अदजिका घर का बना कच्चा बिना सिरके की रेसिपी। अदजिका सर्दियों के लिए सिरका के बिना घर का बना। टमाटर और मीठी मिर्च से गैर-मसालेदार अदजिका बनाने का वीडियो

सर्दियों के लिए घर का बना अदजिका तैयार करते समय, प्रत्येक गृहिणी यह ​​सुनिश्चित करने का प्रयास करती है कि उत्पाद पूरी तरह से प्राकृतिक हो और साथ ही अच्छी तरह से संरक्षित हो। डिब्बाबंदी के दौरान आमतौर पर इस उद्देश्य के लिए सिरका मिलाया जाता है। क्या बिना सिरका डाले एडजिका को खुद पकाना संभव है?

घर पर बिना सिरका के अदजिका, मसालेदार

आवश्यक घटक:

• टमाटर - 3 किलो;
• परिष्कृत तेल - 500 मिलीलीटर;
• लहसुन - एक गिलास;
• 100 ग्राम चीनी;
• सेब - आधा किलोग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच (ऊपर से);
• प्याज - 0.5 किलो;
• मीठी मिर्च का किलोग्राम;
• गर्म मिर्च - 10 पीसी ।;
• गाजर - आधा किलो।

खाना बनाना:

तैयार सब्जियां पीस लें, तेल, चीनी, नमक डालें, मिलाएँ। धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं। एक कंटेनर, कॉर्क में व्यवस्थित करें।

बिना सिरका के अदजिका सरल

आवश्यक घटक:

• टमाटर - 3 किलोग्राम;
• आधा गिलास नमक;
• 500 ग्राम लहसुन;
• काली मिर्च का किलोग्राम;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच (टेबल);
• गर्म मिर्च - 150 ग्राम।

व्यंजन विधि

सारी सामग्री को पीस लें, नमक डालें, चीनी डालें। हिलाओ और 8 घंटे के लिए अलग रख दें। रस निकालें, जार में व्यवस्थित करें। फ्रिज में रखें।

तत्काल सिरका के बिना सर्दियों के लिए अदजिका

3 किलो टमाटर और मीठी मिर्च, 200 ग्राम लहसुन लें। आपको तीन बड़े चम्मच, साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच और 5 काली मिर्च की मात्रा में नमक की भी आवश्यकता होगी।

सब्जियां, लहसुन के अलावा, मांस की चक्की, नमक से गुजरती हैं। काली मिर्च और साइट्रिक एसिड डालकर 10 मिनट तक पकाएं। आखिर में लहसुन की प्यूरी डालें। एडजिका के साथ जार भरें, रोल अप करें।

चुकंदर के साथ सिरका के बिना घर का बना अदजिका

आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• बीट - 4 किलो;
• टमाटर - 4 किलो;
• प्याज का किलोग्राम;
• एक गिलास सूरजमुखी तेल;
• गाजर - 500 ग्राम;
• 2 किलो लाल मिर्च;
• लहसुन के 4 सिर;
• नमक, जड़ी बूटी, गर्म काली मिर्च - स्वाद वरीयता के अनुसार।

अनुक्रमण

प्याज को काट कर सुनहरा होने तक भूनें। गाजर, टमाटर, चुकंदर, मिर्च को पीसकर प्याज में डालें।

लगभग एक घंटे के लिए धीमी आंच पर ढककर उबाल लें। अब कुटा हुआ लहसुन, गर्म काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें और मिश्रण को 10 मिनट तक भाप दें। बैंकों, कॉर्क के बीच वितरित करें।

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका, बिना सिरके के

उत्पादों की संरचना:

• तोरी - 3 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• 1/2 किलो गाजर;
• खुली लहसुन - एक गिलास;
• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मीठी मिर्च - आधा किलोग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएं?

सब्जियों को छीलकर पीस लें (लहसुन को छोड़कर)। चीनी, मक्खन, नमक डालकर आग पर रखें और 45 मिनट तक पकाएँ। थोड़ा ठंडा करें, लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालें और 10 मिनट के लिए और उबालें। अडजिका को कन्टेनर में रखिये और बेल लीजिये.

