सेब के साथ अखमतोवा पाई स्टेप बाय स्टेप कुकिंग। सेब और खट्टा क्रीम भरने के साथ स्वेतेव्स्की पाई। ओवन क्लासिक नुस्खा में सेब के साथ स्वेतेव्स्की पाई

स्वेतेव्स्की सेब पाई शायद सबसे लोकप्रिय सेब पाई में से एक है। मुझे लगता है कि आप में से कई लोगों ने इस नाम को एक से अधिक बार देखा होगा, और किसी ने इस अद्भुत पाई को पहले ही तैयार कर लिया है।
पाई की उत्पत्ति के लोकप्रिय संस्करणों में से एक हमें बताता है कि इसे अक्सर स्वेतेव्स के घर में मेहमानों को परोसा जाता था। हम इस तथ्य की विश्वसनीयता के बारे में नहीं जानते हैं, लेकिन केक बहुत स्वादिष्ट है, इसलिए आपको इसे जरूर पकाना चाहिए!

पाई इतनी स्वादिष्ट और साथ ही, तैयार करने में इतनी आसान है कि यह पसंदीदा या यहां तक ​​​​कि एक ब्रांडेड पाई के शीर्षक का दावा कर सकती है, जिसे समय-समय पर आपके दैनिक या अवकाश मेनू में शामिल किया जा सकता है।
ज़रा सोचिए: खट्टा क्रीम के आटे पर एक पतली, नाजुक और कुरकुरी कचौड़ी का आधार, एक नाजुक क्रीम भरने और सेब के स्लाइस के साथ पूरी तरह से संयुक्त ... हर टुकड़े में कोमलता और खुशी!

इसे पकाना सुनिश्चित करें, और मैं आपके इंप्रेशन की प्रतीक्षा करूंगा!

सामग्री

खट्टा क्रीम पर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए (मोल्ड व्यास 24-26 सेमी)
मक्खन	150 ग्राम
खट्टी मलाई	125 ग्राम
आटा	200 ग्राम
बेकिंग पाउडर	1 चम्मच
खट्टा क्रीम भरने और टॉपिंग के लिए
खट्टी मलाई	350 ग्राम
अंडे	1 बड़े या 2 छोटे टुकड़े
चीनी	250-270 ग्राम
वनीला शकर	1 चम्मच
आटा	40 ग्राम (4 बड़े चम्मच)
सेब (बिना छिलके वाला)	3-4 टुकड़े (500-600 ग्राम)

किंवदंती के अनुसार, मरीना स्वेतेवा के घर में मेहमानों को सेब भरने के साथ सबसे नाजुक पाई परोसा गया था। एक स्वादिष्ट इलाज, और स्वेतेव्स्की पाई बनाने की विधि सरल है!

किंवदंती के अनुसार, यह सेब पाई, खस्ता आटा की एक पतली परत और सेब भरने की एक मोटी परत से मिलकर, कवयित्री मरीना स्वेतेवा के घर में लगातार बेक की गई थी। वहाँ चाय पीने के साथ सभाओं की व्यवस्था करने की प्रथा थी, जो खुद कविता की रचनात्मक शाम में बदल गई।

सेब के साथ प्रसिद्ध स्वेतेव्स्की पाई के स्वाद का उल्लेख सिल्वर एज के कई कवियों ने किया, जिन्होंने मास्को में बोरिसोग्लब्स्की लेन में प्रसिद्ध अपार्टमेंट का एक से अधिक बार दौरा किया। वोलोशिन, पास्टर्नक, एसेव, मैंडेलस्टम - इन सभी ने इस सुगंधित पेस्ट्री को एक से अधिक बार आज़माया।

स्वेतेव्स्की पाई तैयार करना इतना आसान है कि यह नौसिखिए गृहिणियों के लिए पहली बार निकला। हमें यकीन है कि यह आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा।

स्वेतेव्स्की पाई के लिए सामग्री

गूंथा हुआ आटा:

• प्रीमियम आटा - 1.5 कप;
• मोटी खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल शीर्ष के साथ;
• मक्खन / के साथ - 160 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच (बेकिंग पाउडर 11 ग्राम से बदला जा सकता है)।

भरने:

• मीठे और खट्टे बड़े सेब - 4 पीसी;
• आटा - 0.4 कप;
• खट्टा क्रीम - 1.2 कप;
• अंडा - 1 पीसी;
• दानेदार चीनी - 1.5 कप।

