नारंगी जाम। सुगंधित संतरे का जैम: संतरे का इलाज कैसे करें। नींबू, अदरक, दालचीनी के साथ संतरे के जैम की रेसिपी

यदि आप व्यवस्थित रूप से संतरे का उपयोग करते हैं, तो यह जल्द ही पाचन तंत्र को सामान्य कर सकता है, साथ ही बेरीबेरी से पीड़ित लोगों की मदद भी कर सकता है। साइट्रस पेट में ऐंठन से मुकाबला करता है और इसकी गतिशीलता को नियंत्रित करता है।

ऑरेंज जैम: शैली का एक क्लासिक

संतरे (छिले हुए) - 1 किलो।
चीनी - 850 जीआर।
टेबल पानी - 1250 मिली।

तैयार फलों को मोटे तले वाले सॉस पैन में भेजें। सामग्री में बताए गए पानी की आवश्यक मात्रा में डालें। उत्पाद के साथ कंटेनर को स्टोव पर भेजें, इसके उबलने की प्रतीक्षा करें। संतरे को ढक्कन से ढककर लगभग 50 मिनट तक पकाएं।
काढ़े को छलनी से छान लें। साइट्रस को बेतरतीब ढंग से छोटे टुकड़ों में काट लें। फलों से बीज निकालकर धुंध में रखें, धागे से बांधें। एक बर्तन में काढ़ा और चीनी मिलाएं।
न्यूनतम आग चालू करें, रेत के घुलने की प्रतीक्षा करें। यदि आवश्यक हो तो फोम निकालें। खट्टे के टुकड़े और बीज को एक बैग में गर्म चाशनी में रखें। उत्पाद को हिलाएं, 35 मिनट तक उबालें। बर्नर बंद करें, स्टोव से हटा दें।
अब आपको संतरे के बीज के बैग की जरूरत नहीं पड़ेगी, इससे छुटकारा पाएं। जैम को जार में रखें या ठंडा करें और परोसें। इसके अलावा, स्वादिष्टता को पकाने के बाद गर्मागर्म खाया जा सकता है।

संतरा और आड़ू जाम

पानी - 460 मिली।
दानेदार चीनी - 3.9 किग्रा।
नींबू - 4 पीसी।
अखरोट (छिलका) - 180 जीआर।
संतरे - 6 पीसी।
आड़ू (कठोर) - 3.7 किग्रा।

आड़ू के ऊपर उबलता पानी डालें, खोल हटा दें, बीज हटा दें। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। संतरे को धो लें, जेस्ट को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यदि आवश्यक हो तो हड्डियों को हटा दें। फलों को स्लाइस में काट लें।
अखरोट को चाकू से काट लें, नींबू धो लें, छिलका हटा दें, काट लें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक धातु के कटोरे में फलों और साइट्रस जेस्ट को मिलाएं, पानी में डालें। घटकों को प्लेट में भेजें।
आड़ू के नरम होने तक सामग्री को उबालें। हेरफेर का समय आधे घंटे का होगा। सामग्री को हिलाना न भूलें। इसी समय, ओवन को 140 डिग्री तक गर्म करें। दानेदार चीनी को ओवन में उपयुक्त कंटेनर में रखें।
चीनी को थोड़ा गर्म करना चाहिए। जैसे ही आड़ू वांछित स्थिति में पहुंचें, रेत डालें। सामग्री को चलाते रहें। चीनी घुलने के बाद इसमें पिसे हुए मेवे डालें।
नाजुकता को मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक उबालें। इस मामले में, घटकों को लगातार उभारा जाना चाहिए। ऑपरेशन का समय लगभग 10-13 मिनट का होगा। तैयार जैम को पारंपरिक तरीके से रोल करें।

बड़े संतरे - 4 पीसी।
नींबू - 0.5 पीसी।
चीनी - 450 जीआर।

आधा संतरे और 1 नींबू से छिलका हटा दें। एक ब्लेंडर के माध्यम से जेस्ट पास करें। बाकी फलों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। तैयार फलों और साइट्रस ग्रेल को एक आम कंटेनर में भेजें।
पीने के पानी में डालें ताकि तरल फल को पूरी तरह से ढक दे। सामग्री के साथ कंटेनर को लगभग 20 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दें, फल को थोड़ा निचोड़ लें।
नींबू और संतरे के स्लाइस को कई बाउल में रखें, उसमें जेस्ट और दानेदार चीनी डालें। खाना हिलाओ। रसोई के उपकरण पर "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें, रचना के उबलने की प्रतीक्षा करें।
उसके बाद, स्टीम वाल्व खोलें, उत्पादों को लगभग 35 मिनट तक उबालें। अवधि समाप्त होने के बाद, मल्टीक्यूकर को "बेकिंग" मोड में स्विच किया जाना चाहिए। हेरफेर के अंत की प्रतीक्षा करें, शास्त्रीय तकनीक के अनुसार जाम को रोल करें।

अंगूर के साथ ऑरेंज जैम

नारंगी - 3 पीसी।
चूना - 1 पीसी।
अंगूर - 1 पीसी।
पीने का पानी - 475 मिली।
नींबू - 1 पीसी।
दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

फलों को अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त नमी को वफ़ल तौलिये से हटा दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, संतरे और अंगूर से ज़ेस्ट की एक पतली परत को सावधानी से काट लें। कच्चे माल को अलग रख दें।
खट्टे फलों से सफेद मांस और गड्ढों को हटा दें। नीबू और नींबू को अलग-अलग पतले स्लाइस में काट लें, बिना ज़ेस्ट को हटाए। सभी साइट्रस को अग्निरोधक कंटेनर में रखें, पानी डालें। स्टोव को चालू करो।
उबालने के बाद भोजन को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें। पैन को स्टोव से निकालें, कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पैन में दानेदार चीनी डालें, इसे बर्नर पर भेजें।
घटकों को लगभग 1 घंटे तक उबालें। उत्पाद में जेली जैसी स्थिरता होनी चाहिए। पूरी प्रक्रिया के दौरान सामग्री को हिलाएं, अन्यथा रचना जल जाएगी। तैयार जाम को जार, कॉर्क में भेजें।

संतरे से जैम के साथ जैम

पानी - 950 मिली।
नींबू - 2 पीसी।
संतरे - 6 पीसी।
चीनी - 970 जीआर।

संतरे को धो लें, उनका छिलका हटा दें, छिलका को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिल्म को फल से हटा दें। नींबू के साथ भी ऐसा ही करें। एक सॉस पैन में साइट्रस पल्प और जेस्ट मिलाएं।
फल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। घटकों को एक दिन के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर बाद, पानी निकाल दें, दानेदार चीनी डालें, सामग्री मिलाएँ, आग पर भेजें। फलों के मिश्रण को 45 मिनट तक उबालें। जमना।

