सर्दियों के लिए खुबानी: विचार, व्यंजनों और सिर्फ पाक कल्पनाएँ। सर्दियों के लिए खुबानी की कटाई के लिए व्यंजनों का चयन

गर्मी वह समय है जब बगीचे या पेड़ से सीधे ताजे और पसंदीदा फल और जामुन बड़ी मात्रा में खाने चाहिए। लेकिन, निश्चित रूप से, अभी भी सब कुछ खाना असंभव होगा। घर की तैयारियाँ बचाव के लिए आती हैं, जो सर्दियों के लिए पके और पसंदीदा फलों के स्वाद को बनाए रखने में मदद करेंगी। इसके अलावा, एक फल के लिए रिक्त स्थान की विविधताएं बहुत विविध हो सकती हैं।

सर्दियों के लिए खुबानी की तैयारी कई परिवारों में पसंदीदा होती है। इस साल इतने सारे खुबानी हैं कि उन्हें अलग-अलग रूपों में बंद करने की कोशिश करना जरूरी है: ताकि सर्दियों में उन्हें भी ऊबने का समय न मिले। कटाई के लिए पेड़ पर पके खुबानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उन्हें नरम नहीं होना चाहिए और घने होना चाहिए ताकि वे सर्दियों तक अपनी शानदार उपस्थिति बनाए रख सकें, न कि केवल उनके अद्भुत स्वाद।
सर्दियों के लिए खुबानी: व्यंजनों

इस खुबानी जैम को बनाने से शायद ज्यादा आसान सर्दियों के लिए खुबानी को फ्रीज़ करना है। वर्कपीस तैयार करने के लिए, आपको केवल खुबानी और चीनी की जरूरत है। इन सामग्रियों की मात्रा के लिए, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना मीठा जाम प्राप्त करना चाहते हैं। परिचारिका जितनी अधिक मिठास के लिए प्रयास करती है, उतनी ही अधिक चीनी मिलानी चाहिए। खुबानी को अच्छी तरह से धो लें और पत्थर से मुक्त, दो भागों में विभाजित करें। एक गहरे बाउल में डालें और चीनी छिड़कें। फलों को रस छोड़ने के लिए कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें। फिर कटोरे को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक पकाएं, फिल्म को हटा दें। आँच को कम करने के बाद और तीस मिनट तक पकाएँ। जाम तैयार है, इसे लीटर जार में डालना और रोल करना बाकी है।

हमारी वेबसाइट पर सर्दियों के लिए खुबानी की तैयारी:

विजेट त्रुटि: विजेट पथ निर्दिष्ट नहीं है

यह व्यंजन इस मायने में अनूठा है कि इसका स्वाद अनोखा है। यह आम जैम का स्वाद नहीं बल्कि बेहद खास होता है। यह सही है - मुरब्बा। इस तरह खुबानी को संरक्षित करने के लिए, आपको तीन कप कटे हुए फल, एक नींबू का रस, डेढ़ कप चीनी और तीन बड़े चम्मच सेब का रस या साइडर (सामग्री मुरब्बा के एक जार के लिए डिज़ाइन की गई) की आवश्यकता होगी। . कटा हुआ खुबानी चीनी, सेब और नींबू के रस के साथ सॉस पैन में मिलाया जाता है। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उसके बाद, आँच को मध्यम कर दें और खुबानी को उबाल लें। बीस मिनट के लिए उबालें, झाग निकालना न भूलें। मुरब्बा एक निष्फल जार में रखा जाता है और ऊपर लुढ़का जाता है। ठंडा होने के बाद खूबानी के मुरब्बे को ठंडी जगह पर स्टोर करें। सर्दियों में, यह नाश्ते के लिए एक बढ़िया व्यंजन होगा, क्योंकि यह सफेद ब्रेड टोस्ट के साथ बहुत अच्छा लगता है।

और आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट भी बना सकते हैं।

इस तरह से बने खुबानी के रिक्त स्थान न केवल इन नारंगी फलों के अद्भुत स्वाद को बनाए रखेंगे, बल्कि उनके मूल सुंदर स्वरूप को भी बनाए रखेंगे। अभी तक पूरी तरह से पके हुए खुबानी के हिस्सों को एक जार में एक सर्कल में नहीं रखा जाना चाहिए। इस खाली को तैयार करने के लिए आपको 700 ग्राम खुबानी, 400 ग्राम चीनी और एक लीटर पानी की आवश्यकता होगी। एक सर्कल में आधा खुबानी को आधा मोड़ना चाहिए। खुबानी को उबले हुए गर्म पानी के साथ डालें और दस मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। इस समय के बाद, पानी को एक सॉस पैन में डालें, पानी में चीनी डालें। यह एक सिरप बन जाएगा, जिसे उबाल में लाया जाना चाहिए और फिर खुबानी के जार में डाल दिया जाना चाहिए: बहुत ऊपर तक। जार को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, लुढ़का जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दिया जाता है।

खुबानी खाद

स्वादिष्ट और प्यारे खाद के बिना सर्दी क्या है? खुबानी की खाद जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। इसमें एक सुखद पीला रंग और एक विशिष्ट स्वाद है जो स्वाद कलियों और व्यक्ति को गर्मियों में वापस लाता है। कॉम्पोट का एक तीन लीटर जार तैयार करने के लिए आपको 500-600 ग्राम खुबानी, एक गिलास चीनी और ढाई लीटर पानी की आवश्यकता होगी। खुबानी को केवल पके, बरकरार फलों को छोड़कर धोना चाहिए। प्रत्येक खुबानी को दो भागों में विभाजित करें, पत्थर हटा दें। कॉम्पोट के लिए तीन लीटर जार को स्टरलाइज़ करें, उबलते पानी से छान लें, ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करें। खुबानी को एक जार में डालें। पानी में उबाल आने दें और चीनी डालें। इस सिरप के साथ खुबानी डालें, रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

हम आपको देखने के लिए भी आमंत्रित करते हैं

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद या अन्यथा काटा हुआ खुबानी - व्यंजन जटिल नहीं होते हैं, कभी-कभी पूरी तरह से परेशानी से मुक्त होते हैं। वे खाद, जाम या बस जमे हुए के रूप में बंद हैं। इन फलों के सभी पोषक तत्वों को बचाने के लिए, नीचे वर्णित सरल अनुशंसाएँ मदद करेंगी।

सर्दियों के लिए खुबानी से क्या बनाया जा सकता है?