स्वेतेव्स्की पाई - अपेक्षित परिणाम

स्वेतेव्स्की पाई कैसे पकाने के लिए

सेब पाई के लिए पकाने की विधि। मरीना स्वेतेवा बस शर्मनाक है। आपको एक बार "अपना हाथ भरना" होगा, और भविष्य में यह आपका कॉलिंग कार्ड बन जाएगा।

1. मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं, आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। गरम तेल में मैदा छान लें, फिर बेकिंग पाउडर। खट्टा क्रीम डालें।
2. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ एक स्पैटुला के साथ मिलाएं - स्वेतेव्स्की पाई के लिए आटा तैयार है!
3. इसे डीप फॉर्म में फॉरवर्ड करें। यह बहुत अच्छा है अगर इसके किनारे हटाने योग्य हैं। आटा समान रूप से वितरित करें, साफ किनारे बना लें।
4. सेब को छीलकर सुंदर स्लाइस में बारीक काट लें।
5. इन स्लाइसों को आटे पर रख दें।
6. चीनी और अंडा मारो, भरने के लिए खट्टा क्रीम में डालें और आटा डालें। एक मलाईदार स्थिरता के लिए मारो - और इस भरने को सेब के ऊपर रखें। सांचे को दो बार धीरे से हिलाएं।
7. स्वेतेव्स्की पाई को 45 मिनट के लिए एक सूखे छींटे तक बेक करें। तापमान 180 डिग्री। तुरंत न काटें, बल्कि फॉर्म में ठंडा करें, उसके बाद ही दो स्पैटुला की मदद से निकालें। तिकोने भागों में बाँटकर चाय के साथ परोसें।

हम इतालवी सेंकना

आज हमारे पास लगभग एक साहित्यिक शाम है, या शायद सुबह, या दोपहर। दिन का समय चाहे जो भी हो, हम इस समय को सुंदर को समर्पित करेंगे! और जिसे आप प्यार करते हैं उसे अपना सब कुछ देने से बेहतर क्या हो सकता है ?! याद रखें कि कैसे मरीना स्वेतेवा ने स्पष्ट रूप से अपने बारे में लिखा था, हमारे कामुक स्वभाव को व्यक्त करते हुए, जीने के लिए उत्सुक, प्यार करने, बनाने के लिए:

कोमल, पागल और शोर करने वाला,
जीने के लिए इतना उत्सुक!
आकर्षक और स्मार्ट
प्यारा होना!

यही कारण है कि हम अपनी कोमलता और कल्पना को संयोजित करने का प्रयास करेंगे, और संग्रह की मदद से हम एक दिव्य कृति - क्लासिक स्वेतेव्स्की सेब पाई का निर्माण करेंगे। इसे सुरक्षित रूप से दिलों का विजेता कहा जा सकता है, इस नाजुक मिठाई का प्रत्येक टुकड़ा आपके मुंह में पिघल जाता है। ऐसा केक भावनाओं की ताकत और हमारे स्वभाव की सूक्ष्मता दोनों को दिखा सकता है।

स्वेतेव्स्की सेब पाई (क्लासिक नुस्खा)

गूंथा हुआ आटा:

• मक्खन - 100 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच (बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है - 0.5 चम्मच)
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

पाई फिलिंग:

मीठे और खट्टे सेब - 500 ग्राम।

भरना:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वेनिला - वैकल्पिक

खाना कैसे बनाएं:

पाई के लिए कचौड़ी का आटा गूंथ लें

मक्खन को पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालें और नरम होने तक प्रतीक्षा करें। एक कटोरी में चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं।

मैंने 1 बड़ा चम्मच जोड़ा। एक चम्मच चीनी, हालांकि कई व्यंजनों में 3-5 बड़े चम्मच का संकेत मिलता है। चम्मच ईमानदारी से कहूं तो आप आटे में चीनी बिल्कुल नहीं मिला सकते हैं, क्योंकि आटे की मिठास के साथ-साथ मीठी फिलिंग केक को भी मीठा बना देती है। मैं इसे अगली बार नहीं जोड़ूंगा। मुझे कुरकुरे नमकीन आटे और मीठी फिलिंग का मेल पसंद है।

बेकिंग पाउडर (1 चम्मच) डालें।


आटे में (200-300 जीआर।) आटा निचोड़ें, आपको नुस्खा में बताई गई मात्रा से अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है। यह इस तथ्य के कारण है कि आटा सभी के लिए अलग है, जिसका अर्थ है कि यह घनत्व, नमी सामग्री आदि में भिन्न होता है।


