एसिडोफिलिक एसिड। एसिडोफिलस - एसिडोफिलस के लाभ और उपयोगी गुण। सामग्री और उपकरण

हैलो प्यारे दोस्तों!

अपने ब्लॉग के पन्नों पर आपको फिर से देखकर खुशी हुई! सुपरमार्केट की अलमारियों पर, अन्य डेयरी उत्पादों के साथ एक ही पंक्ति में, आप एसिडोफिलस देख सकते हैं। अक्सर पैकेज "हीलिंग फूड" कहता है, हालांकि निश्चित रूप से, कई लोगों ने इसे दही की तरह ही खरीदा था। लेकिन यह गाढ़ा पेय अपने "भाइयों" से कैसे भिन्न है?

एसिडोफिलस क्या है?

खट्टा गंध के साथ गाढ़ा, चिपचिपा किण्वित दूध संस्कृति, उसी नाम के सूक्ष्मजीव के लिए धन्यवाद प्राप्त किया। इसे 1903 में प्रोफेसर पॉडगोरेत्स्की द्वारा बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए चुना गया, अध्ययन किया गया और पेश किया गया।

सबसे पहले, यह पेय केवल इस सूक्ष्मजीव के आधार पर तैयार किया गया था, लेकिन जब डॉक्टरों ने अच्छी तरह से अध्ययन किया कि एसिडोफिलस क्या है, इससे क्या लाभ और नुकसान हो सकते हैं, तो उन्होंने एक व्यावसायिक उत्पाद में कई संस्कृतियों को मिलाकर खट्टा-दूध "मिश्रण" बनाने का फैसला किया। . हालाँकि, ये तस्वीरें साबित करती हैं कि कभी-कभी आप हमसे शुद्ध एसिडोफिलस खरीद सकते हैं (विभिन्न रूपों में भी: एसिडोफिलस पेस्ट, दही दूध, दूध ...)

गर्म (37 डिग्री) पास्चुरीकृत गाय के दूध से एक पेय तैयार किया जाता है, जिसमें केफिर स्टिक, स्ट्रेप्टोकोकस और वास्तव में एसिडोफिलस स्टिक मिलाया जाता है। पकने की प्रक्रिया में लगभग 12 घंटे लगते हैं।

ध्यान दें! यह डेयरी व्यंजन न केवल खरीदा जा सकता है, बल्कि घर पर भी पकाया जा सकता है। आपको गर्म उबला हुआ दूध, किसी फार्मेसी से खट्टा स्टार्टर, और एक धीमी कुकर या सिर्फ एक सॉस पैन और एक मोटा तौलिया चाहिए। 5 ग्राम खट्टा प्रति लीटर डालें। खट्टे का शेल्फ जीवन 5 दिन है, तैयार पेय 3 दिन है।

यह केफिर से बेहतर क्यों है?

यह वह जीवाणु है जो मानव आंत में दूसरों की तुलना में बेहतर तरीके से जड़ें जमाता है, वहां हानिकारक जीवाणुओं को हराता है जो पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं का कारण बनते हैं। और इसके अलावा, वह अधिकांश एंटीबायोटिक दवाओं से डरती नहीं है, इसलिए इसे गोलियों के साथ उपचार के अतिरिक्त संकेत दिया जाता है - इस तरह रोगी रोग जीत जाएगा और जठरांत्र संबंधी मार्ग "पौधे" नहीं करेगा।

इसके अलावा, केफिर और एसिडोफिलस की रचनाएँ थोड़ी भिन्न होती हैं। यदि पहला विटामिन ई, फोलासिन, पोटेशियम और कैल्शियम से भरपूर है, तो दूसरा पैंटोथेनिक एसिड, बायोटिन, फॉस्फोरस से भरपूर है (हालाँकि, यहाँ पोटेशियम और कैल्शियम भी है, लेकिन थोड़ा कम)।

ध्यान दें! लैक्टोज की कमी से पीड़ित लोगों के लिए भी आप इसे पी सकते हैं। तथ्य यह है कि लाठी और कवक, जिसमें यह विनम्रता समृद्ध है, दूध की चीनी को बेअसर कर देती है, यानी वह पदार्थ जो इस बीमारी को नुकसान पहुंचा सकता है।

उत्पाद की संरचना

• खनिज। सल्फर, तांबा, आयोडीन, जस्ता, लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैंगनीज, सोडियम, साथ ही काफी दुर्लभ, जैसे सेलेनियम, कोबाल्ट, क्लोरीन, मोलिब्डेनम।
• विटामिन। ए, सी, पीपी, एच, ग्रुप बी।
• अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व। प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल, कार्बोहाइड्रेट और शर्करा (di- और मोनोसेकेराइड)।

शुद्ध एसिडोफिलस के उपयोगी गुण

इस उत्पाद को दवा कहना गलत होगा। हालांकि, यह कई जटिल चिकित्सीय उपायों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो कुछ बीमारियों के नुकसान को बेअसर करने और आंतों को बहाल करने में मदद करता है (और न केवल) उनके होने के बाद:

• यह हानिकारक माइक्रोफ्लोरा (यहां तक ​​​​कि स्टैफिलोकोकस ऑरियस) से लड़ता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में घुस गया है, क्षय की प्रक्रियाओं को बेअसर करता है;
• पेट में जाने से, छड़ी प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स लाइसिन, निसिन, लैक्टैलिन पैदा करती है (जबकि, कहते हैं, दही में पहले से ही गैस्ट्रिक जूस में पूरी तरह से घुलने का समय होता है);
• पाचन को सामान्य करता है, गैस्ट्रिक जूस के स्राव में सुधार करता है और शरीर से विभिन्न "कचरा" को हटाने में मदद करता है, मल के साथ समस्याओं से बचाता है;
• एंटीबायोटिक दवाओं द्वारा "मारे गए" माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• इसकी समृद्ध संरचना के कारण, यह नाखूनों, बालों और त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
• चोटों (हड्डियों, त्वचा), घावों, संचालन के बाद वसूली प्रक्रियाओं की सुविधा;
• और अंत में, यह हमारे शरीर को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है।

महिला आहार में एसिडोफिलस

एंटीबायोटिक्स न केवल पेट में "अच्छे" बैक्टीरिया को नुकसान पहुंचाते हैं, बल्कि योनि के लाभकारी निवासियों को भी नुकसान पहुंचाते हैं। अपने आप को माइक्रोफ्लोरा के अंतरंग उल्लंघन से बचाने के लिए, जो कभी-कभी कैंडिडिआसिस के रूप में "चारों ओर आता है", किसी भी एंटीबायोटिक सेवन को एसिडोफिलस के साथ जोड़ा जाना चाहिए। माइक्रोफ्लोरा की पूर्ण चिकित्सीय बहाली के लिए एक दिन में एक गिलास पर्याप्त होगा।

ध्यान दें! कई लड़कियों को पता है कि "इन दिनों" त्वचा, विशेष रूप से चेहरे पर, पिंपल्स से ढकी होती है। एसिडोफिलस सूजन की स्थानीय उपस्थिति को रोकने, इसकी सुंदरता को नियंत्रित करने में मदद करता है।

किस उम्र में बच्चों के लिए अनुमति है?