संतरे (मांसल) - 970 जीआर।
नींबू (मध्यम) - 2 पीसी।
दानेदार चीनी - 1 किलो।
जमीन दालचीनी - 10 जीआर।
पीने का पानी - 1 एल।
साइट्रिक एसिड - 8 जीआर।

शास्त्रीय तकनीक के अनुसार साइट्रस तैयार करें। संतरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। 2 संतरे से जेस्ट को अलग रख दें। पल्प को मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, चीनी के साथ छिड़के। सामग्री मिलाएं, 4 घंटे के लिए भिगो दें।
समाप्ति तिथि के बाद, नींबू से रस निचोड़ें। संतरे के मिश्रण में डालें। एक सॉस पैन लें, उसमें लेमन जेस्ट डालें, 1 लीटर डालें। पेय जल। उत्पाद को पूरी तरह से नरम होने तक उबालें।
चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा तनाव, नारंगी मोटी में तरल डालें। पिसी हुई दालचीनी और साइट्रिक एसिड डालें, सामग्री को मिलाएँ, न्यूनतम आँच पर 2 घंटे तक उबालें। जैसे ही द्रव्यमान एक मोटी स्थिरता तक पहुंच जाता है, स्टोव बंद कर दें, ठंडा करें।
साइट्रस के टुकड़ों को पकड़ें, एक ब्लेंडर से गुजरें। परिणामस्वरूप घी को वापस पैन में रखें। साथ ही, पहले से निर्धारित जेस्ट को कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए। पहले इसे बारीक काट लें।
एक और 12 मिनट के लिए उबालने के बाद घटकों को फिर से उबालें। जाम को बाँझ कंटेनरों, कॉर्क में वितरित करें। हो सके तो फ्रिज में स्टोर करें। अगले दिन संतरे के रस का सेवन किया जा सकता है।

कॉन्यैक के साथ ऑरेंज जैम

नींबू - 1 पीसी।
दानेदार चीनी - 550 जीआर।
चूना - 2 पीसी।
अगर-अगर - 12 जीआर।
पानी - 600 मिली।
संतरे - 3 पीसी।
कॉन्यैक - 85 मिली।

फलों को सामान्य तरीके से धोएं। साइट्रस से जेस्ट निकालें, स्ट्रिप्स में काट लें। फल से सफेद परत और फिल्म निकालें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें।
सभी तैयार खाद्य पदार्थों को उत्साह के साथ भेजें, पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें, सामग्री को एक दिन के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, तरल को छान लें, चीनी डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें, फलों को उबालने के बाद 30 मिनट तक पकाएं।
अगर-अगर के हेरफेर की समाप्ति से एक घंटे पहले, 120 मिलीलीटर डालें। शुद्ध जल। 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, एक अलग कंटेनर में उबाल लें। रचना की स्थिरता जेली के समान होनी चाहिए। मिश्रण को तैयार जैम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
जैसे ही साइट्रस ट्रीट तैयार हो जाए, आपको इसमें अल्कोहल मिलाने की जरूरत है। उत्पाद मिलाएं, संसाधित जार में डालें। रोल अप, ठंडा होने के बाद, पीछे के कमरे में स्टोर करें।

अदरक के साथ ऑरेंज जैम

संतरे - 2 किलो।
चीनी - 1.9 किग्रा।
नींबू - 3 पीसी।
जमीन अदरक - 12 जीआर।

साइट्रस तैयार करें, सूखा। ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें, सफेद परत को हटा दें। मांस को टुकड़ों में काट लें, पत्थर और खोल को हटा दें।
फल को मोटी दीवार वाले सॉस पैन में भेजें, चीनी डालें। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं, धीमी आग पर भेजें। उत्पादों को आधे घंटे तक उबालें, अंत से 10-12 मिनट पहले अदरक पाउडर डालें।
सामग्री को फिर से मिलाएं, जैम को जार में पैक करें। एक बार रचना ठंडा हो जाने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि एक संतरे में विटामिन सी होता है, इसलिए फल को ठंड के दौरान खाना चाहिए। हालांकि, साइट्रस जाम का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा एलर्जी हो सकती है।

वीडियो: संतरे का जैम बनाने का तरीका

पहले मैं शिकायत करूंगा - कल रात मैं लाइवजर्नल नहीं जा सका!
मुझे बताया गया कि हमारी प्यारी बकरी ने चेहरा खा लिया फ्रैंक ने तारों को चबाया :))
मैं प्रोफ़ाइल से आगे नहीं जा सका - मैंने कल शाम पूरी शाम ऐसा चालाक चेहरा देखा:

क्या है स्पष्ट नहीं है। आज, ऐसा लगता है, ठीक है, मुझे आशा है कि "ठीक" जारी रहेगा :))

और मैं आपको तान्या के ड्रॉप डेड ऑरेंज कॉन्फिगरेशन के बारे में बताना चाहता था दिचुल्या !
अद्भुत प्रोवेनकल शेफ गाइ गेड्डा की पुस्तक "पेटिट्स लेकॉन्स डी कुजीन एन प्रोवेंस" से कॉन्फिगर - गाइ गेड्डा "लिटिल लेसन ऑफ द कुजिन ऑफ प्रोवेंस"।
वैसे, यह महान शेफ, नीका के स्कूल में एक मास्टर क्लास देता है! :)
सामान्य तौर पर, तान्या के पास नुस्खा है।
जब मैंने यह नुस्खा देखा, तो मैंने तुरंत फैसला किया कि मैं इसे बनाऊंगी!
इसके अलावा, लंबे समय से मैं खुद नारंगी कंफर्ट बनाना चाहती थी।
अच्छा, मैं क्या कह सकता हूँ .. यह बहुत अच्छा है!
हमने तुरंत आधा जार स्कोन के साथ खा लिया (एक नुस्खा होगा), हमने इसे ठंडा भी नहीं होने दिया :))

सामान्य तौर पर, मैं तान्या की हर संभव तरीके से प्रशंसा करना चाहता हूं - एक अद्भुत लड़की और एक बहुत ही रोचक पत्रिका! (तान्या, शरमाओ मत! :))
मैंने उसे मार्मोटिक के लिए धन्यवाद पाया, पढ़ने के लिए गया और एक साल पहले पहली शाम को पत्रिका के माध्यम से प्रकाशित किया - वह इतनी आकर्षक ढंग से बताती और दिखाती है :)
अपने अद्भुत कुत्तों, मुर्गियों, बत्तखों, खरगोशों, घोड़ों और पिंटाड्स के बारे में, मुरब्बा, पनीर और वाइन के बारे में, फ़ॉई ग्रास के बारे में, हाँ :) और विभिन्न अन्य स्वादिष्ट फ्रेंच और न केवल भोजन!
Gascony, प्रिय कर्नल और Pyrenees में जीवन के बारे में :)