आटा जोड़ते समय, आटे की स्थिरता द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए, यह लोचदार, नरम, आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। हम गांठ से एकत्रित आटे को प्लास्टिक की थैली में डालते हैं (या इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं) और इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज देते हैं। ठंडे स्थान पर होने के बाद, स्वेतेव्स्की सेब पाई के लिए आटा मजबूत हो जाएगा और हम इसे बाहर रोल कर सकते हैं।


आधे घंटे के बाद, आटे को निकाल कर केक में बेल लें। आटा जितना संभव हो गर्म हाथों के संपर्क में आने के लिए, मैं पहले फिल्म को नहीं हटाता, लेकिन इसके साथ इसे रोल आउट करता हूं (लेकिन यह आवश्यक नहीं है)।

आटा क्रस्ट 0.5 सेमी मोटा होना चाहिए। हम मोल्ड के आकार पर ध्यान केंद्रित करते हैं जिसमें हम केक बेक करेंगे। केक पर्याप्त रूप से लुढ़कने के बाद, हम इसे सीधे चर्मपत्र की इस शीट पर स्थानांतरित करते हैं, जिस पर रोलिंग हुई थी, मोल्ड में। हम केक को आकार में समतल करते हैं, किनारे बनाते हैं।

हर कोई अलग तरह से परीक्षा लेता है। कुछ गृहिणियां रोलिंग पिन के साथ कचौड़ी के आटे को रोल नहीं करना पसंद करती हैं, लेकिन एक बड़े टुकड़े से छोटे हिस्से को तोड़ने के लिए, उन्हें सॉसेज में रोल करें और, फॉर्म पर लागू करके, उन्हें सतह पर चपटा करें। सबसे पहले किनारों को गोलाई में बना लें, फिर फॉर्म के निचले हिस्से में जाएं, बाकी के आटे को फॉर्म के बीच में रखें और अपने हाथों से भी चिकना कर लें। आप अपने लिए सुविधाजनक किसी भी विधि का उपयोग कर सकते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात, सुनिश्चित करें कि स्वेतेव्स्की पाई के लिए आटा की पूरी सतह बिना दरार और छेद के चिकनी है।

स्वेतेव्स्की पाई के लिए स्टफिंग

इस सेब पाई की रेसिपी में खट्टे या मीठे और खट्टे सेब का उपयोग शामिल है। इस बिंदु पर विचार करना सुनिश्चित करें: मीठे भरने और खट्टे सेब का संयोजन वास्तव में इच्छित स्वाद देगा। यदि आप सेब की कई किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, तो और भी अधिक स्वाद होंगे, जिसका अर्थ और भी स्वादिष्ट होगा।

हम सेब को छिलके से साफ करते हैं, फिर चार भागों में काटते हैं, प्रत्येक फल का कोर हटाते हैं।


सेब को पतले स्लाइस में काट लें।

मैंने क्रोकलैंड किस्म (मीठा और खट्टा स्वाद) का इस्तेमाल किया, लेकिन कई व्यंजनों में एंटोनोव्का की सलाह दी जाती है, यह किस्म पाई के लिए अधिक खट्टी और सफल है। यह लिखना सुनिश्चित करें कि आपने इस किस्म के सेब के साथ स्वेतेव्स्की सेब पाई को सेंकने की कोशिश की है या नहीं।

सेब का छिलका फेंकने में जल्दबाजी न करें! इससे आप मसालों के साथ स्वादिष्ट सेब की चाय बना सकते हैं। अब मैं एक रहस्य साझा करूंगा: छिलका सुखाएं, इसे काट लें, उबलते पानी से डालें, चाकू की नोक पर 1 लौंग और दालचीनी डालें। ढककर 15-20 मिनट जोर दें। चाय में स्वादानुसार चीनी या शहद मिलाएं।

बेकिंग के लिए स्वेतेव्स्की सेब पाई पकाना

मेरे पास 24 सेमी व्यास वाला एक साँचा है, आप थोड़ा अधिक या कम उपयोग कर सकते हैं। आटे को इस रूप में फैलाएं कि किनारे कम से कम 1 सेमी ऊंचे हों। तैयार केक पूरी तरह से बाहर आ जाएगा यदि आप अतिरिक्त रूप से बेकिंग पेपर के साथ मोल्ड की पूरी सतह बिछाते हैं।

