बेर पीला जाम नुस्खा। पीला बेर जाम। लाल बेर से

चेरी प्लम प्लम परिवार से संबंधित है और ये दोनों फल स्वाद में बहुत समान हैं। केवल चेरी बेर की कुछ किस्मों का स्वाद थोड़ा अधिक खट्टा होता है। आम तौर पर पेड़ फलों से लदे होते हैं, जो भोजन के लिए और सर्दियों के लिए विभिन्न संरक्षणों की तैयारी के लिए पर्याप्त होते हैं। उदाहरण के लिए, आप चेरी प्लम से स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। खाना पकाने से पहले, पकवान के लिए सामग्री और कंटेनर तैयार करें।

कौन सी किस्में उपयुक्त हैं

जाम के लिए सभी किस्में उपयुक्त हैं। हाइब्रिड चुनने के लिए कोई मौलिक अंतर नहीं है। अगर फल बहुत मीठे हैं, तो आप कम चीनी डाल सकते हैं ताकि जाम ज्यादा मीठा न हो।

खट्टा हो तो - इसके विपरीत स्वीटनर की मात्रा बढ़ा दें।

व्यंजन पकाने के लिए गेक, गिफ्ट टू सेंट पीटर्सबर्ग, मोनोमख या व्लादिमीरस्काया क्रास्नाया जैसी किस्में सबसे उपयुक्त हैं। सभी किस्मों के फल, भले ही एक साथ उपयोग किए जाते हों, समान रूप से नरम उबले हुए होते हैं, और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है।

फलों और कंटेनरों की तैयारी

आप थोड़े से कच्चे फलों का भी उपयोग कर सकते हैं। गर्मी उपचार से पहले, फलों को छांटा जाता है, डंठल और पत्तियों को हटा दिया जाता है। मुख्य बात यह है कि सड़े और फफूंदी वाले फल जाम में नहीं पड़ते। हड्डियों को हटा दिया जाता है। आपको इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी, क्योंकि हड्डियों को गूदे से अलग करना मुश्किल होता है। फलों को धोने के बाद, जब उन पर पानी सूख जाए तो ऐसा करना बेहतर होता है। गीले फलों से बीज निकालना मुश्किल होगा।

यदि आप विभिन्न रंगों के फलों के साथ एक साथ कई अलग-अलग किस्मों का उपयोग करते हैं, तो आप जैम और इसकी छाया का एक असामान्य स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। एक तामचीनी पैन में खाना पकाने के जाम की सिफारिश की जाती है, न कि एल्यूमीनियम में। यदि आप एल्यूमीनियम का उपयोग करते हैं, तो गर्मी उपचार के दौरान ऑक्सीकरण प्रक्रियाएं होंगी और जाम में एक अप्रिय स्वाद होगा। तैयार संरक्षण कांच के जार में रखा जाता है, जो पहले से धोए जाते हैं और निष्फल होते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जैम रेसिपी

जाम बनाना एक वास्तविक आनंद है। पूरा घर एक स्वादिष्ट सुगंध से भर जाता है। और आप अपनी कल्पना को भी चालू कर सकते हैं और इसमें अतिरिक्त सामग्री जोड़कर जैम के स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पारंपरिक विकल्प

प्रयुक्त सामग्री:

• पके चेरी बेर (कोई भी किस्म उपयुक्त है);
• ठंडे पानी की एक छोटी मात्रा;
• दानेदार चीनी (आप अन्य मिठास का उपयोग कर सकते हैं)।

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. फलों को धोकर सुखा लें। हड्डियों को हटाया नहीं जा सकता है, लेकिन फिर उबले हुए फलों को छलनी से रगड़ना होगा।
2. फलों को सॉस पैन में डालें, थोड़ा ठंडा पानी डालें। मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। इस दौरान गूदा नरम होना चाहिए।
3. यदि ड्रूप्स को पहले हटा दिया गया था, तो द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। फिर द्रव्यमान को फिर से सॉस पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, एक स्वीटनर जोड़ा जाता है।
4. सॉस पैन को स्टोव पर रखें, जब तक कि 7-10 मिनट तक पकाने के लिए तैयार न हो जाए। तैयार जैम शुरू में गाढ़ा तरल होगा, लेकिन कुछ दिनों के बाद यह गाढ़ा हो जाएगा।

पकाने की विधि "पांच मिनट"

पांच मिनट की एक साधारण रेसिपी मिनटों में तैयार हो जाती है। पहले, फल से बीज हटा दिए जाते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए गूदे को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। इसे सॉस पैन में रखा जाता है, स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है। द्रव्यमान मिलाएं, स्टोव पर डाल दें। जैम को लगातार चलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं। संरक्षण में 5 मिनट लगते हैं।

