सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च से अदजिका। बिना पकाए जॉर्जियाई में गर्म मिर्च से असली अदजिका

मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक बेल और गर्म मिर्च के साथ अदजिका के नए संस्करणों से प्रसन्न होंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, लेकिन इसमें समय लगेगा। चरण-दर-चरण निर्देश नीचे दिए गए हैं, लेकिन यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो आप सर्दियों के लिए अदजिका तैयार करने के वीडियो और फोटो के साथ व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। मसाला समय के लायक है. स्वाद को एक वाक्यांश में वर्णित किया जा सकता है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

गर्म मिर्च के साथ अदजिका रेसिपी

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• लाल शिमला मिर्च1 किलोग्राम
• पकी गर्म मिर्च4 बातें.
• टमाटर 1 किलोग्राम
• लहसुन 50 ग्राम
• सूरजमुखी का तेल2 टीबीएसपी।
• नमक 1.5 बड़े चम्मच।
• चीनी 2 टीबीएसपी।
• सिरका 3 बड़े चम्मच.

सेवारत प्रति

कैलोरी: 85 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.7 ग्राम

वसा: 3.4 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 11.8 ग्राम

60 मिनट. वीडियो रेसिपी प्रिंट

प्रक्रिया की शुरुआत में, जार और टिन के ढक्कनों को भाप देना आवश्यक है। चूंकि कोई अतिरिक्त नसबंदी नहीं होगी, हम इस चरण को जिम्मेदारी से संभालेंगे।

हम टमाटर और ताजी गर्म मिर्च धोते हैं, जिसमें से हम बीज निकाल देते हैं। अदजिका में काली मिर्च एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है, इसलिए लाल रंग का चयन करना सुनिश्चित करें। अगर आप हरा रंग मिलाएंगे तो रंग की चमक खत्म हो जाएगी।

हम मीठी मिर्च और टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। आप सब्जियों को ब्लेंडर से पीस सकते हैं, लेकिन तब एडजिका स्थिरता में तरल हो जाएगी। मीट ग्राइंडर में घुमाए गए उत्पादों को सॉस पैन, भूनने वाले पैन या कड़ाही में डालें और धीमी आंच पर रखें। सब्जियों को 40 मिनट तक उबलने दें।

लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

पैन में मिर्च और टमाटर के साथ लहसुन और गर्म मिर्च डालें और 15 मिनट तक उबलने दें।

सबसे अंत में सब्जियों में दानेदार चीनी, नमक, एसिटिक एसिड और सूरजमुखी का तेल डालें, सभी सामग्री मिलाएँ और आँच बंद कर दें।

गर्म अदजिका को जार में डालें, रोल करें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। पूरी तरह ठंडा होने तक न छुएं। कुछ दिनों के बाद, हम जार को पेंट्री में छिपा देते हैं। सामग्रियां 2 लीटर जार के लिए हैं।

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सलाह:अगर टमाटर नहीं है तो आप टमाटर का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद असली से अलग होगा.

शिमला मिर्च के साथ अदजिका रेसिपी

सर्विंग्स की संख्या: 7

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 10 मिनट

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 53.4 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 2.1 ग्राम;
• वसा - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट -11.1 ग्राम।

सामग्री

• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• लहसुन - 5 लौंग;
• धनिया - 1 चुटकी;
• साग - 1.2 गुच्छे;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 3 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. हम जार को ओवन में धोते हैं और रोगाणुरहित करते हैं या भाप से पकाते हैं।
2. हम तैयारी शुरू करते हैं: गर्म (मिर्च) और शिमला मिर्च को बहते पानी के नीचे धो लें। लहसुन को छील लें.
3. सभी मिर्च और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और आग पर पकाने के लिए रख दें। इसे आधे घंटे तक उबलने दें.
4. नमक, दानेदार चीनी, जड़ी-बूटियाँ, धनिया और सिरका डालें। अदजिका को धीमी आंच पर और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. जार में डालें और सील करें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम भंडारण की तैयारी को पेंट्री में ले जाते हैं। सामग्री 1 लीटर जार के लिए हैं।

