नारंगी जाम उत्साह के साथ। आपने संतरे की ऐसी सुगंधित मिठाई कभी नहीं खाई होगी - एक छिलके के साथ एक हत्यारा जाम। ऑरेंज जाम जाम

मीठे और रसीले संतरे न केवल विटामिन सी का भंडार हैं, बल्कि एक अद्भुत उत्पाद भी हैं जिससे सर्दियों के लिए स्वस्थ जाम तैयार किया जाता है। आप वर्कपीस को छिलके, गूदे या साबुत खट्टे फलों से पका सकते हैं। उसी समय, आप इसमें अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं: उदाहरण के लिए, अदरक और नींबू। लेकिन इस तरह के एडिटिव्स के बिना भी, आप एक अद्भुत मिठास बना सकते हैं जिसमें एक मूल स्वाद और रूप होगा। यह आसानी से एक असामान्य ऑरेंज जैम रेसिपी तैयार करने में मदद करेगा जिसमें छिलके को कर्ल में मोड़ा जाता है और गूदे के साथ रोल किया जाता है। यदि परिचारिकाएं संतरे के साथ जाम बनाने के लिए एक साधारण फोटो या वीडियो निर्देश खोजना चाहती हैं, तो उन्हें प्रस्तावित पांच मिनट के व्यंजनों का अध्ययन करना चाहिए। वे बड़ी मात्रा में संतरे के जैम की शीघ्र कटाई की प्रक्रिया का चरण दर चरण वर्णन करते हैं।

मूल संतरे के छिलके का जैम स्टेप बाय स्टेप - फोटो के साथ रेसिपी

आप संतरे का जैम न केवल गूदे से, बल्कि ज़ेस्ट से भी बना सकते हैं। क्रस्ट्स की उचित तैयारी आपको एक अद्भुत साइट्रस सुगंध के साथ एक असामान्य पारभासी जाम आसानी से बनाने में मदद करेगी। निम्नलिखित नुस्खा आपको चरण दर चरण बताता है कि इस तरह की मिठाई को घर पर कैसे पकाना है।

संतरे के छिलके का जैम बनाने की सामग्री

नींबू - 2 पीसी ।;
संतरे - 1.5 किलो;
चीनी - 3 किलो;
पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
नाली। तेल - 25 ग्राम।

संतरे के छिलके का जैम बनाने की रेसिपी फोटो के साथ

साइट्रस काट लें, पानी डालें और आग लगा दें। ढक्कन बंद करके 1 घंटे तक पकाएं। फिर चीनी डालें और एक और 1 घंटे के लिए उबाल लें।

तैयार साइट्रस को छिलकों से अलग करें। बीज और फिल्म निकालें, धुंध में स्थानांतरित करें और टाई करें। छिलके को स्ट्रिप्स में काट लें।

क्रस्ट्स को चाशनी में डालें, बीज और फिल्मों को धुंध में पैन में डालें, उबाल लें।

मिश्रण को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

तैयार जाम को निष्फल जार में रोल करें।

सर्दियों के लिए संतरे के गूदे और छिलके से जैम कैसे बनाएं - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

संतरे के जैम को जल्दी बनाने से इसे छिलके के साथ उबाला जा सकता है। इसी समय, ज़ेस्ट से निकलने वाले तेल तैयार उत्पाद को यथासंभव सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे। निम्नलिखित नुस्खा विवरण देता है कि एक साधारण छिलके वाला संतरे का जैम कैसे बनाया जाता है।

संतरे से सर्दी जुकाम के लिए एक साधारण जैम की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची

चीनी - 9 बड़े चम्मच ।;
संतरे - 1 किलो;
नींबू - 1 पीसी ।;
पानी - 6 बड़े चम्मच ।;
काली मिर्च - 1 पीसी।

संतरे के छिलके और गूदे से सर्दियों के लिए जैम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

संतरे धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें (मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है)।

संतरे को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी से ढक दें, ज़ेस्ट और नींबू का रस डालें। धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। फिर कटी हुई मिर्च डालें और हिलाते हुए आधे घंटे के लिए और पकाएँ।

मिश्रण में धीरे-धीरे चीनी डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें।

तैयार जाम को जार में डालें और रोल अप करें।

संतरे के छिलके से असामान्य जाम कर्ल - वीडियो निर्देशों के साथ एक नुस्खा

मीठे संतरे से छिलके के साथ सबसे सुंदर जाम उन्हें कर्ल के रूप में असामान्य रूप से कर्लिंग करके बनाया जा सकता है। निम्नलिखित नुस्खा आपको चरण दर चरण बताएगा कि इस तरह की मूल और स्वादिष्ट मिठाई कैसे तैयार की जाए।

संतरे के जैम कर्ल्स बनाने की वीडियो रेसिपी

निम्नलिखित वीडियो में, लेखक ने बताया कि कैसे संतरे के छिलके को काम के लिए तैयार किया जाना चाहिए ताकि उन्हें कर्ल के रूप में बचाया जा सके। एक सरल निर्देश के साथ, संतरे के छिलके का जैम जल्दी और आसानी से बनाना सीखना मुश्किल नहीं होगा।

सर्दियों के लिए अदरक के साथ स्वस्थ संतरे का जाम - फोटो निर्देशों के साथ नुस्खा

किसी भी जैम में अदरक की जड़ मिलाने से आप उसमें अधिकतम उपयोगी विटामिन और तत्व शामिल कर सकते हैं। सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए स्वादिष्ट और आसान प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करेगी। आप निम्न रेसिपी में अदरक के साथ हेल्दी ऑरेंज जैम बनाना सीख सकते हैं।

सर्दियों के लिए अदरक के साथ हेल्दी ऑरेंज जैम की रेसिपी के लिए सामग्री

संतरे - 6 पीसी ।;
पानी - 6 बड़े चम्मच ।;
चीनी - 4 बड़े चम्मच ।;
अदरक - 2 बड़े चम्मच;
नींबू - 1 पीसी।

सर्दियों के लिए संतरे और अदरक से जैम बनाने की विधि के लिए फोटो-निर्देश

संतरे को धोकर टुकड़ों में काट लें।

संतरे को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और पानी से ढक दें।

नींबू का रस और ज़ेस्ट डालें, मिश्रण को धीमी आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ। फिर चीनी डालें और 10 मिनट और पकाएं।

मिठाई को रोल करने के लिए तैयार है।

नींबू के साथ पांच मिनट का साधारण ऑरेंज जैम - एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यदि आप सीवन करने से पहले जाम के जार को निष्फल कर देते हैं, तो साइट्रस को लंबे समय तक उबालना जरूरी नहीं है। नीचे दी गई पांच मिनट की रेसिपी आपको बताएगी कि संतरे और नींबू के साथ साधारण जैम को स्टेप बाय स्टेप कैसे बनाया जाता है।

नींबू और संतरे से पांच मिनट का जैम बनाने के लिए सामग्री की सूची

नींबू - 2 पीसी ।;
नारंगी - 3 पीसी ।;
पेक्टिन - 1 पैक (20-30 ग्राम);
पानी - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
बोरबॉन - 1/4 कप;
चीनी - 4 बड़े चम्मच।

नींबू के साथ संतरे का जैम पकाने की पांच मिनट की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

संतरे और नींबू को छिलके, फिल्म और बीजों से छीलें।

साइट्रस और कटे हुए छिलके को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी से ढक दें और उबाल लें।

बोर्बोन, पेक्टिन, चीनी डालें।

मिश्रण को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

जाम को जार में डालें।

5 मिनट के लिए जार स्टरलाइज़ करें।

बटरक्रीम और क्रिस्पी कैंटुकिनी के साथ कौन सा ऑरेंज जैम अच्छा लगता है - वीडियो रेसिपी

कई परिचारिकाएं नारंगी जाम के लिए असामान्य व्यंजनों की तलाश में हैं, जो चाय और पेस्ट्री के लिए एक योजक के रूप में उपयुक्त हैं। निम्नलिखित नुस्खा संतरे के साथ सार्वभौमिक इतालवी जाम बनाने के नियमों के बारे में कदम से कदम बताता है।

संतरे के जैम के वीडियो के साथ पकाने की विधि कैंटुचिनी और क्रीम के साथ संयुक्त

प्रस्तावित वीडियो में दिखाया गया है कि कद्दू के अलावा संतरे का जैम कैसे बनाया जाता है। इन अवयवों का संयोजन आपको एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठास प्राप्त करने की अनुमति देता है जो इतालवी कैंटुकिनी क्राउटन को बेहतर रूप से पूरक करेगा और मक्खन क्रीम के साथ अच्छी तरह से चलेगा।

संतरे के छिलकों से बने मीठे संतरे के जैम कर्ल, गूदे से बनी साधारण मिठाइयाँ और खट्टे फलों के छिलके सर्दियों में सर्दी से बचाव के लिए बहुत अच्छे होते हैं। इसके अलावा, आप अन्य उपयोगी सामग्री के साथ एक विटामिन मिठाई बना सकते हैं: नींबू, अदरक। मूल चाय योजक के प्रशंसकों को वीडियो निर्देश की जांच करने की सलाह दी जाती है, जो इतालवी जैम बनाने की प्रक्रिया का वर्णन करता है, जो मक्खन क्रीम और कुरकुरी कैंटुकिनी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि परिचारिका के पास लंबे समय तक सीवन पकाने का समय नहीं है, तो एक ऐसी रेसिपी जिसमें सामग्री को जल्दी से पकाना शामिल है, उसे एक स्वादिष्ट ऑरेंज जैम रेसिपी तैयार करने में मदद करेगी। पांच मिनट का निर्देश पूरे परिवार के लिए उपयोगी रिक्त स्थान बनाना आसान बना देगा।

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ऑरेंज जैम एक बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट मिठाई है जिसे पूरे सर्दियों के मौसम में स्टोर किया जा सकता है। खाना पकाने के बहुत सारे व्यंजन हैं, क्योंकि खट्टे फल जामुन और यहां तक कि सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

peculiarities

परिणामस्वरूप घर पर वास्तव में स्वादिष्ट उपचार प्राप्त करने के लिए, ऐसे फल खरीदना आवश्यक है जो मीठे और बिना डेंट वाले हों। अन्यथा, पकी हुई मिठाई बहुत जल्द खराब हो जाएगी और सर्दियों के अंत तक नहीं बचेगी। बिक्री के स्थान पर संतरे का स्वाद लेना उचित है।

तैयारी के प्रारंभिक चरण में, वसा जैसे परिरक्षक को हटाने के लिए फलों को साबुन से धोना चाहिए। फिर उन्हें पोंछ लें या उन्हें अपने आप सूखने दें।

यहां तक कि अगर क्रस्ट के बिना खाना पकाने का तरीका चुना जाता है, तो आपको इस तत्व से छुटकारा नहीं मिलना चाहिए। इनमें से आप खुद भी बहुत अच्छा जैम बना सकते हैं या किसी और डेजर्ट में मिला सकते हैं।

लाभ और हानि

ये खट्टे फल और उनसे युक्त उत्पाद विभिन्न विटामिनों से भरपूर होते हैं, जैसे कि ए, के, सी, ई, पीपी, बी विटामिन। वे खनिज, ग्लूकोज, फाइबर, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति के लिए भी प्रसिद्ध हैं। गर्मी उपचार के दौरान, फल अपनी लगभग सभी उपयोगी विशेषताओं को बरकरार रखते हैं, यही कारण है कि पके हुए संतरे का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

प्रतिरक्षा और सामान्य स्वर में सुधार;
सैलिसिलिक एसिड की सामग्री के कारण बुखार को कम करने में मदद करता है;
हृदय, तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
चयापचय में सुधार, विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देना;
रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है;
एनीमिया के विकास को रोकता है;
जिगर की बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में एक अच्छा सहायक है।

यदि पकाने के दौरान फलों के रस और सफेद रेशों को मिला दें, तो उपयोग का सकारात्मक प्रभाव बढ़ जाएगा।

लेकिन संतरे के उत्पाद खाने के नकारात्मक पहलू भी मौजूद हैं:

दाँत तामचीनी का उल्लंघन;
एलर्जी की प्रतिक्रिया की संभावित घटना।

पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर, साथ ही मधुमेह से पीड़ित लोगों के साथ दुर्व्यवहार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। गैस्ट्र्रिटिस के एक विश्राम के दौरान, संतरे और उनसे युक्त उत्पादों को खाने से बचना भी बेहतर है।

खाना कैसे बनाएं?