नसबंदी के बिना तेज़ तरीका

चेरी प्लम जैम को आप किसी भी रेसिपी के अनुसार बिना स्टरलाइज़ किए बना सकते हैं। लेकिन इस मामले में, वर्कपीस का शेल्फ जीवन लगभग छह महीने होगा।

फलों को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, गूदा एक स्वीटनर के साथ कवर किया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को स्टोव पर भेजने से पहले अच्छी तरह मिलाया जाता है। खाना पकाने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। यह अब तक की सबसे तेज़ रेसिपी है।

धीमी कुकर में खाना बनाना

धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए, आपको केवल जामुन और एक स्वीटनर चाहिए। फलों को चीनी के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है। वर्कपीस को धीमी कुकर में रखें, "बुझाने" मोड सेट करें। गर्मी उपचार के दौरान, जाम को समय-समय पर उभारा जाता है। लगभग 40 मिनट के बाद, संरक्षण तैयार हो जाएगा।

सर्दियों के लिए चेरी प्लम जैम कैसे बचाएं

सर्दियों के लिए वर्कपीस को बचाने के लिए, आपको जार को निष्फल करने की आवश्यकता है। इसके लिए धन्यवाद, संरक्षण अवधि को 2 वर्ष तक बढ़ाया जा सकता है। इसके अलावा, समाप्ति तिथि के लिए, आपको भंडारण की शर्तों का पालन करना होगा। यह एक ठंडा कमरे का तापमान, धूप की कमी और अच्छा वेंटिलेशन है।

लाल बेर से

आप चेरी प्लम जैम की किसी भी रेसिपी के अनुसार रेड चेरी प्लम से प्रिजर्वेशन तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, फलों से ड्रुप्स निकालने के बाद उन्हें ब्लेंडर से पीस लें। स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का रस डालें, चीनी डालें। मिक्स करें, आँच पर रखें। खाना पकाने की अवधि एक घंटे का एक चौथाई है। लाल-फल वाली किस्मों का एक व्यंजन न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक बहुत ही सुंदर बरगंडी-लाल रंग के साथ निकलता है।

हरी चेरी बेर से

ग्रीन चेरी प्लम जैम बनाने के लिए, आपको चेरी प्लम से दोगुनी चीनी मिलानी होगी। जैम को थोड़ी देर और पकाना होगा ताकि फल नरम हो जाएं। इसे तैयार करने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है।

संतरे के साथ बेरी-साइट्रस जैम

क्या आवश्यक है:

• चेरी प्लम;
• संतरे;
• दानेदार चीनी;
• ठंडे पानी की एक छोटी राशि।

खाना कैसे बनाएं:

1. फलों से बीज निकाल दें। संतरे को छीलकर स्लाइस में काट लें।
2. सभी सामग्री को एक कंटेनर में डालें और ब्लेंडर से पीस लें।
3. चीनी के साथ वर्कपीस डालो, 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. पकाने से पहले पानी डालें। मध्यम आँच पर 25 मिनट तक उबालें।

जिलेटिन आधारित तैयारी

फलों से ड्रुप्स निकालें। पल्प को एक सॉस पैन में डालें, स्वीटनर डालें और थोड़ा पानी डालें। उबाल पर लाना। इस समय, जिलेटिन को पतला करें। एक ब्लेंडर के साथ वर्कपीस को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। पतला जिलेटिन डालें और इसे फिर से स्टोव पर रख दें। मुख्य बात यह है कि जाम को उबाल में नहीं लाना है। लगभग 3-4 मिनिट में जैम बनकर तैयार हो जाएगा.

बीजरहित दालचीनी मसालेदार व्यंजन

इस नुस्खा के लिए, आपको पहले चेरी प्लम संरक्षण व्यंजनों में से किसी के अनुसार पकाना होगा। पिसी हुई दालचीनी जोड़ने की तैयारी से कुछ मिनट पहले। मसाला पकवान को एक असामान्य और सुखद सुगंध और स्वाद देगा।

खुबानी के साथ कॉन्फ़िगर करें

क्या आवश्यक है:

• चेरी प्लम;
• खुबानी;
• स्वीटनर

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फलों से ड्रुप्स निकालें।
2. गूदे को ब्लेंडर में डालें।
3. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पीसें।
4. स्वीटनर डालो, कंटेनर को वर्कपीस के साथ स्टोव पर रखें।
5. 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।