सर्दियों के लिए खुबानी की तैयारी - कई गृहिणियों के लिए जाने जाने वाले व्यंजन। इस फल का मुख्य लाभ है - बीटा-कैरोटीन की एक विशाल सामग्री, जो सामान्य दृष्टि को बनाए रखने में मदद करती है। इसके उपयोगी गुणों के कारण, ऐसा संरक्षण बहुत लोकप्रिय है।

1. सर्दियों के लिए खुबानी की सबसे सरल और कोमल तैयारी सूख रही है। प्रसिद्ध सूखे खुबानी बनाना मुश्किल नहीं है। सब्जियों के लिए एक ड्रायर के निर्माण के लिए उपयोग करें, एक ओवन या धूप में सुखाएं।
2. कॉम्पोट न केवल प्यास बुझाता है। न्यूनतम गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, सर्दियों के लिए इस तरह से काटे गए खुबानी अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं।
3. जाम, जाम और जेली के व्यंजनों को हर कोई जानता है, उन्हें पारंपरिक तरीके से बंद करना अब बहुत दिलचस्प नहीं है। इसलिए, व्यंजनों को अन्य सामग्रियों के साथ पूरक किया जाता है: मसाले, नट्स, खट्टे फल।

सर्दियों के लिए खुबानी की खाद को बंद करने का एक आसान तरीका - बिना नसबंदी के। भंडारण के दौरान जार को फटने से बचाने के लिए, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है, यह परिरक्षक के रूप में कार्य करता है और पेय के स्वाद को अधिक संतुलित बनाता है, न कि आकर्षक। आप फल को उसके शुद्ध रूप में बंद कर सकते हैं या सेब, आंवले या करंट डाल सकते हैं। नुस्खा 1 तीन लीटर जार के लिए गणना को इंगित करता है।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• पानी - 2 एल;
• साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. फलों को अच्छी तरह धोकर बीज से अलग कर लें।
2. खुबानी को एक निष्फल जार में डालें, चीनी और नींबू डालें।
3. पानी उबालें, एक जार में फल डालें और एक बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। भंडारण के लिए कॉम्पोट को पुनर्व्यवस्थित करें।

- व्यंजनों, एक नियम के रूप में, फलों के गर्मी उपचार को शामिल करना। सबसे लोकप्रिय प्रकार की तैयारी जैम है। इसे कई तरीकों से पकाया जा सकता है: मोटी, समान या तरल पूरे, अक्षुण्ण स्लाइस के साथ। आप दालचीनी के साथ स्वाद को पूरक कर सकते हैं, और स्वयं पूरे, थोड़े अपंग फलों का चयन कर सकते हैं।

सामग्री:

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• दालचीनी - 3 छड़ें।

खाना बनाना

1. खुबानी धो लें, गड्ढों से अलग करें।
2. स्लाइस को चीनी के साथ छिड़कें और फल को रस छोड़ने के लिए 12-15 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जाम को सिर्फ एक बार उबालिये, 15 मिनिट तक उबालिये.
4. बाँझ कंटेनरों में डालें, प्रत्येक जार में एक दालचीनी छड़ी डालें और कसकर सील करें।
5. सर्दियों के लिए खुबानी जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए बनाने के लिए, आप सहायक थिकनेस - जिलेटिन या गेलफिक्स का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह देखते हुए कि इन फलों के छिलके में पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन होता है, इसे अतिरिक्त रूप से जेल करना आवश्यक नहीं है। भंडारण के दौरान नाजुकता सख्त हो जाएगी।

सामग्री:

• खुबानी - 3 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• जेलफिक्स (वैकल्पिक) - 25 ग्राम।

खाना बनाना

1. खुबानी को धो लें, गड्ढों से अलग करें, एक ब्लेंडर के साथ छेद करें।
2. एक छलनी के माध्यम से प्यूरी को पोंछ लें, केक को एक बैग में इकट्ठा करें, इसे बाँध लें।
3. खूबानी प्यूरी को चीनी के साथ छिड़कें, केक का एक बैग डालें।
4. प्यूरी को 15 मिनट तक उबालना चाहिए। झाग को हटा दें ताकि जेली पारदर्शी हो। केक के साथ पैकेज निकालें, और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
5. जेली को एक स्टेराइल कंटेनर में डालें और कसकर सील करें।

सर्दियों के लिए खुबानी जैम जेली के साथ सादृश्य द्वारा तैयार किया जाता है, लेकिन इस नुस्खा में छोटे टुकड़ों की उपस्थिति की अनुमति है, इसलिए एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पोंछना आवश्यक नहीं है। आप मीट ग्राइंडर के माध्यम से फलों को स्क्रॉल कर सकते हैं या प्यूरी के लिए ब्लेंडर या मैशर का उपयोग कर सकते हैं। कोई भी मोटा होना उपयुक्त है - गेलफिक्स, जिलेटिन या पेक्टिन, अधिक किफायती चुनें।

सामग्री:

• खुबानी - 3 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• गेलफिक्स - 25 ग्राम;
• नींबू का रस - 200 मिली।

खाना बनाना

1. खुबानी को धोकर, गुठली अलग कर लें।
2. स्लाइस को सुविधाजनक तरीके से पीस लें।
3. नींबू के रस में जेलफिक्स मिलाएं और प्यूरी मास पर डालें।
4. चीनी डालें, उबाल आने तक पकाएं।
5. जाम को 15-20 मिनट के लिए उबालना चाहिए, इसे निष्फल जार में डालना और भंडारण के लिए भेजना चाहिए।

सर्दियों के लिए कटे हुए खुबानी - रेसिपी जिन्हें आप अपने स्वाद में सुधार सकते हैं। सिरप में डिब्बाबंद खंडों का उपयोग विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री के पूरक के लिए या उन्हें सजाने के लिए भी किया जा सकता है। इसके अलावा, विनम्रता बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलती है, और मिठास बहुत सरलता से काटी जाती है। फल बड़े और थोड़े कच्चे, सख्त चुने जाते हैं।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• चीनी - 400 ग्राम;
• नींबू का रस - 50 मिली।

खाना बनाना

1. खुबानी को आधा काट लें, गड्ढों को हटा दें।
2. एक अलग कटोरे में, साइट्रस का रस, चीनी और पानी मिलाएं।
3. चीनी घुलने तक चाशनी को उबालें।
4. फलों के स्लाइस को तरल में डालें, आँच को कम करें और कम उबाल पर 40 मिनट तक उबालें।
5. सर्दियों के लिए सिरप में खुबानी के स्लाइस को एक बाँझ कंटेनर में रखें।

