अमेरिकी व्हिस्की "बोर्बोन"। बॉर्बन व्हिस्की से किस प्रकार भिन्न है? क्या आप बोर्बोन और व्हिस्की के बीच का अंतर जानते हैं?

सच्चे पेटू और सोमालियर अपनी आँखें बंद करके भी व्हिस्की को बोर्बोन से आसानी से अलग कर सकते हैं। लेकिन अधिकांश उपभोक्ताओं के लिए, इन दो पेय के बीच का अंतर इतना ध्यान देने योग्य नहीं है। वे अक्सर लोकप्रिय ब्रांड चुनते हैं और, एक नियम के रूप में, जिम बीम को भी व्हिस्की कहा जाता है। हालांकि यह बोर्बोन का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि है।

बेशक, क्लासिक यूरोपीय व्हिस्की और बोर्बोन में बहुत कुछ है, इसलिए अच्छी आत्माओं के प्रेमी अक्सर उन्हें भ्रमित करते हैं। लेकिन फिर भी, मतभेदों के संकेत हैं, उन्हें जानना जरूरी है, क्योंकि प्रत्येक पेय का अपना स्वाद और परंपराएं होती हैं।

व्हिस्की और बोर्बोन के बीच छह मुख्य अंतर

1. उत्पादन क्षेत्र

   व्हिस्की बोर्बोन की तुलना में एक व्यापक अवधारणा है और स्कॉटलैंड, आयरलैंड, कनाडा और जापान में शास्त्रीय तकनीक और व्यंजनों के अनुसार उत्पादित की जाती है। बोर्बोन केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में पारंपरिक मालिकाना नुस्खा के अनुसार बनाया जाता है। स्कॉच स्कॉटलैंड में बनी व्हिस्की है।

2. कच्चा माल

   बोरबॉन के जन्म के समय, यह आबादी के निचले तबके के लिए एक पेय था। चूंकि जिन कच्चे माल से इसे बनाया जाता था, वे सस्ते होते थे। और सबसे पहले यह अमेरिकी चांदनी जैसा दिखता था। और केवल इस उद्योग के विकास और विकास के साथ, बोर्बोन व्हिस्की से कम दिलचस्प पेय नहीं बन गया।

   व्हिस्की के लिए, मुख्य कच्चे माल जौ, राई और गेहूं हैं, और बोरबॉन, मकई के लिए। और विधायी मानदंडों के अनुसार, व्हिस्की में केवल 10% मकई का कच्चा माल होना चाहिए, और कम से कम 51% बोरबॉन में होना चाहिए।

3. स्वाद विशेषताएं

   कच्चे माल के कारण बोरबॉन में एक मीठा समृद्ध स्वाद होता है जिससे इसे उत्पादित किया जाता है। लेकिन व्हिस्की की तुलना में फ्लेवर का पैलेट बहुत खराब है। यूरोपीय या जापानी उत्पादन के उत्पाद को चखने की प्रक्रिया में, आप पीट, साइट्रस, चॉकलेट या दालचीनी नोटों को महसूस कर सकते हैं जो प्रत्येक बोतल में पूरी तरह से नए तरीके से प्रकट होते हैं। स्कॉच का स्वाद अधिक तीखा होता है।

4. अंश

   बोर्बोन विशेष रूप से नए ओक बैरल में वृद्ध होता है, जो अंदर से पहले से निकाल दिया जाता है। और व्हिस्की - शेरी, वाइन, कैल्वाडोस, बोर्बोन से पुराने ओक बैरल में (बुर्बन से बैरल में वृद्ध व्हिस्की में एक मीठा वेनिला स्वाद होता है)। अमेरिकी-निर्मित पेय के लिए न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि 2 वर्ष है, स्कॉच व्हिस्की के लिए - 3 वर्ष, आयरिश व्हिस्की के लिए औसतन 5 वर्ष, और एक कनाडाई पेय के लिए कम से कम 6 वर्ष। स्कॉच की उम्र बढ़ाने के लिए शेरी पीपे का उपयोग किया जाता है।

5. रंग तकनीक

   विधायी स्तर पर, बोरबॉन को डाई या चीनी रंग जोड़ने से मना किया जाता है, जिसे व्हिस्की के उत्पादन के दौरान एक सुंदर कारमेल छाया प्राप्त करने के लिए जोड़ा जाता है। बोरबॉन का रंग उस जले हुए बैरल से मिलता है जिसमें वह वृद्ध होता है।

6. उत्पादन प्रौद्योगिकी

   क्लासिक व्हिस्की बनाने की प्रक्रिया की तुलना में बोर्बोन बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। व्हिस्की के लिए आवश्यक है कि फलियों को भिगोया जाए, अंकुरित किया जाए, सुखाया जाए, और फिर एंजाइमों को छोड़ने के लिए छील दिया जाए जो स्वाभाविक रूप से स्टार्च को चीनी में तोड़ देते हैं। और एक अमेरिकी पेय के लिए, अनाज को कुचल दिया जाना चाहिए, पानी डालना और उबला हुआ होना चाहिए। फिर जौ या अन्य प्रकार के माल्ट के साथ परिणामी पौधा पवित्र करें, पिछले स्टार्टर से खमीर के साथ किण्वन प्रक्रिया शुरू करें, और अंत में आसवन करें। कुछ डिस्टिलरी में, जैसे कि जैक डेनियल, पेय को उम्र बढ़ने से पहले मेपल चारकोल के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। जौ के आधार पर ही स्कॉच तैयार किया जाता है।

बॉर्बन व्हिस्की - यह क्या है, इसे ऐसा क्यों कहा जाता है? बोर्बोन अन्य प्रकार की व्हिस्की से किस प्रकार भिन्न है? पेय का इतिहास और उत्पादन तकनीक क्या है, इसका उपयोग कैसे और किसके साथ करना है, और इसके सबसे प्रसिद्ध ब्रांड कौन से हैं जो सबसे सफल हैं?

इस तरह के सवाल निश्चित रूप से इस शराब के कई प्रशंसकों और उन लोगों के लिए रुचि रखते हैं जिन्होंने इसे आजमाया नहीं है, लेकिन भविष्य में इसे करना चाहते हैं।

बॉर्बन एक प्रकार की व्हिस्की है जो राष्ट्रीय अमेरिकी तकनीक का उपयोग करके मकई से बनाई जाती है। यह पेय सुनहरे-तांबे के रंग (एम्बर उम्र के साथ) का है, स्वाद में मीठा है और इसमें दालचीनी और वेनिला की सुगंध है, और इसका एक लंबा स्वाद भी है।

इस पेय के कई प्रसिद्ध और लोकप्रिय ब्रांड हैं, जिनमें से मैं कुछ पर प्रकाश डालूंगा, मेरी राय में, विशेष ध्यान देने योग्य है।

पेय की गुणवत्ता का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए। यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, छोटे घूंट में (खाने के बाद बेहतर) एक मोटे तले (पुराने गिलास) के साथ विशेष गिलास से। यदि वांछित है, तो पेय में बर्फ के टुकड़े जोड़े जा सकते हैं।

उसे मछली के साथ खाना(ट्राउट या सामन) और समुद्री भोजन (उबला हुआ या तला हुआ झींगा), साथ ही चॉकलेट और अंगूर।

पेय की कैलोरी सामग्री कम है - केवल 110 किलो कैलोरी, इसका उपयोग विभिन्न कॉकटेल बनाने के लिए किया जा सकता है, जिनमें से सबसे आम और सरल बर्फ और कोला है।