चेरी बेर के टुकड़ों के साथ पकाने की विधि

चेरी बेर के टुकड़ों से जैम बनाने के लिए, बीज निकालने के बाद गूदे को ब्लेंडर से कुचला नहीं जाता है, बल्कि पूरा छोड़ दिया जाता है। खाना पकाने की अवधि एक घंटे का एक चौथाई है। सच है, इस नुस्खा के लिए केवल घने गूदे वाली किस्में उपयुक्त हैं।

पीले चेरी बेर से एम्बर जाम

फलों से ड्रुप्स निकालें, गूदे को एक सजातीय स्थिरता के द्रव्यमान में पीस लें। 4 बड़े चम्मच डालें। एल नींबू का रस। चीनी में डालो। जैम को करीब 23-25 ​​मिनट तक उबालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। तो कई बार दोहराएं।

पाई भरने के लिए जैम जैम

चेरी प्लम जैम को बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह बहुत गाढ़ा होना चाहिए।

क्या आवश्यक है:

• घने गूदे के साथ चेरी बेर;
• चीनी।

नुस्खा कैसे तैयार करें:

1. बीज से गूदा निकाल लें।
2. चीनी के साथ मिलाएं और उबाल आने तक पकाएं।
3. फिर कंटेनर को स्टोव से हटा दें, इसे ब्लेंडर से पीस लें या जैम के ठंडा होने पर छलनी से छान लें।
4. वापस स्टोव पर रखें और 6 मिनट तक पकने तक पकाएं।
5. तुरंत बैंकों पर लेट जाएं, जब तक कि वर्कपीस को ठंडा होने का समय न मिल जाए।

पकाने की विधि "रॉयल"

क्या आवश्यक है:

• चेरी बेर (फलों के विभिन्न रंगों वाली किस्में);
• चीनी;
• नींबू।

सर्दियों की तैयारी कैसे करें:

1. नींबू से ज़ेस्ट काट लें, मांस की चक्की के माध्यम से लुगदी को मोड़ो।
2. चेरी बेर को चीनी में बीज सहित उबाल लें।
3. जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे एक चलनी के माध्यम से पीस लें।
4. नींबू और चेरी प्लम मिलाएं। अगर जैम खट्टा हो तो और चीनी डालें।
5. लगभग 7-13 मिनट तक उबालें।
6. जब जैम ठंडा हो जाए तो इसे एक बार और उतनी ही बार उबाल लें।

अवधि और भंडारण की स्थिति

परिरक्षण को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है जहाँ धूप नहीं होती है।यह एक तहखाना या तहखाना है, और रिक्त स्थान को रेफ्रिजरेटर में भी रखा जा सकता है। यदि जार निष्फल हो गए हैं, तो उन्हें 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि नहीं, तो निकट भविष्य में जैम का उपयोग करना बेहतर है।

चेरी बेर एक स्थिर फसल देता है, यह शायद ही कभी होता है जब किसी पेड़ पर फलों की तुलना में अधिक पत्ते होते हैं। आमतौर पर पेड़ छोटे पीले फलों से घनी होती है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उनके साथ क्या करना है। इस बीच, चेरी बेर स्वादिष्ट खाद, मांस और मछली के लिए सॉस, जैम, मुरब्बा, जैम का उत्पादन करता है। बेशक, जैम या सॉस की तुलना में कॉम्पोट तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन अगर आप सर्दियों में विविधता चाहते हैं, तो जैम के जार पर स्टॉक करें। मैं पीली चेरी बेर जाम पकाने का प्रस्ताव करता हूं - यह खट्टे रंग के साथ धूप में निकलता है, और इसमें एक उत्कृष्ट स्थिरता होती है। भंडारण के दौरान, चेरी बेर फलों में पेक्टिन की सामग्री के कारण वर्कपीस काफ़ी मोटा हो जाता है। पेक्टिन युक्त फल द्रव्यमान तुरंत नहीं, बल्कि धीरे-धीरे जमता है। तो आपके जार में रोल करने के 3 महीने बाद, लगभग जेली बन जाती है। इसे जरूर ट्राई करें, जैम बहुत स्वादिष्ट होता है। इस तैयारी के लिए हमें चेरी प्लम, पानी, चीनी चाहिए। आप मसाले, नींबू या संतरे का छिलका, जड़ी-बूटियाँ और अन्य सुखद छोटी चीजें मिला सकते हैं, लेकिन इसकी कोई प्रत्यक्ष आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

• 1 किलो पीली चेरी बेर;
• 900 ग्राम चीनी;
• आधा गिलास पानी।

स्वादिष्ट पीली चेरी बेर जैम बनाने का तरीका

बेशक, आप कच्चे फलों से बीज निकाल सकते हैं। लेकिन यह परेशानी भरा है, क्योंकि पीले चेरी बेर आमतौर पर छोटे होते हैं, पत्थर को गूदे से मुश्किल से अलग किया जाता है। आपको परेशानी से बचाने के लिए, मैं कुछ अलग करने का सुझाव देता हूं। सबसे पहले हम फलों को थोड़े से पानी में उबालेंगे और फिर उन्हें छलनी से छान लेंगे।