बाल रोग विशेषज्ञ इसे खरीदने की सलाह देते हैं 3 साल के बच्चों के लिए. हालांकि, यदि आपका बच्चा अभी भी स्तनपान कर रहा है, तो आप अपने दूध के माध्यम से एसिडोफिलस के साथ उसका इलाज कर सकते हैं - नर्सिंग माताओं के लिए इसकी अनुमति है। और इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान इसकी सिफारिश की जाती है।

लगभग हर बच्चे को दही बहुत पसंद होता है - लेकिन किस तरह की माँ इस स्वादिष्टता की सामग्री की सूची को सीधे चेहरे से पढ़ सकती है (रासायनिक शिक्षा के बिना, यह पता लगाना असंभव है कि इन जार में क्या अधिक है - स्वास्थ्य या हानि)? इसके अलावा, आधुनिक योगर्ट्स के तीन-सप्ताह (यदि अधिक नहीं) के शेल्फ जीवन से कई लोग चिंतित हो सकते हैं। खैर, एसिडोफिलस:

• बढ़ती हड्डियों को मजबूत करता है
• भूख में सुधार,
• जल्दी और पूरी तरह से अवशोषित
• घायल त्वचा को तेजी से ठीक करने में मदद करता है (इसलिए यह विशेष रूप से गर्मियों में, खरोंच वाले घुटनों के मौसम के दौरान संकेत दिया जाता है),
• त्वचा पर चकत्ते से लड़ता है (किशोर, विशेष रूप से लड़कियां, लेकिन ऐसा नहीं कर सकती हैं),
• डिस्बैक्टीरियोसिस से बचाता है (इसीलिए कई लोग इसे देश में ले जाते हैं, जहाँ बच्चा हमेशा या तो बिना धुली स्ट्रॉबेरी या चेरी को सीधे पेड़ से अपने मुँह में खींचता है)।

ठीक है, अगर बच्चे को इस खट्टे दूध का तटस्थ स्वाद पसंद नहीं है, तो आप एक आड़ू, एक केला को एक गिलास में काट सकते हैं, एक चम्मच शहद डाल सकते हैं ... हाँ, आप खुद जानते हैं कि छोटों को क्या पसंद है!

आहार: क्या आप इसे खा सकते हैं?

हाँ! इसके अलावा, एसिडोफिलस के लाभकारी गुण आपके लिए किसी भी आहार पर उपयोगी होंगे - कम से कम चिकित्सीय, लेकिन कम से कम आंकड़े को बहाल करना।

• यह चयापचय प्रक्रियाओं की "मरम्मत" करता है, ताकि भोजन बेहतर तरीके से अवशोषित हो सके।
• यह एक संतोषजनक उत्पाद है (खासकर अगर इसे गर्म किया जाता है)। एसिडोफिलस आपको अधिक खाने के नुकसान से बचाते हुए, आपको अधिक समय तक भरा हुआ रख सकता है।

ध्यान दें! पेय की कैलोरी सामग्री (जब तक, निश्चित रूप से, आपने इसे शहद या फलों के सिरप से मीठा नहीं किया) बहुत कम है - केवल प्रति गिलास 100 किलो कैलोरी, या 35-59 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम(यह निर्भर करता है कि दूध वसायुक्त था या नहीं, जिसके आधार पर उत्पाद तैयार किया गया था)।

इसका उपयोग अपने शुद्ध रूप में, मिठाई (फल, जैम के साथ), साथ ही सलाद ड्रेसिंग या सब्जी सूप के रूप में किया जाता है।

1. अग्नाशयी स्राव (यानी पाचन एंजाइमों का गहन उत्पादन) के नियमित उत्तेजना के प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको इस खट्टा दूध को महीने में एक बार नहीं, बल्कि लगातार पीने की जरूरत है।
2. चिकित्सक उसे गंभीर तनाव और अन्य "नसों" के बाद एनीमिया, अस्थानिया के लिए सलाह देते हैं।
3. यदि मुंहासे आपको परेशान करते हैं, तो एसिडोफिलस को न केवल आंतरिक रूप से, बल्कि बाहरी रूप से भी - फेस मास्क में एक घटक के रूप में लिया जा सकता है।

मतभेद और सावधानियां

उपरोक्त सभी को पढ़ने के बाद, आप शायद बहुत हैरान हैं: क्या यह डेयरी उत्पाद हानिकारक हो सकता है? हाँ (इस जीवन में सब कुछ की तरह, स्वच्छ पेयजल सहित), लेकिन बहुत कम ही। अर्थात्, यहाँ मामले हैं:

• जठरशोथ, अल्सर, अग्नाशयशोथ के साथ, यह अम्लता बढ़ा सकता है। नहीं, इसका मतलब यह नहीं है कि एसिडोफिलस को पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए। यदि आप थोड़ा सा पीते हैं, तो उपाय का सख्ती से पालन करते हुए यह कोई नुकसान नहीं करेगा ... ठीक है, अगर रोग अब तीव्र रूप में बहता है, तब भी एसिडोफिलस को छोड़ दें - थोड़ी देर के लिए।
• बहुत बड़ी मात्रा में रिसेप्शन। इस खट्टा दूध के उपयोग के लिए चरम "ऊपरी बार" प्रति दिन 2 लीटर है। ज्यादा खाना कैसे नुकसान पहुंचा सकता है? यह नाराज़गी, दस्त, त्वचा पर चकत्ते या खुजली के साथ आ जाएगा।
• अगर गलत तरीके से स्टोर किया जाए तो यह हानिकारक भी होगा। इसे केवल रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां तापमान 8 डिग्री से अधिक न हो, और अधिकतम 3 दिन हो।
• और अंत में, यदि पेय से परिचित होने के बाद (संयम में) आप छिड़के जाते हैं, "बधाई": आपके पास इस छड़ी के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता का एक दुर्लभ मामला है।

क्या आप एसिडोफिलस खरीदते हैं? कौन से स्टोर? या हो सकता है कि फार्मेसी पाउडर खरीदकर स्वयं आहार नाश्ता तैयार करें - वास्तव में कहाँ? लिखें, विभिन्न देशों और शहरों के अन्य पाठकों को बताएं कि यह स्वस्थ व्यंजन कहां पाया जाता है। आखिरकार, हमारी आंतें केवल केफिर से नहीं रहती हैं!

एसिडोफिलस दही वाले दूध और केफिर के गुणों का सबसे अच्छा संयोजन है। इसके उत्पादन में, एसिडोफिलस बेसिली, केफिर कवक, मेसोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकी, आदि से एक जटिल स्टार्टर कल्चर का उपयोग किया जाता है। सूक्ष्मजीव पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक होते हैं और संयुक्त रूप से मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। एक स्वस्थ आहार के अनुयायियों को अपने आहार में एसिडोफिलस आहार किण्वित दूध पेय शामिल करना चाहिए।

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एसिडोफिलस की संरचना और उपयोगी गुण

एसिडोफिलस के मुख्य लाभों में से एक लैक्टोज को एंजाइमेटिक रूप से तोड़ने की क्षमता है, जो शरीर में इसके आसान अवशोषण का कारण है। वास्तव में, लैक्टोज (दूध शर्करा) अपने आप में हानिकारक नहीं है यदि मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग में पर्याप्त लैक्टेज स्रावित होता है, एक एंजाइम जिसे दूध शर्करा को पचाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। लेकिन इसकी कमी के साथ, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गड़बड़ी के लक्षण होते हैं: सूजन, मतली, उल्टी, दस्त। यदि आप उचित मात्रा में एसिडोफिलस का उपयोग करते हैं, तो ऐसी स्थितियों को बाहर रखा जाएगा।