आइए कुछ लोकप्रिय व्यंजनों को चरण दर चरण देखें।

क्लासिक नुस्खा

तैयारी की विधि और सामग्री के एक सेट के अनुसार सबसे सरल जाम। तैयार करने के लिए आवश्यक:

नारंगी फल;
चीनी या पाउडर चीनी (1: 1 के अनुपात में);
पानी (0.5 लीटर प्रति 1 किलो गूदा)।

पतले छिलके वाले खट्टे फल चुनें। तैयारी की प्रक्रिया में, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है (ब्रश और साबुन का उपयोग करना और भी बेहतर होता है)। इसके बाद, फलों को त्वचा और ज़ेस्ट से अलग किया जाता है, जिसे आगे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। परिणामी स्ट्रिप्स को पानी से डाला जाता है और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर पानी निकाला जाता है और ताजा पानी डाला जाता है, प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है। यह क्रम तैयार उत्पाद में कड़वे स्वाद से बचने में मदद करता है।

अगले चरण में, गूदा डाला जाता है, ऊपर अनुशंसित चीनी की मात्रा डाली जाती है और पानी डाला जाता है। वे मध्यम आग मोड का चयन करने के बाद, द्रव्यमान उबालने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर 1.5 घंटे के लिए पकाएं। फोम के रूप में निकालें और रचना को नियमित रूप से हिलाएं। परिणामस्वरूप मिठाई को तैयार जार में घुमाया जाता है।

सेब के अतिरिक्त के साथ

1 किलो सेब;
1 साइट्रस;
0.5 किलो चीनी।

प्रारंभ में, सेब से छिलका निकालना आवश्यक है, इन फलों को बहुत बड़ा न काटें, बीज निकालना सुनिश्चित करें। गूदे को जेस्ट से अलग किए बिना, खट्टे फलों को काट लें, इस प्रक्रिया में बीज भी हटा दें, और एक ब्लेंडर में काट लें।

तैयार फल में चीनी की अनुशंसित मात्रा डालें, फिर द्रव्यमान को कम आँच पर एक घंटे के लिए नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएँ। परिणामी मिठाई को पूर्व-तैयार बाँझ जार में रखें और सील करें।

संतरे के छिलके से

मिठाई सामग्री:

5 बड़े संतरे;
2 नींबू;
0.6 लीटर पानी;
0.5 किलो चीनी।

सभी खट्टे फलों को अच्छी तरह धो लें, छिलके से मुक्त, ध्यान से संतरे के छिलके पर छोटे-छोटे कट लगाते हुए। त्वचा को स्ट्रिप्स में काटें, इसे ज़ेस्ट और सफेद रेशों से अलग किए बिना, इसके ऊपर पानी डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें, पानी को कई बार बदलते रहें।

ठंडे पानी से पकाने के लिए सभी सामग्री को एक कटोरे में डुबोएं और कम आंच पर मिश्रण के उबलने का इंतजार करें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, पानी डालें, और फिर प्रक्रिया को फिर से 2 बार दोहराएं। एक चाशनी प्राप्त करने के लिए, पानी में घुली हुई चीनी को उबाल लें और आँच को कम कर दें, इसलिए तब तक पकाएँ जब तक कि काफी गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए और ठंडा होने दें। नींबू का रस डालें। छिलके को तैयार चाशनी में रखें और इसके उबलने का इंतजार करें, अंत में धागा हटा दें (यदि यह विधि चुनी गई है) और तैयार जार में डालें, फिर सर्दियों के लिए रोल अप करें।

अदरक की जड़ के अतिरिक्त के साथ

इस मिठाई के लिए आपको चाहिए:

1 किलो संतरे;
100 ग्राम अदरक की जड़;
1 नींबू;
1 किलो चीनी;
2 लीटर पानी।

फलों को धोकर छील लें, उनमें से रस निचोड़ लें, बाकी को काट लें। अदरक की जड़ को छीलने के बाद बारीक कद्दूकस कर लें। आगे पकाने के लिए सब कुछ एक बाउल में डालें, बची हुई सामग्री डालें। कम आँच पर, मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें, मोड को बढ़ाएँ और नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। जार में डालें और रोल अप करें।

आंवले के अतिरिक्त के साथ

आपको चाहिये होगा:

1 किलो पके आंवले;
3 खट्टे फल;
1 किलो चीनी।

जामुन और फलों को धो लें, आंवले से सभी अनावश्यक विवरण हटा दें। रास्ते के सभी पत्थरों को हटाते हुए, साइट्रस को ज़ेस्ट के साथ काटें। सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें और चीनी डालें। फिर रचना को उबाल लें और गर्मी कम करें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, सीवन के लिए जार में डालें।

संतरे के साथ केले की मिठाई

अवयव:

1 किलो केला और खट्टे फल;
1 किलो चीनी।

सभी फलों से छिलका हटा दें। केले को स्लाइस या स्लाइस में काटें, संतरे का गूदा डालें। सब कुछ एक बाउल में डालें और चीनी डालें। धीमी आँच पर, हिलाते हुए, उबाल आने दें। फिर 40 मिनट के लिए उबाल लें, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। तैयार उत्पाद को जार में रोल करें।

नाशपाती के साथ व्यवहार करें

सामग्री:

1 किलो नाशपाती और संतरे;
1 किलो चीनी;
नमक;
2/3 कप पानी।

नाशपाती को पतली परतों में काट लें और उन्हें एक कटोरी पानी में रखें, थोड़ा नमक (एक चम्मच प्रति लीटर पानी) डालें। चीनी की चाशनी तैयार करें। नाशपाती डालें और धीमी आँच पर 7 मिनट तक पकाएँ। कई घंटों के लिए द्रव्यमान को छोड़ दें, धुंध के साथ कवर करें। एक उबाल लाने के लिए प्रक्रिया को दोहराएं। इसे 7 मिनट तक उबलने दें और फिर से छोड़ दें (इसलिए 2 या 3 बार)। अंतिम चरण में, कटा हुआ संतरा डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए धीमी आँच पर आधे घंटे तक पकाएँ। तैयार जाम डालो और सर्दियों के लिए रोल अप करें।

क्रैनबेरी के अतिरिक्त के साथ

1 किलो क्रैनबेरी (जमे हुए या ताजा) और संतरे;
1 किलो चीनी;
0.2 लीटर पानी।

जामुन और फलों को अच्छी तरह धो लें। संतरे को जेस्ट से अलग करें, रस निचोड़ें और पानी डालें, मात्रा को 250 मिलीलीटर तक लाएं। तैयार तरल में चीनी मिलाकर चाशनी तैयार करें और उबाल आने दें। क्रैनबेरी डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं। जैम के गाढ़े होने के बाद, ज़ेस्ट को हटा दें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। सीवन के लिए जार में डालें।

संतरे के साथ खुबानी का इलाज

1 किलो खुबानी;
1 नारंगी;
0.8 किलो चीनी;
एक पूरे नींबू का 1/3।

फलों को अच्छी तरह धो लें। एक बाउल में नींबू का रस निचोड़ें और उसमें चीनी मिला लें। संतरे का गूदा छिलके से अलग किए बिना ही पीस लें। खुबानी को आधा काट लें। सभी हड्डियों को हटा दें। फलों को ब्लेंडर में पीसकर पैन में डालें।

फिर मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें। आँच बढ़ाएँ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, हिलाना न भूलें। फोम को समय-समय पर हटाया जाना चाहिए। जार में डालें और रोल अप करें।

सिंहपर्णी से साइट्रस के अतिरिक्त

लेने की जरूरत है:

500 ग्राम पीले फूल;
1.5 लीटर पानी;
4 संतरे;
1 नींबू;
1 किलो चीनी।

फूलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। खट्टे फलों को धोकर छिलका उतार दें। पतले टुकड़ों में काट लें।

फल और फूल मिलाएं, पकाने के लिए एक कटोरे में डालें, पानी डालें। एक घंटे तक उबालें, इसके बाद मिश्रण को छान लें, चीनी डालें और नींबू का रस डालें। एक और आधे घंटे के लिए आग पर रखें, मिश्रण को ठंडा होने दें और जार में रोल करें। इस मिठाई का स्वाद कुछ हद तक शहद की याद दिलाता है। इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं जो सर्दियों में स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेंगे।

संतरा और खरबूजे का इलाज

सामग्री:

1.5 किलो तरबूज का गूदा;
2 खट्टे फल;
3 गिलास पानी;
2 किलो चीनी।

खरबूजे को छील लें, इसके अंदर के हिस्से को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर 500 ग्राम चीनी डालें और द्रव्यमान को कई घंटों के लिए छोड़ दें। चीनी की बची हुई मात्रा को एक प्याले में पकाने के लिये डालिये, पानी डालिये और उबाल आने दीजिये. खरबूजे को मीठी चाशनी के साथ डालें, धुंध या तौलिये से ढक दें, इस अवस्था में एक दिन के लिए छोड़ दें।

फिर चाशनी को छान लें, उबाल लें और फिर से खरबूजे में डालें। इसे एक और दिन बैठने दें।

संतरे को छीलकर स्लाइस में काट लें, फिर खरबूजे की चाशनी में डालें। द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि खरबूजा गाढ़ा और अधिक पारदर्शी न हो जाए। तैयार मिठाई को बाँझ जार में डालें और सील करें।

फिजलिस के साथ संयुक्त

अवयव:

1 किलो स्ट्रॉबेरी फिजलिस;
1 किलो चीनी;
1 साइट्रस;
दालचीनी (वैकल्पिक)

जामुन को चीनी के साथ डालें और इस अवस्था में एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर आग लगा दें और एक उबाल लेकर आएं, जैसे ही झाग बनता है उसे हटा दें।

साइट्रस को अच्छी तरह से धो लें और स्लाइस में काट लें, बेरी रचना के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए दालचीनी डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और इसे एक दिन के लिए पकने दें। फिर द्रव्यमान को उबाल लें और इसे ठंडा होने दें। सिलाई के लिए बाँझ जार में डालें।

स्ट्रॉबेरी के साथ

तैयार करना आवश्यक है:

1 किलो पके स्ट्रॉबेरी;
1 बड़ा नारंगी;
0.8 किलो चीनी या दानेदार चीनी।

संतरे और स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धो लें। जामुन को पकाने के लिए एक कटोरे में रखें और उनके रस में लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर चीनी डालें और 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, संतरे के स्लाइस को त्वचा से अलग किए बिना डालें। एक और 5 मिनट के लिए उबालें और द्रव्यमान को ठंडा होने दें। फैलाओ और रोल करो।

संतरे के साथ तरबूज के छिलकों से

1 किलो तरबूज के छिलके;
1.2 किलो चीनी;
2 संतरे;
1 नींबू।

तरबूज के छिलकों को काटकर चीनी से ढक दें, फिर कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

लेमन जेस्ट को कद्दूकस कर लें या बहुत सावधानी से काट लें। संतरे के साथ भी ऐसा ही करें। तरबूज का रस दिखने के बाद, छिलकों को धीमी आग पर रखें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक छोड़ दें।

छिलके वाले संतरे को क्यूब्स में काट लें और बाकी तत्वों के साथ मिलाएं, नींबू का रस डालें। मिश्रण को उबाल लें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

अगले दिन, 5 मिनट के लिए भी पकाएं, तीसरा - इसी तरह। नाजुकता डालो और इसे जार में रोल करें।

संतरे के गूदे से

साइट्रस से रस या नींबू पानी स्वयं तैयार करने के बाद, केक रहता है, आपको इससे छुटकारा नहीं मिलना चाहिए। यह एक स्वस्थ मिठाई में मुख्य घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है:

2 संतरे और नींबू से फलों का केक;
अदरक - 1 या 2 सेमी;
चीनी - 700 ग्राम;
पानी - 50 मिली (वैकल्पिक)।

केक को सॉस पैन में रखें, कटा हुआ अदरक डालें। चीनी के साथ मिलाएं, पानी डालें। मिश्रित द्रव्यमान को मध्यम आँच पर रखें, उबाल आने के बाद इसे कम कर दें। एक घंटे के लिए स्टोव पर छोड़ दें जब तक कि त्वचा नरम न हो जाए। हिलाना न भूलें। तैयार जाम को जार में रोल करें।

मिठाई पेनकेक्स या आइसक्रीम के लिए सॉस के रूप में एकदम सही है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में जैम बनाने की एक बहुत ही सरल और झटपट रेसिपी है। इस विधि के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

पतली त्वचा के साथ 1 किलो खट्टे फल;
1 कप चीनी;
1 गिलास पानी।

फलों को छिलके से अलग करना चाहिए, फिल्म को हटा दें और स्लाइस या छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। उन्हें एक मल्टीक्यूकर कंटेनर में डालें और चीनी डालें, फिर कई घंटों के लिए छोड़ दें, और अधिमानतः रात भर। रस के निर्माण के लिए यह आवश्यक है।

अनुशंसित समय बीत जाने के बाद, आपको मल्टीक्यूकर पर किसी एक मोड का चयन करना होगा: "स्टीमिंग", "स्टू" या "बेकिंग"। ढक्कन बंद न करें। मिश्रण में उबाल आने के बाद, नियमित रूप से हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक और पकाएँ। फिर आपको द्रव्यमान को ठंडा होने देना चाहिए और प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं। इस तरह से तैयार किया गया जैम तुरंत खाया जा सकता है या सर्दी के मौसम के लिए रोल अप किया जा सकता है।

खाना पकाने के पहले चरण के बाद संतरे का जैम प्राप्त करने के लिए, मिश्रण को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।

सर्दियों के लिए

खट्टे फलों का गूदा और छिलका जुकाम की रोकथाम और उपचार के लिए एक अच्छा साधन है, इसलिए सर्दियों में संतरे के जैम का एक जार हाथ में रखना उपयोगी होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नींबू या अदरक डालकर ऐसी मिठाई के उपचार प्रभाव को बढ़ाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए लुढ़कने के लिए, आपको अच्छी तरह से धुले और निष्फल जार और ढक्कन लेने की जरूरत है। धीमी कुकर में व्यंजन बनाते समय, इसे गर्म होने पर सीवन के लिए कंटेनरों में डाला जाता है, अन्य मामलों में, आप मिश्रण को पहले ठंडा होने दे सकते हैं।

असामान्य विकल्प

इन्हीं व्यंजनों में से एक है संतरे और नींबू के साथ कद्दू का जैम। ऐसी मिठाई के लिए, आपको निम्नलिखित मात्रा में सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