बोर्बोन गुणवत्ता मानदंड और शास्त्रीय उत्पादन तकनीक

1964 में विधायी स्तर पर संयुक्त राज्य में अपनाए गए मानक के अनुसार, एक पेय जो निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करता है, उसे उस नाम से पुकारे जाने का अधिकार है:

• संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष रूप से बनाया जाना चाहिए;
• निर्माण सामग्री के हिस्से के रूप में कम से कम 51% मकई (49% - राई, गेहूं);
• दो साल से अधिक के लिए नए जले हुए अमेरिकी ओक बैरल में वृद्ध;
• डिस्टिलेट की ताकत मात्रा से 80% से अधिक नहीं होनी चाहिए;
• 62.5% वॉल्यूम से अधिक नहीं की ताकत वाले बैरल में डाला गया;
• कम से कम 40% वॉल्यूम की ताकत से बोतलों में डाला।

इसके अलावा, असली ("ईमानदार") बोरबॉन में इस राज्य के लिए पारंपरिक तकनीक का उपयोग करके केंटकी में उत्पादित रंजक, स्वाद और अन्य रासायनिक योजक नहीं होने चाहिए। उत्तरार्द्ध एक पेय बनाने के लिए एक जटिल शास्त्रीय तकनीकी प्रक्रिया के लिए मानक है।

सबसे पहले अनाज (मकई, राई और गेहूं) को पीस लें। फिर इसे विशेष क्यूब्स में डाला जाता है और स्थानीय पानी से भर दिया जाता है, जिसमें लोहा नहीं होता है, लेकिन बहुत सारा चूना होता है।

मिश्रण को उबाला जाता है, और एंजाइम के प्रभाव में माल्ट शुगर बनता है, जिसमें किण्वन की क्षमता होती है। किण्वन से पहले, इस पौधा को पुराने आसवन से एक चौथाई कचरे के साथ पूरक किया जाता है। खट्टे की यह विधि सुनिश्चित करती है कि आसुत का स्वाद भविष्य में अपरिवर्तित रहे। मिश्रण में खमीर भी मिलाया जाता है।

परिणामस्वरूप मैश को तब तक गर्म रखा जाता है जब तक कि उसमें अल्कोहल की मात्रा 5-10% तक न पहुंच जाए।

डबल डिस्टिलेशन (आसवन) द्वारा, मकई के स्वाद के साथ मजबूत अल्कोहल (65%), जिसे व्हाइट डॉग भी कहा जाता है, से प्राप्त किया जाता है।

इसे सावधानी से सूखे अमेरिकी ओक बैरल में डाला जाता है, अंदर से कई बार जलाया जाता है (जब तक बैरल के अंदर मगरमच्छ की त्वचा की तरह नहीं दिखता)। अंतिम उत्पाद वाले बैरल को कम से कम पांच साल के लिए सूखे तहखाने में संग्रहित किया जाता है।

भीषण गर्मी में, ओक फैल जाता है और शराब लकड़ी में मिल जाती है। सर्दियों में, कम तापमान पर, ओक सिकुड़ जाता है और शराब बैरल की गुहा में वापस आ जाती है। ओक और पेय की इस तरह की बातचीत की प्रक्रिया में, उत्तरार्द्ध उस विशेष स्वाद और सुगंध को अवशोषित करता है जो केवल बोर्बोन की विशेषता है।

बोर्बोन और स्कॉच और अन्य प्रकार की व्हिस्की में क्या अंतर है?

तो, बोर्बोन और अन्य प्रकार की व्हिस्की में क्या अंतर है? इसे समझने के लिए, यह मुझे लगता है, उनके निर्माण के लिए घटकों और प्रौद्योगिकियों की तुलना करना पर्याप्त है, जिस पर उनकी गुणात्मक विशेषताएं सीधे निर्भर करती हैं: स्वाद, रंग, शक्ति, सुगंध, स्वाद की गहराई, और अन्य।

व्हिस्की विभिन्न प्रकार के अनाज (जौ, राई, एक प्रकार का अनाज, गेहूं या मक्का) से बनाई जाती है। इसी समय, ओक बैरल में माल्टिंग, किण्वन, आसवन और दीर्घकालिक उम्र बढ़ने का कार्य किया जाता है। इस शराब की ताकत मात्रा से 32 से 60% तक भिन्न होती है, इसकी संरचना में व्यावहारिक रूप से कोई चीनी नहीं होती है।

पेय का इतिहास 1405 में आयरलैंड में शुरू हुआ, जहां भिक्षुओं ने इसे बनाया था। फिर यह पूरी दुनिया में फैल गया, लेकिन क्षेत्रीय परिस्थितियों और परंपराओं के अनुसार अलग-अलग तरीकों से इसका उत्पादन किया गया।

• जौ माल्ट और जौ से बने डबल डिस्टिलेशन का उपयोग करके पीट से आग ओवन में सुखाया जाता है। शेरी पीपे में स्कॉच की आयु कम से कम 3 वर्ष (आमतौर पर 10-12 वर्ष) होती है। स्कॉच में तीखा स्वाद और धुएँ के रंग का स्वाद होता है।
• - आयरिश व्हिस्की - जौ माल्ट और थोड़ी मात्रा में राई से बनाई जाती है, जिसे पहले ट्रिपल डिस्टिलेशन द्वारा पीट के उपयोग के बिना आग पर ओवन में सुखाया जाता है। अंदर से जले हुए बैरल में 5 वर्ष से अधिक (आमतौर पर 9-12 वर्ष) के लिए वृद्ध। हल्का स्वाद है।
• राई - राई (राई) व्हिस्की या गेहूं - गेहूं (गेहूं) व्हिस्की के साथ मकई से बनाया जाता है। यह अंदर से जले हुए बैरल में 6 साल से अधिक पुराना है।
• स्कॉटलैंड में उसी तकनीक का उपयोग करके स्थानीय कच्चे माल से बनाए जाते हैं।

मेरा मानना ​​​​है कि व्हिस्की और बोर्बोन के बीच आवश्यक अंतर बाद के मूल राष्ट्रीय पारंपरिक उत्पादन मानक में निहित है, जो पेय के अद्वितीय गुणों को निर्धारित करता है, स्पष्ट रूप से और स्पष्ट रूप से इसे अपने निकटतम समकक्षों से अलग करता है।

निर्माण का इतिहास

संयुक्त राज्य अमेरिका के बॉर्बन क्षेत्र में रहने वाले आयरलैंड और स्कॉटलैंड के बसने वालों को अपनी पुरानी मातृभूमि में रहने के बाद से ओक बैरल में शराब बनाने और उम्र बढ़ने का अनुभव हुआ है। वे जो मकई उगा रहे थे, उसकी मांग गिर गई थी, इसलिए वे राई को एक योजक के रूप में उपयोग करके व्हिस्की बनाने का विचार लेकर आए। आधुनिक बोर्बोन रेसिपी को 1789 से जाना जाता है, लेकिन पेय का पहला व्यावसायिक आसवन 1783 में लुइसविले, केंटकी में इवान विलियम्स डिस्टिलरी में पहले भी शुरू हुआ था।