असामान्य मसालेदार भोजन के सभी प्रेमियों को बिल्कुल असामान्य पसंद आएगा। स्वाद के लिए, मसाला अदजिका जैसा दिखता है, लेकिन इसका अपना मूल और यादगार स्वाद है। सॉस को लहसुन और गर्म काली मिर्च के साथ पूरक किया जाता है, और सिरका के साथ संरक्षित किया जाता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, सभी सर्दियों में तैयारियां इतनी अच्छी तरह से रखी जाती हैं।

सामग्री:

• खुबानी - 2.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 4 पीसी ।;
• गर्म काली मिर्च - 2 फली;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 7 लौंग;
• सिरका - 40 मिली;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• मिर्च के गुच्छे - 1 छोटा चम्मच;

खाना बनाना

1. खुबानी को धो लें, गड्ढों से अलग करें।
2. फलों को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें।
3. 20 मिनट तक भूनने के बाद इसमें कटा हुआ प्याज और दो तरह की काली मिर्च डालें।
4. मिर्च के नरम होने तक उबालें।
5. नमक, सिरका, कटा हुआ लहसुन, मिर्च के गुच्छे में डालें।
6. गर्मी से निकालें, एक ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें। एकरूपता की आवश्यकता नहीं है।
7. आंच पर रखें और 5 मिनट तक उबालें।
8. सॉस को बाँझ जार में डालें और कसकर सील करें।

आप बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ खुबानी तैयार करके ताजे फलों के लाभकारी गुणों को अधिकतम कर सकते हैं। यह विधि विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों को पसंद आएगी, क्योंकि इसमें विशेष ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें समय नहीं लगता है। आपको केवल एक ब्लेंडर के साथ स्लाइस को तोड़ने और चीनी की परतों के साथ छिड़कने की ज़रूरत है। इस तरह के एक रिक्त को एक वर्ष के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है और खराब नहीं होता है।

सामग्री:

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

खाना बनाना

1. खुबानी को धो लें, गड्ढों को हटा दें।
2. चीनी की परतें छिड़कें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. एक ब्लेंडर के साथ पंच और एक बाँझ कंटेनर में व्यवस्थित करें, बिना 2 सेमी के किनारे तक भरें।
4. जार में बची हुई जगह को चीनी से भरें, कसकर सील करें।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली खुबानी दो तरह से की जाती है - वे पूरे स्लाइस को बचाते हैं या उन्हें ब्लेंडर से पंच करते हैं और उन्हें फ्रीजर में कंटेनर या बर्फ के कंटेनर में स्टोर करते हैं। खाना पकाने का पहला तरीका बेहतर है, क्योंकि सर्दियों में आप जमे हुए स्लाइस से बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं।

सामग्री:

• खुबानी स्लाइस - 1 किलो;
• चीनी - 200 ग्राम।

खाना बनाना

1. खुबानी के स्लाइस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, गूदे के साथ एक परत में बोर्ड पर फैलाएं।
2. फ्रीजर में भेज दिया।
3. 20 घंटे के बाद, आप स्लाइस को एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं।
4. जमे हुए बिलेट को एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है।

- कटाई का सबसे तेज़ तरीका नहीं, लेकिन बहुत उपयोगी। स्लाइस को ओवन या वेजिटेबल ड्रायर में सुखाएं। आप सूखे खुबानी या सूखे खुबानी खुद बना सकते हैं, बाद वाला विकल्प तैयार करना बेहतर होता है, क्योंकि फलों को एक हड्डी के साथ और एक विशेष तरीके से सुखाया जाता है। ड्राई फ्रूट्स को एयरटाइट कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

खुबानी गर्मी से प्यार करने वाला पौधा है, इसलिए इसे पहले केवल दक्षिण में ही उगाया जाता था। हालाँकि, प्रजनकों के काम के लिए धन्यवाद, आज यह संस्कृति हमारे मध्य क्षेत्र के बगीचों में तेजी से पाई जाती है। रसदार गूदे वाले मीठे फल स्वादिष्ट और बहुत सेहतमंद होते हैं।

तो, वे कैरोटीन की सामग्री में अग्रणी हैं। संतरे के फल हृदय और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं, पेट और आंतों के कामकाज में सुधार करते हैं। वे बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं। इसलिए, गर्मियों में, जब कटाई का मौसम शुरू होता है, तो इन स्वस्थ फलों का अधिक सेवन करें, भविष्य में उपयोग के लिए इनकी कटाई करें ताकि पूरे सर्दियों के लिए पर्याप्त विटामिन हों। खैर, हम इसमें आपकी मदद करेंगे।

आज "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" साइट पर हम सर्दियों के लिए सबसे अच्छी तैयारी के बारे में बात करेंगे। ये खुबानी के साथ व्यंजन होंगे, जो हमारी राय में सबसे अच्छे हैं।

सर्दियों के लिए रेसिपी

आसान जैम रेसिपी

खाना पकाने के लिए जरुरत: 1 किलो पके फल के लिए - उतनी ही मात्रा में चीनी और आधा गिलास पानी।

खाना बनाना:

सबसे पहले धीमी आंच पर चाशनी को उबालें। ऐसा करने के लिए, एक तामचीनी पैन में पानी के साथ चीनी मिलाएं, धीरे-धीरे उबालें, जब तक कि चीनी घुल न जाए।

खुबानी को अच्छी तरह से धो लें, दो हिस्सों में काट लें, गुठली हटा दें। उबलते सिरप में डुबोएं, उबालें। तापमान फिर से कम करें और 3 मिनट से ज्यादा न उबालें। पैन को अलग रख दें और उसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतज़ार करें। फिर पूरी तरह से पकने तक पकाएं, झाग को हटा दें (यह जाम की पारदर्शिता के लिए आवश्यक है)।

गर्म उपचार को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को कसकर पेंच करें। ठंडा होने के लिए पलट दें। सर्दियों के लिए खुबानी का जैम तैयार है।

जाम बीज के साथ

हम जरुरत: 1 किलो खुबानी, 1 किलो चीनी।

खाना बनाना:

फलों को धोइये, बीच से काटिये, बीज निकाल कर अलग रख दीजिये.
एक सॉस पैन में खुबानी की एक परत रखो, चीनी के साथ छिड़के। फिर फल की एक और परत, चीनी की एक परत, और इसी तरह अंत तक।

