सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मीठी बेल और कड़वी मिर्च से बनी अदजिका - तस्वीरों के साथ सबसे अच्छी रेसिपी। काली मिर्च से अदजिका: आइए इसे रसोई में रिजर्व में मसाला दें! काली मिर्च से सुगंधित अदजिका बनाने की युक्तियाँ, रेसिपी और तरकीबें

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 60 मिनट

लाल बेल मिर्च से अदजिका बिना ताप उपचार के आसानी से तैयार हो जाती है, यही कारण है कि इसका स्वाद अधिक स्पष्ट होता है। यह स्वादिष्ट चटनी सब्जियों के लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।
वैसे, काली मिर्च एक बहुत ही दिलचस्प व्यंजन बनाती है -
बेल मिर्च से अदजिका: रेसिपी।
खाना पकाने का समय 1 घंटा है, और सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 0.5 लीटर संरक्षित भोजन मिलता है।



सामग्री:

- लहसुन - 80 ग्राम;
- नमक - ¾ बड़ा चम्मच;
- शिमला मिर्च - 0.8 किलो;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- गर्म मिर्च - 50 ग्राम;
- सिरका - 120 मिलीलीटर।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. लाल शिमला मिर्च से बनी अदजिका का स्वाद सब्जी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है. सभी मिर्च एक जैसी नहीं होती हैं, आपको सबसे अधिक सुगंधित, मांसल और रसदार मिर्च खोजने की ज़रूरत है, फिर अदजिका अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगी। सब्जियाँ ताजी होनी चाहिए, भूरेपन या अन्य दोषों से रहित। मिर्च को धोकर तौलिए से सुखाना चाहिए। फिर इसे फलों के तनों और बीजों से हटा दें। सभी चीज़ों को बड़े टुकड़ों में काट लें और एक गहरे कंटेनर में रखें।




2. इसके बाद आपको लहसुन को छीलना होगा। अधिकांश व्यंजनों में इसे मांस की चक्की में पीसने की सलाह दी जाती है, लेकिन चूंकि आप अदजिका को उबाल नहीं पाएंगे, इसलिए लहसुन प्रेस का उपयोग करना बेहतर है। जब आप इसके साथ लहसुन काटते हैं, तो जितना संभव हो उतना रस बनाए रखने की कोशिश करें, इससे सॉस में तीखापन आ जाएगा।




3. फिर आपको गर्म मिर्च से निपटने की जरूरत है। इसे बल्गेरियाई की तरह ही धोया, सुखाया और साफ किया जाना चाहिए। फिर अदजिका के लिए आधार प्राप्त करने के लिए काली मिर्च के मिश्रण को मीट ग्राइंडर से गुजारें। आपको इसके लिए ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा आप डिश की स्थिरता को बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं।




4. कुटी हुई मिर्च में लहसुन और उसे काटने के बाद बना रस मिलाएं. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।






5. फिर आपको सॉस में सिरका, चीनी और नमक मिलाना होगा। एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक कि वे यथासंभव समान रूप से वितरित न हो जाएं।
6. शिमला मिर्च से अदजिका तैयार करने में एक महत्वपूर्ण कदम व्यंजन तैयार करना है। जार और ढक्कन जंग, दरार और अन्य दोषों से मुक्त होने चाहिए। बर्तनों को बेकिंग सोडा और पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद जार को ओवन में 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ढक्कन लगाकर उतनी ही देर तक पानी में उबालें।




एडजिका को तैयार कन्टेनर में डालें और सील कर दें। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, इस सॉस को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।




7. आमतौर पर इस रेसिपी के अनुसार बेल मिर्च से अदजिका को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है, लेकिन आप इसे तहखाने या तहखाने में भी रख सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वहां पर्याप्त ठंडक और अंधेरा है। क्लासिक जॉर्जियाई एडजिका मांस व्यंजनों का पूरी तरह से पूरक है। बॉन एपेतीत!
हम भी देखने की सलाह देते हैं

