अर्मेनियाई घर का बना व्यंजन। अर्मेनियाई व्यंजन - तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों के पारंपरिक राष्ट्रीय व्यंजन। हनी ग्लेज़ में विंग्स बीबीक्यू
पारंपरिक अर्मेनियाई व्यंजन क्या है? सबसे पहले, अर्मेनियाई सामग्री की गुणवत्ता और ताजगी पर बहुत ध्यान देते हैं, न कि मसालों पर, जो अर्मेनियाई व्यंजनों को जॉर्जियाई या अज़रबैजानी व्यंजनों से अलग करता है। दूसरे, अर्मेनियाई, जैसे कोई और नहीं, सक्रिय रूप से फलों और नट्स का उपयोग करते हैं - सूखे खुबानी, ताजे क्विंस और सेब, अनार के बीज, अखरोट, बादाम, पिस्ता, पाइन नट्स। तीसरा, कई अर्मेनियाई व्यंजनों के व्यंजनों में नमकीन या मसालेदार सब्जियों के उपयोग की आवश्यकता होती है। चौथा, अर्मेनियाई शायद ही कभी सूखे मसालों का उपयोग करते हैं, ताजी जड़ी-बूटियों को पसंद करते हैं।
किसी भी दक्षिणी व्यंजन की तरह, अर्मेनियाई व्यंजनों में सॉस और मसाले महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। अर्मेनियाई व्यंजनों में चार मुख्य सॉस का उपयोग किया जाता है - टमाटर, काली मिर्च, दही या तखिना सॉस, जो कुचल तिल से बनाया जाता है। यह भी उल्लेखनीय है कि यहां सॉस को शायद ही कभी ठंडा परोसा जाता है, अधिक बार वे खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं - उन्हें स्टॉज और सूप में जोड़ा जाता है। अर्मेनियाई लोग मसालों का संयम से उपयोग करते हैं, ताजी जड़ी-बूटियों को पसंद करते हैं - डिल, अजमोद, तारगोन, पेपरिका, धनिया, तेज पत्ता।
एक पारंपरिक अर्मेनियाई भोजन आमतौर पर एक क्षुधावर्धक - पनीर या मीटबॉल से शुरू होता है। कभी-कभी सब्जी का सलाद, पनीर या पालक से भरे छोटे पीस या सूप को भोजन की शुरुआत में परोसा जाता है। सूप के बीच, गर्म जलवायु के कारण, ठंडे या मसालेदार गर्म वाले प्रबल होते हैं। लवाश हमेशा सूप के साथ परोसा जाता है (वास्तव में, अधिकांश अर्मेनियाई व्यंजनों के साथ)।
फिर मेज पर मुख्य पाठ्यक्रम परोसा जाता है। शायद आर्मेनिया में सबसे लोकप्रिय ग्रील्ड मांस है - ये शिश कबाब, स्टेक और चॉप के सभी प्रकार के रूपांतर हैं। मांस के प्रकार के लिए, भेड़ का बच्चा या बीफ सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है, हालांकि मुर्गी पालन भी लोकप्रिय है। खोरोवत भी लोकप्रिय है - पीटा ब्रेड में लिपटे तले हुए मांस के टुकड़े, जैसे शावरमा या कबाब। मछली के व्यंजन भी तैयार किए जाते हैं - ट्राउट और कार्प। अन्य विशिष्टताएं जिनके लिए अर्मेनियाई व्यंजन प्रसिद्ध हैं, उनमें हैपामी (स्टूड कद्दू), सत्सिवी (एक विशेष सॉस में तले हुए चिकन के टुकड़े), खूच (मांस के टुकड़ों के साथ सब्जी पुलाव) और तज़विक (प्याज के साथ तला हुआ जिगर और गुर्दे) शामिल हैं।
डेसर्ट चुनते समय, अर्मेनियाई, फिर से, प्राकृतिक उत्पादों को पसंद करते हैं - ताजे या सूखे फल, शहद और नट्स। छुट्टियों पर, अर्मेनियाई परिवार एक ही नट या फलों से भरे मीठे अवकाश पाई सेंकते हैं। अर्मेनियाई व्यंजनों में खाद्य संस्कृति ही एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। आर्मेनिया में, उनका मानना है कि यदि आप अच्छे मूड में खाते-पीते हैं, तो इससे शरीर को लाभ होगा, और इसलिए बड़ी दावतें अर्मेनियाई पाक संस्कृति का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा हैं।
अर्मेनियाई व्यंजनों के शीर्ष 10 व्यंजन
अर्मेनियाई भोजन दुनिया के किसी भी अन्य भोजन से अलग है। किस कारण के लिए?