एक संस्करण के अनुसार, इस प्रकार की शराब का नाम केंटकी राज्य में उसी नाम के जिले से मिला, जहां वे इसे बहुत अच्छी तरह से बनाना जानते थे। दूसरे के अनुसार, इसका नाम इसलिए रखा गया क्योंकि यह न्यू ऑरलियन्स में बॉर्बन स्ट्रीट में एक बड़ी सफलता थी, जो कि अधिक महंगी फ्रांसीसी कॉन्यैक का विकल्प था। एक किंवदंती के अनुसार, एक निश्चित जैकब स्पीयर्स ने सबसे पहले अपनी शराब के लेबल पर "बोर्बोन व्हिस्की" नाम का इस्तेमाल किया था। ऐसा माना जाता है कि 18वीं सदी के अंत में - 19वीं सदी की शुरुआत में इस नाम को एक आधिकारिक नाम के रूप में तय किया गया था।

इस प्रकार की शराब की उत्पत्ति को खराब तरीके से प्रलेखित किया गया है। कई परस्पर विरोधी किंवदंतियाँ हैं। इसके आविष्कार का श्रेय अक्सर एक बैपटिस्ट पादरी एलिजा क्रेग को दिया जाता है, जिन्होंने 1789 में पेय बनाने के लिए जले हुए ओक मछली के बैरल का इस्तेमाल किया, जिसने इसे एम्बर-तांबे का रंग और विशिष्ट स्वाद दिया।

एक और संस्करण है, जिसके अनुसार इसके आविष्कारक केंटकी के वैज्ञानिक जेम्स क्रो थे, जिन्होंने 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में व्हिस्की के निर्माण में मुख्य घटक के रूप में मकई का इस्तेमाल किया, बैरल को अंदर से जलाने की सलाह दी और अपने साथ आए खट्टे का अपना विशेष तरीका।

हमारे लिए अब यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि सत्य क्या है और कल्पना क्या है। मुख्य बात यह है कि इस पौराणिक पेय को बनाने की पुरानी अनूठी रेसिपी आज तक बनी हुई है, जिसकी बदौलत अब हमें इसके अद्भुत स्वाद और सुगंध का अनुभव करने का अवसर मिला है।

इस उत्कृष्ट पेय के कई प्रकार और ब्रांडों की पसंद की समृद्धि हर किसी के लिए वह स्वाद ढूंढना संभव बनाती है जो उसे सबसे अच्छा लगता है और वह बहुत लंबे समय तक आनंद ले सकता है और वास्तव में इसके प्यार में पड़ सकता है।

व्हिस्की और बोर्बोन इतने अलग हैं और एक ही समय में कभी-कभी भ्रमित होते हैं। उन्हें कैसे अलग किया जाए, और क्या वे अलग हैं, या वे एक ही हैं? चुनते समय, शौकीनों के बीच सबसे पहले कई सवाल उठते हैं। संग्राहक और वे जो अक्सर अपने स्वाद और सुगंध का आनंद लेते हैं, स्वाभाविक रूप से एक को दूसरे से अलग करेंगे, लेकिन अनुभवहीन आंखों के लिए ऐसा मिशन असंभव लग सकता है। तो क्या है?

बॉर्बन को अमेरिकी व्हिस्की भी कहा जाता है - यह इसका सरलीकृत संस्करण या सबसे दिलचस्प किस्म है। वास्तव में, पेय का आविष्कार अमेरिका में हुआ था, और बाद में पूरी दुनिया में फैल गया। अमेरिका में अधिकांश व्हिस्की को बोर्बोन कहा जाता है, हालांकि यह सब नहीं है। इसी समय, व्हिस्की को अक्सर विदेशों में कहा जाता है, हालांकि यह इसकी विविधता है। प्रारंभ में, यह गरीबों के लिए एक पेय था, लेकिन उत्पादन तकनीक में सुधार के साथ, इसकी लोकप्रियता इस हद तक बढ़ गई है कि आज इसे राष्ट्रीय अमेरिकी प्रकार की शराब माना जाता है।

क्लासिक नुस्खा का आविष्कार 18 वीं शताब्दी के अंत में किया गया था। इसके निर्माण का आधार मक्का है। पेय अंदर से झुलसे हुए बैरल में वृद्ध है। इनके भूनने का विशेष महत्व है। इस तकनीक का आविष्कार एलिजा क्रेग ने किया था। ऐसे बैरल में वृद्ध पेय एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है, जिसके लिए इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

इसका इतिहास 15वीं सदी के अंत में शुरू होता है - 16वीं शताब्दी की शुरुआत में। और आयरलैंड और स्कॉटलैंड को पहले आविष्कार का जन्मस्थान और स्थान माना जा सकता है। दो देश हैं, क्योंकि वे अभी भी आपस में बहस कर रहे हैं कि पहला पेय कहाँ बनाया गया था। शायद, आज मामले की तह तक जाना संभव नहीं है, इसलिए यह विशेष रूप से इन दोनों देशों को संदर्भित करता है। सबसे पहले, यह विशेष रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता था, यह भिक्षुओं और डॉक्टरों द्वारा बीमारों को निर्धारित किया गया था। बाद में यह नुस्खा गांवों में पहुंचा, जहां उन्होंने धीरे-धीरे इसमें सुधार करना शुरू किया। और एक निश्चित समय के बाद ही उन्हें दुनिया भर में अपनी पहचान मिली, न केवल मध्यम वर्ग के बीच, बल्कि मुख्य रूप से पेटू के बीच।

व्हिस्की पूरी दुनिया में बनाई जाती है। सबसे प्रसिद्ध ट्रेडमार्क आयरलैंड, स्कॉटलैंड, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में केंद्रित हैं। इसे जौ, राई, गेहूं या मकई की उप-प्रजातियों के आधार पर बनाया जाता है। फिर यह उत्पादन के कई चरणों से गुजरता है।

पेय शक्ति में भिन्न हो सकता है, जो सीधे उत्पादन की विविधता और स्थान पर निर्भर करता है। वही चीनी के लिए जाता है। कभी-कभी इसे व्हिस्की में बिल्कुल नहीं डाला जाता है, और कभी-कभी इसे थोड़ा जोड़ा जाता है।

एडिटिव्स और फ्लेवर के मामले में, सबसे लोकप्रिय ब्रांड उनके बिना उत्पाद बनाते हैं, जबकि सस्ते ब्रांड कुछ नया शेड पाने के लिए दालचीनी, कारमेल या कुछ इसी तरह का जोड़ सकते हैं। उसी समय, वे इस तथ्य का विज्ञापन नहीं करने का प्रयास करते हैं, हालांकि यह हमेशा लेबल पर इंगित किया जाता है।

क्या आम?

उत्पादन, ट्रेडमार्क, आविष्कार का समय, उपभोग की विधि, स्वाद, रंग और बहुत कुछ शराब को पहली नज़र में पूरी तरह से अलग कर सकता है। यह मामला कोई अपवाद नहीं है।

• बोर्बोन अनिवार्य रूप से व्हिस्की है।
• उनकी खपत की संस्कृति काफी समान है, कैसे स्वाद लें, एक गिलास पकड़ें, सुगंध की जांच करें, एक घूंट लें और यहां तक ​​​​कि नाश्ता भी करें - केवल छोटे, महत्वहीन अंतर के साथ सब कुछ समान है।
• वे इस प्रकार के अल्कोहल को कांच या क्रिस्टल से बने एक मोटे तल या दो-हैंडल वाले टिन के कप से पीते हैं, जो व्हिस्की, बोरबॉन या स्कॉच पीने के लिए एक पारंपरिक कंटेनर है।
• 200 साल पहले, व्हिस्की गरीबों का पेय था, और अभिजात वर्ग ने इसे आजमाया भी नहीं था। बोरबॉन भी मूल रूप से गरीबों की एक विनम्रता थी। आज ये दोनों तरह की शराब महंगी हो गई है।
• स्वाद और सुगंध। पेशेवरों और कलेक्टरों के लिए, पेय का स्वाद पूरी तरह से अलग है। लेकिन आम प्रशंसकों के लिए, अंतर मुश्किल से ध्यान देने योग्य होगा। सभी सूक्ष्मताओं को केवल पेय के पूर्ण अध्ययन से ही महसूस किया जा सकता है, और यह कठिन विज्ञान सभी को नहीं दिया जाता है।