अदजिका अब्खाज़िया का एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। वास्तव में, क्लासिक अब्खाज़ अदजिका ताजी जड़ी-बूटियों, लहसुन, नमक और ताजी सब्जियों से तैयार की जाती है। अब्खाज़ियन पेस्ट जैसा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी सामग्रियों को दो सपाट पत्थरों के बीच पीसते हैं। आजकल, सब कुछ सरल है - रसोई में ब्लेंडर या मांस की चक्की जैसे अच्छे विद्युत सहायक हैं। और अदजिका की इतनी सारी रेसिपी सामने आई हैं कि वे इसे टमाटर, मिर्च, गाजर और यहां तक ​​कि तोरी और बैंगन के साथ भी पकाते हैं। अदजिका के स्वाद को केवल नई सामग्री से लाभ हुआ। आप इसे स्वयं देख सकते हैं और बेहद स्वादिष्ट व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं। और सर्दियों के लिए अदजिका शरद ऋतु की तैयारी का एक अनिवार्य तत्व है।

घर का बना अदजिका - सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका बनाने की विधि

मैं सोचता था कि अदजिका बहुत मसालेदार होनी चाहिए। लेकिन कई नुस्खे आजमाने के बाद मुझे एहसास हुआ कि हम गंभीरता को खुद ही समायोजित कर सकते हैं।

मैं यह रेसिपी कई सालों से बना रही हूं और यह हमेशा स्वादिष्ट बनती है। यह दुर्लभ है कि इस अदजिका का स्टॉक नए साल तक बचा रहे। मेरा सुझाव है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 2.5 किलो
• गाजर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• सेब - 1 किलो
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 1/4 कप
• वनस्पति तेल - 1 कप
• सिरका 9% - 1 गिलास
• लहसुन - 300 ग्राम
• स्वाद के लिए मिर्च मिर्च

इस अदजिका को बनाना आसान है.

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लीजिए. स्वाभाविक रूप से, हम सेब से कोर और मिर्च से विभाजन और बीज हटाते हैं। - इसके बाद सब्जियों को एक-एक करके काट लें. यहां आप मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। ब्लेंडर इसे काफी बढ़िया बनाता है, इसलिए मैं इलेक्ट्रिक ग्राइंडर पसंद करता हूं।

2. कटी हुई सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, उबाल लें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. सब्जी के मिश्रण में चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें।

अभी हाल ही में मुझे इस रेसिपी में सिरका की बड़ी मात्रा के बारे में एक टिप्पणी मिली, और मैं कहना चाहता हूं कि यह स्वाद का मामला है। इतनी बड़ी मात्रा में सब्जियों (5.5 किग्रा) के लिए यह मेरे परिवार के स्वाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। लेकिन अगर संदेह हो तो सिरके का कम इस्तेमाल करें।

4. लहसुन को बारीक काट लें (आप इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजार सकते हैं), और इसे लगभग तैयार अदजिका में भी मिला दें।

5. तीखापन के लिए, यदि चाहें तो और स्वाद के अनुसार गर्म मिर्च डालें। हमें यह मसालेदार पसंद है, क्योंकि यह अदजिका है।

6. और 5 मिनट तक पकाएं और निष्फल जार में रखें।

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से सर्दियों के लिए कच्ची अदजिका

यदि सब्जियों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है तो सबसे अधिक विटामिन युक्त और स्वास्थ्यवर्धक अदजिका प्राप्त होती है। बेशक, ऐसी कच्ची अदजिका को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और निष्फल जार में रखा जाना चाहिए।

कच्ची अदजिका के लिए, कम रसदार टमाटरों का उपयोग करना बेहतर है; मैं आमतौर पर उंगलियों का उपयोग करता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 1.5 किलो
• लहसुन - 100 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• चीनी - 2 चम्मच.
• नमक - 1 चम्मच।

1. हम टमाटर धोते हैं, लहसुन और मिर्च छीलते हैं और एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से सब कुछ एक साथ डालते हैं।

यदि आप अधिक तीखा व्यंजन चाहते हैं, तो बीज के साथ तीखी मिर्च का उपयोग करें। और अगर आपको नाजुक स्वाद पसंद है, तो आपको काली मिर्च से बीज निकालने की जरूरत है

2. नमक और चीनी डालें, सभी चीजों को हिलाएं और पहले से निष्फल जार में रखें।

यह वास्तव में इससे अधिक सरल नहीं हो सकता, क्या ऐसा हो सकता है?