बेशक, एसिडोफिलस के लाभ यहीं तक सीमित नहीं हैं। एसिडोफिलस बेसिलस, जो खट्टे का आधार है, एंटीबायोटिक दवाओं को स्रावित करने की क्षमता की विशेषता है जो रोगजनक सूक्ष्मजीवों पर अत्यधिक कार्य करते हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में रहते हैं और क्षय प्रक्रियाओं को भड़काते हैं। इन प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं के काम के परिणामस्वरूप, पेट और आंतों का माइक्रोफ्लोरा सामान्य हो जाता है, समग्र रूप से व्यक्ति की भलाई और स्वास्थ्य में सुधार होता है।

बेशक, एसिडोफिलस मूल्यवान है और इसकी संरचना में मौजूद विटामिन: - रेटिनॉल के रूप में विटामिन ए; - बी विटामिन (थियामिन, राइबोफ्लेविन, पैंटोथेनिक एसिड, सायनोकोबालामिन, कोलीन); - विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)

एसिडोफिलस एच (बायोटिन) और पीपी (नियासिन) जैसे दुर्लभ विटामिनों में भी समृद्ध है, जिसे आधिकारिक दवा द्वारा दवा के साथ बराबर किया जाता है। अदृश्य मोर्चे के ये लड़ाके लीवर, नर्वस सिस्टम, दिमाग का काम संभालते हैं

इस किण्वित दूध उत्पाद में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की उपस्थिति के लिए, हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि यह पेय इन पदार्थों का एक भंडार है, जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बहुत आवश्यक हैं।

एसिडोफिलस में शामिल हैं:

• कैल्शियम और पोटेशियम (बड़ी मात्रा में)
• फास्फोरस
• मैग्नीशियम
• सोडियम
• तांबा और अन्य

एक महत्वपूर्ण बिंदु: एसिडोफिलस में, सभी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स अनुपात में होते हैं जो मानव शरीर की जरूरतों को पूरा करते हैं। जैसा कि कहा जाता है, अधिक नहीं, बल्कि कम भी। सब कुछ एक आदर्श अनुपात में है, और इसलिए यह सभी अंगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

क्लासिक एसिडोफिलस (चीनी और स्वाद के बिना) एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है: 59 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम 3.2% की वसा सामग्री के साथ। इस अद्भुत संकेतक के लिए धन्यवाद, अधिक वजन वाले लोगों के आहार में एसिडोफिलस का स्वागत किया जाता है। बेशक, आपको इस पेय पर बैठने की ज़रूरत नहीं है, भले ही यह बहुत स्वस्थ हो, इसे जटिल आहार में शामिल करना समझदारी है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि विभिन्न प्रकार के एसिडोफिलस में अलग-अलग कैलोरी सामग्री होती है। निर्धारण कारक वसा सामग्री का प्रतिशत है। यह जितना अधिक होता है, पेय का ऊर्जा मूल्य उतना ही अधिक होता है, लेकिन वजन कम करने के लिए यह उतना ही कम होता है। वजन कम करते समय, आपको कम वसा वाले उत्पाद का विकल्प चुनना चाहिए (उदाहरण के लिए, 0.05%)। विस्तृत कैलोरी जानकारी पैकेजिंग पर पाई जा सकती है।

एसिडोफिलस का व्यापक रूप से शिशु आहार में उपयोग किया जाता है। और यहाँ क्यों है: एसिडोफिलस बेसिलस, जो पेय की उत्पादन प्रक्रिया में शामिल है, उन सूक्ष्मजीवों की संरचना के समान है जो स्तनपान के दौरान जीवन के पहले महीनों में शिशुओं की आंतों में मौजूद होते हैं। एसिडोफिलस के नियमित उपयोग से बच्चे के शरीर में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की जीवित कोशिकाएं पर्याप्त मात्रा में जमा हो जाती हैं। वे आंतों के उपकला की दीवारों पर तय होते हैं, लगभग पूरी सतह को भरते हैं, नतीजतन, रोगजनक सूक्ष्मजीवों के लिए बस कोई जगह नहीं बची है। एक स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों को अपने बच्चों के पोषण का आयोजन करते समय इसे ध्यान में रखना चाहिए, और यहां तक ​​कि अपने दैनिक आहार में एसिडोफिलस को भी शामिल करना चाहिए।

घर पर एसिडोफिलस तैयार करना

एसिडोफिलस की स्व-तैयारी काफी कठिन है, लेकिन यदि आप केवल घर का बना पेय पीने के लिए दृढ़ हैं, तो तकनीक का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने के बाद, आप निश्चित रूप से सीखेंगे कि एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय कैसे बनाया जाता है। बेशक, एक विशेष स्टार्टर के उपयोग के बिना आपको एक पूर्ण उत्पाद नहीं मिलेगा जिसमें क्लासिक एसिडोफिलस के सभी गुण हों। लेकिन, इसके होने पर भी (यह फार्मेसियों और स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में बेचा जाता है), आपको कड़ी मेहनत करनी होगी।

होममेड एसिडोफिलस की तैयारी केवल खरीदे गए स्टार्टर को दूध में जोड़ने तक सीमित नहीं है, प्रक्रिया बहुत अधिक जटिल है, इसमें कई चरण होते हैं और सख्त शर्तों के सख्त अनुपालन की आवश्यकता होती है।

होममेड एसिडोफिलस तैयार करने के प्रारंभिक चरण में, आपको दूध में मौजूद सभी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के विनाश से निपटना होगा, अन्यथा आप साधारण दही के साथ समाप्त हो जाएंगे। ऐसा करने के लिए, दूध को पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए। उबालना नहीं, जिसमें उपयोगी घटकों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो जाता है, लेकिन पाश्चराइजेशन, जिसमें नुकसान न्यूनतम होता है।

एसिडोफिलस तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दूध - 1 लीटर (प्राथमिक खट्टे के लिए)
• दूध या मलाई निकाला दूध - 1 लीटर (द्वितीयक स्टार्टर के लिए)
• एसिडोफिलस बेसिलस (खट्टा) की शुद्ध संस्कृति - 5 ग्राम

एसिडोफिलस एक दवा नहीं है, बल्कि एक बहुत ही उपयोगी पेय है जो सुंदरता और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। इसमें क्या गुण हैं?

