चेरी बेर जाम जाम। पीला बेर जाम। फलों और कंटेनरों की तैयारी

चेरी बेर एक स्थिर फसल देता है, यह शायद ही कभी होता है जब किसी पेड़ पर फलों की तुलना में अधिक पत्ते होते हैं। आमतौर पर पेड़ छोटे पीले फलों से घनी होती है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उनके साथ क्या करना है। इस बीच, चेरी बेर स्वादिष्ट खाद, मांस और मछली के लिए सॉस, जैम, मुरब्बा, जैम का उत्पादन करता है। बेशक, जैम या सॉस की तुलना में कॉम्पोट तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन अगर आप सर्दियों में विविधता चाहते हैं, तो जैम के जार पर स्टॉक करें। मैं पीली चेरी बेर जाम पकाने का प्रस्ताव करता हूं - यह खट्टे रंग के साथ धूप में निकलता है, और इसमें एक उत्कृष्ट स्थिरता होती है। भंडारण के दौरान, चेरी बेर फलों में पेक्टिन की सामग्री के कारण वर्कपीस काफ़ी मोटा हो जाता है। पेक्टिन युक्त फल द्रव्यमान तुरंत नहीं, बल्कि धीरे-धीरे जमता है। तो आपके जार में रोल करने के 3 महीने बाद, लगभग जेली बन जाती है। इसे जरूर ट्राई करें, जैम बहुत स्वादिष्ट होता है। इस तैयारी के लिए हमें चेरी प्लम, पानी, चीनी चाहिए। आप मसाले, नींबू या संतरे का छिलका, जड़ी-बूटियाँ और अन्य सुखद छोटी चीजें मिला सकते हैं, लेकिन इसकी कोई प्रत्यक्ष आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

• 1 किलो पीली चेरी बेर,
• 900 ग्राम चीनी
• आधा गिलास पानी।

स्वादिष्ट पीली चेरी बेर जैम बनाने का तरीका

बेशक, आप कच्चे फलों से बीज निकाल सकते हैं। लेकिन यह परेशानी भरा है, क्योंकि पीले चेरी बेर आमतौर पर छोटे होते हैं, पत्थर को गूदे से मुश्किल से अलग किया जाता है। आपको परेशानी से बचाने के लिए, मैं कुछ अलग करने का सुझाव देता हूं। सबसे पहले हम फलों को थोड़े से पानी में उबालेंगे और फिर उन्हें छलनी से छान लेंगे।

लेकिन हम निश्चित रूप से इसके साथ नहीं शुरू करेंगे। और बिल्कुल शुरुआत। बाजार से लाए गए या बगीचे में काटे गए फलों को प्रसंस्करण के लिए तैयार करना चाहिए। दरअसल, सर्दियों के लिए कटाई में कच्चे माल की तैयारी सबसे महत्वपूर्ण क्षणों में से एक है और आपके संरक्षण की सफलता की कुंजी है। दरअसल, सड़े या सुस्त फलों से न तो स्वादिष्ट कॉम्पोट और न ही अच्छा जाम निकलेगा। यह सब जाम के बारे में भी है। सलाह को न सुनें कि खाना पकाने से कच्चे माल के सभी दोष छिप जाएंगे, गुणवत्ता किसी भी मामले में आपके मीठे व्यवहार के स्वाद को प्रभावित करेगी।

स्रोत: neboleyka.info

लोकप्रिय चेरी प्लम जैम रेसिपी - बिना गड्ढों के कोमल पीले और लाल चेरी प्लम जैम कैसे बनाएं

चेरी बेर बेर परिवार से संबंधित है, और बाह्य रूप से यह उनके समान ही है। फल का रंग बहुत विविध हो सकता है: पीला, बरगंडी, लाल और हरा भी। चेरी प्लम के अंदर एक बड़ा ड्रूप होता है, जो ज्यादातर किस्मों में गूदे से बहुत खराब तरीके से अलग होता है। फलों का स्वाद खट्टा होता है, लेकिन यह उन्हें अद्भुत मिठाई व्यंजन तैयार करने से नहीं रोकता है। उनमें से एक जाम है। आज हम इस व्यंजन को घर पर तैयार करने की प्रक्रिया की सभी पेचीदगियों को समझने की कोशिश करेंगे।

फलों की तैयारी और चयन

आप किसी भी रंग के फल के जैम के लिए चेरी प्लम का उपयोग कर सकते हैं। उसी समय, विभिन्न किस्मों को मिलाकर, आप एक असामान्य छाया का तैयार उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

फल का घनत्व और कोमलता भी मायने नहीं रखती। जैम बनाने के लिए आप घटिया उत्पाद भी ले सकते हैं। मुख्य आवश्यकता फल पर सड़े हुए स्थानों की अनुपस्थिति है।

चेरी प्लम को पकाने से पहले अच्छी तरह धो लें। यदि जामुन पर विशेष रूप से दूषित स्थान हैं, तो उनका इलाज ब्रश से किया जाता है। धुले हुए फलों को एक छलनी में स्थानांतरित किया जाता है और अतिरिक्त तरल के निकलने की प्रतीक्षा करें। पत्थरों से फलों को उनके कच्चे रूप में छीलना एक बहुत ही कठिन और परेशानी भरा व्यवसाय है, इसलिए आपको ड्रुप्स हटाकर खाना पकाने की प्रक्रिया को जटिल नहीं बनाना चाहिए।