अब हड्डियों को तोड़ लें, न्युक्लिओली निकाल लें, खुबानी वाले पैन में डालें। ढक्कन बंद करें, एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

समय पूरा होने पर इसे निकाल लें। आप देखेंगे कि खुबानी ने रस दिया है जिसमें चीनी घुल गई है। यह एक सुंदर संतरे का शरबत निकला। अब स्टोव पर रखें, हल्का तापमान सेट करें, इसके उबलने का इंतज़ार करें।

गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाते रहें। धीरे से हिलाएं ताकि फल अलग न हों। तैयार जाम को जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को कस लें।

चीनी के साथ कसा हुआ खुबानी और साइट्रस फल

विटामिन से भरपूर एक स्वादिष्ट मीठा व्यंजन तैयार करने के लिए, जरुरत: 1 किलो पके फलों के लिए - 1.5-2 किलो चीनी, 1 संतरा और 1 नींबू।

खाना बनाना:

फलों को धो लें, बीज निकाल दें। मांस की चक्की के साथ मोड़ो। एक बड़े बाउल में डालें, चीनी डालें और मिलाएँ।

संतरे और नींबू को धोकर, उबलते पानी से छान लें (त्वचा को छीलें नहीं)। दरदरा काटें, हड्डियाँ निकाल दें। ट्विस्ट करें और खुबानी में डालें।

फ्रिज में रखें, चीनी के घुलने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, अच्छी तरह मिलाएं, बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को कस लें। ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।

खुबानी नुस्खा

खुबानी के फलों की तैयारी के लिए व्यंजनों का पालन करना अच्छा होगा, जैम के अलावा, खुबानी नामक सूखे मेवों को पकाना। इस तरह की तैयारी के साथ, ताजे फलों के सभी उपयोगी पदार्थ लगभग पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। आप इन्हें मिठाई की जगह खा सकते हैं, मिठाइयाँ बना सकते हैं, पेस्ट्री सजा सकते हैं, उन्हें मीठे अनाज, पनीर आदि में मिला सकते हैं।

खाना पकाने के लिए जरुरत: 1 किलो पूरी तरह से पके फलों के लिए - 1 किलो चीनी।

खाना बनाना:

फलों को अच्छी तरह धो लें, बीज निकाल दें। चीनी के साथ छिड़के, रस देने के लिए एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, मीठे सिरप (यह डेसर्ट और पेय के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है) को सूखा दें, और खुबानी को एक कोलंडर में डाल दें ताकि शेष तरल पूरी तरह से निकल जाए।

अब उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रख दें। ओवन में डालें। आग बहुत धीमी रखें ताकि फल पके नहीं बल्कि सूखें। तैयार खुबानी को ठंडा करें, जार या कंटेनर में डालें, ढक्कन बंद करें, ठंड में स्टोर करें।

जाम नुस्खा

हमें आवश्यकता होगी उत्पादों: 1 किलो फल के लिए - 700 ग्राम चीनी, एक गिलास पानी और 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:

फल तैयार करें, बीज हटा दें, सॉस पैन में डाल दें। गर्म पानी में डालें, उबालें। नरम होने तक कम तापमान पर पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, ठंडा करें। फलों को छलनी से पीस लें, या ब्लेंडर से काट लें।

अब एक साफ सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, नींबू डालें और धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ। बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को कसकर कस लें।

मानसिक शांति

जब खुबानी से सर्दियों के लिए गृहिणियों के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों की बात आती है, तो कॉम्पोट का हमेशा उल्लेख किया जाता है। यह एक बहुत ही लोकप्रिय घरेलू उत्पाद है। आइए इसे तैयार करें और हम:

यह लेगा: बहुत सारे पके लेकिन अभी भी खुबानी और चीनी (प्रत्येक 3-लीटर जार के लिए 150 ग्राम)।

खाना बनाना:

फलों को धोएं, बाँझ 3-लीटर जार में आधा या एक चौथाई तक डालें। प्रत्येक में सही मात्रा में चीनी डालें। उबलते पानी से भरें, ऊपर रोल करें।

आप ठंडा उबला हुआ पानी डाल सकते हैं, लेकिन फिर आपको प्रत्येक जार को उबलते पानी के स्नान में 25-30 मिनट के लिए रखने की जरूरत है, फिर इसे रोल करें।

चीनी के बिना खाद

यह एक वास्तविक विटामिन बम है। खुबानी के लगभग सभी उपयोगी पदार्थ और गुण संरक्षित हैं। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है जो बड़ी मात्रा में चीनी का उपभोग नहीं कर सकते हैं।

खाना बनाना:

अच्छी तरह से पके लेकिन सख्त फलों को अच्छी तरह धो लें। सावधानी से आधा काटें, बीज निकाल दें।

आधा लीटर निष्फल जार को आधा या थोड़ा अधिक भर दें। ऊपर से गर्म, उबला हुआ पानी डालें। बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें, उबलते पानी के स्नान में 20-25 मिनट रखें। फिर ढक्कन बंद करें, जार को पलट दें और उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। डिब्बाबंद भोजन को ठंडी जगह पर रखना बेहतर होता है। बॉन एपेतीत!

खुबानी से क्या बनाया जा सकता है

खुबानी को संसाधित करके उत्कृष्ट उत्पाद प्राप्त किए जाते हैं। हमारी वेबसाइट पर ब्लैंक्स के लिए सबसे अच्छी रेसिपी। खुबानी के फलों में 10% शर्करा होती है। पत्थर के फलों में, पेक्टिन पदार्थों की सामग्री के मामले में खुबानी पहले स्थान पर है, उनके पास अन्य फलों की तुलना में अधिक पोटेशियम है। फलों में समूह बी और विटामिन सी के विटामिन होते हैं। खुबानी के सबसे अच्छे फलों का उपयोग खाद, मुरब्बा, मुरब्बा और जैम बनाने के लिए किया जाता है। एक अच्छी तरह से अलग पत्थर के साथ पके फल सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं। एक पत्थर के साथ सूखे पूरे खुबानी खुबानी हैं, एक पत्थर के बिना - कैसा, एक पत्थर के बिना सूखे खुबानी आधा - सूखे खुबानी। हम आपको सलाह देते हैं कि घर पर तैयार करने के तरीकों के अनुसार प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार तैयारी करें। आप खुबानी से बहुत सारे रिक्त स्थान बना सकते हैं और कॉम्पोट को स्पिन कर सकते हैं और जाम पका सकते हैं, लेकिन खुबानी से "पांच मिनट" पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। वर्कपीस खट्टा हो सकता है और जार से ढक्कन को फाड़ सकता है।