सावधान रहें कि कुछ बेकिंग पेपर में फिसलन वाली शीर्ष परत न हो और इसलिए इसे वनस्पति तेल से चिकना करने की आवश्यकता होती है।

सेब पाई के लिए भरना

मैं आपको सेब शुरू करने से पहले भरने की तैयारी करने की सलाह देता हूं (ताकि भरने की प्रतीक्षा करते समय सेब काले न हों)।
डालने के लिए, खट्टा क्रीम (200 ग्राम), चीनी (150 ग्राम), अंडा, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच मैदा और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच स्टार्च। हम सब कुछ मिलाते हैं।


स्वेतेवा के पाई के लिए मूल नुस्खा में वेनिला नहीं था, लेकिन इसे जोड़ने का फैसला करने वाले कई लोगों ने परिणाम की इतनी प्रशंसा की कि मैंने भी इस रहस्य का उपयोग करने का फैसला किया। वास्तव में स्वादिष्ट वेनिला स्वाद!

सलाम, दोस्तों! सेब की गर्मियों और शरद ऋतु की किस्में बागों में पक गई हैं, और यह समय संरक्षण से विराम लेने और स्वादिष्ट सेब पेस्ट्री पकाने का है। आज हम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर खट्टा क्रीम से प्रसिद्ध स्वेतेव्स्की सेब पाई पकाएंगे: एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, दिलचस्प और सुरुचिपूर्ण सेब पाई थोड़ी खटास और एक मखमली मलाईदार स्वाद के साथ। सच कहूं तो, मुझे यह केक पहली बार नहीं मिला और मुझे यह पसंद नहीं आया।

लंबे समय तक मैंने स्वेतेव के सेब पाई के लिए नुस्खा को बेडसाइड टेबल में फेंक दिया, जब तक कि मेरी बेटी ने मुझे "सेब केक" पकाने के लिए नहीं कहा ... क्रीम के साथ। और मैंने इस पेस्ट्री को फिर से शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और खट्टा क्रीम भरने के साथ पकाने का फैसला किया, और इस पाई को दूसरा मौका दिया। गलतियों के बारे में थोड़ा सोचने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि स्वेतेव्स्की सेब पाई बनाने का पूरा रहस्य सेब काटने में निकला।

एक महत्वपूर्ण बिंदु सेब पाई के लिए फार्म का चुनाव था। इन सभी सूक्ष्मताओं के बारे में नीचे पढ़ें। मैं स्वेतेव्स्की सेब पाई के लिए सबसे अच्छा नुस्खा होने का दिखावा नहीं करता, लेकिन फिर भी सेब के साथ इस पेस्ट्री को मेरे घर में स्थायी निवास की अनुमति मिली है।

स्वेतेव्स्की सेब पाई खाना बनाना एक कठिन और समय लेने वाली प्रक्रिया नहीं है। यह ठीक वैसा ही है, जब सबसे साधारण उत्पादों से, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और उत्तम पेस्ट्री प्राप्त की जाती हैं, जैसे मरीना स्वेतेवा की कविताएँ। मुझे आशा है कि मैंने आपको खट्टा क्रीम भरने के साथ स्वेतेव्स्की सेब पाई पकाने के लिए मना लिया है? फिर मेरी रसोई में आपका स्वागत है, जहां मैं आपको तस्वीरों के साथ विस्तार से दिखाऊंगा कि कैसे स्वेतेव्स्की सेब पाई पकाने के लिए ताकि सब कुछ आपके लिए पहली बार काम करे, और पाई आपके सभी प्रियजनों को पसंद आए।

सामग्री की सूची

स्वेतेव्स्की पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री:

• 1.5 कप मैदा
• 5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (न्यूनतम 20% वसा)
• 150 जीआर। ठंडा मक्खन
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

स्वेतेव्स्की पाई के लिए खट्टा क्रीम:

• 1 कप खट्टा क्रीम (न्यूनतम 20% वसा)
• 1 अंडा
• 1 कप चीनी
• 2 बड़े चम्मच मैदा

स्वेतेव्स्की पाई के लिए भरना:

• 700 जीआर। सेब (4 पीसी। बड़े)
• ½ नींबू

* ग्लास 250 मिली.

