींबू के रस की आवश्यकता नहीं होती है। खुबानी और चीनी का अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस प्रकार का पेक्टिन है। पैकेज आमतौर पर पकवान की सामग्री के साथ इसके संबंध को इंगित करता है। उदाहरण के लिए, आइए औसत पेक्टिन अनुपात - 1:2 लें। अगर दूसरा नंबर कम है तो आपको ज्यादा चीनी लेने की जरूरत है. और, तदनुसार, इसके विपरीत।

सामग्री

एक किलोग्राम खुबानी - इस उम्मीद के साथ कि छिली हुई खुबानी लगभग एक किलोग्राम निकलेगी

आधा किलो चीनी

पेक्टिन का पैकेज 1:2 लेबल वाला।

खाना पकाने की विधि

खुबानी तैयार करें. चाहें तो फलों को उबलते पानी में डुबोकर छिलका हटा दें। बीज निकाल दें.

फलों को चाकू से बारीक काट लीजिये.

खुबानी को चीनी और पेक्टिन के साथ मिलाएं और तेज़ आंच पर रखें।

लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं, बल्कि घुल जाए। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं।

उबलने के बाद, आंच को थोड़ा कम कर दें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पेक्टिन के साथ, कटी हुई खुबानी को पकाने का समय बहुत कम होता है।

आंच से उतारें, जार में डालें, बंद करें। यह मिठाई मुरब्बा जैसी होती है, जिसमें फलों के कण पाए जाते हैं। यदि आपको पतले कॉन्फिचर की आवश्यकता है, तो पकाते समय अधिक पानी डालें।

फल और जड़ी-बूटियाँ: लैवेंडर और नींबू के साथ खुबानी का मिश्रण

लैवेंडर फूलों की सुगंध खुबानी के मिश्रण में एक असामान्य, सुखद स्पर्श जोड़ती है। और नींबू के इस्तेमाल से मिठाई चिपचिपी नहीं बनती और उसका स्वाद बढ़ जाता है. नींबू के रस और छिलके को संतरे के रस से और लैवेंडर को पुदीने से बदला जा सकता है।

सामग्री

छोटी खुबानी के साथ एक किलोग्राम

चीनी इच्छानुसार 500 ग्राम से एक किलोग्राम तक

1 साबुत बड़ा नींबू या दो छोटे

एक चम्मच सूखे लैवेंडर फूल।

खाना पकाने की विधि

खुबानी को धो लें. यदि त्वचा चिकनी है, और वे स्वयं बहुत पके हुए हैं, तो आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है। यदि फल बहुत नरम नहीं है, और त्वचा पर स्पष्ट रोएं हैं, तो इसे छीलना बेहतर है। कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें, ठंडा करें और त्वचा हटा दें।

बीज निकाल कर आधे भाग में बाँट लें।

जैम बनाने के लिये कन्टेनर में रखिये, चीनी डालिये.

एक कद्दूकस या एक विशेष उपकरण का उपयोग करके नींबू से छिलका हटा दें - आपको कुछ चम्मच मिलना चाहिए।

फिर रस निचोड़ें - जितना अधिक उतना बेहतर।

खुबानी में चीनी के साथ रस और ज़ेस्ट मिलाएं।

धीमी आंच पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं।

निकालें, थोड़ा ठंडा करें और मिश्रण को ब्लेंडर से चलाएं। आप एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं, या आप कुछ पूरे टुकड़े छोड़ सकते हैं।

कॉन्फिचर को तैयार होने तक पकाएं, बूंद-बूंद करके जांचें - अगर यह फैलता नहीं है, तो डिश तैयार है।

लैवेंडर के फूल डालें, आंच बंद कर दें, हिलाएं।

जार में डालें, बंद करें और लपेटें। कम से कम एक सप्ताह के बाद मिठाई का स्वाद चखना सबसे अच्छा है, जब यह लैवेंडर की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

उत्तम मिठाई: लिकर और बादाम के साथ खुबानी का मिश्रण

यह एक विशेष नुस्खा है - इसे वास्तविकता में लाने का प्रयास करना उचित है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। यहां, अन्य व्यंजन व्यंजनों के विपरीत, ऐसे कई घटक हैं जो एक साथ मिलकर गर्मी, धूप, कोमलता और खुबानी का बिल्कुल अनोखा स्वाद और गंध देंगे।

सामग्री

आधा किलो खुबानी

संतरे के रस का एक गिलास

2-3 बड़े चम्मच ऑरेंज लिकर

2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस

आधा किलो चीनी

ज़ेलफ़िक्स पैकेजिंग

3 चम्मच बादाम की पंखुड़ियाँ।

खाना पकाने की विधि

पके हुए खुबानी को धोइये, बीज हटाइये, फल को टुकड़ों में काट लीजिये.