खुबानी खाद।शायद खाद के रूप में खुबानी की कटाई बहुत पारंपरिक लगेगी, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है। चाशनी के लिए 1 लीटर पानी में 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। बड़े फलों को आधा-आधा करके गुठली निकाल देनी चाहिए, छोटे फलों को पूरा उपयोग करना चाहिए। फलों को जार में उनके कंधों तक रखें। चाशनी तैयार करें और उनके ऊपर जामुन के जार डालें। 15 मिनट के लिए 0.5 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें, पानी के उबलने के क्षण से गिनती करें। रेडीमेड कॉम्पोट के साथ ट्विस्ट जार। खूबानी खाद।यह भी सर्दियों के लिए खाद बनाने की विधि है, खुबानी को बिना गड्ढों के मोड़ना बेहतर है। धोए हुए खुबानी फलों के साथ जार भरें और उबलते सिरप को गर्दन तक डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। 5 मिनट के बाद चाशनी को छान कर उबाल लें, फिर ऊपर से जार में वापस डालें। उसके बाद, जार को तुरंत रोल करें और उल्टा कर दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें। बड़े खुबानी का मिश्रण. इस रेसिपी के अनुसार, बिना छिलके वाले खुबानी से कॉम्पोट तैयार किया जाता है, लेकिन फल अपना आकार नहीं खोएंगे, वे बस अधिक कोमल होंगे। फलों को दो भागों में विभाजित करें और बीज निकाल दें, ब्लांच करें, उन्हें 1-2 मिनट के लिए गर्म और फिर ठंडे पानी में रखें। फिर तुरंत त्वचा को हटा दें और जार में डाल दें। एक तरह से डिब्बाबंद। शहद की चाशनी में खुबानी की खाद।यह नुस्खा शहद का उपयोग करता है, इसलिए यह तैयारी दोगुनी उपयोगी है, इसके अलावा, शहद खुबानी को अधिक समृद्ध स्वाद देगा। छोटी-छोटी खुबानी के फलों को धोकर जार में भर लें। 1 लीटर पानी और 500 ग्राम शहद की दर से चाशनी तैयार करें। फलों को सिरप के साथ डालें और लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, कॉर्क करें और पलट दें, ठंडा होने तक एक फेल्ट मैट से ढक दें।

खुबानी अपने रस में. इस तरह की फसल बिना पानी डाले, खुबानी को ताजा ही रखा जाएगा। एक किलोग्राम खुबानी के लिए आपको 500 ग्राम चीनी चाहिए। पके खुबानी को आधा तोड़ लें और गुठली हटा दें। हलवे को जार में डालें और चीनी के साथ छिड़के, ठंडे स्थान पर खड़े रहने दें। अगले दिन जब फल जम जाएं तो जार, फल और चीनी डालें। फिर स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को रोल करें। जार को पलट दें और ठंडा होने के लिए कंबल से ढक दें।

पूरे खुबानी जाम. ब्लैंक्स का क्लासिक जाम है, लेकिन एक भी गृहिणी जाम के बिना नहीं कर सकती है, वैसे, नॉर्थईटर को उपहार के रूप में खूबानी जाम प्राप्त करना बहुत पसंद है। कवर सजाया जा सकता है सजावटी ढक्कन बंधा हुआअपने हाथों से। वे खुबानी नहीं उगाते। आपको 1 किलो फल, 1.2 किलो चीनी, 1.0 गिलास पानी, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड या 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एक चम्मच नींबू का रस। छोटी-छोटी पकी हुई खुबानी को कई जगह पर चुभाकर 3 मिनट तक उबलते पानी में डालें और तुरंत ठंडे पानी से ठंडा कर लें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पकने के दौरान फल सिकुड़े नहीं। चाशनी तैयार करें और खुबानी डालें। जाम को तीन चरणों में पकाएं। उचित रूप से पीसा हुआ जैम खुबानी को पूरे, एम्बर रंग में रखेगा। तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसमें नींबू का रस डालें।

अदरक के साथ खुबानी जाम।संयुक्त खुबानी अदरक के साथ प्रसंस्करण और कटाई में सभी फलों में सबसे अच्छा है। इसमें 1 किलो खुबानी, 0.8 किलो चीनी, अदरक की जड़ लगेगी। खुबानी को तोड़कर गुठली हटा दें, चीनी से ढककर 5 घंटे के लिए रख दें। फिर उबाल लेकर ठंडा करें। फिर और 25 मिनट तक पकाएं। कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ डालें और टेंडर होने तक पकाएं।

गड्ढों के साथ खुबानी जाम।इस तरह के जैम को बनाने का पूरा रहस्य यह है कि जैम को बिना पत्थरों के पकाया जाता है, और खाना पकाने के अंत में गुठली डाली जाती है। गृहिणियों के लिए उपयोगी सलाह खुबानी सभी नट्स के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसमें 1 किलो खुबानी, 0.8 किलो चीनी लगेगी। खुबानी को गड्ढों से अलग कर लें। चीनी से ढककर 5 घंटे बाद 20 मिनट तक पकाएं। फिर खुबानी के दाने डालकर नरम होने तक पकाएं।

खुबानी जाम की तैयारी।अगर आप जैम बनाने के नियमों से वाकिफ हैं तो यह रेसिपी एक बेहतरीन विकल्प है। आपको 1 किलो खुबानी, 500 ग्राम चीनी चाहिए। अच्छी तरह से पके नरम खुबानी का उपयोग करना बेहतर है। फलों से बीज निकालें, उन्हें सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक धीमी आँच पर गरम करें। फिर फलों को ब्लेंडर से पीस लें, चीनी डालें और टेंडर होने तक पकाएं। गर्म जार में डालें।

खुबानी का रस।कंफर्ट की अपनी खाना पकाने की विशेषताएं हैं, लेकिन यह खुबानी की कटाई का एक बहुत ही मूल तरीका है। इसमें 1 किलो खुबानी, 2.0 किलो चीनी, 1.5 कप पानी लगेगा। चाशनी तैयार करें और ठंडा करें। फलों का छिलका हटा दें, बीज निकाल दें और उन्हें ठंडी चाशनी में डाल दें। धीमी आंच पर पकाएं। - जब कॉन्फिचर अच्छी तरह उबल जाए तो इसे आंच से उतार लें और 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें. फिर 3 बार और दोहराएं। समाप्त जाम में, फलों को समान रूप से सिरप में वितरित किया जाना चाहिए।