अदजिका ज्यादातर लोगों के सबसे पसंदीदा मसालों में से एक है। बेशक, आप इसे खरीद सकते हैं, लेकिन क्यों, अगर सर्दियों के लिए इसकी कटाई करना बहुत आसान है। अपने पैमाने के साथ अदजिका को आश्चर्यचकित करने के लिए कई तरह के व्यंजन। और हम उनमें से कुछ का वर्णन नीचे करेंगे।

सर्दियों के लिए घर का बना अदजिका कैसे पकाएं

टमाटर से अदजिका "स्पार्क" सिरका के बिना

प्रति अदजिका "लाइट" पकानाघर पर सिरका के बिना, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. मांसल टमाटर - 2 किलो;
2. लहसुन लौंग - 600 ग्राम;
3. काली मिर्च - 800 ग्राम;
4. लाल बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो;
5. नमक की चट्टान - 2 बड़े चम्मच।

बिना सिरके के अदजिका पकानाघर पर:

सर्दियों के लिए घर का बना adjika "अपनी उंगलियों को चाटो" - नुस्खा

प्रति अदजिका को इस रेसिपी के अनुसार पकाएंउत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करें:

1. पके टमाटर - 5 किलो;
2. रसदार गाजर - 1 किलो;
3. बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 किलो;
4. प्याज सफेद प्याज - 600 ग्राम;
5. लहसुन लौंग - 400 ग्राम;
6. गर्म मिर्च मिर्च - 6 टुकड़े;
7. वनस्पति तेल - 0.5 लीटर;
8. चीनी रेत - 2 गिलास;
9. नमक की चट्टान - 0.5 कप;
10. टेबल 6% सिरका - 0.5 लीटर।

पाक कला अदजिका घर परनिम्नलिखित चरणों से मिलकर बनता है:

अब्खाज़ियान में सर्दियों के लिए अदजिका

इसे तैयार करने के लिए सर्दी के लिए बहुत तेज तैयारीइन उत्पादों को लें:

खाना बनाना निम्नलिखित चरणों से मिलकर बनता है:

• काली मिर्च को धोकर डंठल हटा दीजिये और बीज निकाल दीजिये.
• एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके तैयार काली मिर्च को पीस लें (जितना संभव हो उतना बारीक);
• लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें और काट भी लें;
• काली मिर्च और लहसुन की प्यूरी मिलाएं और इसमें नमक, पिसा हुआ मसाला मिलाएं;
• एक बार फिर, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पहले से तैयार बाँझ जार में पैक करें।

बिना सिरके के प्लम से सर्दियों के लिए अदजिका

के लिये बिना सिरके के प्लम से अदजिका पकानाघर पर, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

1. पके नीले प्लम - 2 किलो;
2. लहसुन के सिर - 6 टुकड़े;
3. पके टमाटर - 8 टुकड़े;
4. बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 6 टुकड़े;
5. गरम शिमला मिर्च - 4 टुकड़े;
6. अजमोद, डिल और तुलसी - 2 मध्यम गुच्छे प्रत्येक;
7. धनिया - 2 बड़े चम्मच;
8. सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच;
9. चीनी रेत - 100 ग्राम।

तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

बेर और सेब के साथ सर्दियों के लिए अदजिका

सामग्री अदजिका पकाने के लिए:

क्रमशः सर्दियों के लिए अदजिका पकाना:

सर्दियों के लिए अदजिका अखरोट और सेब बिना सिरके के साथ

प्रति इस adjika . को पकाएंनिम्नलिखित घटक लें:

1. पके ताजे टमाटर - 1.25 किलो;
2. गर्म मिर्च काली मिर्च - 150 ग्राम;
3. मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
4. अखरोट की गुठली - 210 ग्राम;
5. सेब की कोई भी किस्म - 500 ग्राम;
6. प्याज सफेद प्याज - 500 ग्राम;
7. रसदार युवा गाजर - 500 ग्राम;
8. लहसुन लौंग, डिल और अजमोद - 150 ग्राम प्रत्येक;
9. सेंधा नमक - स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएंयह सॉस:

• सबसे पहले, सभी उत्पादों को तैयार करें। प्याज और लहसुन लौंग छील और कुल्ला;
• गाजर को भी छील कर धो लीजिये.
• काली मिर्च को धो लें और डंठल को बीज से काट लें;
• सेब के फलों को धो लें और बीज के साथ कोर हटा दें;
• ताजे टमाटरों को धोकर डंठल हटा दें;
• सभी तैयार सामग्री को टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ एक प्यूरी द्रव्यमान में पीस लें;
• एक कन्टेनर में सब कुछ डालें, सेंधा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कंटेनर को स्टोव पर रखें और आग लगा दें। सॉस को 2 घंटे तक उबालें, जितनी बार हो सके हिलाते रहें;
• इस दौरान जार तैयार कर लें। उन्हें आपके लिए सबसे सुविधाजनक तरीके से अच्छी तरह से धोया और निष्फल करने की आवश्यकता है;
• 120 मिनिट बाद, तैयार अदजिका को तैयार जार में डाल कर अच्छी तरह बेल कर तैयार कर लीजिए.