ऐसे कई कारण हैं जिन्हें आप सबसे महत्वपूर्ण नहीं ढूंढ सकते हैं और चिह्नित नहीं कर सकते हैं। देश में लोग अपनी परंपराओं को नहीं भूलते हैं और जो कुछ वे जानते हैं उसे अपने बच्चों को देते हैं। इस प्रकार, अर्मेनियाई व्यंजन राष्ट्र की आत्मा को संरक्षित करते हैं, और यह सब पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित हो जाता है। समय-परीक्षणित व्यंजन देश में सबसे अधिक पसंद किए जाते हैं।
अर्मेनियाई खशो
खश अर्मेनियाई व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। यह एक विशेष सूप या स्टू है जो लहसुन के साथ अनुभवी गोमांस के पैरों से बना है। पकवान परोसने से पहले, इसे सिरका और कुछ मसालों के साथ पकाया जाता है। उबलने की प्रक्रिया बहुत लंबी होती है। जिस घर में खस पकाया जाता है, उसकी महक दूर से आती है - खस की सुगंध उसकी खिड़कियों से आती है। इसे किसी और चीज से भ्रमित नहीं किया जा सकता है। शोरबा बहुत समृद्ध और उच्च कैलोरी है। अर्मेनियाई लोग इसे नाश्ते में या नाश्ते से पहले भी खाते हैं। और वोडका के साथ खाश के साथ जाने का रिवाज है। थोड़ी अजीब परंपरा है, लेकिन पूर्वजों ने कहा कि यह फायदेमंद था।
आपके पास बारबेक्यू है, हमारे पास होरोवैक है
अर्मेनियाई व्यंजनों का एक और प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन खोरोवत्स के रूप में जाना जाता है। वास्तव में, यह एक नियमित बारबेक्यू के समान कुछ है - सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या गोमांस के कटा हुआ टुकड़े।
कुछ लोग सब्जियों से खोरोवत बनाते हैं। उन्हें एक कटार पर रेमरोड्स (विशेष लोहे या लकड़ी की छड़ें) पर भी तला जाता है और मांस के साथ परोसा जाता है। आमतौर पर टमाटर, मिर्च और बैंगन को सब्जियों से चुना जाता है।
हरीसा
हरीसा एक विशेष अर्मेनियाई व्यंजन है। यह मांस के साथ अनाज है। यह अर्मेनियाई सेना का एक लोकप्रिय व्यंजन भी है क्योंकि यह बहुत ही पौष्टिक होता है। इससे पहले आर्मेनिया में, सेना में ज्यादातर जीत आमतौर पर हरिसा के साथ होती थी। 
अब आर्मेनिया के मुसलेर में हर साल लोग 1915 में तुर्की सेना पर जीत का जश्न मनाते हैं। छुट्टी मुसलर माउंट के पास होती है। और हरीसा आयोजन का अनिवार्य व्यंजन है।
कच्चे लोहे के बर्तन या मोटे तले वाले सॉस पैन में एक चिकन (टर्की) को टुकड़ों में काटकर इस बर्तन में पानी भर दिया जाता है। फिर वहां गेहूं और नमक डाला जाता है। सब कुछ एक साथ बहुत लंबे समय तक (कम से कम दो या तीन घंटे) धीमी आंच पर पकाया जाता है। जैसे ही मांस हड्डियों के पीछे गिरना शुरू होता है, इसे बाहर निकाला जाता है और हड्डियों से अलग किया जाता है और वापस ग्रिट्स में जोड़ा जाता है, फिर हरीसा को लगातार हिलाते हुए तब तक पकाना जारी रहता है जब तक कि मांस घुल न जाए और गेहूं एक मोटी द्रव्यमान में बदल न जाए। . गरमा गरम हरीसा को प्याले में निकाल लिया जाता है, और थाली के बीच में एक बड़ा चम्मच घी डाला जाता है. आपको विशेष रूप से हरीसा खाने की जरूरत है: एक चम्मच के साथ, समय-समय पर भोजन को अपने कटोरे में तेल में डुबो कर। एक पूरी रस्म! लेकिन क्या यादगार है!
पारंपरिक अर्मेनियाई खशलामा
पारंपरिक अर्मेनियाई खशलामा मेमने से बनाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में मांस निविदा हो जाता है, शोरबा ताजा गर्मियों की सब्जियों और जड़ी बूटियों के रस से भरा होता है, सुगंध अविस्मरणीय होती है। खशलामा में हमेशा सफेद प्याज, टमाटर और मीठी मिर्च डाली जाती है। आलू ने अर्मेनियाई खाना पकाने में केवल 19 वीं शताब्दी में प्रवेश किया, इसलिए कुछ लोग उन्हें पकवान में नहीं जोड़ते हैं। यह स्वाद की बात है। खशलामा तैयार करते समय एक गिलास अर्मेनियाई शराब जरूरी है। आप हस्तक्षेप नहीं कर सकते - यह इस व्यंजन की विशिष्टता है ताकि सब्जियां बरकरार रहें।
अर्मेनियाई लवशी
लवाश कई मायनों में एक अनोखी रोटी है, इसमें एक असामान्य सुखद स्वाद होता है और इसे कम संख्या में उत्पादों से पकाया जाता है।
इसकी प्राचीनता के बावजूद, अर्मेनियाई लवाश का नुस्खा समय के साथ ज्यादा नहीं बदला है। इसके सभी लाभों के साथ, पीटा ब्रेड को स्वास्थ्यप्रद प्रकार की ब्रेड में से एक माना जा सकता है।
लवाश कैसे दिखाई दिया?
यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि क्या इसे कुचल अनाज से आग पर बनाया गया था। उसी समय, कोई यह कहने में विफल नहीं हो सकता है कि साधारण लवाश की संरचना रोटी सेंकने के पहले प्रयासों के दौरान प्राप्त की गई संरचना के समान है। यह एक पतला केक है जिसमें दो सामग्री होती है - पानी और आटा।
आज, लवाश को विशेष रूप से अर्मेनियाई व्यंजन माना जाता है, क्योंकि इसका उपयोग अर्मेनियाई लोगों के व्यंजनों में मुख्य प्रकार की रोटी के रूप में किया जाता है। ट्रांसकेशिया से, लवाश पूरी दुनिया में फैल गया।
शब्द "लवाश" का अनुवाद "अच्छा भोजन" के रूप में किया जाता है। इससे साबित होता है कि प्राचीन रसोइयों को लवाश की महत्वपूर्ण संरचना के बारे में पता था।
अर्मेनियाई बस्तुरमा
अर्मेनियाई बस्तुरमा का नुस्खा लंबे समय से जाना जाता है। सूखे बस्तुरमा के पतले कटे हुए टुकड़े आमतौर पर ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसे जाते हैं। असली अर्मेनियाई बस्तुरमा, जिसकी कीमत काफी अधिक है, एक विनम्रता है।
बस्तुरमा का नुस्खा गर्म जलवायु में और रेफ्रिजरेटर की अनुपस्थिति में दिखाई दिया। इन परिस्थितियों में मांस को संरक्षित करने के लिए पर्याप्त मात्रा में नमक का सहारा लेना आवश्यक था।
अर्मेनियाई बस्तुरमा कैसे पकाने के लिए?