"स्वाद और सुगंध में सबसे अमीर (कड़वाहट के साथ) - और निवेश के अर्थ में सबसे हल्का" अधिक काम "संतरे से कॉन्फ़िगर करें
(अंगूर या नींबू के साथ आधा किया जा सकता है - मुख्य बात यह है कि पानी के अनुपात का निरीक्षण करना - फल - चीनी)।
कोई मीट ग्राइंडर नहीं, कोई ग्रेटर नहीं, कोई जूसर नहीं।

मैं शब्द दर शब्द का अनुवाद करता हूं - (मेरे चतुर विचार कोष्ठक में होंगे):

4 जार के लिए - लगभग 200 मिली

तैयारी - 15 मिनट + ठंडा (रात भर)
खाना बनाना - 2 घंटे + 20-30 मिनट

1 किलो - संतरा - कच्चा
1 किलो - चीनी रेत या गेलिंग
1 संतरा - रस निचोड़ें

यदि संतरे जैव/संसाधित नहीं हैं, तो उन्हें "डिशवाशिंग" साबुन से धोया जाना चाहिए - स्पंज से रगड़कर, गर्म पानी से धोया जाना चाहिए।

(मेरे पास प्रति किलो 6 छोटे संतरे लटकाए गए हैं)

उन्हें एक गहरे बड़े सॉस पैन में डालें और 1.25 लीटर पानी डालें, उबाल आने दें। गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए "शांत, शांत उबाल पर" पकाएं। गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अगले दिन, संतरे को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें, बोर्ड पर छीलें - (मैं हमेशा की तरह छीलता हूं, ताजा - त्वचा आसानी से अलग हो जाती है) - गूदे को उस तरल के साथ पैन में लौटा दें जहां संतरे उबाले गए थे।
मैंने एक चम्मच से अतिरिक्त "सफेद" त्वचा को हटा दिया और इसे पैन में डाल दिया।

उत्साह - अभी के लिए खाल को अकेला छोड़ दें। और तरल और गूदे के साथ बर्तन को बहुत तेज गर्मी पर उबाल लें - और 5 मिनट तक उबालें - तीव्रता से, जब तक कि 700 - 750 मिलीलीटर तरल न रह जाए।

एक दूसरे बाउल में चीज़क्लोथ की छलनी से छान लें।

और गूदा, निचोड़ना - फेंक देना।

सॉस पैन को धो लें।
जेस्ट को चाकू से स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।

(इसे बहुत आसानी से काटा जाता है - यह उबला और नरम होता है)।

फ़िल्टर्ड तरल को पैन में लौटाएं, कटा हुआ ज़ेस्ट डालें, चीनी और एक संतरे का रस डालें।

तेज आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।

हलचल बंद करो और गर्मी को "छोटे" बल्बों तक कम कर दें। गेलिंग शुगर का इस्तेमाल करते समय 4-5 मिनिट में कन्फिगरेशन बनकर तैयार हो जाता है.

साधारण चीनी के साथ इसे 20 मिनट तक पकाया जाता है। जांचने के लिए, हम एक ठंडी प्लेट पर एक बूंद डालते हैं - यह अपना आकार बनाए रखना चाहिए, और जब एक उंगली से छुआ जाता है, तो यह "झुर्रियों" से ढक जाएगा।

यदि बूंद बहुत अधिक तरल है - एक और 3-4 मिनट के लिए पकाएं।

(पचाना नहीं - जब यह गर्म होता है, तो यह बहुत तरल होता है - ऐसा लगता है कि यह तैयार नहीं है - इसे बूंद-बूंद करके देखें।)

जबकि कन्फिगर पक रहा है, जार को उबलते पानी में जीवाणुरहित करें। एक तौलिये पर सुखाएं।

4-5 महीने के लिए किसी ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें। जार खोलने के बाद - फ्रिज में।

बहुत कुछ लिखा गया है, लेकिन खाना बनाना बहुत आसान है!
मैंने नुस्खा के अनुसार सख्ती से पकाया, क्योंकि। पहली बार:)
मुझे लगता है कि अगली बार मैं थोड़ी कम चीनी जोड़ने की कोशिश करूंगा - 800 ग्राम - यह बदतर नहीं होना चाहिए और, जैसे, अधिक उपयोगी :))
वह जल्दी से सख्त नहीं होना चाहता था (मैंने गेलिंग चीनी नहीं डाली), इसलिए मैंने इसे और अधिक पकाया - 40 मिनट।
हाँ, और यह पहली बार में तरल लगता है, फिर यह ठंडा और गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए डरें नहीं!
तान्या, दया की ओर! :)

चमकीले और सुगंधित संतरे का जैम उन लोगों के लिए एक वरदान है जो मीठे दाँत वाले हैं जो अपना फिगर बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं। चीनी की न्यूनतम मात्रा के साथ एक असामान्य साइट्रस मिठाई तैयार की जाती है। इसलिए इसे सुरक्षित रूप से आहार माना जा सकता है, हालांकि इसमें चीनी होती है। इस जाम का स्वाद समृद्ध और अभिव्यंजक है। यह व्यंजन नाश्ते के लिए टोस्ट के लिए एकदम सही है। मिठास एक छोटी, सुखद कड़वाहट से पूरी तरह से अलग हो जाती है।

संतरे का जैम बनाने का तरीका

उत्तम संतरे के जाम में एक समृद्ध और मूल स्वाद होता है। इस असामान्य मिठाई की अभिव्यक्ति का रहस्य इसकी तैयारी की विधि में है। बात यह है कि सुगंधित जाम विशेष रूप से खट्टे फलों के आधार पर बनाया जाता है। पल्प और जेस्ट दोनों का इस्तेमाल किया जाएगा। नुस्खा में संरक्षक और कृत्रिम गाढ़ा शामिल नहीं है। "सही" रचना के लिए धन्यवाद, परिणाम एक बहुत मोटी नारंगी जाम है। इसमें एक समृद्ध, उज्ज्वल सुगंध और एक रंगीन छाया है जो सबसे अधिक बादल वाली सुबह में भी नाश्ते को पतला कर देगी।

संतरे का जैम बनाना आसान है। इसे घर पर खुद करना मुश्किल नहीं है। इस तरह की विनम्रता को न केवल टोस्ट या कुकीज़ के साथ, बल्कि दही के साथ भी जोड़ा जाएगा। इसके अलावा, मिठास का उपयोग घर के बने केक के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। नींबू के साथ फलों की अभिव्यंजक मिठास को पतला करने की सिफारिश की जाती है। पीले साइट्रस का उत्साह अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ होता है और इसमें भारी मात्रा में विटामिन होते हैं।
इस नुस्खा की ख़ासियत यह है कि नींबू के छिलके को उबालना और परिणामस्वरूप सिरप के साथ संतरे का गूदा डालना सबसे अच्छा है। और संतरे के फलों का उत्साह आमतौर पर जैम में ही मिलाया जाता है। इस कदम के लिए धन्यवाद, मिठाई अधिक मूल हो जाएगी और एक अनूठी, आकर्षक सुगंध प्राप्त करेगी।
चीनी की मात्रा के लिए, यह स्वाद का मामला है। यह आपकी अपनी इच्छाओं और वरीयताओं के आधार पर विविध हो सकता है। आप दालचीनी की छड़ी के साथ इलाज को पतला भी कर सकते हैं। यह मिठास की सुगंध को अतिरिक्त उज्ज्वल लहजे देगा।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप ऑरेंज जैम रेसिपी

क्या आप ऑरेंज जैम बनाना चाहते हैं, लेकिन इस बात से चिंतित हैं कि आप इस तरह की विदेशी पाक कृति का सामना नहीं कर पाएंगे? फिर हमारी स्टेप-बाय-स्टेप ऑरेंज जैम रेसिपी पर ध्यान दें!