सर्दियों के लिए अदजिका - बिना पकाए सबसे अच्छी रेसिपी

उन लोगों के लिए कच्ची अदजिका की एक और बढ़िया रेसिपी जो सब्जियों को पकाए बिना इस विटामिन से भरपूर स्नैक को तैयार करते हैं। इस रेसिपी के अनुसार अदजिका मसालेदार और स्वादिष्ट बनती है.

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 2 किलो
• लहसुन - 200 ग्राम
• लाल गर्म मिर्च - 250 ग्राम।
• सिरका 9% - 200 जीआर।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

1. ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और काटें।

2. लहसुन को काट लें.

3. टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च को ब्लेंडर से गुजारें।

कभी-कभी ऐसा होता है कि गर्म मिर्च को ब्लेंडर में पीसना मुश्किल होता है और फंस जाता है - इसमें कुछ टमाटर मिलाएं और प्रक्रिया आसान हो जाएगी

4. अंत में चीनी, नमक और सिरका डालें।

5. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और निष्फल जार में रखें।

आप ऐसी एडजिका को किसी अन्य कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन तब यह बहुत कम स्टोर होगी। मैं अडजिका को टमाटर और शिमला मिर्च के साथ बिना नसबंदी के एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने का जोखिम नहीं उठाता - यह किण्वित हो सकता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका की रेसिपी - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

बेशक, अदजिका मसालेदार बनती है, क्योंकि यहां हम गर्म मिर्च, सहिजन और सिरका डालेंगे। लेकिन मेरे परिवार को मसालेदार खाना पसंद है, इसलिए हम गरमागरम अदजिका भी बनाते हैं। अंत में, आप अपने पेट के लिए आरामदायक तीखापन और अम्लता प्राप्त करने के लिए तीखी मिर्च, सहिजन और सिरके की मात्रा स्वयं निर्धारित कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 2 किलो
• शिमला मिर्च - 10 पीसी।
• लहसुन - 200 ग्राम
• लाल गर्म मिर्च - 3-4 पीसी।
• सहिजन - 200 जीआर। (मैं जार में अचार खरीदता हूं)
• सिरका 9% - 70 जीआर।
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• ताजा डिल और अजमोद

1. टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च छीलें, टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।

2. नमक, चीनी, सहिजन और सिरका डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

3. इस मिश्रण में स्वाद के लिए बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। साग को छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। - सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सब्जियां अच्छी हो जाएं.

4. निष्फल जार में रखें।

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका - सबसे अच्छी रेसिपी

सभी व्यंजनों में से सेब के साथ अदजिका मेरे लिए एक अच्छी खोज थी। सेब अदजिका को मीठा स्वाद देते हैं और साथ ही सिरके और काली मिर्च के तीखेपन को नरम कर देते हैं। इसके अलावा फलदायी वर्ष होने पर सेब का भी उपयोग होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1/2 किलो
• सेब - 200 ग्राम (अधिमानतः खट्टा)
• प्याज - 200 ग्राम
• लहसुन - 100 ग्राम
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

1. टमाटर, शिमला मिर्च, गर्म मिर्च, प्याज और सेब को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।

2. सभी सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें और वनस्पति तेल डालें। उबाल लें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।

3. लहसुन को छील लें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके इसे भी काट लें। सब्जी द्रव्यमान में लहसुन जोड़ें।

4. अदजिका में नमक डालें, चीनी डालें। इस रेसिपी में सिरका बहुत कम है, अगर आपको यह अधिक तीखा पसंद है तो 1 चम्मच और डाल दीजिये.