घर पर अर्मेनियाई बस्तुरमा तैयार करने के लिए, केवल निविदा मांस का उपयोग किया जाता है।
यही कारण है कि कम वसा सामग्री के कारण बस्तुरमा की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं होती है।
घर का बना बस्तुरमा बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन बाजार में या स्टोर में बस्तुरमा खरीदना निश्चित रूप से आसान है, क्योंकि घर पर बस्तुरमा तीन सप्ताह के बाद ही तैयार होगा।
अर्मेनियाई मछली कबाब क्या है?
यह मसालों के साथ मछली है। स्वाद अविस्मरणीय है। लहसुन, केसर, जीरा, हल्दी, धनिया के बीज, मीठी मिर्च, वनस्पति तेल।
मैरिनेड के लिए सभी अवयवों को मिलाना आवश्यक है, फिर मछली को भागों में काट लें और मैरीनेट करें (कम से कम 3 घंटे)। इस तरह बारबेक्यू या कबाब पकाया जाता है।
यह आर्मेनिया में बहुत लोकप्रिय है क्योंकि लोग पूरे साल मछली पसंद करते हैं।
क्रेफ़िश शिश कबाब आर्मेनिया में सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से एक है। नरम मांस को मिलाया जाता है और सॉसेज जैसी आकृतियों में बनाया जाता है। इस व्यंजन की नाजुक बारबेक्यू और मसालेदार सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।
केवल आर्मेनिया में आप इसे आजमा सकते हैं!
आर्मेनिया में वे जानते हैं कि डोल्मा कैसे पकाना है!
टॉल्मा (डोलमा) आर्मेनिया में पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। खाना पकाने के क्लासिक नियम हैं, लेकिन प्रत्येक परिवार अपने तरीके से तोलमा तैयार करता है।
पकवान की विशेषता अंगूर के पत्ते हैं। मांस कीमा बनाया जाता है, कई प्रकार के मसाले जोड़े जाते हैं, और सब कुछ अंगूर के पत्तों में लपेटा जाता है। पकवान की सुगंध अद्वितीय है!
प्रति दूध का सूप बचाया
स्पा एक राष्ट्रीय अर्मेनियाई खट्टा-दूध सूप है! आर्मेनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक! एक बहुत ही हल्का व्यंजन, और कम कैलोरी वाला, कोमल, स्वादिष्ट, खट्टेपन के साथ ...
इसे गर्म परोसा जा सकता है, पहले (विशेषकर यदि मौसम ठंडा है), और ठंडा (गर्मी के मौसम में) ... यह गर्म करता है, ताज़ा करता है और भूख को संतुष्ट करता है ...
स्पा भी एक बहुत ही हेल्दी सूप है! अर्मेनियाई लोगों के लिए, यह सर्दी, फ्लू, बुखार के लिए एक अनिवार्य व्यंजन है ... स्पा आंतों के विकारों, सिरदर्द, उच्च रक्तचाप के साथ मदद करता है।
स्पा अर्मेनियाई व्यंजनों की उत्कृष्ट कृतियों में से एक है! अर्मेनियाई लोगों के लिए सहेजा गया यूक्रेनियन के लिए बोर्स्ट क्या है, ओक्रोशका रूसियों के लिए है, या पास्ता इटालियंस के लिए है!
अर्मेनियाई भोजन आपके लिए केवल अज्ञात और सुखद का खुलासा करता है .. कुछ ऐसा जो यादों को जगाता है, आत्मा को परेशान करता है और यहां तक कि आपको इतिहास और आज के जीवन के रहस्यों के बारे में भी सोचता है ...
बरेव, दोस्तों! यह पोस्ट पेटू के लिए है, हाँ। अर्मेनियाई व्यंजन देश की सीमाओं से बहुत दूर प्रसिद्ध हैं, और राष्ट्रीय अर्मेनियाई व्यंजन अक्सर रूस में पाए जा सकते हैं, लेकिन उन्हें घर पर आज़माना अभी भी बेहतर है।
जब हम देश भर में यात्रा कर रहे थे, हम बहुत स्वाद लेने में कामयाब रहे और जिम्मेदारी से घोषित किया कि भोजन इस ट्रांसकेशियान गणराज्य में आने लायक है! आर्मेनिया अराम के हमारे मित्र (जिनसे हम येरेवन में मिले थे) ने हमें बताया कि खश क्या है और डोलमा खाने का सही तरीका क्या है, और हमें एक रेस्तरां में भी ले गए जहाँ सबसे अच्छी झेंग्यालोव टोपियाँ परोसी गईं।
मेज पर ताजी सब्जियां और फल, साग, लवाश, विभिन्न चीज और डेयरी उत्पाद होने चाहिए - यह कुछ ऐसा है जो एक अर्मेनियाई दावत के बिना नहीं कर सकता।
यह स्पष्ट है कि अर्मेनियाई व्यंजनों के व्यंजन इस लेख में हमारे द्वारा जांचे गए से भी अधिक विविध हैं, हम आपको सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय लोगों के बारे में बताएंगे, जिन्हें आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए, और जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं।
अर्मेनियाई व्यंजन - सूप
खशो- सबसे लोकप्रिय अर्मेनियाई सूप, लगभग एक दिन के लिए गोमांस के पैरों से तैयार किया जाता है। खाश आमतौर पर नाश्ते के लिए सुबह जल्दी खाया जाता है, ताजी जड़ी बूटियों के साथ अनसाल्टेड परोसा जाता है, एक अलग प्लेट में नमक, कीमा बनाया हुआ लहसुन और पतली पीटा ब्रेड।
ऐसा माना जाता है कि हैंगओवर से राहत पाने के लिए सुबह-सुबह खस खाया जाता है, हमेशा गर्म और लहसुन के साथ!
बचाया- अर्मेनियाई सूप पानी और गेहूं के दलिया (dzavar) से पतला मटसन के आधार पर तैयार किया जाता है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जाता है, कैफे में आप दोनों विकल्प ऑर्डर कर सकते हैं। चूंकि सूप मांस के बिना है, यह शाकाहारियों के लिए एकदम सही है, हमें यह पसंद आया!