लेकिन हम निश्चित रूप से इसके साथ नहीं शुरू करेंगे। और बिल्कुल शुरुआत। बाजार से लाए गए या बगीचे में काटे गए फलों को प्रसंस्करण के लिए तैयार करना चाहिए। दरअसल, सर्दियों के लिए कटाई में कच्चे माल की तैयारी सबसे महत्वपूर्ण क्षणों में से एक है और आपके संरक्षण की सफलता की कुंजी है। दरअसल, सड़े या सुस्त फलों से न तो स्वादिष्ट कॉम्पोट और न ही अच्छा जाम निकलेगा। यह सब जाम के बारे में भी है। सलाह को न सुनें कि खाना पकाने से कच्चे माल के सभी दोष छिप जाएंगे, गुणवत्ता किसी भी मामले में आपके मीठे व्यवहार के स्वाद को प्रभावित करेगी।

हम में से कोई भी इस स्वादिष्ट चेरी बेर से परिचित है, जैसा कि इसे आमतौर पर कहा जाता है। यह एक बेरी है या नहीं, इस बारे में बहस आज भी जारी है, लेकिन कोई आम राय नहीं है। एक बेरी होने दो। लेकिन यह न केवल अपने आप में स्वादिष्ट है, बल्कि आप इससे बहुत सारी स्वादिष्ट तैयारियाँ बना सकते हैं: कॉम्पोट्स से लेकर जैम तक। सर्दियों के लिए चेरी बेर जाम के बारे में हम क्या कह सकते हैं, जो कि मितव्ययी गृहिणियों को भविष्य के लिए खाना बनाना पसंद है! यह सर्दियों के लिए कभी भी पर्याप्त नहीं होगा - चाहे आप कितना भी करें। बच्चे जानते हैं कि कौन सा जार खोलना है।

चेरी बेर जाम: कटाई की विशेषताएं

जैम की तैयारी में आप किसी भी किस्म के चेरी प्लम के फलों का उपयोग कर सकते हैं। कोई मौलिक अंतर नहीं है। केवल एक चीज जिसे ठीक करने की जरूरत है, वह है किस्म की अम्लता। विविधता जितनी अधिक अम्लीय होगी, उतनी ही अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

सौंदर्यशास्त्र की दृष्टि से, विभिन्न रंगों की किस्मों का जाम-वर्ग अधिक दिलचस्प लगता है। दालचीनी, जुनिपर बेरी, इलायची जैसे मसालों को चेरी प्लम के स्वाद घटक के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है। यदि आपको चेरी प्लम बिना आवश्यक खटास के मिलता है, तो आप साइट्रिक एसिड या नींबू सांद्रण मिलाकर हमेशा स्वाद में सुधार कर सकते हैं।

अन्य फलों या जामुन से जैम बनाने की तुलना में, चेरी प्लम पूरी तरह से सरल है और इसके लिए किसी विशेष प्रसंस्करण या तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। यह इसका मुख्य लाभ है: मैंने इसे लिया और इसे पकाया। एक और बड़ा प्लस यह है कि आप चेरी प्लम जैम को एक साधारण तामचीनी कटोरे में, धीमी कुकर में और एक सॉस पैन में पका सकते हैं (जिसमें हर जाम पकाया नहीं जा सकता)।

कौन सा बेर लेना बेहतर है

जाम बनाने के लिए, पेशेवर चेरी बेर की निम्नलिखित किस्मों का उपयोग करने की सलाह देते हैं: गेक (पीला), मोनोमख (लाल), व्लादिमीर धूमकेतु (लाल) और सेंट पीटर्सबर्ग (पीला) को उपहार। वे सभी समान रूप से उबालते हैं, भले ही आप मिश्रित जैम पकाते हों। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कैसे मिलाते हैं, स्वाद उत्कृष्ट, संतुलित है, बिना किसी तीसरे पक्ष के नोट के।

जैम के लिए सही फल तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है और इसके लिए किसी अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। आसान प्रसंस्करण, जिनमें से एकमात्र कठिनाई फल से पत्थरों को हटाना है।