जेलफिक्स को चीनी के साथ मिलाएं।

खुबानी में संतरे और नींबू का रस, चीनी का मिश्रण मिलाएं और आग पर रख दें।

जब यह उबल जाए तो इसमें बादाम डालें और झाग हटाते हुए पांच मिनट तक पकने दें।

आँच बंद कर दें, लिकर डालें, मिलाएँ।

यदि आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए बना रहे हैं तो आप इसे जार में डाल सकते हैं, या इसे ठंडा करके चाय के साथ परोस सकते हैं।

जब खुबानी न हो: सूखे खुबानी से शीतकालीन खुबानी का मिश्रण

खुबानी कॉन्फिचर, एक स्वतंत्र मिठाई होने के अलावा, बेकिंग के लिए भी उपयोग किया जाता है। बैगल्स, पाई, पाई, केक, जिनमें प्रसिद्ध "सचर" भी शामिल है - खुबानी जैम के साथ बनाए जाने पर यह सब बहुत स्वादिष्ट होता है। क्या होगा यदि उन्होंने इसका स्टॉक नहीं किया है और ताज़ी खुबानी नहीं हैं? समाधान यह है कि सूखे हुए पदार्थ लें। यानी सूखे खुबानी.

सामग्री

सूखे खुबानी और चीनी को वजन के हिसाब से बराबर मात्रा में लें

पानी - प्रत्येक उत्पाद के प्रति 200 ग्राम एक लीटर की दर से।

खाना पकाने की विधि

सूखे खुबानी को धो लें. खरीदते समय, ऐसी चीज़ चुनने की सलाह दी जाती है जो बहुत सूखी, मांसल और चमकीली न हो।

जैम पकाने के लिए एक कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें और सूखे खुबानी डालें।

धीमी आंच पर रखें और लगभग बीस मिनट तक पकाएं। सूखी खुबानी पूरी तरह नरम हो जानी चाहिए. अगर पर्याप्त समय नहीं है तो और पकाएं.

एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूखे खुबानी की प्यूरी बनाएं। जब कोई ब्लेंडर नहीं था, तो इसे केवल दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया गया था।

अगर आपको केक के लिए फिलिंग की जरूरत है, तो कॉन्फिचर तैयार है. आप इसके साथ चाय भी पी सकते हैं, लेकिन यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक करना चाहते हैं, तो आपको इसे फिर से उबालना होगा, गर्म जार में डालना होगा और इसे स्क्रू करना होगा।

खुबानी जैम बनाने के लिए युक्तियाँ और तरकीबें

खुबानी को गुठली से छीलना है या नहीं, यह गृहिणी को स्वयं निर्णय लेना है। लेकिन अगर फल ज्यादा पके न हों, काले धब्बे हों, बहुत अधिक रोएं हों तो छिलका हटा देना ही बेहतर है।

खुबानी कॉन्फिचर तैयार करते समय एक और समस्या यह है कि क्या फल को काटा जाए और कैसे? कुछ व्यंजन काटने की सलाह देते हैं, अन्य पहले से उबले हुए मिश्रण को ब्लेंडर से गुजारने की सलाह देते हैं। यहां कोई एक नियम नहीं है. यदि फल अधिक पका हुआ है, तो यह अतिरिक्त सहायता के बिना पूरी तरह से उबल जाएगा। यदि आपको पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान की आवश्यकता है, तो आपको एक ब्लेंडर का उपयोग करना चाहिए।

यदि खुबानी कटी हुई है, तो इसे पकने में अधिक समय लगेगा।

गेलिंग एजेंटों का उपयोग करते समय, मुख्य उत्पाद में एडिटिव के अनुपात के लिए सिफारिशों को देखना सुनिश्चित करें। यह इस पर निर्भर करता है कि आपको मिठाई की वांछित स्थिरता मिलती है या नहीं।

तत्परता विभिन्न तरीकों से निर्धारित की जाती है। आप कॉन्फिचर को एक प्लेट पर गिरा सकते हैं; यदि झुकाने पर यह बहता नहीं है, बल्कि रेंगता है, तो यह तैयार है। और मुख्य संकेत यह है: तरल और फल के हिस्से समान रूप से वितरित होते हैं और खुबानी सतह पर तैरते नहीं हैं।

पेक्टिन से भरपूर होने के कारण, खुबानी अतिरिक्त गाढ़ेपन के बिना भी जैम बनाने के लिए बहुत अच्छी होती है। हम आपको नीचे विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके घर पर खुबानी जैम बनाने के तरीके के बारे में विस्तार से बताएंगे।

खुबानी जैम ठीक से कैसे तैयार करें?