यह किण्वित दूध संस्कृति अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दी - 1903 में। डॉ. पोडगोरोडेट्स्की द्वारा सूक्ष्मजीव को अलग किया गया और "एसिडोफिलस" नाम दिया गया। दिलचस्प बात यह है कि नाम में दो ग्रीक शब्द हैं जो "खट्टा" और "प्यार" के रूप में अनुवाद करते हैं। लेकिन अगर यूएसएसआर में औद्योगिक पैमाने पर पेय का उत्पादन किया गया था, तो आज अलमारियों पर शुद्ध एसिडोफिलस मिलना मुश्किल है।

आधुनिक दुनिया में, एसिडोफिलस बेसिलस को अक्सर किण्वित दूध उत्पादों में जोड़ा जाता है जिसमें सूक्ष्मजीवों के कई उपयोगी समूह होते हैं।

उत्पाद गाय के दूध से बनाया जाता है, जिसे पाश्चुरीकृत किया जाना चाहिए। दूध का आधार लगभग 37 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर किण्वित होता है, इसमें स्ट्रेप्टोकोकस, केफिर कवक और एसिडोफिलस ही मिलाते हैं। प्रक्रिया में 12 घंटे तक का समय लगता है।

दो उत्पादन विधियां हैं: या तो तरल को पकने से पहले अलग-अलग कंटेनरों में डाला जाता है, या इसे एक टैंक में परिपक्व होने दिया जाता है, और उसके बाद ही इसे जार या बैग में पैक किया जाता है।

तैयार पेय में एक मोटी, चिपचिपी स्थिरता होती है। यह एक उज्ज्वल स्वाद और एक खट्टी गंध की विशेषता है। आमतौर पर, अधिक सुखद, नाजुक स्वाद देने के लिए, जामुन या फलों के टुकड़े, मीठे रस, चीनी या सिरप को एसिडोफिलस में मिलाया जाता है।

किण्वित दूध उत्पाद की संरचना

शुद्ध एसिडोफिलस के पक्ष में इसकी कम कैलोरी सामग्री - 35 से 59 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, उत्पाद की वसा सामग्री के आधार पर बोलता है। एक नियम के रूप में, यह संकेतक वजन कम करने की चाह रखने वाली महिलाओं के लिए विशेष रुचि रखता है।

पेय की मुख्य संपत्ति एक उपयोगी एसिडोफिलस बेसिलस है। यह पेट के अम्लीय वातावरण में कुछ समय तक जीवित रहने में सक्षम है, जबकि लाइसिन और एंटीबायोटिक पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला जारी करता है।

उत्पाद की खनिज संरचना प्रभावशाली है: जस्ता और आयोडीन, तांबा और सल्फर, पोटेशियम और लोहा, क्लोरीन और मोलिब्डेनम, मैग्नीशियम और कोबाल्ट, फास्फोरस और पोटेशियम, मैंगनीज और क्रोमियम, सेलेनियम और कैल्शियम।

पेय में विटामिन सी और एच, पीपी, ए और समूह बी होता है। इसमें कार्बनिक अम्ल, कार्बोहाइड्रेट, शर्करा और प्रोटीन भी होते हैं। इसके अलावा, इनमें से प्रत्येक पदार्थ में स्वास्थ्य के लिए अद्वितीय, मूल्यवान गुण हैं।

लाभकारी विशेषताएं

पेय को पूरी तरह से औषधीय नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह कई लाभ लाता है और विभिन्न बीमारियों को रोकने में मदद करता है, विशेष रूप से पाचन तंत्र को प्रभावित करता है:

• स्टैफिलोकोकस ऑरियस सहित रोगजनक जीवों से लड़ता है;
• पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को रोकता है;
• पाचन में सुधार करता है;
• शरीर को साफ करता है;
• आवश्यक ट्रेस तत्वों के साथ संतृप्त;
• पूरी तरह से अवशोषित;
• बालों, त्वचा, नाखूनों की स्थिति में सुधार;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• शौच को सामान्य करता है;
• चोटों और संचालन के बाद पुनर्वास अवधि को कम करता है;
• वजन घटाने में सहायक प्रभाव पड़ता है;
• गैस्ट्रिक रस के स्राव को पुनर्स्थापित करता है;
• पुनर्योजी प्रक्रियाओं को तेज करता है;
• एंटीबायोटिक्स लेने के बाद माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है;
• समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है;
• चयापचय में सुधार करता है।

किसी भी उम्र के पुरुषों और महिलाओं के साथ-साथ एथलीटों, गर्भवती महिलाओं, बच्चों (3-4 साल के बाद आहार में शामिल करने की सिफारिश की गई) और नर्सिंग माताओं के आहार में एक स्वस्थ पेय शामिल करने की सलाह दी जाती है।

यह वजन को क्रम में रखने, रूढ़िवादी या सर्जिकल उपचार से उबरने और त्वचा और हड्डी की चोटों के उपचार में तेजी लाने में मदद करेगा।

महिलाओं के लिए लाभ

सभी डेयरी उत्पाद महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, और एसिडोफिलस कोई अपवाद नहीं है।

• योनि में माइक्रोफ्लोरा के उल्लंघन को रोकने के लिए एंटीबायोटिक्स लेने वाली लड़कियों को रोजाना एक गिलास एसिडोफिलस पीने की जरूरत होती है। आखिरकार, एंटीबायोटिक्स न केवल आंतों को नुकसान पहुंचाते हैं, बल्कि थ्रश सहित कुछ स्त्रीरोग संबंधी रोगों के विकास को भी भड़का सकते हैं।
• उत्पाद मासिक धर्म के दौरान त्वचा की स्थिति को नियंत्रित करने में मदद करता है, सूजन और मुँहासे की उपस्थिति को रोकता है।
• पेय की समृद्ध खनिज और विटामिन संरचना महिला प्रजनन अंगों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती है। एसिडोफिलस महिला शरीर के नाजुक क्षेत्रों को सूजन, संक्रमण और उनके साथियों से बचाता है: जलन, खुजली, अंतरंगता के दौरान असुविधा, आदि।

क्या बच्चा देना संभव है

बच्चे के शरीर के लिए एसिडोफिलस के लाभों का उल्लेख नहीं करना असंभव है (कई स्टोर से खरीदे गए लंबे समय तक योगर्ट के विपरीत)। इसलिए, इसे बच्चों के आहार में शामिल करना वांछनीय है:

• बढ़ते जीव के लिए "निर्माण सामग्री" देता है, विशेष रूप से हड्डी के ऊतकों के लिए;
• पाचन तंत्र के काम को सामान्य करता है, भूख को बहाल करता है (विशेष रूप से प्रासंगिक यदि आपका बच्चा छोटा है), जबकि पूरी तरह से अवशोषित हो रहा है;
• युवा शरीर को रोगजनक सूक्ष्मजीवों का विरोध करने में मदद करता है, बच्चों को आंतों के विकारों और अन्य परेशानियों से बचाता है;
• घावों, कटौती और अन्य चोटों के उपचार को बढ़ावा देता है (टूटे हुए घुटने तेजी से ठीक हो जाएंगे);
• किशोरावस्था में, पेय भी उपयोगी है क्योंकि यह त्वचा पर मुँहासे, फुंसी और सूजन की उपस्थिति को रोकता है।

आहार गुण

एसिडोफिलस कई आहार प्रणालियों का एक हिस्सा है, दोनों चिकित्सीय और वजन कम करने के उद्देश्य से।

• उत्पाद अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है क्योंकि यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है और पेट के स्राव को सामान्य करता है।
• पेय भूख को सामान्य करता है और आपको बहुत अधिक भोजन से छुटकारा पाने, भाग के आकार को कम करने की अनुमति देता है।
• एसिडोफिलस की कम कैलोरी सामग्री भी आंकड़े के लाभ के लिए काम करती है।

केफिर की तरह, वजन कम करने के लिए, आपको एक भोजन को एक गिलास गर्म पेय से बदलना होगा। गर्म एसिडोफिलस तृप्ति की एक लंबी भावना देता है, गर्म करता है और "भूख" घबराहट से राहत देता है। इसी समय, यह शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग को "साफ" करता है।