सामग्री

अद्भुत साइट्रस जैम पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

संतरे - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो;
नींबू - 2 पीसी ।;
पानी - 1 एल;
दालचीनी - 1 छड़ी;
साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

एक तस्वीर के साथ नारंगी जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के आधार पर, मूल एम्बर रंग की मिठाई तैयार करना मुश्किल नहीं है। आखिरकार, विधि वास्तव में सरल है। तो आपको कैसे आगे बढ़ना चाहिए?

सबसे पहले, संतरे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए। तैयार फल से छिलका हटा दिया जाता है। इसके अलावा, इनमें से दो संतरे से, आपको ज़ेस्ट निकालने की ज़रूरत है, इसे एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

"नग्न" संतरे को यादृच्छिक क्रम में काटा जाना चाहिए। सुगंधित और स्वस्थ फलों को स्लाइस या हलकों में काटा जा सकता है।

अब आपको एक गहरा पैन या स्टीवन लेने की जरूरत है। आपको बर्तन में पानी डालना होगा। यह इसमें है कि भविष्य के उत्तम संतरे का जाम पकाया जाएगा। आपको रेसिपी में बताई गई चीनी की पूरी मात्रा को एक सॉस पैन में भरना होगा और दो नींबू से निकाले गए जेस्ट को स्थानांतरित करना होगा। परिणामस्वरूप रचना में, आपको वर्कपीस को लगभग 5-8 मिनट तक आग पर उबालने की जरूरत है। यह अजीबोगरीब रस वह आधार बनेगा जिससे संतरे का जैम निकलेगा।

इसके बाद, आपको एक और पैन लेने की जरूरत है। यह एक मोटी तल और दीवारों के साथ होना चाहिए। बिना चीनी के संतरे के गूदे को इसमें डालना है और आग लगाकर थोड़ा गर्म करना है। एक सॉस पैन में संतरे के द्रव्यमान में नींबू का रस-सिरप, पहले गर्मी से हटा दिया गया और फलों के टुकड़ों से मुक्त किया गया। संतरे का जैम बनाने वाली सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लेना चाहिए। उसी चरण में, एक दालचीनी की छड़ी को द्रव्यमान में डालें और उसमें एक-दो नींबू का रस निचोड़ें।

टिप्पणी! नींबू से छिलका निकालने की सिफारिश की जाती है जिससे रस निचोड़ने की योजना है। यह तैयार साइट्रस जाम में कड़वाहट से बच जाएगा।

साथ ही, इस स्तर पर, नुस्खा में संकेतित साइट्रिक एसिड की मात्रा को पैन में डालना चाहिए।

नींबू और चीनी के साथ संतरे से परिणामी जाम को कम से कम गर्मी पर उबाला जाना चाहिए। खाना पकाने में कम से कम 120 मिनट लगेंगे। आदर्श रूप से, यह 2-3 घंटे है। जब जाम तैयार होने तक 30 मिनट से अधिक नहीं रहता है, तो आपको संतरे के सबसे बड़े टुकड़ों को हटाने की जरूरत है, जो चीनी के साथ अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं, और एक स्लेटेड चम्मच के साथ कंटेनर से एक दालचीनी छड़ी। मसाले को छोड़ देना चाहिए, और संतरे के टुकड़ों को एक ब्लेंडर के साथ कुचलने की आवश्यकता होगी। इस प्यूरी को आग पर वापस बर्तन में डाल देना चाहिए। साथ ही, आप एक संतरे के छिलके को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसे जैम में भी डाल दें।

बस इतना ही! दालचीनी और चीनी के साथ सुगंधित और चमकीला संतरे का जैम तैयार है!

परिणामस्वरूप गर्म मिठाई पहले से तैयार जार में रखी जाती है। उन्हें थोड़ा ठंडा होने की जरूरत है। तैयार मिठास को ब्रेड के स्लाइस या टोस्ट के साथ तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है। यदि आप वहीं जाम का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो कंटेनरों को पेंट्री में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए।

ऑरेंज जैम वीडियो रेसिपी

क्या आप संतरे का जैम बनाने के बारे में विस्तार से जानना चाहेंगे? फिर वीडियो रेसिपी देखें।

नारंगी जाम(फोटो देखें) - फलों को उबालकर प्राप्त किए जाने वाले सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित खाद्य पदार्थों में से एक। इस जेली में एक समृद्ध नारंगी रंग और एक मीठा और खट्टा स्वाद होता है। जैम को पेनकेक्स और फ्रिटर्स के लिए मीठे पेस्ट्री (पाई, केक, कुकीज, रोल) फैलाने के लिए भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है, और इसके साथ नाश्ते के लिए गर्म टोस्ट खाने में भी अच्छा लगता है।

ऑरेंज जैम सबसे पहले अठारहवीं शताब्दी में जेनी कीलर (स्कॉटलैंड के मूल निवासी) द्वारा बनाया गया था। उस समय, लोग बहुत बेकार नहीं थे, इसलिए, जिन फलों को अभी तक पकने का समय नहीं था, उन्हें जाम बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था, यहां तक कि एक संतरे की खाल का भी इस्तेमाल किया जाता था।ताकि उत्पाद इतना खट्टा न हो, बहुत सारी दानेदार चीनी डाली गई। नतीजतन, जाम इतना स्वादिष्ट और सुगंध से भरपूर निकला कि इसने अधिकांश निवासियों का दिल जीत लिया और जल्द ही पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया।

चूंकि साइट्रस में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए उन्हें संतरे के जैम में भी संरक्षित किया जाता है।

उत्पाद की संरचना में शामिल हैं:

विटामिन सी और बी;
पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता और फास्फोरस;
सेलूलोज़

उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

आप इस तरह के उत्पाद को किसी भी स्टोर में और सस्ती कीमत पर खरीद सकते हैं। जाम का शेल्फ जीवन ठीक एक वर्ष है।समय बीत जाने के बाद, इस उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

लाभ और contraindications

संतरे के जैम के लाभ मानवीय गतिविधियों की एक विस्तृत श्रृंखला को कवर करते हैं।विटामिन और खनिजों की उपस्थिति के कारण, इसका उपयोग ऐसे मामलों में किया जाता है:

उच्च रक्तचाप के साथ;
पेट के रोगों के साथ;
चयापचय के उल्लंघन में;
शरीर में विटामिन की कमी के साथ;
आंतों के विकार के साथ;
कोलेसिस्टिटिस के साथ।

उपयोगी गुणों के साथ, contraindications भी हैं। यदि आप बहुत अधिक जाम का उपयोग करते हैं, तो पेट में सूजन हो सकती है, एक फोड़ा हो सकता है, और उत्पाद दाँत तामचीनी के विनाश में भी योगदान देता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको कम मात्रा में मीठा फल खाने की जरूरत है, और फिर कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं होगी।

आप संतरे के जैम से क्या पका सकते हैं?