मतभेद

1. बॉर्बन एक मूल अमेरिकी पेय है। इसे विदेश में नहीं बनाया जाता है। लेकिन व्हिस्की कहीं भी बनाई जा सकती है।
2. सामग्री। सबसे पहले, वे रचना में भिन्न हैं। जबकि बोर्बोन विशेष रूप से मकई से बनाया जाता है, व्हिस्की विभिन्न प्रकार के अनाज से बनाई जाती है।
3. उम्र बढ़ने के बैरल भी अलग हैं। बोरबॉन के मामले में, अंदर से झुलसे हुए नए, ओक का उपयोग किया जाता है, और व्हिस्की को मदीरा, कैल्वाडोस, शेरी, कॉन्यैक और अन्य प्रकार के अल्कोहल से विशेष रूप से पुराने ओक बैरल में रखा जाता है।
4. व्हिस्की उत्पादन प्रक्रिया बहुत अधिक जटिल है। एक लंबा एक्सपोजर है, कई अलग-अलग प्रक्रियाएं हैं। बोर्बोन बनाना आसान है, लेकिन स्वाद व्यावहारिक रूप से इससे प्रभावित नहीं होता है। इस तथ्य के कारण कि मकई का उपयोग किया जाता है, अंतिम उत्पाद में एक नरम, नाजुक स्वाद और एक समृद्ध, सुखद सुगंध होती है।
5. धारण करने का समय भी अलग है। बॉर्बन कम से कम 2 साल जोर देते हैं। व्हिस्की स्कॉटलैंड में तीन साल, आयरलैंड में पांच और कनाडा में छह साल के लिए है।
6. नाम। अगर हम लेबल के बारे में बात करते हैं, तो एक निश्चित नियम है। "बोर्बोन" लेबल पर केवल अमेरिकी निर्माता ही लिख सकते हैं जो एक क्लासिक पेय बनाते हैं। उत्पादन के स्थान के आधार पर व्हिस्की को हमेशा बोतलों पर "व्हिस्की" या "व्हिस्की" के रूप में चिह्नित किया जाता है।
7. रंग, स्वाद और सुगंध। इस तथ्य के कारण कि बुर्बन झुलसे हुए बैरल में वृद्ध है, इसका रंग गहरा है। स्वाद के लिए, यह मीठे नोटों से भरपूर है। लेकिन व्हिस्की अधिक कड़वी, हल्की होती है और इसमें एक अनोखी धुएँ के रंग की सुगंध होती है।
8. व्हिस्की की ताकत 32 से 50% तक भिन्न होती है। बोरबॉन के मामले में, संकेतक अधिक सटीक है - 40-52%।
9. योजक। बोरबॉन अशुद्धियों के बिना एक शुद्ध पेय है, और कारमेल और सीज़निंग को व्हिस्की में जोड़ा जा सकता है।

अंत में, यह कहा जाना चाहिए कि बोर्बोन और व्हिस्की अलग-अलग पेय हैं, हालांकि वे संबंधित हैं, लेकिन विशिष्टता और उच्च वर्ग संदेह से परे हैं। उनकी कीमतें हमेशा अधिक होती हैं, और गुणवत्ता नायाब होती है।

बॉर्बन यूएसए में बनी एक किस्म है। उत्पादन के लिए सामग्री मकई है। पेय में एक सुनहरा रंग और लगातार स्वाद होता है। ब्रांड फोर रोज़, हेवन हिल, "" और "मेकर्स मार्क" को सही अमेरिकी बोर्बोन माना जाता है।

यूरोपीय किस्मों और बोर्बोन के बीच मुख्य अंतर अमेरिकियों के मकई के उपयोग में है। जौ से यूरोपीय बनाया जाता है। अमेरिकी संघीय मानक पेय की गुणवत्ता को कड़ाई से नियंत्रित करते हैं। अल्कोहल को बोरबॉन कहा जा सकता है यदि यह कई मापदंडों को पूरा करता है:

1. पेय अनाज से बना है, जिसमें से 51% मकई है।
2. ट्रू बोर्बोन का उत्पादन संयुक्त राज्य अमेरिका के भीतर किया जाता है।
3. न्यूनतम एक्सपोजर 2 वर्ष है।
4. उम्र बढ़ने के कंटेनर जले हुए अमेरिकी ओक बैरल हैं।
5. आसवन के दौरान अधिकतम शक्ति 80% है।
6. बैरल में बोतलबंद करते समय शराब की अधिकतम ताकत 62.5% है।
7. बाहर निकलने पर न्यूनतम ताकत 40% है।

प्रामाणिक बोर्बोन में रंग, स्वाद और हानिकारक अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए। उत्पादकों में वे हैं जो कम से कम 5 वर्षों के लिए बैरल में बुर्बन की आयु रखते हैं। ऐसे ब्रांडों में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, जंगली तुर्की। एक चार वर्षीय (और छोटे) बोर्बोन को "युवा" कहा जाता है। इस मामले में, लेबल में एक्सपोज़र समय के बारे में जानकारी होनी चाहिए।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

बोरबॉन बनाने के लिए मुख्य सामग्री खमीर, अनाज (मकई) और पानी हैं। किण्वन प्रक्रिया के दौरान अनाज को गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है, गर्म किया जाता है और किण्वित किया जाता है। किण्वन के दौरान, मिश्रण में खमीर मिलाया जाता है - उनकी मदद से शराब निकलती है। अगले चरण में, आसवन क्यूब्स में अल्कोहल का आसवन और शुद्धिकरण होता है। किण्वित मैश में अल्कोहल की मात्रा 5-10% से अधिक नहीं होनी चाहिए। ब्रागा को दो बार डिस्टिल्ड किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अल्कोहल की ताकत 65% तक बढ़ जाती है। परिणाम एक "सफेद कुत्ता" है - एक मीठे मकई के स्वाद के साथ एक मजबूत शराब।

परिणामी तरल जले हुए लकड़ी के बैरल में रखा जाता है। बैरल सामग्री अमेरिकी ओक है। तहखाने निश्चित रूप से सूखे होने चाहिए, और जोखिम लंबा होना चाहिए। ओक फैलता है और बोर्बोन धीरे-धीरे लकड़ी में भिगोता है (यह गर्मियों में होता है)। सर्दियों में, बोर्ड सिकुड़ते हैं, शराब को बाहर निकालते हैं, जिसके पास पर्याप्त लकड़ी की सुगंध प्राप्त करने का समय होता है। इस प्रक्रिया में गर्म और लंबी गर्मी की आवश्यकता होती है, इसलिए केंटकी मुख्य बोर्बोन उत्पादक क्षेत्र है।

बोर्बोन का इतिहास

पेय का आविष्कार अमेरिकी राज्य केंटकी में, बोर्बोन नामक जिले में किया गया था। इन जगहों पर, 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में बोरबॉन का उत्पादन शुरू हुआ। 1783 में, इवान विलियम्स ने लुइसविले में एक वाणिज्यिक आसवनी की स्थापना की। उद्यम ओहियो नदी पर बनाया गया था।