बोज़बाश- मांस का सूप, पारंपरिक रूप से मेमने से आलू, मिर्च, प्याज, बैंगन के टुकड़ों को मिलाकर तैयार किया जाता है और टमाटर के पेस्ट के साथ पकाया जाता है।
राष्ट्रीय अर्मेनियाई व्यंजन - मुख्य
होरोवैकया सिर्फ बारबेक्यू। इस व्यंजन के बिना अर्मेनियाई व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। लगभग 20 प्रकार के खोरोवत हैं, उदाहरण के लिए, "कारसी ज़ोरोवत्स" - कोयले पर तला हुआ, "खज़ानी-खोरोवत्स" - एक सॉस पैन में बनाया जाता है।
अर्मेनियाई व्यंजन व्यंजन
क्युफ्ता- विशेष रूप से पीटा कीमा बनाया हुआ मांस से मांस के गोले। इसमें मसाले, प्याज, अंडे डाले जाते हैं, फिर बॉल्स को रोल करके पानी में फेंक दिया जाता है। सामान्य तौर पर, "कुफ्ता" शब्द फारसी भाषा से आया है, इसका अर्थ है "मांस गेंदों"। पूर्व के कई देशों में ऐसा व्यंजन है, यह तुर्की, ईरान, भारत में पाया जा सकता है।
त्ज़्व्ज़िक- एक पैन में बीफ़ की अंतड़ियों को तला जाता है, और फिर नमक, प्याज, टमाटर, मिर्च और मसाले डाले जाते हैं: पेपरिका और तुलसी। शीर्ष पर ताजा जड़ी बूटियों को छिड़कना सुनिश्चित करें।
अरिसा- चिकन और मक्खन के साथ गोल अनाज गेहूं से बना दलिया।
नाश्ता
डोल्मा- अंगूर के पत्तों में लिपटे कीमा बनाया हुआ मांस टेंडरलॉइन। मांस के अलावा, चावल, मिर्च, प्याज, टमाटर, साथ ही लाल शिमला मिर्च और सूखे तुलसी को अंदर डाला जाता है। डोल्मा को लहसुन के साथ मटसन सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए।
एक शाकाहारी विकल्प है: सेम, छोले और सौकरकूट के पत्तों में लिपटे दाल के साथ पासुत-डोलमा। यह, मांस के विपरीत, ठंडा प्रयोग किया जाता है।
झेंग्यालोव टोपी- ब्रेड केक में बारीक कटी हुई सब्जियां भरी हुई हैं. यह व्यंजन नागोर्नो-कराबाख से आता है और इसे आदर्श रूप से जंगली जड़ी बूटियों का उपयोग करना चाहिए। लेकिन गार्डन सॉरेल, सीताफल, अजमोद भी चलेगा। डिल, चुकंदर में सबसे ऊपर, पालक।
मशोशो- सूखे खुबानी और अखरोट के साथ दाल के साथ अर्मेनियाई स्नैक-सलाद। साग के साथ परोसें।
मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक लोकप्रिय क्षुधावर्धक है tsitsak - मसालेदार गर्म मिर्च, स्वादिष्ट!
रोटी और आटा उत्पाद
बेशक, कोई भी आर्मेनिया की कल्पना पतले लवाश के बिना नहीं कर सकता। उन्हें रूस सहित पूरी दुनिया में प्यार किया जाता है। पारंपरिक रूप से अरबी रोटीएक टोनर (मिट्टी के बर्तन, तंदूर जैसा कुछ) में तैयार करें और इसे अंगूर की बेल से पिघलाएं।
अर्मेनियाई टेबल पर आप अक्सर देख सकते हैं मटनाकाशी- गेहूं के आटे से बनी गोल रोटी.
डेरी
आर्मेनिया में सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक डेयरी उत्पाद है दही(जॉर्जिया में इसे "मत्सोनी" कहा जाता है) - बस बोलना, गाढ़ा खट्टा दूध। गर्मियों में, मटसन पानी से पतला होता है और यह निकलता है टैन, जो अच्छी तरह से ताज़ा और ठंडा करता है, क्योंकि वर्ष के इस समय गर्मी असत्य है।
अर्मेनियाई मेज पर महान सम्मान का आनंद लें चीज: चेचिल (एक बेनी में लट), मोटल (कुरकुरे पनीर), चनाख (एक विशेष नमकीन में भिगोया हुआ नमकीन पनीर, थोड़ा मसालेदार और नमकीन)।
शराब और शीतल पेय
हाँ बिल्कुल कॉग्नेकनंबर एक अर्मेनियाई पेय है। इसका मतलब यह नहीं है कि वे इसे केवल आर्मेनिया में पीते हैं, यह केवल देश का मुख्य निर्यात उत्पाद है। अब, विशेष रूप से आर्मेनिया में कॉन्यैक के उत्पादन के लिए, अंगूर की छह किस्में उगाई जाती हैं, और कॉन्यैक खुद को साधारण, विंटेज और संग्रह में विभाजित किया जाता है। येरेवन में अरारत कारखाने में आएं और इसे आजमाएं!
शहतूत वोदका "आर्ट्सख"- सफेद शहतूत से भरा एक मजबूत पेय, पहली बार नागोर्नो-कराबाख में दिखाई दिया। इसमें एक समृद्ध स्वाद और उज्ज्वल बेरी सुगंध है।
खनिज पानी "जर्मुक"- एक प्रसिद्ध निर्यात उत्पाद भी, इसी नाम के रिसॉर्ट में बोतलबंद। इसका उपयोग पेट के रोगों, तंत्रिका तंत्र के रोगों और केवल खाने की प्रक्रिया में करने की सलाह दी जाती है।
कॉफ़ी।शायद, आर्मेनिया का हर निवासी सुबह एक कप सुगंधित कॉफी पीता है। यहां इसे कोयले या रेत पर बहुत जोर से उबाला जाता है। वैसे, आर्मेनिया में "तुर्क" मत कहो, "दज़ेज़वा" शब्द का उपयोग करना बेहतर है।
अर्मेनियाई मिठाई
गत:- मीठी मिठाई। क्षेत्र के आधार पर गाटा की चार (या तो) किस्में हैं - यह मक्खन, आटा और पाउडर चीनी के साथ पफ, खमीर और यहां तक कि अखमीरी आटा से बना है। यह स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक निकला!