सहिजन के साथ सर्दियों के लिए अदजिका

के लिये सॉस तैयार करने के लिएसहिजन के साथ, निम्नलिखित घटक तैयार करें:

1. पके टमाटर - 3 किलो;
2. सहिजन जड़ - 300 ग्राम;
3. मीठी मिर्च - 1.5 किलो;
4. गरम शिमला मिर्च - 8 टुकड़े;
5. लहसुन लौंग - 1.5 कप;
6. चीनी और टेबल सिरका 9% - 1.5 कप प्रत्येक;
7. नमक की चट्टान - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

• पके टमाटरों को अच्छे से धोइये, डंठल काट कर 4 भागों में काट लीजिये.
• लहसुन लौंग छीलें और कुल्ला;
• सहिजन की जड़ को छीलकर धो लें;
• शिमला मिर्च को धोकर उसके डंठल तोड़ दीजिये;
• मीठी मिर्च भी धोकर बीज से डंठल हटा दीजिये.
• एक ब्लेंडर, मांस की चक्की या गठबंधन के साथ सभी तैयार सामग्री को पीस लें;
• परिणामस्वरूप सब्जी द्रव्यमान में दानेदार चीनी, सेंधा नमक और टेबल सिरका मिलाएं। कंटेनर में सभी उत्पाद अच्छी तरह मिश्रित होते हैं और पूर्व-निष्फल जार में पैक किए जाते हैं।

बैंगन से सर्दियों के लिए अदजिका

सर्दियों के लिए ऐसी चटनी बनाने के लिए निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

1. मांसल पके टमाटर - 2 किलो;
2. बैंगन - 2 किलो;
3. लहसुन लौंग - 400 ग्राम;
4. मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.2 किलो;
5. गरम शिमला मिर्च - 10 टुकड़े;
6. वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
7. टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर (9%);
8. नमक की चट्टान - 2 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएंशीतकालीन सॉस:

• मीठी मिर्च को डंठल, बीज और विभाजन से छीलें। इसे कुल्ला;
• गर्म मिर्च से केवल डंठल हटा दें;
• लहसुन को भूसी से छीलकर धो लें;
• बैंगन को अच्छी तरह धो लें, उनकी पूंछ को दोनों तरफ से काट लें और छोटे टुकड़ों में काट लें;
• टमाटर को धोइये और डंठल हटा दीजिये (अपने विवेक से छिलका छीलिये);
• सभी पहले से तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीसकर एक कंटेनर में डालें;
• फिर वनस्पति तेल में वनस्पति द्रव्यमान और नमक डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और आग लगा दें। सब्जी के द्रव्यमान के उबलने की प्रतीक्षा करें और गर्मी को कम से कम करें। 60 मिनट के लिए उबाल लें;
• समय बीत जाने के बाद, सिरका डालें और आग बंद कर दें;
• तैयार अदजिका को स्टेराइल जार में रखें और अच्छी तरह से सील कर दें।

हैलो प्यारे दोस्तों! आज मैं आपको सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका रेसिपी पेश करूंगा। यह एक पारंपरिक अब्खाज़ियन सॉस है जिसे मसालों के साथ गर्म मिर्च से बनाया जाता है।

लेकिन हमारी परिचारिकाएं प्रयोग करना पसंद करती हैं और विभिन्न सब्जियों के साथ इस सॉस को बनाने के लिए कई व्यंजनों के साथ आई हैं। जैसे टमाटर, शिमला मिर्च और अन्य उत्पाद।

मेरे संग्रह में आप विभिन्न योजक के साथ कई व्यंजन देखेंगे। तेज वाले हैं, और इतने नहीं हैं। उबाल कर या कच्चा बनाया जा सकता है। बेशक, इन विकल्पों का मेरे और मेरे परिवार द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया गया है, इसलिए मैं उन्हें मन की शांति के साथ सुझा सकता हूं। सभी तरीके बहुत स्वादिष्ट हैं और आपकी मेज के योग्य हैं।