संतरे के जैम से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। अक्सर, यह मीठे पेस्ट्री (पाई, केक, रोल, मफिन, कुकीज़, केक, चीज़केक) के लिए भरने के रूप में कार्य करता है।

अपने मीठे और खट्टे स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध के लिए धन्यवाद, यह मछली के व्यंजनों (सामन, सामन, तली हुई या बेक्ड मछली के साथ संयुक्त) के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। इसका उपयोग समुद्री भोजन के लिए एक अचार के रूप में भी किया जाता है।

यह मांस उत्पादों (वील, टर्की, चिकन, खरगोश, सूअर का मांस) के लिए सॉस के रूप में कार्य कर सकता है।

यह जेली पकवान को एक उत्कृष्ट सुगंध और अद्वितीय स्वाद देगी, जिससे कोई भी उदासीन नहीं रहेगा। कोई भी परिचारिका इसे स्टोर में खरीद सकती है या खुद बना सकती है।

घर पर कैसे करें?

संतरे का जैम घर पर बनाना बहुत ही आसान है। इसकी तैयारी के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं, इसलिए प्रयोग करने के लिए कुछ है।

नारंगी जाम	खाना पकाने की विधि
अंग्रेज़ी	एक क्लासिक अंग्रेजी जैम बनाने के लिए, आपको तीन संतरे और आधा नींबू लेने की जरूरत है। फलों को धोकर छील लें। छिलके को कद्दूकस कर लें, साइट्रस से रस निचोड़ लें। निचोड़ने के बाद फलों के अवशेषों को ब्लेंडर से पीसना चाहिए। अगला, आपको एक तामचीनी पैन लेने की जरूरत है, रस डालना, केक को पीसना, लगभग ढाई गिलास पानी डालना। बिना हिलाए तीस मिनट तक उबालें। फिर लगभग छह सौ पचास ग्राम दानेदार चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए एक और घंटे तक उबालें। तैयार जैम को जार में बांटें और सुरक्षित रखें।
बिना चीनी	ऐसा जैम तैयार करने के लिए, आपको दो संतरे लेने होंगे, धूल और गंदगी से अच्छी तरह धोकर साफ करना होगा। एक संतरे के छिलके को कद्दूकस पर पीस लें। एक ब्लेंडर के साथ पल्प और ज़ेस्ट को पीस लें। यदि तरल अम्लीय है, तो थोड़ा चीनी का विकल्प जोड़ें।अगला, तामचीनी से ढका एक छोटा सॉस पैन लें, तरल डालें और उबाल लें। एक चुटकी अगर-अगर डालें और लगभग दो मिनट तक पकाएं। तैयार उत्पाद को जार में वितरित करें और संरक्षित करें।
तेज़ तरीका	इस विधि के लिए आपको एक संतरा लेना है, उसे अच्छी तरह से धोना है, छीलना है। ज़ेस्ट को कद्दूकस पर पीस लें, और रस को गूदे से निकाल लें। तामचीनी से ढका एक छोटा सॉस पैन लें, रस डालें, कटा हुआ ज़ेस्ट डालें। स्टार्च (एक बड़ा चम्मच) को पचास ग्राम पानी में घोलें और साइट्रस द्रव्यमान में जोड़ें। फिर एक गिलास पानी और आधा गिलास चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार जैम को जार में डालकर फ्रिज में रख दें।
माइक्रोवेव में	करने के लिए माइक्रोवेव ऑरेंज जैम, आपको सबसे पहले लगभग पांच संतरे अच्छी तरह से धो लेना चाहिए, उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डाल देना चाहिए और गर्म पानी डालना चाहिए। दस मिनट बाद फलों को निकाल कर छील लें. ज़ेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें। अगला, आपको छिलके वाले संतरे लेने और उनमें से रस को एक विद्युत उपकरण के लिए एक विशेष कंटेनर में निचोड़ने की आवश्यकता है। फिर हम दो नींबू लेते हैं, उन्हें उबलते पानी से डालते हैं और दस मिनट के बाद ज़ेस्ट काटकर स्ट्रिप्स में काट लेते हैं। नींबू के गूदे से रस निचोड़ लें। एक कन्टेनर में सारी सामग्री मिलाने के बाद, दो सौ ग्राम पानी डालें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और बीस मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। समय बीत जाने के बाद, लगभग पांच सौ ग्राम दानेदार चीनी डालें और लगभग तीस मिनट के लिए उपकरण में डाल दें। तैयार द्रव्यमान स्थिरता में मोटा होना चाहिए।
धीमी कुकर में	धीमी कुकर में जैम बनाने के लिए आपको पांच संतरे और तीन नींबू लेने होंगे। एक छोटे कटोरे में, दो संतरे और एक नींबू से फ्रूट जेस्ट को कद्दूकस कर लें। बचे हुए फलों को छीलकर गूदे को स्लाइस में काट लें। हम तैयार सामग्री को एक पैन में डालते हैं, पानी से भरते हैं और रात भर छोड़ देते हैं। उसके बाद, हम द्रव्यमान को एक विद्युत उपकरण के लिए एक विशेष कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, वहां लगभग पांच सौ ग्राम चीनी डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। "जैम" मोड चालू करें। मिश्रण तैयार होने के बाद, आपको ब्लेंडर का उपयोग करके इसे प्यूरी अवस्था में पीसना होगा।द्रव्यमान को ठंडे स्थान पर निकालें और जेली के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।
ब्रेड मेकर में	जाम बनाने के लिए ब्रेड मेकर में, बहुत पके संतरे नहीं चुनना आवश्यक है, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में पॉलीसेकेराइड होते हैं, जिनमें एक गेलिंग एजेंट होता है। फलों को अच्छी तरह धो लें और छिलके को काट लें। हम हड्डियों को गूदे से निकालते हैं, स्लाइस में काटते हैं और ब्रेड मशीन में डालते हैं, फिर लगभग पांच सौ ग्राम चीनी डालते हैं और दो बड़े चम्मच नींबू का रस डालते हैं। हम "जाम" कार्यक्रम चालू करते हैं। जेली के पकने तक आपको इंतजार करने की जरूरत है।
संतरे के गूदे से	अगर संतरे का रस बनाने के बाद भी आपके पास पोमेस है, तो आप इसका इस्तेमाल जैम बनाने के लिए कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको संतरे के पोमेस और चीनी का बराबर अनुपात में लेना होगा। फलों के द्रव्यमान को उथले कंटेनर में रखें और आग लगा दें। द्रव्यमान के उबलने की प्रतीक्षा करें, और पांच मिनट तक उबालें। उत्पाद के ठंडा होने के बाद, लगभग पाँच मिनट के लिए फिर से उबालें, फिर से ठंडा करें, और फिर लगभग पाँच मिनट तक फिर से उबालें। चरण पूरे होने के बाद, जेली को एक निष्फल कंटेनर में वितरित करें और इसे ठंडे स्थान पर रख दें।
संतरे के रस से	जूस से जैम बनाने के लिए, आपको छह संतरे से प्राकृतिक रूप से ताजा निचोड़ा हुआ रस प्राप्त करना होगा। एक कंटेनर लें, तरल डालें, जिलेटिन के एक बैग में एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं। उबाल लें और दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए लगभग पांच मिनट तक उबालें।तैयार उत्पाद को निष्फल कंटेनरों में वितरित करें और संरक्षित करें।
संतरे के छिलकों से	जैम बनाने के लिए आपको पके हुए संतरे के छह टुकड़े, दो पके नींबू, अच्छी तरह से धोकर, छिलका निकालना होगा। नरम भाग को स्लाइस में काटें, और ज़ेस्ट को कद्दूकस पर काट लें। सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और पूरी तरह से पानी में डुबो दें। इस प्रक्रिया में एक दिन लगेगा। फिर तरल निकालें, लगभग एक किलोग्राम चीनी के साथ फल डालें और उबाल लें। लगातार हिलाते हुए, तीस मिनट तक उबालें। फिर फलों के द्रव्यमान को ठंडा करें, इसे एक साफ कंटेनर में वितरित करें और संरक्षित करें।
पियरे हर्मी से	जैम बनाने के लिए, आपको नौ पके संतरे लेने चाहिए, अच्छी तरह से धोकर, छिलका हटा देना चाहिए। छह संतरे के छिलके को स्ट्रिप्स में काट लें ताकि उन पर थोड़ा सा गूदा रह जाए। बाकी त्वचा को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम नींबू के साथ भी करते हैं (त्वचा को स्ट्रिप्स में काट लें)। छिले हुए संतरे को एक उथले कंटेनर में डालें और पूरी तरह से पानी में डुबो दें। फलों को एक दिन के लिए संक्रमित करना चाहिए। फिर तरल निकालें, फल में दो कप दानेदार चीनी और निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। फलों का द्रव्यमान उबालें और लगातार हिलाते हुए तीस मिनट तक उबालें।तैयार उत्पाद को एक साफ कंटेनर में वितरित करें और संरक्षित करें।