आहार की खपत के लिए एक अन्य विकल्प सब्जी के सूप और सलाद को ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करना है।

कॉस्मेटिक गुण

एसिडोफिलस होममेड कॉस्मेटिक्स रेसिपी में लगातार मेहमान है। केफिर के साथ, यह मुँहासे और फोड़े के इलाज के लिए बाहरी और आंतरिक दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, आपको रोजाना एक गिलास उत्पाद पीने की ज़रूरत है, और समस्या क्षेत्रों पर इसका एक मुखौटा भी लागू करें।

पेय से आप चेहरे, हाथों और पैरों की त्वचा और शरीर के अन्य हिस्सों के लिए मास्क बना सकते हैं। ऐसे ही घरेलू उपाय:

• त्वचा कोशिकाओं से अशुद्धियों को "बाहर निकालें";
• नरम करना;
• रंग में सुधार;
• मखमली देना;
• सूजन और दरार को खत्म करना;
• उत्थान में सुधार;
• गहराई से मॉइस्चराइज़ करें।

मास्क बनाने के लिए, पेय को वनस्पति तेल, शहद, अन्य किण्वित दूध उत्पादों, अंडे और फलों के रस के साथ मिलाया जाता है।

एसिडोफिलस या केफिर - जो स्वास्थ्यवर्धक है

एसिडोफिलस और केफिर में समान गुण होते हैं। लेकिन एसिडोफिलस बैसिलस बल्गेरियाई के विपरीत, अम्लीय वातावरण में कुछ समय के लिए जीवित रहने में सक्षम है। इसलिए, एसिडोफिलस अभी भी अधिक उपयोगी माना जाता है। दूसरी ओर, आपको उस पेय से अधिकतम प्रभाव मिलेगा जो आपको सबसे अच्छा लगता है।

आदर्श रूप से, केफिर और एसिडोफिलस दोनों का सेवन समान नियमितता के साथ किया जाना चाहिए।

नुकसान और मतभेद

पेय पेट की अम्लता को बढ़ा सकता है। इसलिए, गैस्ट्र्रिटिस और उच्च अम्लता वाली अन्य बीमारियों के साथ, आपको इसे बहुत कम मात्रा में पीने की ज़रूरत है ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

उत्पाद का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए - एक "अधिक मात्रा" दस्त के साथ, पित्ती, नाराज़गी, खुजली वाली त्वचा या लाल चकत्ते हो सकते हैं। कोशिश करें कि दिन में 2 लीटर से ज्यादा न पिएं। और ब्रेक लें।

खाना कैसे बनाएं

घर का बना एसिडोफिलस तैयार करने के लिए, आपको 1 लीटर दूध और 5 ग्राम खट्टे की आवश्यकता होगी। एसिडोफिलस बेसिलस को किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। एक अन्य वैध विकल्प नुस्खा में स्टोर से खरीदे गए उत्पाद का उपयोग करना है।

1. एक लीटर दूध को 90 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए पास्चुरीकृत करना चाहिए। उसी समय, सुनिश्चित करें कि आधार उबाल नहीं है।
2. तरल को 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें।
3. निर्देशों के अनुसार स्टार्टर या स्टोर से खरीदे गए एसिडोफिलस के 5 बड़े चम्मच जोड़ें।
4. स्टार्टर को किसी गर्म स्थान पर 9-12 घंटे के लिए निकाल दें।

तैयार एसिडोफिलस रोटी, फल या सब्जियों के साथ खाते हैं। अगली सर्विंग तैयार करने के लिए आधार के रूप में उपयोग करने के लिए कुछ उत्पाद को सहेजना सुनिश्चित करें।

एसिडोफिलस बैसिलस पर आधारित एक स्वस्थ किण्वित दूध पेय का उपयोग एक समय-परीक्षणित उपचार पद्धति है। यह किसी व्यक्ति के लिए इतना मूल्यवान क्यों है, क्या रचना उपयोगी गुणों से भरपूर है, प्रत्येक उम्र में उपयोग के लिए क्या नियम हैं, साथ ही एसिडोफिलस के लाभ और हानि - लेख इस सब के बारे में बताएगा।

यह उत्पाद क्या है और इसका उत्पादन कैसे किया जाता है?

एसिडोफिलस उच्च गुणवत्ता वाले दूध से प्राप्त होता है। 32 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किए गए बेस में, एसिडोफिलस स्टिक, केफिर कवक, लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोकस से एक स्टार्टर जोड़ा जाता है और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस अवधि के दौरान, छड़ी लैक्टोज को किण्वित करती है। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, लाभकारी गुणों वाले पेय को सुखद खट्टा स्वाद मिलता है और मानव शरीर द्वारा पचाने में बहुत आसान होता है। यह पारंपरिक रूप से चिकित्सा वयस्क और बच्चों के पोषण में उपयोग किया जाता है।

1903 में रूसी वैज्ञानिक मेचनिकोव द्वारा एक उपयोगी स्ट्रेन को अलग किया गया था। यूएसएसआर और अन्य समाजवादी देशों में पहली बार लाभकारी गुणों वाला एक किण्वित दूध पेय तैयार किया जाने लगा।

समान डेयरी उत्पादों की तुलना में एसिडोफिलस के लाभ वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं। स्टार्टर की संरचना में बैक्टीरिया का सेट स्टेफिलोकोकस ऑरियस सहित रोगजनक बैक्टीरिया को आसानी से नष्ट कर देता है। सूक्ष्मजीव लाभकारी अमीनो एसिड का स्राव करते हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचाने वाले रोगजनक और पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया की कॉलोनियों के प्रजनन को रोकते हैं।

महत्वपूर्ण! पेय के बीच मुख्य अंतर यह है कि उपयोगी एसिडोफिलिक उपभेदों को तुरंत पचाया नहीं जाता है, जो पेट और अग्न्याशय के काम को उत्तेजित करने का प्रबंधन करते हैं।

एसिडोफिलस की संरचना और कैलोरी सामग्री

एसिडोफिलस की संरचना में दूध और खट्टा शामिल हैं। कैलोरी सामग्री दूध की वसा सामग्री पर निर्भर करती है: आप कम वसा वाले पेय (0.1%), 1% या सामान्य वसा सामग्री के साथ - 3.2% चुन सकते हैं। इसलिए, एसिडोफिलस के लाभकारी गुण बिल्कुल सभी के लिए उपलब्ध हैं।

इसके अलावा, कभी-कभी एक स्वस्थ प्रोबायोटिक में चीनी, फल, फलों का रस मिलाया जाता है।

रचना में उपयोगी ट्रेस तत्वों की मात्रा अद्भुत है, बस उल्लेख करें:

• लोहा;
• क्रोमियम;
• सेलेनियम;
• जस्ता;
• कैल्शियम।

इसके अलावा, एसिडोफिलस की संरचना में ऐसे पदार्थ शामिल हैं जिनकी शरीर को सक्रिय जीवन के लिए दैनिक आवश्यकता होती है:

• एक स्वस्थ पेय में विटामिन: समूह बी, कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड;
• एंटीबायोटिक्स;
• लैक्टिक सहित कार्बनिक अम्ल;
• मोनो- और डिसाकार्इड्स।