खुबानी जेली. जैली तैयार करते समय रसोइयों को सलाह दी जाती है कि वे यह न भूलें कि अच्छी जैली पाने के लिए फलों में पेक्टिन की मात्रा अधिक होनी चाहिए। इसमें 1 किलो खुबानी, 300 मिली सेब का रस, 0.5 किलो चीनी लगेगी। खुबानी की प्यूरी बना लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें गर्म पानी में नरम करें और फिर छलनी से छान लें। प्यूरी में चीनी डालकर चीनी घुलने तक पकाएं, फिर सेब का रस डालकर जेली तैयार होने तक पकाएं. जैली गर्म डालकर तुरंत सील कर दें।

खूबानी जाम।जैम बनाने के नियम के अनुसार जैम बनाया जाता है. इसके अलावा, गृहिणियों को सलाह - इस तरह के खुबानी जाम का उपयोग करना बहुत अच्छा है, क्योंकि वहां एक ताजा सेब जोड़कर। आपको 1 किलो फल, 200 ग्राम चीनी चाहिए। ओवररिप और मसले हुए खुबानी जाम के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें धोने और हड्डियों को हटाने की जरूरत है। धीमी आंच पर उबालें। खाना पकाने के अंत में चीनी डालें, जाम को तीन चौथाई कम करना चाहिए। गर्म जार में व्यवस्थित करें और पार्चमेंट पेपर से ढक दें।

जमे हुए खुबानी. सामान्य मार्ग , लेकिन अक्सर यह खुबानी होती है जो जमने से डरती है। गृहिणियों के लिए उपयोगी सलाह: जमने पर खुबानी नरम हो जाती है, इसलिए उन्हें चीनी या सिरप में जमाने की सलाह दी जाती है। यह खुबानी के आकार, स्वाद और एम्बर रंग को संरक्षित रखेगा।

पके कड़ी खुबानी को टुकड़ों में तोड़कर गुठलियां हटा दें। उन्हें पानी से पतला नींबू के रस के साथ छिड़के। फ्रीजर मोल्ड्स में पंक्तियों में रखें और चीनी के साथ छिड़के।

आप तैयार खुबानी को कंटेनर में डाल सकते हैं और उनके ऊपर ठंडी चीनी की चाशनी डाल सकते हैं, उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं। सिरप के लिए 400 ग्राम चीनी, 0.5 लीटर पानी और 2 बड़े चम्मच। चम्मच नींबू का रस।

सूखे खुबानी।मध्य लेन में खुबानी सुखाने के लिए, छोटे-फल वाले और सूखे फल उपयुक्त होते हैं, अच्छी तरह से अलग किए गए पत्थर के साथ, लेकिन सूखे होने पर, खुबानी काला और झुर्रीदार हो जाएगी। खुबानी को अच्छे से धो लें। टुकड़ों में तोड़ें और हड्डियों को हटा दें। एक ग्रिड या टेबल पर छेदों के साथ एक परत में हिस्सों को फैलाएं। खुबानी को 70 डिग्री तक के तापमान पर सुखाया जाता है। सूखे खुबानी को पीला या नारंगी बनाने के लिए, उन्हें 3-4 घंटे के लिए सल्फर से फ्यूमिगेट किया जाता है। यही कारण है कि बाजार में ऐसे सुंदर सूखे खुबानी मिलते हैं, लेकिन घर पर वे काले और सुंदर नहीं होते हैं। फलों को बंद बक्सों में रखा जाता है और उनमें गंधक के साथ रूई को आग लगा दी जाती है। बिना स्मोक्ड सूखे खुबानी का रंग गहरा भूरा होता है।

सूखे खुबानी. आप घर पर सूखे खुबानी और यहां तक ​​कि एक सुंदर दृश्य भी बना सकते हैं। सच है, इसमें थोड़ी मेहनत लगती है। फलों को दो भागों में बाँट लें, बीज निकाल दें। हिस्सों को एक कटोरे में डालें, चीनी के साथ कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर उबाल लेकर आओ। एक छलनी पर गर्म खुबानी डालें और चाशनी को निकलने दें। एक बेकिंग शीट पर हिस्सों को व्यवस्थित करें और ओवन में दरवाजे के अजर के साथ बेक करें। इस तरह की तैयारी के साथ, खुबानी एक सुंदर पीले रंग की हो जाएगी, आप उन्हें चर्मपत्र के नीचे जार में स्टोर कर सकते हैं।

कैंडिड खुबानी।आप कैंडीड फलों को बहुत रसदार खुबानी से नहीं पका सकते हैं, कैंडिड फल पेस्ट्री और डेसर्ट को सजाने के लिए उपयोगी होते हैं। सख्त फल लें और बीज निकाल दें। 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। फिर सिरप (600 ग्राम चीनी और 1.5 कप पानी) डालें। 1.5-2 दिन चाशनी में रखें। फिर चाशनी को छान लें, इसमें 200 ग्राम चीनी डालें और उबालें। खुबानी के ऊपर गर्म चाशनी डालें। एक दिन बाद फिर से चाशनी को छान लें और उसमें 200 ग्राम चीनी डालकर उबाल लें। खुबानी के ऊपर गर्म डालें। एक उबाल लेकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। - अब खुबानी को छलनी में निकाल लें और चाशनी निकलने दें. चीनी के साथ छिड़के और सुखाएं। कैंडीड फल पारदर्शी होना चाहिए।

खुबानी जाम अद्वितीय है। और स्वाद - दूसरों के विपरीत, और रंग - आश्चर्यजनक रूप से एम्बर। एक नियम के रूप में, यह हमेशा उन अलमारियों से गायब हो जाता है जहां सर्दियों की तैयारी संग्रहीत की जाती है। लेकिन क्या - सुगंधित और धूप के बारे में, आप मदद नहीं कर सकते हैं लेकिन इसे रोटी पर फैला सकते हैं, इसे उबलते पानी से पतला कर सकते हैं और इसे सीगल की तरह पी सकते हैं, या सामान पाई, पकौड़ी, बेक पाई, शानदार पुलाव बना सकते हैं। लेकिन आप कभी नहीं जानते कि आप खुबानी से क्या पका सकते हैं।