निजी तौर पर, मुझे बहुत मसालेदार अदजिका पसंद नहीं है और मैं इसे अपने लिए अलग से बनाता हूं, क्योंकि मेरे परिवार को यह अधिक मसालेदार पसंद है। लेकिन अगर आपको ज्यादा गर्म चटनी मिलती है, तो इसे टमाटर के पेस्ट या केचप में मिला दें। यह खराब नहीं होगा, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं। यह मांस, सब्जी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अगर आप इसे सिर्फ रोटी पर फैलाते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

गर्म मिर्च से बहुत सावधान रहें। यदि आप दस्ताने के बिना करते हैं, तो बाद में अपने हाथों को अच्छी तरह से धो लें। लेकिन, दस्ताने के साथ काम करना अभी भी बेहतर है।

इस चटनी को बनाने का मेरा पसंदीदा तरीका। सबसे पहले, यह बहुत जल्दी किया जाता है, क्योंकि यह नुस्खा बिना पका हुआ है। दूसरे, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

सामग्री:

• टमाटर -2 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गर्म मिर्च - 8-9 पीसी
• लहसुन - 0.5 किलो
• नमक - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। मीठी मिर्च के बीज निकाल दें। गरम मिर्च को भी धो कर काट लीजिये. लहसुन को भूसी से साफ कर लें। सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।

अगर आप कम तीखी चटनी चाहते हैं, तो गरम मिर्च में से बीज निकाल दें। अगर आप इसे तीखा बनाना चाहते हैं, तो बीज छोड़ दें।

2. फिर नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। बाँझ जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन के साथ लपेटें। इस चटनी को फ्रिज में रखना चाहिए।

अब्खाज़ियन अदजिका के लिए क्लासिक नुस्खा

यह चटनी बहुत तीखी होती है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, . ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें हमारी अदजिका फिट होगी।

सामग्री:

• लाल गर्म मिर्च - 500 ग्राम
• लहसुन - 150 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• हॉप्स - सनली - 2 चम्मच
• जीरा (जीरा) - 2 चम्मच
• धनिया - 2 चम्मच

इस सॉस को तैयार करते समय, मिर्च और लहसुन से जलने से बचने के लिए दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च को धोकर आधा काट लें और बीज निकाल दें। लहसुन को भूसी से साफ कर लें।

2. मीट ग्राइंडर की मदद से सब्जियों को दो से तीन बार पीस लें। फिर एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक प्यूरी करें।

3. एक सूखे फ्राइंग पैन में धनिया, जीरा और सनली हॉप्स रखें। हिलाओ और तेल छोड़ने के लिए 2-3 मिनट के लिए आग लगा दो। फिर कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

4. परिणामी मिश्रण को अदजिका में डालें, नमक डालें और मिलाएँ। फिर क्लिंग फिल्म से ढक दें और किण्वन के लिए 5-7 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर बाँझ जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन को कस लें और भंडारण के लिए सर्द करें।

सबसे स्वादिष्ट शिमला मिर्च की रेसिपी

यहाँ एक बहुत ही सरल और तेज़ विकल्प है, और परिणाम उत्कृष्ट है। यहां टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप टमाटर ले सकते हैं और उन्हें खुद पीसकर प्यूरी अवस्था में ले सकते हैं।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 4 किलो
• गरम मिर्च - 250 ग्राम
• चीनी - 150-200 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 600 ग्राम
• छिली हुई लहसुन - 500 ग्राम
• अजमोद और डिल - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 150 मिली
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको सभी सामग्री तैयार करने की जरूरत है। एक मांस की चक्की के माध्यम से अलग से, मीठी मिर्च, लहसुन और गर्म मिर्च को बीज के साथ स्क्रॉल करें। अजमोद और डिल को बारीक काट लें।

2. मीठी मिर्च के साथ एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, सूरजमुखी का तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और 30-35 मिनट तक उबालने के लिए रख दें।

3. फिर वहां गर्म मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियां डालें। एक और 10 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ। आखिर में सिरका डालें।

