शराबी पंच. पंच - पेय की संरचना और गुण; कैसे पीना है; घर पर क्लासिक अल्कोहलिक और नॉन-अल्कोहलिक पंच बनाने की रेसिपी

पंच आपको ठंड में हमेशा गर्म रखेगा और आपका उत्साह बढ़ाने में मदद करेगा। प्रारंभ में इसे 5 घटकों से तैयार किया गया था: रम, वाइन, जूस, चीनी या शहद और मसाले। समय के साथ, कई व्यंजन सामने आए हैं जिनमें विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है।

पंच: क्लासिक नुस्खा

पंच आज कॉकटेल का एक सामूहिक नाम है, मुख्य रूप से अल्कोहलयुक्त। इनमें फल या जूस होता है। यह पेय पार्टियों में बड़े चौड़े कटोरे में परोसा जाता है जिसमें फलों के टुकड़े तैरते रहते हैं। 17वीं शताब्दी की शुरुआत में पंच को भारत से इंग्लैंड लाया गया, फिर यह यूरोप में फैल गया।

पंच का हिंदी में मतलब होता है "पांच"। इस गर्म पेय में मूल रूप से पांच सामग्रियां शामिल थीं: रम, चीनी, नींबू का रस, उबलता पानी और चाय। इसे ईस्ट इंडिया कंपनी के नाविकों द्वारा भारत से इंग्लैंड लाया गया था (पहले इसे ब्रांडी के आधार पर बनाया गया था, क्योंकि रम केवल 17वीं शताब्दी के अंत में ही ज्ञात हुआ था)। समय के साथ, पंच तैयार करने के कई विकल्प सामने आए हैं: फलों का रस सभी के लिए आम है।

पंच को अक्सर ठंडा परोसा जाता है, या ताजा या डिब्बाबंद जामुन और फलों के साथ विभिन्न रसों से एक गैर-अल्कोहल कॉकटेल बनाया जाता है। यूरोप में, यह पेय लंबे समय से अपने मुख्य घटक रम से अधिक लोकप्रिय रहा है। इसके लिए एक स्पष्टीकरण है: पानी शराब की ताकत को नरम कर देता है, और मसाले इसकी तीखी सुगंध को छिपा देते हैं।

एक नौसिखिया के लिए भी पंच को खराब करना मुश्किल है - इसे तैयार करना बहुत आसान है। क्लासिक संस्करण पानी से तैयार किया जाता है। इसमें चीनी घोलकर मसाले डाले जाते हैं. बारबेडियन या क्यूबन रम या मजबूत पुराने कॉन्यैक के एक गिलास के बिना एक अच्छा स्फूर्तिदायक पेय अकल्पनीय है।

मिश्रण:

1. चाय - 1 एल
2. नींबू
3. चीनी – 300 ग्राम
4. रम - 1.5 बड़े चम्मच।
5. वनीला शकर
6. जर्दी - 5 पीसी।

तैयारी:

• चाय में वेनिला चीनी और छिला हुआ नींबू मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और उबाल लें।
• जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें, हिलाते हुए गर्म चाय डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक भाप में पकाएं। फिर मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और हिलाते हुए रम डालें।
• गर्म - गर्म परोसें।

गैर-अल्कोहलिक पंच तैयार करना

मिश्रण:

1. नारंगी
2. आड़ू
3. संतरे का रस - 3 बड़े चम्मच।
4. सोडा - 1.5 बड़े चम्मच।
5. चीनी की चाशनी - 1.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• संतरे और आड़ू को काट लें। इन्हें उस कंटेनर में रखें जिसमें आप पंच तैयार करेंगे. - वहां चीनी की चाशनी डालें और अच्छी तरह मिला लें. फल को लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर ठंडा किया हुआ रस डालें।
• ऊपर से सोडा (कार्बोनेटेड पेयजल) डालें। पंच को हिलाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए पकने दें।

घर पर पंच बनाने की मूल रेसिपी

मिश्रण:

1. रम - 500 ग्राम
2. सूखी सफेद शराब - 750 ग्राम
3. पानी - 1 लीटर
4. चीनी – 250 ग्राम
5. नारंगी
6. नींबू

तैयारी:

• खट्टे फलों से रस निचोड़ें, इसे वाइन और चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें, फिर इसे आग पर रखकर गर्म कर लें।
• इसके बाद, पेय में रम और गर्म पानी डालें और मिलाएँ। तैयार पंच को गिलासों में डालें।

कॉफ़ी आधारित

मिश्रण:

1. ब्लैक हॉट कॉफी - 400 ग्राम
2. रेड वाइन - कला.
3. कॉन्यैक - 1 गिलास
4. चीनी – 2 टुकड़े
5. नींबू या संतरे का छिलका

तैयारी:

गर्म वाइन और कॉन्यैक के साथ कॉफी मिलाएं, चीनी और कसा हुआ साइट्रस जेस्ट मिलाएं।

कॉन्यैक पर

मिश्रण:

1. नींबू - 10 पीसी।
2. चीनी - 1 किलो
3. पानी - 2 लीटर
4. कॉन्यैक - 0.4 मिली
5. वोदका - 0.5 एल
6. संतरे - 3 पीसी।

तैयारी:

• संतरे और नींबू के छिलके को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें। उन्हें सफेद परत से छीलें, बीज निकालें, पतले हलकों में काटें और चीनी मिट्टी या चीनी मिट्टी के बर्तनों पर रखें। ऊपर से चीनी छिड़कें और गरम पानी डालें. जब पानी ठंडा हो जाए और चीनी पिघल जाए, तो कंटेनर में वोदका और कॉन्यैक डालें।
• कटोरे को गर्म कपड़े से ढँक दें (कंबल पर्याप्त होगा) और तरल को 3 घंटे के लिए छोड़ दें और एक पंच कंटेनर में डालें।

पंच बनाना कोई भी सीख सकता है; इसमें कुछ भी कठिन नहीं है। सामग्रियां प्रयोग की भी अनुमति देती हैं। घर पर गर्माहट देने वाला पेय बनाने का प्रयास करें। ठंड के मौसम में यह आपको गर्म करेगा और ठंडा होने पर यह आपको गर्म मौसम में ठंडक देगा।

“सोफिया, मुझे आशा है कि तुमने तैयारी कर ली होगी
हमारे घर की सर्वोत्तम परंपराओं में मुक्का?
क्या आप कुछ मुक्का चाहेंगे, मिस्टर राइडर?
दिन के इस समय रम पंच से बेहतर कुछ नहीं है।"
"बेशक, खुशी के साथ," राइडर ने उत्तर दिया।

के. कुल्टर द्वारा "द क्रू ब्राइड"।

"ओह, मिस्टर राइडर, मैं आपके साथ कैसे जुड़ना चाहूंगा और इस अद्भुत रम पंच को आज़माना चाहूंगा," मैं इन पंक्तियों को पढ़ते समय सोचने से खुद को नहीं रोक सका। यह एक आश्चर्यजनक बात है - सभी देशों के लेखकों और कवियों ने एक ही समय में इतने गर्म शब्द बोलने के लिए समर्पित किए, जितने शायद किसी अन्य पेय के लिए नहीं। उदाहरण के लिए, पुश्किन को लें: "और पंच की नीली लौ।" जाहिर है, वह मुक्के का सच्चा पारखी भी था। क्या कहें, इस ड्रिंक का नाम ही इतना लुभावना है कि आप इसे तुरंत आज़माना चाहते हैं। ऐसा प्रतीत होता है कि इसमें किसी प्रकार का रहस्य छिपा हुआ है, और मानो प्रत्येक नए घूंट के साथ इसका स्वाद चखने वाले प्रत्येक व्यक्ति के सामने इसके रहस्यों को प्रकट करने का वादा किया गया हो। इतना असामान्य नाम कहां से आया? इस जादुई पेय का जन्म कैसे और कब हुआ, जिसने आज तक अपने प्रशंसकों को नहीं खोया है?