1 किलो कद्दू का गूदा;
1 किलो चीनी या दानेदार चीनी;
1 संतरा और 1 नींबू।

कद्दू के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें। संतरे के फल को छीलकर उसके साथ नींबू भी लेना चाहिए। फलों को कुचल दिया जाता है, सभी हड्डियों को हटा दिया जाता है। फिर उन्हें कद्दू में जोड़ा जाता है, चीनी की अनुशंसित मात्रा वहां डाली जाती है, और फिर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है, और अधिमानतः रात भर।

अगला तरीका ख़ुरमा जोड़ने के साथ है। लेना:

4 छोटे ख़ुरमा फल;
1 नारंगी;
1.5 कप चीनी।

ख़ुरमा को साफ किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक खाना पकाने के कंटेनर में रखा जाता है, वहां चीनी डाली जाती है। संतरे का रस और रस में हिलाओ। मिश्रण में उबाल आने के बाद, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर हटा दें, ठंडा होने दें। कई घंटों के बाद, प्रक्रिया को दोहराया जाता है, पहले से ही 20 के लिए नहीं, बल्कि 10 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार जार में डालें।

एक नारंगी के साथ गाजर से एक असामान्य विकल्प है।

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

1 किलो गाजर;
2 बड़े संतरे;
1 नींबू;
150 ग्राम साबुत बादाम;
1 किलो या दानेदार चीनी;
4 बड़े चम्मच शहद;
3.2 लीटर पानी।

गाजर को कद्दूकस कर लें, पहले से अच्छी तरह धोकर छील लें। वहीं 2 लीटर पानी उबालने के लिए रख दें, फिर वहां सब्जियां डालकर 15 मिनट तक पकाएं. फिर पानी निकाला जाता है।

संतरे से रस प्राप्त किया जाता है और एक खाना पकाने के कंटेनर में डाला जाता है, शहद और चीनी, पीने के पानी को जोड़ा जाता है। लगभग 7 मिनट तक उबालें, गाजर डालें और आधे घंटे के लिए आग पर छोड़ दें।

नट्स को छीलें और, पूरे के रूप में, नींबू के रस के साथ तैयार द्रव्यमान में जोड़ें। तैयार मिठाई को सर्दियों के लिए लुढ़का हुआ बाँझ जार में वितरित किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक ब्लेंडर (या मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ) में कटा हुआ सफेद-फाइबर संतरे का छिलका जोड़ने से मिठाई को अधिक सुगंधित बनाने में मदद मिलेगी;
चीनी की खुराक निर्धारित करने के लिए आपको फलों का स्वाद लेना होगा;
कड़वे स्वाद से बचने के लिए हड्डियों को हटा देना चाहिए;
इसे एक तामचीनी पैन (या एक मल्टीक्यूकर कटोरा) में पकाने की सिफारिश की जाती है, और इसे पूर्व-निष्फल जार में रोल किया जाता है।

किसी भी व्यक्ति के लिए, संतरे की स्वादिष्टता के लिए एक नुस्खा होना निश्चित है। जैम बनाने की प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है, और यदि आप उत्पाद को समय पर रोल करते हैं तो आप पूरे वर्ष इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं। सर्दियों में, ऐसे ब्लैंक सर्दी के लिए एक अच्छा निवारक या चिकित्सीय उपाय बन जाएंगे।

संतरे का जैम बनाने की तकनीक के लिए निम्न वीडियो देखें।

सुगंधित संतरे का जैम आपके नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इस मिठाई को बनाने का तरीका जानने के लिए पढ़ें!

मध्य रूस में वर्ष के लगभग किसी भी समय संतरे खरीदे जा सकते हैं। लेकिन यहां तक कि पके रसदार संतरे की तुलना सुगंधित और गर्म संतरे के जैम के स्वाद से नहीं की जा सकती है। ठंड के मौसम में घर पर संतरे के जैम की उपस्थिति ही स्वागत योग्य है!

संतरे का जैम पकाना काफी लंबा होता है और इसमें निम्नलिखित चरण होते हैं:

संतरे को 1-2 दिन के लिए पानी में भिगो दें
संतरे को पानी में उबालना
उतरना, कभी छीलना
संतरे को चीनी में पकाना
जार में जाम का वितरण

ऑरेंज जैम - सर्दियों में एक स्वादिष्ट वार्मिंग मिठास

नारंगी जाम किसी भी भराव के साथ तैयार किया जाता है: अदरक, एक प्रकार का फल, नींबू, आड़ू, तरबूज।

धीमी कुकर में ऑरेंज जैम, ब्रेड मशीन, माइक्रोवेव?

प्रगति अभी भी खड़ी नहीं है, इसलिए स्टोव पर "पुराने तरीके से" खाना पकाने के लिए नहीं, बल्कि ब्रेड मशीन, माइक्रोवेव और मल्टीक्यूकर में खाना बनाना फैशनेबल हो गया है। कभी-कभी डबल बॉयलर और प्रेशर कुकर इस सूची में शामिल हो जाते हैं, लेकिन उनके बारे में दूसरी बार।

आइए धीमी कुकर में संतरे का जैम बनाने की विधि का विस्तार से विश्लेषण करें।

उत्पाद:

संतरे - 3 किलो
दानेदार चीनी - 3 किलो (कम संभव)
पानी - एक गिलास या 200 मिली
नींबू या नीबू (रस) - 100 मिली

खाना बनाना:

संतरे को छिलके के बाहर से, और सफेद फिल्म के अंदर से छीलें
बारीक कटे छिले हुए संतरे
चीनी, नींबू या नींबू का रस और संतरे मिलाएं। 2 घंटे छोड़ दो
जार तैयार करें (धोएं और जीवाणुरहित करें)
कुछ जैम को मल्टीक्यूकर बाउल में डालें। पूरा द्रव्यमान आप में फिट नहीं होगा, आपको भागों में खाना बनाना होगा
"स्टीमिंग" मोड चालू करें और 40 मिनट तक पकाएं
यदि संतरे पर्याप्त नरम नहीं हैं, तो प्रक्रिया को 12 घंटे के बाद दोहराएं
तैयार जैम को जार में डालें, बंद करें और निकालें

गृहिणियां ध्यान दें!यदि आप संतरे के जैम को और भी अधिक "कोमल" बनाना चाहते हैं, तो पहले खाना पकाने के बाद, संतरे के टुकड़ों को एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी स्थिरता तक हरा दें। फिर दोबारा पकाने के समय को आधा कर दें।

अगर मुटीवारका जैम बनाने के लिए कमोबेश उपयुक्त है, तो जैम को ब्रेड मशीन में कैसे पकाएं?!

ब्रेड मशीन में संतरे का जैम बनाने की विधि:

उत्पाद:

संतरा - 1 किलो
दानेदार चीनी - 1 किलो
नींबू (रस) - 100 मिली

खाना बनाना:

संतरे का जैम ब्रेड मशीन में उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे धीमी कुकर में: संतरे तैयार किए जाते हैं, चीनी और रस के साथ मिलाया जाता है
इसके बाद, द्रव्यमान को ब्रेड मशीन में रखा जाता है और "जैम" या "जैम" मोड सेट किया जाता है।
फिर तैयार जाम को निष्फल जार में डाल दिया जाता है।

माइक्रोवेव में भी, आप आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट संतरे का जैम बना सकते हैं!

उत्पाद:

संतरा - 1 किलो
दानेदार चीनी - 700 ग्राम
नींबू या नीबू का रस - 100 मिली (या 50 मिली अगर चूना)

खाना बनाना:

संतरे को गंदगी से अच्छी तरह धोकर, उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। तो कटुता दूर हो जाएगी
संतरे से जेस्ट छीलें, फिर बिना सफेद फिल्म के छीलें
फिल्मों और बीजों से संतरे के स्लाइस छीलें, बारीक काट लें
इसके बाद, आप संतरे को पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, या इसे वैसे ही छोड़ दें और इस चरण को छोड़ दें।
जेस्ट, संतरे, आधी चीनी, नींबू या नीबू का रस और छिलकों को मिलाएं, मिलाएं। अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में 15 मिनट के लिए भेजें (माइक्रोवेव के लिए कांच के रूप का उपयोग करें!)
जैम के साथ फॉर्म निकालिये, मिलाइये. बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ और फिर से 15 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें
तैयार निष्फल जार में जैम डालें।

दिलचस्प!ऑरेंज जैम पकाना बहुत आसान हो सकता है! त्वचा से उत्साह को अलग करना आवश्यक नहीं है। जैम में क्रस्ट जोड़ने के साथ-साथ इस चरण को छोड़ा जा सकता है।

सेब-ऑरेंज जैम, रेसिपी

संतरे और सेब का सुगंधित, आकर्षक और चमकीला जैम निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा। सर्दियों में गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु से "एक जार खोलना" और श्रृंखला के तहत या परिवार और दोस्तों के घेरे में खाना बहुत अच्छा है!

सामग्री:

कठोर सेब - 1 किलो
संतरा - 1 किलो
पानी - 50 मिली
दानेदार चीनी - 500 ग्राम

खाना बनाना:

सेब, छिलका, बीज, डंठल धो लें। क्यूब्स में काटें (स्लाइस)
संतरे को 20 मिनट के लिए गर्म पानी या उबलते पानी में भिगो दें
संतरे को छिलके से, और संतरे के सफेद भाग और बीजों से छीलें। छोटे टुकड़ों में काट लें
एक बहुत मोटे तले वाले सॉस पैन में, या एक कड़ाही में, पानी डालें। फिर बाकी उत्पादों को जोड़ें। मिक्स
जाम के कटोरे को मध्यम आँच पर रखें। फिर, जब जैम में उबाल आ जाए, तो आँच को कम से कम कर दें। कम से कम आधे घंटे तक उबालें, बार-बार हिलाते रहें
पहले से तैयार किए जारों में गरम जैम डालें, कॉर्क

फोटो एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई दिखाता है - संतरे से जाम और पनीर के साथ सेब!

उपयोगी सलाह!अगर आप अपने सेब-संतरे के जैम को और भी स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें दालचीनी मिलाएं।

ऑरेंज जाम "पांच मिनट"

क्या 5 मिनट में जैम बनाना संभव है? साथ ही कितना वास्तविक। लेकिन संशयवादी को "चालू" करने में जल्दबाजी न करें। पांच मिनट का जाम अब इतना दुर्लभ नहीं है। हालाँकि, यह जैम बनाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। इसे दो ब्रू में तैयार किया जाता है।

सामग्री:

संतरा - 1 किलो
दानेदार चीनी - 1 किलो
पानी - 1.5 कप या 400 मिली
साइट्रिक एसिड या दालचीनी स्वाद के लिए

खाना बनाना:

यहाँ सब कुछ हमेशा की तरह है: संतरे को छिलके, बीज और फिल्म से छीलें, काटें
दो संतरे के छिलकों को स्ट्रिप्स में काट लें
सभी सामग्री को मिला लें, उबाल आने के बाद 5 मिनट तक उबालें
ढक्कन से ढककर, 12 घंटे के लिए जाम को स्टोव से हटा दें
12 घंटे बाद संतरे के जैम को फिर से उबाल लें (5 मिनट उबालने के बाद)
बाँझ जार में डालो

संतरे का छिलका जाम

मसालों के अलावा क्या है सुगंधित संतरे के जैम का राज? त्वचा में! हाँ, हाँ, संतरे के छिलके का जैम सबसे कोमल और स्वाद में सुखद होता है। भोजन प्रेमियों के लिए बिल्कुल सही।

सामग्री:

संतरा - 1 किलो
संतरे के छिलके - 1 किलो
नींबू - 200 ग्राम
चीनी - 1.5 किलो
पानी - 0.5 लीटर

खाना बनाना:

साबुत संतरे छीलें, फिल्मों और बीजों से संतरे के स्लाइस छीलें, बारीक काट लें
संतरे के छिलकों को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, पानी से धो लें और कड़वाहट पर उबलते पानी डाल दें
नींबू को छिलके से काटा जा सकता है, या आप इसका जेस्ट निकाल कर बाद में डाल सकते हैं
सभी सामग्री को एक बाउल (बर्तन) में मिला लें, मिला लें
लगभग एक घंटे तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं
स्टोव से निकालें, तैयार निष्फल जार में डालें

संतरा और नींबू जाम

पिछले वाले से कम स्वादिष्ट जाम नहीं - संतरे और नींबू से जाम। संतरे का मीठा स्वाद नींबू के तीखे और खट्टे स्वाद से बाधित होता है। ये दोनों फल एक दूसरे के पूरक हैं।

सामग्री:

संतरा - 1 किलो
नींबू - 1 किलो
चीनी - 1 किलो
नींबू या बैल का रस - 200 मिली

खाना बनाना:

सबसे पहले संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें
नीबू को धोइये और छीलकर क्यूब्स या स्लाइस में काट लीजिये
संतरे को मानक के अनुसार तैयार करें: छिलका, सफेद विभाजन, बीज हटा दें। क्यूब्स में काटें
एक बेसिन या पैन में संतरे, पानी और नींबू डालें। आधी चीनी डालें
भविष्य के जाम को कम आँच पर आधे घंटे के लिए उबालें। समय थोड़ा बढ़ाया जा सकता है
जैम को ढककर 12 या 24 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें (लेकिन ठंडा नहीं)
बची हुई चीनी को जैम में डालें। इस बार जैम को फिर से 20 मिनट तक उबालें।
तैयार जार में डालें

महत्वपूर्ण!जाम केवल ठंडा ही परोसा जाना चाहिए! यह एक सुखद जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करता है।

अदरक और नारंगी जाम

यह रेसिपी सैंडविच बनाने के लिए एकदम सही है! जैम की स्थिरता गाढ़ी होती है, लेकिन कठोर शहद के समान नहीं। जैम को ब्रेड, रोल पर फैलाना या सिर्फ गर्म चाय के साथ खाना सुविधाजनक है।

सामग्री:

संतरा - 1 किलो
नींबू - 700 ग्राम
चीनी - 1 किलो
अदरक (जड़) - 200 ग्राम (कम संभव, स्वाद संवेदनाओं द्वारा निर्देशित)
पानी - 2 गिलास

खाना बनाना:

संतरे को तुरंत धो लें और छिलका और बीज हटा दें। छोटे टुकड़ों में काट लें
नींबू धो लें, बीज हटा दें, छील से क्यूब्स में काट लें
अदरक, छिलका, बारीक कद्दूकस किया हुआ
संतरा, नींबू, चीनी, आधा अदरक और पानी मिलाएं
भविष्य के जाम को उबालने के क्षण से आधे घंटे तक उबालें
फिर बचा हुआ अदरक डालें और 20 मिनिट तक पकाएँ
बैंकों में डालो, रोल अप

नोट करें!खाना पकाने की इस पद्धति के साथ, अदरक हवा में "गायब" नहीं होता है, लेकिन बहुत अंत तक इसकी सुगंध बरकरार रखता है।

केला और नारंगी जाम

एक असामान्य संयोजन - केला और नारंगी। पोषण विशेषज्ञ इन दो कच्चे फलों को एक साथ खाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि वे एक दूसरे के अवशोषण में हस्तक्षेप करेंगे, लेकिन वे उत्कृष्ट जाम बनाते हैं! सभी विदेशी प्रेमियों को ध्यान दें!