5. इसके बाद ढक्कन से ढककर 1 घंटे तक उबालें. इस समय के दौरान, अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाता है और अदजिका थोड़ा गाढ़ा हो जाता है।

6. निष्फल जार में डाला जा सकता है।

तोरी से अदजिका "उंगली चाटना" - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

क्लासिक अदजिका टमाटर और मीठी मिर्च से बनाई जाती है। और यह एक असामान्य अदजिका की रेसिपी है, क्योंकि यह तोरी पर आधारित है। और अब तोरी की फसल का मौसम है, इसलिए यह नुस्खा बहुत उपयोगी होगा।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन अदजिका की रेसिपी

तोरी से बनी अदजिका से आप हमें आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। आइए बैंगन के साथ कुछ और पकाने की कोशिश करें। यह एक बेहतरीन नाश्ता बनता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1/2 किलो
• बैंगन - 1 किलो
• लहसुन - 100 ग्राम
• गर्म मिर्च - 5 पीसी। (आप मात्रा कम कर सकते हैं)
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 50 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. जैसा कि सभी अदजिका व्यंजनों में होता है, हम सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके काटते हैं। सभी चीज़ों को एक गहरे सॉस पैन में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप अधिक मसालेदार अदजिका नहीं चाहते हैं, तो गर्म मिर्च की मात्रा कम कर दें और उसमें से बीज निकाल दें।

2. वनस्पति तेल डालें और नमक डालें, हिलाएँ और आग लगा दें।

3. अदजिका को काफी देर तक पकाएं - 1 घंटा। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

4. निष्फल जार में रखें और सील करें।

आज के लिए बस इतनी ही अदजिका रेसिपी हैं। निःसंदेह, उनमें से और भी बहुत कुछ हैं। हम निश्चित रूप से भविष्य में इस दिलचस्प विषय को जारी रखेंगे। अब रसोई में अच्छा समय बिताएं और आप अपने काम के परिणामों से प्रसन्न हों।

आपके लिए अच्छी और स्वादिष्ट तैयारी!

सब्ज़ियाँ

विवरण

सर्दियों के लिए मिर्च से अदजिका- सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय संरक्षणों में से एक। बेशक, यदि आप विभिन्न मसालेदार खीरे और टमाटर को ध्यान में नहीं रखते हैं। अदजिका अपने आप में एक बहुत गाढ़ी चटनी है जो विभिन्न सब्जियों से तैयार की जाती है। सॉस में पारंपरिक सामग्री गर्म (कड़वी) काली मिर्च है; बेल मिर्च का भी अक्सर उपयोग किया जाता है। एक भी अदजिका लहसुन के बिना नहीं चल सकती, क्योंकि यह पकवान के तीखेपन की डिग्री के लिए काफी हद तक जिम्मेदार है।

यह मानना ​​ग़लत है कि मसालेदार भोजन मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। वास्तव में, गर्म मिर्च और लहसुन जैसे खाद्य पदार्थ कीटाणुओं को मारते हैं और सर्दी से लड़ते हैं। इसलिए, यह मान लेना आसान है कि अदजिका जैसी घरेलू चटनी संभवतः प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी।

अदजिका बनाने के लिए हम ज्यादा मसालों का इस्तेमाल नहीं करेंगे, थोड़े से नमक की भी जरूरत पड़ेगी. नतीजतन, आपको एक सब्जी सॉस मिलेगा जो कई व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

नीचे दी गई चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी आपको स्पष्ट रूप से दिखाएगी कि सबसे पारंपरिक और क्लासिक तरीके से गर्म मिर्च और लहसुन से एडजिका को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। हम इस रेसिपी में टमाटर का उपयोग नहीं करेंगे, इसके बजाय, शिमला मिर्च पकवान में कोमलता जोड़ देगी। यह स्वादिष्ट व्यंजन तैयारी के लगभग तुरंत बाद परोसा जा सकता है।, जो एक निश्चित प्लस भी है।

आइए घर पर सबसे अच्छी (सरल और स्वादिष्ट) रेसिपी के अनुसार लहसुन के साथ गर्म और मीठी मिर्च से सर्दियों के लिए अदजिका को बंद करना शुरू करें!