स्वादिष्ट जैम रेसिपी

पीले बेर से

चेरी बेर के शुद्ध फल, 1 किलोग्राम, खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में रखे जाते हैं, और बहुत कम मात्रा में पानी डाला जाता है। फलों की दी गई मात्रा के लिए 50 मिलीलीटर तरल पर्याप्त होगा।

एक कटोरी फल को आग पर रखा जाता है और 5-10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर उबाला जाता है। खाना पकाने का समय चेरी बेर के गूदे के घनत्व पर निर्भर करता है। फलों को अधिक समान रूप से उबालने के लिए, उन्हें लगातार हिलाया जाता है, पानी में सतह पर तैरने वाले जामुन को विसर्जित करने की कोशिश की जाती है।

जैसे ही चेरी बेर दिखने में पानीदार हो जाता है, और दबाने पर यह आसानी से विकृत हो जाएगा, आग बंद कर दी जाती है, और कटोरे को ढक्कन से ढक दिया जाता है और फलों को लगभग 20 मिनट तक पकने दिया जाता है।

चीनी रेत को एक सजातीय द्रव्यमान में डाला जाता है। इसकी मात्रा आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है। आमतौर पर चेरी प्लम जैम के लिए 1.5 किलोग्राम चीनी ली जाती है, लेकिन अगर आपको बहुत मीठी मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं, तो स्वीटनर को मुख्य उत्पाद की मात्रा के बराबर अनुपात में डाला जा सकता है।

धीमी कुकर में लाल चेरी बेर से जाम

एक किलोग्राम शुद्ध चेरी प्लम को मल्टी-कुकर के कटोरे में रखा जाता है और 100 मिलीलीटर पानी डाला जाता है। मुख्य घटक को ब्लैंच करने के लिए, "कुकिंग", "स्टीमिंग" या "सूप" मोड को 15 मिनट के लिए सेट करें। यूनिट का ढक्कन बंद रखा जाता है। इसके बाद, जामुन को तरल के साथ एक महीन कोलंडर या छलनी में डाला जाता है, और वे एक चम्मच या लकड़ी के मूसल से पीसना शुरू करते हैं। नतीजतन, चेरी बेर का सारा गूदा कटोरे में रह जाता है, और खाल और बीज के रूप में अपशिष्ट कद्दूकस पर होता है।

फ्रूट प्यूरी को वापस मल्टीक्यूकर बाउल में स्थानांतरित किया जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। इसे 1.2 किलोग्राम की जरूरत है। प्यूरी को मिलाया जाता है और "बुझाने वाला" मोड 40 मिनट के लिए सेट किया जाता है। समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाते हुए, इकाई के ढक्कन के साथ जाम को पकाएं।

महत्वपूर्ण नियम:आप मल्टीक्यूकर को पूरी क्षमता से उपयोग नहीं कर सकते, इसे उत्पादों से ऊपर तक भर सकते हैं। ऐसे सहायक में, जाम के छोटे हिस्से - अधिकतम 1-2 किलोग्राम पकाना सबसे अच्छा है।

चेरी बेर के टुकड़ों के साथ जाम

चेरी बेर से हड्डियों को अलग करना काफी समस्याग्रस्त है, लेकिन अगर आप फलों के टुकड़ों के साथ जैम पकाने का फैसला करते हैं, तो आपको कड़ी मेहनत करनी होगी। मिठाई तैयार करने के लिए, साफ फलों को आधा काट दिया जाता है, और उनमें से एक चाकू से एक हड्डी काट दी जाती है। ऐसे में चेरी प्लम का उपयोग किसी भी रंग में किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि गूदा घना होता है। तैयार हिस्सों को 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ कवर किया जाता है, और द्रव्यमान को 5-6 घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है।

जैम को अंतराल में पकाया जाता है, यानी जैम को कई बार थोड़े समय के लिए उबाला जाता है। सबसे पहले, भोजन के कटोरे में आग लगा दी जाती है और बेर के द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है। खाना पकाने के पांच मिनट - आग बंद कर दी जाती है, और जाम को 8-10 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रकार, द्रव्यमान को 3 बार गर्म किया जाता है। जैम में पानी नहीं डाला जाता है, और चेरी प्लम के हिस्सों की अखंडता को बनाए रखने के लिए टुकड़ों को बहुत सावधानी से मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए बेर जाम कैसे बचाएं

रिक्त को गर्म जार में पैक किया जाता है। इस मामले में, कंटेनर आवश्यक रूप से नसबंदी के अधीन है। यह माइक्रोवेव, ओवन या पानी के बर्तन के ऊपर स्टोव पर डिब्बे की सामान्य भाप हो सकती है। जाम को सील करने के लिए डिज़ाइन किए गए ढक्कन को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। स्वादिष्ट और सुगंधित चेरी बेर जाम, संरक्षण के नियमों के अधीन, एक अंधेरे, ठंडे कमरे में दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