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से सर्दियों के लिए अदजिका

मैं बिना पकाए एक और सरल नुस्खा पेश करता हूं। जैसा कि आप समझते हैं, इस प्रकार की तैयारी बहुत जल्दी हो जाती है, लेकिन यह स्वादिष्ट निकलती है। यह मध्यम मसालेदार, मध्यम नमकीन निकलता है। हालांकि, नमक और चीनी को आप अपनी पसंद के हिसाब से मिला सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 100 ग्राम
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धो लें। टमाटर में, कोर और खराब भाग, यदि कोई हो, काट लें। लहसुन को भूसी से साफ कर लें। काली मिर्च को आधा काट लें और बीज निकाल लें।

टमाटर को बहुत पका हुआ लेने की जरूरत है, आप घटिया, मैश भी कर सकते हैं। केवल सड़े हुए बैरल के बिना।

2. फिर सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, लगभग 5 मिनट।

टमाटर और मीठी मिर्च से गैर-मसालेदार अदजिका बनाने का वीडियो

सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• लहसुन - 200 ग्राम
• नमक - 10-13 चम्मच
• चीनी - 300-600 ग्राम
• सिरका 0.5 - 1 बड़ा चम्मच। (यदि आवश्यक है)
• गाजर - 1 किलो
• काली मिर्च - 20 पीसी
• सफेद मिर्च - 20 पीसी
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अदरक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूखा पुदीना - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा डिल - 3 बड़े चम्मच। एल

आप इस वीडियो में खाना पकाने की विधि देखेंगे। सब कुछ बहुत सुलभ और समझने योग्य है।

इस तरह से पकाने की कोशिश करें और आप निराश नहीं होंगे, क्योंकि यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट निकलता है। मुझे इसे रोटी पर फैलाना और बिना कुछ खाए वैसे ही खाना अच्छा लगता है।

मसालेदार टमाटर और सेब की चटनी, सिरका नहीं

एक और आसान और त्वरित नुस्खा। यह पिछले वाले से अलग है कि हम यहां सेब जोड़ते हैं। यह एक बहुत ही रोचक स्वाद संयोजन निकला।

सामग्री:

• टमाटर - 3 पीसी (मध्यम)
• हरा सेब - 1/2 टुकड़ा
• गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग
• वनस्पति तेल (जैतून) - 50 मिली
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धो लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें। सेब को स्लाइस में काट लें और कोर काट लें ताकि कोई बीज न हो। काली मिर्च से बीज निकाल कर मध्यम टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छील लें।

2. फिर सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें - पहले टमाटर, फिर सेब, मिर्च और लहसुन। चिकना पेस्ट बनाने के लिए ठीक से पीस लें।

3. यह केवल बाँझ जार को साफ करने और उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करने के लिए सब कुछ स्थानांतरित करने के लिए बनी हुई है। भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

हॉर्सरैडिश के साथ शीतकालीन अदजिका के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा

बेहद स्वादिष्ट और चटनी बनाने का आसान तरीका। उल्लेखनीय रूप से सभी सर्दियों को रखा। अदजिका रोटी और बेकन के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है, बस ज्यादा खा रही है। उत्पादों की इस मात्रा से, 700 मिलीलीटर के 3 डिब्बे और 500 मिलीलीटर के 1 डिब्बे प्राप्त होते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
• गरम मिर्च - 0.5 फली
• लहसुन - 200 ग्राम
• सहिजन जड़ - 200 जीआर
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को धोकर सुखा लें। कोर काट लें और उन्हें स्लाइस में काट लें।

2. लहसुन को छील लें। सहिजन की जड़ों को धोकर साफ करें, सभी काले धब्बे हटा दें। फिर उन्हें फिर से धो लें।

3. मीठी और गर्म मिर्च को धोकर बीज निकाल दें और फिर से धो लें। फिर स्लाइस में काट लें।

4. अब तैयार खाद्य पदार्थों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

5. फिर सब कुछ बाँझ जार में डालें और भंडारण के लिए फ्रिज में रख दें। और स्वादिष्ट चटपटी अदजिका बनकर तैयार है.

आज मैंने हर स्वाद के लिए अद्भुत और स्वादिष्ट अदजिका की रेसिपी तैयार की हैं। चुनें और कोशिश करें। मैं वास्तव में इस तथ्य को पसंद करता हूं कि सभी विधियां मूल रूप से तेजी से पक रही हैं।

मेरे पास अन्य बेहतरीन शीतकालीन व्यंजन भी हैं। उदाहरण के लिए, या डिब्बाबंद। आप व्यंजनों को भी देख सकते हैं या। तो नमक, अचार और परोस कर मजे से खाइये और फिर सर्दियों में घर की बनी सब्जियों की कमी नहीं होगी.