सामग्री

कदम

आपको गर्म मिर्च चुनकर अदजिका तैयार करना शुरू करना चाहिए, और यह एक अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण कदम है। यह इस समय है कि आपके भविष्य के कार्य का भाग्य सचमुच तय हो रहा है। हम बाज़ार जाते हैं और अदजिका बनाने के लिए सबसे उपयुक्त मध्यम-तीखी मिर्च चुनने का प्रयास करते हैं। बेशक, अगर आपके अपने घर में काली मिर्च इकट्ठा करना संभव है, तो सोचने की कोई बात नहीं है। काली मिर्च पर्याप्त बड़ी, हमेशा लाल और युवा होनी चाहिए।



कम नहीं पकी, मांसल और युवा मीठी बेल मिर्च का चयन करना भी महत्वपूर्ण है, लगभग वैसा ही जैसा फोटो में दिखाया गया है। हम लाल मिर्च को केवल सौंदर्य संबंधी कारणों से चुनते हैं; यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी।



खमेली-सुनेली मसालों का एक सेट भी रखना न भूलें। यदि मिश्रण स्वयं तैयार करना संभव नहीं है, तो आप स्टोर में तैयार पैकेज खरीद सकते हैं।



सामग्री का चयन समाप्त हो गया है और आप सीधे स्वस्थ घर का बना एडजिका तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। सबसे पहले मिर्च को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर बीज साफ कर लें और हरे डंठल हटा दें। गर्म मिर्च के साथ काम करते समय, दस्ताने का उपयोग करने की सख्ती से सिफारिश की जाती है।आगे की प्रक्रिया में आसानी के लिए गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें।



मिर्च को भागों में पीसें; इस उद्देश्य के लिए आप मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। वर्कपीस को एक बड़े सॉस पैन में रखें। हम युवा लहसुन की कलियों को छीलते हैं और उन्हें चाकू या सभी को एक ही फूड प्रोसेसर में बारीक काटते हैं। पैन में कटी हुई मिर्च डालें।



इस स्तर पर, खमेली-सनेली मसालों के तैयार सेट को कटी हुई मिर्च और लहसुन के साथ एक पैन में डालें। अगर आप इनकी मात्रा को लेकर भ्रमित हैं तो आप अपने स्वाद के अनुसार इसमें मसाला मिला सकते हैं।



धनिये को ओखली में डालिये और लकड़ी के मूसल से बारीक काट लीजिये. पीसने की इस विधि से मसाले में अधिकतम सुगंध बनी रहेगी.



कुचले हुए धनिये को एक सॉस पैन में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके सामग्री को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ। हम अपनी तैयारी को गर्मी उपचार के अधीन नहीं करेंगे, इसलिए यह अपने सभी अवयवों के प्राकृतिक स्वाद को पूरी तरह बरकरार रखेगा।



छोटे कांच के जार पर उबलता पानी डालें और उन्हें भाप या ओवन का उपयोग करके सुखाएं, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। जार को ऊपर तक सुगंधित अदजिका से भरें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। ऐसी तैयारी को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित करना आवश्यक है, अन्यथा यह खराब हो सकती है।

मिर्च से बनी घर का बना अदजिका सर्दियों के लिए तैयार है!



बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च से अदजिका- इसकी तैयारी के लिए सबसे आम व्यंजनों में से एक, भले ही यह काकेशस में आम क्लासिक नुस्खा से बहुत दूर है। सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च से बनी अदजिका, जिसकी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी मैं आज आपको दिखाना चाहता हूं, शिमला मिर्च के कारण मध्यम मीठी और खट्टी और थोड़ी मसालेदार बन जाती है।

बेशक, अगर आपको अधिक मसालेदार अदजिका पसंद है तो इस रेसिपी में गर्म मिर्च की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। ज्यादा गर्म न होने के कारण इसे चम्मच से भी खाया जा सकता है. अन्य प्रकार की अदजिका की तरह, यह विभिन्न मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