इस तरह की सर्दियों की तैयारी को चेरी प्लम जैम के रूप में संग्रहीत करने के लिए अधिक चालाकी की आवश्यकता नहीं होती है। यदि जार को अपेक्षा के अनुरूप निष्फल कर दिया जाता है, तो जारों पर जैम रखने के बाद उन्हें लपेटा भी नहीं जा सकता है। वर्कपीस को स्वाभाविक रूप से ठंडा होने देना और इसे ठंडे स्थान पर भंडारण में ले जाना आवश्यक है। एक रेफ्रिजरेटर, तहखाने, तहखाने - कोई भी उपलब्ध ठंडा भंडारण स्थान यहां उपयुक्त होगा।

चेरी प्लम जैम रेसिपी

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और खाना पकाने के तरीकों से आप सर्दियों के लिए हर स्वाद के लिए जाम तैयार कर सकते हैं।

पीला बेर जाम

व्यंजन विधि:

• चेरी बेर पीला - 1 किलो;
• बोतलबंद पानी - 250 मिली;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम।

तकनीकी:

1. चेरी बेर के फलों को अच्छी तरह धो लें। पोनीटेल निकालें। खराब फलों को फेंक दें। बाकी को सुखा लें।
2. तैयार चौड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें। आप एक तामचीनी कटोरे का उपयोग कर सकते हैं। पानी की निर्दिष्ट मात्रा में डालो।
3. कंटेनर की सामग्री को चेरी प्लम के साथ उबालें। आग को न्यूनतम पर रीसेट करें। फलों के नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत को निर्धारित करना आसान है: जैसे ही त्वचा जामुन को छीलना शुरू कर देती है, और उनका रंग बदल जाता है और गहरा हो जाता है, प्रक्रिया पूरी हो जाती है। स्टोव को बंद कर देना चाहिए और कंटेनर को उस पर ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
4. अगला, अभी भी गर्म जामुन को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से रगड़ना होगा। छलनी में हड्डियां और त्वचा रहेगी। रगड़ने के बाद, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त किया जाएगा। इसे जाम की स्थिरता के लिए उबाला जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, चीनी डालें। पूरा होने तक पकाएं।
5. सतह पर फोम की उपस्थिति आग को कम से कम रीसेट करने का संकेत होगी। इसके बाद जैम को लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं. उसके बाद, जाम तैयार है।
6. इसके बाद, आपको इसे बाँझ जार में पैक करने, रोल अप करने और ठंडा करने की आवश्यकता है।
7. भंडारण - एक अंधेरी ठंडी जगह में।

लाल बेर जाम

व्यंजन विधि:

• लाल चेरी बेर - 3 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• दालचीनी - 3 छड़ें।

तकनीकी:

1. चेरी बेर के फलों को अच्छी तरह धो लें। तने और खराब फलों को हटा दें।
2. किसी भी सुविधाजनक तरीके से चेरी प्लम से हड्डियों को हटा दें (एक भूमिका नहीं निभाता है)।
3. पहले से तैयार पैन में (एक मोटे तले के साथ), संसाधित और तैयार किए गए फलों को आगे के काम के लिए ले जाएँ।
4. मध्यम आँच पर, सॉस पैन को स्टोव पर रखें।
5. पैन की सामग्री को उबालने के बाद, आपको लगातार फोम को हटाना होगा। भविष्य के जैम को हिलाना न भूलें, नहीं तो यह आसानी से जल जाएगा।
6. खाना पकाने के बीच में, दालचीनी की छड़ें डालें।
7. उबाल आने तक प्रक्रिया जारी रखें। जब सामग्री स्पष्ट रूप से खींचने लगती है और पहली मजबूत "गर्गल्स" दिखाई देती है, तो पैन को हटाना आवश्यक है। "आराम" के लिए कुछ मिनट दें।
8. उसके बाद, दालचीनी की छड़ें हटा दें और गर्म जाम को निष्फल जार में पैक करें। निष्फल ढक्कन के साथ रोल अप करें। ध्यान से पलटें। बैंकों को लपेटने की जरूरत नहीं है। प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें।
9. नुस्खा में इंगित फलों की संख्या से, दो लीटर से अधिक उत्कृष्ट जाम प्राप्त होता है।

धीमी कुकर में मिश्रित चेरी प्लम जैम

व्यंजन विधि:

• चेरी बेर पीला - 1 किलो;
• लाल चेरी बेर - 1 किलो;
• दालचीनी - 3 छड़ें;
• नींबू केंद्रित (या एसिड);
• जुनिपर बेरी - 5 पीसी।

तकनीकी:

1. दोनों फलों को अच्छी तरह धो लें। चाकू से चीरा लगाएं, प्रत्येक बेरी को खोलें और पत्थर को हटा दें। फिर चेरी प्लम के हलवे को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. फिर तैयार चेरी प्लम को मल्टीक्यूकर बाउल में ले जाना चाहिए। कुछ बोतलबंद पानी डालें। बहुत अधिक पानी की आवश्यकता नहीं है - चेरी बेर रस देगा।
3. कटोरी में दानेदार चीनी डालें। चालू करें और मल्टीक्यूकर को "बुझाने" कार्यक्रम पर सेट करें। साइकिल का समय - 30 मिनट।
4. स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, कटोरे की सामग्री को एक सिलिकॉन या लकड़ी के रंग के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से फैल न जाए। उसके बाद, स्टूइंग चक्र के अंत तक, भविष्य के जाम को हर पांच मिनट में उभारा जाना चाहिए। प्रक्रिया के दौरान बनने वाले फोम को एक स्पैटुला के साथ हटा दिया जाना चाहिए।
5. जैम पकाने की प्रक्रिया में, दालचीनी और नींबू सांद्रण डालें (आप साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं)। स्टू के बिल्कुल अंत में दालचीनी की छड़ें निकालें।
6. फिर मल्टी-कुकर को "बेकिंग" मोड में 15 मिनट के लिए स्विच करें और लगातार हिलाते हुए जैम को पकाएं।
7. आगे - सामान्य योजना के अनुसार: तैयार जाम को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में पैक करें। निष्फल ढक्कन के साथ रोल अप करें। उल्टा करके ठंडा करें।

चेरी बेर जाम: सर्दियों के लिए एक बड़ी तैयारी

व्यंजन विधि:

• किसी भी किस्म या मिश्रित चेरी बेर - 10 किलो;
• दानेदार चीनी - 5 किलो।

तकनीकी:

1. जाम के लिए पहले से कांच के कंटेनर तैयार करें। छोटे जार लेना बेहतर है जिन्हें साबुन से धोना चाहिए और कपड़े के तौलिये पर सुखाना चाहिए।
2. काम के लिए तैयार जामुन को अच्छी तरह से धो लें।
3. प्रत्येक फल से डंठल और गड्ढ़े हटा दें।
4. प्रोसेस्ड चेरी प्लम को मीट ग्राइंडर के जरिए, एक बड़े ग्रेट के जरिए पास करें। एक लीटर मापने वाली छड़ी के साथ स्क्रॉल किए गए बेरी को मापें - आपको पांच लीटर मिलना चाहिए।
5. एक स्क्रॉल बेरी के साथ एक बेसिन में 1: 1 के अनुपात में दानेदार चीनी डालें।
6. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं। स्टोव पर ले जाएं, मध्यम गर्मी। लगातार हिलाते हुए, लगभग तीन घंटे तक उबालें। यदि कम गाढ़ा जैम पाने की इच्छा हो तो उबालने का समय कम करना चाहिए।
7. तैयार जाम को तैयार कंटेनरों में पैक करें। निष्फल ढक्कन के साथ रोल अप करें।
8. ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट, तहखाने) में स्टोर करें।

स्वस्थ और स्वादिष्ट चेरी बेर जाम आपके परिवार को पूरी सर्दी प्रसन्न करेगा!

मेरे बच्चों को चेरी प्लम जैम वाला टोस्ट बहुत पसंद है। मुझे यह आसान विंटर जैम रेसिपी बहुत पसंद है। और हर शरद ऋतु में मैं इसे बड़ी मात्रा में पकाती हूं।

इस तरह के जैम को बनाने में मुख्य कठिनाई छोटे फलों से बीज चुनना है (यदि चेरी प्लम बड़ी किस्मों का है, तो प्रक्रिया तेज हो जाती है)। 3 किलो छोटे चेरी प्लम को 2 लीटर स्वादिष्ट जैम में बदलने में 4 घंटे का समय लगेगा।

सामग्री:

• चेरी बेर - 3 किलो,
• चीनी - लगभग 1.5 किग्रा (वजन गूदे को तौलने के बाद निर्दिष्ट किया जाता है)।

सर्दियों के लिए चेरी प्लम जैम कैसे पकाएं

चेरी प्लम के साथ एक बड़े सॉस पैन में 0.75 लीटर पानी डालें।

5 मिनट तक उबालने के बाद फल को ढक्कन के नीचे रखें। चेरी बेर नरम हो जाएगा, उस पर त्वचा फट जाएगी, जिससे आगे के काम में आसानी होगी।

लगभग सारा तरल निकाल दें (थोड़ा रस अभी भी रहेगा, लेकिन यह ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा)। और तरल खाद के लिए उपयोगी है।

फलों को थोड़ा ठंडा कर लें।

एक छलनी और एक कांटे का उपयोग करके, हड्डियों को गूदे से अलग करें।

अब चीनी की मात्रा स्पष्ट करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, चेरी बेर के गूदे को तौलें (यह 1.5 किलो निकला)।