यह पता चला है कि अद्भुत पंच एक प्राचीन भारतीय गर्म पेय है जो पांच मुख्य सामग्रियों से बना है: रम, वाइन, शहद (या चीनी), पानी, चाय (या फलों का रस) और मसाले, अक्सर दालचीनी या लौंग। आजकल इतने सख्त नियमों का पालन नहीं किया जाता, पंच बनाने की तैयारी में कुछ बदलाव किए जा रहे हैं। वैसे, नाम ही - पंच - सामग्री की संख्या को इंगित करता है, क्योंकि संस्कृत से अनुवादित इसका अर्थ है "पांच"। रूस में, आनंद के इस उग्र पेय ने 18वीं शताब्दी में विशेष लोकप्रियता हासिल की, और 19वीं शताब्दी में यह पहले से ही रूसी बुद्धिजीवियों के बीच अच्छी तरह से जाना और पसंद किया गया था। लेकिन साथ ही, पंच आम लोगों के लिए भी उपलब्ध था। भारी, हार्दिक स्नैक्स के साथ पूरी तरह से मेल खाते हुए, यह प्रमुख छुट्टियों के दौरान बिल्कुल अपूरणीय था। उन्होंने पिया और अब भी न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी पंच पिया। हालाँकि, संक्षेप में, यह निश्चित रूप से गर्म होना चाहिए।

क्या हमें भी "पंचिंग" शुरू नहीं करनी चाहिए, जैसा कि हमारे पूर्वजों ने 18वीं शताब्दी में कहा था, जिसका मतलब एक सुखद, प्रसन्न कंपनी में पंच पीना था। लेकिन सबसे पहले, आपको इसे सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है। यकीन मानिए, जिन लोगों ने कभी ऐसा नहीं किया है वे भी घर पर पंच बना सकते हैं, इसकी रेसिपी बहुत ही सरल है। पंच गर्म और ठंडे, मादक और गैर-अल्कोहलिक होते हैं। गर्म अल्कोहलिक पंच को इस प्रकार तैयार करने की प्रथा है: सबसे पहले, चीनी को गर्म पानी में घोला जाता है, रस और मसाले मिलाए जाते हैं, और उसके बाद ही रम या कॉन्यैक मिलाया जाता है। आपको बिल्कुल इसी क्रम में कार्य करने की आवश्यकता है, न कि इसके विपरीत। आप कॉन्यैक या रम में गर्म पानी नहीं डाल सकते, क्योंकि इससे उनके आवश्यक और सुगंधित पदार्थ नष्ट हो जाएंगे, जो आपके द्वारा तैयार किए जा रहे पेय के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा। तैयार पंच को 60-70°C तक गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसे गिलासों में डाला जाता है या ठंडा किया जाता है यदि इस प्रकार के पंच को ठंडा परोसा जाता है।
यदि, उदाहरण के लिए, आप गैर-अल्कोहल पंच बनाने का निर्णय लेते हैं, तो अल्कोहल के बजाय चाय जोड़ें। बेस जूस को गर्म करना होगा और फिर इसमें फलों का सिरप, चाय या दूध मिलाना होगा। इसे अक्सर गर्मागर्म भी परोसा जाता है.

अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहल पंच दोनों के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। सरल व्यंजनों में महारत हासिल करने के बाद, बेझिझक उत्कृष्ट व्यंजनों की ओर बढ़ें। वही रम पंच, जिसमें तैयारी के कई विकल्प हैं, अभी भी क्लासिक माना जाता है। निःसंदेह, स्थायी घटक रम ही रहता है। शैंपेन पंच वास्तव में अद्वितीय है या, जैसा कि इसे "नए साल का पंच" भी कहा जाता है। पूरी विशिष्टता यह है कि इसे गर्म परोसा जाता है, लेकिन साथ ही, आश्चर्यजनक रूप से, यह अपनी तीव्रता बिल्कुल भी नहीं खोता है।
अपना स्वयं का पंच बनाने का प्रयास करें, भले ही आपने इसे पहले कभी नहीं बनाया हो। आख़िरकार, इस पेय की तैयारी भी एक अतुलनीय जादुई संस्कार है। और अपने पेय को वास्तव में परिष्कृत और दिव्य स्वादिष्ट कैसे बनाएं, हमारी रेसिपी आपको बताने के लिए तैयार हैं।

सामग्री:
1 लीटर मजबूत काली चाय,
2 ढेर सहारा,
1 लीटर मजबूत रम,
2 लीटर रेड टेबल वाइन,
½ कप संतरे का रस,
½ कप नींबू का रस।

तैयारी:
पीसा हुआ चाय में चीनी घोलें. रम को वाइन और मीठी चाय के साथ पतला करें और मिश्रण को स्टोव पर रखें। स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू और संतरे का रस मिलाएं और गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। तैयार पंच को छान लें, एक गोलाकार कटोरे में डालें और मेहमानों के लिए मग में डालकर ठंडा होने तक पियें।

सफ़ेद वाइन और रम के साथ पंच करें

सामग्री:
750 मिली रम,
1 लीटर सूखी सफेद शराब,
500 ग्राम चीनी,
1 लीटर पानी,
3 नींबू (रस और छिलका)।

तैयारी:
एक इनेमल पैन में धीमी आंच पर नींबू के रस के साथ चीनी को गर्म करें। पैन को आंच से हटाए बिना और लगातार हिलाते हुए, रम और वाइन डालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो इसमें गर्म पानी और नींबू का रस डालें, सभी चीजों को मिलाएं और मग में डालें।

सामग्री:
200 मिली सूखी रेड वाइन,
100 मिली वोदका,
500 मिली कड़क चाय,
100 ग्राम चीनी,
1 नींबू,
1-2 कलियाँ लौंग की,
दालचीनी का 1 टुकड़ा.

तैयारी:
चाय को चीनी और मसालों के साथ उबाल लें और एक सीलबंद कंटेनर में 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे छान लें, वाइन डालें और गर्म करें। परोसने से पहले वोदका डालें।

गरम दूध वाली ताड़ी

सामग्री:
50 मिली कॉन्यैक,
50 मिली रम,
150 मिली दूध,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
जायफल - स्वाद के लिए.

तैयारी:
दूध को उबाल लें. एक गिलास को गर्म भाप पर गर्म करें और उसमें गर्म दूध डालें, चीनी डालें और हिलाएं। फिर स्वाद के लिए रम, कॉन्यैक और जायफल डालें। गर्म - गर्म परोसें।

सामग्री:
1.5 लीटर सूखी सफेद शराब,
750 मिली सूखी रेड वाइन,
500 मिली कॉन्यैक,
300 ग्राम चीनी.

तैयारी:
एक तामचीनी कंटेनर में, सफेद और लाल वाइन को 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और चीनी मिलाकर हिलाएं। आंच से उतारें और कॉन्यैक डालें।

सामग्री:
3 नींबू,
500 ग्राम चीनी,
500 मिली पानी,
500 मिली सूखी शराब,
150 मिली रम,
150 मिली वोदका,
1 ढेर कडक चाय।

तैयारी:
एक नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और नींबू का रस निचोड़ लें। एक गिलास कड़क चाय बनाओ। चीनी को पानी में घोलें, परिणामी घोल में नींबू का रस और नींबू का रस मिलाएं। परिणामी मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें। फिर इसे ठंडा करें और इसमें वाइन, रम, वोदका और छनी हुई चाय डालें। पंच को 1-2 घंटे तक पकने दें और 65°C तक गरम परोसें।

सामग्री:
500 मिली पानी,
75 ग्राम चीनी,
2 ढेर काली चाय,
1 लीटर रेड वाइन,
500 मिली चेरी लिकर,
4 बड़े चम्मच कॉन्यैक या वोदका,
½ कप नींबू का रस,
1 नींबू (उत्साह),
2 पीसी. कार्नेशन्स,
2 दालचीनी की छड़ें.

तैयारी:
एक इनेमल पैन में पानी डालें, चीनी, लौंग, दालचीनी और नींबू के छिलके डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें। फिर आंच से उतारकर चाय डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और 5 मिनट बाद छान लें. फिर रेड वाइन, चेरी लिकर और कॉन्यैक (या वोदका) मिलाएं। फिर से धीमी आंच पर रखें और 80°C तक गर्म करें। - फिर नींबू का रस डालें और गर्मागर्म सर्व करें।

गर्म कॉफी पंच

सामग्री:
1 लीटर मजबूत प्राकृतिक कॉफी,
200 ग्राम चीनी,
750 मिली कैहोर,
750 मिली कॉन्यैक।

तैयारी:
एक तामचीनी पैन में कॉफी डालें, चीनी, काहोर और कॉन्यैक डालें। मिश्रण को 70°C तक गर्म करें और गिलासों में डालें और मेहमानों को परोसें।

गरम वाइन और चॉकलेट पंच

सामग्री:
250 मिली पानी,
100 ग्राम चीनी,
30 ग्राम कोको पाउडर,
750 मिली रेड टेबल वाइन,
कॉन्यैक के 2 गिलास,
1 अंडा।

तैयारी:
पानी, चीनी, कोको पाउडर मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। फिर मिश्रण को गर्मी से हटा दें और 70-80 डिग्री तक गरम की गई टेबल रेड वाइन डालें, हिलाएं और, जब कोको पाउडर नीचे बैठ जाए, तो इसे दूसरे कंटेनर में छान लें, इसमें थोड़ी मात्रा में पानी और कॉन्यैक के साथ फेंटा हुआ अंडा मिलाएं। गर्म - गर्म परोसें।

सामग्री (1 सर्विंग):
200 ग्राम पानी,
20 ग्राम वेनिला सिरप,
20 ग्राम नींबू का रस,
2-4 ग्राम सूखी चाय,
2-4 कलियाँ लौंग की,
नींबू के छिलके का 1 टुकड़ा।

तैयारी:
कड़क चाय बनाओ. फिर रस और सिरप मिलाएं, मसाले डालें और चाय का तेज गर्म मिश्रण डालें। गर्म पियें.