अपने भोजन का आनंद लें!

जैसा कि आप जानते हैं, असली अदजिका जॉर्जिया से ही हमारे पास आई थी, जो एक मोटा और तेज द्रव्यमान है। इसे कुछ मसालों के साथ मीठी मिर्च और मिर्च जैसी सब्जियों से तैयार किया जाता है। लेकिन रूस में पकाया जाता है, यह पारंपरिक एक जैसा दिखता है, क्योंकि इसकी संरचना में मुख्य घटक टमाटर है।

बेशक, हर कोई इसे अपने तरीके से पकाता है, जिसमें प्याज, गाजर, अखरोट, एक हरा सेब, सहिजन वगैरह शामिल हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे अपनी दादी माँ की रेसिपी के अनुसार इस ब्लैंक को पकाना अच्छा लगता है, साथ ही क्योंकि यह मेरा पसंदीदा है। ताजे मांसयुक्त टमाटर और मीठी मिर्च को अवश्य शामिल करें, जिससे कच्ची अदजिका बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलती है। इसे छोटे जार में फ्रिज में स्टोर करें। बेशक, उबला हुआ अदजिका भी हमारे साथ आम है, जिसे कच्चे के विपरीत, जार में रोल करने की आवश्यकता होती है।

तो, आज के लेख में, हम घर के बने अदजिका के व्यंजनों पर विचार करेंगे, जो वास्तव में बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। बस इसे ले लो, इसे पकाओ और इसे स्वयं आजमाओ! खैर, अगर डिब्बाबंदी का विषय पहले ही आ चुका है, तो आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

अदजिका बिना पकाए पकाई जाती है, काफी गर्म और पास्ता के समान होती है। यह नमक, विभिन्न जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ लाल-नारंगी मसाला है। सिद्धांत रूप में, इसे पकाना मुश्किल नहीं है, इसके बावजूद, यह आसानी से कई व्यंजनों का पूरक हो सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो
• काली मिर्च - 3 पीसी
• लहसुन - 5 सिर
• चीनी - 1.5 कप
• सुनेली हॉप्स - 1 छोटा चम्मच
• सिरका 9% - 1/2 कप
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले सभी सब्जियों को पानी में धो लें। हम शिमला मिर्च और मिर्च से डंठल हटाते हैं, और बीज छोड़ते हैं, टमाटर के साथ उन्हें मध्यम टुकड़ों में काटते हैं। हम लहसुन को भी साफ करते हैं और सभी कटी हुई सब्जियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसते हैं।

अब हम तैयार अदजिका को साफ जार में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और इसे फ्रिज में रखने के लिए दूर रख देते हैं। अदजिका को बिना पकाए पकाने का यह एक बहुत ही आसान तरीका है।

घर पर सहिजन के साथ अदजिका कैसे पकाएं

ठीक से तैयार मसालेदार क्षुधावर्धक, कई साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह सामग्री से तैयार किया जाता है जैसे: टमाटर, सहिजन और लहसुन। इसे तैयार करना बहुत आसान है।

सामग्री:

• टमाटर - 2.5 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• काली मिर्च - 3 पीसी
• सहिजन जड़ - 4 पीसी
• लहसुन - 3 सिर
• सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। मैं
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। मैं
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को बहते पानी में धो लें। हम मीठी मिर्च और मिर्च से डंठल हटाते हैं, बीज छोड़ देते हैं, उन्हें हटाने की जरूरत नहीं है। हम एक मांस की चक्की में मोड़ते हैं: टमाटर, मीठी और मिर्च मिर्च, खुली लहसुन और सहिजन।

फिर मुड़े हुए द्रव्यमान में सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, स्वादानुसार नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पकाएं और स्वस्थ खाएं!