यूलिया वैयोट्सस्काया . से	ऐसी जेली तैयार करने के लिए, आपको तीन संतरे लेने की जरूरत है, अच्छी तरह से धो लें, त्वचा को हटा दें। ज़ेस्ट को कद्दूकस पर पीस लें, और छिलके वाले संतरे और एक छोटे नींबू का रस निचोड़ लें। फिर एक तामचीनी कंटेनर लें, निचोड़ा हुआ प्राकृतिक रस डालें और कुचला हुआ ज़ेस्ट डालें। रस से बचा हुआ केक धुंध की जेब में डालें, अच्छी तरह से बाँध लें और एक कंटेनर में रख दें। फलों का द्रव्यमान उबालें और तीस मिनट तक उबालें। फिर केक के साथ पॉकेट को बाहर निकाल लें। फिर करीब पांच सौ ग्राम चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि चीनी घुल जाए। लगभग डेढ़ घंटे और पकाएं। जैम को गाढ़ा होने के लिए ठंडा होने दें। फिर जार में बांटकर ठंडे स्थान पर रख दें।
अगर-अगर के साथ	यह करने के लिए असामान्य जेलीइसके लिए आपको चार पके संतरे, एक छोटा अंगूर, एक पका हुआ नींबू और दो नीबू लेने होंगे। फलों को अच्छी तरह धोकर छिलका हटा दें। ज़ेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें। गूदे को स्लाइस में काट लें। तामचीनी से ढका एक कटोरा लें, उसमें छिलके वाले फल और कटा हुआ ज़ेस्ट डालें, पूरी तरह से पानी में डुबो दें। फलों के द्रव्यमान को एक दिन के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। तरल डालने के बाद फल में लगभग पांच सौ ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं। द्रव्यमान को उबालें और लगातार हिलाते हुए तीस मिनट तक उबालें। जैम तैयार होने से कुछ मिनट पहले एक चुटकी अगर-अगर को पानी में मिलाकर (एक सौ ग्राम की आवश्यकता होगी) डाल दें। फिर मिश्रण को अगर-अगर के साथ एक उथले कटोरे में डालें और उबाल लें। फिर एक ही समय में हिलाते हुए, फलों के द्रव्यमान में डालें। इसके बाद, ढाई बड़े चम्मच रम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडी जेली को जार में विभाजित करें और सुरक्षित रखें।
जिलेटिन के साथ	जैम के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको पके हुए संतरे के पांच टुकड़े और एक पका हुआ नींबू लेना होगा। साइट्रस धो लें, त्वचा को हटा दें। पल्प को स्लाइस में काटें और ब्लेंडर से काट लें, और ज़ेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, सभी सामग्री को एक तामचीनी कंटेनर में डाल दें। अगला, जिलेटिन का एक बैग लें, इसे दानेदार चीनी (लगभग दो बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं और कंटेनर में डालें। इसके बाद करीब पांच सौ ग्राम दानेदार चीनी डालें। द्रव्यमान को उबालें, और लगातार हिलाते हुए तीन मिनट तक उबालें। जेली तैयार है।
अदरक के साथ	ऐसा जैम बनाने के लिए आपको लगभग दो किलोग्राम पके संतरे और तीन पके नींबू लेने होंगे। अच्छी तरह धो लें, त्वचा से छुटकारा पाएं, मांस को स्लाइस में काट लें और उथले कंटेनर में डाल दें। ज़ेस्ट को कद्दूकस पर पीस लें। सभी सामग्री को मिलाएं और लगभग दो किलोग्राम दानेदार चीनी डालें। द्रव्यमान को उबालें और लगातार हिलाते हुए लगभग तीस मिनट तक उबालें। उत्पाद तैयार होने से कुछ मिनट पहले, दो चम्मच पिसी हुई अदरक डालें। तैयार द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाकर एक साफ कंटेनर में वितरित करें। जब जैम ठंडा हो जाए तो इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें।
स्ट्रॉबेरी के साथ	जाम बनाने के लिए, आपको एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी लेने की जरूरत है, अच्छी तरह से धो लें और लगभग आठ सौ ग्राम (दो सौ ग्राम जामुन पूरे छोड़ दें) में काट लें। इसके बाद, चार संतरे और दो नींबू लें, अच्छी तरह धो लें और आधा छल्ले में काट लें, और फिर क्वार्टर में। अब दो सौ ग्राम स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में डालकर काट लें। इनेमल से ढका एक गहरा कंटेनर लें, फलों को मोड़ें, एक गिलास पानी, दो बैग जिलेटिन, एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें और उबालें। फिर तीन कप चीनी डालें, फिर से उबालें, और फिर लगभग छह सौ ग्राम दानेदार चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए पाँच मिनट तक उबालें। तैयार जैम को एक साफ कन्टेनर में बांटकर रख दें।
नींबू के साथ	ऐसा जैम बनाने के लिए आपको एक किलोग्राम पके संतरे और एक नींबू लेने की जरूरत है। फलों को अच्छी तरह धो लें, उनका छिलका हटा दें।मांस की चक्की के माध्यम से लुगदी को मोड़ो। तामचीनी से ढका एक छोटा सॉस पैन लें, फल द्रव्यमान डालें, लगभग पांच सौ ग्राम चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। आग पर रखो, द्रव्यमान में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और उत्पाद के गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर आप इसे साफ जार में बांट कर फ्रिज में रख सकते हैं।
पेक्टिन के साथ	इस तरह का जैम बनाने के लिए आपको चार संतरे लेने होंगे, उन्हें अच्छी तरह से धोकर छीलना होगा। पल्प और जेस्ट को ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी अवस्था में लाएं। फिर तामचीनी के साथ कवर एक सॉस पैन लें, नारंगी तरल डालें और उबाल लें। जब द्रव्यमान गरम हो जाए, तो लगभग चालीस ग्राम पेक्टिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जब तरल उबलने लगे, लगभग दो सौ ग्राम दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पाँच मिनट तक उबालें। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में वितरित करें और संरक्षित करें।
	जैम के साथ जैम बनाने के लिए, आपको संतरे के छह टुकड़े लेने हैं, अच्छी तरह से धो लें, जेस्ट को हटा दें। गूदे को स्लाइस में काटें, और त्वचा को स्ट्रिप्स में काट लें। नींबू के साथ वैसा ही करें जैसा आप संतरे के साथ करते हैं। तैयार सामग्री को तामचीनी से ढके एक छोटे कंटेनर में डालें, उन्हें पूरी तरह से पानी में डुबो दें (इसमें लगभग एक लीटर लगेगा)। हम कंटेनर को फल के साथ एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। फिर पानी निकाल दें, फल में लगभग एक किलोग्राम दानेदार चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान को उबालें और लगातार हिलाते हुए लगभग पचास मिनट तक उबालें। तैयार जैम को साफ कन्टेनर में फैला कर रख दीजिये.
सेब के साथ	ऐसी जेली बनाने के लिए, आपको एक किलोग्राम पके संतरे लेने, अच्छी तरह से धोने, त्वचा को हटाने की जरूरत है। पल्प को स्लाइस में काटें, और ज़ेस्ट को कद्दूकस पर काट लें। फिर एक किलोग्राम सेब लें, अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें, बीज निकाल दें और कद्दूकस कर लें। फिर तामचीनी से ढका एक छोटा कंटेनर लें, कद्दूकस किए हुए सेब डालें, पानी डालें (लगभग दो गिलास) और सेब के नरम होने तक पकाएँ। फिर एक चिंट्ज़ के माध्यम से पीसें और एक कंटेनर में वापस मोड़ो। छह कप दानेदार चीनी, कसा हुआ ज़ेस्ट और कटा हुआ साइट्रस पल्प डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फलों का द्रव्यमान उबालें और लगातार हिलाते हुए लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें। तैयार उत्पाद को एक निष्फल कंटेनर में वितरित करें और संरक्षित करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, संतरे का जैम बनाने के कई तरीके हैं।लेकिन प्रत्येक विकल्प में उत्पाद में एक उत्कृष्ट सुगंध और अद्भुत स्वाद होगा।