एक संस्करण भी है जो बोरबॉन को पादरी एलिजा क्रेग के नाम से जोड़ता है, जिन्होंने जॉर्ज टाउन में एक मजबूत मकई पेय के साथ पैरिशियन को खुश करने का फैसला किया। 1789 में, पादरी ने मछली के बैरल में मकई (किण्वित) दलिया को बूढ़ा करना शुरू कर दिया, जिसे उसने खराब गंध को दूर करने के लिए अंदर से जला दिया। जल्द ही पादरी ने पाया कि पेय का स्वाद मूल और बहुत अच्छा निकला। कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि केंटकी के एक वैज्ञानिक जेम्स क्रो, जिन्होंने मकई से व्हिस्की बनाने का फैसला किया, को बोर्बोन का निर्माता माना जाना चाहिए।

1791 में, जॉर्ज वाशिंगटन ने बोर्बोन उत्पादकों पर अत्यधिक कर लगाया। पेन्सिलवेनिया के किसान अधिकारियों की मनमानी से नाराज थे और पूरे तीन साल तक चलने वाले विद्रोह को उठाया। जॉर्ज वाशिंगटन ने 15,000 सैनिकों के साथ विद्रोहियों के खिलाफ मार्च किया। इस मोड़ ने किसानों को डरा दिया और विद्रोह को रोक दिया गया। बाद के वर्षों में, डिस्टिलरीज केंटकी में "स्थानांतरित" होने लगीं। इनमें से एक उद्यम ("काली मिर्च डिस्टिलरी") में क्रो ने "खट्टे" की तकनीक का आविष्कार किया - यह 1823 में हुआ।

"खट्टे" का सार यह था कि वात अवशेषों को ताजा सरसों से समृद्ध किया गया था, जिसमें अभी तक किण्वन का समय नहीं था। इस प्रकार स्वाद विशेषताओं की स्थिरता और खमीर वृद्धि पर नियंत्रण हासिल किया गया। विदेशी बैक्टीरिया अब आवश्यक रूप से प्रवेश नहीं कर सकते थे, और उत्पाद का स्वाद कई वर्षों तक अपरिवर्तित रहा। वैसे, बोर्बोन के आधिकारिक नाम को केवल 1840 में मंजूरी दी गई थी। प्रारंभ में, दस्तावेज़ में अल्कोहल को "बोर्बोन काउंटी व्हिस्की" के रूप में सूचीबद्ध किया गया था।

गृहयुद्ध के बाद उद्योग का विकास

अमेरिकी गृहयुद्ध (1865) की समाप्ति के बाद, बेंजामिन ब्लेंटन बोरबॉन के प्रमुख उत्पादकों में से एक बन गए। मेजर ने कैलिफ़ोर्निया गोल्ड रश में अपना भाग्य बनाया और अपनी बचत को दक्षिण के बॉन्ड में निवेश करने का फैसला किया। चूंकि युद्ध दक्षिण से हार गया था, प्रमुख दिवालिया हो गया था। आखिरी चीज जो उसने छोड़ी थी वह केंटकी में एक डिस्टिलरी थी। शराब के धंधे पर बड़ा फोकस इस प्रकार प्रसिद्ध ब्लैंटन के बॉर्बन व्हिस्की ब्रांड का जन्म हुआ।

बुर्बन के उत्पादन में युद्ध के बाद की अवधि के नेताओं में, यह रिपी भाइयों को ध्यान देने योग्य है। रिपी डिस्टिलरी 1869 में लॉरेन्सबर्ग शहर के पास दिखाई दी। 1905 में, उद्यम का आधुनिकीकरण हुआ, और एक और पंद्रह वर्षों के बाद, यह अस्थायी रूप से छाया में चला गया - यह निषेध की अवधि के कारण था। डिस्टिलरी अब वाइल्ड टर्की नामक एक वृद्ध बुर्बन का उत्पादन करती है।

1964 में, बोरबॉन को संयुक्त राज्य का राष्ट्रीय खजाना घोषित किया गया था। अधिकारियों ने ऐसे मानक विकसित किए हैं जिनका पेय बनाते समय पालन किया जाना चाहिए। बोर्बोन हेरिटेज मंथ, सितंबर, का जन्म 2007 में हुआ था। तब से, केंटकी में बोर्बोन महोत्सव नियमित रूप से आयोजित किया गया है। यदि आप वहां जाना चाहते हैं, तो आपको बार्डस्टाउन शहर जाना होगा।

बोर्बोन कैसे पियें?

सदियों से चली आ रही परंपरा के साथ बोरबॉन मादक पेय पदार्थों में से एक है। इसलिए, आपको सम्मान के साथ अमेरिकी व्हिस्की का सही ढंग से उपयोग करने की आवश्यकता है। यहां कुछ बुनियादी सिफारिशें दी गई हैं:

1. बोरबॉन पतली दीवारों वाले चश्मे से पिया जाता है जो आपको पेय की उम्र निर्धारित करने की अनुमति देता है।
2. गिलासों का निचला भाग मोटा होना चाहिए (पुराने जमाने में टिन की कटोरियां ही इस्तेमाल की जाती थीं)।
3. चट्टानों और टंबलर की अनुमति है।
4. गिलास को हथेलियों में गर्म करने पर फ्लेवर बुके जाग्रत हो जाता है।
5. पेय को धीरे-धीरे चखें, सुगंध और स्वाद का आनंद लें।
6. बर्फ के टुकड़े आपको स्वाद पैलेट को घटकों में तोड़ने की अनुमति देंगे - "शीर्ष" उत्पादकों की उत्तम किस्मों के लिए एक बोनस।
7. युवा बोर्बोन से कॉकटेल सबसे अच्छे रूप से बनाए जाते हैं (अतिरिक्त सामग्री के रूप में रस का उपयोग करें)।

बोर्बोन कैसे पियें?

कार्बोनेटेड पेय या पानी के साथ बोरबॉन पीना बुरा व्यवहार है। डिग्री कम करने का सबसे अच्छा उपाय कॉकटेल तैयार करना है। इस तरह का सबसे प्रसिद्ध कॉकटेल "" माना जाता है। मिश्रण:

• बोरबॉन;
• चेरी;
• कसैला;
• मीठा वरमाउथ।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, केंटकी खच्चर कॉकटेल बहुत लोकप्रिय है। सभी अनुपातों के अधीन, आपको एक ताज़ा स्वाद के साथ एक मसालेदार पेय मिलेगा। मिश्रण:

• बोरबॉन;
• टकसाल के साथ चूना;
• कसैला;
• सिरप "अदरक";
• सोडा;
• नींबू का रस।

कोशिश करने लायक तीसरा कॉकटेल "" है। यह एक पुराने जमाने का पेय है, जिसे अमेरिकियों द्वारा एक उत्कृष्ट एपरिटिफ माना जाता है। मिश्रण:

• बोरबॉन;
• संतरे का छिलका;
• कसैला;
• चाशनी।

बोर्बोन क्या खाएं?