पूर्ण प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट आपको एक स्वतंत्र भोजन के रूप में लाभकारी गुणों वाले पेय का उपयोग करने की अनुमति देते हैं।

शरीर के लिए एसिडोफिलस के लाभ

एक उपयोगी प्रोबायोटिक का लाभ लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए इसकी आसान पाचनशक्ति थी।

महत्वपूर्ण! डेयरी उत्पाद एसिडोफिलस में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। इसके गुण इतने संतुलित हैं कि सभी उपयोगी पदार्थों की मात्रा मानवीय जरूरतों को पूरा करती है।

एक स्वस्थ पेय शरीर को खाली कैलोरी के साथ अधिभारित किए बिना, प्रतिरक्षा को बहाल करता है, प्यास और भूख को बिना नुकसान पहुंचाए बुझाता है। गंभीर चोटों और बीमारियों, तनाव और अधिक काम से उबरने के लिए एंटीबायोटिक चिकित्सा के लिए अच्छा है।

पुरुषों और महिलाओं के लिए

एसिडोफिलस के गुणों से पुरुषों और महिलाओं दोनों को फायदा होता है।

• एक बीमारी जिसके बारे में वे बात नहीं करने की कोशिश करते हैं और जो बहुत नुकसान पहुंचाती है वह है थ्रश, या कैंडिडिआसिस। प्रोबायोटिक के लाभकारी गुण अवांछित माइक्रोफ्लोरा से होने वाले नुकसान को कम करने में मदद करेंगे, इसे शरीर के लिए प्राकृतिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से बदल देंगे, जो एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं।
• लाभकारी एसिडोफिलस फॉर्मूला प्रत्येक महिला के चक्र की शुरुआत में ब्रेकआउट-प्रवण त्वचा को साफ रखता है।
• विटामिन और खनिजों की प्रचुरता नर और मादा दोनों जीवों में प्रजनन कार्य में सुधार करती है।
• फेनिलएलनिन, एक आवश्यक अमीनो एसिड होने के कारण, तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को शांत करता है। लाभ स्पष्ट हैं: यह सामान्य हो जाता है, मूड अधिक स्थिर हो जाता है, यह पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए भी आवश्यक है।
• जापानी वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि फायदेमंद एसिडोफिलस के उपयोग से पेट और आंतों के कैंसर का खतरा काफी कम हो जाता है। दिलचस्प है, पुरुष शरीर के लिए लाभ बहुत मजबूत हैं।
• एक और अद्भुत प्रभाव जो पुरुषों को रुचिकर लगेगा वह है हैंगओवर के लक्षणों से राहत। पेट की दीवारों को एक दूधिया फिल्म में धीरे से ढक दिया जाता है, सभी विषाक्त पदार्थों को बेअसर कर दिया जाता है, हैंगओवर बहुत जल्दी गायब हो जाता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

एक गर्भवती महिला का शरीर दो काम करता है। इस कठिन अवधि के दौरान, एक महिला पेट में भारीपन, मतली और विषाक्तता के अन्य अभिव्यक्तियों से पीड़ित होती है। अवधि के अंत में, भ्रूण जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों पर दबाव डालता है, पाचन में रुकावट, सूजन होती है। ये सभी लक्षण बच्चे को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

ऐसे अवलोकन हैं कि गर्भावस्था के दौरान एक स्वस्थ पेय पीने से शिशुओं में एलर्जी, एक्जिमा और डायथेसिस का खतरा कम हो जाता है।

दूध पिलाने की अवधि के दौरान लाभ के साथ एसिडोफिलस का उपयोग करके, माँ अपने बच्चे को स्तन के दूध के साथ आवश्यक बैक्टीरिया पास करती है। इससे इम्युनिटी बढ़ती है और नवजात के शरीर को मजबूती मिलती है। स्वास्थ्य को संभावित नुकसान से बचाने के लिए गर्भावस्था के दौरान डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही इसका सेवन शुरू किया जा सकता है।

बुजुर्गों के लिए

बुढ़ापे में, मानव स्वास्थ्य कमजोर होता है: पुरानी बीमारियां बढ़ती हैं, नए जुड़ते हैं। किसी भी उम्र के व्यक्ति के लिए हड्डियों के घनत्व में कमी खतरनाक होती है। अस्थि चयापचय में परिवर्तन, कंकाल की नाजुकता अक्सर गंभीर चोटों की ओर ले जाती है। रोकथाम के लिए, विशेष तैयारी के साथ कैल्शियम की कमी की भरपाई करना या स्वस्थ खट्टा-दूध पेय का उपयोग करना आवश्यक है। एसिडोफिलस में कैल्शियम आत्मसात करने के लिए एक सुलभ रूप में है।

बच्चों को एसिडोफिलस किस उम्र में दिया जा सकता है

एसिडोफिलस बच्चों के आहार में अपरिहार्य है। उपयोगी अमीनो एसिड की उच्च सामग्री, आवश्यक सहित, इसे वास्तविक निर्माण सामग्री कहा जा सकता है।

रचना में उपयोगी प्रोबायोटिक्स बच्चों के शरीर को विभिन्न विकारों के लिए प्रतिरोधी बनाते हैं। भोजन के दौरान ट्रेस तत्वों की आपूर्ति की पूर्ति, बच्चा सर्दी और अन्य बीमारियों के लिए प्रतिरोधी बन जाता है।

तीन से चार साल तक, आप बिना किसी प्रतिबंध के एक स्वस्थ पेय का उपयोग कर सकते हैं।

ध्यान! बाल रोग विशेषज्ञ के परामर्श के बाद बच्चे के आहार में प्रोबायोटिक्स को शामिल किया जाना चाहिए।

वजन घटाने के लिए एसिडोफिलस

कई आहारों के पसंदीदा घटक - ब्रोकोली, बीन्स, मटर और अन्य - सूजन पैदा करके नुकसान पहुंचा सकते हैं। इन गुणों के कारण जीवन में बहुत असुविधा होती है। मूल्यवान प्रोबायोटिक बैक्टीरिया आंतों के माइक्रोफ्लोरा को नवीनीकृत करते हैं और शरीर को एक नए स्वस्थ आहार में बदलने में मदद करते हैं।

उपयोगी एसिडोफिलस में निहित दूध वसा शरीर को आवश्यक न्यूनतम पशु वसा प्रदान करेगा, जिसका लाभ यह है कि उनके लिए धन्यवाद मानव हार्मोनल प्रणाली सेक्स (स्टेरॉयड) हार्मोन को संश्लेषित करना जारी रखेगी। हार्मोनल संतुलन के साथ, आहार आसानी से सहन किया जाता है, ऊर्जा और अच्छे मूड को संरक्षित किया जाता है, एक व्यक्ति आसानी से शारीरिक परिश्रम से उबर जाता है।

वसा जलने के प्रभाव के लिए एसिडोफिलस पेय शाम को खाली पेट पिया जाता है। अतिरिक्त लाभों के लिए, एक गिलास में एक चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।

एसिडोफिलस कैसे लें

उपयोगी एसिडोफिलस को कमरे के तापमान पर गर्म करने के लिए, खाली पेट या सलाद, सब्जी या फल के लिए ड्रेसिंग के रूप में लेने की सलाह दी जाती है। किण्वित दूध पेय के गुण इसे मांस या मछली के व्यंजनों के साथ मिलाने की अनुमति नहीं देते हैं।