खाना पकाने की प्रक्रिया

स्वेतेव्स्की सेब पाई पकाने की शुरुआत शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से होती है। सभी आटे और बेकिंग पाउडर को एक गहरी कटोरी में डालें, जैसा कि स्वेतेव्स्की सेब पाई के लिए नुस्खा के अनुसार आवश्यक है, और ठंडे मक्खन को एक कद्दूकस पर रगड़ें।

अपने हाथों से हम मक्खन को आटे के साथ टुकड़ों में पीसते हैं, जैसा कि मेरी तस्वीर में है। आपको जल्दी से काम करने की ज़रूरत है ताकि मक्खन आपके हाथों की गर्मी से पिघलना शुरू न हो।

नरम, प्लास्टिक कचौड़ी का आटा गूंथ लें। हम आटे से एक गेंद बनाते हैं, और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

सफलतापूर्वक पकाने का मेरा रहस्य

पाई की परतदार बनावट को प्राप्त करने के लिए, सेब को पनीर या चिप ग्रेटर पर कद्दूकस किया जाना चाहिए, या, चरम मामलों में, आलू के छिलके के साथ बहुत पतले स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। एक साधारण चाकू से काटना, या एक नियमित grater पर झंझरी, अत्यधिक अवांछनीय है। हमें सेब को काफी पतला काटने की जरूरत है, लेकिन ताकि वे रस को बाहर न निकलने दें।

परिणाम बहुत अच्छा है: पतले कटा हुआ सेब खट्टा क्रीम के साथ वैकल्पिक परतें। क्रीम "जब्त" हो जाती है, और स्वेतेव्स्की पाई में सेब खस्ता रहते हैं। सेब को नींबू के रस के साथ छिड़कने की जरूरत है ताकि वे काले न हों, और तैयार स्वेतेव्स्की सेब पाई सुरुचिपूर्ण और उत्सवपूर्ण दिखे। इसके अलावा, यदि आपके पास सेब की मीठी किस्म है, तो नींबू का रस आवश्यक अम्लता को जोड़ देगा।

अगला, मक्खन के साथ स्वेतेव्स्की सेब पाई के लिए मोल्ड को चिकना करें, और आटे के साथ कुचल दें। इस विधि को "फ्रेंच शर्ट" कहा जाता है, जिसकी बदौलत केक को मोल्ड से बिना किसी कठिनाई के निकालना संभव होगा। मक्खन के बजाय, आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, जिसे खाना पकाने के ब्रश के साथ मोल्ड पर लगाया जाता है। स्वेतेव्स्की सेब पाई के लिए फॉर्म को कम पक्षों के साथ चुना जाना चाहिए, लगभग मेरी तस्वीर की तरह। तथ्य यह है कि क्रीम के साथ भरने की परत बहुत गीली है, और उच्च रूप में, स्वेतेव्स्की पाई के अंदर की क्रीम "पकड़" नहीं सकती है और पाई के ठंडा होने के बाद भी तरल रहती है।

क्रीम भरने की तैयारी

अगले चरण में, हम एक गहरी प्लेट में खट्टा क्रीम भरने के लिए सभी सामग्री को मिलाते हैं, जैसा कि स्वेतेव्स्की सेब पाई बनाने के लिए नुस्खा द्वारा आवश्यक है।

एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मारो जब तक कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए।

अगला, हम अपने स्वेतेव्स्की सेब पाई को इकट्ठा करने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम रेफ्रिजरेटर से कचौड़ी का आटा निकालते हैं, और इसे एक रोलिंग पिन के साथ आकार के अनुसार एक पतली परत में रोल करते हैं। हम कचौड़ी के आटे को फॉर्म में रखते हैं, और यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हैं कि आटे की मोटाई किनारों पर और नीचे की तरफ समान हो।

सेब को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर रखें।

एक किंवदंती है कि सेब के साथ स्वेतेव्स्की पाई का आविष्कार स्वेतेव बहनों ने किया था। और जब मेहमान आए तो इस केक को चाय के लिए परोसा गया। लेकिन, दुर्भाग्य से, यह केवल एक किंवदंती है, जब वे दच में आए तो बुजुर्ग कुक कात्या ने बहनों के लिए पके हुए पाई। मरीना स्वेतेवा ने खुद, अपने स्वयं के प्रवेश से, बहुत खराब तरीके से पकाया।

और फिर भी, Tsvetaevsky पाई नाम खट्टा क्रीम के साथ सेब से बने पाई में मजबूती से जुड़ा हुआ है।