स्रोत: suseky.com

मैश किए हुए चेरी प्लम के पांच मिनट

अपने प्राकृतिक रूप में खट्टी चेरी बेर खाना कम ही लोग पसंद करते हैं। हालांकि, सर्दियों के लिए चेरी बेर जाम, इस धूप वाली पीली बेरी से, बस उत्कृष्ट है। मैं सर्दियों के लिए बिना गड्ढों के चेरी बेर से पांच मिनट का जाम तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं।

चेरी बेर एक उत्पादक फसल है जिसमें स्वाद और सुगंध दोनों में छोटे प्लम जैसे फल होते हैं। लेकिन चेरी प्लम के अंदर मुश्किल से अलग हड्डी कई गृहिणियों को पहेली बनाती है। और यह विशिष्ट क्षण लाल और पीले चेरी प्लम दोनों पर लागू होता है। किसी भी रंग के फलों से, आप न केवल चेरी प्लम और मीठी मिर्च के साथ एक सॉस बना सकते हैं, बल्कि मैश किए हुए फलों के द्रव्यमान से बीज को प्रारंभिक हटाने के साथ पांच मिनट के जाम के परिचित नाम के तहत एक बहुत तेज़ और सरल तैयारी भी कर सकते हैं।

पीले चेरी बेर की एक नाजुकता आपको उज्ज्वल एम्बर के सबसे नाजुक रंग से प्रसन्न करेगी। रिक्त कोमलता, सजातीय मुरब्बा संरचना के साथ अद्भुत है। एक छोटा खाना पकाने से संरक्षण का पीला रंग बरकरार रहता है, जैसे कि ताजा कटे हुए चेरी प्लम। रिकॉर्ड समय में सही मायने में उत्सव की दावत तैयार की जा रही है। किसी भी केक को ढकना या इतने मोटे जैम से मिठाई को सजाना, उसके साथ एक आकर्षक सैंडविच बनाना, स्वादिष्ट रूसी पेनकेक्स का स्वाद लेना या सुगंधित बन को भरना बहुत आसान है। संरक्षण विशेष परिस्थितियों के बिना संग्रहीत किया जाता है, कमरे के तापमान पर भी "महसूस" किया जाता है।

पकाने की विधि जानकारी

पकाने की विधि: उबालना।

कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 1.5 लीटर।

सामग्री:

• चेरी बेर - 1.5 किलो
• चीनी - 1.4-1.5 किग्रा
• पानी - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• चेरी बेर को पानी में उबालने के बाद बनने वाले काढ़े को हटाया नहीं जा सकता है, लेकिन शुद्ध फल द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। तब आपको जैम ज्यादा मिलेगा, लेकिन इसकी बनावट कम मोटी होगी।
• चीनी की मात्रा फल के स्वाद के अनुसार समायोजित की जाती है। खट्टे फलों को मीठे और अधिक पके फलों की तुलना में अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

स्रोत: www.na-vilke.ru

चेरी प्लम जैम - सर्दियों के लिए 4 रेसिपी

चेरी बेर बेर का एक रिश्तेदार है और इसमें समान गुण होते हैं। फल दबाव की रोकथाम और सामान्यीकरण, जठरांत्र संबंधी मार्ग और संचार प्रणाली के काम के लिए उपयोगी होते हैं। पौधे को गर्म जलवायु में उगाया जाता है, किस्मों को पीले, नारंगी और लाल फलों के साथ बांधा जाता है और इसका वजन 30 से 60 ग्राम होता है। जैम के लिए चेरी प्लम को गड्ढों के साथ इस्तेमाल करें या पहले इसे हटा दें।

चीनी का उपयोग परिरक्षक के रूप में और स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। चेरी प्लम जैम को अपने रस या 25-35% सांद्रता के सिरप में उबाला जाता है। गर्मी उपचार से पहले, फलों को एक पिन से काट दिया जाता है ताकि वे चीनी से संतृप्त हो जाएं और फट न जाएं।

चेरी प्लम जैम को रोल करने के नियम अन्य परिरक्षण के समान ही हैं। ढक्कन वाले जार भाप या ओवन में धोए और निष्फल होते हैं। इन्हें आमतौर पर कई तरीकों से उबाला जाता है और गर्मा-गर्म रोल किया जाता है। सर्दियों में उपयोग करने से पहले, रिक्त स्थान ठंड में और सूरज की रोशनी तक पहुंच के बिना संग्रहीत होते हैं।

खड़ा लाल चेरी बेर जाम

जैम के लिए पके फलों का प्रयोग करें, लेकिन ज्यादा नरम नहीं। चेरी प्लम को छाँट लें, डंठल हटा दें और धो लें।

समय - 10 घंटे, आग्रह को ध्यान में रखते हुए। आउटपुट - 2 लीटर।

सामग्री:

• चेरी बेर - 1 किलो,
• चीनी - 1.2 किलो,
• लौंग - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार फलों को 1 लीटर पानी और 330 ग्राम चाशनी में 3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। सहारा।
2. चाशनी को छान लें, रेसिपी के अनुसार बची हुई चीनी डालें, 5 मिनट तक उबालें और फलों के ऊपर डालें।
3. 3 घंटे तक खड़े रहने के बाद, जैम को 10-15 मिनट तक उबालें और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।
4. आखिरी उबाल आने पर 4-6 तारे लौंग डालें और फिर धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
5. गर्म जैम को जार में पैक करें, भली भांति बंद करके रोल अप करें, ड्राफ्ट से दूर ठंडा करें और भंडारण के लिए दूर रखें।