एसिडोफिलस डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए उपयोगी क्या है

पेट का एसिड फायदेमंद एसिडोफिलस बेसिली को नुकसान नहीं पहुंचाता है जो सुरक्षित रूप से आंतों तक पहुंच जाता है। वहां वे हानिकारक जीवाणुओं की जगह लेते हुए दीवारों पर बस जाते हैं, और लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के साथ शांतिपूर्वक सह-अस्तित्व रखते हैं।

महत्वपूर्ण! एसिडोफिलस बैसिलस स्टैफिलोकोकस ऑरियस जैसे खतरनाक "मेहमानों" के विकास को रोकता है, जो स्वास्थ्य को बहुत नुकसान पहुंचाता है।

यदि आप भोजन से आधे घंटे पहले आधा गिलास एसिडोफिलस पीते हैं, तो स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में लाभ इष्टतम होगा।

क्या जठरशोथ और अग्नाशयशोथ के लिए एसिडोफिलस का उपयोग किया जा सकता है

अग्नाशयशोथ के साथ, दूध उत्पादों के प्रति असहिष्णुता अक्सर लैक्टोज की कमी के कारण होती है।

तेज होने पर, खट्टा पीना हानिकारक हो सकता है, लेकिन हमले के 5-6 वें दिन, आप ठीक होने के लिए एसिडोफिलस के लाभकारी गुणों का उपयोग कर सकते हैं। मात्रा - एक बार में 100 ग्राम।

यदि गैस्ट्र्रिटिस के दौरान अम्लता सामान्य से अधिक है, तो एसिडोफिलस नुकसान को कम करेगा और दीवारों को ढंकते हुए पेट को धीरे से शांत करेगा। आवेदन की विधि और खुराक उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित की जानी चाहिए।

पारंपरिक चिकित्सा में एसिडोफिलस का उपयोग

आविष्कार के बाद से सौ साल से अधिक समय बीत चुके हैं, उपयोगी एसिडोफिलस की मदद से काफी कुछ उपचार जमा हुए हैं। पेय का तीखा स्वाद हर किसी को पसंद नहीं होता है, इसलिए इसे सूखे पदार्थ के साथ कैप्सूल के रूप में भी बनाया जाता है, और इसके गुणों को बढ़ाने के लिए एडिटिव्स का भी उपयोग किया जाता है।

कब्ज के लिए

एसिडोफिलस बेसिलस के उपयोगी गुणों का उपयोग कब्ज से छुटकारा पाने के लिए किया जा सकता है। एक हल्का प्राकृतिक रेचक आपको इस नाजुक समस्या को आराम से हल करने की अनुमति देता है, यहां तक ​​कि गर्भवती महिलाओं में भी, जिन्हें दवा उत्पादों से नुकसान हो सकता है।

पाचन में सुधार के लिए एक सिद्ध नुस्खा:

• एसिडोफिलस के 100 मिलीलीटर;
• 20 मिलीलीटर ताजा चुकंदर का रस;
• 5 मिली जैतून का तेल।

इस मिश्रण को खाली पेट सोने से पहले पिया जाता है। रात का खाना सोने से 3-4 घंटे पहले होना चाहिए।

जोड़ों के उपचार के लिए

संयुक्त क्षति के लिए आहार का उद्देश्य हड्डी के ऊतकों में कैल्शियम के भंडार को बहाल करना है। इसके अलावा, संयुक्त झिल्ली की सूजन से छुटकारा पाने और इसे पोषण देने के लिए आहार में घटकों को शामिल करना आवश्यक है।

एसिडोफिलस की लैक्टिक एसिड संरचना रोगजनकों के स्रोत को हटा देती है, शरीर को कैल्शियम और उपास्थि ऊतक को बहाल करने के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती है।

एक्ससेर्बेशन के दौरान, खाली पेट दिन में दो बार निम्नलिखित कॉकटेल का उपयोग किया जाता है:

• कद्दू का रस या कद्दूकस किया हुआ कद्दू - 50 ग्राम;
• एसिडोफिलस - 20 ग्राम;
• शहद - 10 ग्राम।

एनीमिया के साथ

एसिडोफिलस के उपयोगी गुणों का उपयोग कमजोरी और रक्ताल्पता के लिए किया जाना चाहिए। यह सभी विषाक्त पदार्थों को हटा देगा, चयापचय में सुधार करेगा।

उपचार के लिए इष्टतम संरचना:

• 100 ग्राम एसिडोफिलस;
• 20 ग्राम गाजर का रस;
• 10 ग्राम शहद।

मिश्रण को नाश्ते से पहले खाली पेट लिया जाता है। सकारात्मक प्रभाव के लिए लगभग आधे घंटे का समय लगता है।

एसिडोफिलस चेहरे और बालों के लिए मास्क

बाहरी उपयोग के लिए रोगजनक रोगाणुओं की कॉलोनियों को बदलने के लिए एसिडोफिलस छड़ के गुणों का उपयोग किया जा सकता है। एसिडोफिलस के साथ एक क्लींजिंग फेस मास्क त्वचा पर चकत्ते और सूजन से छुटकारा पाने में मदद करेगा। लैक्टिक एसिड में त्वचा को गोरा और ताज़ा करने का लाभकारी गुण होता है।

जेंटल शुगर स्क्रब

• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• एसिडोफिलस का 1 बड़ा चम्मच।

मिलाएं और तब तक लगाएं जब तक चीनी घुल न जाए। तनाव की तर्ज पर चेहरे की मालिश की जाती है, चीनी को पिघलाने से त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना रोम छिद्र साफ हो जाते हैं।

सफाई के गुणों को बढ़ाने के लिए, आप चीनी को पिसी हुई कॉफी या अखरोट के छिलके के साथ-साथ नमक से भी बदल सकते हैं।

चेहरे की रंगत के लिए एसिडोफिलस मास्क

नींद की कमी, लंबे समय तक काम करने के बाद, एक उपयोगी एसिडोफिलस मास्क से अपने चेहरे को तरोताजा करना अच्छा होता है।

1. 4 चम्मच एसिडोफिलस और 1 चम्मच कोको पाउडर मिलाएं।
2. घनत्व के लिए, नीली मिट्टी डालें।
3. धुले हुए चेहरे पर लगाएं, 20 मिनट के लिए रखें।

घर पर एसिडोफिलस कैसे बनाएं

यदि आप फार्मेसी में खट्टा खरीदते हैं, तो घर पर स्वस्थ एसिडोफिलस तैयार करना आसान है।

1. दूध को उबालें और इसे 40°C तक ठंडा होने दें।
2. एक बाँझ थर्मामीटर के साथ तापमान की जाँच करें ताकि अनावश्यक बैक्टीरिया न डालें। यदि दूध बहुत गर्म है, तो लाभकारी गुणों वाले बैक्टीरिया जीवित नहीं रहेंगे, और दूध साधारण दूध में किण्वन करेगा।
3. स्टार्टर डालने के बाद दूध को साफ चम्मच से चलाकर 12 घंटे के लिए गर्मागर्म लपेट दें। आधुनिक रसोई के उपकरण आपको वांछित तापमान निर्धारित करने की अनुमति देते हैं - धीमी कुकर, दही बनाने वाली मशीन या आधुनिक ओवन का उपयोग करने से कार्य बहुत सरल हो जाएगा।
4. तैयार करने के बाद, एसिडोफिलस को एक साफ कांच के जार में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