सामग्री:

बिना छिलके के केले - 1 किलो
संतरे के छिलके के साथ - 1 किलो
दानेदार चीनी - 1.5 किग्रा
पानी - 1 लीटर (या कम)

खाना बनाना:

संतरे को अच्छी तरह धोकर छील लें। आदर्श रूप से, आपको बीज निकालने की जरूरत है
केले लंबाई में कटे हुए, फिर बीच में
संतरे को क्यूब्स में काटें
चीनी और पानी मिलाएं, चाशनी उबालें
चाशनी में तैयार केला और संतरे डालें, मिलाएँ
कम से कम डेढ़ घंटे तक उबालें, और अधिमानतः सभी दो कम गर्मी पर। कभी-कभी हिलाओ
बाँझ जार में डालें, सील करें

केले के साथ ऑरेंज जैम

महत्वपूर्ण!यदि आप इसे पहले से ही विशेष जैम को और भी अधिक स्वाद देना चाहते हैं, तो दालचीनी या साइट्रिक एसिड मिलाएं। तब सभी को आपका जाम लंबे समय तक याद रहेगा!

लाल और नारंगी - काफी उज्ज्वल संयोजन! रूबर्ब को आमतौर पर स्ट्रॉबेरी के साथ उबाला जाता है, लेकिन अगर स्ट्रॉबेरी की फसल काम नहीं करती है और संतरे और रूबर्ब से जैम नहीं बनाते हैं तो एक मौका क्यों न लें?

सामग्री:

एक प्रकार का फल (उपजी) - 1.5 किलो
संतरा - 1 किलो
दानेदार चीनी - 2 किलो

खाना बनाना:

फिल्मों से रूबर्ब छीलें, यदि कोई हो, क्यूब्स में काट लें। छोटा, बेहतर
संतरे को छिलकों, फिल्मों और बीजों से छीलकर बारीक काट लें
संतरे के छिलके को अलग-अलग स्लाइस में काट लें
सब कुछ मिलाएं और 30-40 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। इस दौरान संतरा और एक प्रकार का फल रस देगा। रस न बहाएं
भविष्य के जाम को आग (कमजोर) पर रखें और उबलने के क्षण से 30 मिनट तक पकाएं
तैयार जार में डालें, ढक्कन को रोल करें

नोट करें!ऑरेंज जैम के इस संस्करण में आप अपने विवेक पर चीनी की मात्रा को बदल सकते हैं, लेकिन संतरे और रूबर्ब के द्रव्यमान और चीनी के द्रव्यमान का अनुपात कम से कम 2:1 होना चाहिए।

आड़ू और नारंगी जाम

आड़ू संतरे के जैम में रस जोड़ता है। पीच-ऑरेंज जैम का स्वाद खास, नाजुक और मुलायम होता है। यह बहुत हद तक संतरे और केले के जैम की तरह ही तैयार किया जाता है।

सामग्री:

आड़ू - 1 किलो
संतरा - 1 किलो
चीनी - 2 किलो
पानी - 0.5 लीटर

खाना बनाना:

संतरे और आड़ू उबालें
आड़ू से छिलका हटा दें, गड्ढों को हटा दें, बारीक काट लें
संतरे के साथ भी ऐसा ही करें। आप चाहें तो सफेद धारियों को भी हटा सकते हैं। टुकड़ा
चीनी और पानी को अलग-अलग मिला लें। चाशनी उबालें। इस स्तर पर, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप एक चुटकी साइट्रिक एसिड, या कुछ दालचीनी की छड़ें जोड़ सकते हैं, जो 5 मिनट के आग्रह के बाद चाशनी को हटा देना चाहिए।
तैयार फलों को गर्म चाशनी में डालें और कम से कम 30 मिनट तक उबालें, और अधिमानतः 45 . तक उबाल लें
गरम जैम को जार में डालें, बंद करें

महत्वपूर्ण!इस जैम को बहुत सुगंधित बनाने के लिए, एक संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें और इसे फलों के साथ मिला दें। या आप जले हुए संतरे के छिलकों का उपयोग कर सकते हैं जो बहुत शुरुआत में बचे थे। उन्हें बारीक कटा हुआ और सिरप में फल में जोड़ने की जरूरत है।

खरबूजे और संतरे का जाम

खरबूजे और संतरे का जैम अपने खास स्वाद के कारण सभी को पसंद नहीं आएगा। किसी अन्य जाम में ऐसा स्वाद नहीं है। डिनर पार्टी में अपनी मिठाई को बाकियों से अलग बनाना चाहते हैं? इसमें संतरे-खरबूजे का जैम डालें!

सामग्री:

संतरे - 0.5 किग्रा
खरबूजा - 2 किलो
चीनी - 2 किलो
पानी - 1 लीटर

खाना बनाना:

खरबूजे से छिलका और बीज निकालें, छोटे क्यूब्स में काट लें
संतरे को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें, छिलका हटा दें, बीज हटा दें
खरबूजे को 1 किलो चीनी के साथ डालें। इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें
चाशनी पकाएं: बची हुई चीनी और पानी मिलाएं
तैयार खरबूजे को चाशनी के साथ डालें। कसकर कवर करें। 24 घंटे के लिए छोड़ दें
चाशनी को छान लें और फिर से उबाल लें। उन्हें फिर से खरबूजे से भरें
लगभग तैयार जैम को 12 घंटे के लिए ढक दें
संतरे डालें, 15 मिनट पकाएँ
गर्म जैम को जार में डालें। जमना

नोट करें!तरबूज-नारंगी जाम की तत्परता के महत्वपूर्ण संकेतकों में से एक तरबूज का रंग ही है। अगर यह पारदर्शी हो जाए तो जैम तैयार है। यदि यह नुस्खा में संकेत से पहले होता है, तो अंतिम खाना पकाने का समय 5 मिनट तक कम किया जा सकता है।

ऑरेंज जाम जाम

जैम की एक विशेष संगति होती है...जाम। यह न तो मोटा होता है और न ही बहता है। इसकी एक पारदर्शी संरचना है, जो सचमुच चमकती है। स्वादिष्ट संतरे का जैम बनाने में काफी मेहनत लगती है।

सामग्री:

संतरे - 500 ग्राम
नींबू - 500 ग्राम
चीनी - 2 किलो
दालचीनी
वैनिलिन या वेनिला (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

संतरे का छिलका हटा दें
संतरे को मोटा-मोटा काट लें, बीज निकाल दें। फलों को चीनी के साथ 3 घंटे तक डालिये ताकि वे रस दें
समानांतर में, नींबू से रस निचोड़ें, बीज त्यागें, और रस को भीगे हुए संतरे में डालें
सामी नींबू को स्ट्रिप्स में काटें और 1.5 लीटर पानी डालें। 5 मिनट तक उबालें, फिर पानी निथार लें और उतना ही ताजा पानी डालें। इस बार कम से कम एक घंटे तक पकाएं। आदर्श रूप से, जब तक नींबू का छिलका नरम न हो जाए
अब नींबू के रस को छान लें और संतरे के साथ कंटेनर में डालें। वहां मसाले डालें।
संतरे और अन्य सामग्री को कम से कम डेढ़ घंटे तक उबालें
दालचीनी की छड़ी को जैम से निकालें (यदि जोड़ा गया हो) और शेष द्रव्यमान को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी तक हरा दें
जाम में उत्साह जोड़ें
उबाल आने दें, बंद कर दें
जैम को जार में डालें, रोल अप करें

ऑरेंज जैम जिस तरह से होना चाहिए

संतरा और कीनू जैम

मंदारिन और संतरे का जाम 100% सर्दी है, यहां तक कि नए साल का भी। क्रिसमस की भावना, उपहार, छुट्टी से पहले की मस्ती और क्रिसमस का पेड़ उससे सांस लेता है। गर्मी की गर्मी में, नए साल की भावना को याद करना अच्छा लगता है।

सामग्री:

संतरा - 1 किलो
कीनू - 1.3 किग्रा
चीनी - 2 किलो
2 नींबू का रस
पानी - 700-800 मिली

खाना बनाना:

धुले हुए फलों को उबलते पानी से छान लें, उनका छिलका हटा दें
संतरे और कीनू को स्लाइस या पतले हलकों में काटें। बीज निकाल लें
चाशनी तैयार करें: पानी, चीनी और नींबू का रस मिलाएं
कीनू और संतरे के ऊपर चाशनी डालें। 3 या अधिक घंटे के लिए छोड़ दें
भविष्य के जैम को 10 मिनट तक उबालें, फिर बंद कर दें, पूरी तरह से ठंडा करें। 3 बार और दोहराएं (कुल 4 के लिए)
जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें

संतरे का जैम बिना चीनी की रेसिपी

संतरे का जैम, या चीनी के बिना जैम, तैयार करना काफी सरल है। यह मिठाई आहार से संबंधित है और इसे स्वीटनर के साथ तैयार किया जाता है।

सामग्री:

संतरे - 400 ग्राम
अगर-अगर - 1.5 बड़े चम्मच
स्वाद के लिए स्वीटनर

खाना बनाना:

आधे संतरे से जेस्ट निकालें (कद्दूकस या काट लें)
संतरे को फिल्मों और बीजों से छीलें ताकि केवल गूदा रह जाए
संतरे को ब्लेंडर में फेंटें, स्वीटनर डालें
पैन में संतरे की प्यूरी डालें, अगर-अगर डालें। 2-3 मिनट उबालें
तुरंत परोसें, या जार में डालें और रोल अप करें

वीडियो: ऑरेंज जाम

इस अद्भुत संतरे का जैम बनाएं। हालांकि जैम रेसिपी के लिए थोड़ा समय और धैर्य की आवश्यकता होती है, आपको अपने प्रयासों के लिए पूरी तरह से पुरस्कृत किया जाएगा। इस संतरे के जैम का स्वाद असामान्य रूप से नाजुक और साथ ही समृद्ध, सर्वोच्च प्रशंसा के योग्य है।

अन्य जाम व्यंजनों:

सामग्री:

1 किलोग्राम। प्रत्येक किलोग्राम संतरे के गूदे के लिए चीनी
2 बड़ी चम्मच। पानी प्रति किलो गूदा

हम जैम के लिए पके और रसीले संतरे खरीदते हैं। खैर, अगर छिलका पतला है और गूदे से अच्छी तरह अलग हो गया है।
संतरे को अच्छी तरह धो लें, पानी निकलने दें।
एक तेज चाकू या एक नियमित सब्जी पीलर का उपयोग करके, संतरे के छिलके को पतले रिबन में काट लें। हम कोशिश करते हैं कि छिलके के सफेद हिस्से को जितना हो सके कम से कम निकालें, जिसमें कड़वापन होता है।
हमने छिलके वाले छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया। धारियां जितनी पतली होंगी, हमारा ऑरेंज जैम उतना ही खूबसूरत बनेगा।
संतरे के छिलके को पानी के साथ डालें, उबाल आने दें, 10 मिनट तक पकाएँ और फिर छान लें। कड़वाहट को पूरी तरह से हटाने के लिए, प्रक्रिया को दोहराने की सिफारिश की जाती है, लेकिन कुछ मिनटों के लिए पकाएं। पानी निथार लें।
हम संतरे को छिलके के अवशेषों से साफ करते हैं, अलग-अलग स्लाइस में अलग करते हैं।
एक तेज चाकू का उपयोग करके, हम प्रत्येक स्लाइस को काटते हैं, गूदे को एक तामचीनी या फैयेंस डिश में निकालते हैं। त्वचा को फेंक दो। यदि बीज भर आते हैं, तो उन्हें ध्यान से हटा दें।
संतरे के गूदे को संतरे के छिलके के टुकड़ों के साथ मिलाएं।
हम तौलते हैं। परिणामी द्रव्यमान के प्रत्येक किलोग्राम के लिए, एक किलोग्राम चीनी और दो गिलास पानी डालें।
हमने नारंगी द्रव्यमान के साथ एक कटोरी को काफी तेज आग पर रखा। हिलाते हुए, जैम को उबाल लें।
संतरे के जैम को मध्यम आंच पर पकाएं। लकड़ी के चम्मच से दिखाई देने वाले झाग को सावधानी से हटा दें। समय-समय पर जैम को चलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
जैम को तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और एक सुंदर एम्बर रंग प्राप्त न कर ले। अनुमानित समय 1.5 घंटे।
तैयार संतरे का जैम अभी भी उबलते हुए जार में डालें। हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि खुद को जला न सकें। सभी बर्तन और ढक्कन पूर्व-निष्फल हैं।
धातु के ढक्कन के साथ रोल अप या बंद करें। जबकि जैम अभी भी गर्म है, जार को उल्टा कर दें, उन्हें लपेट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
अगले दिन, हम जार को सुंदर संतरे के जैम के साथ एक ठंडी, सूखी जगह पर रख देते हैं।
यह संतरे का जैम चाय के साथ, केक और डेसर्ट के लिए अच्छा लगता है। बच्चों के लिए, वे बस इसे पसंद करते हैं, इसे रोटी पर फैलाते हैं और इसे केक की तरह खाते हैं)))। वैसे, संतरे के जाम के अलावा, आप संतरे से एक अद्भुत प्राच्य मिठाई तुर्की प्रसन्न बना सकते हैं।