बीजरहित चेरी बेर जाम

मध्यम और छोटे फलों में पथरी अधिक आसानी से अलग हो जाती है। ऐसा करने के लिए, बेरी को चाकू से लंबाई में काट लें और दो स्लाइस में विभाजित करें।

यह जैम गाढ़ा होता है, इसलिए खाना बनाते समय इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह जले नहीं। एल्यूमीनियम व्यंजन का उपयोग करना बेहतर है।

समय - 1 दिन। उपज - 0.5 लीटर के 5-7 जार।

सामग्री:

• चेरी बेर - 2 किलो,
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए जामुन से पत्थर निकालें, उन्हें एक बेसिन में डालें, चीनी के साथ छिड़के, 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जाम के साथ कंटेनर को कम गर्मी पर रखें, धीरे-धीरे उबाल लेकर आओ। धीरे-धीरे हिलाते हुए, 15 मिनट तक उबालें।
3. जैम को 8 घंटे के लिए भिगो दें, एक तौलिये से ढक दें। फिर एक और 15-20 मिनट तक उबालें।
4. अपने स्वाद पर भरोसा करें, यदि जैम दुर्लभ है, तो इसे ठंडा होने दें और फिर से उबाल लें।
5. डिब्बाबंद भोजन को ढक्कन से कसकर सील करें, गर्दन को नीचे करके ठंडा करें।

सर्दियों के लिए पीली चेरी बेर से एम्बर जाम

संरक्षण की उपज उबालने के समय पर निर्भर करती है। जितनी देर आप पकाते हैं, उतनी ही अधिक नमी वाष्पित होती है, जैम उतना ही गाढ़ा और मीठा होता है।

समय - 8 घंटे। आउटपुट - 5 लीटर।

सामग्री:

• पीली चेरी बेर - 3 किलो,
• चीनी - 4 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. 500 जीआर से सिरप तैयार करें। चीनी और 1.5 लीटर पानी।
2. साफ फलों को कई जगहों पर चुभें, भागों में एक कोलंडर में रखें और कम उबलते चाशनी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
3. गरम चाशनी में 1.5 किलो चीनी डालकर उबाल लें। ब्लैंच किए हुए चेरी प्लम को रखें और 10 मिनट तक उबालें। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
4. बची हुई चीनी डालें और धीरे से हिलाते हुए, धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।
5. उबले हुए जार को गर्म जैम से भरें, एक मोटे कंबल से ढककर मोड़ें और ठंडा करें।

पाई भरने के लिए चेरी बेर जाम

किसी भी पेस्ट्री के लिए सुगंधित भरना। इस नुस्खा के लिए, नरम और अधिक पके चेरी बेर उपयुक्त हैं।

समय - 10 घंटे। आउटपुट - 3 लीटर।

सामग्री:

• चेरी बेर फल - 2 किलो,
• दानेदार चीनी - 2.5 किलो,
• वेनिला चीनी - 10 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. छँटे और धुले हुए चेरी प्लम से पत्थर हटा दें, प्रत्येक को 4-6 भागों में काट लें।
2. तैयार कच्चे माल को चीनी के साथ डालें, एक छोटी सी आग पर रखें और धीरे-धीरे उबाल लें। लगातार चलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
3. एक साफ तौलिये से कंटेनर को ढककर, रात भर जाम को छोड़ दें।
4. साफ और स्टीम्ड जार तैयार करें। प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए, आप एक ब्लेंडर के साथ ठंडा जाम को छेद सकते हैं।
5. 15-20 मिनट के लिए फिर से उबालें, वेनिला चीनी डालें, गरम करें और जार में रोल करें।
6. कमरे के तापमान पर ठंडा करें, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

चेरी प्लम जैम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। यह विनम्रता पाई भरने के लिए बिल्कुल सही है। आज हम आपको बताएंगे कि चेरी प्लम से कैसे पकाएं और सर्दियों के लिए गर्मी का एक टुकड़ा कैसे तैयार करें।

चेरी प्लम जाम

सामग्री:

• पीली चेरी बेर - 1 किलो;
• पानी - 5 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 750 ग्राम।

खाना बनाना

तो, हम पके फल लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और यदि आवश्यक हो, तो सड़े हुए और झुर्रियों वाली जगहों को काट लें। फिर ध्यान से हड्डियों को हटा दें और चेरी प्लम को एक गहरे पैन में डाल दें। इसके बाद, पानी डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक 15 मिनट तक उबालें। उसके बाद, हम नरम फलों को छोटे भागों में एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं और एक चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह से गूंधते हैं। परिणामी लुगदी को तौला जाना चाहिए और उसी तामचीनी गहरे कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। अब हम चीनी के साथ स्वाद के लिए सो जाते हैं, हल्के से मिलाते हैं और द्रव्यमान को नरम होने तक उबालते हैं, जलने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाना नहीं भूलते। याद रखें, जैम जितनी देर तक उबाला जाएगा, वह उतना ही गाढ़ा और गाढ़ा होगा। 45 मिनट के बाद, गैस बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और जैम को कुछ और देर के लिए जोर दें। तैयार गर्म जैम को सावधानी से सूखे गर्म जार में डालें, उबले हुए ढक्कन से ढक दें, भली भांति बंद करके रोल करें, ढक्कन को नीचे करें और जल्दी से ठंडा करें। उसके बाद, हम तहखाने में वर्कपीस को पुनर्व्यवस्थित करते हैं और सर्दियों में फलों के जैम के शानदार स्वाद और सुगंध का आनंद लेते हैं।