गर्निक के मंदिर में गाटा और सुजुख
नाज़ुकी- ऑयली-आटा फिलिंग या वॉलनट फिलिंग के साथ पफ रोल्स।
सुजुखो- जॉर्जियाई चर्चखेला का एक एनालॉग, "अर्मेनियाई स्निकर्स"। यह अंगूर, अनार या खूबानी के रस की गाढ़ी चाशनी में धागे पर बंधा अखरोट है।
जाम।अर्मेनियाई देश के क्षेत्र में उगने वाली लगभग हर चीज से जाम बनाते हैं ;-) उदाहरण के लिए, खुबानी, आलूबुखारा, डॉगवुड, अंजीर, क्विंस और यहां तक कि अखरोट और दालचीनी और इलायची के साथ हैं।
फल लवाश।सबसे पहले प्लम, चेरी, डॉगवुड, खुबानी से फलों की प्यूरी तैयार की जाती है, और फिर इसे एक पतली परत में एक ट्रे पर बिछाया जाता है और धूप में सुखाया जाता है। यह इतनी मीठी पीटा ब्रेड निकलती है जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
पड़ोसी देशों ने भी अर्मेनियाई व्यंजनों को प्रभावित किया, इसलिए आप कबाब, पिलाफ, बकलवा और अन्य व्यंजन पा सकते हैं। क्रेफ़िश और मछली, विशेष रूप से ट्राउट, सेवन में बेचे जाते हैं, स्थानीय लोग और पर्यटक उन्हें मजे से खाते हैं, और आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए!
किसी तरह सलाद को दरकिनार कर दिया, लेकिन आप जानते हैं - वे हैं। अक्सर आप अनार के बीज और अन्य स्थानीय उत्पादों के साथ दिलचस्प संयोजन पा सकते हैं। यदि आप देर से गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में प्राप्त करते हैं तो फल खाना सुनिश्चित करें।
अर्मेनियाई व्यंजन काफी सरल और सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट निकला। आप घर पर राष्ट्रीय अर्मेनियाई व्यंजन बना सकते हैं, हालांकि देशी सामग्री के बिना स्वाद अलग होगा, क्योंकि पूरा बिंदु आर्मेनिया में उगाए जाने वाले विशेष मसालों में है।
अपने भोजन का आनंद लें!
अर्मेनियाई व्यंजनों के व्यंजन उनके अजीबोगरीब तीखे स्वाद और तीखेपन से प्रतिष्ठित हैं। खाना पकाने के लिए, अर्मेनियाई पाक विशेषज्ञ लगभग 300 प्रकार की जंगली जड़ी-बूटियों और फूलों का उपयोग करते हैं, जिनका उपयोग वे सीज़निंग के रूप में या यहाँ तक कि एक मुख्य व्यंजन के रूप में भी करते हैं। खेती की गई सब्जियों में से, आलू, टमाटर, गोभी, बैंगन, मिर्च, गाजर, खीरा, चुकंदर, शर्बत, पालक, शतावरी, भिंडी, तोरी, कद्दू, हरी बीन्स, आदि व्यापक हैं। कई सब्जियों का उपयोग मांस के साथ संयोजन में किया जाता है और मछली के व्यंजन।
वसंत में, ताजे अंगूर के पत्ते, और गर्मियों और शरद ऋतु में, सेब, क्विंस, बैंगन, मिर्च और टमाटर का उपयोग टोलमा तैयार करने के लिए किया जाता है - कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और मसालेदार जड़ी बूटियों से भरे उत्पाद। अर्मेनियाई राष्ट्रीय व्यंजनों में, गोमांस और भेड़ के बच्चे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जबकि सूअर का मांस शायद ही कभी उपयोग किया जाता है।
अर्मेनियाई व्यंजन तैयार करने की तकनीक के लिए, यह एक नियम के रूप में, जटिल और कुछ मामलों में श्रमसाध्य है। अर्मेनियाई व्यंजनों में बड़ी संख्या में मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजन तैयार करना, स्टफिंग, व्हिपिंग, मैश किए हुए और सूफले जैसे द्रव्यमान की तैयारी पर आधारित होता है, जिसमें बहुत समय और श्रम की आवश्यकता होती है।
अर्मेनियाई व्यंजनों के व्यंजन पेश करता है, जो न केवल आर्मेनिया में पारंपरिक हैं, बल्कि विभिन्न देशों में भी पसंद किए जाते हैं।
ऐलाज़ानी
यह एक सब्जी स्टू है, लेकिन बहुत सारे मसालों के साथ।
सामग्री: 500 ग्राम बैंगन, 500 ग्राम आलू, 4 प्याज, 100 ग्राम सूरजमुखी तेल, 4 मीठी मिर्च, 4 टमाटर, 1 कप हरी बीन्स। 1 कप मसालेदार साग (तुलसी, अजवायन, सीताफल, अजमोद), 1 सिर लहसुन, 1 चम्मच काली मिर्च, 0.5 चम्मच लाल मिर्च, नमक।
तैयारी: बैंगन को स्लाइस में काट लें, नमक, इसे 10-15 मिनट के लिए बैठने दें (जब तक वे रस न दें), निचोड़ लें। बची हुई सब्जियों को स्लाइस में काट लें और मसाले को काट लें। सब्जियों को परतों में पैन में डालें, बैंगन से शुरू करें, और परतों को दोहराएं, मसाले और नमक के साथ छिड़के। तेल में डालें और 1/2 कप पानी डालें, ऊपर से एक प्लेट से ढक दें, ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर उबाल लें।
अरिसा
सामग्री: 1 चिकन वजन 1 किलो, 500 ग्राम गेहूं के दाने, नमक
तैयारी: गेहूं के दानों को भिगो दें। चिकन उबालें, शोरबा से निकालें, मांस को हड्डियों से अलग करें और टुकड़ों में काट लें। भीगे हुए गेहूं के दानों को उबलते शोरबा में डालें, मांस के टुकड़ों को वापस रख दें और धीमी आँच पर कभी-कभी हिलाते हुए पकाएँ जब तक कि उत्पाद एक सजातीय मोटे द्रव्यमान में न बदल जाएँ। तैयार पकवान में नमक डालकर मिला लें। भुनी हुई प्याज़ को पिसी हुई दालचीनी और पिघला हुआ मक्खन हरिस के साथ परोसा जाता है।
टमाटर के साथ अर्मेनियाई बैंगन सलाद
सामग्री: बैंगन और टमाटर 400 ग्राम, प्याज 200 ग्राम, शिमला मिर्च 100 ग्राम, नमक, पिसी काली मिर्च, सिरका, अजमोद स्वादानुसार।
तैयारी: बैंगन को धो लें, छील लें, हलकों में काट लें, नमक छिड़कें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर पानी से धो लें और हल्का निचोड़ लें।
तैयार बैंगन को प्याज के साथ तेल में भूनें, सलाद के कटोरे में डालें, कटे हुए टमाटर और बेल मिर्च के छल्ले डालें।