तो, आपको भी 1.5 किलो चीनी चाहिए।

एक बड़े भारी तले के बर्तन में चीनी और पल्प डालें। जाम को धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग एक घंटे तक पकाएँ। चेरी प्लम जितनी देर तक पकता है, जैम उतना ही गाढ़ा होता जाता है।

बहुत शुरुआत में बनने वाले झाग को हटा दिया जाना चाहिए।

गर्म चेरी प्लम जैम को निष्फल जार में रोल करें। आप कॉर्क को बिना रेफ्रिजरेशन के स्टोर कर सकते हैं।

इसमें एक अतुलनीय, मध्यम मीठा स्वाद है। कई गृहिणियां इस उत्पाद से बन्स, रोल और पाई बनाना पसंद करती हैं। लेकिन अगर बच्चों के हाथ बेकिंग के लिए रखे जार में चले जाते हैं, तो आपका परिवार बिना ब्रांडेड डेसर्ट के रहने का जोखिम उठाता है। इसलिए, सर्दियों के लिए तैयार चेरी प्लम जैम को बच्चों की आंखों से दूर एकांत जगह पर छिपा दें। खैर, इस व्यंजन को कैसे पकाना है, हम अपने लेख में बताएंगे।

तकनीकी रूप से जटिल प्रक्रिया

इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि जैम बनाना एक समय लेने वाली प्रक्रिया है। आपको समय पर स्टॉक करना होगा, धैर्य रखना होगा और कुछ प्रयास करने होंगे। सच है, परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो आप एक सुंदर, महान चेरी बेर जाम के साथ समाप्त हो जाएंगे। हम नीचे एक फोटो के साथ एक नुस्खा प्रदान करेंगे। बाहर निकलने पर पकवान की स्थिरता मुरब्बा जैसा दिखना चाहिए।

तैयार करने के लिए क्या सामग्री चाहिए

तो, एक नायाब मिठाई तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• चेरी बेर पीला - 1 किलोग्राम,
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;
• पानी - 200 मिली।

यदि आपके पास बहुत सारे चेरी प्लम हैं, तो आप सुरक्षित रूप से अनुपात या दूसरे को दोगुना कर सकते हैं। उत्पादों की सूची को देखते हुए, गृहिणियां आश्चर्य से पूछती हैं: वास्तव में, कठिनाई क्या है? हालांकि, फल प्रसंस्करण के चरण में भी, सबसे "दिलचस्प" आपको शुरुआत से ही इंतजार कर रहा है। चेरी प्लम जैम तभी स्वादिष्ट बनेगा जब आप प्रत्येक फल से स्टोन निकाल कर उसका छिलका हटा देंगे। इस तथ्य के बावजूद कि चेरी प्लम प्लम के जीनस से संबंधित है, पत्थर इतनी आसानी से नहीं मिलता है, और "अंदरूनी" से छुटकारा पाने के लिए, आपको फलों को थोड़ा पकाना होगा। केवल पके फल चुनने की कोशिश करें, बाहर निकलने पर पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करता है। लेकिन घटिया फलों का इस्तेमाल किया जा सकता है।

फलों की तैयारी

शुरू करने के लिए, चेरी बेर को छाँटा जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और एक तामचीनी बेसिन में डाल दिया जाना चाहिए। कंटेनर में एक गिलास पानी डालें और एक छोटी सी आग पर रखें, उबाल लें और हलचल करना न भूलें। फल जल्दी पक जाते हैं, इसलिए तत्परता की जांच करें। अब द्रव्यमान को हड्डियों से मुक्त करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, आपको छोटे छिद्रों के साथ एक छलनी लेने की जरूरत है, इसे एक गहरे सॉस पैन पर रखें और चेरी बेर को रस के साथ त्याग दें। परिणामी द्रव्यमान को अपने हाथों से रगड़ें ताकि गूदा छलनी से निकल जाए और फलों की प्यूरी, भुलक्कड़ और बहुत सुगंधित हो जाए। यह हड्डियों और केक को फेंकने के लिए बनी हुई है, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को वापस आग में डाल दिया।

चित्तीदार चेरी बेर जाम: खाना पकाने की प्रक्रिया

फलों के द्रव्यमान में तुरंत चीनी डालें और धीरे से लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। केवल धीमी आग पर ही काढ़ा डालें, अन्यथा आप उत्पाद को खराब करने का जोखिम उठाते हैं। जबकि जैम पक रहा है, इसे एक मिनट के लिए भी न छोड़ें और हर समय चलाते रहें, किसी भी स्थिति में यह जलना नहीं चाहिए। सतह पर दिखाई देने वाले झाग को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए। जैसे ही आप देखते हैं कि चेरी प्लम जैम उबलकर काफी गाढ़ा हो गया है, तो इसे आग से उतारने का समय आ गया है। तैयार पकवान को गर्म होने पर निष्फल जार में स्थानांतरित करें। अब सुगन्धित अंबर जैम को बेल कर तैयार किया जा सकता है, इसे ठंडा होने दें और ठंडे स्थान पर रख दें.