जिन लोगों को मसालेदार खाना पसंद नहीं है या किसी कारण से वे इसे नहीं खा सकते हैं, हम सर्दियों के लिए केवल शिमला मिर्च से अदजिका बनाने की सलाह देते हैं। यह मसालेदार जितना तीखा तो नहीं बनेगा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी होगा. यह आपको तय करना है कि किस अदजिका को ढकना है, लेकिन इनमें से किसी भी रेसिपी के अनुसार यह स्वादिष्ट और मसालेदार बनेगी। यह ऐपेटाइज़र मांस, आलू, जेली मीट, मछली और किसी भी दलिया के साथ अच्छा लगता है। यह बारबेक्यू और फ्राइड चिकन के लिए एक अच्छा मसाला है। इसलिए अपने परिवार के लिए सर्दियों के लिए अदजिका के कुछ जार अवश्य तैयार करें।

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कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 60 मिनट

लाल बेल मिर्च से अदजिका बिना ताप उपचार के आसानी से तैयार हो जाती है, यही कारण है कि इसका स्वाद अधिक स्पष्ट होता है। यह स्वादिष्ट चटनी सब्जियों के लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।
वैसे, काली मिर्च एक बहुत ही दिलचस्प व्यंजन बनाती है -
बेल मिर्च से अदजिका: रेसिपी।
खाना पकाने का समय 1 घंटा है, और सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 0.5 लीटर संरक्षित भोजन मिलता है।



सामग्री:

- लहसुन - 80 ग्राम;
- नमक - ¾ बड़ा चम्मच;
- शिमला मिर्च - 0.8 किग्रा;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- गर्म मिर्च - 50 ग्राम;
- सिरका - 120 मिलीलीटर।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. लाल शिमला मिर्च से बनी अदजिका का स्वाद सब्जी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है. सभी मिर्च एक जैसी नहीं होती हैं, आपको सबसे अधिक सुगंधित, मांसल और रसदार मिर्च खोजने की ज़रूरत है, फिर अदजिका अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगी। सब्जियाँ ताजी होनी चाहिए, भूरेपन या अन्य दोषों से रहित। मिर्च को धोकर तौलिए से सुखाना चाहिए। फिर इसे फलों के तनों और बीजों से हटा दें। सभी चीज़ों को बड़े टुकड़ों में काट लें और एक गहरे कंटेनर में रखें।




2. इसके बाद आपको लहसुन को छीलना होगा। अधिकांश व्यंजनों में इसे मांस की चक्की में पीसने की सलाह दी जाती है, लेकिन चूंकि आप अदजिका को उबाल नहीं पाएंगे, इसलिए लहसुन प्रेस का उपयोग करना बेहतर है। जब आप इसके साथ लहसुन काटते हैं, तो जितना संभव हो उतना रस बनाए रखने की कोशिश करें, इससे सॉस में तीखापन आ जाएगा।




3. फिर आपको गर्म मिर्च से निपटने की जरूरत है। इसे बल्गेरियाई की तरह ही धोया, सुखाया और साफ किया जाना चाहिए। फिर अदजिका के लिए आधार प्राप्त करने के लिए काली मिर्च के मिश्रण को मीट ग्राइंडर से गुजारें। आपको इसके लिए ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा आप डिश की स्थिरता को बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं।




4. कुटी हुई मिर्च में लहसुन और उसे काटने के बाद बना रस मिलाएं. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।






5. फिर आपको सॉस में सिरका, चीनी और नमक मिलाना होगा। एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक कि वे यथासंभव समान रूप से वितरित न हो जाएं।
6. शिमला मिर्च से अदजिका तैयार करने में एक महत्वपूर्ण कदम व्यंजन तैयार करना है। जार और ढक्कन जंग, दरार और अन्य दोषों से मुक्त होने चाहिए। बर्तनों को बेकिंग सोडा और पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद जार को ओवन में 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ढक्कन लगाकर उतनी ही देर तक पानी में उबालें।