सिरका, नमक, पिसी काली मिर्च डालें और मिलाएँ। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
अर्मेनियाई अजवाइन और मशरूम के साथ काली मिर्च का सलाद
सामग्री: मशरूम, मीठी लाल मिर्च, अजवाइन की जड़ 200 ग्राम प्रत्येक, सूअर का मांस वसा 2-4 स्लाइस,
- लहसुन 1 लौंग, अजमोद बारीक कटा हुआ 1 बड़ा चम्मच। एल।, वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल।, सूखी रेड वाइन 1 गिलास, स्वादानुसार नमक।
तैयारी: मशरूम को बारीक काट लें और तेल में तेज आंच पर तलें। कुटा हुआ लहसुन डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें और 2-3 मिनट के लिए भूनें।
शराब में डालो, उबाल लेकर आओ, 1 मिनट के लिए उबाल लें, फिर कम गर्मी पर 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। अजमोद डालें, मिलाएँ, आँच से हटाएँ, नमक और ठंडा करें। अजवाइन की जड़ और काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, सलाद के कटोरे में डालें, नमक डालें और मिलाएँ, ऊपर से ठंडा मशरूम डालें। ठंडा परोसें।
क्याता
सामग्री: 300 ग्राम मक्खन, 3 कप आटा, 1 अंडा, 1 प्रोटीन, 1 कप केफिर, 1 चम्मच सोडा, वैनिलिन भरना: 1 कप पिघला हुआ मक्खन, 2 कप चीनी, 3 कप आटा।
तैयारी: मक्खन, आटा, सोडा, वैनिलिन को काट लें, अंडे, केफिर डालें, आटा गूंधें और कई घंटों के लिए सर्द करें। 1 - 1.5 सेमी मोटी कई परतें तैयार करें, फिलिंग डालें और ऊपर रोल करें। एक अंडे के साथ उत्पाद को शीर्ष पर फैलाएं और एक कांटा के साथ चुभें। आप घुँघराले चाकू से रोल्स को 3 - 4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट सकते हैं। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
ट्राउट
सामग्री: ट्राउट 400 ग्राम, पानी 100 ग्राम, तारगोन साग 150 ग्राम, मक्खन 80 ग्राम, नींबू 25 ग्राम, नमक स्वादानुसार।
तैयारी: तैयार मछली को नमक करें, तेल से सने हुए स्टीवन में 1-2 पंक्तियों में डालें और तारगोन साग के साथ पंक्तिबद्ध करें (सजावट के लिए थोड़ा छोड़ दें)।
ऊपर से मक्खन के टुकड़े डालें, पानी डालें और धीमी आँच पर 15-18 मिनट तक पकाएँ।
तैयार ट्राउट को एक डिश पर रखें, परिणामस्वरूप रस डालें, नींबू के स्लाइस और तारगोन से सजाएं।
बस्तुरमा
सामग्री: बीफ (टेंडरलॉइन) 540 ग्राम, प्याज और हरा प्याज 100 ग्राम, सिरका 3% या नींबू का रस 60 ग्राम, जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।
तैयारी: फिल्म से टेंडरलॉइन को साफ करें, 40-50 ग्राम वजन के टुकड़ों में काट लें, चीनी मिट्टी के बरतन या मिट्टी के बर्तन में डालें, नमक, काली मिर्च, सिरका, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और मिलाएँ।
फिर व्यंजन को मांस से ढक दें और 5-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। स्ट्रिंग ने कटार पर मैरीनेट किया हुआ मांस तैयार किया और गर्म (बिना आंच के) अंगारों पर पकने तक तलें। साग के साथ परोसें।
कोलोलिक शुशिंस्की
सामग्री: 1.5 किलो बीफ, 200 ग्राम मक्खन, 3 प्याज, 2 अंडे, 0.25 कप दूध, 0.5 कप चावल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गेहूं का आटा, 3 बड़े चम्मच। तारगोन साग के बड़े चम्मच, 1.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च या 12 मटर, 30 ग्राम कॉन्यैक (2.5 बड़े चम्मच)।
तैयारी: शोरबा उबाल लें, तनाव। मांस मारो, सभी फिल्मों, tendons, वसा को हटा दें, बारीक कटा हुआ प्याज (1 प्याज) के साथ छिड़के और एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होने तक हराते रहें। आटा, दूध, अंडा, कॉन्यैक को द्रव्यमान में डालें और एक अर्ध-तरल स्थिरता तक हरा दें, फिर नमक, मसाले, 1 कटा हुआ प्याज डालें और आधे घंटे के लिए ठंड में डाल दें।
द्रव्यमान से, गोल मीटबॉल बनाएं, जिसके अंदर जमे हुए मक्खन के टुकड़े डालें। शोरबा को दो भागों में विभाजित करें: कम गर्मी पर मीटबॉल को एक छोटे से उबाल लें; एक फेटे हुए अंडे को जोड़ने के लिए चावल, मसाले, 1 कटा हुआ प्याज और 5 मिनट पहले डालकर बड़े से सूप बनाएं। घंटी के दोनों हिस्सों को कनेक्ट करें।
गोभी के साथ तोलमा
सामग्री: मेमने का गूदा 450 ग्राम, हड्डियाँ 200 ग्राम, चावल 60 ग्राम, प्याज 100 ग्राम, गोभी 600 ग्राम, सूखे खुबानी 60 ग्राम, क्विंस या सेब 200 ग्राम, जड़ी-बूटियाँ, टमाटर प्यूरी, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।
तैयारी: मटन को मीट ग्राइंडर से गुजारें, आधा पकने तक उबले हुए चावल डालें, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज, हर्ब, काली मिर्च, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
गोभी के पत्तों को उबलते पानी में डालें और उनमें कीमा बनाया हुआ मांस लपेटें।
पैन के तल पर हड्डियों, गोभी के पत्तों की एक परत रखो, और शीर्ष पर पंक्तियों में टोलमा रखो, सूखे खुबानी, कटा हुआ क्विंस स्लाइस या सेब के साथ अंतराल भरें।
फिर भुने हुए टमाटर की प्यूरी डालें, गर्म शोरबा या पानी डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
परोसते समय, स्टू के दौरान बने रस के साथ टोलमा के ऊपर डालें।
सब्जियों के साथ मुसाका
सामग्री: गोमांस 350 ग्राम, पिघला हुआ मक्खन 60 ग्राम, चावल 60 ग्राम, प्याज 50 ग्राम, टमाटर 100 ग्राम, कद्दू 400 ग्राम या गोभी 300 ग्राम, या आलू 250 ग्राम, या बैंगन 300 ग्राम, मांस शोरबा, काली मिर्च, नमक स्वादानुसार .