प्रारंभ में, बोर्बोन के लिए "सही" स्नैक्स का सेट हार्ड चीज और फलों तक ही सीमित था। समय के साथ, सूची का विस्तार हुआ है। इन उत्पादों के अलावा, बोरबॉन खाया जा सकता है:

• तले हुए झींगे;
• कस्तूरी;
• सैल्मन;
• ट्राउट;
• अंगूर;
• चॉकलेट।

अमेरिकी बोर्बोन मार्शमॉलो खाते हैं, जबकि जापानी चावल और सुशी खाते हैं। अंग्रेज क्रीम पनीर पसंद करते हैं। सोवियत-बाद के अंतरिक्ष (यूक्रेन, बेलारूस, रूस) में, अच्छी तरह से किए गए मांस के साथ पेय खाने का रिवाज है। गोमांस और सूअर का मांस के लिए अच्छा है।

बोरबॉन का वर्गीकरण और प्रकार

असली अमेरिकी बोर्बोन की 10 किस्में हैं। यहाँ किस्में हैं:

1. सीधे बोर्बोन (दो साल का एक्सपोजर, सुगंध, रंगों और अशुद्धियों की पूर्ण अनुपस्थिति)।
2. मिश्रित व्हिस्की (उम्र बढ़ने का संकेत मिश्रण के सबसे छोटे हिस्से से होता है, स्वाद और एडिटिव्स मौजूद हो सकते हैं)।
3. कॉर्न व्हिस्की (इस किस्म में मकई की मात्रा 80% है)।
4. टेनेसी व्हिस्की (आसवन से पहले मेपल चारकोल के माध्यम से फ़िल्टर किया गया)।
5. राई व्हिस्की (मकई की मात्रा 51% से कम है, लेकिन कुछ लोग इस पेय को बोर्बोन परिवार के लिए संदर्भित करते हैं)।
6. व्हीट व्हिस्की (यहाँ मक्का 51% है, शेष गेहूँ है)।
7. हनी बोर्बोन (मूल शहद के स्वाद वाला पेय)।
8. वाटर-डाउन बोर्बोन (40% एबीवी से नीचे)।
9. बैरल प्रूफ (बारहमासी शुद्ध बोरबॉन, जिसकी ताकत 50-65 डिग्री है)।
10. अमेरिकन ब्लेंडेड व्हिस्की (राई व्हिस्की और "स्ट्रेट" बोर्बोन का मिश्रण)।

बोर्बोन कैसे चुनें

सबसे महत्वपूर्ण चयन मानदंड बोर्बोन किस्म है। मकई का प्रतिशत जितना अधिक होगा, खरीदा गया पेय विनियमित मानक के उतना ही करीब होगा। शैली के क्लासिक्स - बैरल प्रूफ। कॉर्न व्हिस्की और हनी बॉर्बन भी ध्यान देने योग्य हैं (मुख्य रूप से उनके गैर-तुच्छ स्वाद के कारण)। पतला और मिश्रित बोर्बोन सबसे अच्छा चखने वाला समाधान नहीं है।

उत्पादन का क्षेत्र (आदर्श रूप से) केंटकी राज्य होना चाहिए। यदि आप देखते हैं कि पेय संयुक्त राज्य के बाहर बनाया गया है, तो भी संकोच न करें - यह नकली बोरबॉन है। यह याद रखने योग्य है कि उच्च-गुणवत्ता वाला बोर्बोन कम से कम 4-5 वर्ष पुराना है। यदि आप लेबल पर उम्र बढ़ने की तारीखें नहीं देखते हैं, तो यह अधिक उन्नत उम्र बढ़ने का संकेत दे सकता है। सामान्य तौर पर, बोर्बोन की आयु दो वर्ष से कम नहीं होनी चाहिए। लागत के साथ अनुमान लगाना मुश्किल है, बीच में कुछ चुनने का प्रयास करें।

घर पर बोरबॉन कैसे बनाएं

पेय का एक एनालॉग घर पर आसानी से बनाया जाता है। नीचे दी गई विधि का उपयोग अमेरिकी किसान डेढ़ सदी से कर रहे हैं। निम्नलिखित घटकों पर स्टॉक करें:

• मक्का;
• पानी;
• अनाज मिश्रण;
• माल्ट;
• यीस्ट।

मकई की तैयारी के साथ प्रक्रिया शुरू होती है (मकई का दलिया भी काम करेगा)। नुस्खा न्यूनतम 51% मकई कच्चे माल के लिए प्रदान करता है। फिर माल्ट खरीदें (हम इसकी राई, जौ और गेहूं की किस्में बेचते हैं)। कुल द्रव्यमान में 25% माल्ट होना चाहिए। शेष 24% नरम अनाज (राई, जई, गेहूं, जौ) हैं। खमीर "जीवित" होना चाहिए, इसलिए समाप्ति तिथियों की सावधानीपूर्वक जांच करें। खाना पकाने की प्रक्रिया है:

1. कॉर्नमील को लगातार चलाते हुए उबाल आने तक उबालें।
2. दलिया को थोड़ा ठंडा होने दें, माल्ट डालें।
3. मैश को 45-50 डिग्री के तापमान पर हिलाएं।
4. 30 डिग्री के तापमान पर, खमीर जोड़ें और उत्पाद को कुछ हफ़्ते के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
5. किण्वन से उत्पन्न अल्कोहल दो बार आसुत होता है।
6. एक्सपोजर ओक बैरल में किया जाता है (दूसरा विकल्प शराब में ओक चिप्स जोड़ना है)।

नकली बोर्बोन का पता कैसे लगाएं

नकली को असली बोर्बोन से अलग करने के कई सिद्ध तरीके हैं। निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान दें:

1. लेबल पर शिलालेख (कोई टाइपो या व्याकरण संबंधी त्रुटियां नहीं होनी चाहिए)।
2. ढक्कन (नकली बोरबॉन में एक काटने का निशानवाला ढक्कन होता है, मूल में एक चिकना ढक्कन होता है)।
3. लेबल का स्थान (एक कुटिल रूप से चिपका हुआ लेबल नकली का संकेत है)।
4. अतिरिक्त तत्व (सोने की धारियां, शिलालेख, उत्कीर्णन - आपको प्रत्येक ब्रांड को व्यक्तिगत रूप से देखने की आवश्यकता है)।
5. गर्दन (अक्सर "सही" बोर्बोन की गर्दन बैरल के आकार की होती है)।

एक उदाहरण के रूप में जिम बीम बॉर्बन का उपयोग करते हुए, आप देख सकते हैं कि उपरोक्त सभी सिफारिशें काम करती हैं। इसके अलावा, असली "जिम बीम" उभरा हुआ शिलालेख और एक सीरियल नंबर के साथ आपूर्ति की जाती है, जो बोतल के किनारों पर उत्कीर्ण होती है। इतने जटिल आकार की बोतल बनाना अवास्तविक है। यदि आप 100% गारंटी चाहते हैं, तो बड़े हाइपरमार्केट या विशेष दुकानों में शराब खरीदें, जिन पर आप भरोसा करते हैं।

बोर्बोन के लोकप्रिय ब्रांड और ब्रांड

बोर्बोन की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है, लेकिन ज्यादातर लोग इस पेय को दो क्लासिक ब्रांडों - "जैक डेनियल" और "जिम बीम" के साथ जोड़ते हैं। इस बीच, अन्य सभ्य ब्रांड हैं। यहाँ सूची है:

• (दुनिया में सबसे अधिक बिकने वाली कॉर्न व्हिस्की, 18वीं शताब्दी से केंटकी में उत्पादित)।
• जैक डेनियल (एक अद्वितीय फ़िल्टर्ड बॉर्बन, जिसकी उत्पादन तकनीक का दुनिया में कोई एनालॉग नहीं है)।
• चार गुलाब (एक और केंटकी मकई व्हिस्की अपने शुद्धतम वसंत पानी के लिए प्रसिद्ध)।
• हेवन हिल (इस बोरबॉन का इस्तेमाल उन दिनों में किया जाता था जब अमेरिकी उपनिवेशवादियों ने भारतीयों से लड़ाई लड़ी थी)।
• मेकर मार्क (एक अद्वितीय अनाज संरचना के साथ प्रीमियम बोर्बोन)।
• अर्ली टाइम्स (निषेध युग के दौरान, इस ब्रांड को एक दवा के रूप में बेचा जाता था, इसलिए इसका स्वाद हल्का और संतुलित होता है)।
• ब्लैंटन (कर्नल ब्लैंटन की पुरानी रेसिपी में चयनित राई, स्वीट कॉर्न और माल्टेड जौ शामिल हैं)।
• डैनियल स्टीवर्ट (बोर्बोन का एक बहुत ही बजट संस्करण, जो सीआईएस देशों में उच्च मांग में है)।
• बेंचमार्क (चार वर्षीय राई बोर्बोन)।

जबकि आयरिश और स्कॉट्स सदियों से इस बात पर बहस कर रहे हैं कि व्हिस्की का आविष्कार किसने किया, अमेरिकियों ने इस पेय का अपना संस्करण बनाया - बोर्बोन। यह अपने मूल स्वाद से अलग है, हालांकि द्वितीय विश्व युद्ध के बाद पेय ने अपनी स्पष्ट सुगंध खो दी और स्वाद में बहुत हल्का हो गया। दिलचस्प बात यह है कि हर अमेरिकी व्हिस्की को बोर्बोन नहीं कहा जा सकता। आइए देखें कि बोर्बोन की विशेषताएं क्या हैं, यह कैसा है, इसका अधिकतम लाभ उठाने के लिए पेय का आनंद कैसे लें।

स्वाद

काफी मीठा, खासकर जब स्कॉच से तुलना की जाती है - यह पौधा में मकई के कारण होता है. कारमेल नोट, टॉफ़ी टोन, पेस्ट्री, मसाले, वेनिला, कभी-कभी नारियल होते हैं। इसमें मीठे और लकड़ी के नोटों के साथ एक लंबा सूखा स्वाद है।

रंग

सुनहरा, हल्का से गहरा रंग. एम्बर वेरिएंट हैं - वे जले हुए ओक बैरल में वृद्ध हैं।

महक

टेप से भारी. गुलदस्ता में वुडी नोट्स, वेनिला टोन, हल्के दालचीनी स्वभाव का पता चलता है।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

सामान्य तौर पर, बोर्बोन को स्कॉच की तरह ही बनाया जाता है। यहाँ मुख्य भूमिका तकनीक द्वारा इतनी नहीं निभाई जाती है जितनी कि सामग्री द्वारा: भविष्य के बोरबॉन के लिए पौधा कम से कम 51% कुचल मकई होना चाहिए।कभी-कभी इसमें अन्य अनाज मिलाए जाते हैं: राई, जौ, गेहूं। कानून की आवश्यकताओं के अनुसार, आसवन के दौरान, आसवन की ताकत 80% से अधिक नहीं होनी चाहिए, और उम्र बढ़ने के दौरान - 62.5% से अधिक नहीं।

मकई को दरदरा पिसा जाता है, जिसे जौ के साथ उबाला जाता है। इसके बाद, मिश्रण को ठंडा किया जाता है, राई या गेहूं डाला जाता है और फिर से गरम किया जाता है। अगला कदम जौ माल्ट को ठंडा करना और जोड़ना है। इसके प्रभाव में किण्वन होता है। किण्वन के लिए तैयार पौधा लकड़ी या धातु के बर्तनों में आसुत होता है, एक टोकरी डाली जाती है - यह पिछले मैश से एक एसिड तलछट है। वैसे, वे इसे खाना पकाने के वत्स में भी पेश करते हैं। इस तरह के एक योजक की मात्रा कम से कम 25% पौधा होनी चाहिए।

पौधा एक या दो बार आसुत होता है और ओक बैरल में डाला जाता है। कंटेनर नया या नीचे से या हो सकता है। पेय के लिए न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि दो वर्ष है।. यदि बोरबॉन चार साल से कम पुराना है, तो निर्माता को यह जानकारी लेबल पर इंगित करनी चाहिए।

दिलचस्प बात यह है कि कॉर्न व्हिस्की स्वाभाविक रूप से वृद्ध होती है, जो इसे एक असामान्य स्वाद देती है। तैयार शराब को बोतलबंद करने से पहले, इसे फ़िल्टर किया जाता है, हालांकि प्राकृतिक तलछट के साथ बिना निस्पंदन के पेय के विकल्प भी हैं।

बोर्बोन में कितने डिग्री

इस प्रश्न का कोई एक उत्तर नहीं है, यह सब विशिष्ट ब्रांड पर निर्भर करता है। हालांकि, सामान्य नियम मौजूद हैं और अमेरिकी कानून द्वारा विनियमित हैं: दस्तावेज़ स्पष्ट रूप से इंगित करते हैं कि किस व्हिस्की को बोर्बोन कहा जा सकता है, यह किस प्रकार का पेय है, इसकी संरचना क्या है और इस शराब में कितनी डिग्री है। किला 40-41% (कम अस्वीकार्य है) से 51% तक भिन्न हो सकता है। ज्यादातर में 43% होता है।

सही पेय कैसे चुनें

• अगर आप पहली बार बोरबॉन खरीद रहे हैं, तो कृपया ध्यान दें कि अमेरिकी शराब को वरीयता देना बेहतर है. उल्लेखनीय कनाडाई और जर्मन पेय हैं।
• युवा किस्मों के लिए, उम्र बढ़ने की अवधि का संकेत दिया जाना चाहिए। यदि वह 4 वर्ष से अधिक का है, तो यह जानकारी इंगित नहीं की जा सकती है।
• ध्यान दें कि बोतल की सामग्री सुनहरे या एम्बर रंग की होनी चाहिए.
• यह जांचना सुनिश्चित करें कि लेबल और बैक लेबल समान रूप से चिपके हुए हैं। गोंद के निशान की अनुमति नहीं है।
• विशेष दुकानों या सुपरमार्केट में अमेरिकी व्हिस्की खरीदें, उत्पाद शुल्क टिकटों की जांच करें।

कैसे परोसें और सेवन करें

इस कॉर्न व्हिस्की का स्वाद लेने के लिए, पतली दीवारों वाले गिलास तैयार करें - ऐसे व्यंजन आपको पेय के रंग की सराहना करने की अनुमति देंगे, साथ ही इसे अपनी हथेलियों की गर्मी से गर्म करेंगे। ऐसे में चश्मे या चश्मे का निचला हिस्सा मोटा होना चाहिए। पेय को औसतन एक तिहाई गिलास में डाला जाता है, और छोटे घूंट में सेवन किया जाता है, उनमें से प्रत्येक का आनंद लिया जाता है।

क्या तुम्हें पता था?पहले घूंट से पहले गिलास को हिलाना सुनिश्चित करें - ताकि गुलदस्ता उज्जवल हो जाए।

यदि आप इस पेय के सभी घटकों को महसूस करना चाहते हैं, तो एक या दो बर्फ के टुकड़े को एक सर्विंग में जोड़ें: यह आपको समग्र गुलदस्ता को अलग-अलग स्वरों में विभाजित करने की अनुमति देगा। ज्यादातर वे पीते हैं, यानी खाने के बाद, दावत पूरी करते हैं।