काश, इन आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और स्वादिष्ट फलों का मौसम हमेशा बहुत क्षणभंगुर होता। मेरे पास केवल तैयार करने का समय होगा, क्योंकि रास्पबेरी जैम, चेरी, करंट, स्वीट चेरी जैम पहले से ही सर्दियों के लिए अलमारियों पर इंतजार कर रहे हैं। इसलिए, जैसे ही पेड़ पर पहली फसल दिखाई देती है, मैं इसे हटाने के लिए जल्दबाजी करता हूं और सबसे पहले इसे सर्दियों के लिए बिछा देता हूं! कुछ भी हो, मैं इसे बाद में बाजार से खरीदता हूं। और खुबानी से, रसदार और सबसे सुखद, आपको बहुत सी चीजें मिलती हैं। कॉम्पोट, जमे हुए स्लाइस, जैम, जैम, जूस, वाइन, खुबानी अपने रस में और भी बहुत कुछ। अगर केवल पकाने के लिए कुछ था, है ना? इसलिए, चूंकि आप इन पंक्तियों को पढ़ रहे हैं, तो इन निविदाओं की एक बाल्टी से कम नहीं है, और इसलिए खराब होने वाले फल भी आपकी प्रतीक्षा कर रहे हैं। इसलिए, देर न करें और आज ही सब कुछ अधिकतम करें!

ताजा, सुगंधित खुबानी

स्वादिष्ट खुबानी की खाद बनाना

बेशक, जमे हुए स्लाइस एक सुपर विकल्प हैं। लेकिन यह मामला है अगर फ्रीजर जगहदार है। छीलें, और हिस्सों को एक दूसरे में मोड़ें - कॉम्पैक्ट और, ज़ाहिर है, उपयोगी - एक प्रकार की खुबानी में, अधिक विटामिन बच जाते हैं। फिर इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और - सर्दियों तक! इस साल मैंने इस रूप में खुबानी नहीं बनाई, क्योंकि फ्रीजर लगभग भर चुका है, और मैंने पहले ही बहुत कुछ बना लिया है। मान लीजिए कॉम्पोट। शब्द यह व्यक्त नहीं कर सकते कि यह कितना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला! इसके अलावा, स्पिन करने के कई तरीके हैं। मैं आपको बता दूंगा कि मैंने कोशिश की है। सबसे पहले, मैं हड्डी को हटा देता हूं और स्लाइस को चीनी के साथ छिड़क देता हूं। हमें याद रखना चाहिए कि इस मामले में अनुपात बहुत महत्वपूर्ण है। यदि फल बहुत मीठे होते हैं, तो हम कम चीनी डालते हैं, यानी खुबानी से बनी खाद में आमतौर पर थोड़ी अधिक मात्रा में डालते हैं। खट्टा हो तो थोड़ी और चीनी मिला लें। मुख्य बात यह है कि जब आप चीनी डालते हैं तो कोशिश करें।

हम चीनी के साथ सोए हुए खुबानी सो जाते हैं

जब फलों का रस निकलना शुरू हो जाता है, तो मैं द्रव्यमान को एक उबाल में लाता हूं और उबला हुआ पानी यहां समानांतर में डालता हूं। यह सब कई मिनटों तक उबलता है (कठिन फल - दो बार लंबा)। मैं जार को द्रव्यमान से भरता हूं (घनत्व आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है - आप अधिक तरल या जामुन चाहते हैं)। पानी के साथ सॉस पैन में पांच मिनट के लिए स्टरलाइज करें और ढक्कन बंद कर दें। तब - सब कुछ हमेशा की तरह होता है (हम इसे ढक्कन के साथ नीचे करते हैं, इसे इस रूप में ठंडा करते हैं और उसके बाद ही अलमारियों पर)। मेरा कॉम्पोट फोटो में लगभग वैसा ही निकला - यानी खुबानी प्यूरी में बदल गई, जैसा कि यह था, यह खुबानी के स्वाद और सुगंध से भरपूर एक कॉम्पोट निकला।

सुगंधित और स्वादिष्ट खाद

कॉम्पोट बनाने के और भी तरीके हैं। कहो, सिरप में। हम खुबानी के स्लाइस को निष्फल जार में डालते हैं (आप हड्डी से पका सकते हैं, यह और भी दिलचस्प है)। मोटाई आपके ऊपर है। उबलता हुआ पानी डालिये और 10 मिनिट के लिये रख दीजिये. पिछली रेसिपी की तरह ही ठंडा करें। आप इसे बिल्कुल ऐसे ही डाल सकते हैं, लेकिन तीन बार (बस प्रत्येक भराई को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए पहले से ही रखें), और सिरप भरने के बाद कॉर्क (200 ग्राम चीनी प्रति आधा लीटर पानी)। यह वांछनीय है कि फल कड़े हों। हमेशा की तरह बंद करें और स्टोर करें। आप छिलके वाले फलों को सिरप के साथ (प्रति लीटर पानी, 900 ग्राम चीनी) डाल सकते हैं, लेकिन यहां आपको लगभग 8 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। आप आधा गिलास पानी के साथ एक किलोग्राम खुबानी डाल सकते हैं, रस तक पका सकते हैं बहार दौड़ना। हम 10 मिनट के लिए आधा लीटर जार, और 15 लीटर जार कीटाणुरहित करते हैं। और आपके शीतकालीन आहार में अक्सर ऐसी सुंदरता होती है!

खुबानी की खाद बनाने का दूसरा तरीका

हम खुबानी को अपने रस में सही तरीके से बनाते हैं

बेशक, कई और कॉम्पोट रेसिपी हैं। वास्तव में, इस क्षण तक पकने वाले विभिन्न प्रकार के फलों को खुबानी में जोड़ा जा सकता है। खैर, हमें अभी भी काम करना है। आइए एक खुबानी को अपने रस में पकाएं, मैं इसे पांच मिनट का जाम भी कहता हूं। हमें इस तैयारी की आवश्यकता क्यों है? यहाँ कुछ बिंदु हैं। सबसे पहले, आप इसे चम्मच से ऐसे ही खा सकते हैं, इसे लीवर पर रख दें, इसे फलों से बचे हुए रस से धो लें। दूसरे, यह पाई, पकौड़ी, सभी प्रकार के चीज़केक और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है जो इस अद्भुत स्वाद से सजाए जाएंगे। यदि आपने इसे सर्दियों के लिए बंद नहीं किया है तो आप जल्दी से खाना बना सकते हैं। एक शब्द में, सब कुछ तेज और सरल है। हमें अधिक पके फल मिलते हैं। हम उन्हें चीनी से भर देंगे, लेकिन मजबूत (लगभग 400 ग्राम प्रति किलोग्राम खुबानी, यदि खट्टे फल अधिक हैं)। रस बहने दो। जैसे ही यह दिखाई दे, 5 मिनट के लिए पकाएं और सूखे जार में बंद कर दें।

जाम और खुबानी का मुरब्बा - आपकी मेज पर एक स्वादिष्ट मिठाई!