तैयारी: यह व्यंजन विभिन्न सब्जियों से तैयार किया जाता है: कद्दू, आलू, बैंगन, गोभी।
कद्दू, छील और बीज को भूनने से पहले, पतले स्लाइस में काट लें और भूनें; छिलके वाले बैंगन को हलकों में काटें, नमक के साथ छिड़कें और उन्हें 10-15 मिनट के लिए लेटने दें, फिर कुल्ला, हल्का सूखा और दोनों तरफ भूनें; आलू को स्लाइस में काटें, भूनें; जलती हुई गोभी।
बीफ को छोटे क्यूब्स में काट लें और थोड़े तेल में भूनें। चावल को धोकर आधा पकने तक उबालें। प्याज को क्यूब्स में काट लें और तेल में भूनें। तैयार मांस को चावल और प्याज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।
एक सॉस पैन में सब्जियों की एक परत डालें, फिर प्याज और चावल के साथ मिश्रित मांस की एक परत, टमाटर के हिस्सों के साथ कवर करें, शोरबा में डालें ताकि भोजन इसके साथ कवर हो, और निविदा तक उबाल लें।
सूखे फल के साथ पिलाफ
सामग्री: चावल 300 ग्राम, पिघला हुआ मक्खन 100 ग्राम, सूखे खुबानी, प्रून 40 ग्राम प्रत्येक, किशमिश, बादाम 30 ग्राम, लौंग, दालचीनी, स्वादानुसार नमक।
तैयारी: तैयार चावल को उबलते नमकीन पानी में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि चावल के दाने बाहर से नरम न हो जाएं और अंदर कुछ लोच बनाए रखें।
उसके बाद, चावल को एक कोलंडर में डालें, गर्म पानी से धो लें और छान लें। एक गहरे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, थोड़ा चावल डालें, हल्का मिलाएँ, फिर बचा हुआ चावल डालें, तेल डालें, ढक दें और लगभग 40-45 मिनट के लिए धीमी आँच पर रखें।
सूखे मेवों को छाँट लें, गर्म पानी में धो लें, एक कड़ाही में गर्म तेल में डालें, लौंग, छिले और बारीक कटे हुए बादाम डालें, ढककर धीमी आँच पर हल्का भूनें।
उसके बाद फल को चावल के साथ मिलाकर तेल डाल कर और दालचीनी छिड़क कर परोसें।
हैश
प्राचीन काल से, अन्य सभी व्यंजनों से पूरी तरह से अलग खाश खाने के लिए, और सुबह जल्दी नाश्ते के लिए या नाश्ते से पहले, छुट्टियों पर भी खाने के लिए प्रथा को संरक्षित किया गया है।
सामग्री: 1.5 किलो बीफ पैर 500 ग्राम निशान, 2-3 लहसुन के सिर, 1 मूली
तैयारी: पैरों को गाएं, खुरचें, कई बार कुल्ला करें, टुकड़ों में काट लें और एक दिन के लिए या तो बहते पानी में डाल दें, या ठंडा पानी डालें और इसे हर 2-3 घंटे में बदल दें। फिर से कुल्ला करें, एक तामचीनी बेसिन में स्थानांतरित करें, डालें पानी से उसने पैरों को 15-20 सेमी की परत से ढक दिया और धीमी आँच पर पकाएँ।
निशान छीलें, कुल्ला करें, ठंडा पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि विशिष्ट गंध गायब न हो जाए (परीक्षण निर्धारित हो गया है), फिर शोरबा डालें, और गर्म और ठंडे पानी से निशान को कुल्ला, बारीक काट लें और उबले हुए पैरों में जोड़ें।
खाश को बिना नमक के धीमी आंच पर पकाना जारी रखें, तेज उबाल से बचें, झाग को हटा दें, जब तक कि मांस हड्डियों से अलग न हो जाए और निशान नरम न हो जाएं।
तैयार गरम खस को नमक करें, कटा हुआ लहसुन छिड़कें या कुचले हुए लहसुन को शोरबा में डालकर अलग से परोसें। वे खस खाते हैं, कद्दूकस की हुई मूली, मसालेदार जड़ी-बूटियों (तुलसी, अजमोद, तारगोन) और पीटा ब्रेड पर नाश्ता करते हैं।
वोस्पनापुरी
4 बड़े चम्मच। दाल के बड़े चम्मच, चावल के 3-4 बड़े चम्मच (या नूडल्स), 2-3 प्याज, 50 ग्राम मक्खन, 0.5 कप किशमिश (या सूखे खुबानी), 0.5 कप कुचले हुए अखरोट, 6-8 काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। अजमोद चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच हरा धनिया।
तैयारी: दाल को ठंडे पानी के साथ डालें और नरम होने तक उबालें।
मसालेदार साग को छोड़कर अन्य सभी सामग्री डालें, और चावल पकने तक पकाएँ, फिर मसालेदार साग डालें।
मेमने से कचच
भेड़ के बच्चे के लिए, दो प्रकार की सब्जी ड्रेसिंग दी जाती है।
500 ग्राम मेमने के लिए - सेट में से एक:
I. 4-5 आलू, 4 टमाटर, 3-4 प्याज, 1 कप हरी बीन्स, 2 शिमला मिर्च, 1 कप जड़ी बूटी (तुलसी, सीताफल, डिल, नमकीन), 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 0.75 कप सूखे खुबानी .