पी.एस. संतरे के जैम को नया लहंगा देने के लिए आप इसमें आधा नींबू का रस मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्पेन में, कड़वा नारंगी जाम बहुत लोकप्रिय है। ऐसा करने के लिए, जाम की तैयारी के दौरान, बीज को फेंक नहीं दिया जाता है, लेकिन उन्हें रात भर भिगोने के लिए सावधानी से एकत्र किया जाता है। रात भर संतरे के बीज एक जेली छोड़ते हैं। इस जेली को पानी के साथ संतरे के द्रव्यमान में मिलाया जाता है। इस छोटी सी चाल के लिए धन्यवाद, संतरे का जैम गाढ़ा हो जाता है और एक विशिष्ट कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेता है।

अल्ला 11/26/13
मेरी दादी ने बचपन में ऐसा जैम बनाया था, थोड़ी कड़वाहट के साथ इसका मीठा स्वाद मुझे आज भी याद है। अब मैंने खुद इसमें महारत हासिल करने का फैसला किया है, मैं अपने प्यारे लड़कों को लाड़-प्यार करूंगा)

सोफिया 29.01.14
ऑरेंज जैम बहुत ही रिफाइंड और नेक है, यह इतनी बेहतरीन बनावट देता है, और क्या रंग, सुगंध ...?! चाय के लिए मेज पर रखना खुशी की बात है!

समय सारणी
अच्छा कहा))) ऑरेंज जैम को चाय के साथ भी परोसा जा सकता है, लेकिन डेसर्ट के लिए यह आम तौर पर एक परी कथा है)))

सोफी 06.01.15
प्रिगोटोविला पो वाशेमु रिसेप्टु वेरेनी, नुउउउउउउउउ ओचेन वकुस्नो वेरेनी, जेले की तरह। परिचित ओसेनिली ना 5 +। स्पासिबो ओग्रोमनो ज़ा रेसेप्टिक।

समय सारणी
सोफी, और आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद))) मेरी क्रिसमस!

ओलेसा 24.01.15
मेरा बेटा, जैसे ही उसने इस जाम की तस्वीर देखी, मुझसे भीख माँगने लगा कि मैं उसके लिए भी ऐसा ही करूँ। मुझे बच्चे को खुश करना था। प्रत्येक नारंगी स्लाइस से फिल्मों को हटाना सबसे अधिक भ्रमित करने वाला था। लेकिन परिणाम मेरे सभी प्रयासों के लायक था - जाम सिर्फ स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित निकला, और इसके बारे में कई अलग-अलग उत्कृष्ट विशेषण कहा जा सकता है))। बच्चा प्रसन्न हुआ।

वेलेरिया 04.03.15
मैंने कल इस तरह के जाम को पकाने की कोशिश करने का फैसला किया, पहले से ही पेंट्री में सभी स्टॉक खत्म हो गए थे, लेकिन मुझे कुछ स्वादिष्ट चाहिए था। जब मैं संतरे छील रहा था और काट रहा था, मेरे पति और बेटे ने आराम नहीं दिया, सभी को दिलचस्पी थी कि मेरी रसोई में चीजें कैसे चल रही हैं))। और जब उसने जाम को आग पर रखा, तो उसने अपनी लार पर लगभग ऐसी सुगंध डाली कि यह अकल्पनीय है। नतीजा यह हुआ कि मेरी सारी मेहनत एक लीटर जाम के रूप में एक दिन में खा गई। आज चाय के लिए भी, टोस्ट पर धब्बा लगाने के लिए कुछ नहीं था। मुझे और खाना बनाना होगा, मेरे निगल खा लिए गए हैं ताकि तुम उनके साथ न रह सको।

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संतरे का छिलका जाम

संतरे का छिलका जाम - एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा और एक विस्तृत विवरण। पढ़ें, पकाएं, आनंद लें!

सामग्री:
संतरा - 3 पीसी
पानी - 400 मिली
चीनी - 300 ग्राम
साइट्रिक एसिड (अधूरे चम्मच का आधा) - 0.5 चम्मच।
अदरक (जड़, वैकल्पिक। आप नहीं डाल सकते) - 10 ग्राम

खाना बनाना:
संतरे को अच्छी तरह से धो लें, ऊपर उबलता पानी डालें (लगाए गए मोम को धोने के लिए ताकि परिवहन के दौरान नारंगी खराब न हो) और इसे आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से साफ करें। मैंने छिलके को बीच में काटा ताकि मुझे दो गोलार्द्ध मिलें। फिर उसने प्रत्येक गोलार्द्ध को आधा और प्रत्येक भाग को तीन और पट्टियों में काट दिया।

यदि संतरा पतली चमड़ी वाला है, तो अंदर से छोड़ा जा सकता है, यदि यह मोटी चमड़ी वाला है, तो अंदर से थोड़ा हटा दें ताकि कर्ल को लपेटना आसान हो और वे अधिक साफ हों। मेरे संतरे पतले-पतले थे, इसलिए मैंने भीतरी सफेद भाग को नहीं हटाया - मैंने इसे एक नमूने के लिए फोटो खिंचवाया।

छिलके के प्रत्येक टुकड़े को एक तंग रोल में रोल करें और मोतियों की तरह एक धागे पर स्ट्रिंग करें। धागे को कसकर खींचा जाना चाहिए ताकि कर्ल प्रकट न हों। संतरे के दानों को ठंडे पानी के साथ डालें। दिन में दो से तीन बार पानी बदलें। छिलके को 3-4 दिनों तक भिगोना आवश्यक है, जब तक कि पपड़ी नरम न हो जाए और कड़वा न हो जाए। यह और भी सुविधाजनक है - जब आप संतरे खाते हैं तो आप छिलका जोड़ सकते हैं, इसलिए भिगोने की अवधि को दो से तीन दिनों तक बढ़ाया जा सकता है। उसके बाद, हर बार पानी बदलते हुए, 15-20 मिनट के लिए क्रस्ट्स को 3-4 बार उबालें। प्रत्येक उबालने के बाद, छिलके को ठंडे पानी से धोना चाहिए। मैंने इसे बहुत सरलता से किया - मैंने केतली को उबाला और एक कटोरी ठंडे पानी में भर दी। मैंने इसे पहली बार उबाला - मैंने मोतियों को ठंडे पानी की कटोरी में रखा, एक सॉस पैन में ताजा गर्म पानी डाला और छिलका वापस अंदर डाल दिया। और इसलिए कई बार।

अब हमें छिलके को तौलना होगा। मैंने तीन संतरे लिए - यह ठीक 200 ग्राम निकला।
जाम के अनुपात इस प्रकार हैं - 1.5 गुना अधिक चीनी, दोगुना पानी। यदि आपके पास तराजू नहीं है, तो मैं अन्य अनुपात देता हूं: 10 संतरे के लिए - 1 किलो चीनी, 1-1.2 लीटर पानी और 1 चम्मच।

19 ऑरेंज जैम रेसिपी

साइट्रिक एसिड (या आधा नींबू का रस)। मैंने इस तरह के अनुपात को एक अन्य नुस्खा में पढ़ा, लेकिन जैसा कि ऊपर बताया गया है, मैंने इसे स्वयं किया।

तो - 3 संतरे (200 ग्राम), 300 ग्राम चीनी, 400 ग्राम पानी, (गैग के रूप में - 10 ग्राम अदरक की जड़ को छोटे टुकड़ों में काट लें) के छिलके एक सॉस पैन में डालें और थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं - चाशनी होनी चाहिए काफी तरल, बहुत तरल शहद को ठंडा करने के बाद समान। गर्मी से निकालने से पहले साइट्रिक एसिड डालें। जाम ठंडा होने के बाद हम धागे हटा देते हैं। एक साफ सूखे जार में डालें। आउटपुट 0.5 लीटर जार से थोड़ा अधिक निकला। कितना जमा है - मैं नहीं कह सकता। मेरे पास कमरे के तापमान पर केवल एक सप्ताह के लिए जाम का एक जार था।)) उन्होंने इसे बहुत जल्दी खा लिया।))
नुस्खा के लेखक लारेको हैं

ऑरेंज जैम - सामान्य विवरण

ऐसे व्यक्ति की कल्पना करना कठिन है जो प्यार नहीं करेगा नारंगी जाम, इसकी सुगंध पूरे कमरे में फैल जाती है और गर्मी के गर्म धूप के दिनों की याद दिलाती है। ऑरेंज जैम को रूस के लिए विशिष्ट नहीं कहा जा सकता है, लेकिन हाल के वर्षों में, इसके अद्भुत स्वाद के लिए धन्यवाद, इसे हमारी गृहिणियों द्वारा सक्रिय रूप से तैयार किया गया है। मिठाई बनाने के लिए कई विकल्प हैं, इसे सब्जियों और फलों के अलावा छिलके वाले फलों, छिलके वाले संतरे, छिलके, ज़ेस्ट से पकाया जाता है।

संतरे का जैम - व्यंजन बनाना

संतरे का जैम बनाते समय उन्हीं बर्तनों का प्रयोग किया जाता है जो अन्य प्रकार की मिठाई को पकाते समय करते हैं।

ऑरेंज जैम - हर स्वाद के लिए एक स्फूर्तिदायक उपचार के लिए व्यंजन विधि

आदर्श विकल्प एक तामचीनी बेसिन या एक बड़ा सॉस पैन है, स्टेनलेस स्टील के व्यंजन उपयुक्त हैं। उपयोग करने से पहले, कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि दीवारों पर सफाई एजेंट की कोई बूंद नहीं रहती है। ऑरेंज जैम को पूर्व-निष्फल कांच के जार में रोल किया जाता है (नुस्खा हर गृहिणी से परिचित है)।

ऑरेंज जैम - फलों की तैयारी

जाम के लिए फल तैयार करने का सिद्धांत इस बात पर निर्भर करता है कि मिठाई किस चीज से बनाई जाती है - छिलके वाले संतरे, छिलके वाले संतरे, छिलके या कसा हुआ ज़ेस्ट।

छिलके वाले संतरे इस प्रकार तैयार किए जाते हैं: फलों को उबलते पानी में कई मिनट तक उबाला जाता है (यह प्रक्रिया कड़वाहट को दूर करने में मदद करती है), फिर उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है, हड्डियों को गूदे से लिया जाता है, इस प्रक्रिया को पूरा करना बेहतर होता है एक सॉस पैन ताकि रस न खोएं, यह वह है जो जाम का आधार है।

यदि जैम छिलके वाले संतरे से बनाया गया है, तो आपको छिलका हटा देना चाहिए, फलों को स्लाइस में विभाजित करना चाहिए, बीज निकाल देना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

जाम के लिए सूखे क्रस्ट को 30 मिनट के लिए पानी में डालना चाहिए, फिर पतले स्लाइस में काट लें।
खाना पकाने के लिए तैयार संतरे या क्रस्ट को गर्म चीनी की चाशनी के साथ डालना चाहिए, जिसका नुस्खा जाम के प्रकार पर निर्भर करता है।

नारंगी नींबू जाम

सामग्री:
- 2 किलोग्राम संतरे;
- 1.5 किलोग्राम नींबू;
- 4 नींबू का रस;
- चीनी (राशि नींबू के रस पर निर्भर करती है)।

संतरे और नींबू को जेस्ट के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें, बीज हटा दें ताकि जाम अतिरिक्त कड़वाहट प्राप्त न करे। इस प्रक्रिया को करने का सबसे आसान तरीका एक विशेष बोर्ड पर है, जिस स्थिति में रस "भाग नहीं जाएगा" और जाम अधिक संतृप्त और सुगंधित होगा।

कटे हुए खट्टे फलों को ठंडे पानी में 1:3 (1 भाग खट्टे से 3 भाग पानी) के अनुपात में भिगोना चाहिए। फल को 12 घंटे तक पकने दें।

भविष्य के जाम के आधार को स्टोव पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं, फिर गर्मी से हटा दें और एक और दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

जैम में 4 नींबू का रस, उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं और संतरे की मिठाई को 30 मिनट तक उबालें।
तैयार जाम को जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। चिंता न करें कि मिठाई में एक तरल स्थिरता है, ठंडा होने के बाद यह जेली में बदल जाएगी।

संतरे का छिलका जाम

सामग्री:
- 1 किलोग्राम संतरे के छिलके (आप जेस्ट ले सकते हैं);
- 1/2 लीटर पानी;
- 1.5 किलोग्राम चीनी;
- 1 नींबू (यदि वांछित हो)।
जमे हुए संतरे के छिलकों को थोड़ा डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। जैम बेस को पानी के साथ डालें और आधे घंटे तक पकाएँ, चीनी डालें और 1.5 घंटे तक पकाएँ। जैम तैयार होने के बाद आप इसमें एक नींबू का रस मिला सकते हैं.