यह नुस्खा जिलेटिन या पेक्टिन मिलाए बिना, मूल तीन सामग्रियों का उपयोग करके जैम बनाता है। यह तकनीक बहुत सरल है, लेकिन फल को उबालने में अधिक समय लगता है।

सामग्री:

• खुबानी (आधे कटे हुए) - 8 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 55 मिलीलीटर;
• चीनी - 940 ग्राम।

तैयारी

खुबानी के तैयार हिस्सों को एक तामचीनी कटोरे में रखें, नींबू का रस डालें और दानेदार चीनी छिड़कें। फलों के साथ कटोरे को मध्यम आंच पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि फल से तरल पदार्थ न निकल जाए, चीनी के साथ मिल जाए और चाशनी में न बदल जाए। जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो आंच कम कर दें और सभी चीजों को आधे घंटे के लिए उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि खुबानी डिश के तले में चिपके नहीं। समय के अंत में, जब जैम सजातीय हो जाता है, तो इसे पूर्व-निष्फल कंटेनर में रखा जा सकता है और रोल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खुबानी जैम कैसे बनाएं?

खुबानी को विभिन्न प्रकार के योजकों के साथ जोड़ा जा सकता है। इस मामले में, हमने फल में थोड़ा किर्श मिलाकर जैम को अल्कोहल के साथ पूरक करने का निर्णय लिया।

सामग्री:

• खुबानी - 1.3 किलो;
• पानी - 55 मिली;
• चीनी - 590 ग्राम;
• - 10 मिली;
• किर्श - 15 मिली।

तैयारी

फल को आधा काटकर और गुठली हटाकर खुबानी तैयार करें। खुबानी को एक तामचीनी कटोरे में रखें, पानी डालें और नरम होने तक उबालें। दानेदार चीनी डालें और तब तक पकाते रहें जब तक जैम चिकना और गाढ़ा न हो जाए। इसकी तैयारी की जांच करने के लिए गाढ़े जैम को फ्रीजर में ठंडी तश्तरी पर डालें। यदि जाम की एक बूंद जम गई है, एक फिल्म के साथ कवर किया गया है, तो वर्कपीस एक बाँझ कंटेनर में डालने के लिए तैयार है। सबसे पहले जैम में किर्श और नींबू का रस मिलाएं।

जिलेटिन के साथ खुबानी जैम कैसे बनाएं?

खुबानी जैम रेसिपी में जिलेटिन तैयारी के समय को काफी कम करने में मदद करता है। सच है, थोड़ी देर उबालने से पहले खुबानी को पर्याप्त मात्रा में रस निकालने के लिए चीनी से ढककर रखना होगा।

सामग्री:

• खुबानी - 2.3 किलो;
• चीनी - 1.8 किलो;
• – 115 ग्राम.

तैयारी

खुबानी को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक टुकड़े को एक तामचीनी कटोरे में रखें और चीनी और जिलेटिन के मिश्रण से ढक दें। फलों को रात भर जूस के लिए छोड़ दें और सुबह भविष्य के जैम को मध्यम आंच पर रखें और 7-10 मिनट तक उबालें। अभी भी गर्म तैयारी को एक पूर्व-निष्फल कंटेनर में वितरित करें।

यदि आप धीमी कुकर में खुबानी जैम बनाना नहीं जानते हैं, तो आप इस रेसिपी का भी उपयोग कर सकते हैं। "स्टू" मोड सेट करें और सभी सामग्रियों को एक घंटे तक पकाएं।

"जैम" के साथ खुबानी जैम कैसे बनाएं?

"जैम" घरेलू डिब्बाबंदी के लिए एक योज्य का नाम है जिसमें चीनी, साइट्रिक एसिड और पेक्टिन होता है। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, घर का बना जाम न्यूनतम समय में काफी गाढ़ा हो सकता है।

सामग्री के सभी अनुपात "जैम" पैकेजिंग पर दर्शाए गए हैं। गुठली से गूदा निकालकर खुबानी तैयार करें, फिर इसे एक तामचीनी कटोरे में रखें और अच्छी तरह से मैश करें। "जैम" डालें और जैम को लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। तैयार जैम को जार में डालें और बेल लें।