इसके अलावा, टमाटर और मिर्च से बनी अदजिका भी सर्दियों के लिए सब्जियों और मांस को पकाने और पकाने के दौरान काम आएगी। मैं अक्सर इस अदजिका को खार्चो सूप या लाल बोर्स्ट में मिलाता हूं, जिससे इन व्यंजनों की सुगंध तेज हो जाती है। एक शब्द में कहें तो टमाटर और मिर्च इसे इतना स्वादिष्ट बनाते हैं कि आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे। जैसा कि आप जानते हैं, सर्दियों के लिए काली मिर्च और लहसुन के साथ टमाटर से अदजिकापकाने के साथ पक जाएगा.

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2 किलो,
• टमाटर - 2 किलो,
• लहसुन - 300 ग्राम,
• गर्म मिर्च मिर्च - 1-2 पीसी।,
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका - 7 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च से अदजिका - नुस्खा

शिमला मिर्च, टमाटर और तीखी मिर्च धो लें। शिमला मिर्च की फली को लम्बाई में दो भागों में काट लें।

बीज की चोटी और पूँछ काट लें। काली मिर्च के आधे भाग को बहते पानी के नीचे धो लें। - इसी तरह गरमा गरम काली मिर्च तैयार कर लीजिये.

लहसुन की कलियाँ छील लें.

टमाटर को चार भागों में काट लीजिये.

अदजिका के लिए सारी सब्जियाँ तैयार हैं. अब आपको इन्हें मीट ग्राइंडर में पीसना है या ब्लेंडर में पीसना है।

एडजिका बेस को एक सॉस पैन में डालें।

अदजिका को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, अदजिका को पैन के तले तक जलने से बचाने के लिए उसे हिलाना चाहिए। इस समय के बाद, अदजिका में नमक डालें।

चीनी डालें।

सूरजमुखी तेल डालें.

टेबल सिरका डालो.

अदजिका का अधिक संतृप्त रंग प्राप्त करने के लिए, सूखी लाल शिमला मिर्च डालें।

सभी एडजिका घटकों को जोड़ने के बाद, हिलाएं। इसे चखें। इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक और पकाएं।

सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च से अदजिका। तस्वीर

हैलो प्यारे दोस्तों! आज मैं आपके लिए सबसे स्वादिष्ट घरेलू अदजिका रेसिपी पेश करूंगा। यह एक पारंपरिक अब्खाज़ सॉस है जो गर्म मिर्च और मसालों से बनाई जाती है।

लेकिन हमारी गृहिणियां प्रयोग करना पसंद करती हैं और विभिन्न सब्जियों को मिलाकर इस सॉस को बनाने के लिए कई व्यंजन लेकर आई हैं। जैसे टमाटर, शिमला मिर्च और अन्य उत्पाद।

मेरे चयन में आप विभिन्न योजकों के साथ कई व्यंजन देखेंगे। कुछ ऐसे हैं जो अधिक मसालेदार हैं और कुछ ऐसे हैं जो नहीं हैं। उबालकर या कच्चा बनाया जा सकता है. बेशक, इन विकल्पों का मेरे और मेरे परिवार द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया गया है, इसलिए मैं मन की शांति के साथ उनकी अनुशंसा कर सकता हूं। सभी विधियाँ बहुत स्वादिष्ट हैं और आपकी मेज के योग्य हैं।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे अधिक मसालेदार अदजिका पसंद नहीं है और मैं इसे अपने लिए अलग से बनाता हूं, क्योंकि मेरे परिवार को यह अधिक मसालेदार पसंद है। लेकिन अगर आपके पास अत्यधिक मसालेदार सॉस है, तो इसे टमाटर के पेस्ट या केचप में पतला कर लें। यह और भी बदतर नहीं होगा, मैं आपको आश्वासन देता हूं। यह मांस और सब्जी के साइड डिश के साथ बहुत अच्छा लगता है। अगर आप इसे सिर्फ ब्रेड पर फैलाएंगे तो भी यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