गर्म अंडा ताड़ी

सामग्री:
1 लीटर कड़क चाय,
200 ग्राम चीनी,
8 जर्दी,
1 नींबू,
1 वेनिला स्टिक,
रम (या लिकर) - स्वाद के लिए।

तैयारी:
एक लीटर कड़क चाय में थोड़ी सी वेनिला स्टिक और नींबू उबालें, छिलके सहित टुकड़ों में काट लें, फिर छान लें, ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, चाय में मिला दें, आग लगा दें और लगातार हिलाते हुए क्रीम को पकाएं। आँच से हटाएँ और कुछ और मिनटों तक हिलाते रहें। फिर रम या लिकर (1 गिलास के लिए लगभग 1-2 गिलास रम या लिकर) डालें, तैयार अंडा पंच को गिलास में डालें और गरमागरम परोसें।

सामग्री:
100 ग्राम बीयर,
50 ग्राम कॉन्यैक,
100 ग्राम पानी,
1 चम्मच सहारा,
नींबू का 1 टुकड़ा.

तैयारी:
पानी में चीनी घोलें, नींबू का एक टुकड़ा डालें और उबाल आने तक गर्म करें। - दूसरे कंटेनर में बीयर को 30 सेकेंड तक गर्म करें और उसमें गर्म पानी और चीनी डालें. हिलाएँ, छानें, कॉन्यैक डालें और मग में डालें।

पंच "उग्र"

सामग्री:
500 मिली कड़क चाय,
150 ग्राम) चीनी,
वेनिला चीनी का ½ पैकेट,
½ नींबू
¾ ढेर. रोमा,
2 कच्चे अंडे की जर्दी.

तैयारी:
नींबू को छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक सॉस पैन में रखें, वेनिला चीनी डालें, मजबूत चाय डालें और ढक्कन से ढककर आग लगा दें। मिश्रण को 3-4 बार उबालें, फिर आँच से हटाएँ और छान लें। एक अलग सॉस पैन में, जर्दी को चीनी के साथ फेंटें और, लगातार फेंटते हुए, गर्म, छनी हुई चाय को एक पतली धारा में उनमें डालें। पानी के स्नान में, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें। फिर आंच से उतार लें और लगातार चलाते हुए रम डालें। गर्म - गर्म परोसें।

पंच "शाम को चिमनी के पास"

सामग्री:
250 मिली सूखी सफेद शराब,
70 मिली शैंपेन,
1 चम्मच रोमा,
85 ग्राम चीनी,
1-2 कलियाँ लौंग की,
दालचीनी का 1 टुकड़ा
नींबू का छिलका - स्वाद के लिए।

तैयारी:
एक तामचीनी कटोरे में, सफेद वाइन और चीनी को उबालें, फिर दालचीनी का एक टुकड़ा, लौंग और थोड़ा नींबू का छिलका डालें और 2 मिनट तक उबालें। फिर छान लें, रम डालें, शैंपेन डालें। गिलास को नींबू के टुकड़े से सजाकर परोसें।

सामग्री:
2 टीबीएसपी। कॉग्नेक,
750 ग्राम रेड टेबल वाइन,
500 मिली मिनरल वाटर,
1 नींबू,
1 नारंगी,
75 ग्राम चीनी,
नींबू का छिलका - स्वाद के लिए।

तैयारी:
चीनी, संतरे और नींबू का रस और कॉन्यैक मिलाएं, नींबू का रस मिलाएं। 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर मिश्रण को छान लें और इसमें रेड टेबल वाइन और मिनरल वाटर डालें।

सामग्री:
450 मिली डार्क रम,
शैंपेन की 2 बोतलें,
3 कच्चे अंडे की सफेदी,
600 ग्राम चीनी,
550 मिली संतरे का रस,
220 मिली नींबू का रस,
1 संतरे का छिलका,
बर्फ के टुकड़े।

तैयारी:
अंडे की सफेदी, चीनी, छिलका, संतरे और नींबू का रस मिलाएं। हिलाते हुए, बर्फ के साथ एक पंच गिलास में डालें। फिर सावधानी से रम और शैंपेन डालें। तत्काल सेवा।

शीत पंच "शाही"

सामग्री:
500 ग्राम स्ट्रॉबेरी,
200 चीनी,
300 मिली रेड वाइन,
बर्फ के टुकड़े।

तैयारी:
स्ट्रॉबेरी को बारीक छलनी से छानकर एक कांच के कटोरे में रखें। चीनी डालें और घुलने तक हिलाएँ। रेड वाइन डालो. परोसने से पहले बर्फ डालें।

सामग्री:
3 अनानास,
6 नींबू,
1 किलो चीनी,
शैंपेन की 1 बोतल,
500 मिली रम,
250 मिली वाइन.

तैयारी:
नींबू से रस निचोड़ लें. अनानास को छीलकर टुकड़ों में काट लें और प्यूरी बना लें। चीनी के ऊपर नींबू का रस डालें, थोड़ा पानी डालें, हिलाएं और उबाल आने पर चाशनी को पकाएं। अनानास प्यूरी के ऊपर उबलता सिरप डालें, रम डालें और मिश्रण को कसकर बंद ढक्कन के नीचे रखें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर ठंडे मिश्रण में संतरे से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं। वाइन और शैंपेन डालें, हिलाएं, छानें और फ्रीजर में रखें। ठण्डा करके परोसें।

सामग्री:
600 मिली चाय,
300 मिली संतरे का रस,
150 मिली नींबू का रस,
175 ग्राम चीनी,
संतरे का 1 टुकड़ा
नींबू का 1 टुकड़ा
स्ट्रॉबेरी, पुदीने की पत्तियां और बर्फ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
चीनी के ऊपर चाय डालें, नींबू और संतरे का रस, संतरे और नींबू के टुकड़े और बर्फ डालें। प्रत्येक गिलास को स्ट्रॉबेरी और दो पुदीने की पत्तियों से सजाएँ और एक सुखद, ताज़ा पंच का आनंद लें।

सामग्री:
1 लीटर चाय,
175 ग्राम शहद,
250 मिली स्पार्कलिंग पानी,
नींबू का रस, पुदीने की पत्तियां, बर्फ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
ताजी बनी चाय में शहद और नींबू का रस मिलाएं। ठंडा करें, छान लें और बर्फ वाले कंटेनर में डालें। फिर चमचमाता पानी डालें, गिलासों में पुदीने की कुछ पत्तियां डालें, पंच भरें और परोसें।

बेशक, अकेले पंच पीना उबाऊ है। यहां कुछ पंच तैयार करने और परिवार और दोस्तों का एक अच्छा समूह इकट्ठा करने का एक बड़ा कारण है। वे कहते हैं कि आपको गोल घेरे में बैठकर पंच पीना चाहिए, ताकि आपको कई बार घेरे में घूमने का मौका मिले और हर कोई दूसरे के स्वास्थ्य, खुशी और सफलता की कामना करे। एक गर्म मुक्का आपके मेहमानों को सर्दियों की ठंड में न केवल उनकी उंगलियों तक, बल्कि उनकी आत्मा की गहराई तक गर्म कर देगा, और एक गर्म गर्मी के दिन, एक ठंडा मुक्का आपको तरोताजा कर देगा और आपको जोश और अच्छे मूड से भर देगा।

हैप्पी पंचिंग!

लारिसा शुफ़्टायकिना

"पंच" शब्द प्राचीन भारत में रोजमर्रा की जिंदगी में दिखाई देता था, लेकिन सदियों से इसका अर्थ कैसे बदल गया है! आज, यह लगभग किसी भी अल्कोहलिक या गैर-अल्कोहल कॉकटेल को दिया गया नाम है जिसमें फल या उनका रस, अमृत या गूदा होता है। यही कारण है कि व्यंजनों और खाना पकाने के तरीकों का एक विस्तृत चयन है। लोकप्रिय और स्वादिष्ट पेय की इस सूची में हर स्वाद के लिए एक पंच रेसिपी है।

ठंडे घूंसे

अनुरोध से संबंधित विज्ञापन

मिश्रण:एक गिलास के लिए, 40 मिलीलीटर प्रकाश और उतनी ही मात्रा में डार्क रम, आधा गिलास ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस, 20 मिलीलीटर नींबू का रस लें। गिलास को सजाने के लिए डिब्बाबंद अनानास, नीबू या संतरा।

• यह पेय, कई अन्य ठंडे पेयों की तरह, जल्दी तैयार हो जाता है। एक शेकर में दोनों प्रकार की रम मिलाएं;
• उन्हें हिलाएं और रस मिलाएं। परोसने से पहले अच्छी तरह हिलाएं और गिलास को अनानास के टुकड़े या नींबू के टुकड़े से सजाएं। यह पेय हवाईयन थीम वाली पार्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

आप की जरूरत है: 25 मिलीलीटर ड्राम्बुई, एक चम्मच कॉन्ट्रेयू, 12 मिलीलीटर स्कॉच व्हिस्की, 1/3 कप उच्च वसा वाला दूध, 8 मिलीलीटर चीनी सिरप, बर्फ के टुकड़े, जायफल पाउडर। ये अनुपात एक गिलास पंच बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

• क्रीमी स्कॉटिश पंच बनाने की विधि यथासंभव सरल है। तैयारी कंटेनर में सभी प्रकार की अल्कोहल डालें, अच्छी तरह हिलाएं;
• मिश्रण में दूध और थोड़ी सी चीनी की चाशनी डालें, हिलाएं और एक सर्विंग गिलास में छान लें;
• पेय परोसने से ठीक पहले, कुछ बड़े बर्फ के टुकड़े डालें और पंच की सतह पर मेवे छिड़कें।