द्वितीय. 4 आलू, 5-6 टमाटर, 3-4 प्याज, 0.5 कप हरी बीन्स, 3 बैंगन, 2 शिमला मिर्च, 1 कप हर्ब (अजमोद, सुआ, तुलसी), 0.5 चम्मच काली मिर्च, 0.25 चम्मच लाल मिर्च।
तैयारी: सब्ज़ियों को लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें, मिट्टी के बर्तन में पंक्तियों में रखें, मसाले और नमक के साथ छिड़के। मेमने के टुकड़े ऊपर रखें, उबलते पानी डालें ताकि यह मांस को ढक दे, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और 2 घंटे के लिए ओवन में डाल दें।
युगार्ट
500 ग्राम आटा, 100 ग्राम मक्खन (आटा के लिए 50 ग्राम, स्नेहन के लिए 50 ग्राम), 150 ग्राम शहद, 3 अंडे, 0.5 कप दूध, 0.5 ग्राम सोडा।
तैयारी: मैदा, अंडे, गर्म दूध, मक्खन, सोडा से आटा गूंथ लें। 1-2 मिमी मोटी पतली परत में बेलें, तेल से चिकना करें, ऊपर से हल्का आटा छिड़कें, एक लिफाफे में रोल करें या रोल करें और इन ऑपरेशनों को फिर से 6 बार दोहराएं। आखिरी बार, आटे को 3-4 मिमी मोटी परत में बेल लें।
आटे को एक तवे पर (पैनकेक) लुढ़के हुए तवे पर रखें और ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक करें। फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें और पिघला हुआ शहद डालें।
ट्रांसकेशिया में सबसे प्राचीन के रूप में पहचाने जाने वाले अर्मेनियाई व्यंजनों का इतिहास दो सहस्राब्दी से अधिक पुराना है। इस समय के दौरान विकसित हुई इसकी विशिष्ट विशेषताओं को सावधानीपूर्वक संरक्षित किया गया है, और कई व्यंजन तैयार करने की तकनीक में ज्यादा बदलाव नहीं आया है। उदाहरण के लिए, बारबेक्यू और कुटप उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे कई साल पहले। अर्मेनियाई व्यंजन मसालेदार और मसालेदार होते हैं। उनमें कई तरह के मसाले और मसाले मिलाए जाते हैं: लहसुन, जीरा, तुलसी, अजवायन, काली मिर्च, सीताफल। कन्फेक्शनरी को दालचीनी, लौंग, इलायची या केसर के साथ उदारतापूर्वक स्वाद दिया जाता है।
अर्मेनियाई भोजन पारंपरिक रूप से परोसने से शुरू होता है नाश्ता- सुगंधित मीटबॉल या पनीर। कभी-कभी छोटे पाई या सब्जी का सलाद पेश किया जाता है।
तैयार करना बहुत मुश्किल दूसरा पाठ्यक्रममांस की एक लंबी बहु-चरण तैयारी द्वारा प्रतिष्ठित हैं, जो इस उत्पाद के प्रति सम्मानजनक दृष्टिकोण को इंगित करता है। अर्मेनियाई खाना पकाने में, गोमांस, भेड़ का बच्चा, चिकन और टर्की पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है, और सूअर का मांस इतना आम नहीं है। बारबेक्यू के विभिन्न रूप, अनार के साथ पिलाफ, स्मोक्ड मछली या सूखे मेवे अर्मेनियाई व्यंजनों के लोकप्रिय व्यंजन हैं। डोल्मा, रूसी गोभी के रोल की याद ताजा करती है, अर्मेनियाई लोगों के बीच आम है। ये कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अंगूर के पत्तों के रोल हैं। कोई कम प्रसिद्ध नहीं हैं बस्तुरमा, खश और क्युफ्ता।
अर्मेनियाई व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण भूमिका दी जाती है सॉस. उनमें से कई यहाँ हैं: टमाटर, काली मिर्च और कुचल तिल की चटनी - ताहिना। उल्लेखनीय रूप से, सॉस को अक्सर ठंडे के बजाय गर्म परोसा जाता है। वे पहले से ही खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाते हैं और सूप या स्टॉज में जोड़े जाते हैं। पहले पाठ्यक्रमों के लिए, ठंडे या मसालेदार गर्म सूप यहां प्रबल होते हैं, जिसमें हमेशा लवाश परोसा जाता है।
आर्मेनिया में प्यार और डेसर्ट. सबसे लोकप्रिय में से एक है गाटा - एक मीठा गोल आकार का फ्लैटब्रेड जिसमें तला हुआ आटा भरना होता है। कोई कम प्रसिद्ध एक और पेस्ट्री नहीं है - बकलवा। ये अखरोट और शहद भरने वाली कुकीज़ हैं। अलनी - अर्मेनियाई पाक कला में अखरोट के टुकड़ों से भरे सूखे आड़ू आम हैं।
मात्सुन, एक राष्ट्रीय किण्वित दूध उत्पाद, गाय या भेड़ के दूध से तैयार किया जाता है। अंगूर के रस का उपयोग दोशाब बनाने के लिए किया जाता है, जो औषधीय गुणों से युक्त एक सुगंधित चेरी के रंग का सिरप है।