मैंने पहली बार खुबानी जैम बनाया। मुझे उम्मीद भी नहीं थी कि यह इतना स्वादिष्ट बनेगा, क्योंकि मैंने खुद भी कभी घर का बना खुबानी जैम नहीं चखा है। शायद यह हर किसी के लिए ऐसा ही हो? मैंने सबसे सरल तकनीक का उपयोग करके खाना बनाया, जिसमें हिलाने या पानी डालने की आवश्यकता नहीं है। केवल खुबानी और चीनी - और कुछ नहीं। मैं थोड़ा चिंतित था कि क्या जाम सख्त हो जाएगा। जमा हुआ। जैम की तरह नहीं, बेशक, यह मोबाइल है, लेकिन गाढ़ा और चिपचिपा है, हम पहले ही पैनकेक के आधे जार का उपयोग कर चुके हैं। कल मैं औद्योगिक पैमाने पर फल खरीदने जा रहा हूँ - मैं सर्दियों के लिए खुबानी जैम बनाऊँगा। मुझे उम्मीद है कि तस्वीरों के साथ मेरी रेसिपी आपको इस अद्भुत तैयारी को बड़ी मात्रा में बनाने के लिए प्रेरित करेगी। अब मैं इसे खरीदने के बारे में सोचना भी नहीं चाहता.

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलोग्राम,
• चीनी – 600 ग्राम

सर्दियों के लिए खुबानी जैम कैसे बनायें

तो, सबसे सरल खुबानी जाम। सबसे पहले, खुबानी को धो लें, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में छोड़ दें, गुठली हटा दें और फल को सॉस पैन में डालें।

ऊपर से चीनी छिड़कें, हल्का सा हिलाएं ताकि चीनी अच्छे से बंट जाए. 2-3 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें ताकि खुबानी से रस निकल जाए।

सॉस पैन को बहुत धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं. सतह पर बहुत सारा सफेद झाग दिखाई देगा, इसे हटाएँ नहीं। गर्मी को न्यूनतम तक कर दें (उदाहरण के लिए, यदि आपके पास 14 डिवीजनों का पैमाना है, तो 5 तक)। ढक्कन से ढककर 40 मिनट तक पकाएं। फिर ढक्कन हटा दें और इसे 10 मिनट के लिए उबलने दें। इस दौरान खुबानी नरम हो जाएंगी, ताकि चम्मच से दबाने पर वे तुरंत बिखर जाएं, चाशनी पीली हो जाएगी और झाग पूरी तरह से गायब हो जाएगा। हमने अब तक जो हासिल किया है वह काफी मामूली दिखता है। लेकिन लगभग पाँच मिनट में एक जादुई परिवर्तन घटित होगा।

एक ब्लेंडर लें. खुबानी और चाशनी को तोड़कर मुलायम जैम बना लें। यदि यह अभी भी गर्म है तो सावधान रहें ताकि यह छींटे न पड़े। परिणाम एक चिपचिपा, चमकदार, सूखे खुबानी-महक वाला द्रव्यमान है। जाम को एकरूपता में लाना आवश्यक नहीं है। यदि खुबानी का थोड़ा सा गूदा बरकरार रहता है, तो यह जैम को कुछ विशेष तीखापन भी देगा।

जार में डालो. उन्हें आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, इसे 10 मिनट तक भाप पर रखें और फिर इसे पूरी तरह सूखने दें। पलकें भी निष्फल होनी चाहिए। जब जैम पूरी तरह ठंडा हो जाए तो उसके जार को कसने के लिए इनका उपयोग करना होगा।

मुझे यकीन है कि आप इस अद्भुत जाम का उतना ही आनंद लेंगे। मैं हमेशा से जानता था कि सरल व्यंजन सर्वोत्तम होते हैं, लेकिन फिर भी, आज का अनुभव मेरे लिए आश्चर्य की बात है।

बॉन एपेतीत!

यह खुबानी जैम बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. वस्तुतः 30 मिनट और आप जार को ऊपर उठा रहे हैं। इस वर्ष प्रकृति उदारतापूर्वक हमें अपने फल उपहार में देती है। इस साल खुबानी बहुत ज्यादा हैं, मैं जैम नहीं बनाना चाहता... मैं बहुत ज्यादा खाना नहीं बनाता, लेकिन घर जाते समय मैं अक्सर कुछ किलोग्राम फल खरीदता हूं और जैम या प्रिजर्व बनाता हूं।