लाल बेर जाम

सामग्री:

• लाल चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 100 मिली।

खाना बनाना

हम चेरी प्लम को सावधानी से छांटते हैं, इसे धोते हैं, खराब फलों को बाहर निकालते हैं और फलों को एक गहरे तामचीनी पैन में डालते हैं। उबला हुआ पानी की आवश्यक मात्रा डालो, उबाल लेकर आओ और ढक्कन बंद करके 3 मिनट तक उबाल लें। उसके बाद, चेरी प्लम को ध्यान से एक कोलंडर में डालें और ध्यान से एक कांटा के साथ पीस लें, त्वचा और बीज को हटा दें। तैयार प्यूरी जैसे द्रव्यमान में दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और 30 मिनट के लिए तेज़ आँच पर, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए उबालें। अब जैम को सूखे जार में डालें, ढक्कन बंद करें और स्वादिष्टता को फ्रिज में रख दें।

जिलेटिन के साथ चेरी बेर जाम

सामग्री:

• पीली चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 40 ग्राम;
• चेरी - 1 किलो।

खाना बनाना

चेरी और चेरी प्लम को सावधानी से छांटा जाता है, धोया जाता है और सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। उसके बाद, हम एक मांस की चक्की के माध्यम से फलों के साथ जामुन पास करते हैं और द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में डालते हैं। दानेदार चीनी को सूखे जिलेटिन के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को एक सजातीय फल प्यूरी में डालें। हम लगभग 8 घंटे के लिए सब कुछ छोड़ देते हैं, और फिर इसे उबाल लेकर गर्म करते हैं और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट के लिए जाम को उबालते हैं। हम सूखे जार को एक गर्म उपचार के साथ भरते हैं, जल्दी से उन्हें रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें ढक्कन पर रख देते हैं, और उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए वर्कपीस को पुनर्व्यवस्थित करते हैं।

इसमें एक अतुलनीय, मध्यम मीठा स्वाद है। कई गृहिणियां इस उत्पाद से बन्स, रोल और पाई बनाना पसंद करती हैं। लेकिन अगर बच्चों के हाथ बेकिंग के लिए रखे जार में चले जाते हैं, तो आपका परिवार बिना ब्रांडेड डेसर्ट के रहने का जोखिम उठाता है। इसलिए, सर्दियों के लिए तैयार चेरी प्लम जैम को बच्चों की आंखों से दूर एकांत जगह पर छिपा दें। खैर, इस व्यंजन को कैसे पकाना है, हम अपने लेख में बताएंगे।

तकनीकी रूप से जटिल प्रक्रिया

इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि जैम बनाना एक समय लेने वाली प्रक्रिया है। आपको समय पर स्टॉक करना होगा, धैर्य रखना होगा और कुछ प्रयास करने होंगे। सच है, परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो आप एक सुंदर, महान चेरी बेर जाम के साथ समाप्त हो जाएंगे। हम नीचे एक फोटो के साथ एक नुस्खा प्रदान करेंगे। बाहर निकलने पर पकवान की स्थिरता मुरब्बा जैसा दिखना चाहिए।

तैयार करने के लिए क्या सामग्री चाहिए

तो, एक नायाब मिठाई तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• चेरी बेर पीला - 1 किलोग्राम,
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;
• पानी - 200 मिली।

यदि आपके पास बहुत सारे चेरी प्लम हैं, तो आप सुरक्षित रूप से अनुपात या दूसरे को दोगुना कर सकते हैं। उत्पादों की सूची को देखते हुए, गृहिणियां आश्चर्य से पूछती हैं: वास्तव में, कठिनाई क्या है? हालांकि, फल प्रसंस्करण के चरण में भी, सबसे "दिलचस्प" आपको शुरुआत से ही इंतजार कर रहा है। चेरी प्लम जैम तभी स्वादिष्ट बनेगा जब आप प्रत्येक फल से स्टोन निकाल कर उसका छिलका हटा देंगे। इस तथ्य के बावजूद कि चेरी प्लम प्लम के जीनस से संबंधित है, पत्थर इतनी आसानी से नहीं मिलता है, और "अंदरूनी" से छुटकारा पाने के लिए, आपको फलों को थोड़ा पकाना होगा। केवल पके फल चुनने की कोशिश करें, बाहर निकलने पर पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करता है। लेकिन घटिया फलों का इस्तेमाल किया जा सकता है।