मिश्रण:एक लीटर टकीला, उतनी ही मात्रा में सोडा और लिंगोनबेरी जूस। इसे तैयार करने के लिए, आपको केंद्रित नींबू पानी या बिना स्वाद वाला सोडा और कुचली हुई बर्फ के दो डिब्बे की भी आवश्यकता होगी।

• यह पेय आपातकालीन स्थितियों के लिए उपयुक्त है जब आपको किसी बड़ी कंपनी के लिए कुछ ही मिनटों में एक सुखद मादक पेय तैयार करने की आवश्यकता होती है। सोडा को छोड़कर सभी तरल पदार्थ हिलाएँ;
• परोसने से ठीक पहले सोडा डालें। आमतौर पर ऐसा पेय मेज पर गिलासों में नहीं, बल्कि गहरे कटोरे में रखा जाता है। यह लिंगोनबेरी ओटमील कुकीज़ के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।

आप की जरूरत है: 6 लोगों के लिए आपको एक तिहाई अनानास, 125 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन, मीठी शैंपेन की एक बोतल या इसके अर्ध-मीठे समकक्ष की आवश्यकता होगी।

• अनानास को छिलके से अलग कर लीजिये. अनानास के गूदे को बराबर क्यूब्स में काटें;
• एक ब्लेंडर में अनानास और वाइन मिलाएं। हल्का पीला झाग दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें;
• अनानास को एक ब्लेंडर के माध्यम से कैलिको से गुजारें और 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। मिश्रण से छोटे बीज निकालने के लिए यह आवश्यक है;
• ठंडे मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं; इसकी बनावट आइसक्रीम जैसी होगी;
• परिणामी मिश्रण में से कुछ को गिलासों में रखें। ऊपर से शैम्पेन डालें और मेहमानों को परोसें। आम तौर पर भोजन के अंत में मेज पर शैंपेन और अनानास के साथ एक ठंडा पंच परोसा जाता है, क्योंकि यह पेय स्वभाव से एक एपेरिटिफ़ है।

रसभरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ पंच करें

मिश्रण: 100 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ ताजा रसभरी का रस, 50 मिलीलीटर वोदका, 100 ग्राम छना हुआ पाउडर चीनी, 500 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम या 600 मिलीलीटर नियमित केंद्रित क्रीम; प्रति गिलास तीन ताजा रसभरी।

• क्रीम को स्वयं फेंटें या दुकान पर तैयार क्रीम खरीदें;
• उन्हें रास्पबेरी के रस, वोदका में जोड़ें, भविष्य के पंच में पाउडर चीनी मिलाएं;
• अपने पेय को अच्छी तरह से हिलाएं या एक ब्लेंडर में चिकना होने तक ब्लेंड करें। इसे लम्बे गिलासों में डालें और जामुन से सजाएँ। यदि आप असली फल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो गमीज़ का उपयोग करें।

आप की जरूरत है: 3 कप (लगभग 900 ग्राम) तरबूज का गूदा और उतनी ही मात्रा में कुचली हुई बर्फ, 1.5 कप सफेद हर्बल वर्माउथ, 2 बड़े चम्मच चीनी।

• एक ब्लेंडर में तरबूज, वाइन और रेत को फेंटें;
• पंच में जमा हुआ पानी डालें और फिर से फेंटें;
• इसे गिलासों में डालें और परोसें। बर्फ को पूरी तरह पिघलने से रोकने के लिए इसे यथाशीघ्र करें।

मिश्रण:कॉन्यैक, एक गिलास दानेदार चीनी और तीन गिलास साफ पानी, संतरे का छिलका या नींबू का छिलका, 4 चिकन सफेद, नींबू और संतरे का रस (पसंद आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ज़ेस्ट पर निर्भर करता है)।

• चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें, उसमें ठंडा पानी भरें और पकाएँ;
• जब पानी की सतह से ध्यान देने योग्य भाप आने लगे, तो उसमें ज़ेस्ट डालें और ठंडा करें;
• ठंडे तरल में जूस और अल्कोहल डालें। अपने पेय को छलनी से छान लें;
• अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, पंच में डालें और फिर से फेंटें। परोसे जाने पर पेय हल्का और फूला हुआ होना चाहिए।

गर्म व्यंजन

आप की जरूरत है: 350 मिलीलीटर मजबूत डार्क रम, 750 मिलीलीटर उबलता पानी, 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी या थोड़ी सी परिष्कृत चीनी, नींबू और 2 चम्मच चाय की पत्तियां।

• गर्म चाय बनाएं, इसे कम से कम सवा घंटे तक पकने दें। चाय की पत्तियों को छानकर तरल से निकालें;
• - बर्तन में रम डालें, इसमें चीनी मिलाएं. पेय को हल्का खट्टा स्वाद देने के लिए मिश्रण में रस निचोड़ें;
• भविष्य के पंच को सॉस पैन में डालें और लगभग 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ। पेय को गर्मागर्म परोसें।

मिश्रण:दो गिलास चेरी जूस या चेरी जूस, 500 मिलीलीटर रेड वाइन, 3 लौंग की कलियाँ, थोड़ी सी मजबूत काली चाय, एक दालचीनी की छड़ी, 1/3 गिलास गन्ना चीनी, 50 मिलीलीटर रम और अमरेटो, और 1 मध्यम रसदार नींबू।

• नींबू को दो भागों में काट लें. चाय में डालो, मसाले जोड़ें;
• जब मिश्रण उबलने लगे तो वाइन को गर्म करने वाले बर्तन में डालें। 80 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें;
• पेय का एक छोटा चम्मच आज़माएँ। यदि आपको यह पर्याप्त मीठा नहीं लगता है, तो गन्ना चीनी डालें;
• सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और बचे हुए उत्पादों को पंच में डालें।

आप की जरूरत है:आधा लीटर अर्ध-मीठी रेड वाइन, 100 मिलीलीटर हर्बल कॉन्यैक, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 100 ग्राम रेत।

• चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें या कद्दूकस कर लें। इसे पैन के तल पर रखें;
• चीनी और रेड वाइन भी वहाँ जाती हैं। पंच बनाना शुरू करें;
• एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए, तो आपके पास मौजूद सारा कॉन्यैक कंटेनर में डालें। पेय को आज़माएँ और यदि आवश्यक हो तो इसकी मिठास को समायोजित करें;
• पंच को 80 डिग्री तक गर्म करें और सर्विंग गिलास में डालें।

अंडे के झाग के साथ बीयर पंच

मिश्रण:लीटर हल्की बीयर, 3 चिकन सफेद और जर्दी, 12 चम्मच पिसी चीनी, बिना छिला ताजा नींबू, स्वाद के लिए दालचीनी।

• एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे और पाउडर को एक सजातीय फोम में हरा दें;
• नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस कर लें और बियर वाले पैन में डालें। मिश्रण को उबाल लें, लेकिन इसे और न उबालें;
• पंच को आँच से हटाएँ और झागदार अंडे मिलाएँ। तरल को गिलासों में डालें और गरमागरम परोसें।

आप की जरूरत है: 1/2 गिलास रम, आधा लीटर गाय का मलाई रहित दूध, इंस्टेंट कॉफी का एक बैग, 100 मिलीलीटर मजबूत एस्प्रेसो, 50 ग्राम डार्क चॉकलेट। लोग कॉफ़ी का उपयोग करके रेसिपी के कई रूपांतर लेकर आए हैं, लेकिन इसे जल्दी बनाया जा सकता है, इसलिए हम इसी के बारे में बात करेंगे।

• दूध को मध्यम आंच पर गर्म करें। पंच कंटेनर में चॉकलेट के टुकड़े और इंस्टेंट कॉफी डालें;
• सब कुछ हिलाओ और दोबारा गरम करो;
• पंच में रम और एस्प्रेसो डालें और कॉफ़ी पंच को गरमागरम परोसें।

मिश्रण: 1 बड़ा चम्मच वोदका, 150 मिलीलीटर काले करंट का रस, 2 चम्मच तरल शहद, कैटमिंट या पुदीना की एक टहनी, लौंग, एक बड़ा चम्मच चीनी। लेकिन आप इसका अधिक उपयोग कर सकते हैं या बिल्कुल भी उपयोग नहीं कर सकते हैं। ये उत्पाद एक सर्विंग बनाने के लिए पर्याप्त हैं।

• ब्लैककरेंट और वोदका पंच तैयार करने के लिए आपको 5 मिनट की आवश्यकता होगी। सबसे पहले पैन में ब्लैककरेंट जूस डालें और उसमें रेत मिलाएं;
• तरल में लौंग और शहद मिलाएं। इसे उबाल लें;
• अंत में, वोदका डालें और परोसने के लिए पंच को हीटप्रूफ गिलास में डालें। आप ड्रिंक को पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं.