खुबानी जैम (1 किलो से) तैयार करने के लिए, उन्हें आधा में विभाजित करें, उन्हें सॉस पैन में डालें और ढक्कन के नीचे भाप दें। अब हमें पीसने की जरूरत है। कैसे? आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, आप एक मांस की चक्की, क्रश का उपयोग कर सकते हैं, जैसा आप चाहें। इस द्रव्यमान में हम एक किलोग्राम चीनी भेजेंगे। थोड़े समय के लिए पकाएं, एक घंटे का एक चौथाई। अंत में, यदि वांछित हो, तो आप साइट्रिक एसिड के कुछ दाने या नींबू के रस की बूंदें डाल सकते हैं। सूखे जारों में गर्म जाम फैलाएं। मुरब्बा को 1 किलो की आवश्यकता होगी। अधिक पके खुबानी। पत्थरों से छीलने के बाद, उन्हें दो हिस्सों में विभाजित करें, एक गिलास पानी पैन में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि खुबानी नरम न हो जाए। शांत हो जाओ। छलनी से छान लें। 600 ग्राम चीनी डालें और नरम होने तक पकाएं। रंग होगा खूबसूरत! आप साइट्रिक एसिड का एक क्रिस्टल भी जोड़ सकते हैं। हम द्रव्यमान को सूखे कंटेनर में अभी भी गर्म रखते हैं।

खुबानी जाम कैसे पकाने के लिए - मैं सबसे अच्छा खाना पकाने के तरीके साझा करता हूं!

तो हम ताज पर आते हैं, सबकी पसंदीदा डिश। यहाँ बहुत सारी रेसिपी हैं! आखिरकार, कितने लोग, अधिक सटीक - परिचारिकाएं, इतने सारे स्वाद और प्राथमिकताएं। नाजुक सिरप में खुबानी के हलवे जैसी वास्तविक कृतियाँ हैं - ठीक है, वे कैंडीड फलों की तरह हैं! लेकिन यहां आपको कड़ी मशक्कत करनी होगी। शाही जाम है! यहाँ भी प्रयास और धैर्य के बिना नहीं है। एक किलोग्राम घने फलों से, हम हड्डियों को निकालते हैं (आप उन्हें कुचल सकते हैं और उन्हें जाम में वापस कर सकते हैं) और त्वचा को हटा दें। एक अन्य कटोरे में, एक गिलास पानी और एक किलोग्राम चीनी से सिरप उबालें। इसे घुलने तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं। जैसे ही यह उबल जाए, उन्हें खुबानी के हिस्सों से भर दें। चलो शांत हो जाओ। चाशनी में नमक डालें और उबालें, तुरंत खुबानी के ऊपर डालें। यही है, हम इस ऑपरेशन को तीन या चार बार दोहराएंगे, इन दोनों को छोड़कर - जितना अधिक, उतना ही अधिक जाम। हम जाम को सूखे जार में गर्म भेजते हैं और तुरंत ढक्कन बंद कर देते हैं, इसे ठंड में भेज देते हैं।

और भी बेहतर रेसिपी हैं। हम उनके साथ जारी रखेंगे। यह तब होता है जब जाम चाय के साथ अतुलनीय होता है, और यह विभिन्न पाई और शनेझका में अद्भुत है, या आइसक्रीम, मक्खन पेनकेक्स, पेनकेक्स की एक गेंद पर दावत देने के लिए। एक शब्द में, बहुत कुछ, क्योंकि अपने हाथों से पकाया हमेशा स्वादिष्ट होता है। पेश है ऐसी ही एक और रेसिपी। एक मिनट के लिए छिलके वाली खुबानी (1 किलो) को ब्लैंच करें, चाशनी में डालें (1.2 किलो चीनी के साथ 2 कप पानी उबालें)। फिर इसे ठंडा होने दें, इसे 5 घंटे तक खड़े रहने दें, पानी डालें। तीसरी बार के बाद, ऐसा करें: एक उबाल लें और 5 मिनट के बाद बंद कर दें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आप चाहें, तो आप सचमुच साइट्रिक एसिड का एक क्रिस्टल डाल सकते हैं! ढक्कन और सील के साथ बंद करें।

नियमित खुबानी जाम

ऐसा भी एक विकल्प है। आधा खुबानी (1 किग्रा।)। एक किलोग्राम चीनी और दो गिलास पानी से एक चाशनी तैयार करें। इसे अच्छी आग पर अच्छी तरह उबाल लें। यहीं पर हम खुबानी के आधे भाग भेजेंगे। तब तक पकाएं जब तक जाम पारदर्शी न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि चाशनी गाढ़ी हो। यदि कुछ भी हो, तो वांछित घनत्व तक नाली और उबालना बेहतर होता है। और इसके बाद ही इसमें खुबानी को उबाल लें। जब जाम ठंडा हो जाता है, तो इसे सूखे बाँझ जार में विघटित किया जा सकता है।

नतीजा एक स्पष्ट जाम है।

खुबानी जैम - हम सर्दियों के लिए एक नाजुक विनम्रता बनाते हैं!

खुबानी जैम की रेसिपी बहुत ही सरल है। चीनी के साथ पर्याप्त धुले और पके हुए खुबानी डालें (अनुपात - एक से एक) और इसे एक कटोरे में छोड़ दें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। मैं आमतौर पर इसे पूरी रात लगाता हूं, और इसे ठंड में भेजता हूं, अन्यथा मिज वहीं है, या खुबानी खट्टा हो जाएगी, क्योंकि उन्हें मिलाना वांछनीय है। सुबह में, जब खुबानी पहले से ही अपने रस में और मुख्य के साथ तैर रही है, तो उन्हें स्टोव पर रख दें। हम एक घंटा पकाते हैं। हमें इस बात का अफ़सोस नहीं है कि पड़ाव अपना आकार खो देंगे - एक रास्ता या दूसरा, ऐसा होगा। जैम तब तैयार होता है जब कड़ाही दीवार से चिपकना शुरू हो जाती है या आप किस चीज में पकाएंगे। सूखे साफ जार में व्यवस्थित, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें। जैम को कमरे के तापमान पर भी रखा जाता है। लेकिन मैं इसे हमेशा ठंड में रखता हूं।