संतरा और तोरी जाम

सामग्री:
- 1 बड़ी तोरी;
- 3 संतरे;
- 1 किलो चीनी;
- नींबू एसिड।
तोरी को छीलकर कद्दूकस करना चाहिए, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए, चीनी डालें और 4 घंटे के लिए खड़े रहने दें। जैम बेस को उबाल लें और 4 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। संतरे को छिलके सहित मीट ग्राइंडर में घुमाएं, तोरी में डालें और उबाल आने दें, 4 घंटे के लिए छोड़ दें। मिठाई को फिर से उबालें, थोड़ा सा "नींबू" डालें, इसे कांच के जार में डालें और इसे रोल करें।

बिना पकाए संतरे का जैम

सामग्री:
- 1 किलोग्राम आंवला;
- 1 बड़ा संतरा (खड़ा हुआ)
- 1 किलो चीनी।
एक मांस की चक्की के माध्यम से संतरे और आंवले को पास करें, चीनी के साथ मिलाएं, सोडा-धोया और जला हुआ जार में डालें। भरे हुए कांच के बर्तनों को रोल न करें, बल्कि इसे प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। इस तरह की विनम्रता को ठंडे अंधेरे कमरे में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है, इसलिए परिचारिका को यकीन होगा कि उसके डिब्बे में एक स्वादिष्ट और सुगंधित इलाज है।

यदि आप छिलके वाले संतरे से जैम तैयार कर रहे हैं, तो मीट ग्राइंडर (कुछ चम्मच से अधिक नहीं) के माध्यम से पारित फ्रूट जेस्ट को जोड़ना सुनिश्चित करें, मिठाई अधिक सुगंधित और सुगंधित हो जाएगी।

भविष्य के जाम में संतरे जोड़ने से पहले, उनमें से प्रत्येक को काट लें और कोशिश करें, यदि आपको कड़वा मिलता है, तो तुरंत इसे किनारे पर छाँटें, यदि खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद जाम में मिलता है, तो यह एक अप्रिय छाया प्राप्त करेगा, अगर वहाँ है जाम में एक खराब नारंगी, मिठाई लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जाएगी।

संतरे के गड्ढों से हमेशा छुटकारा पाएं, नहीं तो जैम कड़वा स्वाद लेगा।

लंबे समय तक उत्तेजना से पीड़ित होना जरूरी नहीं है, इसे सामान्य मोटे grater का उपयोग करके हटाया जा सकता है, डरो मत कि यह बड़ा है, यह उत्तेजना के लिए उपयुक्त है।

यह हमेशा अच्छा होता है जब सब्जियों या फलों का पूरा उपयोग किया जा सकता है। एक प्रकार का गैर-अपशिष्ट उत्पादन। इस प्रकार के फलों में संतरे शामिल हैं। हां, हां, हां, अगर आप घर पर तैयारियां कर रहे हैं तो संतरे के छिलके भी काम आते हैं। उनसे आप उत्कृष्ट जैम प्राप्त कर सकते हैं, उन्हें कॉम्पोट में मिला सकते हैं या सर्दियों के लिए कैंडीड फलों की आपूर्ति कर सकते हैं। खुद संतरे (बिना छिलके वाले) का उपयोग कॉम्पोट, जूस बनाने और जैम, जैम और जेली बनाने के लिए भी किया जाता है। क्या आपने अभी तक उपरोक्त में से कोई भी कोशिश की है?

ऑरेंज जैम (पहला विकल्प)

फलों को छील दिया जाता है (छिलका फेंका नहीं जाता है!), स्लाइस में विभाजित, बीज हटा दिए जाते हैं: वे जाम में कड़वाहट जोड़ते हैं।

स्लाइस उबलते सिरप (1.25 किलो चीनी और 400-500 ग्राम पानी प्रति 1 किलो संतरे) में डूबा हुआ है, इसे फिर से उबाल लें और गर्मी से हटा दें। एक घंटे के बाद, सिरप को सूखा जाता है, 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, उनके ऊपर स्लाइस डाले जाते हैं और कम गर्मी पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे पारदर्शी न हो जाएं (15 मिनट से अधिक नहीं)।

स्वाद के लिए जले हुए और बारीक कटे हुए छिलके को गरम जैम में रखा जाता है.

आप चाशनी में स्लाइस को अधिक समय तक, लगभग 2 घंटे तक पका सकते हैं, लेकिन हमेशा धीमी आंच पर, तेज उबाल से बचें। इस मामले में चीनी की मात्रा बढ़ाई जानी चाहिए (संतरे के प्रति 1 किलो 1.5 किलो तक)।

ऑरेंज जैम (दूसरा विकल्प)

साबुत फलों (छिलके के साथ) को 90 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, ठंडा किया जाता है और 10-12 घंटे ठंडे पानी में रखा जाता है। फिर उन्हें स्लाइस में विभाजित किया जाता है या हलकों में काट दिया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं।

पकाने से पहले, संतरे को गर्म चाशनी (800 ग्राम चीनी और 500 ग्राम पानी प्रति 1 किलो फल) के साथ डाला जाता है और 6-8 घंटे के लिए रखा जाता है।

जैम को 8-10 घंटे के एक्सपोजर के साथ चार खुराक में पकाया जाता है; पहले एक्सपोजर के बाद, सिरप का एक और हिस्सा जोड़ा जाता है (400 ग्राम चीनी और 180 ग्राम पानी प्रति 1 किलो फल)।

वे कीनू जैम भी बनाते हैं।

संतरे का छिलका जाम

फलों से निकाले गए छिलके को 2-3 दिनों के लिए पानी में भिगोया जाता है, जिसे समय-समय पर बदला जाता है ताकि छिलके से कड़वाहट निकल जाए। फिर छिलके को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, थोड़ा पानी डाला जाता है और चीनी के साथ उबाला जाता है (1: 1 के अनुपात में); आप थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

ऐसा जैम नींबू और कीनू के छिलकों से तैयार किया जा सकता है। इसका उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है, चाय के साथ परोसा जाता है, कॉम्पोट्स में जोड़ा जाता है।

संतरे से जाम

छिलके वाले फलों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

फलों से निकाले गए जेस्ट को सेब के रस (500 ग्राम प्रति 1 किलो संतरे) के साथ डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।

कटे हुए फल, चीनी (1.3 किलो प्रति 1 किलो संतरे) को उत्साह में मिलाया जाता है और एक बार में लगातार हिलाते हुए धीमी आँच पर उबाला जाता है।

ठंडा होने के बाद, जाम को जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है, कागज के साथ कवर किया जाता है और बांध दिया जाता है।

संतरे के कुछ हिस्से को नींबू से बदला जा सकता है।

ऑरेंज कॉम्पोट (पहला विकल्प)

छिलके वाले संतरे को स्लाइस में विभाजित किया जाता है, उनमें से सफेद रेशों को हटाकर, जार में रखा जाता है, गर्म सिरप (300 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी) के साथ डाला जाता है और 85 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए गर्म किया जाता है या 5 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है।

ऑरेंज कॉम्पोट (दूसरा विकल्प)

छील और चार भागों में काट लें, संतरे को जार में रखा जाता है, ठंडा सिरप (100-200 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी) के साथ डाला जाता है, कसकर बंद किया जाता है और 3-4 मिनट के लिए निष्फल होता है।

जार को उसी पैन में ठंडा करें जिसमें वे निष्फल थे।

संतरे का छिलका कॉम्पोट

संतरे के छिलकों को तीन दिनों तक पानी में भिगोकर दिन में दो या तीन बार बदलते हैं, जिसके बाद उन्हें टुकड़ों में काटकर 20 मिनट तक उबाला जाता है।

उबले हुए क्रस्ट को पानी से ठंडा किया जाता है, जार में रखा जाता है, सिरप (400 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी) के साथ डाला जाता है, थोड़ा साइट्रिक एसिड डाला जाता है और 10-15 मिनट के लिए 85 डिग्री पर गरम किया जाता है।

क्रैनबेरी के रस के साथ संतरे के छिलके से अधिक स्वादिष्ट खाद प्राप्त की जाती है (चीनी की दर डेढ़ गुना बढ़ जाती है)।

संतरे से जाम

फलों को एक मोटे कद्दूकस पर कुचल दिया जाता है, कसा हुआ नींबू (1 पीसी।

प्रति 1 किलो संतरे), एक गहरे सॉस पैन में डालें, पानी डालें (मिश्रण के 2 लीटर प्रति 1 किलो) और एक दिन के लिए सेते हैं।

एक्सपोजर के बाद, पैन को तेज आग पर डाल दिया जाता है, मिश्रण को उबाल लाया जाता है और छोड़ दिया जाता है।

एक और दिन के बाद, प्यूरी को फिर से उबाल लाया जाता है और फिर से छोड़ दिया जाता है।

अगले दिन, प्यूरी में चीनी (2 किलो प्रति 1 किलो फल) डाली जाती है और निविदा तक उबाला जाता है।

इस जाम में एक असाधारण सुगंध और उच्च स्थायित्व है।

चीनी में संतरे

फलों को पतले स्लाइस में काटा जाता है और, बीज निकालने के बाद, उन्हें जार में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है (1.5 किलो प्रति 1 किलो संतरे)।

जार को 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है ताकि चीनी घुल जाए और एक चाशनी बन जाए, फिर उन्हें कसकर बंद कर दिया जाता है।

नींबू के टुकड़े भी संरक्षित हैं।

चीनी में संतरे के छिलके

क्रस्ट्स को एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, इसे तीन या चार बार बदला जाता है, फिर एक पतली परत में बिछाया जाता है और हवा में सुखाया जाता है। सूखे क्रस्ट को चाकू से बारीक काट दिया जाता है और एक जार में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़का जाता है। कसकर बंद जार को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर हटा दिया जाता है।

इस तरह से तैयार किए गए छिलकों का उपयोग सूखे मेवों के साथ कॉम्पोट के लिए किया जाता है।

संतरे का शरबत

फलों से रस निचोड़ने के बाद, उन्हें (छिलके सहित) बारीक काट लें, गर्म पानी (1.1 लीटर प्रति 1 किलो संतरे) डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

शोरबा को आग से हटा दिया जाता है, 30-35 मिनट के लिए काढ़ा करने और फ़िल्टर करने की अनुमति दी जाती है। फिर इसमें चीनी (1.3 किलो प्रति 1 किलो फल) मिलाया जाता है और 15-20 मिनट के लिए धीमी उबाल पर उबाला जाता है। पहले निचोड़ा हुआ रस सिरप में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।

संतरे का रस

ताजे, बिना क्षतिग्रस्त फलों को धोया जाता है, स्टेनलेस स्टील के चाकू से आधा काट दिया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं।

रस को हिस्सों से निचोड़ा जाता है और एक कोलंडर में रखे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। फिर रस को 80 डिग्री तक गरम किया जाता है और गर्म साफ गर्म बोतलों में डाला जाता है, उन्हें उबले हुए कॉर्क से भर दिया जाता है।

बोतलों को गर्म (75-80 डिग्री) पानी के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है और 20-25 मिनट के लिए स्थिर तापमान पर रखा जाता है। पैन को गर्मी से निकालें और जूस की बोतलों को पानी (40 डिग्री तक) में ठंडा करें।

बोतलों को कसकर बंद किया जाता है और एक अंधेरी, ठंडी जगह में साफ किया जाता है।

चूंकि संतरे का रस अपने प्राकृतिक रूप में बहुत अम्लीय होता है, इसलिए समान मात्रा में चीनी और पानी से तैयार, पैकेजिंग से पहले इसमें सिरप (300-400 ग्राम प्रति 1 लीटर रस) मिलाया जाता है।

वे नींबू से रस भी बनाते हैं।

कैंडिड संतरे (पहला विकल्प)

मोटी चमड़ी वाले संतरे से छिलका हटा दिया जाता है, चौकोर या समचतुर्भुज में काट दिया जाता है, कांच के बर्तन में डाल दिया जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और 2-3 दिनों के लिए रखा जाता है, पानी को दिन में दो या तीन बार बदलते हैं।

उम्र बढ़ने के बाद, क्रस्ट्स को खाना पकाने के लिए एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है, नरम होने तक उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, नाली की अनुमति दी जाती है और उबलते सिरप (1.5 किलो चीनी और 1.5-1.9 लीटर पानी प्रति 1 किलो) में डुबोया जाता है। क्रस्ट्स का)।

चाशनी के गाढ़ा होने तक क्रस्ट्स को उबालने के बाद, उन्हें चीनी के साथ छिड़के हुए एक डिश पर रखा जाता है, और ठंडा होने के बाद, उन्हें जार में परतों में पैक किया जाता है, प्रत्येक परत को बारीक चीनी (250 ग्राम प्रति 1 किलो क्रस्ट) के साथ छिड़का जाता है।

आप नींबू या अंगूर के छिलकों से कैंडीड फल भी बना सकते हैं।

कैंडिड संतरे (दूसरा विकल्प)

नरम होने तक भिगोया और उबाला जाता है, क्रस्ट्स को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, चीनी (500 ग्राम प्रति 1 किलो क्रस्ट) जोड़ा जाता है और थोड़ा सा रास्पबेरी चीनी के साथ मला जाता है (आप इसे नहीं डाल सकते हैं)।

मिश्रण को धीमी आंच पर उबाला जाता है, लगातार हिलाते हुए ताकि यह जले नहीं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और आसानी से डिश की दीवारों और तल से पीछे रह जाए।

गाढ़ा द्रव्यमान पानी से सिक्त एक डिश पर रखा जाता है, चाकू से समतल किया जाता है और -3 दिनों के लिए सुखाया जाता है, जिसके बाद इसे स्लाइस में काट दिया जाता है, कुचल नट्स में रोल किया जाता है - कैंडीड फल प्राप्त होते हैं - "ट्रफल्स"।

पिसे हुए मेवों के साथ छिड़के हुए बक्सों में संग्रहित।

क्रिलोवा ई.ए.