आप की जरूरत है:रम की एक लीटर की बोतल और उतनी ही, लेकिन सूखी रेड वाइन के साथ। 400 ग्राम दानेदार चीनी, एक लीटर शुद्ध पेयजल और नींबू भी उपयोगी हैं।

• वाइन और रम से पंच बनाने की प्रक्रिया सरल है। शराब, चीनी और पानी मिलाएं। परिणामी तरल को चीनी घुलने तक गर्म करें;
• जब तापमान 60-70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए तो पेय में नींबू का रस मिलाएं। एक मोटे कांच के गिलास में गरमागरम परोसें, जिसे आप नींबू के छिलके या कैंडिड मुरब्बे से सजा सकते हैं।

गैर-अल्कोहलिक पंच

मिश्रण: 300 ग्राम ताजा समुद्री हिरन का सींग जामुन, 150 ग्राम नींबू, 100 ग्राम संतरा, एक चम्मच अदरक, एक चुटकी इलायची, 1.5 लीटर साफ पानी, एक गिलास परिष्कृत चीनी, बर्फ के टुकड़े, 20 ग्राम ताजा पुदीने की पत्तियां।

• छिलके वाले समुद्री हिरन का सींग को एक चौड़े कटोरे में कुचल लें। इसे केलिको के माध्यम से पीसें, प्राकृतिक रस और समुद्री हिरन का सींग केक को अलग करें;
• समुद्री हिरन का सींग के रस में खट्टे फलों का रस मिलाएं, रस के जार को रेफ्रिजरेटर में रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें;
• फल के बचे हुए छिलके को गूदे में डालें, पुदीना डालें और पानी में उबालें;
• जब सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो मसाले और रेत डालें। पेय को हिलाएं, ख़त्म करें और छान लें;
• इसमें छिली हुई अदरक को कुछ मिनटों के लिए डुबोकर रखें, फिर सभी सामग्री को मिलाएं और परोसने के लिए कैफ़े में डालें। यदि पंच बहुत गर्म है, तो बर्फ डालें।

यह नुस्खा एक बड़ी कंपनी के लिए उपयुक्त है; चखने वालों की संख्या के आधार पर पेय की थोड़ी कम मात्रा की गणना करें। 24 लोगों के लिए आपको चाहिए: 3 कप पानी, 1.5 कप दानेदार चीनी, 80 ग्राम पैकेज्ड आड़ू जेली, 800 ग्राम डिब्बाबंद आड़ू के टुकड़े, आधा गिलास नींबू का रस, 8 बोतल स्पार्कलिंग पानी, 350 ग्राम आड़ू अमृत।

• चीनी मिले पानी को उबालें, चीनी घुलने तक हिलाएँ;
• भविष्य के पंच को थोड़ा ठंडा करें और इसमें जेली पाउडर मिलाएं;
• डिब्बाबंद आड़ू को एक ब्लेंडर में रखें और प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। जेली को एक कटोरे में डालें और फेंटा हुआ गूदा, अमृत और नींबू का रस डालें। - मिश्रण को 4 भागों में बांटकर कंटेनर में रखें. प्रत्येक को कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रीजर में ठंडा होने दें;
• परोसने से पहले, कम से कम 1 घंटे तक पिघलने दें, जेली को हिलाएं और टुकड़ों में कुचल दें। मिश्रण को साफ गिलासों में डालें और ऊपर से सोडा डालें। आप स्पार्कलिंग पानी के स्थान पर जिंजर एले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब पेय गैर-अल्कोहल नहीं रह जाएगा।

मिश्रण:आधा गिलास ताजा स्ट्रॉबेरी (जितनी बड़ी जामुन, उतना बेहतर), एक नींबू, 2 मध्यम संतरे, एक मीठा सेब, तीन-चौथाई गिलास दानेदार चीनी या गन्ना चीनी, सूखे नींबू का छिलका, 2 बड़े चम्मच चाय, अदरक और इलायची अपने विवेक पर।

• इस ड्रिंक को तैयार होने में काफी समय लगता है. इसलिए, यदि मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, यदि आप जल्दी में हैं तो नुस्खा का उपयोग न करें। सबसे पहले सेब को डंठल से छीलकर छील लें। मोटे टुकड़ों में काटें;
• छिलके वाले खट्टे फलों से गोले काट लें;
• इन फलों और स्ट्रॉबेरी को एक कंटेनर में डालें। प्राकृतिक मीठा और खट्टा रस दिखाई देने तक कम से कम 30 मिनट तक पकने दें;
• चाय के ऊपर उबलता पानी डालें, अंतिम चाय बनाने के बाद छान लें और कम से कम 1.5 कप काली चाय प्राप्त करें;
• कटोरे में स्ट्रॉबेरी, संतरे और नींबू के साथ मसाला डालें। फिर इसमें चाय डालें;
• हिलाने के बाद इसे कम से कम एक घंटे तक लगा रहने दें. परोसने से पहले, पंच को छान लें और चमकीले स्ट्रॉ से सजाएँ।

आप की जरूरत है: 6-10 बड़े बर्फ के टुकड़े, 160-170 ग्राम के 2 सम्मेलन नाशपाती, 200 मिलीलीटर साफ पानी, नींबू के स्वाद के साथ आधा गिलास मीठा सोडा, 50 ग्राम वर्बेना के पत्ते, ताजा नींबू, 150 ग्राम रेत।

• नाशपाती से बीज और छिलका हटा दें। बचे हुए गूदे से क्यूब्स बनाएं और सॉस पैन में रखें;
• वहां धुली हुई क्रिया डालें;
• सब कुछ पानी से भरें, पंच को आग पर रखें। नाशपाती के नरम होने तक पकाते रहें, यानी। लगभग 15-20 मिनट;
• तैयार पेय में नींबू का रस डालें, पैन को स्टोव या हॉब से हटा दें और इसे छान लें;
• एक कांच के घड़े में पंच, सोडा और बर्फ के टुकड़े डालें। गिलासों में डालते समय, उन्हें नाशपाती या खट्टे फलों के टुकड़ों से सजाएँ।

मिश्रण:एक लीटर घर का बना क्रैनबेरी जूस, 400 मिलीलीटर अंगूर और रास्पबेरी जूस का मिश्रण, एक दालचीनी की छड़ी, एक छोटा संतरा, 8 लौंग, 4 काली मिर्च और 4 गिलास पीने योग्य पानी।

• संतरे का छिलका हटाने के लिए सब्जी छीलने वाले यंत्र का प्रयोग करें। इसमें से रस निचोड़ें;
• एक मसालेदार धुंध बैग बनाएं. ऐसा करने के लिए, इसमें से एक बहु-परत वर्ग लें (15 सेंटीमीटर गुणा 15)। बीच में ज़ेस्ट और मसाले रखें और एक विशेष धागे से सीवे;
• बैग को खाना पकाने के कंटेनर में रखें और इसे आपके द्वारा तैयार किए गए सभी भोजन से भरें;
• मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें। पंच को धीमी आंच पर 6 घंटे तक या मध्यम आंच पर लगभग 2.5 घंटे तक पकाएं। फिर बैग को दालचीनी, काली मिर्च और लौंग से हटा दें। रिच बरगंडी ड्रिंक को हीटप्रूफ ग्लास में डालें और संतरे के स्लाइस से सजाएँ।

आप की जरूरत है:आधा लीटर सेब और क्रैनबेरी का रस, 250 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे या कीनू का रस, 5 स्ट्रिप्स संतरे का छिलका, कुछ बड़े चम्मच अदरक की जड़ का पाउडर, 1 लाल सेब, मधुमक्खी के फूल का शहद और स्टार ऐनीज़, एक दर्जन लौंग की कलियाँ, 2 दालचीनी लाठी।

• पहले दो रस को खाना पकाने वाले बर्तन में डालें। ज़ेस्ट और सभी तैयार मसालों को वहां विसर्जित करें;
• मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें;
• पैन में संतरे का रस डालें, कुछ बड़े चम्मच शहद और सेब के टुकड़े डालें;
• नई सामग्रियों को सोखने के लिए कुछ मिनट तक पकाएं और छानने के बाद, जितनी जल्दी हो सके उपभोग करने का प्रयास करें। सच तो यह है कि ठंडा किया हुआ पंच अपना स्वाद खो देता है।

मिश्रण:आधा गिलास पानी, 150 ग्राम रेत, उतनी ही मात्रा में कुचला हुआ अदरक, एक चौथाई गिलास नीबू का रस, 1.5 गिलास बिना छना हुआ अनानास का रस, 3-4 बर्फ के टुकड़े, स्पार्कलिंग पानी की एक बोतल।

• एक कंटेनर में पानी, रेत और अदरक पाउडर मिलाएं;
• लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें;
• पंच सिरप को फ्रिज में रखें। 2-3 घंटे तक छानकर ठंडा करने के बाद इसमें दोनों रस मिलाएं;
• परोसने से पहले, क्लासिक पंच में एक बर्फ का टुकड़ा और थोड़ा सा सोडा मिलाएं। और जो भी नुस्खा आप चुनें, सुखद भूख!