एडजिका को तैयार कन्टेनर में डालें और सील कर दें। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, इस सॉस को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।




7. आमतौर पर इस रेसिपी के अनुसार बेल मिर्च से अदजिका को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है, लेकिन आप इसे तहखाने या तहखाने में भी रख सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वहां पर्याप्त ठंडक और अंधेरा है। क्लासिक जॉर्जियाई एडजिका मांस व्यंजनों का पूरी तरह से पूरक है। बॉन एपेतीत!
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अदजिका गहरे लाल रंग का एक सुगंधित और काफी मसालेदार मसाला है। यदि हम इसकी तैयारी के लिए पारंपरिक नुस्खा को आधार के रूप में लेते हैं, तो इसमें टमाटर का उपयोग नहीं किया जाएगा, बल्कि लहसुन, मिर्च मिर्च, विभिन्न जड़ी-बूटियां, सनली हॉप्स और अखरोट शामिल होंगे।

मछली और मांस के व्यंजनों के साथ अदजिका का एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन, यह सब्जियों के साइड डिश के साथ और उबले चावल या पनीर के साथ अच्छा लगता है। इसके अलावा, आज इस मसाला को तैयार करने के लिए विभिन्न व्यंजनों और विकल्पों की एक बड़ी संख्या है, जिसकी बदौलत हर गृहिणी अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकती है।

यदि आपको कुछ असामान्य पकाने की इच्छा है, तो आपको मीठे स्नैक अदजिका पर ध्यान देना चाहिए। इस मसाला को तैयार करने के लिए आपको बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं है - आधार लाल बेल मिर्च, लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ हैं।

यदि आप नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करते हैं, तो आपको सुखद और स्पष्ट काली मिर्च के स्वाद के साथ अदजिका मिलेगी। और यह कुछ हद तक लीचो के समान होगा। पकवान को एक असामान्य, ताज़ा, सुखद सुगंध प्राप्त करने के लिए, आपको साग का उपयोग करने की आवश्यकता है।

मिश्रण:

1. तारगोन - 1 गुच्छा (15-20 ग्राम)
2. लहसुन के सिर - 2-3 पीसी।
3. धनिया - 1 गुच्छा
4. गर्म मिर्च मिर्च - 5-7 पीसी। (500-700 ग्राम)
5. वनस्पति तेल - 1.25-1.5 बड़े चम्मच।
6. बारीक नमक - 2-2.25 छोटी चम्मच.
7. बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2-2.25 किग्रा

तैयारी:

• सबसे पहले, हम सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ तैयार करते हैं - उन्हें धोएं और कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि वे सारा अतिरिक्त पानी सोख लें।
• हम शिमला मिर्च को काटना शुरू करते हैं - प्रत्येक को 2 भागों में काटें, सभी बीज और विभाजन पूरी तरह से हटा दें। वे कड़वे होंगे और पकवान का स्वाद बहुत खराब कर सकते हैं। डंठल हटाना न भूलें.
• तैयार काली मिर्च के आधे भाग को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
• अब हम तीखी मिर्च तैयार कर रहे हैं - हम मिर्च को मीठी बेल मिर्च की तरह ही काटते हैं. गर्म मिर्च को संसाधित करने से पहले, दस्ताने पहनने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह दृढ़ता से जल जाएगी। काली मिर्च को मांस की चक्की से गुजारें।
• लहसुन को छीलकर मीट ग्राइंडर से पीस लें।
• सब्जियों के परिणामी मिश्रण को पहले से तैयार सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें, उबाल आने तक छोड़ दें।
• जैसे ही सब्जी मिश्रण में उबाल आने लगे, आंच धीमी कर दें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
• अदजिका को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें, याद रखें कि इसे नियमित रूप से हिलाते रहें ताकि जले नहीं।
• जबकि अदजिका पक रही है, हम साग तैयार करते हैं। हम तारगोन की पत्तियों को तोड़ देते हैं और तने को फेंक देते हैं, क्योंकि वे बहुत सख्त होते हैं और हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी।
• 30 मिनट के बाद, तैयार साग को अदजिका सॉस पैन में डालें और डिश को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• हम जार को जीवाणुरहित करते हैं (ओवन में या भाप में पकाया जा सकता है), मसाला जार में डालते हैं और उन्हें रोल करते हैं।