फलों की तैयारी

शुरू करने के लिए, चेरी बेर को छाँटा जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और एक तामचीनी बेसिन में डाल दिया जाना चाहिए। कंटेनर में एक गिलास पानी डालें और एक छोटी सी आग पर रखें, उबाल लें और हलचल करना न भूलें। फल जल्दी पक जाते हैं, इसलिए तत्परता की जांच करें। अब द्रव्यमान को हड्डियों से मुक्त करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, आपको छोटे छिद्रों के साथ एक छलनी लेने की जरूरत है, इसे एक गहरे सॉस पैन पर रखें और चेरी बेर को रस के साथ त्याग दें। परिणामी द्रव्यमान को अपने हाथों से रगड़ें ताकि गूदा छलनी से निकल जाए और फलों की प्यूरी, भुलक्कड़ और बहुत सुगंधित हो जाए। यह हड्डियों और केक को फेंकने के लिए बनी हुई है, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को वापस आग में डाल दिया।

चित्तीदार चेरी बेर जाम: खाना पकाने की प्रक्रिया

फलों के द्रव्यमान में तुरंत चीनी डालें और धीरे से लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। केवल धीमी आग पर ही काढ़ा डालें, अन्यथा आप उत्पाद को खराब करने का जोखिम उठाते हैं। जबकि जैम पक रहा है, इसे एक मिनट के लिए भी न छोड़ें और हर समय चलाते रहें, किसी भी स्थिति में यह जलना नहीं चाहिए। सतह पर दिखाई देने वाले झाग को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए। जैसे ही आप देखते हैं कि चेरी प्लम जैम उबलकर काफी गाढ़ा हो गया है, तो इसे आग से उतारने का समय आ गया है। तैयार पकवान को गर्म होने पर निष्फल जार में स्थानांतरित करें। अब सुगन्धित अंबर जैम को बेल कर तैयार किया जा सकता है, इसे ठंडा होने दें और ठंडे स्थान पर रख दें.

चेरी बेर जाम: दालचीनी के साथ नुस्खा

परंपरागत रूप से, हम सर्दियों के लिए कटाई के लिए पीले चेरी बेर का उपयोग करने के आदी हैं। हालाँकि, प्रकृति में इस पेड़ की कुछ किस्में हैं। इसके अलावा, लाल चेरी बेर जाम कई रसोइयों के लिए एक वास्तविक खोज होगी। चूंकि फल काफी छोटे होते हैं, इसलिए उन्हें छलनी के माध्यम से पहले नुस्खा में बताए गए तरीके से डालना बेहतर होता है। लेकिन अगर आपके पास पूर्णता के लिए एक पतला और तेज चाकू है, तो आप पत्थर को बगल के गूदे के साथ काटने की कोशिश कर सकते हैं। यदि आप 1 किलोग्राम फल लेते हैं, तो अनावश्यक सब कुछ हटाकर, आपको लगभग 600 ग्राम उत्पाद प्राप्त करना चाहिए। खैर, अब हम आवश्यक सामग्री की पूरी सूची की घोषणा करेंगे:

• लाल चेरी बेर (खड़ा हुआ) - 600 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• दालचीनी - 1 छड़ी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक भारी तले की कड़ाही लें और उसमें प्रोसेस्ड फ्रूट्स और चीनी डालें और ऊपर से एक दालचीनी स्टिक डालें। बर्तन को मध्यम आँच पर रखें और नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें। फिर आंच को कम करें और लगातार चलाते हुए पकाएं और याद रखें कि झाग निकल जाए। यह आवश्यक है ताकि तैयार उत्पाद सर्दियों में भंडारण के दौरान अम्लीकरण के अधीन न हो। इसके अलावा, जमा प्रोटीन के अलावा, फोम में विभिन्न मलबे हो सकते हैं। इसलिए इसे हटाने का रिवाज है।

चेरी प्लम जैम, जिसकी रेसिपी आप देख रहे हैं, उसे लंबे समय तक, लगभग 45 मिनट तक पकाना चाहिए। हालांकि, प्रक्रिया का एक दृश्य मूल्यांकन हस्तक्षेप नहीं करेगा। तो, जाम की स्थिरता घनी और मोटी होनी चाहिए, और फोम अब पैन के किनारों के साथ नहीं बनेगा, विशेष रूप से केंद्र में इकट्ठा होगा। यदि आपकी रसोई में खाना पकाने का थर्मामीटर है, तो आप सुनिश्चित करने के लिए इस उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। अगर चेरी प्लम जैम, जिसकी रेसिपी हम आपको अभी उपलब्ध करा रहे हैं, तैयार है, तो थर्मामीटर 104 डिग्री देगा।

अंतिम चरण

अब आप तैयार डिश से दालचीनी की छड़ी निकाल सकते हैं और तुरंत, गर्म, पहले से तैयार निष्फल जार में जैम डालें। कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें रसोई के तौलिये पर उल्टा कर दें। आप जार को दो या तीन और किचन टॉवल या एक पतले कंबल से भी ढक सकते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद कंटेनर को उसकी सामान्य स्थिति में बदल दिया जाता है। इस तरह के चेरी प्लम जैम को छह महीने तक पेंट्री या कमरे के तापमान वाले किसी अन्य स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है। और निर्दिष्ट अवधि की समाप्ति के बाद, जार को ठंडे स्थान पर हटाया जा सकता है। जब तक, निश्चित रूप से, आपने तब तक मिठाई नहीं खाई है।