पंच का सदियों पुराना इतिहास लगभग यूरोपीय उपनिवेशवादियों द्वारा भारत की खोज की शुरुआत से शुरू होता है। आधुनिक यूरोप के सभी क्षेत्रों में फैलने के बाद, पंच तुरंत अपने असामान्य फल स्वाद के कारण अन्य अल्कोहल से अलग हो गया। इसे तैयार करना बहुत आसान है. इसलिए, आज इसे तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके मौजूद हैं, जिनमें से मूल संस्करण ढूंढना शायद लगभग असंभव कार्य है। लेकिन अधिकांश विधियों में रम, वाइन और लिकर बेस शामिल होते हैं। हाल ही में, उन्हें अक्सर सस्ते विकल्प के रूप में ब्रांडी द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

इस पेय की "प्रामाणिक" उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। कुछ लोगों का तर्क है कि पंच का जन्म संयुक्त राज्य अमेरिका के उद्भव से बहुत पहले हुआ था, जबकि अन्य का दावा है कि यह पेय भारत से आयात किया गया था। जहां, एक संस्करण के अनुसार, इसका आविष्कार अंग्रेजी सैनिकों द्वारा किया गया था, और दूसरे के अनुसार, उन्होंने केवल उस नुस्खे को फैलाया जिसका आविष्कार उनसे बहुत पहले किया गया था। आज, बहुत से लोग पंच को जंगली किशोर पार्टियों से जोड़ते हैं, जिसका एक अभिन्न गुण यह अमेरिकी फिल्मों में प्रदर्शित हो गया है।

लेकिन अब इसकी परवाह कौन करता है कि इसका आविष्कार किसने किया, अगर यह बहुत स्वादिष्ट और किफायती है? आइए क्लासिक पंच तैयार करने की वास्तविक विधि के बारे में जानें। यह उल्लेखनीय है कि यदि आपको इसके लिए सामग्री नहीं मिल पाई या तैयारी प्रक्रिया "गड़बड़" हो गई, तो हमारे पास आपके लिए बुरी खबर है, क्योंकि अपनी श्रेणी में, पंच तैयार करना सबसे आसान है और इसमें किसी भी परेशानी की आवश्यकता नहीं होती है। सामग्री।

मार्गदर्शन

पारंपरिक क्लासिक पंच रेसिपी

केवल पाँच घटकों की आवश्यकता है. यह रम, चीनी, मसाले, नींबू का रस और नियमित काली चाय है। यदि आपको अधिक या कम मात्रा में पेय की आवश्यकता है, तो अनुपात की गणना करना मुश्किल नहीं होगा।

1. 450 मिलीलीटर रम (अधिमानतः अंधेरा), 850 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी, 2-3 छोटे चम्मच चाय, नींबू और स्वाद के लिए चीनी तैयार करें;
2. चाय की पत्तियों के ऊपर गर्म पानी डालें और इसे कम से कम 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। अति उत्साही होना भी उचित नहीं है;
3. पत्तियों को हटाते हुए चाय को बारीक छलनी से छान लें, क्योंकि बाहर निकलने पर रंगहीन तरल निकलना चाहिए;
4. अब इसमें रम डालें और स्वादानुसार चीनी डालें, नींबू निचोड़ें;
5. परिणामी मिश्रण डालें और धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 15 मिनट तक पकाएं;
6. आप तैयार रम को स्टोव से हटा सकते हैं। याद रखें कि यह पेय गर्म ही परोसा जाता है।

डिलीवरी पर आपके पंच का स्वागत किया जाएगा।

बेशक, वे इसे बाद में पूरा करते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने इसे कैसे तैयार किया है। और अगर गिलास से आपके चखने वाले के पेट तक का सफर पंच के लिए आखिरी बन जाता है, तो हमारे पास आपके लिए फिर से बुरी खबर है। लेकिन यदि आप अपेक्षा के अनुरूप पंच परोसते हैं, तो आपको माफ़ किया जा सकता है। क्योंकि पंच के मामले में, प्रस्तुति एक सफल आयोजन का अस्सी प्रतिशत है।

इसलिए। क्लासिक प्रस्तुति में विशेष तथाकथित शामिल है। "पंच कटोरे" - सिरेमिक या चीनी मिट्टी के गिलास। उन्हें मुल्तानी वाइन या ग्रोग ग्लास से बदला जा सकता है। इस कांच के बर्तन का मोटा ग्लास आपको लंबे समय तक गर्मी बनाए रखने की अनुमति देता है और इस तरह पेय के अनूठे स्वाद को बरकरार रखता है। यदि आप रेस्तरां शैली में परोसना चाहते हैं, तो आप इसे और छान सकते हैं और इसमें पुदीना या साबुत मीठे सेब मिला सकते हैं। आप कांच के किनारों के चारों ओर चीनी की किनारी के रूप में सजावट भी कर सकते हैं। यह सब, कम से कम, थोड़े समय के लिए आपके आत्म-सम्मान में काफी सुधार कर सकता है।

पारंपरिक रूप से गर्म ताड़ी के अलावा, इसे ठंडा बनाने के कई अन्य विकल्प भी हैं।

कैरेबियन शैली का ठंडा पंच

यदि बचपन में स्कूल के क्रिसमस ट्री के लिए आपकी पोशाक एक समुद्री डाकू पोशाक थी, तो घर पर आप शुरू से अंत तक "रॉबिन्सन क्रूसो" और "कैप्टन ग्रांट के बच्चे" पढ़ते थे, और जब भी कैप्टन जैक स्पैरो बड़े पर्दे पर दिखाई देते थे तो आप अवर्णनीय हो जाते थे। परमानंद, तो पंच के इस संस्करण का आविष्कार विशेष रूप से आपके लिए किया गया था।

कहीं और रम कॉकटेल को इतनी लोकप्रियता नहीं मिली जितनी कैरेबियाई द्वीपों में मिली। इस कॉकटेल की रेसिपी बेहद सरल है:

1. 40 मिली सफेद रम, 40 मिली ब्राउन रम, 90 मिली अनानास और 50 मिली संतरे का रस, 20 मिली ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, 10 मिली अनार सिरप और 1-2 टुकड़े लूडा लें;
2. इस सारे मिश्रण को एक शेकर में मिलाएं और हिलाएं;
3. परोसने के तरीके क्लासिक हॉट संस्करण के समान हैं।

बारबेडियन पंच

इस पंच रेसिपी ने न केवल इसलिए व्यापक लोकप्रियता हासिल की है क्योंकि इसे डार्क रम से बनाया गया है। जो चीज इसे असामान्य बनाती है वह लेखन का प्राचीन छंदबद्ध रूप है। हम यहां इसका पूरा अनुवाद इस उम्मीद में नहीं देंगे कि हमारे पाठकों में विदेशी कविता के प्रेमी नहीं होंगे और हमारा बारबेडियन पंच सड़े हुए टमाटरों से बने आदिम टमाटर सूप में नहीं बदल जाएगा।

तो, इस मामले में हमें बस इतना ही चाहिए

• नींबू का रस;
• चीनी;
• बारबाडोस डार्क रम;

यदि आप चाहें, तो आप 1-2 बर्फ के टुकड़े, एक चुटकी पिसा हुआ जायफल और वेनेजुएला का एक लोकप्रिय मादक पेय - एंगोस्टुरा (यदि आप इसे अपने घर के निकटतम स्टोर के काउंटर पर पाते हैं, तो लेख का लेखक तैयार है) मिला सकते हैं। अपने कान में एक बड़ी बाली डालकर समुद्र में तैरने जाना सही नहीं है।)

"बागान मालिक के मुका"

17वीं शताब्दी के अंत में, जमैका द्वीप पर रम का उत्पादन शुरू हुआ। बागान का मालिक इस बात से इतना खुश हुआ कि उसने एक बड़ी दावत दी और सभी को एक पेय पिलाया, जिसका नाम आज भी जीवित है। इस किंवदंती के पीछे कोई वास्तविक घटना है या यह कोरी कल्पना है, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। यह जानना अधिक उपयोगी है कि ऐसा पंच कैसे तैयार किया जाए।

कृपया ध्यान दें कि "प्लांटर के पंच" को अनुपात (!) के सख्त पालन की आवश्यकता होती है।

1. आवश्यक: आधा नींबू, 100 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच। महंगे ब्रांड का लिकर और 42 मिली मायर्स डार्क रम;
2. सभी सामग्रियों को मिलाएं और उन्हें एक शेकर में हिलाएं;
3. अच्छी तरह से हिलाएं और परिणामी मिश्रण को एक गिलास में छान लें;
4. आप पेय को बर्फ के टुकड़ों, संतरे के टुकड़ों, चेरी या पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं।

उचित रूप से तैयार पंच के लाभकारी गुण

अब "पंच" शब्द रम, वोदका, वाइन, यहां तक ​​कि अल्कोहल का उपयोग करने वाले कॉकटेल का एक अच्छा मिश्रण है, अधिकांश अन्य अच्छे पेय के बारे में कुछ भी नहीं कहा जा सकता है। यदि हम पंच से न केवल सौंदर्य और स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, बल्कि कुछ उपचार प्रभाव भी प्राप्त करना चाहते हैं, तो हमें यह याद रखना होगा कि हम शास्त्रीय रूप से सही नुस्खा के अनुसार बनाए गए पंच के बारे में बात कर रहे हैं।

इसका अर्थ क्या है? इसमें विनिर्माण के दौरान कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं का पालन करना शामिल है:

• जिस कंटेनर में पेय बनाया जाता है वह इनेमल होता है। जिसमें इसे परोसा जाता है वह गर्मी प्रतिरोधी कटोरे या कैफ़ेस होता है। यदि आपके पास आवश्यक बर्तन नहीं हैं, तो आप उन्हें नियमित थर्मल मग से बदल सकते हैं।
• रम में पानी डालने से पहले थोड़ी सी चीनी मिला लें। या, यदि आप शहद मिला सकते हैं, तो डालें। इससे आपका मुक्का और भी स्वस्थ हो जाएगा।
• पानी और चयनित मादक पेय का अनुशंसित अनुपात 3 से 1 है। पानी बहुत गर्म नहीं होना चाहिए।
• याद रखें कि शराब चुनते समय आप उन ब्रांडों का उपयोग कर सकते हैं जो सबसे महंगे नहीं हैं, लेकिन आपको सस्ते वाले ब्रांडों का भी अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। कम लागत पर ध्यान केंद्रित करके, आप कम गुणवत्ता वाले उत्पाद पर ठोकर खाने की संभावना बढ़ा देते हैं।
• अगर आपको इससे कोई बुनियादी फर्क नहीं पड़ता कि आप डार्क या लाइट रम पीते हैं, तो दूसरा चुनें।
• तैयार पंच के लिए सबसे इष्टतम तापमान 70 डिग्री से अधिक और कम नहीं है।
• चाय का प्रयोग करें, आदर्श रूप से ढीली पत्ती वाली। सबसे अच्छा विकल्प स्ट्रांग कस्टर्ड है। कोशिश करें कि टी बैग्स का इस्तेमाल न करें।
• अनावश्यक सामग्रियों के एक सेट का अति प्रयोग न करें। पेय की सुंदर प्रस्तुति के लिए उन्हें केवल सजावट के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• सबसे असामान्य स्वाद, पूरे पेय को खराब किए बिना, दालचीनी, स्टार ऐनीज़ या लौंग द्वारा लाया जाएगा।

पंच ने सबसे उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से सेनानियों को अपनी टीम में भर्ती किया। इस लड़ाकू इकाई ने कई बीमारियों के जोखिम की रोकथाम और शीघ्र रोकथाम में खुद को अच्छी तरह साबित किया है, उदाहरण के लिए:

• हाइपोथर्मिया के परिणामस्वरूप सर्दी की घटना को गर्म ताड़ी कॉकटेल से दबाया जा सकता है;
• ओक बैरल में रखे गए अच्छे रम और कॉन्यैक, सूजन प्रक्रियाओं के विकास की दर को कम कर सकते हैं;
• पंच भूख को काफी हद तक बढ़ा सकता है, रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकता है और तीव्र मांसपेशियों के दर्द में मदद कर सकता है।
• पंच में मिलाए गए फल, मसाले और जामुन का भी बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उनके सिद्ध औषधीय गुणों का वर्णन करने का कोई मतलब नहीं है।

जैसा कि सदियों पुरानी प्रथा से पता चला है, दर्शक पुरस्कार की लड़ाई में पंच अंतिम आंकड़ा नहीं है। और यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका इस तथ्य से निभाई जाती है कि यह साधारण पेय, गर्म देशों से लाया गया और पहली बार "पूर्व के मोती" के चाय बागानों में बनाया गया, अन्य चीजों के अलावा, बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, जो एक बार फिर पुष्टि करते हैं कि आप अपने शरीर के लाभ के लिए सीमित मात्रा में शराब पी सकते हैं। तैयारी में आसानी और असामान्य रूप से मीठे फल का स्वाद गर्म ताड़ी पीने को और भी अधिक आनंददायक बनाता है, और पेय के विभिन्न "किनारों" की विस्तृत श्रृंखला सबसे शौकीन सौंदर्यवादियों को भी आकर्षित करती है। गरम हो या ठंडा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता. एक अच्छा पंच आपके लिए पहले घूंट में केवल सकारात्मक भावनाएं लाएगा।

यह हमें अजीब लग सकता है कि "पंच" शब्द की व्युत्पत्ति हिंदी से हुई है। इस ड्रिंक का इतिहास समझेंगे तो सबकुछ साफ हो जाएगा. सत्रहवीं सदी की शुरुआत में ग्रेट ब्रिटेन ने भारत पर कब्ज़ा कर लिया। इस तरह ब्रिटिश सेना स्थानीय व्यंजनों की "ट्रिक्स" से परिचित हो गई। उनमें से एक था "पंच"। इस शब्द का भारतीय भाषा में अर्थ "पांच" होता है। इस पेय को बनाने वाले तत्वों की संख्या ठीक इसी प्रकार है: पानी, शराब, फलों का रस, स्वीटनर (चीनी या शहद) और मसाले। अंग्रेजों ने "पंच" शब्द को "पंच" में बदल दिया, लेकिन इस प्राचीन भारतीय पेय में अपना कुछ योगदान भी दिया। सबसे पहले, अल्कोहलिक घटक एले, ब्रांडी और कम अक्सर वाइन था। लेकिन 1655 से, अंग्रेजों द्वारा जमैका पर कब्ज़ा करने के बाद, मुख्य सामग्री (क्लासिक रेसिपी में) रम थी। अंग्रेजों ने इस पेय को पूरे यूरोप में लोकप्रिय बना दिया। बसने वालों के लिए धन्यवाद, वह उत्तरी अमेरिका में प्रसिद्ध हो गया। नीचे आप घर पर पंच बनाने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव पढ़ेंगे। अल्कोहलिक नुस्खा एक क्लासिक नुस्खा तक ही सीमित नहीं है। सामग्रियों को बदलकर, आप विभिन्न स्वादों का अंतहीन आनंद ले सकते हैं।

पंच बनाने के बुनियादी नियम

आज, यह नाम एक कॉकटेल को संदर्भित करता है जिसमें फलों के रस का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, पेय शराब के साथ या उसके बिना, गर्म या ठंडा हो सकता है। पानी के बजाय, आप इसमें चाय का उपयोग कर सकते हैं (जो इसे ग्रोग के समान बनाता है), दूध या पेय को कॉन्यैक, रम या "हल्के विकल्प" के रूप में, शैंपेन या सूखी वाइन जोड़कर नियंत्रित किया जाता है। गर्मियों के ठंडे पंच में बर्फ के टुकड़े रखें। क्लासिक रेसिपी के लिए न केवल अल्कोहल की, बल्कि पेय के तापमान की भी उच्च डिग्री की आवश्यकता होती है। लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि साठ डिग्री से ऊपर गर्म करने पर रम या कॉन्यैक का स्वाद बेहतर के लिए नहीं बदल सकता है।

लेकिन गर्म वातावरण में मसाले अपने गुणों को अधिक पूर्ण रूप से प्रकट करते हैं। इसलिए, उनमें से अधिक को गर्मियों के घूंसे में जोड़ा जाता है, और कम सर्दियों के घूंसे में। इसे विशेष रूप से लौंग के मामले में ध्यान में रखा जाना चाहिए, जिसकी तीखी सुगंध कॉकटेल के नाजुक स्वाद को ख़त्म कर सकती है।

क्लासिक पंच: डार्क जमैका रम के साथ रेसिपी

सबसे पहले हम चाशनी बनाते हैं. इसे थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना बेहतर है, ताकि आप पेय की वांछित ताकत और मिठास को समायोजित कर सकें। जब चीनी या शहद पानी में पूरी तरह घुल जाए और चाशनी एक लेवल पर आ जाए तो मसाले डालें। क्लासिक संस्करण में, यह चाकू की नोक पर एक चुटकी दालचीनी, एक लौंग और जायफल है। हम सॉस पैन को एक और मिनट के लिए आग पर रखते हैं ताकि मसाले "खुल जाएं"। डार्क जमैकन या बारबाडोस रम (एक सौ मिलीलीटर) नींबू के रस के साथ आधा पतला होता है। स्वादयुक्त सिरप डालें - जितना आप आवश्यक समझें। गर्म पंच को मोटी दीवारों वाले गिलासों में डालें ताकि आपके हाथ न जलें। आप गिलासों को किसी भी कॉकटेल फल - अनानास, संतरे या नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं।

चॉकलेट पंच

यह करना आसान है. 100 ग्राम चॉकलेट बार (गहरा और बिना भराव) को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें और उबला हुआ पानी (आधा लीटर) भरें। चीनी डालें - लगभग 200 ग्राम। धीमी आंच पर गर्म करें. जब चीनी के क्रिस्टल घुल जाएं और चॉकलेट पिघल जाए, तो एक लीटर रेड टेबल वाइन (या सेंगरिया) और एक गिलास कॉन्यैक डालें। हिलाते हुए तापमान 60-70 डिग्री पर लाएं। चीनी मिट्टी के मग में पंच डालो. नुस्खा अल्कोहलिक है, और यहां तक ​​कि बहुत अल्कोहलिक भी है, क्योंकि हम जूस के बजाय रेड वाइन या सेंग्रिया का उपयोग करते हैं। चॉकलेट यहां मसालों की भूमिका निभाती है। कॉकटेल के गर्म और आरामदायक स्वाद को थोड़ा ताज़ा करने के लिए, आप कॉन्यैक चेरी या संतरे का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