मिश्रण:

1. सिरका - 100-120 ग्राम
2. गर्म मिर्च - 45-50 ग्राम
3. चीनी - 2.75-3 बड़े चम्मच। एल
4. शिमला मिर्च - 0.7-0.8 किग्रा.
5. नमक - 3/4 बड़े चम्मच। एल
6. लहसुन - 75-80 ग्राम

तैयारी:

• अदजिका को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सही काली मिर्च चुनने की ज़रूरत है - रसदार, पकी, सुगंधित, मांसयुक्त। आपको केवल अच्छी सब्जियों का उपयोग करना चाहिए, बिना किसी काले धब्बे या अन्य दोष के।
• हम काली मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं, झिल्ली हटाते हैं, फिर बचे हुए बीज निकालने के लिए पानी से अच्छी तरह धोते हैं, अन्यथा वे बहुत कड़वे हो जाएंगे। काफी बड़े स्लाइस में काटें और एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें।
• अब हम लहसुन को छीलते हैं - आप इसे बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं, पतले स्लाइस में काट सकते हैं, या प्रेस से गुजार सकते हैं (यह सबसे अच्छा विकल्प है)। लहसुन काटते समय जितना संभव हो उतना रस बनाए रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह तैयार पकवान में अतिरिक्त तीखापन जोड़ देगा।
• एक मांस की चक्की के माध्यम से मिर्च के मिश्रण को पास करें - आपको एक समान स्थिरता का द्रव्यमान मिलना चाहिए।
• अब हम तीखी मिर्च तैयार कर रहे हैं - उन्हें धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें, क्योंकि सारा अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए। हम इसे बल्गेरियाई की तरह ही साफ करते हैं, फिर इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं - हमें भविष्य के एडजिका के लिए आधार मिलता है। इस उद्देश्य के लिए ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि आप भविष्य के पकवान की स्थिरता को बर्बाद कर सकते हैं।
• पिसी हुई मिर्च में लहसुन और उसका रस डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.
• सॉस में नमक, सिरका, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके मिलाने की सलाह दी जाती है, ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं।
• अदजिका तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण चरण कंटेनर तैयार करना है। ढक्कन और जार का उपयोग बिना दरार और जंग के होना आवश्यक है और कोई अन्य दोष भी नहीं होना चाहिए।
• तैयार बर्तनों को बेकिंग सोडा और बहते पानी से धोया जाता है। फिर जार को ओवन में 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ किया जाता है, और ढक्कन को उसी समय पानी में उबाला जाता है।
• इसके बाद, तैयार अदजिका को तैयार कंटेनर में डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। यह याद रखने योग्य है कि जार की नसबंदी और सीलिंग की अनुपस्थिति में, तैयार अदजिका को बहुत कम समय तक संग्रहित किया जाएगा।
• इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई अदजिका को आप रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं - मुख्य बात यह है कि यह ठंडा हो।
• अदजिका किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

मिश्रण:

1. लहसुन - 130-150 ग्राम
2. चीनी - 2/3 बड़े चम्मच।
3. लाल गर्म मिर्च - 80-95 ग्राम
4. वनस्पति तेल - 115-120 ग्राम
5. समुद्री नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल
6. सिरका - 0.75-1 बड़ा चम्मच।
7. मीठी मिर्च - 1.75-2 किग्रा

तैयारी:

• सबसे पहले, हम मीठी मिर्च तैयार करते हैं - हम इसे डंठल, बीज से साफ करते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं।
• हम गर्म मिर्च को भी साफ और काटते हैं। एक ब्लेंडर बाउल में 2 प्रकार की मिर्च रखें और उनमें छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। जब तक मिश्रण एक सजातीय स्थिरता तक न पहुंच जाए तब तक सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें।
• हम सब्जी के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और इसे स्टोव पर रखते हैं, सिरका, चीनी, तेल और नमक डालते हैं - सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। अदजिका को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं।
• इस रेसिपी का इस्तेमाल करके आप सर्दियों के लिए अदजिका तैयार कर सकते हैं. इस मामले में, आपको बस सॉस को पूर्व-निष्फल जार में वितरित करने और ढक्कन को रोल करने की आवश्यकता होगी। यदि आप इसे संरक्षित नहीं करना चाहते हैं, तो आप अदजिका को एक साधारण खाद्य कंटेनर में संग्रहीत कर सकते हैं।

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अदजिका मांस और मछली के व्यंजनों के साथ-साथ साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। लेकिन स्नैक का क्लासिक संस्करण काफी मसालेदार है, और इसलिए यह हर किसी को पसंद नहीं आएगा। आप बेल मिर्च के आधार पर इस सॉस का एक वैकल्पिक प्रकार तैयार कर सकते हैं। यह नरम, स्वाद में मीठा और बहुत सुगंधित होगा!

सम्मान, बस आज!

और सब ठीक है न

यदि आप अपने आप को कुछ असामान्य और एक ही समय में स्वादिष्ट पकवान के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं, तो आपको जॉर्जियाई गोभी पकाना चाहिए। इस व्यंजन के फायदों में न केवल इसका अनोखा और अद्वितीय स्वाद शामिल है, बल्कि यह तथ्य भी शामिल है कि…

शावर्मा एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जो पूर्व से हमारे पास आया है। आमतौर पर इसमें स्ट्रीट फास्ट फूड का चरित्र होता है, लेकिन आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर खुद बना सकते हैं। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा। हालाँकि, वहाँ है...

अदजिका अब्खाज़िया का एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। वास्तव में, क्लासिक अब्खाज़ अदजिका ताजी जड़ी-बूटियों, लहसुन, नमक और ताजी सब्जियों से तैयार की जाती है। अब्खाज़ियन पेस्ट जैसा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी सामग्रियों को दो सपाट पत्थरों के बीच पीसते हैं। आजकल, सब कुछ सरल है - रसोई में ब्लेंडर या मांस की चक्की जैसे अच्छे विद्युत सहायक हैं। और अदजिका की इतनी सारी रेसिपी सामने आई हैं कि वे इसे टमाटर, मिर्च, गाजर और यहां तक ​​कि तोरी और बैंगन के साथ भी पकाते हैं। अदजिका के स्वाद को केवल नई सामग्री से लाभ हुआ। आप इसे स्वयं देख सकते हैं और बेहद स्वादिष्ट व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं। और सर्दियों के लिए अदजिका शरद ऋतु की तैयारी का एक अनिवार्य तत्व है।

घर का बना अदजिका - सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका बनाने की विधि

मैं सोचता था कि अदजिका बहुत मसालेदार होनी चाहिए। लेकिन कई नुस्खे आजमाने के बाद मुझे एहसास हुआ कि हम गंभीरता को खुद ही समायोजित कर सकते हैं।

मैं यह रेसिपी कई सालों से बना रही हूं और यह हमेशा स्वादिष्ट बनती है। यह दुर्लभ है कि इस अदजिका का स्टॉक नए साल तक बचा रहे। मेरा सुझाव है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 2.5 किलो
• गाजर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• सेब - 1 किलो
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 1/4 कप
• वनस्पति तेल - 1 कप
• सिरका 9% - 1 गिलास
• लहसुन - 300 ग्राम
• स्वाद के लिए मिर्च मिर्च

इस अदजिका को बनाना आसान है.