तीखी मिर्च से बहुत सावधान रहें। यदि आप दस्ताने के बिना ऐसा करते हैं, तो बाद में अपने हाथों को अच्छी तरह धो लें। लेकिन दस्तानों के साथ काम करना अभी भी बेहतर है।

इस चटनी को बनाने का मेरा पसंदीदा तरीका। सबसे पहले, यह बहुत जल्दी बन जाता है, क्योंकि यह रेसिपी बिना पकाए बनाई जाती है। दूसरे, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

सामग्री:

• टमाटर -2 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गर्म मिर्च - 8-9 पीसी।
• लहसुन – 0.5 कि.ग्रा
• नमक - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. मीठी मिर्च से बीज निकाल दीजिये. गरम मिर्च को भी धोकर काट लीजिये. लहसुन को छील लें. सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।

यदि आप कम मसालेदार चटनी चाहते हैं, तो गर्म मिर्च से बीज हटा दें। यदि आप इसे अधिक तीखा चाहते हैं तो बीज छोड़ दें।

2. फिर नमक डालें और परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं। कीटाणुरहित जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

अब्खाज़ अदजिका की क्लासिक रेसिपी

यह चटनी बहुत तीखी होने के साथ-साथ बहुत स्वादिष्ट भी बनती है. उदाहरण के लिए, इसे इसमें जोड़ा जा सकता है। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें हमारी अदजिका फिट होगी।

सामग्री:

• लाल गर्म मिर्च - 500 ग्राम
• लहसुन - 150 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• खमेली - सुनेली - 2 चम्मच
• जीरा - 2 चम्मच
• धनिया - 2 चम्मच

काली मिर्च और लहसुन से जलने से बचने के लिए इस सॉस को तैयार करते समय दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. लहसुन को छील लें.

2. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सब्जियों को दो या तीन बार पीसें। फिर चिकनी होने तक प्यूरी बनाने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।

3. एक सूखे फ्राइंग पैन में धनिया, जीरा और सनली हॉप्स रखें। हिलाएँ और तेल छोड़ने के लिए 2-3 मिनट तक आंच पर रखें। फिर कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

4. परिणामी मिश्रण को अदजिका में डालें, नमक डालें और मिलाएँ। फिर क्लिंग फिल्म से ढक दें और किण्वन के लिए 5-7 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर बाँझ जार में डालें, ढक्कन लगाएँ और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सबसे स्वादिष्ट बेल मिर्च रेसिपी

यहां एक बहुत ही सरल और त्वरित विकल्प है, और परिणाम उत्कृष्ट है। यहां टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप टमाटर ले सकते हैं और उन्हें प्यूरी होने तक खुद पीस सकते हैं।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 4 किलो
• गर्म मिर्च - 250 ग्राम
• चीनी - 150-200 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 600 ग्राम
• छिला हुआ लहसुन - 500 ग्राम
• अजमोद और डिल - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 150 मि.ली
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको सारी सामग्री तैयार करनी होगी. मीठी मिर्च, लहसुन और गर्म मिर्च को बीज सहित मीट ग्राइंडर से अलग-अलग पीस लें। अजमोद और डिल को बारीक काट लें।

2. पैन में मीठी मिर्च के साथ टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और इसे 30-35 मिनट तक उबलने दें।

3. फिर गर्म मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक पकाएँ। अंत में सिरका डालें।

सर्दियों के लिए अदजिका बिना पकाए टमाटर और लहसुन से बनाई जाती है

मैं बिना पकाए एक और सरल नुस्खा पेश करता हूं। जैसा कि आप समझते हैं, इस प्रकार की तैयारी बहुत जल्दी बन जाती है, लेकिन यह स्वादिष्ट बनती है। यह मध्यम मसालेदार, मध्यम नमकीन निकलता है। हालाँकि, आप अपने स्वाद के अनुसार नमक और चीनी मिला सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 100 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धो लें. यदि आपको टमाटर का कोर और बुरा भाग मिले तो उसे काट दें। लहसुन को छील लें. काली मिर्च को आधा काट लीजिये और दाने निकाल दीजिये.