जाम (विकल्प 1)

संतरा - 1 किग्रा, चीनी - 1.2 किग्रा, पानी - 400 मिली

1. संतरे को धोकर 15 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। फिर फलों को ठंडे पानी में डुबोकर 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

2. आधी चीनी (600 ग्राम) और पानी से चाशनी बना लें।

3. संतरे को हलकों या स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें और पल्प को गर्म चाशनी से भरें।

4. संतरे को 7-8 घंटे के लिए भिगो दें, फिर चाशनी को छान लें, इसमें बची हुई चीनी (600 ग्राम) डालें, 15-20 मिनट तक उबालें।

5. संतरे को उबलते हुए चाशनी में डुबोएं और जैम को फिर से 8 घंटे के लिए भिगो दें।

6. पिछले चरण को दोबारा दोहराएं और जैम को नरम होने तक पकाएं।

7. गर्म जाम पैक करें। जार को धातु के वार्निश वाले ढक्कन से ढक दें, रोल करें, जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जाम (विकल्प 2)

संतरा - 1.3 किग्रा, चीनी - 1.5 किग्रा, पानी - 800 मिली

1. संतरे को पतले हलकों में काट लें, बीज हटा दें और प्रत्येक सर्कल को टुकड़ों में काट लें।

2. एक बेसिन में फलों को डालें, पानी, चीनी डालें और धीमी आँच पर दो घंटे के लिए नरम होने तक पकाएँ।

3. जैम को ठंडा करें और फिर कांच के जार में डालें।

4. कंटेनर को चर्मपत्र कागज से ढक दें।

जाम (विकल्प 3)

संतरा - 800 ग्राम, चीनी - 1 किग्रा, पानी - 1 लीटर, साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम

1. सभी संतरे को बारीक कद्दूकस से छीलकर 24 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। संतरे के साथ कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 5-6 मिनट के लिए 3-4 बार उबालें।

2. पानी और चीनी से चाशनी बना लें। तैयार फलों को ठंडा करें, 10-12 स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें और ऊपर से गर्म चाशनी डालें।

संतरे का छिलका जाम

धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 3-4 मिनट पहले, पानी में भिगोया हुआ साइट्रिक एसिड और जेस्ट डालें।

4. गर्म जाम डालें। जार को धातु के वार्निश वाले ढक्कन से ढक दें, रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

छिले हुए संतरे का जैम

संतरा - 1 किग्रा, चीनी - 1 किग्रा, पानी - 400 मिली

1. संतरे को छीलकर, स्लाइस में बांट लें और ध्यान से बीज निकाल दें।

2. चाशनी को चीनी और पानी से उबाल लें, उबाल आने पर इसमें संतरे डुबोएं, फिर से उबाल आने दें और आंच से उतार लें. 1 घंटे के लिए पकड़ो।

3. चाशनी को छान लें, उबाल लें, इसे फिर से स्लाइस के ऊपर डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

4. चाशनी को फिर से छान लें, 10-15 मिनट तक उबालें, संतरे के ऊपर डालें और धीमी आंच पर 1520 मिनट तक पकाएं।

5. खाना पकाने के अंत से पहले, उबलते द्रव्यमान में थोड़ा बारीक कटा हुआ संतरे का छिलका डालें।

6. गर्म जैम को साफ, गर्म कांच के जार में डालें और एयरटाइट ढक्कन के साथ बंद करें।

7. डिब्बाबंद भोजन को उल्टा करके एक मोटे कपड़े से ढक दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

संतरे का छिलका जाम

संतरे का छिलका - 500 ग्राम, चीनी - 650 ग्राम, पानी - 100 मिली, साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम

1. संतरे से छिलका हटा दें, इसे स्ट्रिप्स में काट लें, जिन्हें कसकर रोल किया जाता है और एक सुई के साथ पिरोया जाता है।

2. छिलके को तीन बार उबलते पानी में डुबोएं और हर बार 4-5 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडे पानी में ठंडा कर लें।

3. तैयार छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. चीनी और पानी की चाशनी बना लें और उबालते समय इसमें कटा हुआ छिलका डालें।

5. द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ और निविदा तक पकाएं, जिस पर ठंडे पकवान पर सिरप की एक बूंद धुंधली नहीं होगी।

6. खाना पकाने के अंत में, जैम में साइट्रिक एसिड डालें।

7. जैम को कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए रखें, और फिर इसे साफ, सूखे जार में डालें और चर्मपत्र कागज से ढक दें।

संतरे अपने रस में चीनी के साथ

संतरा - 1 किलो, चीनी - 1.3 किलो

1. संतरे को पतले स्लाइस या हलकों में काट लें, बीज हटा दें और कांच के जार में चीनी के साथ छिड़के।

2. फलों को इस रूप में कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए रखें, समय-समय पर जार को हिलाते रहें ताकि सारी चीनी घुल जाए।

3. चर्मपत्र कागज या प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जार बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

जेली

संतरा - 1 किलो, चीनी - 1 किलो, जिलेटिन -20 ग्राम, पानी - 100 मिली, नींबू का रस - 50 मिली

1. संतरे को छीलकर उसके गूदे का रस निकाल लें। इसे धुंध के माध्यम से निकलने के लिए रात भर छोड़ दें। रस को तलछट से अलग करें, आधी चीनी (500 ग्राम) डालें, मिलाएँ और तेज़ आँच पर रखें।

2. उबाल आने दें और 3 मिनट तक पकाएं।

3. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ और इसे पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।

4. चाशनी में बची हुई चीनी (500 ग्राम) डालें, पका हुआ जिलेटिन और नींबू का रस डालें।

5. 2 मिनट के लिए रुकें और उत्पाद को सूखे निष्फल गर्म आधा लीटर जार में डालें।

6. इन्हें धातु के लच्छेदार ढक्कनों से ढक दें और गर्म पानी के एक पात्र में रख दें।

7. 100 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

8. ढक्कनों को रोल करें और, बिना पलटे, जेली जार को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

संतरा - 1.5 किग्रा, चीनी - 100 ग्राम, पानी - 200 मिली

संतरे को छीलकर, स्लाइस में से आधा काट लें और रस निचोड़ लें।

2. एक कोलंडर के माध्यम से एक सॉस पैन में रस निकालें।

3. चीनी और पानी की चाशनी बनाकर उसमें संतरे का रस मिलाएं।

4. मिश्रण को उबाल लें, 23 मिनट तक पकाएं और तुरंत गर्म जार में डालें।

5. उन्हें ढक्कन से ढक दें और गर्म पानी (85 डिग्री सेल्सियस) के एक कंटेनर में रखें।

6. आधा लीटर जार में रस को 100 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए और 35 मिनट के लिए लीटर जार में जीवाणुरहित करें।

7. ढक्कनों को रोल करें, जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चीनी की चासनी में जमाया फल

संतरा - 1.5 किग्रा, चीनी - 1.3 किग्रा, पानी - 200 मिली

1. संतरे को संकरी, समान स्ट्रिप्स में काटकर छील लें।

2. छिलके को उबलते पानी में डुबोएं और 10 मिनट तक पकाएं। उसे एक कोलंडर में फेंक दो।

3. चाशनी को चीनी और पानी से उबाल लें और उबालते समय तैयार छिलका उसमें डुबो दें। 10-15 मिनट तक उबालें और फिर ठंडा करके 8 घंटे के लिए रख दें।

4. छिलके को 8 घंटे के अंतराल पर 10-15 मिनट के लिए दो बार और उबालें।

5. तीसरी बार छिलका उतारने के बाद छिलका उतारकर चाशनी को छान लें।

6. संतरे के छिलकों को छलनी पर रखें और ओवन में 35-45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तब तक सुखाएं जब तक कि उन पर चीनी न जम जाए।

7. कैंडीड फलों को सूखे कांच के जार में डालें और प्लास्टिक के टाइट ढक्कन के साथ बंद करें।

ऑरेंजेड (पुरानी रेसिपी)

संतरा - 10 टुकड़े, चीनी - 2 किलो

1. 8 संतरे छीलें, उन्हें स्लाइस में विभाजित करें, बीज हटा दें।

2. बचे हुए 2 संतरे का छिलका हटाए बिना स्लाइस में काट लें। बीज निकालें और छिलके वाले फलों के साथ मिलाएं, पूरे द्रव्यमान को चीनी के साथ छिड़के।

3. एक तरल द्रव्यमान प्राप्त होने तक संतरे को लकड़ी के मूसल से रगड़ें, या इसके लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

4. इसे कांच के जार में डालें और टाइट ढक्कन से बंद कर दें।

5. इस खाली को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

6. ड्रिंक बनाने के लिए 1 गिलास पानी में 1 चम्मच संतरे का रस मिलाएं। आप स्वाद के लिए थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

जाम, पारंपरिक अर्थों में, फलों और जामुनों के नरम, ताजे, रसदार और सुगंधित गूदे से बनाया जाता है। हालांकि, अधिक विदेशी विकल्प भी हैं जो ऐसी सामग्री का उपयोग करते हैं जो इस मिठाई के लिए सबसे मानक नहीं हैं। उदाहरण के लिए - संतरे के छिलके का जैम, जिसकी रेसिपी हम देंगे।

संतरे के छिलके में कई विटामिन और पेक्टिन होते हैं। जैम आपको छिलके में निहित विशेष पोषक तत्व प्राप्त करने के साथ-साथ उत्पादों का अपशिष्ट मुक्त उपयोग करने की अनुमति देगा। ऐसे जाम के लिए सबसे आम विकल्प संरक्षण हैं।

टॉप 3 ऑरेंज पील जैम रेसिपी

स्वादिष्ट संतरे के छिलके का जैम

आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है: एक किलोग्राम क्रस्ट, एक किलोग्राम दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड। उत्साह को धीरे-धीरे एकत्र किया जा सकता है - ताजा का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। जब पर्याप्त मात्रा में जमा हो जाए, तो उन्हें सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें, 15 मिनट तक उबालें, तरल को निकाल दें और प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं। यह साइट्रस से अनावश्यक कड़वाहट को दूर करने के लिए किया जाता है।

संसाधित कच्चे माल का वजन किया जाना चाहिए और चीनी की आवश्यक मात्रा की गणना (एक से एक) की जानी चाहिए। इसके बाद संतरे के छिलकों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। चीनी के साथ एक सॉस पैन में द्रव्यमान मिलाएं और छिलके से जाम को लगभग एक घंटे तक उबालें, अंत में साइट्रिक एसिड डालें। तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

संतरे का छिलका जाम "कर्ल"

संतरे को अच्छी तरह से धोया जाता है और सतह पर परिरक्षकों की परत को धोने के लिए उबलते पानी से धोया जाता है।

ऑरेंज जैम या कॉन्फिचर डी'ऑरेंज

फल को लंबाई में 4 भागों में काटा जाता है, जिसके बाद प्रत्येक भाग को फिर से आधा काट दिया जाता है। तथाकथित तरबूज के टुकड़े प्राप्त होते हैं। लुगदी को हटा दिया जाता है, और फिर प्रत्येक क्रस्ट को फिर से आधा काट दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत पतली स्ट्रिप्स होती हैं।

स्ट्रिप्स को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और पूरी तरह से पानी से भर दिया जाता है। नियमित रूप से पानी बदलते हुए 3-4 दिनों के लिए भिगोएँ। फिर, एक चाकू के साथ, प्रत्येक पट्टी से अल्बेडो को हटा दिया जाता है - छिलके के अंदर का सफेद भाग। प्रत्येक पट्टी को एक सर्पिल में मोड़ा जाता है और मोतियों की तरह एक धागे पर रखा जाता है। यदि नारंगी पतली चमड़ी वाला है, तो एल्बिडो को हटाया नहीं जा सकता है। इस मामले में, कर्ल को भिगोने से पहले मोड़ा जाता है और तैयार मोतियों को पानी से डाला जाता है।

भिगोने के बाद, क्रस्ट को 15-20 मिनट के लिए 3-4 बार उबाला जाता है, हर बार पानी डाला जाता है। प्रत्येक उबालने के बाद, कर्लीक्यू मोतियों को ठंडे पानी से डुबोया जाता है। उसके बाद, लगभग 200 ग्राम वजन के तैयार मोतियों को 400 मिलीलीटर पानी के साथ डाला जाता है, 300 ग्राम चीनी डाली जाती है और चाशनी को थोड़ा खाली होने तक उबाला जाता है। यह गाढ़ा जैम जैसा नहीं दिखना चाहिए। आमतौर पर इस जैम को दो खुराक में 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढक्कन से ढककर पकाया जाता है। जब संतरे के छिलके तैयार हो जाते हैं, तो छिलकों से धागों को हटा दिया जाता है और तैयार द्रव्यमान को निष्फल जार में रख दिया जाता है, ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। जाम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

संतरे के छिलके से जैम "एक्सोटिका" बनाने की विधि

हमें 1 किलो संतरे का छिलका, 1 किलो चीनी और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। जैम बनाना काफी आसान है। पर्याप्त मात्रा में संतरे के छिलके जमा होने के बाद, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है और पानी से भरकर आग लगा दी जाती है।