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लीजिए. स्वाभाविक रूप से, हम सेब से कोर और मिर्च से विभाजन और बीज हटा देते हैं। - इसके बाद सब्जियों को एक-एक करके काट लें. यहां आप मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। ब्लेंडर इसे काफी बढ़िया बनाता है, इसलिए मैं इलेक्ट्रिक ग्राइंडर पसंद करता हूं।

2. कटी हुई सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, उबाल लें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. सब्जी द्रव्यमान में चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें।

अभी हाल ही में मुझे इस रेसिपी में सिरका की बड़ी मात्रा के बारे में एक टिप्पणी मिली, और मैं कहना चाहता हूं कि यह स्वाद का मामला है। इतनी बड़ी मात्रा में सब्जियों (5.5 किग्रा) के लिए यह मेरे परिवार के स्वाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। लेकिन अगर संदेह हो तो सिरके का कम इस्तेमाल करें।

4. लहसुन को बारीक काट लें (आप इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजार सकते हैं), और इसे लगभग तैयार अदजिका में भी मिला दें।

5. तीखापन के लिए, यदि चाहें तो और स्वाद के अनुसार गर्म मिर्च डालें। हमें यह मसालेदार पसंद है, क्योंकि यह अदजिका है।

6. और 5 मिनट तक पकाएं और निष्फल जार में रखें।

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से सर्दियों के लिए कच्ची अदजिका

यदि सब्जियों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है तो सबसे अधिक विटामिन युक्त और स्वास्थ्यवर्धक अदजिका प्राप्त होती है। बेशक, ऐसी कच्ची अदजिका को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और निष्फल जार में रखा जाना चाहिए।

कच्ची अदजिका के लिए, कम रसदार टमाटरों का उपयोग करना बेहतर है; मैं आमतौर पर उंगलियों का उपयोग करता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 1.5 किलो
• लहसुन - 100 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• चीनी - 2 चम्मच.
• नमक - 1 चम्मच।

1. हम टमाटर धोते हैं, लहसुन और मिर्च छीलते हैं और एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से सब कुछ एक साथ डालते हैं।

यदि आप अधिक तीखा व्यंजन चाहते हैं, तो बीज के साथ तीखी मिर्च का उपयोग करें। और अगर आपको नाजुक स्वाद पसंद है, तो आपको काली मिर्च से बीज निकालने की जरूरत है

2. नमक और चीनी डालें, सभी चीजों को हिलाएं और पहले से निष्फल जार में रखें।

यह वास्तव में इससे अधिक सरल नहीं हो सकता, क्या ऐसा हो सकता है?

सर्दियों के लिए अदजिका - बिना पकाए सबसे अच्छी रेसिपी

उन लोगों के लिए कच्ची अदजिका की एक और बढ़िया रेसिपी जो सब्जियों को पकाए बिना इस विटामिन से भरपूर स्नैक को तैयार करते हैं। इस रेसिपी के अनुसार अदजिका मसालेदार और स्वादिष्ट बनती है.

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 2 किलो
• लहसुन - 200 ग्राम
• लाल गर्म मिर्च - 250 ग्राम।
• सिरका 9% - 200 जीआर।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

1. ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और काटें।

2. लहसुन को काट लें.

3. टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च को ब्लेंडर से गुजारें।

कभी-कभी ऐसा होता है कि गर्म मिर्च को ब्लेंडर में पीसना मुश्किल होता है और फंस जाता है - इसमें कुछ टमाटर मिलाएं और प्रक्रिया आसान हो जाएगी

4. अंत में चीनी, नमक और सिरका डालें।

5. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और निष्फल जार में रखें।

आप ऐसी एडजिका को किसी अन्य कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन तब यह बहुत कम स्टोर होगी। मैं अडजिका को टमाटर और शिमला मिर्च के साथ बिना नसबंदी के एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने का जोखिम नहीं उठाता - यह किण्वित हो सकता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका की रेसिपी - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