संतरे का जैम बनाने का तरीका नीचे एक वीडियो है।

सर्दियों के लिए कैसे संरक्षित करें?

सर्दियों के लिए संतरे के जैम को संरक्षित करना काफी सरल है। सबसे पहले आपको जार को निष्फल करने की जरूरत है, जहां हम जाम रखेंगे। फिर एक किलो पके संतरे लें, अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें। गूदे को आधा काट लें, एक गहरे सॉस पैन में डालें और एक किलोग्राम दानेदार चीनी से ढक दें। फलों को रस छोड़ने के लिए तीन घंटे के लिए अलग रख दें। इसके बाद, आपको दो पके नींबू की खाल से छुटकारा पाने और उनमें से रस निचोड़ने की जरूरत है, और फिर छिलके वाले संतरे डालें।

एक उथले कंटेनर में, नींबू के छिलके को नरम होने तक उबालें, एक लीटर पानी डालें। फिर द्रव्यमान को तनाव दें और फल को भेजें। इसके बाद, सामग्री के साथ बर्तन को स्टोव पर रखें, दालचीनी की छड़ी डालें और उबाल लें। बीच-बीच में हिलाते हुए दो घंटे तक उबालें। जैम को ठंडा होने के बाद, द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीस लें। फिर दोबारा उबालें और तीस मिनट तक पकाएं। तैयार जैम को साफ जार में बांटकर रख दें।

ऑरेंज जैम मीठी पेस्ट्री के लिए सबसे स्वादिष्ट फिलिंग में से एक है।इस जेली में एक समृद्ध सुगंध और अद्वितीय स्वाद है। और इसके पौष्टिक गुणों के कारण यह सेहत के लिए भी अच्छा होता है।

ताजे पके हुए पैनकेक पर उदारतापूर्वक फैले संतरे के जैम से स्वादिष्ट और क्या हो सकता है? इनमें से केवल दो या तीन पेनकेक्स। एक बेहतर नाश्ते की कल्पना करना असंभव है - यह आपको पूरे दिन के लिए जोश और अच्छे मूड के साथ चार्ज करेगा। यदि आपके स्टॉक में ऐसा कोई रिक्त स्थान नहीं है, तो हम इसे अभी आपके लिए सबसे सुविधाजनक तरीके से बनाने का प्रयास करेंगे।

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विधि एक - धीमी कुकर में

धीमी कुकर में संतरे का जैम बनाने की विधि सबसे व्यस्त या अनुभवहीन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है। हमें केवल खाना पकाने के लिए फल तैयार करने और सभी सामग्रियों को तौलने की आवश्यकता होगी, और इलेक्ट्रॉनिक रसोई सहायक दिए गए कार्यक्रम के अनुसार बाकी काम करेगा।

जैम के एक लीटर जार के लिए उत्पादों की संख्या की गणना की जाती है:

- 5 बड़े पतले छिलके के साथ;
नींबू - आधा मध्यम आकार का;
चीनी - एक से एक के अनुपात में छिलके वाले फल के वजन से।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, छिलके वाले फलों को ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पूर्व-शुद्ध किया जाता है।

संतरे के जैम की इस रेसिपी में बहुत कम समय लगेगा:

सबसे पहले फलों को अच्छी तरह से धो लें, आधे और संतरे से छिलका निकाल कर चाकू से काट लें।
बचे हुए फलों को छीलकर अपनी पसंद के अनुसार काट लें।
फलों के द्रव्यमान को उत्साह के साथ तौलें और इसे उतनी ही मात्रा में चीनी से ढक दें। संतरा बहुत मीठा हो तो चीनी की मात्रा थोड़ी कम कर दें तो अच्छा है।
मिश्रण को कई घंटों या रात भर के लिए छोड़ दें, ताकि छोड़ा गया रस सारी चीनी को घोल दे।
फिर हम सब कुछ मल्टीक्यूकर बाउल में डालते हैं और "बेकिंग" या "जैम" मोड चालू करते हैं।
हम सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं और आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करते हैं। इस समय के दौरान, हम जार को कीटाणुरहित करने का प्रबंधन करते हैं।

तैयार जैम को जार में गर्म करके डाला जाता है, क्योंकि यह ठंडा होने के बाद गाढ़ा हो जाता है।

विधि दो - ब्रेड मशीन में

ब्रेड मशीन में ऑरेंज जैम पकाना और भी आसान है, क्योंकि मैजिक यूनिट अपने आप हिल भी जाएगी। मुख्य बात यह है कि इसमें "जाम" कार्यक्रम मौजूद है। हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

3 बड़े संतरे;
1.25 कप चीनी;
50 मिलीलीटर पानी;
1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड;
5 बड़े चम्मच स्टार्च

हम उन लोगों के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ ऑरेंज जैम पकाने की विधि प्रदान करेंगे, जिन्होंने अभी तक ब्रेड मशीन में महारत हासिल नहीं की है।

तीन बड़े संतरे चुनें और उन्हें अच्छी तरह धो लें।

हम उन्हें छिलके से साफ करते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।

हम कटे हुए फल को एक बाल्टी में शिफ्ट करते हैं।

चीनी डालें।

हम पानी डालते हैं।

साइट्रिक एसिड डालें।

अंत में, स्टार्च डालें और सामग्री को मिलाने के लिए बाल्टी को कई बार हिलाएं। यह कंटेनर को ब्रेड मशीन में डालने और वांछित मोड चालू करने के लिए रहता है।

एक नियम के रूप में, ब्रेड मशीनों में, जाम खाना पकाने का तरीका एक घंटे और बीस मिनट के लिए डिज़ाइन किया गया है। संतरे का जैम एक घंटे में तैयार हो जाएगा, इसलिए विटामिन को संरक्षित करने के लिए कार्यक्रम को समय से पहले रोका जा सकता है।

ब्रेड मशीन को बंद करने के बाद, गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में डाला जाता है और ऊपर रोल किया जाता है।

विधि तीन - एक सॉस पैन में, लेकिन छिलके से

यदि पिछले व्यंजनों में हमने खट्टे फलों का छिलका फेंक दिया था, तो अब हमें इसकी आवश्यकता है। संतरे के छिलके के जैम के शौकीनों का दावा है कि इसमें छिलके के उबले हुए टुकड़े मुरब्बा जैसा स्वाद लेते हैं। यह रिक्त, चीज़केक और कुकीज़ और केक के लिए फलों की परत भरने के लिए एकदम सही है। मिठाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

संतरे के छिलके - 0.5 किलो;
चीनी - 0.75 किलो;
पानी - 0.25 मिलीलीटर;
आधा नींबू।

क्रस्ट्स को छाँटें और एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, पानी को दो बार बदलें। फिर पानी निकाल दें और क्रस्ट्स को तौल लें। चीनी 1 से 1.5 के अनुपात में लेनी चाहिए। हमने क्रस्ट्स को 1 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में और स्ट्रिप्स को छोटे क्यूब्स में काट दिया। स्ट्रिप्स काटा नहीं जा सकता है, लेकिन मुड़ जाता है। शेष हड्डियों को एक धुंध फ्लैप में बांधा गया है।

गड्ढों में पेक्टिन होता है, जो जैम को गाढ़ा होने देता है, इसलिए स्टार्च के बजाय उनका उपयोग किया जा सकता है।

कटा हुआ क्रस्ट, एक धुंध गाँठ के साथ, पानी के साथ डाला जाता है और आधे घंटे के लिए उबाला जाता है। उबालने के बाद, आग कम से कम हो जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से हिलाया जाना चाहिए। आधे घंटे के बाद, हड्डियों के साथ बैग को बाहर निकाला जाता है, चीनी डाली जाती है और कम गर्मी पर जाम को एक और डेढ़ घंटे तक उबालना जारी रखा जाता है। आँच बंद करने से पहले, पैन में आधा नींबू का रस निचोड़ें और मिलाएँ। तैयार संतरे के छिलके के जैम को साफ जार में रखें और बेल लें।

विधि चार - छिलके सहित

खट्टे फलों के छिलके में आवश्यक तेल होते हैं जो फलों को स्वाद देते हैं और इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। आइए छिलके से संतरे का जैम बनाने की कोशिश करते हैं। ऐसा उत्पाद अधिक लाभ लाएगा और मसालेदार नोट बनाए रखेगा। तैयार करने के लिए, लें:

संतरे के 350 ग्राम;
350 ग्राम चीनी;
100 मिलीलीटर पानी;
एक चम्मच की नोक पर साइट्रिक एसिड।

फलों को धो लें, टुकड़ों में काट लें और पत्थरों से मुक्त करें। एक मांस की चक्की के माध्यम से संतरे छोड़ें। साइट्रिक एसिड को छोड़कर सभी सामग्री को एक भारी तले वाले सॉस पैन में रखें। लगभग आधे घंटे तक उबालें। अंत से पहले, साइट्रिक एसिड डालें, फिर से मिलाएँ और बंद कर दें। तैयार संतरे के जैम को जार में रखें और मोड़ें।

अंतिम विधि - एडिटिव्स के साथ

आप जैम में विभिन्न मसाले, मेवा या अन्य फल मिला कर संतरे के स्वाद में विविधता ला सकते हैं और इसे विविधतापूर्ण बनाना चाहिए। सबसे मूल पूरक पर विचार करें:

संतरा अद्भुत फल है। वे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ बढ़िया जाते हैं, जिससे उन्हें एक उज्ज्वल छुट्टी स्वाद मिलता है। घर पर कम से कम साधारण सामग्री से आप किसी भी पेटू के लिए संतरे का जैम बना सकते हैं।

संतरे, नींबू और अदरक का जैम - वीडियो

लाल नारंगी जाम - वीडियो

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