मैं पाई, पाई और मफिन भरने के लिए खुबानी जैम के दो संस्करण तैयार करता हूं - एक मोटा होता है। और कम गाढ़ा - मेरी बेटी इसे पनीर और आइसक्रीम के साथ, चाय के साथ, चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी के साथ खाना पसंद करती है। रास्पबेरी रेसिपी में मैंने लिखा है कि खुबानी भी इसी तरह बनाई जा सकती है. पहले, उसे चीनी के साथ करंट अधिक पसंद था, लेकिन अब वह विविधता की मांग करती है।

मेरे पास एक किलोग्राम खुबानी थी और मैंने तुरंत खुबानी जैम का दूसरा संस्करण बनाने का फैसला किया। पनीर पाई की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है :) यदि आप गाढ़ा जैम चाहते हैं, तो इसे अधिक उबालें या निर्देशों के अनुसार अंत में पेक्टिन डालें। पेक्टिन, जिलेटिन, जैम के लिए कॉन्फिचर - सुपरमार्केट के मसाला विभागों में इसकी तलाश करें। इनके कई नाम हैं, लेकिन सार एक ही है - जैम बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता है।

सामग्री:

• 1 किलो खुबानी
• 800 ग्राम चीनी
• चुटकीभर साइट्रिक एसिड

तैयारी:

1. खुबानी थोड़ी अधपकी होनी चाहिए, जिसमें सड़न के लक्षण न हों। खुबानी को धोइये और गुठली हटा कर दो हिस्सों में बांट लीजिये.

   

खुबानी के आधे भाग को एक सॉस पैन में रखें और 1 गिलास पानी डालें।



2. हमने इसे आग पर रख दिया, खुबानी नरम होने लगेगी, मैं उन्हें चम्मच से एक-दो बार हिलाता हूं ताकि प्रक्रिया अधिक समान रूप से चले। खुबानी को 15-20 मिनट तक पकाएं. इस जैम के लिए ज्यादा खुबानी न लें तो बेहतर है, नहीं तो आपको इसे छोटे-छोटे हिस्सों में बनाना पड़ेगा.

20 मिनिट बाद खुबानी नरम हो गयी. आगे की कार्रवाई के लिए अब दो विकल्प हैं। तेज़ और अधिक सुंदर.

3. एक "ड्रेसी" जैम के लिए, उबले हुए खुबानी को छलनी से छान लें। ऐसा जाम सजातीय और पारदर्शी होगा, इसमें त्वचा का कोई कठोर समावेश नहीं होगा। इसलिए, यदि आप आदर्श को प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक छलनी लें और आरंभ करें।

   

दूसरा विकल्प तेज़ है. क्योंकि मेरी बेटी पनीर के साथ खुबानी जैम खायेगी, और मैं इसे काफी देर शाम को तैयार कर रहा था, इसलिए मैंने खुद को मूर्ख नहीं बनाने का फैसला किया और तुरंत एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ खुबानी को कुचल दिया।



फिर हम वही काम करते हैं - चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। चीनी घुल जानी चाहिए. जैम को 15-20 मिनट तक पकाएं. यदि झाग बनता है, तो उसे हटा दें ताकि जाम गंदा न हो।

यदि आप सुंदर रंगीन, पारदर्शी जैम चाहते हैं, तो इसे बहुत देर तक न पकाएं। 15-20 मिनट काफी है. अगर आप इसे गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो शुरुआत में एक गिलास नहीं, बल्कि आधा गिलास पानी डालें।

यदि आप पाई भरने के लिए जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो जैम को अपनी आवश्यकतानुसार मोटाई तक उबालें। मैं बस पेक्टिन डालूँगा। मैं जो खरीदता हूं (डॉ.उकर से) वह प्रति 500 ​​ग्राम फल में 1 बैग, बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है। चीनी, जैम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। और 15 मिनट और जैम गाढ़ा हो जाएगा और डालने के लिए तैयार हो जाएगा। कृपया ध्यान दें कि ठंडा होने पर यह अधिक गाढ़ा हो जाएगा।

जब जैम पक रहा होता है, मैं जार को जीवाणुरहित कर देता हूँ। क्योंकि बहुत ज़्यादा जैम नहीं है, मैं इसे माइक्रोवेव में बनाती हूँ। मैं आमतौर पर स्टोव पर उबलते पानी में ढक्कनों को जीवाणुरहित करता हूं।

उबलते जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।



जार को उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें। जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छिपा दें।



एक किलोग्राम खुबानी से लगभग डेढ़ लीटर खुबानी जैम प्राप्त होता है। मैं निश्चित रूप से पाई भरने के लिए और भी गाढ़ा खुबानी जैम बनाऊंगा।

बॉन एपेतीत!