किन उत्पादों के साथ मिलाया जाता है

इस शराब के लिए फलों को एक क्लासिक स्नैक माना जाता है।- बेहतर मीठा, साथ ही पनीर प्लेटों के लिए विभिन्न विकल्प। हालांकि, पेटू को एक गिलास बोरबॉन के साथ अंगूर या चॉकलेट परोसने की सलाह दी जाती है।

असामान्य विकल्पों में से निम्नलिखित हैं:

• कस्तूरी;
• ट्राउट और सामन;
• तला हुआ झींगा;
• मार्शमैलो (मुख्य रूप से अमेरिका में);
• सुशी या चावल (जापान में);
• तले हुए स्टेक (सोवियत के बाद के देश)।

महत्वपूर्ण!इस व्हिस्की को पीने का कोई मूल्य नहीं है।

अन्य उपयोग

यदि आप अपने बोर्बोन को टोन करना चाहते हैं, तो इसे कॉकटेल में पीना सबसे अच्छा है।

• मैनहट्टन सबसे प्रसिद्ध विकल्पों में से एक है। इसमें कड़वा भी शामिल है, और, ज़ाहिर है, एक चेरी बेरी।
• -पुराना फैशन - - एक और क्लासिक कॉकटेल जिसमें कॉर्न व्हिस्की का स्वाद लिया जा सकता है। इसमें संतरे के छिलके, चीनी की चाशनी और बिटर भी शामिल हैं।
• केंटकी खच्चर एक लोकप्रिय मिश्रण है जो अदरक के सिरप, चूने, पुदीना और सोडा के साथ बोरबॉन को मिलाता है।

पेय के प्रकार

जैसा कि "स्कॉच" या शराब के आयरिश संस्करणों के मामले में होता है, मकई के पेय को कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है।

• सीधे ("सीधे") - कोई स्वाद या रंग नहीं।तैयारी की प्रक्रिया में, विशुद्ध रूप से नए बैरल का उपयोग किया जाता है, और विभिन्न प्रकार और किस्मों का मिश्रण निषिद्ध है। एनालॉग।
• मिश्रित- वास्तव में यह है। यहां कई प्रकार के अल्कोहल या किस्मों को मिलाया जा सकता है।
• ब्लेंडेड बॉर्बन व्हिस्की- विभिन्न अल्कोहल का एक और मिश्रण। इस मामले में, प्रत्यक्ष पेय का हिस्सा 51% से कम नहीं हो सकता है।
• अमेरिकन ब्लेंडेड व्हिस्की- बोरबॉन और का मिश्रण।
• बैरल प्रूफ- उच्च शक्ति वाली शराब।
• पतला- उपरोक्त के पूर्ण विपरीत: किला 40% से नीचे है।
• प्यारे प्रियवर. शहद के नोट यहां स्पष्ट रूप से महसूस किए जाते हैं, स्वाद नरम होता है, और बाद में एक समृद्ध गुलदस्ता द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।

अगर हम उत्पादकों के दृष्टिकोण से बोरबॉन के प्रकारों के बारे में बात करते हैं, तो निम्नलिखित ब्रांड हमारे देश में सबसे लोकप्रिय हैं:

• - दो सौ साल के इतिहास के साथ अमेरिकी शराब। व्हाइट जिम बीम को दुनिया में सबसे लोकप्रिय कॉर्न व्हिस्की माना जाता है। लेकिन उम्र बढ़ने की अवधि के लिए काला दिलचस्प है - 101 महीने।

• - एक परिष्कृत अमेरिकी संस्करण। प्रामाणिकता की गारंटी और स्वाद को बनाए रखने के लिए, प्रत्येक बोतल को लाल मोम से सील कर दिया जाता है।

• नॉब क्रीक - का लंबा एक्सपोजर है - 9 साल। इसमें मेपल की सुगंध, तालू पर फल के नोट हैं।

• बेकर्स बॉर्बन का नाम जिम बीम के भतीजे के नाम पर रखा गया है। मूल शराब, जिसके उत्पादन के लिए एक विशेष प्रकार के खमीर का उपयोग किया जाता है।

एक ही वर्ग और स्वाद के पेय

स्वाभाविक रूप से, इस शराब की सबसे करीबी चीज इसका "पूर्वज और निकटतम रिश्तेदार" है - व्हिस्की। ये पेय के स्कॉटिश संस्करण हैं, जो अधिक स्पष्ट स्वाद और मजबूत सुगंध से प्रतिष्ठित हैं। दोनों में अंतर यह है कि बोरबॉन पौधा के उत्पादन में मुख्य घटक जौ नहीं, बल्कि मक्का है।

पेय का इतिहास

यह सब 17 वीं शताब्दी में शुरू हुआ, जब आयरिश और स्कॉट्स बेहतर जीवन की तलाश में नई दुनिया में गए। व्हिस्की के सामान्य गिलास के साथ शाम को दूर करने के लिए, उन्होंने जल्दी से डिस्टिलरी स्थापित करना शुरू कर दिया, लेकिन व्हिस्की बनाने की पारंपरिक तकनीक को कुछ हद तक सही किया गया था। यह सबसे अच्छा केंटकी के निवासियों, या यों कहें, बॉर्बन काउंटी द्वारा किया गया था। दरअसल, इसी काउंटी ने ड्रिंक को अपना नाम दिया था।

मकई शराब के लिए कच्चा माल बनने का कारण काफी सरल है। 1776 के बाद, सरकार ने उन लोगों को मुफ्त जमीन देने का वादा किया जो पश्चिमी राज्यों में चले गए और मकई की फसल उगाई। यह दिलचस्प है कि बाजार में इसकी व्यावहारिक रूप से कोई मांग नहीं थी, और बसने वालों ने कम से कम जो कुछ भी उगाया था उसे बेचने के लिए, प्रयोग शुरू किए।

प्रारंभ में शराब को आसवन के तुरंत बाद बोतलबंद किया जाता था - आज यह विकल्प भी मिल सकता है। लेकिन पहले से ही 18 वीं शताब्दी के अंत में, मकई व्हिस्की जले हुए ओक बैरल में उम्र बढ़ने लगी। ऐसा माना जाता है कि यह पहली बार दुर्घटना से हुआ था - डिस्टिलरी का मालिक परिवहन के लिए कंटेनरों को भाप दे रहा था और आग पर सीढ़ियों को झुका रहा था, और कुछ बैरल गलती से जल गए थे। पैसे बचाने के लिए, उसने उनमें शराब डाल दी और उन्हें न्यू ऑरलियन्स में ग्राहकों के पास भेज दिया। जबकि पेय प्राप्तकर्ताओं तक "पहुंच गया", यह संक्रमित हो गया और बहुत स्वादिष्ट हो गया।

निषेध के दौरान, अमेरिकियों ने अपना पसंदीदा पेय नहीं छोड़ा, लेकिन केवल इसे अवैध रूप से पीना शुरू कर दिया, इसे फार्मेसियों में खरीद लिया। यह बोर्बोन के हाथों में खेला, जिससे यह बहुत लोकप्रिय हो गया। 1964 में, विधायी स्तर पर, उन्हें अमेरिका के राष्ट्रीय खजाने का दर्जा मिला।

कॉर्न व्हिस्की एक नरम और परिष्कृत स्पिरिट है जो अपने जौ समकक्ष की तुलना में पीने में आसान है।क्या आपने इस पेय की कोशिश की है? हमें टिप्पणियों में अपने छापों के बारे में बताएं!