सेब के साथ अदजिका कैसे पकाएं

मेज पर, सेब के साथ इस तैयारी को सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है। यह पहले और दूसरे पाठ्यक्रम और यहां तक ​​कि साधारण सैंडविच दोनों के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 200 ग्राम
• सेब - 200 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 400 ग्राम
• लहसुन - 100 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 150 मिली
• गर्म मिर्च - 2 पीसी
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। मैं
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। मैं
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

हम लहसुन को छोड़कर सभी सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं और काफी बड़े टुकड़ों में काटते हैं।

पैन की सामग्री में उबाल आने के बाद, आग को धीमी कर दें और एक घंटे तक पकाएं। इस समय के बाद, प्रेस, नमक, चीनी, सिरका के माध्यम से पारित लहसुन डालें और एक और 1 घंटे के लिए उबालना जारी रखें।

अब हम गर्म adjika को निष्फल जार में डालते हैं, उबलते पानी से उबालते हैं, और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

इन सामग्रियों से, मुझे इस तरह, 480 मिलीलीटर प्रत्येक के तीन जार मिले।

टमाटर और लहसुन के साथ घर का बना अदजिका, बिना शिमला मिर्च के

अगर आपने अचानक अदजिका बनाने का फैसला किया, लेकिन किसी कारण से आपको शिमला मिर्च नहीं मिली, तो निराश न हों। आखिरकार, यह तैयारी इसके बिना तैयार की जा सकती है। बेशक, स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो
• गर्म लाल मिर्च - 400 ग्राम
• लहसुन - 300 ग्राम
• सिरका - 2 बड़े चम्मच
• हॉप्स-सनेली - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• डिल - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को पानी से धो कर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये. फिर हम उन्हें एक मांस की चक्की में छिलके वाले लहसुन और गर्म काली मिर्च के साथ बीज के साथ एक साथ मोड़ते हैं। फिर हम पूरे द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसमें सभी आवश्यक मसाले डालते हैं, सिरका डालते हैं और स्वाद के लिए नमक डालते हैं।

हम धीमी आग पर डालते हैं, सरगर्मी करते हैं, एक उबाल लाते हैं और निष्फल जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ लपेटते हैं, और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

जार में एडजिका पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम उन्हें रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए हटा देते हैं।

संरक्षण के बिना घर का बना अदजिका बनाने का एक सरल नुस्खा (वीडियो)

अपने भोजन का आनंद लें!!!

नुस्खा उन लोगों के लिए एक ईश्वर की कृपा होगी जो सुगंधित अदजिका पसंद करते हैं, मध्यम मसालेदार, बिना किसी अतिरिक्त मसाले के जो ताजे टमाटर के स्वाद को बाधित करते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - पूरी तरह से सिरका के बिना। सीवन की उचित तैयारी के लिए एक शर्त एंटोनोव्का सेब का उपयोग है, जो वांछित खट्टापन देगा और तहखाने में एडजिका का भंडारण सुनिश्चित करेगा।
हम भी अनुशंसा करते हैं
तो, हमारे मेनू में, adjika सर्दियों के लिए सिरका के बिना घर का बना है।
सामग्री:
- 3 किलो टमाटर;
- 1 किलो एंटोनोव्का सेब;
- 1 किलो गाजर;
- 1 किलो मीठी लाल मिर्च;
- 3 पीसीएस। गर्म लाल मिर्च;
- 1 छोटा चम्मच। सहारा;
- 1 छोटा चम्मच। सूरजमुखी का तेल;
- 3 बड़े चम्मच। एल गैर-आयोडीनयुक्त नमक;
- लहसुन के 3 सिर।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. सर्दियों के लिए अदजिका कैसे पकाएं। गाजर को धोकर छील लें और टुकड़ों में काट लें।




2. टमाटर को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें। बड़े फलों को आधा काट लें।




3. बल्गेरियाई और गर्म मिर्च को बीज से छीलें, और फिर स्ट्रिप्स में काट लें।




4. सेब के सिरों को हटाते हुए बड़े टुकड़ों में काट लें।






5. टमाटर, गाजर, मिर्च, सेब और छिलके वाले लहसुन को एक साथ मीट ग्राइंडर से पास करें।
6. मुड़ी हुई सब्जियों में नमक डालें और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।
7. तैयार होने से आधे घंटे पहले, आवश्यक मात्रा में चीनी और सूरजमुखी तेल (रिफाइंड) डालें।
8. अदजिका को गर्म निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, गर्म कंबल के साथ कवर करें और लगभग 1.5 दिनों के लिए उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सर्दियों के लिए घर के बने अडजिका को तहखाने में या फ्रिज में स्टोर करें।




हम तैयारी करने की भी सलाह देते हैं