सेब के साथ Tsvetayevsky पाई, यह सेब की सुगंध के साथ सबसे नाजुक आटा है, जो आपके मुंह में पिघलता है, एक नाजुक खट्टा क्रीम भरने के साथ।

आज हम क्लासिक Tsvetaevsky पाई को बेक करेंगे, और मुझे आशा है कि यह आपकी रसोई की किताब में भी अपना सही स्थान लेगा।

ओवन क्लासिक नुस्खा में सेब के साथ स्वेतेव्स्की पाई

हमें चाहिए: 24 - 26 सेमी के व्यास वाले सांचे के लिए।

परीक्षण के लिए:

• 100 - 150 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम 15-25% वसा
• 2-3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी (30 ग्राम)
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 250 - 270 ग्राम आटा, आवश्यक रूप से छना हुआ

भरने के लिए:

• 800 - 1000 ग्राम सेब, मीठी और खट्टी किस्में
• 1.5 -2 चम्मच जमीन दालचीनी
• 1 नींबू

भरने के लिए:

• 200-250 ग्राम खट्टा क्रीम 25%
• 150 ग्राम) चीनी
• 1 पीसी। अंडे
• 1 छोटा चम्मच आटा
• 1 छोटा चम्मच स्टार्च, कोई भी
• 10 ग्राम वेनिला चीनी

खाना बनाना:

1. आटा गूंथने के लिए मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिला कर नरम मक्खन से हाथ से मसल लें. यह कुरकुरे मक्खन का होना चाहिए।

2. चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो और आटे के साथ मिलाएं।

एक नरम, नॉन-स्टिकी आटा गूंथ लें। हम इसे एक बन में इकट्ठा करते हैं और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

3. इस बीच, सेब तैयार कर लें। हम उन्हें त्वचा से, कोर से साफ करते हैं। पतले स्लाइस में काट लें। सेब को नींबू के रस के साथ छिड़कें ताकि काला न हो, और दालचीनी के साथ छिड़के।

4. हम भरण तैयार करते हैं। चिकना होने तक सभी घटकों को मिलाएं।

5. घी लगी हुई अवस्था में, चर्मपत्र को पक्षों को ढकने के लिए रखें, आटे को फैलाएं, इसे नीचे और किनारों के साथ समतल करें। हम सेब को किसी भी स्वीकार्य तरीके से आटे पर रखते हैं, और इसे भरने के साथ भरते हैं।

6. हम ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं। हम केक को 60 - 70 मिनट की औसत ऊंचाई पर बेक करने के लिए रखते हैं, लकड़ी के कटार या टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करते हैं।

7. मोल्ड से बाहर निकालने से पहले केक को ठंडा करना चाहिए। पाई का स्वाद ज्यादा ठंडा होता है।

धीमी कुकर में सेब के साथ स्वेतेव्स्की पाई

ज़रुरत है:

• 200 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम 15%
• 200 ग्राम मैदा, छना हुआ
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 3 बड़े सेब, खट्टी किस्में
• 1 सेंट दानेदार चीनी
• चार अंडे
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम 25%
• स्वाद के लिए वैनिलिन
• पाउडर चीनी, चॉकलेट वैकल्पिक

खाना बनाना:

1. हम आटा गूंधते हैं, जिसके लिए हम मक्खन के साथ बेकिंग पाउडर के साथ आटा पीसते हैं, वैनिलिन और 50 ग्राम खट्टा क्रीम डालते हैं। आटा नरम है, एक फिल्म में लपेटकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

2. भरना: अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम और 2 बड़े चम्मच। मैदा को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

3. मल्टी कूकर के प्याले में तेल लगाकर चिकना कर लीजिये और आटे को तल पर रखिये, 5-7 सेमी ऊँचा, फैला कर किनारे बना लीजिये.

4. हम सेब को साफ करते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं, आटे पर डालते हैं और ध्यान से भरते हैं।

5. धीमी कुकर को "बेकिंग" पर सेट करें, समय 1 घंटा 20 मिनट। समय बीत जाने के बाद, पाई के शीर्ष को देखें, यदि यह तरल है, तो एक और 10 मिनट के लिए बेक करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक कटोरे में छोड़ दें, यह लगभग 1 घंटा और है। इसके बाद, हम इसे कटोरे से निकालते हैं और पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं, या आप कसा हुआ चॉकलेट भी डाल सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!