बेशक, अदजिका मसालेदार बनती है, क्योंकि यहां हम गर्म मिर्च, सहिजन और सिरका डालेंगे। लेकिन मेरे परिवार को मसालेदार खाना पसंद है, इसलिए हम गरमागरम अदजिका भी बनाते हैं। अंत में, आप अपने पेट के लिए आरामदायक तीखापन और अम्लता प्राप्त करने के लिए तीखी मिर्च, सहिजन और सिरके की मात्रा स्वयं निर्धारित कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 2 किलो
• शिमला मिर्च - 10 पीसी।
• लहसुन - 200 ग्राम
• लाल गर्म मिर्च - 3-4 पीसी।
• सहिजन - 200 जीआर। (मैं जार में अचार खरीदता हूं)
• सिरका 9% - 70 जीआर।
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• ताजा डिल और अजमोद

1. टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च छीलें, टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।

2. नमक, चीनी, सहिजन और सिरका डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

3. इस मिश्रण में स्वाद के लिए बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। साग को छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। - सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सब्जियां अच्छी हो जाएं.

4. निष्फल जार में रखें।

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका - सबसे अच्छी रेसिपी

सभी व्यंजनों में से सेब के साथ अदजिका मेरे लिए एक अच्छी खोज थी। सेब अदजिका को मीठा स्वाद देते हैं और साथ ही सिरके और काली मिर्च के तीखेपन को नरम कर देते हैं। इसके अलावा फलदायी वर्ष होने पर सेब का भी उपयोग होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1/2 किलो
• सेब - 200 ग्राम (अधिमानतः खट्टा)
• प्याज - 200 ग्राम
• लहसुन - 100 ग्राम
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

1. टमाटर, शिमला मिर्च, गर्म मिर्च, प्याज और सेब को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।

2. सभी सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें और वनस्पति तेल डालें। उबाल लें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।

3. लहसुन को छील लें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके इसे भी काट लें। सब्जी द्रव्यमान में लहसुन जोड़ें।

4. अदजिका में नमक डालें, चीनी डालें। इस रेसिपी में सिरका बहुत कम है, अगर आपको यह अधिक तीखा पसंद है तो 1 चम्मच और डाल दीजिये.

5. इसके बाद ढक्कन से ढककर 1 घंटे तक उबालें. इस समय के दौरान, अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाता है और अदजिका थोड़ा गाढ़ा हो जाता है।

6. निष्फल जार में डाला जा सकता है।

तोरी से अदजिका "उंगली चाटना" - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

क्लासिक अदजिका टमाटर और मीठी मिर्च से बनाई जाती है। और यह एक असामान्य अदजिका की रेसिपी है, क्योंकि यह तोरी पर आधारित है। और अब तोरी की फसल का मौसम है, इसलिए यह नुस्खा बहुत उपयोगी होगा।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन अदजिका की रेसिपी

तोरी से बनी अदजिका से आप हमें आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। आइए बैंगन के साथ कुछ और पकाने की कोशिश करें। यह एक बेहतरीन नाश्ता बनता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1/2 किलो
• बैंगन - 1 किलो
• लहसुन - 100 ग्राम
• गर्म मिर्च - 5 पीसी। (आप मात्रा कम कर सकते हैं)
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 50 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. जैसा कि सभी अदजिका व्यंजनों में होता है, हम सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके काटते हैं। सभी चीज़ों को एक गहरे सॉस पैन में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप अधिक मसालेदार अदजिका नहीं चाहते हैं, तो गर्म मिर्च की मात्रा कम कर दें और उसमें से बीज निकाल दें।

2. वनस्पति तेल डालें और नमक डालें, हिलाएँ और आग लगा दें।

3. अदजिका को काफी देर तक पकाएं - 1 घंटा। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

4. निष्फल जार में रखें और सील करें।

आज के लिए बस इतनी ही अदजिका रेसिपी हैं। निःसंदेह, उनमें से और भी बहुत कुछ हैं। हम निश्चित रूप से भविष्य में इस दिलचस्प विषय को जारी रखेंगे। अब रसोई में अच्छा समय बिताएं और आप अपने काम के परिणामों से प्रसन्न हों।

आपके लिए अच्छी और स्वादिष्ट तैयारी!