टमाटरों को बहुत अधिक पका हुआ, या यहां तक ​​कि घटिया, कुचला हुआ होना चाहिए। केवल सड़े हुए बैरल के बिना.

2. फिर सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक और चीनी डालें। लगभग 5 मिनट तक सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

टमाटर और मीठी मिर्च से बिना मसालेदार अदजिका बनाने का वीडियो

सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• लहसुन - 200 ग्राम
• नमक - 10-13 चम्मच।
• चीनी - 300-600 ग्राम
• सिरका 0.5 - 1 बड़ा चम्मच। (यदि आवश्यक है)
• गाजर - 1 किलो
• काली मिर्च - 20 पीसी
• सफेद काली मिर्च - 20 पीसी
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अदरक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूखा पुदीना - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा डिल - 3 बड़े चम्मच। एल

आप इस वीडियो में खाना पकाने की विधि देखेंगे। सब कुछ बहुत सुलभ और समझने योग्य है।

इस तरह से पकाने का प्रयास करें और आप निराश नहीं होंगे, क्योंकि यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट बनता है। मेरा तो इसे ब्रेड पर फैलाना और बिना किसी चीज के ऐसे ही खाना पसंद है।

मसालेदार टमाटर और सेब की चटनी, कोई सिरका नहीं

एक और सरल और त्वरित नुस्खा. यह पिछले वाले से इस मायने में अलग है कि हम यहां सेब जोड़ते हैं। यह एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद संयोजन बन गया है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 पीस (मध्यम)
• हरा सेब - 1/2 पीसी
• गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• वनस्पति तेल (जैतून) - 50 मिली
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धो लें. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. सेब को टुकड़ों में काट लें और बीच से काट लें ताकि बीज न रहें। काली मिर्च को बीज से छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन को छील लें.

2. फिर सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें - पहले टमाटर, फिर सेब, मिर्च और लहसुन। चिकना होने तक अच्छी तरह पीसें।

3. जो कुछ बचा है वह सब कुछ साफ, बाँझ जार में स्थानांतरित करना और उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करना है। भंडारण के लिए, रेफ्रिजरेटर में रखें।

सहिजन के साथ शीतकालीन अदजिका के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा

सॉस बनाने का बेहद स्वादिष्ट और आसान तरीका। सारी सर्दी शानदार ढंग से भंडारित होती है। अदजिका ब्रेड और लार्ड के साथ बहुत अच्छी लगती है, यह बहुत स्वादिष्ट होती है। उत्पादों की इस मात्रा से 700 मिलीलीटर के 3 जार और 500 मिलीलीटर का 1 जार प्राप्त होता है।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• गर्म मिर्च - 0.5 फली
• लहसुन - 200 ग्राम
• सहिजन जड़ - 200 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. कोर को काटकर स्लाइस में काट लें।

2. लहसुन को छील लें. सहिजन की जड़ों को धोएं और छीलें, सभी काले धब्बे हटा दें। फिर उन्हें दोबारा धो लें.

3. मीठी और तीखी मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और फिर से धोइये. फिर स्लाइस में काट लें.

4. अब तैयार उत्पादों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

5. फिर सब कुछ स्टेराइल जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। और स्वादिष्ट मसालेदार अदजिका तैयार है.

आज मैंने हर स्वाद के लिए अद्भुत और स्वादिष्ट अदजिका की रेसिपी तैयार की है। चुनें और इसे आज़माएँ. मुझे वास्तव में यह तथ्य पसंद है कि सभी विधियाँ मूल रूप से त्वरित खाना पकाने वाली हैं।

मेरे पास सर्दियों की तैयारी के लिए अन्य उत्कृष्ट व्यंजन भी हैं। उदाहरण के लिए, या डिब्बाबंद। आप रेसिपी या भी देख सकते हैं। तो नमक, अचार और मजे से रख लीजिए और फिर सर्दियों में आपको घर में उगने वाली सब्जियों की कमी नहीं होगी.

अपने भोजन का आनंद लें!