एसिडोफिलस से क्या तैयार किया जा सकता है

एसिडोफिलस का उपयोग नियमित दही या केफिर की तरह ही खाना पकाने में किया जाता है। पकोड़े, पेनकेक्स, मन्ना और अन्य पेस्ट्री अद्भुत हैं। अम्लीय वातावरण आटे में ग्लूटेन के निर्माण पर लाभकारी प्रभाव डालता है, सोडा को बुझाता है और एक हवादार और नाजुक आटा संरचना प्रदान करता है।

आहार में, एसिडोफिलस खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को सलाद ड्रेसिंग के रूप में बदल देगा। इसके अलावा, यह स्मूदी, मिल्कशेक और आइसक्रीम का एक उपयोगी घटक है।

कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है: एसिडोफिलस या केफिर

केफिर और एसिडोफिलस के गुण अलग हैं। केफिर का स्वाद कम अभिव्यंजक होता है, संरचना कम मोटी और चिपचिपी होती है। इसमें केवल केफिर कवक होता है, जो पेट और आंतों में नहीं रहता है, इसलिए केफिर के लाभकारी गुण बहुत कम होते हैं।

एसिडोफिलस और contraindications का नुकसान

एसिडोफिलस से एलर्जी की प्रतिक्रिया दुर्लभ मामलों में होती है और दूध उत्पादों के गुणों के प्रति असहिष्णुता का संकेत देती है।

उपयोगी एसिडोफिलस के उपयोग के लिए एक contraindication पेट के रोग हैं, विशेष रूप से उच्च अम्लता के साथ। इन मामलों में, आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है। नुकसान और लाभ को संतुलित किया जा सकता है: डॉक्टर बिना उत्तेजना के प्राकृतिक प्रोबायोटिक लेने की विधि और खुराक का चयन करेंगे।

अधिकतम दर 2 लीटर प्रति दिन है। जब असुविधा दिखाई देती है, तो आपको अपने लिए स्वीकार्य मात्रा निर्धारित करने और शरीर को होने वाले नुकसान को कम करने के लिए खपत की गई मात्रा को धीरे-धीरे कम करने की आवश्यकता होती है।

एसिडोफिलस कैसे चुनें और स्टोर करें

एसिडोफिलस चुनते समय, आपको अपनी आवश्यकताओं के अनुसार संरचना की जांच करने की आवश्यकता होती है: वसा की मात्रा और अतिरिक्त चीनी को देखें। आहार में अतिरिक्त चीनी हानिकारक हो सकती है और टूटने का कारण बन सकती है। साथ ही, मधुमेह रोगियों के लिए मीठा एसिडोफिलस सख्त वर्जित है।

एसिडोफिलस का शेल्फ जीवन तैयारी की तारीख से पांच दिन है, इसे रेफ्रिजरेटर में 8 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

निष्कर्ष

एसिडोफिलस के लाभ और हानि आधुनिक समाज के लिए एक सामयिक मुद्दा है। बहुत से लोग फैशनेबल विदेशी दवाओं के पक्ष में समय-परीक्षण किए गए सस्ते उत्पादों को छोड़ देते हैं। हैरानी की बात है कि यदि आप लोकप्रिय विदेशी साइटों पर प्रोबायोटिक्स अनुभाग में जाते हैं और सबसे महंगी खुराक चुनते हैं, तो एसिडोफिलस जीवाणु संरचना में पहला होगा। लोक चिकित्सा द्वारा मान्यता प्राप्त, उपयोगी एसिडोफिलस अभी भी लोकप्रिय है और इसका स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

दूध एक अनूठा उत्पाद है, जिसके लाभकारी गुण हजारों वर्षों से ज्ञात हैं। उल्लेखनीय रूप से, दूध ताजा और किण्वित दोनों तरह से उपयोगी होता है। रियाज़ेंका, दही दूध को हर कोई जानता है। कई उपयोगी किण्वित दूध उत्पादों का एक योग्य प्रतिनिधि एसिडोफिलस है - थोड़ा मसालेदार स्वाद के साथ एक गाढ़ा सफेद पेय। उन लोगों के लिए जो एसिडोफिलस का स्वाद पसंद नहीं करते हैं, वे एक मीठा पेय तैयार करते हैं जिसमें खट्टे का स्वाद व्यावहारिक रूप से ध्यान देने योग्य नहीं होता है।

साधारण केफिर और दही के विपरीत, एसिडोफिलस पूरे (या स्किम्ड) दूध में एसिडोफिलस बैसिलस को मिलाकर प्राप्त किया जाता है, एक विशेष जीवाणु संस्कृति जो अपने लाभकारी गुणों में बल्गेरियाई छड़ी से आगे निकल जाती है। एसिडोफिलस बैसिलस के साथ, स्टार्टर कल्चर में शुद्ध लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोकी, केफिर फंगस और लैक्टिक यीस्ट मिलाए जाते हैं। इन सभी घटकों का संयोजन शरीर के लिए एसिडोफिलस के जबरदस्त लाभों को पूरी तरह से समझाता है।

एसिडोफिलस के लाभों के बारे में

एसिडोफिलस पेय की जैव रासायनिक संरचना बहुत समृद्ध है, इसमें विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल, सुक्रोज और दूध चीनी (लैक्टोज) शामिल हैं। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट घटकों का संतुलन एसिडोफिलस को किसी भी उम्र के लोगों के लिए एक स्वस्थ पेय बनाता है, इसे बच्चों और बुजुर्गों दोनों के मेनू में शामिल किया जा सकता है। यह पेय उन लोगों द्वारा अत्यधिक सम्मानित किया जाता है जो आहार पर हैं, क्योंकि एसिडोफिलस के लाभ बहुत अधिक हैं, और कैलोरी की मात्रा कम है - एक गिलास पेय में लगभग 80 कैलोरी होती है।

एक गिलास एसिडोफिलस पीने से, एक व्यक्ति अपने शरीर को विटामिन से समृद्ध करता है: ए, बी 1, बी 2, पीपी, सी, खनिज: कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा। किण्वन के कारण दूध शर्करा (लैक्टोज), पेय की परिपक्वता की प्रक्रिया में, आसानी से पचने योग्य हो जाता है, इसलिए लैक्टेज असहिष्णुता वाले लोगों को पीने के लिए एसिडोफिलस की सिफारिश की जाती है।

विटामिन और खनिजों की सामग्री निस्संदेह उपयोगी है, लेकिन एसिडोफिलस का विशेष लाभ मानव आंत (स्टैफिलोकोकस ऑरियस सहित) में रहने वाले रोगजनक और अवसरवादी बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि को दबाने की क्षमता है। एक बार पाचन तंत्र में, एसिडोफिलस बेसिलस एंटीबायोटिक्स (निकोसिन, लैक्टैलिन, लाइसिन, निसिन) का स्राव करना शुरू कर देता है, जो क्षय की प्रक्रियाओं को दबा देता है और हानिकारक रोगाणुओं को नष्ट कर देता है। बल्गेरियाई छड़ी के विपरीत, एसिडोफिलस का अग्न्याशय और पेट के कार्य पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसलिए, एसिडोफिलस का व्यापक रूप से चिकित्सा और आहार पोषण में उपयोग किया जाता है।