ग्रोग का करीबी रिश्तेदार

यह कम अल्कोहल वाला पंच है। वहां सिर्फ एक चौथाई गिलास रम जाती है. पंच और ग्रोग के बीच एक रेखा खींचना मुश्किल है - एक पेय जिसका मुख्य घटक चाय है। ऐसे कॉकटेल पूरी तरह से गर्म, टोन और आपकी प्यास बुझाते हैं। और गर्म पंच, जिसके लिए नुस्खा यहां दिया गया है, भी संतुष्ट करता है - आखिरकार, इसके लिए 2-3 अंडे की जर्दी की आवश्यकता होती है। हम चाय की पत्ती बनाते हैं - आधा लीटर। इस बीच, आधे छिलके वाले नींबू को छोटे टुकड़ों में काट लें, बीच में से बीज हटा दें। गूदे को एक सॉस पैन में रखें, चाय की पत्तियां डालें, वेनिला चीनी का एक बैग और (वैकल्पिक) एक चुटकी दालचीनी डालें। चाय को ढककर उबाल लें, फिर छलनी से छान लें। जर्दी को 150 ग्राम दानेदार चीनी के साथ पीस लें। चाय को थोड़ा ठंडा करें और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। सॉस पैन को पानी के स्नान में रखें और हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर से 70 डिग्री तक ठंडा करें और रम डालें।

ज्वलंत पंच

इसका मतलब यह है कि आप यह ड्रिंक सीधे मेहमानों के सामने बनाएंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया मनोरंजक है, और दृश्य शानदार है। आप कंटेनर के रूप में फोंड्यू सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। इसमें शराब की एक बोतल, एक गिलास पानी, एक गिलास कॉन्यैक और वोदका डालें। 50 ग्राम दानेदार चीनी और मिलाएं। हम इस पूरे नारकीय मिश्रण को आग पर डालते हैं और इसे लगभग 70 डिग्री तक गर्म करते हैं। एक गहरी प्लेट में सौ ग्राम रिफाइंड चीनी के टुकड़े रखें। हम उन पर थोड़ी मात्रा में वोदका डालते हैं और आग लगा देते हैं। जैसे ही क्यूब्स भूरे हो जाएं, प्लेट को जलती हुई चीनी के साथ फोंड्यू पॉट में डालें। फिर पंच को मग में डालें।

"काली बिल्ली"

यह होममेड पंच रेसिपी पांच मिनट में बनाई जा सकती है. प्राकृतिक कॉफ़ी को एक सीज़वे (दो छोटे कप के लिए) में पकने दें। आप इसमें एक चुटकी इलायची या जायफल - जो भी आपको पसंद हो, मिला सकते हैं। एक कप में दो अंडे की जर्दी को एक चम्मच पिसी चीनी के साथ पीस लें। डार्क रम डालें - 70 मिलीलीटर। जब कॉफी तैयार हो जाए तो तुरंत इसे अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। पंच को कपों में डालें। हम इसका गर्म स्वाद लेते हैं, हो सके तो किसी मिठाई के साथ।

साइट्रस पंच

सूखी सफेद वाइन की एक बोतल में खट्टे फलों का रस निचोड़ें। यह एक अंगूर और चार कीनू या संतरे और नींबू के दो-दो फल हो सकते हैं। एक शब्द में कहें तो खट्टे और मीठे फलों का मिश्रण। तरल में 250 ग्राम चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। एक मसाले के रूप में जिसे पंच का स्वाद देना चाहिए, अल्कोहलिक नुस्खा एक या दो लौंग का उपयोग करने की सलाह देता है। आप नीचे नींबू का रस भी डाल सकते हैं. इस तरल को लगभग एक घंटे तक लगा रहने दें। इसके बाद छिलका और लौंग निकालकर पेय को 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। गर्मी से निकालें और एक लीटर गर्म पानी और एक बोतल (0.5 लीटर) रम डालें।

दूध का पंच

एक लीटर दूध उबालें, इसमें 120 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं। क्रिस्टल घुलने तक हिलाएँ। जब दूध थोड़ा ठंडा हो जाए - 70 डिग्री तक - तो इसमें अल्कोहल डालने का समय है। यह पंच रम से बनाया गया है. नुस्खा इसे कॉन्यैक के साथ मिलाने की सलाह देता है। दोनों मादक पेय का आधा गिलास लेना सबसे अच्छा है। हिलाएँ और लम्बे गिलासों में डालें। प्रत्येक गिलास को कसा हुआ जायफल के साथ "पाउडर" किया जाना चाहिए।

ग्लासे

कॉफ़ी पंच बनाने की विधि हम पहले ही बता चुके हैं। "अल्कोहलिक कोल्ड ग्लास" की रेसिपी इसका ग्रीष्मकालीन संस्करण है। गर्म की तुलना में इसे पकाने में अधिक समय लगता है। कद्दूकस किए हुए संतरे या नींबू के छिलके के साथ मीठी कॉफी बनाएं और इसे ठंडा करें। फिर स्वाद के लिए अरेबिका बीन्स को खट्टे रस के साथ पतला करें। शराब भी मिला लें. यह लिकर (महिलाओं के लिए), कॉन्यैक या रम (पुरुषों के लिए) हो सकता है। पेय को लम्बे गिलासों में छान लें। तीन या चार ठंडे अंडे की सफेदी को मिक्सर में फेंट लें। पेय के ऊपर रोएँदार झाग चम्मच से डालें।

लोक पंच

हालाँकि यह पेय यूरोप में अंग्रेजों की बदौलत प्रसिद्ध हुआ, लेकिन रूस में आम लोग लंबे समय से खुद को कुछ इसी तरह से लाड़-प्यार कर रहे हैं। मास्लेनित्सा पर, लोक उत्सवों के दौरान, वे शहद, क्रैनबेरी या रास्पबेरी फल पेय डालकर विशाल कढ़ाई में पकाते थे। लेकिन यह "सेब पंच" नुस्खा ठंडा पीने की सलाह देता है। इसका आधार साइडर हो सकता है। तब पेय अधिक मजबूत होगा। लेकिन बिना गूदे का बना पंच भी स्वादिष्ट बनेगा. एक लीटर साइडर लें, इसे किसी भी लिकर या कॉन्यैक के आधे गिलास के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी मिलाएं। क्रिस्टल गायब होने और ठंडा होने तक हिलाएं।

नए साल का पंच

हम आम तौर पर इस छुट्टी को शैंपेन के साथ मनाते हैं। लेकिन, घंटियाँ बजने के दौरान एक गिलास पीने के बाद, हम अपना दिमाग इस बात पर लगा रहे हैं कि अधूरी बोतल का क्या किया जाए। या फिर आप शैम्पेन से पंच बना सकते हैं. नुस्खा हमें पेय के दो विकल्प देता है - गर्म और ठंडा। लेकिन शैंपेन को गर्म नहीं किया जा सकता. इसलिए, हम ऐसा करते हैं: बड़े नींबू के छल्लों के ऊपर कॉन्यैक डालें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। मिनरल वाटर में एक सौ ग्राम चीनी डालें और उबाल लें। तीन सौ पचास ग्राम सूखी सफेद शराब डालें, नींबू डालें। इसे फिर से धीमी आंच पर रखें. 70 डिग्री तक गरम करें और गिलासों में डालें। गिलास दो-तिहाई भरा होना चाहिए। और बाकी में कमरे के तापमान वाली शैंपेन डालें।

"स्ट्रॉबेरी के साथ नया साल"

आप शैम्पेन से कोल्ड पंच भी बना सकते हैं। नुस्खा में चार सौ ग्राम जमे हुए स्ट्रॉबेरी, तीन चम्मच कसा हुआ ज़ेस्ट और 50 मिलीलीटर नींबू का रस दस मिनट तक उबालने के लिए कहा गया है। इसके बाद, द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए और एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। परोसने से पहले, जग या कप को बर्फ के टुकड़ों से एक-चौथाई भर लें। हम वहां स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालते हैं, दो सौ मिलीलीटर शैंपेन, सूखी सफेद और अर्ध-मीठी लाल वाइन डालते हैं। सभी मादक पेय बहुत ठंडे होने चाहिए।

खूनी मुक्का

हेलोवीन के लिए इसका उपयोग करना अच्छा है। क्रैनबेरी जूस को अल्कोहल के साथ मिलाया जाता है लेकिन तरल पदार्थ के अलग-अलग घनत्व के कारण नहीं मिलाया जाता है, जिससे "खूनी" धारियाँ बनती हैं, जो पेय को एक गॉथिक रूप देती हैं। अतिरिक्त डराने-धमकाने के लिए, आप पंच के जग पर जेली मकड़ियों और कीड़े (हरिबो गमियां) चिपका सकते हैं। तो, एक कटोरे में आधा लीटर पिनोट ग्रिस वाइन और एप्पल साइडर और आधा गिलास ब्रांडी या कॉन्यैक मिलाएं। हम कटे हुए फलों के टुकड़े डालते हैं - सेब, नाशपाती, आड़ू, अनानास के टुकड़े। कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर 0.75 लीटर क्रैनबेरी जूस डालें और परोसें। जग को सभी तरफ से सूखी बर्फ के टुकड़ों से ढका जा सकता है - फिर नारकीय धुएँ का प्रभाव होगा।