चेरी बेर जाम: दालचीनी के साथ नुस्खा

परंपरागत रूप से, हम सर्दियों के लिए कटाई के लिए पीले चेरी बेर का उपयोग करने के आदी हैं। हालाँकि, प्रकृति में इस पेड़ की कुछ किस्में हैं। इसके अलावा, लाल चेरी बेर जाम कई रसोइयों के लिए एक वास्तविक खोज होगी। चूंकि फल काफी छोटे होते हैं, इसलिए उन्हें छलनी के माध्यम से पहले नुस्खा में बताए गए तरीके से डालना बेहतर होता है। लेकिन अगर आपके पास पूर्णता के लिए एक पतला और तेज चाकू है, तो आप पत्थर को बगल के गूदे के साथ काटने की कोशिश कर सकते हैं। यदि आप 1 किलोग्राम फल लेते हैं, तो अनावश्यक सब कुछ हटाकर, आपको लगभग 600 ग्राम उत्पाद प्राप्त करना चाहिए। खैर, अब हम आवश्यक सामग्री की पूरी सूची की घोषणा करेंगे:

• लाल चेरी बेर (खड़ा हुआ) - 600 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• दालचीनी - 1 छड़ी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक भारी तले की कड़ाही लें और उसमें प्रोसेस्ड फ्रूट्स और चीनी डालें और ऊपर से एक दालचीनी स्टिक डालें। बर्तन को मध्यम आँच पर रखें और नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें। फिर आंच को कम करें और लगातार चलाते हुए पकाएं और याद रखें कि झाग निकल जाए। यह आवश्यक है ताकि तैयार उत्पाद सर्दियों में भंडारण के दौरान अम्लीकरण के अधीन न हो। इसके अलावा, जमा प्रोटीन के अलावा, फोम में विभिन्न मलबे हो सकते हैं। इसलिए इसे हटाने का रिवाज है।

चेरी प्लम जैम, जिसकी रेसिपी आप देख रहे हैं, उसे लंबे समय तक, लगभग 45 मिनट तक पकाना चाहिए। हालांकि, प्रक्रिया का एक दृश्य मूल्यांकन हस्तक्षेप नहीं करेगा। तो, जाम की स्थिरता घनी और मोटी होनी चाहिए, और फोम अब पैन के किनारों के साथ नहीं बनेगा, विशेष रूप से केंद्र में इकट्ठा होगा। यदि आपकी रसोई में खाना पकाने का थर्मामीटर है, तो आप सुनिश्चित करने के लिए इस उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। अगर चेरी प्लम जैम, जिसकी रेसिपी हम आपको अभी उपलब्ध करा रहे हैं, तैयार है, तो थर्मामीटर 104 डिग्री देगा।

अंतिम चरण

अब आप तैयार डिश से दालचीनी की छड़ी निकाल सकते हैं और तुरंत, गर्म, पहले से तैयार निष्फल जार में जैम डालें। कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें रसोई के तौलिये पर उल्टा कर दें। आप जार को दो या तीन और किचन टॉवल या एक पतले कंबल से भी ढक सकते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद कंटेनर को उसकी सामान्य स्थिति में बदल दिया जाता है। इस तरह के चेरी प्लम जैम को छह महीने तक पेंट्री या कमरे के तापमान वाले किसी अन्य स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है। और निर्दिष्ट अवधि की समाप्ति के बाद, जार को ठंडे स्थान पर हटाया जा सकता है। जब तक, निश्चित रूप से, आपने तब तक मिठाई नहीं खाई है।

फलों में शर्करा की मात्रा कम होने के कारण चेरी बेर आहार उत्पादों से संबंधित है। यही कारण है कि बहुत से लोग इन फलों को कच्चा खाना पसंद नहीं करते हैं, यह मानते हुए कि वे अत्यधिक अम्लीय हैं। पीले चेरी बेर में एस्कॉर्बिक एसिड अधिक होता है, और लाल और नीले रंग में पेक्टिन अधिक होता है, टैनिन भी होता है। इसका मतलब है कि लाल चेरी बेर जैम बहुत तेजी से गाढ़ा होता है और इसके लिए कम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।