फलों में शर्करा की मात्रा कम होने के कारण चेरी बेर आहार उत्पादों से संबंधित है। यही कारण है कि बहुत से लोग इन फलों को कच्चा खाना पसंद नहीं करते हैं, यह मानते हुए कि वे अत्यधिक अम्लीय हैं। पीले चेरी बेर में एस्कॉर्बिक एसिड अधिक होता है, और लाल और नीले रंग में पेक्टिन अधिक होता है, टैनिन भी होता है। इसका मतलब है कि लाल चेरी बेर जैम बहुत तेजी से गाढ़ा होता है और इसके लिए कम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।

लाल चेरी बेर जाम - फोटो के साथ नुस्खा:

गहरे नीले-लाल चेरी प्लम पूरी तरह से गेल होते हैं, जो पेक्टिन पदार्थों की प्रचुरता को इंगित करता है। प्राकृतिक गेलिंग वाले उत्पाद शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं: वे त्वचा और बालों की उपस्थिति में सुधार करते हैं, कोशिकाओं से विषाक्त यौगिकों को "निष्कासित" करते हैं।

जैम बनाने से पहले चेरी प्लम को ठंडे पानी में धो लें।

फलों को बड़े टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें।

अधिकतम द्रव्यमान एकरूपता प्राप्त करते हुए, एक ब्लेंडर के साथ चेरी बेर को पीस लें।

आधे नींबू से रस निचोड़ा जाता है। नींबू के गड्ढों को हटा दिया जाता है, और अतिरिक्त स्वाद के लिए छिलके को भविष्य के जाम में फेंक दिया जाता है। लेकिन गर्म जैम को जार में पैक करने से पहले, इस छिलके को पकड़कर फेंकना होगा।

एक बर्तन में चीनी डालें, ठंडा पानी डालें। द्रव्यमान को हिलाया जाता है और मध्यम गर्मी पर रखा जाता है। जाम की संरचना में सुधार के लिए पानी की आवश्यकता होती है, पानी के बिना यह "ढेलेदार" दिखाई दे सकता है।

पिसा हुआ लाल चेरी बेर जाम 30 मिनट के लिए उबाला जाता है। यदि फोड़ा बहुत तेज है, तो आग कम से कम हो जाती है। धीरे-धीरे, जाम गहरा हो जाता है और गाढ़ा हो जाता है। गुलाबी फोम को सतह से हटा दिया जाना चाहिए।

एक निष्फल जार गर्म जाम से भरा होता है। इस समय, जाम की स्थिरता क्रीम जैसा दिखता है, लेकिन 1-2 दिनों के बाद इसका घनत्व कई गुना बढ़ जाएगा। जैम को स्टोर करने के लिए कंटेनर का आयतन जितना छोटा होगा, गेलिंग उतनी ही अधिक स्पष्ट होगी। यदि आपको जाम का "मुरब्बा" घनत्व पसंद है, तो इसे विस्तृत जार में पैक करने की आवश्यकता है, जिसकी मात्रा 150-200 मिलीलीटर है। जब जैम को आधा लीटर जार में संग्रहित किया जाता है, तो इसमें घर के बने खट्टा क्रीम की संरचना विशेषता होगी।

जार को एक बाँझ ढक्कन के साथ घुमाया जाता है, शीतलन प्रक्रिया को धीमा करने के लिए उस पर एक तौलिया फेंक दिया जाता है। जार को पलटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि ठंडा जैम ढक्कन से चिपक सकता है।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए, वे एक ठंडी अंधेरी जगह ढूंढते हैं। खड़ा लाल चेरी बेर जाम पूरे वर्ष अपने सभी गुणों को बरकरार रखेगा।

चेरी बेर बेर परिवार से संबंधित है, और बाह्य रूप से यह उनके समान ही है। फल का रंग बहुत विविध हो सकता है: पीला, बरगंडी, लाल और हरा भी। चेरी प्लम के अंदर एक बड़ा ड्रूप होता है, जो ज्यादातर किस्मों में गूदे से बहुत खराब तरीके से अलग होता है। फलों का स्वाद खट्टा होता है, लेकिन यह उन्हें अद्भुत मिठाई व्यंजन तैयार करने से नहीं रोकता है। उनमें से एक जाम है। आज हम इस व्यंजन को घर पर तैयार करने की प्रक्रिया की सभी पेचीदगियों को समझने की कोशिश करेंगे।

आप किसी भी रंग के फल के जैम के लिए चेरी प्लम का उपयोग कर सकते हैं। उसी समय, विभिन्न किस्मों को मिलाकर, आप एक असामान्य छाया का तैयार उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

फल का घनत्व और कोमलता भी मायने नहीं रखती। जैम बनाने के लिए आप घटिया उत्पाद भी ले सकते हैं। मुख्य आवश्यकता फल पर सड़े हुए स्थानों की अनुपस्थिति है।

चेरी प्लम को पकाने से पहले अच्छी तरह धो लें। यदि जामुन पर विशेष रूप से दूषित स्थान हैं, तो उनका इलाज ब्रश से किया जाता है। धुले हुए फलों को एक छलनी में स्थानांतरित किया जाता है और अतिरिक्त तरल के निकलने की प्रतीक्षा करें। पत्थरों से फलों को उनके कच्चे रूप में छीलना एक बहुत ही कठिन और परेशानी भरा व्यवसाय है, इसलिए आपको ड्रुप्स हटाकर खाना पकाने की प्रक्रिया को जटिल नहीं बनाना चाहिए।