पानी में उबाल आने के बाद, इसे और 15 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे छान लिया जाता है, ताजा डाला जाता है और 3 बार उबाला जाता है, इस प्रकार जाम में कड़वाहट से छुटकारा मिलता है। आखिरी पानी भी निकल जाता है और क्रस्ट्स को ठंडा होने दिया जाता है।

उसके बाद, कच्चे माल को तौला जाता है ताकि यह पता चल सके कि कितनी चीनी डालनी है। इसे एक से एक के अनुपात में लगाना चाहिए। एक मांस की चक्की में जाम को एक बड़े grate के माध्यम से घुमाया जाता है। अंतिम चरण - चीनी को संतरे के छिलके के साथ पैन में डाला जाता है और 40 मिनट तक उबाला जाता है। जैम की तैयारी के अंत में, साइट्रिक एसिड या नींबू का रस इच्छानुसार मिलाया जाता है। जाम को बाँझ जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ घुमाया जाता है।

वीडियो रेसिपी: संतरे के छिलके का जैम

मूल संतरे के छिलके का जैम स्टेप बाय स्टेप - फोटो के साथ रेसिपी

संतरे के छिलके का जैम बनाने की सामग्री

नींबू - 2 पीसी ।;
संतरे - 1.5 किलो;
चीनी - 3 किलो;
पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
नाली। तेल - 25 ग्राम।

संतरे के छिलके का जैम बनाने की रेसिपी फोटो के साथ

मिश्रण को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

तैयार जाम को निष्फल जार में रोल करें।

सर्दियों के लिए संतरे के गूदे और छिलके से जैम कैसे बनाएं - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

संतरे से सर्दी जुकाम के लिए एक साधारण जैम की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची

चीनी - 9 बड़े चम्मच ।;
संतरे - 1 किलो;
नींबू - 1 पीसी ।;
पानी - 6 बड़े चम्मच ।;
काली मिर्च - 1 पीसी।

संतरे के छिलके और गूदे से सर्दियों के लिए जैम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मिश्रण में धीरे-धीरे चीनी डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें।

तैयार जाम को जार में डालें और रोल अप करें।

संतरे के छिलके से असामान्य जैम कर्ल - वीडियो निर्देशों के साथ नुस्खा

संतरे के जैम कर्ल्स बनाने की वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए अदरक के साथ स्वस्थ संतरे का जाम - फोटो निर्देशों के साथ नुस्खा

सर्दियों के लिए अदरक के साथ हेल्दी ऑरेंज जैम की रेसिपी के लिए सामग्री

संतरे - 6 पीसी ।;
पानी - 6 बड़े चम्मच ।;
चीनी - 4 बड़े चम्मच ।;
अदरक - 2 बड़े चम्मच;
नींबू - 1 पीसी।

सर्दियों के लिए संतरे और अदरक से जैम बनाने की विधि के लिए फोटो-निर्देश

संतरे को धोकर टुकड़ों में काट लें।

संतरे को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और पानी से ढक दें।

नींबू का रस और ज़ेस्ट डालें, मिश्रण को धीमी आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ।

घर पर संतरे के छिलके का जैम

फिर चीनी डालें और 10 मिनट और पकाएं।

मिठाई को रोल करने के लिए तैयार है।

नींबू के साथ पांच मिनट का साधारण संतरे का जैम - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

नींबू और संतरे से पांच मिनट का जैम बनाने के लिए सामग्री की सूची

नींबू - 2 पीसी ।;
नारंगी - 3 पीसी ।;
पेक्टिन - 1 पैक (20-30 ग्राम);
पानी - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
बोरबॉन - 1/4 कप;
चीनी - 4 बड़े चम्मच।

नींबू के साथ संतरे का जैम पकाने की पांच मिनट की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

संतरे और नींबू को छिलके, फिल्म और बीजों से छीलें।

बोर्बोन, पेक्टिन, चीनी डालें।

मिश्रण को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

जाम को जार में डालें।

5 मिनट के लिए जार स्टरलाइज़ करें।

बटर क्रीम और क्रिस्पी कैंटुकिनी के साथ कौन सा ऑरेंज जैम अच्छा लगता है - वीडियो रेसिपी

संतरे के जैम के वीडियो के साथ पकाने की विधि कैंटुचिनी और क्रीम के साथ संयुक्त

ऑरेंज जैम हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। एक बार इसे लगभग विदेशी माना जाता था, लेकिन अब यह इस विनम्रता के सामान्य प्रकारों के अलावा हमारे आहार में मज़बूती से प्रवेश कर गया है। और बिल्कुल व्यर्थ नहीं। यह उज्ज्वल और मीठा चमत्कार पकाने लायक है। और छिलका इसे मूल्यवान विटामिन और खनिजों के साथ यथासंभव संतृप्त कर देगा।

ऑरेंज जैम के फायदे

इस उत्पाद में न केवल एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध है, बल्कि इसमें कई उपयोगी गुण भी हैं:

विटामिन की उच्च सामग्री शरीर की सुरक्षा को उत्तेजित करती है, इसमें एक ज्वरनाशक प्रभाव होता है;
समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना का शरीर के विभिन्न प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: तंत्रिका, हृदय, अंतःस्रावी;
छिलके में निहित आवश्यक तेल मौखिक रोगों की एक अच्छी रोकथाम है;
शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस, एनजाइना पेक्टोरिस, मायोकार्डियल रोधगलन के विकास को रोकने में मदद करता है;
जिगर समारोह पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है;
विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से शरीर की रिहाई को बढ़ावा देता है।

हालांकि, कुछ contraindications हैं। गैस्ट्र्रिटिस के तेज होने के साथ-साथ पेट के अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के दौरान उत्पाद का उपयोग न करें।

क्या तुम्हें पता था? उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगाए जाने वाले संतरे में हरे रंग का छिलका होता है। नारंगी फल, बदले में, सूरज की कमी के कारण समशीतोष्ण जलवायु में उगते हैं। और मोरो नारंगी किस्म में गूदे का गहरा लाल रंग होता है, जो एक असामान्य साइट्रस वर्णक - एंथोसायनिन का कारण बनता है।.

उत्पाद का पोषण मूल्य

100 ग्राम संतरे के जैम में शामिल हैं:

प्रोटीन - 2.6 ग्राम;
वसा - 0.5 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 70 ग्राम।

कैलोरी सामग्री - 245 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। यह मिश्रण है:

कार्बनिक अम्ल - 1.3 ग्राम;
आहार फाइबर - 2.2 ग्राम;
मोनो- और डिसाकार्इड्स - 8.1 ग्राम;
राख - 0.5 ग्राम;
पानी - 86.8 ग्राम।

विटामिन:

बीटा-कैरोटीन - 0.05 मिलीग्राम;
रेटिनॉल - 8 मिलीग्राम;
थायमिन - 0.04 मिलीग्राम;
राइबोफ्लेविन - 0.3 मिलीग्राम;
पाइरिडोक्सिन - 0.06 मिलीग्राम;
फोलिक एसिड - 5 एमसीजी;
एस्कॉर्बिक एसिड - 60 मिलीग्राम;
टोकोफेरोल - 0.2 मिलीग्राम;
निकोटिनिक एसिड - 0.5 मिलीग्राम।

खनिज:

पोटेशियम (के) - 197 मिलीग्राम;
तांबा (घन) - 67 मिलीग्राम;
कैल्शियम (सीए) - 34 मिलीग्राम;
सोडियम (ना) - 13 मिलीग्राम;
मैग्नीशियम (एमजी) - 13 मिलीग्राम;
सल्फर (एस) - 9 मिलीग्राम;
क्लोरीन (सीएल) - 3 मिलीग्राम;
मैंगनीज (एमएन) - 0.03 मिलीग्राम;
लोहा (Fe) - 0.3 मिलीग्राम;
फ्लोरीन (एफ) - 17 एमसीजी;
आयोडीन (आई) - 2 एमसीजी;
कोबाल्ट (सह) - 1 एमसीजी।

महत्वपूर्ण! बेहतरीन जैम बनाने के लिए उसी पकौड़े के फल लें. अच्छी तरह से जांच लें कि वे क्षतिग्रस्त या क्षतिग्रस्त तो नहीं हैं। कोई भी संदिग्ध स्थान - हटाएं।

क्लासिक संतरे के छिलके के जैम की रेसिपी

सामग्री:

छिलके वाले संतरे - 3 किलो;
दानेदार चीनी - 500 ग्राम से 3 किलो तक;
मसाले: सौंफ के 2-3 सितारे, 4-5 लौंग, 5-6 मटर ऑलस्पाइस, 10-15 मटर काली मिर्च;
संतरे के एक जोड़े का उत्साह;
मुट्ठी भर बादाम या अन्य मेवे।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

संतरे को अच्छी तरह धो लें, प्रत्येक को 4 टुकड़ों में काट लें और छिलका हटा दें।
सब्जी के छिलके के साथ दो बिना छिलके वाले फलों से ज़ेस्ट निकालें, कोशिश करें कि उस पर एक सफेद भाग न छोड़ें। जेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
संतरे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, सभी बीज हटा दें।
संतरे के टुकड़ों को जेस्ट के साथ मिलाएं, एक सॉस पैन में रखें, चीनी और मसाले डालें। जितनी अधिक चीनी होगी, जैम उतना ही गाढ़ा होगा। लंबी अवधि के भंडारण के संरक्षण के लिए 1:1 का अनुपात देखा जाना चाहिए।
जब फल अच्छी तरह से रस छोड़ दें (लगभग 1.5-2 घंटे के बाद), उन्हें धीरे से लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ और धीमी आँच पर, थोड़ा सा हिलाते हुए उबाल लें।
कुछ मिनट के लिए जैम को उबालने के बाद, 10-12 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें।
नट्स को रात भर ठंडे पानी में डालें, सुबह धोकर जैम में डालें।
इसे 2 मिनट के लिए फिर से उबालें, धीरे-धीरे हिलाते रहें ताकि संतरे के स्लाइस को नुकसान न पहुंचे और इसे फिर से 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
तीसरी बार उबालें, लेकिन पहले से ही 5-7 मिनट के लिए, इस दौरान सभी मसालों को साफ चम्मच से हटा दें।
आग बंद किए बिना, जैम को पूर्व-निष्फल जार में बहुत ऊपर तक डालें।
जार को ढक्कन से कसकर बंद करें या रोल अप करें। उल्टा ठंडा होने के लिए रख दें।
अगर थोड़ी चीनी का इस्तेमाल किया गया है, तो फ्रिज में स्टोर करें। यदि संतरे के साथ 1:1 के अनुपात में, तो कमरे के तापमान पर।

टिप्पणियाँ:

तरल जाम के प्रेमियों के लिए, आप इसे केवल 1 बार 7-8 मिनट के लिए उबाल सकते हैं;
यदि बच्चे संतरे के जाम पर दावत देंगे, तो बेहतर है कि मसाला न डालें;
शेष संतरे के छिलके का उपयोग कैंडीड फलों के लिए किया जा सकता है;
नट - वैकल्पिक।

वीडियो: ऑरेंज जाम

अन्य फलों के साथ संतरे के जैम की रेसिपी

संतरा कई अन्य फलों के साथ अच्छा लगता है। इस प्रकार, उत्पाद में कई घटकों को मिलाकर, आप अधिकतम उपयोगी पदार्थों से संतृप्त एक वास्तविक फल कॉकटेल प्राप्त कर सकते हैं। आइए संतरे के जैम की कुछ रेसिपी देखें: सेब, नींबू, केला और आड़ू के साथ।

क्या तुम्हें पता था? मैनीक्योर और पेडीक्योर में इस्तेमाल होने वाली लकड़ी की छड़ें संतरे के पेड़ से बनाई जाती हैं। एक नरम लेकिन घने संरचना के अलावा, इसमें एंटीसेप्टिक गुणों का उच्चारण किया गया है।

सामग्री:

नारंगी - 1 पीसी ।;
कठोर सेब - 1 किलो;
दानेदार चीनी - 0.5 किलो।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

वीडियो: सेब-नारंगी जाम

नींबू के साथ

सामग्री:

नींबू - 5 पीसी ।;
बड़ा नारंगी - 1 पीसी ।;
दानेदार चीनी - 1 किलो।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

वीडियो: नींबू और संतरे का जाम

महत्वपूर्ण! एक तामचीनी पैन जाम पकाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, बस ध्यान दें कि उस पर तामचीनी के चिप्स नहीं हैं। एल्यूमीनियम कंटेनरों का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि फलों के एसिड के प्रभाव में, व्यंजन की दीवारों पर ऑक्साइड फिल्म नष्ट हो जाती है और एल्यूमीनियम तैयार उत्पाद में मिल जाता है।

केले के साथ

सामग्री:

नारंगी - 500 ग्राम (2 पीसी।);
केला - 500 ग्राम (3 पीसी।);
दानेदार चीनी - 500 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

केले और संतरे को अच्छी तरह धो लें
संतरे का छिलका बारीक कद्दूकस से निकाल लें।
केले को छीलकर, छोटे हलकों में काट लें।
संतरे छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, गड्ढों को हटा दें।
कटे हुए फल को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ।
एक उबाल लेकर आओ और लगभग 45 मिनट के लिए धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते रहें।
निष्फल जार में गर्म डालें, ऊपर रोल करें या नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें।
ठंडा होने के बाद नायलॉन के ढक्कन के नीचे जैम को फ्रिज में स्टोर करें।

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