स्वादिष्ट जैम रेसिपी

पीले बेर से

चेरी बेर के शुद्ध फल, 1 किलोग्राम, खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में रखे जाते हैं, और बहुत कम मात्रा में पानी डाला जाता है। फलों की दी गई मात्रा के लिए 50 मिलीलीटर तरल पर्याप्त होगा।

एक कटोरी फल को आग पर रखा जाता है और 5-10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर उबाला जाता है। खाना पकाने का समय चेरी बेर के गूदे के घनत्व पर निर्भर करता है। फलों को अधिक समान रूप से उबालने के लिए, उन्हें लगातार हिलाया जाता है, पानी में सतह पर तैरने वाले जामुन को विसर्जित करने की कोशिश की जाती है।

जैसे ही चेरी बेर दिखने में पानीदार हो जाता है, और दबाने पर यह आसानी से विकृत हो जाएगा, आग बंद कर दी जाती है, और कटोरे को ढक्कन से ढक दिया जाता है और फलों को लगभग 20 मिनट तक पकने दिया जाता है।

चीनी रेत को एक सजातीय द्रव्यमान में डाला जाता है। इसकी मात्रा आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है। आमतौर पर चेरी प्लम जैम के लिए 1.5 किलोग्राम चीनी ली जाती है, लेकिन अगर आपको बहुत मीठी मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं, तो स्वीटनर को मुख्य उत्पाद की मात्रा के बराबर अनुपात में डाला जा सकता है।

सर्गेई लुकानोव आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट पीली चेरी बेर जाम कैसे बनाया जाता है। चैनल द्वारा प्रदान किया गया वीडियो "रसोई में दोस्तों!"

धीमी कुकर में लाल चेरी बेर से जाम

एक किलोग्राम शुद्ध चेरी प्लम को मल्टी-कुकर के कटोरे में रखा जाता है और 100 मिलीलीटर पानी डाला जाता है। मुख्य घटक को ब्लैंच करने के लिए, "कुकिंग", "स्टीमिंग" या "सूप" मोड को 15 मिनट के लिए सेट करें। यूनिट का ढक्कन बंद रखा जाता है। इसके बाद, जामुन को तरल के साथ एक महीन कोलंडर या छलनी में डाला जाता है, और वे एक चम्मच या लकड़ी के मूसल से पीसना शुरू करते हैं। नतीजतन, चेरी बेर का सारा गूदा कटोरे में रह जाता है, और खाल और बीज के रूप में अपशिष्ट कद्दूकस पर होता है।

फ्रूट प्यूरी को वापस मल्टीक्यूकर बाउल में स्थानांतरित किया जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। इसे 1.2 किलोग्राम की जरूरत है। प्यूरी को मिलाया जाता है और "बुझाने वाला" मोड 40 मिनट के लिए सेट किया जाता है। समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाते हुए, इकाई के ढक्कन के साथ जाम को पकाएं।

महत्वपूर्ण नियम:आप मल्टीक्यूकर को पूरी क्षमता से उपयोग नहीं कर सकते, इसे उत्पादों से ऊपर तक भर सकते हैं। ऐसे सहायक में, जाम के छोटे हिस्से - अधिकतम 1-2 किलोग्राम पकाना सबसे अच्छा है।

चेरी बेर के टुकड़ों के साथ जाम

चेरी बेर से हड्डियों को अलग करना काफी समस्याग्रस्त है, लेकिन अगर आप फलों के टुकड़ों के साथ जैम पकाने का फैसला करते हैं, तो आपको कड़ी मेहनत करनी होगी। मिठाई तैयार करने के लिए, साफ फलों को आधा काट दिया जाता है, और उनमें से एक चाकू से एक हड्डी काट दी जाती है। ऐसे में चेरी प्लम का उपयोग किसी भी रंग में किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि गूदा घना होता है। तैयार हिस्सों को 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ कवर किया जाता है, और द्रव्यमान को 5-6 घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है।

जैम को अंतराल में पकाया जाता है, यानी जैम को कई बार थोड़े समय के लिए उबाला जाता है। सबसे पहले, भोजन के कटोरे में आग लगा दी जाती है और बेर के द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है। खाना पकाने के पांच मिनट - आग बंद कर दी जाती है, और जाम को 8-10 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रकार, द्रव्यमान को 3 बार गर्म किया जाता है। जैम में पानी नहीं डाला जाता है, और चेरी प्लम के हिस्सों की अखंडता को बनाए रखने के लिए टुकड़ों को बहुत सावधानी से मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए बेर जाम कैसे बचाएं

रिक्त को गर्म जार में पैक किया जाता है। इस मामले में, कंटेनर आवश्यक रूप से नसबंदी के अधीन है। यह माइक्रोवेव, ओवन या पानी के बर्तन के ऊपर स्टोव पर डिब्बे की सामान्य भाप हो सकती है। जाम को सील करने के लिए डिज़ाइन किए गए ढक्कन को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। स्वादिष्ट और सुगंधित चेरी बेर जाम, संरक्षण के नियमों के अधीन, एक अंधेरे, ठंडे कमरे में दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।